Travel magazine Greece by TRAVEL magazine

ΤΕΥΧΟΣ 27 – Ιούλιος - Σεπτέμβριος 2015

Αφιέρωμα

Θρησκευτικός Τουρισμός

Προορισμοί / Προσκυνήματα / Ξενοδοχεία

Αφιέρωμα

Ελληνικά νησιά… μικρά & πανέμορφα!

Ανάφη / Γαύδος / Κίμωλος Τήλος / Φολέγανδρος / Χάλκη

Αφιέρωμα

80 χρόνια ΔΕΘ

Όλοι & Όλα στη Θεσσαλονίκη

Αμοργιανές παραδοσιακές συνταγές από το Ambro sia Gallery restau rant του ξενοδοχείου Aegialis Hotel & Spa

Πιστοποίηση της μαζικής εστίασης με το Ελλ Ιδιωτικό Πρότυπ ηνικό ο “BIO Kouzina”

ΜΑΖΙ ΚΑΙ Η “Gastronomia”

Τα καλύτερα αποξηραμένα Σύκα Κύμης έρχονται στο πιάτο της Θεσ σαλονίκης από τα “ΒΙΟΑΓ ΡΟΚΤΗΜΑΤΑ ΕΥΒΟΙΑΣ”

Αμοργιανές συνταγές από το εστιατόριο του Aegialis Hotel & Spa Τα καλύτερα αποξηραμένα Σύκα Κύμης στο «πιάτο» της Θεσσαλονίκης Πιστοποίηση της μαζικής εστίασης με το Ελληνικό Ιδιωτικό Πρότυπο “BIO Kouzina”

TRAVEL | EDITORIAL

Editor's letter

Τουρισμός και τοπικά προϊόντα

Αλέκος Παπαδόπουλος alpapadopoulos@hotmail.com

ΤΟ ΠΡΩΤΟ ΑΥΤΟΤΕΛΕΣ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΓΙΑ ΤΟΝ ΤΟΥΡΙΣΜΟ & ΤΟΝ ΠΟΛΙΤΙΣΜΟ ΑΠΟ ΤΗ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ ΓΙΑ ΟΛΗ ΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ ΚΑΙ ΤΑ ΒΑΛΚΑΝΙΑ ΔΙΑΝΕΜΕΤΑΙ ΔΩΡΕΑΝ ΤΗΛ. ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ +30 2310705222 Web: www.greecetravelmagazine.com

ίναι, όπως φαίνεται, μονόδρομος. Μάλιστα, μετά τις τελευταίες πολιτικοοικονομικές εξελίξεις κατέστη σαφές, με τρόπο εμφαντικό, ότι το μέλλον της ελληνικής οικονομίας, πέραν της ναυτιλίας, έχει δύο μόνο βασικούς πυλώνες: Τουρισμός και Τοπικά Προϊόντα. Ο εισερχόμενος τουρισμός στηρίζει επιλεγμένα ξενοδοχεία, κυρίως στα μεγάλα αστικά κέντρα, σχεδόν όλο το χρόνο και στη νησιωτική Ελλάδα μόνο το καλοκαίρι. Για μια χώρα όπως η Ελλάδα, που εισάγει κοντά στο 80% των τροφίμων της, το μέλλον δεν μπορεί να είναι αισιόδοξο σε ότι αφορά στον πρωτογενή τομέα. Το δίπτυχο Τουρισμός και Τοπικά προϊόντα μπορεί να λειτουργήσει θετικά και ελπιδοφόρα αν αναληφθούν άμεσα πρωτοβουλίες για την ενίσχυση της ντόπιας παραγωγής και την ανάπτυξη του εσωτερικού τουρισμού. Χιλιοειπωμένο αλλά αναγκαίο προς ταχύτατη υλοποίηση ενός εθνικού σχεδίου. Η ανάπτυξη του εσωτερικού τουρισμού μπορεί να επιτευχθεί: - Με την αναθεώρηση της τιμολογιακής πολιτικής για τους Έλληνες επισκέπτες στα ξενοδοχεία όλης της χώρας, τουλάχιστον για το διάστημα από Σεπτέμβριο μέχρι και Μάιο. - Με τη μείωση των ναύλων στις θαλάσσιες συγκοινωνίες για την ευκολότερη πρόσβαση προς τα νησιά και κυρίως προς αυτά της άγονης τουριστικής γραμμής. Από την άλλη, οι παραγωγοί τοπικών προϊόντων στην ηπειρωτική και τη νησιωτική χώρα γνωρίζουν πολύ καλά ότι οι βασικοί τους πελάτες είναι οι Έλληνες. Το ευχάριστο είναι ότι εδώ και μήνες αρκετοί από τους αιρετούς, Περιφερειάρχες και Δήμαρχοι, έχουν ενεργοποιηθεί προς την κατεύθυνση της ενίσχυσης και προβολής και του τουριστικού προϊόντος του τόπου τους αλλά και της τοπικής γαστρονομίας. Αν επιμείνουν και λειτουργήσουν συντονισμένα εντός του ελλαδικού χώρου, αλλά και στο εξωτερικό, είναι σίγουρο πως σύντομα θα αποκομίσουν τους πρώτους "καρπούς" και θα ενισχύσουν σημαντικά την τοπική τους οικονομία δίνοντας και την ελπίδα για το μέλλον στη νεολαία.

ΕΚΔΟΤΗΣ Αλέξανδρος Παπαδόπουλος alpapadopoulos@hotmail.com ΣΥΝΕΡΓΑΤΕΣ Μαρία Τσιούσια mt2310@hotmail.com Νίκος Παπαδόπουλος nickolaspapadopoulos@hotmail.com

ΓΡΑΦΟΥΝ ΕΠΙΣΗΣ Εξειδικευμένα στον τουρισμό στελέχη της Τοπικής Αυτοδιοίκησης και στελέχη των εγκυρότερων Ταξιδιωτικών Οργανισμών της Ελλάδας και του εξωτερικού ΕΔΡΑ Μελάνθιο Δήμου Κιλκίς Περ. Κεν. Μακεδονίας ΣΕΛΙΔΟΠΟΙΗΣΗ Butterfly Ltd

TRAVEL | ΔΕΘ

5-13 ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΥ 2015 80 χρόνια

Διεθνής Έκθεση Θεσσαλονίκης Το μεγάλο ραντεβού της πόλης ξεκινά και φέτος!

ΔΕΘ με τα πάνω από 80 χρόνια ιστορίας αποτελεί διαχρονικά ένα από τα σημαντικότερα γεγονότα της οικονομικής, πολιτιστικής, κοινωνικής και οικονομικής ζωής της Ελλάδας με διεθνή ακτινοβολία. Η αντοχή της ΔΕΘ στο χρόνο και η επικαιροποίηση του περιεχομένου της αποδεικνύει ότι είναι ένας δυναμικός θεσμός με ικανότητα προσαρμογής στις εγχώριες αλλά και διεθνείς μεταβολές. Με περισσότερους από 255.000 επισκέπτες στην προηγούμενη διοργάνωση και αυξημένο τον εκθεσιακό χώρο κατά 40% συγκριτικά με την 79η ΔΕΘ, φιλοδοξεί και φέτος από τις 05 έως τις 13 Σεπτεμβρίου να γίνει το απόλυτο σημείο αναφοράς, ακόμα μεγαλύτερη και πιο ελκυστική.

Αντίγραφα των Μαγεμένων Καρυάτιδων Τη «μαγεία» και τη λαμπρότητά τους θα χαρίσουν στη Θεσσαλονίκη οι «Μαγεμένες», που έρχονται στην 80η ΔΕΘ και θα εκτεθούν από τις 5 Σεπτεμβρίου στο περίπτερο 3. Μετά από 151 χρόνια τα μνημειώδη γλυπτά επιστρέφουν στη Θεσσαλονίκη, σε μορφή αντιγράφων. Το μνημείο με την ονομασία «Μαγεμένες» ή «Είδωλα», «Las Incantadas» στα ισπανοεβραϊκά, ανήκε πιθανότατα σε ένα σημαντικό δημόσιο κτίριο στο κέντρο της ρωμαϊκής Θεσσαλονίκης και χρονολογείται περί του 2ου-3ου αι. μ.Χ. Τα αυθεντικά γλυπτά εκτίθενται σήμερα στο Μουσείο του Λούβρου.

Αγωνιστικά αυτοκίνητα και αντίκες από το 1926 Αγωνιστικά αυτοκίνητα, αντίκες και σπάνια συλλεκτικά μοντέλα που είχαν παρουσιαστεί στην 1η ΔΕΘ του 1926, αναβιώνουν θρυλικές στιγμές αγώνων και ένδοξα περιστατικά της αυτοκίνησης. Το «Ελληνικό Μουσείο Αυτοκινήτου», που ανήκει στο Ίδρυμα Θεόδωρου Χαραγκιώνη, στέλνει 13 αγωνιστικά αυτοκίνητα αντίκες, τα οποία έρχονται στη Θεσσαλονίκη ειδικά για τις ανάγκες της έκθεσης. Τα αγωνιστικά θα εκτεθούν εντός του περιπτέρου 14, ενώ στον ίδιο χώρο θα υπάρχουν και παλαιά αγωνιστικά αυτοκίνητα, τα οποία παραχωρεί ο Αυτοκινητιστικός Όμιλος Θεσσαλονίκης.

TRAVEL | ΔΕΘ

Ελλάδα & Επιχειρηματικότητα/Τουρισμός Επιμελητήρια και Περιφέρειες της χώρας αναδεικνύουν και προωθούν προϊόντα και υπηρεσίες που έχουν σχέση με Τουρισμό, Πολιτισμό, Τοπικά προϊόντα, Επιχειρηματικότητα, Τεχνολογία, Καινοτομία. Στόχος είναι η προώθηση νέων προϊόντων, η ενδυνάμωση της εικόνας των επιχειρήσεων, οι επιχειρηματικές συναλλαγές και οι άμεσες πωλήσεις.

Γωνιά Γαστρονομίας Η πιο γευστική γωνιά της Έκθεσης! Η Γωνιά Γαστρονομίας είναι τμήμα της διαφημιστικής εταιρίας «BUTTERFLY communication» και ως στόχο έχει την ανάδειξη προϊόντων της ελληνικής γης στο ευρύ κοινό. Συμμετέχοντας τόσο σε εκθέσεις της Ελλάδας όσο και του εξωτερικού ενισχύει τις συνεργασίες μεταξύ των παραγωγών αλλά και δημιουργεί νέες. Φέτος, για τρίτη συνεχόμενη χρονιά, και μετά από μια απόλυτα επιτυχημένη παρουσία στην περυσινή ΔΕΘ, η Γωνιά Γαστρονομίας θα φιλοξενήσει στο Περίπτερο 13 προϊόντα, γεύσεις και νοστιμιές από όλη την Ελλάδα.

Farma: Γεωργία & Κτηνοτροφία Παρουσιάσεις προϊόντων και εξοπλισμών για κτηνοτροφία, φυτική καλλιέργεια, μελισσοκομία, γαλακτοκομία, ελαιοκομία, αρωματικά φυτά, καλλιέργεια μανιταριών, εκτροφή σαλιγκαριών και άλλων σύγχρονων καλλιεργειών και μεθόδων. Οργάνωση διαδραστικών εργαστηρίων για τη διαδικασία παραγωγής υγιεινής διατροφής. Εκθεσιακή παρουσία εταιρειών και αντιπροσωπειών με προϊόντα και υπηρεσίες για τη σύγχρονη φάρμα.

Athlisis: υπηρεσίες & προϊόντα αθλητισμού Αφιέρωμα με αντικείμενο τις δράσεις, τα προϊόντα και τις υπηρεσίες αθλητισμού,με τη συμμετοχή επαγγελματικών και ερασιτεχνικών συλλόγων, ομοσπονδιών, ενώσεων και φορέων διοργάνωσης αθλητικών δράσεων, εταιριών πώλησης αθλητικών προϊόντων, ειδών αναψυχής και hobbies, Μέσων Μαζικής Ενημέρωσης, παροχής αθλητικών υπηρεσιών και marketing. Με πολλές παράλληλες εκδηλώσεις, διαγωνισμούς, shows, δράσεις και διαδραστικά events.

Φεστιβάλ Βιβλίου Βιβλιόφιλοι, συγγραφείς και εκδότες συμμετέχουν και φέτος στη φετινή Διεθνή Έκθεση Θεσσαλονίκης. Δημοφιλείς σειρές λογοτεχνίας, ιστορικές εκδόσεις, πολιτικές εκδόσεις, ταξιδιωτικοί οδηγοί, παιδικά παραμύθια είναι κάποια από τα θέματα που θα βρει ο επισκέπτης στο αφιέρωμα για το βιβλίο.

Πλούσιο πρόγραμμα συναυλιών Στους μουσικούς ρυθμούς της 80ης ΔΕΘ θα «χορεύει» για εννέα ημέρες η Θεσσαλονίκη, μέσα από ένα καθημερινό πρόγραμμα συναυλιών, ανοιχτές για τους επισκέπτες της Έκθεσης. Σημαντική στιγμή θα αποτελέσει το αφιέρωμα στα 90 χρόνια του Μίκη Θεοδωράκη, με τον Γιώργο Νταλάρα και την Ελένη Βιτάλη, την Τετάρτη 9 Σεπτεμβρίου.

