聯 合 創 辨 楊 人 大 偉
編 序
素 食 誌
２
， 亦 見 市 面 餐 廳 、 食 肆 比 以 前 更 多 選 擇 。 好 多
Green Monday
下 一 個 目 標 是 什 麼 呢 ？ 既 然 出 街 食 飯 選 擇 多 了 ， 下 一 步 當 然
改 變 ， 身 邊 愈 來 愈 多 朋 友
Go Green
， 所 以 今 年 會 主 力 推 介 素 菜 譜 和 食 材 。 十 月 正 值 全 球
人 問 ，
Green Monday
素 食 節 ， 屆 時 向 大 家 介 紹 好 多 平
希 望 幫 到 大 家 入 廚
Go Green
」 的
會 舉 辦
Sogo
可 以 好 豐 富 ， 絕 對 不 會 出 現 「 食 齋 好
素 食 月 及 世 界 糧 食 日 ，
Green Monday
日 少 見 的 食 材 和 素 料 。 其 實
dry
能 成 為 七 百 萬 人 的 環 保 行 動 ， 由 三 歲 到 八 十 歲 都 齊 齊 參 與 。
情 況 ； 另 外 亦 想 藉 此 活 動 ， 讓 更 多 人 去 了 解 環 保 理 念 及 素 食 對 地 球 和 健 康 的 好 處 。
Go Green
素 食 節 見 ！
希 望
Green Monday
Sogo
約 定 大 家 ，
成 立 至 今 已 經 兩 年 多 ， 好 高 興 見 到 香 港 飲 食 文 化 和 環 保 意 識 有 好 大
Editor-in-Chief
David Yeung
Editor
Diana Chan
Graphic Design
Ray Chair
Photography
Athlon Chan
Illustrations
&dear
Contributors
Cinci Leung, Christine Cheung
Advisors
Andy Leung, Jenny Ng
Publisher
Green Monday Foundation Limited
Website
greenmonday.org
enquiry@greenmonday.org.hk
Phone
+852 2263 3196
Address
28/F, One Kowloon, 1 Wang Yuen Street, Kowloon Bay, Kowloon, HK 素 食 誌
目 錄
Ｇ ｏ Ｇ ｒ ｅ ｅ ｎ 素 食 節 特 備 活 動 及 優 惠 券
26
素 媽 私 房 菜
23
１
素 媽 媽 美 麗 日 記
為 自 己 「 起 底 」 ！
綠 色 家 滋 味 ： 蘇 太 名 醬
Ｇ ｏ
Ｇ ｏ
Ｇ ｒ ｅ ｅ ｎ 素 食 節 地 圖
Ｇ ｒ ｅ ｅ ｎ 一 家 親 ： 細 訪 素 食 超 市 甘 薯 葉
21
19
13
11
7
有 機 ／ 食 生 ／ 全 素
Ｗ ｈ ｙ
5
3
編 序
Ｇ ｏ Ｇ ｒ ｅ ｅ ｎ ？ 點 解 要 食 素 ？
2
羽 衣 甘 藍 脆 片
生 機 靈 芝 朱 古 力
生 機 穀 物 早 餐
Callie
生機飲食 Raw Callie 的 故 事
素 食 誌
６
只 麥 需 ／ 390 大 麥 公 ） 升 水 。
產 需 生 穀 要 產 物 4650 一 （ 份 小 公 三 升 百 水 克 ， 牛 生 扒
小 百 科
全 素 朱 古 力 雪 糕
大 部 份 營 養 和 酵 素 。
榨 汁 等 方 法 烹 調 ， 食 物 得 以 保 留
以 下 ） ， 以 發 芽 、 風 乾 、 浸 泡 、
食 材 未 經 高 溫 烹 調 （ 四 十 一 度 或
Isaac & Lacey
其 他 口 味
蔬食／全素 對 牛 奶 敏 感 ？ 試 食 全
Vegan
