Revista Del Moro Ed 02

R E V I S T A

ANO 1 NÚMERO 2 JULHO 2020

Direto do produtor

PRODUTOS LÁCTEOS DE AGRICULTURA FAMILIAR

regional

SANTUÁRIO AMAZÔNICO NO MATO GROSSO

em festa

42 ANOS DE HISTÓRIA DO DELMORO

gastronomia

OS PEIXES DO NOSSO MATO GROSSO

Churrasco Truques, receitas e dicas: tudo para incrementar um delicioso cardápio na brasa e surpreender no Dia dos Pais

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GÔNDOLA

PRODUTOS SELECIONADOS PARA DEIXAR SEU DIA A DIA MAIS SABOROSO

CAPA

TRUQUES E MOLHOS CAPRICHADOS PARA O SEU CHURRASCO

RADAR

NOVIDADES DO UNIVERSO DA GASTRONOMIA

RECEITA DO CHEF

MARIA ALVES E FERNANDO VIZZOTTO

DIA DO AGRICULTOR

A FORÇA DO NOSSO ESTADO NA AGRICULTURA

38 42 46 50 38 58 42 46 50 58

GASTRONOMIA

PEIXES DO NOSSO MATO GROSSO

DIRETO DO PRODUTOR

A COMOV E SUA HISTÓRIA, UM EXEMPLO DE FORÇA

CACHAÇA

A BEBIDA BRASILEIRA GANHOU O MUNDO

VITAMINA C

OS BENEFÍCIOS DO CONSUMO DESSE POTENTE ANTIOXIDANTE

REGIONAL

AS BELEZAS DO CRISTALINO LODGE, UM HOTEL NO MEIO DA SELVA

editorial

churrasco para os pais

S WWW.DELMORO.COM.BR DELMOROSUPERMERCADOS DELMORO_SUPERMERCADOS

eja qual for a celebração, da mais sofisticada a uma social entre amigos, o churrasco é uma boa pedida, e o Dia dos Pais é um ótimo motivo para tirar o pó das churrasqueiras, que ficaram por um tempo paradas na quarentena. Sendo assim, preparamos um guia para você pôr a mão na brasa, com dicas que deixarão seu pai todo orgulhoso.

E, na família, não são só os pais que levam a melhor, tendo um dia dedicado a eles. Em julho, temos o Dia dos Avós, os chamados pais duas vezes.

Fizemos uma matéria especial te ensinando aquelas receitas típicas de casa de vó. Que tal inverter os papéis e sentir o gostinho de infância, preparando um prato que a vovó sempre te servia quando ia visitá-la?

Motivos para comemorar nesta edição não faltam! Ainda sobre celebração, a rede DelMoro também está em festa! Setembro é nosso mês de aniversário e compartilhamos com você nossa trajetória de esforços que nos trouxeram até aqui, com uma entrevista especial com Jocondo Del Moro, o patriarca que deu início a tudo isso.

O clima propício e o solo de alto teor produtivo do país muito contribuem para que o agro seja um dos principais setores que alavancam nossa economia. Apenas em Mato Grosso, estão 11 das 20 cidades brasileiras de maior produção agrícola. Em nossas páginas, um reconhecimento ao papel crucial dos agricultores para que os alimentos cheguem a nossa mesa, com destaque a três preciosidades agrícolas do interior mato-grossense.

Outra preciosidade do estado abordada em nossas páginas é o Cristalino Lodge, um santuário amazônico que une natureza, sustentabilidade, luxo e conforto, já eleito um dos melhores Eco Lodges do mundo e que está bem pertinho de você.

Ainda nesta edição, todos os benefícios do poderoso antioxidante vitamina C e da cremosa fruta verde, gordurosa, porém saudável, o abacate; a história da bebida mais nacional, a cachaça, peixes do nosso Mato Grosso; receitas e entrevistas com chefs, e muitas novidades da gastronomia.

Excelentes compras e ótima leitura!

Equipe DelMoro

DELMORO SUPERMERCADOS: MARKETING Hugo Del Moro, Valmir Marques, Fernando Fernandes, Guilherme Barboza CONTEÚDO, EDIÇÃO E ARTE GOYA CONTEÚDO CORPORATIVO LTDA direção editorial Glauco Piccirillo arte Eduardo Silva, Maria Isabel Donini Redação Adriana Panzini, Ana Clara Moreno, Elen Valereto, Graziela Delalibera, Kátia Carminatto, Marcelo Ferri, Michelle Monte

Mor, Priscila Vanti, Shayla Silva revisão Bárbara Spigolon Loureiro impressão Gráfica Elyon imprensa assessorias@goyaconteudo.com.br A REVISTA DELMORO É UMA PUBLICAÇÃO DO DELMORO SUPERMERCADOS, PRODUZIDA E EDITADA POR GOYA CONTEÚDO CORPORATIVO. O DEL MORO SUPERMERCADOS NÃO SE RESPONSABILIZA PELOS CONCEITOS EMITIDOS EM ARTIGOS ASSINADOS, BEM COMO PELAS INFORMAÇÕES OU CONTEÚDO DOS ANÚNCIOS PUBLICADOS. A REPRODUÇÃO TOTAL OU PARCIAL DO CONTEÚDO DESTA OBRA É EXPRESSAMENTE PROIBIDA SEM PRÉVIA AUTORIZAÇÃO.

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nas gôndolas

por ANA CLARA MORENO

p r odut osseusedial ea cdiaioainda nadmaiso ssaboroso especialmente para deixar

sabor com cuidado

A linha zero lactose da Búfalo Dourado acaba de chegar às gôndolas do DelMoro, perfeita para quem tem intolerância à lactose, mas não abre mão do sabor.

Os produtos são preparados com leite de búfala, com origem garantida e comprovada pelo mais alto padrão de qualidade em todo o processo. Com consistência macia e sabores refinados, as novidades têm grande quantidade de proteínas e baixo teor de sal. A marca, consagrada como uma das maiores no mercado premium, orgulha-se por ser a única empresa brasileira de laticínios autossuficiente, isto é, controla todo seu processo produtivo, o que significa cuidar desde o plantio de alimentos para o rebanho até a entrega dos produtos em caminhões personalizados e climatizados.

SAUDÁVEIS E SABOROSOS

Fundada em 1979, a Mãe Terra sempre se apoiou na crença de que uma alimentação natural, composta por alimentos mais próximos dos integrais, é peça-chave para uma vida mais saudável e equilibrada. A marca surge em meio a uma época na qual era comum ingerir alimentos desvitalizados e desequilibrados, que passam por muitas etapas de produção, perdendo substâncias vitais para o bom funcionamento do organismo e, muitas vezes, com aditivos químicos. Por isso, buscam oferecer alimentos que estejam mais próximos do seu estado encontrado na natureza, em sua forma integral. Seus produtos são minimamente processados para garantir sua energia vital e para não terem alterações provocadas por aditivos, corantes, conservantes e adoçantes artificiais.

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carne orgânica

SABOR DA TERRA

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Integrada a valores ecológicos e sociais, a Korin privilegia o perfeito equilíbrio entre preservação de recursos naturais e produtos de alta qualidade. A empresa brasileira é pioneira na criação de bovinos e frangos livres de antibióticos e promotores artificiais de crescimento, assim, oferece alimentos saudáveis, sustentáveis, sem prejuízos ao meio ambiente e aos consumidores. O Hambúrguer Bovino Korin é produzido a partir de cortes selecionados de novilhos orgânicos certificados, criados em pasto nativo, sem adição de conservantes, sal ou temperos, permitindo que o consumidor adicione os temperos de sua preferência. Outro produto incrível é o frango Korin, com cortes de filé de peito, coxa e sobrecoxa, livre de transgênicos.

rovenientes das melhores técnicas e componentes, os vinhos da Casa Silva são perfeitamente balanceados, complexos e intensamente elegantes.

Elaborados com uso de camadas harmonizadas de aromas e sabores, possuem a estrutura necessária para acompanhar uma ampla variedade de propostas gastronômicas. Atualmente, a Casa Silva é líder da nova geração de produtores de vinhos finos e a mais premiada do século 21, por sua alta qualidade. Seus escritórios localizados junto à Bodega, em São Fernando Valle de Colchagua, permitem acompanhar minuciosamente todos os detalhes da produção, certificando um produto de ótima qualidade e refletindo o compromisso familiar com a empresa e a paixão que cada um de seus integrantes tem pela terra.

ATIVOS NATURAIS

Com a oleosidade, sol, poluição, resíduos de maquiagem e estresse, a pele é exposta diariamente a diversas agressões e merece um cuidado mais que especial. Foi pensando nisso que a Garnier criou sua nova linha de produtos, que combina os melhores ativos naturais com alta tecnologia para garantir uma rotina diária de skincare completa e proporcionar mais saúde e beleza para o rosto. A novidade é que a linha traz um portfólio à base de antioxidantes, como a vitamina C, indicados para peles oleosas e mistas, além de conter agentes nutritivos, hidratantes e antienvelhecimento. De texturas leves e cremosas, os produtos são ótimos para quem busca pele uniforme, redução de marcas de expressão e sensação de pele limpa.

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nas gôndolas

INOVAÇÃO VEGGIE

Criada para surpreender quem busca alternativas ao consumo de proteína animal, a inovadora linha Incrível Seara é composta somente por vegetais. Feitos a partir de proteínas de ervilha e soja não transgênicas, os produtos também contam com minerais como o ferro e vitamina B12, sendo uma opção altamente nutritiva, além disso, são livres de gorduras trans, lactose e derivados de ovos ou leite. A inovação só foi possível devido à descoberta da biomolécula i, capaz de reproduzir a textura e o gosto, inconfundíveis e deliciosos, da carne. Até o momento são sete opções: os hambúrgueres com sabores de carne e frango, os nuggets de frango, o kibe sabor carne, e a “carne” oriental, e agora os mais recentes lançamentos, o escondidinho e a salsicha.

intenso e cativante

A linha de vinhos Jocondo nasceu como um brinde à vida. É uma homenagem ao patriarca Jocondo Del Moro, que tanto cativa com sua personalidade. Refrescantes, equilibradas e persistentes, as opções agradam aos mais diversos paladares e resumem a história de trabalho e empreendedorismo de um homem que inspira, e mostra que um dos momentos mais prazerosos da vida é desfutar de um bom vinho ao lado de quem se ama. Assim, os vinhos Jocondo atuam na concepção de momentos especiais, brindes de felicidade e taças de saúde. Elaborados nas melhores vinícolas da Serra Gaúcha, com diferenciais de altitude, clima e características específicas da região, os vinhos são frutos de dedicação intensa, que prima por paladar, aroma e sabores peculiares.

TEMPERO DE QUALIDADE

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o lado do fogão ou no saleiro sobre a mesa, está o ingrediente responsável por realçar ao paladar o gosto dos alimentos. A inovadora linha da Villa Cerroni, feita na medida certa para não mascarar sabores e temperar de maneira uniforme, oferece sais comuns e temperados que harmonizam com qualquer receita. Importados das melhores salinas, antes de serem embalados, os flocos são limpos e selecionados a fim de eliminar as impurezas e garantir produtos de ótima qualidade, assim como os ingredientes e ervas que acompanham algumas de suas combinações. Contando com variações inusitadas, clássicas e versáteis, os sais proporcionam toques requintados e nutritivos às refeições, pois os cristais são ricos em minerais como: ferro, zinco, magnésio, iodo, sódio e cálcio.

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capa por ADRIANA PANZINI

Churrasco o irresistível sabor de festa COM TRUQUES E MOLHOS CAPRICHADOS, CORTES DO DIA A DIA GANHAM TOQUE ESPECIAL PARA CELEBRAR QUEM NOS INSPIRA TODOS OS DIAS 14

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CORTES IDEAIS? A GOSTO DO FREGUÊS O sucesso de um bom churrasco começa com a escolha de carnes de qualidade, em perfeito estado de conservação e frescor. Embora

a picanha sempre apareça como a principal pedida, entre outros cortes igualmente fáceis de encontrar – e, inclusive, com preços mais acessíveis –, há um mundo de sabores deliciosos a descobrir. A fraldinha é apontada como uma das mais indicadas para quem prefere uma carne mais leve, com menor índice de gordura, porém com paladar sem igual e de rápido preparo. Já a maminha, ao contrário, é indicada para quem aprecia cortes com mais gordura, ficando mais suculenta na grelha. O contrafilé não precisa ficar restrito aos bifes do dia a dia. Fica

O CONTRAFILÉ EM PEQUENOS PEDAÇOS FICA UMA DELÍCIA NA CHURRASQUEIRA

vinagrete de morango INGREDIENTES • 1 xícara (chá) de morango • 1 colher (sopa) de cebola picada fina • ½ xícara (chá) de azeite • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico • 1 colher (sopa) de vinagre branco • 1 colher (chá) de manjericão picado • ¼ de colher (chá) de sal

MODO DE PREPARO Descarte os cabinhos dos morangos e transfira a fruta para um escorredor. Passe por água corrente e deixe escorrer. Numa tigela, junte o azeite, o vinagre balsâmico e o branco e, com um garfo ou batedor de arame pequeno, misture bem. Corte o morango em cubos pequenos e transfira para a tigela com o molho. Adicione a cebola e o manjericão picados e tempere com o sal. Misture, delicadamente, e reserve na geladeira até a hora de servir.

