GPIC Kitchen Book by GPIC

‫ﻣﻄﺒﺦ ﺟﻴﺒﻚ‬

‫‪GPIC kitchen‬‬ ‫ﻭﺻﻔـــــــــــــــــــــــــــﺎﺕ ﻭ ﻟـﺬﺍﺋـــــــــــــــــــﺬ ﻣﺘــــــــــﻨﻮﻋـــــــــــــــــﺔ‬

‫‪Assorted Delicious Recipes‬‬

‫مطبﺦ جيبك‬

‫‪Assorted Delicious Recipes‬‬

‫‪GPIC Board Members and Executive Management‬‬

‫أعضاء مجلس اإلدارة واإلدارة التنفيذية لشركة اخلليج لصناعة البتروكيماويات‬

‫‪4‬‬

‫كلمة‬

‫الرئيس‬

‫ ولعل من أهم ثوابتها املعلنة هي الوفاء باملسﺆولية االجتماعية‬،‫تلتزم الشركة بالعديد من الثوابت الرئيسية في عملها الصناعي الناجح‬ ‫ أن الشركة تفتخر باحتضانها‬.‫واحلرص واالهتمام باملوظفني واملوظفات الذين يعتبرون ثروتها الوطنية من اجل مستقبل أفضل في شتى اجملاالت‬ ‫للعديد من املوظفني واملوظفات الذين يتمتعون باملوهبة في العديد من اجملاالت والتي منها فن الطبخ فقد حققت هذه النخبة متيزا ً الفتا ً في إعداد‬ .‫وحتضير عدد من األطباق املتنوعة ولذيذة املذاق وﺫلك باستخدام مختلف األجهزة واملرافق املتوفرة بنادي الشركة‬ ‫وقد ﰎ استغالل نادي الشركة لتنﻈيم وجمع كل هذه األطباق املتنوعة إلصدار هذا الكتاب "مطبخ جيبك وصفات ولذائد متنوعة" والذي يسعدني‬ .‫تقدميه لكم متمنيا ً أن يكون عامالً مساعدا ً ميكنكم من خالله احملافﻈة على منط حياة صحي عالوة على استخدامه كمرجع للمستقبل‬ ‫وتأتي مبادرة شركة اخلليﺞ لصناعة البتروكيماويات في إصدار هذا الكتاب بهدف إعطاء فكرة عن االطباق املتنوعة التي يزخر بها املطبخ التقليدي‬ .‫ وﺫلك اميانا ً منها باحملافﻈة على املورثات الشعبية لﻸجيال القادمة‬،‫البحريني والعربي‬ .‫يدرك اجلميع هنا في الشركة أهمية احملافﻈة على منط سليم حلياة صحية أفضل تساعدهم على بذل املزيد من اجلهد والعطاء‬

President’s

Message One of the GPIC basic declared principles is the commitment to social responsibility and to look after the employees, of both sexes, who are considered as the true national assets for ensuring a better future on all levels. It is generally acknowledged that the Company sponsors many talented employees who have outstanding skills in a wide range of areas including the art of cooking and who have excelled in preparing a variety of delicious dishes with the use of the available facilities in the GPIC Club. The GPIC Club was used for arranging and compiling a wide range of dishes for the book entitled “GPIC Kitchen, Assorted delicious Recipes”, which I am pleased to present to you to serve as a means of maintaining a healthy lifestyle and to be a useful reference for the future. GPIC’s initiative by publishing this book serves to give an idea about the different kinds of traditional Bahraini and Arabian dishes given its firm belief in the preservation of such heritage for the benefit of future generations. Everyone in GPIC is certainly aware of the importance of a healthy lifestyle for the benefit of the Company’s employees and loyalty to the workplace. 5

‫مقدمة‬ .‫أردنا أن نقدم للقراء مجموعة متنوعة من األطباق املعروفة ولكن على نحو مبسط وسهل األعداد‬ ‫وقد استهلك إصدار هذا الكتاب جهــدا ً كبيــرا ً حيث كنا نعلــــم منذ البداية مدى صعــــوبة جمع وحتضير وتصـــوير‬ ،‫كل هذه األنـــواع مـن األطباق تعني علينا جتربة كل نوع من هذه األطبـــاق عـــدة مرات وحتـــديد األنسب منـــــها‬ ‫ وكـــــــان ملذاق األطباق بعد إعدادها وقعا ً مميزا ً في نفوسنا جعلنــــا نستسلم لفضولنا‬.‫مــع بعض التعديالت‬ .‫ونشرع في الغوص في اكتشاف مواهب كنا في غفلة عنهم‬ ‫وقد كانت الفكرة األساسية لهذا الكتاب هو اكتشاف مواهب وقدرات موظفي وموظفات الشركة وتشجيعهم على‬ ‫ فجاء الكتاب بشكل مبسط‬.‫تطوير قدراتهم وثقتهم بأنفسهم وحتفيزهم على زيادة اإلنتاجيـــــة وحب العمل‬ .‫ووصفاته سهلة التنفيذ‬ .‫فكل الشكر والتقدير لكل من ساهم في إصدار هذا الكتــاب‬

Introduction A great deal of thought and effort have gone in producing this publication as it involved the compilation, preparation and photographing all the different dishes. We even had to try each of these dishes several times to make sure of the most appropriate recipes with some modifications made. Having tried and tasted the differed recipes following their preparation, we had to yield to our own curiosity to discover special talents that we were aware of. The main concept of this book has been to discover the talents and skills of the Company’s male and female employees and to encourage them to develop their abilities and self confidence and to motivate them to increase their productivity. We wish to express our thanks and appreciation to each and everyone who has contributed to publishing this book.

‫منﻈر جوي حلديقة صاحبة السمو امللكي األميرة سبيكة بنت إبراهيم ﺁل خليفة‬

Aerial view of HRH Princes Sabika Bint Ebrahim Al Khalifa Aromatic Garden 7

‫احملــــتويـات‬

contents

Appetizers

Taboula Crab Salad Peeled Vegetable Salad Avocado Salad Beef with Vegetable Salad Vegetable Sandwich Muthable Hummus Egg Tomatoes Cake Almihyawa Local Kebab Mushroom Soup Main Dishes

Corn Shish Kebab Meat Broccoli Mix Baked Chicken Chiken Bahraini style Prawns Deep Pot Cooked

‫املقبالت‬

12 14 16 18 20 22 24 26 28 30 32 34 36

‫تبولة‬ ‫سلطة القبقب‬ ‫سلطة خضرة مقشرة‬ ‫سلطة األفوكادو‬ ‫سلطة اللحم باخلضرة‬ ‫ساندويش اخلضار‬ ‫متبل‬ ‫حمص‬ ‫بيض بالطماطم‬ ‫كيك املهياوة‬ ‫كباب شعبي‬ )‫شوربة املشروم (الفطر‬

38 40 42 44 46 48

‫سيخ كباب الذرة‬ ‫طبق اللحم بالبروكولي‬ ‫دجاج بالفرن‬ ‫دجاج على الطريقة البحرينية‬ ‫في قاعته روبيان‬

‫األطباق الرئيسية‬

‫احملــــتويـات‬

contents

Chicken Madhruba Bahraini Chicken Machbus Bahraini Prawns Machbus Bahraini Prawns Salonah Meat Salonah Chicken Salonah Fried Safi Fish With Sweet rice (Muhammar) Tuna With Macaroni Koshery Egyption Crabs Lentils

Sweets

Blalait (Vermicell) Pink ice Cream Sweet Twix Cheese Cake Cream Caramel Pudding

50 52 54 56 58 60 62 64 66 68 70 72 74 76 78 80 82 84

‫مضروبة دجاج‬ ‫مجبوس دجاج بحريني‬ ‫مجبوس روبيان بحريني‬ ‫صالونه روبيان بحريني‬ ‫صالونه حلم‬ ‫صالونه دجاج‬ ‫السمك الصافي املقلي مع األرز احملمر‬ ‫معكرونة التونه‬ ‫كشري مصري‬ ‫قباقب‬ ‫دال‬

‫احللويات‬

)‫بالليط (شعيرية‬ ‫االيسكرمي الوردي‬ ‫حالوة التوكس‬ ‫كعك اجلنب‬ ‫كرمي كراميل‬ ‫بودينغ‬

‫احملــــتويـات‬

contents

Basbousa Vermicelli pistachio Khanfaroush Alsago Gulf Pan Cake Allagaimat Drinks

86 88 90 92 94 96 98

‫بسبوسة‬ ‫الشعيرية بالفستق‬ ‫خنفروش‬ ‫الساقو‬ ‫قرص الطابي اخلليجي‬ ‫اللقيمات‬

‫املشروبات‬

Lemon Mint Juice Milk Tea with Ginger Mint butter Milk Green Tea Tea with Saffron and rose water

100 102 103 104 105

‫عصير ليمون بالنعناع‬ ‫شاي احلليب بالزجنبيل‬ ‫اللنب بالنعناع‬ ‫شاي أخضر‬ ‫شاي بالزعفران وماء الورد‬

Gpic Distinguished Guest Signature Dishes

106

‫الوجـبات املقـدمة لكـبار الشخصــيات‬

10 10

11 11

‫املقبالت‬ ‫املقبــالت‬

‫‪Appetizers‬‬ ‫‪12‬‬

Taboula Ingredients 2 Medium Size Tomatoes 4 Punches of Parsley ½ White Onion 1 Cup Wheat

‫تبوله‬ ‫املقادير‬ ‫ حبة طماطم متوسطة احلجم‬2 ‫ حزم من البقدونس‬4 ‫½ حبة بصل أبيض‬ ‫كوب برغل‬1

2 fresh Lemons

‫ حبة ليمون طازج‬2

½ tsp of Salt

‫½ ملعقة شاي ملح‬

Olive oil

Directions 1. Soak (bulgur) grits for an hour then strain. 2. Chop the parsley leaves finely. Dice tomatoes and slice onions. Sprinkle A dash of salt and leave to rest. 3. Prepare lemon juice, oil and salt dressing. 4. Mix all ingredients (except the tomatoes) in a salad bowl 5. Add tomatoes and mi ingredients with wooden spatula 6. Arrange in a salad bowl and garnish with tomatoes and lemon slices.

‫زيت زيتون‬

‫الطريقة‬ ‫ ثم يصفى جيدا ً ويترك في‬،‫ ينقع البرغل في املاء ملدة ساعة على األقل‬.1 .‫املصفاة‬ ‫ أثناء ﺫلك يتم فرم البقدونس فرما ً ناعما ً وكذلك الطماطم والبصل‬.2 .‫ويضاف إليه امللح ويترك جانبا‬ .ً ‫ يخلط عصير الليمون مع الزيت وامللح جيدا‬.3 . ‫ في إناء اخللط تضاف جميع املكونات ما عدا الطماطم‬.4 . ‫ يضاف الطماطم وتقلب التبولة برفق باستخدام ملعقة خشبية‬.٥ .‫ تسكب في صحن تقدمي وتزين بحلقات الطماطم والليمون‬.٦

‫سلطة‬

‫القبقب‬ ‫املقادير‬ ‫أصابع قبقب‬ ‫‪ 2‬كوب عصير ليمون‬ ‫¼ كيلو ملفوف‬ ‫‪1‬بصلة واحدة‬ ‫¼ حزمة بقدونس‬ ‫‪ 2‬فنجان زيت زيتون‬ ‫‪ 2‬ملعقة طعام ملح‬ ‫‪ 1‬ملعقة طعام فلفل أسود‬ ‫‪ 1‬ملعقة طعام ليمون مجفف‬

‫الطريقة‬ ‫‪ .1‬يقطع امللفوف والبقدونس والبصل إلى شرائح صغيرة‪.‬‬ ‫‪ .2‬يقطع القبقب إلى شرائح صغيرة‪.‬‬ ‫‪ .3‬تخلط جميع املقادير في إناء ويضاف امللح وزيت الزيتون وعصير الليمون‬ ‫والليمون اجملفف‪.‬‬ ‫‪ .4‬تقدم لﻸكل كمقبالت ( ميكن إضافة شطة في حال الرغبة)‪.‬‬

‫‪16‬‬

‫‪Crab‬‬

‫‪Salad‬‬ ‫‪Ingredients‬‬ ‫‪Crab Fingers‬‬ ‫‪2 cups Lemon Juice‬‬ ‫‪¼ Kg Cabbage‬‬ ‫‪1 onion‬‬ ‫‪¼ bunch of Parsley‬‬ ‫‪2 Cups of olive oil‬‬ ‫‪2 tbsp salt‬‬ ‫‪1 tbsp black pepper‬‬ ‫‪1 tbsp dried lemon‬‬