TRAVEL | ΔΕΘ

ΔΥΝΑΜΙΚΗ ΠΑΡΟΥΣΙΑ ΣΤΗΝ 80Η ΔΕΘ ΜΕ ΣΥΝΘΗΜΑ «ΚΑΝΕΝΑ ΑΝΑΚΥΚΛΩΣΙΜΟ ΧΑΜΕΝΟ» Το καθαρό περιβάλλον είναι δείκτης πολιτισμού Μιχάλης Γεράνης ΠΡΟΕΔΡΟΣ ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΚΟΥ ΣΥΝΔΕΣΜΟΥ ΦΟΡΕΩΝ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΣΤΕΡΕΩΝ ΑΠΟΒΛΗΤΩΝ ΚΕΝΤΡΙΚΗΣ ΜΑΚΕΔΟΝΙΑΣ (ΦΟΔΣΑ ΚΜ) ΠΡΟΕΔΡΟΣ ΔΣ ΔΗΜΟΥ ΠΥΛΑΙΑΣ - ΧΟΡΤΙΑΤΗ ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ στον Αλέκο Παπαδόπουλο

νεργή θα είναι η παρουσία του ΦΟΣΔΑ Κεντρικής Μακεδονίας στη φετινή ΔΕΘ, σε πολλά κεντρικά σημεία του εκθεσιακού χώρου. Με σύνθημα το «Zero Waste», εκπρόσωποι του φορέα θα ενημερώνουν τους επισκέπτες για την ορθή ανακύκλωση και θα αξιοποιούν τις συσκευασίες που θα καταναλωθούν. Σύμφωνα με τον Πρόεδρο του ΦΟΣΔΑ Κ.Μ., Μιχάλη Γεράνη, όλες οι πλούσιες δράσεις του φορέα έχουν στόχο μια πιο ορθολογική, πιο φιλική περιβαλλοντικά και πιο οικονομικά βιώσιμη διαχείριση των απορριμμάτων. Εξάλλου, όπως προσθέτει ο ίδιος, η πολιτισμένη Ελλάδα, οι καθαρές πόλεις και τα χωριά, το αμόλυντο φυσικό περιβάλλον είναι αυτό που πουλάμε, και με τον τουρισμό και με τα αγροτικά μας προϊόντα. Κύριε Γεράνη, είστε άνθρωπος της Αυτοδιοίκησης και επομένως πολιτικός και μάλιστα με μεγάλη πείρα. Γι’ αυτό θα ήθελα, πριν μπούμε στο θέμα μας, να ζητήσω το σχόλιό σας για τις εξελίξεις στη χώρα. Τι βλέπετε; Είμαι ανήσυχος, αυτό θα ήθελα να πω μόνο. Πίσω από τις ατελείωτες συζητήσεις και τους υψηλούς τόνους για ανόητα διλήμματα, κρύβεται ο κίνδυνος να πάμε την Ελλάδα σαράντα χρόνια πίσω. Είναι σα να συζητάμε για το αν ο κάδος πρέπει να είναι μπλε ή κόκκινος την ώρα που πρέπει να στρωθούμε να κάνουμε ανακύκλωση γιατί να μη μας φάνε τα σκουπίδια! Αντιλαμβάνομαι ότι θέλετε να μείνουμε στα θέματα του Φορέα... Όχι, επιτρέψτε μου, δεν είναι πολύ διαφορετικά τα θέματα. Δείτε τον εθνικό στόχο για τον περιορισμό των απορριμμάτων στο 50% μέχρι το 2020. Είναι ευρωπαϊκή πολιτική. Και, λοιπόν; Αν δεν ήταν, δεν θα έπρεπε να την έχουμε υιοθετήσει από μόνοι μας, οι Έλληνες; Θα έπρε-

πε. Και μάλιστα πριν από άλλες ευρωπαϊκές χώρες. Θα έπρεπε, γιατί η πολιτισμένη Ελλάδα, οι καθαρές πόλεις και τα χωριά, το αμόλυντο φυσικό περιβάλλον, η μοναδική μας φύση, είναι αυτό που πουλάμε, και με τον τουρισμό και με τα αγροτικά μας προϊόντα. Ας τα πάρουμε απ’ την αρχή. Ο Περιφερειακός Σύνδεσμος Φορέων Διαχείρισης Στερεών Αποβλήτων Κεντρικής Μακεδονίας είναι από τους πρώτους στην Ελλάδα, αλλά ελάχιστοι πολίτες ξέρουν τί κάνει. Είναι ο πρώτος Περιφερειακός ΦΟΔΣΑ που ιδρύθηκε, ξεκινήσαμε το 2014. Ο σκοπός μας, όλων των φορέων της Τοπικής Αυτοδιοίκησης της περιοχής μας, είναι να κάνουμε πιο ορθολογική, πιο φιλική περιβαλλοντικά και πιο οικονομικά βιώσιμη τη διαχείριση των σκουπιδιών. Αυτό σημαίνει οργάνωση, σημαίνει τεχνολογία και σημαίνει πολίτες. Πρώτα απ’ όλα, ενημερωμένους και πρόθυμους πολίτες. Είναι αλήθεια ότι μας γνωρίζουν περισσότεροι μαθητές απ’ ότι ενήλικοι γιατί ξεκινήσαμε τις ενημερωτικές μας δράσεις από τα σχολεία. Τώρα θα μας μάθουν και οι μεγάλοι! Γι’ αυτό βρισκόμαστε στη ΔΕΘ. Πείτε μας τι θα παρουσιάσετε στο περίπτερο σας στη Διεθνή Έκθεση Θεσσαλονίκης. (γελάει) Δεν έχουμε σταντ στην Έκθεση! Θα μας βρείτε όμως εύκολα στα περίπτερα 12 και 13 και στον υπαίθριο χώρο ανάμεσά τους -είναι λίγα βήματα πιο πάνω απ’ τον πύργο του ΟΤΕ. Θα είμαστε όλοι εκεί, οι μηχανικοί μας, υπάλληλοι των γραφείων μας, εργαζόμενοι στους χώρους απόθεσης. Θα φοράμε τα γιλέκα μας και θα φροντίζουμε να μην πάει Κανένα Ανακυκλώσιμο Χαμένο. Κάθε μέρα της ΔΕΘ, από το Σάββατο μέχρι την επόμενη Κυριακή θα δείχνουμε στους εκθέτες και τους επισκέπτες τα πέντε απλά πράγματα που πρέπει να κάνουν για την ανακύκλωση.

TRAVEL | ΔΕΘ

Πάλι Ανακύκλωση; Δεν έχει μπει στη ζωή μας η ανακύκλωση; Έχουν γίνει βήματα τα τελευταία δεκαπέντε χρόνια, αλλά είμαστε ακόμα πολύ μακριά. Είμαστε μπροστά από τη Βουλγαρία ή τη Ρουμανία, για παράδειγμα, αλλά έχουμε μπροστά μας 22 χώρες της Ευρώπης που ανακυκλώνουν πάνω από το 20% των στερεών τους αποβλήτων. Εδώ, στην Κεντρική Μακεδονία, έχουμε σκοπό να το αλλάξουμε αυτό. Οι πολίτες θέλουν αλλά πρέπει να ενδιαφερθούν περισσότερο και να μάθουν, για παράδειγμα, ότι αν ρίξεις και λίγο από το φαγητό μαζί με τα ανακυκλώσιμα, αχρηστεύεται και η δική σου βόλτα στον μπλε κάδο και η προσπάθεια των γειτόνων σου. Για μένα η σωστή ανακύκλωση είναι δείκτης πολιτισμού και θέλει ελάχιστη φροντίδα κάθε μέρα απ’ τον καθένα μας. Επιτρέψτε μου να διευκρινίσω ότι ο ΦΟΔΣΑ δεν αρχίζει και τελειώνει στην Ανακύκλωση ή την επανάχρηση. Ο ρόλος μας είναι η μείωση του όγκου των αποβλήτων που θάβονται και κυρίως η αξιοποίηση των απορριμμάτων έτσι που να μπορούμε να επιστρέψουμε πόρους στην κοινωνία, με την παραγωγή ενέργειας, για παράδειγμα. Η Ανακύκλωση είναι σπουδαία γιατί γίνεται σε πρώτο χρόνο, από τους πολίτες, κάθε μέρα, και αυτό σημαίνει λιγότερα σκουπίδια συνολικά για επεξεργασία, άρα λιγότερες δαπάνες και ασφαλές περιβάλλον. Είναι ο συλλογικός, ο καθημερινός δρόμος για την επιτυχία και του ΦΟΔΣΑ και της κοινωνίας μας. Όλοι μαζί, θα πάμε εκεί που θέλουμε. Στην κοινωνία των μηδενικών απορριμμάτων. Αυτό είναι και το κεντρικό μας σύνθημα στη Διεθνή ΄Εκθεση, «Zero Waste». Γιατί στη ΔΕΘ;

ΔΕΘ-Ηelexpo και τον κύριο Τζήκα προσωπικά γιατί αγκάλιασαν την πρωτοβουλία μας και την υποστηρίζουν με κάθε μέσο. Η ΔΕΘ, για 9 μέρες, είναι μια μικρή πόλη. Σκεφθείτε 250-300 χιλιάδες ανθρώπους που ακόμα και στην πιο σύντομη επίσκεψη τους θα καταναλώσουν και θα πετάξουν χαρτί, πλαστικό, γυαλί και αλουμίνιο, κυρίως συσκευασίες. Για μας είναι μια λαμπρή ευκαιρία να τους βρούμε μαζεμένους και καλοδιάθετους και να τους προτρέψουμε να προσέξουν τα σκουπίδια τους, να τα διαχωρίσουν και να τα πετάξουν καθαρά. Είμαι σίγουρος ότι τα αποτελέσματα στα «Zero Waste» περίπτερα θα είναι εντυπωσιακά και από άποψη ενημέρωσης και από άποψη επιδόσεων ανακύκλωσης. Η φετινή ΔΕΘ είναι η αφετηρία μιας σειράς ανάλογων ενεργειών στις γειτονιές και στους δρόμους της Θεσσαλονίκης και άλλων πόλεων της Κεντρικής Μακεδονίας. Κύριε Γεράνη, τι σας κάνει να πιστεύετε ότι αυτά που δεν έγιναν τις τελευταίες τρεις δεκαετίες θα γίνουν τώρα; Tι σας κάνει να πιστεύετε ότι θα πετύχετε; Αυτό που με κάνει να ελπίζω και για το μέλλον της Ελλάδας. Αφού το τραβήξαμε το σχοινί, αφού απολαύσαμε την άνεση μιας δήθεν πλούσιας και πολιτισμένης ζωής, τώρα βλέπουμε πιο καθαρά ότι δεν πάει άλλο. Λέμε ότι ανακυκλώνουμε αλλά το 40% όσων βρίσκουμε στους μπλε κάδους είναι οργανικά. Έτσι πληρώνουμε χρήματα που δεν έχουμε και χάνουμε χρήματα που χρειαζόμαστε. Αντί να μιλάμε, λοιπόν, πολύ, ας κάνουμε ο καθένας ό,τι καλύτερο μπορεί. Κάθε μέρα. Στο σπίτι, στη δουλειά μας, στους δημόσιους χώρους. Ας κάνουμε το άχρηστο χρήσιμο. Σας ευχαριστώ

Καταρχήν θέλω να ευχαριστήσω και να συγχαρώ τη διοίκηση της

TRAVEL | ΘΡΗΣΚΕΥΤΙΚΟΣ ΤΟΥΡΙΣΜΟΣ

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

ΘΡΗΣΚΕΥΤΙΚΟΣ ΤΟΥΡΙΣΜΟΣ

Στα μονοπάτια της Ορθοδοξίας

· · · · · ·

Προσκυνηματικές εκδρομές · Αμοργός ✓ ✓ · Λέσβος ✓ · Καβάλα ✓ · Ορεινή Ναυπακτία ✓ · Ρωσία ✓ · Βουλγαρία