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Fonte: Site Panelinha – www.panelinha.com.br

ão tem jeito, de norte a sul do Brasil, o churrasco é sinônimo de festa e alegria, confraternização de amigos e familiares. Não se sabe muito bem como chegou ao país o costume de reunir sabor e afeto ao redor das brasas, aquecendo o corpo e o coração. Os indígenas já preparavam suas carnes de caça no espeto, mas, conta a lenda que foram os tropeiros em busca do ouro no Rio Grande do Sul que, para nossa sorte, inventaram essa deliciosa forma de apreciar a iguaria, abatendo o gado selvagem e garantindo o churrasco para a tropa toda. Hoje, é a escolha número um para marcar os bons momentos.

Tão popular quanto a carne na brasa são os palpites, todo mundo tem um.

Mas selecionamos aqui algumas dicas bacanas e receitas que garantem o sucesso do churrasco até para quem não tem muita experiência. Que tal aproveitar o Dia dos Pais para colocar tudo em prática?

uma delícia também na churrasqueira, especialmente se servido ao ponto ou mal passado, em pequenos pedaços.

Isso também vale para a alcatra. O filé mignon apresenta maciez sem igual, mas prefira pedaços mais grossos para não ressecar. Por último, a costela suína ou bovina dá um toque extra ao seu cardápio, observando apenas um detalhe: o lado do osso deve ficar, inicialmente, voltado para as brasas.

farofa com bacon e castanhas INGREDIENTES

CUIDADOS PARA GARANTIR OS MELHORES RESULTADOS Você escolheu as carnes com esmero, vestiu seu melhor avental de churrasqueiro (a) do dia e se preparou para arrasar, ótimo! Mas, se não observar alguns cuidados no momento do

• 1 colher e ½ (sopa) de manteiga • ½ xícara (chá) de bacon (em cubos) • ½ xícara (chá) de castanha-dopará (picada) • ¼ xícara (chá) de alho-poró ou cebola (picada) • ¼ xícara (chá) de cenoura (ralada) • 2 xícaras (chá) de farinha biju (ou outra que você goste) • Raspas de 1 Limão • Pimenta-do-reino

REGULE A ALTURA DAS GRELHAS CONFORME O TIPO DE CORTE

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MODO DE PREPARO Em uma frigideira, frite o bacon até que fique dourado. Adicione 1 colher (sopa) de manteiga, o alho-poró ou cebola, castanhas picadas, cenoura ralada, raspas de limão.

Junte a farinha biju, mais ½ colher (sopa) de manteiga e tempere com pimenta-do-reino e sal a gosto.

Frite por mais 2 minutos ou até que fique bem sequinho e crocante.

Finalize com salsinha e sirva.

preparo, o resultado pode não sair como o esperado. Confira as dicas dos especialistas: Regule a altura das grelhas conforme o tipo de corte. Para bifes ou postas, deixe a 15 cm das brasas, assando por cerca de sete minutos de cada lado. Já carnes em peças maiores precisam ficar a uma distância de 40 cm das brasas, com a gordura, inicialmente, virada para cima, por cerca de 40 minutos. Depois, é só virar e deixar mais uns 15 a 20 minutos, conforme o ponto desejado.

Seja qual for a opção, vire a carne apenas uma vez, no momento em que perceber que o sangue está se acumulando na parte que não está em contato com a grelha. Não use garfos

Fonte: Site Receiteria: www.receiteria.com.br

COSTELINHA DE PORCO

• Salsinha • Sal

ou espetos, invista em pegadores apropriados, para não furar a carne e fazer com que perca a suculência.

Ao retirar da grelha, deixe a carne descansar na tábua por dois minutos, assim, ela também retém os líquidos e fica mais macia.

Não use bebidas geladas para temperar a carne, pois a baixa temperatura pode fazer com que as fibras da peça encolham e ela fique mais dura. Se a

receita escolhida para marinar a peça ou bife contiver cerveja ou vinho, por exemplo, deixe as bebidas em temperatura ambiente.

Por outro lado, deixe as carnes refrigeradas até momentos antes de levá-las à grelha. Há o mito de que o churrasco fica mais rápido e melhor se as carnes estiverem em temperatura ambiente, mas essa afirmação, além de não ter comprovação científica,

ainda, coloca você e sua família em risco de saúde. Especialmente em locais ou épocas do ano mais quentes, a carne pode se deteriorar e desenvolver bactérias rapidamente.

Sal grosso e pimenta-do-reino são os temperos mais utilizados, mas deixe para colocar o sal apenas alguns minutos antes de levar a carne à grelha.

Assim, você evita que perca líquidos e resseque antes mesmo de assar.

COLOQUE O SAL APENAS ALGUNS MINUTOS ANTES DE LEVAR A CARNE À GRELHA

Calcule bem as quantidades. Conforme os especialistas, para um churrasco com duração de cerca de três horas, o indicado é reservar em torno de 400 a 500 g de carne por pessoa (considerando todos os cortes que serão servidos) e 50 g de linguiça. Mas, neste ponto, a boa notícia é que a tecnologia está aí para ajudar! Veja o box na próxima página.

O pão pode ser uma boa pedida para acender a churrasqueira também! O meio mais recomendado e seguro de acender a brasa é usando o álcool em gel, mas, para acelerar o processo, retire o miolo de um pão, encha com álcool em gel, acenda o pão usando fósforo e coloque entre o carvão, no meio da churrasqueira. Mas comece cedo: depois que o fogo começar a pegar no carvão, ainda é preciso aguardar em torno de 40 a 50 minutos para as labaredas alcançarem a temperatura e o ponto ideal. O carvão não pode estar úmido, então conserve sempre em

os diferentes pontos da carne

malpassada ao ponto para mal ao ponto ao ponto para bem bem-passada 5 a 7 minutos

6 a 7 minutos

6 a 8 minutos

7 a 9 minutos

8 a 10 minutos

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molho barbecue INGREDIENTES

sacos bem fechados e local protegido.

Em média, pode se reservar um saco de 5 Kg de carvão para um churrasco de até 10 pessoas.

Invista em molhos caprichados para surpreender seu pai. De combinações tradicionais a opções originais, separamos receitas que vão muito além do usual vinagrete e completam seu cardápio com muito sabor. Todas as quantidades são para quatro pessoas.

Surpreenda nos acompanhamentos.

Oferecer salada, arroz e pão de alho é de lei. Mas que tal aprender a fazer farofas incríveis, dignas de elogio, mas muito fáceis? Confira essas receitas, uma mais bacana que a outra.

Com todas essas dicas e truques à mão, basta acrescentar muito afeto e carinho e está pronto um Dia dos Pais inesquecível. Prepare aquela bebidinha caprichada para ele relaxar e avise que, hoje, quem comanda os espetos é você.

Fonte: Site Tecnoblog – www.tecnoblog.com.br

celular à mão? manda brasa!

Com mil e um aplicativos para tudo o que você imaginar, claro que não poderiam faltar opções para ajudar os churrasqueiros amadores com apenas um toque no celular. Dá para calcular quantidades, acessar informações sobre os cortes, conferir outras sugestões de acompanhamentos e até dividir o custo estimado entre os membros da família e amigos. Veja esta seleção de aplicativos gratuitos.

CHURRASCÔMETRO basta informar a quantidade esperada de pessoas, especificando adultos e crianças, que o aplicativo calcula as quantidades de tudo o que você pode precisar, incluindo até guardanapo e copo descartável. Sob medida para quem

se atrapalha com os detalhes e acaba esquecendo uma coisinha ou outra.

(IOS e Android) GUIA DO CHURRASCO com conteúdo adicional sobre a história do churrasco e cortes bovinos, suínos e de aves, ele possibilita, ainda, customizar os itens que você precisa comprar para a sua comemoração. Daí, dá até para incluir na lista aquele aperitivo preferido do seu pai. (IOS e Android) CHURRASCOLADORA como o inusitado nome indica, este aplicativo é bem focado no cálculo de quantidades por pessoa, incluindo as bebidas, estimadas em litros.

Também sugere uma série de acompanhamentos. (Android)

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MODO DE PREPARO Leve uma panela com o óleo ao fogo médio. Quando aquecer, junte a cebola e refogue até ficar dourada (cerca de 3 minutos), mexendo de vez em quando para que não queime.

Adicione à panela o açúcar e o vinagre e mexa até ferver. Junte o molho inglês, o ketchup, a folha de louro, a pimenta e o café e misture bem. Quando voltar a ferver, diminua o fogo e cozinhe por mais 5 minutos.

Desligue o fogo e passe o molho por uma peneira fina.

Transfira para uma molheira e deixe esfriar em temperatura ambiente antes de servir.

Fonte: Site Panelinha – www.panelinha.com.br

OS LEGUMES GRELHADOS SÃO UMA ÓTIMA OPÇÃO DE ACOMPANHAMENTO

• 2 colheres (sopa) de óleo • ¼ de xícara (chá) de cebola picada em cubos • ⅓ de xícara (chá) de vinagre branco • 2 colheres (sopa) de molho inglês • 1 e ½ xícara (chá) de açúcar mascavo • ¾ de xícara (chá) de ketchup • 1 folha de louro • ¼ de colher (chá) de pimenta-chilli em pó • 1 colher (sopa) de pó de café

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radar

por SHAYLA SILVA

sadicasi nquentinhas d o d odofo r no universo da gastronomia

restaurantes em risco

O QUE TEM NA GELADEIRA?

A 2ª edição do livro “O que tem na geladeira? 30 Legumes e Verduras em Mais de 200 Receitas Para Variar o Cardápio”, da Editora Senac São Paulo, chegou recentemente às livrarias presenciais e on-line. Nele, a chef e apresentadora de culinária Rita Lobo ensina a dar destinos diferenciados para aquelas compras de feira, afinal, por que fazer sempre do mesmo quando um só alimento pode ter variadas criações? O livro é dividido em 30 capítulos, cada qual dedicado a um alimento, ensinando as possibilidades de receitas que eles podem originar. Você aprenderá os melhores cortes, técnicas de cozimento e combinações de sabor para eles, e, além de hortaliças, raízes e legumes, o livro apresenta receitas com carnes para compor o cardápio. Nas mais de 200 receitas ensinadas, são encontradas opções de entrada, pratos principais, acompanhamentos a até bolos e sobremesas.

Uma das mais recentes atrações de gastronomia que chegou ao catálogo da Netflix. Mas, além disso, Restaurantes em Risco envolve o universo da arquitetura e empreendedorismo, pois reúne três especialistas: o Restauranteur Nicky Liberato, a designer Karin Bohn e o Chef de cozinha Dennis Prescott. Os três visitam restaurantes em decadência ao redor do globo, ajudando a salvar os mesmos com uma repaginada que vai do design e decoração do estabelecimento ao cardápio, tendo como máxima imprimir a cultura local de onde estão localizados e transformá-los em restaurantes dignos das paisagens que os rodeiam. Originalmente canadense (Restaurantes On The Edge, em inglês), cada temporada conta com 6 episódios, sendo que cada um se passa em uma cidade diferente. Na Netflix, estão disponíveis duas temporadas.

HELENA RIZZO

facebook.com/manimanioca

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elena Rizzo foi eleita a melhor Chef mulher do mundo em 2014, pela Revista Restaurant. Enquanto atuava como modelo, a gaúcha estagiou na cozinha dos restaurantes Roanne, de Emmanuel Bassoleil, e Gero, do Grupo Fasano. Mas, foi aos 21 anos, depois de receber um convite para chefiar a cozinha do extinto Na Mata Café, que Rizzo decidiu mergulhar no ramo da gastronomia. Juntou dinheiro, fez as malas e partiu para Europa.

Por lá, estagiou nos restaurantes La Torre e Sadler, ambos na Itália.

Também trabalhou em alguns restaurantes na Espanha. De volta ao Brasil, em São Paulo, recebeu proposta de abrir um restaurante.

Assim, em 2006, nascia o Mani. O restaurante, cuja gastronomia é considerada contemporânea, com ingredientes simbólicos brasileiros, possui uma estrela Michelin desde 2015, figura entre os 10 melhores restaurantes da América Latina desde 2011, e foi eleito um dos 50 melhores do mundo, pela revista Restaurant, em 2014.

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radar TEM CHEF EM CASA

destemperados O Destemperados é uma multiplataforma (site, app, caderno e guias) de conteúdo gastronômico criado em 2007, por Diogo Carvalho e Lela Zaniol. O site foi o precursor, reunindo pessoas comuns que gostam de comer e beber, vivendo experiências gastronômicas ao redor do país e compartilhando suas impressões com os leitores. Em 2014, o Destemperados se uniu ao Zero Hora, levando a marca e curadoria de gastronomia para o jornal, em um caderno que circula todas as sextas.

