CITTA’ DI GRUMO NEVANO Napoli
Ricettario Saperi e Sapori d’altri tempi in Biblioteca 4°edizione Grumo Nevano, 18 dicembre 2014
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Prefazione della bibliotecaria Carissime amiche e amici della Biblioteca Comunale “DOMENICO CIRILLO” di Grumo Nevano, siamo giunti alla tanto attesa IV edizione di “SAPERI E SAPORI D’ALTRI TEMPI IN BIBLIOTECA” con un edizione speciale, perché dedicata ai bambini delle scuole elementari della nostra cittadina. Continuiamo il nostro libro virtuale di ricette, arricchendolo di nuove, proposte dai nostri “Piccoli Chef” per un giorno. Abbiamo raccolto in questo piccolo volumetto tante foto chiare e appetitose che illustrano le 21 fantastiche ricette con i loro protagonisti! Diamo spazio a ciotole e padelle, ed ecco pronti ottimi manicaretti, che faranno felice tutti noi. Cucinare è un gioco, però serve l’aiuto di mamma e/o papà! Le ricette comprendono dolci e rustici adatti a tutti, ai bambini e agli adulti. Sono grandi ricette per piccoli chef. I bambini amano sperimentare e non si tirano mai indietro quando c’è da provare cose nuove e trascorrere del tempo con gli amici in allegria. Quindi la cucina diventa un vero paradiso per i più piccoli, che attraverso la manipolazione di alimenti, quali lo zucchero, la farina o il cioccolato si divertono a preparare delle ricette gustose da fare assaggiare a mamma, papà ed amici. La preparazione di piatti è anche educazione ad un rapporto sano ed equilibrato con il cibo. Prima di cucinare è necessario seguire delle regole con gli adulti, conoscere gli utensili e fare attenzione ai fornelli, è un modo piacevole per crescere sani e forti. Giovedì 18 dicembre 2014, oltre a degustare le delizie preparate dai bambini, presentiamo anche il libro “ Tu sai cosa mangi?” di Silveria Conte e Teresa Rosato ed. Melagrana. Quest’anno vista la grande partecipazione ci trasferiamo nell’auditorium dell’Istituto IPIA Niglio sez. di Grumo Nevano, Abbigliamento e moda. Tra tutti i bambini che parteciperanno alla serata saranno sorteggiati dei grembiulini da “Piccoli chef per un giorno” disegnati dagli alunni dell’Istituto Professionale. Auguriamo a tutti un felice e prosperoso 2015, dedicato sempre alla cultura, alla lettura e al buon cibo. Concludo con: “Leggere è il cibo della mente e il cibo è casa, è fame, è dolce, è amore, è scoperta, è gioco, è scambio, è nord, è sud, è est, ed ovest, è di tutti! Perché il cibo è vita!”
Grumo Nevano, 18 Dicembre 2014 La Bibliotecaria Moscato Rosa
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Gruppo: Zucchero a velo Alunni 4^A Del CD G. Pascoli plesso Deledda Grumo Nevano
Capretti Sabrina – D’Errico Benedetta – D’Errico Paola – Marotta Patty Anna
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Muffin soffici al cioccolato con cuore di cioccolato bianco Ingredienti 220 g di farina 190 g di latte 60 g di zucchero 75 g di cioccolato fondente in polvere 2 uova 120 g di burro 1 bustina di lievito per dolci Un pizzico di sale 100 g di cioccolato bianco Procedimento Battere le uova, il latte tiepido e lo zucchero, aggiungere il burro e lavorare bene, aggiungere la farina e cioccolato fondente continuando a lavorare e per ultimi lievito e sale. Imburrare ed infarinare degli stampini di alluminio per muffin, dentro ciascuno mettere un po’ di composto e arrivare a circa metà di altezza, scagliare il cioccolato bianco a quadratini e mettere uno all’interno del composto, aggiungere altro composto in ogni stampino fino a ž di altezza. Infornare per 15/20 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi. Farli raffreddare e spolverizzarli con zucchero a velo.