‫‪Directions‬‬ ‫‪1. Slice cabbage, chop parsley and dice onions.‬‬ ‫‪2. Slice crab ﬂakes.‬‬ ‫‪3. Mix ingredients in a bowl. Add salt, olive oil, lemon juice and‬‬ ‫‪dried lemon.‬‬ ‫‪4. Serve as appetizer (serve chilli upon guest request).‬‬

Peeled Vegetable

Salad Ingredients 2 Carrots 2 Cucumbers 1 Medium Size Beet Root 5 Mushrooms Bunch of Rocca Leaves 4 Figs Salt and Black Pepper 2 tbsp of Olive Oil 1 tbsp of Sesame Oil 1 tbsp of Apple Vinegar

Directions 1. Peel the Carrots, Cucumbers, Beet Root. 2. Cut the Mushroom into slices 3. Cut each fig into 4 pieces 4. Mix all the ingredients after adding salt paper, lemon juice, olive oil, Sesame oil and Apple Vinegar

‫سلطة خضرة‬

‫مقشرة‬ ‫املقادير‬ ‫ جزر‬2 ‫ خيار‬2 ‫ شمندر متوسطة احلجم‬1 ‫ حبات مشروم‬٥ ‫صرة جرجير‬ ‫ حبات تني‬4 ‫ملح و فلفل أسود‬ ‫ ملعقة طعام زيت زيتون‬1 ‫ ملعقة طعام زيت السمسم‬1 ‫ ملعقة خل التفاﺡ‬1

‫الطريقة‬ ‫ يقشر اجلزر و اخليار و الشمندر‬.1 ‫ يقطع املشروم إلى شرائح‬.2 ‫ يقطع التني إلى أربع قطع‬.3 ‫ نخلط جميع املقادير مع امللح و الفلفل األسود و عصير الليمون و زيت‬.4 .‫الزيتون و زيت السمسم وخل التفاﺡ‬

Avocado

Salad

‫سلطة‬

‫األفوكادو‬

Ingredients

‫املقادير‬

2 Avocados

‫ أفوكادو‬2

2 Tomatoes

‫ طماطم‬2

1 Cucumber

‫ خيار‬1

1 Capsicum

‫ فليفلة خضراء‬1

½ Onion Bunch of Parsley Tsp Salt and pepper 3 tbsp of Olive Oil 1 Lime juice

Directions 1. Cut the Avocado in 2 halves. 2. Sprinkle with olive oil. 3. Cut the tomatoes, cucumber, capsicum and onion into small pieces. 4. Add the salt, pepper, olive oil and lime juice together. 5. Place the salad on the avocado and sprinkle with chopped parsley.

‫ بصلة‬1/2 ‫صرة بقدونس‬ ‫ملح وفلفل اسود‬ ‫ مالعق طعام زيت زيتون‬3 ‫ ليمون‬1

‫الطريقة‬ .‫ يقطع االفوكادو إلى نصفني‬. 1 .‫ يرش عليه زيت الزيتون‬. 2 .‫ يقطع اخليار و الطماطم و الفليفلة و البصل إلى قطع صغيرة‬. 3 .‫ يضاف امللح و الفلفل األسود و زيت الزيتون و عصير الليمون‬. 4 .‫ يوضع اخلليط فوق شريحة االفوكادو و يرش بالبقدونس املقطع‬. ٥

Beef with Vegetable

Salad Ingredients 1 Iceberg Lettuce 300 Grams of Roast Beef 1 RED Capsicum 1 Yellow Capsicum 1 Green Capsicum 200 Grams of Celery 6 Baby Corns 2 Lemon Juice Salt and Paper 2 tbsp of Oyster Sauce 2 tbsp of Olive Oil 150 g Green peas 150 g Sweet Corn

Directions 1. Cut into small cubes the Beef, Capsicums, baby corns Celery. 2. Add the Sweet Corn and Green Peas 3. Mix all after adding salt, pepper, lemon, olive oil and oyster sauce. 4. Serve the mix into each leaf of the Ice Berg Lettuce.

‫سلطة‬

‫اللحم باخلضرة‬ ‫املقادير‬ ‫ خس أمريكي‬1 ‫ جرام حلم بقر مشوي‬3٠٠ ‫ فليفلة حمراء‬1 ‫ فليفلة صفراء‬1 ‫ فليفلة خضراء‬1 ‫ جرام كرفس‬2٠٠ ‫ ﺫرة حجم صغير‬٦ ‫ ليمون‬2 ‫ملح و فلفل أسود‬ ‫ ملعقة طعام صلصة احملار‬2 ‫ ملعقة طعام زيت زيتون‬2 ‫ جرام بازالء خضراء‬1٥٠ ‫ ﺫرة حلوة‬1٥٠

‫الطريقة‬ .‫ إلى مكعبات صغيرة‬،‫ و الكرفس‬،‫ الذرة الصغيرة‬،‫ الفليفلة‬، ‫ يقطع اللحم‬.1 .‫ نضيف الذرة احللوة و البازالء اخلضراء‬.2 ‫ نخلط جميع املقادير بعد إضافة امللح و الفلفل األسود و زيت الزيتون و‬.3 .‫صلصة احملار حسب الرغبة‬ .‫ يوضع اخلليط على أوراق اخلس كل على حدة‬.4

Vegetable

Sandwich Ingredients 1 Bunch of Rocca leaves 5 Pieces of dried tomatoes 4 Slices of Cheddar cheese 2 Cloves garlic crushed 1 Cup Olive oil 1 Large baguette bread

Directions 1. Keep the crust of the sandwich. 2. Coat the inner sandwich crust with ground garlic. 3. Grease the crust with olive oil. 4. Place water cress in crust then a cheese layer, then water cress plus Tomatoes, watercress. Press the sandwich and slice to quarters. 5. Serve in a sandwich plate.

‫ساندويش‬

‫اخلضار‬ ‫املقادير‬

‫حزمة جرجير‬1 ‫ قطع من الطماطم اجملفف‬٥ ‫ شرائح من جبنة شيدر‬4 ‫ملعقة ثوم مبشور‬2 ‫ كوب زيت زيتون‬1 ‫ خبز فرنسي كبير احلجم‬1

‫الطريقة‬ .‫ يفرﻍ اخلبز من العجني ليصبح كالوعاء‬.1 .‫ يفرك الثوم بالطبقة الداخلية للخبز‬.2 .‫ ميسح زيت الزيتون باخلبز‬.3 ‫ توضع طبقة من اجلرجير ثم اجلنب ثم طبقة أخرى من‬.4 ‫اجلرجير فالطماطم ثم اجلرجير ويضغط على احملتوى ثم‬ .‫يقطع إلى أربع قطع‬ .‫ يوضع في طبق التقدمي‬.٥

Mutabal Ingredients 2 Medium sized eggplants 1 yogurt 2 Cloves garlic 4 tsp Tahini ¼ tsp Salt ½ Cup of Corn Oil ¼ tsp Lemon Salt

Directions

‫متبل‬ ‫املقادير‬ ‫ حبة باﺫجنان متوسطة احلجم‬2 ‫ علبة روب‬1 ‫ فص ثوم‬2 ‫ مالعق طعام طحينية‬4 ‫¼ ملعقة شاي من امللح‬ ‫½ كوب زيت ﺫرة‬ ‫¼ ملعقة ملح الليمون‬

‫الطريقة‬

1. Slice eggplant finely and dice. Afterwards fry in hot oil.

.ً ‫ يقطع الباﺫجنان إلى قطع صغير ويوضع على الزيت فوق نار هادئة جدا‬.1

2. Add crushed garlic and stir until cooked. Leave to cool then add all other Ingredients.

‫ يضاف الثوم ويحرك بني احلني واﻵخر وبعد أن يصبح لينا ً يترك ليبرد ثم‬.2 .‫يضاف إليه باقي املقادير‬

3. Blend ingredients then mix with yoghurt, ﬂour, salt and lemon juice. 4. Serve cold in a salad bowl.

.‫ بعد هرس اخلليط جيدا ً يضاف إليه الروب والطحني وملح الليمون‬.3 .‫ يقدم باردا ً في طبق التقدمي‬.4

Hummus Ingredients 2 Cans of chick Peas (225 grams) 5 tbsp Tahini 2 Cloves garlic-crushed Juice of 3 Lemons ½ tsp Salt

Directions 1. Mix all ingredients in a blender until it gets soft. 2. Pour fresh lemon juice. 3. Serve in appetizer plate, add olive oil and present.

‫حمص‬ ‫املقادير‬ ‫ غرام‬22٥ ‫ علبة حمص زنة‬2 ‫ مالعق طعام طحينية‬٥ ‫ فص ثوم مهروس‬2 ‫ حبات من الليمون‬3 ‫عصير‬ ‫½ ملعقة شاي ملح‬

‫الطريقة‬ .ً ‫ توضع جميع املقادير في اخلالﻁ وتخلط إلى أن يصبح اخلليط ناعما جدا‬.1 .‫ يضاف عصير الليمون‬.2 .‫ تزين في طبق التقدمي بزيت الزيتون‬.3

‫بيض‬

‫بالطماطم‬ ‫املقادير‬ ‫‪ 4‬بيضات‬ ‫‪ 2‬طماطم صغيرة احلجم‬ ‫‪ 1‬ملعقة طعام بهارات‬

‫‪Tomatoes‬‬ ‫‪Ingredients‬‬ ‫‪4 eggs‬‬ ‫‪2 Small chopped Tomatoes‬‬ ‫‪1 tbsp pepper‬‬

‫¼ كوب زيت‬

‫‪¼ Cup Oil‬‬

‫½ ملعقة شاي ملح‬

‫‪½ tsp Salt‬‬

‫للتزين‪ ½ :‬حزمة بقدونس أو نعناع‬

‫الطريقة‬ ‫‪ .1‬يوضع الزيت في املقالة ثم يضاف إليه الطماطم املقطع إلى قطع‬ ‫صغيره ويترك على نار هادئة حتى يذوب الطماطم ويضاف قليل من امللح‬ ‫و البهارات‪.‬‬ ‫‪ .2‬يخفق البيض ويضاف إليه قليل من امللح و البهارات‪.‬‬ ‫‪ .3‬يضاف البيض على الطماطم ويترك حتى ينضﺞ‪.‬‬ ‫‪ .4‬يوضع في طبق التقدمي ويزين بالبقدونس أو النعناع‪.‬‬

‫‪30‬‬

‫‪Egg with‬‬

‫)‪½ Bunch of Parsley (decoration‬‬

‫‪Directions‬‬ ‫‪1. Pour oil in a frying pan. Add diced tomatoes; stir until it is‬‬ ‫‪cooked and Add a dash of salt & spices‬‬ ‫‪2. Beat the eggs and add a pinch of salt & spices‬‬ ‫‪3. Mix the eggs with the tomatoes. Leave to simmer gently‬‬ ‫‪4. Serve in a plate and garnish with parsley leaves‬‬

‫كعكة‬

‫املهياوه‬ ‫املقادير‬

‫‪ 3‬بيض‬ ‫‪ 2‬كوب دقيق‬ ‫‪ 2‬ملعقة طعام سكر‬ ‫½ ملعقة شاي هيل‬ ‫‪ 2‬ملعقة طعام حبه احللوه‬ ‫‪1‬ملعقة شاي ملح‬ ‫‪1‬ملعقة شاي بيكنغ بودر‬ ‫‪ 1‬كوب ماء دافﺊ‬ ‫‪ 3‬مالعق طعام حليب بودر‬ ‫¾ كوب زيت‬

‫‪ 2‬ملعقة طعام خميرة فوريه‬

‫الطريقة‬ ‫‪ .1‬ينخل الدقيق و احلليب والبيكنغ بودر‪.‬‬ ‫‪ .2‬تخلط جميع املقادير مع بعضها البعض‪.‬‬ ‫‪ .3‬يترك اخلليط ليخمر ملدة ساعة ونصف إلى ساعتني‪.‬‬ ‫‪ .4‬يتم دهن البايركس بقليل من الزيت ثم يصب اخلليط ويرش فوقه املهياوه‪.‬‬ ‫‪ .٥‬يدخل في الفرن على درجة حراره متوسطة‪.‬‬ ‫‪ . ٦‬يقدم في طبق التقدمي‪.‬‬

‫‪Cake‬‬

‫‪Almihyawa‬‬ ‫‪Ingredients‬‬

‫‪3 Eggs‬‬ ‫‪2 Cups Flour‬‬ ‫‪2 tbsp Sugar‬‬ ‫‪½ tsp Cardamom‬‬ ‫‪2 tsp Sweet grain‬‬ ‫‪1 tbsp Salt‬‬ ‫‪1 tsp baking powder‬‬ ‫‪1 Cup warm water‬‬ ‫‪3 tbsp Milk Powder‬‬ ‫‪¾ Cup Oil‬‬ ‫‪2 tbsp instant yeast‬‬

‫‪Directions‬‬ ‫‪1. Sift ﬂour and mix milk and the baking powder.‬‬ ‫‪2. Blend the ingredients thoroughly.‬‬ ‫‪3. Leave the mix to rest for a period of (90 – 120) minutes.‬‬ ‫‪4. Coat Pyrex dish with oil then add mixtures and pour mihyawa‬‬ ‫‪sauce.‬‬ ‫‪5. Keep in hot oven.‬‬ ‫‪6. Serve in appetizer plates.‬‬

‫‪32‬‬

Local

Kebab Ingredients 2 Cups Flour 2 Medium size Tomato ½ Legume ½ tsp salt 3 chillies ½ Cup water

‫كباب‬

)‫(شعبي‬

‫محلي‬ ‫املقادير‬ ‫ كوب طحني‬2

‫ حبة طماطم متوسطة احلجم‬2 ‫½ حزمة بقل‬ ‫½ ملعقة شاي ملح‬ ‫ حبات فلفل حار‬3 ‫½ كوب ماء‬

Directions 1. Dice tomatoes finely. 2. Mix the ingredients in a pot. 3. Blend mixtures and shape as a paste. 4. Use a spoon to portion the paste and drop in hot oil. 5. Serve hot in a stainless steel plate.

