Tenstan krompir 10

TENSTAN KROMPIR G&T Bled Leto 2010/11 [tevilka 10 Januar, 2011

G&T Bled Leto 2010/11, {tevilka 10 Januar, 2011

Kazalo str.:

Pozdrav direktorice Nov vi{je{olski {tudijski program VELNES in nova ponudba v {olskem hotelu Astoria Gostinsko turisti~ni zbor Letna konferenca AEHT Evropski boži~ Barmansko tekmovanje na Slova{kem Novi ~lani Sveta zavoda VSŠGT Bled Projekt – Ve~erja za udeležence 2. mednarodne znanstvene konference Projekt – Dobrodelno Martinovanje Predstavnik {tudentov Miro E}imovi} Spoznaj Erasmus Moja poletna praksa v tujini Uspe{ni diplomanti – pogovor z Uro{em Štefelinom Iz {olske kuhinje NOVO! Prehrana na {tudentske bone Napovednik Foto utrinki

3 4 5 5 6 7 8 8 9 9 10 11 13 14 15 15 16

To {tevilko ~asopisa {tudentov in zaposlenih VS[GT Bled smo pripravili: Jana, Ana, Peter, Mojca, Anja, Miro, Maru{a, Vesna, Grega, Uro{, [pela in {e kdo …

Oblikovanje in tisk: Medium @irovnica Naklada: 300 izvodov

2

TENSTAN KROMPIR

G&T Bled Leto 2010/11, {tevilka 10 Januar, 2011

Pozdrav direktorice Drage {tudentke, dragi {tudentje!

V novo leto vstopamo z novimi na~rti, optimizmom in ponosom. Ponosni smo na na{e {tudente, ki so `e v za~etku {tudijskega leta na tekmovanjih in projektih dosegli zavidljive rezultate in uspehe. Zlata in srebrna medalja na mednarodnem tekmovanju AEHT v Lizboni, dve srebrni in ena bronasta medalja na mednarodnem barmanskem tekmovanju v Pre{ovu na Slova{kem, dve zlati, {tiri srebrne, {tiri bronaste medalje ter dve priznanji na Gostinsko turisti~nem zboru v Kranjski Gori, odli~no sodelovanje na ÂťEvropskem bo`i~uÂŤ na portugalskih Azorih, pohvale in priznanja za {olski projekt Martinovanje za Lions klub Bled ter Ve~erjo za udele`ence 2. mednarodne znanstvene konference “Socialne in ~ustvene potrebe nadarjenih in talentiranihâ€?, nam dokazujejo, kaj vse zmorejo in znajo na{i {tudentje.

Poskrbeli smo tudi za bolj prijetno `ivljenje na{ih {tudentov na {oli. E u~ilnica oskrbuje {tudente z vso potrebno {tudijsko literaturo, za izmenjavo izku{enj skrbi {olski facebook. Po nekaj za~etni{kih te`avah imamo sedaj v internet cafeju na voljo tople napitke in prigrizke za minimalno ceno, ki pokriva le materialne stro{ke. Delo opravijo {tudenti sami in si tako v obliki prakti~nega izobra`evanja pridobivajo tudi nekaj znanj in izku{enj.

Z novim letom so v {olskem hotelu Astoria na voljo tudi kosila za {tudentske bone. Ob dopla~ilu le 1,78 EUR si boste zagotovili kakovosten dnevni obrok in {tudentsko delo bo tako prav gotovo la`je.

V `elji po raz{iritvi na{ih izobra`evalnih programov smo na Ministrstvo za {olstvo in {port oddali vlogo za pridobitev novega vi{je{olskega programa velnes. Prav te dni pri~akujemo pozitiven sklep Ministrstva. Prepri~ani smo, da imamo vse pogoje za kvalitetno izvedbo tega novega programa `e v {tudijskem letu 2011/12.

V leto{njem letu se nam obeta tudi II. faza prenove na{ega {olskega hotela Astoria. Po terminskem na~rtu bomo z obnovo pri~eli v mesecu juniju in obnovili {e preostali del nastanitvenih zmogljivosti, restavracijo in kuhinjo. Pridobili bomo nove strokovne u~ilnice za izvajanje predmetov kuharstva in stre`be. Zgradili bomo prijeten velnes center, ki bo po na~elu Arnolda Riklija, za~etnika blejskega turizma, gostom nudil dodatno ponudbo, {tudentom pa kvalitetno prakti~no izobra`evanje.

Na{a {ola nudi {tudentom res dobre pogoje za delo in pridobivanje kompetenc za razvoj osebne poklicne kariere v gostinstvu in turizmu. Prepri~ana sem, da je turizem velika razvojna prilo`nost za Slovenijo, predvsem zeleni turizem, prijazen do ljudi in narave. Zato izkoristite te ponujene mo`nosti in prilo`nosti. @elim vam veliko uspehov pri {tudiju ter veselja in ljubezni do turizma.

Va{a direktorica Jana [pec, univ. dipl. ekon.

TENSTAN KROMPIR

3

G&T Bled Leto 2010/11, {tevilka 10 Januar, 2011

Nov vi{je{olski {tudijski program VELNES in nova ponudba v {olskem hotelu Astoria V letu 2010 je bil sprejet nov vi{je{olski strokovni program VELNES, ki ga želimo v {tudijskem letu 2011/2012 izvajati tudi na na{i {oli. Program je izredno zanimiv in ponuja {tudentom pestro izbirnost tako s podro~ja velnesa, kot tudi zdravega prehranjevanja, gibanja in telesne aktivnosti ter tudi lepotne in telesne nege. Diplomanti - organizatorji/organizatorke poslovanja v velne{ki dejavnosti bodo imeli {iroke možnosti zaposlitve, saj velnes postaja skoraj neizogiben del turisti~ne ponudbe. Študentje bodo imeli izredno dobre pogoje dela na {oli in možnosti prakti~nega izobraževanja v {olskem hotelu Astoria. Hotel bomo v leto{njem letu prenovili in izgradili sodoben velnes center.

