Recebimento e uso de Grãos de Soja Danificados por Estress Hídrico - Safra 2021/22 - Phd. Flavio A. Lazzari

04 QUALIDADE

RECEBIMENTO E USO DE GRÃOS DE SOJA DANIFICADOS POR ESTRESSE HÍDRICO - Safra 2021/22

FLAVIO A. LAZZARI, PhD

Eng. Agrônomo Fitopatologista em Pós-Colheita flaviolazzari@gmail.com

Na safra de soja de 2021/22 ocorreu uma das mais severas e prolongadas secas, da história da região Sul do Brasil, com altas temperaturas, e ausência de chuvas significativas, sendo mais intensa na região Oeste do Paraná. A falta de chuvas por mais de 65-70 dias causou grandes perdas de rendimento e na qualidade do grão de soja. Muitas lavouras não foram colhidas, a grande maioria com rendimentos inferiores a 15, 20, 30 ou 50 sacas/alqueire, e algumas poucascolhendo 70-80 sacas/alqueire. (Fig. 1).

Grãos de soja danificados por estresse hídrico durante seu desenvolvimento podem apresentar-se: enrugados, chochos, verdes, imaturos em consequência da falta de água para os processos fisiológicos durante seu desenvolvimento ou na fase de enchimento de grãos.

Plantas de soja de ciclo indeterminado apresentam grande desuniformidade no ponto de maturação das sementes e/ou dos grãos. Tem-se na mesma planta vagens secas e vagens verdes com sementes verdes que resultam da inibição das enzimas clorofilase e magnésio-chelatase, que normalmente degradam a clorofila. Sem essa atividade enzimática as sementes ficam verdes ou esverdeadas, não mudando para o amarelado característico da semente de soja madura. A maturação fisiológica é o ponto de desenvolvimento da semente em que a mesma atingiu o máximo de seu peso em matéria seca, com teor de umidade na faixa de 65-70%. A partir desse ponto a semente irá apenas perder água muito rapidamente. As lavouras des-

tinadas à produção de semente foram igualmente afetadas pela seca, e se espera sementes de germinação e vigor baixos, em função dos grãos verdes e avariados. Contudo, daqui em diante, nesse artigo, nosso foco é o aspecto da classificação comercial do grão de soja.

Em safras como essa, algumas empresas classificam e recebem o produto sem aplicar desconto ou aplicar um desconto mais baixo; enquanto outras aplicam o desconto na totalidade dos grãos avariados, que pode ser de 10-15% ou muito mais. A grande maioria dos agricultores e algumas empresas não têm condições para segregar cargas de grãos de soja com os diversos tipos de danos causados pelo estresse hídrico, enquanto que outras podem armazenar separadamente, passar em mesa densimétrica e, posteriormente, fazer misturas (blend) ou processar sem maiores comprometimento dos processos industriais.

Foto 1. - Plantas de soja afetadas por estresse hídrico, com baixo rendimento de vagens por planta e grãos com maturação desuniforme, safra 2021/2022, Corbélia, PR.

Foto 2. - Grãos de soja avariados por estresse hídrico, safra 2021/2022, Corbélia, PR.

Foto 3. - Grãos de soja sadios, avariados e esverdeados avariados por estresse hídrico. Grãos verde mostrando a extensão do dano nos cotilédones, safra 2021/2022, Corbélia, PR.

TIPOS DE GRÃOS AVARIADOS POR SECA: 1. Grãos enrugados, chochos, imaturos

Esse dano resulta das altas temperaturas e baixa disponibilidade de água no solo, devido a períodos prolongados de seca, particularmente, na fase de enchimento do grão (R5 e R6). O grão não recebe a quantidade necessária de água para manter a turgescência dos tecidos dos cotilédones e suas atividades fisiológicas. (Fig. 2).

A porção desses grãos avariados na amostra ou lote pode ser bastante significativa e, se transformada em porcentagem, pode ou não ser descontada no recebimento ou entrega. Isso depende do critério ou contrato da empresa recebedora.

2. Grãos verdes

Pode haver uma porção significativa de grãos esverdeados em lotes de soja sujeita a estresse hídrico. Esses grãos verdes ou esverdeados geralmente resultam da desuniformidade na maturação das plantas estressadas. (Fig 3)

Nem todos os grãos esverdeados na amostra ou lote representam um defeito que deva ser descontado na classificação. Um grão que é verde apenas na película (por fora), mas é amarelo ou amarelado internamente (cotilédones) não é um grão avariado. A coloração esverdeada da película pode desaparecer, pois o grão pode amarelar durante o armazenamento. A aeração da massa de grãos e o resfriamento auxiliam no processo de amarelecimento de porção desses grãos verdes.