發 售 地 點
吃 任 食 動 物 製 品 包 括 蛋 、 奶 。
） ， 高 纖 、 零 膽 固 醇 ， 食
素 食 種 類 之 一 ， 主 張 植 物 飲 食 （
Plant
材 包 括 穀 物 、 豆 類 、 蔬 果 及 菇 類 ， 不
-based diet
添 奶 素 ！ ， 雪 仲 糕 有 啦 淡 ， 淡 我 椰 無 香 落
一 塊 田 噴 過 農 藥 之 後 ， 昆 蟲 會 即 時 反 肚 死
掉 ， 附 近 所 有 生 命 無 一 不 受 牽 連 。
有 機 農 法
副 武 裝 」 ， 包 括 保 護 衣 、 手 套 、 口 罩 等 。
vs
就 對他 如 們有 對 承擔 待 ， 家 對 人 待 農 一 樣 作 。 」 物
用 常 規 農 法 耕 作 ， 每 次 噴 灑 必 須 穿 戴 「 全
們 的 個 別 需 要 、 互 相 交 流 烹 調 方 法 等 。 我
「 我 幾 乎 認 識 每 一 位 客 人 ， 會 不 時 了 解 他
農 場 主 黃 人 阿 Wing 如 榮
全 港 首 個
常 規 農 法
素 食 誌
５
訂 菜 APP
餘 ， 不 會 破 壞 生 態 環 境 。
安 裝 捕 蟲 燈 等 ， 減 少 蟲 害 之
無 人 會 發 現 嘅 。
機 農 場 引 入 本 地 肉 食 性 昆 蟲 、
線 免 單 費 ， 送 鐡 貨 路 沿 ，
幾 下 就 落 好
樣 咁 新 鮮 ！ 撳
田 親 手 揀 菜 一
日 更 新 ， 同 落
訂 菜
APP
一 邊 開 會 一 邊 揀 菜 都 得 ，
有 謂 「 一 物 治 一 物 」 ， 歐 羅 有
每
歐 羅 有 機 農 場
素 食 誌
有 收 成 ， 希 望
Go Green
如 是 ， 今 日 播 種 ， 他 日 廣 傳 。 」
風 氣 亦
「 甘 薯 葉 生 命 力 強 ， 只 要 播 種 就
Ｇ ｏ
細 訪 素 食 超 市 甘 薯 葉
文： Diana Chan 圖： Athlon Chan
Ｇ ｒ ｅ ｅ ｎ 一 家 親
８
出 去 素 菜 館 。 食 素 是 一 件 好 事 ， 只 要 堅 持
變 ： 「 後 來 朋 友 約 我 食 飯 ， 好 多 都 主 動 提
好 受 。 」 素 食 一 段 時 間 之 後 ， 情 況 開 始 改
說 『 你 食 素 ？ 呃 人 咩 。 』 等 等 ， 心 情 並 不
身 形 比 現 在 發 福 ， 朋 友 得 知 我 轉 食 素 ， 會
朋 友 未 能 理 解 ， 也 會 嘲 笑 幾 句 ： 「 那 時 我
少 年 食 素 並 不 普 及 ，
坦 言 ， 一 開 始
決 定 食 素 那 年 只 有 十 五 歲 ， 其 時 青
齊 齊
。
小 孩 ， 連 太 太 腹 中 Ｂ Ｂ 也 是 胎 裡 素 ， 三 代
代 ， 包 括 媽 媽 、 外 父 、 外 母 、 太 太 和 兩 個
Gordon
有 什 麼 建 議 呢 ？ 「 好
的 話 ， 好 朋 友 終 有 一 日 會 理 解 。 」
Go Green
身 為 過 來 人 ，
Gordon
多 朋 友 以 為 食 素 一 定 要 去 齋 鋪 ， 覺 得 選 擇
Gordon
很 少 ， 其 實 我 有 一 半 時 間 都 會 光 顧 普 通 餐
Gordon
廳 ， 好 多 都 有 素 菜 ， 新 手 不 妨 多 發 掘 ， 亦
屬 資 深 素 友 ， 他 全 家 食 素 、 橫 跨 三
全 港 數 月 前 開 幕 ， 老 闆
首 間 素 食 超 市 甘 薯 葉
小 百 科
香 港 ， 餐 廳 未 必 知 道 什 麼 叫 素 食 ， 即 使 我 點 了 一 碟 『 素 菜 』 ， 裡 面 亦 可 能 有 雞 粉 、
