Mushroom Cultivation by Peter Oei
26.8 Бактериозы Бактерии вообще вызывают меньше проблем в промышленном грибоводстве, чем насекомые или простейшие грибы, и время от времени они даже обязательны для производителей грибов. Бактерии играют важную роль в процессах ферментации и пастеризации. Один из результатов этих процессов - формирование определенной микрофлоры, которая поддерживает рост желательного гриба и часто выступает антагонистом по отношению к патогенным грибам, например,Trichoderma.
Бактерии также необходимы в культивировании Agaricus, потому что Agaricus формирует плодовые тела только в покровной почве, и только при наличии в ней бактерии Pseudomonas putida. Однако, в следующей таблице вы увидите в каких обстоятельствах бактерии приносят ущерб производителям грибов. Научноеназвание Много родов
Обычноеназвание Бактериозы
Поражаемые грибы Все дерево – разрушающиегрибы, выращиваемыена пастеризованныхили стерильных субстратах.
Pseudomonas tolaasii
Бактериальная пятнистость
Главным образом Agaricus, также Pleurotus и Lentinula
Pseudomonas spp.
Мумификация
Agaricus
Повреждения Бактерии могут ингибировать рост мицелия. Бактериозычас-то развиваются, при избыточной влажностисубстрата (высокое содержание свободной воды); при недостаточной стерилизации субстрата. Некоторыебактерии образуют споры, которыепереносят термообработку при 100 °C Бактерии вызывают желтые, желто коричневые слизистыепятна на шляпкахгрибов. В серьезных случаях такжена ножках грибов.
Деформированныегрибы имеют подобныйсети мицелий вокруг(экстра толстой) нижней части ножки гриба. Покровная почва и этот мицелий легко разрываются при сборе грибов. Распространяется толькос больным мицелием (таким образом, не отполки к полке, но в пределах зараженнойполки.
Обработка Тщательная подготовкасубстратов; проверкареальных температурных режимов; уменьшение содержания легко доступных углеводов, в пастеризованныхсубстратах(например, ферментируя его или изменяя формулу субстрата)
Контроль влажности грибов: обсушивать грибы в течение 2-хчасов послеполива усиленной вентиляцией. Создать достаточноедвижениевоздуха во всекамере выращивания. Уменьшить температурукомпоста. Изолировать зараженноепятно круговым разрезом компоста до основания полки и залить 2% формалином. Тщательная дезинфекция всего.
=============================