La cuisine de Sonia

La cuisinière et auteure Sonia Ezgulian propose dans chaque numéro de Grains de sel un rendez-vous autour de ses recettes qui enchantent le quotidien, des lieux qu'elle apprécie, de ses lectures gourmandes. Dans ce numéro, découvrez ses envies de poursuivre les bonnes résolutions anti-gaspi pour toute l’année et de…

… mitonner un goûter avec des bananes trop mûres

Pour 4 personnes Préparation: 15 minutes • Cuisson : 20 minutes

• 70 g de lait • 50 g de crème fleurette • 250 g de chocolat noir • 3 œufs • 1 banane bio très mûre • 1 jus de citron jaune

Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème fleurette. Hors du feu, incorporez 250 g de chocolat noir préalablement haché. Mélangez pour faire fondre le chocolat, en lissant la préparation avec une spatule. Montez les blancs d’œufs en neige très ferme. Ajoutez les 3 jaunes d’œufs dans le chocolat fondu puis incorporez délicatement les blancs battus en neige. `

Coupez les deux extrémités de la banane et mixez la chair et la peau de la banane avec le jus de citron. Mélangez cette compote vigoureusement avec le chocolat et versez la préparation dans un moule à bords hauts. Ajoutez des lamelles de banane et enfournez 20 minutes à 180 °C.

Sachez que les bananes, à point ou très mûres, se congèlent parfaitement entières, pour confectionner cette recette à tout moment.

… savourer la table

… rappeler les bons gestes anti-gaspi

qui commencent au marché en choisissant des produits de saison, bio, en quantités raisonnables. De retour à la maison, il est impératif de consommer en premier les parties les plus fragiles (fanes, salades et herbes aromatiques). Concernant les pelures (pommes, poires, carottes) ou les cosses (de petits pois), vous pouvez les congeler. Pour faire ses courses, la marque Reisenthel a imaginé une adorable ligne de six cabas Mini Me Leo, assortis à celui des parents.

Prix : modèle adulte 44,95€, enfant 29,95€. En vente sur reisenthel.com

de la boulangerie Paume de pain, Alvéoles, un restaurant du midi fort agréable, avec une grande table d’hôtes et des plus petites tables installées dans un espace lumineux. La cuisine de Sophie B. est aussi rayonnante que son sourire, à base de produits bio, délicatement mêlés aux productions boulangères du lieu. Croque-monsieur veggie, pesto de chou kale et purée de potimarron aux graines de grenade à déguster avec des mouillettes… Le mercredi, le lieu s’anime avec de nombreuses tables d’enfants.

Alvéoles, 13 rue Perrod, Lyon 4 e . Du mardi au vendredi pour déjeuner, le samedi matin pour petit-déjeuner. Tél. 06 70 17 11 76.

… potasser deux livres

1 plat 3 déclinaisons 0 déchet, de Kéda Black (éditions Marabout, 15,90 euros) détaille en images la liste des courses et les recettes revisitées de grands classiques : poulet rôti, curry de légumes ou agneau de sept heures. Le livre d’Aurélie Thérond, Le Pain & le Vin (éditions de la Martinière, 19,90 euros), s’inscrit dans une collection – après Le jaune et le blanc (60 recettes anti-gaspi à base d’œuf) – et fourmille de recettes utilisant des restes de pain et de vin. Au menu des plats du monde entier, des variantes régionales de pudding et des sauces salées ou sucrées.