台 灣 人 不 管 吃 素 與 否 ， 皆 對 素 食 有 深 入 認 知 。 那 麼 香 港 有 什 麼 可 以 借 鏡 呢 ？ 「 在
經 當 港 台 兩 地 走 。 台 灣 被 喻 為 亞 洲 素 食 天 堂 ， 問 到 當 地 素 食 文 化 ，
表 示 ，
甘 薯 葉 主 要 由 台 灣 和 馬 來 西 亞 進 口 貨 物 ，
太 太 亦 來 自 台 灣 ， 因 此
煮 家 常 便 飯 。 」
的 原 因 ， 好 讓 大 眾 知 道 ， 其 實 食 素 並 不 會 犠 牲 口 福 ， 一 樣 可 以 食 零 食 、 一 樣 可 以
們 這 類 素 料 和 零 食 ， 好 讓 素 食 更 豐 富 ， 他 們 就 更 樂 於 吃 素 。 這 亦 是 我 創 辨 甘 薯 葉
判 斷 什 麼 該 吃 、 什 麼 該 做 素 。 「 那 日
回 家 ， 他 吃 了 素 香 腸 。 間 中 我 會 給 他
大 人 更 加 容 易 隨 波 逐 流 ， 但
Trefor
食 素 可 大 大 減
蠔 油 等 ， 可 見 社 會 普 遍 對 素 食 認 知 不 足 。 要 改 善 這 種 情 況 ， 需 要 教 育 社 會 大 眾 ，
Trefor
低 患 上 癌 症 、
在 甘 薯 葉 設 立 迷 你 廚 房 ， 不 時 舉 辨 試
將 素 食 入 屋 。 」
Gordon
心 血 管 和 其 他
原 來 可 以
為 此
Gordon
疾 病 的 風 險 。
食 會 ， 「 大 家 試 食 後 才 知 道 ，
Gordon
１ ０
如 此 多 姿 多 彩 。 烹 調 素 菜 非 常 方 便 ， 用 素 料 、 瓜
Gordon
素 食 誌
菜 等 毋 須 太 多 洗 切 工 夫 ， 都 能 煮 得 出 一 桌 好 菜 。
Go Green
煮 素 菜 容 易 之 餘 ， 連 清 潔 工 夫 都 慳 番 。 」
這 則 趣 事 ， 證 明 小 孩 子 已 有 足 夠 能 力 ， 去 自 行
甘 薯 葉 主 要 由 台 灣 和 馬 來 西 亞
孩 子 吃 素 ， 到 了 學 校 午 飯 時 間 ， 該 怎 麼 辨
說 ： 「 學 校 有 素 餐 供 應 ， 我 會
方 地 告 訴 別 人 。 」
歷 ， 其 實
是 一 件 好 事 ， 毋 須 遮 遮 掩 掩 ， 我 們 可 以 大
心 裡 卻 不 想 讓 人 知 道 ， 十 分 矛 盾 。 這 種 情 況 好 多 人 都 會 經
食 肆 的 精 美 素 菜 。 我 初 初 食 素 ， 雖 然 知 道 食 素 對 各 方 都 好 ，
可 參 考 坊 間 資 訊 ， 例 如 《
》 一 書 ， 就 有 介 紹 一 般
素 食 誌
９
發 掘 」
知 道 ，
大 仔
原
愛 護 動 物 ， 尊 重 生 命 ， 是 理 所 當 然 的 事 情 。 」
菜 ， 新 手 不 妨 多
未 受 社 會 洗 禮 ， 比 成 人 更 加 容 易 接 受 吃 素 ， 對 小 孩 子 而 言 ，
廳 ， 好 多 都 有 素
動 物 和 地 球 都 百 利 而 無 一 害 ， 所 以 會 教 導 孩 子 吃 素 。 小 孩 子
提 供 最 好 的 生 活 方 式 。 對 我 和 太 太 而 言 ， 吃 素 對 自 己 、 家 人 、
都 會 光 顧 普 通 餐
「 我 有 一 半 時 間
己 的 心 態 跟 一 般 家 長 無 異 ： 「 為 人 父 母 ， 我 和 太 太 想 為 子 女
心 他 們 會 否 營 養 不 良 。 面 對 社 會 輿 論 質 疑 ，
Gordon
向 他 轉 述 一 件 趣 事 ， 令
