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EIN HAUCH VON ITALIEN

Surf & Turf ist die Vereinigung von Meer und Land, in diesem Rezept Parmaschinken und Garnelen. Die Garnelen immer mit Schale anbraten, dann bleiben sie schön zart.

In den Risotto kommt der trockene Settesoli Grillo Bio aus Sizilien und er passt auch wunderbar als Weinbegleitung zum Essen.

ZUTUTATEN (4 PERSONEN): » 500 g Risotto-Reis » 500 g TK-White Tiger

Garnelen mit Schale » 150 g Parmaschinken » 200 g Pimientos (Bratpaprika) » 2 Schalotten » 1 Knoblauchzehe » 1 Handvoll gehackte

Petersilie » Saft 1 Zitrone » 50 g geriebener Parmesan » 50 g Butter » 1 l Gemüsebrühe » 200 ml trockener Weißwein » 6 El Olivenöl » 1 Tl Chilifl ocken » Salz/ Pfe er

ZUBEREITUNG: 1. Garnelen abtauen lassen, waschen und trockentupfen. 2. Brühe aufkochen, sie sollte richtig heiß sein. 3. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Pimientos waschen. 4. In einem Topf 2 El Öl und Schalotten andünsten,

Reis dazugeben und 2 Minuten mitdünsten. Mit

Wein ablöschen und fast verkochen lassen. 1

Schöpfl ö el Brühe angießen und wieder einkochen. Vorgang bis zum letzten Schöpfl ö el wiederholen, Parmesan und Butter einrühren und mit Pfe er evtl. Salz abschmecken. 5. Pimientos in einer Pfanne mit 2 El Öl bei mittlerer

Hitze 4-5 Minuten unter Wenden anbraten. Salzen und aus der Pfanne nehmen. Nochmals 2 El Öl in die Pfanne geben und Garnelen, Knoblauch und

Chili ca. 2 Minuten pro Seite anbraten. Mit Zitronensaft ablöschen. 6. Risotto mit Garnelen, Pimientos und Parmaschinken anrichten und mit Petersilie bestreuen.

einfach sympathisch!

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