č a s o p i s
č a s o p i s
p o d
p o d
p a r o u
p a r o u
čtvrtletník 2 | 11
Přerov opět zaplaven gastronomy Celkem osmnáct kuchařů přijelo 14. května 2011 do přerovského Gastrocentra Moravia, aby změřilo své síly na devátém ročníku gastronomické soutěže Moravský kuchař 2011. I letos se soutěž mohla pyšnit přívlastkem mezinárodní díky soutěžícím nejen z Čech a Moravy, ale i z Anglie, Ruska a Polska. Povzbudit kuchaře juniory a seniory přijel i prezident Asociace kuchařů a cukrářů ČR a kontinentální ředitel pro Střední Evropu Světové asociace kuchařských spolků Miroslav Kubec, který převzal nad letošním ročníkem záštitu. (Pokračování na str. 3)
Vítězové soutěže – junioři
Valašský útok na Asii
Čast týmu HOFEX 2011 – Patrik Čechák, Karen Chu, Steve Shih
Druhé čtvrtletí letošního roku bylo plné asijských misí. Tamní trh dobýváme už řadu let a nyní začínáme sklízet vytoužené ovoce. HOFEX, Hongkong Hongkongskou výstavu HOFEX jsme letos pojali trochu jiným způsobem než před dvěma lety, kdy jsme zde byli poprvé. Tento rok jsme se rozhodli na stánku poskytnout prostor naší obchodní firmě Freser z Tchaj-wanu, která má pobočky nejen v Hongkongu, ale i po celé pevninské Číně. Oni nám za to pomohli s organizací a samozřejmě celý Freser tým byl k dispozici všem čínsky mluvícím zájemcům o konvektomaty Vision. Na stánku jsme měli kuchařské prezentační centrum, kde Patrik Čechák vařil čínské speciality a také evropskou klasiku. Firma Freser se projevila jako zkušený matador na gastronomickém poli s dlouholetou tradicí a spolupráce s ní bude jistě dobrým krokem pro rozšíření našich aktivit v tomto kraji. (Pokračování na str. 4)
Mezinárodní ekonomické fórum v Petrohradě Jako blesk z čistého nebe přišla exkluzivní zpráva z Německa. Náš agent Heiko Götz a firma RETIGO Service center für Deutschland and Austria nám oznámili, že vyhráli výběrové řízení na dodávku 20 konvektomatů RETIGO Vision velikosti 20xGN1/1 do ruského Petrohradu. (Pokračování na str. 5)
Areál fóra
Dále se v čísle dočtete: Mezinárodní kuchařská soutěž „Slezský bigos na hradě 2011”
str. 4
S RETIGEM opět na vrcholu
str. 7
Sportem ku zdraví
str. 7
Křížovka o ceny
RETIGO čtvrtletník 2 | 11
str. 8
1
č a s o p i s
čtvrtletník 2 | 11
p o d
p a r o u
Úvodní slovo Vážení kolegové, prvních šest měsíců roku 2011 je za námi, a tak můžeme pomalu hodnotit úspěchy a neúspěchy tohoto období. Stalo se již zvykem, že první pololetí bývá prodejně „slabší” v porovnání s následujícím obdobím do konce roku. Klíčem k úspěchu je zvyšování kvality, efektivní vynaložení nákladů a dobře cílené marketingové aktivity spojené s podporou zákazníka. Proto jsme se rozhodli, ke spokojenosti mnoha odběratelů, k vybudování skladu, díky kterému jsme schopni zásadně zkrátit dodací lhůty „standardních” velikostí našich zařízení. Zároveň jsme tak mohli plně vytížit výrobní kapacity během prodejních propadů a udržet zaměstnanost a výkonnost na stabilní úrovni. Předpokládám, že sklad bude také fungovat jako „nárazník” v měsících, během kterých je poptávka po našich zařízeních nad rámec kapacity běžné produkce. Vše je samozřejmě vykoupeno značnými investicemi do zásob materiálu, rozpracované výroby a finálních výrobků,
Nový support manažer Od 1. 6. 2011 se můžete ve firmě RETIGO i mimo ni potkat s novým zaměstnancem Janem Malachovským. Pan Malachovský nastoupil na pozici již třetího support manažera a jeho úkolem bude po odborné kuchařské stránce podporovat a starat se o české a slovenské obchodní partnery a školit kuchaře a kuchařky pro práci s výrobky firmy RETIGO. Přejeme mu mnoho pracovních úspěchů v novém zaměstnání. RETIGO tým
Jan Malachovský – support manažer