TRAVEL | ΘΡΗΣΚΕΥΤΙΚΟΣ ΤΟΥΡΙΣΜΟΣ

Αμοργός… όνειρο στο Αιγαίο! Οδοιπορικό στα θρησκευτικά της μνημεία

Γράφει η Σεμέλη Δρυμωνίτη από το Aegialis Hotel & Spa

Αμοργός είναι το ανατολικότερο νησί των Κυκλάδων και βρίσκεται ανάμεσα στη Νάξο και την Αστυπάλαια. Έχει ένα από τα πιο εντυπωσιακά φυσικά τοπία του Αιγαίου, λόγω του έντονου αναγλύφου της και των απόκρημνων ακτών της. Δεν είναι τυχαίο ότι οι γκρεμοί της στο παρελθόν αποκαλούνταν «Δαιμονότοπος», μέχρι που χτίστηκε εκεί το επιβλητικό Μοναστήρι της Παναγίας Χοζοβιώτισσας, το εμβληματικό μνημείο του νησιού που προκαλεί δέος ακόμα και σήμερα. Η ιστορία της Αμοργού χάνεται στα βάθη των αιώνων, με ευρήματα να μαρτυρούν την άνθιση του Κυκλαδικού πολιτισμού στο νησί κατά την 3η χιλιετία π.Χ. Η κατοίκηση και ακμή της Αμοργού υπήρξε συνεχής καθόλη τη διάρκεια της αρχαιότητας, με τις τρεις Πόλεις-Κράτη, την Αρκεσίνη, τη Μινώα και την Αιγιάλη να δραστηριοποιούνται στο Αιγαίο, όμως είναι η μετέπειτα Βυζαντινή και Μεταβυζαντινή περίοδος που έχει αφήσει σήμερα τα περισσότερα και πιο καλοδιατηρημένα μνημεία, με τα αρχοντικά, τις 340 εκκλησίες διάσπαρτες σε όλο το νησί, τα μετόχια και φυσικά το περίφημο Μοναστήρι της Παναγίας Χοζοβιώτισσας. Σύμφωνα με το θρύλο, η εικόνα της Παναγίας έφτασε στις απόκρημνες ακτές της Αμοργού κατά τον 9ο αιώνα, αφού είχε φυγαδευτεί από την Παλαιστίνη, από το φόβο των Αραβικών επιδρομών. Μετά από αρκετές αποτυχημένες προσπάθειες να χτιστεί ένα εκκλησάκι στην ακτή, τελικά αυτό χτίστηκε πολύ ψηλότερα, 300 μέτρα πάνω από τη θάλασσα, όπου από θαύμα βρέθηκε η σμίλη του μάστορα. Το μνημείο σήμερα εντυπωσιάζει με τη θέση του, φωλιασμένο καθώς είναι στον κάθετο γκρεμό, αλλά και τη μοναδική αρχιτεκτονική του, όπως αυτή διαμορφώθηκε το 1088 με χρηματοδότηση του αυτοκράτορα Αλεξίου Κομνηνού. Μετά την επίσκεψη στην εκκλησία και το προσκύνημα των ιερών εικόνων, ο επισκέπτης οδηγείται στο αρχονταρίκι, όπου τον περιμένει κέρασμα και το παραδοσιακό ποτό της Αμοργού, η ψημένη ρακή. Άλλα μνημεία εξαιρετικού θρησκευτικού ενδιαφέροντος στην Αμοργό αποτελούν το μετόχι του Αγίου Γεωργίου Βαλσαμίτη, ένα σύμπλεγμα σε προνομιούχο θέση με πηγές νερού και πλούσια βλάστηση, χτισμένο στα ερείπια ενός αρχαίου υδρομαντείου· το μετόχι του Αγίου Ιωάννη Θεολόγου, ένα εκπληκτικό παράδειγμα Βυζαντινής εκκλησιαστικής αρχιτεκτονικής, στο οποίο φτάνει κανείς από ένα πανέμορφο μονοπάτι· η εκκλησία της Παναγίας Επανωχωριανής, έξω από το γραφικό χωριό Λαγκάδα και η εκκλησία της Αγίας Παρασκευής, με το μεγάλο πανηγύρι της κάθε Ιούλιο.

Το ταξιδιωτικό γραφείο Aegialis Tours διοργανώνει εκδρομές στο Μοναστήρι της Παναγίας Χοζοβιώτισσας και τα άλλα σημεία ενδιαφέροντος της Αμοργού –τηλ. 22850 73393, email info@aegialis.com Η Αμοργός συνδέεται απευθείας ακτοπλοϊκά με τον Πειραιά και την Πάρο καθημερινά, εκτός από το Σάββατο· με τη Νάξο και τις Μικρές Κυκλάδες με δύο δρομολόγια καθημερινά.

TRAVEL |

TRAVEL | ΘΡΗΣΚΕΥΤΙΚΟΣ ΤΟΥΡΙΣΜΟΣ

Λέσβος

Στο νησί της Παναγιάς της Γοργόνας

πιβλητικά μοναστήρια, εκκλησίες και αναρίθμητα γραφικά ξωκλήσια αποτελούν πόλο έλξης για χιλιάδες επισκέπτες της Λέσβου, του νησιού σε σχήμα πλατανόφυλλου, με τα απέραντα πευκοδάση να σκορπούν το ασημοπράσινο χρώμα τους, όπως χαρακτηριστικά το περιέγραψε ο Οδυσσέας Ελύτης. Από τα πιο γνωστά προσκυνήματα του νησιού είναι η Μονή του Αγίου Ραφαήλ, η Μονή Ταξιάρχη στο Μανταμάδο, η Μονή Λειμώνος, η Μονή Υψηλού, η Παναγία της Αγιάσου, ο Nαός της Παναγίας της Γλυκοφιλούσας, ο Ναός του Αγίου Θεράποντος, το εκκλησάκι της Παναγιάς της Γοργόνας.

ΝΑΟΣ ΑΓΙΟΥ ΘΕΡΑΠΟΝΤΟΣ. Δεσπόζει στο λιμάνι της Μυτιλήνης, με ωραιότατο τέμπλο και εικόνες Αγίων.

ΜΟΝΗ ΑΓΙΟΥ ΡΑΦΑΗΛ. Στο λόφο Καρυές στη Θερμή, όπου φυλάσσονται τα λείψανα των Αγίων Ραφαήλ, Νικολάου και Ειρήνης.

ΠΑΝΑΓΙΑ ΓΛΥΚΟΦΙΛΟΥΣΑ. Πάνω στο βράχο της Πέτρας με τα 114 σκαλιά.

ΠΑΝΑΓΙΑ ΤΗΣ ΑΓΙΑΣΟΥ. Φυλάσσει τη θαυματουργή εικόνα της Παναγίας της Bρεφοκρατούσας.

ΕΚΚΛΗΣΑΚΙ ΤΗΣ ΠΑΝΑΓΙΑΣ ΤΗΣ ΓΟΡΓΟΝΑΣ. Στη Σκάλα Συκαμνιάς, η Παναγιά των θαλασσινών, πηγή έμπνευσης του Στρατή Μυριβήλη.

ΜΟΝΗ ΛΕΙΜΩΝΟΣ. Βορειοδυτικά της Καλλονής, ξεχωρίζει για τα πολύτιμα κειμήλιά της.

MYTILANA VILLAGE Σε ένα καταπράσινο περιβάλλον 14 στρεμμάτων με λουλούδια, φοίνικες, ελιές και πεύκα με την πανοραμική θέα του Κόλπου της Γέρας. Κοντά στην πόλη της Μυτιλήνης, εκεί που το απέραντο γαλάζιο αγκαλιάζει και παίζει καθημερινά με τα χρώματα της φύσης, δημιουργήσαμε για σας έναν επίγειο παράδεισο με όλες τις σύγχρονες ανέσεις & ποιοτικές παροχές!

- 62 δωμάτια & σουίτες με θέα στο Αιγαίο - Οργανωμένη παραλία - Πισίνα & Pool Bar - Εστιατόριο με τοπική κουζίνα - Free wi-fi - Ιδιωτικό δωρεάν Parking

6ο χλμ. Μυτιλήνης-Καλλονής, Κόλπος Γέρας | Τηλ. +30 2251020653-5 | Fax +30 2251026572 E-mail: mytilana@otenet.gr | Website: www.mytilanavillage.gr

TRAVEL | ΘΡΗΣΚΕΥΤΙΚΟΣ ΤΟΥΡΙΣΜΟΣ

Προσκυνήματα στην ορεινή Ναυπακτία

Ξενώνας Δρυάδες

ΔΙΑΜΟΝΗ ΣΤΟ ΧΩΡΙΟ ΑΜΠΕΛΑΚΙΩΤΙΣΣΑ

τα ορεινά του νομού Αιτωλοακαρνανίας, στα σύνορα με τη Φωκίδα και την Ευρυτανία, η περιοχή της ορεινής Nαυπακτίας είναι ένας υπέροχος προορισμός. Ο επισκέπτης μαγεύεται από τις απολαυστικές διαδρομές μέσα στα πανέμορφα δάση, το εντυπωσιακό φαράγγι του Κάκαβου, την ειδυλλιακή λίμνη του Εύηνου και τα γραφικά χωριά. Η ορεινή Ναυπακτία, ωστόσο, αποτελεί δημοφιλή προορισμό και για θρησκευτικές εκδρομές, καθώς στην περιοχή και κοντά στα όρια αυτής, βρίσκονται πολλά και σημαντικά προσκυνήματα. Μοναστήρι της Παναγίας της Αμπελακιώτισσας ή μονή Κοζίτσας. Βρίσκεται στο χωριό Αμπελακιώτισσα, χτίστηκε το 1455 και είναι ένα από τα πέντε αρχαιότερα μοναστήρια της Ελλάδας. Θεωρείται η “Κιβωτός της Ναυπακτίας”, αφού φυλάσσει ανεκτίμητα κειμήλια, όπως την εικόνα της Παναγίας, τον επιτάφιο της Μαριώρας κ.α., ενώ εδώ φυλασσόταν και η δεξιά χέρα του Αγίου Πολυκάρπου. Ηγούμενος της Μονής είναι ο π. Πολύκαρπος ενώ μεταξύ των μοναχών διακονεί το λόγο του Θεού και ο π. Σαμουήλ που υπηρέτησε δέκα χρόνια στον Πανάγιο Τάφο, στα Ιεροσόλυμα. Ιερά Μονή Παναγίας Βαρνάκοβας. Γνωστή και ως «η Αγία Λαύρα της Ρούμελης», βρίσκεται περίπου 40χλμ. από την Αμπελακιώτισσα. μέσα σε ένα γαλήνιο και πανοραμικό φυσικό τοπίο. Μοναστήρι του Άϊ Γιάννη «Βομβοκούς». Ένα παλαιό μοναστήρι με αρχιτεκτονικό και ζωγραφικό ενδιαφέρον. Απέχει 25 χλμ. από τη Ναύπακτο. Μονή Παναγίας Γοργοεπηκόου. Βρίσκεται έξω από την πόλη της Ναυπάκτου και ιδρύθηκε το 1951 από τον Αρχιμανδρίτη Αρσένιο Κουμπούγια. Σε κοντινή απόσταση από την περιοχή της ορεινής Ναυπακτίας βρίσκονται επίσης:

Ένας πανέμορφος παραδοσιακός πέτρινος ξενώνας στο χωριό Αμπελακιώτισσα 65 χλμ. από τη Ναύπακτο Ευρύχωρα στούντιο των 30τ.μ. με καθιστικό, ψυγείο, ιδιωτικό μπάνιο, στεγνωτήρα μαλλιών, προϊόντα περιποίησης. Διαμορφώνονται έως και τετράκλινα για οικογένειες και γκρουπ. Φιλοξενούνται έως 25 άτομα στον ξενώνα. - Εστιατόριο με εκλεκτές παραδοσιακές γεύσεις (ζυμωτό ψωμί, μαγειρευτό φαγητό, σπιτικές πίτες, κ.α.) - Πρωινό με τοπικά προϊόντα

ΙΔΑΝΙΚΗ ΕΠΙΛΟΓΗ ΔΙΑΜΟΝΗΣ ΓΙΑ ΠΡΟΣΚΥΝΗΜΑΤΙΚΕΣ & ΦΥΣΙΟΛΑΤΡΙΚΕΣ ΕΚΔΡΟΜΕΣ

Η Ιερά Μονή Αγίων Αυγουστίνου Ιππώνος και Σεραφείμ του Σάρωφ (Παπαροκάδες). Κοντά στο χωριό Τρίκορφο, 60 χλμ. από την Αμπελακιώτισσα, γνωστό μοναστήρι και για το εντυπωσιακό καμπαναριό του με τα 400 σήμαντρα και τις 62 καμπάνες, με ηγούμενο τον π. Νεκτάριο Μουλατσιώτη. Η Μονή Προυσού στην Ευρυτανία. Φυλάσσει τη θαυματουργή εικόνα της Παναγίας της Προυσιώτισσας, έργο του Ευαγγελιστή Λουκά. Απέχει περίπου 2 ώρες από την Αμπελακιώτισσα.

Ξενώνας «Δρυάδες», Αμπελακιώτισσα, Ορεινή Ναυπακτία Τηλ. 2634041633, Κιν. 6972081060 (κος Παναγιώτης Κανέλλος) E-mail: info@dryades-xenonas.gr Ιστοσελίδα: www.dryades-xenonas.gr

TRAVEL |

ΘΡΗΣΚΕΥΤΙΚOΣ ΤΟΥΡΙΣΜOΣ

Προσκύνημα στο Βαπτιστήριον της Αγίας Λυδίας Το παραδοσιακό ξενοδοχείο μας βρίσκεται στις Κρηνίδες Καβάλας, δίπλα στο Βαπτιστήριο της Λυδίας & μόλις 500μ. από τους Φιλίππους

ερίπου 15 χλμ. από την πόλη της Καβάλας, μεταξύ των οικισμών Λυδία και Κρηνίδες, δίπλα στον αρχαιολογικό χώρο των Φιλίππων, βρίσκεται ένα σημαντικό προσκύνημα της Ορθοδοξίας, πόλος έλξης πιστών από όλο τον κόσμο, ο χώρος όπου βαπτίστηκε η πρώτη Ευρωπαία Χριστιανή, η Αγία Λυδία η Φιλιππησία. Η Αγία ήταν έμπορος από τα Θυάτειρα που πουλούσε πορφύρα και θεωρείται προστάτιδα των υφασματοπωλών. Η μνήμη της τιμάται στις 20 Μαΐου.

