PorciNews LATAM - 2° trimestre 2022

porcinews.com

2º TRIMESTRE 2022

¿Por qué es importante el uso de lacto reemplazantes? p. 48

ESPECIAL SANIDAD

Causas de mortalidad en cerdos en crecimiento y finalización

Sistemas de monitoreo y vigilancia de PRRSV en reproductores

El impacto de las prácticas de manejo en la transmisión de enfermedades

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BIENESTAR

PORCINO Encontrarás consejos prácticos para mejorar el bienestar de tus cerdos_

Colaboradora

M. Verónica Jiménez Grez Médico Veterinario MSc Etología y Bienestar Animal Auditora de Bienestar Animal Instructora de Bienestar Animal Secretaria de Asociación Chilena de Bienestar Animal (Acba)

Calendario de vídeos Enero

Certificación en BA: ¿Qué es y por qué certificar?

Febrero

Normativa en BA en Latinoamérica: requisitos y exigencias

Marzo

Las empresas y el bienestar animal

Abril

Lactancia libre

Mayo

Bienestar Animal – Ciencia y su aplicación en la práctica

Junio

¿Cómo mejorar el bienestar de nuestros cerdos (3 S)?

Julio

Dominios del bienestar animal: enfoque práctico

Agosto

Importancia de la capacitación del personal

Septiembre

¿Cómo mejorar la imagen del sistema productivo?

Octubre

Bioseguridad y el rol del colaborador

Noviembre

Check list de rutina en granjas porcinas

Diciembre

Manejo de los cerdos: herramientas prácticas

porcinews.com/abc/abc-bienestar-porcino

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EDITOR

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Roberto Guedes Doctor en Veterinaria – Facultad de Veterinaria de la Universidade Federal de Minas Gerais Belo Horizonte, MG (Brasil)

Imágenes: Noun Project / Freepik/Dreamstime

La dirección de la revista no se hace responsable de las opiniones de los autores.

Todos los derechos reservados.

1 porciNews A.Latina 2º Trimestre 2022

porciNews América Latina

CONTENIDOS 4

Árbol de Decisión de los Días No Productivos Laura Batista

16

MVZ, DVM, PhD Asesor Porcino

Los días no productivos (DNP) se definen como todos los días del año en que una hembra no está gestando o lactando, o sea todos aquellos días en que está generando egresos mas no ingresos.

ESPECIAL SANIDAD

12

El impacto de las prácticas de manejo en la transmisión de enfermedades Dr. Jorge Garrido Mantilla

La influenza es una enfermedad importante en los cerdos y representa una amenaza para la salud pública porque es zoonótica y con potencial pandémico.

2 porciNews A.Latina 2º Trimestre 2022

Causas de mortalidad en cerdos en crecimiento y finalización Manoela Marchezan Piva y Saulo Petinatti Pavarini Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), Brasil

Una amplia variedad de enfermedades, de causas infecciosas y no infecciosas, pueden afectar a los cerdos en las fases de crecimiento y terminación, y causar una mayor mortalidad, pérdida de rendimiento zootécnico y, en consecuencia, daños económicos al productor.

24

Sistemas de monitoreo y vigilancia de PRRSV en reproductores Gustavo Silva1, Giovani Trevisan1 y Daniel Linhares1 Equipo de Epidemiología de Campo, Universidad Estatal de Iowa, Ames, Iowa, Estados Unidos.

1

El PRRS sigue siendo un desafío que causa pérdidas económicas sustanciales desde la granja de cerdas hasta la fase de destete al mercado.

32

Lechones con crecimiento intrauterino restringido

58

Guillermo Ramis Departamento de producción Animal.

Facultad de Veterinaria. Universidad de Murcia

Los lechones con crecimiento intrauterino restringido o retardado -CIR o IUGR (Intrauterine Growth Restriction)nacen con bajo peso debido a las condiciones que tuvieron dentro de su madre durante la gestación.

40

¿Puede la vida intrauterina influir en el desarrollo gastrointestinal de los cerdos?