Hoje, a marca conta com cerca de 100 destes consumidores apaixonados por gastronomia, os chamados food hunters, espalhados pelo país, mapeando o Brasil e partes do mundo, pelo viés gastronômico. No site (destemperados.clicrbs.com.br), além de encontrar receitas e conhecer o que os restaurantes “avaliados” tem a oferecer, você pode fazer uma busca mais precisa, por região, culinária (asiática, brasileira, delivery, carnes etc.) e tipos de programa (business, happy hour, a dois etc.).

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eguindo a tendência e sucesso dos realities culinários na TV brasileira, o canal Discovery Home & Health desenvolveu a produção de um novo programa, na tentativa de ir além das reprises e lives da quarentena.

Assim, nasceu o “Tem Chef em Casa”, no final de junho, apresentado por Carol Fiorentino. O programa trata-se de uma competição com cinco episódios, no qual cada um apresenta dois chefs para o duelo. Entretanto, não são eles que põem a mão na massa. Da própria casa, eles elegem um ajudante para cozinhar, cabendo aos chefs apenas a orientação para a missão de produzir dois pratos em uma hora.

Ao final do episódio, Fiorentino deve anunciar o vencedor, mesmo a distância, avaliando o visual, a harmonia entre chef e ajudante, criatividade e aproveitamento dos ingredientes. Embora não haja prêmio físico, é um prato cheio aos amantes de gastronomia, que se entretêm ao mesmo tempo em que aumentam seus conhecimentos culinários.

MOHAMAD HINDI

Descendente de libaneses, o paulista Mohamad Hindi ganhou projeção nacional no universo da gastronomia ao participar da primeira edição do MasterChef Brasil, em 2014. Na época, ele chamava mais a atenção pelo seu jeito atrapalhado na realização das provas do reality que pelos seus dotes culinários. Mohamad era amador na cozinha, adquirindo amor pela culinária por influência de suas raízes árabes. Embora não tenha levado a melhor no programa, ao acabar a edição, profissionalizou-se, trabalhou em restaurantes de chefs renomados e aprendeu muito com isso. Hoje, Mohamed faz sucesso nas redes, destacando-se como criador de conteúdo voltado à culinária. Somente no YouTube, o influencer de gastronomia acumula quase 2 milhões de inscritos. Por lá, ele ensina desde as chamadas “receitas de sofá”, como pipoca, panqueca e brigadeiro, à preparação de carnes, como rosbife, costela de boi, bisteca de porco e muito mais.

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dia dos avós

Gos tinh o de saudade EM COMEMORAÇÃO AO DIA DOS AVÓS, REUNIMOS RECEITAS QUE FAZEM RELEMBRAR AS TARDES DE ACONCHEGO NA CASA DA VOVÓ E DO VOVÔ por MICHELLE MONTE MOR

D Ilustrações: @pikisuperstar

ia 26 de julho é uma data especial. E você sabe por quê? Porque se comemora o Dia dos Avós. A data foi instituída entre 1963 e 1978, durante o papado de Paulo VI. Na verdade, essa data comemorativa, com origens religiosas, é dia de Sant’Ana e de São Joaquim.

No catolicismo, eles são os pais de Maria, e, portanto, os avós de Jesus.

Por esse motivo, a data foi escolhida para celebrar todos os avôs e avós.

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pedindo pela vida de Joaquim e para ter um bebê. Anjos, então, apareceram para os dois, garantindo que eles teriam, sim, uma filha.

Ana engravidou de Maria, e de Maria, nasceu Jesus. Por isso, hoje, Sant’Ana é considerada a padroeira das avós.

Ela também é padroeira da educação, por ter educado Maria e influenciado na educação de Jesus. Já São Joaquim é o padroeiro dos Avôs.

bolinho de chuva com goiabada INGREDIENTES • 2 ovos •½ xícara de leite • 2 xícaras de farinha de trigo • 2 colheres de açúcar • 1 pitada de sal • 1 colher sopa de fermento em pó •G oiabada em cubos pequenos •Ó leo para fritar

O dia dos dois santos é celebrado aqui no Brasil e também em Portugal. A tradição católica conta que Ana e Joaquim eram casados. Eles sonhavam em ter um filho ou uma filha, mas, durante vinte anos, não obtiveram sucesso, pois ambos seriam estéreis.

Já com idade avançada, Joaquim jejuou por 40 dias e 40 noites, esperando que Deus o ajudasse a ter um filho. Ana acreditou que o marido tivesse morrido e orou fervorosamente,

MODO DE PREPARO Em uma tigela, misture, primeiro, os ovos, o açúcar, o leite e a pitada de sal, em seguida, peneire a farinha de trigo, misture tudo e finalize com o fermento em pó e mexa bem. Coloque o óleo para esquentar em uma panela funda, até que ele chegue à metade da panela, para que os bolinhos fritem por igual.

Não deixe o óleo muito quente para que não fiquem crus por dentro. Coloque alguns pedaços de goiabada dentro da massa, envolva a goiabada com a massa e coloque para fritar, tomando cuidado para não se queimar.

Fritar até dourar e servir.

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ESTAR PERTO DOS AVÓS FAZ BEM Carinho, comidinhas gostosas, boas histórias e brincadeiras. Estar perto dos avós parece que deixa todo mundo mais feliz, não é? E deixa mesmo! E isso foi provado cientificamente. Um estudo revelou que ter os avós por perto faz bem tanto para eles, quanto para os netos. O estudo Berlin Aging Study (BASE) mostrou que avós que cuidam de netos têm 37% menos risco de morte do que adultos da mesma idade que não cuidam de ninguém.

Em 2016, foi divulgada uma pesquisa realizada pela Universidade de Boston

que analisou famílias entre 1985 e 2004. O estudo mostrou que proximidade emocional entre netos e avós protege ambos da depressão e de outros transtornos mentais. Os dados foram confirmados por outro estudo feito pela Sociedade Americana de Gerontologia, em 2014.

Outros estudos revelam que, nas famílias em que a avó ainda está viva, o número de filhos aumenta em 20%. E tem mais: as mulheres que ainda têm as mães vivas tendem a ter filhos mais cedo, aumentando as oportunidades de reprodução.

pudim de leite INGREDIENTES PUDIM • 1 lata de leite condensado • 1 lata de leite (medida da lata de leite condensado) • 3 ovos inteiros

TODOS PARA A COZINHA! Depois de tanta notícia boa, que tal avós e netos se reunirem na cozinha? Afinal, a gastronomia nos dá a oportunidade de criar memórias afetivas, que atravessam gerações. Selecionamos algumas receitas que fizeram parte da história de muita gente e que estão em vários caderninhos de receitas das vovós. Confira:

CALDA • 1 xícara (chá) de açúcar • 1/2 xícara de água

MODO DE PREPARO MASSA Primeiro bata bem os ovos no liquidificador. Acrescente o leite condensado e o leite, e bata novamente.

CALDA Derreta o açúcar na panela até ficar moreno, acrescente a água e deixe engrossar. Coloque em uma forma redonda e despeje a massa do pudim por cima.

Asse em forno médio por 45 minutos, com a assadeira redonda dentro de uma maior com água. Espete um garfo para ver se está bem assado. Deixe esfriar e desenforme.

Dica: para a calda do seu pudim de leite condensado dar certo, fique sempre com a proporção de meia medida de água para uma medida de açúcar. Gosta de pudim de leite condensado sem furinhos? Quando for colocar a massa do pudim na forma, use uma peneira; Nunca asse o pudim de leite condensado em forno alto e tampe-o com papel-alumínio.

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receita do chef

paixão desde a infância TAMBÉM COZINHA POR LAZER OU ENCARA A GASTRONOMIA COMO TRABALHO, FICANDO LONGE DO FOGÃO NAS HORAS VAGAS? MARIA ALVES Em casa é que eu produzo. Na verdade, é a minha forma de relaxar, onde eu gosto de pensar e de criar é na cozinha. Em casa eu fico inventando. A cozinha é meu laboratório, adoro cozinhar, inventar. Final de semana, domingo… Eu posso passar horas no meu fogão ou qualquer cozinha de restaurante, que eu tô feliz e fazendo aquilo com dedicação.

Maria Alves Maria Alves tem apreço pela culinária desde a infância, quando ajudava sua mãe a cozinhar para os peões da fazenda onde moravam. Apesar disso, quando mais nova, não enxergava a gastronomia como uma profissão a ser seguida, assim, formou-se em contabilidade e atuou no ramo por cerca de 13 anos. Ao se mudar de Rondônia para Nova Mutum, no Mato Grosso, em 2017, Maria decidiu que a mudança não seria somente um novo endereço. Foi aí que se jogou no que ama fazer, cozinhar. Começou testando suas habilidades para parentes, amigos e reuniões da igreja. Ao perceber que estava levando jeito para a coisa, começou a testar novas elaborações e postar o resultado destes pratos em seu Instagram (@maria.wha). Isso serviu de vitrine ao que viria a ser sua futura profissão, pois, foi por meio desta rede, que o proprietário do Villa Bistrô se interessou pelos dotes culinários de Maria e a convidou para trabalhar no estabelecimento em 2019. No início, começou preparando as entradas da casa, passou a elaborar os pratos principais e, logo, recebeu também o convite para gerenciar o local. Totalmente convencida de que se encontrou profissionalmente, neste ano, Maria começou a cursar gastronomia, e se formará ano que vem – sim, a Chef Maria Alves teve a oportunidade de explorar seu trabalho na cozinha antes mesmo de se formar –, mas acredita que o ato de cozinhar exige o dom para tal, e que a faculdade e cursos são para aperfeiçoá-lo, algo ao qual ela vem se dedicando e garante não parar, afinal conhecimento nunca é demais!

TEM ALGUMA CATEGORIA, ALGUM TIPO DE COZINHA EM QUE PENSA EM SE ESPECIALIZAR? MARIA ALVES Meu perfil é cozinha criativa, de inovar, de pensar em sabores. Eu gosto muito de misturar sabores. Um ingrediente, você pode usar para várias coisas, depende da gente. Mas temos um costume, um hábito, de usar sempre pra mesma coisa, como o açúcar. Eu agrego o açúcar em quase todos meus pratos… quando eu era criança, não tinha isso. Meu Deus, se eu colocasse açúcar em alguma coisa, minha mãe me matava (risos).

COMO VOCÊ SE IMAGINA NA PROFISSÃO DAQUI PARA FRENTE? QUAIS SEUS PLANOS PARA ESSE UNIVERSO DA GASTRONOMIA? MARIA ALVES Tenho um projeto que pretendo incentivar mais as crianças a se alimentarem melhor e a conhecer o processo de cozinhar, a ter amor naquilo que estão fazendo para se alimentar. Quero que as crianças, os adultos também, tenham mais interesse na produção dos alimentos, em produzir pra comer, porque, hoje em dia, as pessoas comem tudo pronto, perderam o prazer de produzir aquilo que elas comem.

Então, é uma coisa que eu vou investir muito no futuro. Gostaria de trazer isso de volta.

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bruschetta de alcachofra com parma INGREDIENTES • 3 fatias de pão artesanal com 2 cm de espessura cada • 1 dente de alho • 2 alcachofras • 200 g de queijo gruyère ralado • 200 g de presunto de parma • Azeite

MODO DE PREPARO 1 Preaqueça as fatias de pão em uma frigideira para tostar.

2 Corte o dente de alho e passe-o pela extensão das fatias de pães.

3 Pique as alcachofras e coloque-as sobre os pães.

4 Acrescente o queijo gruyère aos pães e coloque-os no forno, a 180° C, para assar de 15 a 20 minutos.

5 Quando o queijo estiver derretido,

tire do forno. Desfie o parma e jogue por cima das fatias de pães, acrescentando um fio de azeite.

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receita do chef

da bola para a cozinha A REGIÃO CENTRO-OESTE APRESENTA UMA RICA E FORTE PRESENÇA DO CHURRASCO. DE QUE FORMA ISSO INFLUENCIOU SEU TRABALHO COM CARNES? FERNANDO VIZZOTTO A forma que eu trabalho é um pouco diferente da forma com que eles fazem a carne aqui, e no Sul também, eles usam muito o espeto. Eu já não. Então, eu encontrei um desafio muito grande aqui, ainda mais por trabalhar com alguns cortes que são bem técnicos. Eu introduzi isso no mercado, né, então, tive uma dificuldade pra fazer as pessoas conhecerem nossa forma de trabalhar, e os cortes diferentes… elas questionavam muito. Mas, hoje, as pessoas já estão valorizando pela qualidade. Esse desafio foi no primeiro ano de restaurante aberto.

Fernando Vizzotto Dos campos de futebol para a cozinha de um restaurante. Jogador de futebol profissional por 19 anos, o chef Fernando Vizzotto decidiu trocar a bola por uma parrilla – grelha própria para o típico preparo argentino de churrasco.