Η ιστορία της βάπτισης Μεταξύ 49-50 μ.Χ. ένα πλοίο αποβιβάζει τον Απόστολο Παύλο στη Νεάπολη, τη σημερινή Καβάλα. Από τη Νεάπολη μέσω της Εγνατίας οδού φθάνουν στην πόλη των Φιλίππων, όπου και διαμένουν. Κοντά στη δυτική πλευρά του τείχους της πόλης υπήρχε ο Ζυγάκτης ποταμός όπου ήταν ο τόπος των Εβραίων. Εκεί κατευθύνθηκε ο Απόστολος Παύλος με τους συνοδούς του και απηύθυνε για πρώτη φορά το κήρυγμά του στις συγκεντρωμένες γυναίκες. Η Λυδία τον ακούει προσεκτικά και πρώτη παίρνει το βάπτισμα της νέας θρησκείας αποτελώντας την πρώτη Ευρωπαία που βαπτίσθηκε χριστιανή.

Το Προσκύνημα Σήμερα, στον χώρο υπάρχει ένας πολύ όμορφος και προσεγμένος ναός που αποπερατώθηκε το 1974. Ακριβώς στον τόπο της βαπτίσεως, στην παρακείμενη όχθη του ποταμού Ζυγάκτη, υπάρχει υπαίθριο Βαπτιστήριο, όπου τελούνται βαπτίσματα ενηλίκων.

Το ξενοδοχείο Lydia διαθέτει 26 πλήρως ανακαινισμένα δωμάτια με ιδιωτικό μπάνιο, τηλεόραση, κλιματισμό, μίνι μπαρ.

Χαλαρώστε πίνοντας το ποτό σας στο μπαρ και απολαμβάνοντας το ήρεμο περιβάλλον του. Δοκιμάστε τοπικές γεύσεις στο εστιατόριο Λυδία, που έχει διαμορφωθεί ειδικά στον καλοκαιρινό υπαίθριο χώρο για να μπορεί να φιλοξενεί και μεγάλες παρέες ή γκρουπ. Ακούγοντας το ορχηστικό κάλεσμα της φύσης, αφεθείτε σε ένα ταξίδι στην ιστορία, τη θρησκεία, τον πολιτισμό... HOTEL LYDIA, Κρηνίδες Καβάλας ΤΗΛ. 2510 516203, -960, -961, ΦΑΞ 2510 517930 EMAIL: info@hotel-lydia.gr WEBSITE: www.hotel-lydia.gr

TRAVEL | ΘΡΗΣΚΕΥΤΙΚΟΣ ΤΟΥΡΙΣΜΟΣ / ΡΩΣΙΑ

Ρωσία

Προσκυνήματα αφιερωμένα στην Παναγία Ναοί, Μοναστήρια & Θαυματουργές εικόνες

Ρωσία αποτελεί και ένα σημαντικό πόλο έλξης για τους προσκυνητές με τους Αγίους Τόπους της και τα αμέτρητα μοναστήρια αφιερωμένα σε αγίους και ανθρώπους που υπηρέτησαν το Θεό. Οι προσκυνηματικές εκδρομές στη Ρωσία έχουν έντονο ενδιαφέρον καθώς, εκτός από τα εντυπωσιακά μοναστήρια-αξιοθέατα και τους μεγαλοπρεπείς ναούς, αναδεικνύουν την πνευματική ενότητα που σφυρηλατεί η Ορθοδοξία στα τέκνα της και ενδυναμώνουν τους δεσμούς Ελλήνων και Ρώσων, δεσμοί που έχουν τις ρίζες τους στα βάθη των αιώνων. Ιερό πρόσωπο που τιμάται ιδιαίτερα και τη Ρωσική Ορθόδοξη Εκκλησία είναι η Παναγία μας. Η μια και μοναδική κατά Χάρη Μητέρα όλων των Χριστιανών τιμάται μέσα από τις εκφράσεις επίκλησης, από την πλούσια υμνολογία, το πλήθος των ναών που είναι αφιερωμένοι στη Χάρη Της και τις τόσες πολλές αγιογραφίες. Από την Παναγία του Καζάν, προστάτιδα όλης της Ρωσίας, ως και την Παναγία την Οδηγήτρια του Σμολένσκ ή τη θαυματουργή εικόνα της Παναγίας Ντονσκάγια, πολλά είναι τα Ορθόδοξα χριστιανικά προσκυνήματα και τα αξιομνημόνευτα μέρη που μπορεί να επισκεφτεί ο καθένας μας στη Ρωσία… Eπιμέλεια: Μαρία Τσιούσια

Ευχαριστούμε θερμά για τις πληροφορίες το Γενικό Προξενείο της Ρωσίας στη Θεσσαλονίκη

TRAVEL | ΘΡΗΣΚΕΥΤΙΚΟΣ ΤΟΥΡΙΣΜΟΣ / ΡΩΣΙΑ

Η Παναγία του Καζάν

Παναγία του Καζάν ή αλλιώς Θεοτόκος του Καζάν ή «Η Μαύρη Παρθένος τού Καζάν» είναι μία ιερή εικόνα που κατέχει περίοπτη θέση στη Ρωσική Ορθόδοξη Εκκλησία, και όχι μόνο. Απεικονίζει το πρόσωπο της Παναγίας να στρέφεται τρυφερά προς τον Υιό Της, ο οποίος βρίσκεται σε όρθια θέση και ευλογεί. Για αιώνες η Παναγία του Καζάν θεωρείτο προστάτιδα όλης της Ρωσίας και της ρωσικής οικογένειας. Με την εικόνα της συνήθως ευλογούν οι οικογένειες τους αρραβώνες. Η ιερή εικόνα ανακαλύφθηκε στις 8 Ιουλίου 1579 υπόγεια της πόλης του Καζάν από ένα μικρό κορίτσι (Ματρώνα). Στο σημείο χτίστηκε ο Ιερός Ναός της Θεοτόκου του Καζάν όπου φυλασσόταν η εικόνα έως και το 1904, τη χρονιά που εκλάπη και αγνοείται μέχρι και σήμερα. Σήμερα στον Ναό της Υψώσεως του Τιμίου Σταυρού στο Καζάν φυλάσσεται αντίγραφο της εικόνας που χρονολογείται από το 1730. Στην Παναγία του Καζάν είναι αφιερωμένος και ο Καθεδρικός Ναός στο κέντρο της Αγίας Πετρούπολης. Πρόκειται για ένα από τα εντυπωσιακότερα μνημεία αρχιτεκτονικής της πόλης. Ανακαινισμένος ναός αφιερωμένος στην Παναγία του Καζάν υπάρχει και στην Κόκκινη Πλατεία της Μόσχας.

TRAVEL | ΘΡΗΣΚΕΥΤΙΚΟΣ ΤΟΥΡΙΣΜΟΣ / ΡΩΣΙΑ

Μοναστήρι Ντονσκόι στη Μόσχα

ο Μοναστήρι Ντονσκόι ιδρύθηκε προς τιμήν της θαυματουργής εικόνας της Παναγίας του Ντον (Ντονσκάγια), που έσωσε τη Μόσχα από το στρατό των Τατάρων στη μάχη του ποταμού Μόσκβα, το

1591. Πρόκειται για παλαιότατη εικόνα, πολύτιμο κειμήλιο της ρωσικής εθνικής και εκκλησιαστικής ιστορίας. Η Παναγία του Ντον τιμάται στις 19 Αυγούστου και φέρεται να είναι αγιογραφημένη μεταξύ 1382-1395, από τον περίφημο αγιογράφο Θεοφάνη τον Έλληνα, δάσκαλο του κορυφαίου Ρώσου αγιογράφου, Αγ. Ανδρέα Ρουμπλιώφ. Στη Μονή Ντονσκόι φυλάσσονται επίσης τα λείψανα του μαρτυρικού Πατριάρχη Τύχωνα, της μεγαλύτερης ίσως προσωπικότητας της Ρωσικής Εκκλησίας κατά τον 20ο αιώνα, που πρόσφατα ανακηρύχτηκε άγιος. Υπάρχουν ακόμη, δύο κοιμητήρια όπου βρίσκονται ενταφιασμένοι πολλοί επιφανείς κάτοικοι της Μόσχας κατά το 18ο και 19ο αιώνα και τα μνήματά τους κοσμούνται από αγάλματα και γλυπτά. Πολλά από αυτά τα μνήματα ανήκουν σε εύπορους Έλληνες εμπόρους και εθνικούς ευεργέτες, μεταξύ των οποίων των οικογενειών Ζωσιμά, Χατζηκώστα, Ριζάρη κ.ά.

Η Παναγία του Σμολένσκ Η Παναγία η Οδηγήτρια του Σμολένσκ θεωρείται πολύ θαυματουργή και εορτάζει στις 28 Ιουλίου. Σύμφωνα με την παράδοση, μεταξύ των ετών 1050-1100, ο Μεγ. Ηγεμόνας του Κιέβου, Βλαδίμηρος Β’ ο Μονομάχος, κατέθεσε την εικόνα της Οδηγήτριας, που ήταν το δώρο στη μητέρα του για τους γάμους της, στον καθεδρικό ναό της Κοιμήσεως της Θεοτόκου στο Σμολένσκ. Η Παναγία του Σμολένσκ συνδέθηκε με πολλές εθνικές περιπέτειες της Ρωσίας και σ’ αυτήν αποδόθηκαν κατά καιρούς σημαντικές νίκες των Ρώσων. Σήμερα φυλάσσεται στον καθεδρικό ναό της Κοίμησης της Θεοτόκου στο Σμολένσκ.

TRAVEL | ΘΡΗΣΚΕΥΤΙΚΟΣ ΤΟΥΡΙΣΜΟΣ / ΡΩΣΙΑ

Εκκλησία της Κοιμήσεως της Θεοτόκου Λαύρα του Αγίου Σεργίου, Σεργκιέβ Ποσάντ

Λαύρα του Αγίου Σεργίου του Ραντονέζ, γνωστή και ως Λαύρα της Αγ. Τριάδος, είναι ένα από τα πιο σημαντικά μοναστήρια της Ρωσίας και κέντρο της Ρωσικής Ορθοδοξίας. Βρίσκεται στην πόλη Σεργκιέβ Ποσάντ (Ζαγκόρσκ), 70 χιλιόμετρα βόρεια της Μόσχας. Το μοναστήρι ιδρύθηκε το 1345 από τον Άγιο Σέργιο του Ραντονέζ του οποίου το λείψανο βρίσκεται εκεί. Ο Άγιος Σέργιος ανακηρύχθηκε προστάτηςάγιος της Ρωσίας το 1422. Μια σημαντική εκκλησία της Λαύρας είναι και η Κοίμηση της Θεοτόκου. Ο ναός αποπερατώθηκε το 1585 μετά από 26 χρόνια εργασίας. Την ανέγερσή του ξεκίνησε ο Ιβάν ο Τρομερός ως ένδειξη μετανοίας για τον φόνο του γιου του. Έχει ως μοντέλο την εκκλησία της Κοιμήσεως του Κρεμλίνου, αλλά είναι μεγαλύτερη. Κοντά στη δυτική θύρα βρίσκεται ο τάφος του τσάρου Μπόρις Γκουντούνοφ.

TRAVEL | ΘΡΗΣΚΕΥΤΙΚΟΣ ΤΟΥΡΙΣΜΟΣ

Μονή Νοβοντέβιτσι στη Μόσχα

Η Μονή Νοβοντέβιτσι (Μονή της Παρθένου) ιδρύθηκε το 1524, στη θέση που κάποτε υπήρχε μία εκκλησία που φιλοξενούσε τη θαυματουργή εικόνα της Παναγίας Οδηγήτριας, φερμένη από το Βυζάντιο από την πριγκίπισσα Άννα των Μονομάχων το 1046. Στη Μονή φυλάσσεται αντίγραφο της εικόνας της Παναγίας Οδηγήτριας (του Σμολένσκ). Πρόκειται για ένα από τα πιο όμορφα αρχιτεκτονικά αξιοθέατα της Μόσχας. Βρίσκεται σε μια χερσόνησο, που περιβάλλεται από τον ποταμό Μόσχοβα, αποτελείται από 14 συγκροτήματα, περιλαμβανομένων και κατοικημένων συνοικιών, διοικητικά κτίρια, καμπαναριά και ναούς. Επίσης, είναι ο τόπος ταφής επιφανών Ρώσων, όπως του Τσέχοφ, του Γκόγκολ, της συζύγου του Στάλιν, του Μπόρις Γέλτσιν, κ.α. Το 2004, όταν η Μονή Νοβοντέβιτσι έκλεινε τα 480 χρόνια, συμπεριλήφθηκε στον κατάλογο των μνημείων παγκόσμιας πολιτιστικής κληρονομιάς της UNESCO.

Ναός της Κατάθεσης της Τιμίας Εσθήτας της Θεοτόκου – Κρεμλίνο, Μόσχα

Ναός της Κατάθεσης της Τιμίας Εσθήτας της Παναγίας Θεοτόκου είναι ο μικρότερος των ναών στην Πλατεία των Καθεδρικών στο Κρεμλίνο. Βρίσκεται στα δυτικά της Πλατείας και δίπλα από το Πολυεδρικό Ανάκτορο. Χτίστηκε κατά τα έτη 1484-1485 από Ρώσους τεχνίτες της πόλης Πσκοφ. Σε σχέση με τους καθεδρικούς ναούς, είναι κατά πολύ μικρότερος και έχει μόνον έναν επίχρυσο τρούλο. Ήταν η εκκλησία των μητροπολιτών και πατριαρχών, μέχρι την ανέγερση του Πατριαρχικού Ανακτόρου στα μέσα του 17ου αιώνα. Στο εσωτερικό, εντυπωσιακές είναι οι τοιχογραφίες με κυρίαρχο θέμα την Παναγία, καθώς και το εικονοστάσιο.