Thaís Garcia Santos1, Letícia Pinheiro Moreira1, Ana Luísa Neves Alvarenga Dias2, Fernanda Radicchi Campos Lobato de Almeida1* Departamento de Morfologia, ICB, Universidade Federal de Minas Gerais, Av. Antônio Carlos, 6627, 31.270-901, Belo Horizonte, MG, Brasil 2 Faculdade de Medicina Veterinária, Universidade Federal de Uberlândia, BR 050 Km 78, 38410-337, Uberlandia, MG, Brasil 1

48

¿Por qué es importante el uso de lacto reemplazantes?

Importancia del hato reproductor en la mejora de la eficiencia alimenticia global de los sistemas de producción porcina

Gerardo Ordaz-Ochoa1, Rosa E. Pérez-Sánchez2 & Ruy Ortiz-Rodríguez3 Centro Nacional de Investigación Disciplinaria en Fisiología y Mejoramiento Animal, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias. Querétaro, México.

2 Facultad de Químico Farmacobiología, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo, Michoacán, México.

3 Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo, Michoacán, México 1

Actualmente y seguramente durante los próximos años se seguirá con la búsqueda de estrategias que ayuden a sobrellevar los altos costos de alimentación que competen a los sistemas de producción porcina.

68

Los beneficios de los granos de cereales alternativos en raciones porcinas Carly Rundle PhD, Consultora de alimentación animal KWS Cereals, USA

En las Américas, el maíz es el ingrediente de cereales más utilizado en las dietas porcinas, en gran parte debido a su abundancia y proximidad a los productores porcinos y el alto contenido de energía del ingrediente.

MVZ, DEAPP. Guadalupe Edgar Beltrán Rosas Gerente Técnico Porcinos MSD México

La productividad potencial de las cerdas ha aumentado durante las últimas tres décadas de 20 a 30 cerdos, principalmente a través de las mejoras en la prolificidad y longevidad, y es probable que la genética y el manejo de las cerdas puedan aumentar el número de lechones destetados por cerda por año (LDCA).

3 porciNews A.Latina 2º Trimestre 2022

ÁRBOL DE DECISIÓN DE LOS DÍAS NO PRODUCTIVOS Laura Batista

gestión

MVZ, DVM, PhD Asesor Porcino

L

os días no productivos (DNP) se definen como todos los días del año en que una hembra no está

gestando o lactando, o sea todos aquellos días en que está generando egresos mas no ingresos.

Los días no productivos se calculan de la siguiente manera:

DÍAS NO PRODUCTIVOS = 365 - PARTOS/HEMBRA/AÑO X (114 DÍAS + DÍAS DE LACTANCIA)

A pesar de que la mayor parte de los sistemas de registros computarizados obtienen los DNP seguimos sin darle la importancia que estos tienen.

En mi experiencia los sistemas de registros computarizados no tienen ni la difusión, ni la aceptación que quisiéramos los técnicos y asesores de granjas porcinas.

Imagen: Cortesía Kubus España

4 porciNews A Latina 2º Trimestre 2022 | Árbol de Decisión de los Días No Productivos

A continuación, les presento una fórmula

Ya que obtuvimos este parámetro, el

mediante la cual pueden obtener de una

siguiente paso a seguir es desglosar los

manera objetiva, los días improductivos

días no productivos en sus diferentes

de una granja.

categorías para saber cuáles son las áreas de oportunidad de este parámetro.

Partos anuales = 624 Inventario Promedio = 300

PARTOS/HEMBRA/AÑO= Número de partos de una granja en un año Inventario X del Año

TOMANDO COMO EJEMPLO UNA GRANJA DE 300 VIENTRES QUE EN UN AÑO TUVO 708 PARTOS:

CATEGORÍAS DE LOS DÍAS NO PRODUCTIVOS

1

Días de entrada a primer servicio

2 3

Días de entrada a desecho (primerizas)

4 5 6 7

Primer servicio a remoción (primerizas)

8

Primer servicio a remoción (multípara)

(primerizas)

Primer servicio a concepción (primerizas)

Destete a primer servicio

gestión

TOMANDO COMO EJEMPLO UNA GRANJA DE 300 VIENTRES

Destete a remoción (no servicio) Primer servicio a concepción (multípara)

708 / 300 = 2.36 partos/hembra/año

624 300

= 2.08 Para desglosar y detectar las categorías de DNP que son un área de oportunidad

