Memoria Grupo CETT 2018- 2019 by Grup CETT

2018/19

Memoria

2018/19

La Memoria 2018-2019

l Grupo CETT, como centro de transmisión de conocimiento en el ámbito del turismo, la hotelería y la gastronomía, adscrito a la Universidad de Barcelona (UB), desarrolla una tarea destacada con relación a la formación, la investigación aplicada y, en general, la contribución a la profesionalización y la excelencia de estos sectores.

La presente Memoria reúne la información cuantitativa y cualitativa más destacada sobre nuestra actividad, así como los hitos más relevantes que hemos logrado en el transcurso del año académico 2018-2019. A través de este documento explicamos lo que hacemos, pero también lo que somos y que nos define como centro que contribuye activamente al sector en el cual operamos, a través de un modelo pedagógico propio centrado en el alumnado y basado en el rigor, la calidad y la experiencia, y con una firme apuesta por la responsabilidad con el entorno y con el territorio. En la Memoria también detallamos aquellas acciones que se desarrollan con relación a las empresas que conforman el Grupo, los vínculos con otras entidades públicas y privadas, los proyectos dirigidos a los Alumni de todo el mundo, los avances en el ámbito de la investigación aplicada y, por supuesto, todas las novedades en cuanto a la oferta educativa que se ofrece al alumnado del CETT. Con la vocación de conectar talento y de aportar conocimiento al sector, destacamos la intensificación de la investigación aplicada durante el curso 2018-2019. Entre las más de 200 acciones realizadas en este ámbito, el CETT ha dirigido y participado en distintos proyectos de investigación competitivos y ha colaborado en contratos de investigación y transferencia de especial relevancia con empresas y administraciones. También ha estado presente en más de 90 congresos, ha codirigido hasta 7 tesis doctorales y los investigadores del CETT han publicado 15 artículos en revistas científicas y han escrito 18 capítulos de libro o libros. En esta misma línea, en 2018 se ha impulsado también la revista Tourism & Heritage Journal, una publicación que tiene como objetivo compartir conocimiento académico sobre turismo cultural y patrimonial, y que cuenta con una alta presencia de investigadores del CETT en su equipo editorial. A punto de cumplirse, en el curso 2019-2020, los 50 años de nuestra creación por parte de Gaspar Espuña i Berga, esta Memoria muestra la renovación, un año más, de nuestro compromiso y nuestra responsabilidad social corporativa con las personas, el sector y la sociedad que nos rodea.

Sumario 1. PRESENTACIÓN EL CETT, FORMACIÓN DE EXCELENCIA

2. EL CETT EN CIFRAS PRINCIPALES DATOS

3. OFERTA Y ACTIVIDAD ACADÉMICA FORMACIÓN ESPECIALIZADA Y DE CALIDAD

4. INVESTIGACIÓN Y CONOCIMIENTO EXPERTO EL FOMENTO DEL CONOCIMIENTO Y LA INVESTIGACIÓN

5. LA RESPONSABILIDAD SOCIAL CORPORATIVA UN COMPROMISO FUNDACIONAL

6. INTERNACIONALIZACIÓN PRESENTES EN TODO EL MUNDO

7. EL CETT Y EL MUNDO EMPRESARIAL CONSOLIDANDO Y AMPLIANDO LOS VÍNCULOS CON EL SECTOR

8. LAS EMPRESAS PROPIAS DE APLICACIÓN EL APRENDIZAJE Y LA EXPERIENCIA EN EMPRESAS REALES

9. CETT ALUMNI UN VALOR EN ALZA

10. EN LAS REDES SOCIALES SIEMPRE PRESENTES

EL FUTURO RETOS Y OPTIMISMO

PRESENTACIÓN EL CETT, FORMACIÓN DE EXCELENCIA

El CETT

Formación de excelencia

l CETT es un Campus internacional de formación, investigación y transferencia de conocimiento en Turismo, Hotelería y Gastronomía (THG), adscrito a la Universidad de Barcelona (UB), que ofrece todos los niveles de formación con reconocimiento oficial –posgrados y grados universitarios, y formación profesional–, y formación online y semipresencial, y formación continua y a medida para profesionales y empresas. Su modelo formativo propio tiene como base: •

Un equipo de docentes y profesionales con rigor académico y experiencia.

•

El desarrollo del conocimiento especializado en turismo, hotelería y gastronomía, mediante los Grupos de Investigación (Turismo, Cultura y Territorio, Hotelería, y Cocina y Gastronomía) y la investigación.

•

El aprendizaje y la experiencia que proporcionan las empresas propias de aplicación del Grupo CETT (Campus CETT): - Hotel Alimara Barcelona (**** estrellas) - Ágora BCN, Residencia Universitaria Internacional - CETT Consultores - BAS (Barcelona Academic Services) - Viajes Century La estrecha vinculación con las personas y las empresas del sector turístico. El Consejo de Empresas CETT-UB es el primer foro Universidad-Empresa turística, presidido por el rector de la UB.

•

Una clara vocación internacional que favorece la movilidad del alumnado, tanto en lo que se refiere a los intercambios académicos como a los profesionales. Las aulas son un punto de encuentro de estudiantes de todo el mundo.

•

El alumnado, caracterizado por un sello distintivo: una sólida formación y el desarrollo de competencias actitudinales. Hoy en día está presente en empresas e instituciones de todo el mundo y participa activamente en diferentes iniciativas del CETT.

REFERENTE INTERNACIONAL DE EXCELENCIA ACADÉMICA Y DE SERVICIOS Después de 50 años, el CETT es un referente internacional de excelencia académica y de servicios en turismo, hotelería y gastronomía. Comprometido con el desarrollo responsable del sector y la sociedad, aporta formación, investigación, innovación y conocimiento experto, y apuesta decididamente por el crecimiento personal y profesional de quienes forman parte de él. La Fundación Gaspar Espuña-CETT, constituida el año 2000 con el objetivo de ser un impulso para la formación, la investigación y el conocimiento del turismo, la hotelería y la gastronomía, refuerza la vinculación con el sector profesional e institucional, y potencia la internacionalización del CETT. También ayuda al alumnado en la ampliación de los conocimientos, en el país y en el extranjero, mediante premios a la excelencia académica.

Una mentalidad abierta al mundo. Un equipo con la ilusión compartida por un proyecto creciente y con vitalidad

Historia y cronología Una trayectoria creciente

1969 Nace el CETT. El Ministerio de Información y Turismo concede al CETT el título de Centro no oficial de Enseñanzas Turísticas legalmente reconocido.

2006 Apertura de Ágora BCN, Residencia Universitaria Internacional.

1970 Se imparte el primer curso de TET (Técnico en Empresas Turísticas).

2008 Creación del Consejo de Empresas CETT-UB.

1980 Se imparte el primer curso de TEAT (Técnico en Empresas y Actividades Turísticas). 1983 Nace Viajes Century. 1984 1.ª edición de los Premios Alimara. 1990 Adscripción a la Escuela Oficial de Turismo de la Generalitat de Catalunya. 1993 Creación de la Escuela de Hotelería del CETT en el Hotel Plaza. 1994 Creación de la Asociación de Antiguos Alumnos del CETT. 1995 Apertura del Hotel Alimara. 1996 Inauguración de las nuevas instalaciones del CETT en la Vall d’Hebron. 1997 Aprobación de los estudios de Diplomatura y adscripción a la Universidad de Barcelona. Autorización para la impartición oficial de los ciclos formativos de hotelería y turismo. Titulación oficial de FP por el Departamento de Enseñanza de la Generalitat de Catalunya. 1999 Placa de Honor del Turismo de Cataluña al CETT. 2000 Creación de la Fundación Gaspar Espuña-CETT. Certificado del Distintivo de Garantía de Calidad Ambiental al Hotel Alimara. 2001 I Encuentro Escuela-Universidad-Empresa en el CETT. 2002 Certificación ISO 9001 a la EUHT CETT y certificación ISO 14001 y EMAS de gestión ambiental al Hotel Alimara. 2003 Apertura y gestión del Restaurante Naturalment-e. 1.r Concurso Proyectos Emprend. en el Sector Turístico. 2005 1. Premios Trabajos de Investigación en Turismo de Bachillerato. La Generalitat de Catalunya concede la Creu de Sant Jordi al Sr. Gaspar Espuña. os

2007 Aprobación de los Másteres Oficiales de Turismo, Hotelería y Gastronomía CETT-UB. 2009 Inicio de los estudios de Grado de Turismo. Realización de la primera memoria de RSE. Publicación y presentación de ARA, Journal of Tourism Research. 2010 Constitución del Comité de RSE. Creación de BAS (Barcelona Academic Services). 2010 Renovación del Hotel Alimara. 2013 Creación del Espacio UB-Bullipedia.CETT. Creación de CETT eLearning. Ampliación de las instalaciones del CETT. 2014 Inicio del Grado Interuniversitario de Ciencias Culinarias y Gastronómicas (UB-UPC). El Departamento de Empresa y Empleo y la Dirección General de Turismo otorga a la Dra. Maria Abellanet i Meya, CEO del Grupo CETT, la Medalla de Oro del Turismo 2014 en la categoría Mejora del Conocimiento. 2015 Creación de la Cátedra de Turismo, Hotelería y Gastronomía CETT-UB. Los Servicios de Restauración del CETT reciben la acreditación AMED. 2016 Acuerdo entre el CETT y la Universidad de Barcelona para promover la formación de doctores en turismo. Inicio de la segunda ampliación de las instalaciones del Campus CETT. Nacimiento del Smart Tourism Congress Barcelona CETT. 2017 Nueva ampliación de las instalaciones del Campus de Turismo, Hotelería y Gastronomía CETT-UB, con 1.600 m2 nuevos y más de 2.000 m2 remodelados. Plan Estratégico del Campus CETT 2017-2022. 2018 Reconocimiento, por parte de AGAUR, del Grupo de Investigación Turismo, Cultura y Territorio y del Grupo de Investigación Alojamientos Turísticos y Restauración como Grupos de Investigación Emergentes Reconocidos por la Generalitat de Catalunya. II Smart Tourism Congress Barcelona CETT.

Misión, visión y valores del Grupo CETT MISIÓN

VALORES

La misión del Grupo CETT es la formación y la transferencia de conocimiento en turismo, hotelería y gastronomía, mediante un modelo formativo propio. Como grupo de empresas dedicadas a la formación y a ofrecer servicios de turismo, hotelería y gastronomía de calidad, quienes forman parte de él –equipo docente, profesionales y alumnado– orientan su esfuerzo y trabajo a lograr un sector más comprometido con la sociedad y las personas. Se potencia la iniciativa, la integridad y el autodesarrollo, y se trabaja en equipo en un contexto internacional, manteniendo el compromiso con el país.

•

Actuar con iniciativa.

•

Tener vocación de servicio.

•

Estar comprometidos con la formación.

•

Trabajar en equipo.

•

Tener capacidad de aprendizaje y autodesarrollo.

•

Comportarse de manera íntegra.

Las empresas del Grupo CETT se caracterizan por ser sostenibles. La eficiencia hace que sean más competitivas, un rasgo fundamental para garantizar la continuidad, hecho que permite que los resultados se sigan revirtiendo en la formación y en la comunidad.

•

El espíritu emprendedor y la perseverancia.

•

La ambición, la modestia, el talento y el esfuerzo (TEAM).

•

La mentalidad abierta al mundo.

El Grupo CETT no reparte dividendos, por acuerdo de los socios desde su creación.

•

La responsabilidad social individual y empresarial.

•

El impulso del país.

LA APUESTA POR LA RSE El Grupo CETT agrupa empresas dedicadas a la formación y a la oferta de servicios de turismo, hotelería y gastronomía de calidad. La apuesta por la responsabilidad social empresarial (RSE) y la sostenibilidad, inherente al compromiso fundacional, forma parte de la propia planificación estratégica, a partir de la cual se definen y desarrollan diferentes acciones en los ámbitos social, ambiental y económico. En este sentido, el Grupo CETT vela por la sostenibilidad medioambiental, social y cultural, y también incorpora criterios de sostenibilidad económica, con el objetivo de mejorar su gestión global y ofrecer garantías en términos de viabilidad, además de transferir al alumnado competencias de gestión responsable en las diferentes dimensiones. El Grupo CETT cree en el desarrollo de las personas, así como en el crecimiento orgánico como base del propio plan estratégico de crecimiento y desarrollo responsable. Además, la vertiente social es uno de los pilares fundamentales del Grupo. Por ello, ya desde sus inicios impulsa y desarrolla iniciativas con los diferentes grupos de interés. En este sentido, hay que remarcar que el papel de la Fundación Gaspar Espuña-CETT es fundamental (ver el apartado 5).

El Código Ético y de Buenas Prácticas del Grupo CETT

l Grupo CETT dispone de un Código Ético y de Buenas Prácticas, creado con la voluntad de mantener el firme compromiso de actuar bajo los principios de integridad, ética, transparencia, apertura y cumplimiento con la legislación vigente, las recomendaciones que establecen los poderes públicos, la responsabilidad social y las mejores prácticas relativas al correcto comportamiento profesional corporativo. PRINCIPIOS ÉTICOS QUE RIGEN LA ACTIVIDAD DEL GRUPO CETT • •

Buen gobierno corporativo.

Competencia leal.

•

Creación de valor y crecimiento económico sostenible, con respeto absoluto por el medio ambiente.

•

Apuesta constante por la innovación.

•

Responsabilidad y compromiso social proactivo y eficiente.

•

Lealtad al Código Ético, ética profesional y buena fe en las relaciones comerciales, contractuales y de los grupos de interés.

•

Integridad y honestidad en el compromiso y la actuación.

•

Máxima protección de los derechos humanos y de las libertades de terceros.

Respeto estricto de los ordenamientos jurídicos del territorio donde la Organización opere y de la normativa interna del Grupo CETT.

La Fundación Gaspar Espuña-CETT es garante de los principios y los valores del Grupo CETT, que comparte.

MEDIO AMBIENTE

EQUIPO HUMANO

• DESARROLLO

• MÉRITO Y CAPACIDAD • DESARROLLO PERSONAL

SOSTENIBLE

• RESPETO

Transparencia en la difusión de información interna y externa, asegurando su veracidad y exactitud.

•

• BUENAS PRÁCTICAS

SECTOR PÚBLICO • NEUTRALIDAD • HONRADEZ E INTEGRIDAD • COOPERACIÓN

COMPETIDORES • LIBRE COMPETENCIA • SOSTENIBILIDAD • RESPETO A LAS CREACIONES AJENAS

Y PROFESIONAL

• DERECHOS Y SEGURIDAD LABORAL

Grupo CETT RELACIÓN CON LOS GRUPOS DE INTERÉS

CONSUMIDORES Y USUARIOS • RESPETO • CALIDAD DE LOS SERVICIOS • INFORMACIÓN Y TRANSPARENCIA

PROVEEDORES • CALIDAD • SOSTENIBILIDAD • IMPARCIALIDAD

ADMINISTRADORES Y DIRECTIVOS

BENEFICIARIOS E INTERMEDIARIOS

• BUEN GOBIERNO • VERACIDAD • LEGALIDAD

• COMPETENCIA LEAL • DILIGENCIA • OBJETIVIDAD

Nuevo protocolo de actuación corporativo

En este curso 2018-2019 y en el marco de la corporate compliance, desde el Servicio de Calidad y la Gerencia del Grupo CETT se ha activado un protocolo de actuación ante casos de

acoso para lograr un entorno educativo y de trabajo productivo, seguro y respetuoso para todas las personas que forman parte de la comunidad del Grupo CETT.

El vínculo con la UB 22 años de adscripción

a Universidad de Barcelona (UB) es la universidad con el mayor número de estudiantes y la oferta formativa más amplia y completa. Además, es el principal centro de investigación universitario del Estado y uno de los más importantes de Europa, tanto en lo que se refiere al número de programas de investigación como por la excelencia lograda en este terreno. Ocupa un lugar destacado en los rankings más importantes a escala mundial, europea y estatal. En este sentido, los resultados de la edición 2019 del ranking elaborado por el Center for World University Rankings (CWUR) le sitúan en la posición 129 entre los mejores centros universitarios del mundo, mientras que se halla en primer lugar en cuanto al Estado español. Estrechamente vinculada a la historia de Barcelona y de Cataluña, la UB combina los valores de la tradición con el hecho de ser una institución innovadora y de excelencia en el ámbito

docente, y es una universidad urbana, abierta y cosmopolita, como la propia ciudad de Barcelona. La Universidad de Barcelona despliega sus campus a lo largo del tejido urbano de la Ciudad Condal, y nutre la relación de interdependencia que existe entre la entidad y Barcelona. Esta relación aporta animación humana y cultural a la ciudad y permite a la comunidad universitaria disfrutar de los servicios que se ofrecen desde ambos ámbitos. El CETT es un centro adscrito a la UB desde el año 1997.

El modelo formativo propio Una oferta académica en constante evolución

l CETT ofrece todos los niveles de formación con reconocimiento oficial –posgrados y grados universitarios, y formación profesional–, y también formación online y semipresencial, y formación continua y a medida para profesionales y empresas. Dispone de un modelo formativo propio, con rasgos diferenciales que lo convierten en único. LAS EMPRESAS PROPIAS DE APLICACIÓN PRÁCTICA El Campus CETT cuenta con distintas empresas propias (Hotel Alimara Barcelona, Ágora BCN, CETT Consultores, Barcelona Academic Services y Viajes Century) estrechamente implicadas con el proyecto formativo del Grupo (ver el apartado 8 de esta Memoria). En el modelo pedagógico del CETT, estas empresas de aplicación tienen un papel indispensable y participan activamente en el fondo y la forma del aprendizaje. Contribuyen al desarrollo de experiencias y conocimiento experto que se transfiere al alumnado y al sector empresarial.

LOS ESPACIOS DE APRENDIZAJE La configuración del Campus CETT, dividida en diferentes tipos de aulas y espacios destinados tanto al alumnado como al profesorado, la dirección y los servicios..., facilita la implantación de dinámicas participativas para fomentar las competencias del alumnado, el trabajo en equipo y el desarrollo de conocimiento especializado. El aulario aporta recursos para estimular la creatividad, la innovación y el espíritu emprendedor. CAREER SERVICES Career Services es un servicio formado por un equipo de profesionales que tiene como principales responsabilidades orientar y ayudar al alumnado en su formación práctica y posterior inserción laboral. Facilita su contacto con las mejores empresas del sector, organiza actividades destinadas a su conocimiento y realiza un seguimiento personalizado del estudiante a lo largo de los estudios (ver el apartado 7 de esta Memoria).

LA VINCULACIÓN CON EL SECTOR

s PROFESORADO ESPECIALIZADO

PRINCIPIOS

ALUMNADO CETT

ESPACIOS DE APRENDIZAJE

El alumnado aprende directamente de profesorado experto y especializado. Los docentes son académicos y profesionales en activo que conocen de primera mano el sector y pueden transmitir todo su conocimiento con efectividad y rigurosidad.

ORIENTACIÓN Y TUTORÍA PERSONALIZADA

EMPRESAS PROPIAS DE APLICACIÓN PRÁCTICA DEL APRENDIZAJE DEL GRUPO CETT

PROYECCIÓN INTERNACIONAL

PROFESORADO ESPECIALIZADO

INVESTIGACIÓN E INNOVACIÓN

VALORES

La colaboración con el sector es fundamental para el CETT. Las empresas están presentes en todo el proceso de aprendizaje del alumnado: participación en la formación, visitas formativas, periodos de prácticas... y en la organización de actos y eventos. La intermediación laboral por parte del Grupo CETT con estas empresas es uno de sus rasgos diferenciales.

VINCULACIÓN CON EL SECTOR

CAREER SERVICES

ORIENTACIÓN Y TUTORÍA PERSONALIZADA Los tutores y coordinadores de formación trabajan con el alumnado para conocer sus motivaciones y aspiraciones, y así poderle orientar en la construcción de su carrera académica y profesional.

turismo, que permitan al sector mantener y mejorar su competitividad (ver el apartado 4 de esta Memoria).

