ПРИБЛИЗИТЕЛЬНАЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА ПРОИЗВОДСТВА ВЕШЕНКИ.
Склад сырья
Заготовка или приобретение соломы Приобретение, завоз лузги Приобретение, завоз минеральных добавок
Измельчение, промывка, увлажнение сырья, добавление минеральных компонентов, смешение – грязная зона субстратного цеха
Фаза I приготовления субстрата (предварительная ферментация) либо на площадке, либо в бункерах/индорах – грязная зона субстратного цеха.
Приобретение, завоз, Загрузка тоннелей, пастеризация, ферментация субстрата в тоннелях.
Выгрузка субстрата из тоннелей, инокуляция субстрата, формирование субстратных блоков – чистая зона субстратного цеха.
хранение мицелия.
Продажа «черных» субстратных блоков.
Инкубация (заращивание) субстратных блоков – чистые инкубационные помещения, искусственный климат.
Продажа зарощенных субстратных блоков Вывоз отработанного
Выращивание гриба в камерах с искусственным климатом.
Охлаждение грибов, сортировка, фасовка, хранение. Холодильные камеры.
Отгрузка продукции (грибы весовые, грибы фасованные) покупателю.
субстрата.