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CATÁLOGO 2011 | 2012
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SUMÁRIO Contents 2 Ciências Biológicas e Ciências Básicas da Saúde 2 Biologia Geral 2 Biologia Celular e Molecular 4 Botânica / Ecologia / Zoologia 7 Ciências Morfológicas (Anatomia, Histologia e Embriologia) 8 Microbiologia 9 Genética 11 Fisiologia 12 Imunologia 13 Bioquímica 14 Farmacologia 15 Epidemiologia / Estatística 18 Neurociências
19 Medicina – Especialidades Médicas 19 Anestesiologia 20 Cardiologia 21 Cirurgia 22 Clínica Médica e Semiologia 27 Dermatologia 27 Ginecologia, Obstetrícia e Mastologia 30 Hematologia e Oncologia 31 Infectologia 32 Medicina de Família e Comunidade 33 Neurologia 34 Oftalmologia 35 Ortopedia e Traumatologia 37 Otorrinolaringologia 37 Pediatria e Neonatologia 39 Pneumologia 40 Psiquiatria 56 Radiologia e Diagnóstico por Imagem 57 Terapia Intensiva e Medicina de Urgência 58 Urologia e Nefrologia
NUTRIÇÃO E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Hotsite
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59 Medicina Veterinária 61 Odontologia 61 Ciências Básicas 62 Cirurgia Odontológica 62 Clínica Geral 63 Dentística 65 Disfunção Temporomandibular e Dor Orofacial 67 Endodontia 68 Implantodontia e Prótese 70 Odontologia Preventiva 70 Odontopediatria 70 Ortodontia 71 Patologia Bucal 71 Periodontia 72 Radiologia Odontológica
73 Enfermagem 79 Farmácia 81 Fisioterapia e Reabilitação 84 Gestão em Saúde 85 Esporte e Educação Física 91 Nutrição e Tecnologia de Alimentos 93 Fonoaudiologia 94 Índice
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Nutrição e Tecnologia de Alimentos
Nutrição e Tecnologia de Alimentos
CLARK, N. Guia de Nutrição Desportiva: Alimentação para uma Vida Ativa (4.ed.) Para detalhes, ver catálogo de Fisioterapia e Reabilitação
DELGADO FERNÁNDEZ, M.; GUTIÉRREZ SAÍNZ, A.; CASTILLO GARZÓN, M.J. Treinamento Físico-desportivo e Alimentação: Da Infância à Idade Adulta (2.ed.) Para detalhes, ver catálogo Esporte e Educação Física
CORDÁS, T.A.; KACHANI, A. & COLS. Nutrição em Psiquiatria BERTOLINO, M.T. Gerenciamento da Qualidade na Indústria Alimentícia: Ênfase na Segurança dos Alimentos 2010, 16x23, 320p. ISBN 978-85-363-2302-2 Este livro aborda o tema qualidade com foco na indústria alimentícia, criando uma sinergia entre os conceitos de gerenciamento de qualidade total (TQM) e análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC).
Para detalhes, ver catálogo de Medicina - Especialidades Médicas
COULTATE, T.P. Alimentos: A Química de seus Componentes (3.ed.) 2004, 16x23, 368p. ISBN 85-363-0404-9 Além da descrição da química de cerca de 350 substâncias alimentares, os autores analisam como tais substâncias se comportam durante a estocagem, o processamento e o cozimento dos alimentos.
FELLOWS, P.J. Tecnologia do Processamento de Alimentos: Princípios e Prática (2.ed.) 2006, 17,5x25, 602p. ISBN 978-85-363-0652-0 Apresenta uma ampla variedade de técnicas utilizadas na produção industrial de alimentos, ilustradas com cálculos de processamento e problemas-exemplo.
BIESALSKI, H.K.; GRIMM, P. Nutrição: Texto e Atlas 2007, 13x19, 400p. ISBN 978-85-363-0750-3 Guia abrangente e de fácil compreensão, apresenta o que há de mais atual na ciência nutricional. Seu formato compacto possibilita ao leitor o rápido acesso a informações fundamentais tanto em relação às últimas descobertas na área como aos conhecimentos científicos gerais.