Fernando sempre apreciou a gastronomia e, em 2013, ao se aposentar dos campos, decidiu investir na área, abrindo a primeira hamburgueria artesanal de Sorriso (MT). Possuindo pouco conhecimento sobre negócios, analisou que o melhor a fazer era fechar o estabelecimento e se profissionalizar, assim, partiu para São Paulo, onde ficou por cerca de dois anos realizando cursos de culinária, principalmente de especialização em carne.

Por lá, também trabalhou em restaurantes e adquiriu experiência em administração. O chef se tornou expert em carnes, além de carregar o título de Mestre Parrillero. Voltou para Sorriso com toda essa bagagem e, enxergando uma oportunidade de mercado na cidade para aplicar suas aprendizagens, abriu, em 2017, a Taboo Steak House. Com isso, o chef e Mestre Parrillero Fernando Vizzotto foi pioneiro ao levar para o interior de Mato Grosso as técnicas de churrasco argentino, cortes premium e diferenciados, os quais nos últimos anos os brasileiros vêm tomando conhecimento – e bastante apreço.

ALÉM DA INFLUÊNCIA ARGENTINA, EXISTEM OUTRAS INFLUÊNCIAS ESTRANGEIRAS QUE VOCÊ APLICA NA PREPARAÇÃO DO CHURRASCO E DOS PRATOS QUE SERVEM NA STEAKHOUSE? FERNANDO VIZZOTTO Nós temos a influência americana, principalmente pelo American BBQ. Meus cursos de defumação foram todos em cima do American BBQ, o churrasco americano. A costela defumada, que é mais lá pro lado do Texas. É uma cultura muito forte a defumação, que é a carne de fumaça, a carne que é cozida na verdade, né. Esse processo é um cozimento feito a lenha, com uma temperatura, no máximo, a 120° C no defumador.

QUAIS OS SEUS PLANOS PROFISSIONAIS, TANTO PARA SI, QUANTO PARA O FUTURO DA STEAK HOUSE? FERNANDO VIZZOTTO Meu planejamento para o futuro, provavelmente ano que vem, entre março, abril, é inaugurar uma segunda loja em uma cidade aqui perto de Sorriso. Já estou com o projeto bem encaminhado e também estou de olho em um aplicativo próprio para o restaurante para os clientes fazer o pedido por delivery. Meu planejamento é abrir várias lojas e criar uma marca forte.

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bife ancho com crosta de batata e chimichurri uruguaio INGREDIENTES • 3 00 g de bife ancho • 3 colheres (sopa) de manteiga CROSTA DE BATATA AO MURRO: • 3 batatas ao murro • 3 dentes de alho com casca • 1 galho de alecrim • Azeite CHIMICHURRI URUGUAIO: • Pimentão amarelo • Pimentão vermelho • Cebola roxa • Sal • Vinagre branco • Azeite • Salsinha/ Coentro

MODO DE PREPARO 1 Coloque 3 colheres de manteiga na frigideira. Adicione

o bife na frigideira, deixando-o dois minutos e meio de cada lado, resultando em uma carne malpassada.

2 Deixe a carne descansar fora do fogo por, pelo

menos, 2 minutos para o suco se espalhar pela fibra e deixar a carne macia.

3 Para a preparação da crosta, coloque o azeite na

frigideira. Amasse os dentes de alho (com casca) com uma faca e acrescente-os à frigideira com um galho de alecrim. Deixe o azeite esquentar.

4 Depois de cozidas, amasse as batatas e coloque-as

na frigideira. Isso formará uma crosta com o azeite aromatizado com alho e alecrim, que servirão de acompanhamento.

5 Partindo para o chimichurri, corte os pimentões e a

cebola (mesma proporção) em uma quantidade desejada. Misture a eles o azeite, o vinagre branco e o sal, a gosto. Finalize com a salsinha ou coentro.

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dia do agricultor

do campo

por PRISCILA VANTI

à me sa

O BRASIL CONTA COM TERRAS DE ALTO TEOR PRODUTIVO, MAS, SEM O AGRICULTOR, ISSO POUCO CONTRIBUIRIA PARA SUA POTÊNCIA AGRÍCOLA

PRODUÇÃO BRASILEIRA DE GRÃOS CRESCEU

400% NOS ÚLTIMOS 40 ANOS

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DOS 20 MUNICÍPIOS COM MAIOR PRODUÇÃO AGRÍCOLA DO PAÍS ESTÃO EM MATO GROSSO

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3%

SORRISO PRODUZ

DOS GRÃOS PRODUZIDOS NO BRASIL

C

onsiderada uma das profissões mais antigas da humanidade, a agricultura tem mudado o mundo há mais de 10 mil anos. Graças ao Decreto nº 48.630, de 1960, assinado pelo presidente Juscelino Kubitschek, em comemoração aos 100 anos do Ministério da Agricultura, todos os anos, no dia 28 de julho, comemoramos o Dia do Agricultor. A data celebra a importância dos agricultores para o crescimento econômico do país e para a sociedade. Além da produção de alimentos, as atividades desenvolvidas por este profissional geram matéria-prima para a fabricação de inúmeros produtos essenciais à comunidade.

Muita coisa mudou desde a criação da data: a ciência, a tecnologia e o empreendedorismo inerentes aos agricultores brasileiros transformaram a arte de produzir alimento. Tanto é assim que, a produção brasileira de grãos cresceu 400% nos últimos 40 anos, enquanto a área efetivamente semeada aumentou apenas 40%.

Mas não é só nisso que se baseia o agro do Brasil. Do algodão da roupa, partindo para o etanol do seu carro, até o pãozinho de cada dia, passam pelas mãos do agricultor. A agricultura possui uma ampla relevância na economia brasileira e também para a população mundial, pois é a sua atividade que

propicia a maior parte da produção de alimentos, sobretudo, aqueles que estão na mesa de todos os trabalhadores, tais como arroz e feijão. Por este motivo, a homenagem aos agricultores, além de justa, é necessária, pois faz referência a um dos mais relevantes serviços prestados para a sociedade.

No dia 28 de julho comemoramos o Dia do Agricultor. A data celebra a importância dos agricultores para o crescimento econômico do país e para a sociedade

Pensando nisso, não podemos deixar de lembrar que alimentos cultivados por agricultores mato-grossenses das regiões de Sorriso, Lucas do Rio Verde e Mutum estão presentes na mesa de milhões de brasileiros, e, também, são levados mundo afora, fortalecendo, ainda, a economia. Dos 20 municípios com maior produção agrícola do Brasil, 11 estão em Mato Grosso.

O ALGODÃO HERBÁCEO OCUPA O TERCEIRO LUGAR EM PRODUÇÃO NO MUNICÍPIO DE SORRISO

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SORRISO O município de Sorriso é um importante polo de produção agrícola regional e nacional, com destaque para as culturas de soja, milho, algodão, feijão e arroz. O município é o terceiro no país em valor de produção agrícola, de acordo com os dados mais recentes da pesquisa de Produção Agrícola Municipal (PAM) 2018, do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE).

Conforme a prefeitura da cidade, Sorriso é o município que, individualmente, mais produz grãos no Brasil: 3% da produção nacional e 17% da produção estadual. Em seus 600 mil hectares agricultáveis, produz mais de 5,6 milhões de toneladas de grãos em um único ciclo de cultura, além de 26,4 mil toneladas de pluma de algodão.

O principal produto de Sorriso é a soja. Esta cultura registrou produção de 2,2 milhões de toneladas em 2018, com valor de produção de R$ 2 bilhões. O milho é a segunda mais importante cultura municipal, ao apresentar produção de 2,9 milhões de toneladas, com valor de produção de 961,3 milhões de reais. O algodão herbáceo do município ocupa o terceiro lugar em produção, com 86,7 mil toneladas. O valor de produção do algodão herbáceo neste município foi de R$ 209,1 milhões.

Leila Melhado

LUCAS DO RIO VERDE A produção agrícola é a principal mantenedora do sistema econômico do município de Lucas do Rio Verde. Com alta tecnologia e elevados índices de produtividade, a agricultura local desponta como uma das mais eficientes, e foi fundamental para, rapidamente, o município firmar-se entre os mais importantes polos do agronegócio de Mato Grosso e do país.

As pequenas áreas de produção constituem-se em locais próximos da cidade, e distribuem-se em pequenas chácaras que vivem da exploração comercial do leite e derivados, do plantio de hortaliças e frutas, e da produção de mel, peixe e outros produtos. A comercialização se dá nos

Herbert Pictures

Mas nem só de agronegócio vive a cidade. A agricultura familiar é destaque na produção de hortifrutigranjeiros, e se tornou o principal fornecedor da merenda escolar no município. São mais de R$ 1,5 milhão, por ano, que retorna em forma de renda para os produtores. Significa dizer que 52% de toda merenda escolar consumida pelos alunos da rede municipal são provenientes da agricultura familiar.

Números impressionantes demonstram a importância do cooperativismo para o engajamento do pequeno produtor.

Entre os produtos comercializados, a banana é o carro-chefe da produção.

Sozinha, a Cooperriso (Cooperativa dos Produtores de Hortifrutigranjeiros de Sorriso) é responsável pela venda de mais de R$ 400 mil, por ano, do produto.

SILO DE GRÃOS EM LUCAS DO RIO VERDE

mercados e na feira do produtor. Essa é realizada duas vezes por semana, onde se mantém uma associação de produtores locais, já que os mesmos não conseguem competir com a produção de grãos em larga escala.

As médias e grandes áreas de produção especializaram-se em produzir grãos e fibras como soja, milho e algodão, sendo responsáveis por 1% de toda produção brasileira de grãos, embora o município ocupe apenas 0,04% do território nacional. Algumas destas áreas produzem, também, em pequenas escalas, feijão, arroz, sorgo, milheto e outros produtos, como forma de diversificação da produção e aproveitando o mercado momentâneo.

NOVA MUTUM TAMBÉM É CONHECIDO PELO CULTIVO DE MILHO

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NOVA MUTUM Trata-se de outro município mato-grossense que tem sua economia baseada na agropecuária. A soja é a principal atividade do meio rural e, foi através desta cultura, que Nova Mutum ganhou destaque nacional. A produção anual é de 1,1 milhão de toneladas de soja.

A cidade conta com mais de 1,5 mil propriedades rurais e 370 mil hectares cultivados com a oleaginosa. Se for levada em consideração a escala do tempo, a transformação foi rápida e impressionante. O ingresso de novas tecnologias na prevenção de doenças, de aumento de produtividade ou equipamentos tem um papel fundamental nisso tudo.

O município é conhecido também pelo cultivo de milho, arroz e algodão. O rebanho bovino é expressivo, assim como a criação de suínos e aves, que fazem movimentar duas indústrias de transformação importantes na região, gerando empregos e abrindo inúmeras oportunidades paralelas de investimento.

A agricultura local é globalizada e a produção segue direto para o mercado internacional. No caso dos suínos e das aves, a industrialização acontece dentro do próprio município e a geração de empregos é uma realidade. Na pecuária bovina, o plantel é formado por 120 mil cabeças e se investe, cada vez mais, em tecnologia de criação e melhoramento genético.

A

nutrição

por SHAYLA SILVA

a fruta do

m o m e nt o

O ABACATE DESPERTA ATENÇÃO PELO AUXÍLIO NO EMAGRECIMENTO E PELOS MULTIBENEFÍCIOS À SAÚDE

f

ruto nativo do México e América Central, o abacate chegou ao Brasil no século XVI, segundo historiadores. Os abacateiros eram considerados árvores sagradas, tendo participação em rituais indígenas de iniciação, como símbolo de virilidade. Primeiro, disseminaram-se pelas colônias espanholas, conquistaram todo o continente, para, então, conquistar o mundo. A textura extremamente cremosa do abacate poderia, por si, explicar o porquê de sua apreciação, visto que, aqui no Brasil, a fruta verde ocupa o Top 10 de frutas frescas produzidas em nosso

território, ficando em 7º lugar, atrás da laranja, banana, limão, uva, tangerina e manga. Entretanto, o conhecimento que hoje possuímos sobre suas propriedades nutricionais serve de impulso para o seu consumo, e a nossa saúde agradece.

De acordo com a nutricionista Vanessa Casado (CRN-1 9116), pós-graduada em segurança alimentar, “o abacate é uma excelente fruta por ter em sua composição gorduras (ácidos graxos monoinsaturados), fibras, ser rico em vitamina E, minerais, e, por possuir vários fitoquímicos, ter ação anti-inflamatória e antioxidante, e baixo índice glicêmico”.

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“O abacate é uma excelente fruta por ter em sua composição gorduras (ácidos graxos monoinsaturados), fibras, ser rico em vitamina E, minerais, e, por possuir vários fitoquímicos, ter ação anti-inflamatória e antioxidante, e baixo índice glicêmico” Vanessa Casado, nutricionista

Este combo de nutrientes torna o abacate um grande auxiliar na saúde cardiovascular, principalmente pelas gorduras monoinsaturadas, e também pela presença de fitoesteróis, resguardando as artérias e promovendo diminuição na concentração de lipoproteínas de baixa densidade (LDL) – conhecido com colesterol ruim -, aumentando o colesterol HDL (colesterol bom) e reduzindo o nível de triglicerídeos. Além disso, por ser uma das maiores fontes de glutatoína, fornece proteção a alguns tipos de câncer, como o oral e de garganta.