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Gruppo: Le Cake Girls Alunni 4^A Del CD G. Pascoli Grumo Nevano
Iside Assunta – Miele Rosa
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Torta di San Valentino Ingredienti per il pan di spagna 350 g di farina 3 uova 250 g di zucchero Mezzo bicchiere di latte 75 g di burro 2 bustine di lievito per dolci Ingredienti per la crema 100 g di farina 2 tuorli di uova 250 g di zucchero ½ litro di latte Procedimento per il pan di spagna In una terrina battere le uova, versare lo zucchero, il latte, il burro fuso e la farina, amalgamare il tutto ben bene e infine versare le bustine di pane degli angeli. Imburrare una teglia a forma di cuore e infornare per 30 minuti a 180 gradi. Procedimento per la crema In una pentola portare ad ebollizione il latte, le uova, la farina e lo zucchero amalgamati prima molto bene.
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Gruppo: Milk chocolate Alunni della 4^A del CD G. Pascoli Plesso G. Deledda Grumo Nevano
Alfieri Luca - Chiacchio Emmanuela,- Frattulillo Allegra - Giaccio Antonio - Maisto Romeo - Pappadia Mario - Russo Antonietta - Scandurro Michele - Vitale Alessandro Yevchak Artem-
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Panettone al cioccolato
Ingredienti: ½ Kg di farina, 4 uova, Ÿ di latte, 400 g di zucchero, 100 g di margarina, 35 g di cacao amaro, Una cartella di pane degli angeli.
Preparazione
Sbattere le uova con tutto l’albume e lo zucchero, aggiungere il latte con la margarina sciolta e amalgamare il composto con un frullatore elettrico, a mano a mano introdurre il cacao e alla fine la bustina di lievito, mettere in una teglia imburrata e nel forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.
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Gruppo: I golosoni Alunni della 3^B del CD G. Pascoli Plesso G. pascoli Grumo Nevano
Chiatto Tammaro - Rasulo Gennaro – Riccitiello Antonio - Sorgente Matteo -
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Il biscotto Ingredienti 6 uova 150 g di farina 150 g di zucchero 70 g di cacao 1 bustina di pan degli angeli Un pizzico di sale 500 g di panna 300 g di biscotti a latte 250 g di nutella 100 g di nocciole granulate 100 g di cioccolato a scaglie Procedimento per il pan di spagna In un contenitore impastare le uova, lo zucchero e un pizzico di sale, aggiungere la farina con il pan degli angeli. Versare il composto in uno stampo rettangolare imburrato e infarinato, mettere nel forno per 30 minuti a forno moderato. Procedimento per la crema In un recipiente montare la panna e dopo mischiare i biscotti a latte macinati. Infine disporre a strati prima il pan di spagna, la panna con i biscotti, la nutella, ancora la panna con i biscotti e infine ricoprire con le nocciole e il cioccolato. Da servire freddo.
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Gruppo: le pasticciere d’oro Alunni della 4^A del CD G. Pascoli Plesso G. Pascoli Grumo Nevano
Capasso Antonella - Cristiano Imma – Eucalipto Mina Elisabeth - Guardiano Amalia Rita - Mennillo Anna - Pagano Angela
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I cupe cake personalizzati Ingredienti 100 g di yogurt bianco 90 ml di olio di semi 150 g di zucchero 2 uova 1 bustina di lievito Un pizzico di sale Nutella q.b. 150 g di cioccolato bianco Procedimento
Amalgamare in una terrina gli ingredienti uno per volta, mettere l’impasto negli stampini e cuocere in forno a 180 gradi per 40 min. Ancora caldi guarnirli con gocce di cioccolato e Smarties colorati.
