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Make Change Happen, Make Green Happen. Common Good, Common Sense.
Green common, the first plant-based concept store Wholesome. Sustainable. Innovative. Responsible.
Green Common
Text: David Yeung, Vivian Tse
The Food 2.0 Revolution The four maxims behind Green Common’s selection process are: wholesome, sustainable, innovative and responsible – which is what Food 2.0 is about. You are what you eat. Food doesn’t only affect your body. It also defines who you are. Today, at least two out of every three farm animals in the world are factory farmed, which means heavy use of antibiotics and chemicals. To many, factory farming is an inhumane way to raise animals. Not to mention that it is also environmentally devastating. In Europe and America, a new breed of supermarkets such as Whole Foods Market, Eataly and COOP have arisen, ushering in a reformed philosophy of sourcing, quality control and customer education. Along the same thought process, Green Common decides to take this one step further by opening a plant-based concept store. 1/ Green Common shop is designed to awake general public awareness upon impact on our planet when making wise and conscious shopping choices and display the goodness of Go Green. 2/ Green Common hallmark three-leaf symbol rise on Horizon
line: three leave come from Green Monday Logo which create the Green living message and identify the brand, while the Horizon line extraordinarily connects the Globe. 3/ Green Common: our mission is to make it a norm to eat in a way that is good for ourselves, good for others, and good for the planet. In other words, we want Green Common to be where common good becomes common sense. 4/ Shopping Common & Health Common 5/ Fresh produce from local organic farm 6/ Go Green tips & Climate Change Gallery 7/ Free refills of water bottles 8/ Food Labels, cater for different diets and lifestyle 9/ Learning Common: hold regular educational events, including Veggie Mom Christine’s cooking classes, raw food culinary classes and free monthly seminars on food labeling. 10/ Garden Common
Green Common
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Green Common
Green Common
Food 2.0 Beyond meat The future of protein Beyond meat is classified as Food 2.0, a revolutionary food concept, funded by Bill Gates, Twitter co-founders Biz Stone and Evan Williams and Seth Goldman, founder of the Humane Society of the United States. Meat made by groundbreaking technology from plant molecules recreates the texture and taste of meat whilst being nutritiously superior. They are delicious and have no impact on animal welfare and environment-friendly. Beyond Meat is all vegan, plant-based, free of antibiotics, hormones, GMOs, trans fat and cholesterol, pre-cooked and seasoned, which is fabulous in all kinds of recipes - Japanese hand-roll, salad, stir-fry, grilled, sandwich and burgers.
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1/ Jax Coco Kids Range 100% coconut water, sweetened by natural coconut sugar and real puree or pure cocoa, healthier alterative to children. 2/Pana Raw Chocolate Handmade with naturally outdoor-dried in Australia, combined the finest raw, wild crafted and organic ingredient to produce delicious, smooth textured chocolate under 42째C. It contains no preservative, low Glycemic Index, gluten-free, vegan and free from soya .
Green Common Selection
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3/ Beet It Beet It, another big hit in UK vegetable juice, made by organic beetroot juice, free from artificial fertilizer and pesticides. Beetroot is regarded as a superfood globally which is rich in calcium, iron, vitamin A &C, folic acid , dietary fiber and potassium. 4/ Torres Black Truffle Chips 5/ Fresh organic sprouts
6/ Simplee Aloe From UK, contains 100% juice, never from concentrate and free from flavouring, colouring and preservatives. It embraces aloe's unique benefit for skin and help natural detoxing and boost immune system.
7/ Quinoa selection—Awarded as queen of grains, quinoa contains the highest protein content among all grains, also high in fiber and iron. Because of its light taste, quinoa goes perfectly with other ingredients, which makes healthy cooking easy. Green Common carries vast collection from conventional quinoa grains, quinoa drinks, quinoa cereal, quinoa pasta and quinoa risotto.
green is the new black
國 際 組 織 將 會 以 不 同 的 展 覽 及 活
Milano
目 標 。 超 過 一 百 四 十 個 國 家 及 眾 多
續 性 等 問 題 ， 同 時 兼 顧 改 善 環 境 的
確 保 糧 食 生 產 、 維 護 食 品 安 全 及 持
球 污 染 日 益 惡 化 的 情 況 下 ， 如 何 能
， 正 正 就 是 探 討 在 全
米 蘭 世 博 主 題 為
Feeding the Planet,
動 方 式 將 議 題 呈 現 予 全
Energy for Life
世 界 。
經 令 生 態 環 境 響 起 嚴 重 警 號 ， 今 屆
規 模 將 增 長 三 倍 。 社 會 急 速 發 展 已
的 七 十 億 増 長 至 九 十 億 ， 世 界 經 濟
二 零 五 零 年 ， 世 界 人 口 將 會 由 今 日
1/5/2015—31/10/2015 | 10am—11pm | Feeding the planet, Energy for Life
With Milan selected as the host-city for the World Expo 2015, Italy then chose “Feeding the Planet, Energy for Life” as its central theme. This Universal Exhibition will explore nutrition aspect and food-related resources on Mother Earth. The idea is to open up a dialogue between international players, and to exchange views on these major challenges which impact everyone. Over 140 participating countries as well as international organizations will show the best of their technology that offers a concrete answer to a vital need: being able to guarantee healthy, safe and sufficient food for everyone, while respecting the Planet and its equilibrium. Being a social enterprise group that promotes green, healthy and sustainable living, Green Monday is dedicated to bring the essences of Expo Milano, together with the green cuisines and lifestyle around the fashion city to Hong Kong and make the topic even hotter, do stay tuned for the useful and fun information!