孩 子 年 紀 尚 小 ， 到 底 是 盲 目 跟 隨 大 人 ， 抑 或 了 解
Go Green
清 楚 知 道 自 己 吃 素 的 原 因 ： 「 平 時 在 家
Trefor
喜 歡 食 素 腸 ， 某 天 放 學 他 告 訴 我 ， 今 日 學 校 午 餐 有 香
因 呢 ？ 最 近
Gordon
腸 ， 隔 籬 同 學 大 啖 大 啖 咀 嚼 。 從 外 表 看 來 ， 一 般 香 腸 跟 素 腸
Trefor
用 理 智 去 判 斷 ， 不 因 一 時 口 腹
無 異 ， 一 時 間 看 得 口 水 直 流 ， 但 因 為 他 知 道 那 是 動 物 的 肉 做
Gordon
的 ， 就 沒 有 吃 。 那 一 刻
Trefor
之 慾 去 傷 害 動 物 ， 是 他 的 選 擇 。 」
Trefor
Trefor 只 有 六 歲 。 一 向 認 為 ， 小 孩 子 自 制 能 力 較 成 人 低 ， 比
呢 ？
Go Green 88
替 他 們 預 訂 ， 另 外 會 告 訴 老 師 孩 子 食 素 。 」
Go Green
其 實 目 前 大 部 份 學 校 已 響 應
Gordon
， 即 使 其 他 日 子 亦 有 素 餐 供 應 ， 只 要 好
Green Mon-
進 口 貨 物
好 與 學 校 溝 通 ， 孩 子 在 學 校 吃 素 不 難 。
day
不 少 人 認 為 小 孩 、 青 少 年 尚 在 發 育 ， 需 多 吃
表 示 ， 自
肉 才 能 快 高 長 大 。 如 果 孩 子 想 食 素 ， 好 多 家 長 都 會 卻 步 ， 擔
地 圖
素 食 誌 文： Diana Chan 圖： Athlon Chan
從 事 各 行 各 業 ， 有 地 產 、 五 金 等 ， 最 後 鎖 定 印 刷 這 門 生 意 。 」
身 社 會 ， 蘇 太 讀 到 中 學 ， 未 畢 業 就 開 始 工 作 ： 「 家 母 最 初 並 無 涉 足 飲 食 生 意 ， 反 而
家 母 自 細 就 對 飲 食 頗 有 要 求 。 」 話 以 前 讀 書 機 會 不 多 ， 上 兩 代 人 好 多 早 早 投
「 家 母 從 小 幫 忙 打 理 家 族 生 意 ， 據 她 說 ， 我 太 公 和 外 公 都 十 分 識 飲 識 食 ， 薰 陶 之 下 ，
一 家 的 溫 馨 片 段 ， 還 有 家 人 相 處 之 道 。
蘇 太 名 醬 掌 舵 人
Patsy
笑 說 ： 「 有 不 少 客 人 嗜 辣 ， 廚 師 便 自 製 醬 料 來 招 呼 他 們 ， 客 人 吃 罷 都 讚 不 絕
印 刷 廠 房 設 在 元 朗 ， 當 年 新 界 仍 未 發 展 ， 出 入 不 便 ， 蘇 太 不 時 留 客 人 一 齊 食 飯 。
Patsy
口 ， 家 母 就 開 始 一 罐 又 一 罐 地 送 人 ， 一 送 就 十 幾 年 。 」
Patsy
哪 怕 公 司 再 忙 ， 蘇 太 亦 堅 持 回 家 煮 飯 ， 認 為 一 家 人 齊 齊 整 整 食 晚 餐 相 當 重 要 ： 「 白
Patsy
天 大 家 各 有 各 忙 ， 只 有 晚 餐 才 有 機 會 對 話 、 互 相 關 心 。 大 家 圍 在 桌 邊 ， 父 母 從 中 了
憶 述 兒 時 點 滴 ， 承 繼 媽 媽 的 飲 食 品 味 ， 一 罐 醬 料 ， 背 後 載 負
「 蘇 太 是 我 媽 媽 。 家 母 十 分 重 視 家 庭 關 係 ， 她 創 立 蘇 太 名 醬 ， 正 是 源 自 這 份 執 著 。 」
１ ３
才 會 售 予 客 人 。 」
親 自 操 刀
九 龍 城 分 店 室 內 設 計
