7.Acarajé baiano

Ingredientes:

500 g de feijão fradinho

2 litros de água

2 cebolas

3 dentes de alho

500 ml de azeite de dendê (para fritar)

500 ml de óleo de milho ou soja (para fritar)

Sal a gosto

Modo de fazer:

Deixe o feijão fradinho de molho na água de um dia para o outro. Algumas vezes, esfregue os grãos para ajudar a soltar da casca. Troque a água se for necessário. Deixando limpo, passe em uma peneira para retirar a água. Bata em um liquidificador os feijões, as cebolas, os alhos e o sal. Bata bem até formar uma massa branca e espessa. Retire e reserve na geladeira por aproximadamente 1h. Em uma panela tipo caçarola, despeje a massa e bata com uma colher de pau até que triplique o volume e atinja uma consistência de espuma. Esse é o processo de aerar a massa. Com a mesma colher de pau e o auxílio de uma colher de sopa, modele os bolinhos. Em uma panela com a mistura dos dois óleos, frite os bolinhos até que fiquem dourados.