TRAVEL | ΘΡΗΣΚΕΥΤΙΚΟΣ ΤΟΥΡΙΣΜΟΣ

Καθεδρικός Ναός της Κοίμησης της Θεοτόκου – Κρεμλίνο, Μόσχα Ο Καθεδρικός Ναός της Κοίμησης της Θεοτόκου είναι ο αρχαιότερος των τριών καθεδρικών ναών που απαρτίζουν την Πλατεία των Καθεδρικών. Χτίστηκε μεταξύ 1475-1479 από τον Ιταλό αρχιτέκτονα Αριστοτέλη Φιοραβάντι. Πριν την μεταφορά της πρωτεύουσας στην Αγία Πετρούπολη, ήταν η προσωπική εκκλησία των Μεγάλων Δουκών και των Τσάρων. Έπειτα, παρέμεινε ως ο τόπος στέψης βασιλιάδων και αυτοκρατόρων. Ο ναός υπέστη πολλές καταστροφές από πυρκαγιές και εισβολές μεταξύ του 16ου και 19ου αιώνα, πάντα όμως διορθώνονταν. Σήμερα ο καθεδρικός ναός είναι ένα από τα πιο δημοφιλή αξιοθέατα του Κρεμλίνου. Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζουν οι τοιχογραφίες, το εικονοστάσιο, με εικόνες από τον 12ο αιώνα και ο «Θρόνος του Μονομάχου» που σκαλίστηκε περίτεχνα το 1551 για τον τσάρο Ιβάν Δ’. Στον καθεδρικό ναό της Κοίμησης της Θεοτόκου βρίσκονται και οι τάφοι σχεδόν όλων των πατριαρχών μέχρι τις αρχές του 18ου αιώνα.

Καθεδρικός Ναός Ευαγγελισμού της Θεοτόκου – Κρεμλίνο, Μόσχα

Καθεδρικός Ναός του Ευαγγελισμού της Θεοτόκου βρίσκεται στο Κρεμλίνο, στη νοτιοδυτική πλευρά της Πλατείας των Καθεδρικών, δίπλα από το Μεγάλο Ανάκτορο. Κτίστηκε μεταξύ 1484 και 1489 από Ρώσους τεχνίτες ως προσωπικός ναός των Μεγάλων Δουκών. Στα υπόγεια του ναού ήταν τοποθετημένος ο θησαυρός των ηγετών και τα αρχεία του κράτους. Στα χρόνια του Ιβάν Δ’ ο ναός μεγάλωσε αισθητά και δημιουργήθηκε μια επιπλέον είσοδος στη νότια πλευρά. Κύριο αξιοθέατο αποτελούν οι τοιχογραφίες του 16ου αιώνα και το εικονοστάσιο με εικόνες του Θεοφάνη του Έλληνα και του Αντρέι Ρουμπλιόφ. Οι τοιχογραφίες θεωρούνταν χαμένες από τη μεγάλη πυρκαγιά του 1547, ώσπου ανακαλύφθηκαν ξαφνικά κατά τη διάρκεια εργασιών αποκαταστάσεως το 1918.

TRAVEL | ΘΡΗΣΚΕΥΤΙΚΟΣ ΤΟΥΡΙΣΜΟΣ ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ

Προσκυνηματική εκδρομή στη νοτιοδυτική Βουλγαρία

πό τα πιο σημαντικά αξιοθέατα της Βουλγαρίας είναι τα μοναστήρια της, καθώς διακρίνονται για τη μακρά ιστορία τους, την εξαιρετική αρχιτεκτονική, τις παλαιές εικόνες και τις τοιχογραφίες τους και αποτυπώνουν την ορθόδοξη πορεία στα βάθη των αιώνων. Στη νοτιοδυτική Βουλγαρία, σε τόσο κοντινή απόσταση και εύκολη πρόσβαση από τη Θεσσαλονίκη, βρίσκονται ορισμένα από τα πιο αξιόλογα μοναστήρια.

Μονή Αγίου Ιωάννη της Ρίλα Πρόκειται για το μεγαλύτερο πνευματικό κέντρο στη Βουλγαρία, ένα από τα πιο σημαντικά πολιτισμικά, ιστορικά και αρχιτεκτονικά μνημεία της χώρας και παγκόσμιο μνημείο της UNESCO. Το μοναστήρι ιδρύθηκε το 10ο αιώνα από τους μαθητές του ερημίτη Αγίου Ιωάννη της Ρίλας, ο οποίος ζούσε στο σημείο, σε μια σπηλιά. Τα λείψανά του φυλάσσονται στη Μονή. Εξωτερικά το μοναστήρι μοιάζει με φρούριο, με 24 πέτρινους τοίχους, αποτελείται από μια μονόκλιτη βασιλική, κελιά όπου μένουν οι μοναχοί και έναν πύργο. Η Μονή βρίσκεται στο βουνό Ρίλα, σε ύψος 1.147 μέτρων και προσεγγίζεται μέσα από μια υπέροχη διαδρομή σε φυσικό τοπίο απαράμιλλης ομορφιάς.

Μονή Ρόζεν – Μέλνικ Δυόμισι χιλιόμετρα από το πανέμορφο Μέλνικ βρίσκεται η Μονή Ροζινού (Ρόζεν), αφιερωμένη στο Γενέθλιον της Θεοτόκου. Ένα από τα λίγα βυζαντινά μοναστήρια που έχουν σωθεί και λειτουργούν έως σήμερα. Τα εξαίσια ξυλόγλυπτα και τα παράθυρα βιτρό το καθιστούν ένα πραγματικό αριστούργημα. Η θέση της Μονής προσφέρει καταπληκτική θέα στο όρος Πιρίν και προς τις περίφημες πυραμίδες του Μέλνικ, από τα πιο όμορφα φυσικά φαινόμενα στη Βουλγαρία.

Ρούπιτε Κοντά στα σύνορα του Προμαχώνα, στην πόλη Πετρίτσι, βρίσκεται ο βιότοπος του Ρούπιτε, με τον κρατήρα ενός ανενεργού ηφαιστείου. Στον περιβάλλοντα χώρο υπάρχουν θεραπευτικές ιαματικές πηγές και το σπίτι της πιο αγαπητής προφήτου της χώρας, Vanga. Εκεί δεσπόζει και ο ναός της Αγίας Πέτκα, που κτίστηκε με τη θέλησή της περίπου 15 χρόνια πριν. Κοντά είναι και τα ερείπια της αρχαίας πόλης Heraclea Sintica.

TRAVEL | ΘΡΗΣΚΕΥΤΙΚΟΣ ΤΟΥΡΙΣΜΟΣ ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ

ΑΝΕΤΗ ΔΙΑΜΟΝΗ ΚΑΙ ΘΕΡΑΠΕΙΑ ΜΕ ΙΑΜΑΤΙΚΟ ΝΕΡΟ

Pirin Park Hotel Γράφει ο Αλέκος Παπαδόπουλος

εκδρομή στα μοναστήρια της νοτιοδυτικής Βουλγαρίας μπορεί να συνδυαστεί με τη διαμονή στο ξενοδοχειακό συγκρότημα Pirin Park Hotel. Ένα θέρετρο πέντε αστέρων που, εκτός από την εύκολη πρόσβαση στα προσκυνήματα της περιοχής, συνδυάζει την άνετη διαμονή με την επωφελή για την υγεία χρήση των προσεγμένων εγκαταστάσεων σπα με ιαματικό νερό. Το ξενοδοχείο βρίσκεται στην πόλη Σαντάνσκι, στους πρόποδες του όρους Πιρίν, και περιβάλλεται από ένα ειδυλλιακό καταπράσινο φυσικό τοπίο με ποτάμια και ιαματικά νερά να ρέουν. Το Pirin Park Hotel αξιοποιεί το φυσικό ιαματικό νερό με τον καλύτερο τρόπο, αφού ρέει σε όλες τις εγκαταστάσεις του, ακόμη και μέσα στα δωμάτια.

ΔΙΑΜΟΝΗ Το ξενοδοχείο διαθέτει περισσότερα από 75 δωμάτια και αρκετά διαμερίσματα που μπορούν να φιλοξενήσουν άνετα γκρουπ, οικογένειες και φυσικά μεμονωμένους επισκέπτες. Όλα τα δωμάτια διαθέτουν πανέμορφη θέα στο όρος Πιρίν και είναι εξοπλισμένα με όλες τις σύγχρονες ανέσεις (κλιματισμό, δορυφορική τηλεόραση, ψυγείο-μίνι μπαρ, θυρίδα ασφαλείας, ασύρματο wi-fi, τηλέφωνο, μπουρνούζια, προϊόντα περιποίησης, κ.α.).

ΙΑΜΑΤΙΚΕΣ ΘΕΡΑΠΕΙΕΣ-ΣΠΑ Εξοπλισμένο με την πιο σύγχρονη τεχνολογία, το Κέντρο Υδροθεραπείας και Σπα του Pirin Park Hotel υποδέχεται τους επισκέπτες από το πρωί έως το βράδυ. Το ιαματικό νερό των εγκαταστάσεων ενδείκνυται για την πρόληψη και τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών του αναπνευστικού και του καρδιακού συστήματος, χρόνιες παθήσεις των αρθρώσεων, παθήσεις του νευρικού συστήματος, κ.α. Οι επισκέπτες μπορούν να επωφεληθούν από τις τέσσερις πισίνες με ανανεώσιμο ιαματικό νερό εξωτερικές και εσωτερικές, ένα μεγάλο τζακούζι, θεραπευτική θερμική πισίνα με συστήματα υδρομασάζ, τμήμα φυσιοθεραπείας, τμήμα εισπνοοθεραπείας, ατμόλουτρα, σάουνα, δεκάδες επιλογές μασάζ, κέντρο περιποίησης προσώπου, εξοπλισμένο γυμναστήριο.

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ Δύο εστιατόρια διαθέτει το Pirin Park Hotel με βουλγαρική, βαλκανική και διεθνή κουζίνα. Εκεί οι επισκέπτες μπορούν να απολαύσουν το πλούσιο πρωινό τους, το γεύμα και το δείπνο τους. Εξαιρετική είναι και η κάβα με επιλεγμένα βουλγαρικά, και όχι μόνο, κρασιά, παγκοσμίου φήμης.

PIRIN PARK HOTEL, ΣΑΝΤΑΝΣΚΙ, ΤΗΛ: +359 746 35 656, FAX: +359 746 31 960, E-MAIL: marketing@parkhotelpirin.com, www.parkhotelpirin.com / www.sharlopov.eu

POLIS HAMMAM Αυθεντικό ανατολίτικο χαμάμ στη Θεσσαλονίκη… Το POLIS HAMMAM είναι ένα Αυθεντικό Παραδοσιακό Turkish Boutique Hammam που σε “ταξιδεύει” στο χτες ενώ είναι προσαρμοσμένο σε όλες τις ανέσεις και παροχές του σήμερα όπου θα βιώσετε την παραδοσιακή ιεροτελεστία της λουτρικής περιποίησης. Το hammam είναι διαχρονικό καθώς εδώ και πέντε αιώνες μετά την ίδρυσή του, συνεχίζει να είναι πρώτο στις προτιμήσεις του κόσμου και να αποτελεί πόλο έλξης για όλους όσους επιθυμούν υγεία και ευεξία. Η περιποίηση του σώματός σας και η ψυχική ξεκούρασή σας είναι πάντα η προτεραιότητά μας σε συνδυασμό με τη μυστικιστική ατμόσφαιρα των ανατολίτικων λουτρών. Το χαμάμ με τον επιβλητικό θόλο, το μαρμάρινο πάγκο στο κέντρο του και τις παραδοσιακές γούρνες περιμετρικά, σας μεταφέρει σε μια άλλη εποχή με άρωμα Ανατολής. Μια απολαυστική απόδραση από την καθημερινότητα με μια βαθιά απολέπιση, ένα χαλαρωτικό μασάζ και ξεκούραση δοκιμάζοντας το παραδοσιακό τσάι, το γευστικό λουκούμι και τον ναργιλέ...ο καλύτερος τρόπος για να συνεχίσετε τη μέρα σας ή να ξεκινήσετε το βράδυ σας! Το POLIS HAMMAM αποτελεί μια συνολική συνταγή ευεξίας, αναζωογόνησης, χαλάρωσης και απόδρασης, μια “βουτιά”’ στον εσωτερικό σας κόσμο και τις χαμένες αξίες της ζωής.