Uma análise bromatológica demonstra que não há diferença na quantidade de proteína e óleo nem no TU (%) entre grãos amarelos e verdes; mas há um teor levemente mais elevado de matéria seca e de fibra bruta nos grãos amarelos e um leve aumento na acidez dos grãos verdes (Tabela 1). (Lazzari, 2006 – relatório para APROSOJA, MT).

Assim, grãos verdes não devem ser considerados como um defeito que compromete a qualidade da soja para os diversos processos, dentro do li-

mite de tolerância de 10% do padrão oficial da soja. Lotes com excesso de grãos verdes podem resultar em farelo e óleo mais escuros que o desejado, mas existe tecnologia para remediar essa situação.

USO DE LOTES DE GRÃOS DANIFICADOS POR SECA Esses grãos danificados por seca (grãos avariados) requerem atenção extra. Primeiro, avalie a condição física da sua massa de grãos e observe a composição da mesma quanto à proporção de grãos avariados. Amostras representativas retiradas de sua lavoura ou das cargas podem dar uma ideia real da situação do produto.

Sugerimos alguns procedimentos que podem ajudar o produtor a mitigar os resultados do estresse hídrico e de temperaturas elevadas no desenvolvimento da soja.

1. Fale com a seguradora e com seu banco para avaliar a situação (peritagem) da sua lavoura.

Negocie a ajuda com relação ao pagamento de parcelas de custeio e/ou de investimentos, para mitigar os prejuízos decorrentes das perdas pelas condições climáticas adversas. 2.Se você tem silos ou condições para armazenar na propriedade, passe o produto na mesa densimétrica, armazene as porções separadamente (grãos sadios dos avariados) e espere o mercado “se acalmar” para negociar. Cuidados para armazenar lotes de grãos danificados por seca: muito cuidado com o teor de umidade. Os determinadores de umidade podem dar leituras pouco precisas de amostras desuniformes como acontece em condições de estresse hídrico. Recomendamos armaze-

vada de impurezas, nem teor de umidade fora do padrão. Contudo, a quantidade de grãos avariados (chochos, esverdeados, enrugados, mofados, imaturos, pequenos e com outros defeitos) foi bastante elevada, em torno de 50%. (Tabela 2).

O rendimento em farelo obtido por extrusão de soja com grãos avariados foi menor do que o obtido com soja com baixos níveis de grãos avariados, que normalmente é de 50-51 kg/60 kg.

Observou-se também alterações na cor do farelo (Fig. 4) e na cor do óleo, mais escuros.

nar com 11-12% de umidade e aplicar aeração com ar ambiente ou ar resfriado, o mais rápido possível durante e após o enchimento do silo. Monitorar a qualidade da massa de grãos semanalmente. Evitar o armazenamento por períodos prolongados se essas condições não forem atendidas. 3.Se não tem estrutura na propriedade para armazenar ou segregar sua soja, negocie com sua cooperativa ou empresa recebedora para não aplicar ou para reduzir os descontos. 4. Se os descontos forem elevados, mantenha o produto na propriedade e destine para a alimentação animal. Lotes de soja com danos de seca podem ser usados para alimentação de gado de leite ou de corte. Esses animais podem consumir soja sem processar, até 1,8 Kg/dia/ Tabela 1. - Análise bromatológica de grãos de soja amarelos e verdes separados manualmente em uma mesma amostra da safra 2005-2006, Município Canarana, MT. cabeça. Mas lembre-se de balancear a ração devido ao alto teor de óleo presente no grão inteiro. 5.Outra alternativa é extrusar o lote todo (grãos bons e danificados); usar o farelo com segurança na formulação ou composição de rações para suínos em todas as Tabela 2. - Análise de alguns parâmetros de amostra de soja sujeita a estresse hídrico, Cascavel, PR, safra fases e idades, gado de lei2021-2022. te, gado de corte, galinhas, frangos e peixes.

Foto 4. - Farelo escurecido extrusado a partir de soja com 44,8 % de grãos avariados por estresse hídrico, safra 2021/2022, Corbélia, PR.

Alguns parâmetros de classificação de uma amostra de soja avariada por estresse hídrico

A amostra analisada não apresentou uma porcentagem ele-