La passione di una famiglia per un piacere tutto italiano
Dal 1779 la passione di una famiglia per un piacere tutto italiano E’ dal 1779 che l’ “Aquavite di Vinaccia” Nardini viene prodotta a Bassano del Grappa, da quando il capostipite della famiglia vi giunse dal vicino Trentino. Originariamente diretto a Venezia, Bortolo Nardini aprì il suo commercio di grappa nell’allora Bassano Veneto, già fiorente cittadina commerciale, che doveva la sua ricchezza alla strategica posizione geografica ai piedi delle Prealpi Venete e sulle rive del fiume Brenta, in una zona ricca di vigneti. Qui Bortolo Nardini apre la prima attività di distillatore all’ingresso orientale del Ponte Palladiano: nasce così la più antica distilleria italiana di grappa. Nella storica sede al Ponte Vecchio, dove ancora oggi si trova immutata la Grapperia Nardini, la settima generazione della famiglia conduce l’azienda con la stessa passione del fondatore, coniugando tradizione ed innovazione.
Distillerie Due sono gli impianti di distillazione in cui viene prodotta la grappa Nardini: la distilleria di Bassano del Grappa e quella di Monastier di Treviso. La grappa, ottenuta dalla distillazione delle vinacce, è il tradizionale ed unico distillato italiano. Le vinacce, selezionate personalmente dalla famiglia Nardini, provengono esclusivamente dalle zone collinari e pedemontane dell’Alto Veneto e Friuli. Le vinacce diraspate vengono immagazzinate in distilleria, entro le 24 ore dalla vinificazione, seguendo un processo di fermentazione naturale, in assenza d’aria e di lieviti aggiunti che nuocerebbero al distillato finale. La distillazione avviene in autunno, scandita dai naturali ritmi della vendemmia, secondo il metodo tradizionale a vapore e sottovuoto. La grappa così ottenuta viene accuratamente selezionata avvalendosi, oltre che dell’esperienza plurisecolare, anche dei più avanzati sistemi di controllo qualitativo.
Lavorazione Il processo di distillazione a Bassano avviene in un tradizionale impianto a caldaiette dove il vapore acqueo passa attraverso la vinaccia fermentata naturalmente. Grazie alla tecnica del sottovuoto la distillazione avviene a basse temperature che assicurano una resa migliore, esaltando l’estrazione dei profumi e sapori ed evitando il surriscaldamento della vinaccia che altererebbe irrimediabilmente il profilo organolettico del distillato. A Monastier la distillazione avviene in un impianto a flusso continuo a vapore che consente una produzione di grappa particolarmente equilibrata e pulita nel gusto. In entrambe le distillerie la grappa così ottenuta è avviata alla colonna di distillazione dove avviene la concentrazione e la selezione della parte nobile, il “cuore”. Un processo manuale, artigianale, eseguito con perizia da esperti distillatori. Successivamente, in uno speciale alambicco di rettifica, il cuore del distillato viene perfezionato rendendo la grappa Nardini equilibrata nei suoi componenti. La dicitura “doppia rettificata” nella storica etichetta dimostra che da sempre la Nardini ha adottato questo processo per l’ottenimento dell’alta qualità dei suoi distillati.
Lavorazione Le grappe prodotte nelle due distillerie vengono poi sapientemente miscelate in un unico prodotto per garantirne la costanza del profilo organolettico e, in fase di lavorazione finale, filtrate a freddo. Un metodo complesso seguito dalla Nardini che si contraddistingue per un unico prodotto di altissima qualità che non lascia spazio alla produzione di seconde linee di distillati. Una parte della grappa Nardini viene destinata all’invecchiamento in pregiate botti di rovere di Slavonia. Qui la grappa riposa per un lunghissimo tempo, anche oltre 15 anni, arricchendosi delle naturali e complesse sfumature del legno. Grazie ad un’attenta ricerca tecnica, l’azienda ha inoltre sviluppato un sistema di riutilizzo ecologico della vinaccia esausta, trasformandola in nuova risorsa. La vinaccia, dopo la distillazione, viene infatti recuperata ed essiccata per poterne separare i componenti che verranno successivamente riutilizzati nella cosmesi e nell’industria alimentare e zootecnica.