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Gruppo: I pasticcioni Alunni della 4^B del CD G. Pascoli Plesso G. Pascoli Grumo Nevano
Chiacchio Rosa – De Rosa Salvatore – Di Lorenzo Alessandra – Docimo Ilaria – Marchese Francesco – Marchese Marialuisa Clelia – Maresca paolo – Moltelo Antonio Marcello – Soprano Maddalena
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Tuffo di nocciola Ingredienti Ingredienti per il pan di spagna 3 uova 150 g di zucchero 100 g di farina 100 g di burro fuso 100 g di cioccolato fondente fuso 2 cucchiaini di lievito 1 bustina di vanillina Ingredienti per la crema alla nocciola 60 g di nocciola 100 g di zucchero 100 g di cioccolato fondente 70 g di burro 70 ml di latte
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Gruppo: Le cuoche junior Alunni della 4^B del CD G. Pascoli Plesso G. Pascoli Grumo Nevano
Busti Paola – Grimaldi Andrea – Parolisi Victoria
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Omelette ai sapori dell’orto Ingredienti 1 melenzana 1 peperone 1 zucchina 3 uova 2 cucchiaini di parmigiano un pizzico di sale un cucchiaio di olio
Procedimento Tagliare le verdure a tocchetti, dopo averli lavati accuratamente. Mettere a riscaldare l’olio in una pentola media, versare le verdure e lasciare cuocere lentamente. Quando saranno ben dorate, toglierle dalla padella e fare assorbire l’olio su carta assorbente, nel frattempo battere le uova con la frusta, aggiungere il sale e il parmigiano, infine incorporare nel composto preparato le verdure e friggere il tutto in una padella antiaderente, servire tiepida!
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Gruppo: I pan di spagna Alunno della 4^A del CD G. Pascoli Plesso G. Pascoli Grumo Nevano
Moscato Antonio
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I gufetti saporiti senza glutine Ingredienti 2 bicchieri di zucchero 2 bicchieri di farina di castagna 1 bicchiere di amido di mais 3 uova 1 bicchiere di olio di semi 1 bicchiere di latte 1 bustina di pan degli angeli Cacao q. b. Procedimento Mescolare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina, il cacao a piacere e poi l’olio. Infine sciogliere il pan degli angeli nel latte e versarlo nel composto. Infornare a 180 gradi per 40 min. Dopo che il dolce si è raffreddato, con l’aiuto di una formina tonda, realizzare tanti cerchi e stendere su ognuno la nutella, per realizzare gli occhi, dividere un biscotto ringo con al centro uno smarties al cioccolato, e per il muso uno smarties giallo.
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Gruppo: Le stelle del cioccolato Alunni della 4^A del CD G. Pascoli Plesso G. Deledda Grumo Nevano
Cimmino Elisa – Cirillo Lucia – Del Prete Annapia – Scarano Antonella
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Torta pan di stelle Ingredienti 3 pacchi di biscotti pan di stelle 500 ml di panna da montare 500 ml di latte 1 barattolo di nutella 1 busta di cacao magro
Procedimento
Prendere i biscotti e bagnarli nel latte, formando un primo strato, poi montare la panna e unirla alla nutella e incominciare a spalmarla sui biscotti continuare fino a un paio di strati. Infine spolverare con il cacao magro e mettere in frigo.
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Gruppo: I piccoli rosticcieri Alunni della 3^B del CD G. Pascoli Plesso G. Deledda Grumo Nevano
Albini Andrea – Caputo Alessandro – D’Errico Daniele – D’Errico Emanuele – Scarano Giovanni
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Babà rustico Ingredienti 600 g di farina 300 ml di latte 25 g di lievito 80 ml di olio di semi 4 uova 1 cucchiaino di sale 50 g di parmigiano 250 g di prosciutto cotto 250 g di formaggio Procedimento Mettere la farina a fontana, aggiungere le uova, il latte, il sale e il parmigiano, impastare. Aggiungere nell’impasto il prosciutto e il formaggio tagliato a dadini e lasciare lievitare per circa due ore. Poi mettere in forno a 180 gradi per 40 min.