Prenovljen {olski hotel Astoria z velnes centrom

4

TENSTAN KROMPIR

G&T Bled Leto 2010/11, {tevilka 10 Januar, 2011

Gostinsko turisti~ni zbor @e 57.-i~ po vrsti se je zgodil Gostinsko-turisti~ni zbor Slovenije, prilo`nost za izpopolnjevanje, izobra`evanje, ter spoznavanje novih trendov stroke. Potekal je od 12. do 14. oktobra v Kranjski Gori.

Na{a {ola je sodelovala pri sami organizaciji prireditve, kar 12 {tudentk in {tudentov pa se je pomerilo v razli~nih tekmovanjih gostinskega oz. turisti~nega zna~aja. Dosegli smo 2 zlati kolajni, 4 srebrne, 4 bronaste kolajne ter 2 priznanji.

Zlati kolajni sta nam prinesla Metod Gradi{ar in Jan Remec v barmanstvu, srebrni so bili: Maru{a Mr{ol v barmanstvu, Benjamin Ule in Marko Magajne v tekmovanju mladih kuharjev do 23 let, Magic Box, ter Gregor Miheli~ v pripravi kave. Bron so dosegli: Robi Drnov{ek v tekmovanju mladih kuharjev do 23 let Magic Box, Aleksandar Stoykov v to~enju in poznavanju piva, Metod Gradi{ar pri vinskih svetovalcih ter Bla` Pretnar v tekmovanju hotelskih receptorjev.

Nina Kon~nik in [pela Repnik sta dobili priznanji za tekmovanje hotelskih receptorjev.

Letna konferenca AEHT – Lizbona, Portugalska

To leto je tekmovanje AEHT potekalo v Lizboni na Portugalskem – znameniti dr`avi pomor{~akov. Triindvajseto tekmovanje je potekalo od 5. do 10. oktobra 2010. Na tekmovanje smo od{li {tirje {tudentje; Maru{a Mr{ol, ki je tekmovala v kategoriji barmanstva, Grega Miheli~ v stre`bi, Bla` Pretnar v managementu, ter jaz, [pela Repnik v kategoriji turisti~ne destinacije. Spremljali so nas gospa direktorica Jana [pec, predavatelja in na{a mentorja, g. Peter Mihel~i~ in g. Grega [ilc.

5. oktobra smo se na letali{~u zbrali `e ob 6.30 zjutraj. Najprej smo leteli do Züricha in nato takoj v Lizbono, kamor smo prispeli okoli 13. ure. Zunaj nas je `e ~akal avtobus in nas odpeljal v hotel. Tu smo se najprej prijavili, se namestili po sobah, nato pa od{li na kosilo. Ko smo si napolnili `elod~ke, smo se odpravili na ogled Lizbone. Vreme je bilo ~udovito!

Naslednji dan smo se dopoldne odpravili na otvoritveno slovesnost, kjer so nas pozdravili organizatorji, predsednik AEHT-ja ter `upan Lizbone. Zaigral in zapel pa nam je voja{ki orkester. Popoldne je sledil »briefing«, kjer smo dobili navodila, ter se spoznali s svojimi sotekmovalci. V kategoriji TENSTAN KROMPIR

barmanstva in stre`ba so sotekmovalce iz`rebali {ele takrat. Nato je sledil {e test v angle{~ini, ki je bil za vsako kategorijo druga~en. Maru{a je pisala test o poznavanju barmanstva, Grega o stre`bi, Bla` o managementu, jaz pa o poznavanju turizma. Maru{a in Grega sta ga pisala skupaj s svojimi sotekmovalci, Bla` in jaz pa vsak posebej. Sodniki so nato teste pregledali, izra~unali povpre~je to~k ter to na koncu upo{tevali in pri{teli k predstavitvi. Po »briefingu« je sledilo spoznavanje svojih sotekmovalcev, kjer smo zbirali ~im bolj{e ideje za svoje predstavitve.

Barmansko tekmovanje, v katerem je tekmovala Maru{a in njen sotekmovalec iz Portugalske, je potekalo v dveh delih. Maru{a je iz`rebala koktajl, ki ga je nato morala tudi pripraviti. Njen sotekmovalec pa je moral pripraviti koktajl, ki sta ga sestavila `e prej.

Grega in njegovi sotekmovalki iz Norve{ke in [vedske, so morali pripraviti pogrinjke in nato tudi postre~i ve~erjo. Bla` in njegov sotekmovalec iz Finske pa sta morala narediti 5

G&T Bled Leto 2010/11, {tevilka 10 Januar, 2011

Evropski boži~

Christmas in Europe, 2. - 8. 12. 2010, Ponta Delgada, Sao Miguel, Azori, Portugalska

poslovni na~rt za obnovo hotela in to naslednji dan tudi predstaviti sodnikom. Jaz in moji sotekmovalki, ki sta prihajali iz Avstrije in Italije, pa smo se odpravile na ogled mesta Belém. Pridobiti smo si morale ~im ve~ informacij o mestu in njegovih znamenitostih, saj smo le-te morale vklju~iti v predstavitev. Po ogledu mesta smo imele 4 ure ~asa za izdelavo predstavitve v power point-u. Naslednji dan smo imele 15 minutno predstavitev, ki pa se `al ni iztekla ~isto po na~rtih, saj je italijanska sotekmovalka pozabila povedati del teksta, zato smo `al izgubile par minut celotne predstavitve. Tako so se ta dan kon~ala tekmovanja za vse nas.

