Xplorer 4 by GRAPHOS Producciones

Nicaragua US$ 200 - Centroamérica US$ 250

No. 4 - 2007

Ron Nicaragüense Uno de los Más Premiado del Mundo

CALENTAMIENTO GLOBAL - CAFÉ DE ESPECIALIDAD - CAÑÓN DE SOMOTO

Nicaragua

Un cálido lugar donde invertir

Aproveche la diversidad de oportunidades de inversión que ofrece el país.

Miembro del Grupo Financiero Lafise Financiero LAFISE. Km 5 1/2 Carretera Masaya. Managua, Nicaragua. PBX: (505) 278-7140 - Fax: (505) 278-3984 Centro

San Juan del Sur

Invierta en Nicaragua de la mano de quien mejor la conoce

32 A RT ÍC U L OS 8

Secciones

El Oro de Nicaragua. El exótico grano nicaragüense cautiva a la industria mundial del café.

Geo - nica Inside

26 Jaime

Incer Barquero. Conozca un poco más de cerca al “Lider Latinoamericano para la Conservación” según la prestigiosa Nacional Geographic Society.

32 Cañón de Somoto. Sienta la descarga de adrenalina al recorrer los senderos del gran cañón de Nicaragua.

Xplorer Global Topix Tradiciones Outside

52 Calentamiento

Global. Los meteorólogos han detectado que el clima actual del planeta está experimentando grandes cambios, como nunca antes en su registro histórico.

70 Flor de Caña. Descubra cómo nace el mejor ron de Nicaragua. Un licor para la conquista del mundo.

90 Suchitoto. Dense su vueltecita por uno de los rincones más tranquilos y encantadores de El Salvador.

N i c a r a g u a

u n

p a í s

p o r

d e s c u b r i r

INDE X

A RT IC L E S 8 26

•

Sections

Nicaraguan Gold. The exotic Nicaraguan grain captivates the worlds coffee industry.

Geo - nica Inside Xplorer

Jaime Incer Barquero. Meet up close the “Latin American Leader in Conservation” according to the prestigious National Geographic Society.

Global Topix Tradiciones

The Somoto Canyon. Feel the adrenaline rush

as you go thru the pathways of the Grand Canyon of Nicaragua.

Global Warming. Meteorologists have detected

Outside

greater changes in the global climate than ever before.

70 Flor de Caña. Discover how the best rum of Nicaragua was born. A liquor to conquer the world.

90 Suchitoto. Take a ride along one of the most tranquil and enchanting hideouts of El Salvador.

w w w . g r a p h o s p r o d u c c i o n e s . c o m / x p l o r e r

Editorial

Editorial GRAPHOS Presidente Honorario Enrique Zamora Director Mario Lopez Coordinador General Antonio Aragón Renuncio

Cuando era niño, soñaba con recorrer el vasto mundo hasta confines aún no delimitados. Descubrir y vivir en primera persona todas y cada una de esas fantásticas historias que había leído en los libros de aventuras que tanto me gustaban, e imaginaba en mis sueños cada noche al acostarme. Y de repente, como por arte de magia, aterricé en Nicaragua, enamorándome de inmediato de esta linda tierra y sus gentes. El destino a veces conspira de formas inesperadas, menos mal! Y aquí, un buen día, conocí a Mario. Mi socio y querido hermano de mil y una batallas. Desde entonces, hemos estado trabajando duro –junto con unos románticos soñadores como nosotros más- y fantaseando con proyectos como este Xplorer, que ya nace en su cuarta edición. Cada mañana nos levantamos con una gran sonrisa dibujada en el rostro, esperando ver qué loquera se nos ocurrió durante la noche, para mejorar e intentar llevar ante sus ojos el mejor Xplorer posible. Ahora vivimos dando vueltas y más vueltas al país en busca de nuevos e interesantes relatos que contar. Recorriendo -para esta edición hemos manejado más de mil kilómetros a lo largo y ancho de la geografía nacionalcada carretera, cada camino, cada trocha, hasta llegar a lugares que creemos fascinantes y les queremos presentar. El sol, es nuestro nuevo compañero en las maratonianas jornadas en busca de las mejores imágenes, de los mejores destinos, de las mejores y más atrayentes historias. Hoy, a lo largo de estas páginas, les mostramos algunas de ellas, salidas de lo más profundo del corazón de nuestra bella Nicaragua. Dos de los productos que nos han hecho famosos en el mundo entero, el café y el ron, son los protagonistas. Pasen, descubran y déjense seducir por el aroma que emanan, y prepárense para realizar un maravilloso viaje por su más profunda y rica geografía. Por nuestra geografía.

Diseño General Douglas López Toledo Logotipo Xplorer Rumsick Zamora Ejecutiva de Publicidad Saira Ramírez Representante en Miami Sonia Lopez Asesora Legal Mª Agusta Fernandez Siu Colaboradores Jaime Incer Barquero Gabriel Sánchez Campbell Orlando Barrera Roberto Escobar Antonio Díez Parra Jack Grubstein Traducción Verónica Sotomayor Miembros de

Fotografía de Portada: Mario Lopez

Lapa Roja (Ara macao) Zool贸gico Nacional, Managua.

El Oro de Nicaragua

Geonica Por Gabriel Sanchez ~ Fotograf铆as: Antonio Arag贸n Renuncio y Mario Lopez

Ag radecemos a la f inca “El Quetzal” por su colaboración en este repor t aje.

CAFÉ

Un exótico grano c a utiva a la industria

Hace seis años, en la industria mundial del café se reveló un secreto que algunos empresarios habían guardado sigilosamente durante años: Que el café de Nicaragua tenía excepcionales características, cualidades y atributos que lo destacaban como uno de los productos más exóticos nunca antes encontrados en el mundo entero. La revelación fascinó a los compradores internacionales y provocó que el café nicaragüense debutara en las grandes ligas del mercado mundial, lo que incrementó su demanda, contribuyó a mejorar la imagen de un país y se convirtió en una excelente alternativa ante otros granos del continente que por su fama se encarecían cada vez más. Un or i gen por descubr i r

Un grupo de catadores de café, llegados de todos los rincones del planeta, apresuran la selección de las muestras que recién acaban de entrar a la torrefactoría europea para la que trabajan. Son muestras provenientes de 12 diferentes partes del mundo que deben quedar preparadas antes de terminar la tarde, pues al día siguiente la sesión inicia muy temprano. Al día siguiente, dentro del laboratorio de catación, justo cuando el café adquiría su color final y se tostaba en los cilindros de metal, el olor que emanaba de la gran máquina de vapor, llamó poderosamente su atención. Estaba siendo provocado por un grano en particular, de una región que para él resultaba, hasta ese momento, lejana y distante. Prosiguieron el proceso. Molieron el café, cada lote fue puesto en las tazas que subieron a las mesas de catación y el jefe dio la orden: Empecemos, por favor. Los ayudantes del laboratorio vertieron el agua caliente dentro de las tazas, esperaron que el líquido diáfano y humeante se mezclara con el polvo color chocolate de consistencia áspera que desprendía esos exóticos aromas que le daban una personalidad inconfundible a los demás. Formaron un cuerpo 11

“la industria mundial se dio cuenta que la Personalidad y destino Grano refinado con sabor a nougat de chocolate, esencia floral, cremoso, con toques cítricos que marcan una exquisita y dulce acidez, son algunos de los adjetivos que expertos mundiales de la industria y de las más prestigiosas compañías internacionales han usado para describir el café de Nicaragua en los últimos tiempos. Así, el año pasado se vendieron cerca de 250 mil quintales de café de la más alta calidad para empresas mundialmente famosas: Starbucks, Dunkin Donuts, Intelligentsia, Mercanta, Arvid Nordquist, Maruyama, Millstone, JBR Gourmet Foods, VOLCAFE, Noble America Corporation, Sweet Maria’s y Green Mountain Coffee, entre otras.

denso y cremoso que desprendía olores a frutas tropicales y cítricos, con fragancias florales que hacía sentir una profunda y suave acidez. Rompió la taza, -término que utilizan los expertos para referirse al momento que la cuchara entra en contacto directo con la emulsión de granos y agua- para descubrir su sabor. “Fue algo increíble que todavía sigo viendo 17 años después de probarlo”. Entre 1990 y 1992, trabajando para una importante compañía tostadora en Suiza, Silvio Leite, un reconocido catador brasileño de la industria mundial, recuerda que cuando probó por primera vez el café de Nicaragua, uno de los aspectos que cautivó su atención era la consistente calidad que mantenía el grano. Además del agradable recuerdo del cuerpo, sabor, aroma y resabio que le dejó su primera catación con un café del norte de Nicaragua, años más tarde comprobaría lo que había pensado en ese momento: Que el café de Nicaragua podía competir con cualquier taza del mundo. Incluso con las mejores y más reconocidas hasta ese momento. Pero fue hasta años más tarde que, en medio de la última crisis internacional de precios que azotó la caficultora, la industria mundial se dio cuenta que la calidad del café de Nicaragua era excepcional y que podía significar una alternativa para hacerle frente al encarecimiento que productos similares como los de Colombia, Guatemala y Costa Rica empezaban a experimentar.