Le Grappe La dicitura “Aquavite di Vinaccia”, di cui grappa è sinonimo per il distillato di vinaccia prodotto in Italia, è stata volutamente mantenuta, nell’originale etichetta Remondiniana, alla maniera latina, senza la “c”, nel rispetto della storicità aziendale. L’ Aquavite di Vinaccia Nardini, dal profilo schietto e pulito, è ancora oggi, dopo più di duecento anni di presenza sul mercato, l’indiscussa leader nel segmento delle grappe di qualità. L’assortimento è oggi completato ed arricchito da due nuove gradazioni, la 40 e la 60, che affiancano la tradizionale grappa Nardini a 50 gradi. Queste grappe sono una declinazione della classica miscela Nardini e sono state introdotte per offrire al consumatore una degustazione più ampia e nel contempo operare un recupero storico, in quanto in passato la Distilleria Nardini già produceva grappe a 40 e 60 gradi. Lo stesso distillato viene inoltre infuso con erbe e piante officinali per ottenere la grappa alla Ruta ed alla Genziana. Aquavite di Vinaccia 40 gradi
Aquavite di Vinaccia
Aquavite di Vinaccia 60 gradi
Aquavite di Vinaccia alla Ruta
Aquavite di Vinaccia alla Genziana
Le Grappe Riserva L’ “Aquavite di Vinaccia” viene invecchiata in botti di rovere di Slavonia per ottenere la “Riserva”; in questo periodo di riposo in botte la grappa si arricchisce nel profumo e nel gusto dei sentori del legno ed ossigenandosi, in un continuo scambio con l’ambiente esterno, acquisisce una particolare morbidezza e piacevolezza. Per la Ditta Bortolo Nardini, prima al mondo ad invecchiare la grappa, i prodotti “ambrati” sono da sempre un punto di forza e di distinzione nel mercato. Anche per la grappa Riserva, come avviene per la grappa non invecchiata, in aggiunta alla classica 50 gradi, la tradizionale ed unica miscela viene proposta oggi nelle inedite gradazioni a 40 e 60. Una grappa speciale, elegante e dal gusto generoso, ottenuta grazie ad un invecchiamento eccezionalmente lungo, è l’ “Aquavite di Vinaccia Riserva 15 anni”: un distillato esclusivo nato nel 2004 in occasione del 225° anniversario della fondazione dell’azienda. Aquavite di Vinaccia Riserva 15 anni
Aquavite di Vinaccia Riserva 40 gradi
Aquavite di Vinaccia Riserva
Aquavite di Vinaccia Riserva 60 gradi
Aquavite di Vinaccia Riserva 15 anni Materia prima: vinacce di uve provenienti da vitigni delle zone collinari e pedemontane del Veneto e Friuli. Processo produttivo: tradizionale, a vapore, sottovuoto, con doppia rettifica, invecchiata per 15 anni in botti di rovere di Slavonia. Aspetto: limpido, ramato. Profilo aromatico: deciso, carico e persistente, armonico, con piacevoli sentori di legno. Gusto: morbido, intenso, persistente con richiami al tabacco; al retrogusto si colgono le complesse sfumature dovute all’eccezionale invecchiamento di 15 anni in botte. Grado alcolico: 50% Vol. Bottiglia: bordolese da 35, 70 cl inserita in preziose confezioni. Suggerimenti di servizio: ottima in abbinamento con sigari o cioccolato fondente, va servita a temperatura ambiente.