Naslednji dan smo se odpravili v mesto Évora. Ta dan smo vsi komaj ~akali, saj smo si kon~no lahko malo oddahnili od tekmovanj. V Évori smo si ogledali mestno jedro, {e posebej pa je bila zanimiva kostnica, kjer so bile stene narejene iz ~love{kih kosti. Popoldne smo se vrnili nazaj v hotel ter `e malo spakirali, saj smo imeli naslednji dan `e zelo zgodaj let nazaj v Slovenijo. [e prej pa nas je ~akala gala ve~erja ter razglasitev rezultatov tekmovanj. Vsi smo bili na trnih, ali se bodo na velikem platnu pojavila tudi na{a imena. Bla` Pretnar je osvojil zlato medaljo, Maru{a Mr{ol pa srebrno medaljo. Midva z Gregom `al nisva dobila medalje, vendar kot pravijo: »Va`no je sodelovati in ne zmagati«, saj tudi izku{nje in nova znanja nekaj veljajo, pa {e nih~e nam jih ne more vzeti. To tekmovanje nam bo vsem prav gotovo ostalo v lepem spominu, saj ~esa takega ne do`ivi{ ravno pogosto. [e enkrat ~estitke Bla`u in Maru{i za odli~no 1. in 2. mesto.

Od ~etrtka, 2. decembra, do srede, 8. decembra 2010, smo se Metod Gradi{ar, Anja U{lakar, predavateljici ga. Bo`a Grafenauer in ga. Zvonka Kopina ter direktorica, ga. Jana [pec, udele`ili 19. projekta »Bo`i~ v Evropi«.

Tokrat je sre~anje turisti~no-gostinskih {ol potekalo na prelepem vulkanskem oto~ju Azorov, zahodno od portugalske obale. 14 dr`av se je zbralo na otoku Sao Miguel, v glavnem mestu Ponta Delgada, kjer smo predstavljali bo`i~ne obi~aje ter kulinari~ne dobrote svoje dr`ave in se dru`ili s predstavniki drugih dr`av.

Prvi dan smo postavljali stojnice. Na bo`i~no smre~ico smo obesili angel~ke iz ~ipk, lesene `li~ke za sol, lesene duhce in glinena srca.

Prazni~no mizo smo okrasili s prtom, zelo starim priborom ter fotokopijo ra~una iz hotelske restavracije iz leta 1889. Poleg smo ponudili dve vrsti potic, pehtranovo in orehovo, prekajene klobase ter posu{eno sadje. Po kosilu v hotelu nas je ob treh popoldne ~akalo uradno odprtje razstave. Oble~eni v narodne no{e smo se v vrstnem redu, skupaj z mentorji, podali na sprehod okoli stavbe, kjer je razstava potekala. Krog smo zaklju~ili vsak pri svoji stojnici, kjer so nas pri~akali `e prvi obiskovalci. Ta dan so nas med drugim obiskali tudi osnovno{olci. Po ve~erji smo imeli prosti ~as za dru`enje z drugimi udele`enci.

Naslednji dan smo se pripravljali na evropski bife in imeli razstavo. Odziv je bil zelo dober, nad dobrotami na stojnici in stojnico samo so bili navdu{eni tako obiskovalci kot tudi drugi udele`enci razstave. Zve~er smo se vsi udele`ili skupne ve~erje, kjer smo lahko poizku{ali dobrote, ki smo jih pripravili. Na na{em bifeju so lahko poizkusili ajdovo ka{o z jur~ki, lete~e `gance, pra`en krompir, kranjsko klobaso ter kobari{ke {truklje. Na ve~erji smo se zadr`ali kar do pozne ure, nato pa je seveda sledilo {e nekaj no~nega `ivljenja ter dru`enja z doma~ini.

[pela Repnik 6

TENSTAN KROMPIR

G&T Bled Leto 2010/11, {tevilka 10 Januar, 2011

minu, saj je pokrajina res ~udovita in prebivalci zelo prijazni.

Anja U{lakar

V nedeljo zjutraj smo se po zajtrku z dvema avtobusoma odpravili na izlet po otoku. Ogledali smo si pre~udoviti laguni in {e nekaj jezer. Na poti smo lahko ob~udovali zeleno pokrajino. Po vrnitvi v hotel smo imeli kosilo, nato pa smo se vsi udele`ili svete ma{e, ki je sicer potekala v portugalskem jeziku. Predstavnik vsake izmed dr`av je lahko prebral tudi pro{njo v angle{kem in svojem jeziku. Po sveti ma{i smo se ob spremljavi zabavnega kvarteta saksofonistov Sax 'N Fun v paradi sprehodili skozi mestni center nazaj do svojih stojnic v zgradbo Pavilhaõ do Mar, kjer nas je `e ~akala mno`ica navdu{enih obiskovalcev. Seveda smo bili vseskozi oble~eni v narodne no{e. Imeli pa smo tudi sre~o z vremenom, saj nas med sprevodom ni zmotil de`, ki je bil tisti teden tako pogost. Zve~er smo ponovno imeli dovolj ~asa za dru`enje z novimi prijatelji ter spoznavanje njihovih navad.

V ponedeljek dopoldne smo pospravili stojnice, popoldne pa je vsaka izmed dr`av pripravila kratek kulturni program. Z Metodom sva predstavila stara slovenska obi~aja, koledovanje in {loganje. Nastop sva popestrila {e s petjem ter »prostovoljci« iz ob~instva, katerim sva napovedala zanimivo prihodnost. Po teh napovedih sode~ lahko leta 2012, ko bo Bled gostil ta projekt, v na{i dru`bi pri~akujemo vse pomembnej{e predstavnike tega projekta.

Zadnji dan smo vsi te`ko pri~akovali, saj nas je ~akal voden ogled otoka Sao Miguel. Z avtobusi smo se odpravili na drugo stran otoka. Ogledali smo si {e nekaj jezer, videli smo gejzirje, v katerih so nam skuhali tudi kosilo, videli smo tudi tovarno ~aja. Moram pa priznati, da dijakom vodenje na izletu ni {lo preve~ dobro od jezika, vsaj kar se podatkov ti~e so bili zelo skopi, zato smo si tudi mi bolj malo zapomnili. Je pa res, da je pokrajina tako lepa, da ostane{ brez besed.