Η ΠΑΡΑΔΟΣΗ Η παράδοση του Αυθεντικού Παραδοσιακού Χαμάμ αναβιώνει στο POLIS HAMMAM. Το Χαμάμ ή Τουρκικό λουτρό συνδύασε τη λειτουργικότητα και τα πλεονεκτήματα των Ρωμαϊκών & Βυζαντινών λουτρών με την Οθωμανική παράδοση λουσίματοςκαθαριότητας. Το Turkish Bath διαφέρει από τα σημερινά μοντέρνα ατμόλουτρα (ατμοκαμπίνες των spa) με τις υπερβολικά υψηλές θερμοκρασίες. Στο Χαμάμ κυριαρχεί μια ήπια θερμότητα που προέρχεται από τα ζεστά μάρμαρα και τις γούρνες με τα ζεστά νερά. Η εφίδρωση επέρχεται σταδιακά, το σώμα αποβάλλει όλες τις τοξίνες και οι ενδορφίνες της ευχαρίστησης γεμίζουν τον εγκέφαλο, αδειάζοντας τον οργανισμό από την κούραση και το στρες της καθημερινότητας. Μετά την παραμονή σας στο χαμάμ, ακολουθεί η διαδικασία της βαθιάς απολέπισης με το ειδικό γάντι του κεσσέ, το απολαυστικό δυναμικό αφρομασάζ και το λούσιμο της κεφαλής με αγνό φυτικό σαπούνι ελιάς που γίνεται από εξειδικευμένο προσωπικό-θεραπευτές, που αφαιρεί τοξίνες και λιπαρότητα από το δέρμα χαρίζοντας εξαιρετική λάμψη και ζωντάνια. Αυτή η μυστικιστική εμπειρία θα απογειώσει όλες τις αισθήσεις σας.

Αναζωογονήστε το σώμα & το πνεύμα σας! TA ΟΦΕΛΗ ΤΟΥ ΧΑΜΑΜ Μία απόλυτα διαλογιστική χαλάρωση η οποία ενεργοποιεί τη ζωτική ενέργεια και σας απαλλάσσει από το στρες, την αϋπνία και τους πονοκεφάλους εξισορροπώντας όλες τις σωματικές λειτουργίες. Διεγείρει τη ροή του αίματος, καθαρίζει και αποτοξινώνει το σώμα, χαλαρώνει τους μύες, ανακουφίζει αρθρίτιδες–ρευματισμούς, καθαρίζει το κυκλοφορικό και αναπνευστικό σύστημα. Επίσης, βοηθάει στην απώλεια βάρους, στα προβλήματα και στην καλύτερη ποιότητα ύπνου, στα κρυολογήματα, στις ακαμψίες, ξηροδερμίες, αλλεργίες και στην αντιμετώπιση της κυτταρίτιδας. Κάνει το δέρμα απαλό, λείο και υγιές. Είναι ο ιδανικός τρόπος βελτίωσης της υγείας και ομορφιάς και αποκαθιστά την ψυχική και φυσική αρμονία.

ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ – ΠΡΟΙΟΝΤΑ Στο POLIS HAMMAM θα ζήσετε ένα τελετουργικό υγείας, ευεξίας και ομορφιάς από τα βάθη των αιώνων που πέρασε από γενιά σε γενιά και θα σας ταξιδέψει στον μυστικισμό και στην κουλτούρα της Ανατολής. Η διακριτική πολυτέλεια και η ατμόσφαιρα θα σας ταξιδέψει σε έναν άλλο υπέροχο κόσμο που θα σαγηνεύσει τις αισθήσεις σας. Το POLIS HAMMAM συνδυάζει την περιποίηση του σώματος, την ψυχική ξεκούραση, την καθαριότητα, την αίσθηση φιλοξενίας, τον επαγγελματισμό ενώ ταυτόχρονα θα βρείτε εξαιρετικά φυτικά προϊόντα του αυθεντικού τουρκικού χαμάμ από τα βάθη της Ανατολής, τις εξαιρετικές υπηρεσίες μασάζ και περιποίησης προσώπου-σώματος. Ακόμη, μπορείτε να βρείτε όλα τα παραδοσιακά προϊόντα που χρησιμοποιούνται στο χαμάμ εδώ και 5 αιώνες από τα pestemal (παραδοσιακές πετσέτες) και τα ενυδατικά σαπούνια ελαιολάδου έως το ειδικό γάντι κεσέ και την θεραπευτική λάσπη. Το τελετουργικό ταξίδι σας ολοκληρώνεται με αρωματικό τσάι, παραδοσιακό λουκούμι και αυθεντικά γλυκά κουταλιού από την Ανατολή. Πραγματικά τι άλλο να χρειαστείτε! Είστε πλήρεις και απολύτως αναζωογονημένοι. Θα χαρούμε να σας προσφέρουμε τις υπηρεσίες μας και να σας γνωρίσουμε. Επικοινωνήστε μαζί μας στο 2310 488216 για το ραντεβού σας. Συμβουλή: Μπορείτε να αγοράσετε ΔΩΡΟΚΑΡΤΑ Υπηρεσιών για να την χαρίσετε στα αγαπημένα σας πρόσωπα. Ακόμα, ο χώρος διατίθεται για αποκλειστική χρήση σε γιορτές, γενέθλια, επετείους, εταιρικά και bachelor party.

Polis Hammam

Κωνσταντίνου Καραμανλή 40Α, Καλαμαριά, Θεσσαλονίκη Τηλέφωνο: 2310 – 488216 email: info@polis-hammam.gr Website: www.polis-hammam.gr

TRAVEL | ΑΡΘΡΟ

Πρέβεζα… το Διαμάντι της Ηπείρου Γράφει ο Πρόεδρος του Επιμελητηρίου Πρέβεζας Ιωάννης Γιαμάς

το δυτικό τμήμα της Ελλάδας, με σύνορα από τα δυτικά τα καταγάλανα νερά του Ιονίου Πελάγους, εξήντα ολόκληρα χιλιόμετρα ακτογραμμής, όσα ακριβώς είναι και τα δυτικά της σύνορα, από την πόλη της Πρέβεζας μέχρι και το βορειότερο

άκρο της, την Πάργα, η Π.Ε. Πρέβεζας εκπλήσσει τον επισκέπτη σε κάθε του στάση. Στα βόρεια συνορεύει με τα βουνά της Θεσπρωτίας και ανατολικά με τον Αμβρακικό κόλπο, υγροβιότοπο με σπάνια είδη πουλιών και ψαριών. Η γεωμορφολογία της έχει σχήμα διαμαντιού γι’ αυτό και πολλοί την αποκαλούν το Διαμάντι της Ηπείρου. Η Περιφερειακή ενότητα Πρέβεζας συνδυάζει σε μια μικρή έκταση όσα θα μπορούσε να ζητήσει ένας επισκέπτης, όποια εποχή του χρόνου και να έρθει. Παραλίες οργανωμένες ή όχι, μέσα στην πόλη της Πρέβεζας σε ένα καταπράσινο τοπίο, Κυανή Ακτή, Παντοκράτορας και Αλωνάκι, σε δέκα λεπτά, σε δεκαπέντε, σε μία ώρα, Μύτικας, Μονολίθι, Κανάλι, Καστροσυκιά, Λούτσα, Βράχος, Κερέτζα, Όρμος του Οδυσσέα, Πάργα και άλλες πολλές στην παραλιακή διαδρομή. Βουνά για δραστηριότητες και ξεκούραση στα χωριά Ανώγειο, Παπαδάτες, Άγιος Γεώργιος, Καμαρίνα, δύο ποτάμια που αποτελούν πηγή ζωής για τον τόπο, ο Λούρος και ο Αχέροντας και την εκπληκτικής ομορφιάς Λίμνη Ζηρού στην περιοχή της Φιλιππιάδας. Επιπλέον η περιοχή έχει μεγάλο ιστορικό και πολιτισμικό ενδιαφέρον καθώς εδώ υπάρχει το μοναδικής αρχιτεκτονικής Ρωμαϊκό υδραγωγείο στην περιοχή του Αγίου Γεωργίου, τα τείχη της Αρχαίας Νικόπολης με τα εκπληκτικά ψηφιδωτά, το αρχαίο ωδείο, το μνημείο του Αυγούστου, τα ερείπια της Αρχαίας Κασσώπης αλλά και το παγκοσμίου φήμης Νεκρομαντείο του Αχέροντα. Η πόλη της Πρέβεζας έχει χαρακτηριστεί από πολλούς και ως νησί, καθότι τόσο η απαράμιλλης αισθητική των νεοκλασικών κτιρίων στην παραλία της πόλης, τα γραφικά στενάκια με τα ταβερνάκια, όσο και η εικόνα με τα τουριστικά σκάφη κατά μήκος της παραλίας αυτομάτως σε κάνουν να νιώθεις ότι βρίσκεσαι στη χώρα κάποιου κοσμοπολίτικου νησιού! Η γαστρονομία της περιοχής είναι πολυβραβευμένη τόσο στον ελλαδικό χώρο όσο και στο εξωτερικό. Η γαρίδα του Αμβρακικού, η σαρδέλα παπαλίνα και ο κέφαλος πετάλι είναι από τα πιο δημοφιλή στον μακρύ κατάλογο με τα πολλά νόστιμα ψάρια του Ιονίου πελάγους. Οι πέστροφες και τα χέλια του γλυκού νερού κατέχουν ξεχωριστή θέση στο ηπειρώτικο τραπέζι μαζί με τα νόστιμα οπωροκηπευτικά και τυροκομικά των τοπικών παραγωγών. Η περιοχή φημίζεται για τα νόστιμα χοιρινά της Φιλιππιάδας, αμνοερίφια, βοοειδή αλλά και πουλερικά, τα οποία ο επισκέπτης μπορεί να γευτεί μαγειρεμένα με συνταγές μοναδικές. Τέλος η περιοχή παράγει εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και ελιές αλλά και παραδοσιακά γλυκά του κουταλιού από τους τοπικούς συνεταιρισμούς. Σε μόλις τρεις ώρες από την Θεσσαλονίκη μέσω Εγνατίας, και σε σχεδόν τέσσερις ώρες από την Αθήνα μέσω της υποθαλάσσιας σήραγγας του Ακτίου, ο επισκέπτης βρίσκεται στην πόλη της Πρέβεζας. Η αεροπορική σύνδεση με πολλούς προορισμούς από όλη την Ευρώπη αλλά και με την Αθήνα έχει αυξήσει σημαντικά τον αριθμό των τουριστών στην περιοχή. Μπορεί κανείς να μείνει μέσα στην πόλη ή και σε όλη την περιοχή ανάλογα με τα ενδιαφέροντά του. Το καλοκαίρι η πολιτιστική ατζέντα είναι γεμάτη από εκδηλώσεις, συναυλίες, θεατρικές παραστάσεις και παραδοσιακά γλέντια στην Πρέβεζα και στις γειτονικές πόλεις και χωριά της Π.Ε.

TRAVEL | ΜΙΚΡΑ ΝΗΣΙΑ

Μικρά νησιά της Ελλάδας - Ανάφη

- Τήλος

- Γαύδος

- Φολέγανδρος

- Κίμωλος - Χάλκη

TRAVEL | ΜΙΚΡΑ ΝΗΣΙΑ

Ανάφη Ένα από τα ομορφότερα νησιά της άγονης γραμμής. Βρίσκεται νότια των Κυκλάδων, ανατολικά της Σαντορίνης, περίπου 2 ώρες απόσταση ακτοπλοϊκώς. Η Ανάφη εντυπωσιάζει με την απλότητά της, ανάμεσα στο γαλάζιο του ουρανού και της θάλασσας. Η Χώρα, από τις ομορφότερες των Κυκλάδων, χτισμένη αμφιθεατρικά με πανοραμική θέα, αποτελεί άψογο και ανόθευτο δείγμα αιγαιοπελαγίτικου οικιστικού συνόλου, με στενά σοκάκια, ενετικό Κάστρο και ιστορικούς ναούς. Το οδικό δίκτυο είναι περιορισμένο με τακτική εσωτερική συγκοινωνία, ωστόσο το νησί αποτελεί ιδανική επιλογή για πεζοπορία, με ένα δίκτυο μονοπατιών μήκους 18 χλμ., που περνούν από μοναστήρια, αρχαιολογικούς χώρους και από σημεία ξεχωριστού φυσικού κάλλους. Εξερευνήστε την αρχαία πόλη στο λόφο Καστέλι, κατευθυνθείτε μέχρι την κατάφυτη θέση «Βρύση», δείτε τον επιβλητικό Κάλαμο τον δεύτερο υψηλότερο μονόλιθο μετά το Γιβραλτάρ και αναρριχητικό πεδίο, το ιερό του Αιγλίτη ή Αναφαίου Απόλλωνα, τη Μονή της Ζωοδόχου Πηγής (Κάτω Παναγιά) και τη Μονή της Παναγίας της Καλαμιώτισσας (Άνω Παναγιά) με τη μεγαλειώδη θέα προς το πέλαγος και τα γύρω νησιά. ΠΡΟΣΒΑΣΗ: Από Πειραιά και με τοπικά δρομολόγια από τα γύρω κυκλαδονήσια (Σαντορίνη, Ίο, Πάρο, Νάξο, κ.α.).