‫الطريقة‬ .‫ يقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة‬.1 .‫ تضاف جميع املقادير في إناء‬.2 .‫ تخلط جميع املقادير إلى أن تتشكل عجينة‬.3 .‫ تصب كل قطعة بامللعقة في الزيت‬.4 .‫ يقدم ساخنا ً في طبق التقدمي‬.٥

‫شوربة‬

Mushroom

Soup

Ingredients 2 Cups Mushroom 1 tbsp butter 1 Onion chopped 2 Cloves garlic 1 Maggi Cubes 1 Cup Liquid milk 4 tbsp Flour 1 cream

Directions 1. Place butter in a cooking pot and leave to melt. Add diced onions, crushed Garlic and keep stirring. 2. Add mushroom then cover and leave to simmer until cooked. 3. Add magi cubes to enhance ﬂavour. 4. Mix ﬂour with milk and pour on soup. Stir gently and leave to simmer. 5. Add cream to the milk mixture and simmer gently. 6. Serve hot in a soup bowl.

) )‫الفطر‬ (

‫املشروم‬ ‫املقادير‬ ‫ كوب مشروم‬2 ‫ملعقة طعام زبده‬1 ‫ حبة بصل‬1 ‫ فص ثوم‬2 ‫ مكعب ماجي‬1 ‫ ليتر حليب سائل‬1 ‫ مالعق طعام دقيق‬4 ‫ كرمية‬1

‫الطريقة‬ ‫ تسخن الزبدة في الطنجرة ثم يضاف إليها البصل املقطع إلى مكعبات‬-1 .ً ‫صغيرة والثوم املفروم ويحرك جيدا‬ .‫ يضاف املشروم ويغطى ويترك على نار هادئة حتى ينضﺞ‬.2 .‫ يضاف إليه مكعب ماجي‬.3 .‫ تتم إﺫابة الدقيق في احلليب ويضاف إلى الشوربة مع التحريك‬.4 .‫ تضاف الكرمية إلى خليط احلليب على نار هادئة‬.٥ . ً ‫ يقدم في إناء التقدمي ساخنا‬.٦

‫األطباﻕ الرئيسية‬ ‫األطباﻕ الرئيــسية‬ ‫‪Main Courses‬‬ ‫‪38‬‬

Corn Shish

Kebab Ingredients ¼ kilo minced meat 2 medium size onions 2 granulated garlic gloves 1 tsp ginger 1 tbsp soya sauce 3 Punches of Parsley 1 Bunch of Dill Leaves Corn fingers 1½ spoon salt 4/1 tsp black pepper powder 2 tbsp vegetable oil

‫سيخ‬

‫كباب الذرة‬ ‫املقادير‬ ‫¼ كيلو حلم مفروم‬ ‫ حبة بصل متوسطة احلجم‬2 ‫ فص ثوم مبشور‬2 ‫ ملعقة شاي زجنبيل‬1 ‫ ملعقة طعام صلصلة الصويا‬1 ‫ حزمة بقدونس‬3 ‫حزمة شبنت‬1 ‫أصابع من ﺫرة‬ ‫ ملعقة ملح‬1½ ‫ ملعقة شاي مسحوق الفلفل األسود‬1/4 ‫ ملعقة طعام زيت نباتي‬2

Directions 1. Mix all ingredients together, except for oil and corn, then cut the mixture in the form of very small balls, and use ears of corn as skewers. 2. Fry meat balls of both sides in a ﬂat-surface frying pan. 3. Serve in a plate.

‫الطريقة‬ ‫ تخلط جميع املقادير مع بعضها البعض ما عدا الزيت والذرة وتكور ثم تعد على شكل‬.1 .‫أقراص صغيرة جدا و تستخدم الذرة كأسياﺥ‬ .‫ تقلى مبلعقتي زيت من اجلهتني في مقالة مستوية السطح‬.2 . ‫ تقدم في طبق التقدمي‬. 3

Meat

Broccoli Mix

‫طبق اللحم‬

‫بالبروكولي‬

Ingredients

‫املقادير‬

½ Kg Beef cubes

‫½ كيلو حلم بقر‬

½ Kg Broccoli

‫½ كيلو بروكلي‬

1 Cup oyster sauce 1 Clove of garlic 1 Onion

Directions 1- Fry onions and garlic. 2. Cut meat into cubes and fry in oil. Add broccoli and oyster sauce. 3. Serve in a plate.

‫ فنجان صلصة اويستر‬1 ‫ فص ثوم‬1 ‫ بصلة‬1

‫الطريقة‬ .‫ يحمر البصل والثوم‬.1 ‫ يقطع اللحم إلى مكعبات ويقلى في الزيت ويضاف إليه‬.2 .‫البروكلي وصلصة االويستر‬ .‫ يوضع في طبق التقدمي‬.3

Baked

Chicken Ingredients

2 cups rice 1 tbsp salt 1 tbsp oil 5 garlic cloves 2 tbsp Bahraini spices 1 bunch parsley 1 bunch coriander 2 chili pepper 3 medium Size onion 3 medium Size potatoes 3 medium Size tomato 3 medium Size pepper 3 medium Size carrots 1 Medium Size Chicken 2 Maggi cubes 2 Tomato paste 2 litres water

Directions 1- Place a deep cooking pan on a burner; add water, salt and one spoonful of oil. Cook rice until it is well –done, leave rice dries up and then cook on a backburner for quarter an hour. 2. Cut chicken into four pieces after having been washed well, then place chicken cutlets in a pot furnace “oven Pyrex “, with chopped parsley and coriander. 3. Add crushed garlic and cut onions, potatoes cold pepper and carrots into rings and add to the previous mixture. 4. Add tomato paste, spices, water, and oil to the mixture and mix them well. 5. Place the mixture in the oven at medium temperature for an hour. 6. Dish is ready to be served hot with rice in a plate.

‫دجاج‬

‫بالفرن‬ ‫املقادير‬

‫ كوب أرز‬2 ‫ ملعقة ملح‬1 ‫ ملعقة طعام زيت‬1 ‫ فصوص ثوم‬٥ ‫ ملعقة طعام بهارات بحرينيه‬2 ‫ حزمة كزبره‬1 ‫ حزمة بقدونس‬1 ‫ حبة فلفل حار‬2 ‫ حبات متوسطه بصل‬3 ‫ حبات متوسطه بطاطس‬3 ‫ حبات متوسطه طماطم‬3 ‫ حبات متوسطه فلفل بارد‬3 ‫ حبات متوسطه جزر‬3 ‫ دجاجة متوسطة احلجم‬1 ‫ مكعب ماجي‬2 ‫ علبة طماطم معجون‬2 ‫ لتر ماء‬2

‫الطريقة‬ ‫ يغلى األرز حتى ينضﺞ ويصفى ويوضع على‬,‫ توضع طنجرة على النار بها ماء وملح وملعقة زيت‬.1 .‫نار هادئة ملدة ربع ساعه‬ ‫ يقطع الدجاج بعد غسله جيدا ً إلى أربع قطع ثم يوضع في وعاء الفرن " بايريكس" مع‬.2 .‫البقدونس املفروم والكزبرة‬ ‫ يضاف إليه الثوم املطحون ويقطع كال من البصل والبطاطس والفلفل البارد واجلزر إلى حلقات‬.3 .‫ويضاف إلى اخلليط السابق‬ .ً ‫ يضاف إلى اخلليط معجون الطماطم والبهارات واملاء والزيت ويخلط جيدا‬.4 .‫ يوضع في فرن بدرجة حرارة متوسطة ملدة ساعه‬.٥ .‫ يقدم ساخنا ً في طبق التقدمي مع األرز‬.٦

Chicken

Bahraini style Ingredients

3 Cups rice 2 tsp salt 1 tbsp oil 1 Medium size onion 5 Cloves garlic 2 tbsp Bahraini spices 1 punch Parsley 1 punch coriander 2 chili Pepper 2 Medium size potato 2 Medium size tomato 1 KG Chicken

‫دجاج‬

‫على الطريقة البحرينية‬ ‫املقادير‬

‫ أكواب أرز‬3 ‫ ملعقة ملح‬2 ‫ ملعقة طعام زيت‬1 ‫ بصلة متوسطة احلجم‬1 ‫ فصوص ثوم‬٥ ‫ ملعقة طعام بهارات بحرينيه‬2 ‫ حزمة بقدونس‬1 ‫ حزمة كزبره‬1 ‫ حبة فلفل حار‬2 ‫ حبة بطاطس متوسطة احلجم‬2 ‫ حبة طماطم متوسطة احلجم‬2 ‫ كيلو دجاج‬1

Directions 1. Place a cooking pan on a burner; add some water, salt, and one teaspoon of oil until it boils. Add rice and cook until it is well done. Then leave it dries out of water, and keep aside. 2. Cut Chicken into four pieces after removing skin and washing well. 3. Place a cooking pan with some oil in on the burner, add and fry the sliced onion and chopped garlic until they are brownish. 4. Add and fry chicken cutlets, chopped parsley, coriander, spices, salt and pepper until all are reddish. 5. Place part of the rice in the bottom of the cooking pot. Then add chicken mixture with tomatoes. 6. Add the rest of the rice and leave it for quarter an hour. 7. Ready to serve.

‫الطريقة‬ ‫ يضاف إليه األرز حتى ينضﺞ وبعد‬،‫ توضع طنجرة على النار بها ماء وملح وملعقة زيت حتى يغلي‬.1 .‫ﺫلك يتم تصفيته من املاء ويترك جانبا‬ .‫ يقطع الدجاج إلى أربع قطع بعد نزع اجللد ويغسل جيدا‬.2 .‫ توضع طنجرة بها زيت على النار ويضاف شرائح البصل والثوم املفروم حتى يتحمر‬.3 .‫ يضاف الدجاج ثم البقدونس والكزبرة املفرومة والبهارات والفلفل وامللح حتى يتحمر‬.4 .‫ يوضع جزء من األرز في قاع الطنجرة ثم يضاف عليه خليط الدجاج مع الطماطم‬.٥ .‫ يضاف باقي األرز ويترك ملدة ربع ساعة‬.٦ .‫ يقدم في طبق التقدمي‬.٧

Prawns

deep-pot cooked Ingredients 1 kilo prawns 4 Cups rice 4 Medium size onion 3 Medium size potatoes 1 tbsp garlic 2 Pieces tomatoes 4 Pieces hot chili pepper ½ Bunch coriander 1 tbls mixed Bahraini spices Cardamom , black pepper, Cinnamon ½ tbls : Turmeric , Coriander, Cumin, cinnamon

Directions 1. Place cooking pot on burner with some water in; add salt, grains, cardamom cinnamon, black pepper, one spoonful of oil and cook until water boils. Then add rice until it is well cooked; set aside to dry out of water. 2. Place cooking pot with oil on burner, add chopped onions and garlic, peeled shrimp after cleaning and stir until Shrimps are well cooked. 3. Add rest of ingredients to mix Shrimp. 4. Place part of the rice in the bottom of the cooking pot and then add the shrimp mixture on it. 5. Add the rest of the rice and leave for 15 minutes on low heat. 6. Dish is ready to serve.