nicméně lze předpokládat, že včasnost dodávek a vytíženost výroby bude mít v konečném důsledku pozitivní dopad na naši společnost. Pomalu se také začínají vracet naše investice do přímých aktivit na německém a anglickém trhu. Bohužel zejména Anglie je trh s velkou poptávkou plynových zařízení, která nejsme prozatím schopni nabídnout v potřebném rozsahu, a tím ztrácíme segment trhu a potenciálních obchodů. Nutno však podotknout, že vlastní vývoj plynových konvektomatů je investice do budoucna, která je nenahraditelná, a jsem zastánce názoru, že zkušenosti nabyté v tomto vývoji pro nás budou v krátké budoucnosti velkým přínosem. Z marketingových akcí stojí jistě za zmínku výstava v Hongkongu nebo Číně. Absolvujeme také mnoho prezentací u zahraničních partnerů, a to jak zaběhlých, tak nových. V neposlední řadě se začínáme připravovat na výstavu v Miláně, která již tradičně patří k nejdůležitějším proexportním aktivitám naší společnosti. Nyní nastává čas léta a prázdnin, proto
bych vám, RETIGO zaměstnancům i RETIGO obchodním partnerům, chtěl popřát bezpečné dovolenkové odjezdy a návraty a krásné slunečné léto. Norbert Pelc ředitel
Z firemních událostí Přerov opět zaplaven gastronomy Pokračování ze strany 1 Úkolem všech kuchařů bylo připravit během pětačtyřiceti minut čtyři nebo pět porcí hlavního jídla ze pstruha a zeleniny Bonduelle. Neměli to vůbec jednoduché. Ostřížím zrakem je totiž pozorovala hodnoticí komise, složená z Tomáše Konopky, Alberta Hauptmana, Jaroslava Václavka, Oldřicha Pítry a Krzystofa Gawlika. Kdo na soutěži trávil celý den, měl možnost se odreagovat ochutnáním míchaných drinků od Šárky Janové nebo vína z Chateau Valtice. K poslechu zde hrála country kapela Hubertus. Díky sponzorům si všichni soutěžící odnesli hodnotné odměny, které jim pomohou v dalším profesním růstu. Asi nejpoutavější cenou, určenou pro kuchaře seniory, byl čtyřdenní gastronomický výlet do Francie. Na závěr celou akci zhodnotil Albert Hauptman z firmy Bonduelle: „Tento ročník byl opět na vysoké úrovni a vyrovnané vý-
sledky jsou toho jenom důkazem. Také šest zlatých medailí z devíti zúčastněných seniorů tu za celou dobu konání Moravského kuchaře nikdy nebylo.” Moc děkuji všem, kdo se na zdárném průběhu této akce podíleli. Jubilejní 10. ročník MORAVSKÉHO KUCHAŘE již připravujeme a předpokládaný termín je 12. 5. 2012. Luděk Bil ředitel soutěže
Vítězové soutěže – senioři
RETIGO magazín – časopis pod parou vydává a tiskne firma RETIGO s.r.o., Láň 2310, 756 64 Rožnov pod Radhoštěm. Autor článků: Pavel Vokatý, pokud není uvedeno jinak. Číslo 2, ročník 6. Svoje připomínky a náměty můžete zaslat na pvokaty@retigo.cz. retigo inzerce AHR_210x297.indd 1
2
RETIGO čtvrtletník 2 | 11
30.6.2011 15:59:51
RETIGO čtvrtletník 2 | 11
3
č a s o p i s
čtvrtletník 2 | 11
p o d
p a r o u
Z firemních událostí Mezinárodní kuchařská soutěž „Slezský bigos na hradě 2011”
Mezinárodní ekonomické fórum v Rusku
Tam, kde se vlévá říčka Lučina do Ostravice, stojí Slezskoostravský hrad. Je nejstarší dochovalou světskou stavební památkou města Ostravy. Jeho úlohou byla ochrana důležité zemské stezky, procházející ze Saska přes Opavu a Ostravu do Těšína a odtud dále do Krakova a Uher. Dne 21. 5. 2011 se zde již popáté sešly kuchařské týmy profesionálů i amatérů, aby na nádvoří hradu svedly kuchařský souboj o nejlepší bigos uvařený v kotlíku. Bigos patří ke klenotům slezské a polské kuchyně. Dříve se ve slezské části Ostravy běžně vařil. Recepty na něj nalézáme ve starých kuchařských knihách. Známý je radvanický bigos nebo koblovský bigos (Radvanice a Koblov jsou městské části Slezské Ostravy). Bigos byl vyhlášenou specialitou mnoha krčem. Úkolem kuchařské soutěže Slezský bigos na hradě je opět seznámit širokou veřejnost s tak trochu zapomenutým pokrmem. Kuchařského klání se zúčastnilo sedm týmů (Beskidzki Klub Kulinarny, město Skoczów, Polsko; Gourmet Team, Přerov; Ostravačky, Ostrava; Hostinec u Holuba, Jeseník; Valašské cérky, Ostrava; Restaurace Kika, Ostrava; Slezská družina, Slezská Ostrava). Nádvoří hradu svou rozlohou není velké a nedovoluje účast více týmů. V 11 hodin proběhlo představení jednotlivých soutěžních