Γαύδος Κάτω από την Κρήτη, νότια της Χώρας Σφακίων, βρίσκεται η Γαύδος, το νοτιότερο ελληνικό νησί και ταυτόχρονα το νοτιότερο άκρο της Ευρώπης. Περίπου 50 είναι οι μόνιμοι κάτοικοι, το καλοκαίρι όμως η Γαύδος υποδέχεται τους επισκέπτες για να τους παρασύρει μακριά από τον κόσμο και τον χρόνο. Η Γαύδος κατοικήθηκε από την 3η χιλιετία π.Χ., ενώ σύμφωνα με τον Όμηρο, πρόκειται για την Ωγυγία όπου η Καλυψώ κράτησε για χρόνια αιχμάλωτο τον Οδυσσέα. Το λιμάνι που δέχεται τα πλοία είναι ο Καραβές. Οι οικισμοί είναι πέντε συνολικά: το Καστρί, η πρωτεύουσα όπου λειτουργούν αγροτικό ιατρείο και σχολείο, το Σαρακήνικο με τη βασική τουριστική υποδομή του νησιού, ο Αϊ-Γιάννης, η Άμπελος και τα Βατσιανά, το νοτιότερο κατοικημένο χωριό. Τα τελευταία χρόνια υπάρχουν ενοικιαζόμενα δωμάτια και στην παραλία του Κόρφου. Στην Τρυπητή, το νοτιότερο άκρο έχει καρφωθεί στον βράχο μια μεγάλη ξύλινη καρέκλα που ατενίζει το πέλαγος, στην Άμπελο δεσπόζει ο αναστηλωμένος φάρος και στα Βρατσιανά υπάρχει ένα μικρό λαογραφικό μουσείο. Δύο από τις πιο γνωστές παραλίες της Γαύδου, εύκολα προσβάσιμες με αυτοκίνητο, είναι η παραλία του Σαρακήνικου και η παραλία του Αϊ-Γιάννη, με κέδρους και πεύκα που φτάνουν μέχρι τη θάλασσα. ΠΡΟΣΒΑΣΗ: Από την Κρήτη. Από τη Χώρα Σφακίων η διαδρομή διαρκεί περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά. Από την Παλαιοχώρα διαρκεί 3,5 ώρες.

TRAVEL | ΜΙΚΡΑ ΝΗΣΙΑ

Χάλκη Ένα νησί απαράμιλλης αισθητικής με κάστρα, αρχαία ερείπια, ξωκλήσια και ανεμόμυλους. Το λιμάνι του Νημποριού, χτισμένο στους πρόποδες του βουνού, είναι σήμερα η μόνη κατοικημένη περιοχή της Χάλκης. Τα σπίτια ιδιαίτερου αρχιτεκτονικού ρυθμού, νεοκλασικά, δίπατα και κεραμοσκεπή, με πέντε παράθυρα, μεγάλη θύρα ανά όροφο και αέτωμα με οφθαλμό, φτάνουν μέχρι τη θάλασσα συνθέτοντας μια εικόνα νησιώτικης αρχοντιάς. Το νησί της Χάλκης στολίζεται από πανέμορφες παραλίες, όπως ο Πόνταμος, τα Φτενάγια, τα Κάνια, το Γιάλι και η Αρέτα. Επιβλητικό στέκει το Φρούριο των Ιπποτών του Αγίου Ιωάννη (15ος αι.), χτισμένο στα βορειοανατολικά του νησιού, πάνω από το καλοδιατηρημένο κάστρο της Ελληνιστικής περιόδου και δίπλα στα ερείπια αρχαίας πόλης. Αξιοπρόσεκτες είναι και οι κύφες, παλιές κωνικές κατασκευές από ντόπια πέτρα που λειτουργούσαν σαν καλύβες ή κρησφύγετα. Η Χάλκη συνδέεται ακτοπλοϊκώς καθημερινά με τη Ρόδο και το δρομολόγιο διαρκεί 1-2 ώρες αναλόγως το ακτοπλοϊκό μέσο.

Τήλος Η Τήλος μας περιμένει με δεκαεννέα παραλίες, δώδεκα βουνά με ρέουσες φυσικές πηγές, επτά μεσαιωνικά κάστρα, ένα βυζαντινό μοναστήρι, διακόσιες εκκλησίες, ένα σπήλαιο με πολλές ανασκαφές, ένα χωριό-πολιτιστικό μνημείο, πάνω από εκατό είδη πουλιών, εκατοντάδες άγρια είδη χλωρίδας και περίπου πεντακόσιους κατοίκους. Διατηρώντας τη φυσιογνωμία του παρελθόντος, στην Τήλο ανοίγεται μπροστά μας η Ελλάδα των προηγούμενων χρόνων. Καταλύματα παραδοσιακής αρχιτεκτονικής και ύφους, τα περισσότερα με πανοραμική θέα στο Αιγαίο, λειτουργούν όλο το χρόνο στο νησί. Αποτελούν ιδανική πρόταση για τους λάτρεις της ελληνικής παράδοσης, καθώς η διακόσμηση και το παραδοσιακό τους χρώμα παραπέμπουν στο παρελθόν. Η Τήλος συνδέεται ακτοπλοϊκώς με τη Ρόδο (περίπου 1,5 ώρα) και την Κω.

TRAVEL TRAVEL| |ΜΙΚΡΑ ΝΗΣΙΑ

Φολέγανδρος Η Φολέγανδρος είναι ένα ηλιόλουστο καλωσόρισμα. Η ήπια τουριστική ανάπτυξη των δύο τελευταίων δεκαετιών επέτρεψε στο νησί να διατηρήσει στο ακέραιο τον χαρακτήρα και τη φυσιογνωμία του. Με την άφιξη στο λιμάνι του Καραβοστάση, η Φολέγανδρος ξεδιπλώνει τις ομορφιές της σιγά-σιγά. Δεν έχετε παρά να περιπλανηθείτε στα πλακόστρωτα της Χώρας και στα στενά του Κάστρου, να ανεβείτε στο βράχο της Παναγίας με την πανοραμική θέα στο Αιγαίο, να κολυμπήσετε στις ερημικές ή στις πολυσύχναστες παραλίες της, να εξερευνήσετε τη φύση μέσα από τα μονοπάτια που διατρέχουν κάθε γωνιά του νησιού. Αξίζει να γευτείτε το σπιτικό, παραδοσιακό φαγητό στη Χώρα, στον Καραβοστάση, στην Αγκάλη ή στην Άνω Μεριά, και να διασκεδάσετε τις νύχτες με ρακόμελα στις πλατείες της Χώρας. Η Φολέγανδρος συνδέεται ακτοπλοϊκώς με Πειραιά (συμβατικά & ταχύπλοα) και με τοπικά δρομολόγια με κοντινά νησιά (Θήρα, Ανάφη, Ίο, Σίκινο, Νάξο, Πάρο, Σύρο, Κύθνο, Κέα).

Κίμωλος Η Κίμωλος από τα αρχαία χρόνια ήταν «μονόπολις». Έτσι και σήμερα έχει ένα μόνο Χωριό και όχι Χώρα, όπως επιμένουν κάποιοι να το ονομάζουν επηρεασμένοι από άλλα νησιά. Μικρότεροι οικισμοί που κατοικούνται κυρίως το καλοκαίρι, είναι η Ψάθη (λιμάνι), η Γούπα, του Καρά, τα Πράσα, η Αλυκή, η Μπονάτσα και της Δέκας. Στο Χωριό υπάρχουν αρκετές μικρές πλατείες: της Θεοσκέπαστης, του Γιωργηλά (με πηγάδι), του Κάμπου, του Σχολείου με εξαιρετική θέα. Απέναντι από το ναό της Οδηγήτριας, υπάρχει το νέο Αρχαιολογικό Μουσείο και μέσα στο Κάστρο, το Λαογραφικό. Με τη λιτή και προσιτή ομορφιά του, το νησί αν και φαίνεται ήρεμο, είναι γέννημα του θυμού των ηφαιστείων. Θερμές πηγές και ασυνήθιστοι γεωλογικοί σχηματισμοί συνθέτουν τοπία σπάνιας ομορφιάς, όπως τα ενάλια σπήλαια με πιο σημαντικό τη σπηλιά της Γερακιάς. Η Κίμωλος συνδέεται ακτοπλοϊκώς με Πειραιά (συμβατικά & ταχύπλοα, 4,5-7,5 ώρες) και καθημερινά με τη Μήλο (10’-25’).

Αμοργιανές παραδοσιακές συνταγές από το Ambrosia Gallery restaurant του ξενοδοχείου Aegialis Hotel & Spa

Πιστοποίηση της μαζικής εστίασης με το Ελληνικό Ιδιωτικό Πρότυπο “BIO Kouzina”

Τα καλύτερα αποξηραμένα Σύκα Κύμης έρχονται στο πιάτο της Θεσσαλονίκης από τα “ΒΙΟΑΓΡΟΚΤΗΜΑΤΑ ΕΥΒΟΙΑΣ”

Η Γωνιά Γαστρονομίας αποτελεί μια ομαδική συμμετοχή σπουδαίων Ελλήνων παραγωγών σε εκθέσεις της Ελλάδας και του εξωτερικού και διοργανώνεται κάθε χρόνο από τη Butterfly Communication. Μέσα από εκθέσεις και διάφορες εκδηλώσεις βοηθά τους παραγωγούς και όσους ασχολούνται στο χώρο της επεξεργασίας τροφίμων και της εστίασης να προβάλλουν τα προϊόντα και τις υπηρεσίες τους. Αναδεικνύει νέες και παραδοσιακές γεύσεις και προϊόντα του τόπου μας στο ευρύ κοινό, ενώ παράλληλα, ενισχύει συνεργασίες μεταξύ των παραγωγών και τους δίνει τη δυνατότητα να δημιουργήσουν νέες, βοηθώντας τους να επεκτείνουν ακόμα περισσότερο την ανάπτυξη της επιχείρησής τους. Ενημερωθείτε τώρα για την επόμενη διοργάνωση της Γωνιάς Γαστρονομίας και αναδείξτε και εσείς τα προϊόντα και τις υπηρεσίες σας! Πληροφορίες: Μ. Μπότσαρη 11 & Βασ. Όλγας, 546 43 Θεσσαλονίκη Τηλ: 2311820520 – 2311820643 – 2311820475 Fax: 2311820476 www.goniagastronomias.gr, info@goniagastronomias.gr

Διοργάνωση

80η ΔΕΘ ΠΕΡIΠΤΕΡΟ 13

(είσοδος έναντι Πύργου ΟΤΕ) 35 σπουδαίοι παραγωγοί σας περιμένουν να δοκιμάσετε υπέροχες Ελληνικες γεύσεις

Kαθημερινά μαγειρεύουμε και κερνάμε συνταγές απ’ όλη την Ελλάδα. Ariston Hellas Börner Hellas Campus - garlic Escargot de Crete Gelatomagia Hellenic Food System ibi coffees Master AE - Κέντρο Κατάρτισης και Συμβουλευτικής Scholl Συσκευές υγείας Stella Mare The Chilli Factor Vamma del Sole Αγρόκτημα Ράντζο Κιλκίς Ακανές Νικολαΐδης Αλάτι Μεσολογγίου Φλώρος Γιαχανάς Γκουρντζίδου Έλσα και Σια ΟΕ

Γυναικείος Αγροτικός Συνεταιρισμός Αγ. Αντωνίου Εκδόσεις Φλούδας Ελλήνων Γεύσεις Ικαρία Φούρνοι Κορσεών Καζάνι Νιβουρλής Κοχύλι Κρικέλας Μανιάτικο Εργαστήρι Οικογένεια Μπέκα Οικογένεια Σιδηρόπουλου Παντοπωλείο Βασιλικός Παραδοσιακά προϊόντα Μετσόβου Παραδοσιακά προϊόντα της γιαγιάς Σαπούνια Ελαιόλαδου Τα φρούτα της Δράμας “blueberry” Χελιδόνης Ε.Π.Ε.

TRAVEL | ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΤΗΣ ΜΑΖΙΚΗΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ ΜΕ ΤΟ ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΙΔΙΩΤΙΚΟ ΠΡΟΤΥΠΟ «ΒΙΟ Kouzina» Η απουσία κανόνων για την πιστοποίηση της μαζικής εστίασης από την ευρωπαϊκή νομοθεσία σε συνδυασμό με τη στροφή των καταναλωτών προς τα βιολογικά τρόφιμα και σε χώρους μαζικής εστίασης, κάνει επιτακτική την ανάγκη καθορισμού κανόνων πιστοποίησης των επιχειρήσεων που δραστηριοποιούνται στο χώρο της μαζικής εστίασης και επιθυμούν να προσφέρουν βιολογικά γεύματα στους πελάτες τους. Ήδη σε πολλές Ευρωπαϊκές χώρες όπως Γερμανία, Δανία, Αυστρία, Νορβηγία, Αγγλία, Γαλλία, έχουν αναπτυχθεί ιδιωτικά πρότυπα ή εθνικοί κανόνες, μέσω των οποίων καθορίζονται οι απαιτήσεις ελέγχου και πιστοποίησης των επιχειρήσεων μαζικής εστίασης. Τι είναι το Πρότυπο ΒΙΟKouzina: Πρόκειται για ιδιωτικό πρότυπο πιστοποίησης που εκπονήθηκε από το φορέα πιστοποίησης BIOHELLAS σε συνεργασία με ειδικούς στο χώρο της εστίασης, με σκοπό την πιστοποίηση επιχειρήσεων μαζικής εστίασης οι οποίες διαθέτουν γεύματα τα οποία έχουν παραχθεί χρησιμοποιώντας ένα ή περισσότερα συστατικά βιολογικής γεωργίας και κτηνοτροφίας. Σε ποιους απευθύνεται; Εστιατόρια Ξενοδοχειακές μονάδες Τουριστικά καταλύματα Κυλικεία Επιχειρήσεις Catering Eστιατόρια fast food & take away Σχολεία & Βρεφονηπιακοί Σταθμοί, Κατασκηνώσεις Νοσοκομειακά Ιδρύματα & λοιπής φροντίδας Τουριστικά & λοιπά επιβατηγά Πλοία

Απαραίτητη προϋπόθεση για τη χορήγηση πιστοποίησης πρώτης ύλης είναι, η επιχείρηση να μη χρησιμοποιεί παράλληλα την εν λόγω πρώτη ύλη και ως συμβατική.