‫روبيان‬

‫في قاعتة‬ ‫املقادير‬

‫ كيلو روبيان‬1 ‫ أكواب أرز‬4 ‫ حبات بصل متوسطة احلجم‬4 ‫ حبات بطاطس متوسطة احلجم‬3 ‫ ملعقة طعام ثوم‬1 ‫ طماطم طازج‬2 ‫ حبات فلفل حار‬4 ‫½ حزمة كزبرة‬ ‫ ملعقة طعام بزار بحريني مخلوﻁ‬1 ‫بضع حبات من الهيل والقرفة والفلفل‬ ‫ كركم – كزبرة – كمون – قرفة‬:‫½ ملعقة شاي من كل نوع‬

‫الطريقة‬ ‫ توضع الطنجرة على النار بها ماء و ملح وحبات الهيل و القرفة و الفلفل االسود مع‬.1 .‫ملعقة زيت حتى يغلي املاء ثم يضاف إليه األرز حتى ينضﺞ ويصفى ويترك جانبا‬ ‫ توضع طنجرة على النار بها زيت ويضاف إليه البصل املقطع و الثوم مع الروبيان املقشر‬.2 .‫بعد تنﻈيفه ويحرك حتى ينضﺞ الروبيان‬ .‫ تضاف بقية املقادير على خليط الروبيان‬.3 .‫ يوضع جزء من األرز في قاع الطنجرة ويوضع فوقة خليط الروبيان‬.4 .‫ دقيقة على نار هادئة‬1٥ ‫ يضاف باقي األرز ويترك ملدة‬.٥ .‫ يقدم في طبق التقدمي‬.٦

Chicken

Madrubah Ingredients 1 Medium size chicken 3 Onions , chopped 1 chopped Garlic 3 Tbsp olive oil 1 bunch parsley , chopped 2 bunches coriander , chopped 1 bunch dill , chopped 2 Maggi chicken cubes 1Pack tomato paste 3 Dried black lemons 4 Tomatoes ,chopped ½ 1 tbsp salt 13 cups water 1 tbsp mix spices 3 Cups rice

Directions

1 Fry onions and garlic in oil in cooking pot. Then add the remaining ingredients and leave them to simmer for an hour on very slow burner. 2 Mix Madrouba ingredients and Put on serving plates, add one spoon of butter on the surface before being served.

‫مضروبه‬

‫دجـــاج‬ ‫املقادير‬

‫ دجاجة متوسطة احلجم مقطعة‬1 ‫ حبات بصل مفروم‬3 ‫ حبة ثوم مفروم‬1 ‫ مالعق زيت الزيتون‬3 ‫ حزمة بقدونس مفرومة‬1 ‫ حزمة كزبرة مفرومة‬2 ‫ حزمة شبت مقطع‬1 ‫ مكعب مرقة الدجاج‬2 ‫علبة معجون الطماطم‬1 ‫ ليمون أسود جاف‬3 ‫ طماطم مفرومة‬4 ‫ ملعقة طعام ملح‬1 ¼ ‫ كوب ماء‬13 ‫ ملعقة طعام بهارات مخلوطة‬1 ‫ أكواب أرز‬3

‫الطريقة‬

‫ يحمر البصل والثوم بالزيت في الطنجرة ثم تضاف باقي املقادير وتترك على نار هادئة‬- 1 .‫جدا ملدة ساعة واحدة‬ ‫ تضرب املضروبة مبضرب الهريس وتوضع في أطباق التقدمي وميلس السطح مبلعقة‬- 2 . ‫طعام واحدة من الزبدة ثم تقدم‬

Bahraini CHICKEN

Machbus Ingredients

1½ tsp salt 1½ tsp Spices 1½ tsp rose water 1½ tsp saffron 2 Cup rice 2 Black lemon 2 pieces of Cinnamon 2 Medium onions 5 Cardamom 1 tsp turmeric 2 tsp garlic powder 1 Kg chicken

Directions 1. Wash chicken thoroughly and then rub with salt and fresh lemon. 2. Heat oil in a frying pan and add sliced onions, crushed garlic, chicken quarters and the rest of ingredients except rice. Leave mixture to roast then pour water. 3. Remove chicken from broth then add rice and stir until broth is reduced. 4. Cover the pot and leave rice to simmer. 5. Serve in a large stainless steel plate.

‫مجبوس دجاج‬

‫بحريني‬ ‫املقادير‬

‫ ملعقة شاي ملح‬1 ½ ‫ ملعقة شاي بهارات‬1 ½ ‫ ملعقة شاي ماء ورد‬1 ½ ‫ ملعقة شاي زعفران‬1 ½ ‫ كوب أرز‬2 ‫ حبة ليمون اسود‬2 )‫ حبة قرفة(دارسني‬2 ‫ حبة بصل متوسطة احلجم‬2 ‫ حبات هيل‬٥ ‫ ملعقة شاي كركم‬1 ‫ ملعقة شاي ثوم ناعم‬2 ‫ كيلو دجاج‬1

‫الطريقة‬ .‫ يغسل الدجاج ثم يضاف إليه امللح و الليمون‬.1 ‫يحمر البصل ويضاف اليه الثوم ثم الدجاج و بقية املقادير ماعدا األرز ويترك حتى يتحمر وبعد‬.2 .‫ﺫلك يضاف إليه املاء‬ .‫ يزال الدجاج من املرق ويوضع األرز حتى ينشف املرق‬.3 .‫ نغطي الطنجرة ويترك األرز على نار هادئه جدا حتى ينضﺞ‬.4 .‫ يقدم في طبق التقدمي‬.٥

Bahraini Prawns

Machbus Ingredients

2 Cups rice 2 tsp salt 1 tsp oil 1 Medium size onion 5 Cloves garlic 2 tbsp coriander 2 bunches Parsley 2 tsp Bahraini Spices 2 Chili pepper 2 Medium size Tomato 1 Kg Prawns clean, washed 2 litres water

Directions 1. Wash rice thoroughly then soak in fresh water. 2. Place cooking pot on the stove then add oil, sliced onions, crushed garlic; stir until cooked. 3. Mix shrimps, chopped parsley, coriander, spices, salt & pepper until cooked. 4. Pour water to the ingredients and leave to simmer then boil till stock Is reduced. 5. Add the rice then leave to simmer gently for 15 minutes. 6. Serve hot in a large stainless steel service bowl.

‫مجبوس‬

‫روبيان بحريني‬ ‫املقادير‬ ‫ كوب أرز‬2 ‫ ملعقة ملح‬2 ‫ ملعقة زيت طعام‬1 ‫ بصلة متوسطة احلجم‬1 ‫ فصوص ثوم‬٥ ‫ ملعقة طعام كزبرة‬2 ‫ حزمة بقدونس‬2 ‫ ملعقة طعام بهارات بحرينيه‬2 ‫ حبة فلفل حار‬2 ‫ حبة طماطم متوسطة احلجم‬2 ‫ كيلو روبيان(جمبري) منﻈف ومقشر‬1 ‫ لتر ماء‬2

‫الطريقة‬ .‫ يغسل األرز جيدا ً بعدها ينقع في املاء‬.1 .‫ توضع طنجرة على النار ويضاف إليها الزيت والبصل و الثوم املفروم حتى يحمر‬.2 .‫ يضاف الروبيان و البقدونس املفروم والكزبرة والبهارات والفلفل وامللح حتى يحمر‬.3 .‫ ثم يضاف األرز‬،‫ يضاف املاء إلى اخلليط السابق ويترك حتى يغلي ويتبخر إلى النصف‬.4 .‫ يوضع على نار هادئة ملدة ربع ساعة حتى ينضﺞ‬.٥ .‫ يقدم في طبق التقدمي حارا‬.٦

‫صالونه‬

‫روبيان بحريني‬

‫‪Salonah‬‬

‫‪ 2‬ملعقة شاي ملح‬

‫‪2 tsp salt‬‬ ‫‪1 tbls oil‬‬ ‫‪1 Medium size onion‬‬ ‫‪5 Cloves garlic‬‬ ‫‪2 tbsp Bahraini spices‬‬ ‫‪2 tbsp Coriander‬‬ ‫‪2 tbsp Parsley‬‬ ‫‪2 Chili peppers‬‬ ‫‪2 Medium size Tomatoes‬‬ ‫‪2 Medium size Potatoes‬‬ ‫‪1 kg Prawns (Shrimps) clean, washed‬‬ ‫‪2 ½ litres of water‬‬

‫املقادير‬

‫‪ 1‬ملعقة طعام زيت‬ ‫‪ 1‬حبة بصل متوسطة احلجم‬ ‫‪ ٥‬فصوص ثوم‬ ‫‪ 2‬ملعقة طعام بهارات بحرينية‬ ‫‪ 2‬ملعقة طعام كزبرة جافة‬ ‫‪ 2‬ملعقة طعام بقدونس مجفف‬ ‫‪ 2‬حبة فلفل حار‬ ‫‪ 2‬حبة طماطم متوسطة احلجم‬ ‫‪ 2‬حبة بطاطس متوسطة احلجم‬ ‫‪ 1‬كيلو ربيان منﻈف ومغسول‬ ‫½‪ 2‬لتر ماء‬

‫الطريقة‬ ‫‪ .1‬يحمر البصل و الثوم املفروم ويضاف إليه الروبيان وباقي املقادير‪.‬‬ ‫‪ .2‬يضاف املاء ويترك على نار هادئة حتى ينضﺞ ‪.‬‬ ‫‪ .3‬مالحﻈة‪ :‬يقدم األرز األبيض أو اخلبز احمللي في طبق خاص وتقدم صالونه الربيان في طبق عميق‪.‬‬

‫‪56‬‬

‫‪Bahraini Prawns‬‬ ‫‪Ingredients‬‬

‫‪Directions‬‬ ‫‪1. Pour oil in a pan. Heat and add diced onions, crushed garlic then add The Prawns.‬‬ ‫‪2. Pour water and lemon juice then leave to simmer.‬‬ ‫‪3. Serve in a soup bowl with rice pilaf or provincial bread.‬‬

‫صالونه‬

‫حلم‬ ‫املقادير‬

‫‪ 2‬ملعقة شاي ملح‬ ‫‪1‬ملعقة طعام زيت‬ ‫‪1‬بصلة متوسطة احلجم‬ ‫‪ ٥‬فصوص ثوم‬ ‫‪ 3‬مالعق طعام من كل نوع من األنواع التالية‪ :‬بهارات بحرينية – بقدونس – كزبرة‬ ‫‪ 2‬حبة فلفل حار‬ ‫‪ 2‬حبة بطاطس متوسطة احلجم‬ ‫‪ 2‬حبة طماطم متوسطة احلجم‬ ‫‪ 2‬حبة جزر متوسطة احلجم‬ ‫‪ 1‬كيلو حلم‬ ‫½ ‪ 2‬لتر ماء‬ ‫‪ 2‬مكعب ماجي‬ ‫‪ 3‬أوراق غار‬ ‫‪ 2‬علبة معجون الطماطم‬

‫الطريقة‬

‫‪ .1‬يقطع اللحم إلى مكعبات ويغسل جيدا ً‪.‬‬ ‫‪ .2‬يوضع في الطنجرة على النار بصل مقطع قطع صغيرة ويضاف إليه اللحم واملاء ويترك اخلليط حتى‬ ‫يجف املاء‪.‬‬ ‫‪ .3‬تضاف إلى اخلليط مكعبات البطاطس واجلزر والطماطم الطازج وورق الغار والبقدونس والكزبرة‬ ‫املفرومة والبهارات والفلفل وامللح و معجون الطماطم ومكعب ماجي وحتمص جميع املقادير‪.‬‬ ‫‪ .4‬يضاف املاء ويترك حتى تنضﺞ املقادير‪.‬‬ ‫‪ .٥‬مالحﻈة‪ :‬يقدم األرز األبيض أو اخلبز احمللي في طبق خاص وصالونه اللحم في طبق عميق‪.‬‬

‫‪58‬‬

‫‪Meat‬‬

‫‪Salonah‬‬

‫‪Ingredients‬‬

‫‪2 tsp salt‬‬ ‫‪1 tbsp oil‬‬ ‫‪1 Medium size onion‬‬ ‫‪5 Cloves garlic‬‬ ‫‪3 tbsp of each type Bahraini spices such as - parsley - Coriander‬‬ ‫‪2 pieces Chili pepper‬‬ ‫‪2 medium size potatoes‬‬ ‫‪2 medium size carrots‬‬ ‫‪2 medium size tomatoes‬‬ ‫‪1Kg meat‬‬ ‫‪2½ litres of water‬‬ ‫‪2 Maggi Cubes‬‬ ‫‪3 Bay leaves‬‬ ‫‪2 Tomato Paste packets‬‬