Outros de seus benefícios ao corpo são: ação direta nos ossos e e articulações, sendo fonte de recuperação dos tecidos que revestem os músculos; combate ao estresse - ajuda a diminuir a pressão sanguínea e combate a hipertensão derivada do estresse, além de contribuir no aumento da produção de serotonina; aliado para pele e cabelos saudáveis - ajuda na metabolização do colágeno, dando firmeza à pele, e suas vitaminas e gorduras auxiliam na hidratação dos fios, não à toa, o abacate também é usado como ativo de produtos de beleza pela indústria cosmética.

No entanto, um dos motivos pela popularização do fruto, principalmente nos últimos anos, é o fato deste estar associado ao emagrecimento e ao ganho de massa muscular, tornando-se um dos queridinhos no cardápio de quem objetiva essas metas ou deseja seguir uma vida saudável. Prova disso é seu constante aparecimento nas redes sociais de influencers fitness. Parece até contraditório, né? Afinal, como um alimento tão rico em gorduras (cerca de 100 g possui de 170 a 180 calorias – 85% proveniente da gordura da polpa) pode ajudar a emagrecer? A resposta, no

entanto, não é tão complicada. “O perfil de gorduras do abacate é excelente.

Esse conjunto de gorduras boas melhora as membranas celulares, fazendo com que diminua a retenção de líquidos e ajudando na saciedade”, explica a nutricionista Vanessa, que, ainda, alerta que, apesar das gorduras do fruto serem “do bem”, como todo alimento, ele não deve ser consumido em excesso, podendo até causar o efeito reverso, ou seja, o ganho de peso. “Ele pode ser consumido diariamente, respeitando a porção necessária de cada indivíduo.

Essa porção cabe ao nutricionista prescrever, conforme as necessidades nutricionais do indivíduo. ”

está maduro, ao apertá-lo, a casca deve ceder uma leve pressão nos dedos, e se estiver duro, ainda não está no ponto. ” A nutricionista recomenda que, para extrair o melhor de seus nutrientes, é preferível consumi-lo in natura, “sem acrescentar outros alimentos hipercalóricos como açúcar, pois tornará o consumo excessivamente calórico”.

No entanto, o alimento é superversátil, servindo de ingrediente para originar tanto receitas doces, quanto salgadas, a exemplo da culinária mexicana, em que figura como base do famoso guacamole, e da culinária chinesa, na qual ele dá origem à palta, um molho temperado usado nos cachorros-quen-

SALADAS, SHAKES E CREMES SÃO APENAS ALGUMAS DAS OPÇÕES DE USO DO ABACATE

COMO INCLUIR O ABACATE NA ALIMENTAÇÃO Com tantos benefícios assim, motivos para consumir a fruta não faltam. Então, aqui vão algumas dicas passadas por Casado na hora de ir às compras. “Para melhor escolha, o abacate deve estar mais pesado e firme, e para sabermos se

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tes de lá. Então, se você está querendo introduzir o fruto na sua alimentação, receitinhas para você começar se familiarizando não faltam. “Colocar em saladas, fazer shakes proteicos e cremes” são apenas algumas das suas opções de uso, segundo a nutricionista Vanessa Casado.

gastronomia

peixes do nosso

M at o Gros s o

por ELEN VALERETO

A PRESENÇA FORTE DE PEIXES NA CULINÁRIA MATO-GROSSENSE É RESULTADO DA VARIEDADE DOS RIOS QUE BANHAM O ESTADO 38

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gastronomia tradicional mato-grossense explora os ingredientes típicos da região para apresentar receitas cheias de sabor e personalidade. Unindo as influências africana e europeia aos hábitos indígenas, a presença dos pescados de água doce é uma forte característica desta culinária.

Nos rios Araguaia, Formoso, Manso, Paraguai, Cuiabá, Teles-Pires, entre tantos outros que banham o Estado do Mato Grosso são encontrados peixes de escamas e couro. Dentre as espécies mais comuns estão pacus, piraputangas, piranhas, pintados, tambaquis, dourados, cacharas, tucunarés.

A variedade de preparo é grande.

Dependendo da espécie do peixe escolhido, é possível assá-lo inteiro no forno ou na churrasqueira, com ou sem recheios, preparar filés e pedaços empanados, em molhos, ensopados ou até mesmo caldos. Alguns ingredientes são fundamentais para compor ou acompanhar essas receitas: arroz, mandioca, bananada-terra, pirão, farofas, ervas verdes frescas, alho, cebola, tomate, pequi e limão.

pintado

Onde é encontrado: em várias bacias brasileiras, com maior importância no Pantanal e na Bacia do Rio São Francisco.

O que come: é um peixe carnívoro, alimentando-se principalmente da tuvira, minhocuçu e pequenos peixes.

Características: é um peixe de couro, com coloração acinzentada e diversas pintas pretas cilíndricas pelo corpo. É apreciado por sua carne muito saborosa.

O USO DO LIMÃO É MUITO COMUM PARA TEMPERAR TODOS OS TIPOS DE PEIXES

O uso do limão é muito comum para temperar todos os tipos de peixes.

Dependendo do tamanho das peças, o limão é incluído em marinadas, em que o peixe pode ficar por algumas horas para “curtir” o tempero, ou apenas minutos antes. Neste caso, além de ajudar no sabor, o líquido cítrico contribui para amenizar o cheiro forte do peixe.

CLÁSSICOS NA PANELA Com certeza, um peixe muito degustado e famoso entre os mato-grossenses é o pintado. O peixe dá origem a receitas clássicas, como a mojica de pintado, que tem a mandioca como grande acompanhamento, o pintado na telha, item principal em molhos variados, como o de urucum, na churrasqueira, dentre outras delícias.

Outro clássico é o tambaqui assado inteiro. Já, na versão com fritura, o tambaqui pode ser empanado em filés ou apresentado na tradicional costelinha empanada e frita. Outro peixe

pacu

Onde é encontrado: sua espécie é distribuída na Bacia do Prata.

O que come: omnívoro, alimentando-se de frutas, matéria vegetal e pequenos peixes.

Características: é um peixe de escamas pequenas e numerosas. Sua coloração é cinza-escura, no dorso, e amarelodourada, no ventre, podendo variar devido ao ambiente. Pode alcançar mais de 70 cm de comprimento e pesar até 20 Kg.

Nos rios Araguaia, Formoso, Manso, Paraguai, Cuiabá, entre tantos outros que banham o Estado do Mato Grosso são encontrados peixes de escamas e couro. Dentre as espécies mais comuns estão pacus, piraputangas, piranhas, pintados, tambaquis, dourados, cacharas, tucunarés.

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cachara

Onde é encontrado: sua espécie é distribuída nas Bacias Amazônica e do Paraná e Orinoco.

O que come: é um peixe piscívoro (alimenta-se de outros peixes), com preferência para peixes de escamas, mas, em algumas regiões, alimenta-se também de camarões de água doce.

Características: O chacara é um peixe de couro. Possui o corpo alongado e roliço.

que vai muito bem assado inteiro é o pacu. Recheado ou não, pode ser envolvido na folha de bananeira. Já o piraputanga, é comum que seja assado e recheado com uma farofa à base de banana-da-terra e couve.

Um prato mais simples, mas que

piraputanga

Onde é encontrado: a espécie é distribuída na Bacia do Paraná-Paraguai e na região Centro-Oeste.

O que come: omnívoro, alimentando-se de pequenos peixes, frutos, flores e insetos.

Características: é um peixe de escamas, com carne bastante apreciada. Possui dentes tricúspides, dispostos em três fileiras no pré-maxilar. Tem o corpo alongado e um pouco comprimido. Quando retirado da água, a sua cor é amarelada.

não dispensa uma forma correta de fazer, é o caldo de piranha. É uma refeição muito apreciada pelos matogrossenses, principalmente em dias com a temperatura mais baixa, além de ser uma boa opção para ajudar a curar a ressaca.

pintado ao molho INGREDIENTES

dourado

Onde é encontrado: nas Bacias do Paraná, de São Francisco, do Rio Doce e do Paraíba do Sul. O que come: carnívoro, alimentando-se de qualquer espécie de peixe, inclusive de pequenas aves, embora prefira lambaris e sardinhas.

Características: é um peixe muito apreciado por seu sabor, sendo conhecido como o “Rei do Rio”. É um peixe de escamas. Possui uma coloração dourada por todo o corpo, com reflexos avermelhados.

• 2 kg de pintado • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva • 3 dentes de alho amassados • 1 cebola picada • 6 tomates maduros picados • 1 maço de cheiro-verde (coentro, salsa e cebolinha) • 2 folhas de louro • 1 pitada de orégano • Molho de pimenta a gosto • Sal a gosto • Suco de limão

MODO DE PREPARO Limpe e lave bem o peixe. Depois, corte em postas e tempere com o suco de limão e sal. Deixe incorporar este tempero por cerca de 10 minutos. Em uma panela, adicione o azeite e frite o alho e a cebola. Refogue os tomates e adicione as ervas, as folhas de louro picadas e orégano. Junte a pimenta e as postas do peixe. Acrescente um copo de água, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos. Sirva com arroz branco e salada verde.

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piranha

A ESPINHA GRANDE DE ALGUNS PEIXES PERMITE A SEPARAÇÃO INTEIRA DA PEÇA E A FATIA EM PEDAÇOS

CARNES DIFERENTES Cada espécie de peixe possui suas particularidades, indicando modos especiais para seus preparos. O tambaqui, por exemplo, é um peixe de escamas e com espinha bem grande. Esta característica permite a separação inteira dessa peça ou fatiá-lo em pedaços, semelhante à costelinha bovina ou de porco.

Já o pacu, outro clássico nas mesas mato-grossenses, também tem escamas e formato grande e arredondado. Tradicionalmente, ele acaba sendo assado inteiro no forno ou na

brasa, com ou sem recheio.

Outro peixe de escamas que também é importante na gastronomia matogrossense é o piraputanga, que tem uma carne mais rosada e saborosa. A piranha, embora seja bem menor e tenha muitas espinhas difíceis de extrair, é ideal para o preparo de caldos grossos após longo cozimento.

O pintado, por outro lado, é um peixe de couro. Seu sabor é mais forte e a carne possui muita espinha. Outro ponto é a presença considerável de gordura, que é equilibrada

tucunaré

tambaqui

Onde é encontrado: na região Norte, além dos Estados de Mato Grosso, Goiás, São Paulo, Minas Gerais e Paraná.

O que come: omnívoro, com preferência por sementes de castanheiras e de palmeiras, além de plânctons, frutas, insetos aquáticos, caracóis, sementes e grãos de cereais e pequenos peixes.

Características: é um peixe de escamas, com corpo romboidal, alto, achatado e serrilhado no peito. Tem a carne bastante apreciada.

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Onde é encontrado: nas Bacias Amazônica, Araguaia-Tocantins, Prata, São Francisco e açudes do Nordeste.

O que come: é um peixe omnívoro, com tendências carnívoras. Alimenta-se principalmente de peixes, insetos e invertebrados aquáticos, como moluscos e crustáceos.

Características: A piranha-vermelha é um peixe de escamas bastante apreciado, principalmente para fazer o famoso caldo de piranha, considerado afrodisíaco.

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Onde é encontrado: sua espécie é distribuída no Amazonas e nas regiões Sudeste, Centro-Oeste e Nordeste do Brasil.

O que come: carnívoro, alimentando-se principalmente de peixes e camarões.

Características: o tucunaré é um peixe de escamas, com corpo alongado e um pouco comprimido. Sua coloração é amarelada, com manchas pretas e verticais distribuídas regularmente pelo corpo.

direto do produtor

A agricultura f o rçafamiliarda por GRAZIELA DELALIBERA

LINHA DE PRODUTOS LÁCTEOS DA COMOV, SEDIADA EM ALTA FLORESTA, É DESTAQUE NAS GÔNDOLAS DO DELMORO

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facebook.com/ourovidacomov

A COMOV ESTÁ SEDIADA NA COMUNIDADE RURAL OURO VERDE, EM ALTA FLORESTA

Atualmente, a COMOV possui cooperados nos municípios de Alta Floresta, Carlinda e Paranaíta, e processa oito mil litros de leite por dia, estando preparada para o processamento de 20 mil litros/dia.

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M

anteiga de primeira qualidade, queijo minas frescal, doce de leite pastoso, queijo muçarela, leite pasteurizado, bebida láctea de diferentes sabores. Todas estas delícias produzidas pela COMOV (Cooperativa Mista Ouro Verde), que vão à mesa da sua família e são muito apreciadas no café da manhã e no lanche da tarde, esperam por você em uma das unidades do DelMoro.

A COMOV é fornecedora e grande parceira do DelMoro e está sediada na comunidade rural Ouro Verde, no município mato-grossense Alta Floresta. Sua história é um grande exemplo da força das pequenas propriedades rurais, que têm sua economia baseada na agricultura familiar.

