Magazine Fish XL
PASSION FOR SEAFOOD ~
ANYTIME, ANYWHERE
17820014 FishXL Magazine_DK.indd 1
20-03-20 11:14
Vierstraat 28, Yerseke Postbus 32, 4400 AA Yerseke Tel. 0113 – 57 14 50 info@padmosverzekeringen.nl
Padmos Assurantiën B.V. feliciteert Barry en Annet met hun prachtige nieuwe locatie!
Assurantiën / Pensioenen Hypotheken / Sparen
Assurantiën | Pensioenen | Hypotheken | Sparen
Bezoekadres
Vierstraat 28 4401 EA Yerseke Postadres Postbus 32 4400 AA Yerseke
17820014 FishXL Magazine_DK.indd 2
T. 0113-571450 E. info@padmosverzekeringen.nl W. www.padmosverzekeringen.nl
20-03-20 11:14
3
Leuk dat u de moeite neemt om ons magazine te lezen! Inmiddels zijn wij vol goede zin aan het produceren op onze nieuwe locatie. Wat fantastisch werken is dit toch! Alles is nieuw en dan die ruimte. Het is een droom die uit is gekomen en daar zijn we heel dankbaar voor.
WELKOM OP ONZE PRACHTIGE NIEUWE LOCATIE! ~
Magazine FISHXL
Beste relatie,
15 JAAR Natuurlijk kijken we ook terug op vijftien geweldige jaren. Ons bedrijf groeide van een eenmanszaak tot wat we nu zijn. Het ondernemerschap is vallen en opstaan zeggen ze altijd, en dat klopt. Want tijden van voor- en tegenspoed wisselden elkaar af. Ondertussen is het ons gelukt om overeind te blijven staan. Nu kunnen we naar de toekomst kijken vanaf onze prachtige nieuwe locatie. KLAAR VOOR DE TOEKOMST Tijdens de ontwikkeling van onze nieuwe vestiging hebben wij goed gekeken naar onze productieprocessen. En dit heeft tot veel vernieuwing geleid waarmee we ook klaar zijn voor de toekomst. Een toekomst waarin wij inspelen op de continu veranderende behoeften. We zullen ook zuiniger moeten zijn op wat we hebben. Wij, als Fish XL, zullen hierin zeker ons deel hebben en nemen. Door mooie kwaliteit visproducten te leveren aan onze afnemers bijvoorbeeld. De keuze is: welke soorten? Daar hebben we wel antwoorden op.
Thank you for taking the time to read our magazine! We have been producing at our new location now for some time.
Nog genoeg te doen dus. Wij bij Fish XL gaan ervoor en stropen de mouwen op voor een mooie visrijke toekomst!
And it’s a dream come true. In 15 years our company grew from being a one-man business into what we are today. The development of our new location has led to a lot of innovation. At Fish XL we’re excited about rolling up our sleeves and working on a wonderful fish-rich future. Enjoy reading!
Barry en Annet Murre
Barry and Annet Murre
COLOFON UITGEVER
Barry Reede
SALES & TRAFFIC Marloes Oink
REDACTIE
Barbara Lensen
FOTOGRAFIE
Jeroen van Eijndhoven
VORMGEVING Niek Jan Tops
DRUKWERK SMG Groep
17820014 FishXL Magazine_DK.indd 3
NEW BUSINESS Marja Maars Wesley Dekker
COPYRIGHT
Niets uit onze magazines mag worden verveelvoudigd of anderszins toegepast worden, zonder onze schriftelijke toestemming.
PEOPLE, PLANET, PROFIT
Interesse in een Great Magazine? Neem contact met ons op voor de mogelijkheden. 020 5800 977 info@greatmagazines.nl www.greatmagazines.nl
Onze magazines worden volledig CO2 neutraal gerealiseerd. Tevens waarborgen wij duurzaamheid door ISO 14001, ISO 14064 Carbon Footprint, ISO 9001, ISO 12647-2, ISO 27002, FIRA (brons) en ons Duurzaam Inkoop- en FSC certificaat.