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Gruppo: Il palazzo fiorito Alunni della 3^B del CD G. Pascoli Plesso G. Pascoli Grumo Nevano
Caiazzo Caterina – Chiacchio Alessia – Pagano Rosita
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La torta Ingredienti per la torta : 200 g di burro, 250 g di zucchero a velo, 9 uova e 4 tuorli, 150 g di farina, 150 g di fecola, 1 bustina di lievito per dolci, 1 bustina di vanillina, un pizzico di sale, Ingredienti per la crema : 500 ml di latte, 100 g di farina, 100 g di zucchero, 125 ml di panna, 1 bustina di vanillina , scorza di limone Procedimento Lavorare burro e zucchero, aggiungere uno alla volta i tuorli, montare tutti gli albumi a neve aggiungerli e poi vanillina e sale. Quando il composto è cremoso aggiungere la farina e la fecola con il lievito e amalgamare dal basso verso l’alto. Versare in uno stampo imburrato e infarinato, forno caldo a 180° per 30 minuti. Per la crema: versare il latte in un pentolino con scorza di e portare a ebollizione. Spegnere e far raffreddare per 30 minuti. A parte in un’altra pentola versare la farina e poco alla volta il latte a filo, poi unire lo zucchero, la vanillina e far addensare. Una volta fredda la crema, unire la panna montata.
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CLASSE 4^ A DOCENTE PATRIZIA DI GENNARO PLESSO “ DELEDDA”
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Gruppo: I dolci terremoti Alunni della 3^A del Istituto Comprensivo Matteotti-Cirillo Grumo Nevano
Nicoletta Di Stazio – Antonietta Verde – Emanuele Costanzo – Luigi Bilancio – Aurora Traino – Daniela Argiolas – Domenico Chiariello – Maria Ferone
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l’infiorata Ingredienti 4 uova intere + 2 tuorli 125 gr di zucchero Lievito Vanillina Yogurt bianco da 250 ml 200gr di farina 120 gr di burro Buccia di limone Un pizzico di sala
Procedimento Montare le uova con lo zucchero e poi aggiungere man mano tutti gli ingredienti. Versare il composto in una teglia a forma di fiore e cuocere a 180° per 25/30 minuti
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Gruppo: I Kinder Alunni della 4^A del CD G. Pascoli Plesso G. Deledda Grumo Nevano
Del Piano Antonio - Di Grazia Giulia Lucia – Schiavitelli Filippo – Pezzella Emilia – Di Sarno Arianna – Cimmino Serena
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Kinder Bueno Ingredienti 3 uova 150 gr di zucchero 100 gr di farina 100 gr di cioccolata fondente 100 gr di burro 1 cucchiaino di lievito per dolci Un vasetto di nutella bigusto 1 cucchiaio di nutella I confenzione di kinder bueno bianco Procedimento Sciogliere a bagnomaria la cioccolata con il burro. Nel frattempo montare le uova con lo zucchero x10 minuti. Aggiungere la farina e il lievito. Unire la cioccolata fusa con il burro. Versare il composto ottenuto in uno stampo imburrato ed infarinato, cuocere in forno già caldo a 180° per 25 minuti. Lasciare raffreddare e poi capovolgere sul piatto di portata, spalmare un generoso velo di nutella bianca e al centro un cucchiaio di nutella. Con uno stecchino di legno lungo partendo dal centro tirare una linea dritta fino al bordo tipo a formare una L. continuare cosÏ fino a formare un fiore. Decorare con kinder a pezzi e lasciare riposare in frigo x 30 minuti.