Si sustituimos este factor en nuestra fórmula:

en nuestra granja es necesario contar con un sistema efectivo de registros computarizados de lo contrario el análisis tardaría y la solución sería muy lenta y

DÍAS NO PRODUCTIVOS = 365 - (2.08 X (114+24)) = 77.96

poco efectiva:

5 porciNews A Latina 2º Trimestre 2022 | Árbol de Decisión de los Días No Productivos

Comparemos una granja que tiene 70

GRANJA B CON 45 DNP

contra una que tiene 45, considerando que todos los demás parámetros de la granja se mantienen estables:

PARTOS/HEMBRA/AÑO=

Largo de la gestación = 114

365 días del año – 45 días no productivos

Largo de la lactancia = 24

(114 días de gestación + 24 días de lactancia)

= 2.31

Lechones Nacidos Vivos/Parto = 13 % de mortalidad en maternidad = 10 Lechones destetados/parto = 11.7

LECHONES DESTETADOS/HEMBRA/AÑO =

A 6.5 kg de peso

2.31 X 11.7 = 27.027

gestión

GRANJA A CON 70 DNP

PARTOS/HEMBRA/AÑO= 365 días del año – 70 días no productivos (114 días de gestación + 24 días de lactancia)

La diferencia es de 2.106 lechones x

= 2.13

6.5 kg= 13.689 kg /hembra/año , en un hato de 300 hembras representa un total de 631.8 kg de carne más al año.

LECHONES DESTETADOS/HEMBRA/AÑO= 2.13 X 11.7 = 24.921 Es importante considerar que para producir estos kilogramos no se incurre en ningún gasto extra pues una hembra siempre se come una tonelada de alimento al año y los costos fijos son los mismos.

6

Imagen: Cortesía Kubus España porciNews A Latina 2º Trimestre 2022 | Árbol de Decisión de los Días No Productivos

CATEGORÍAS DE DNP De acuerdo a estudios realizados, dentro de las categorías de los días no productivos los que más influyen, tenemos:

Días de Entrada a Primer Servicio

Días de Destete a Primer Servicio

Días de Servicio a Concepción

Longitud de la Lactancia

Impacto: 25%

Impacto: 25%

Impacto: 30%

Impacto: 10%

Programa de reemplazo

Destetadas en jaulas

Calificar condición entrada y salida

Comer a libertad

Medioambiente adecuado

Programa de aclimatización Exponer primerizas a semental Programa de vacunación

gestión

CATEGORÍAS DE DNP

Comederos y programa nutricional adecuado

Ración tipo lactante

Porcentaje de fertilidad

Detección de preñez

Porcentaje de desecho

Uso de semental

Detección de estro

Voluntarias

No. inseminaciones/ servicio

Semental

Bajo tamaño camada

Exposición al microbismo ambiental Ambiente seco Programa de desecho

Calidad de las inseminaciones

Baja fertilidad

Detección de estro

Observación visual

Edad

Servicio heteroespérmico contra homospérmico

Detección de preñez a partir del día 22

Abortos, etc.

Fertilidad previa Diseño edificio Personal

Involuntarias Hembras enéstricas Problemas locomotores Muertes Enfermedades, etc.

7 porciNews A Latina 2º Trimestre 2022 | Árbol de Decisión de los Días No Productivos

Días de Entrada a Primer Servicio (Impacto: 25%) Estos días se reducen:

Días de Destete a Primer Servicio (Impacto: 25%) Normalmente las hembras presentan el estro de 3 a 4 días después del destete.

A

Estableciendo un adecuado programa de reemplazo

La situación ideal para manejar a las destetadas es alojarlas en jaula para evitar las lesiones provocadas por los pleitos que ocurren cuando se alojan

B

Estableciendo un adecuado programa de aclimatación

varias hembras en un corral.

Durante este período las hembras deberán comer a libertad una ración tipo lactante

gestión

C

Ofreciendo el adecuado espacio/hembra correcto para que estas puedan expresar su estro

D

Exponiendo adecuadamente a las primerizas al semental, a partir del día 150

E

Estableciendo un adecuado programa de vacunación y medicación de acuerdo a los patógenos presentes en la granja

F

Ofreciendo un medio ambiente seco, fresco (X 22oC), sin variaciones de temperatura evitando las corrientes de aire

G

Elaborando un adecuado programa de reemplazo y remoción

que las ayuda a recuperar la pérdida de condición derivada de la lactancia. La exposición a sementales maduros y la actividad del área de inseminación es necesaria para la expresión del estro de las hembras recién destetadas

Varios estudios muestran que existe una correlación entre un intervalo de destete a primera inseminación largo y una baja fertilidad y tamaño de camada.