些 醬 料 腌 製 需 時 ， 即 使 客 人 想 盡 快 收 貨 ， 我 們 亦
廠 亦 看 重 火 候 ， 不 急 不 緩 ， 造 醬 一 絲 不 苟 ： 「 有
掉 ， 之 後 索 性 更 換 原 料 進 口 商 。 」 品 質 之 外 ， 工
炒 辣 椒 ， 我 見 顏 色 和 味 道 有 異 ， 便 立 即 起 鑊 倒
檢 查 每 批 醬 料 ， 稍 有 不 妥 都 會 全 部 重 做 ： 「 有 次
豆 腐 等 」 ， 可 謂 一 罐 用 到 底 ；
Patsy
由
Patsy
１ ６
不 會 催 熟 ， 按 部 就 班 ， 待 醬 料 自 行 完 熟 。 」
Patsy
素 食 誌
自 豪 地 說 ： 「 我 全 家 都 食 蘇 太 名 醬 ， 我 們 敢 吃 ，
又 親 力 親 為 去
客 人 可 細 味 全 部 醬 料 。
經 年 下 來 ， 公 司 陸 續 研 製 ， 蘇 太 名 醬 口 味 愈
用 一 層 食 油 來 保 鮮 ， 醬 料 用 完 後 ， 油 可 以 用 來 炒 菜 、 蒸
從 來 不 落 味 精 和 雞 粉 ， 蘇 太 名 醬 一 樣 如 是 ， 「 所 有 醬 料
廠 ， 由 洗 切 材 料 到 入 樽 ， 一 一 在 港 完 成 ； 蘇 太 一 家 煮 飯
亦 能 輕 易 煮 出 中 菜 口 味 。 」
過 程 甚 有 要 求 ， 品 牌 取 得 多 項 認 證 之 餘 ， 又 堅 持 在 港 設
餐 ， 十 分 方 便 在 職 人 仕 。 即 使 請 工 人 煮 飯 ， 話 ， 我 根 本 不 知 道 裡 面 有 什 麼 材 料 。 」 蘇 太 名 醬 對 生 產
配 搭 些 少 醬 料 ， 半 個 鐘 就 煮 好 一 頓 精 美 晚 講 到 醬 料 ， 立 刻 認 真 起 來 ： 「 醬 料 打 成 一 團 泥 漿 的
大 家 回 家 吃 飯 ： 「 客 人 只 需 購 買 簡 單 食 材 ，
觸 ， 創 立 蘇 太 名 醬 ， 希 望 借 一 罐 醬 料 來 鼓 勵
可 惜 ， 剛 好 自 製 醬 料 大 受 好 評 ， 就 靈 機 一
眼 見 這 一 代 人 不 再 重 視 晚 餐 ， 蘇 太 覺 得 好
大 家 亦 會 珍 而 重 之 。
後 來 變 化 出 這 罐 醬 料 。 」 舊 日 物 質 匱 乏 ， 即 使 一 粒 桔 仔 ，
如 今 好 多 人 過 年 後 就 丟 掉 。 我 家 會 摘 下 桔 仔 ， 醃 製 蜜 餞 ，
薑 ， 冬 天 就 有 柑 桔 滿 堂 ： 「 過 年 家 家 戶 戶 都 會 擺 放 柑 桔 ，
人 失 去 大 好 溝 通 機 會 。 」
料 ， 味 道 略 帶 微 酸 ， 尤 其 適 合 夏 天 。 」 夏 天 盛 產 仁 稔 子
廳 環 境 嘈 吵 ， 大 家 只 想 盡 快 吃 飽 離 場 ， 一 家 說 來 慚 愧 ， 小 記 的 確 未 見 過 仁 稔 。 「 我 兒 時 常 吃 這 款 醬
只 好 帶 仔 女 外 出 用 膳 。 」
Patsy
見 豐 富 ， 甚 至 會 重 做 一 些 幾 近 失 傳 的 醬 料 。
Patsy
「 舉 例 有 仁 稔 子 薑 醬 ， 仁 稔 屬 夏 季 生 果 ， 產
慨 歎 ： 「 餐 期 只 有 兩 、 三 週 ， 近 年 已 經 好 少 見 ， 只 有 部 份 菜 販 入 貨 。 」
職 父 母 ， 家 長 放 工 後 身 心 俱 疲 ， 無 暇 煮 飯 ，
店 內 特 設 尊 貴 試 味 區 ，
趣 事 。 如 今 社 會 形 態 改 變 ， 好 多 家 庭 都 有 雙
真 材 實 料 ， 慢 工 細 貨 。
解 孩 子 在 校 情 況 ， 孩 子 亦 可 趁 機 分 享 校 園