Address Via Cristina Belgioioso, 20157 Milano, Italy
Tickets Adults fixed date €34 Adults pen date €39 Family packages €34.5—€69
全 市 公 眾 地 方 全
旗 艦 店 足 足 有 三 層 樓 高 ， 內 有 超 市 、 餐 廳 、 麵 包 店 、
將 會 領 軍 不 同 媒 體
讓 更 多 港 人 可 以 了 解 米 蘭 世 博 的 精 髓 ，
生 活 ， 自 然 對 是 次 世 博 相 當 關 注 。 為 了
一 直 落 力 推 動 環 保 及 綠 色
是 意 大 利 生 活 概 念 店 的 表 表 者 ， 位 於 米 蘭 的
題 ， 話 題 絕 對 切 身 ！
都 」 米 蘭 ， 全 球 一 同 關 注 可 持 續 發 展 議
識 ， 五 年 後 的 今 日 ， 世 博 移 師 「 時 裝 之
樓 台 ， 因 此 對 這 件 世 界 級 盛 事 更 為 認
話 說 二 零 一 零 年 上 海 世 博 ， 香 港 人 近 水
腳 動 式 （
更 在 市 內 增 設 電 動 式 單 車 站 ， 成 為 全 球 首 個 同 時 借 出
【 春 季 限 定 】 鮮 花 沙 律
Food 2.0
蓋 家 居 和 工 商 業 用 戶 。
今 年 八 月 ， 米 蘭
【 玩 足 一 日 】 三 層 旗 艦 店
之 五 十 ， 回 收 範 圍 涵
New
74
腳 動 式 單 車 借 車 處 電 動 式 單 車 借 車 處
米 蘭 全 市 廢 物 回
早 在 去 年 年 中 ，
180 km 2.4 m
3000+
市 內 單 車 徑
Bike Mi
200+
收 率 已 經 達 到 百 分
使 用 次 數 腳 動 式 單 車
用 。
閉 幕 後 保 留 或 遷 移 大 部 份 借 車 處 ， 以 供 市 民 繼 續 使
Bike Mi
部 改 用 Ｌ Ｅ Ｄ 燈
廚 藝 教 室 ， 甚 至 迷 你 音 樂 廳 等 等 ， 營 業 時 間 直 到 凌
創 辦 人
Green Monday
晨 ， 玩 足 一 日 都 得 ！
走 訪 世 博 ， 今 次 率 先 睇 睇 米 蘭 及 周 邊 地
EATALY
地 址 ： 意 大 利 米 蘭
Piazza 25 Aprile, 10, 20124
營 業 時 間 ： 上 午 十 點 至 凌 晨
區 的 跑 「 素 」 熱 點 及 有 趣 玩 意 ， 一 同 感
David Yeung
受 米 蘭 在 時 裝 及 藝 術 以 外 的 綠 色 魅 力 ！
） 及 電 動 式 單 車 的 城 市 ， 並 會 在 世 博
歐 洲 素 來 鼓 勵 市 民 以 單 車 代 步 ， 米 蘭 為 了 迎 接 世 博 ，
實 都 在 一 點 一 滴 創 作 自 己 的 生 活 。
Go Green
變 。
過 才 有 作 品 ， 兩 者 可 謂 一 脈 相 承 。 每 當
生 活 態 度 和 創 作 都 是 一 些 看 法 ， 要 感 受
， 食 素 要 注 意 健 康 和 營 養 均
跟 隨 媽 媽 食 齋 ， 目 前 每 週 也 有 兩 、 三 日
年 無 光 顧 快 餐 店 ， 自 小 逢 初 一 、 十 五 會
改 變 大 氣 候 。 就 以 飲 食 為 例 ， 我 已 經 多
生 活 態 度 等 ， 由 愛 惜 自 己 開 始 ， 慢 慢 去
然 存 在 ， 我 們 可 以 選 擇 購 物 地 點 、 食 物 、
目 前 社 會 看 似 選 擇 不 多 ， 但 其 實 選 擇 依
口 ， 推 而 廣 之 ， 學 習 掌 控 自 己 的 生 活 。
習 過 程 ， 尤 其 要 知 道 自 己 放 了 什 麼 入
定 定 ， 知 道 自 己 在 做 什 麼 。 煮 飯 是 個 學
所 謂 慢 煮 ， 不 是 指 烹 調 時 間 ， 而 是 淡 淡
要 每 人 踏 出 一 小 步 ， 就 能 推 動 一 個 大 改
單 車 ， 相 關 設 施 就 會 慢 慢 改 善 ， 可 見 只
定 做 到 。 例 如 近 年 愈 來 愈 多 人 跑 步 和 踩
想 的 話 一 定 有 藉 口 ， 只 要 有 心 做 ， 就 一
能 ， 但 其 實 想 做 的 話 一 定 找 到 理 由 ， 不
生 活 忙 碌 ， 實 踐 健 康 生 活 看 似 遙 不 可