‫‪Directions‬‬ ‫‪1. Wash meat thoroughly and slice into cubes.‬‬ ‫‪2. Add diced onions and meat cubes to cooking pot on stove. Pour water and‬‬ ‫‪leave to simmer gently.‬‬ ‫‪3. Add diced potatoes, carrots, tomatoes, bay leaf, parsley, crushed‬‬ ‫‪Coriander, spices, salt and pepper, tomato paste, magi cubes then Cook until‬‬ ‫‪roasted.‬‬ ‫‪4. Pour water and leave to simmer.‬‬ ‫‪5. Pilaf rice or provincial bread will be served with Salona Lahm in a large bowl.‬‬

Chicken

Salonah Ingredients

4 tbsp oil 2 marrow , cut round 2 Carrots, cut round 2 Cups white Cauliﬂower 1 Cube butter 20 gm. 2 medium size shredded Onions 2 Maggi vegetable Cubes 2 chopped Tomatoes 1 tbsp tomato paste 1 tbsp paprika 1tsp white pepper 1 tbsp salt 2 Cups chicken stock

Boiling chickening ingredients 1 Chicken cut4 pieces 800 gm ¼ Tsp whole black pepper 5 Whole cardamom

Directions

‫صالونه‬

‫دجاج‬ ‫املقادير‬

‫ مالعق طعام زيت‬4 ‫ كوسة مقطعة شرائح مستديرة‬2 ‫ جزرة مقطعة شرائح مستديرة‬2 ‫ كوب قرنبيط أبيض مقطع الى ورود‬2 ‫ جرام‬2٠ ‫ مكعب زبدة‬1 ‫ بصلة متوسطة احلجم مقطعة شرائح‬2 ‫ مكعب مرقة اخلضار‬2 ‫ حبات من الطماطم املفروم‬2 ‫ ملعقة طعام صلصة معجون الطماطم‬1 ‫ ملعقة طعام بابريكا‬1 ‫ ملعقة فلفل ابيض‬1 ‫ ملعقة شاي ملح‬1 ‫ كوب خالصة الدجاج‬2

‫مقادير سلق الدجاجة‬ ‫ جرام‬٨٠٠ ‫ دجاجة مقطعة أربع قطع‬1 ‫¼ ملعقة شاي حبات الفلفل األسود‬

‫ حبات هيل صحيح‬٥ 1. Heat oil in a large skillet, fry sliced zucchini, and then carrots, then cabbage, take out all of the ingredients. :‫الطريقة‬ 2. Heat butter, fry sliced onions, and then add vegetables cubes and chopped tomatoes. Leave ingredients for a few minutes until they are smoothly mixed, . ‫ يحمى الزيت في مقالة واسعة وحتمر شرائح الكوسة ثم شرائح اجلزر ثم القرنبيط ثم يرفع اجلميع‬.1 then add tomato paste , white pepper, paprika, salt, chicken abstract, stir ‫ تترك‬. ‫ يتم تسييح الزبدة وحتمير شرائح البصل ثم تضاف مكعبات اخلضار مع الطماطم املفرومة‬. 2 ingredients altogether, then leave the mixture on low heat. , ‫البابريكا‬ , ‫ الفلفل االبيض‬, ‫لدقائق معدودة حتى يتجانس اخلليط ثم تضاف صلصة معجون الطماطم‬ 3. Boil chicken cutlets with a mix of black pepper, beads cardamom for 30 . ‫ خالصة الدجاج يقلب اجلميع ثم يترك املزيﺞ على نار هادئة‬, ‫امللح‬ minutes and then remove. .‫ دقيقة فقط ثم ترفع‬3٠ ‫حبات الهيل ملدة‬, ‫ تسلق قطع الدجاج مع حبات الفلفل األسود‬.3 4. Add chicken and fried vegetables with sauce. Leave salona mix on burner for another 15 minutes then serve hot. . ‫ دقيقة أخرى ثم تقدم ساخنة‬1٥ ‫ تترك الصالونة على النار ملدة‬.‫ تضاف مع اخلضار املقلية على الصلصة‬.4

Fried Saﬁ Fish with Sweet Rice(muhammar) Ingredients 14 Safi Fish 2 ½ tbsp salt 2 tbsp mixed spices Frying Oil ½ tsp saffron ¼ cup rose water 3 ½ cup sugar 20 cups water 5 ¾ cups rice 3 tbsp butter ½ tsp cardamom powder

Directions 1. Clean fish and sprinkle with salt, spices and keep aside for an hour, then fry in oil average heat. 2. Soak saffron in rose water and set aside. 3. Fry half the amount of sugar in pot and then add water after sugar melts and becomes fully reddish, and then cover and leave it until it boils. Then add the remaining amount of sugar and stir. 4. Add rice and leave for 15 minutes; then leave to dry up. 5. Place butter in the pot, then add rice and soaked rosewater with saffron, sprinkle cardamom then cover and simmer for 35 minutes. 6. Put rice in a serving plate with fish on top, and serve.

‫سمك الصافي‬

‫املقلي مع الرز احملمر‬ ‫املقادير‬

‫ سمكة صافي‬14 ‫ ملعقة طعام ملح‬2 ½ ‫ ملعقة طعام بهارات مخلوطة‬2 ‫زيت للقلي‬ ‫½ ملعقة شاي زعفران‬ ‫¼ كوب ماء ورد‬ ‫ أكواب سكر‬3 ½ ‫ كوب ماء‬2٠ ‫ أكواب أرز‬٥ ¾ ‫ مالعق طعام زبدة‬3 ‫½ ملعقة شاي مسحوق الهيل‬

‫الطريقة‬ . ‫ويترك ملدة ساعة ثم يقلى في زيت متوسط‬, ‫ ينﻈف السمك ويرش بامللح والبهارات‬.1 .‫ ينقع الزعفران مباء الورد ويترك جانبا‬.2 ‫ يغطى ويترك‬، ‫ حتمر نصف كمية السكر في القدر ثم يضاف إليه املاء بعد ﺫوبان السكر واحمراره كليا‬.3 . ‫حتى يغلي ومن ثم تضاف له كمية السكر املتبقية ويحرك‬ .‫ دقيقة ثم يصفي‬1٥ ‫ يضاف األرز ويترك ملدة‬.4 ‫ توضع الزبدة في القدر ثم يضاف األرز ويصب عليه ماء الورد املنقوع بالزعفران ويرش الهيل ثم يغطى‬.٥ . ‫ دقيقة‬3٥ ‫ويترك على نار هادئة جدا ملدة‬ .‫ يوضع األرز في طبق التقدمي ويصف عليه السمك ويقدم‬.٦

Tuna

Macaroni Ingredients 1 packet of Macaroni 2 Cans tuna 2 tbls butter 1 Medium size Onion 2 Medium size Tomato 4 tbls coriander 1 tsp Bahraini spices 3 Cloves garlic salt

Directions 1. Place on burner in a large pot filled with water until it boils; add oil and salt. - Boil Pasta until it is well done, then dry it up of water, spray it with cold water and set aside. 2. Chop onion into small pieces and put in a frying pan on low heat, add butter, garlic until all of the mix is fried. 3. Add tuna, tomatoes, spices and pasta and them all well, then add coriander. 4. Serve hot in a plate.

‫معكرونة‬

‫التونة‬ ‫املقادير‬

‫كيس معكرونة‬1 ‫ علبة تونة‬2 ‫ ملعقة طعام زبده‬2 ‫ حبة بصلة متوسطة احلجم‬1 ‫ حبة طماطم متوسطة احلجم‬2 ‫ مالعق طعام كزبرة‬4 ‫ملعقة شاي بهارات بحرينية‬1 ‫ فصوص الثوم‬3 ‫ملح‬

‫الطريقة‬ ‫ يوضع على النار وعاء كبير من املاء وعندما يبدأ املاء بالغليان يضاف إليه الزيت وامللح وتسلق املعكرونة‬.1 .‫حتى تنضﺞ ثم تصفى وترش مباء بارد وتترك جانبا‬ .‫ يقطع البصل إلى قطع صغيرة في مقالة على نار هادئة ويضاف إليه الزبدة والثوم ويحمر‬.2 .‫ تضاف التونة والطماطم والبهارات واملكرونة وتخلط جميع املقادير جيدا ً ثم تضاف الكزبرة‬.3 .‫ يقدم ساخنا في طبق التقدمي‬.4

Egyptian

Koshery Ingredients

1 packet of Macaroni 2 Cups green lentil 2 Cups rice 2 Maggie cubes 2 tsp salt ½ Cup soy sauce 3 Medium Onions ½ Kilo Tomatoes 3 Pieces a chilie 6 Cloves garlic 1 packet tomato paste 1 Cup water 1 Cup oil

Directions

1. Boil lentils for half an hour and keep boiling water aside. 2. Boil pasta until it is half-cooked and leave it to dry out of water. 3. Fry chopped onion in oil until it becomes brown. - Remove onion and then add rice in the same pot, then add a Magi cube and lentils and boiling water. Simmer all of the mix on a low burner, for 30 minutes.

Koshary sauce 1. Chop fresh tomatoes and green pepper finely. 2. Fry garlic in oil, add tomato paste and then add chopped fresh tomatoes and pepper, and a pinch of salt. 3. Serve with sauce.

‫كشري‬

‫مصري‬ ‫املقادير‬

‫ كيس معكرونة‬1 ‫ كوب عدس أخضر‬2 ‫ كوب أرز‬2 ‫ مكعب ماجي‬2 ‫ ملعقة شاي ملح‬2 ‫½ كوب صلصة الصويا‬ ‫ حبات بصل متوسطة احلجم‬3 ‫½ كيلو طماطم طازج‬ ‫ حبات فلفل حار‬3 ‫ فصوص ثوم‬٦ ‫ علبة معجون طماطم‬1 ‫ كوب ماء‬1 ‫ كوب زيت‬1

‫الطريقة‬ .ً ‫ يسلق العدس نصف ساعة ويحتفﻆ مباء السلق جانبا‬.1 .‫ تسلق املعكرونة نصف سلق وتصفى من املاء‬.2 ‫ يحمر البصل في الزيت إلى أن يصبح بني اللون ويرفع البصل و يوضع مكانه األرز ويضاف إليه مكعب‬.3 .‫املاجي و العدس وماء السلق ويترك على نار هادئة ½ ساعة‬

‫صلصة الكشري‬ .‫ يفرم الطماطم الطازج مع الفلفل فرما ً ناعما‬.1 ‫ يحمر الثوم بالزيت ثم يوضع معجون طماطم ثم يضاف بعد ﺫلك الطماطم الطازج مع الفلفل وقليل‬.2 .‫من امللح‬ .‫يقدم في طبق التقدمي مع الصلصة‬.3

Local Style Crabs Ingredients 1kg crab 1 cup water 1 tbls Turmeric 2 Dates 1 fresh lemon 1 tsp salt 1 tsp spices 1 tsp ginger

‫قباقب على الطريقة الشعبية‬

‫املقادير‬

)‫ كيلو قباقب (سلطعون‬1 ‫ كوب ماء‬1 ‫ ملعقة طعام كركم‬1 ‫ حبة متر‬2 ‫ حبة ليمون طازجة‬1 ‫ ملعقة طعام ملح‬1 ‫ ملعقة طعام بزار‬1 ‫ ملعقة طعام زجنبيل‬1

Directions 1. Wash crabs several times and place in a cooking pot. 2. Add all ingredients; water and cover pot tightly. 3. Boil over a high- heat burner for half an hour, and in case water evaporates, you may add extra water and then remove water,serve with rice.

‫الطريقة‬ .‫ تغسل القباقب عدة مرات وتوضع في طنجرة‬.1 .‫ تضاف جميع املقاديرويضاف إليها املاء وتغطى الطنجرة بإحكام‬.2 ‫ يغلى على نار عالية ملدة نصف ساعة وفي حال تبخر املاء ميكن إضافة املاء‬.3 .‫ثم يصفى ويقدم مع األرز‬

Lentils Ingredients 3 Cups yellow lentils 1 Medium size onion 1 tsp seasoning Sambar 3 Cloves garlic 3 Medium size fresh tomatoes 2 slices of ginger 4 tbsp coriander salt

Directions 1. Cook lentils in for half an hour on medium heat. 2. Grind lentils in an electrical blender. 3. Fry small cubes onion, and add lentils, ground pepper and salt until all ingredients are fried. 4. Serve in a deep dish.