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Gruppo: Gli Sbriciolati Alunni della 3^C del Istituto Comprensivo Matteotti – Cirillo Grumo Nevano
Di Giacomo Antimo Pio - Iannaccone Marika - Cicatelli Vincenza - Belardo Alessandra D’Errico Giada - Campanile Angela - Bencivenga Emanuela
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Sbriciolata alla crema di nocciola Ingredienti 600 gr di farina 200 gr di zucchero 250 gr di burro 2 uova 1 bustina di lievito per dolci 200 gr di crema alla nocciola Procedimento
Mescolare tutti gli ingredienti, imburrare la teglia, dividere l’impasto in due, mettere la crema di nocciola al centro ricoprire con altro impasto sbriciolato. Infornare a 180° per 20-25 minuti
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Gruppo: I Panna Ciok Alunni della 3^D del Istituto Comprensivo Matteotti – Cirillo Grumo Nevano
Nave Luigi – Cicala Domenico – Marrazzo Teresa – Capasso Sabrina – Casaburi Aniello – Saviano Luca
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Kinder Pinguì Ingredienti 8 uova 300 gr di farina 300 gr di zucchero 1 vaschetta di vallè 4 cucchiaini di cacao amaro 1 bustina di pan degli angeli 1 barattolo medio di nutella 1 busta grande di panna da montare Procedimento
Mettere in una ciotola le uova con lo zucchero e far montare, aggiungere farina, cacao, vallè e lievito. Imburrare la teglia e preriscaldare il forno a 180°. Versare il composto nella teglia e far cuocere per 30-40 minuti. Quando sarà raffreddata guarnire con nutella e panna
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Gruppo: I pan di stelline Alunni della 5 ^A del Istituto Comprensivo Matteotti – Cirillo Grumo Nevano
Di Mattia Maria – De Paolo Antonio – Marrazzo Domenico – Anzalone Chiara
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Pan di stelle Ingredienti 500 gr di biscotti pan di stelle 1 barattolo di nutella 500ml di panna 250ml di latte caffè Procedimento
Preparare una macchinetta di caffè, in un recipiente mettere il latte aggiunto con il caffè . montare la panna e stenderla sul piatto, bagnare i biscotti pan di stelle nel latte e caffè e iniziare a fare degli strati e tra uno strato e l’altro mettere la panna e la nutella. Decorare a piacere
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Gruppo: I polvere di Stelle Alunni della 5^b Istituto Comprensivo Matteotti – Cirillo Grumo Nevano
Aversano Francesco – Capasso Onorato – Conte Maria Pia – Langella Christian – Mele Rita
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Pan di stelle Ingredienti 1 l. di panna Zucchero a velo ½ di latte 300 gr di nutella 500 gr di biscotti pan di stelle
Procedimento
Montare la panna con lo zucchero a velo ed unire la nutella. Bagnare i biscotti nel latte e disporli in un vassoio coprirli con la crema preparata. Fare altri strati alternando sempre biscotti bagnati nel latte e crema. Spolverare l’ultimo strato con la polvere di cacao e decorare con i biscotti
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Gruppo: Gli Smarts Alunni della 5^C Istituto Comprensivo Matteotti – Cirillo Grumo Nevano
Capasso Francesco- Di Sarno Noemi – Flagiello Ilenia – Pezzella Francesco
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Chocosmart Ingredienti 150 gr di biscotti orosaiwa 450 gr di burro 110 gr di zucchero 120 ml di cioccolato fondente 2 cucchiai di cacao stemperato in un po’ di acqua 200 gr di formaggio tipo Philadelphia Pasta di zucchero colorata già pronta Corallini di decorazione Procedimento Sbriciolare i biscotti e mischiarli con il burro ed un cucchiaio di zucchero, passare sul fondo di una tortiera di 18 cm di diametro e riporla in frigo. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lasciarlo raffreddare. Montare la panna a neve morbida ed amalgamarla prima con cioccolato e poi con il cacao con l’acqua. Sbattere la Philadelphia con lo zucchero rimasto e incorporala alla panna con il cioccolato. Spalmare il tutto sui biscotti sbriciolati e rimettere in frigo per 1 ora. Guarnire a piacere con la pasta di zucchero e i corallini e lasciare in frigo per latri 30 minuti prima di servire.