港 資 源 充 足 ， 乾 旱 的 卻 是 心 靈 。 現 代 人
生 活 ， 快 樂 、 知 足 ， 內 心 滋 潤 ； 反 觀 香
土 地 乾 旱 ， 人 們 卻 懂 得 運 用 簡 單 資 源 去
相 對 落 後 的 地 區 ， 雖 然 當 地 雨 水 不 足 ，
我 寫 過 一 首 歌 《 乾 燥 》 ， 描 述 非 洲 一 些
異 國 風 味 ， 更 希 望 喚 起 社 會 注 重 飲 食 ， 街 市 ， 甚 至 會 直 接 向 農 夫 入 貨 。
上 年 我 出 版 《 慢 煮
•
衡 ， 慢 慢 增 加 食 素 日 子 的 話 ， 身 體 會 較
我 們 買 下 一 件 東 西 、 選 擇 跟 誰 相 處 ， 其
快 活 》 ， 除 了 紀 錄
易 適 應 。 至 於 買 餸 ， 我 多 數 光 顧 農 墟 和
的 確 是 養 生 及 有 機 蔬 菜 的 首 選 ！
口 呢 ！ 番 薯 葉 營 養 價 值 甚 高 而 且 高 纖 ，
益 。 大 家 亦 不 妨 試 試 清 炒 番 薯 葉 ， 十 分 可
少 許 油 、 鹽 烚 兩 分 鐘 便 可 ， 非 常 健 康 有
更 新 ， 撳 幾 下 就 落 好 單 ， 鐡 路 沿
二 、 歐 羅 有 機 農 場 有 訂 菜 ， 每 日
手 揀 菜 一 樣 咁 新 鮮 ！
一 、 去 灣 仔
Green Common
APP
線 免 費 送 貨 ， 一 邊 開 會 一 邊 揀 菜
番 薯 葉 的 烹 調 方 法 很 簡 單 ， 先 將 葉
APP
都 得 ， 無 人 會 發 現 嘅 。
片 從 枝 條 摘 下 ， 簡 單 沖 洗 ， 煲 半 煲 滾 水 加
， 同 落 田 親
期 便 可 以 採 收 第 二 次 啦 ！
種 植 ， 只 需 繼 續 打 理 ， 大 約 三 至 四 星
可 以 多 次 採 收 ， 採 收 後 不 用 重 新 翻 土
料 ， 大 約 一 個 半 月 便 可 收 成 。 番 薯 葉
星 期 要 多 灑 水 ， 接 著 除 雜 草 、 施 加 肥
呢 ！
問 題 ， 所 以 完 全 無 需 使 用 農 藥 ， 非 常 天 然
況 下 非 常 容 易 打 理 ， 又 很 少 會 有 蟲 害 的
片 翠 綠 、 有 點 像 心 形 ， 十 分 可 愛 ， 一 般 情
品 種 是 白 皮 白 肉 低 糖 番 薯 的 番 薯 葉 ， 葉
養 價 值 各 有 少 許 差 別 ， 目 前 最 受 歡 迎 的
株 行 距 可 以 較 為 密 集 。 剛 移 植 的 首 兩
片 而 非 莖 塊 ， 相 對 番 薯 而 言 ， 種 植 的
喜 歡 濕 潤 的 環 境 ， 由 於 收 成 作 物 是 葉
植 番 薯 葉 與 種 植 蔬 菜 一 樣 ， 它 們 比 較
（ 苗 ） 移 植 到 菜 田 中 便 可 種 植 了 。 種
日 子 ， 只 需 用 番 薯 莖 塊 或 者 枝 條
番 薯 葉 有 很 多 不 同 品 種 ， 味 道 、 口 感 、 營
冬 去 春 至 ， 是 種 植 番 薯 葉 的 最 佳
最 後 下 鹽 調 味 即 可 。
材 料 ， 明 火 煮 至 水 滾 ， 改 文 火 煮 兩 小 時 ，
鍋 中 加 入 約 二 千 五 百 毫 升 水 ， 放 入 全 部
●
做 法 ：
所 有 材 料 洗 淨 。 老 黃 瓜 去 皮 切 大 塊 備 用 。
蜜 棗 三 顆 （ 補 中 益 氣 ）
●
●
赤 小 豆 六 十 克 （ 利 水 滲 濕 ）
生 薏 苡 仁 三 十 克 （ 健 脾 利 濕 ）
扁 豆 三 十 克 （ 健 脾 化 濕 ）
木 棉 花 十 五 克 （ 清 熱 利 濕 ）
土 茯 苓 三 十 克 （ 清 熱 解 毒 ）
老 黃 瓜 一 條
材 料 ：
【 清 熱 解 毒 祛 濕 湯 】
「 濕 」 是 什 麼 意 思 。
涼 茶 。 細 問 下 ， 發 覺 其 實 多 數 他 們 都 不 清 楚
宜 胡 亂 買 祛 濕 湯 包 或 涼 茶 飲 用 。
常 聽 見 病 人 問 自 己 是 否 濕 熱 ， 是 否 應 多 喝
常 ， 不 能 正 常 運 作 ， 體 內 濕 邪 偏 盛 會 反 映 出 下 列 特
客 人 見 一 次 面 ， 讓 客 人 遞 交 詳 細 資 料 ， 再 經
當 外 濕 遇 上 內 濕 ， 加 重 脾 胃 負 擔 ， 導 致 脾 臟 運 化 失