E l Comienzo A finales de la década de los noventa, la sobreproducción de café de Brasil y Vietman detonó nuevamente la última y más profunda crisis. Para Nicaragua, fue la ventana para posicionarse en el mercado mundial de calidad dado que, para ese momento en la industria, se empezaba a hablar de los cafés diferenciados como una alternativa para paliar el problema de los precios bajos. En el segundo quinquenio de la década, algunos cafetaleros nacionales participaban de manera dispersa en ferias internacionales alrededor del mundo. Como buenos nicaragüenses se saludaban en los pasillos y al ver las mismas caras conocidas en muchos de los eventos, decidieron en 1996 asistir como bloque al menos para la exhibición de mayor interés, era el show de la Asociación de Cafés Especiales de América (SCAA). Mientras a nivel global se empezaba a hablar de los cafés diferenciados, a lo interno del país se estrenaban asociaciones que empezaban a trabajar en esa misma dirección y así productores, beneficiadores, exportadores, comercializadores, donantes y gobierno se alinearon para la búsqueda del bien común en el gremio. Aunque de manera desordenada y con falta de dirección, Nicaragua empieza a hacer presencia y comienza a participar en todas las actividades importantes en el mundo del café. Poco a poco la industria se va familiarizando con el país. Roberto Bendaña, vicepresidente de la Alianza para la Excelencia del Café (ACE), relata que tras la visita de una delegación de cuarenta importantes miembros del SCAA a la nación, es cuando las cosas empezaron a cambiar radicalmente.

calidad del café de Nicaragua era excepcional” Gestores de cambio

Interés, Ca lidad y A rmonía

Cerca del 80 por ciento de los caficultores de Nicaragua cosechan en pequeñas parcelas y cantidades. Esto les permite atender con tesón, de manera directa y personalizada cada milímetro de área sembrada. Justamente esa particular atención que recibe el grano hace que su procesamiento sea diferente al de cualquier otro país del mundo entero.

Los cafetaleros estaban en sintonía y en todos los eslabones de la cadena de valor querían dar a conocer el producto nacional tal cual era, con esas cualidades organolépticas tan únicas que pronto lo colocarían como el producto exótico que toda la industria mundial estaba a punto por descubrir, señala Julie Peters, directora ejecutiva de TechnoServe Nicaragua, una organización que trabaja desarrollando capacidades empresariales de los productores en áreas pobres del mundo. Todavía los precios internacionales se perfilaban altos, pero en 1998, con su caída abrupta en el mercado internacional, aflora en la palestra la necesidad de diferenciar calidades porque no todos los granos podían ser iguales. Para ese momento –corría el año 1999-, en Brasil desarrollan un mecanismo de mercado para vender café de excepcional calidad de manera diferenciada. Este programa, en medio del apogeo de la crisis -cuando el quintal de café se vendía regularmente en 50 dólares-, logró imponer un record de 1,285 dólares por quintal. Por la relación que miembros de la industria nicaragüense empiezan a tener con sus homólogos internacionales, se decide replicar este modelo en Nicaragua, puesto que el programa era un piloto todavía y el producto nacional carecía de la fama de otros como el de Colombia y Guatemala.

L a P r ueba de Fuego En 2002, una delegación conformada por los más importantes compradores, catadores y generadores de opinión viene a Nicaragua para servir como jurado del certamen de la Taza de la Excelencia. Los resultados no pudieron ser mejores: el producto puesto a prueba superó las expectativas de los jueces quienes encontraron calidades sólo descubiertas en los mejores cafés del mundo. El aval culminó con un precio récord en la región centroamericana, fueron 1,175 dólares los pagados por cada quintal. Eso puso de moda a Nicaragua. Todos hablaban del café nacional. Se empezaba a vender a la nación como una de las más seguras de Centroamérica libre ya de guerra, bonita de visitar por sus riquezas naturales y con un gran potencial para los compradores internacionales. Explica Gerardo León York, quien fungió como representante del Instituto para la Calidad del Café (CQI). Algunos países como Colombia, Guatemala y Costa Rica empezaban a encarecer su producto y dados los resultados encontrados por los gurús de la industria, Nicaragua se convierte en una excelente alternativa de buen café, con la calidad que los compradores buscaban a un mejor precio. Luego se empezaron a desarrollar y a fortalecer todos los programas de cooperación que buscaban optimizar la calidad del grano de Nicaragua. Surgió entonces el Proyecto de Cafés para Centroamérica, la Subasta Q, Start Cuppers o programas de formación de catadores, entre otras iniciativas. Como por evolución natural la misma industria fue dando un merecido lugar a la calidad encontrada y se empezaron a desarrollar también actividades concretas para promover el nuevo destino descubierto, el mismo que resultó muy interesante para los compradores mundiales que hoy día ven a Nicaragua, como un país con potencial para crecer y abastecer el mercado de consumo de especialidades y a una industria global que consume más de 60 millones de quintales anualmente. 15

Notas sobre personalidad El café de nicaragua se desarrolla en la zona norte-centro con temperaturas muy frescas, lo cual produce un alto grado de dulzor en la taza. Esta es otra de las características que el grano nacional tiene y que ha encantado al mundo entero. El grano de café se procesa en beneficio húmedo de forma personalizada. Es lavado después de la fermentación, tras lo cual es clasificado y secado al sol. Cada productor -sea pequeño, mediano o grande- despulpa, fermenta, lava y clasifica su propia cosecha. En Nicaragua se produce café orgánico que busca principalmente proteger la biodiversidad, con uso de sombra diversificada y cultivos asociados, medidas de protección y fertilización natural del suelo, entre otras cosas.

Datos de la caficultura nicaragüense Principal rubro de exportación Genera más de 250 mil empleos directos Mueve más de 200 millones de dólares anualmente Aglutina a más de 30 mil productores de café El año pasado se produjeron 1.8 millones de quintales El 20 por ciento de la producción es café de especialidades Existen más de 180 mil manzanas de café sembradas Son siete regiones productoras dentro de las cuales se destacan: Nueva Segovia, Matagalpa, Jinotega, Madriz, Estelí, Boaco y el Pacífico Son cuatro diferentes variedades de café las que se cultivan en Nicaragua pero la principal es Caturra, le siguen Catuai y Bourbón. En menos escala se produce Maragogipe y otras híbridas- criollas.

Agradecimientos: Finca “El Quetzal” Beneficio Bolsa Agropecuaria de Nicaragua (BAGSA) Coffee Shop “La Carreta” 17

coffee

An E x o t i c G r a i n Ca p t i v a t e s t h e W o rld Co f f e e M a r ke t

A very well kept secret was revealed in the world coffee market some six years ago: Nicaraguan coffee had exceptional characteristics that made it one of the most exotic, but undiscovered products in the world.

This revelation fascinated the international buyers and gave way to our coffee’s debut into the great world market. This obviously increased the demand for Nicaraguan coffee while contributing to improve the country’s image and to transform our coffee into an excellent alternative compared to other grains in the continent that, due to high demand, had significantly increased their prices.