Aquavite di Vinaccia 40 gradi
Aquavite di Vinaccia Riserva 40 gradi
Materia prima: vinacce di uve provenienti da vitigni delle zone collinari e pedemontane del Veneto e Friuli. Processo produttivo: tradizionale, a vapore, sottovuoto, con doppia rettifica. Aspetto: trasparente, cristallino. Profilo aromatico: ampio, complesso; la bassa gradazione permette l’esaltazione di profumi delicati. Gusto: giovane, fresco. Grado alcolico: 40% Vol. Bottiglia: bordolese da 35, 70, 100 cl, tascabile da 10 cl, mignon da 3 cl. Suggerimenti di servizio: la sua morbidezza la rende ideale per una degustazione serale, servita a temperatura ambiente.
Materia prima: vinacce di uve provenienti da vitigni delle zone collinari e pedemontane del Veneto e Friuli. Processo produttivo: tradizionale, a vapore, sottovuoto, con doppia rettifica, invecchiata per un minimo di 3 anni in botti di rovere di Slavonia. Aspetto: trasparente, paglierino con riflessi oro chiaro. Profilo aromatico: delicato, armonico. Gusto: raffinato, rotondo, vellutato. Grado alcolico: 40% Vol. Bottiglia: bordolese da 35, 70, 100 cl, tascabile da 10 cl, mignon da 3 cl. Suggerimenti di servizio: va servita a temperatura ambiente.
Aquavite di Vinaccia
Aquavite di Vinaccia Riserva
Materia prima: vinacce di uve provenienti da vitigni delle zone collinari e pedemontane del Veneto e Friuli. Processo produttivo: tradizionale, a vapore, sottovuoto, con doppia rettifica. Aspetto: trasparente, cristallino. Profilo aromatico: schietto, generoso, immediato. Gusto: equilibrato, intenso, rotondo. Grado alcolico: 50% Vol. Bottiglia: bordolese da 35, 70, 100, 300 cl, tascabile da 10 cl, mignon da 3 cl. Suggerimenti di servizio: perfetta per il dopo pasto, va servita a temperatura ambiente.
Materia prima: vinacce di uve provenienti da vitigni delle zone collinari e pedemontane del Veneto e Friuli. Processo produttivo: tradizionale, a vapore, sottovuoto, con doppia rettifica, invecchiata per un minimo di 3 anni in botti di rovere di Slavonia. Aspetto: limpido, ambrato. Profilo aromatico: fragrante, delicato, armonico. Gusto: morbido, intenso, ricco delle complesse sfumature del lungo invecchiamento in botte. Grado alcolico: 50% Vol. Bottiglia: bordolese da 35, 70, 100, 300 cl, tascabile da 10 cl, mignon da 3 cl. Suggerimenti di servizio: perfetta conclusione di un pasto importante, va servita a temperatura ambiente.
Aquavite di Vinaccia 60 gradi
Aquavite di Vinaccia Riserva 60 gradi
Materia prima: vinacce di uve provenienti da vitigni delle zone collinari e pedemontane del Veneto e Friuli. Processo produttivo: tradizionale, a vapore, sottovuoto, con doppia rettifica. Aspetto: trasparente, cristallino. Profilo aromatico: immediato, fragrante, determinato. Gusto: secco, pulito, persistente. Grado alcolico: 60% Vol. Bottiglia: bordolese da 35, 70, 100 cl, tascabile da 10 cl, mignon da 3 cl. Suggerimenti di servizio: ideale per momenti conviviali, va servita a temperatura ambiente; il suo notevole profilo alcolico esalta ed armonizza gli ingredienti in molti cocktail.
Materia prima: vinacce di uve provenienti da vitigni delle zone collinari e pedemontane del Veneto e Friuli. Processo produttivo: tradizionale, a vapore, sottovuoto, con doppia rettifica, invecchiata per un minimo di 3 anni in botti di rovere di Slavonia. Aspetto: limpido, con intensi riflessi ramati. Profilo aromatico: maestoso, autorevole, immediato. Gusto: intenso, elegante, persistente. Grado alcolico: 60% Vol. Bottiglia: bordolese da 35, 70, 100 cl, tascabile da 10 cl, mignon da 3 cl. Suggerimenti di servizio: grappa da meditazione, va servita a temperatura ambiente.