Você vai conhecer um pouco mais sobre a história da COMOV e de seus cooperados, e, também, sobre o processo de produção do leite e derivados que a cooperativa produz, que começa pelas propriedades rurais e passa pelo laticínio antes de chegar à sua mesa.

A cooperativa de agricultores familiares foi fundada em 24 de junho de 1994 e está localizada às margens da rodovia MT-325, a 25 km do centro urbano de Alta Floresta. Ela é composta por produtores da agricultura familiar, sendo que, algumas das famílias são produtoras de café, outras são ligadas à atividade da pecuária de leite e outras à pecuária de corte.

“O objetivo principal da COMOV, na ocasião da fundação, era trabalhar com o

beneficiamento do café produzido pelos agricultores cooperados”, conta Antonio Favarin Sobrinho, presidente da cooperativa. Ele explica que a COMOV originouse a partir da Associação Comunitária Rural de Ouro Verde, fundada em 20 de fevereiro de 1987, com 20 produtoresfundadores. Com o crescimento da atividade, decidiu-se fundar uma cooperativa para melhor atender ao produtor rural da agricultura familiar.

No ano de 2006, a cooperativa inaugurou o Laticínio Ouro Vida, anexo a sua sede, para trabalhar com o processamento e a comercialização da atividade econômica da pecuária leiteira, a fim de agregar valor ao produto dos agricultores cooperados. O presidente da cooperativa afirma que, no mesmo pátio, a COMOV também conta com barracões onde estão as máquinas para beneficiamento de café e de coco, e os equipamentos de descarga de grãos e estocagem.

Atualmente, a COMOV possui cooperados nos municípios de Alta Floresta, Carlinda e Paranaíta, e processa oito mil litros de leite por dia, estando preparada para o processamento de 20 mil litros/dia.

Sobrinho explica que a indústria de laticínios conta com estrutura e capacidade para atender aos cooperados. Além disso, encontra-se em fase de conclusão uma fábrica de ração e sais minerais da COMOV, para atender tanto os produtores da pecuária leiteira quanto os da pecuária de corte, visando à redução dos custos de produção nas suas atividades.

O LATICÍNIO OURO VIDA FOI FUNDADO EM 2006

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“Desde a época de colonizar da região, a associação já sentia a necessidade de se organizar para ter mais força e, com isso, trazer benefícios às famílias cooperadas”, recorda o presidente da COMOV. Sobrinho afirma, ainda, que tudo começou com uma máquina de beneficiamento de arroz e, posteriormente, uma máquina de beneficiamento de café. Depois, foi instalada uma indústria de palmito pupunha, negócio que não progrediu.

“Já, em 2006, surgiu a ideia de fundar uma indústria de laticínios em parceria com o Clube de Mães da comunidade, uma vez que, a atividade do café foi entrando em degradação e a atividade leiteira estava crescendo na região”, explica o presidente. Desde então, a atividade da indústria de laticínios foi crescendo e ampliando o leque de

“Essa parceria é muito importante para a segurança de comercialização dos produtos e para fazer girar os recursos ou a moeda aqui na economia local, ou seja, para fazer girar o dinheiro em nossa cidade e região.” Antonio Favarin Sobrinho, presidente da cooperativa

produtos e suas quantidades.

A linha de lácteos da cooperativa conta, atualmente, com o queijo muçarela em barra de 4 kg e 500 g; com a bebida láctea nos sabores salada de frutas, morango e coco; o queijo minas frescal; a manteiga de primeira qualidade; o doce de leite de pote pastoso e o leite pasteurizado integral em pacote. Em breve, a COMOV lançará mais um produto dentro

ATUALMENTE, A COMOV PROCESSA OITO MIL LITROS DE LEITE POR DIA

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da linha de lácteos, o requeijão culinário.

Os produtos industrializados são comercializados dentro do Estado de Mato Grosso, sendo a maioria na região de Alta Floresta. Todo o processo de produção da cooperativa segue as rigorosas normas sanitárias e de higiene preestabelecidas. As famílias cooperadas produzem, em suas propriedades, a matéria-prima do leite, que é resfriado para manter a qualidade, e, em seguida, coletado por caminhão tanque isotérmico e transportado até a indústria. Daí em diante, o leite segue para cada destino de produção e armazenamento para posterior comercialização.

O presidente da cooperativa afirma que a parceria com o DelMoro começou já no início da atividade de produção de lácteos, em 2006, e foi se fortalecendo cada vez mais com o passar dos anos. “Essa parceria é muito importante para a segurança de comercialização dos produtos e para fazer girar os recursos ou a moeda aqui na economia local, ou seja, para fazer girar o dinheiro em nossa cidade e região”, atesta Sobrinho.

A

cachaça

do Brasil para

o mundo

SÍMBOLO NACIONAL, A NOSSA CACHAÇA GANHOU O MUNDO E É ATUALMENTE EXPORTADA PARA 77 PAÍSES por MARCELO FERRI

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rimeira bebida destilada da América Latina, a cachaça superou séculos de resistência ao seu consumo em várias partes do mundo por causa de sua estreita relação com o longo

período de escravidão vivido no Brasil.

Atualmente, o produto, que se tornou símbolo da identidade brasileira, é exportado para 77 países.

De acordo com dados do Anuário da Cachaça 2019, no último levantamento

oficial do setor, feito pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) em parceria com o Instituto Brasileiro da Cachaça (IBRAC), a bebida gerou receita de 15,6 milhões de dólares em 2018, com a venda de 8,4 milhões de litros para o exterior.

Estados Unidos, Alemanha e Paraguai são os três principais consumidores internacionais da aguardente de cana-de-açúcar produzida no Brasil.

Considerando apenas o valor negociado, os EUA foram responsáveis por 19,80% da receita total, seguidos da Alemanha (16,26%) e do Paraguai (12,77%). Já com relação somente ao volume negociado, o Paraguai é o primeiro (24,86%), seguido da Alemanha (23,30%) e dos EUA (8,35%).

Ainda conforme o Anuário da Cachaça, o Brasil conta, atualmente, com 1397 produtores legalizados da bebida, presentes em 835 municípios de 26 estados. Mas apenas 50 dessas empresas são expor-

breve história da cachaça

Criada antes mesmo do pisco peruano, da tequila mexicana e do rum caribenho, a cachaça é protagonista da história do Brasil desde a chegada dos primeiros portugueses, no início do século XVI. Apesar de sua importância secular, o único consenso sobre a origem da bebida é a de ter sido destilada pela primeira vez entre 1516 e 1532, em algum engenho do litoral entre os estados de Pernambuco e São Paulo.

Subproduto dos engenhos coloniais de açúcar, a cachaça, produzida a partir do mosto da cana-de-açúcar fermentado, passou a ser oferecida para os escravos, que foram mão de obra principal do setor entre os séculos XVI e XVIII, período que ficou conhecido historicamente como Ciclo do Açúcar.

Estima-se que, nas últimas décadas do século XVI, tenham desembarcado no país entre 10 mil e 15 mil escravos, por ano, vindos principal-

mente de Guiné, Congo e Angola.

Entre 1710 e 1830, a bebida passou a ser exportada e, inclusive, usada como moeda. Registros de históricos de transações da época indicam que, pelo menos, 310 mil litros de cachaça foram enviados anualmente para Luanda, capital de Angola, sendo que,

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25% do volume foram trocados por escravos.

Por causa desta ligação direta com a escravidão, a bebida passou a enfrentar resistência em alguns países da Europa, na época em que movimentos contra a escravidão passaram a ganhar notoriedade.

risoto de caipirinha NGREDIENTES • 1 xícara de arroz arbóreo • 1 cebola pequena picadinha • 2 colheres de sopa de azeite • 30 ml de cachaça • 5 00 ml de caldo de frango ou de legumes (aproximadamente) • Raspas de meio limão siciliano • 30 ml de suco de limão-siciliano • 1 00 g de queijo Minas padrão ralado • 1 colher de sopa de manteiga • Sal e pimenta-do-reino a gosto

tadoras, sendo que a maioria delas está localizada no estado de São Paulo.

Juntos, os produtores legalizados possuem cerca de 4 mil marcas de cachaça registradas no Instituto Nacional de Propriedade Industrial (INPI).

Somados à lista os informais, estima-se que o número de produtores de cachaça no Brasil seja de 30 mil, com receita anual aproximada de R$ 7,5 bilhões e cadeia produtiva responsável por empregar cerca de 600 mil pessoas. Os números são do Centro Brasileiro de Referência da Cachaça (CBRC).

Ainda de acordo com CBRC, o país produz, em média, 1,4 bilhão de litros de cachaça por ano, sendo 70% da produção industrial de coluna e os outros 30% de alambique de cobre.

PRINCIPAIS PRODUTORES Responsável por 49,56% do valor total arrecadado com vendas para o exterior em 2018, São Paulo é o principal estado exportador, seguido de Pernambuco (27,44%) e do Rio de Janeiro (11,63%). Os paulistas também lideram em litros vendidos, sendo responsáveis por 41,61% do volume negociado com outros países em 2018.

Na sequência, aparece, novamente, Pernambuco (27,44%), seguido do Paraná (17,92%).

O Estado de São Paulo é o maior produtor de cachaça industrial (de

coluna), enquanto Minas Gerais é a principal produtora de cachaça de alambique (artesanal).

Os mineiros detêm 60% da produção de cachaça artesanal e 40% dos alambiques registrados no Ministério da Agricultura. Apesar da expressiva representatividade, o volume produzido artesanalmente faz com que o estado apareça apenas em quinto lugar entre os principais produtores do país, atrás de São Paulo, Rio de Janeiro, Pernambuco e Ceará.

DICAS PARA UMA BOA DEGUSTAÇÃO Para ter uma boa experiência ao degustar suas cachaças temos algumas dicas importantes.

@blogsearomas

MODO DE PREPARO Refogue a cebola no azeite até que ela murche. Junte o arroz e misture. junte a cachaça e deixe evaporar em fogo alto.

Junte o caldo aos poucos, uma concha de cada vez, mexendo sempre. Quando o arroz estiver quase cozido ao dente (aproximadamente 15 minutos) junte as raspas e o suco de limão.

Quando estiver cozido ao dente junte o queijo, tempere com sal e pimenta e junte a manteiga.

Deixe no fogo até o queijo derreter e o arroz ficar cozido a gosto. Junte mais caldo se necessário para que ele mantenha uma textura cremosa.

CACHAÇAS PASSANDO PELO PROCESSO DE ENVELHECIMENTO EM BARRIS

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A CACHAÇA NÃO ENVELHECIDA EM MADEIRA É INCOLOR, ENQUANTO AS QUE PASSAM POR MADEIRA APRESENTAM UMA DIVERSIDADE DE CORES

caipirinha de limãosiciliano e manjericão INGREDIENTES • 1 Limão-siciliano; • 5 folhas grandes de manjericão; • 5 0 mL de vodka (1 dose); • 2 colheres de açúcar.

@mix_o_logic.

MODO DE PREPARO Corte o limão em 4 pedaços, na transversal, retirando a parte branca (ela pode deixar a sua caipirinha amarga).

Em uma coqueteleira ou copo grande, coloque os limões, as folhas de manjericão, polvilhe o açúcar por cima e amasse tudo levemente com um socador.Acrescente o gelo e bata por 30 s.

Sirva em um copo baixo com uma folha de manjericão por cima do gelo e pronto! Sua caipirinha de limão-siciliano e manjericão já pode ser servida!

Coloque a bebida em um copo ou taça transparante, assim ficará mais fácil observar as características visuais do líquido, como cor, limpidez, lágrimas, viscosidade e rosário. Também é importante se ater ao aroma e ao sabor, claro, tudo isso sem perder o prazer da experiência de degustar uma bebida especial.

Cor: a cachaça que não passa pelo processo de envelhecimento em madeira é incolor, já as que passam por madeira apresentam uma diversidade de cores. As principais cores são definidas como: mogno, âmbar, caramelo, dourado, palha e amarelo-pálido.

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Limpidez: uma cachaça de qualidade precisa ser transparente, cristalina e não conter partículas sólidas.

Lágrimas: ao girar o copo, devemos observar a formação de lágrimas escorrendo pelas suas paredes. O movimento mais lento das lágrimas sugere destilação ou envelhecimento feitos de forma adequada.

Viscosidade: cachaças envelhecidas tendem a ter uma viscosidade maior.

Rosário: nome dado às bolhas que se formam na superfície do copo logo após a cachaça ser servida. A persistência e o tamanho das bolhas estão associados ao teor alcoólico do destilado. Um rosário persistente e intenso indica uma cachaça com teor alcoólico mais alto.

Aroma: para que possa sentir os cheiros da sua cachaça é ideal que padronize uma distância entre o copo e seu nariz, de modo que um fique próximo ao outro, em geral, de três a quatro centímetros são suficientes. Quanto menor a interferência odorífera, mais fácil será sentir os aromas da cachaça.