Και γενικά σε κάθε επιχείρηση μαζικής εστίασης, η οποία διαθέτει άμεσα στον τελικό καταναλωτή γεύματα, τα οποία περιέχουν ένα ή περισσότερα συστατικά βιολογικής γεωργίας και η οποία επιθυμεί, μέσω της διαδικασίας της πιστοποίησης, να κάνει χρήση του σήματος ενός διεθνώς αναγνωρισμένου φορέα πιστοποίησης όπως το BIOHELLAS. Οφέλη για την επιχείρηση και τον καταναλωτή • Δυνατότητα στις επιχειρήσεις μαζικής εστίασης να κάνουν αναφορά στον βιολογικό τρόπο παραγωγής για το σύνολο ή μέρος των παρεχόμενων γευμάτων, μέσω της πιστοποίησης και της χρήσης του λογοτύπου ενός διεθνώς αναγνωρισμένου Φορέα Πιστοποίησης όπως είναι το ΒΙΟHELLAS. • Προστιθέμενη αξία στις επιχειρήσεις και γενικότερα στις παρεχόμενες υπηρεσίες στο χώρο της εστίασης, μέσω της διαφοροποίησης των επιχειρήσεων με απώτερο στόχο την αύξηση της ανταγωνιστικότητάς τους. • Αύξηση της εμπιστοσύνης των καταναλωτών. • Παρέχεται πλέον η δυνατότητα στον καταναλωτή να επιλέξει βιολογικά - πιστοποιημένα τρόφιμα και σε χώρους μαζικής εστίασης. • Ανάπτυξη και διάδοση του βιολογικού τρόπου παραγωγής και της κατανάλωσης βιολογικών τροφίμων. Αναζητήστε κι εσείς το σήμα «BIOKouzina» σε κάθε κουζίνα που εμπιστεύεστε. Οι ενδιαφερόμενες επιχειρήσεις μπορούν να ενημερώνονται για τους όρους της πιστοποίησης στο BIOHELLAS

Πληροφορίες – Επικοινωνία : T. 2108211940 www.bio-hellas.gr info@bio-hellas.gr 34

TRAVEL | ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Αμοργιανές συνταγές από το εστιατόριο Ambrosia Gallery του Aegialis Hotel & Spa Ένας τόπος πέρα από τις φυσικές του ομορφιές, την αρχιτεκτονική, τη λαογραφία, τους ανθρώπους του χαρακτηρίζεται και από τη γαστρονομία του. Η Αμοργός έχει να χαρίσει στον επισκέπτη της μια μεγάλη ποικιλία από φαγητά και γλυκίσματα που σκιαγράφουν τον χαρακτήρα του νησιού αλλά και των κατοίκων της. -------------------------Η Ειρήνη Γιαννακοπούλου από το Aegialis Hotel & Spa μοιράζεται μαζί μας δύο παραδοσιακές αμοργιανές συνταγές. Το πανέμορφο Aegialis Hotel & Spa ξεχωρίζει για το εστιατόριό του “Ambrosia Gallery” καθώς τα περισσότερα προϊόντα που χρησιμοποιούνται προέρχονται από τις βιολογικές καλλιέργειες του ιδιοκτήτη.

ΦΑΒΑΤΟΚΕΦΤΕΔΕΣ Βράζουμε 500 γραμμάρια φάβα σε 2λ νερό σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας μισό κουταλάκι του τσαγιού αλάτι και ένα κρεμμύδι. Είναι έτοιμο όταν γίνει κρεμώδες. Έπειτα, παίρνουμε ένα μεγάλο κρεμμύδι και μια χούφτα γλυκάνισο ή άνηθο. Μπορείτε να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια και να τα σιγοβράσετε σε 1/4 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο. Σε ένα μπολ τοποθετείτε δύο φλιτζάνια βραστή φάβα, το βρασμένο μείγμα κρεμμυδιού με μυρωδικά, προσθέτετε αλάτι και πιπέρι, δύο αυγά, δύο φλιτζάνια αλεύρι, και 3 κουταλάκια του γλυκού baking powder. Ύστερα τα ανακατεύετε καλά μέχρι το μείγμα να γίνει μαλακό. Για να τα τηγανίσετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι με πολλά φυτικά έλαια. Όταν είναι πολύ καυτό, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να βάλετε μικρές ποσότητες του μίγματος στο ταψί και το τηγανίζετε. Όταν και οι δύο πλευρές είναι καφέ, οι κροκέτες είναι έτοιμες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα βρασμένα λαχανικά, όπως κολοκυθάκια, ντομάτες, κ.λπ.

ΜΕΘΥΣΜΕΝΑ ΑΜΟΡΓΙΑΝΑ Για τη ζύμη: Ένα φλιτζάνι φυτικό λάδι, ένα φλιτζάνι λευκό κρασί, 3 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο πιπέρι. Μπορείτε να τα βάλετε όλα σε ένα μπολ και να τα ανακατέψετε με το χέρι, μέχρι να είναι έτοιμο για να το χρησιμοποιήσετε (2 λεπτά). Με μια μικρή κουτάλα, κάνετε μικρές μπάλες και τα πιέζετε πάνω στον πάγκο της κουζίνας για να δώσετε στο φύλλο στρογγυλό σχήμα. Μείγμα για τη γέμιση: Σε ένα μπολ βάζετε 2 αυγά, αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο ή μέντα στεγνή και μαλακό τυρί φέτα ή τυρί κρέμα. Τα ανακατεύετε καλά και είναι έτοιμα για τις πίτες. Βάζετε ένα κουταλάκι γέμιση σε κάθε ένα από τα στρογγυλά πιτάκια και το διπλώνετε στα δύο, πιέζοντας τις πλευρές για να κλείσει. Μπορείτε να τα τηγανίσετε σε χαμηλή φωτιά, για να ψηθούν και από τις δύο πλευρές ή να τα ψήσετε στο φούρνο. Η γέμιση μπορεί να είναι επίσης με σπανάκι, για σπανακόπιτες. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να προσθέσετε το κρεμμύδι και τον άνηθο, ψιλοκομμένο και σιγοβρασμένο πριν την προσθήκη τους στο μίγμα.

ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΟ ΣΥΚΟ ΚΥΜΗΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΥΒΟΙΑ ΕΡΧΟΝΤΑΙ ΣΤΗ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ

Επεξεργάζονται με παραδοσιακό τρόπο Πιστοποιημένα Βιολογικά Προϊόντα Υψηλή Ποιότητα Μεγάλη Διατροφικής Αξία

ΕΚΛΕΚΤΟ ΣΥΚΟΜΕΛΟ (πετιμέζι σύκου) Ιδανικό για ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

"ΒΙΟΑΓΡΟΚΤΗΜΑΤΑ ΕΥΒΟΙΑΣ Μ ΕΠΕ" Συκιές Αχλαδερής, Κύμης-Αλιβερίου, Τ.Κ. 340 09 Κιν. 6932915151 (για παραγγελίες), 6973888487 Website: www.greece-figs.com.gr

TRAVEL | ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Αποξηραμένα Σύκα Κύμης & εκλεκτό Συκόμελο Τα πολύτιμα υλικά έρχονται και στη Θεσσαλονίκη Αποξηραμένο σύκο

Συκόμελο

Τα σύκα επεξεργάζονται με παραδοσιακό τρόπο. Πρόκειται για μια ιδιαίτερη διαδικασία κατά την οποία τα σύκα «περνάνε» από το χέρι κάθε εργάτριας δεκατρείς φορές, ενώ η αποξήρανση γίνεται σε ειδικές λιάστρες με τη βοήθεια του ήλιου.

Το συκόμελο ή πετιμέζι σύκου είναι ένα ακόμα προϊόν υψηλής ποιότητας που μας χαρίζει ο καρπός της συκιάς μετά από επεξεργασία. Το συκόμελο παράγεται με τον επαναλαμβανόμενο βρασμό των αποξηραμένων σύκων, χαρίζει τη γεύση και το άρωμα του αποξηραμένου σύκου σε παχύρρευστη μορφή και μπορεί να χρησιμοποιηθεί κάλλιστα τόσο στη ζαχαροπλαστική όσο και στη μαγειρική, κάτι που συνηθίζεται στις μεγάλες γαλλικές κουζίνες.

Πιστοποίηση Τα Βιοαγροκτήματα Ευβοίας σε συνεργασία με τον φορέα πιστοποίησης βιολογικών προϊόντων «TUV AUSTRIA HELLAS» πιστοποιούν τα χωράφια και τα προϊόντα από την πρώτη στιγμή ιδρύσεως τους, ενώ από τον Ιανουάριο του 2015 ανήκουν στην ένωση ελληνικών εταιριών που βρίσκονται υπό την «ομπρέλα» της οργάνωσης πιστοποίησης ελληνικών εταιριών «ΕΠΙΜΕΝΩΝ ΕΛΛΗΝΙΚΑ».

Αγαπητοί φίλοι Θεσσαλονικείς, Επιτρέψτε μου να συστηθώ, ονομάζομαι ΚΟΡΩΝΑΙΟΣ Π. ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ και εκπροσωπώ τα ΒΙΟΑΓΡΟΚΤΗΜΑΤΑ ΕΥΒΟΙΑΣ Μ.Ε.Π.Ε. Το 2009 ως φοιτητής τότε της σχολής Τεχνολογίας Γεωπονίας του Τ.Ε.Ι. Λάρισας, σκεπτόμενος την επαγγελματική μου αποκατάσταση, πήρα τη μεγάλη απόφαση για την επιστροφή στις ρίζες (Κύμη Ευβοίας) και την ενασχόληση με κάτι που, όταν ήμουν μικρός στην αυλή του σπιτιού στο χωριό δεν θα μπορούσα καν να σκεφτώ ότι θα ήταν η μελλοντική μου εργασία. Λένε ότι οι παιδικές μυρωδιές και εικόνες δεν ξεχνιούνται και κάπως έτσι συνέβη και με μένα… ...Κάπως έτσι λοιπόν οι εικόνες της γιαγιάς Ζαχαρούλας, να αποξηραίνει τα σύκα για τη χρονιά που ερχόταν, μου έδωσαν την ιδέα να προσπαθήσω να κάνω γνωστό το Π.Ο.Π. σύκο Κύμης από άκρο εις άκρο, πάντα ακολουθώντας τη σοφή συμβουλή της γιαγιάς για διατήρηση της πολύ καλής ποιότητας, κρατώντας τα μυστικά αυτής καλά φυλαγμένα. Το σύκο είναι ένα δώρο της φύσης και αυτό γιατί μας χαρίζει ενέργεια, κάτι που είναι γνωστό και από τα αρχαία χρόνια, καθώς χρησιμοποιούνταν από τους αρχαίους Αθηναίους ως τροφή για τους στρατιώτες, ενώ είναι και πλούσιο σε θερμίδες κάτι που βοήθα στην άμυνα του οργανισμού σε κρύες περιοχές, όπως αυτές της βορείου Ελλάδας. Τα τελευταία χρόνια και με την επιρροή της γαλλικής κουζίνας, το σύκο πλέον είναι ένα από τα πολυτιμότερα υλικά της κουζίνας μας όσον αφορά τόσο τη μαγειρική όσο και τη ζαχαροπλαστική. Με εγκάρδιους χαιρετισμούς, Χαράλαμπος Π. Κορωναίος 38

TRAVEL | ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

ΣΥΚΑ ΚΥΜΗΣ ΑΠΟ "ΒΙΟΑΓΡΟΚΤΗΜΑΤΑ ΕΥΒΟΙΑΣ"

στο Πιάτο της Θεσσαλονίκης Λίγα λόγια για το σύκο…. …Ο καρπός της συκιάς είναι βασικό συστατικό της διατροφής των Ελλήνων από τα αρχαία χρόνια. Στην πόλη της Αθήνας ήταν ένα από τα βασικά μέρη της διατροφής των στρατιωτών της πόλης λόγω της υψηλής ενέργειας που τους χάριζε. Είναι γνωστό άλλωστε ότι όσοι προσπαθούσαν να εξάγουν από την πόλη τα σύκα τιμωρούνταν παραδειγματικά, από εκεί άλλωστε προέρχεται ετυμολογικά η λέξη ¨συκοφάντης¨. Επίσης αναφέρεται ότι η διατροφή των αθλητών στους αρχαίους ολυμπιακούς αγώνες ήταν εμπλουτισμένη με σύκα. Και στις μέρες μας όμως η διατροφική αξία του σύκου, και δη το αποξηραμένο, είναι γνωστή όχι μόνο λόγω της υψηλής ενέργειας που χαρίζει, αλλά και για ένα πλήθος ευεργετικών στοιχείων όπως το ότι είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, σε κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο και βιταμίνες όπως η A, B, C. Και επίσης, έχει πάρα πολύ χαμηλά επίπεδα λίπους. 39