T he Back g round Stor y It all began in a European coffee roasting company during a regular cupping session. A group of international cuppers prepared the coffee samples that had just arrived. The different types of coffee came from 12 places and they had to be ready that afternoon as the tasting session would start early the following day. The next morning in the tasting laboratory, while the coffee beans were roasting inside metal cylinders to get their final color, a new smell caught the expert’s attention. This coffee had a particular smell from a region that he had not come across before. The process continued and the coffee was ground, put into the cups and on the table, ready to be tasted by the cuppers. The big boss gave the order, “Let’s begin, please.”

Personality and Destiny Some of the world’s best experts have recently described Nicaraguan coffee as “a fine grain with chocolaty and sweet flavor qualities.... with floral aroma and a creamy body, with hints of citric fruit that give it an exquisite acidity. Some 250 quintals of coffee were sold last year to the best specialty coffee businesses in the world: Starbucks, Dunkin Donuts, Intelligentsia, Mercanta, Arvid Nordquist, Maruyama, Millstone, JBR Gourmet Foods, VOLCAFE, Noble America Corporation, Sweet Maria’s and Green Mountain. Change’s Manager The great majority of producers in Nicaragua (nearly 80 per cent) grow their coffee crops in small farms. Since they only have land for a small plantation, the farmer provides direct care and nurturing to the crops. It is thanks to this personalized attention that the process and quality of our coffee is so unique and incomparable.

The coffee grounds presented a chocolate color. The Lab assistants poured boiling water in a cup to perform the steeping process. They observed rough consistency in the coffee and an exotic aroma that distinguished it from the others. It was dense and creamy with a gentle scent of tropical and citric fruit and bright acidity. Silvio Leite, Brazil’s renowned chief cupper, worked for an important coffee roasting company in Switzerland between 1990 and 1992. He remembers that when he tasted Nicaraguan coffee what caught his attention was the consistency of quality as well as its body, flavor, aroma and pleasant aftertaste. “It was so impressive that, after 17 years, I can still remember cupping northern Nicaraguan coffee for the first time.” Later he would prove his initial thoughts: that the coffee of Nicaragua was capable of competing with any cup in the world, including the very best and world renowned. It was until years later that, in the middle of the last international crisis in coffee prices, the world industry realized about the quality of the Nicaraguan coffee which was exceptional, thus able to offer an economical alternative giving the high cost of coffee from Colombia, Guatemala and Costa Rica.

The Beg inning Towards the end of the 90s, Vietnam began to place huge amounts of raw inexpensive coffee into the market. At the same time Brazil increased its production. This created a glut of lower quality coffee and a drastic fall in the price for the coffee farmers. For Nicaragua, this meant an opportunity to sell its quality coffee in the world market, especially because it was during this time that the coffee industry began to think of unknown or differentiated quality coffees as the solution for the terrible drop in coffee prices. In the second half of the 90s, some national independent coffee growers sporadically participated in international fairs around the world. As friendly Nicaraguans, they greeted in the corridors and came to know each other after the many events they coincidentally attended. In 1996 they decided to form a group and attend the coffee exhibition of mayor interest: Specialty Coffee Association of America (SCAA) Exhibition. While the world industry began discussions about trading differentiated coffees, Nicaraguan producers were forming new associations and began a coalition that included producers, beneficiaries, exporters, donors and the government. Although the process lacked direction and was somehow disorganized, Nicaragua finally made its presence felt and began to participate in all the important activities of the world coffee industry. Little by little, the industry became familiar with the country’s coffee. Roberto Bendaña, vicepresident of the Alliance for Coffee Excellence (ACE), explains that the visit of 40 important members delegated by SCAA marked the entrance of our coffee into the international market.

I nt erest , Q ua l it y a nd Ha r mony TechnoServe is an organization working to develop entrepreneurial skills in coffee producers from the poorest areas of the world. Julie Peters, Executive Director in Nicaragua, explains that the producers were in syntony and in all the positions of the coffee value chain. They wanted to present the national product as it was, with its unique organoleptic qualities that would soon place it as the one exotic product that the coffee industry was about to discover. 21

Some Information about the Nicaraguan Coffee Industry It is the country’s principal export crop Creates over 250 thousand employments per year Deals with some 200 million dollars annually Assembles more than 30 thousand coffee producers 1.8 million quintals (180 million kgs) were produced last year. 20 per cent of the overall production is specialty grade coffee. There are over 313,200 thousands acres of coffee plantations. Coffee grows in 7 mountainous regions of the country: Nueva Segovia, Matagalpa, Jinotega, Madriz, Estelí, Boaco and the Pacific. Nicaragua grows 4 different varieties of coffee bean: Caturra is the most popular bean along with Catuai and Bourbón. On a lesser scale: Maragogipe and other Creole coffee hybrids.

In 1998 international prices plummeted and coffee began to be bought and sold as a generic product judged only by the varietals involved and their average quality. This gave origin to the idea of “differentiating qualities.” It was not acceptable to sell all coffee grains as equal. In 1999 a market mechanism was developed in Brazil: Selling differentiated coffee of exceptional quality. Thus, when the coffee crisis was at its peak (the price for a quintal of coffee was being sold at US $50), Brazil’s mechanism managed to impose a record, selling coffee at US $1,285 dollars per quintal. Encouraged by the advice of its international homologous, the Nicaraguan coffee industry decided to follow the Brazilian model. However, this was a pilot program and the Nicaraguan grain still lacked popularity, compared to the Colombian and Guatemalan coffee.

T h e F i r e Te s t In 2002, a delegation of important buyers, cuppers and quality reviewers came to Nicaragua and served as judges in the “Cup of Excellence Contest”. The results could not be better: the tested product surpassed the judges’ expectations. They announced that the Nicaraguan coffee possessed qualities that could only be found in the best coffees of the world. They bought the coffee at US $1.175 dollars per quintal, the highest price for Central American coffee.

About the Producers The Nicaraguan coffee grows in the north central part of the country where the temperatures are fresh and the climate is humid, giving the cup a sweet flavor and the world another reason to be charmed by our national grain. Each coffee producer in Nicaragua –small, medium or large, takes personal care of his own harvest. When using the damp method, for example, they place the newly pulped beans in large fermentation tanks in which the mucilage is broken down by enzymes until it can be dispersed by washing. They then classify the coffee and take it out to the sun. Nicaragua also produces organic coffee for biodiversity conservation, the crop is shade-grown, and the ground is fertilized naturally. A variety of security measures are taken for the production of our coffee. 22

Gerardo León York, representative of the Coffee Quality Institute (CQI) explains that the event results put Nicaragua in the world’s eyes. Everyone spoke of our coffee, but they also spoke of the country it was now recognized as one of the safest countries in Central America, free of war, worth visiting for its beautiful natural resources and with a great potential for international buyers. Coffee production and export marketing in countries like Colombia, Guatemala and Costa Rica began to diminish and, thanks to the remarks of the industry gurus, Nicaragua became an excellent alternative for good coffee, with the quality that buyers were looking for and willing to give a better price. Cooperation programs soon began to develop. They were interested in strengthening and optimizing the quality of our Nicaraguan grain. This gave birth to new initiatives and programs such as: The Central American Coffee Project, Subasta Q, Start Cuppers and coffee cuppers training programs. The quality of our coffee obtained a deserved place and concrete activities began also developed in order to promote the newly discovered destiny: a destiny which resulted interesting for the international buyers who nowadays see Nicaragua as a country with much potential to grow excellent coffee and the capability to supply the grain to specialty consumers as well as the global industry which consumes more than 60 million quintals annually.

