The Safe and Proper Use of Disinfectants and Sanitizers on Mushroom Farms David M. Beyer, Penn State University Joe Poppiti, Mushroom Central
Безопасное и Правильное Использование Дезинфектантов и Дезинфицирующих средств на Грибных Фермах Введение Дезинфицирующие средства и дезинфектанты - вещества, или смеси веществ обладающие способностью разрушать или подавлять рост вредных микроорганизмов, таких как бактерии, вирусы или грибки на неживых объектах и поверхностях. Эти продукты содержат приблизительно 300 различных активных компонентов и продаются в нескольких формах: спреи, жидкости, эмульсии, порошковые концентраты и газы. Приблизительно 1 миллиард $ тратится ежегодно на производство множества дезинфицирующих средств и дезинфектантов. В настоящее время более 8 000 дезинфицирующих средств зарегистрировано в Американском Управлении по Охране окружающей среды (EPA) и продаются на рынке. Сегодня развиты технологии обнаружения остаточных количеств дезинфектантов в пищевых продуктах, что позволяет обнаруживать их в минимальных количествах. Если еще 10 лет назад, части на миллион (ppm) были обычно принятым уровнем обнаружения, то теперь используются части на миллиард (ppb). У некоторых дезинфицирующих средств и дезинфектантов, зарегистрированных для использования на грибных фермах, есть установленный EPA допустимый остаточный уровень непосредственно на грибах. Поэтому, любой остаток дезинфектантов на грибе - предмет для беспокойства, как отдельных производителей, так и грибной промышленности в целом. В этой статье мы надеемся обрисовать в общих чертах то, что мы знаем о дезинфицирующих средствах и дезинфектантах и как благополучно и должным образом использовать их на грибной ферме. Что такое дезинфицирующие средства и дезинфектанты? Так как производители часто вперемешку используют термины "дезинфицирующие средства" и "дезинфектанты", которые кажутся понятными, давайте проясним эти термины. Согласно Вебстеру, дезинфицировать - чистить, чтобы разрушить или предотвратить рост болезнетворных микроорганизмов. Поэтому дезинфицирующее средство - агент, такой как высокая температура, радиация или химический препарат, который дезинфицирует, разрушая, нейтрализуя или ингибируя рост болезнетворных микроорганизмов. EPA далее определяет дезинфектанты как продукты, которые используются на твердых неживых поверхностях для разрушения или необратимой инактивации грибков и бактерий. Но это не обязательно относится к их спорам. Дезинфицирующие продукты разделены на два главных типа по их использованию: в больницах и общего использования. Госпитальные дезинфицирующие средства являются самыми важными для борьбы с инфекциями. Они используются для обработки медицинских инструментов, полов, стен, постельного белья и других поверхностей. Дезинфицирующие средства общего назначения - используемые в домашнем хозяйстве, плавательных бассейнах и водных очистителях. Sanitize - поддерживать санитарию, очищая и/или или дезинфицируя. Поддерживать санитарию - поддерживать состояние отсутствия таких элементов как грязь или болезнетворные микроорганизмы, которые подвергают опасности (здоровье наших грибов) и наше здоровье. Санитария используется для уменьшения, но не обязательно устранения болезнетворных микроорганизмов в неодушевленной окружающей среде до уровней, которые рассматривают как допустимые соответствующими нормативными документами. Дезинфицирующие средства включают средства, разрешенные для контакта с пищевыми продуктами и непродовольственные средства. Моющие средства, используемые для мойки оборудования пищевых производств, посуды на предприятиях питания и в питейных заведениях содержат дезинфицирующие средства, разрешенные для контакта с пищевыми продуктами. Эти средства важны, потому что они используются на участках, где производятся или хранятся потребляемые нами пищевые продукты. Непродовольственные дезинфицирующие средства используются для обработки оборудования по подготовке воздуха, для инокуляции мицелия, производства субстрата, производства и нанесения покровных материалов, для обработки стеллажей, поддонов, полов, стен, крытых переходов... Антисептики и Бактерицидные препараты используются для предотвращения размножения инфекции ингибированием роста микроорганизмов. Поскольку эти продукты используются в/или при живых людях или животных, разрешение их использования и регулирование их оборота и применения должны быть одобрены и отрегулированы Управлением по контролю за продуктами и лекарствами (FDA), например, как наркотики. Бактерицидные препараты (Germicidal products) вообще подлежат более жесткому контролю и обычно не используются вокруг грибных ферм. Термины «Дезинфектанты» и «Дезинфицирующие препараты» будут использоваться в этом тексте попеременно. Обеспечение безопасности пищевых продуктов и толерантность к дезинфектантам и дезинфицирующим средствам. Для поддержания грибной фермы здоровой, мы используем дезинфицирующие средства, чтобы санировать и дезинфицировать зоны выращивания грибов, их подготовки, хранения и упаковки. Обратите внимание, что сама используемая терминология предполагает