20-03-20 11:15
4 Magazine FISHXL
ALLES WAT LEEFT IN DE ZEE ~ Fish XL is vertrouwd leverancier van verse vis aan de horeca, groothandel, detailhandel, foodservice en industrie. Met aan het roer: Barry Murre. “Alle soorten verse vis, schaal- en schelpdieren die de kok zijn gasten wil opdienen of de consument kan wensen, hebben wij in ons assortiment”. Barry: “Heel simpel gezegd verkopen we alles wat leeft in de zee. Alle soorten vis, schaal- en schelpdieren zijn bij Fish XL verkrijgbaar. Vers of diepgevroren.” DE OORSPRONG Als telg uit een vissersfamilie is de liefde van Barry voor (zee)vis onoverkomelijk. “Ik groeide op middenin de visserij. Mijn vader zat op zee en zelf was ik ook
17820014 FishXL Magazine_DK.indd 4
jarenlang visser op een kotter. Vanaf mijn jeugd zat ik altijd op het water. Je kunt je voorstellen: hoe smakelijk verse vis is, dat weten wij als geen ander. En daar plukken onze klanten de vruchten van. De passie voor de visserij heeft geleid tot ons prachtige en vakkundige bedrijf in Yerseke. Met veel liefde en passie delen wij onze kennis en vakmanschap. Marktkooplui, (vis)restaurants, viswinkels en andere horecabedrijven kunnen dagelijks op ons rekenen. Verse vis die voor 2.00 uur bij ons is besteld, ligt dezelfde dag al vers in de pan. Om onze verse en snelle levering te kunnen waarmaken, zijn we dagelijks actief op de visafslag. We kopen de mooiste producten bij de bron in,
20-03-20 11:15
5
interessante prijs bieden. Iedere dag bezorgen onze twintig chauffeurs de bestellingen op hun eindbestemming. Met 15 verschillende routes weten we deze service optimaal te houden, zes dagen per week. En een bestelling die voor twee uur ‘s nachts via ons bestelsysteem is doorgegeven, wordt nog dezelfde dag bezorgd.”
Magazine FISHXL
bijvoorbeeld rechtstreeks van een lijnvisser uit Noorwegen, maar ook bij een oesterkweker in Yerseke. Het nauwe contact dat we met onze leveranciers hebben, speelt een grote rol. De prettige samenwerkingen en de korte lijntjes is iets waar we trots op zijn. Op deze manier weten wij een mooi en uitgebreid assortiment van de hoogste kwaliteit te bieden. Dag in, dag uit.” ASSORTIMENT Barry: “Het belangrijkste product van heel de foodservice is zalm. Dat is de core business. En laten we nou nét goed zijn in zalm. Het is, samen met onze kabeljauwfilet, ook een exportproduct voor ons. Maar we hebben meer. Ons assortiment bestaat uit: de Noordzeevis, zoals zeetong, schol, griet, tarbot, zeebaars en kabeljauwfilet; Schaal- en schelpdieren die we alle dagen watervers leveren: mosselen, vongole, kokkels en mesheften. En natuurlijk kreeften en krabben. Diepvriesproducten, zoals gamba’s en scampi’s van topkwaliteit en Fingerfood, zoals inktvisringen en garnalen. Heel bijzonder om nog te noemen zijn onze handgedoken coquilles van leverancier Seashell. Alle vis verwerken we zelf. Zowel met machines als met de hand”, laat Barry weten. “Het schoonmaken, fileren, portioneren: onze eigen mensen starten daar ‘s nachts om 3 uur mee. Met de portioneermachine wordt alles exact op gewicht gesneden. Omdat we een eigen fileerderij hebben, kunnen we ook een
BARRY MURRE ~ DIRECTEUR
“Mijn versleveranciers moeten als vrienden zijn; betrouwbaar en eerlijk. Fish XL maakt dat waar. Wij voeren een restaurant-keuken in een bourgondisch café en Fish XL begrijpt dat. Ze denken mee. Door gericht een mooie partij in te kopen bijvoorbeeld. En door maatwerk te leveren. Het is niet voor niets dat we al jaren met Fish XL samenwerken.” Robin Berben ~ Café Sjiek ~ Maastricht
17820014 FishXL Magazine_DK.indd 5
20-03-20 11:15
6 Magazine FISHXL