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JAIME INCER BARQUERO

L铆der latinoamericano de la conservaci贸n. Premio National Geographic Society 26

Inside Por Antonio Arag贸n Renuncio ~ Fotograf铆as: Antonio Arag贸n Renuncio y Mario Lopez

Hombre sabio, de mirada tranquila y amena plática. De ojo curioso, paso pausado y verbo fácil. Este es el retrato del doctor Jaime Incer Barquero, al que una soleada mañana - lo que iba a ser en un principio una entrevista de quince minutos, se convirtió en una productiva clase magistral sobre historia, geografía y cultura nicaragüense de más de dos horas- fue a visitar a su despacho el equipo de Xplorer.

riginario de Boaco. Padre de cinco hijas. Nieto de maestros del tiempo de Zelaya, de quienes posiblemente heredara esa vocación por la docencia. Durante muchos años se dedicó a viajar por Nicaragua observando su naturaleza. Esa afición, cultivada desde sus tiempos de chavalo, le acicateó esa curiosidad por el ecosistema siempre teniendo como escenario, como laboratorio natural, al país. Tras licenciarse de farmacia y química en la Universidad Nacional, en la que también cursó estudios de botánica, emprende viaje -aprovechando una beca- a los Estados Unidos para realizar su postgrado en ecología. Es entonces, a la vuelta a su Nicaragua querida, cuando siente la imperiosa necesidad de compartir conocimientos y experiencias, comenzando una extensa carrera como profesor -primero en la Universidad Nacional y después en la Universidad Centroamericana- en las diferentes ramas del conocimiento por las que siempre había sentido gran predilección. La lista de materias es bien amplia: ecología, botánica, biología, zoología... en las que preparó a los que son en la actualidad, los expertos encargados de multiplicar el mensaje que durante tantos años ha mantenido en pro de la conservación de la naturaleza, del manejo racional de los recursos naturales y del intento de armonizar el progreso económico y social con el del mantenimiento de los ecosistemas funcionando, ya que estos son las bases mismas del desarrollo. 28

De larga trayectoria académica y actividad científica. Prolífico –ha publicado más de veinte librosescritor. Ocupó cargos en el gobierno –fue Ministro del MARENA- que reconoce le facilitaron la oportunidad de transmitir esas inquietudes además de ser, uno de los impulsadores de los planes y estrategias para condenar y regular las actividades relacionas con el aprovechamiento de los recursos naturales. Recientemente salto a la palestra mediática por ser galardonado, por la prestigiosa National Geographic Society, como “Líder Latinoamericano de la Conservación” y del que dice sentirse muy orgulloso ya que le dio la posibilidad de compartir tan importante premio, con todas aquellas personas que durante todos estos años le apoyaron en su iniciativa a favor de la ecología. Humilde, se preguntaba el por qué había sido elegido entre tantos latinoamericanos que según su parecer lo merecían más. Gente que incluso había perdido la vida en defensa del medio ambiente. Héroes que pelean en las selvas de Brasil contra los grandes intereses madereros, que pasan largas horas de desvelo protegiendo a las tortugas... Más tarde entendió, que esa distinción recompensa -independientemente de lo sabio que uno sea o del renombre nacional que ostente- el esfuerzo y la dificultad del trabajo en países que no se han distinguido por su experiencia científica y que los convierten en áridos terrenos para el conocimiento. Esta mención, le abrió las puertas a futuras colaboraciones con destacados organismos y entidades

internacionales como la National Geographic, para intentar promover y poner en el mapa turístico mundial a Nicaragua con temas como el Geo-turismo. Este nuevo concepto, engloba el concurso de esfuerzos alrededor de una zona geográfica atractiva, por lo que para él, Nicaragua es un perfecto exponente dada su gran ventaja de condensar todos los elementos atrayentes para un turista: costas, islas, volcanes, montañas, playas, ciudades coloniales, lagos, paisaje variado, etnias indígenas, cultura que se remonta incluso a la época precolombina..., en apenas 130.000 kilómetros cuadrados, lo que la convierten en un destino muy seductor con todo lo que queramos imaginar, y al alcance de la mano. Investigador incansable y de poco dormir, aunque reconoce que cae como piedra en los brazos de Morfeo, utiliza el fin de semana para trabajar en todo aquello que no pudo terminar durante la semana. Ahora simultanea horas de escritura en tres libros diferentes: uno sobre la historia de los volcanes en Nicaragua, otro que compila a modo de álbum de imágenes de radar a Nicaragua desde el espacio, y en lo que será una guía metodológica sobre los contenidos básicos para mejorar la enseñanza de las ciencias naturales en la escuela primaria. Y aun así le queda tiempo, para cada lunes reunirse con un grupo de aficionados a la astronomía para observar el cielo e intentar descifrar los enigmas que acontecen al otro lado del telescopio. Gran amante de la fotografía, se enorgullece de tener un archivo con más de 12000 imágenes de la geografía nacional, con el que poder satisfacer cualquier necesidad de

imaginería sobre el país, incluso muchos de sus libros están ilustrados con instantáneas de cosecha propia. Para todo se encuentra tiempo si uno quiere. Gusta de llegar a su Boaco querido para recorrer, junto a sus hermanos mayores que allí todavía viven, aquellas fincas por las que caminó en su juventud. Aunque reconoce, que añora aquellos paisajes que el canto de las chicharras invadía y tanto han cambiado. Dentro de las muchas aventuras culturales y vitales que emprendió, una sobresale como no resuelta. Siempre deseó conducir por cualquiera de las carreteras del país explicando kilómetro a kilómetro, cual guía turístico, las curiosidades que se encuentran en el camino, sin prisa, con exactitud histórica y placentera conversación plagada de anécdotas. Conoce cada rincón, cada piedra, cada historia de nuestra Nicaragua querida. Sabedor del anecdotario nacional, de las creencias, de las supersticiones. Desarrollador cronológico del descubrimiento del bello país de lagos y volcanes por cada viajero, explorador y filibustero. Corrector de inexactitudes históricas. Versado en múltiples ciencias (cartografía, astronomía, geología, historia, geografía...). Ávido lector analítico que sirve de interrelacionarlas para llegar al conocimiento, se define como un curioso. Un autodidacta. Pero la verdad es, por lo menos para los que hemos disfrutado de una interesante y animada plática con él, que el doctor Incer Barquero es una de esas personas para las que no existe una fácil definición. Porque don Jaime, es mucho don Jaime. 29

H A wise man with deep eyes, curious, easy going and easy to talk to, thatâ&#x20AC;&#x2122;s the portrait of Jaime Incer Barquero. When the Explorer team went to visit him, what was going to be a fifteen minute interview turned out to be a productive majestic class in history, geography and Nicaraguan culture that lasted more than two hours.

e is originally from Boaco. He is the father of five daughters and the grandson of great teachers from the times of Zelaya. Thatâ&#x20AC;&#x2122;s probably where he gets his vocation to teach. For several years he travelled throughout Nicaragua looking at nature. This vocation, cultivated since he was a child, increased his curiosity for the ecosystem. His natural laboratory was the whole country. After obtaining his bachelors degree in pharmacy and chemistry at the Universidad Nacional, in which also learned about botany, he was awarded a scholarship to the United States for further studies in ecology. When he returns to Nicaragua, he feels the need to share his knowledge and experiences. He becomes a professor at the Universidad Nacional, and then at the Universidad Centro Americana teaching different subjects for which he always had a thirst. The list is extensive: ecology, botany, biology, zoologyâ&#x20AC;Ś It was there where he prepared the current experts in charge of multiplying his message of conserving nature, the rational use of natural resources and the intent of harmonizing economic progress and social development.

In his long trajectory of academic and scientific activities, he has published more than twenty books. He has worked for the government and was minister of MARENA. He recognizes the opportunity he was given to share many concerns about the environment. He initialized many of the strategies and plans to regulate the use of natural resources. Recently he climbed on to the spotlight when he was awarded the “Latin-American Leadership in Conservation Award” by the National Geographic Society. He feels very proud of this important prize because it gave him the opportunity to share it with all the people that have supported the initiatives in favour of the ecosystem. In a humble way, he asked himself why he received such a distinction instead of others more deserving in Latin America. Some have even lost their lives in defense of the environment. Heroes have fought in the Brazilian forests facing the interests of the timber merchants; others don’t sleep protecting turtles… Later he learned that the award is not only based on the wisdom or how important the location might be; it is also based on effort and the difficulty of spreading the message.