‫دال‬ ‫املقادير‬ ‫ أكواب من العدس األصفر‬3 ‫بصلة متوسطة احلجم‬1 ‫ملعقة شاي بهار سامبار‬1 ‫ فصوص ثوم‬3 ‫ حبات متوسطة طماطم طازجة‬3 ‫شريحه زجنبيل صغيرة‬2 ‫ مالعق طعام كزبرة خضراء‬4 ‫ملح‬

‫الطريقة‬ .‫ يطبخ العدس في املاء ملده نصف ساعة على نار متوسطة احلرارة‬.1 .‫ وبعد ﺫلك نقوم بطحن العدس باخلالﻁ الكهربائي‬.2 ‫ يحمر البصل املقطع إلى مكعبات صغيرة ويضاف إليه العدس املطحون والبهار وامللح إلى‬.3 .‫أن تتحمر جميعا‬ .‫ يقدم في طبق عميق‬.4

‫احللويات‬ ‫احللويات‬

‫‪Desserts‬‬ ‫‪72‬‬

Blalait

(vermicelli) Ingredients 1 Blalait packet (vermicelli) 1 Cup sugar ½ Cup oil 1 tbsp cardamom ground ¼ tsp rose water ¼ tsp saffron

Directions 1. Soak saffron and cardamom altogether in rose water. 2. Fry vermicelli in oil until it is golden in colour. 3. Cover vermicelli fully with hot water. 4. Drain water after 20 seconds. 5. Add sugar and soaked in rose water saffron and cardamom. - Place on the backburner for ten minutes. 6. Vermicelli is ready to be served.

‫بالليط‬

)‫(شعيرية‬ ‫املقادير‬ )‫كيس بالليط (شعيرية‬1 ‫كوب سكر‬1 ‫½ كوب زيت‬ ‫ ملعقة شاي هيل مطحون‬1 ‫¼ ملعقة شاي ماء ورد‬ ‫¼ ملعقة شاي زعفران‬

‫الطريقة‬ .ً ‫ ينقع ماء الورد والزعفران والهيل معا‬.1 .‫ يحمر البالليط بالزيت حتى يصبح ﺫهبي اللون‬.2 .‫ يضاف املاء الساخن إلى الشعيرية حتى تغمر بالكامل‬.3 .‫ ثانية‬2٠ ‫ يصفى من املاء بعد‬.4 ‫ بعد أن يصفى من املاء نضع مقدار السكر عليه مع الزعفران املنقوع في ماء الورد والهيل يوضع على‬.٥ .‫نار هادئة ملده عشر دقائق‬ .‫يقدم في طبق التقدمي‬.٦

Pink

Ice cream Ingredients 2 packets of dream whip 2 packets of thick cream 1 tbsp Rose Syrup 2 Small cans of fresh milk 1 Tin of mixed fruits

Directions 1. Mix all ingredients together in an electric food mixer with the exception of varied fruit. 2. Place fruit in a glass container and pour the mixture over it. 3. Place in the refrigerator for an hour and serve cold.

‫االيسكرمي‬

‫الــوردي‬ ‫املقادير‬ ‫ كيس درمي ويب‬2 ‫ قشطه‬2 ‫ملعقة طعام شربت ورد‬1 ‫ علبة صغيره حليب طازج‬2 ‫ علبة صغيرة فواكه مشكلة‬1

‫الطريقة‬ ‫ تخلط جميع املقادير مع بعضها البعض في خالﻁ كهربائي باستثناء‬.1 .‫الفواكه املشكلة‬ . ‫ توضع الفواكه املشكلة في إناء زجاجي و يسكب اخلليط على الفواكه‬.2 .ً ‫ يوضع في الثالجة ملدة ساعة ويقدم باردا‬.3

Sweet

‫حالوة‬

Twix

‫التوكس‬

Ingredients

‫املقادير‬

8 Fingers Twix 1 Butter a tinge 1 Cup water 2 Bag of morning coffee biscuits 4 tsps milk powder 2 Bags of caramel cream 2 Pieces Galaxy

‫ أصابع توكس‬٨ ‫ إصبع زبدة‬1 ‫ كوب ماء‬1 ‫ كيس بسكويت قهوة الصباﺡ‬2 ‫ مالعق طعام حليب بودر‬4 ‫ كيس كرمي كراميل‬2 ‫ شوكالتا جالكسي‬2

Directions 1- Mix the butter, cream caramel and Twix, milk and water until they are smooth. 2- Soak the biscuits in milk and then stacks in a glass bowl. 3- Pour the mixture on the first layer. 4- Repeat the process until you have a couple of layers . 5- Sprinkle the Galaxy on the top of the mixture and serve cold.

‫الطريقة‬ .‫ تخلط الزبدة وكرمي كراميل و التوكس واحلليب واملاء الى أن يتجانس اخلليط‬.1 .‫ يغمر البسكويت في احلليب ويرص في صينية زجاجيه‬.2 .‫ يصب جزء من اخلليط على الطبقة األولى‬.3 .‫ ترص طبقة ثانية من البسكويت و تكرر العملية حتى االنتهاء من املقادير‬.4 .ً ‫ يبشر اجلالكسي على وجه الطبق ويقدم باردا‬.٥

Cheese

Cake Ingredients

16 Small pieces of melted butter Small packet of wheat crackers 8 Kiri Cheese ¼ Cup water 1 packet thick Cream 1 packet Pineapple Jelly 1 packet Strawberry jelly 1 Cup water For Decoration: blackberry or pomegranate

Directions 1. Grind biscuits until getting very soft. 2. Pour melted butter on biscuits and arrange in a Pyrex dish. Place in the freezer for 15 minutes. 3. Blend Kerry cream cheese, milk cream, pineapple jelly and water in A blender and mix very well. 4. Pour mixture over biscuits and keep in the freezer for 15 minutes. 5. Mix water with strawberry jelly until it gets soft then cool. 6. Add black cherry or pomegranate seeds to the biscuits mix and pour jelly. Keep in the freezer for 15 minutes. Serve cold in a dessert plate.

‫كعك‬

‫اجلنب‬ ‫املقادير‬

‫ قطعة زبدة صغيرة ﺫائبة‬1٦ ‫علبة صغيرة بسكويت القمح‬ ‫ جنب كيري‬٨ ‫¼ كوب ماء‬ ‫ قشطه‬1 ‫ علبة جيلي أناناس‬1 ‫ علبة جيلي فراولة‬1 ‫ كوب ماء‬1 ‫كرز أسود أو (حب الرمان ) بحسب الرغبة‬: ‫للتزيني‬

‫الطريقة‬ .ً ‫ يطحن البسكويت حتى يصبح ناعما‬.1 ‫ تضاف الزبدة السائحة مع البسكويت ويرص في وعاء البايركس ثم يوضع في الفريزر ملدة‬.2 .‫ دقيقة‬1٥ ‫ توضع القشطة واجلنب الكيري و جيلي األناناس واملاء في اخلالﻁ الكهربائي ويضرب اخلليط‬.3 .‫جيدا ً إلى أن يتجانس‬ .‫ دقيقة‬1٥ ‫ يصب اخلليط فوق البسكويت ثم يدخل في الفريزر ملدة‬.4 .‫ يخلط املاء مع جيلي الفراولة على النار حتى يذوب اجليلي ويبرد‬.٥ ‫ نضع الكرز األسود أو حب الرمان فوق اخلليط الثاني ونصب فوقه اجليلي ثم ندخله الفريزر‬.٦ .‫ دقيقة ويقدم باردا‬1٥ ‫ملده‬

Cream

Caramel

‫كرمي‬

‫كراميل‬

Ingredients

‫املقادير‬

1 Can thick cream

‫ علبة قشطه‬1

2 packets dream whip

‫ كيس درمي ويب‬2

1 packet cream caramel 7 tbsp milk powder

Directions 1. Blend milk cream, whipped cream, cream caramel and milk in A blender. 2. Place mixture to simmer for 2 minutes. 3. Pour caramel in a Pyrex dish then add the mixture.

‫ كيس كرمي كراميل‬1 ‫ مالعق حليب بودر متوسطة‬٧

‫الطريقة‬ . ‫ تخلط القشطة ودرمي ويب وكرمي كراميل واحلليب في اخلالﻁ الكهربائي‬.1 .‫ يوضع اخلليط على نار هادئة ملدة دقيقتان‬.2 .‫ يستخدم إناء زجاجي يصب فيه عسل الكرمي كراميل أوال ً ثم يضاف فوقة اخلليط‬.3 . ً ‫ يقدم باردا‬.4

4. Serve cold.

‫بودينغ‬ ‫املقادير‬

‫‪ ٥‬بيضات‬ ‫‪ 1‬كوب سكر‬ ‫‪ 1‬قيمر‪ /‬قشطه‬ ‫‪ 1٥‬ملعقة طعام حليب بودر‬ ‫½ ملعقة شاي زعفران‬ ‫½ ملعقة شاي هيل مطحون‬ ‫ملعقة شاي ماء ورد‬ ‫½ ملعقة شاي فانيليا‬ ‫‪ 4‬أكواب ماء‬

‫‪Pudding‬‬ ‫‪Ingredients‬‬

‫‪5 Eggs‬‬ ‫‪1 Cup sugar‬‬ ‫‪1 packet of thick cream‬‬ ‫‪15 tsp milk powder‬‬ ‫‪½ tsp Suffern‬‬ ‫‪½ tsp cardamom‬‬ ‫‪1 tsp rose water‬‬ ‫‪½ tsp tea vanilla‬‬ ‫‪4 Cups water‬‬ ‫‪¼ Cup sugar‬‬

‫للتزيني‪ ¼ :‬كوب سكر‬

‫‪Directions‬‬ ‫الطريقة‬

‫‪ .1‬يخلط البيض مع السكر‪.‬‬ ‫‪ .2‬يضاف إليه احلليب والقيمر ‪.‬‬ ‫‪.3‬يضاف الزعفران والهيل واملاء الورد والفانيليا‪.‬‬ ‫‪ .4‬وبعد ﺫلك يوضع املاء فوق اخلليط‪.‬‬ ‫‪ .٥‬يوضع ¼ مقدار السكر في وعاء ستيل دائري الشكل فوق نار متوسطة احلرارة حتى يصبح‬ ‫ﺫهبي اللون‪.‬‬ ‫‪ .٦‬يضاف اخلليط السابق على الكراميل‪.‬‬ ‫‪ .٧‬ثم نضعه في حمام مائي وندخله في فرن حار ملده ساعتني‪.‬‬ ‫‪ .٨‬بعد إخراج البودينغ من الفرن يبرد ويقلب في طبق التقدمي ويزين بحلقات البرتقال‬ ‫‪ .٩‬يوضع في الثالجة ملدة ربع ساعه‪.‬‬

‫‪1. Mix sugar with eggs‬‬ ‫‪2. Pour milk & cream‬‬ ‫‪3. Add saffron, cardamom, vanilla and rose water‬‬ ‫‪4. Pour water in the mixture‬‬ ‫‪5. In a stainless steel bowl add sugar and keep on stove till‬‬ ‫‪caramelized‬‬ ‫‪6. Pour the mixture on caramelized sugar‬‬ ‫‪7. Place in a Bain-Marie in hot oven for 2 hours‬‬ ‫‪8. Remove from oven. Cool and serve garnished with fresh orange‬‬ ‫‪slices.‬‬ ‫‪9. Keep In the fridge for 15 minutes.‬‬

‫‪84‬‬

Basbousa Ingredients 1 Cup semolina 1 Cup sugar 2 Eggs 2 packets of thick cream ½ Cup Oil 1 tsp baking powder 1 Cup Coconut ½ Tin of concentrated milk; walnut

‫بسبوسة‬ ‫املقادير‬ ‫ كوب سميد‬1 ‫ كوب سكر‬1 ‫ بيض‬2 ‫ قشطه‬2 ‫½ كوب زيت‬ ‫ملعقة شاي بيكنغ بودر‬ ‫كوب جوز الهند‬1 ‫ ½ علبه حليب مركز وقليل من اجلوز‬: ‫للتزيني‬

Directions 1. Mix semolina with eggs and sugar. 2. Add baking- powder, milk cream and mix well. 3. Anoint Pyrex pot (with little oil), then add the mixture. 4. Enter and bake in the oven at an average temperature until it is well done. 5. Take out of the oven and cut into cubes. 6. Pour concentrated milk and then toss a few Walnuts.