Sabor: a dica para avaliar as características relativas ao sabor é colocar uma pequena quantidade de bebida na boca e a fazer com que ela percorra todos os cantos. Analise o conjunto que fica em sua boca: a doçura, a acidez, a picância, o sabor alcoólico, o sabor da madeira, a persistência. Uma boa cachaça mantém as boas características por dois segundos ou mais. Quanto mais prolongado, melhor.

vitamina c

receitas de

por ANA CLARA MORENO

saúde SAIBA COMO DRIBLAR OS EFEITOS DO TEMPO NO CORPO DE MANEIRA FÁCIL E SABOROSA

A

Albert Szent-Gyöygyi, é fundamental para diversas ações vitais do organismo, no entanto, não pode ser sintetizada por seres humanos, isto é, produzida naturalmente pelo corpo, portanto, a única forma de obtê-la é consumindo diariamente alimentos fontes do nutriente.

o longo da vida são produzidos no organismo grandes números dos chamados radicais livres, resultantes da conversão dos nutrientes em energia. Porém, quando formados em excesso, tornam-se prejudiciais a saúde, favorecendo o surgimento de doenças e acelerando o envelhecimento celular. Algumas das causas do aumento da formação dessas moléculas são: exposição excessiva ao sol, estresse, fumo, álcool, poluição do ar e dietas inadequadas.

Felizmente, existem substâncias que ajudam a combater e controlar a ação desses radicais livres. Entre elas, está a vitamina C, também chamada de ácido ascórbico.

Identificada em 1932 pelo cientista e bioquímico húngaro

BENEFÍCIOS DO CONSUMO O potente antioxidante também promove fortalecimento no sistema imunológico, visto que estimula a produção de glóbulos brancos, mais conhecidos como anticorpos, responsáveis por combater micro-organismos e estruturas estranhas ao corpo, deixando o organismo menos suscetível a doenças.

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Vale ressaltar que, recentemente, com o novo coronavírus surgiram rumores de que a suplementação de vitamina C ajudaria a combater a doença, todavia, os resultados das pesquisas realizadas mostra que não há eficácia comprovada para pessoas com condições normais de saúde, portanto, não há efeito significativo comprovado no combate ao COVID-19. Apesar disso, estudos da Universidade da Finlândia revelam que em gripes e resfriados, a quantidade de vitamina C presente no corpo está reduzida e é importante fazer a reposição do nutriente adequadamente.

Outro benefício ligado ao consumo de vitamina C, é a redução de rugas e linhas de expressão, pois ela estimula a produção de colágeno, que tem a função de dar estrutura, firmeza e elasticidade à pele. Quando melhorada essa produção, os sinais de envelhecimento são reduzidos. A vitamina também atua na estabilização de colágeno no corpo, auxiliando a manutenção de água e proporcionando mais resistência aos ossos, dentes, tendões e paredes de vasos sanguíneos.

Além disso, incluir a vitamina C na dieta promove uma maior biodisponibilidade no organismo, isto é, uma melhora na absorção dos nutrientes disponíveis nos alimentos, como o mineral ferro, essencial para prevenção da anemia. Nesse caso, a ausência de uma dieta equilibrada resulta em uma deficiência na concentração de hemoglobina – elemento do sangue com a função de transportar oxigênio dos pulmões para as células do

pimentão recheado INGREDIENTES organismo – ou na produção das hemácias, os glóbulos vermelhos, que causam estado de desânimo, lentidão de raciocínio, falta de foco, sonolência, cansaço e tontura. Contudo, é fundamental para o sucesso do tratamento, portanto se apresentar os sintomas, procure acompanhamento médico.

Alguns estudos ainda estão em andamento para ampliar os benefícios do consumo de vitamina C. Os destaques são para redução do estresse, pois o nutriente é essencial para a produção de hormônios de resposta ao estresse como o cortisol, histamina e norepinefrina; e melhora do humor visto que este nutriente é essencial para a produção de neurotransmissores como a serotonina, adrenalina, noradrenalina e dopamina.

A FONTE MAIS POPULAR DE VITAMINA C É A LARANJA

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• 6 pimentões amarelos • 3 colheres (sopa) de bacon picado • 1 cebola picada •2 dentes de alho picados • 1 quilo de carne moída • 2 tabletes de MAGGI Caldo Legumes • 2 tomates picados •4 colheres (sopa) de farinha de trigo • 4 colheres (sopa) de cheiroverde picado •1 fio de azeite

MODO DE PREPARO orte os pimentões ao meio C e retire as sementes. Reserve.

Em uma panela, doure o bacon, em sua própria gordura.

Acrescente a cebola e o alho e refogue. Adicione a carne moída, o MAGGI Caldo e refogue até secar toda a água. Junte os tomates e uma xícara (chá) de água. Misture bem. Cozinhe por cerca de 10 minutos. Polvilhe a farinha de trigo e cozinhe por cerca de 2 minutos. Finalize com o cheiro-verde. Recheie as metades dos pimentões com a carne e distribua em uma assadeira untada com azeite e regue com o azeite. Asse em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Sirva.

FONTES DE VITAMINA Para que o corpo se beneficie das propriedades da vitamina C, a quantidade diária recomendada para adultos é de 90 miligramas, para os homens; e de 75 miligramas, para mulheres. Mas é importante lembrar que o consumo não deve exceder o limite de 2.000 miligramas por dia, pois pode ser prejudicial ao organismo, provocando náuseas, vômito, dor de cabeça e insônia.

A fonte mais popular de vitamina C é a laranja, no entanto, de uma forma geral, frutas cítricas como kiwi, tangerina e limão também são grandes fontes do nutriente. Além de ajudar a hidratar e fornecer energia ao corpo, são ricos

petit suisse nutritivo INGREDIENTES • 2 00 g de morango (de preferência orgânicos) • 200 g de iogurte integral natural • 2 4 g ou 1 envelope de gelatina incolor • 4 colheres (sopa) de Sustagen Kids sabor morango

O BRÓCOLIS ESTÁ ENTRE OS VEGETAIS RICOS EM VITAMINA C

em fibras, o que proporciona sensação de saciedade e permite o bom funcionamento do sistema digestório.

Mas as frutas vermelhas não ficam para trás. Morango, acerola, ameixa e amora também são ótimas fontes de vitamina C. Essas frutas possuem carotenoides, importantes para manter o sistema imunológico em bom funcionamento, para a cicatrização de tecidos e redução do colesterol prejudicial à saúde, por isso atuam na proteção contra doenças cardiovasculares.

O mamão e a manga também são grandes fontes do nutriente e contam também com boas quantidades de vitamina A, B, E e K, auxiliando no fortalecimento de ossos e dentes e no bem-estar do organismo de maneira geral. Por sua vez, o pimentão amarelo e o tomate também são grandes fontes de vitamina C. Ricos também em fibras, ferro e cálcio, ajudam a evitar a fragilidade dos ossos e dentes, fortalecer o sistema imunológico e combater inflamações.

Entre os vegetais ricos em vitamina C, estão: couve, brócolis, espinafre, repolho

e rúcula. Todos ricos em fibras, grandes fontes de cálcio e magnésio, minerais importantes para a saúde óssea, contam com uma forte ação antioxidante, além de contarem com vitamina K, que regula a coagulação do sangue, e promoverem melhora na imunidade.

ALIMENTAÇÃO OU SUPLEMENTAÇÃO? Há um consenso entre os pesquisadores de que a melhor opção seja consumir diariamente diversas porções de frutas e verduras ao longo do dia, para garantir que o nível de vitamina C no plasma se mantenha sempre ótimo. Assim, não adianta garantir a cota só pela manhã com o comprimido, o ideal seria inserir as frutas e vegetais, visto que contêm outros componentes que também auxiliam na saúde.

Todavia, há casos em que a suplementação é recomendada e até mesmo necessária, portanto, procure sempre o seu médico ou profissional da saúde de confiança. Lembrando que este conteúdo tem caráter informativo e não substitui uma consulta médica.

MODO DE PREPARO igienize os morangos e H bata-os com o iogurte natural no liquidificador. Dissolva a gelatina conforme indicação da embalagem. Acrescente a gelatina incolor à mistura, coloque o Sustagen Kids e bata até ficar bem homogêneo. Leve à geladeira por quatro horas.

AS FRUTAS VERMELHAS POSSUEM CAROTENOIDES, IMPORTANTES PARA O SISTEMA IMUNOLÓGICO

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Aniversário DelMoro por KÁTIA CARMINATO

mais de quatro décadss

de h i s tór ia EM SETEMBRO, A REDE CELEBRA 42 ANOS

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á 42 anos, quando decidiram abrir o primeiro supermercado da rede, os irmãos Del Moro ainda não tinham ideia da dimensão do empreendimento. Hoje, com 11 supermercados, um atacarejo e um centro de distribuição, a família paranaense que, aos poucos, foi se encantando pelo Mato Grosso, começou bem antes, em 1978, com a Casa Aurora, em Alta Floresta.

No armazém, que vendia de tudo um pouco, os clientes ainda eram atendidos no balcão.

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Hoje, com 11 supermercados, um atacarejo e um centro de distribuição, a família paranaense que, aos poucos, foi se encantando pelo Mato Grosso, começou bem antes, em 1978, com a Casa Aurora, em Alta Floresta.

Quem conta a história é o patriarca da família, Jocondo Del Moro: “Quando fui conhecer Alta Floresta com meus irmãos, fiquei impressionado com a movimentação na cidade.

O comércio dinâmico, muita gente circulando por causa do garimpo e pecuária. Naquela época, plantava-se cacau, café e até guaraná por lá.” Para quem trabalhou na roça desde os 16 anos com o pai, Jocondo se sentiu em casa. A diferença é que o patriarca já tinha o tino comercial mais aguçado, por conta da experiência adquirida no Paraná, onde teve uma sociedade de longa data com o amigo José Sangaletti.

Do armazém em Alta Floresta até a abertura do primeiro supermercado na cidade de Apiacás, em 1987, foram nove anos. Neste período, os irmãos Jocondo, Dernei, Antonio, Paulo e Clecino se desdobravam para manter o estoque em dia. “Por muito tempo, trazíamos as mercadorias do Paraná, onde mantive minhas raízes comerciais por um bom tempo. Em uma dessas vezes, meus irmãos ficaram nove dias parados na estrada por causa de uma ponte quebrada”, recorda o patriarca.

EMPRESA FAMILIAR Um ano depois da abertura da unidade de Apiacás, a Casa Aurora, em Alta Floresta, também adquiriu o status de supermercado. Com o desenvolvimento econômico da região, fomentado pelo garimpo, a rede ganhou fôlego para a abertura de mais uma unidade, desta vez em Peixoto de Azevedo.

A esta altura, toda a família já estava envolvida nos negócios. “Meus filhos e sobrinhos trouxeram uma nova dinâmica de trabalho para a rede”, conta Jocondo Del Moro. Ainda assim, os sócios fundadores nunca deixaram de marcar presença em todas as unidades, para fazer valer a qualidade do atendimento e dos produtos ofertados.

“Quando fui conhecer Alta Floresta com meus irmãos, fiquei impressionado com a movimentação na cidade. O comércio dinâmico, muita gente circulando por causa do garimpo e pecuária. Naquela época, plantava-se cacau, café e até guaraná por lá.” Jocondo Del Moro, sócio fundador do DelMoro

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O cenário de crescimento da economia dos anos 2000, em especial no Mato Grosso, foi fator chave para a expansão da rede DelMoro. Em 2002, foi inaugurada a quarta loja do grupo, na cidade de Lucas do Rio Verde, e, no ano seguinte, outra unidade foi instalada, em Sorriso. Seis anos depois, foi a vez de Nova Mutum ganhar um supermercado DelMoro.

“Nossa trajetória sempre foi marcada por muito trabalho e pela responsabilidade. Tenho orgulho de dizer que nunca deixamos de honrar nossos compromissos. Esse é um dos valores que já faz parte do DNA da empresa”, afirma o patriarca.

O curso da expansão ainda se manteve de 2011 a 2018, com a inauguração da segunda loja em Lucas do Rio Verde, uma nova unidade em Tapurah, além de filiais em

Paranaíta, Guarantã do Norte, Terra Nova do Norte e uma segunda loja em Sorriso. Neste meio tempo, a unidade de Alta Floresta, onde tudo começou, mudou de endereço e se tornou a maior loja da rede.

Além disso, o grupo deu um passo a mais ao inaugurar, em julho do ano passado, o DelNorte, primeiro atacarejo da rede, na cidade de Sorriso.

Seja no atacado ou varejo, seu lema é proporcionar “economia todo dia” aos mato-grossenses, mantendo o nível de qualidade de todas as outras unidades do DelMoro.

RECONHECIMENTO Nem precisa dizer que o coração da família paranaense já era totalmente mato-grossense. Não por acaso, a rede já foi eleita, pela Associação dos Supermercadistas de Mato Grosso, como a melhor da região Norte do estado. “Tudo isso só foi possível pela dedicação da nossa

“Estou muito sensibilizado com esse momento e gostaria de me solidarizar com as famílias que estão sofrendo, mas, como homem de fé, acredito num futuro melhor.”