This award opened many doors for future collaborations with many organisms and international entities like National Geographic to try to promote ecotourism in Nicaragua. This new concept focuses all the resources in an attractive geographic location. For him Nicaragua is a perfect area for geotourism given its concentration of attractive features: beaches, islands, volcanoes, mountains, coasts, colonial cities, lakes, varied scenery, indigenous ethnic groups, and culture dating back to pre-Columbian times. All this in 130,000 square kilometres makes it a very seductive destination with all we can imagine easily reachable. An unrelenting investigator that sleeps very little, though he recognizes the he falls like a stone in the arms of Morpheus. He utilizes the weekend to finish what was still pending at the end of the week. Right now he is simultaneously writing three books: one about the history of Nicaraguan volcanoes, one that shows radar images of Nicaragua from outer space, and one that will be a methodological guide about the basic ways to improve the education of the natural sciences in elementary and middle school. And still he has time to get together every Monday night with a group of astronomy aficionados to observe the stars and try to decipher the enigmas of the universe behind a telescope. Being a great lover of photography he is proud of his archive with over 12000 images of national geography. With it, any necessity of imagery of the country can be satisfied. Many of his books are illustrated with his own photos. He likes going back to his beloved Boaco. Together with his older brothers that live there, he walks along the same pathways as when he was a child. Though he does miss the landscape filled with the sound of harvest fly’s that has changed so much. Among his many cultural and vital adventures one is still missing. He always wished to drive through any road explaining kilometre by kilometre, like a tourist guide, all the curiosities that can be found on the way. He knows every stone, every hideout of our beloved Nicaragua. Knowing many national anecdotes, beliefs and superstitions, he has also researched the history of the discovery of volcanoes and lakes by filibusters and explorers. He has also corrected historical events that have been portrayed incorrectly. He is well versed in multiple sciences (cartography, astronomy, geology, history, geography…). He is an avid analytical reader defining himself curious. A self taught man. But the truth is we have enjoyed an animated and pleasant conversation with Dr. Incer Barquero. He is one of those persons for which there is no easy definition. He is Don Jaime.

En las entrañas del

Gran Cañón

Somoto 32

Xplorer Fotograf铆as: Antonio Arag贸n Renuncio y Mario Lopez

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“Calentamiento Global”

Global Fotograf铆as: Antonio Arag贸n Renuncio y Mario Lopez

Los Cambios Climáticos. Por Jaime Incer Los viejos pobladores en nuestros países tropicales, que desde hace varias décadas vienen observando el comportamiento del clima, aseguran que éste ha sufrido cambios notorios en los últimos años. Las lluvias ya no son tan regulares, como antes, pues presentan variaciones notables entre años de sequía, seguidos por otros con exceso de precipitación pluvial. Igualmente, han constatado que el inicio de la temporada lluviosa se ha vuelto bastante impredecible, y no se sorprenden si caen aguaceros en plena estación seca, o hace calor en los meses que registran las temperaturas más bajas del año. En efecto, en las últimas décadas el clima de la Tierra ha sufrido notables variaciones. En los trópicos, por ejemplo, se han presentado años de copiosas lluvias, alternados con otros de extrema sequía. En las regiones templadas se han producido inviernos excesivamente fríos que contrastan con veranos extremadamente calurosos. A nivel local, podemos comprobar, ciertamente, que en los lugares donde se han destruido los antiguos bosques, los ríos se han secado, el terreno se ha vuelto más árido y el clima tornado más caliente. Pero también existen perturbaciones climáticas a nivel mundial, que igualmente nos afectan. Los científicos actuales llaman Cambios Climáticos a estas transformaciones atmosféricas. Los meteorólogos han detectado que el clima actual del planeta está experimentando grandes cambios, como nunca antes en su registro histórico. Lo atribuyen principalmente a un fenómeno general que definen como Calentamiento Global, causado por el aumento del dióxido de carbono (CO2) en la atmósfera. Este aumento es producido por las actividades humanas que cada vez liberan mayores cantidades de este gas a la atmósfera, a través de la combustión de los derivados del petróleo, (combustibles fósiles), emisión industrial de gases, incremento del tráfico vehicular, quemas de potreros y bosques, etc. La principal manifestación del Calentamiento Global, o Efecto de Invernadero, en un lento pero progresivo calentamiento de la atmósfera, los mares y los continentes, porque se ha ido modificando la relación entre la radiación que recibimos directamente del sol y la que la Tierra refleja o “irradia” al espacio, a través de su atmósfera.

El incremento de CO2 en la atmósfera hace que ésta sea menos permeable a la radiación infrarroja del sol, quedando atrapado el calor del sol dentro de ella, impidiendo que irradie al espacio, lo que la vuelve paulatinamente más caliente, situación que se conoce como “Efecto de Invernadero”. La atmósfera, que envuelve a la Tierra, es como un toldo que recibe el calor solar, lo trasmite hacia su superficie, la cual a su vez lo irradia nuevamente hacia el espacio. Pero sucede que, hoy en día, una buena parte del calor irradiado queda atrapado debajo del toldo atmosférico, sobrecalentando así el aire, el suelo y el agua que existen alrededor del planeta. Este fenómeno se debe a que la atmósfera terrestre se está recargando de dióxido de carbono (CO2), el cual impide el libre escape del calor solar. Aunque este gas está presente en pequeña proporción en la atmósfera, su presencia en ella se ha venido incrementado, debido a las crecientes actividades humanas que continuamente liberan CO2 hacia la atmósfera, por ejemplo, durante la combustión de los derivados del petróleo en industrias y fábricas, el tráfico vehicular, la quema de la vegetación, (incendios en potreros y bosques, consumo de leña, etc.). Como consecuencia del Calentamiento Global, que está afectando la atmósfera, los océanos y continentes, la temperatura del planeta tiende a incrementarse. En los mares se están produciendo huracanes más frecuentes e intensos; los hielos polares se van derritiendo y el agua que liberan elevará el nivel del océano en todas las costas del mundo, inundando playas, esteros y puertos, reduciendo también el tamaño de las islas. En Centroamérica, por ejemplo, los actuales puertos tendrán que ser reubicados, mientras las tierras bajas, situados principalmente junto al Caribe, serán invadidas por el agua marina hasta cierta distancia tierra adentro. Se han anticipado algunas propuestas para frenar el calentamiento global, mediante la limitación o modificación de las actividades urbanas, industriales y agrícolas que liberan CO2. Entre éstas, por ejemplo, usar cada vez menos los combustibles del petróleo y promover a cambio la producción de otras formas de “energía limpia”, como la hidráulica, la solar, la eólica y la geotérmica.

Los bosques tropicales, como los que existen en Nicaragua, crecen rápida y profusamente por doquier. Conforman las mejores propuestas para aminorar el calentamiento global por métodos naturales, ya que capturan o “secuestran” el dióxido de carbono atmosférico mediante el proceso de fotosíntesis, En este sentido, nuestro país puede ser favorecido, valorando sus bosques en crecimiento como “secuestradores de carbono”. De este modo se haría acreedor del “pago por servicios ambientales” de las grandes industrias mundiales consumidoras de combustibles fósiles, que de otra manera tendrían que innovar sus tecnologías a gran costo, para reducir la cuota de responsabilidad que les corresponden como principales causantes del Calentamiento Global Atmosférico.

Concientes de esta responsabilidad, varias naciones europeas se encuentran dispuestas a pagar el “servicio ambiental” forestal a los países tropicales en desarrollo, siempre que aquí se planten y cuiden grandes extensiones de bosques, en lugar de cortarlos, quemarlos y destruirlos, como erróneamente se ha hecho en Centroamérica, no obstante que más del 70% del suelo de esta región es más apropiado para la forestería que para la agricultura o la ganadería. Aún manteniendo estas actividades tradicionales, los finqueros y productores podrían incrementar sus ingresos, si plantaran bosques en forma extensiva y continuada, recibiendo una retribución económica a cambio del servicio que prestarían a la ecología del planeta. Los países tropicales, como los nuestros, serían pues los más favorecidos por esta solución, ya que sus bosques tupidos, de hojas anchas, formados de muchas especies distintas, crecen profusa y rápidamente, más que los árboles en los países templados. En resumen, la conservación racional de los recursos naturales y la protección del medio ambiente, además de sus muchas ventajas y beneficios indirectos, puede llegar a contribuir al desarrollo económico social, especialmente entre aquellos pobladores rurales que hoy sufren de pobreza y abandono, no obstante vivir sin percatarse en un paraíso natural como es Nicaragua. En todo caso, debemos siempre recordar que la naturaleza no nos pertenece, sino que nosotros pertenecemos a la naturaleza.