體 質 等 徵
簡 易 食 療 期 間 忌 服 。
素 食 誌
出 血 性 疾 病 或 女 性 月 經
虛 火 旺 者 ， 孕 婦 ， 及 有
注 意 ： 肉 桂 性 大 熱 ， 陰
桂 粉 即 成 。
２ ０
做 法 ： 蘋 果 切 粒 放 入 煲
許 ， 蘋 果 兩 個 （ 肉 桂 ｜
材 料 ： 肉 桂 粉 、 片 糖 少
子 焗 十 五 分 鐘 。
做 法 ： 全 部 材 料 放 到 杯
津 ） 各 少 許
毒 ） ， 花 旗 參 （ 清 熱 生
腎 ） ， 菊 花 （ 清 熱 解
材 料 ： 杞 子 （ 滋 補 肝
用 ， 鍋 子 加 入
做 法 ： 將 材 料 洗 淨 備
冰 （ 化 糖 健 濕 脾 ） 滲 、 濕 生 ） 薏 、 苡 適 仁 量
材 料 ： 扁 豆
20g
｜ 温 腎 、 袪 寒 、 止 痛 ）
20g
內 用 三 碗 水 煮 約 半 小 時
1500mL
即 鐘 材 水 可 ， 料 以 。 可 調 明 加 中 火 入 火 煮 適 煮 滾 量 廿 ， 冰 分 加 糖 入
成 兩 碗 ， 加 入 片 糖 及 肉
（ 健 脾
大 便 偏 散 、 軟 、 黏
手 腳 易 冰 冷
偏 怕 臉 喜 冷 色 暖 蒼 飲 白
寒 底
容 易 便 秘
大 便 偏 乾 、 硬
尿 少 ， 顏 色 黃
嘴 唇 偏 乾
經 常 口 乾 ， 想 喝 冷 飲
眼 干 目 赤
臉 色 偏 紅
熱 底
女 性 容 易 多 白 帶
眼 睛 、 臉 容 易 腫
疲 倦 ， 頭 重 重
身 體 感 覺 沈 重 ， 容 易
經 常 無 胃 口
感 到 腹 部 脹 滿
容 易 感 到 胸 悶 或 經 常
濕 底
對 自 己 體 質 傾 向 有 一 個 基 本 概 念 的 話 ， 也 可 以 從 以 下 的 體 質 特 徵 略 略 了
性 格 可 以 是 外 剛 內 柔 ； 底 也 可 以 寒 熱 夾 雜 。 世 界 從 不 只 是 黑 或 白 。 若 想
遺 傳 加 上 人 為 形 成 的 偏 性 ， 體 質 如 人 的 性 格 一 樣 ， 難 以 三 言 兩 語 概 括 。
平 衡 的 目 的 。
同 的 食 物 調 和 身 體 。 把 這 知 識 運 用 於 日 常 飲 食 中 ， 懂 得 避 重 就 輕 ， 達 到
性 」 。 當 我 們 明 白 自 己 體 質 的 偏 性 如 何 ， 再 以 中 醫 養 生 之 道 利 用 寒 熱 不
Cinci
CIMI®
解 。
Cinci Leung
Cinci Leung
圖 文 ： ：
為 自 己 「 起 底 」 ！ 國 際 嬰 兒 按 摩 導 師
環 境 等 是 於 基 本 體 質 上 加 上 「 偏
年 的 飲 食 偏 好 、 生 活 習 慣 、 居 住
體 質 主 要 是 遺 傳 父 母 的 ， 但 多
香 港 大 學 中 醫 全 科 學 士 學 位
素 食 誌
１ ９
香 港 註 冊 中 醫 Go Green 素食節講座 十月九日（四）1230 - 1330
十月十三日（一）1300 – 1300
病 。
只 要 透 過 正 確 的 養 生 保 健 ， 就 能 維 持 身 體 平 衡 ， 遠 離 都 市
衡 。 常 見 都 市 病 都 是 因 平 常 生 活 作 息 不 協 調 而 積 累 而 成 ，
括 「 寒 」 、 「 熱 」 、 「 濕 」 三 大 類 型 。 健 康 的 祕 訣 是 平
病 了 再 服 藥 醫 治 更 重 要 。 根 據 中 醫 理 論 ， 我 們 體 質 其 中 包
中 醫 理 論 提 及 「 上 醫 治 未 病 」 ， 說 明 平 時 的 養 身 防 病 比 生
收 量 ！