就 去 處 方 止 頭 痛 藥 。 中 介 人 至 少 會 安 排 與
重 口 味 食 物 ， 都 是 「 內 濕 」 的 常 見 誘 因 。
味 淡 。 建 議 連 續 飲 用 兩 天 。
名 「 高 人 」 ； 同 樣 中 醫 師 不 會 因 為 病 人 頭 痛 ，
生 冷 之 品 、 飲 食 不 定 時 ， 或 一 下 子 食 用 大 量 肥 膩 、
溫 瓶 泡 十 分 鐘 即 可 。 此 茶 能 反 覆 沖 泡 至
的 擇 偶 條 件 是 身 型 高 挑 ， 就 盲 目 地 介 紹 一
慣 ， 引 致 多 餘 濕 邪 留 於 體 內 的 狀 態
──
徵 （ 左 頁 ） 。 謹 記 祛 濕 也 要 根 據 體 質 寒 熱 虛 實 ， 不
過 專 業 分 析 ， 才 將 最 合 適 的 人 介 紹 客 人 。
長 期 服 用
（ 約 兩 碗 水 ） 明 火 煎 十 五 分 鐘 ， 倒 入 保
醫 師 猶 如 一 所 婚 姻 介 紹 所 ， 不 會 因 為 客 人
「 內 濕 」 反 而 多 是 因 為 後 天 飲 食 不 節 及 不 良 生 活 習
材 料 洗 淨 ， 放 入 鍋 裡 ， 加 入 五 百 毫 升
辨 證 論 治 ， 不 推 崇 有 病 治 病 ， 一 個 盡 心 的 中
或 坐 在 濕 潤 草 地 等 ， 這 些 全 都 是 「 外 濕 」 的 例 子 。
此 茶 經 煎 煮 後 的 效 果 比 較 明 顯 。 把 所 有
效 果 ， 但 中 醫 理 論 始 終 重 視 整 體 觀 念 ， 講 求
濕 、 香 港 的 地 理 環 境 靠 海 邊 、 空 調 長 開 、 冒 雨 散 步
食 譜 等 ， 在 此 並 非 否 定 任 何 偏 方 或 湯 水 的
身 體 濕 邪 偏 盛 與 否 的 外 在 因 素 ｜ ｜ 春 夏 季 天 氣 偏
做 法 ：
在 社 交 網 站 上 不 時 會 見 到 各 路 偏 方 、 湯 水 、
濕 可 分 為 「 外 濕 」 及 「 內 濕 」 。 「 外 濕 」 是 能 影 響
陳 皮 一 塊 （ 理 氣 健 脾 燥 濕 ）
蜜 棗 兩 粒
扁 豆 衣 二 十 克 （ 健 脾 化 濕 ）
白 朮 十 五 克 （ 健 脾 益 氣 ， 燥 濕 利 水 ）
茯 苓 二 十 克 （ 利 水 消 腫 ， 滲 濕 健 脾 ）
材 料 ：
舒 緩 無 食 慾 、 腹 部 滯 氣 脹 滿 濕
【 茯 苓 白 朮 扁 豆 衣 茶 】
CHASING ICE
們 不 應 隨 便 浪 費 。
本 身 有 生 命 ， 珍 惜 食 物 也 是
Go Green 方 法 之 一 ， 我
即 使 大 家 未 能 完 全 食 素 ， 亦 可 以 多 菜 少 肉 ， 而 且 食 物
愈 喜 歡 買 新 鮮 材 料 下 廚 。
敏 ， 慢 慢 可 以 嚐 到 食 材 原 味 ， 因 此 最 近 兩 三 年 我 愈 來
久 之 後 就 吃 素 ， 原 來 吃 素 之 後 ， 味 蕾 會 漸 漸 變 得 靈
生 ， 令 我 意 識 到 動 物 也 有 生 命 ， 就 決 定 試 試 走 肉 ， 不
他 們 去 不 同 食 肆 發 掘 美 味 素 食 。 一 次 隨 這 班 朋 友 放
答 ： 由 於 身 邊 有 一 班 朋 友 吃 素 ， 我 很 久 之 前 就 已 經 跟
問 ： 點 樣 開 始 ？
答 ： 六 年 。
問 ： 你 的 素 食 綠 齡 ？
ISBN
例 如 蕃 茄 煮 蛋 ， 只 要 用 足 夠 調 味 料 ， 材 料 簡 簡
可 以 由 自 己 喜 歡 的 菜 式 入 手 ， 嘗 試 剔 走 肉 類 ，
新 手 入 廚
：
978-988-202-891-3
單 單 亦 一 樣 美 味 。 新 手 不 妨 多 參 考 坊 間 食 譜 ，
Go Green tips
試 煮 簡 單 菜 式 ， 好 快 就 會 煮 得 有 板 有 眼 。
售 價 ： ： 港 幣 六 十 八 元 正
出 版 日 期 ： 二 零 一 五 年 四 月
出 版 社 ： 海 濱 圖 書 公 司
Address: Shop 2, 222 Queen’s Road East, Wan Chai, Hong Kong Opening Hours: Monday to Saturday, 9:30am – 8:30pm
Telephone: +852 2263 3152 Sundays: 10:00am – 8:30pm