Barmansko tekmovanje na Slova{kem [tudentje Metod Gradi{ar, An`e Gorenc in Simon Pribac so se pod mentorstvom gospoda Petra Mihel~i~a, predavatelja strežbe, udeležili mednarodnega barmanskega tekmovanja, ki ga je organizirala Hotelska akademija iz Pre{ova na Slova{kem.

Dosegli so odli~ne rezultate, saj sta Metod Gradi{ar in An`e Gorenc osvojila srebrno medaljo, Simon Pribac pa bronasto. V ekipnem tekmovanju {ol je na{a {ola osvojila srebrno medaljo.

Naslednje jutro smo se odpravili na letali{~e in odleteli v Lizbono. Po neprijetnih te`avah zaradi zaprtega letali{~a v Parizu, smo se domov morali vrniti ~ez Zagreb. Azori pa nam bodo za vselej ostali v lepem spo TENSTAN KROMPIR

7

G&T Bled Leto 2010/11, {tevilka 10 Januar, 2011

Novi ~lani sveta zavoda VS[GT BLED Na neposrednih in tajnih volitvah predstavnikov delavcev in {tudentov v Svet zavoda, ki so potekale dne 29. oktobra 2010 in ponovno dne 12. novembra 2010 (za {tudente), so bili v Svet zavoda Vi{je strokovne {ole za gostinstvo in turizem Bled izvoljeni: (na sliki manjkajo mag. Kra{na, g. Pobegajlo)

1. Milena Petek 2. Peter Mihel~i~ 3. Jo`e Zalar 4. mag. Tadeja Kra{na 5. Tina Vovk in 6. Miro E}imovi}.

Poleg predstavnikov delavcev in {tudentov VS[GT Bled, so v Svetu zavoda zastopani tudi predstavniki gospodarstva, in sicer ga. Vanja Piber, g. Fedja Pobegajlo ter g. Vlado Kova~. Predstavnica ustanovitelja, t.j. Ministrstva za {olstvo in {port, pa je ga. Erna [tefe.

Mandat je za~el te~i s sklicem konstitutivne seje Sveta Zavoda, ki se je zgodila 11.01.2011. Za predsednika je bil izvoljen g.

Jo`e Zalar.

Projekt - Ve~erja za udeležence 2. mednarodne znanstvene konference “Socialne in ~ustvene potrebe nadarjenih in talentiranih” V petek, 26.11.2010, smo {tudentje II. letnika Vi{je strokovne {ole za gostinstvo in turizem Bled v {olskem hotelu Astoria izvedli ve~erjo z animacijskim programom, ki je bila namenjena udeležencem II. mednarodne znanstvene konference z naslovom »Socialne in ~ustvene potrebe nadarjenih in talentiranih«.

Udeležencem konference smo predstavili Slovenijo z razli~nih vidikov in se v programu, katerega smo vodili v slovenskem in angle{kem jeziku, dotaknili tudi nadarjenih in talentiranih.

Program sta vodila {tudenta [pela Repnik in Rok Ti~ar, vodja animacije, pod mentorstvom predavateljice dr. Bože Grafenauer Bratož. Za kulinari~ni del prireditve je skrbel vodja kuhinje, {tudent Gregor Kocijan~i~, pod mentorstvom predavatelja Jožeta Zalarja. Strežbo je vodil in poskrbel za dekoracijo, vodja strežbe, {tudent Janez Svanjak, pod mentorstvom predavatelja Marijana Lebarja. [tudent Matevž Golja je skrbel za popestritev programa z glasbeno spremljavo, za fotografijo pa {tudentka Tina Vovk. Vodja celotnega projekta je bila {tudentka Mateja Novak, nosilka projekta pa predavateljica Rožica Slavica Ferjan~i~. Poleg že omenjenih je sodelovalo {e 30 {tudentov, ki so pripomogli, da smo prireditev uspe{no izpeljali. Gostje so bili nad prireditvijo navdu{eni. Dobili smo veliko pohval, najlep{a med njimi je, da smo na svetovnem nivoju in ta nam daje vedeti, da smo tekom {tudija pridobili veliko znanja na podro~ju priprav, vodenja in realizacije tovrstnih dogodkov.

Posebno zahvalo namenjamo podjetju MiB d.o.o. iz Ljubljane, zlasti direktorici podjetja mag. Maru{ki Željeznov Seni~ar, ki nam je zaupala in s tem omogo~ila dragoceno pridobivanje delovnih izku{enj s podro~ja priprave in izvedbe projektov.

Mateja Novak 8

TENSTAN KROMPIR

G&T Bled Leto 2010/11, {tevilka 10 Januar, 2011

Projekt - Dobrodelno Martinovanje za Lions club Bled [tudentje 2. letnika Vi{je strokovne {ole za gostinstvo in turizem Bled smo v petek, 12.11.2010, v {olskem hotelu Astoria na Bledu izvedli dobrodelno prireditev Martinovanje. Prireditev je bila namenjena ~lanom Lions cluba Bled, ki so na ta dan zbirali dobrodelna sredstva, namenjena rejnikom in rejnicam ter {olama Antona Jan{e in Matevža Langusa iz Radovljice.

V veliko pomo~ so nam bili tudi na{i sponzorji, kajti manj kot smo zapravili, ve~ smo lahko donirali. Pri zbiranju smo bili kar uspe{ni, saj smo uspeli zbrati približno 1.300 EUR denarja.

Organizacijo prireditve smo prevzeli {tudentje programa turizem in gostinstvo. [tudentje turizma smo organizirali vodenje prireditve, animacijski program in dekoracijo prostora in miz, na{i so{olci iz smeri gostinstva pa so sestavili Martinov meni s {tirimi hodi in poskrbeli za pripravo hrane, pija~e in postrežbo. Za celotno organizacijo martinovanja je skrbelo skupaj 44 {tudentov, ki so vsak na svoj najbolj{i na~in prispevali k uspe{ni izvedbi prireditve.