萬 噸 棵 ， 樹 相 的 當 碳 於 吸 6500
可 減 二 氧 化 碳 150 萬
週 素 食 一 天 ， 一 年 累 積
如 果 全 香 港 七 百 萬 人 每
小 百 科
素 食 誌
九 月 十 日 晴
媽 ， 實 在 好 開 心 好 安 慰 。
之 後 ， 我 同 去 行 街 ， 女 人 一 見 到 衫 褲 鞋 襪 就 忍 唔 到 手 ， 居 然 話 唔
遲 啲 再 去 佢 屋 企 ， 教 佢 工 人 煮 素 菜 俾 個 女 食 添 。
哋 交 換 飯 盒 ， 就 成 日 靜 雞 雞 咁 夾 啲 素 菜 俾 佢 試 。 頭 先 壽 星 女 嘅 媽 咪 仲 邀 請 我
隔 籬 同 學 ， 雖 然 唔 係 食 素 ， 但 係 成 日 話 個 素 飯 盒 好 好 味 ， 學 校 其 實 唔 俾 佢
十 幾 個 人 份 量 嘅 素 點 心 ， 大 家 都 食 到 舔 舔 脷 。 講 起 嚟 都 幾 好 笑 ， 壽 星 女 係
嘅 同 學 今 日 生 日 ， 想 搞
Go Green Party
洗 買 新 衫 俾 佢 ， 因 為 屋 企 果 啲 已 經 夠 著 ， 見 到 個 女 咁 細 個 就 學 識 知 足 ， 身 為 媽
Ella
依 家 市 面 有 好 多 黑 心 食 品 ， 成 日 出 街 食 飯 好 易 中 招 啫 … … 好 彩 老 公 同 兩 個 女 都
Ella
鐘 意 食 住 家 飯 ， 自 己 煮 始 終 安 心 啲 。 油 、 鹽 、 糖 真 係 唔 慳 得 ， 雖 然 每 次 只 係 用
Ella
少 少 ， 但 係 食 幾 廿 年 ， 積 少 成 多 ， 質 素 有 問 題 嘅 話 會 好 影 響 健 康 。 工 人 姐 姐
Ella
話 ， 佢 鄉 下 啲 老 人 家 ， 九 十 幾 歲 都 仲 耕 田 ， 梗 係 啦 ， 人 哋 食 嘅 嘢 咁 天 然 ， 身 體
Ella
梗 健 康 啲 。
Ella
今 晚 煮 邊 幾 味 好 呢 … … ？
Party
２ ２
， 我 當 然 樂 於 相 助 啦 ， 一 口 氣 煮 晒 三
六 月 廿 二 日 陰 天
二 零 一 四 年
十 一 月 六 日 大 晴
園 ， 只 係 貪 佢 夠 近 ， 依 家 無 心 插 柳 幫 佢 搵 到 間 好 學 校 。
啲 學 生 愛 護 地 球 ， 食 素 可 以 減 少 碳 排 放 ， 又 可 以 慳 番 啲 糧 水 去 餵 飽 更 多 人 。 之 前 會 揀 呢 間 幼 稚
素 媽 媽 育 有 兩 女
自 然 醫 學 及 顱 骶 骨 治 療 師
逾 廿 年 入 廚 經 驗
素 食 誌
２ １
《 素 煮 意 》 作 家 Go Green 素食節烹飪示範 十月十一日（六）1530 – 1630 十月十二日（日）1630 – 1730 十月十三日（一）1630 – 1730
原 來 細 女 間 幼 稚 園 啲 點 心 全 部 都 係 素 食 ！ 老 師 話 要 教
九 月 十 一 日 雨
二 零 零 七 年
都 無 重 覆 過 。 見 到 老 公 咁 欣 賞 ， 佢 食 得 開 心 ， 我 仲 開 心
=]
都 提 醒
係 真 心 想 食 素 ， 咁 我 就 放 心 啦 。
今 日 學 校 親 子 旅 行 ， 我 整 左 啲 素 壽 司 帶 去 野 餐 。 有 位 家 長 唔 知 我 哋 屋 企 食 素 ， 俾 咗 啲 肉 碎 炒 米
Ella
食 ， 點 知 佢 食 兩 啖 就 話 好 大 陣 肉 味 ， 唔 食 啦 喎 。 我 諗
Ella
recycle
。 依 家 我 會
讀 咗 幼 稚 園 之 後 ， 唔 止 佢 學 識 環 保 ， 我 都 係 佢 身 上 而 學 到 唔 少 貼 士 。 頭 先 洗 菜 ，