Pokračování ze strany 1
týmů a hodnoticí jury seznámila jednotlivé týmy s kritérii soutěže. Byly hodnoceny chuť a vůně, vzhled, úprava a výzdoba stánku, image týmu, osobní hygiena, komunikace s návštěvníky a dodržení časového limitu. Pak se již jednotlivé týmy pustily do rozdělání ohně pod kotlíky a začaly s přípravou svých bigosů. Základní surovinou je vepřové maso (ale i zvěřina nebo může být přidáváno i více druhů mas), kysané zelí a bílé hlávkové zelí. Recepty se různí podle regionu, kde je bigos připravován; mohou byt přidávány sušené švestky, hříbky, klobásky či uzené maso. Také u soutěžních týmů byla vidět rozmanitost ingrediencí, které byly přidávány do tohoto pokrmu. Pozornost návštěvníků této akce budil tým z Polska – Beskidzki Klub
Kuchařská prezentace, Čína V půlce června se kolega Patrik Čechák vypravil na prezentaci konvektomatů do daleké Číny. Na popud našeho obchodního partnera, který rozjíždí své aktivity v této zemi, byl Patrik nejprve prezentovat konvektomaty RETIGO Vision v hotelové škole ve městě Hangzhou, kde se sešli nejen studenti, ale i potenciální zákazníci, restauratéři. Další den, 10. června, se konala stěžejní prezentace, kvůli níž byl Patrik povolán. Konvektomat byl představen společnosti China SSJD Steak Buffet holdings, Inc., která provozuje supermarketový řetězec čítající kolem 70 superobchodů po celé „super“ Číně. Výhledem této společnosti je otevřít dalších 200 provozů a ve všech připravovat steaky, ryby, předsmažené pokrmy, zeleninu apod. Úkolem prezentace bylo připravit hovězí steaky v požadované kvali4
RETIGO čtvrtletník 2 | 11
Ve velmi krátkém časovém úseku se podařilo vše zorganizovat, vyrobit a v pořádku odeslat do Ruska. Konvektomaty RETIGO Vision zde byly nainstalovány do kuchyně, která zajišťovala stravování pro účastníky Mezinárodního ekonomického fóra. Této obrovské akce se účastnili představitelé největších ekonomik z celého světa, jako např. čínský prezident HU JINTAO nebo TAR JA HALONEN, president Finska. Fórum je každoročně pořádáno pod záštitou a s podporou ruského presidenta Dmitryje Medveděva. Řešila se zde ožehavá témata globálního růstu, transformace blízkého východu, investiční chování podniků v měnícím se globálním prostředí apod. Mirko Reeh, známý šéfkuchař z německých televizí, hýčkal návštěvníky fóra pokrmy nejvyšší kvality. Účastníci mohli ochut-
nat např. filet z norského lososa s pestem a smetanou, telecí svíčkové medailonky na kari s lemongrass a nebo německou klasiku Thüringer klobásy s kyselým zelím. Německý obchodní zástupce Heiko Götz ohromil všech 80 kuchařů při krátkém uživatelském školení před akcí. Všechny zúčastněné překvapilo, co české stroje dokážou a jakou mají širokou nabídku funkcí. Během akce bylo uvařeno a vydáno tisíce jídel. Jen v hlavní restauraci zavonělo kolem 50 000 nejrůznějších porcí.Neuvěřitelnou zpětnou vazbu na catering a na funkčnost konvektomatů RETIGO vyřklo několik desítek členů personálu obrovského organizačního týmu, který čítal okolo 1900 lidí. Mirko Reeh se na konci celé akce nechal slyšet a poděkoval celému německému RETIGO týmu: „Děkuji vám RETIGO za velkou podporu. Pracovat s vámi a na vašich vynikajících strojích je radost.”