Idejni vodje in koordinatorji prireditve so bili naslednji {tudentje in mentorji: 1. vodja projekta je bila Ana Justin pod mentorstvom predavateljice Silve Praprotnik, 2. vodja animacije Matej Rupar pod mentorstvom predavateljice Bože Grafenauer, 3. za dekoracijo je poskrbela Jerneja Kopavnik, 4. vodja kuhinje je bila Katja [tukelj pod mentorstvom predavatelja Jožeta Zalarja, 5. vodja strežbe Helena ^eba{ek pod mentorstvom predavatelja Marijana Lebarja, 6. za popestritev programa in glasbeno spremljavo je skrbel {tudent prvega letnika Anže Ambroži~, 7. za fotografijo pa {tudent Luka Podlogar.

Za prijetno vzdu{je med animacijo in postrežbo hrane in pija~e je skrbel harmonikar Ga{per, ki je v ta namen pri{el prav iz Bele krajine.

Ana Justin

Predstavnik {tudentov

Miro E}imovi}

Miro, na tajnih volitvah si bil izvoljen v Svet zavoda VS[GT Bled skupaj s Tino Vovk kot predstavnika {tudentov. Zakaj si se odlo~il za kandidaturo?

Predlagali so me so{olci in ker sem precej zgovoren fant, sem se odlo~il, da poskusim.

Za kaj se bo{ zavzemal v Svetu {ole?

Najve~ za pravice {tudentov na tej {oli.

Kak{ne pravice pa misli{, da {tudenti potrebujete?

Na primer, kak{na naj bo obvezna prisotnost na predavanjih in vajah. Raz{iritev ponudbe {tudentskih kosil na Bledu in okolici. Ve~ja ponudba izven{olskih dejavnosti oziroma ve~ dogodkov na Bledu, predvsem za {tudente, ki tu za~asno bivajo. Zavzemal pa se bom tudi za vi{je pla~ilo obvezne delovne prakse, ~eprav bo zakonodajo te`ko spremeniti. Ve~ bom pa vedel po prvi seji.

TENSTAN KROMPIR

Kar precej nalog ima{ v na~rtu. S ~im bo{ za~el?

Najprej bom spoznaval samo delo v Svetu zavoda, potem pa pre{el na konkretne zadeve kot `e omenjena prisotnost na predavanjih in vajah.

Pa {e malo povej o sebi; kje si doma, O[, srednja {ola?

Prihajam iz Miljskih hribov; to so hribi, ki lo~ijo Slovenijo od Italije; iz vasi Hrvatini, pribli`no 1 km stran od (biv{e) meje. V O[ sem hodil v Hrvatine, moja srednja {ola pa je bila Srednja gostinsko-turisti~na {ola v Izoli, smer kuhar. Dodatno sem naredil {e dve leti in si pridobil izobrazbo gostinsko turisti~nega tehnika.

9

G&T Bled Leto 2010/11, {tevilka 10 Januar, 2011

Potem si pri{el na na{o {olo?

Najprej sem se sicer zaposlil, vendar sem kmalu ugotovil, da je moj cilj nadaljevati {olanje v smeri hotelirstva. In {ola na Bledu mi prav to nudi.

Kaj ti je najbolj v{e~ na {oli?

Da lahko sodelujem z vsemi predavatelji; da nisem nobena {tevilka, ampak enakovreden sogovornik z vsemi. Pa tudi {tudentke na {oli so mi v{e~.

da bo visoka {ola na Bledu kmalu za`ivela in bom lahko ostal tukaj.

Kaj rad po~ne{ v prostem ~asu?

Sem hiperaktiven, ne morem biti niti 2 sekundi na miru. Rad te~em, igram nogomet in se ukvarjam z borilnimi ve{~inami. Na Bledu sicer ni veliko mo`nosti za kak{en {port, ampak te~i okrog jezera je vedno u`itek. Sicer pa imam tudi brata dvoj~ka, Nejca, ki je 5 minut mlaj{i od mene.

Kaj na~rtuje{ za prihodnost, za ~as po kon~anem {tudiju?

Rad bi nadaljeval {tudij hotelirstva nekje v tujini, seveda pa moram najprej diplomirati na tej {oli. Upam,

Kje bo{ opravljal poletno prakso?

Najraj{i bi {el nekam v tujino, po mo`nosti v Italijo. V Sloveniji pa bi rad opravljal prakso nekje blizu doma, npr. v Casinoju Carnevale na [kofijah. Mogo~e pa v Tr`i~u, kjer se odpira nov hotel. Mo`nosti je veliko, izbral si bom dober kolektiv, pa tudi dobro pla~ilo.

Ima{ kak{en nasvet za bodo~e {tudente?

Kot pravi pesem: »Vzemi vse, kar ti `ivljenje ponuja.« P.S. Pazi na korake!

Spoznaj ERASMUS

“Erasmus je sektorski program v okviru programa Vse`ivljenjsko u~enje, ki pokriva potrebe po pou~evanju in u~enju vseh udele`encev formalnega visoko{olskega izobra`evanja ter poklicnega izobra`evanja in usposabljanja na terciarni ravni ne glede na trajanje izobra`evanja ali stopnjo kvalifikacije, vklju~no z doktorskim {tudijem, ter organizacije, ki izvajajo ali omogo~ajo to izobra`evanje in usposabljanje.’’

(UL L 327/45, 24. 11. 2006) V okviru programa Vse`ivljenjsko u~enje je program Erasmus namenjen: (a) {tudentom in udele`encem usposabljanja v vseh oblikah izobra`evanja in usposabljanja na terciarni ravni; (b) upravi~enim institucijam, ki jih dolo~ijo dr`ave ~lanice; (c) u~iteljem, vodjem usposabljanja in ostalemu osebju teh zavodov; (d) zdru`enjem in predstavnikom oseb, vklju~enih v visoko {olstvo, vklju~no z ustreznimi zdru`enji {tudentov, univerz in u~iteljev/vodij usposabljanja; 10

(e) podjetjem, socialnim partnerjem in drugim predstavnikom poklicnega `ivljenja; (f) javnim in zasebnim organizacijam, vklju~no z nepridobitnimi organizacijami in NVO-ji, ki so odgovorni za organiziranje in izvajanje izobra`evanjain usposabljanja na lokalnih, regionalnih in nacionalnih ravneh; (g) raziskovalnim centrom in telesom, ki se ukvarjajo z vpra{anjem vse`ivljenjskega u~enja; (h) organizacijam, ki izvajajo storitve usmer janja, svetovanja in obve{~anja v zvezi z vse`ivljenjskim u~enjem.