ONAFHANKELIJK Met Fish XL willen wij ons onderscheiden van andere visleveranciers. Sleutelwoorden zijn: dagvers, snel en van de hoogste kwaliteit. “Wij zijn een specialist in ons vak”, vertelt Barry. “Maar we vinden ook dat je nooit te oud bent om te leren. Daarom gaan we regelmatig op bezoek bij collega-ondernemers in binnen- en buitenland. In Scandinavië bijvoorbeeld. En zo kunnen we ook onze kwaliteit waarborgen. We importeren namelijk zelf. Uit Scandinavië, IJsland, Engeland, Schotland, Ierland en de Faeröer. Dan is het goed om te zien hoe het er bij de bron aan toe gaat. Dat we bij de bron inkopen en alles in eigen beheer doen, dat maakt ons uniek. We zijn totaal onafhankelijk.” Annet: “Het is ook een investering in continuïteit en het verminderen van risico’s. We voelen ons verantwoordelijk voor onze klanten en relaties. Dat wat we verkopen, moet kwalitatief perfect zijn. Iedere leverancier wordt speciaal geselecteerd en bezocht voordat we zaken gaan doen. Als we een goed gevoel hebben, dan pas gaan we zaken doen. Een goede relatie opbouwen vinden wij belangrijk.”
ware is ieder stukje vis dat we inkopen, versnijden, verpakken en vervoeren, te traceren tot aan de bron. We weten exact waar alles is. Het is een waterdicht systeem van coderen en scannen. Want, het zal je maar gebeuren. Dat willen we voor zijn.”
Barry: “Ongeluk zit echter in een klein hoekje. Bij een recall -het terugroepen van een product- is daarom alles traceerbaar. Van het bord helemaal terug tot aan de vangst. Het is een grote investering geweest om dit voor elkaar te krijgen, maar dankzij de soft-
“Iedere ochtend levert Fish XL ons mooie, verse producten. Bekroond met een Michelinster is het voor ons belangrijk dat we onze leveranciers honderd procent kunnen vertrouwen. Bij Fish XL is de kennis en het specialisme groot. De passie voor vis is voelbaar en past bij onze keuken. Dankzij Fish XL serveren wij onze gasten alleen de beste producten uit de Noordzee.” Alex Clevers ~ Restaurant Vivendum ~ Dilsem
17820014 FishXL Magazine_DK.indd 6
20-03-20 11:15
7
YOUR PARTNER FOR FISH AND SEAFOOD
Fish XL verwerkt wekelijks 50.000 kg vis Per jaar worden ongeveer 350.000 stuks zalmen gefileerd bij FishXL Met 15 wagens leveren we 6 dagen per week aan onze klanten Meer dan 500 restaurants zetten onze vis op het menu Bestellen kan 7 dagen per week, 24 uur per dag via ons online bestelsysteem inONE Fish XL importeert en exporteert naar- en uit 15 landen
Fish XL processes 50,000 kg of fish every week Approximately 350,000 salmon fillets are filleted each year at FishXL Our fleet of 15 vans delivers fish to our customers 6 days a week Over 500 restaurants serve our fish on the menu You can order 7 days a week, 24 hours a day via our online ordering system inONE Fish XL imports and exports to and from 15 countries
As a fisherman's family, we know that nothing beats fresh fish for flavour. And we’re passionate about sharing our knowledge and expertise. Every day, shops, hotels, caterers and restaurants know that they can rely on us: orders placed before 2:00 a.m. are guaranteed same-day delivery.
a fantastic, extensive selection of exceptional quality every single day. Our most important product is salmon. But our range consists of everything that lives in the sea: North Sea fish, such as sole, plaice, brill, turbot, sea bass and cod fillet; Crustaceans and shellfish, mouth-wateringly fresh every day: mussels, clams, cockles and razor clams, and of course lobsters and crabs; Frozen products, such as the highest quality prawns and scampi and Finger food, like squid rings and shrimps.