INVESTIGACIÓN E INNOVACIÓN

PROYECCIÓN INTERNACIONAL

La creación y transmisión de conocimiento experto en turismo, hotelería y gastronomía es una de las razones de ser del Grupo CETT. La generación de nuevo conocimiento parte de las investigaciones y estudios de los expertos del CETT. Mediante los tres Grupos de Investigación –Turismo, Cultura y Territorio, Alojamientos Turísticos y Restauración, y Cocina y Gastronomía– se desarrollan proyectos de investigación turística con la finalidad de aportar conocimiento experto e innovaciones en

A lo largo de todo el aprendizaje, la formación en lenguas es vital. El alumnado del CETT también tiene la oportunidad de realizar una proyección internacional desde el primer día. Por una parte, las aulas son el punto de encuentro con los estudiantes internacionales. Por otra, pueden realizar stages académicos en otros centros, prácticas en empresas internacionales, hacer el TFG en otra universidad o empresa, e iniciar su carrera profesional en el extranjero (ver el apartado 6 de esta Memoria). 15

Todas las titulaciones que ofrece el CETT están homologadas por la Universidad de Barcelona y la Dirección General de Enseñanza

Programas formativos Potenciando la excelencia académica FORMACIÓN PROFESIONAL • Ciclos Formativos de Grado Medio - Técnico en Cocina-Gastronomía y Servicios de Restauración • Ciclos Formativos de Grado Superior - Técnico Superior en Dirección de Cocina - Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración - Técnico Superior en Gestión de Alojamientos Turísticos - Técnico Superior en Agencias de Viajes y Gestión de Eventos PROGRAMAS DE GRADO • Grado de Turismo - Especialidad de Dirección Hotelera - Especialidad de Dirección Turística - Se puede cursar la totalidad del Grado de Turismo en inglés. Con el Bachelor in Tourism, el alumnado puede elegir también dos itinerarios de especialidad, Hotel Management y Tourism Management • Grado de Ciencias Culinarias y Gastronómicas (UB-UPC) - Mención en Dirección de Alta Cocina e Innovación Culinaria - Mención en Dirección Culinaria e Innovación en la Industria Alimentaria y Colectividades

- Gestión Turística del Patrimonio Cultural y Natural - Gestión Turística de los Destinos Urbanos - Gestión Turística del Patrimonio Culinario y Gastronómico • Máster de Gestión y Dinamización Turística del Patrimonio (online) - Máster de Gestión y Dinamización Turística del Patrimonio • Posgrado de Estrategia Turística del Patrimonio (online) • Posgrado de Dinamización Turística del Patrimonio (online)

MÁSTERES Y POSGRADOS • Máster Universitario Oficial de Dirección Hotelera y de Restauración - Dirección Hotelera - Dirección de Restauración - Hotel Management (english version) • Máster Universitario Oficial de Dirección de Empresas Turísticas - Marketing Digital Turístico - Turismo Responsable y Sostenible - Dirección de Eventos • Máster Universitario Oficial de Innovación de la Gestión Turística 16

DIPLOMAS DE EXTENSIÓN UNIVERSITARIA (DEU) Y CURSOS DE EXTENSIÓN UNIVERSITARIA (CEU) • Cocina de Alta Gastronomía, Ejecutiva y Creativa (DEU) • Superior de Sommelier (DEU) • Gestión de la Restauración Comercial y para Colectividades (DEU) • Coctelería y Mixología (DEU) • Curso de Sommelier Semipresencial (CEU) • Curso de Experto en Revenue Management (CEU)

FIRME APUESTA POR LA FORMACIÓN

programas formativos

FORMACIÓN CONTINUA • Cursos de corta duración y formación a medida - Cursos Área de Hotelería - Cursos Área de Restauración y Cocina - Cursos Área de Turismo, Cultura y Territorio INTERNATIONAL PROGRAMS • Summer School Programs - Coding for Business: Introduction to Web Development - Digital Business Models & Innovation - Marketing of Services: Successful Sales Management - Events Management - Nuevas Tendencias en Gastronomía y Cocina - Desarrollo de las Competencias y Habilidades para el Crecimiento Profesional - Innovación y Diseño de Servicios y Negocios de Gastronomía y Restaurantes - Sports Management • Custom Made Programs - ITESM: Preparatoria 5.º Semestre - ITESM: Herramientas para la Planificación Estratégica - ITESM: Programa de Verano I - ITESM: Programa de Verano II - UDEM: Gestión y Planificación de Proyectos - UP-ESDAI: Programa de Verano • Semester Programs - Tourism Management - Hospitality Management - Business Management - Culinary and Gastronomic Sciences eLEARNING • Máster de Gestión y Dinamización Turística del Patrimonio • Posgrado de Estrategia Turística del Patrimonio

• Curso de Experto en DO, Vinos Especiales y su Servicio • Curso de Experto en Revenue Management • Fundamentos del Revenue Management • Aplicación de técnicas del Revenue Management • Curso de Enoturismo - Turismo Enológico Más información: www.cett.cat

• Posgrado de Dinamización Turística del Patrimonio • Curso de Sommelier Semipresencial • Curso de Experto en Viticultura, Enología y Cata de Vinos 17

El Campus CETT Espacios y equipamientos

l modelo formativo del CETT, desarrollado en las Aulas Teóricas, las Aulas Técnicas, las Aulas de Informática y otras aulas y espacios, en las empresas propias de aplicación del Campus CETT (Hotel Alimara Barcelona, Ágora BCN, CETT Consultores, Barcelona Academic Services y Viajes Century) y en el sector, proporciona una experiencia de aprendizaje activa y única. Además, pone al servicio del alumnado el Centro de Recursos multidisciplinario especializado en turismo, hotelería y gastronomía, el Campus Virtual y servicio de Wi-Fi.

El Campus, situado en la zona de Mundet en Barcelona, también dispone de otras instalaciones y servicios para garantizar la mejor actividad académica. El 2 de febrero de 2017 se inauguraron las nuevas instalaciones, que representaron la ampliación del complejo en más de 1.600 m2 y la reforma de más de 2.000 m2. Con la creación de nuevas aulas y la reforma de otros espacios existentes se generaron espacios polivalentes de servicios, de relación y de trabajo, para favorecer el hecho de vivir una experiencia dinámica y compartida más allá de las aulas. El Campus cuenta con 30 Aulas Teóricas totalmente equipadas, 12 Aulas Técnicas, 4 Aulas de Informática, el nuevo Laboratorio Gastronómico y otros Espacios de creatividad, el Centro de Recursos Gaspar Espuña, salas de tutoría, un anfiteatro con capacidad para 520 personas, el Fórum, el Jardín del Fórum y La Plaza, el Aula Restaurante, un hotel con 154 habitaciones y 20 salones con capacidad máxima para 600 personas, el aparcamiento y una residencia universitaria con 220 habitaciones para estudiantes y profesorado. Con unos objetivos fieles a la filosofía del Grupo CETT –vivir, experimentar, compartir y aprender en un Campus único–, el CETT sigue apostando por formar a los mejores profesionales y ofrecer nuevos servicios especializados en instalaciones de vanguardia e innovadoras, siendo un centro de referencia internacional en el ámbito del turismo, la hotelería y la gastronomía. AULAS En el curso 2018-2019, el CETT cuenta con todo tipo de aulas, tipificadas, de forma genérica, en cuatro grandes grupos: • Aulas Teóricas El CETT dispone de 30 Aulas Teóricas, tres de las cuales son polivalentes, con una capacidad media de 40 alumnos.

• Aulas de Informática Se dispone de 4 Aulas de Informática, con una capacidad total para 86 alumnos. • Aulas Técnicas El centro dispone de 12 Aulas Técnicas, de uso específico tanto para la formación práctica vinculada a la gastronomía y la restauración, como para la investigación. Destacan las aulas de nueva creación Aula Cocina Dulce, distintas Aulas Tecno-Culinarias, Aulas Sommelier, El Aula Sensorial, El Espacio Gastronómico... además del Taller de Restauración, el Taller de Cocina y el Aula de Elaboraciones. • Otras Aulas y Espacios Destacan las Aulas Cocina Demostración, el Espacio UB-Bullipedia, el Espacio de los Sentidos y el Espacio de Creatividad e Innovación. CENTRO DE RECURSOS GASPAR ESPUÑA Dispone de un amplio fondo documental especializado en temas relacionados con el sector turístico, hotelero y gastronómico, que se renueva y se amplía. Consta de una sala de trabajo con 23 ordenadores, una sala grande con capacidad para 100 personas y con 12 ordenadores, y el nuevo Espacio Eidos, pensado para fomentar la creatividad. Desde el curso 2015-2016, el portal de consulta con enlaces e información del sector turístico, hotelero y de restauración sigue en proceso de integración en el Centro de Recursos para el Aprendizaje y la Investigación de la Universidad de Barcelona (CRAI). En estos momentos, desde el Centro de Recursos Gaspar Espuña se puede acceder a los servicios de consulta del CRAI, tanto en lo referente a búsquedas de bibliografía como a los recursos y las revistas electrónicas. CAMPUS VIRTUAL El Campus Virtual del CETT (ver el apartado 10 de esta Memoria) es una herramienta dinámica de apoyo a la formación presencial y no presencial desarrollado en una plataforma propia. Dispone de una versión de escritorio y también móvil por medio de la correspondiente app en plataformas Android e IOS. Las principales funciones de este entorno virtual de aprendizaje son apoyar a la formación presencial y a distancia, permitir la comunicación con los integrantes de la comunidad del CETT, informar sobre eventos que se realizan en la Escuela y sobre

EL CAMPUS CETT

33.637

m2 entre el CETT, el Hotel Alimara y Ágora BCN

noticias del sector, y permitir realizar tareas de gestión académica. Gracias al Campus y al aula virtual, las escuelas del CETT están presentes en cualquier lugar del mundo y proporcionan formación al alumnado de otras ciudades, pueblos o países. En este sentido, el CETT ofrece diferentes cursos y asignaturas íntegramente a distancia en las formaciones de grado, posgrado y formación continua.

SALAS DE TUTORIZACIÓN DE ESTUDIANTES SALA DE PROFESORADO SERVICIO DE SECRETARÍA CAREER SERVICES

SERVICIO DE TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN Y COMUNICACIÓN (STIC) Todos los espacios del centro tienen acceso a la red Wi-Fi y se dispone de 98 puntos fijos de trabajo para el aprendizaje, distribuidos en diferentes entornos.

CALIDAD Y MEDIO AMBIENTE SERVICIOS DE RESTAURACIÓN Fórum, Aula Restaurante CETT y Restaurante Summum

SALAS DE ACTOS

SERVICIOS DE ALOJAMIENTO Ágora BCN, Residencia Universitaria Internacional Hotel Alimara Barcelona

Uno de los salones del Hotel Alimara Barcelona, del Grupo CETT, con capacidad para 420 personas, hace la función de Sala de Actos para los eventos o actividades vinculadas a la formación (sesiones informativas, actos institucionales...) que requieren un espacio de mayores dimensiones.

OTROS ESPACIOS Y SERVICIOS DE APOYO AL APRENDIZAJE Y A LAS TITULACIONES Empresas propias de aplicación del Campus CETT

Equipos y órganos

del CETT

EQUIPO DIRECTIVO

FUNDACIÓN GASPAR ESPUÑA-CETT

• • •

Miembros: • Narcís Coll Ferrer, presidente • Maria Abellanet i Meya, tesorera • Miquel Alsius Juriol • Albert Domingo Melgosa • Pere Duran Vall-Llossera • Jaume Marimon Closa • Josep M. Pallàs de Pineda • Anna Ros Gutiérrez • Monique Rous de Madinhac • Asociación CETT Alumni, representada por M. Teresa Díaz Comas

• • • • •

Miquel Alsius Juriol, presidente del Grupo CETT Maria Abellanet i Meya, CEO del Grupo CETT Carme Cassà Baus, directora de Marketing, Relaciones Exteriores y la Escuela de Idiomas CETT Mercè Colom Oliva, directora de CETT eLearning y Desarrollo Corporativo del CETT Elisabet Ferrer Fernández, gerente del Grupo CETT Nan Ferreres Montoliu, directora de la Escuela Técnica Profesional y de los estudios universitarios de gastronomía del CETT David Peguero Manzanares, director de CETT Consultores y Desarrollo Corporativo del CETT Jose Antonio Pérez-Aranda Canela, director de la Escuela Universitaria CETT-UB

JUNTA DE GOBIERNO DE LA ESCUELA UNIVERSITARIA CETT-UB

CÁTEDRA UB DE TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA CETT

Fundació Bosch i Gimpera • Joan Elías García, rector de la UB, como presidente de la FBG • Carme Verdaguer Montanyà, directora de la FBG

•

Catedrático Joan Tugores Ques, director de la Cátedra

•

Dr. Eugeni Osácar Marzal, director académico

Universidad de Barcelona • Dra. Amelia Díaz Álvarez, representante de la UB en el CETT • Dr. Gaspar Rosselló Nicolau, delegat de la UB al CETT Fundación Gaspar Espuña-CETT • Dra. Maria Abellanet i Meya, consejera delegada del Grupo CETT y tesorera de la FGE-CETT • Jaume Marimon Closa, patrón de la FGE-CETT • Miquel Alsius Juriol, presidente del Grupo CETT y patrón de la FGE-CETT EU CETT-UB • Jose Antonio Pérez-Aranda, director de la Escuela Universitaria CETT-UB Estudis d’Hoteleria i Turisme CETT, SA • Narcís Coll Ferrer, secretario del Consejo de Administración CETT y presidente de la FGE-CETT Fundació Gaspart Bonet • Joan Gaspart Solves, presidente de la FGB

GRUPOS DE INVESTIGACIÓN Turismo, Cultura y Territorio • Dr. Eugeni Osácar Marzal, director • Miembros: Jordi Arcos Pumarola, Ainhoa Carballido Risco, Oscar Casanovas Ibáñez, Aurélie Cerdán Schwitzguebel, Mercè Colom Oliva, Marta Conill Tetuà, Alexandra Georgescu Paquin, Daniel Imbert-Bouchard Ribera, Nayra Llonch Molina, Tània Martínez Gil, Eugeni Osácar Marzal, Patricia Peralta Lasso, Emma Pla Rusca, Elena Ridolfi, Ramon Serrat Mulà, Anna Torres Delgado y Esther Velasco Ferreiro. Alojamientos Turísticos y Restauración • •

Dr. Oriol Anguera-Torrell, director Miembros: Oriol Anguera-Torrell, Álvaro Arrieta, Anaïs Cavallin, Elisabet Ferrer, Gabriela Gallo, Claudia Langer, Enric López C., Núria Louzao, David Peguero y José Antonio Pérez-Aranda.

Cocina y Gastronomía • •

Montserrat Saperas Ferrer, directora Miembros: Mikel Díez, Vinyet Capdet, Felipe Celis, Mercè Civera, Nan Farreres, Isabel Lugo, Fernando Martínez-Conde, Alba Ruíz, Arnau Sánchez y Montserrat Saperas.

EL CETT EN CIFRAS PRINCIPALES DATOS

El CETT en cifras Principales datos

as cifras referentes a la actividad del Campus CETT correspondientes al ejercicio 2018-2019 muestran una tendencia creciente y de consolidación tanto en lo que se refiere a la actividad académica y de investigación como a los proyectos que afectan a todas las áreas del Grupo CETT.

SUPERFICIE CONSTRUIDA Complejo CETT - Hotel Alimara - Ágora BCN Escuela Hotel Alimara Salas Ágora BCN

33.637 m2 8.433 m2 11.608 m2 1.596 m2 12.000 m2

INVERSIONES A DESTACAR Total

410.091 €

STIC

42.164 €

Escuela de Hotelería

32.697 €

Instalaciones y equipamientos del CETT

113.562 €

Hotel Alimara

169.573 €

Ágora BCN

52.095 €

ENSEÑANZAS REGLADAS

PERSONAL Total plantilla Grupo CETT

Total enseñanzas

Escuela Universitaria CETT

Estudios de Grado Itinerarios de especialización de Másteres Cursos de Extensión Universitaria

2 9 5

Fellowships

Escuela Técnica Profesional CETT

Ciclos formativos de Grado Medio Ciclos formativos de Grado Superior

1 4

CETT eLearning

Másteres Posgrados Cursos de Extensión Universitaria Curso de Experto

1 2 2 1

224 Hombres Mujeres

Plantilla CETT

38,00 % 62,00 % 153

Hombres Mujeres

32,68 % 67,32 %

Docencia e Investigación

62,42 %

Dirección y Servicios

37,58 %

ENSEÑANZAS NO REGLADAS Total enseñanzas

Formación Continua

Formación continua catálogo Formación continua a medida

5 10

CETT eLearning

Plantilla Hotel Alimara

International Programs

Plantilla Ágora BCN

Summer School Customized Courses

14 10

Plantilla Integral

ESTUDIANTES ENSEÑANZAS REGLADAS Total estudiantes matriculados

1.858

Estudios universitarios

1.408

Grado de Turismo

714 Hombres Mujeres

Grado de Ciencias Culinarias y Gastronómicas Hombres Mujeres Másteres

Total estudiantes matriculados

522

Formación continua

205

International Programs

304

198 49,49 % 50,51 %

CETT eLearning

236 Hombres Mujeres

Cursos de Extensión Universitaria Hombres Mujeres CETT eLearning

32,63 % 67,37 %

Fellowships

51,67 % 48,33 %

65,22 % 34,78 %

Ciclos Formativos

450

Ciclos de Grado Medio

155 Hombres Mujeres

Ciclos de Grado Superior

73,55 % 26,45 % 295

Hombres Mujeres

280

67,94 % 32,06 %

69 Hombres Mujeres

INTERVENCIONES EN MEDIOS

131

60 Hombres Mujeres

33,61 % 66,39 %

ESTUDIANTES ENSEÑANZAS NO REGLADAS

56,61 % 43,39 %

en programas radiofónicos, TV o medios digitales

CONOCIMIENTO Publicaciones en libros, capítulos de libro y publicaciones digitales

Artículos en revistas científicas y de divulgación

Ponencias y conferencias en jornadas y congresos

Asistencia a jornadas y congresos sin ponencia

Observatorio CETT

Proyectos desarrollados con Grupos de Invest. externos

Proyectos de investigación con colaboración de empresas e instituciones

ALUMNADO EXTRANJERO POR FORMACIONES

ALUMNADO EXTRANJERO POR CONTINENTES

Total: 823 alumnos

163

193 279

181

Total: 823 alumnos de 69 países

34 134

460

Grados universitarios

Ciclos Formativos

Másteres

Movilidad Erasmus y otros

Cursos Ext. Univ.

Formación Continua

eLearning

International Programs

IMPORTE DE LAS BECAS OTORGADAS POR CONCEPTOS Importe total concedido

214.982 €

Nuevo acceso

30.056 €

Continuidad

82.917 €

Excelencia académica

13.140 €

Movilidad

23.747 €

Internacionales

33.129 €

Premios Trabajo Final de Carrera / Crédito Síntesis Entidades colaboradoras

Europa

19,8 %

África

0,80 %

América

55,9 %

Oceanía

0,10 %

Asia

23,4 %

BECAS OTORGADAS POR FORMACIONES 800 € 24.441 € 11.902 €

Importe total concedido: 214.982 €

675 € 109.115 € 68.049 €

8.504 € 12.702 €

Beca Programa de Refugiados de la UB

9.317 €

Proyecto Final de Grado Internacional

1.470 €

Grados universitarios

eLearning

Másteres

Ciclos Formativos

Cursos Ext. Univ.

Formación Continua 27

INSCRITOS EN LA BOLSA DE TRABAJO

218

alumnos

238

Alumni

BOLSA DE TRABAJO

PRÁCTICAS

Total ofertas laborales recibidas

1.271

Alta dirección

Total ofertas de prácticas externas

2.071 1.090

Dirección

131

Total convenios de prácticas firmados

Cargos intermedios

707

Grado

575

Cargos base

269

Extras

162

Convenios curriculares firmados Convenios extracurriculares firmados

322 253

Máster

140

Ciclos

375

INCORPORACIONES LABORALES

Convenios de Grado en centros de aplicación

Total convenios de Ciclos prácticas externas

375

60 Satisfacción sobre las prácticas

45 30

22 16

15 4

0 Grado Dirección

Máster Cargos intermedios

Ciclos Cargos base

Total incorporaciones laborales 154 28

Satisfacción de las empresas

8,75

Satisfacción del alumnado

8,46

Satisf. del alumnado sobre las prácticas en los CA

8,82

TFG con empresa

TFM con empresa

112

435

empresas participantes en actividades formativas

SESIONES DE ORIENTACIÓN

sesiones de orientación

948

participantes

PRESENCIA EN LAS REDES SOCIALES

MOVILIDAD LABORAL Y DE PRÁCTICAS Ofertas laborales en el Estado español

Ofertas de prácticas en el Estado español

Ofertas laborales internacionales

Incorporacions laborals internacionals

EMPRESAS Presentaciones empresas

Empresas participantes en el CETT Talent/ Internship Talent Fair

Número de empresas en el Consejo Asesor del CETT-UB

IMPORTANTE CRECIMIENTO DEL NÚMERO DE SEGUIDORES EN TODAS LAS REDES SOCIALES Octubre 2018 Septiembre 2019 Facebook

13.842

14.550

Twitter

3.701

3.988

Instagram

3.798

5.222

Linkedin (Grupo CETT)

3.890

4.470

Linkedin (Campus CETT)

6.008

8.044

444

526

Youtube

OFERTA Y ACTIVIDAD ACADÉMICA FORMACIÓN ESPECIALIZADA Y DE CALIDAD

La actividad académica Formación especializada y de calidad

l modelo formativo propio del Grupo CETT (se pueden consultar sus rasgos distintivos y el recuadro completo de las formaciones en el apartado 1 de esta Memoria) permite ofrecer, en el Campus CETT-UB, todos los niveles de formación en turismo, hotelería y gastronomía. A continuación se expone un resumen de los diferentes productos de esta oferta académica y de las principales novedades que ha comportado el curso 2018-2019. FORMACIÓN PROFESIONAL • Ciclos Formativos de Grado Medio • Ciclos Formativos de Grado Superior PROGRAMAS DE GRADO • Grado de Turismo • Grado de Ciencias Culinarias y Gastronómicas (UB-UPC)

MÁSTERES Y POSGRADOS • Máster Universitario Oficial de Dirección Hotelera y de Restauración • Máster Universitario Oficial de Dirección de Empresas Turísticas • Máster Universitario Oficial de Innovación de la Gestión Turística • Máster de Gestión y Dinamización Turística del Patrimonio (online) • Posgrado de Estrategia Turística del Patrimonio (online) • Posgrado de Dinamización Turística del Patrimonio (online) DIPLOMAS DE EXTENSIÓN UNIVERSITARIA (DEU) Y CURSOS DE EXTENSIÓN UNIVERSITARIA (CEU) • Cocina de Alta Gastronomía, Ejecutiva y Creativa (DEU) • Superior de Sommelier (DEU) • Gestión de la Restauración Comercial y para Colectividades (DEU) • Coctelería y Mixología (DEU) • Curso de Sommelier Semipresencial (CEU) • Curso de Experto en Revenue Management (CEU) FORMACIÓN CONTINUA • Cursos de corta duración y formación a medida INTERNATIONAL PROGRAMS • Summer School Programs • Custom Made Programs • Semester Programs eLEARNING • Máster de Gestión y Dinamización Turística del Patrimonio • Posgrado de Estrategia Turística del Patrimonio • Posgrado de Dinamización Turística del Patrimonio • Curso de Sommelier Semipresencial • Curso de Experto en Viticultura, Enología y Cata de Vinos • Curso de Experto en DO, Vinos Especiales y su Servicio • Curso de Experto en Revenue Management • Fundamentos del Revenue Management • Aplicación de técnicas del Revenue Management • Curso de Enoturismo - Turismo Enológico • Cursos de corta duración

ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS DE LOS CICLOS FORMATIVOS

salidas formativas, actividades en las aulas y participaciones en concursos

La formación profesional CICLOS FORMATIVOS DE GRADO MEDIO Y SUPERIOR DE HOTELERÍA El ciclo formativo de Grado Medio de Técnico en Cocina-Gastronomía y Servicios de Restauración se imparte de forma integrada en un programa de tres años. El alumnado, con un itinerario personalizado, puede escoger la especialidad de Cocina-Gastronomía o la de Servicios de Restauración, y obtiene una doble titulación oficial de formación profesional de Grado Medio de Cocina y Gastronomía, y de Servicios de Restauración. Estos estudios preparan a profesionales con una visión profunda de ambas áreas, cocina y restaurante, y contribuyen a la adquisición de competencias profesionales clave, centradas en la ejecución de las operaciones de producción culinaria, el servicio de elaboraciones y bebidas, la atención a la clientela, la gestión departamental y la comercialización de los servicios. El objetivo del ciclo formativo de Grado Superior de Técnico Superior en Dirección de Cocina es capacitar al alumnado para trabajar en empresas de la restauración, donde puede actuar como propietario, jefe de cocina o responsable del área gastronómica. El del ciclo formativo de Grado Superior de Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración es capacitarle para desarrollarse profesionalmente en empresas de la restauración, donde podrá actuar como propietario, jefe de restaurante (maître), director de restaurante o responsable del área de alimentos y bebidas. Durante este curso, se han realizado 19 visitas a empresas del sector de la gastronomía, y 13 sesiones en el aula, impartidas por profesionales de las empresas más reconocidas. El alumnado ha participado en 14 concursos de cocina y restaurante. CICLOS FORMATIVOS DE GRADO SUPERIOR DE TURISMO El CETT imparte el ciclo formativo de Grado Superior de Técnico Superior en Agencias de Viajes y Gestión de Eventos con la finalidad de formar a futuros profesionales de este sector desde una perspectiva profesional actual, donde la innovación y las nuevas tecnologías son un elemento clave. Esta formación incorpora, además de la visión más comercial y de gestión de los viajes, todos los aspectos relacionados con la creación y la programación de viajes combinados. Asimismo, el alumnado se forma en la gestión de eventos, mientras que se pone especial énfasis en las relaciones públicas y la gestión organizativa, puntos clave para garantizar el éxito.