Operativni cilji programa Erasmus: • izbolj{anje kakovosti in pove~anje obsega mobilnosti {tudentov in u~nega osebja po Evropi, tako da bi bilo do leta 2012 v sklopu programa Erasmus in njegovih predhodnih programov v {tudentsko mobilnost vklju~enih najmanj 3 milijone posameznikov;

TENSTAN KROMPIR

G&T Bled Leto 2010/11, {tevilka 10 Januar, 2011

• izbolj{anje kakovosti in pove~anje obsega ve~stranskega sodelovanja med visoko{olskimi zavodi v Evropi; • pove~anje stopnje preglednosti in zdru`ljivosti med kvalifikacijami, pridobljenimi v visoko{olskem izobra`evanju in na vi{jih ravneh poklicnega izobra`evanja v Evropi; • izbolj{anje kakovosti in pove~anje obsega sodelovanja med visoko{olskimi zavodi in podjetji; • omogo~anje razvoja inovativnih praks v izobra`evanju in usposabljanju na terciarni ravni ter njihov prenos, vklju~no s prenosom iz ene dr`ave udele`enke v ostale; • razvijanje inovativnih vsebin, storitev, pedagogike in prakse vse`ivljenjskega u~enja, ki temeljijo na IKT. Za {tudente sta najbolj zanimivi aktivnosti mobilnosti za namen {tudija in mobilnost za namen prakse v dr`avah ~lanicah EU v visoko{olskih zavodih oziroma podjetjih, centrih za usposabljanje, raziskovalnih centrih ali drugih organizacijah.

Na na{i {oli izvajamo (zaenkrat) samo mobilnost za namen prakti~nega izobra`evanja, ki ga lahko opravljate v katerem koli podjetju ali organizaciji v eni od EU dr`av. Izvzete so le: • institucije EU, • institucije, ki vodijo programe EU, • veleposlani{tva in konzulati mati~ne dr`ave v sodelujo~ih dr`avah in • predstavni{tva ali javni zavodi (kulturni in{tituti, {ole itd.) dr`ave, iz katerih prihaja {tudent (zaradi zahtev po transnacionalnosti).

Podjetje si lahko vsak {tudent izbere sam ali pa ga izbere {ola. Sklene se Pogodba o namestitvi, kar je v bistvu Pogodba o Erasmus dotaciji za prakso. Sestavni deli pogodbe o namestitvi so DOGOVOR O USPOSABLJANJU, ZAVEZA KAKOVOSTI in SPLO[NI POGOJI.

Moja poletna praksa v tujini V za~etku drugega letnika sem za~ela razmi{ljati, kje bi opravljala obvezno poletno prakso. Ker se mi je `e od nekdaj zdela praksa in delo v tujini zanimivo, sem se odlo~ila, da bom to `eljo uresni~ila. Za~ela sem iskati mesta, ki so se mi zdela primerna in izbrala London. Ta je vedno zanimiv, predvsem zaradi mnogih kultur, ki se tam prepletajo. No, tako sem za~ela iskati podjetja, hotele, restavracije, kamor sem poslala svoj `ivljenjepis, ampak na `alost mi nobeno podjetje ni odgovorilo ali pa so `eleli z menoj osebni intervju.

Ker je bilo malo nerealno, da bi odletela v London samo zaradi intervjuja, mi je {olska koordinatorka za mednarodna sodelovanje in knji`ni~arka ga. Mojca Jo{t predlagala drugo destinacijo – [panijo.

Na mojo sre~o obstaja v [paniji zelo dobra organizacija, ki ti uredi vse potrebno za prakti~no izobra`evanje. Preprosto sem {la na spletno stran od Animafest Experience organizacije, kjer sem izpolnila vpra{alnik o mojem {olanju, mojih izku{njah,… 5 minut kasneje sem `e dobila elektronsko po{to, kjer so mi poslali povezavo do moje osebne spletne strani na kateri so zbrani vsi moji potrebni podatki, ter telefonsko {tevilko kamor naj pokli~em. Tako sem takoj zatem poklicala na Animafest Experience, kjer sem bolj podrobno opisala svoje `elje in kjer so imeli tudi oni mo`nost sli{ati znanje mojega tujega jezika – angle{~ine. Ravno zaradi telefonskega klica, kjer so lahko sli{ali mojo teko~o angle{~ino,

Leto{nji razpis skupaj s prijavnico je objavljen na straneh VS[GT Bled. Rok prijave je 01.03.2011; dotacije oz. Erasmus {tipendije so na voljo za 7 kandidatov v znesku 300 Eur na mesec.

Destinacije: [panija, Gr~ija, Estonija, ^e{ka ali po dogovoru.