‫الطريقة‬ .‫ يخلط السميد مع البيض و السكر‬.1 .ً ‫ يضاف إليه البيكنغ بودر والقشطة والزيت ويخلط جيدا‬.2 . ‫ ندهن البايركس بقليل من الزيت ثم يضاف إليه اخلليط‬.3 .‫ يدخل في الفرن بدرجة حرارة متوسطة حتى ينضﺞ‬.4 .‫ يخرج من الفرن ويقطع إلى مكعبات‬.٥ .‫ يصب فوقه احلليب املركز ثم ينثر قليل من اجلوز‬.٦

Vermicelli

With Pistachio Ingredients 2 packets of vermicelli

‫الشعيريه‬

‫بالفستق‬ ‫املقادير‬ ‫ كيس شعيرية‬2

1 Tin milk condensed

‫علبة حليب مركز‬1

2 tbsp butter

‫ ملعقة طعام زبده‬2

¼ Cup Pistachio (decoration)

Directions 1. Break Vermicelli. 2. Heat butter in a deep pot, add broken Vermicelli. Stir until it is golden in colour. 3. Add concentrated milk, and mix well. 4. Place mixture in the serving bowl evenly and then scatter nuts on top. 5. Place in the refrigerator for quarter an hour.

‫ ¼ كوب فستق‬: ‫للتزيني‬

‫الطريقة‬ .‫ تكسر الشعيرية‬.1 ‫ في إناء عميق توضع الزبدة على النار ويضاف إليها الشعيرية ويحرك حتى يصبح لونه‬.2 .‫ﺫهبي‬ .ً ‫ يضاف إليه احلليب املركز ويخلط جيدا‬.3 .‫ يوضع اخلليط في قالب التقدمي ويرص جيدا ً ثم تنثر عليه املكسرات‬.4 .‫ يوضع في الثالجة ملدة ربع ساعة‬.٥ .‫ يقطع إلى مكعبات ويوضع في طبق التقدمي‬.٦

6. Cut into cubes and put in a serving dish.

Khanfaroush Ingredients 1 Cup yeast ﬂour 4 Eggs ¼ cup Rose water ½ tsp saffron 1 tsp cardamom 1 ½ Cup sugar

‫خنفروش‬ ‫املقادير‬ ‫ كوب دقيق باخلميرة‬1 ‫ بيضات‬4 ‫¼ كوب ماء ورد‬ ‫½ ملعقة زعفران‬ ‫ملعقة شاي هيل‬1 ‫ كوب سكر‬1½

1 tsp baking powder

‫ ملعقة البيكنع بودر‬1

½ Cup sesame seeds

‫½ كوب سمسم‬

Directions 1. Mix eggs with sugar then add a quarter glass of rose water to the ingredients. 2. Heat oil and pour mixture, stir until it turns to golden colour.

‫الطريقة‬ .‫ يخلط البيض مع السكر ثم يضاف إليه ربع كوب ماء الورد وبقية املقادير‬.1 .‫ يسخن الزيت ويسكب اخلليط مبلعقة ويقلب إلى أن يحمر لونه‬.2 .‫يرش على اخلنفروش قليل من السمسم‬.3

3. Sprinkle sesame seeds on the cakes.

Alsago Ingredients 1 Cup of Sago 1¼ Cup sugar 1 tsp saffron 1 tsp cardamom ½ Cup oil ¼ Cup rose water

Directions 1. Fry sugar until it is golden in colour, and then add water. 2. Add sago and cardamom, saffron and rose water. 3. Add the oil and stir well until sago melts. 4. Pour while still hot in a serving bowl.

‫الساقو‬ ‫املقادير‬ ‫ كوب ساقو‬1 ‫ كوب سكر‬1¼ ‫ ملعقة شاي زعفران‬1 ‫ ملعقة شاي هيل ناعم‬1 ‫½ كوب زيت‬ ‫¼ كوب ماء ورد‬

‫الطريقة‬ . ‫ يحمر السكر على النار حتى يصبح لونه ﺫهبي ثم يضاف إليه املاء‬.1 .‫يضاف الساقو والهيل والزعفران واملاء الورد‬.2 .‫ يضاف الزيت ويتم حتريكه جيدا حتى يذوب الساقو‬.3 .‫ يصب في قالب التقدمي وهو ساخن‬.4

Gulf

Pan CAKE Ingredients 1 cup ﬂour 4 Eggs 2 Cups warm water 8 Dates 1 tsp cardamom 1 tbsp Fraying oil ¼ Cup rose water Saffron

Directions 1. Soak dates in (2) glasses of warm water then strain. 2. Blend all ingredients except oil. 3. Heat oil in a pan (simmer) then pour a cup of the mixture in the pan. 4. Sprinkle powder sugar on the dates cake.

‫قرص‬

‫الطابي اخلليجي‬ ‫املقادير‬ ‫كوب دقيق‬ ‫ بيضات‬4 ‫ كوب ماء دافﺊ‬2 ‫ حبات متر‬٨ ‫ملعقة شاي هيل‬1 ‫ملعقة طعام زيت لكل قرص‬1 ‫¼ كوب ماء ورد‬ ‫زعفران‬

‫الطريقة‬ .‫ ينقع التمر مع كوبان من املاء الدافﺊ ثم يصفى‬.1 .‫ تخلط جميع املقادير مع بعض ماعدا الزيت‬.2 .‫ يسخن الزيت في املقالة على نار هادئة ويصب فنجان من اخلليط في املقالة‬.3 .‫ تزين األقراص بالسكر‬.4

‫اللقيمات‬ ‫املقادير‬ ‫½‪ 1‬كوب روب‬ ‫½‪ 1‬كوب طحني أبيض‬ ‫½ ملعقة شاي خميرة‬ ‫½ ملعقة شاي هيل ناعم‬ ‫‪ 1‬ملعقة شاي زعفران‬ ‫½ ملعقة شاي ملح‬

‫‪Allagaimat‬‬ ‫‪Ingredients‬‬ ‫‪1 ½ cup yoghurt‬‬ ‫‪1 ½ cup of white ﬂour‬‬ ‫‪½ tsp yeast‬‬ ‫‪½ tsp soft cardamom‬‬ ‫‪1 tsp saffron‬‬ ‫‪½ tsp salt‬‬ ‫‪½ litre oil‬‬

‫½ لتر زيت للقلي‬

‫الطريقة‬ ‫‪ .1‬تخلط جميع املقادير مع بعضها بصورة جيدة في وعاء ثم تغطى وتترك في مكان دافﺊ‬ ‫بعيد عن التيار البارد ملدة ‪ 3‬ساعات‪.‬‬ ‫‪ .2‬تخلط العجينة وتﺆخذ كمية صغيرة من اخلليط باليد بعد تبليل اليد باملاء‬ ‫وتصب بأصابع اليد في الزيت (ميكن استعمال ملعقة متوسطة بدل استخدام اليد)‪.‬‬ ‫‪ .3‬يسخن اللقيمات في الزيت على نار هادئة وتقلب اللقيمات جيدا ً إلى أن يصبح لونها ﺫهبيا‬ ‫مائال إلى البني‪.‬‬ ‫‪ .4‬ترفع من الزيت وتوضع في القطر مباشرة (يجب أن يكون القطر بنفس درجة حرارة املكان)‬ ‫‪ .٥‬ترفع اللقيمات من القطر وتصف في صينية التقدمي‪.‬‬ ‫‪ .٦‬ترش بالهيل الناعم وتقدم‪.‬‬

‫‪96‬‬

‫‪Directions‬‬ ‫)‪1. Blend the ingredients in a pot. Leave to rise in a warm place (3‬‬ ‫‪hours.‬‬ ‫‪2. Mix the dough, use a spoon to portion the balls, and fry in hot‬‬ ‫‪oil.‬‬ ‫‪3. Stir the honey balls until getting gold colour.‬‬ ‫‪4. Remove from the pan and keep in syrup (at room temperature).‬‬ ‫‪5. Arrange in a tray.‬‬ ‫‪6. Sprinkle powder cardamom on the honey balls and serve fresh.‬‬

‫املشروبات‬ ‫املشروبات‬

‫‪98‬‬

‫‪Drinks‬‬

lemon

mint Juice Ingredients 6 fresh Lemons 1 Cup mint leaves 1 Cup of sugar

‫عصير‬

‫ليمون بالنعناع‬

‫املقادير‬ ‫ حبات ليمون طازج‬٦ ‫ كوب من أوراق النعناع‬1 ‫ كوب سكر‬1

2 ½ litres water

‫ لتر ماء‬2½

Preparation Directions

‫الطريقة‬

1. Press fresh lemon juice and mix in a blender with peppermint, water and sugar. 2. Strain mixture and remove mint leaves. 3. Keep in a jar then add ice cubes. 4. Serve cold.

.‫ يعصر الليمون بالعصارة اليدوية ويوضع في اخلالﻁ الكهربائي مع النعناع و املاء و السكر‬.1 .‫ يصفى اخلليط من أوراق النعناع‬.2 .‫ يوضع في وعاء التقدمي ويضاف إليه الثلﺞ‬.3 .ً ‫ يقدم باردا‬.4

100

101

‫شاي احلليب بالزجنبيل‬ ‫املقادير‬

‫ مالعق طعام زجنبيل‬٦ ‫ مالعق كبيرة حليب بودر‬4 ‫½ كوب سكر‬ ‫ أكوب ماء‬4

‫الطريقة‬ .‫ يوضع املاء في إبريق ثم يضاف إليه احلليب ويسخن على نار هادئة ملدة ¼ ساعة‬.1 .‫ يضاف السكر والزجنبيل معا ً ويترك اخلليط على النار حتى يذوب السكر و يطهى الزجنبيل‬.2

Milk Tea with Ginger Ingredients 6 tbsp ginger 4 tbsp milk powder ½ Cup sugar 4 Cups water

Preparation Directions 1. Pour water in a teapot. Add milk and keep on stove to simmer gently for 15 minutes. 2. Add sugar, ginger and leave to simmer until ginger gets soft. 102

‫اللنب بالنعناع‬

‫املقادير‬ ‫ لتر لنب‬2

‫ حبة ليمون طازجة‬1 ‫½ ملعقة ملح‬ ‫¼ حزمة نعناع‬

‫الطريقة‬ .‫ تخلط جميع املقادير باخلالﻁ الكهربائي ثم يصفى عنها ورق النعناع‬.1 .‫ يوضع اخلليط في وعاء التقدمي ويضاف إليه الثلﺞ‬.2

Mint Butter Milk Ingredients 2 Litres butter milk 1 fresh lemon ½ tsp salt ¼ bunch of Mint

Preparation Directions 1. Mix all ingredients in an Electrical food mixer.- And then filter the mixture from green mint leaves. 2. Place the mixture in a serving bowl and add ice. 103

‫شاي أخضر‬

‫املقادير‬

‫لتر ماء ساخن‬1 ‫مغلفان من الشاي األخضر‬ ‫ورق نعناع‬3 ‫حبتان هيل‬

‫الطريقة‬ .‫ توضع جميع املقادير في الترمس‬.1 .‫ يصب عليها املاء الساخن‬.2

Green Tea Ingredients 1 Litre of hot water 2 Green Tea bags 3 Mint Leaves 2 Pieces of cardamom

Preparation Directions 1. Place all ingredients in a thermos. 2. Pour hot water and serve. 104

‫شاي بالزعفران وماء الورد‬

‫املقادير‬ ‫لتر ماء‬1

‫½ كوب سكر‬ ‫ مغلف شاي‬2 ‫¼ كوب ماء ورد‬ ‫شعيرات قليلة من الزعفران‬

‫الطريقة‬ .‫ يغلى املاء مع السكر على النار‬.1 .)‫ توضع بقية املقادير جميعها في الترمس(الدله‬.2 .‫ يصب املاء في الترمس‬.3

Tea with Saffron and rose water Ingredients 1 Liter of water ½ Cup sugar 2 Tea bag ¼ Cup rose water A few filaments of saffron

Preparation Directions 1- Boil the water with sugar. 2- Add the rest of the ingredients in the Coffeepot (Tea kettle). 3- Pour water in the coffeepot. 105

‫الوجبات املقدمة الى كبار‬ ‫الشخصيات‬

‫الوجبات املقدمـة لكبار الشخصــيات‬

‫‪GPIC Distinguished Guest Signature Dishes‬‬ ‫‪106‬‬

107

‫صاحبة اجلاللة امللكة مارغريت الثانية ملكة الدامنارك يرافقها صاحب السمو امللكي األمير هنريك زوج امللكة خالل زيارتهما الرسمية جملمع الشركة في ‪ 5‬فبراير ‪2011‬‬

‫‪Her Majesty the Queen Margarethe II of Denmark & His Royal Highness the Prince Consort during an official visit to GPIC Complex on 5th February, 2011.‬‬