Climate Change By Jaime Incer

The senior population of our tropical countries has observed and followed the changing climate for decades. They assure that it has undergone a significant transformation in the last years; for example, rains are more irregular, shifting from years of drought to years of excessive pluvial precipitation. Likewise, the start date of the rainy season has become more unpredictable to the point that it’s no longer surprising to get heavy rain in the middle of the dry season, or an unbearable heat in the usually ‘coldest’ months of the year. In this part of the planet, rivers have dried up in places where many of the forests have been destroyed. At the same time, the land has become more desert-like: arid and dusty, and the temperature has turned hotter. However, there have been changes in colder countries too; winters have become much colder while summers are hotter and drier than usual. In effect, climate alterations are a global phenomenon equally affecting everybody in the planet. Scientists and meteorologists have proved that the current global climate is undergoing rapid change like never before in the history of humanity. In recent usage, these atmospheric transformations are referred to as Climate Change. This change is particularly attributed to a phenomenon known as Global Warming. Basically, global warming is the name given to an expected increase in the magnitude of the Greenhouse Effect, whereby the surface of the Earth will almost inevitably become hotter than it is now. The continents, atmosphere and sea-surface increase temperature is the main manifestation of global warming. The increase in the temperature of the earth is caused, among other factors, by the concentration of Carbon Dioxide (CO2) in the atmosphere which is due largely to the activities of humans. The major sources of this gas include fossil fuel combustion for industry, transportation, deforestation (deforestation can be the result of the deliberate removal of forest cover or caused by catastrophic wildfires). Gases like CO2 in the atmosphere provoke the greenhouse effect which affects the planet’s temperature. CO2 prevents infrared radiation to escape into space as it traps excess heat. Although there is only a relatively small proportion of CO2 in the atmosphere, its presence has increased over the years.

The atmosphere that surrounds the Earth acts like an insulating blanket trapping sufficient solar energy and passing it to the Earth’s surface. Once absorbed, this energy is sent back into the atmosphere. The fact of the matter is that much of this energy remains trapped in the surface and lower atmosphere causing the planet’s air, earth and water heat up. The impacts of global warming, particularly sea level rise and an increase in severe weather conditions, affect the atmosphere, oceans and contingents, e.g., storms and hurricanes have turned fiercer polar ice caps are gradually melting. Also, sea level rise has led to flooded beaches, seaports, and it will eventually reduce the size of islands across the world. In Central America ports will have to be relocated, while in the countries located by the Caribbean they will be invaded by ocean water which will travel considerable inland distance. Strategic plans and ideas have been developed to prevent global warming by restricting or modifying urban, industrial and agricultural activities that release CO2 into the atmosphere. An example of these proposed ideas would be using less quantities of petroleum fuels and promoting, in return, the production of other forms of “clean energy”, such as hydroelectric, geothermal, solar, aeolian and biomass energy. Tropical rainforests such as the ones in Nicaragua grow rapidly and they spread everywhere. They could be used as a strategic natural method to prevent global warming. Through the process of photosynthesis, green plants absorb solar energy and remove carbon dioxide from the atmosphere. In this sense, our country has the sources to avoid global warming as long as forests are looked after so they can be used as ‘CO2 hijackers’. With thick and abundant forests, Nicaragua could enter into the scheme known as “payment for environmental services.” The scheme ensures that those who benefit from environmental goods and services pay those who provide these services. The main beneficiaries would be the great world industries consumers of fossil fuel combustion which otherwise would have to invest in high-priced innovative technologies in order to reduce the corresponding price they have to pay as they are the main driving force behind global warming.

Conscious of their responsibility, a number of European nations are willing to pay the mentioned environmental service to developing tropical countries. Our part in the deal would be planting more trees and properly looking after the forests, contrary to what’s happened in Central America. In the past forests have been burned down and destroyed despite the fact that over 70% of the land is more appropriate for forestry than agriculture or cattle activities. By planting extensive and continuous forests while still keeping their traditional activities, farmers and producers could increase their income receiving an economic repayment in exchange for the service they would render to the ecology of the planet. Most tropical countries, like ours, would greatly benefit by this solution since their dense forests made up of plants and trees with wide leaves and different species, grow profusely and quicker than the forests in colder countries. To sum up, the environmental protection and rational use of our natural resources, besides having plenty of advantages and indirect benefits, are an integral part of economic and social development, especially for those people living in rural areas who suffer from constant poverty and isolation. It would also give us the pleasure to enjoy life in a natural paradise such as Nicaragua. In any case, it’s important to remember that “the earth doesn’t belong to us, we belong to the earth.”

Aves migratorias al atardecer. Isla de los Pajaros, Cuscatlan, El Salvador. 68

Photo/Roberto Escobar/ Xplorer 69

Tradiciones

Flor de Caña El Ron Más Premiado del Mundo Por Orlando Barrera ~ Fotografías: Antonio Aragón Renuncio y Mario Lopez

e sabor inigualable, producto de la conjunción de condiciones geológicas y climatológicas excepcionales, de un estricto proceso de control de calidad y un exclusivo método de lento y auténtico añejamiento, nace el mejor ron de Nicaragua. Un licor para la conquista del mundo.

Luego de las fragorosas jornadas de zafra en el Ingenio San Antonio, los trabajadores se reunían bajo la luz de la luna a contar viejas historias, asombrarse con leyendas del lugar y a recuperar fuerzas libando el joven néctar de la caña de azúcar. Corrían entonces los años que marcaban el final del siglo XIX y el trepidante comienzo del XX. Así, acompañando a los hombres en su esfuerzo por someter y transformar nuestra indómita geografía y como un justo homenaje a su coraje y entrega, la madre tierra prodigó generosa un reconfortante y cálido espirituoso que puso la chispa de alegría en sus coloquios ancestrales. De esta manera, surgió y se difundió Flor de Caña, el ron Orgullo de Nicaragua y desde entonces, compañero inseparable de toda velada que pretenda tener un toque especial o un sello imperecedero. Este ron, representa el espíritu del nicaragüense: altivo, sincero, laborioso y alegre. Por lo que se ha convertido en el producto insignia de la nicaragüanidad

y en embajador de nuestro país ante el mundo. Su autenticidad se entiende mejor cuando se sabe, que en su nacimiento cosechó tanto los halagos del sencillo jornalero, como los elogios de insignes visitantes, pues desde aquellos remotos años, en el ingenio San Antonio se destinaban reservas especiales de los mejores rones, para halagar al invitado o para consumo de los dueños del ingenio. La fama de su sabor especial corrió con la velocidad del viento que mece rítmicamente los esbeltos troncos de la caña de azúcar en las temporadas frescas. Muchos se jactaron de ser los descubridores de la fórmula secreta de este exquisito ron, pero para que poseyera ese espíritu y distinción insuperables debieron confluir factores excepcionales: un clima tórrido y con el grado de humedad ideal, unas fuentes de agua purificadas al extremo en el seno de la madre tierra y en las rocas volcánicas de su nativa Chichigalpa y una dulce y esbelta caña de azúcar, heredera universal de milenarias culturas agrícolas.