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Gruppo: I dolci Ciambellani Alunni della 4^A Istituto Comprensivo Matteotti – Cirillo Grumo Nevano
Grazioso Caterina – Gozzi Elena – Piscopo Tommaso – D’Angelo Alessia – De Vincenzo Serena – Bilancio Teresa
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La ciambella dell’amicizia Ingredienti 6 uova 600 gr di farina 500 gr di zucchero 1 bicchiere di latte 1 bicchiere di olio di mais 2 bustine di pan degli angeli Un po’ di scorza di limone grattugiato
Procedimento Mescolare tutti gli ingredienti partendo dalle uova con lo zucchero, poi aggiungere la farina, il latte, l’olio, il limone grattugiato ed infine il lievito. Cuocere in forno a 180° per 30 minuti
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Gruppo: I Piccoli Biscottieri Alunni della 4^B Istituto Comprensivo Matteotti – Cirillo Grumo Nevano
Cristiano Ciro – Gozzi Irene – Di Virgilio Amedeo
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I biscotti di Natale Ingredienti per 100 biscotti: 250 gr di burro 150 gr di zucchero a velo 1 bustina di vanillina Un pizzico di sale Una presa di scorza di limone grattugiato 3 tuorli d’uovo 500 gr di farina 1 bustina di pan degli angeli 40 gr di latte Zucchero a velo Granella e confetti per decorare Procedimento Mescolare il burro con lo zucchero a velo, zucchero vanigliato, il sale, la scorza di limone e poi man mano tutti gli ingredienti sopra elencati finché non si forma un impasto compatto e farlo riposare in frigo per un’ora. Dopo stendere l’impasto e con degli stampini formare tanti biscotti da decorare e cuocere in forno a 180° per 7/8 minuti
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Gruppo: I Torroncini Alunni della 4^C Istituto Comprensivo Matteotti – Cirillo Grumo Nevano
ALUNNI 4° C
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Torrone al cioccolato Ingredienti 300 gr cioccolato fondente o bianco 300 gr cioccolato al latte 300 gr di nutella 400 gr di nocciole sgusciate Procedimento
Versare gli ingredienti pian piano nel frullatore, farli amalgamare e lavorarli con la macchina per il torrone
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CLASSE 5^ B DOCENTE CARMELA RUGGIERO ISTITUTO COMPRENSIVO “MATTEOTTI – CIRILLO”
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Città di Grumo Nevano - Napoli A nome dell’Amministrazione Comunale e mio personale, desidero esprimere a tutti i docenti un caloroso ringraziamento per la collaborazione prestata e per aver contribuito alla buona riuscita della manifestazione. Ringrazio i miei colleghi Rosario Cristiano e Domenico Costanzo, per la loro collaborazione, il dirigente alla cultura il Dott. Domenico Cristiano per la fiducia che mi dimostra in ogni evento che organizzo, lasciandomi carta bianca consentendo di esprimere al meglio alcune delle mie competenze tecniche e professionali, Grumo Nevano TV nella persona di Angelo De Pompeis per la collaborazione attiva e gratuita delle riprese video e delle fotografie, l’IPIA Niglio di Grumo Nevano per l’ospitalità e gli alunni per i lavori di artigianato che hanno preparato. Sono certa che senza il contributo di ciascuno di voi, questa manifestazione non avrebbe lo stesso riscontro. Nella consapevolezza che la manifestazione possa e debba crescere ancora in alcuni aspetti organizzativi, confido sin d’ora nel vostro prezioso apporto anche per le prossime edizioni. Nel ringraziarvi ancora per quanto avete fatto colgo l’occasione per elencare i nomi di tutti i docenti che hanno partecipato a questa iniziativa. Istituto Comprensivo Matteotti - Cirillo: La dirigente Carmela Scarano, le docenti, Ruggiero Carmela - Annese Fulvia - Chiacchio Annamaria - Di Giannantonio Sante – Oliva Flora – D’ambrosio Margherita - Pace Maria Luisa – Saviano Imma – Franzese Margherita – Marrazzo Chiara. Scuola Elementare Giovanni Pascoli: Il dirigente Osvaldo Tessitore, le docenti, Plesso Deledda: Di Gennaro Patrizia – Mariano Agata – Lupoli Maria – Plesso Pascoli: Landolfo Paola – Chiacchio Orsola – Salvato Eugenia – Capasso Angelica. Grumo Nevano, 18 dicembre 2014 La bibliotecaria Rosa Moscato
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