Photographer : Athlon Chan
肪 ， 對 心 臟 健 康 及 降 膽 固 醇 亦 有 益 處 。
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無 添 加 其 他 氫 化 油 或 糖
成 分 只 有 花 生 、 鹽 等
盡 量 選 擇 「 天 然 」 產 品
有 幫 助 。 另 外 ， 花 生 醬 亦 含 豐 富 單 一 飽 和 脂
匙 約 含 三 克 蛋 白 質 ， 對 瘦 身 及 持 久 飽 肚 感
甚 幫 助 。 相 反 ， 花 生 醬 含 豐 富 蛋 白 質 ， 一 湯
選 擇 花 生 醬 。 因 為 牛 油 只 含 脂 肪 ， 對 瘦 身 無
九 十 卡 路 里 。 若 果 要 我 選 擇 其 一 ， 我 一 定 會
兩 者 卡 路 里 含 量 差 不 多 ， 都 是 一 湯 匙 大 約
卡 也 不 等 如 有 益 。 花 生 醬 跟 牛 油 相 比 ， 其 實
確 較 高 卡 。 但 是 高 卡 不 等 於 有 害 ， 相 反 ， 低
何 你 會 推 介 它 ？ 對 ！ 比 起 果 醬 ， 花 生 醬 的
一 定 有 讀 者 問 ， 花 生 醬 不 是 很 高 卡 嗎 ？ 為
每 次 我 在 講 座 談 及 早 餐 吃 多 士 搽 花 生 醬 ，
So Nuts! 1/ Almond 2/ Pistachio 3/ Hazelnut 4/ Walnut 5/ Brazil Nut 6/ Pecan 7/ Pine Nut 8/ Macadamia 9/ Cashew 10/ Peanut (Opps‌ pretend to be‌ I belongs to legume!)
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Isn't peanut butter high in fat? Every
time I mentioned eating peanut butter in my talks, this question
would always pop up: isn't peanut butter high-fat and high-calorie? Why do you recommend using it? It is true that peanut butter contains more calories than jam. However, high in calorie does not mean the food is bad for you. On the contrary, lower calories doesn't mean it's good for you either. Indeed, both butter and peanut butter provide a similar amount of calories at about 90 calories per tablespoon. If I have to choose between these two, I would choose peanut butter every time. That's because peanut butter contain not only fat but also protein (~3g per tbsp) which is essential in providing satiety and keeps us full longer. In addition, peanut butter is rich in monounsaturated fat, a type of fat that is good for your heart and has been shown to lower cholesterol.
Tips
for choosing a healthy peanut butter:
1) Look for the term "natural" 2) The ingredient list should have only "peanuts, salt" 3) No additives such as hydrogenated oil or sugar.