En cuanto al ciclo formativo de Grado Superior de Técnico Superior en Gestión de Alojamientos Turísticos, el objetivo es formar a los futuros profesionales del sector hotelero en los aspectos operativos y de gestión de las diferentes áreas de los establecimientos de alojamiento. El equipo docente lo forma profesorado especializado en el sector turístico y responsables del Hotel Alimara, empresa propia de aplicación práctica. En este periodo, el alumnado ha visitado 14 empresas del sector, mientras que 7 profesionales de empresas relevantes han impartido formación en las aulas del Centro. El alumnado ha participado activamente en 9 eventos del sector para complementar su formación. TITULACIONES OFICIALES En este marco, todos los títulos son Titulaciones Oficiales del Departamento de Enseñanza de la Generalitat de Catalunya. Las prácticas en el sector (FCT) que se incluyen en el programa formativo son un nexo de unión ideal con el mundo laboral y permiten al alumnado tener una experiencia previa antes de su incorporación al mismo. El proyecto propio del CETT garantiza un itinerario personalizado para cada estudiante, y orienta su futuro profesional en las empresas según sus competencias y directrices. En el curso académico 2018-2019, 450 alumnos han estudiado un ciclo formativo de grado medio o superior en el CETT. 33

912 alumnos han realizado un grado universitario en el CETT durante el curso académico 2018-2019

Programas de Grado y Posgrado GRADO DE TURISMO El objetivo esencial del Grado de Turismo es formar a profesionales en las competencias directivas necesarias para ocupar cargos de responsabilidad en las empresas e instituciones turísticas y hoteleras, e innovar de cara a los retos que supone la globalización, la sostenibilidad y la evolución tecnológica. También potencia las competencias personales, necesarias para liderar equipos y proyectos en un entorno complejo y cambiante. El Grado permite al alumnado elegir entre dos itinerarios de especialización: el de Dirección Hotelera y el de Dirección Turística, mientras que para el curso 2019-2020 se ofrecerá un tercer itinerario, de Dirección de Negocios Digitales Turísticos. El alumnado debe realizar dos prácticums dentro de la mención elegida, lo que le permite completar la formación teórica con la experiencia práctica y conocer la realidad del sector turístico. El Trabajo Final de Grado (TFG) representa la culminación del aprendizaje de la carrera, donde se ven reflejadas las competencias adquiridas, su aplicación y su desarrollo. También se puede cursar la totalidad del Grado de Turismo en inglés. Con el Bachelor in Tourism, el alumnado puede elegir dos itinerarios de especialidad, Hotel Management y Tourism Management. GRADO DE CIENCIAS CULINARIAS Y GASTRONÓMICAS Iniciado el curso 2014-2015, el Grado interuniversitario de Ciencias Culinarias y Gastronómicas (UB-UPC) forma a profesionales con conocimientos que les permitan comprender y visionar el fenómeno culinario y gastronómico desde una perspectiva científica, tecnológica, social, cultural y de gestión empresarial, dotándoles de las competencias necesarias para innovar, diseñar, producir y gestionar servicios en los ámbitos de la alta cocina, la restauración comercial y colectiva, la industria alimentaria y la hotelería, así como desarrollar proyectos de investigación y de desarrollo en el campo de las ciencias culinarias y gastronómicas. Este Grado es el primero del Estado español liderado por dos universidades públicas. Nace de la unión, la voluntad y el compromiso de la Universidad de Barcelona (UB) y la Universidad Politécnica de Cataluña-Barcelona Tech (UPC), mediante la Escuela Universitaria CETT-UB, el Campus de la Alimentación de Torribera (UB), donde los estudios están adscritos a la Facultad de Farmacia, la Escuela Superior de Agricultura de Barcelona (UPC) y la Fundación Alícia, para ofrecer la mejor formación de alto nivel que responda a las necesidades del sector de la 34

cocina y la gastronomía, y para impulsar sus estudios y la investigación. Además, el Grado cuenta con el asesoramiento gastronómico y la colaboración del reconocido chef catalán Joan Roca, y la participación en su diseño y desarrollo de los cocineros y profesionales del sector más relevantes del país, así como de la industria gastronómica y de la alimentación. Destacan El Celler de Can Roca, Mugaritz, Lasarte, Disfrutar y Escribà, las empresas ICC, Balfegó, Koppert Kress y Makro, Maheso, Bodegues Torres, Sagardi, Clúster Gourmet, Fòrum Gastronòmic, Grup GSR y Produccions de Gastronomia, así como la colaboración de Fira de Barcelona. Las asignaturas de prácticas en empresas del sector se realizan a partir del segundo curso y a partir del tercer curso y van asociadas con la especialidad de la mención elegida: la de Dirección de Alta Cocina e Innovación Gastronómica o la de Dirección Culinaria e Innovación en la Industria Alimentaria y Colectividades. La metodología de este grado culinario y científico se desarrolla en la aplicabilidad de los conocimientos, que se da a la práctica en los laboratorios y las cocinas. Cada asignatura implica, además del conocimiento, colaboraciones en actividades y ferias gastronómicas de prestigio, salidas, ponencias y colaboraciones de expertos... En este curso se han hecho 17 salidas y se ha participado en numerosas ferias gastronómicas, entre las cuales hay que destacar la contribución de 5 alumnos en el pop-up del restaurante Mirazur, en Madrid. Los estudiantes también han participado activamente en concursos de cocina, en los que se han obtenido muy buenas clasificaciones.

Los másteres El CETT ofrece una oferta completa de programas de másteres oficiales que cubren las necesidades actuales y futuras de empresas y profesionales. Estos programas se nutren y mejoran de manera continua a través de las contribuciones de los grupos de investigación turística del centro (ver el apartado 4 de esta Memoria), los cuales, mediante la investigación aplicada y la transferencia de conocimiento, impulsan la generación de conocimiento experto en tres ámbitos prioritarios: Turismo, Cultura y Territorio; Alojamientos Turísticos y Restauración, y Cocina y Gastronomía. La misión principal del CETT se centra en la formación de gestores y directivos capaces de pensar y actuar como líderes y agentes del cambio en el sector. Para lograrlo, se quiere ofrecer una experiencia única que transforme e impulse la carrera profesional del alumnado. Ésta se basa en el desarrollo de un liderazgo responsable capaz de transformar a las empresas y de emprender modelos de negocio innovadores, que se consolida a través de la mejora de las competencias directivas necesarias para afrontar con confianza la evolución constante de los entornos empresariales, y que permitan responder a los nuevos retos de las organizaciones turísticas y sus directivos.

Las metodologías y las estrategias de formación de los programas de másteres han sido diseñadas específicamente para implementar múltiples vías de aprendizaje en las que todos los estudiantes participen y logren el éxito, a través del desarrollo de procesos creativos que permitan aflorar su potencial y la mejora de las competencias necesarias, como por ejemplo el profundo dominio de los fundamentos de la industria del sector, la capacidad para el análisis crítico y la toma de decisiones, la visión internacional y el espíritu innovador y emprendedor. En este sentido, las actividades que tienen lugar en colaboración con empresas del sector ofrecen al alumnado la oportunidad de aprender con los mejores profesionales, en casos prácticos reales. Un total de 236 alumnos han cursado un máster durante el curso académico 2018-2019, mientras que se han hecho 34 salidas y participaciones en diferentes actividades relevantes.

Diplomas de Extensión Universitaria Con relación a la oferta de Diplomas de Extensión Universitaria del curso 2018-2019, éstos se consolidan como una de las opciones que los profesionales del sector de la gastronomía eligen para adquirir un perfil profesional con más nivel y con una visión más actualizada, lo que les permite evolucionar y progresar profesionalmente en el sector. En este ejercicio se ha realizado la cuarta edición del Curso de Coctelería y Mixología, mientras que en la nueva edición del Curso de Cocina de Alta Gastronomía Ejecutiva y Creativa se ha contado de nuevo con la participación de referentes del mundo de la gastronomía como Carles Gaig y Nandu Jubany. También se han impartido las formaciones de Superior de Sommelier, el Curso de Sommelier Semipresencial, y de Gestión de la Restauración Comercial y para Colectividades. Con la nueva edición de los Diplomas de Extensión Universitaria, el CETT pone de nuevo a disposición de los profesionales del sector una formación con un reconocimiento universitario para aportar valor añadido a los perfiles profesionales en activo.

Durante el ejercicio 2018-2019, 131 alumnos han realizado un Diploma de Extensión Universitaria en el CETT.

Formación Continua

El CETT pone a disposición de la industria turística, hotelera y de la restauración y la gastronomía una oferta formativa especializada, de alta aplicabilidad y compatible con la actividad laboral, cuyo objetivo es aportar valor añadido a las capacitaciones de los profesionales. Con la finalidad de responder a las demandas de especialización del sector, desde el año 2005 el CETT dispone de un catálogo de cursos de formación continua de corta duración, con formaciones que se dirigen a empresas y profesionales de los citados sectores y de otros que se quieran reinventar. Además, también se ofrecen proyectos de formación a medida para las empresas, en los que se las acompaña durante todo el proceso de mejora competencial de los equipos.

ning, y conjuntamente con la empresa Areas, el curso de especialización Gestión de Establecimientos de Restauración y Retail, con titulación de Certificado de Extensión Universitaria del CETT-UB, con una modalidad semipresencial.

En el ejercicio 2018-2019 se ha apostado por mantener la oferta de cursos de corta duración en gastronomía, y sobre todo por la focalización en los proyectos de formación continua a medida. En este ámbito, destaca, en el marco del Programa ITACA, el diseño, desde Formación Continua y CETT eLear-

En cuanto al ejercicio 2018-2019, 205 alumnos han realizado un curso de Formación Continua de corta duración o a medida en el Campus CETT.

Otro eje fundamental que se ha trabajado y que sigue en vías de consolidación es la formación continua internacional. En este sentido, se han impartido formaciones para el Inacap de Chile y la Pontificia Universidad Javeriana de Colombia. Paralelamente se han diseñado nuevos programas formativos que tendrán su primera edición en el curso 2019-2020: el Diploma de Chef Profesional y el Posgrado de Wedding & Social Events Management.

El Campus CETT recibe la visita de personalidades, expertos y empresas del sector, que transmiten su talento a través de charlas, talleres y clases magistrales.

International Programs Los programas de esta formación han sido desarrollados especialmente para estudiantes internacionales interesados en tener una experiencia multicultural en Barcelona. El alumnado puede elegir la opción académica que desee de acuerdo con sus necesidades educativas y gustos personales. Más allá de las formaciones universitarias de grado, máster y posgrado, durante el curso 2018-2019, en el Campus CETT se han ofrecido 24 programas semestrales y a medida, para un total de 304 alumnos.

CETT eLearning La enseñanza modular, en línea y semipresencial de CETT eLearning tiene las ventajas, para quien la cursa, de optar a un aprendizaje más personalizado, con la guía diaria de los docentes expertos y profesionales del sector que participan en ella, con la máxima flexibilidad horaria y la comodidad de estudiar desde donde se desee, contando a la vez con el mismo rigor pedagógico y académico de la formación universitaria. Por eso, la metodología de aprendizaje en línea y semipresencial es muy útil para la formación a medida de empresas, entidades y profesionales. En el ejercicio 2018-2019, 73 alumnos han realizado una formación de CETT eLearning, una propuesta enfocada a profesionales del sector turístico que en el curso 2019-2020 se ampliará con un posgrado en línea de Revenue Management y Marketing Digital. También durante este curso se ha realizado formación a medida para empresas y entidades, y hay que destacar el alto grado de satisfacción de los profesionales que se han formado en ella.

El aval del Campus CETT Excelencia académica

l 25 de octubre de 2018 tuvo lugar la inauguración, en el Campus CETT-UB, del curso académico 2018-2019, durante la cual se presentó un ejercicio lleno de novedades en cuanto a la oferta formativa. La sesión “El Consorcio Turismo de Barcelona y el futuro del destino: cómo conectar éxito empresarial y progreso social”, a cargo de Joan Torrella, director general de Turisme de Barcelona, dio inicio a un curso marcado por el incremento de alumnado internacional y la preparación de los actos de celebración de los 50 años del CETT. Además de las distintas incorporaciones en el cuadro de programas que se ofertan, cada nuevo ejercicio se caracteriza por la realización de acciones inherentes al día a día del Grupo CETT, por la participación activa en el desarrollo del sector del turismo, la hotelería y la gastronomía, y la contribución a la divulgación del conocimiento en estos ámbitos. ACCIONES Más allá de la actividad propia de cada curso y de cada una de las titulaciones impartidas en la Escuela Universitaria CETTUB (EU CETT-UB), la Escuela Técnica Profesional (ETP CETT), la Escuela de Formación Continua, la Escuela de Idiomas y CETT eLearning, el alumnado de las diferentes formaciones del CETT asiste a clases magistrales realizadas por expertos en cada materia y realiza numerosas salidas destinadas a complementar los conocimientos, fuera de las aulas y en espacios profesionales reales que permiten conocer de primera mano la realidad

del sector. En cuanto al Grupo CETT, con relación a la creación y difusión del conocimiento en las áreas de turismo, hotelería y gastronomía, destacan las alianzas y los convenios de colaboración con entidades y empresas de primer orden nacionales e internacionales. Este tipo de colaboraciones también se extienden a las prácticas profesionales y stages académicos para el alumnado del CETT. El Grupo CETT también forma parte de numerosas instituciones y asociaciones de prestigio (red NECSTouR de regiones europeas para la sostenibilidad y la competitividad en el turismo... ), y el equipo participa activamente en grupos de trabajo, como los que permiten seguir desarrollando el Plan Estratégico de Turismo de Barcelona 2016-2020, el Plan Estratégico de Turismo de Cataluña 2018-2022 (PETC), el Plan de la Gastronomía, el Consejo Municipal Turismo y Ciudad, el Proyecto Marca Barcelona, el clúster TIC y Turismo, el Consejo Asesor para la elaboración de la Estrategia de Marketing Turístico del Destino Barcelona (EMTDB), y la Comisión de Turismo de la Agencia Catalana del Patrimonio Cultural (ACdPC), entre otros. Otro aspecto a destacar relacionado con el objetivo de fomentar el conocimiento experto, la investigación, la innovación y la tecnología, es la notable presencia del equipo del CETT en jornadas, encuentros profesionales y conferencias, congresos, seminarios, ferias, convenciones, foros... de todo el mundo, para aportar valor académico al sector del turismo, la hotelería y la gastronomía (IBTM World Barcelona, Hospitality Innovation Planet, Digital Enterprise Show, Barcelona Tourist Summit, Foro TurísTIC, Cook & Travel, Tercer Congrés Català de la Cuina 2018-2019, Comissió de Turisme de l’Agència Catalana del Patrimoni Cultural, FITUR 2019...). Además, el equipo, a lo largo del curso 2018-2019, ha realizado 90 ponencias fuera del Centro, 18 publicaciones en libros, capítulos de libro y publicaciones digitales, y 36 artículos en revistas científicas y de divulgación. A la vez, el Campus CETT-UB es la sede de numerosos actos y certámenes relevantes del sector (VIII Foro Nacional de Directores de Escuelas de Hostelería AEHOS, Jornada Sensorial sobre la AOVE en la Restauración, presentaciones de libros...), y organiza eventos de renombre como el Observatorio CETT, el CETT Talent, o el Encuentro Gastronómico CETT, entre otros. EL ALUMNADO, EN ACTIVO El alumnado del Campus CETT participa activamente en eventos propios del sector. Por ejemplo, este ejercicio 2018-2019 lo ha hecho en concursos (y ha sido premiado en numerosas

Todas las titulaciones universitarias del CETT están verificadas siguiendo el sistema VSMA

ocasiones), talleres, ferias y congresos... Algunos ejemplos son Madrid Fusión 2019, Escoge a tu pinche de Makro, el I Campeonato de España Makro Chef, el Best Sommelier of the World 2019, el I Science and Cooking World Congress, el X Mercat de Mercats, el VI Tast a la Rambla, el XIV Concurs de Joves Cuiners i Cambrers de Catalunya, el XXXIII Concurs de Cuina Jove de Catalunya, el Concurs de Cocteleria Jove de Catalunya, el Concurso Bartolomeo Scappi, el Fòrum Gastronòmic de Girona, el IBTM World, el 4YFN del Mobile World Congress, el Tourism Summit, el B-Travel, el Foro REDINTUR 2018... También ha estado presente en la IBTM World Barcelona y en competiciones internacionales, como la EMCUP 2019 (con el nombre de CETT Knowmads). Y ha sido un valor en activo en actos organizados por el Campus CETT para aproximar el mundo formativo y el sector, como el XIII Encuentro Gastronómico CETT, distintas jornadas y actividades formativas, el Restaurante Pop Up del CETT, el XXIV Concurso de Cocina y Servicios de Restauración CETT y el XIII Concurso de Coctelería Bacardí-CETT, el Concurso Maridaje Royal Bliss 2018 organizado por Coca-Cola España y el Campus CETT-UB, la final del Bartalent Lab 2018 de Coca-Cola..., por citar algunos ejemplos. Además,

los estudiantes han participado en el Torneo Deportivo CETT 2018, celebrado en las instalaciones de Ágora BCN. PROFESORADO ALTAMENTE CUALIFICADO Otro de los rasgos característicos de la formación en el CETT es la cualificación del profesorado del Campus CETT y de los colaboradores en las diversas formaciones, expertos en cada materia y conocedores del sector por su trayectoria profesional. La transversalidad del contexto profesional del sector turístico hace que el CETT disponga de un cuadro docente que combina profesorado con un perfil más académico y científico, con otro con un perfil más vinculado a la experiencia profesional en los ámbitos turístico, hotelero y gastronómico, que actualiza sus conocimientos en la vinculación constante con empresas del sector. Así, el cuadro lo forma profesorado titular, profesorado asociado, profesorado colaborador, catedráticos e investigadores. También en el marco de la formación, destacan las acciones de orientación académica al alumnado, diseñadas para ayudar al estudiante en cada fase de su proceso de aprendizaje.

Sistema de Gestión de la Calidad de la formación

En los últimos años el CETT ha creado un Sistema Integrado de Calidad y Medio Ambiente propio (SIQMAC) que incorpora los requerimientos de los sistemas de gestión de la calidad (basados en la normativa ISO 9001) y del medio ambiente (basados en la normativa ISO 14001 y EMAS) acreditados dentro de la organización. Los requerimientos se han adecuado a la cultura, política y objetivos generales, y a las expectativas y necesidades de los grupos de interés.

¿Qué es el VSMA? El Marco para la verificación, el seguimiento, la modificación y la acreditación de los títulos oficiales (MVSMA) vincula los procesos de evaluación de la calidad (Verificación, Seguimiento, Modificación y Acreditación), que se suceden a lo largo de la vida de las enseñanzas, con el objetivo de establecer unos vínculos coherentes entre ellos y de promover una mayor eficiencia en su gestión. Todas las titulaciones universitarias del CETT están verificadas siguiendo el sistema VSMA.