‫‪108‬‬ ‫‪108‬‬

‫قائمة الطعام‬

‫‪Royal Menu‬‬

‫قائمة الطعام امللكية املقدمة لصاحبة اجلاللة امللكة مارغريت الثانية ملكة‬

‫‪Served to Her Majesty the Queen Margarethe II of Denmark & His Royal‬‬

‫الدامنارك وصاحب السمو امللكي األمير هنريك زوج امللكة خالل زيارتهما الرسمية‬

‫‪Highness the Prince Consort during an official visit to GPIC Complex on 5th‬‬

‫جملمع الشركة في ‪ 5‬فبراير ‪2011‬‬

‫‪February, 2011.‬‬

‫املقبالت‬

‫‪Starter‬‬

‫املازة الباردة والساخنة‬

‫‪Cold & Hot Mezza.‬‬

‫*****‬

‫سمك السلمون املدخن و الربيات و ثمار البحر على قاعدة من سلطة اخلس اخلضراء‬

‫‪Gourmet of smoke Salmon,Prawns Scallop on the bed of Mesclum salad with‬‬

‫مع صلصة اخلردل‬

‫‪Mustard dressing.‬‬

‫*****‬

‫شربات الليمون‬

‫‪Lime Sorbet.‬‬

‫الطبق الرئيسي‬ ‫اللوبستر والهامور املشوي مع صلصة الزجنبيل والزعفران واجلزر والهليون‬ ‫والبطاطا الفرنسية‬ ‫احللوى‬ ‫قطع من الفاكهة وحلوى األناناس و املاجنو املزينة بالتوت وصلصة املاجنو‬

‫‪Main Corus‬‬

‫‪Grilled Lobster & Hamour with ginger saffron sauce, Olive carrot, asparagus‬‬ ‫‪and pomme Parnessiene.‬‬

‫‪Dessert‬‬

‫‪Pineapple & Mango delight with raspberry coulie cut fruit.‬‬ ‫‪109‬‬ ‫‪109‬‬

‫قائمة الطعام‬

‫‪Royal Menu‬‬

‫املازة الباردة والساخنة‬

‫‪Cold & Hot Mezza‬‬

‫‪110‬‬ ‫‪110‬‬

111 111

‫قائمة الطعام‬

Royal Menu ‫سمك السلمون املدخن و الربيان و ثمار‬ ‫البحر على قاعدة من سلطة اخلس‬ ‫اخلضراء مع صلصة اخلردل‬

Gourmet of smoke Salmon, Prawns, Scallop on the bed of Mesclum salad with Mustard dressing. 112 112

113 113

‫‪Her Majesty the Queen Margarethe II of Denmark & His Royal Highness the Prince Consort during an official visit to GPIC Complex on 5th February, 2011.‬‬

‫‪114‬‬ ‫‪114‬‬

‫قائمة الطعام‬

‫‪Royal Menu‬‬ ‫شربات الليمون‬

‫‪Lime Sorbet‬‬

‫‪115‬‬ ‫‪115‬‬

‫قائمة الطعام‬

Royal Menu ‫اللوبستر والهامور املشوي مع صلصة‬ ‫الزجنبيل والزعفران واجلزر والهليون والبطاطا‬ ‫الفرنسية‬

Grilled Lobster & Hamour with ginger saffron sauce, Olive carrot, asparagus and pomme Parisienne

116 116

117 117

‫قائمة الطعام‬

‫‪Royal Menu‬‬ ‫قطع من الفاكهة وحلوى‬ ‫األناناس واملاجنو املزينة‬ ‫بالتوت وصلصة املاجنو‬

‫‪Pineapple and‬‬ ‫‪Mango delight with‬‬ ‫‪raspberry coulie‬‬ ‫‪and cut fruit.‬‬

‫‪118‬‬ ‫‪118‬‬

119 119

‫أعضاء مجلس اإلدارة واإلدارة التنفيذية لشركة اخلليج لصناعة البتروكيماويات خالل أحد اجتماعات اجمللس في مملكة البحرين‬

‫‪The GPIC board Members and the Executive Management During one of the Board Meeting in Kingdom of Bahrain‬‬

‫‪120‬‬

‫ جبنة الفيتا مع الزيتون االخضر و االسود‬،‫ كوكتيل الروبيان و السلمون املدخن مع القشدة احلامضة‬، ‫ جبنة املوزورال و اخلبز املشوي‬،‫الطماطم الصغيرة‬ 121

Spanish Tapas (Cherrie tomato and baby mozzarella in shots, assorted Brushette, Shrimp cocktail, Scottish smoked salmon with sour cream, Bresaula rolls with feta cheese green & black olives).

‫الهامور املشوي املقرمﺶ مع اخلضار املطهية بالبخار والبطاطا الفرنسية مع صلصة البيرنيز العطرية‬

Golden Crusted grilled hamour with steamed garden vegetables and rounded Parisian potatoes with Bearanaise sauce.

122

‫كعكة التيراميسو مع الفواكه واحللويات العربية املشكلة‬

‫‪Tiramisu with Fruits and assorted Arabic sweets‬‬

‫‪123‬‬

‫سعادة املهندس عبد الرحمن جواهري رئيس الشركة يلقي خطاباً خالل مأدبة الغداء التي أقيمت تكرمياً لسعادة املهندس فيصل احملروس الرئيس التنفيذي لشركة بابكو‬ .‫بحضور سعادة الدكتور عبداحلسني بن علي ميرزا وزير الطاقة ورئيس الهيئة الوطنية للنفط والغاز السابق‬

His Excellency Mr. AbdulRahman Jawahery President of GPIC speech during honorary luncheon of Mr. Faisal Al-Mahroose CEO of Bapco attended by His Excellency Dr.Abdulhussain Bin Ali Mirza, The Ex-Minister of Oil and Gas affairs and Chairman of National Oil and Gas Authority.

124

‫سلطة مشكلة مع صلصة النعناﻉ‬

125

Mixed Garden Salad with Mint souce.

‫ يقدم مع األرز الشرقي املزين باملكسرات والبصل املقلي‬,‫فخذ الضأن مع صلصة الدقوس‬

Lamb Shank with dagoos -sauce served with Oriental rice with nuts and fried onions.

126

‫قطع الفواكة وحلوى املاجنو املزينة بحلوة التوت و املاجنو‬

127

Cut Fruits, Pineapple & Mango delight with raspberry & Mango coulis.

‫سعادة السفير التونسي لدى اململكة والسيد مدير مركز األمم املتحدة لإلعالم في دول مجلس التعاون العربية واإلعالمية بارعة علم الدين خالل زيارتهم للشركة‬

‫‪His Excellency the Tunisian Ambassador, United Nation Media Director for GCC and Bareah Alam EL DEEN of the International Media visit to GPIC‬‬

‫‪128‬‬

‫الكوسا الصغيرة احملشية و كريات الروبيان مع فطاير السبانﺦ‬

‫‪Stuffed baby Marrow, Prawn dumpling and Spinach fatayer.‬‬

‫‪129‬‬

‫الهامور املشوي املقرمﺶ مع الذرة الصغيرة املطبوخة بالبخار و اجلزر و الكوسة و الفلفل احللو مع البطاطس املسلوقة احملشوة املقرمشة‬

‫‪130‬‬

‫‪Golden Crusted grilled Hamour with steamed baby corn, Carrot, Courgettes, Capsicum, Pomme Croquettes.‬‬

‫قطع الفاكهة مع كعكة اجلﱭ بألوان قوس قزﺡ‪ ،‬مزينة بصلصة التوت‬

‫‪Cut Fruits, rainbow cheese cake with Raspberry sauce.‬‬

‫‪131‬‬

‫سعادة السيد جميل حميدان وزير العمل خالل زيارته للشركة‬

His Excellency Mr. Jameel Humaidan, Minister of Labour During his visit to GPIC

132

‫الروبيان البارد على شرائﺢ من اخلس والطماطم الصغيرة مع رشة من الكوكتيل اﺨﻤﻟفف‬

133

Cold Shrimp on the bed of gourmet lettuce with cherry tomatoes and Light cocktail dressing.

‫الزانيا باخلضروات‬

Vegetable Lasagna

134

‫كعكة اجلﱭ باملاجنو الطازجة مع قطع الفواكه الغريبة‬ 135

Fresh Mango Cheese Cake with Exotic Fresh Fruit Cuts.

‫سعادة السيد توماس كراجسكي سفير الواليات املتحدة األمريكية لدى اململكة خالل زيارته للشركة‬

His Excellency Thomas Krajeski Ambassador Of The United States Of America During His Visit To GPIC

136

‫ الكفيار على قاعدة من السلطة الغنية املمزوجة بصلصة اخلردل‬,‫سلمون املدخن‬

137

Smoked Salmon and Caviar on the bed of mescalum salad with mustard sauce.

‫شريحة اللحم املشوي تقدم مع الهليون والبطاطا احملمصة‬

Backed Cab fillet Medallions served with Asparagus and roasted potatoes.

138

‫شرائﺢ الفاكهة مع كرﱘ بروليه بالشيكوالتا‬

‫‪Cut Fruits and crème chocolate Brule‬‬

‫‪139‬‬

.‫سعادة السيد عبداهلل عبداللطيف وكيل وزارة اخلارجية خالل زيارته للشركة‬

His Excellency Mr. Abdulla Abdullatif the under Secretary of Ministry of Foreign Affairs visit to GPIC

140

‫سيمفونية املأكوالت البحرية ) اخلس املوسمي مع القريدس والسلطعون والتونة مع صلصة الرميوالد(‬

‫)‪Symphony of Seafood (Seasonal lettuce, Shrimps, Crab, Tuna with creole remoulade dressing‬‬

‫‪141‬‬

2012 ‫حفل يوم املرأة البحرينية‬

Celebrating Bahraini Woman Day 2012

142

‫الروبيان مع سلطةالسلطعون و االفكادو‬

143

Prawns on Crabstick salad and Avocado

‫فليه سمك الهامور و السلمون مع اخلضرة و البطاطس املدورة‬

Grilled Hammour,Salmon and Scallop with Fresh dill Sauce with Vegetables and Pommes Parrissiene

144

‫حالوة كعك اجلﱭ باملاجنو مع قطع الفواكة‬ 145

Fruit Cut, Baked Cheese Cake and Mango Delight with Raspberry sauce

‫كعكة الفيتا والزيتون والبصل املشوي مع سلطة البارميزان بالليمون‪.‬‬ ‫‪146‬‬

‫‪Feta, Olive, Roast Onion Tart with Lemon Parmesan Salad.‬‬

‫سعادة الدكتور عبداحلسني بن علي ميرزا يحضر حفل عشاء برفقة أعضاء مجلس إدارة شركة اخلليج لصناعة البتروكيماويات وفريق اإلدارة‬ ‫التنفيذية في مقهى بيت القهوة التاريخي ﲟدينة احملرﻕ‪.‬‬

‫‪H.E Dr. Abdul Hussain bin Ali Mirza attended a dinner with GPIC Board Members and the Executive Management team‬‬ ‫‪at The historic Bait Al Qahwah in Muharraq‬‬

‫‪147‬‬

‫أعضاء مجلس األدارة و األدارة التنفيذية لشركة اخلليج لصناعة البتروكيماويات في مقهى بوخلف الشعبي ـ احملرﻕ‬ ‫‪148‬‬

‫‪GPIC board members and the executive management in Bu Khalaf Traditional Coffee shop in Muharraq‬‬

‫ تقديرا ً لدوره في تصميم قائمة طعام‬,‫ رئيس الشركة يقدم شهادة تقدير إلى السيد علي سعيد مشرف نادي الشركة‬,‫سعادة املهندس عبدالرحمن جواهري‬ .‫كبار الشخصيات‬

149

His Excellency Mr. Abdulrahman Jawahery President of GPIC presents Mr. Ali Saeed The GPIC Club Supervisor with certificate of appreciation for His role in GPIC VIP Menu designing and Engineering

150

151

152

153

‫مطبﺦ جيبك‬

‫‪Assorted Delicious Recipes‬‬

( ‫ﺷﺮﻛﺔ ﺍﳋﻠﻴﺞ ﻟﺼﻨﺎﻋﺔ ﺍﻟﺒﺘﺮﻭﻛﻴﻤﺎﻭﻳﺎﺕ ) ﺵ ﻡ ﺏ‬ P.O.Box ۲٦۷۳۰, Manama, Kingdom of Bahrain Tel: + ۹۷۳ ۱۷۷۳۱۷۷۷ , Fax: + ۹۷۳ ۱۷۷۳۱۰٤۷ Email: gpic@gpic.com Website: www.gpic.com