Imagen: Cortesía Kubus España

8 porciNews A Latina 2º Trimestre 2022 | Árbol de Decisión de los Días No Productivos

Este factor depende del porcentaje de

La detección de preñez debe

fertilidad y de la efectividad la detección

entenderse como un auxiliar en la

de preñez.

detección de las hembras que no están gestantes.

1

Uso de semental

2

Número de inseminaciones por servicio

3

Calidad de las inseminaciones

4

Detección de estro

5

Inseminación heterospérmica contra homospérmica

Chequeo de Preñez

El sistema que ha probado ser más efectivo en la reducción de días improductivos es aquel en el que: Se combina la detección de estro con semental y La observación visual, a partir del: Día 18-24 después de la

6

Fertilidad previa de las hembras

7

Diseño del edificio

8

Calidad del personal

inseminación artificial apoyándose con la detección de preñez con ecógrafo en tiempo

gestión

Porcentaje de Fertilidad

Días de Inseminación a Concepción (Impacto: 30%)

real a partir del día 22 post inseminación.

El porcentaje de desecho en granjas comerciales fluctúa entre un 40-50% anual.

Porcentaje de Desecho

Las razones para desechar hembras se pueden dividir en dos:

Voluntarias

Involuntarias

incluyen todas aquellas hembras que son desechadas por productividad, como son:

que incluyen

bajo tamaño de camada, baja fertilidad, edad, abortos, etc.

hembras anéstricas, problemas locomotores, muertas, enfermas, etc.

9 porciNews A Latina 2º Trimestre 2022 | Árbol de Decisión de los Días No Productivos

Longitud de la Lactancia (Impacto: 10%)

CONCLUSIONES

En comparación con años anteriores,

Como lo he mostrado, los factores que

actualmente se manejan lactancias mucho

influyen en la productividad de una granja

más cortas en promedio de 3-4 semanas

en el área reproductiva son diversos, la

lo que permite un mayor número de

mayor parte de ellos están influidos por

partos/cama/año.

factores externos como son: salud, manejo, medio ambiente y nutrición.

En ocasiones estos factores pueden modificar la eficiencia reproductiva de una granja, y sin embargo ser poco

Esta disminución en lactancia puede traer como consecuencia un aumento en el intervalo de destete a inseminación y por lo tanto una menor fertilidad si las hembras no se manejan gestión

adecuadamente.

importantes en otras granjas.

Con relación a días no productivos, no puede existir un parámetro definido ya que cada granja, de acuerdo al técnico responsable, a la región donde se ubica y a los programas técnicos y sanitarios varía en su manejo general.

Lo que sí es importante es analizar

Para evitar la pérdida de condición

constantemente las diferentes categorías

durante la lactancia y por lo tanto reducir

para identificar áreas que están

la eficiencia reproductiva de la hembra (ya

interfiriendo en la productividad de la

sea en fertilidad y/o tamaño de camada

granja ya que:

en su siguiente parto) se recomienda:

1

Calificar la condición de entrada y salida a la maternidad

2

Ofrecer un medio ambiente adecuado

3

Tener comederos automáticos y ofrecer un adecuado programa y calidad de alimento

1 Día no productivo representa aproximadamente 0.05 lechones/hembra/año y 0.007 camadas/ hembra/año. Diferentes estudios calculan su costo en 2-3USD. En la actualidad la mayor parte de los problemas infecciosos que afectan la reproducción, están bien estudiados y documentados y por lo tanto su solución debería ser directa y sencilla. Es por ello que los factores no infecciosos del

Árbol de decisión de los días no productivos

DESCÁRGALO EN PDF

síndrome reproductivo han cobrado mayor importancia en los últimos años, ya que su entendimiento nos permitirá lograr una mayor eficiencia redituando en mayores utilidades para nuestra empresa.