FORSYTHE, S.J. Microbiologia da Segurança de Alimentos (2.ed.)
DAMODARAN, S.; PARKIN, K. L.; FENNEMA, O. R. Química de Alimentos de Fennema (4.ed) 2010, 21x28, 900p. ISBN 978-85-363-2248-3 Esta nova edição de Química de alimentos de Fennema mantém a organização, o detalhamento e o estilo acessível que caracterizam a obra. Todos os capítulos foram atualizados, contemplando os avanços científicos recentes, e, quando adequado, seu foco foi expandido a fim de fornecer aos leitores as informações mais atuais e completas na área.
Nutrição e Tecnologia de Alimentos
JAY, J.M. Microbiologia de Alimentos (6.ed.) 2005, 17,5x25, 712p. ISBN 978-85-363-0507-3 Este livro é um clássico na área, sendo indispensável para estudantes, profissionais e pesquisadores.
LAWRIE, R.A. Ciência da Carne (6.ed.) 2004, 17,5x25, 384p. ISBN 85-363-0459-6 Entre outros assuntos, esta obra aborda a estrutura do músculo, a predição computadorizada dos padrões de crescimento de bactérias deteriorantes e a natureza da proteólise durante o condicionamento post--mortem.
NUNES, M.A.; APPOLINARIO, J.C.; GALVÃO, A.L.; COUTINHO, W. & COLS. Transtornos Alimentares e Obesidade (2.ed.) Para detalhes, ver catálogo de Medicina - Especialidades Médicas
ORDÓÑEZ, J.A. & COLS. Tecnologia de Alimentos V.1 – Componentes dos Alimentos e Processos 2005, 17,5x25, 294p. ISBN 978-85-363-0436-6 Esta obra traz uma análise profunda dos aspectos, processos e operações utilizados na área de tecnologia de alimentos, com ênfase nos desenvolvimentos mais recentes, apresentando os principais componentes que intervêm na conservação e na elaboração dos alimentos.
V.2 – Alimentos de Origem Animal 2005, 17,5x25, 280p. ISBN 978-85-363-0431-1 Esta obra apresenta uma análise profunda dos desenvolvimentos mais recentes dos aspectos, processos e operações utilizados na área de tecnologia de alimentos, abordando especificamente os alimentos de origem animal.
SALINAS, R. Alimentos e Nutrição: Introdução à Bromatologia (3.ed.) 2002, 16x23, 280p. ISBN 978-85-7307-991-3 Este livro traz informações precisas sobre diversos alimentos encontrados no dia a dia, sua constituição, seu processamento e conservação, seu valor nutritivo, entre outros aspectos, de forma a corresponder às exigências das diferentes áreas do mundo da alimentação.
SALWAY, J.G. Metabolismo Passo a Passo (3.ed.) 2009, 29x34,5, 126p. ISBN 978-85-363-1772-4 Metabolismo passo a passo traz uma revisão completa do metabolismo, tanto na saúde quanto na doença. O conteúdo é apresentado de forma acessível, combinando texto e atlas em um mesmo volume.
WARDLAW, G.M.; SMITH, A.M. Nutrição Contemporânea (8.ed.)
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Nutrição e Tecnologia de Alimentos
CATÁLOGO DE PUBLICAÇÕES 2011 | 2012
NUTRIÇÃO E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
CONHEÇA NOSSO CATÁLOGO COMPLETO DE CIÊNCIAS HUMANAS Ciências Biológicas e Ciências Básicas da Saúde Medicina – Especialidades Médicas Medicina Veterinária Odontologia Enfermagem Farmácia Fisioterapia e Reabilitação Gestão em Saúde Esporte e Educação Física Nutrição e Tecnologia de Alimentos Fonoaudiologia
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