Jocondo Del Moro

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“Nossa trajetória sempre foi marcada por muito trabalho e pela responsabilidade. Tenho orgulho de dizer que nunca deixamos de honrar nossos compromissos. Esse é um dos valores que já faz parte do DNA da empresa.”

Jocondo Del Moro

família em torno de um sonho que, hoje, é o que nos move e nos mantém unidos”, ressalta Jocondo.

Para ele,“o olho do dono” é que cria esta relação de confiança e reconhecimento entre a rede, os clientes e os fornecedores. Um exemplo disso é o atendimento especial que a equipe DelMoro recebe de fornecedores e grandes indústrias, para levar, sempre, o melhor para a casa das pessoas.

Esta credibilidade, segundo ele, foi construída aos poucos e se tornou sólida por causa dos princípios de ética e integridade que sempre nortearam a atuação do grupo.

HOMENAGEM Aos 78 anos, o administrador, que nunca deixou de lado a veia empreendedora, ainda faz questão de

acompanhar o desempenho da rede, mesmo que a distância.

Nos últimos meses, ele tem cumprido à risca as regras do distanciamento social.

“Estou muito sensibilizado com esse momento e gostaria de me solidarizar com as famílias que estão sofrendo, mas, como homem de fé, acredito num futuro melhor.”

Este jeito de ver as coisas é, certamente, um dos maiores legados de Jocondo. E sua família sabe disso. No começo do ano, o patriarca foi surpreendido ao receber uma homenagem inusitada: uma linha de vinhos com seu nome. A ideia dos sobrinhos e do diretor comercial, Wilson, mobilizou toda família num presente emocionante. Produzidos pela Vinícola Cappelletti, que fica em Farroupilha, no Rio Grande do Sul, a linha completa, que

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está disponível nas lojas da rede, também agradou aos clientes. “É um presente para mim e para nossos clientes, porque os vinhos são de excelente qualidade”, diz. A linha completa está disponível nas lojas da rede nas versões Merlot, Cabernet Sauvignon, Bordô seco, demi-sec e suave.

GRATIDÃO A maneira simples com que Jocondo fala deixa transparecer um homem corajoso, que não teve medo de mudar sua história sem perder a essência.

“Sou muito grato a todos que participaram comigo desta jornada desde os tempos de Laranjita, no interior do Paraná, onde abri meu primeiro armazém, ao Sangaletti, com quem mantive uma sociedade baseada em confiança mútua, à família Ariosto, que nos apoiou ainda na Casa Aurora, e aos meus irmãos pela cumplicidade e aprendizado ao partilhar decisões e responsabilidades.”

Ele também não esquece dos colaboradores que ajudaram a construir a rede DelMoro, muitos dos quais fizeram carreira e levaram filhos e familiares para fazer parte da empresa: “Eles são minha família do coração e têm todo o meu carinho e respeito.

Um brinde a eles, aos nossos clientes, e à família, que é a base de tudo”. Que venham outros 42 anos!

regional

aventura na

A m a zônia

HOTEL CRISTALINO LODGE OFERECE EXPERIÊNCIAS ÚNICAS AOS AMANTES DA NATUREZA

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Floresta Amazônica, famosa por sua biodiversidade, é conhecida em todo o mundo. No entanto, mesmo estando tão próxima de nós brasileiros, ainda parece ser um destino muito distante aos olhos dos turistas que buscam lugares nacionais para passar as férias. Com grande potencial turístico, a Amazônia ocupa 60% do território do Brasil e abrange oito estados, cruzando nove países.

De janeiro a setembro de 2019, o Departamento de Estatística da Amazonastur registrou um crescimento de 3,05% de turistas brasileiros e estran-

geiros em relação ao mesmo período de 2018. É um destino que reúne florestas, cidades planejadas e praias de água doce. Atrações não faltam na maior floresta tropical do mundo, e uma delas é o Cristalino Lodge, um destino na Amazônia para os amantes da natureza, em Alta Floresta (MT), Sul da Amazônia.

O lodge está no meio de uma reserva particular com 11.399 hectares, uma área seis vezes maior do que o Arquipélago de Fernando de Noronha (PE). Este hotel, que foi eleito um dos 25 melhores ecolodges do mundo pela National Geographic Traveler, oferece experi-

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ências únicas ao ar livre. Tem bangalôs construídos em harmonia com a floresta circundante, para que o hóspede sinta-se fazendo parte da floresta.

HOSPEDAGEM DENTRO DA FLORESTA O hotel está incrustado em meio à exuberância da floresta amazônica, com acomodações que se mesclam com a mata nativa às margens do rio Cristalino. Esse, aliás, é o conceito de lodge: um alojamento em área selvagem, para quem se aventura a conhecer lugares remotos, como florestas, desertos e montanhas.

Samuel Melim

por MICHELLE MONTE MOR

Samuel Melim

dade, acompanhadas de sobremesas que valorizam os frutos da Amazônia, enriquecem a experiência.

DECK NO MAJESTOSO RIO CRISTALINO

gros, arquitetura inteligente, atividades guiadas na natureza com grupos de até oito pessoas e uma culinária que prioriza produtos orgânicos e da estação.

SABORES DA AMAZÔNIA A gastronomia é outra atração no lugar. No Cristalino Lodge, o turista tem a oportunidade de experimentar a culinária brasileira com frutas e legumes orgânicos, peixes frescos e carnes variadas. É um dos pontos altos da viagem.

Receitas com toque de arte e brasili-

O QUE FAZER Com uma proposta de oferecer um turismo com impacto mínimo, o Cristalino Lodge tem uma série de opções de atrações e hospedagens para o hóspede que procura um maior contato com a natureza: Canoagem: um passeio nas águas calmas do rio Cristalino; Trilhas: passeios na natureza ao longo dos 30 km do sistema de trilhas, Samuel Melim

No Cristalino, os bangalôs foram projetados em madeira e piso de cerâmica. O Bangalô Especial, por exemplo, possui 72 m2 e inclui cama king-size e dois sofás-cama. Indicado para família, casais e grupo de amigos, essa acomodação conta com uma ducha ao ar livre e uma exclusiva banheira externa, em jardim privativo.

O Cristalino Lodge conta com 18 quartos, que possuem ventilação natural com amplas vistas da floresta e são abastecidos 24 horas com energia solar, limpa e sustentável.

Com uma área social de cerca de 1.500 m2, o lodge reúne restaurante, bar, sala de leitura, sala de apresentações, deck aberto e uma passarela que recebe o visitante logo na sua chegada. Com espreguiçadeiras, redes de descanso e ombrellones, a plataforma flutuante é um dos destaques do hotel.

Pertinho do majestoso rio Cristalino e circundado pela exuberância da floresta, o hóspede pode tomar banho de rio, fazer uma pausa após um passeio pela mata e apreciar o pôr do sol. À noite, uma fogueira central é acesa: o pretexto perfeito para passar horas ali, apreciando o céu estrelado.

O hotel oferece energia solar nos quartos, reciclagem e separação do lixo, tratamento dos efluentes cinzas e ne-

DESTINO IMPERDÍVEL O sul da Amazônia brasileira é um destino encantador, que atrai muitos turistas.

Confira alguns dos motivos para visitar: Biodiversidade: a proximidade aos ecossistemas do Pantanal e do Cerrado faz com que muitas espécies destes habitats também sejam encontradas no sul da Amazônia, criando uma zona com uma elevada biodiversidade, conhecida como ecótonos.

Passeio em meio à floresta: O Cristalino está na parte alta da Amazônia, com altitudes entre 270 e 450 metros acima do nível do mar. Isso significa que o rio não alaga a floresta, permitindo que as caminhadas sejam feitas durante o ano todo, aumentando as chances de observar animais. O terreno acidentado na região do Cristalino cria 6 diferentes tipos de florestas, permitindo uma variedade de atividades em meio à rica biodiversidade.

O CRISTALINO LODGE TEM ACOMODAÇÕES QUE SE MESCLAM COM A MATA NATIVA

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ANTES DE IR

O clima é quente durante todo o ano. Noites frias são comuns, especialmente durante os meses mais secos, de junho a outubro. Como em qualquer floresta tropical, podem haver tempestades ocasionais, geralmente seguidas pelo céu ensolarado e brilhante.

O nível do rio Cristalino varia ao longo do ano, subindo até 5 metros. Nos meses de junho a novembro, o rio está mais seco, enquanto que, de dezembro a maio, está mais cheio.

A chegada ao Cristalino Lodge é feita através de Alta Floresta, Mato Grosso. Após a sua chegada, haverá um transfer de carro, seguido de um passeio pelo rio Cristalino. O Cristalino Lodge é acessível somente por barco.

CANOAGEM NAS ÁGUAS CALMAS DO RIO CRISTALINO

o dossel das árvores se colocando como um manto verde ao seu redor; Observação da fauna e flora: várias espécies bandeira da fauna e flora brasileiras podem ser encontradas nesta região, incluindo: gavião-real, ariranha, macaco aranha-de-cara-branca, cateto de colar-branco, macaco cuxiú-de-nariz-branco, bugio-de-mãovermelha, tiriba-de-barriga-vermelha, capitão-de-cinta, araçarí-mulato, castanheira, mogno e palmeira inajá; Viagem de Natureza: esta é a programação recomendada para pessoas que desejam conhecer a Amazônia, sem foco específico em observação de aves ou fotografia. Passeios de história natural, combinando atividades ao ar livre com instalações e equipamentos.

As atividades incluem canoagem, caminhadas por diferentes trilhas, excursões para as torres de observação durante o nascer ou pôr do sol, observação de flora e fauna e passeios de barco.

Estada recomendada: 3 a 5 noites.

Birdwatching: observadores de aves podem realizar uma programação direcionada apenas para essa prática.

São 595 espécies que habitam esta região de alta biodiversidade, torres de observação e trilhas na mata. Estada recomendada: 5 a 7 noites.

Fotografia: fotógrafos profissionais e amadores podem realizar uma programação direcionada para fazer imagens de uma das regiões mais bonitas do Brasil. É necessário contratar serviço de guia privativo. Estada recomendada: 4 a 7 noites.

Samuel Melim

levando o visitante a ter um melhor entendimento do ecossistema tropical.

Esta trilha é realizada em pequenos grupos, de forma personalizada; Vistas panorâmicas: para uma experiência verdadeiramente única na floresta amazônica, uma visita às torres de observação não pode faltar. Chegando a 50 metros de altura, com plataformas em diversos níveis, é possível desfrutar de vistas panorâmicas da reserva, com

Cristian Dimitrius

Samuel Melim

TORRE PARA OBSERVAR E FOTOGRAFAR AVES

AS ATIVIDADES INCLUEM CAMINHADAS POR DIFERENTES TRILHAS

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receitinhas DelMoro

FrangO de panela de pressão com milho INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

• 1/2 quilo de filé de salmão fresco (ou postas) • 1 colher (sopa) de azeite • 1 dente de alho picado • 1 cebola grande em pétalas • 1 quilo de coxa e sobrecoxa de frango • 3 tomates cortados em quatro • 2 espigas de milho-verde em rodelas • 1/2 colher (sopa) de colorau • 2 tabletes de Maggi Equilibrium Caldo Sabor Galinha • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde

Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Junte o frango e deixe dourar bem.

Adicione os tomates, o milho, o colorau, o MAGGI Caldo e 1 e meia xícara (chá) de água. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos, após iniciar a pressão. Após os 20 minutos, apague o fogo e retire a pressão. Abra a panela cuidadosamente e deixe cozinhar por mais 5 minutos, em fogo baixo, com a panela destampada. Salpique o cheiro-verde e misture bem.

Sirva a seguir.

Receitas Nestlé

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receitinhas DelMoro

For migueiro com calda de Alpino INGREDIENTES MASSA • 4 ovos • 1 xícara (chá) de açúcar • 1 xícara (chá) de Leite Líquido NINHO Forti+ Integral • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo • 1 colher (sopa) de fermento em pó • 100 g de Chocolate ALPINO Black Top picado CALDA • meia xícara (chá) de Leite Líquido NINHO Forti+ Integral • 100 g de Chocolate ALPINO Black Top picado • 1 caixinha de NESTLÉ Creme de Leite

MODO DE PREPARO MASSA Em uma batedeira, bata os ovos até obter uma mistura fofa e clara.

Acrescente o açúcar, intercalado com o Leite NINHO e bata bem. Desligue a batedeira e adicione a farinha de trigo, aos poucos, mexendo delicadamente.

Junte o fermento em pó e o Chocolate ALPINO, passado na farinha de trigo. Despeje a massa em uma forma de furo central (23 cm de diâmetro), untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo, e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos, ou até dourar. Reserve.

CALDA Em uma panela, coloque o Leite NINHO e o Chocolate ALPINO, e misture até que derreta por completo. Adicione o NESTLÉ Creme de Leite, misture e deixe esquentar. Despeje a calda sobre o bolo, ou se preferir, sirva como uma bebida cremosa e quente junto ao bolo.

Receitas Nestlé

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