10

Imagen: Cortesía Kubus España porciNews A Latina 2º Trimestre 2022 | Árbol de Decisión de los Días No Productivos

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ESPECIAL SANIDAD

EL IMPACTO DE LAS PRÁCTICAS DE MANEJO EN LA TRANSMISIÓN DE ENFERMEDADES patología

Dr. Jorge Garrido Mantilla

La influenza es una enfermedad importante de los cerdos y representa una amenaza para la salud pública porque es zoonótica y con potencial pandémico.

Uno de los objetivos que tienen los productores y los veterinarios es controlar la influenza en las granjas de cría hasta el destete mediante el destete de los cerdos virus de la Influenza A (IAV) negativos.

12 porciNews A.Latina 2º Trimestre 2022 | El impacto de las prácticas de manejo en la transmisión de enfermedades

Los cerdos antes del destete juegan un papel importante en la epidemiología de la influenza porque pueden mantener infecciones endémicas en granjas de sitio uno y pueden diseminar IAV a otras granjas y regiones durante el destete.

EL ROL DE LAS CERDAS NODRIZAS información limitada sobre las vías

La endemicidad y transmisión de IAV en

de transmisión que conducen a

poblaciones porcinas puede verse afectada

las infecciones de los lechones, ni

por ciertas prácticas de manejo que son

se sabe qué efecto pueden tener

necesarias en la producción y no permiten

las prácticas específicas de cría

el control de IAV.

patología

Desafortunadamente, existe

de cerdos y los procedimientos de gestión de la granja en estas vías.

Una de las prácticas de manejo que más se usa en la producción de cerdos es el uso de hembras nodrizas para maximizar la producción.

Dado que se pueden encontrar IAV y PRRSV viables en la piel de la ubre de las cerdas lactantes y el uso de cerdas nodrizas es una práctica de manejo común, se desarrolló un modelo novedoso de cerdas nodrizas para evaluar la transmisión de IAV y PRRSV de las cerdas lactantes a sus lechones adoptados.

13 porciNews A.Latina 2º Trimestre 2022 | El impacto de las prácticas de manejo en la transmisión de enfermedades

En dos estudios, infectamos cerdos con IAV o PRRSV que luego contaminaron la piel de la ubre de madres lactantes con sus secreciones nasales y orales mientras amamantaban.

ENSAYO EN CONDICIONES DE CAMPO Ya que este estudio se realizó en condiciones experimentales, era importante confirmar esta vía de transmisión de influenza en condiciones de campo.

Para esto se llevó a cabo un estudio

Una vez que se confirmó que la piel era positiva al virus para IAV y PRRSV,

de cohorte evaluando el estado de IAV en cerdas nodrizas y control y sus respectivas camadas en tres granjas de monta a destete con

patología

las cerdas se trasladaron a salas limpias vacías separadas para adoptar lechones lactantes negativos para IAV y PRRSV.

Después de la adopción, 1 de cada ocho (12,5%) lechones dieron positivo a IAV 1 día después de la adopción (dpa) y toda la camada (8 de 8) se volvió positiva en 4 dpa.

En el caso de PRRSV, 3 de 11 (27,3%) cerdos dieron positivo en rRT-PCR 2 dpa y hubo 7 de 11 (63,6%) cerdos positivos al final del estudio a 7 dpa.

estatus influenza positiva.

Se tomaron muestras de un total de 94 cerdas control y 90 nodrizas mediante la recolección de toallitas de piel de la ubre e hisopos orales al momento de la selección de camadas (~ 5-7 días después del parto) y al destete.

Se muestrearon aleatoriamente seis lechones por camada en el momento de la selección, 2 días después del enrolamiento (DPE), 4 DPE, en el día 14 de lactancia (14DL) y al destete.

Este estudio documentó la transmisión de IAV y PRRSV entre camadas de lechones por nodrizas y destaca la importancia de la nodriza-lechón como unidad que contribuye al mantenimiento de infecciones endémicas en los rebaños reproductores.

En el momento de la inscripción, el 76% (69/91) de las toallitas para ubres y el 3% (3/89) de los hisopos orales de cerdas nodrizas fueron positivos mediante rRT-PCR en comparación con el 23% (21/92) de las toallitas para ubres y el 0% (0 / 85) de hisopos orales de cerdas control.