Our key words are: fresh every day, fast and top quality. We are a specialist in our profession. But because we’re never too old to learn, we make regular trips to visit fellow entrepreneurs, in Scandinavia for example. We buy everything from the source: from a fisherman in Norway or a breeder in Yerseke. That way, we guarantee
We invest in continuity and in reducing risks. We only work with suppliers if they’ve earned our trust, and their products are top notch. Thanks to our software, every piece of fish that we purchase, cut, package and transport can be traced back to the source, so that we know where all the products are in the event of a recall.”
Fish XL supplies fresh fish to the hotel and catering branch, wholesale, retail, food service and industry. Our range includes all types of fresh fish, crustaceans and shellfish.
17820014 FishXL Magazine_DK.indd 7
Magazine FISHXL
MET ONS IN ZEE
20-03-20 11:15
8 Magazine FISHXL
ONZE NIEUWE LOCATIE: EEN DROOM! ~
Dankbaar zijn we voor onze nieuwe locatie. Dankzij onze zorgvuldige voorbereidingen kunnen we nu met gepaste trots zeggen dat we nog efficiënter en duurzaam kunnen werken. Barry: “Onze nieuwe vestiging kenmerkt zich vooral door het grote oppervlak. We hebben zeker drie keer zoveel ruimte dan voorheen, ook buiten. Er zijn 15 laadstations en het laden en lossen gaat nu veel sneller en kan hier overdekt, onder de vaste temperatuur van 4 graden Celsius. Die hoeveelheid ruimte is ook terug te vinden in onze opslag met daarin een grotere diepvries. En dat betekent dus ook dat we meer kunnen inkopen dan ooit. De productievloer is efficiënt ingedeeld zodat er optimaal geproduceerd en gewerkt kan worden. Er is overzicht en iedereen heeft voldoende bewegings-
17820014 FishXL Magazine_DK.indd 8
ruimte. De medewerkers, die hier dagelijks echt fysieke prestaties leveren, worden hier zo min mogelijk ergonomisch belast. Meer gemak ondervinden we ook van onze witvis proces-lijn, ons paradepaardje: die is hier geheel geautomatiseerd en ook de zalm proces-lijn is geoptimaliseerd en vernieuwd. Het is prettig, snel en efficiënt werken. ENERGIE TERUGWINNEN Duurzaamheid vinden we heel belangrijk en hebben we meegenomen in het ontwerp van het gebouw. Onze warmte wordt teruggewonnen uit onze eigen koelinstallatie. We investeerden in 320 zonnepanelen op het dak. Daarmee kunnen we optimaal gebruik maken van zonne-energie. Met deze duurzame investeringen hopen wij ons energieverbruik met maar liefst meer dan de helft te reduceren. Zuinig zijn op onze aardbol vinden wij zeer belangrijk en we dragen op deze manier ons steentje bij.” KOM PROEVEN! Annet: “Helemaal nieuw voor ons is ons proeflokaal. We zijn enorm trots op deze nieuwe aanwinst. Het is een volledig ingerichte keuken waarin we onze (toekomstige) relaties willen uitnodigingen om onze heerlijke producten zelf te beleven. We kunnen hier de kwaliteit van Fish XL laten ruiken, voelen en proeven voordat je het in de schappen legt of bereid in de eigen keuken.”
20-03-20 11:15
9 Magazine FISHXL PETRA VAN OOST ~ PRODUCTIEMANAGER
WILLEM SCHIPPER ~ ACCOUNT MANAGER ZUID-NEDERLAND
“Het moet sneller, makkelijker en men is prijsbewuster geworden. Wij kunnen nu beter met de markt mee. Onze grens ligt wel bij kwaliteit: de versheid van onze producten en onze korte communicatielijnen blijven we bewaken.”
“Die ruimte is een verademing en ons productieproces zal versnellen. Acht fileerders kunnen hier tegelijk aan de slag met fileren, ontvellen en portioneren. In de koelruimte wordt elke bestelling op een lopende band geplaatst en gaat vervolgens langs de werktafels. Naar wens verwerkt eindigt die weer terug in de koeling waar het verpakt wordt voor vervoer naar de klant.”