ISO 9001

INVESTIGACIÓN Y CONOCIMIENTO EXPERTO EL FOMENTO DEL CONOCIMIENTO Y LA INVESTIGACIÓN

El II Smart Tourism Congress Barcelona CETT-UB Tres jornadas para reflexionar sobre el fenómeno

rganizado por la Cátedra UB de Turismo, Hotelería y Gastronomía CETT que impulsaron el Campus de Turismo, Hotelería y Gastronomía CETT y la Universidad de Barcelona con el Ayuntamiento de Barcelona, los días 21, 22 y 23 de noviembre de 2018 se celebró en el Campus CETT la segunda edición de este congreso, nacido como una oportunidad para el debate y el intercambio de conocimiento necesario para el turismo en Cataluña. En las diferentes jornadas del II STCB, aparecieron múltiples visiones del Smart Tourism, un nuevo paradigma que plantea retos en la comprensión del turismo y su gestión. Estas reflexiones giraron en torno a la comprensión del fenómeno y su relación con los retos y las oportunidades actuales del turismo. El II STCB, de un marcado carácter internacional, contó con la participación de 77 autores/investigadores, mientras que se presentaron 21 comunicaciones y artículos. El formato combinó la vertiente más profesional, con la aproximación a las últimas tendencias y novedades del sector, y se focalizó en la innovación, la sostenibilidad, la tecnología y la gobernanza. Así pues, las tres líneas temáticas bajo las cuales se enfocó el fenómeno Smart fueron la Gestión inteligente, sostenible y responsable de los destinos turísticos, la Innovación y la creatividad en modelos de negocio adaptados a la coyuntura actual, y la Van-

guardia tecnológica en los destinos y las empresas turísticas. El Congreso se desarrolló en tres jornadas –la Jornada de Emprendedores (21 de noviembre), la Jornada Académica (22 de noviembre) y la Jornada Profesional (23 de noviembre)–, en las que académicos y profesionales articularon sinergias capaces de dibujar el futuro y las oportunidades del turismo inteligente. Más información sobre los ponentes, las actas y las conclusiones del II STCB: www.cett.es/smartourismcongress/ca/

Otros proyectos vinculados a la investigación con visión de futuro

l Campus CETT-UB ha seguido vinculado a la red de trabajo “Ciudad Educadora y Turismo Responsable. El patrimonio como valor identitario de una ciudad”, proyecto enmarcado en la Red Estatal de Ciudades Educadoras (RECE). Impulsada desde el Departamento Barcelona Ciudad Educadora del Ayuntamiento de Barcelona y desde la Cátedra UB de Turismo, Gastronomía y Hotelería CETT, cuenta con la colaboración de la Dirección de Turismo del Ayuntamiento de Barcelona. También se ha seguido avanzando con el proyecto europeo EMbleMatiC, Mediterranean Mountains as Coastal Destinations of Excellence, del cual el CETT-UB es socio. Otro proyecto destacado es el de Indicadores de sostenibilidad turística en destinos urbanos, vinculado al Ayuntamiento de

Barcelona, y que pretende generar información objetiva sobre las variables turísticas que condicionan la sostenibilidad, a través de la definición de un sistema de indicadores y un índice específicos, adaptados a la realidad de los entornos urbanos. Un proyecto muy similar es el que se ha desarrollado con la Diputación de Barcelona, que explora cómo medir la sostenibilidad en núcleos medianos y pequeños. Durante este curso académico se ha empezado un nuevo proyecto de investigación que analiza las diferentes estrategias de marketing digital en alojamientos turísticos. Finalmente, se ha seguido apostando por los proyectos de investigación en el ámbito de la Cocina y la Gastronomía, entre los cuales destaca el proyecto BRAAVA, que analiza las características y posibilidades gastronómicas de las Brassica.

ARA, Journal of Tourism Research La revista de investigación en turismo

urante el curso 20182019 se publicaron dos nuevos volúmenes de la revista de investigación en turismo ARA, Journal of Tourism Research, editada por la Fundación Global Democracia y Desarrollo (Funglode), de la República Dominicana, y el CETT-UB. El volumen 8.2 de esta publicación digital científica de carácter bianual incluyó cuatro artículos de temáticas muy diferentes: “Mobile Ethnography as an Innovative Tool for Customer Experience Research in Tourism – A Case of the Tourism Destination Upper Austria”, escrito por Birgit Bosio y Sylvia Prunthaller; “De la turismofobia a la convivencia turística: el caso de Barcelona. Análisis comparativo con Ámsterdam y Berlín”, de Jessica Alcalde, Núria Guitart, Anna Pitarch y Óscar Vallvé, alumnos del Campus CETT-UB; “Location-Based Social Network Data for Exploring Spatial and Functional Urban Tourists and Residents Consumption Patterns”, de Aurélie Cerdan, del Campus CETT-UB, y Oriol Romero, de Clarivate Analytics, y “How Urban Sustainable Development Can Improve Tourism Attractiveness”, de Maryse Boivin y Georges A. Tanguay, de la Université du Québec à Montréal. El volumen 9.1 publicó “Calidad de los sitios web de los des-

tinos turísticos. El caso del DTI Barcelona”, escrito por Carles Sanabre, Sara Vinyals-Mirabent y Rafael Pedraza-Jiménez, del Departamento de Comunicación de la Universidad Pompeu Fabra; “A Logit Model for Entrepreneurs’ Support in Tourism: Case Study for the Island of Mauritius”, de Vanessa GB Gowreesunkar, Seraphin Hugues y Mustafeed Zaman, de la University of Africa, Toru Orua (Nigeria), la University of Winchester (Reino Unido), y de la EM Normandie Business School (Francia), respectivamente; “Impacto de la gestión inmobiliaria en la articulación de la oferta comercial de los ejes comerciales prime en ciudades turísticas europeas: el caso de Barcelona”, a cargo de José María Marcos Pujol, Carme Martínez Costa y Anastasi Pérez Peral, de la Universidad Politécnica de Cataluña, y, finalmente, “El nivel de satisfacción de los residentes con el turismo en Canet d’En Berenguer, Cullera y Oliva”, de Danielle Pimentel de Oliveira Santos, de la Universidad de Valencia. Más información: www.arajournal.net

Tourism & Heritage Journal La nueva revista científica del CETT

ourism & Heritage Journal es la nueva revista científica del CETT creada el curso 2018-2019 y que tiene como tema central el patrimonio, la cultura y el turismo. Está codirigida por el Dr. Eugeni Osácar y la Dra. Nayra Llonch, y cuenta con la presencia de investigadores internacionales en el consejo editorial y asesor, entre los cuales hay, en representación del CETT-UB, la Dra. Alexandra Georgescu, Emma Pla y la Dra. Tània Martínez. El equipo editorial está formado por los investigadores Jordi Arcos-Pumarola y Marta Conill-Tetuà.

El primer número de la revista incluye los siguientes ocho artículos: “The potential of ICT in cultural tourism: the relationship between ICT and the satisfaction of visitors to cultural centers”, escrito por Ana Quesada de la Rosa; “Investigation of similarities and differences between Dance Tourism markets: the case of Patras, Greece”, de 43

Georgia Zouni, Aggelos Karlis y Ioanna Georgaki; “Public data art’s potential for digital placemaking”, de Alexandra Georgescu Paquin; “Intangible heritage through mediation proposals in tourist cities: the case of Sarrià-Sant Gervasi in Barcelona”, de Marta Salvador y Núria Abellan Calvet; “New methods for tourist-patrimonial mediation”, de Sandra Rodà Vey; “The integration of language tourists in the city of Barcelona”, de Eva Alcázar, Coral Gámiz, Montserrat Iglesias y Aina Padró; “The

figure of the Film Commission in the put in value of the technical and professional audiovisual resources of a territory in Spain”, de Isabel Sarabia Andúgar y Josefina Sánchez Martínez, y “Tourism&Theatre. To be or not to be?”, de Lluís Santamarta Espuña. Más información: http://revistes.ub.edu/index.php/tourismheritage

La investigación y el conocimiento experto El fomento de la investigación y la innovación: un valor estratégico

na de las razones de ser del Grupo CETT es la generación y transmisión de conocimiento experto en turismo, hotelería y gastronomía. Esta apuesta se hace realidad a través de los tres Grupos de Investigación, en los que los expertos del CETT desarrollan proyectos de investigación turística con la finalidad

de aportar conocimiento experto e innovaciones que permitan al sector mantener y mejorar la competitividad. También se impulsa la colaboración en investigación con el sector privado y las administraciones turísticas, así como el establecimiento de acuerdos de investigación conjunta con otras universidades de ámbito internacional.

LOS GRUPOS DE INVESTIGACIÓN Los avances del CETT en materia de investigación aplicada y transferencia de conocimiento se tangibilizan en los tres Grupos de Investigación (GR) propios que se han configurado de acuerdo con los ámbitos de experiencia prioritarios para el Centro: •

TURCiT (Grupo de Investigación Turismo, Cultura y Territorio): Cuenta con la participación de 17 profesores. Las líneas de investigación del TURCiT son Turismo y Territorio, Turismo y Cultura, Turismo Educativo, Turismo Cinematográfico y Turismo Enogastronómico.

•

GRATiR (Grupo de Investigación Alojamientos Turísticos y Restauración): Participan en él 10 profesores. Las líneas de investigación son Estrategia, Rendimiento y Productividad en Alojamientos Turísticos y Restauración, y Sostenibilidad en Alojamientos Turísticos y Restauración.

•

GRCiG (Grupo de Investigación Cocina y Gastronomía): Cuenta con la participación de 10 profesores. Las tres líneas de investigación del GRCiG son Innovación Gastronómica, La Salud en el Entorno de la Restauración y Patrimonio Culinario.

Hay que destacar que, desde el año 2017, tanto el TURCiT como el GRATiR son Grupos de Investigación Emergentes Reconocidos por la Generalitat de Catalunya. LOS DATOS En las siguientes páginas se definen los tres Grupos de Investigación del CETT y se expone un resumen de los datos globales de cada uno de ellos durante el curso 2018-2019, de septiembre de 2018 a agosto de 2019. Cada GR dispone de su propia memoria de actividades del curso, que se puede consultar en la respectiva página web. En estos documentos se especifican los siguientes datos: • •

Dirección y participación en proyectos de investigación competitivos. Participación en contratos de investigación y transferencia de especial relevancia con empresas y/o administraciones.

• • • • • • • •

Publicaciones (en revistas científicas, de libros y capítulos de libro, y otras publicaciones, con evaluación externa resultante de congresos). Participación en congresos. Estancias en centros de investigación. Tesis doctorales. Dirección de Trabajos de Final de Grado y de Trabajos de Final de Máster. Actividades formativas fuera de la docencia habitual. Otras actuaciones. Presencia en los medios de comunicación.

En estos datos no se incluye la docencia vinculada a la actividad habitual de los miembros del Grupo, tanto en el ámbito de los grados y másteres del CETT como de la UB. Por otra parte, la presencia en los medios de comunicación no contabiliza en el resumen total de acciones porque se consideran acciones de difusión y no de investigación propiamente dichas. I JORNADA DE INVESTIGACIÓN El 12 de junio, el Campus CETT-UB celebró la I Jornada de Investigación CETT, para fomentar la colaboración entre los GR y el resto de la comunidad investigadora del CETT. Miembros de los tres grupos de investigación compartieron investigaciones y proyectos de investigación y transferencia de conocimiento en activo en los que participan, y se expusieron las tesis doctorales que desarrollaban algunos de los investigadores del CETT-UB, para compartir los avances realizados.

TURCiT

urante el curso académico 2018-2019, el TURCiT (Grupo de Investigación Turismo, Cultura y Territorio) ha desarrollado 147 acciones, una cifra muy superior a la del curso anterior, en las 5 diferentes líneas de investigación: Turismo y Territorio, Turismo Cultural, Turismo Educativo, Turismo Cinematográfico y Turismo Enogastronómico. Con relación a los indicadores utilizados, y además de los que se especifican en la página anterior, en este periodo solamente se han incluido los trabajos finales de Grado y de Máster que han hecho una aportación relevante. Entre los hechos más destacados del curso, hay que mencionar la continuidad del proyecto europeo EmbleMatic - Emblematic Mediterranean Mountain as Coastal Destinations of Excellence, en el que el TURCiT es socio académico y experto en turismo; y el de Ciudades Educadoras y Turismo Responsable, que debe tener continuidad hasta el 2020. Un tercer proyecto relevante que se desarrolla con el Ayuntamiento de Barcelona es el de indicadores de sostenibilidad turística en destinos urbanos.

Apartados / Líneas

Turismo y Territorio

En cuanto a las publicaciones, destacan los siguientes libros. En primer lugar, Estrategias de generación de ingresos de los museos y otros espacios de presentación del patrimonio, de los doctores Nayra Llonch y Eugeni Osácar, y publicado por la editorial Trea, en la colección Manuales, Museística, Patrimonio y Turismo Cultural. En segundo lugar, Barcelona, una ciudad de película, del Dr. Eugeni Osácar, la segunda edición de la obra publicada en 2013 por la editorial Diëresis y el Ayuntamiento de Barcelona, que en este caso incluye cinco capítulos nuevos y dos ampliados. Precisamente la presentación de esta obra ha tenido una gran repercusión en los medios de comunicación y en el sector, así como una notable presencia en ferias nacionales e internacionales. Finalmente, el Dr. Oscar Casanovas participa como director en el nuevo libro El derecho a la ciudad: el reto de las smart cities, con los profesores Dr. Vicenç Aguado, de la Facultad de Derecho de la Universidad de Barcelona, y Dra. Vera Parisio, de la Università degli Studi di Brescia. El libro ha sido publicado a partir del Seminario Internacional que se celebró en el Campus CETT-UB el 22 de febrero de 2018. Casa-

Turismo y Cultura

Turismo Educativo

Turismo Turismo Cinematográfico Enogastronómico Total

Dir. y partic. en proy. inv. competitivos

Partic. contratos inv. y transf. relevantes...

Publicaciones en revistas científicas

Publicaciones de libros y capítulos

Otras publicaciones

Public. eval. externa resultantes de congr.

Participación en congresos

Estancias en centros de investigación

Tesis doctorales

Dirección de TFG yTFM

Activ. format. fuera docencia habitual

Otras acciones

Total

147

Presencia en medios de comunicación

DISTRIBUCIÓN DE ACTIVIDADES POR LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN 40 %

35 %

Percentatge Porcentaje

30 % 25 %

20 %

15 % 8

10 %

Las acciones de investigación realizadas por el TURCiT confirman su papel como generador de conocimiento académico y agente clave para la transferencia de este conocimiento al sector turístico. Más información: http://www.cett.es/acetct/

Turisme Turismo Territori y iTerritorio

Turisme Turisme Turisme Turisme Turismo Turismo Turismo Turismo Cinematogràfic Enogastronómico Enogastronòmic Cultura Educatiu y iCultura Educativo Cinematográfico Línies de recerca Líneas de investigación

DISTRIBUCIÓN DE ACTIVIDADES POR APARTADOS 40 %

35 % 30 % 25 % Porcentaje

novas ha escrito también el capítulo “Las smart cities: una oportunidad para el Derecho Turístico desde la perspectiva de Barcelona”. Asimismo, cabe destacar la publicación de estudios en revistas científicas, como “Literary urban landscape in a sustainable tourism context”, en Human Geographies, y “The concept of literary heritage: a definition through bibliographic review”, en Forum for World Literature Studies, ambos artículos escritos por los Dres. Eugeni Osácar, Nayra Llonch y Jordi Arcos-Pumarola; y “Turismo y sostenibilidad: El uso de indicadores para la gestión sostenible de destinos turísticos en la provincia de Barcelona”, publicado en Polígonos, Revista de Geografía, y coescrito por la Dra. Anna Torres.

20 % 13

15 % 9

10 % 5% 0%

4,5

8 3

5 0,5

Dirección y part. Publicaciones Otras Participación Tesis doctorales Activ format. en proyectos de publicaciones en leídas y fuera de la en revistas investigación congresos tutorizadas docencia científicas competitivos habitual Publicaciones Publicaciones Estancias Dirección Otras Part. en contratos de inv. y de libros y con evaluación en centros de TFG actuaciones Apartados transfer. de relevancia con capítulos externa resultande invest. y TFM empreses y/o administr. de libro tes de congresos

GRATiR

urante el curso académico 2018-2019, el GRATiR (Grupo de Investigación Alojamientos Turísticos y Restauración) ha conducido un total de 42 acciones investigadoras, 35 de las cuales corresponden a la línea de investigación Estrategia, Rendimiento y Productividad en Alojamientos Turísticos y Restauración, y siete que se inscriben dentro de la línea Sostenibilidad en Alojamientos Turísticos y Restauración. Las actividades investigadoras de la primera línea quieren contribuir a conocer mejor el funcionamiento y las estrategias de las empresas del sector para mejorar su rendimiento y la productividad; mientras que las de la segunda línea quieren aportar conocimiento que permita establecer la viabilidad de seguir los principios empresariales asociados a la sostenibilidad, así como identificar cuáles son los beneficios que se derivan de ellos para las empresas del sector y para la sociedad en general.

y español conocimiento experto único para su uso en la toma de decisiones sobre estrategias, acciones... El OTR aporta información de valor sobre este sector tanto en el ámbito de la oferta (propietarios) como en el de la demanda (viajeros). En la quinta edición (2019) del Observatorio, a través de un proceso metodológico riguroso –con la suma de técnicas cualitativas y cuantitativas–, se ha conseguido obtener respuestas de más de 21.000 turistas rurales y de casi 4.000 propietarios rurales en el ámbito español, a través de las cuales, y previo análisis, se generan informes globales, por territorio, sobre aspectos clave en el sector del turismo rural. También en este ejercicio 2018-2019 han destacado distintas investigaciones. Una de ellas ha sido el estudio sobre la relación entre la posición que ocupa la página oficial de un hotel en un metabuscador y la proporción de ventas directas que este hotel puede obtener, una investigación dirigida por Oriol Anguera-Torrell y Claudia Langer, y que fue presentada en la conferencia internacional 2019 APacCHRIE & EuroCHRIE Joint Conference, celebrada en Hong Kong. Precisamente en esta conferencia, el Dr. Oriol Anguera-Torrell presentó su estudio “Hotel firms: Who internationalizes and how?”, en el que se analiza la relación entre la productividad de las empresas hoteleras y sus estrategias de expansión, y Claudia Langer presentó su investigación “Social innovation in tourism & hospitality: A bibliometric analysis of its implementation through social entrepreneurs”, sobre la innovación social en hotelería.

Con relación a los indicadores utilizados, y además de los que se especifican en la página 45, solamente se han incorporado aquellos trabajos finales de Grado y de Máster cuyos respectivos tutores han considerado que han hecho una aportación relevante para alguna de las líneas de investigación del GRATiR. Entre los hechos más destacados del curso, destacan la participación, un año más, en el Observatorio del Turismo Rural –una iniciativa de investigación conjunta desarrollada entre EscapadaRural.com, el Campus CETT-UB y Netquest–, que ha generado y transferido al sector del turismo rural catalán

Apartados / Líneas

Sostenibilidad en Alojamientos Turísticos y Restauración

Total

Publicaciones en revistas científicas

Otras publicaciones

Participación en congresos

Dirección de TFG y TFM

Activ. format. fuera docencia habitual

Total

Presencia en medios de comunicación 48

Estrategia, Rendimiento y Productiv. en Alojam. Turísticos y Restauración

DISTRIBUCIÓN DE ACTIVIDADES POR LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN 80 40 % %

70 35 % % 28

60 30 % % Percentatge Porcentaje

50 25 % %

40 20 % % 30 15 % % 10 % % 20

176

105 % % % 00 %

Las acciones de investigación realizadas por el GRATiR confirman su papel como generador de conocimiento académico y agente clave para la transferencia de este conocimiento al sector de los alojamientos turísticos y de la restauración. Más información: http://www.cett.es/gr-hoteleria/

30 %

DISTRIBUCIÓN DE ACTIVIDADES POR APARTADOS

70 25 % %

64 64

60 % Percentatge Porcentaje

También son destacables las publicaciones en revistas indexadas del Dr. José Antonio Pérez-Aranda: los artículos “Consumers’ perceived corporate social responsibility evaluation and support: The moderating role of consumer information”, publicado en Tourism Economics, y “What Corporate Social Responsibility issues do consumers perceive as relevant to be evaluated in the hotel sector?”, en la European Journal of International Management.

Turisme Turisme en Alojamientos Turisme Turisme Sostenibilidad Estrategia, Rendimiento y Productividad Evolución Business Innovación Excelencia OtrasTurisme actividades Cinematogràfic Enogastronòmic i Cultura Educatiu en Alojamientos Turísticos y Restauración y Restauración de ilaTerritori industria intelligence yTurísticos sostenibilidad Línies de recerca Líneas de investigación

20 %

50 %

15 %

40 %

30 10 % %

10 %

20 % 5

104 10

14 2

Defensa Tutorització Cursos Treballs final Altres Otras Participación Dirección Activ format. de tesis doctorals de Grau de tesis doctorals publicaciones en de TFG fuera de la en revistas i jornades Recursos econòmics Participació y TFM docencia científicas Publicacions Projectes de recerca congresos captats de en xarxes i transferència de Màster habitual fonts externes de coneixements

Participació Publicaciones en congressos

Apartats

GRCiG

l curso 2018-2019, el GRCiG (Grupo de Investigación Cocina y Gastronomía) ha contado con tres líneas de investigación –Innovación Gastronómica, La Salud en el Entorno de la Restauración y Patrimonio Culinario– y ha desarrollado un total de 33 actividades investigadoras, hecho que supone un incremento considerable con relación al curso anterior. El GRCiG desarrolla proyectos de investigación, focalizando sus esfuerzos en establecer pautas para el desarrollo de una metodología de investigación en el mundo culinario y gastronómico que incluya sus diferentes vertientes. El Grupo apuesta por la investigación y la innovación culinaria focalizada en su aplicabilidad en el sector profesional, teniendo en cuenta el mundo académico, para poder ser el motor que estimule las sinergias entre estos ámbitos y, muy especialmente, el contexto experto que facilite de manera natural a los futuros profesionales aproximarse al terreno de la investigación en materia de cocina y gastronomía. El objetivo del GRCiG es poder ser generador y transmisor de conocimiento experto al sector de la cocina y la gastronomía para dar respuesta a los retos actuales y de futuro en la ver-

Apartados / Líneas

En este curso 2018-2019 cabe mencionar distintos proyectos. En torno a la relación y los nuevos espacios de colaboración en el binomio ciencia y cocina o cocina y ciencia, hay que citar la realización del proyecto “La Ciencia que se adquiere en la cocina” del FECYT1 (FCT-17-12153), dirigido por el grupo DHIGECS, en el que han participado, entre otros, el grupo TURCIT3 y el GRGiG (Grupo de Investigación Cocina y Gastronomía) del CETT-UB, con la implicación de profesorado del GCCG. Este proyecto es un ejemplo de utilización de la didáctica experimental, que busca aproximar la ciencia a la vida cotidiana de los jóvenes y promover el pensamiento científico con la aplicación del método científico en las aulas. Todo el conocimiento generado se debe transmitir en diferentes formatos (talleres presenciales, laboratorios móviles, un centro virtual de aprendizaje...), con el apoyo de una página web, una app y el libro La cocina como herramienta educativa, de la editorial Trea. Asimismo, en la línea de la innovación culinaria cabe destacar el proyecto vinculado a la empresa Oms y Viñas, que analiza

Innovación Gastronómica

La Salud en el Entorno de la Restauración Patrimonio Culinario Total

Dir. y partic. en proy. de inv. competitivos

Partic. contratos inv. y transf. relevantes...

Publicaciones de libros y capítulos

Otras publicaciones

Public. eval. externa resultantes de congr.

Participación en congresos

Dirección de TFG y TFM

Activ. format. fuera docencia habitual

Total

Presencia en medios de comunicación 50

tiente de la investigación, y contribuir a la generación del nuevo lenguaje investigador en la ciencia culinaria y en el mundo gastronómico.

