l-a c-u-i-s-i-n-e d-e S-o-n-i-a Par Sonia Ezgulian • soniaezgulian.com Photographies Emmanuel Auger
La cuisinière et auteure Sonia Ezgulian propose dans chaque numéro de Grains de sel un rendez-vous autour de ses recettes qui enchantent le quotidien, des lieux qu'elle apprécie, de ses lectures gourmandes. Dans ce numéro, découvrez ses envies de poursuivre les bonnes résolutions anti-gaspi pour toute l’année et de…
… mitonner un goûter avec des bananes trop mûres Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes • Cuisson : 20 minutes • 70 g de lait • 50 g de crème fleurette • 250 g de chocolat noir • 3 œufs • 1 banane bio très mûre • 1 jus de citron jaune Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème fleurette. Hors du feu, incorporez 250 g de chocolat noir préalablement haché. Mélangez pour faire fondre le chocolat, en lissant la préparation avec une spatule. Montez les blancs d’œufs en neige très ferme. Ajoutez les 3 jaunes d’œufs dans le chocolat fondu puis incorporez délicatement les blancs battus en neige. ` Coupez les deux extrémités de la banane et mixez la chair et la peau de la banane avec le jus de citron. Mélangez cette compote vigoureusement avec le chocolat et versez la préparation dans un moule à bords hauts. Ajoutez des lamelles de banane et enfournez 20 minutes à 180 °C. Sachez que les bananes, à point ou très mûres, se congèlent parfaitement entières, pour confectionner cette recette à tout moment.
GDS 149 - p. 46