Mojca Jo{t

TENSTAN KROMPIR

11

G&T Bled Leto 2010/11, {tevilka 10 Januar, 2011

sem si pridobila prednost pri nadaljnjem izboru. Kot sem `e prej omenila, da je to zelo dobra organizacija, pa to potrjuje tudi dejstvo, da sem `e naslednji dan dobila elektronsko po{to z imenom in naslovom hotela, kjer bom opravljala svoje prakti~no izobra`evanje. ^ez 3 tedne sem `e bila na Balerskem otoku Menorca, natan~neje na obali imenovani Punta Prima. Tam sem dobila zastonj stanovanje od hotela, kjer sem imela {e tri sostanovalke iz Francije. V hotelu sem poleg nastanitve imela {e 3 obroke na dan ter pla~ilo 300 Eur na mesec. Ga. Mojca Jo{t mi je pa tudi uredila {tipendijo od Erasmusa, ki je bila v vi{ini 325 Eur na mesec. [tiri dni po mojem prihodu sem za~ela delati v oddelku bara v najve~jem hotelu na otoku, Insotel Club Punta Prima. Ker je bilo na{e stanovanje oddaljeno samo 5 minut pe{ od hotela, smo imeli razdeljen urnik. Delala sem 4 ure v ~asu kosila na vrhu resorta v italijanski Ă la carte restavraciji, ki je locirana zraven bazena; ter 4 ure zve~er v glavnem baru resorta, kjer se je vsak ve~er odvijala predstava na{ih animatorjev. Tako sem imela zjutraj dovolj ~asa za dolg jutranji spanec in popoldne za obisk pe{~ene pla`e, ki je bila le 20 metrov stran od mojega stanovanja. Podobno je bilo vseh 5 dni v tednu. Ostala 2 dneva, ko sem bila prosta, sem si pa {la ogledat mesta in ostale pla`e na otoku z mojimi sostanovalkami, sodelavci ali kolegi iz drugih hotelov. Na ta na~in s prakso v tujini dobi{ enkratno mo`nost spoznati de`elo, v mojem primeru je to bil otok, ali mesto v geografskem in kulturnem smislu in ne samo delati v hotelu. Kar se ti~e samega dela v hotelu, ni bilo ni~ zelo zahtevnega, saj sam delala kot natakarica. Je pa zato izku{nja z jeziki toliko ve~ja, saj dela{ v prvi vrsti neposredno z gosti.

V hotelu smo imeli ve~inoma angle{ke goste, vendar

pa skoraj vsi sodelavci iz [panije niso znali govoriti angle{ko, tako da je imela {pan{~ina kar pomembno vlogo. Ker se pred tem nisem nikoli u~ila {pan{~ine, je moj prvi mesec izgledal bolj kot izvajanje pantomime kot pa kaj drugega. Ampak, ker je {pan{~ina podobnega izvora kot angle{~ina, sem se je zelo hitro nau~ila. Toliko, da sem se zadnji, tretji mesec, `e lahko sporazumevala v {pan{~ini.

Pri{la sem do spoznanja, kako je v svetu pomembno znanje tujih jezikov..

Tako sem poleg vsega tega, da sem delala v tujini, videla otok in vse njegove pre~udovite pla`e, se nau~ila osnov tujega jezika, pridobila nove prijatelje iz drugih dr`av ter dobila {e povabilo za delo v poletju 2011. Leto{nje poletje se spet odpravljam na Balerski otok Menorca, kjer bom delala v istem hotelu.

Na{im bodo~im {tudentom predlagam, naj izkoristijo mo`nost opravljanja prakse v tujini, saj s tem pridobi{ zanimive in pomembne izku{nje. Ter dobro zgodbo, ki jo bo{ razlagal {e leta.

Maru{a Mr{ol

12

TENSTAN KROMPIR

G&T Bled Leto 2010/11, {tevilka 10 Januar, 2011

USPE[NI DIPLOMANTI pogovor z Uro{em [tefelinom Uro{, si vodja gostinstva v Hotelu Triglav na Bledu, oziroma »chef« v njihovi restavraciji 1906 Bled. Kak{na je pot, da pride{ do tega mesta?

Za~ne{ na dnu, na za~etku. Mora{ imeti »kilometrino«, leta izku{enj na razli~nih delovnih mestih. Tako dobi{ {ir{i pogled na svoj poklic. Predvsem pa mora{ imeti rad to, kar po~ne{. In jaz rad kuham.

Po Vodniku pripravljamo »Sirove bandeljce s porovo omako in sladoledom iz kisle smetane».

Kako si za~el?

Za~el sem s Srednjo gostinsko {olo na Bledu, smer kuharski tehnik. Prva slu`ba je bila v GH Toplice, nato pa 5 let dela v Vili Bled. Eno leto sem delal v Gosti{~u Tulipan, nato sem postal vodja kuhinje v Hotelu Astoria in na Blejskem gradu. Leta 2009 sem pri{el v nanovo odprt Hotel Triglav na Bledu.

Samo delo verjetno ni dovolj. Kaj po izobra`evanje?

Potrebno je vsakodnevno izobra`evanje in usposabljanje. Med delom sem se vpisal Na Vi{jo strokovno {olo za gostinstvo in turizem Bled, smer gostinstvo, kot izredni {tudent. Tu sem diplomiral na temo slovenske gastronomije. V gastronomiji pa je ves ~as treba slediti novim trendom, zato se pogosto odpravim v tujino v razli~ne restavracije, da dobim nove ideje.

Kje vse si `e bil?

Bil sem na Norve{kem v kraju Rjukan, v Franciji sem delal v restavraciji z eno Michelinovo zvezdico »La Petite Maison« v kraju Cucuron pri znanem kuharskem mojstru Ericu Sapet-u, ki se spozna na provansalsko kuhinjo. V Italiji pa sem se usposabljal pri mojstru Norbertu Niederkofler-ju v njegovi restavraciji St. Hubertus z dvema Michelinovima zvezdicama.

Ali ima{ kak{no svojo »za{~itno jed«?

Težko re~em, po ~em sem prepoznaven, ampak na{a restavracija sloni na kulinari~ni tradiciji iz okolja, ki jo nadgrajujemo z osnovami francoske kuhinje in z elementi mediteranske kuhinje. Predvsem uporabljamo sestavine, ki so lokalnega izvora. Znani smo po »Muflonovem hrbtu v {alotkini omaki s sladoledom iz rde~e pese ter z zeli{~no polento s ~rnim tartufom«.

TENSTAN KROMPIR

Kaj pa po~ne{ v prostem ~asu ?

Tega v gostinstvu ni prav veliko. Posve~am ga dru`ini, sem tudi ljubitelj konj oziroma rekreativnega jahanja.