40 %

DISTRIBUCIÓN DE ACTIVIDADES POR LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN 35

35 %

Percentatge Porcentaje

80 % 30 %

25 %

60 % 20 % 15 % 40 %

27 8

10 %

20 % 0% %

Turisme Turisme Turisme Turisme Turisme i Territori Enogastronòmic i CulturaLa SaludEducatiu Innovación Gastronómica en el EntornoCinematogràfic Patrimonio Patrimonio Culinario Culinario de delalaRestauración Restauración Línies de recerca

Líneas de investigación

Las acciones de investigación realizadas por el GRCiG confirman el papel del Grupo como generador de conocimiento académico y agente clave para la transferencia de este conocimiento al sector de la cocina y la gastronomía. Más información: https://www.cett.es/ace-cuina/

30 %

DISTRIBUCIÓN DE ACTIVIDADES POR APARTADOS 28

25 % % 50

Percentatge Porcentaje

cómo usar las aplicaciones tecnológicas para la creación de una nueva dieta texturizada, y el proyecto MWGRILL, con la empresa LÉKUÉ, en el que se explora la creación y la utilización de diversos utensilios en el ámbito de la cocina. Finalmente, se ha estudiado la creación de nuevos modelos de negocio a partir del uso de la impresión 3D en restauración, de la mano de BSH Electrodomésticos.

40 20 % % 15 % % 30

10 % % 20

9 6

5% 10 % 00% %

3 3

4 2

Participació Tutorització Cursos Treballs final Public.Defensa Dirección y Otras Participación Direcde tesiscon doctorals en congressos Participación Public. de Grau de tesis doctorals

participación en en contratos de libros publica- evaluación i jornades en proyectos ciones externa Participació congresos de invest.Projectes y yde recerca Publicacions en xarxes i transferència de Màster de investig. transferencia capítulos resultantes competitivos de relevancia de libro de de coneixements Apartats congresos con empresas y/o administraciones

Altres Actividad ción formativa Recursos de TFG econòmics fuera de la captatsdocencia de y TFM fonts externes habitual

LA RESPONSABILIDAD SOCIAL CORPORATIVA UN COMPROMISO FUNDACIONAL

La política de responsabilidad social en el CETT

n el Grupo CETT, la responsabilidad social empresarial (RSE) forma parte del compromiso fundacional y permite hacerlo realidad. El esfuerzo y el trabajo se orienta a lograr un sector más comprometido con la sociedad y las personas; se potencia la iniciativa, la integridad y el autodesarrollo, y se trabaja en equipo en un contexto internacional, manteniendo el compromiso con el país. La eficiencia se traduce en competitividad, un rasgo fundamental para garantizar la continuidad del CETT, que reinvierte los resultados en la formación y en la comunidad. En este sentido, la Fundación Gaspar Espuña-CETT, constituida en el año 2000, garantiza y promueve la perdurabilidad de esta filosofía y compromiso fundacional, mediante, por ejemplo, el otorgamiento de becas, mientras que otro de los exponentes de esta filosofía es el hecho de que no se reparten dividendos. En este contexto, la RSE se concibe en el CETT como una herramienta de mejora corporativa integrada en la filosofía y en la cultura del Grupo. Lograrla supone dar un paso más en cuanto a la competitividad, el valor y el posicionamiento empresarial, y el de la comunidad que lo forma. A la vez, es una oportunidad para que, mediante su aplicación en muchos ámbitos y niveles de la organización donde es necesario que las metas de RSE se hagan conscientes y sean compartidas, se desarrolle la propia responsabilidad social individual (RSI), generando complicidades destinadas a una mejora continua y favoreciendo la participación de todo el equipo. La RSE es una filosofía en el CETT, una actitud interior, un denominador común al transmitir el compromiso con la sociedad

a través del trabajo propio. Además, como institución de formación, se hace hincapié en la responsabilidad de trabajar, con los estudiantes y desde diferentes perspectivas, los valores de la responsabilidad social que tendrán que desarrollar en las actividades académicas y de relación, y en la actividad profesional. Toda la comunidad CETT (alumnado, residentes, profesorado, profesionales...) mantiene un compromiso individual para compartir criterios y sensibilidad en materia de RSE, y se implica y participa en el actual programa de implantación de la misma. LAS METAS Y LAS ACCIONES DE RSE Desde los inicios, el CETT se ha propuesto lograr hitos de RSE, una actitud que se ha desarrollado progresivamente gracias a las diversas acciones y medidas enmarcadas en este sentido, que se intensifican logrando nuevos compromisos, en la línea de trabajo del Grupo hacia la excelencia y con una visión a largo plazo desde una mirada responsable. El Grupo CETT también dispone de un Código Ético y de Buenas Prácticas, con la voluntad de cumplir la legislación vigente, las recomendaciones de los poderes públicos, la responsabilidad social y el correcto comportamiento profesional corporativo. EL COMITÉ DE RSE El Comité de RSE del Grupo CETT está formado por voluntarios del equipo del CETT que organizan y gestionan las diferentes acciones en esta materia que se realizan o promueven desde el Grupo. Durante el ejercicio 2018-2019 lo han formado: Carme Cassà, Josep M. Arcos, Meritxell Cuní, Marta Cusó, Blanca Garcia, Rachel Mantiñan, Amaya Morago, Montse Noguera, Esther Obiols, Maria Soy, Melissa Torres y Blanca Viladoms. COMPROMISOS Entendiendo la RSE como elemento estructural fundamental de la cultura empresarial del CETT, en el Grupo se trabaja para la mejora continua y para una gestión responsable de los aspectos sociales, económicos y ambientales. El compromiso es mejorar cada día la gestión de la empresa para hacerla más sostenible, con la voluntad de impulsar el país, entendiendo el respeto a la lengua como una contribución a la multiculturalidad, propia de una organización con una marcada orientación internacional y priorizando la actuación de ámbito local en la acción social.

El Grupo CETT se compromete a aportar valor añadido al equipo humano, al alumnado, a los residentes, a los huéspedes, a los proveedores y a las empresas contratadas, el sector turístico y hotelero, la comunidad académica y científica, y la comunidad. También se compromete a minimizar el impacto ambiental y prevenir la contaminación derivada de las propias actividades y servicios. Todo ello, en beneficio de un turismo más sostenible y competitivo en los terrenos local y global, motor de desarrollo económico y social. ACUERDO CON EL INSTITUTO DE TURISMO RESPONSABLE El 24 de enero de 2019, el CETT y el Instituto de Turismo Responsable (ITR) firmaron el Convenio de Compromiso con la formación, el turismo responsable y los 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la ONU integrados en la Agenda 2030. El convenio permite impulsar estas vertientes a través de la formación: ambas instituciones deben trabajar conjuntamente para la creación de programas en línea, de alcance nacional e internacional, que tendrán como propósito común el desarrollo y la difusión de la investigación y el conocimiento del Sistema de Turismo Responsable, así como de los criterios de sostenibilidad aplicados al turismo a través de la metodología Biosphere.

LA SOSTENIBILIDAD, EN EL DÍA A DÍA Desde el Grupo CETT se vela para ser responsables y cuidar el medio ambiente, incorporando medidas y acciones que contribuyen a hacer del CETT una organización más sostenible. Durante el curso académico 2018-2019, el incremento global de los suministros –electricidad, agua y gas– en el Campus CETT ha sido del 4,03 %: consumo eléctrico (+3,71 %), de gas (+5,24 %) y de agua (+3,80 %), cifras que hay que analizar teniendo en cuenta que los incrementos de los porcentajes de actividad han sido superiores. También hay que destacar, en el Hotel Alimara Barcelona, la continuidad de la iniciativa en colaboración con GreenCustomers, para concienciar al huésped sobre su consumo energético a través de una aplicación móvil.

El Sistema Integrado de Calidad y Medio Ambiente Una propuesta eficaz

l desarrollo por parte del Grupo CETT de acciones sistemáticas y planificadas en materia de gestión de la calidad iniciadas el año 1998 se mantiene con la finalidad de dar una respuesta eficaz a las necesidades y expectativas de la clientela, del personal, de los colaboradores, de los accionistas, del mercado y de la sociedad en general. Con esta voluntad, a lo largo de los últimos años el CETT ha creado un Sistema Integrado de Calidad y Medio Ambiente propio (SIQMAC) que incorpora los requerimientos de los sistemas de gestión de la calidad (basados en la normativa ISO 9001) y del medio ambiente (basados en la normativa ISO 14001 y EMAS)

ISO 9001

acreditados dentro de la organización. Los requerimientos se han adecuado a la cultura, política y objetivos generales, así como a las expectativas y necesidades de los grupos de interés.

Acciones de RSE con valor

D •

Firma entre el CETT, la Fundación Gaspar Espuña-CETT y la Universidad de Barcelona de acuerdos de colaboración con su Programa de apoyo a las personas refugiadas y procedentes de zonas en conflicto, coordinado por la Fundación Solidaridad UB, para promover el acceso de este colectivo a la educación superior.

•

Iniciativas gastronómicas del CETT-UB con relación a la VIII edición del proyecto Tapa Solidaria en beneficio del Casal dels Infants. Participación del Aula Restaurante CETT y el Restaurante Summum, del Hotel Alimara, con la inclusión de platos como “Rollito de aguacate, tártar de salmón y cilantro” y “Nuestras patatas bravas”.

•

Participación del Hotel Alimara en la IV edición de los Inter-Hotel Games, una competición deportiva destinada a recaudar dinero para una causa solidaria –en este caso, la ONG Make a Wish–, en las modalidades de bowling, running, zumba, baloncesto y gincana. Liderazgo por parte del Campus CETT de la propuesta gastronómica y del equipo de cocina de la Jornada #zerofoodwaste organizada por la Plataforma Aprofitem els Aliments, con la confección de un menú solidario para más de 1.000 personas.

•

Colaboración con la Asociación Catalana para la Infancia Maltratada, en la organización del XIV Congreso Internacional para la Infancia Maltratada, en el Recinto Mundet.

•

Participación de todo el colectivo CETT en el Gran Recapte d’Aliments de Catalunya, como voluntariado.

•

Implicación en la XII Campaña de Recogida de Juguetes organizada por el Vicerrectorado de Igualdad y Acción Social de la UB, junto con la Fundación Solidaridad UB y Cruz Roja Juventud.

•

urante el ejercicio 2018-2019 se han realizado numerosas acciones en materia de RSE, con la implicación de toda la comunidad CETT. A continuación se exponen algunas de las más relevantes:

Colaboración, mediante el Aula Restaurante, en la IV Panera Solidària de la Universidad de Barcelona, en beneficio de la Obra Social Sant Joan de Déu.

•

Organización de una venta solidaria de berlinas y manzanas en el Fórum, en el Restaurante Summum del Hotel Alimara y en Ágora BCN, en beneficio de La Marató de TV3.

•

Realización de talleres formativos –de Bases de Cocina Catalana y de Masas– para jóvenes del Casal dels Infants que se están formando como ayudantes de cocina.

•

Participación en la Campaña de Donación de Sangre que organiza el Banc de Sang i Teixits, con la presencia de los equipos del Banco en las instalaciones del Campus CETT. En total se hicieron 73 donaciones.

•

Iniciativas sostenibles. En el Fórum del CETT, sustitución de los manteles individuales de celulosa de un solo uso por manteles de vinilo reutilizables que se pueden lavar. En el Hotel Alimara, sustitución de la botella de agua de plástico por una de vidrio en los minibares de las habitaciones. Introducción de agua filtrada embotellada para el consumo en diferentes servicios del Fórum, el Aula Restaurante, el Summum, Ágora BCN, en reuniones... Sustitución del material de un solo uso por loza en el cóctel de la fiesta de entrega de los Premios Alimara CETT Barcelona 2019, y creación y venta de la botella CETT de vidrio reutilizable con funda térmica.

•

Workshop, conjuntamente con el Departamento de Territorio y Sostenibilidad de la Generalitat de Catalunya y con la participación de una veintena de expertos en sostenibilidad y restauración, para analizar los criterios necesarios para la creación de un Distintivo de Garantía de Calidad Ambiental en restauración (DGQA).

La Fundación Gaspar Espuña-CETT Garante de los principios y los valores del Grupo

a Fundación Gaspar Espuña-CETT (FGE-CETT) es garante de los principios y valores del Grupo CETT, que comparte. La Fundación fue creada el año 2000 por el fundador del Grupo CETT, Gaspar Espuña, para garantizar y promover la filosofía que él mismo inculcó, y tiene como objetivo ser un impulso para la formación, la investigación y el conocimiento del turismo, la hotelería y la gastronomía. Se trata de una fundación privada, inherente al Grupo CETT, abierta, creativa y motor de la actividad del Grupo. Tiene un fuerte compromiso de responsabilidad social y se preocupa para extenderla a las empresas que componen el Grupo CETT y a las acciones que emprende. La Fundación extiende sus valores y principios no solamente al Grupo CETT, para que lideren su actividad, sino que es ejemplo aplicándolos y defendiéndolos en su día a día. PRINCIPIOS • Fomentar más conocimiento turístico. • Impulsar la Ciencia del Turismo, mediante el fomento de la investigación. • Impulsar el crecimiento sostenible del turismo, de la hotelería y de la gastronomía. • Potenciar la internacionalización del CETT. • Mantener y ampliar la vinculación con el sector turístico. • Ayudar al alumnado en la ampliación de sus conocimientos. • Tener una responsabilidad social. • Velar por la perdurabilidad de las actividades del Grupo. LÍNEAS DE ACTUACIÓN • Formación: impulsa la formación turística, hotelera y gastronómica, en sus diferentes ámbitos. • Innovación: fomenta iniciativas y proyectos innovadores para aportar mejoras a la gestión turística. • Investigación y nuevas tecnologías: brinda apoyo y fomenta la investigación turística, así como la aplicación de nuevas tecnologías. • Internacionalización: fomenta la colaboración y la participación del CETT, de su alumnado y profesorado, en proyectos internacionales institucionales y privados. • Vinculación con el sector turístico: refuerza el vínculo con el sector profesional e institucional. • Ayudas a la formación y la investigación: canaliza ayudas

o donaciones para destinarlas a la formación o a la investigación turística. 18 AÑOS DE ACCIONES En el curso 2018-2019, la Fundación Gaspar Espuña-CETT, con sede en Ágora BCN y con Narcís Coll Ferrer como presidente, sigue teniendo retos de futuro que entusiasman. Como cada año, la FGE-CETT convoca numerosos premios y concursos para estimular la innovación y la excelencia en el sector. Cuenta también con un programa de becas, publica y edita libros... y colabora y apoya diferentes proyectos, como la Cátedra UB de Turismo, Hotelería y Gastronomía CETT. En el caso de los galardones, además de organizar los Premios a los Mejores Trabajos de Investigación en Turismo, Hotelería y Gastronomía de Bachillerato, el Premio Ramon Arcarons al Mejor Proyecto Final de Grado de Turismo de la EU CETT-UB y el Premio al Mejor Proyecto Final de Ciclos Formativos de Grado Superior de la ETP-CETT, el 2018-2019 se ha celebrado la XV edición del Concurso de Proyectos Emprendedores en el Sector Turístico. Desde el ejercicio 2016-2017, este certamen tiene continuidad con el posterior mentoring del premio, basado en la transferencia de conocimiento y la experiencia de los profesionales para guiar a los emprendedores (ver el apartado 7 de esta Memoria). Con relación a las becas, también desde el curso 2016-2017 la Fundación Gaspar Espuña-CETT dispone de una beca para el alumnado del CETT-UB que quiera realizar un interinaje en el extranjero. La FGE-CETT también mantiene un compromiso de colaboración con el Tecnológico de Monterrey (Nuevo León, México), en el marco del programa Líderes del Mañana, mediante el cual beca durante cinco años a un estudiante de esta institución, financiando el 100 % de su formación y residencia. Además, el curso 2018-2019, el CETT-UB y la Fundación han firmado un acuerdo de colaboración con la Universidad de Barcelona, en el marco del Programa de apoyo a personas refugiadas y procedentes de zonas en conflicto, coordinado por la Fundación Solidaridad UB, para promover el acceso de este colectivo a la educación superior. Mediante este convenio, el CETT-UB y la FGE-CETT ponen a disposición de las personas beneficiarias del programa una beca para estudiar uno de los cursos de posgrado incluidos en la oferta formativa del Campus. Más información: https://www.cett.es/fge/es/

Premios de la FGE-CETT

Estimulando la innovación y la excelencia en el sector XIII PREMIOS A LOS MEJORES TRABAJOS DE INVESTIGACIÓN EN TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA DE BACHILLERATO De los 40 trabajos presentados a concurso en estos premios destinados a potenciar y fomentar el desarrollo de la investigación, el conocimiento del turismo, la hotelería y la gastronomía, y la formación de los estudiantes, 7 resultaron finalistas. La alumna Marta Bertomeu Sancho, del Institut de Deltebre, de Deltebre, fue galardonada con el primer premio por el trabajo “Som més que un riure: pla de màrqueting turístic del Delta de l’Ebre”, por tratarse de un trabajo muy bueno, con una investigación rigurosa. El segundo premio fue para Laura Rivero Antón, alumna del IES El Foix, de Santa Margarida i els Monjos, por el trabajo “Gelatina 100 % casolana. Per què no?”. El jurado destacó que se trataba de un proyecto completo en el ámbito experimental. El tercer premio fue para Ona Vilà i Colomer, alumna del INS Montgrí, de Torroella de Montgrí, por “Guia arqueològica per descobrir petits jaciments romans del Baix Ter”. El jurado decidió reconocerlo por su enfoque turístico innovador con un alto contenido de investigación, con muchas posibilidades, y por el hecho de que la autora lo ha puesto en práctica con éxito. Estos galardones, organizados por la FGE-CETT y el Campus CETT, están patrocinados por Ágora BCN, Residencia Universitaria Internacional, y cuentan con el apoyo de la UB, del Departamento de Empresa y Empleo, del Departamento de Enseñanza de la Generalitat y de la Agencia Catalana de Juventud. PREMIO RAMON ARCARONS AL MEJOR PROYECTO DE FINAL DE GRADO DE TURISMO DE LA EU CETT-UB Para el curso 2018-2019, entre los 7 proyectos presentados (6 correspondientes al Grado de Turismo y 1 del Grado de Ciencias Culinarias y Gastronómicas de la EU CETT-UB),“Caracterització i debats sobre el turisme de voluntariat”, escrito por Marta Salvador, recibió el galardón al mejor TFG del Grado de Turismo, por el rigor y la profundidad de la investigación realizada. El jurado, que destacó el talento y el potencial de la autora en el campo de la investigación, otorgó una mención especial al trabajo “Oferta y condiciones del turismo rural comunitario en las provincias de Salta, Jujuy y Tucumán, Argentina”, de Carla Iz-

cara y Raúl González, por “la calidad del trabajo de campo realizado, que ha logrado demostrar la hipótesis que se marcaba y poner de manifiesto la tarea de los profesionales del turismo”. Con relación al mejor TFG del Grado de Ciencias Culinarias y Gastronómicas, el jurado decidió otorgar el premio a la alumna Mar Saló, por el proyecto “Presència de la cuina tradicional catalana a El Celler de Can Roca. Anàlisi quantitativa de corpus de receptes”, por tratarse de un trabajo “brillante y complejo, donde destaca tanto la investigación profunda y arriesgada, como la metodología de alto nivel empleada”.

Se han destinado 214.982 euros en becas otorgadas a la formación

PREMIO AL MEJOR PROYECTO FINAL DE CICLOS FORMATIVOS DE GRADO SUPERIOR DE LA ETP-CETT De los 4 proyectos presentados a concurso, “Hotel 679” fue el merecedor del galardón. Hotel 679, creado por los alumnos del Ciclo Superior en Gestión de Alojamientos Turísticos Francisco García, Marta Blasco, Christian Sierra y Guillermo Salas, y tutorizado por el profesor Ramón Rodrigo, es un hotel urbano de cuatro estrellas superior situado en el centro de Barcelona y caracterizado por ofrecer un espacio de tranquilidad en medio del caos urbano y un servicio de excelencia dirigido a cuidar a la clientela. El jurado destacó el hecho de tratarse de un proyecto viable, trabajado con mucha profundidad y que transmite profesionalidad.

Ventajas para el equipo Partícipes de la Comunidad CETT

anto el equipo que forma el CETT, como el profesorado y el alumnado, disfrutan de ventajas por el hecho de pertenecer a la comunidad CETT, desde talleres de formación hasta invitaciones para asistir a distintos eventos o descuentos especiales. A continuación se exponen las más relevantes del curso 2018-2019: •

Descuentos de un 40 %, gracias a la participación del Hotel Alimara en los Inter Hotel Games 2018, en todos los tratamientos del 43 The Spa del Hotel Arts Barcelona.

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Ventajas y descuentos para participar en el Hospitality Innovation Planet 2019, el encuentro anual de innovación para el canal HORECA, en Madrid.

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Oferta especial de productos y servicios financieros exclusivos del Banc de Sabadell para el equipo del CETT y sus familiares.

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Facilidades para que los hijos de los miembros del equipo del CETT puedan participar en los programas de la Summer School.

Talleres de verano de formación interna vinculados a diferentes herramientas TIC de apoyo a la docencia y/o a los diferentes Servicios del CETT.

•

Descuentos relacionados con más de veinte empresas colaboradoras. 59

INTERNACIONALIZACIÃ&#x201C;N PRESENTES EN TODO EL MUNDO

El 34,6 % del alumnado del CETT es internacional

La internacionalización en el CETT Eje del aprendizaje

no de los rasgos característicos del Grupo CETT y, a la vez, pilar del modelo pedagógico, es la apuesta por la internacionalización, aplicada a lo largo de todo el aprendizaje. Además de potenciar la formación en lenguas, se ofrece al alumnado la oportunidad de realizar una proyección internacional desde el primer día. Por una parte, las aulas son el punto de encuentro con los estudiantes internacionales; por la otra, el alumnado puede realizar estancias académicas en otros centros, prácticas en empresas

internacionales, hacer el TFG en otra universidad o empresa, e iniciar su carrera profesional también en el extranjero. El CETT incorpora International Programs, mantiene numerosos convenios con universidades, centros e instituciones internacionales, fomentando las alianzas con partners internacionales, y forma parte de redes e instituciones internacionales. El profesorado también participa en actos y en programas formativos en todo el mundo.