14 porciNews A.Latina 2º Trimestre 2022 | El impacto de las prácticas de manejo en la transmisión de enfermedades

RESULTADOS

De las 94 camadas de control muestreadas, el 11,7%, 14,9%, 22,9%, 46,8% y 63,9% dieron positivo en rRTPCR IAV en la selección, 2DPE, 4DPE, 14 DL y destete, respectivamente.

La prevalencia correspondiente para las camadas de cerdas nodrizas fue del 12,2%, 30,2%, 37,0%, 59,4% y 56,4%.

Las probabilidades de positividad de IAV fueron significativamente mayores (p <0.05) para las camadas de cerdas nodrizas 2 DPE (razón impar

patología

(OR) = 6.13, 95% CI = 1.821.2), 4 DPE (OR= 5.5, 95% CI = 1.7–17,8) y 14 DL (OR=3,7, IC 95% = 1,1-12,3).

Sin embargo, no hubo diferencias en la proporción de muestras positivas al destete.

CONCLUSIONES

Además, aproximadamente el 18% de las cerdas de control y el 11% de las cerdas nodrizas que dieron negativo a IAV en hisopos orales en el momento de la selección, dieron positivo a IAV al destete.

Estos estudios indican que las cerdas nodrizas pueden contribuir a la transmisión y perpetuación de las infecciones por IAV en los cerdos antes del destete, particularmente durante la primera semana después de la adopción.

El impacto de las prácticas de manejo en la transmisión de enfermedades DESCÁRGALO EN PDF

15 porciNews A.Latina 2º Trimestre 2022 | El impacto de las prácticas de manejo en la transmisión de enfermedades

ESPECIAL SANIDAD

CAUSAS DE MORTALIDAD EN CERDOS EN CRECIMIENTO Y FINALIZACIÓN

patología

Manoela Marchezan Piva Saulo Petinatti Pavarini Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), Brasil

U

na amplia variedad de

Este texto tiene como objetivo abordar

enfermedades, de causas

algunos aspectos sobre las principales

infecciosas y no infecciosas,

causas de muerte en cerdos en crecimiento

pueden afectar a los cerdos en las fases

y finalización, obtenidos durante una

de crecimiento y terminación, y causar

investigación realizada en granjas del sur

una elevada mortalidad, disminución

de Brasil. Este estudio fue publicado y

del rendimiento zootécnico y, en

se puede encontrar en la revista Pesquisa

consecuencia, generar daños económicos

Veterinária Brasileira.

al productor.

Las altas tasas de mortalidad reflejan la salud del hato o fallas de manejo. Investigar y definir las principales causas de muerte a través de la necropsia y pruebas complementarias es una práctica importante para el establecimiento de medidas de prevención y control de enfermedades.

16 porciNews A. Latina 2º Trimestre 2022 | Causas de mortalidad en cerdos en crecimiento y finalización

EPIDEMIOLOGÍA DE LA MORTALIDAD EN CERDOS EN CRECIMIENTO Y FINALIZACIÓN Generalmente, las enfermedades infecciosas son las principales causas relacionadas con la mortalidad de los cerdos en esta fase.

Por lo tanto, se utiliza el término "enfermedades del complejo respiratorio porcino" y se refiere

mortalidad normalmente suele aumentar hasta la fase final.

Estudios recientes demuestran que el número de muertes se expresa más en las semanas previas al sacrificio, especialmente a partir de los 150 días de vida, siendo este el período más crítico.

Este hallazgo es multifactorial y puede estar relacionado con un rápido desarrollo, una mayor densidad de animales y también una mayor presión de infección. Diagnósticos de neumonía (víricas y bacterianas), úlcera gástrica, enfermedades bacterianas embólicas, síndrome de dilatación intestinal y circovirosis, son las principales causas de mortalidad en este período.

a la interacción de varios agentes infecciosos con factores de riesgo para el desarrollo de neumonía.

La mayoría de las neumonías causales de muerte en granjas porcinas de Brasil presentan lesiones de bronquitis y bronquiolitis necrosante/obliterante, compatible con infección por Influenza A

patología

A lo largo de la vida del cerdo, la

(VIA); también asociada con la afectación de Mycoplasma hyopneumoniae y lesiones de infecciones bacterianas secundarias, con aislamiento de Pasteurella multocida en la mayoría de los casos.