Přinášíme vám malou fotoreportáž z této velkolepé akce. Janine Kühn RETIGO Service Center Deutschland und Österreich
Uvařilo se více jak 50000 pokrmů
Klasický způsob přípravy bigosu
Valašský útok na Asii Pokračování ze strany 1
Kulinarnny –, který vařil v góralských krojích a nakonec i celou soutěž vyhrál. Celá soutěž byla součástí akce Den slezské kuchyně. Po celou dobu soutěže probíhal na Slezskoostravském hradě kulturní program, kde se střídaly folklórní soubory, kapely a různé soutěže pro děti. Na pódiu vystupovali zpěváci Tomáš Klus, Markéta Konvičková a ze Slovenska Miro Šmajda. Celé akci přálo počasí, byl krásný slunečný den, a tak se vše vydařilo. S pozdravem „Kotlíkovému vaření zdar a bigosu zvlášť“ příští rok na Slezskoostravském hradě opět na shledanou. Karel Drápal odborný kuchař firmy RETIGO organizátor soutěže
tě a přesvědčit tak čínskou firmu o přednostech českých strojů. V showroomu, kde se zmíněné vaření konalo, byly dva konvektomaty – RETIGO Blue Vision 1011i a stroj největší konkurenční firmy z Německa v té samé velikosti a provedení. V testech jsme vyšli opět jako lepší a steaky z Blue Visionu byly k nakousnutí. Nepředbíhejme však dobu. Úspěšnost akce se potvrdí až s příchozí objednávkou. Nicméně fakt, že jsme dosáhli výborných výsledků, dokázali okamžitě reagovat na čínské požadavky a profesionálně přistoupili k celé prezentaci, nám opět otevírá další možnosti penetrace. Seoul Food, Jižní Korea Na korejském poloostrově nejsme žádní nováčci. Již v minulosti jsme zde, v Soulu, spolupracovali s jednou obchodní firmou a účastnili se jedné výstavy. Nyní však startujeme novou kooperaci s firmou M&B, která vystavila naše konvektomaty na výstavě
Ze zahraničí Seoul Food. Roman Kudela, RETIGO export manažer, firmu M&B přijel podpořit a rovnou i řádně seznámit tamní obchodní personál s produkty RETIGO. Německé klobásky nesměly chybět
Personál na korejském stánku – Roman Kudela a zastupci firmy M&B
RETIGO Service Center tým s pořadateli
Heiko Götz a Mirko Reeh
Vařilo se i pod otevřeným nebem
RETIGO čtvrtletník 2 | 11
5
č a s o p i s
čtvrtletník 2 | 11
p o d
p a r o u
Sport
S RETIGEM opět na vrcholu
Před rozbalením
Pět právě nainstalovaných strojů
V programu prvního letošního turistického výletu na Slovensko byly dva vrcholy – Osnica (1 363 m) a Velký Rozsutec (1 610 m). Úspěšně zdolat se podařilo pouze první jmenovaný a nižší vrchol. Start výšlapu byl v obci Párnica. Prvního vytouženého vrcholu Osnica jsme dosáhli po tříhodinovém stoupání přes rozkvetlé louky a po strmém hřebínku. Tento kopec leží ve východní části Kriváňské Malé Fatry. Osnica je od vrcholů Stoh a Velký Rozsutec na severozápadě oddělena rozlehlým sedlem Medziholie a na jihovýchodě od vrcholu Magura sedlem Strungový príslop. Samotný vrchol je budován horninami Križňanského příkrovu a má tvar protáhlého oblého temene táhnoucího se asi 1 km východním směrem. Východisko výletu, obec Párnica, bylo vidět i ze samotného vrcholu Osnica a měli jsme štěstí. Pršelo všude kolem nás a nad Párnicou lilo jako z konve. Pohled dolů do deštěm bičované obce byl impozantní. Z vrcholu jsme následně sestoupili do sedla Medziholie, odkud nás scénář vedl na Velký Rozsutec. Nicméně tento vrchol budeme muset nechat
na příští túru. Dešťová hrozba byla natolik silná a čerň mraků nekonečně hluboká, že jsme raději klesli do obce Štefanová, postupně obsadili všechny hostince a spokojeně a v suchu přečkali do hodiny odjezdu. Turistice zdar a na shledanou příště. Pavel Krupa RETIGO průvodce
Sedlo Medziholie pod Velkým Rozsutcem
Závěrečný atak na vrchol Osnica
Sportem ku zdraví, a nebo je to jinak? Pro letošní rok je opět zajištěn kurt v tenisovém areálu u Základní školy Videčská. A hned naproti máme Pivní lázně (ty si však hradí každý sám). Ideální místa, kde můžete osvěžit tělo i ducha. Kurt je rezervován na každé úterý v době od 15:00 do 17:00 hod. Na tyto hodiny se hlaste u Michala Macháčka, tel. kl. 514 (kancelář zásobování).