Aquavite di Vinaccia alla Ruta
Aquavite di Vinaccia alla Genziana
Materia prima: vinacce di uve provenienti da vitigni delle zone collinari e pedemontane del Veneto e Friuli, erba ruta. Processo produttivo: tradizionale, a vapore, sottovuoto, con doppia rettifica, in infusione con rametti di erba ruta. Aspetto: limpido, di colore verde pallido. Profilo aromatico: immediato, dal deciso profumo di ruta. Gusto: intenso, piacevolmente amaro al retrogusto. Grado alcolico: 43% Vol. Bottiglia: bordolese da 35, 70, 100 cl. Suggerimenti di servizio: liscia nel dopo pasto, a temperatura ambiente, o come ingrediente di originali cocktail.
Materia prima: vinacce di uve provenienti da vitigni delle zone collinari e pedemontane del Veneto e Friuli, radice di genziana. Processo produttivo: tradizionale, a vapore, sottovuoto, con doppia rettifica, in infusione con radice di genziana. Aspetto: limpido, di color verde pallido. Profilo aromatico: intenso dai sentori della radice di genziana. Gusto: amaro, aromatico. Grado alcolico: 43% Vol. Bottiglia: bordolese da 100 cl. Suggerimenti di servizio: perfetto digestivo per le proprietĂ naturali della radice di genziana, va servita a temperatura ambiente.
Liquori e Brandy Da antiche ricette, tramandate di generazione in generazione e perfezionate negli anni, nascono i liquori Nardini: una sapiente miscela di grappa con distillati di frutta, come nel caso della tradizionale Tagliatella e della Mandorla, oppure arricchita di preziose mescolanze di erbe o agrumi, come il Mistrà, l’Acqua di Cedro, il Ginepro del Grappa. Il Brandy, prodotto dalla Ditta Bortolo Nardini, è ottenuto dalla distillazione di vini selezionati ed invecchiato in botti di rovere di Slavonia. In origine, nel ‘700, offerti sfusi e spillati dalle antiche “zare” di rame della Grapperia Nardini sul Vecchio Ponte Palladiano, oggi i liquori vengono serviti dalle tradizionali bottiglie con le storiche etichette, senza nulla cambiare a quel gusto unico e quel sapore inconfondibile per un piacere tutto italiano.
Tagliatella®
Mandorla
Acqua di Cedro
Ginepro del Grappa
Mistrà
Brandy
TagliatellaÂŽ
Mandorla
A base di: grappa, acquavite di ciliegia, arancio, spezie ed erbe. Aspetto: rosso rubino. Profilo aromatico: bouquet intenso, piacevole, caratterizzato da note fruttate, floreali e sentori di erbe e spezie ben equilibrati tra loro. Gusto: fruttato, armonioso nel rapporto dolce-amaro con una preponderanza di ciliegia. Grado alcolico: 35% Vol. Bottiglia: bordolese da 35, 70, 100 cl, tascabile da 10 cl, mignon da 3 cl. Suggerimenti di servizio: liquore piacevole in ogni momento della giornata, va servito a temperatura ambiente.
A base di: grappa, olio essenziale di mandorla, distillato di marasca. Aspetto: trasparente, giallo paglierino chiaro. Profilo aromatico: immediato profumo di mandorla. Gusto: intenso, secco, leggermente dolce al retrogusto. Grado alcolico: 50% Vol. Bottiglia: bordolese da 35, 70, 100 cl, mignon da 3 cl. Suggerimenti di servizio: servita a temperatura ambiente, è un piacevole approccio al mondo della grappa.
