UNITED NATIONS - NATIONS UNIES
ECONOMIC AND SOCIAL COMMISSION FOR ASIA AND THE PACIFIC ASIAN AND PACIFIC CENTRE FOR AGRICULTURAL ENGINEERING AND MACHINERY (APCAEM) A-7/F, CHINA INTERNATIONAL SCIENCE AND TECHNOLOGY CONVENTION CENTRE No. 12, YUMIN ROAD, CHAOYANG DISTRICT, BEIJING 100029, P.R. CHINA
Training Manual on Mushroom Cultivation Technology
Tel: (86 10) 8225 3581/3580/3578/3793 • Fax: (86 10) 8225 3584 • Email: info@unapcaem.org Website: www.unapcaem.org
3.2 Болезни грибов Грибы, как и любые культивируемые сельскохозяйственные культуры, являются объектом атак патогенов и вредителей. Грибные заболевания могут вызываться как простейшими грибами (плесенями), так и бактериями. Существует четыре основных плесневых заболевания, в особенности это относится к культивируемому шампиньону Agaricus bisporus. Эти заболевания: «Сухая гниль» вызываемая Verticillium fungicola. На самых ранних стадиях инфицирования на грибных шляпках можно заметить коричневые пятнышки. На этой стадии заболевание можно перепутать с коричневой пятнистостью, вызываемой бактериями. Однако в случае сухой гнили, если инфицированные грибы продолжают оставаться во влажной камере, бело седой мицелий патогена разовьется на шляпке инфицированного гриба из коричневых пятен. Контроль: Наиболее благоприятные для роста Verticillium условия – высокая относительная влажность воздуха и высокая температура. Т.е. условия в камерах выращивания. Поэтому, при эффективном климатическом контроле, должно было бы уменьшать относительную влажность воздуха и температуру в камерах выращивания при проявлении этого заболевания. Снижение относительной влажности с 90 – 95 % до 80 – 85 % и температуры до 14 0С может помочь локализовать заболевание. Контроль заболевания зависит также от гигиенических мероприятий: немедленное удаление за пределы предприятия отработанного компоста; уничтожение больных грибов; дезинфекция инфицированных
помещений, стеллажей. Если в качестве покровного материала используется почва, ее необходимо пастеризовать при 60 0С в течение получаса проточным паром. «Мокрая гниль» (Микогон) вызываемая Mycogone permiciosa. Инфицирование грибных тел приводит к образованию уродливых шляпок и ножек грибов. Поверхность пораженных грибных тел покрывается белым войлочных пушком мицелия патогена. Бесформенные ткани шляпки и ножки отмирают, покрываются влажной гнилью с каплями коричневой жидкости. Название «мокрая гниль» является следствием неприятного запаха бесформенных мокрых тканей инфицированных грибов. КОНТРОЛЬ: Дезинфекция покровных материалов; или стерилизация почвы проточным паром, если почва входит в состав покровного материала, могут помочь контролировать заболевание. Необходимо обеспечить защиту растущих плодовых тел в период сбора урожая. Очень важно уделить особое внимание гигиене: уничтожение обрезков плодовых тел и больных грибов; уборка культивационных помещений с дезинфекцией пола и стен после работ по сбору грибов; ежедневная дезинфекция инструментов, оборотной тары, спецодежды. Паровая дезинфекция камеры выращивания после окончания плодоношения при 70 0С в течение 12 часов. «Милдью» вызываемая Cladobotrym sp. Это заболевание характеризуется ватообразным ростом патогена на плодовых телах грибов, распространяется по поверхности покровной почвы от гриба к соседнему грибу. Седовато-белый мицелий патогена может полностью окутать плодовое тело гриба. Зараженные грибы умирают, превращаясь в мягкую влажную гниль. КОНТРОЛЬ: Контролировать заболевание возможно строгим соблюдением гигиенических мероприятий и дезинфекцией покровных материалов. Заболевание вызываемое Aphanocladium album. На инфицированных грибах развиваются инфицированные пятна, которые в условиях высокой относительной влажности, покрываются седовато – белым мицелием патогена. Пластины гименофора плодового тела гриба обычно так же поражаются этим патогеном. КОНТРОЛЬ: Дезинфекция покровных материалов, кажется, контролирует заболевание. Управление климатическими параметрами камер выращивания те же, что и при проявлениях сухой и мокрой гнилей. ================================================= В дополнение - три наиболее важных бактериальных заболевания культивируемых грибов… Коричневая пятнистость вызываемая Pseudomonas tolaasii. Болезнь вызывает коричневые, немного затонувшие пятна на развивающихся плодовых телах грибов. Она затрагивает только поверхностные слои гриба, в серьезных случаях, коричневые полосы развиваются и на ножке. Пятна на шляпке могут, иногда, быть желтоватого цвета с переходом к бледно – коричневому. КОНТРОЛЬ: Развитие болезни можно замедлить, управляя климатическими параметрами. Так как патоген может распространиться с каплями воды, поверхности грибов должны поддерживаться относительно сухими. Если поверхность грибов после увлажнения подсушить не более чем за 1 – 2 часа, инфицирование не происходит. Такое подсушивание в условиях высокой относительной влажности воздуха можно осуществить: если поддерживать температуру постоянной без никаких колебаний; если есть циркуляция воздуха по плодовым телам. Поэтому необходимо тщательно управлять температурой воздуха, поступающего в культивационное помещение. Мумификация вызываемая Pseudomonas sp. Ножка больных грибов изогнута, шляпка наклонена. Часто есть плотное разрастание мицелия вокруг комля ножки на поверхности покровного слоя. Зараженные грибы остаются как бы неповрежденными в течение
относительно длительного времени, после которого в них происходит развитие вторичных бактериальных инфекций. Грибы часто не развиваются, не в состоянии созреть, и остаются в стадии "технической зрелости". «Мумифицируются». КОНТРОЛЬ: Строжайшая гигиена – лучшее профилактическое средство. Дезинфекция покровной почвы может помочь уменьшить инфекцию. Болезнь гименофора вызываемая Pseudomonas agarici. Болезнетворный микроорганизм повреждает ткани гименофора зрелого плодового тела гриба. Повреждения ограничиваются только гименофором. Темно-коричневые, круглые пятна появляются на нижней части и на «лезвиях» пластинок. На поверхности пластинок в центре каждого пятна может показаться кремово серая капелька. Если бактериальное поражение сильное – капельки сливаются в длинные слизистые полосы, которые искривляют и разрушают гименофора. КОНТРОЛЬ: Дезинфекция покровного материала может сдержать распространение заболевания.
============================