Výdej probíhal na běžícím pásu
Dále je rezervována jedna hodina ve středu v době od 12:00 do 13:00. Na tuto hodinu se zapište na nástěnce ve výrobě. Tato hrazená sportovní aktivita je součástí zaměstnaneckých benefitů firmy RETIGO. Přejeme hodně napínavých zápasů a málo zranění. Marie Paculová
Poděkování
Kuchaři, kuchaři, všude jen kuchaři
Dlouhé dííííky
Hlavní kuchyně 6
RETIGO čtvrtletník 2 | 11
I na legraci se čas našel
Dlouhodobé vztahy jsou v dnešní době vzácností. O pracovních to platí dvojnásob. V RETIGU ovšem o „držáky” není nouze. Všem níže uvedeným děkujeme za spolupráci „na dlouhé lokte”.
10 let Míčková Eva Bradáč Vít ml.
15 let Orságová Lenka
5 let Ondryáš Zdeněk
účetní
zámečnice mistr
obsluha svařovacího robota
Tovaryš Ivan Vylíčil Zdeněk Kováč Pavel Stanečka David
zámečník provozní údržbář obsluha OH lisu obsluha laseru
Všem děkujeme!
Hlavní restaurace RETIGO čtvrtletník 2 | 11
7
čtvrtletník 2 | 11
Křížovka Vyluštěte tajenku a její znění pošlete* do firmy RETIGO na adresu RETIGO s.r.o., Pavel Vokatý, Láň 2310, 756 64 Rožnov pod Radhoštěm. V čísle 02/11 hrajeme o USB flash disk RETIGO. Nezapomeňte uvést zpáteční adresu*. Vylosovaní výherci budou uvedeni v následujícím čísle magazínu. Tajenku můžete zasílat až do 20. 9. 2011. * Zaměstnanci firmy RETIGO mohou vložit správné znění tajenky na přiloženém ústřižku spolu se svým jménem do boxu umístěného v jídelně. Výherci z čísla 01/11: 1. Michaela Chwistková, 2. Josef Válek, 3. Libor Míček, 4. Petr Zepřálka, 5. Josef Románek, 6. Libor Vanduch. Gratulujeme! Výhru si vyzvedněte v kanceláři marketingu u p. Vokatého. Losování proběhlo za nepřítomnosti notáře, avšak dle regulí fair play. Tajenka Čínské přísloví: „Člověk, který má pravdu...” – dokončení v tajence.
Sudoku
Středně těžké
Lehké
3 6
3
7
9
5 2
3 5 7
4
6
8 5 3
6 1 8
1
5
Jméno/příjmení/adresa: RETIGO čtvrtletník 2 | 11
3
3
6
5 8
8
3
3
8
5 6
1 7
4
1 5
3
4
6
9
4
1 7
7 4
1
Tajenka křížovky 2/11:
8
3
4
1
2 1
3
1
2
5 3
2
5
7
8 4
Těžké
5
3
5 7 4
8
9
7 1
9 3
4
2
7
2
5 7
6
8