Acqua di Cedro
Ginepro del Grappa
A base di: infuso di bucce di cedro. Aspetto: trasparente, cristallino. Profilo aromatico: intenso, ricco del piacevole profumo del cedro. Gusto: dolce, asciutto, immediato. Grado alcolico: 29% Vol. Bottiglia: bordolese da 35, 70, 100 cl, tascabile da 10 cl, mignon da 3 cl. Suggerimenti di servizio: perfetta servita fredda, è ideale anche come ingrediente per dolci e cocktail.
A base di: distillato di bacche di ginepro, semi di cumino dei prati ed erbe. Aspetto: trasparente, cristallino. Profilo aromatico: intenso, caratterizzato dalle note balsamiche delle bacche di ginepro. Gusto: dolce, asciutto, nel contempo deciso. Grado alcolico: 45% Vol. Bottiglia: bordolese da 35, 70, 100 cl. Suggerimenti di servizio: ottimo liquore per il dopo pasto, con l’aggiunta di soda o nella preparazione di long drink.
Mistrà
Brandy
A base di: anice stellato. Aspetto: trasparente, cristallino. Profilo aromatico: molto intenso dai tipici sentori floreali dell’anice. Gusto: deciso al palato, dal classico sapore dell’anice. Grado alcolico: 47% Vol. Bottiglia: bordolese da 100 cl. Suggerimenti di servizio: ottimo dissetante con l’aggiunta di acqua, digestivo se bevuto liscio, perfetto ingrediente nella preparazione di cocktail e long drink.
Materia prima: vino. Processo produttivo: distillazione a vapore del vino e successivo invecchiamento in botti di rovere di Slavonia. Aspetto: limpido, ramato. Profilo aromatico: intenso, deciso con note tostate riconducibili al legno ed al cuoio. Gusto: morbido, pieno, raffinato, dall’intenso sapore caratteristico del lungo invecchiamento in botte. Grado alcolico: 42% Vol. Bottiglia: bordolese da 35, 100 cl. Suggerimenti di servizio: ideale per il dopo pasto, abbinato ad un buon sigaro o al cioccolato fondente.
Aperitivi e Amari Tra gli aperitivi Nardini si contano il rinomato Rosso, dal colore vivo e dal gusto morbido, ed il Bitter, piacevolmente amaro e pulito. Dalla miscelazione del Rosso e del Rabarbaro nasce il Mezzoemezzo, l’aperitivo più famoso servito nella Grapperia al Ponte. Intramontabili classici, sono ideali anche nella composizione di cocktail e long drink. A completare la linea dei prodotti Nardini ci sono gli amari, digestivi dal gusto equilibrato: il Rabarbaro, l’Amaro, il Fernet e l’Elixir China. L’aperitivo in Grapperia Nardini al Ponte Vecchio è diventato un piacevole momento di incontro tra i molti visitatori della città ed i bassanesi; in questo locale vivace ed in una cornice senza uguali, si può sostare sugli stessi tavoli che hanno visto personaggi famosi come la Regina Madre d’Inghilterra, Eleonora Duse, Mario del Monaco ed Ernest Hemingway.
Rosso Nardini
Bitter Nardini
Mezzoemezzo® Nardini
Rabarbaro Nardini
Amaro Nardini
Fernet Nardini
Elixir China Nardini
Rosso Nardini
Bitter Nardini
A base di: arancio, radice di genziana, assenzio romano, china, vaniglia. Aspetto: rosso vivo. Profilo aromatico: delicato profumo di agrumi. Gusto: morbido, leggermente dolce al retrogusto. Grado alcolico: 24% Vol. Bottiglia: 100 cl. Suggerimenti di servizio: servito freddo con l’aggiunta di seltz ed una scorzetta di limone è il tradizionale aperitivo di Bassano; utilizzato anche nella preparazione di cocktail e long drink.