69 nacionalidades representadas en el CETT

n el curso 2018-2019, en el CETT han estudiado 823 alumnos de diferentes nacionalidades y procedentes de 69 países, que han cursado las diversas formaciones que se imparten. Ha incrementado la cifra de alumnado correspondiente a las formaciones de la Escuela Universitaria impartidas en inglés (el Grado de Turismo y el Máster oficial de Dirección Hotelera y de Restauración. Hospitality Management), y han aumentado las plazas (un 36 %)

ALUMNADO EXTRANJERO POR CONTINENTES Alumnado extranjero Europa

19,8 %

163

América

55,9 %

460

Asia

23,4 %

193

África

0,8 %

Oceanía

0,1 %

Total países

823

de los convenios Erasmus y bilaterales destinados a promover la movilidad académica del alumnado con 11 nuevos convenios, más plazas en Francia, Portugal, Estados Unidos y México, y nuevas plazas en Bélgica y China (en Hong Kong). Por otra parte, el alumnado y antiguo alumnado del CETT está presente en todo el mundo, desarrollándose académica y profesionalmente.

Alianzas, convenios y presencia internacional El CETT más universal

urante el ejercicio 2018-2019, el CETT mantiene vigentes con diferentes centros de formación y universidades convenios Erasmus, convenios específicos/bilaterales y convenios unilaterales o de otras características. Una parte de estas alianzas estratégicas hacen posible que estudiantes de otros países cursen estudios en el Campus CETT-UB, mientras que el alumnado del CETT puede seguir formándose en otros centros, en el marco de distintos programas de movilidad. Además, también se realizan intercambios de estudiantes para potenciar, por ejemplo, la práctica del inglés. En otros casos, se potencian proyectos de formación, investigación...

Erasmus MCI Management Center Innsbruck (Austria); Aspira University (Croacia); Haaga-Helia University of Applied Sciences, JAMK University of Applied Sciences y Lapland University of Applied Sciences (Finlandia); École Supérieure de Commerce de La Rochelle, Université d’Angers, Université Savoie Mont Blanc, École Ferreries, Ferrandi Paris, e Institut Paul Bocuse (Francia); Università di Bologna (Italia); Klaipeda University (Lituania); University of Stavanger (Noruega); Inholland University of Applied Sciences y NHTV Breda University of Applied Sciences (Países Bajos); Thomas More University y Vives University College (Bélgica); Instituto Politécnico de Beja y Universidade Europeia de Lisboa (Portugal); Babes-Bolyai University (Rumania), e Istanbul Bilgi University (Turquía). Convenios específicos Victoria University y William Angliss Institute (Australia); Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SENAC y Universidade Anhembi Morumbi (Brasil); Université du Québec à Montréal (Canadá); Hanyang University (Corea del Sur); Universidad San Francisco de Quito (Ecuador); Florida Gulf Coast University y Michigan State University (EE. UU.); Taylor’s University (Malasia); Instituto Tecnológico de Monterrey, Universidad Anáhuac Cancún, Universidad Anáhuac Mayab, Universidad Anáhuac México Norte, Universidad Anáhuac Querétaro, Universidad de Monterrey - UDEM, Universidad Intercontinental, Escuela Bancaria y Comercial, Universidad del Claustro de Sor Juana y Universidad Panamericana y Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla (México); Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (Perú); Universidad del Este, Sistema Universitario Ana G. Méndez (Puerto Rico, EE. UU.); North-Caucasus Federal University (Rusia); HES·SO Haute École Spécialisée de Suisse Occidentale (Suiza); Srinakharinwirot

University - International College for Sustainability Studies (Tailandia), y Shanghai International Studies University - Xianda College y Hong Kong Polytechnic University (China). Study Abroad Grenoble Ecole de Management e Institut National de Formation et d’Application - INFA (Francia); ASA Academic Studies Abroad, ISA International Studies Abroad, SAI Programs, CEA Study Abroad y API Academic Programs International (EE. UU.); Instituto de Estudios Superiores de Tamaulipas, Red de Universidades Anáhuac, Instituto Tecnológico de Monterrey, Universidad Anáhuac de Puebla y Universidad de Monterrey- UDEM (México), y Universidade Europeia de Lisboa (Portugal). Otros convenios McGill University (Canadá); Woosong University (Corea del Sur); San Diego State University (EE. UU.); Hokkaido University (Japón) y London South Bank University (Reino Unido). El profesorado también imparte clases en universidades internacionales y miembros del equipo del CETT participan en jornadas, conferencias, ferias y eventos de prestigio del mundo del turismo, la hotelería y la gastronomía.

ACCIONES RELEVANTES 2018-2019 •

Visita al CETT de Sung-yung Kim y John E. Endicott, presidente ejecutivo y presidente de la Woosong University, respectivamente, para celebrar la ceremonia de apertura de los nuevos programas de colaboración con la Woosong University de la República de Corea, universidad número uno del país y líder en Asia, que incluyen el Culinary Program y el programa de Grado de Turismo 2+2 de la especialidad de Dirección Hotelera y de Dirección Turística.

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Clase magistral sobre cocina coreana en el CETT, impartida por el profesor Seoktae-Oh, profesor titular del departamento culinario de la Universidad de Woosong.

•

Conferencia inaugural del 34th Annual Colloquium, organizado por el departamento de Hispanic & Italian Studies de la University of Victoria (Canadá), a cargo del Dr. Eugeni Osácar, con el título “The Tourism Image of Barcelona Through International Films”, y seminario sobre Diego Velázquez.

•

Estancia Erasmus+ de docencia del profesor de cocina de la Escuela Técnica Profesional, Ricard Gil, en la Escuela de Hotelería Ter Groene Poorte de Brujas (Bélgica), en el marco del proyecto Erasmus+ KA102 ATELIEURS “Attracting Teachers Learning in European Systems”, gestionado por la Red FP (Ayuntamiento de Barcelona) a través de un consorcio de movilidad formativa del cual forma parte la ETP del CETT. Participación de alumnado y profesorado de la Escuela Técnica Profesional (ETP) en la segunda edición del proyecto de colaboración educativa Erasmus+ “Taste Europe on the Go”, basado en el aprendizaje digital, la cooperación en línea y la movilidad internacional. Diseño y puesta en funcionamiento por parte de estudiantes de los cuatro países participantes de un food truck en el Mercado de Navidad de Teurastamo, en Helsinki, y de una original oferta gastronómica internacional de street food en la localidad de Bardolino, en Italia. Acogida por parte de la ETP del CETT de la visita de dos responsables regionales de la Fondation INFA, entidad con la que el CETT mantiene una amplia trayectoria de colaboración formativa: Fabienne Le Velly-Certain, responsable de

formación en el centro de Montpellier (Région Occitanie), y Nadine Combes, coordinadora de la sección de Turismo en la escuela de Narbona (Région Languedoc-Roussillon), para conocer en profundidad las formaciones, los objetivos y las metodologías educativas que se desarrollan en el Campus CETT. •

Visita al Campus CETT-UB y participación en un Taller de Coctelería de alumnado de la escuela italiana de Gastronomía Don Bosco College, desde la ciudad de Borgomanero.

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Salidas formativas de alumnado del Culinary Program de la Universidad de Woosong a El Celler de Can Roca y la Masia, y a las instalaciones de Sosa Ingredients, en Moià.

•

Visita al Campus CETT-UB de una delegación de EUREGA (European Regions of Gastronomy) formada por 25 representantes de los 7 países que forman parte del proyecto europeo.

•

Participación en el Congreso Latinoamericano de Investigación en Hotelería 2019, los días 18 y 19 de septiembre de 2019, en Bogotá (Colombia), coorganizado por la Universidad Externado de Colombia, la Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas, la Escuela Universitaria CETT-UB y la Asociación Hotelera y Turística de Colombia.

Por otra parte, el departamento de Desarrollo Internacional del CETT está presente en Instagram, con @cett_international.

La movilidad académica y laboral Una apuesta de futuro

l Grupo CETT, mediante su modelo pedagógico, potencia la movilidad de sus estudiantes, tanto en la vertiente académica como práctica y profesional. Para el alumnado, los stages internacionales y los interinajes (internships) son una oportunidad para formarse y adquirir nuevos conocimientos, para el intercambio cultural, para vivir experiencias en diferentes entornos sociales y de aprendizaje, y para desarrollar competencias clave (lingüísticas, pluridisciplinariedad, crecimiento personal...), un hecho cada vez más valorado por las empresas al incorporar profesionales. ESTUDIAR Y FORMARSE EN EL EXTRANJERO

Ya sea en el marco de los Erasmus en los centros y las universidades europeas o mediante convenios bilaterales o específicos con centros de todo el mundo, los estudiantes del CETT del Grado de Turismo que eligen ser partícipes de una experiencia de movilidad académica incorporan nuevas competencias en nuevos entornos. El curso 2018-2019, Austria, Bélgica, EE. UU., Finlandia, Francia, Lituania, Malasia, México, Noruega, Rumanía, Turquía, China... son algunos de los destinos donde el alumnado vivió un stage para ampliar sus estudios.

Outgoings e incomings El 2018-2019, 66 alumnos cursaron un stage en universidades extranjeras, mientras que el CETT-UB acogió a 134 alumnos de universidades extranjeras y a un alumno de una universidad del Estado español, para cursar un semestre o un curso entero en el CETT –del Grado de Turismo, másteres e International Programs. PRÁCTICAS PROFESIONALES INTERNACIONALES El CETT concibe la movilidad del alumnado y del personal como una prioridad estratégica, orientada a la mejora continua de la calidad y de la modernización del aprendizaje. Esta estrategia tiene como eje central la intensificación de las experiencias internacionales de los estudiantes mediante la realización, en parte o en su totalidad, de las prácticas obligatorias en empresas e instituciones de otros países, así como la formalización de stages profesionales una vez finalizados los estudios. También establece asociaciones para favorecer las actividades de movilidad del personal docente y gestor. Las prácticas internacionales en empresas y establecimientos de primer orden ayudan a los estudiantes a desarrollarse laboral-

mente, a poner en práctica los conocimientos y aprender junto a los mejores profesionales y en destacadas empresas del sector. También incorporan un valor añadido al currículum, puesto que la movilidad en el sector turístico es de vital importancia y muy valorada por las empresas del sector. Hace ya muchos años que Career Services del CETT recomienda, facilita y promueve estos stages prácticos en el extranjero, así como stages profesionales en el ámbito estatal, en destinos muy diversos. Muchas colaboraciones se consolidan gracias a la participación de las empresas en el CETT Talent y en las presentaciones corporativas que se realizan constantemente y que sirven para que las entidades den a conocer el tipo de oferta de que disponen para incorporar a alumnado. El curso 2018-2019, 41 estudiantes del CETT han vivido una experiencia laboral en empresas de ámbito internacional, en países y destinos de todo el mundo. 23 lo han hecho en el marco de programas de prácticas (en Noruega, Grecia, Finlandia, Bélgica, Guatemala, Portugal, Perú, Francia y Alemania); 11, gracias a los programas de management (en los EE. UU.); 4, mediante stages prácticos con beca (en Francia, Grecia e Italia), y 3 estudiantes del Grado de Turismo han realizado las prácticas como TFG en Holanda y Argentina. SESIONES PARA FOMENTAR LA MOVILIDAD El departamento de Career Services del CETT organiza distintas iniciativas destinadas a fomentar las prácticas internacionales entre el alumnado, como por ejemplo sesiones en las que también participan Alumni para explicar sus experiencias, o la Feria Go Abroad with CETT-UB: el curso 2018-2019 se celebró su tercera edición, en la que los estudiantes de grado universitario recibieron información sobre las oportunidades de movilidad académica disponibles para el curso 2019-2020.

MENTORING ENTRE ESTUDIANTES LOCALES E INTERNACIONALES El 14 de diciembre de 2018 tuvo lugar el primer encuentro del CETT Buddy Program, un programa de mentoring entre estudiantes locales e internacionales del GT y del GCCG destinado a integrar mejor al alumnado internacional en el entorno del CETT y a mejorar las competencias interculturales y comunicativas de los estudiantes locales y ampliar su experiencia internacional.

EL CETT Y EL MUNDO EMPRESARIAL CONSOLIDANDO Y AMPLIANDO LOS VÍNCULOS CON EL SECTOR

La colaboración con entidades y empresas Fomentando los vínculos con el sector

esde el Grupo CETT se trabaja para mantener una estrecha vinculación con las empresas del sector, para garantizar la empleabilidad y el desarrollo de la carrera profesional de los titulados y, a la vez, responder a la evolución de las necesidades del mundo del turismo, de la hotelería y la gastronomía. Cada año se establecen más de un millar de convenios de colaboración (este año han sido 1.090) con las principales empresas y entidades del sector. Las empresas y entidades participan directamente en las actividades formativas (435 lo han hecho en el curso 2018-2019) y en los proyectos de investigación o actos organizados por el CETT. Otro de los elementos diferenciales del proyecto formativo del CETT es que gestiona empresas propias de aplicación práctica, que configuran el Campus de Turismo, Hotelería y Gastronomía CETT-UB, único en el ámbito internacional. Estos centros de aplicación y transferencia de conocimiento permiten desarrollar en ellos prácticas e investigaciones aplicadas en un contexto empresarial real (ver el apartado 8 de esta Memoria). EL CONSEJO ASESOR UNIVERSIDAD-EMPRESA CETT-UB El CETT y la Fundación Gaspar Espuña-CETT, junto con la Universidad de Barcelona, crearon el año 2008 el primer Consejo Asesor Universidad-Empresa CETT-UB, del cual forman parte 13 empresas e instituciones referentes del sector. El Consejo Asesor tiene, como prioridades, establecer una comunicación y un diálogo permanentes sobre los cambios del mercado a fin de poder adecuar los estudios a las necesidades reales; apoyar y estar presente en las actividades vinculadas a Career Services y CETT Alumni, y colaborar en aquellas actividades de investigación que realiza el CETT o las empresas del Grupo.

Durante el curso 2018-2019 Career Services recibió 2.071 ofertas de prácticas y 1.271 ofertas laborales para el alumnado y el antiguo alumnado

Career Services Formación de excelencia

areer Services está formado por un equipo de profesionales que tienen como principales responsabilidades orientar y ayudar al alumnado en su formación práctica y posterior inserción laboral, facilitándole el contacto con las mejores empresas del sector, organizando actividades destinadas al conocimiento de estas entidades, así como realizando un seguimiento personalizado durante los estudios. En este sentido, en el curso 2018-2019 ha realizado 71 sesiones de orientación y 29 presentaciones de empresas, que han contado con 948 participantes. También durante este curso, el CETT ha recibido 1.271 demandas laborales y 2.071 ofertas de prácticas destinadas al alumnado y antiguo alumnado, y se han firmado 1.090 convenios de colaboración con las principales empresas del sector. De igual modo, Career Services gestiona y coordina los stages prácticos internacionales y el Trabajo Final de Grado (TFG) y el Trabajo Final de Máster (TFM) en empresas, buscando las propuestas más idóneas para cada alumno, formalizando los convenios, el seguimiento, la tutorización y la supervisión en la evaluación final. Esta tutorización desde el centro docente se ve reforzada por la figura del propio tutor dentro de la empresa y con reuniones de seguimiento con los estudiantes. Asimismo, el curso 2018-2019 se han desarrollado sesiones en el aula para los estudiantes de Grado universitario, con el propósito de capacitarles para afrontar los procesos de selección y mejorar su conocimiento del funcionamiento del mercado laboral. PRÁCTICAS EN LAS EMPRESAS Desde Career Services se gestiona y coordina la asignatura de Prácticum en los aspectos de realización de los convenios, el seguimiento de las prácticas y la evaluación de la asignatura, con tres finalidades: lograr la formación integral teórica y práctica de los estudiantes, adaptar el perfil profesional del alumnado a las necesidades de las empresas del sector turístico y contribuir a la obtención de una formación de calidad por parte del alumnado.

mejor pueden dar respuesta a sus necesidades. Actualmente el alumnado y antiguo alumnado del CETT tiene la opción de consultar a través del Campus Virtual todas las demandas laborales y de prácticas ofertadas y presentar una candidatura. FUNCIONAMIENTO DEL SERVICIO PARA LAS EMPRESAS Cualquier empresa que busque un candidato para trabajar, puede hacer llegar a Career Services la solicitud laboral, que se publicará en el Campus Virtual de la web del CETT. Career Services hace una preselección de posibles candidatos que respondan al perfil solicitado, a quienes se informa de las condiciones de dicha oferta. Desde el departamento también se atienden peticiones de empresas que quieren hacer procesos de selección ad hoc para cubrir oportunidades de prácticas y/o laborales. El departamento hace una llamada a los estudiantes y/o Alumni correspondientes según la formación y el perfil, coordina la presentación y se encarga de gestionar las entrevistas. NUEVO EQUIPO DE CAREER SERVICES Puesto que el trabajo en equipo es clave para garantizar un buen servicio, desde Career Services se trabaja constantemente para disponer de personas que respondan a las necesidades de los estudiantes, de las empresas y de los colaboradores del sector. Con este objetivo, cuenta con profesionales con experiencia en el sector, cargados de vivencias internacionales y con ilusión para sacar adelante un proyecto en común. Así, integran el departamento seis personas, que dotan a los estudiantes, con la aplicación de una visión innovadora y de futuro, de las herramientas apropiadas para afrontar su incorporación a un mercado laboral que plantea cada vez más retos.

BOLSA DE TRABAJO Career Services está presente durante toda la carrera formativa y profesional del alumnado: una vez finalizados los estudios, se le sigue dando una atención personalizada, orientándolo, asesorándolo y ayudándolo en la inserción y mejora laboral. El servicio mantiene un contacto directo y fluido con las empresas del sector, aconsejando sobre los profesionales que 69

78 empresas participantes y más de 1.800 entrevistas realizadas

CETT Talent 2019

Las empresas del sector, al alcance del alumnado

l 11 de febrero de 2019, unas ochenta empresas del sector turístico, hotelero y gastronómico se reunieron en el Campus CETT para compartir con el alumnado una nueva edición de El Encuentro, que este curso ha recibido el nombre de CETT Talent. El evento, que celebró su 18.ª edición, creó un entorno favorable para ayudar a promocionar la valía de los estudiantes del CETT-UB. “CONECTAMOS, ACERCAMOS Y PROGRESAMOS” Empresas líderes del sector turístico, hotelero y gastronómico participaron en esta edición, una de las más numerosas de los últimos años: las aproximadamente 80 compañías presentes realizaron más de 1.800 entrevistas a 460 alumnos y antiguos alumnos procedentes de las diversas formaciones que se ofrecen en el Campus CETT-UB. Entre las empresas asistentes se contó con la presencia de grupos hoteleros como Barceló Hotel Group, Palladium Hotel Group, Meliá Hotels International o Iberostar Hotels & Resorts; grupos de gastronomía y restauración como Grupo Nomo, Unilever o Caelis, y del ámbito turístico, como Pangea, Grupo Julià, Value Retail o la entidad Turisme de Barcelona, entre otros.

Las actividades se desarrollaron durante una jornada intensa, en la que las empresas interactuaron con el alumnado y los Alumni, con la intención de conocer y entrar en contacto con el talento CETT-UB, así como identificar a potenciales candidatos para cubrir las más de 150 ofertas de prácticas y 100 ofertas laborales publicadas por el CETT Talent. Además, tanto el alumnado como las empresas pudieron contar con la aplicación móvil CETT Events, una app de la plataforma Meetmaps para interactuar y ampliar las agendas de contactos. El feedback de las compañías fue muy positivo: destacó la valoración con relación al trato recibido, la organización y la gestión del evento; se remarcó que los estudiantes entrevistados supieron demostrar profesionalidad, y se consideró positivamente el hecho de que se organicen eventos con este formato para dar a los estudiantes la oportunidad de conocer empresas en un clima tranquilo y familiar. Pero además, el CETT Talent sirvió para celebrar el #meetup de CETT Alumni, una gran oportunidad para reencontrar a antiguos estudiantes que se han convertido en destacados profesionales del sector, a potenciales candidatos para interesantes ofertas laborales, y a alumnos graduados recientemente que quieren

mejorar su situación laboral y buscan en el CETT el acompañamiento adecuado. RECONOCIMIENTO A LAS MEJORES EMPRESAS COLABORADORAS DEL CETT El CETT Talent 2019 reconoció la tarea de tres empresas por su trayectoria de colaboración y de vínculo con el CETT en los ámbitos turístico, hotelero y gastronómico: se trata, respectivamente, de Julià Tours, de Grupo Julià; Iberostar Hotels & Resorts, y Areas.

XIII Encuentro Gastronómico

Estrellas Michelin y otras celebridades del sector, en el Campus CETT-UB

elebridades del mundo de la alta gastronomía se dieron cita, los días 1 y 2 de abril, en el XIII Encuentro Gastronómico organizado por la Escuela Técnica Profesional del CETT, que en esta ocasión se enmarcó dentro del III Congrés Català de la Cuina. Chefs, sumilleres y periodistas de renombre del ámbito culinario compartieron con el alumnado del Centro sus experiencias y reflexionaron sobre el presente y sobre los retos de futuro que debe afrontar el sector. REIVINDICANDO LA COCINA CATALANA EN LA ALTA GASTRONOMÍA En la jornada del 1 de abril, la Dra. Maria Abellanet, CEO del Grupo CETT, dio inicio a un Encuentro que ponía especialmente el foco en la cocina catalana, una cocina que “está al día, respeta la tradición y trabaja la modernidad, además de saberse adaptar al territorio, a la temporada y también a los productores“. Durante el día, una quincena de reconocidos restauradores, panaderos y chefs pusieron en valor la cultura y la tradición de la cocina catalana, reivindicando su papel en la alta gastronomía. A través de diversas ponencias y mesas redondas, conducidas por la periodista gastronómica Carme Gasull, chefs de renombre como Sergi de Meià, Fina Puigdevall, Ada Parellada o Marc Gascons, entre otros, expusieron su visión sobre cuestiones como las bases de la cocina catalana, el pan de pagès, los productos de proximidad, la artesanía y el reto de la innovación. También hubo un debate sobre el sushi o el fricandó, protagonizado por los cocineros con estrella Michelin Nandu Jubany y Hideki Matsuhisa.