Gloria Tsang, RD Author and Columnist
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品 ， 亦 可 以 做 飲 品 。
能 夠 保 留 各 種 營 養 ， 適 量 進 食 ， 不 失 為 一 種 健 康 食
甜 味 。
令 人 感 到 開 心 ， 而 且 有 助 壓 抑 食 慾 ， 因 此 適
（
全 素 ， 支 持 生 機 飲 食 者 認 為 不 經 高 溫 處 理 的 可 可 豆
可 可 比 例 較 高 ， 甜 味 來 自 未 經 提 煉 的 純 糖 ， 而 且 是
種 朱 古 力 未 經 高 溫 加 熱 （ 攝 氏 四 十 六 度 或 以 下 ） ，
可 落 一 滴 雲 尼 拿 油 或 椰 子 花 蜜 以 增 加
沖 泡 貼 士 ：
， ） ， 這 種 物 質 不 但 會
入 奇 亞 籽 ， 冷 凍 一 小 時 或 以 上 即 成
起 浪 漫 和 愛 情 ， 因 為 可 可 含 有 苯 乙 胺
入 藥 ， 食 用 歷 史 悠 久 。 朱 古 力 一 向 令 人 聯 想
分 和 豐 富 鎂 質 ， 美 國 原 住 民 一 向 以 此 入 饌
朱 古 力 由 可 可 豆 提 煉 而 成 ， 含 有 抗 氧 化 成
近 年 健 康 市 場 新 興 一 種 超 級 食 物
覺 得 這 種 零 食 不 太 健 康 。
變 酸 ， 引 致 體 重 上 升 和 其 他 健 康 問 題 ， 難 怪 大 家 都
可 成 份 偏 低 ， 過 量 攝 取 牛 奶 和 精 煉 糖 份 更 會 令 體 質
前 兩 種 材 料 比 可 可 豆 便 宜 ， 因 此 添 加 比 例 甚 高 ， 可
而 且 含 有 牛 奶 、 大 量 糖 份 、 添 加 劑 及 化 學 物 ， 由 於
奇 亞 籽
生 朱 古 力 粉
椰 子 水 或 植 物 奶
材 料 ：
Raw Chocolate
品 。 生 朱 古 力 有 多 種 食 法 ， 除 了 即 買 即 食 、 製 成 甜
量 進 食 含 有 大 量 可 可 成 分 的 朱 古 力 ， 反 而
Phenethylamine PEA
有 助 減 肥 。
， 這
椰 子 水 或 植 物 奶 加 入 生 朱 古 力 粉 ， 拌
做 法 ：
半 茶 匙
半 茶 匙
選 。
一 杯
益 ， 其 實 只 要 識 得 揀 ， 朱 古 力 一 樣 有 健 康 之
不 少 人 都 喜 歡 食 朱 古 力 ， 但 又 怕 肥 、 怕 無
不 過 ， 市 面 一 般 朱 古 力 大 多 經 過 多 重 加 工 、 加 熱 ，
【 生 機 朱 古 力 特 飲 】
效 ， 這 是 夏 季 消 暑 燒 脂 必 備 飲 品 ！
●
營 養 素 。 對 排 出 毒 素 和 抑 制 病 菌 十 分 有
有 助 降 低 膽 固 醇 和 調 整 血 壓 的 纖 維 等 重 要
●
元 素 、 重 要 的 氨 基 酸 等 礦 物 質 以 及 果 膠 、
硫 、 鐵 、 銅 、 天 然 有 機 鈉 和 氟 、 矽 、 微 量
人 治 病 。 蘋 果 醋 含 有 豐 富 鉀 、 磷 、 鎂 、
西 元 前 四 百 年 ， 醫 藥 之 父 已 用 蘋 果 醋 為 病
宜 ！
供 身 體 全 面 健 康 ！ 還 有 一 點 ， 是 價 格 便
料 ， 是 天 然 的 美 容 產 品 ， 能 內 服 外 塗 ， 提
蘋 果 醋 又 知 多 少 呢 ？ 她 可 作 食 物 烹 調 配
過 八 十 種 呢 ！ 蘋 果 的 好 處 眾 所 周 知 ， 有 機
多 ， 為 了 有 殺 錯 無 放 過 ， 所 以 一 般 農 葯 超
蘋 果 又 甜 ， 樹 又 矮 ， 喜 愛 她 的 小 動 物 特 別
●
醋 蒸 餾 水 ， 存 放 在 冰 箱 裡 ， 隨 時 備 用 。
蘋 果 醋 爽 膚 水 以 一 比 一 的 有 機 蘋 果
指 數 ） 八 安 士 室 溫 水 混 合 即 成 。
酸 度 ）
+
具 收 縮 毛 孔 和 清 潔 皮 膚 之 效 ， 使 皮 膚 瞬 間
—
用 兩 湯 匙 有 機 蘋 果 醋 ＋
恢 復 青 春 活 力 。
17.5 +
濃 密 的 頭 髮
—
兩 杯 水 的 混 合 份 量 ， 在 最 後 一 遍 沖 洗 時 沖
+
洗 頭 髮 。
一 茶 匙 有 機 龍 舌 蘭 草 蜜 （ 低 升 糖
兩 茶 匙 有 機 蘋 果 醋 （ 或 按 你 能 接 受 的
法 並 非 閂 水 喉 ， 而 是 少 食 肉 ， 多 吃 素 。
在 美 國 ， 每 年 就 會 生 產 九 十 億 隻 家 畜 ，
洩 ， 吃 素 同 時 亦 可 以 避 免 污 染 水 源 ， 單
水 乃 生 命 之 泉 ， 由 於 動 物 跟 人 一 樣 會 排
涼 水 。
吃 素 漢 堡 ， 就 可 以 省 下 整 整 一 個 月 的 沖
僅 百 分 之 四 ， 後 者 卻 高 達 百 分 之 九 十 四 ， 畜
加 侖 水 ， 相 比 之 下 ， 只 要 由 牛 肉 漢 堡 改
羅 大 眾 ， 而 是 農 業 ， 前 者 佔 全 個 加 州 用 水 量
涼 時 間 每 縮 短 一 至 兩 分 鐘 ， 就 可 以 慳 五
未 能 對 症 下 藥 ， 因 為 耗 水 最 高 的 並 不 是 普
五 十 加 侖 水 。 根 據 加 州 水 務 署 資 料 ， 沖
時 間 等 ， 雖 然 這 些 措 施 都 可 以 慳 水 ， 不 過 卻
百 八 十 加 侖 水 ， 同 樣 份 量 的 豆 漿 卻 只 耗
府 加 緊 抗 災 ， 包 括 罰 款 、 鼓 勵 民 眾 縮 短 沖 涼
用 五 十 二 加 侖 ； 生 產 一 加 侖 牛 奶 要 用 八
災 區 ， 去 年 更 是 有 紀 錄 以 來 最 乾 一 年 。 州 政
用 六 百 六 十 加 侖 水 ， 而 一 個 素 漢 堡 只 消
美 國 加 州 持 續 大 旱 ， 超 過 一 半 縣 市 被 列 為
Green Monday
所 產 生 的 排 洩 物 足 足 是 美 國 人 口 的 一
牧 業 更 佔 其 中 一 半 ， 因 此 最 有 效 的 慳 水 方
就 以 漢 堡 包 為 例 ， 生 產 一 個 牛 肉 漢 堡 要
近 年 素 食 選 擇 愈 趨 豐 富 ，
Go Green
之 餘 ， 味 道 甚 至 更 勝 一 籌 呢 ！
環 保 、 健 康 、 有 營 養
由 此 可 見 ， 吃 素 、 少 肉 是 慳 水 和 保 護 水 源 的 不 二 法 門 ，
源 。
美 國 工 廠 農 場 關 注 組 織 創 辦 人
畜 排 洩 物 會 直 接 排 到 附 近 土 地 及 流 入 河 溪 ， 嚴 重 污 染 水
百 三 十 倍 。 目 前 ， 美 國 未 有 任 何 農 場 污 水 處 理 系 統 ， 家
The Answer to your Chocolate Cravings there such thing as guilt free chocolate? In short, yes, but only the right kind of chocolate. Supermarket chocolate that has been processed, heated and full of sugar, additives and other chemicals is what gives chocolate a bad rep. However raw, vegan chocolate made with unrefined sugar is truly a superfood chocolate that you can eat without guilt. Cocoa was used by Native Americans for its healing and health promoting properties, but manufacturing processing has now turned chocolate into guilty indulgences that is either forbidden or is eaten in secret. The added ingredients in most supermarket chocolate that make chocolate as we know it, are milk and sugar. These two ingredients are the main culprits for making chocolate evil. Both are acid forming and can lead to weight gain and other health conditions when eaten in excess. However since milk and sugar are both cheaper than cocoa, they are also often the two ingredients that make up most of our chocolate bars leaving us with minimal or zero benefits. It is also important to note that the studies that praise chocolate as a beauty food, a calming food and even chocolate as a weight loss food are mainly conducted using raw forms of cocoa and a high cocoa content.