A base di: arancio, radice di genziana, assenzio romano. Aspetto: rosso. Profilo aromatico: ricco di sentori di agrumi e leggere note vegetali. Gusto: pulito, con retrogusto leggermente amaro. Grado alcolico: 24% Vol. Bottiglia: 100 cl. Suggerimenti di servizio: servito freddo con l’aggiunta di seltz, utilizzato anche nella preparazione di cocktail e long drink.
Mezzoemezzo® Nardini
Rabarbaro Nardini
A base di: rabarbaro cinese, arancio, radice di genziana, assenzio romano, china, vaniglia. Aspetto: bruno scuro. Profilo aromatico: note vegetali caratteristiche del rizoma del rabarbaro associate a sentori di agrumi. Gusto: morbido, dolce-amaro. Grado alcolico: 22% Vol. Bottiglia: 100 cl. Suggerimenti di servizio: come aperitivo, servito freddo con l’aggiunta di seltz ed una scorzetta di limone.
A base di: rabarbaro cinese. Aspetto: bruno scuro. Profilo aromatico: intenso dalla nota vegetale caratteristica del rizoma del rabarbaro. Gusto: piacevole e nel contempo intenso, con retrogusto amarotico. Grado alcolico: 19% Vol. Bottiglia: 100 cl. Suggerimenti di servizio: con l’aggiunta di seltz ed una scorzetta di limone è un classico aperitivo, consumato liscio è un ottimo digestivo, può essere anche servito riscaldato a vapore.
Amaro Nardini
Fernet Nardini
A base di: radice di genziana, arancia, menta piperita. Aspetto: bruno intenso. Profilo aromatico: perfetto bilanciamento tra i componenti aromatici; intenso sentore di liquirizia, menta e zucchero tostato. Gusto: equilibrato, con un piacevole retrogusto di liquirizia ed arancia amara. Grado alcolico: 31% Vol. Bottiglia: 100 cl. Suggerimenti di servizio: gradevole dopo pasto, servito liscio, freddo o con ghiaccio tritato ed una fetta d’arancia.
A base di: rabarbaro cinese, radice di genziana. Aspetto: rosso mattone. Profilo aromatico: inconfondibile, intenso, persistente con sentori vegetali e speziati che ricordano le molte erbe officinali e le spezie presenti nella ricetta. Gusto: amaro, bilanciato nei sapori dei suoi ingredienti naturali. Grado alcolico: 40% Vol. Bottiglia: 100 cl. Suggerimenti di servizio: servito liscio a temperatura ambiente o con ghiaccio; è spesso usato anche come correzione del caffè.
Elixir China Nardini A base di: corteccia di cinchona calisaya, corteccia di condurango, buccia di arancia, fiori di macis, coriandolo, cannella, chiodi di garofano. Aspetto: rosso mattone. Profilo aromatico: intenso con note speziate. Gusto: amaro, bilanciato nei sapori dei suoi ingredienti naturali. Grado alcolico: 34% Vol. Bottiglia: 100 cl. Suggerimenti di servizio: può essere servito liscio a temperatura ambiente o scaldato a vapore.
Confezioni Raffinati astucci ed espositori dalla linea essenziale ed elegante accompagnano l’assortimento dei prodotti Nardini. Non mancano le confezioni regalo che propongono prodotti singoli, combinazioni di grappe e liquori ed i tradizionali bicchierini per degustare al meglio “una Nardini�. Astucci per 70 cl e 100 cl da 1, 2, 3 bottiglie
Confezione da 6 bicchierini
Confezioni per 2 e 4 tascabili da 10 cl
Tascabili da 10 cl
Tubi per 70 cl e 100 cl
Confezioni regalo
Espositori per 20 tascabili da 10 cl e 40 mignon da 3 cl
Doppio Magnum
DITTA BORTOLO NARDINI S.P.A. Ponte Vecchio, 2 36061 Bassano del Grappa Vicenza - Italia Tel. +39 0424 227741 Fax +39 0424 220477 nardini@nardini.it www.nardini.it
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