El alumnado también tuvo acceso a demostraciones culinarias, catas de vinos y de productos gourmet, lo que les permitió conocer de primera mano las últimas novedades del sector, en un entorno pedagógico. En la segunda jornada, el 2 de abril, el alumnado pudo descubrir el origen y las potencialidades de la ratafía, de la mano de La Sobirana Cooperativa y la Confraria de la Ratafia. Además, dos alumnas del CETT, con sus respectivas abuelas, llevaron a cabo dos clases magistrales, que sirvieron para reconocer la tradición y el papel de las abuelas en la cocina: prepararon la “paella del domingo” y otras elaboraciones, como un guiso. LOS PARTICIPANTES Xavier Amat, Xavier Barriga, Anna Bellsolà, Albert Boronat, Arnau Bosch, Joel Castanyé, Marc Gascons, Nandu Jubany, Hideki Matsuhisa, Sergi de Meià, Jordi Morera, Ada Parellada y Xevi Ramon. Periodista: Carme Gasull.

Los Premios Alimara Turismo 360 Los ganadores de la XXXV edición (2019)

l CETT convoca los Premios Alimara para reconocer el esfuerzo y la calidad del material de promoción turística tanto de las instituciones públicas como de las empresas. Organizados con la colaboración del Salón del Turismo B-Travel y de la Generalitat de Catalunya, la XXXV edición tuvo lugar el 21 de marzo en el Hotel Alimara Barcelona. PREMIO ALIMARA A LA PROMOCIÓN EN INNOVACIÓN EN COMUNICACIÓN El Premio fue para “Legends of Catalonia”, de la Agència Catalana de Turisme, una campaña de branded content muy potente y pionera en el ámbito mundial, que promociona Cataluña en los EE. UU. a través de un videojuego de realidad virtual con iconos de nuestro país; para “Bus a cegues del turisme industrial”, de la Xarxa de Turisme Industrial de Catalunya (XATIC), por presentar un formato y un producto innovadores que han ayudado a promover el turismo industrial de Cataluña, y para “Noah’s Ark”, de Axel Hotels, por ser una campaña de comunicación innovadora y transgresora, que refuerza el posicionamiento, el valor y la imagen de marca, su implicación social en la lucha por los derechos del colectivo LGBTI y que además está dirigida a concienciar a la sociedad sobre los valores de la inclusión, la igualdad y la diversidad. PREMIO ALIMARA A LA PROMOCIÓN EN INNOVACIÓN EN PRODUCTO Y SERVICIO Se galardonó “Tu i Lleida”, de Tu i Lleida SL, por ser un producto perfectamente diseñado y comercializado que contribuye a

la desestacionalización, la desconcentración y la diversificación del turismo en Cataluña, y porque potencia la preservación del cielo (limpio) nocturno y su Certificación Starlight de la UNESCO; “Expansió internacional de l’ètica en la contractació de persones amb diversitat funcional”, de Dans Le Noir SL, por presentar una experiencia sensorial única, original y sorprendente que pone en valor la ética en la contratación de profesionales, y “Observatori del turisme a Barcelona: ciutat i regió”, del Ayuntamiento de Barcelona, la Diputación de Barcelona y el Consorci Turisme de Barcelona, como servicio para crear inteligencia turística y compartirla con el conjunto de actores del sector. PREMIO ALIMARA A LA PROMOCIÓN EN INNOVACIÓN EN COMERCIALIZACIÓN El Premio fue para “Crecimiento venta directa de los hoteles y mejora continua para ayudarles a conseguirlo”, de Mirai España SL, por ser la propuesta de valor que combina tecnología, innovación y consultoría estratégica de distribución en línea; “Fishlover app”, de Sensibilitat Gastronòmica SL, por ser una app innovadora que vincula a los restauradores y los chefs de tique medio-alto con la empresa distribuidora de pescado y marisco, hecho que proporciona una mejora del servicio para la clientela, y “Tastemotion Costa Brava Girona World Tour - The Ultimate Dinning Experience”, del Patronat de Turisme Costa Brava Girona, como experiencia innovadora, inmersiva y memorable, basada en una comida sensorial inspirada en la Costa

Brava y el Pirineo de Girona, que posiciona el destino en el top of mind de los participantes. PREMIO ALIMARA A LA PROMOCIÓN EN TURISMO RESPONSABLE Y SOSTENIBLE Se premiaron las campañas “Turismo responsable con los animales”, de FAADA, por ser un proyecto innovador que pone en valor la incorporación de una nueva sensibilidad respetuosa con los animales en la práctica turística; “CheckIn Solidari’, de APARTUR, una acción solidaria promovida en beneficio del Casal dels Infants y su programa Vincles, que pone en valor la capacidad de las empresas turísticas de contribuir a la mejora social de su entorno más próximo, y “Rutes científiques i sostenibles per les comarques de Girona”, de la Fundació Catalana per la Recerca i la Innovació, por tratarse de un nuevo producto que recupera y difunde el patrimonio histórico-científico y tradicional del país, con el objetivo de diversificar la actividad turística de las comarcas de Girona y contribuir a su desestacionalización. PREMIO ALIMARA DE LOS ESTUDIANTES DEL CETT El alumnado del CETT decidió, mediante una votación en línea, que el merecedor del premio era “Tastemotion Costa Brava Girona World Tour - The Ultimate Dining Experience”, del Patronat de Turisme Costa Brava Girona.

la cultura catalana por todo el territorio y en el extranjero, y en conmemoración de los 50 años que celebran este año. Más información: www.cett.es/premisalimara

PREMIO ALIMARA CAT Se galardonó la página web del Celler Eudald Massana Noya, porque se presenta en tres lenguas y tiene toda la información en catalán. Bien organizada, la información se presenta de manera clara, y se hace un uso adecuado y correcto de la lengua catalana. PREMIO ALIMARA MASS MEDIA DEL CETT Se entregó el galardón a Hosteltur, por sus 25 años de trayectoria, por su contribución a la difusión de información, de datos y de conocimiento sobre el sector, y también por su adaptación al mundo en línea y fuera de línea con éxito. PREMIO ALIMARA ESPECIAL DEL CETT El Premio, que entrega el CETT con la aprobación del Jurado a instituciones, empresas o personas por su dedicación o influencia a favor del sector turístico, se otorgó a los Castellers de Barcelona, en homenaje a su trayectoria como embajadores de 73

El emprendimiento Un valor de futuro

no de los valores destacados del Grupo CETT es la apuesta por el emprendimiento, tanto desde la vertiente académica y pedagógica, como del impulso a diferentes proyectos. Esta cualidad se potencia ya desde las aulas, incorporándola a lo largo de todo el currículum académico del alumnado, para que éste tenga iniciativa y espíritu emprendedor.

XV EDICIÓN DEL CONCURSO DE PROYECTOS EMPRENDEDORES EN EL SECTOR TURÍSTICO Uno de los objetivos de la Fundación Gaspar Espuña-CETT (ver el apartado 5) es impulsar la formación, la investigación y el conocimiento del turismo, la hotelería y la gastronomía. Entre los principios de esta institución se halla el estímulo de la iniciativa emprendedora y la sensibilización para un crecimiento sostenible del turismo. La FGE-CETT defiende un emprendimiento responsable, abierto y en red, y trabaja para potenciar la generación de proyectos emprendedores, impulsando la innovación y creando sinergias donde las ideas de negocio puedan adquirir forma, gracias a proyectos con visión de futuro. Por ello, en su afán por potenciar y fomentar el desarrollo de actividades turísticas, la FGE-CETT quiere incentivar a los jóvenes emprendedores a desarrollar sus ideas, a darles forma y ayudarles a lograr que sus proyectos se conviertan en una realidad. En este sentido, y como entidad de interés social, pretende impulsar las iniciativas emprendedoras, brindándoles apoyo a través del Concurso de Proyectos Emprendedores en el Sector Turístico. Así, premia a los mejores proyectos de empresa turística dotándolos de recursos financieros, ofreciéndoles el knowhow de los profesionales a través del mentoring, generando networking y facilitando el contacto de los emprendedores con posibles inversores. Ganadores de la XV edición De los 36 proyectos que se presentaron al certamen, los seis proyectos finalistas fueron expuestos ante el jurado final, que escogió los tres ganadores. “Vanwoow”, de Auxi Piñero Martos, Manuel Guisado Peña, Javier Guisado Peña y Ana Margarita Galindo Álvarez, fue la iniciativa empresarial ganadora del Concurso, que convocan anualmente la Fundación Gas-

par Espuña y el Campus de Turismo, Hotelería y Gastronomía CETT-UB, con el patrocinio de la Diputación de Barcelona. Del proyecto ganador, el jurado destacó el hecho de presentar un modelo de negocio turístico que sustituye al hotel o al camping, con una forma jurídica y vocación social positivas, a la vez que se refirió a su impacto y sensibilidad territorial. El segundo premio fue para “Chartok”, de Luz Alvarado Zaiz y Joan Sanz, por ser “una buena idea que cubre la necesidad de grandes hoteles, donde a menudo falta comunicación entre departamentos para la toma de decisiones”. En cuanto al tercer premio, el galardón fue para “Avinturat”, de Elisabet Cots Foraster, un proyecto con voluntad de encontrar un marketplace especializado en Cataluña y con potencial y escalabilidad. En el marco de este concurso, posteriormente a la entrega de sus premios tiene lugar un encuentro entre mentores y los ganadores para poner en marcha el mentoring del premio. Y es que, además de la dotación económica a los ganadores para ayudarles a poner en marcha el proyecto que se haya demostrado económicamente viable, desde la edición 2016-2017 se ha incorporado como premio este mentoring, basado en la transferencia de conocimiento y la experiencia de los profesionales para guiar a los emprendedores, hecho que acelera el proceso de desarrollo del proyecto, y ayuda a conducir el negocio de manera óptima. Así, se genera networking y se facilita el contacto con posibles inversores.

EL MENTORING DEL CONCURSO DE PROYECTOS EMPRENDEDORES EN EL SECTOR TURÍSTICO 2017-2018 Durante el curso 2018-2019 se ha realizado el mentoring de los ganadores del XIV Concurso de Proyectos Emprendedores: el proyecto Maurici Cot Pastisseria i Postres (primer premio), iniciativa empresarial que da servicio a personas con celiaquía y sensibilidad al gluten y a la lactosa en toda Cataluña; EasyTravel App (segundo premio), de Closer2event, una innovadora solución tecnológica para paquetizar múltiples combinaciones de productos relacionados con los viajes y la asistencia a eventos, y la app Sharify (tercer premio), un mapa en vivo de Barcelona para poder compartir momentos del día a día en tres clics: qué, cuándo y dónde.

• Delfí Torns, Partner & Adviser travel&tech start-ups / Tourism & Management Consultancy en Habilitas - Solutions for Tourism, y Juanjo Castellví, director de Marketing e Innovación en Bidfood Iberia-Guzmán Gastronomía, para el proyecto Maurici Cot Pastisseria i Postres. • Toni Mascaró, Founder & CEO de eMascaró Crossmedia, y Montse Peñarroya, consultora de Marketing Digital, como mentores de Closer2event. • Albert Domingo, de Nextret y patrón de la FGE-CETT, y Albert de Gregorio, subdirector de Barcelona Turisme, para el proyecto Sharify. Todos han aportado un valor incalculable al desarrollo de los proyectos galardonados.

El 6 de noviembre de 2018, los tres ganadores (Maurici Cot, Guillermo Onrubia y Víctor Corominas, y Gemma Prenafeta) presentaron sus respectivos proyectos ante una treintena de posibles mentores. Dos meses más tarde, el 11 de enero, los premiados, los mentores y el equipo de mentoring del CETT celebraron en el Campus la primera reunión conjunta, que supuso la puesta en marcha de esta etapa de seis meses de mentoría CETT. En el ejercicio 2018-2019, el equipo de Mentoring CETT lo han formado profesionales y empresarios de reconocido prestigio en el mundo del turismo, la hotelería y la gastronomía. Los mentores han sido:

LAS EMPRESAS PROPIAS DE APLICACIÃ&#x201C;N EL APRENDIZAJE Y LA EXPERIENCIA EN EMPRESAS REALES

Empresas propias de aplicación práctica del aprendizaje del Campus CETT

l Campus de Turismo, Hotelería y Gastronomía CETTUB es único en el ámbito internacional porque integra diversas empresas propias del Grupo CETT estrechamente implicadas con el proyecto formativo. Una de las principales razones de ser de estos centros de aplicación y transferencia de conocimiento es brindar apoyo al aprendizaje y facilitar que los estudiantes puedan realizar parte de su formación práctica en estas empresas. Es por ello que, en estos centros de aplicación y transferencia de conocimiento, los responsables de los diferentes departamentos tienen la función paralela de hacer de tutores de esta formación para completar el proyecto pedagógico del Grupo.

El Hotel Alimara Barcelona 4 estrellas

ituado en el Campus CETT, el Hotel Alimara Barcelona es un hotel de 4 estrellas posicionado en el Top Ten de Hoteles MICE (Meetings Incentives Conferences Events) de Barcelona, que ofrece una gran experiencia en servicios de calidad. Dispone de instalaciones, jardín y salones con mucha capacidad y versatilidad, y todo tipo de servicios.

El Hotel Alimara Barcelona cuenta con 154 habitaciones exteriores, 14 de las cuales son junior suites. Con capacidad para 600 personas, dispone de 20 salas de reunión modulares, donde se realizan reuniones y banquetes de todo tipo y salas work-leisure. El Summum y La Ronda son los dos restaurantes

del establecimiento. La oferta culinaria de ambos tiene como eje una elaborada carta basada en la cocina mediterránea y creativa, así como las sugerencias de temporada. Como empresa de aplicación práctica del Grupo CETT, el Hotel Alimara Barcelona cuenta con un equipo de profesionales que participan activamente en la formación del alumnado y en la generación de conocimiento experto. Para muchos estudiantes, el paso por el Hotel es la primera toma de contacto con el sector, a partir de la realización de un Prácticum. Más información: www.alimarahotel.com

CONVENIOS

25 EJERCICIO 2018-2019 Creado el año 1995, 23 años de experiencia avalan el día a día del Hotel Alimara Barcelona y su voluntad para adaptarse constantemente a las necesidades de sus huéspedes. Con unas instalaciones de primera y en constante renovación, un equipo de profesionales al frente especializado y único avalado por el vínculo con el proyecto formativo y pedagógico del CETT, unos servicios y una oferta excelentes, el establecimiento es un referente en cuanto a alojamiento en la Ciudad Condal, destinado a asegurar al huésped la mejor estancia. Desde su creación, el Hotel Alimara Barcelona ha recibido todo tipo de reconocimientos y certificaciones medioambientales y de buenas prácticas, así como galardones a su calidad. También se ha reformado para optimizar las instalaciones, ha creado nuevos espacios para adaptarse a las nuevas tendencias del mercado, y ha actualizado la oferta de productos y servicios. Así, destaca por la organización (según las demandas específicas de la clientela) de reuniones y de banquetes para celebraciones, comuniones o bodas, en instalaciones idóneas para estos eventos que garantizan su éxito. El Hotel Alimara Barcelona apuesta constantemente por la me-

en empresas propias de aplicación

jora con una clara visión de futuro, y se consolida en la ciudad como un referente de gran calidad, con una ubicación, una oferta y unos servicios del más alto nivel. En el curso 2018-2019, el Hotel ha registrado una gran actividad y cifras que han superado las de los últimos años en todos los ámbitos. Con una ocupación del 89,34 %, un total de 11 bodas y 163 celebraciones, con 7.112 comensales, ha seguido reforzando su orientación en el ámbito MICE dentro del sector: destaca su capacidad para la organización de eventos (se han realizado 273 reuniones con 17.243 delegados) y cuenta con las experiencias Executive Training & Gastronomy. Así, Shake Your Team, Executive Taste, Cook & Win y Gastronomy Senses Itinerary. Además, ha superado el proceso de auditoría, evaluación y formación realizado por Healthcare Venues. Así, el certificado Venue Healthcare Champion lo consolida como una instalación especializada en el servicio de eventos para empresas médicas y farmacéuticas. También este 2018-2019, el servicio de bodas del Hotel ha sido premiado por el portal especializado Bodas.net en sus Wedding Awards 2018, a partir de los comentarios recibidos por parte de la clientela. Y el Hotel ha sido galardonado con el Premio Turismo Sostenible Skål International.

Ágora BCN

Residencia Universitaria Internacional

bicada en el Campus CETT, Ágora BCN incorpora instalaciones y servicios de calidad adecuados para el alumnado universitario, el profesorado y colectivos académicos, en un entorno natural, tranquilo y agradable, y un ambiente internacional, y con una buena comunicación con el centro de Barcelona y las distintas universidades de la ciudad, mediante el transporte público. La residencia, un colegio mayor adscrito a la Universidad de Barcelona que también es la sede de la Fundación Gaspar Espuña-CETT, dispone de 220 habitaciones, entre estancias individuales y dobles, totalmente equipadas per garantizar una estancia confortable. 79

Gracias a los servicios y equipamientos de alta calidad que se ofrecen, los residentes pueden centrarse en el éxito de sus estudios: comedor con una oferta gastronómica variada y equilibrada, zonas comunes, gimnasio, salas polivalentes, sala de estudio, sala de ordenadores, jardín y área de deportes, entre otras. Como empresa propia de aplicación práctica del aprendizaje del Campus CETT, Ágora BCN contribuye al desarrollo de conocimiento experto que se transfiere al alumnado y al sector empresarial. Más información: www.agorabcn.com EJERCICIO 2018-2019 Durante el curso 2018-2019 se han organizado en Ágora BCN todo tipo de actos y acciones destinadas a los 391 residentes, tanto de corta estancia como de larga, un 51 % de los cuales han sido mujeres y un 49 %, hombres. Por procedencia, un 9 % procedían de Cataluña, un 20 %, del resto del Estado español, y un 71 % eran extranjeros. En total han estado representadas 40 nacionalidades diferentes. Entre las acciones más relevantes llevadas a cabo, además de la ya tradicional celebración de la fiesta de inicio de curso para todos los residentes, organizada junto con Animarius y en la que se ofreció una cena, unos meses más tarde el protagonista fue el Año Nuevo chino, con una comida y una cena que incluyeron una gran variedad de platos de la gastronomía china. Otro evento a destacar fue el Sport Tournament del CETT 2019, ce-

lebrado en la pista polideportiva de Ágora BCN, que este año, además de contar con alumnado del CETT y residentes de la Residencia Universitaria Internacional, se abrió a la participación de personal del CETT. Y en el ámbito cultural, el 23 de abril se celebró la Diada de Sant Jordi con los residentes y el equipo, a quienes se hizo entrega de una rosa y un punto de libro. Con relación al día a día de la Residencia, se han impartido clases dirigidas de Zumba en el gimnasio de Ágora BCN, y un residente becado ha realizado mensualmente, de octubre a junio, el Ágora Magazine.

CETT Consultores Asesoramiento especializado

C 80

ETT Consultores ofrece servicios de asesoramiento en turismo, hotelería y gastronomía altamente especializados, a medida de las necesidades de la clientela, que se caracterizan por el conocimiento y la experiencia empresarial avalada por la gestión de las empresas del Grupo CETT y por la contribución de la Escuela Universitaria.

En el curso 2018-2019 se han realizado proyectos bajo el paraguas de CETT Consultores, relacionados con la creación de producto turístico, la investigación de mercados, la implantación, el asesoramiento y la formación en sistemas de calidad turística y el desarrollo de líneas de negocio.

Barcelona Academic Services (BAS) Servicios receptivos educativos en turismo

frece servicios receptivos educativos integrales en Barcelona, especializados en turismo académico, cultural y deportivo. Soluciones completas y a medida en alojamiento, formación y todo tipo de actividades académicas complementarias, con la garantía de pertenecer al Grupo CETT.

Como empresa de aplicación del Campus CETT, el alumnado también puede realizar en ella el periodo de prácticas curriculares que complementan su formación académica. Más información: www.bcnacademicservices.com EJERCICIO 2018-2019 La oferta de programas internacionales a medida se divide entre los Custom Made Programs y los Summer School Programs. Durante el curso académico 2018-2019 han participado un total de 304 alumnos.

Viajes Century Asesoramiento especializado

iajes Century es una unidad de negocio del Grupo CETT dedicada a la intermediación de viajes. Con más de 28 años de experiencia, ofrece a su clientela el mejor asesoramiento personalizado en cada servicio, aportando experiencia, garantía legal, seguridad, tecnología y diversidad.

CETT ALUMNI UN VALOR EN ALZA

CETT Alumni

La Asociación de Antiguos Alumnos del CETT

ctualmente el CETT cuenta con aproximadamente 19.800 antiguos alumnos. CETT Alumni, la Asociación de Antiguos Alumnos del CETT, tiene como principal misión fortalecer el sentimiento de pertenencia y potenciar la interrelación entre el antiguo alumnado, con la creación de una red de profesionales que participan en una serie de actividades relacionadas con los ámbitos profesional, formativo y social. ÁMBITO PROFESIONAL Los Alumni pueden optar a consultar, en la Bolsa de Trabajo del Campus Virtual, las diversas ofertas laborales disponibles. También pueden tener acceso al Directorio Profesional, un servicio personalizado de orientación y carrera profesional, y se les ofrece la posibilidad de participar en eventos y presentaciones de empresas, ferias de talento y jornadas de selección, así como en el resto de actividades y eventos que se organizan desde la Universidad. ÁMBITO FORMATIVO CETT Alumni ofrece descuentos en formación, así como la posibilidad de participar en talleres..., información actualizada de interés y acceso al Centro de Recursos, entre otras muchas

ventajas. Asimismo, durante el curso 20182019 se han organizado sesiones formativas en el ámbito del desarrollo y el branding personal. ÁMBITO SOCIAL Con el propósito de generar redes e interconexiones entre los Alumni y estudiantes finalizadores de todas las formaciones, CETT Alumni organiza cenas de promoción, cenas coloquio y actividades de networking, entre otras. Los asociados son los primeros en recibir la información y disponen de descuentos especiales. Más información: www.cett.es/cett-alumni Este curso 2018-2019, la web ha estrenado la nueva sección “Alumni del Mes”, destinada a descubrir, mensualmente, a grandes talentos que han surgido del CETT-UB a través de entrevistas sobre su trayectoria profesional y personal. La Asociación también está presente en Facebook, Twitter, Linkedin y en Instagram, con @cettalumni. Además, edita una newsletter mensual en la que se comparte con la comunidad Alumni información sobre el CETT, la formación continua/en línea, el Alumni del Mes, las ofertas laborales destacadas, los eventos dirigidos a la comunidad y artículos de contenido.