Ella
Tissue
， 抹 嘴 之 後 仲 有 好 多 位 未
我 ， 唔 用 水 嘅 時 候 要 閂 水 喉 ， 如 果 唔 係 會 好 嘥 水 ； 又 話 我 知 邊 啲 膠 盒 紙 盒 可 以
Ella
Ella 留 起 再 用 ， 佢 一 學 就 識 ， 知 道 要 環 保 嘛 。
用 蒸 餸 水 嚟 拖 地 同 洗 碗 ， 熱 水 勁 去 油 ， 慳 番 唔 少 洗 潔 精 。 屋 企 啲
Ella
用 ， 我 叫
Diana Chan
Athlon Chan
圖 文 口 ： ： 述 ： 素 媽 媽
素 媽 媽 美 麗 日 記
金 庸 筆 下 嘅 黃 蓉 ， 為 咗 郭 靖 ， 素 菜 可 以 日 日 新 款 ， 成 個 月
心 思 煮 素 菜 ， 等 佢 都 知 道 素 食 可 以 好 好 味 。 老 公 話 我 好 似
話 咁 快 就 食 咗 素 成 年 ， 呢 排 老 公 都 無 乜 點 食 肉 ， 我 要 花 啲
八 月 三 日 微 風
一 九 九 二 年
素 食 誌
２ ４
材 料 檸 黃 辣 茄 青 雞 檬 糖 醬 醬 檸 蛋 葉 （ （ 碎 榨 打 汁 勻 ） ） 一 半 一 適 茶 湯 湯 三 兩 量 匙 匙 匙 個 隻
麵 素 粉 豆 卷 （ 解 凍 ） 一 兩 杯 包
做 法 六
.
.
.
醬 、 黃 糖 、 檸 檬 葉 碎 即 成
.
泰 色 酸 辣 醬
五 四 三 二 一
.
炸 豆 卷 配 上 酸 辣 醬 即 成
.
.
七
拌 黃 將 最 再 素 脆 勻 色 豆 後 浸 豆 漿 青 卷 再 脆 卷 粉 檸 放 撲 漿 先 加 汁 入 上 撲 水 、 滾 麵 上 拌 茄 油 粉 麵 勻 醬 中 粉 成 、 炸 脆 辣 至 漿 金
脆 炸 豆 卷 配 泰 色 酸 辣 醬
素 媽 私 房 菜
素 食 誌
甜 辣 柚 子 豆 包
材 料
麻 豉 黃 紅 蕃 辣 青 柚 甜 豆 油 油 糖 蘿 茄 椒 檸 子 辣 包 蔔 汁 蜜 醬 絲 一 一 一 一 一 少 茶 茶 少 兩 適 茶 湯 湯 半 許 匙 匙 許 個 量 匙 匙 匙 包
做 法 七
三
加 入 紅 蘿 蔔 絲
蕃 茄 、 辣 椒 落 鑊 炒 香
蕃 茄 切 件
辣 椒 切 片 去 子
蜜 、 青 檸 汁 、 麻 油 及 豉 油
在 大 碗 中 拌 勻 辣 醬 、 柚 子
.
.
（ 二 ） 加 入 半 杯 水 稀 釋 、
一
二
.
.
落 鑊 、 加 入 黃 糖
四
.
收 汁 後 ， 倒 入 （ 一 ） 煮 一
五
.
至 兩 分 鐘 即 成
六
.
.
八
色 ， 盛 起 備 用
以 慢 火 將 豆 包 煎 香 至 金 黃
素 媽 私 房 菜
２ ３
素 食 誌
酸 辣 冬 蔭 公 素 丸 湯
材 料
豆 卜 （ 開 邊 ）
素 丸 （ 解 凍 ）
冬 香 南 蕃 檸 素 辣 蔭 茅 薑 茄 檬 上 椒 公 葉 湯 醬
一 十 一 湯 兩 兩 一 兩 兩 適 粒 包 匙 條 片 個 塊 杯 量
做 法
.
加 入 豆 卜
加 公 放 再 及 素 辣 入 醬 入 滾 蕃 上 椒 各 香 一 茄 湯 切 式 茅 會 滾 粒 素 （ 、 起 、 丸 根 加 、 去 煮 段 入 加 籽 ） 南 煮 入 三 、 薑 檸 檬 分 冬 葉 鐘 蔭
.
.
秋 葵 切 粒 、 熄 火 前 放 入 湯
.
二 一
.
中 煮 三 十 秒
四 三
.
. 熄 火 、 放 入 大 碗 即 可 上 枱
七 六 五
.
八
素 媽 私 房 菜
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