Raw cacao beans
by Diana Chan
Raw chocolate essentially means that the cocoa and everything else in the chocolate has not been heated above 115F or 46C. Supporters of raw food diets believe that heating the cocoa destroys many of its beneficial nutrients, including antioxidants, magnesium and PEA, a chemical that is produced in our brain when we fall in love, hence the connection between chocolate and love, but is also a very important chemical that shuts off appetite, which is one of the explanations of the chocolate diet for weight loss. So how can we get the benefits from cocoa? The answer lies in raw, vegan chocolate, with unrefined sugar. Choose a higher cocoa content for more benefits, opt for raw cocoa powder or raw cocoa nibs sprinkled into your desserts, smoothies or even your breakfast!
Denise Tam Columnist, The Huffington Post Marketing Manager, Jireh Intl Health Ltd Two-time cancer survivor
Cocoa bubble 'milk tea' Ingredients (serves 1): 1 cup fresh coconut water or dairy free milk of choice (coconut, almond, oat, rice) 1/2 tsp raw cocoa powder 1/2 tsp chia seeds Method: Blend coconut water and cocoa powder until well mixed. Add chia seeds and stir well. Sit in the fridge for one hour or overnight. Drink and enjoy! Add a drop of vanilla extract or coconut flower nectar to sweeten if necessary, though I would encourage you to try it without. Gluten free, vegan, kid friendly (without the sweetener)
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Happy Cow Go green without boundary One
of the oldest and definitely the most popular green
“Yelp” – Happycow.net had celebrated its 15th birthday. Content totally based on user’s contribution, Happy Cow has built the widest online platform for the green community. With an approaching 40,000 listing, and more than 1 million visitors per month, the traffic of this platform is the best parameter of the popularity of the whole plant-based diet movement. G: Green Monday E: Eric Brent, Founder of Happycow.net K: Ken Spector, Senior contributor and officer of Happycow.net G: Nowadays people are getting more and more conscious about what they eat. Different types of diet emerges, such as vegetarian, plant-based, gluten-free, etc. How would you predict the tread of diet revolution? E: Health is the main focus of a diet and it isn’t just a trend. Our diet icorrelates to cardiovascular diseases and cancers, and the main stream science is proving that a plant-based diet can heal. K: People became vegetarian or vegan for different reasons. In some countries the reason is for health, some for animals. The others are for the environment, which is getting worse, and a plant-based diet can help with this issue. The traffic of Hap-
Eric Brent
Ken Spector
pycow.net is increasing, which is a parameter of the popularity of this whole movement. G: To name one city which is ahead of the whole plant-based diet movement? E: Berlin in Germany is getting very vegan-friendly. K: There was no vegan restaurants a few years ago, in late 2013 there were 16 and now 36, the number doubled in approximately just one year. The population and community of vegan is definitely growing in Germany. One reason is because of a vegan grocery chain called Veganz, which is expanding in Europe quickly at the moment, which makes moving into a plantbased diet much easier and helps to spread the message. G: Any travelling tips to stay on a plant-based diet? K: Sometimes travelling vegan can be tricky. What we believe or assume is vegan may contain animal ingredients. For example, we went Thailand last week, I saw a piece of tofu on a stick, however, I smelled fish. The tofu was grilled in fish oil. We also went to a vegan restaurant and they serves a soy milk which contains milk. In Italy, the pizza dough may contain pork lard, or the pasta may contain egg. I always ask and use the vegan passport, particular point to the graphic of honey and dairy since these two ingredients are easily overlooked frequently.