Unido a estos factores sin igual, intervino el dedicado esfuerzo de jornaleros, operarios, técnicos e ingenieros, quienes con su trabajo y entrega, fueron matizando, refinando y perfilando los especiales atributos que ya son proverbiales en el ron nicaragüense. Su producción es lenta. Exige tiempo y demanda total dedicación. Esta es precisamente la máxima de la filosofía que encierra el concepto “Slow Aged”, desarrollado durante años de investigación y que garantiza ese exclusivo sabor. Definitivamente, es un ron consentido y con sentido. Está hecho con amor y paciencia, con laboriosidad, ingenio y pasión. Y a la vez, con el claro propósito de superar las expectativas de los conocedores y arrancar exclamaciones de gusto en el consumidor habitual u ocasional. Son pocos lo licores que concitan tanto amor en su fabricación y despiertan tanto el deseo en su consumo. Con el paso del tiempo, ha ido refinándose al extremo de poder competir y triunfar en certámenes 73

De sus marcas Ron Flor de Caña está constituido por una gran familia de rones oscuros y claros, todos producidos apegados a los mismos exigentes procesos de calidad y de genuino añejamiento, que lo diferencian tangencialmente de los demás que se producen en el continente.

Gran Reserva

Es el ron tradicional de los nicaragüenses. Durante 15 años, ha sido el emblema de la familia. Reconocido por expertos como símbolo de excelencia. Distinguido por su calidad y su exquisito gusto. Es un ron caliente, oscuro, de color caoba y cuerpo pesado. Goza de un proceso de añejamiento de 7 años, lo que le da una suavidad especial.

Extra Lite

Es un ron joven e informal, refrescante y transparente. Ideal para las fiestas de playa, conciertos y reuniones de amigos. Sus 4 años de envejecimiento le confieren un dulce y ligero aroma. Suave y fácil de beber. Ostenta el récord de ser el único ron blanco del mundo genuinamente añejado. Extra Lite es el ron oficial del Macúa, trago nacional de Nicaragua.

Centenario

Es el Ron Súper Premium de Nicaragua. Ideal para conmemorar importantes eventos. Sus 12 años de lento añejamiento en barricas de roble blanco y la rica selección de finos alcoholes, le confieren un sabor especial. De cuerpo pesado y presencia consistente, posee un color caoba oscuro y es rico en aroma y sabor.

mundiales y ser clasificado como uno de los mejor destilados, codeándose con licores de gran tradición y abolengo como coñacs, champañas, vinos y whiskies, fabricados por casas de antiguos blasones. Aquí en Nicaragua su fama, prestigio y preferencia ha sido proverbial. Es el favorito de toda celebración a lo largo y ancho del país.

A su vez, la prestigiosa “Guía Azul” que se publica anualmente, también describió ese producto como un ron de “Caoba brillante. Aroma intenso, finos tostados, matices cremosos (vainilla) de la crianza, delicado fondo a caña. Boca Sabroso, elegante, cremoso, finas notas amargosas y de madera añeja, equilibrado, largo”.

De sus premios

La elaboración del último ranking anual de las mejores bebidas del mundo no fue una tarea fácil para los expertos. Según la revista “Wine Enthusiast”, hubo una calidad remarcada en todas las categorías, por lo que ocupar un puesto dentro de los primeros 50 licores del mundo es una verdadera distinción. Ese mérito lo obtuvo con justeza el Centenario Gold 18, al ubicarse entre los primeros del mundo, en un ranking en el que sólo figuran tres rones, destacando su generosidad. “No tiene sólo un seductor aroma a roble, sino también se perciben fragancias que nos recuerdan a la caña de azúcar, al aceite de oliva y las almendras” argumentó la prestigiosa revista.

Los distintos rones que componen esta gran familia, gozan actualmente del aprecio de los grandes conocedores y catadores mundiales. Su fama hace décadas que traspasó nuestras fronteras y se extiende desde la Patagonia hasta Estados Unidos y allende el Atlántico hasta Europa, en donde ha conquistado exigentes nichos de mercado, reservados a los más insignes licores. Internacionalmente, las más autorizadas publicaciones especializadas han reseñado con beneplácito y con elogiosos comentarios, su magnífico sabor y sus singulares atributos. “La Guía de los mejores vinos y los destilados” editada por el Grupo Peñín -que preside el reconocido periodista y escritor en materia vitivinícola Jose Peñín-, es una de las mejores referencias de la calidad de los destilados que se venden en España. En su edición 2006, reseña al Centenario Gold 18 como “excelente” en la categoría de rones.

Lo más interesante de esta historia, es que apenas comienza. Los prestigiosos premios obtenidos, así como, las reseñas de reconocidas publicaciones especializadas pudieran hacer creer que Ron Flor de Caña es un veterano de estas lides. La verdad es que este exquisito ron nicaragüense apenas da sus primeros pasos en el terreno mundial, pero con muy buen suceso. Enhorabuena.

Flor De Ca単a The Most Awarded Rum In The World 81

he incomparable taste and excellence of the best rum in Nicaragua is the result of exceptional geological and weather conditions, along with a strict quality control system and a genuine slow aging process. Together, these factors produce the drink that is conquering the world, Ron Flor de Caña. The noisy and vigorous work days at the San Antonio sugar mill concluded with the workers gettogethers in the evenings. They gathered around a circle to tell old stories and scary legends about the place, and to take a break and some rest while chewing on sugar cane sticks to extract their natural sweet juice. This took place towards the end of the 19th century and in the early years of the 20th. Thus, supporting men in their effort to control and transform our geography, and as a just tribute to their courage and devotion, mother earth kindly gave us the type of rum that is a source of pride for being as equal as the Nicaraguan cheerful and warm spirit. Indeed, Ron Flor de Caña is a vivid representation of the Nicaraguan spirit: uplifting, genuine, arduous and cheerful; for this reason, it has become the symbolic product of the Nicaraguan idiosyncrasy and our country’s ambassador to the rest of the world. Its authenticity is largely enhanced with its history of praises and admiration from both local workers and important and influential visitors. Since it first began to be produced, limited quantities of better tasting ‘aged’ rums were reserved for and savored by the proprietors of the mill and their special guests. Its exclusive taste, which is also caused by the healthy production of high-quality sugar cane sticks, spread at high speed to the population at large. Many claimed to have discovered the rum’s secret formula to its brilliance and superiority, but the truth is that the supreme and distinguished spirit of Flor de Caña is greatly due to mother nature conditions: a tropical climate with perfect humidity levels, water fountains exceptionally purified in the volcanic rocks of Chichigalpa and a sweet and light sugar cane, universal inheritor of millennial agricultural cultures. The proprietary “Slow-Aged” method characterizes the natural, unhurried aging process used in the production of the entire family of Flor de Caña rums, which is also a reflection of the dedication and care that is put into the product. Thus, along with nature’s blessed conditions, is the dedicated effort of hired laborers, machine operators, technicians and engineers. Through their work and commitment, all these people further outlined, purified and refined the special attributes of our Nicaraguan rum. In fact, we have a well spoiled rum produced with love, patience, hard work, talent and passion. Consequently, it has the potential to go beyond the connoisseur’s 82

expectations, to conquer the occasional consumers’ palate and to provoke enthusiastic remarks. Throughout the years the quality of Flor de Caña has successfully grown and developed; so much so, that it’s now renowned as one of the best rums, having won many international awards and constantly competing with the finest and most traditional world liquors such as cognacs, champaigns, wines and whiskies, produced in the best liquor houses. In Nicaragua the rum’s popularity, recognition and prestige is almost proverbial. It’s the people’s favorite drink for all kinds of celebrations across the country.

An International Award-Winning Rum Ron Flor de Caña is currently enjoying high praises from the world’s best expert tasters. The rum’s popularity crossed the Nicaraguan borders a few decades ago.