Clínicamente, los cerdos con neumonía grave tienen disnea, y pueden presentar fiebre. En las neumonías primarias por M. hyopneumoniae y VIA, los pulmones presentan zonas rojizas y firmes (consolidación), que en el caso de la influenza

NEUMONÍAS

pueden asumir un patrón similar a un tablero de ajedrez.

La neumonía afecta a los cerdos en todas las etapas del ciclo de producción y se considera una de las principales causas de muerte en las fases de crecimiento y terminación.

Cuando hay una infección bacteriana secundaria, las áreas multifocales de color blanco-amarillento multifocales a coalescentes, especialmente en las regiones

En estos casos, la mayoría de las veces, existe

cráneo ventrales, además de pleuritis y

interacción de múltiples agentes infecciosos, ya

eventualmente formación de abscesos.

sean primarios (Influenza A, Mycoplasma hyopneumoniae y Actinobacillus pleuropneumoniae) o secundarios (principalmente Pasteurella multocida y Streptococcus suis).

17 porciNews A. Latina 2º Trimestre 2022 | Causas de mortalidad en cerdos en crecimiento y finalización

Para el establecimiento de un diagnóstico de neumonía en cerdos, se debe realizar la

ÚLCERA GÁSTRICA

identificación de los agentes etiológicos implicados a través de pruebas específicas,

La úlcera gástrica es uno de los principales

como:

diagnósticos de mortalidad en cerdos de crecimiento y finalización y en cerdas.

PCR Aislamiento bacteriano Inmunohistoquímica

Los cerdos afectados pueden morir repentinamente debido a una hemorragia gastrointestinal aguda o ruptura gástrica en el sitio de la ulceración.

patología

Con menos frecuencia, se puede presentar de acuerdo con la detección de lesiones

la forma crónica, que cursa con pérdida de

histopatológicas características de cada

peso, anemia y reflujo alimentario.

infección.

Es una condición con etiología multifactorial, donde factores como: Manejo Medio ambiente

A

Granulometría del alimento Restricción alimentaria

Figura 1: Neumonía en cerdos en crecimiento y finalización.

Genética y Factores estresantes pueden estar asociados

B

Por lo general, es difícil determinar la causa principal de la ulceración, especialmente en granjas grandes.

A. Área de consolidación craneoventral, rojiza con pleuritis fibrinosa asociada (pleuroneumonía bacteriana). B. Pulmones no colapsados, con áreas multifocales rojizas (consolidación) en todo el parénquima (neumonía por influenza A).

Macroscópicamente, la ulceración cuadrilátera esofágica se observa asociada con coágulos de sangre en la luz del estómago, palidez de carcasa y órganos, así como heces ennegrecidas y pastosas en la luz de los intestinos (melena).

18 porciNews A. Latina 2º Trimestre 2022 | Causas de mortalidad en cerdos en crecimiento y finalización

En algunos casos, puede haber ruptura gástrica en la zona ulcerada, lo que conduce a una peritonitis aguda.

CIRCOVIROSIS Y SUS COMPLICACIONES La circovirosis, a pesar de ser una

Para el diagnóstico, es suficiente observar las lesiones macroscópicas de ulceración extensa en el cuadrilátero esofágico, combinadas con la palidez de la canal y la ausencia de lesiones en

enfermedad conocida en todo el mundo, y controlada con vacunación, todavía se asocia con la mortalidad en cerdos en crecimiento y finalización.

otros órganos.

Puede darse en todas las edades en estas fases y se presenta como dos síndromes clínicos clásicos;

síndrome de dermatitis y nefropatía porcina (SDNS) y

síndrome de desmedro multisistématico del lechón (SMDL)

A

patología

1

2

Figura 2: Úlcera gástrica en cerdos en crecimiento y finalización.

B A. Estómago con ulceración marcada del cuadrilátero esofágico, con bordes elevados y deposición de fibrina. B. Área de ulceración del cuadrilátero esofágico, con acumulación de coágulo de sangre en la luz estomacal.