CETT ALUMNI

19.800

antiguos alumnos

ACTIVIDADES 2018-2019 •

Organización de procesos de selección con diferentes empresas destacadas del sector (BSG Interns, Enterprise, Placement International, Sixt Rent a Car...).

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Organización de charlas sobre movilidad de prácticas y laboral internacional, en las que se contó con la colaboración de varios CETT Alumni (Quim Gener, General Manager at HYDE Miami Design District...), que transmitieron sus experiencias, aprendizajes y consejos.

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Participación en el CETT Talent 2019.

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Sesiones informativas para los estudiantes del CETT.

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Winter Networking 2018 CETT Alumni.

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Summer Networking 2019 CETT Alumni.

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Dos charlas informativas sobre mindfulness, felicidad y gestión del estrés.

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Sesiones sobre autoconocimiento, crecimiento personal y profesional (branding personal, networking, búsqueda de trabajo...).

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Clases magistrales por parte de Alumni, como la de Genís Uceda, Alumni de la primera promoción del Grado interuniversitario de Ciencias Culinarias y Gastronómicas (UBUPC), sobre nutrición y alimentación consciente.

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Desarrollo del Observatorio CETT Alumni, destinado a localizar a los Alumni que se han titulado en el CETT-UB desde su fundación, el año 1969.

WINTER NETWORKING CETT ALUMNI Este encuentro, que tuvo lugar el 27 de octubre de 2018, permitió a los Alumni descubrir la bodega Ca n’Estruc, en el término municipal de Esparreguera, y visitar las 22 hectáreas de viñedo de la finca, documentada desde 1574. Además de conocer las instalaciones, los asistentes pudieron degustar los vinos jóvenes y de crianza que se elaboran en ellas, acompañados de una selección gastronómica de quesos, jamón y embutidos de Vila Viniteca.

SUMMER NETWORKING CETT ALUMNI El 18 de mayo se celebró este encuentro, destinado a compartir conocimiento y que reunió, además de miembros del equipo organizador de CETT Alumni, a representantes de empresas y Alumni de diferentes formaciones y promociones. El Summer Networking 2019 CETT Alumni tuvo lugar en la sede de Kami de Deus, uno de los proyectos ganadores de la edición 2017-2018 del Concurso de Proyectos Emprendedores de la FGE-CETT. Robert Ruiz, CEO de Kami de Deus y Alumni del CETT, explicó a los presentes los secretos de los fermentados y cómo, después de haber realizado durante años bebidas personalizadas para los mejores restaurantes de España, decidió abrir un laboratorio gastronómico. Contó cómo bebidas como la kombucha, la sidra, el hidromiel o el tepache pueden reunir aspectos culturales, históricos y científicos, e invitó a realizar una cata de algunos fermentados. LA JUNTA DE CETT ALUMNI Tere Díaz Comas y Jordi Sala son la presidenta y el vicepresidente de CETT Alumni, respectivamente. Elisabet Ferrer es la tesorera y Elisenda Farràs, la secretaria. Como vocales constan Jordi Palou, Jordi Tell, Helena Puig, Neus Carruesco, Damià Serrano y Roberto Torregrosa.

EN LAS REDES SOCIALES SIEMPRE PRESENTES

Estrategia de comunicación La proyección social del CETT

l Grupo CETT dispone, en el marco de la estrategia de comunicación, de diferentes herramientas y canales para asegurar la correcta comunicación interna entre sus miembros y la comunicación externa con los grupos de interés.

Web

Una puerta abierta al mundo

a página web del Grupo CETT (www.cett.cat), disponible en catalán, castellano e inglés, es el principal espacio de comunicación con el conjunto de grupos de interés. Incluye, entre otras, información sobre el Grupo, sobre la oferta académica, el vínculo con las empresas y las áreas de conocimiento y de investigación. El apartado “Sala de Prensa” cuenta con una agenda, noticias sobre la actualidad del Grupo CETT y el clipping de noticias del CETT, donde se incluyen todas las noticias publicadas sobre el CETT, así como otras del ámbito del turismo, la hotelería, la gastronomía y la formación extraídas de distintos periódicos (Ara, Avui, El País, El Periódico y La Vanguardia, entre otros). En el curso 2018-2019, la página web ha contado con una imagen fresca y moderna, en la línea de la adaptación del Campus CETT-UB a las nuevas tecnologías. Además, el mensaje se ha

centrado en la comercialización de los propios programas. Por este motivo, se han actualizado las imágenes con colores más vivos, vinculados al color de cada programa. En cuanto a las empresas propias de aplicación práctica, disponen de las respectivas páginas web. Destacan las del Hotel Alimara (www.alimarahotel.com y www.alimaraevents.com, ambas en cinco idiomas –catalán, castellano, inglés, francés y alemán–) y la de Ágora BCN (www.agorabcn.com).

Acciones de divulgación y comunicación del CETT

on numerosas las acciones de comunicación que durante el curso se desarrollan para mostrar todo lo relacionado con el Grupo CETT. Entre sus principales exponentes destacan la revista Tot CETT o la divulgación mediante las redes sociales.

TOT CETT El Tot CETT es la revista corporativa de publicación semestral del Grupo CETT, en la que se tratan temas de actualidad vinculados al sector turístico, hotelero y gastronómico, y al Grupo CETT. Además de las diferentes temáticas y noticias que se tratan en cada número, se destina un espacio a las acciones de responsabilidad social corporativa, las salidas formativas del alumnado, las apariciones en los medios de comunicación, a los docentes del CETT, los estudios y las investigaciones más relevantes, el antiguo alumnado (situación profesional actual, alumnado emprendedor y alumnado en todo el mundo)... y se incluye un resumen de las nuevas referencias que se pueden hallar en el Centro de Recursos del CETT. El alumnado y todos los asociados a CETT Alumni reciben la revista en su domicilio. También lo hacen profesionales, instituciones y empresas del sector. Además, todos los números del Tot CETT se pueden consultar en la página web propia de la revista: http://www.cett.es/totcett Durante el curso académico 2018-2019 se publicaron los números 36 y 37, los meses de octubre de 2018 y de marzo de 2019, respectivamente. A continuación se exponen los temas destacados en las respectivas portadas.

Tot CETT 36 • • • • •

La transformación digital. La evolución de la cultura empresarial, principal herramienta de competitividad en la nueva era digital Entrevistamos a Àngels Chacón, consejera de Empresa y Conocimiento Empieza el curso en el Campus CETT-UB con un incremento del alumnado internacional Opinión: El Consorcio Turismo de Barcelona y el futuro del destino Noticias

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- Cataluña presidirá la red NECSTouR durante tres años más - Llega la 2.ª edición del Smart Tourism Congress Barcelona - Mozambique: una experiencia de aprendizaje profesional increíble Estudios e investigaciones - ¿Cómo debe oler una habitación de hotel? - La “carne” del futuro: proteínas alimentarias e investigación gastronómica

La repercusión mediática del Grupo CETT es notoria, con un total de 280 apariciones en los medios de comunicación

Tot CETT 37 • • • •

El II Smart Tourism Congress Barcelona. Reflexiones y ponencias Entrevistamos al Dr. Tomás Azcárate Bang, presidente del Instituto de Turismo Responsable (ITR) El CETT y el ITR impulsan la formación en turismo responsable y sostenible El CETT en acción - Los galardonados de los XXXV Premios Alimara Turismo 360

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El Campus Virtual

CETT Alumni

La herramienta operativa para la formación a principal herramienta del Grupo CETT en cuanto a la información relativa al desarrollo operativo de las formaciones es el Campus Virtual de cada titulación, donde el estudiante tiene acceso a toda la información necesaria durante la prestación de la formación.

Esta información incluye desde los aspectos normativos vinculados a la universidad, el centro y el nivel de formación, hasta todos los aspectos relacionados con el desarrollo del proceso de aprendizaje (Guía del Estudiante, aula virtual, cartelera con noticias, cambios de horarios, ofertas de prácticas...). A este Campus, que dispone de un espacio –el Área TIC– con información de recursos TIC, también se puede acceder desde la app del CETT disponible para dispositivos móviles.

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- CETT Talent 2019: 80 empresas del sector al alcance del alumnado Noticias del Sector - Se celebra el Tercer Congrés Català de la Cuina 2018-2019 Estudios e investigaciones - El CETT crea la nueva revista científica Tourism & Heritage Journal - El posicionamiento de los hoteles en los metabuscadores - When science meets cooking o cómo la ciencia está descubriendo la cocina

Información para los asociados ETT Alumni dispone de su propia red de difusión de información (actividades, actos y encuentros, networking, propuestas formativas, ofertas laborales...) para los estudiantes asociados, destinada tanto a potenciar la relación entre el antiguo alumnado del CETT como a la creación de una red de profesionales del sector.

Redes sociales Presencia y actualidad

l CETT tiene presencia, con un perfil oficial, en las redes sociales más relevantes: Facebook, Twitter, Instagram, Linkedin y Youtube. Estas redes sociales son un canal más de comunicación con el entorno del CETT y un elemento básico de relación bidireccional con todos los colectivos y grupos de interés. Su uso profesional permite consolidar la imagen del Grupo CETT y su presencia en el entorno digital. Partiendo de una estrategia de comunicación, el objetivo principal en las redes sociales es: • • • • • •

Compartir las noticias publicadas en la web del CETT. Comunicar las actividades, charlas y salidas formativas de las diferentes formaciones para dar a conocer las acciones del alumnado día a día. Dinamizar los diferentes actos organizados por el CETT. Informar sobre las diferentes formaciones, el inicio de periodos de matriculación, convocatorias, sesiones informativas, puertas abiertas... Informar sobre los artículos de opinión, la participación en congresos y ferias, y la presencia en medios de comunicación de los diferentes expertos del CETT. Destacar y compartir noticias relevantes del sector turístico, hotelero y gastronómico.

IMPORTANTE CRECIMIENTO DEL NÚMERO DE SEGUIDORES EN TODAS LAS REDES SOCIALES Octubre 2018 Septiembre 2019 Facebook

13.842

14.550

Twitter

3.701

3.988

Instagram

3.798

5.222

Linkedin (Grupo CETT)

3.890

4.470

Linkedin (Campus CETT)

6.008

8.044

444

526

Youtube

En Youtube se comparten los diferentes materiales audiovisuales del Grupo: videos y álbumes de fotografías, respectivamente, que se enlazan a las noticias y a las redes sociales. LOS DATOS 2018-2019 Se ha experimentado un importante crecimiento del número de seguidores en todas las redes sociales.

Repercusión mediática general Actos con presencia del CETT y de alumnado

l Grupo CETT cuenta con una amplia repercusión en los medios de comunicación, no solamente con relación a los actos y eventos que impulsa, sino, cada vez más, en torno a los profesionales del equipo y de los proyectos de investigación que se llevan a cabo y que aportan datos relevantes para el conjunto del sector. CURSO 2018-2019 Durante el curso 2018-2019, el Grupo CETT ha sumado un total de 280 apariciones en los medios escritos (impresos o digitales) y audiovisuales, y ha alcanzado una audiencia aproximada de más de 52.000.000 de personas abastadas. Esta repercusión mediática se ha producido tanto en medios especializados en los ámbitos del turismo, la hostelería y la gastronomía, como en medios de carácter generalista como La Vanguardia, 20 minutos, El Periódico, El Punt Avui o La Razón.

En cuanto a las temáticas con las que más habitualmente se relaciona el CETT, destacan, principalmente, la investigación, los eventos y las informaciones vinculadas con los expertos del centro. La sostenibilidad, el ámbito académico y las colaboraciones con otras entidades de esta área son también algunas de las cuestiones por las cuales el CETT tiene presencia en los medios. De este modo, destacan participaciones y colaboraciones en los programas Tot es mou de TV3, Versió RAC1 de RAC1, Multiplex de IB3 Ràdio, Telenotícies vespre de IB3 Televisió, en el canal de televisión Terres de l’Ebre, el programa Hoy por hoy

INTERVENCIONES EN MEDIOS DE COMUNICACIÓN

Por tipo de medio

280

Televisión

Radio

Prensa escrita

Prensa digital

198

Menorca de la Cadena SER, el programa La ciutat de Onda Cero Catalunya, el programa de cultura Àrtic de Betevé, el programa Terrícoles de Betevé Televisió, Soroll de SER Catalunya, TiraMilles de COPE Catalunya, Va de cine y De boca a orella de Ràdio 4, Estat de Gràcia de Catalunya Ràdio, El matí de Barcelona de Betevé Ràdio y Europa abierta de Radio Nacional (RNE). En lo que se refiere a los artículos y reportajes en medios escritos (en papel y digitales), destacan los publicados en ARA, La Vanguardia y su suplemento “Vivir”, Diari de Tarragona, Diario Vasco, Diario de León, El Periódico, El Confidencial, ABC, Europa Press, Catalunya Press, La Razón, Todoliteratura, Al Dia, El Nacional.cat, La Llança o Making Barcelona, la web www.laramblabarcelona.com, o las revistas especializadas Human Geographies - Journal of Studies and Research in Human Geography, Tourism Economics, Journal of Tourism and Management Research, ARA Journal of Tourism Research, Resistencia Literaria y Forum for World Literature Studies.

Además de los actos, jornadas... que han tenido más presencia en los medios de comunicación, se han tratado temáticas más generales que han propiciado impactos informativos relevantes: • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •

Celebración de diversos actos en el Campus CETT Reportajes sobre el CETT, como grupo empresarial o centro de formación CEO del Grupo CETT Informaciones varias vinculadas al funcionamiento y a la organización del Campus CETT Informaciones relacionadas con las acciones de divulgación de la actividad formativa del CETT Actos de preparación del 50.º aniversario del Grupo CETT Plan Estratégico de Turismo de Barcelona 2016-2020 Temas de actualidad sobre el modelo turístico de Barcelona Observatorio CETT Barcelona Tourist Summit CETT Talent 2019 XXXV Premios Alimara Concurso de Proyectos Emprendedores en el Sector Turístico y posterior mentoring Premios Trabajos de Investigación en Turismo, Hotelería y Gastronomía de Bachillerato (FGE-CETT) II Smart Tourism Congress Barcelona CETT-UB I Jornada de Investigación CETT Seminarios CETT Servicios de Restauración del CETT Open Master Class CETT XIII Encuentro Gastronómico CETT Concursos gastronómicos organizados por el CETT Concurso Maridaje Royal Bliss 2018, organizado

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por Coca-Cola España y el Campus CETT-UB Nuevas formaciones y master class de CETT eLearning Nuevas experiencias MICE del Hotel Alimara Executive Training & Gastronomy CETT Alumni Programas de colaboración internacionales Acuerdo de colaboración entre el CETT y el Instituto de Turismo Responsable Actividades y redes de trabajo vinculadas a los Grupos de Investigación Colaboración de expertos del CETT en proyectos externos Libros y publicaciones en los que ha participado profesorado y miembros del equipo del CETT Actividades de RSE del CETT

CETT Informa Comunicaciones internas

l CETT Informa es una publicación que, con una periodicidad quincenal, recoge las noticias más destacadas del Grupo CETT correspondientes a este periodo. Las informaciones se dividen en apartados y responden a la voluntad de hacer un seguimiento de las diferentes

actividades que tienen lugar en el CETT, que protagoniza el alumnado o el equipo del Grupo. Todos los jueves se manda de forma interna a las personas que forman parte del equipo del Grupo CETT y a los consejeros y patrones del Grupo.

EL FUTURO RETOS Y OPTIMISMO

Los proyectos de futuro El mañana del Campus CETT

l CETT encaramos, el próximo curso, un hito muy especial: el año 2019-2020 celebraremos el 50 aniversario de nuestra creación por parte de Gaspar Espuña i Berga. Un proyecto que ha ido creciendo y evolucionando, desde entonces, hasta llegar a lo que es hoy: un centro universitario de referencia internacional en el sector del turismo, la hotelería y la gastronomía. Esta conmemoración marcará, sin duda, las acciones y los eventos que llevaremos a cabo durante el curso y que queremos compartir con todas las personas que forman y han formado parte del proyecto. De acuerdo con nuestra esencia inconformista y con el espíritu innovador que nos caracteriza, en el CETT afrontamos esta celebración como una oportunidad para seguir evolucionando y transformándonos, con el objetivo no sólo de adaptarnos a los constantes cambios que vive nuestro sector y, en general, la sociedad, sino también para ser capaces de anticiparnos a ellos y generarlos. El turismo es uno de los principales motores de crecimiento y desarrollo económico, social y cultural y, actualmente, esta industria contribuye en un 10,4 % al PIB mundial. Ahora bien, el contexto en el que nos movemos es incierto, volátil y complejo y demanda profesionales flexibles y capaces de asumir estos retos. Desde el CETT trabajamos para formar a personas que tengan una mirada crítica y que sean capaces de transformar los sectores desde dentro. Entendemos la formación como un proceso de transformación a través de las experiencias y, como centro integral que busca

el equilibrio entre el rigor científico y la relevancia práctica, nos proponemos contribuir a esta meta, con visión de futuro, mediante nuevas formaciones adaptadas al nuevo contexto y a las demandas cambiantes del sector. Un buen ejemplo es el nuevo Grado de Negocio Digital e Innovación en Turismo, en el marco de un modelo pedagógico propio que combina los conocimientos teóricos con el desarrollo de competencias prácticas y profesionales desarrolladas en nuestros centros de aplicación, así como la investigación aplicada en estrecha vinculación con el sector. En definitiva, un modelo formativo centrado en el estudiante y que tiene la vocación de ofrecerle los recursos necesarios para que sea capaz de intuir los retos del sector y de gestionarlos. También durante el próximo curso, el CETT se propone continuar trabajando para fomentar políticas de responsabilidad, no sólo en las empresas que conforman el Grupo, sino como agente de cambio del sector. Además, se prevé que formemos parte de la Junta directiva de Miembros Afiliados de la OMT (Organización Mundial del Turismo), a la cual queremos aportar nuestra experiencia, contribuir a generar sinergias entre el mundo académico y el tejido empresarial y, por supuesto, velar por un sector cada vez más respetuoso y sostenible, de acuerdo con la identidad cultural y el territorio. Afrontaremos, pues, el nuevo curso con la determinación de seguir apostando por poner las personas en el centro, como hemos hecho siempre, y de contribuir a la sociedad desde la excelencia en todo lo que hacemos.

a visió de futur al CETT passa perquè el Grup segueixi sent un referent d’excel·lència acadèmica i de serveis en turisme, hoteleria i gastronomia en l’àmbit internacional, compromès amb el desenvolupament responsable del sector, les persones, la societat i el país, que aporti formació, recerca, innovació i coneixement expert, i aposti decididament pel creixement personal i professional dels qui en formem part.

Un dels projectes iniciats el curs acadèmic 2015-2016 i que ha de culminar en l’exercici 2016-2017 és l’ampliació i la remodelació de les instal·lacions del Campus CETT-UB. La reforma, d’una gran envergadura, afecta més de 2.000 m2 i implica una ampliació de més de 1.600 m2, amb la construcció de noves aules especialitzades i la reorganització dels espais i serveis que ofereix el Campus. Aquestes millores permetran a l’alumnat, el professorat, l’equip, les empreses i entitats col·laboradores... assolir els reptes de futur. En aquest sentit, el Grup CETT vol seguir apostant per formar els millors professionals i oferir nous serveis especialitzats en instal·lacions capdavanteres i innovadores.

Finalment, un altre projecte de futur del CETT rep l’aval de l’acord signat aquest exercici 2015-2016 amb l’Ajuntament i la Universitat de Barcelona, per promoure els programes de doctorat en turisme, hoteleria i gastronomia. Gràcies a aquesta col·laboració, els investigadors del CETT podran participar en programes de doctorat, a través de l’Escola de Doctorat de la UB, per tal de dur a terme direccions de tesis doctorals, mitjançant la seva vinculació a una o diverses de les línies de recerca definides en els citats programes. Aquesta figura facilitarà la creació de programes de doctorat en turisme propis i la participació del CETT en programes de doctorat d’altres universitats. Amb una mentalitat oberta al món, seguirem treballant en equip amb la il·lusió i l’optimisme de compartir un projecte creixent i amb vitalitat, referent d’excel·lència acadèmica internacional en turisme, hoteleria i gastronomia.

Un altre dels projectes engrescadors amb vista al futur és la Càtedra de Turisme, Hoteleria i Gastronomia CETT-UB, de la qual l’Ajuntament de Barcelona i el CETT són coimpulsors i agents actius, a fi d’identificar les tendències, les oportunitats i els reptes de la ciutat per desenvolupar un turisme responsable i sostenible. En aquesta línia ja s’han endegat tres projectes: l’Smart Tourism Congress Barcelona CETT, que s’ha de celebrar del 9 a l’11 de novembre de 2016, l’Índex de Sostenibilitat de les Destinacions Turístiques, i el projecte Ciutats educadores i Turisme. D’altra banda, es prepara una renovació de les bases dels Premis Alimara, que reconeixen l’esforç i la qualitat de la promoció turística, i que el proper curs arribaran a la 33a edició. Els Premis Alimara faran un gir i evolucionaran com ho fa la societat i el nostre entorn, tant des del punt de vista dels criteris d’avaluació com de les categories premiades. També durant el curs 2016-2017 es treballarà per millorar els estàndards de qualitat del Grup CETT. D’acord amb la filosofia, els principis i valors que en conformen la identitat, el compromís corporatiu amb la qualitat es constata mitjançant l’estructuració d’un sistema i d’uns processos organitzatius que aposten per l’orientació cap al desenvolupament dels objectius en aquest marc. En aquest context es preveu renovar les diferents acreditacions que avalen les formacions del Grup.

Grup CETT

100

Escola Universitària

Centre adscrit a la Universitat de Barcelona

Escola Tècnica Professional Escola de Formació Contínua

Escola d’Idiomes CETT eLearning CETT Consultors BAS Barcelona Academic Services

Viatges Century Hotel Alimara Àgora BCN

Residència Universitària Internacional

Av. Can Marcet, 36-38 08035 Barcelona Tel. +34 934 280 777 Fax +34 934 286 777 cett@cett.cat www.cett.cat