Its reputation now runs from the Chilean Patagonia, to the United States, to Europe, where it has already conquered the most demanding markets specialized in trading the finest liquors in the world. Internationally, official expert publications have reviewed with approval and flattering commentaries the rum’s magnificent flavor and unique attributes. The Guía de los Mejores Vinos y los Destilados published by Grupo Peñín and produced by the leading Spanish wine journalist José Peñín, reviews the quality of distilled liquors sold in Spain. In its 2006 edition, the magazine refers to the quality of Flor de Caña Centenario Gold 18 as “excellent” in the rum category. Likewise, the prestigious Guía Azul published once a year, used these eloquent words to describe it: “...shining mahogany with an intense aroma, fine toasting, creamy vanilla shades, delicate sugar cane... a flavorful rum, elegant, delicately sour, aged in woods with a well-balanced longevity.” It was an arduous task for the experts to calculate last annual ranking of the world’s best drinks. According to

the review notes of Wine Enthusiast Magazine, “all drinks categories exhibited remarkable quality.” Flor de Caña Centenario Gold 18 was positioned among the very best drinks in a ranking where they had previously chosen just three rum categories. “It has a seductive aroma of oak, but it also embodies fragrances that remind us of sugar cane, almond and olive oil,” concluded the prestigious magazine. This explains why being one of the world’s 50 best drinks is a true merit of success. Flor de Caña Centenario Gold 18 justly deserved that merit. What’s so interesting about this story is the fact that it’s just beginning. The prestigious international awards along with the highly positive reviews in recognized publications would indicate that Ron Flor de Caña is experienced in the market; but the truth of the matter is that this Nicaraguan exquisite rum is merely taking that first step into the global arena, though with a very bright future ahead. Congratulations!

Flor de Caña, a Family of Rums The Flor de Caña family is made up of a variety of dark and white rums. The production of these rums undergoes a high-quality and genuine aging process; this clearly distinguishes Flor de Caña from the rest of rums produced in the Latin-American continent.

Gran Reserva

Flor de Caña 7 Year Old Gran Reserva. Of all the rums in the family, Gran Reserva is the most popular and traditional for the Nicaraguans. It has been the family’s main representative for the last 15 years. Experts describe it as a symbol of excellence. Gran Reserva is wellliked for its quality and exquisite taste. This is a premium full-bodied rum aged seven years to achieve a rich mahogany color and a smooth and mellow flavor.

Extra Lite

Flor de Caña 4 Year Old Extra Lite. Extra Lite is the youngest member of the Flor de Caña family. It’s a white rum, ideal for concerts, summer beach parties, and informal friends and family reunions. It’s slow-aged four years for a sweet and light taste which makes it easy to drink. Extra Lite is winner of the international award for the World’s Best Aged White Rum. It’s also the official rum used to make Macuá, the national Nicaraguan drink.

Centenario

Flor de Caña 12 Year Old Centenario. Centenario is the Super Premium Rum from Nicaragua. It’s a mature, full-bodied rum, slow aged twelve years in small, white oak barrels, obviously crafted and bottled with care. This is a fine and delicate rum with a beautiful medium-dark amber color and a smooth, delicately dry and smoky taste, always present in highly important events. 87

GUATEMALA

EL SALVADOR

HONDURAS

NICARAGUA

w w w. k i n g q u a l i t y c a . c o m

COSTA RICA

RESERVACIONES: MANAGUA 228-1454 / 222-3065 • ESTELI 713-6574 • LEON 311-2426 • MATAGALPA 772-2389 • GRANADA 552-2599 • MASAYA 522-7691

Suchi S u chit oto

FotografĂas: Roberto Escobar

Outside

toto

uchitoto, en antigua lengua Náhuatl “Lugar de Pájaro y Flor”. Cuna de historia y cultura, fue en el siglo XIX una importante ciudad añilera y agrícola. Situada en el departamento de Cuscatlán, al norte de San Salvador, es uno de esos lugares donde pareciera que el tiempo se ha dormido. Antiguo pueblo colonial -declarado en 1975 Monumento Nacional por ser la primera villa colonial española, fundada en 1528- de calles empedradas, preciosas fachadas, hermosos balcones, portales, pórticos, y grandes y coloridas casas de adobe con bahareque. Sus vistas panorámicas incitan al disfrute de la tranquilidad. Hoy en día, es una ciudad carente de peligro, llena de hoteles y restaurantes para el deleite de los ojos y el paladar del ávido visitante. Plena de costumbres y tradiciones. De galerías de arte y animada vida nocturna. Festival Permanente de Arte y Cultura. Edificada, cual espejismo, a orillas del Lago Suchitlán. Con el Volcán Guazapa como fornida atalaya desde la que los dioses observan un paisaje de ensueño. Perfecto y multicolor muestrario de pájaros y flores, de refrescantes saltos de agua, de ríos, de sitios con historia... Los horrores de la guerra ya quedaron en el olvido, y la antigua ciudad, fundada en una de las zonas precolombinas más densamente pobladas de El Salvador, parece haber superado sus traumas, convirtiéndose en una bella y tranquila alternativa – a tan sólo 30 kilómetros- a la estruendosa y desfigurada capital salvadoreña, a la que solamente pondrá límites su propia imaginación.

The city of Suchitoto (“Place of Birds and Flowers” in the Nahuatl language) is cradle of history and culture. It is located in the department of Cuscatlán, towards the northeast of the capital city, San Salvador. In the 19th century, it was an important indigo crop producer and an agricultural city. This old colonial town is one of those places where time seems to have stopped many years ago. In 1975, they declared it a National Monument as it was the first Spanish settlement built in 1528. Its stone paved streets, piazzas, big and colorful adobe houses with beautiful facades, portals, balconies and panoramic views, create an atmosphere of peace and tranquility. Suchitoto is now safe and secure, with a variety of hotels and restaurants for all tastes and interests. A city with plenty of customs and traditions, art galleries and a great night life, it is also famous for its International Permanent Art and Culture Festival. As though it was an illusion, Suchitoto is located on the shores of Lake Suchitlán with its Guazapa Volcano standing as a strong tower from which you can enjoy a fantastic panoramic view of perfect and multicolor birds and flowers, refreshing waterfalls, rivers, historical sites and much more. Suchitoto’s memories of war are now a forgotten past and the old city, built in one of the most populated Pre-Columbian zones of El Salvador, seems to have recovered from its traumas, turning into a beautiful and peaceful alternative for the visitor. Just 30 kilometers away from the noisy and damaged capital, Suchitoto could only be limited by your imagination.

Suchitoto 92

Suchitoto,

segĂşn

antigua

lengua

NĂĄhuatl

significaba

“Lugar

Pájaro

Flor”

Detras de cada historia Detras de cada historia

Mario López nuestro Director y Antonio Aragón Renuncio, Editor General de Xplorer, en las montañas del norte del país durante la realización del reportaje: El Oro de Nicaragua. “Durante la elaboración de esta historia, recorrimos mas de 1,000 kilómetros de la geografía nacional para traerles a ustedes las mejores imágenes de la historia del cafe”.

J. Gabriel Sánchez Campbell Escritor del reportaje: El Oro de Nicaragua Es asesor en comunicación corporativa, mercadeo y publicidad. Durante varios años hizo periodismo económico con énfasis comercio exterior, producción de alta calidad, macro y micro economía. Actualmente vive en Nicaragua.

Jaime Incer Barquero Escritor del reportaje: Calentamiento Global Enamorado de Nicaragua, escritor, cientifico, profesor, conservacionista, ecologista y unas cien cosas más que no podríamos enumerar en tan poco espacio.

Orlando Barrera Escritor del reportaje: Flor de Caña. El Ron más premiado del mundo Es Licenciado en Periodismo. Maestría en Relaciones Internacionales con énfasis en resolución de conflictos. 17 años de experiencia de comunicación y publicidad en Nicaragua y Colombia.

Ojo de Aguila GRAPHOS Producciones, a través de su Revista Xplorer, te brinda la oportunidad de publicar tus imagenes en esta nueva sección. Envíanos tus fotografias a: ojodeaguila@graphosproducciones.com

y nuestros editores seleccionarán las mejores imagenes que formarán parte de nuestro

Claudia Neira. Atardecer en Corn Island, Nicaragua Los atardeceres son una mezcla de emociones, colores, sabores y texturas. El sol se oculta con historias, sueños y recuerdos. La luna se asoma con su magia y nos invita a disfrutar, trabajar, dormir o simplemente vivir. La luz de Nicaragua es especial, calida, que te permite tocarla, palparla. Vivirla.

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