PASCAL HECTOR ~ CHAUFFEUR
MATHIEU MINNAARD ~ HOOFD INKOOP
“Namens alle chauffeurs kan ik zeggen dat we er een stuk op vooruit zijn gegaan. We kunnen binnen laden en lossen en dat werkt veel prettiger en rustiger. Bijkomend voordeel is dat we hier een veel beter overzicht hebben over onze bestellingen en de voorraad.”
“Voor onze leveranciers zal onze verhuizing ook positief uitpakken: we kunnen nu grotere volumes inkopen, omdat we ons niet meer hoeven in te houden vanwege ruimtegebrek. We kunnen hier meer producten zelf bewerken dan voorheen.”
We now work more efficiently and sustainably. Our storage space is larger so we’re able to purchase more. We can optimally produce and work on our production floor. Our whitefish processing line makes our work so much easier: it’s fully automated, and our salmon processing line has also been optimised and updated. We’re now able to recover our heat from our own cooling installation and we’ve installed 320 solar panels. We hope these steps will help us to reduce our energy consumption by more than half!
17820014 FishXL Magazine_DK.indd 9
20-03-20 11:15
10 Magazine FISHXL
WAT DE TOEKOMST BRENGT ~ Onze nieuwe vestiging biedt volop mogelijkheden om in te spelen op veranderingen en biedt ons nieuwe kansen.
De consument is kritisch en Fish XL staat voor een leefbaar milieu. We willen daar een steentje aan bijdragen en geven daarom onze klanten graag nog meer keuze in duurzame en als het kan lokale producten. KEURMERKEN Barry: “We willen onze klanten de keuze voor duurzaam geven. Daar staan we zelf ook achter. Daarom gaan we de komende jaren onze energie in duurzame vis en duurzame producten stoppen. We bieden onze relaties al duurzaam gevangen en duurzaam gekweekte vis aan. Ons assortiment vis met het ASC-keurmerk (duurzaam gekweekt) en het MSC-keurmerk (duurzaam gevangen) is alleen nog niet zo bekend bij iedereen. Dat aanbod gaan we daarom uitbreiden en meer zichtbaar maken.” AANGEPAST ASSORTIMENT “De wereldbevolking neemt toe. Ik schat in dat de vraag naar kweekvis zal toenemen. We merken dat onze afnemers hier nu al in toenemende mate voor kiezen. Wij gaan dan ook zorgen voor een ruimer aanbod van kwalitatief goede kweekvis. Ook vind ik lokale producten belangrijk, zoals onze mooie Zeeuwse oesters van ‘Pietje’ Verwijs en de mosselen uit onze eigen ‘Yerseke achtertuin’.” Consumers are critical and Fish XL stands for a liveable environment. Sustainable fish and sustainable products, is something we’re going to put a lot of energy into in the years ahead. We expect that the demand for this is only going to increase. This is why we’re planning to expand our assortment of fish with the ASC quality mark (sustainably farmed) and the MSC quality mark (sustainably caught). Wherever we can, we opt for our local products, such as the mussels from our own ‘Yerseke backyard’.
17820014 FishXL Magazine_DK.indd 10
20-03-20 11:15
Vers / diepgevroren seafood op tijd ĂŠn onder de juiste condities dagelijks door heel Europa
w w w. k o t r a . n l
KOTRA LOGISTICS, met vestigingen in Nederland, Frankrijk en Duitsland is gespecialiseerd in het vervoer van verse en diepgevroren vis en levende schaal- en schelpdieren. Dagelijks distribueren zij voor verschillende opdrachtgevers uit Europa en ver daar buiten, verse en diepgevroren producten vanuit hun volledig volgens HACCP-normen geconditioneerde distributiecentra. Het wagenpark is up-to-date en betrouwbaar, FRC-gecertificeerd en voorzien van moderne koel- en vriesinstallaties zodat verse en diepgevroren producten op de juiste temperatuur blijven, om snel ĂŠn onder de juiste condities te worden afgeleverd. Dag en nacht zijn 200 vrachtwagens onderweg in Europa.
BEDANKT ! voor het vertrouwen en
de jne samenwerking
Bouwkundig buro Laban BV
17820014 FishXL Magazine_DK.indd 11
20-03-20 11:15
www.fishxl.nl
17820014 FishXL Magazine_DK.indd 12
20-03-20 11:15