Ima{ kak{en nasvet za na{e {tudente?

Naj bodo pogumni in naj tvegajo ter gredo v tujino, vsaj za par let. Za za~etek naj mogo~e poskusijo dobiti prakso v kak{ni bolj{i slovenski restavraciji, nato pa nekam v tujino. S tem bomo vsi pridobili in skupaj dvignili raven slovenske kulinarike. Saj vsi pravijo, da brez dobrega kuharja noben gostinec ne more ni~ prodat.

13

G&T Bled Leto 2010/11, {tevilka 10 Januar, 2011

IZ [OLSKE iz šolsk e kuhinje KUHINJE

Hitro in nasitno

Zabave

• 1,5 kg svinjskih nogic in repov ali svinjske glave • ju{na zelenjava • 1 ~ebula • 6 strokov ~esna • 3 lovorovi listi • nekaj zrn popra • brinove jagode • timijan, majaron, peter{ilj, feferon • kis • 2dl vina • 2dl kisle smetane

Priprava: O~i{~ene svinjske nogice presekamo na pol, svinjski rep ali dele svinjske glave damo kuhati v mrzlo vodo, solimo in pustimo, da nekaj ~asa vre. Dodamo narezano ju{no zelenjavo (korenje, peter{ilj, por, zeleno, kolerabo, zelje, cveta~o, pope~eno ~ebulo, strt ~esen) in vse za~imbe, razen popra. Ko se meso zmeh~a, juhi dodamo {e vino, kis in poper. Na koncu dodamo strt feferon in kislo smetano.

14

tuje Domacˇe in ne jedi tradicional

kuhinje

ucˇinkovito zdravilo za macˇka Sestavine:

za biskvit: • 3 jajca • 125 g sladkorja • 1 zavitek limonine arome • 75 g moke • 75 g jedilnega {kroba • 2 žli~ki pecilnega pra{ka

Družinske prigod e in prazniki

iz šolske

Na {oli smo ob koncu koledarskega leta izdali knji`ico z naslovom Iz {olske kuhinje. Knji`ica je v celoti delo na{ih {tudentov in predavateljev ter predstavlja skupek zanimivih zgodbic in slastnih receptov. Lahko jo kupite v {olski knji`nici po ceni 5,80 Eur. Za poku{ino pa nekaj receptov.

ko zorijo jagode Sestavine:

Od slavja do zdravja

Uživanje v dvoje

Domacˇe in tuje tradicionalne jed i

Druženje v dvoje

Priprava:

Nadev: • 1 kg svežih jagod • 50 g sladkorja Preliv: • ~okolada za kuhanje • smetana za stepanje • ko{~ek masla

Penasto stepemo jajca, sladkor in limonino aromo. Na rahlo prime{amo presejano moko in pecilni pra{ek. To vlijemo v peka~, obložen s papirjem za peko. Pe~emo 25 minut pri 180 stopinjah. Pe~en biskvit vzamemo iz pe~ice, odstranimo papir za peko in pustimo, da se ohladi.

Nadev Oprane sveže jagode narežemo na rezine in jih skupaj z sladkorjem zme{amo. ^e ga le imamo, dodamo {e malo maraskina. Nadev lepo porazdelimo po testu, ki smo ga {e pred tem položili v servirni peka~ in ga prelili z maraskinom in mlekom. ^ez vse to prelijemo {e preliv, ki ga naredimo tako, da pripravimo parno kopel s ~okolado in ko{~kom masla. Ko se ~okolada stopi, jo vme{amo v stepeno smetano ter polijemo po sladici.

Postavimo na hladno. Okrasimo lahko z svežimi jagodami, smetano, z belo ~okolado …

timsko delo Sestavine: • 500 g {pagetov • olje • 50 g ~ebule • 100 g sve`ega paradi`nika • 50 g paprike • 500 g pi{~anca • 50 g koruze • 150 g kisle smetane

Priprava: Zelenjavo prepražimo na kapljici olja, pi{~anca pope~emo, zalijemo z malo vode in po želji dodajamo za~imbe. Zgostimo s kislo smetano, lahko si pomagamo {e z moko.

TENSTAN KROMPIR

G&T Bled Leto 2010/11, {tevilka 10 Januar, 2011

NOVO! Prehrana na {tudentske bone v hotelu Astoria Od ponedeljka, 10.1.2011 vas vabimo v [olski hotel Astoria Bled, kjer bomo za Vas organizirali kosila za {tudentske bone, ki jih nudimo v hotelski restavraciji vsak dan od ponedeljka do petka med 12:00 in 14:00 uro.

Cena kosila je 4,40 Eur. Subvencija za {tudentsko kosilo zna{a 2,62 Eur, v hotelski restavraciji pa dopla~ate 1,78 Eur. [e nekaj splo{nih informacij v zvezi s subvencioniranjem {tudentske prehrane: - to~ke, kjer aktivirate subvencijo preko mobilnega telefona ali kartice: http://www.studentska-prehrana.si/Pages/Information.aspx?information=0 - izseki s spletne strani: http://www.studentska-prehrana.si/Pages/News.aspx

Napovednik: 14.01.2011: strokovna ekskurzija JZ Slovenija za 2. letnik 21.01.2011: ekskurzija Ĺ kofja Loka za 2. letnik 29.01.2011: dan odprtih vrat VS[GT Bled 07.02.2011: ekskurzija Ljubljana za 2. letnik 11. in 12.02.2011: informativni dnevi za bodo~e {tudente (ob 10:00 in 15:00) 17.03.2011: Seminar za usposabljanje mentorjev PRI v podjetjih in Borza dela Marec 2011: Te~aj za lokalne turisti~ne vodnike 01.04.2011: projekt Alumni klub in tekmovanje v barmanstvu za pokal G&T 15.04.2011: zaklju~na prireditev {tudijskega leta 29.04.2011: slavnostna podelitev diplom

TENSTAN KROMPIR

15

Fotoutrinki