Ditch Meat to Ditch the Drought As
most Californians have heard by now, our state is in the
throes of a critical drought. Last year was the state's driest since record keeping began in 1895. Over half of the state's counties have been labeled primary natural disaster areas due to the drought. Amidst this crisis, understandably much attention is being given to ways that citizens can help reduce our water usage. Counties are imposing fines for over-watering lawns. Billboards and PSA's urge people to take shorter showers and turn off the tap while brushing their teeth. These exhortations are well-intentioned, but there's one gaping problem. Consumers account for just 4% of water usage in California. Agriculture accounts for 93%, with roughly half of that water used by the meat and dairy industries. Rather than looking at our faucets, we should be looking at our diets. By far the most effective way for consumers to decrease our water usage is to eat less meat and dairy. A single hamburger takes 660 gallons of water to produce, while a veggie burger with equivalent protein takes just 52 gallons of water to produce. A gallon of milk takes 880 gallons of water to produce, while a gallon of soy milk with equivalent calcium takes just 50 gallons of water to produce. The California Water Board's website advises that by reducing shower times by 1-2 minutes people can save 5 gallons of water. They fail to mention that by switching from a hamburger to a veggie burger, or cow milk to soy milk, people can save as much water as an entire month's worth of showers. Decreasing meat and dairy consumption will also help protect the remaining water from pollution. There are over 9 billion animals
raised for food every year in the United States, and all of those animals poop. In fact, farm animals in the U.S. produce 130 times more waste than the entire U.S. human population. Yet there are no sewage pipes or treatment plants for animal waste; most of it is sprayed onto land surrounding factory farms, where it seeps into local water tables and runs off into local rivers. According to the EPA, manure from farm animals is a leading cause of water pollution in the U.S. It's polluted 35,000 miles of river in 22 states. This issue recently gained national attention when the residents of Toledo, Ohio were told not to drink, wash, or cook with their tap water due to a toxic algae bloom in Lake Erie, which supplies Toledo's water. Both fertilizer runoff from farms growing corn and soy to feed to animals on factory farms, and waste from those animals themselves have been implicated in the toxic bloom. Thus the best way to both maintain and protect our water supply is to decrease the demand for water-intensive and water-polluting animal products. Luckily, it's never been easier to find plant-based foods with the same tastes and textures as traditional foods. From chipotle lime crispy tenders to chocolate walnut brownie ice cream, choosing plant-based foods doesn't require any sort of sacrifice. Equally nutritious, equally delicious, and more sustainable – why not make the switch?
Katie Cantrell Founder and executive director, Factory Farming Awareness Coalition (FFAC), USA U.S. Program Manager, Green Monday
Content Page 12
Green Common – the first plant-based concept store
18
Food 2.0, the future of protein
20
Green Common Selection
57
Learning Common
59
Go Green Q&A: Isn’t peanut butter high in fat?
63
The answer to your chocolate cravings
65
Ditch Meat to Ditch the Drought
66
Happy Cow: Go green without boundary
Green Common Shop 2, 222 Queen’s Road East, Wan Chai
Editor-in-Chief
David Yeung
Editor
Diana Chan
Design & Illustration
Ray Chair, Diana Chan
Photography
Athlon Chan
Contributors
Wong Yu Wing, Cinci Leung, Nerrisa Ng, Denise Tam, Katie Cantrell, Gloria Tsang, Terry Ng, Vivian Tse, Dorothy Jim
Advisors Special Thanks
Jenny Ng, Andy Leung, Cassidy Cheung Francis Ngai, Johnny Liu, Chet Lam, Cathy Lee, Eric Brent, Ken Spector
Publisher
Green Monday Trading Limited
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Phone
+852 2263 3196
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Free! April 2015
001
First plant-based concept store Wholesome. Sustainable. Innovative. Responsible..