19 porciNews A. Latina 2º Trimestre 2022 | Causas de mortalidad en cerdos en crecimiento y finalización

Macroscópicamente,

patología

los cerdos con SDNS presentan áreas puntiformes blanquecinas y rojizas en los riñones, aumento del volumen generalizado de los ganglios linfáticos y, en la mayoría de los casos, lesiones cutáneas, que se caracterizan como áreas multifocales a coalescentes , por ulceración de la piel de apariencia irregular.

Los cerdos con SMLD presentan emaciación, linfonodos aumentados de forma generalizada, pulmones no colapsados y edema en los septos interlobulares, además de riñones agrandados con áreas multifocales blanquecinas en la superficie del órgano.

Los cerdos diagnosticados con circovirosis también tienen una serie de infecciones secundarias debido a la intensa debilidad inmunológica causada por PCV-2.

Las lesiones que complican la enfermedad

Para identificar el virus, se pueden utilizar

y suelen llevar a la muerte de los cerdos al

técnicas de:

finalizar son:

inmunohistoquímica en fragmentos de

endocarditis bacteriana valvular

ganglios linfáticos y/o pulmón, o

neumonía y meningitis supurativa

PCR cuantitativa

pericarditis fibrinosa salmonelosis y artritis bacteriana

Para definir la etiología de las lesiones bacterianas concomitantes, es necesario recolectar muestras refrigeradas para el aislamiento bacteriano. En estos casos, las bacterias más asociadas son oportunistas,

Estas lesiones, todas de origen bacteriano,

como Trueperella pyogenes, Staphylococcus

conducen fácilmente a la muerte del animal

spp., Streptococcus suis, Pasteurella

que se debilita debido a la circovirosis clínica.

multocida y Salmonella sp.

Para el diagnóstico de circovirus, es necesaria la presencia de las lesiones macroscópicas mencionadas anteriormente, asociadas a lesiones histológicas características e identificación del virus.

20 porciNews A. Latina 2º Trimestre 2022 | Causas de mortalidad en cerdos en crecimiento y finalización

A. Ganglios linfáticos inguinales aumentados de tamaño y hemorrágicos. B. Riñones con áreas multifocales blanquecinas, características de SMDL.

EMBOLIA BACTERIANA SISTÉMICA Las embolias bacterianas sistémicas son causadas por infecciones bacterianas oportunistas, que se propagan por vía hematógena a partir de una lesión primaria.

Así, desarrollan lesiones supurativas y abscedativas en diversos sitios (artritis, discospondilitis, endocarditis, neumonía embólica, etc.). Los cerdos afectados generalmente tienen una condición

A

corporal baja y están subdesarrollados.

La lesión primaria más importante es la caudofagia y, en menor medida, cerdas).

Los factores que pueden predisponer a

B

lesiones en la cola están relacionados con el estrés, causado por:

Hacinamiento

C

Competencia por los alimentos

D

Factores nutricionales Humedad, temperatura, concentración de gases (CO2 o NH3) Edad y

Figura 3: Circovirosis en cerdos en

Aumento de peso

crecimiento y finalización.

C. Piel con áreas multifocales rojizas irregulares (dermatitis necrótica), característica de SDNS. D. Riñones con áreas puntiformes rojizas y blanquecinas, características de SDNS.

Estas lesiones supurativas y abscedativas suelen ser crónicas, y además de ser causales de mortalidad en la granja, pueden generar decomisos parciales y totales de las canales en el matadero.

21 porciNews A. Latina 2º Trimestre 2022 | Causas de mortalidad en cerdos en crecimiento y finalización

patología

la pododermatitis (más frecuente en

SÍNDROME DE DILATACIÓN INTESTINAL PORCINA El síndrome de dilatación intestinal (SDI), también llamado torsión mesentérica, es una causa importante de muerte en cerdos en crecimiento y finalización. Por lo general, afecta a cerdos sanos y ocurre con mayor frecuencia en el tercio final del cebo.

A

B

patología

Figura 4: Embolia bacteriana sistémica en cerdos de crecimiento y finalización.

A. Cerdo con marcada lesión por caudofagia.

B: Corazón que contiene un nódulo friable blanquecino adherido a la válvula auriculoventricular (endocarditis bacteriana).

A A. Intestino distendido por gas, de coloración roja oscura (congestión).

Para el diagnóstico, se requiere la observación macroscópica de lesiones supurativas o abscedativas multifocales en cerdos, generalmente con una asociación de lesiones externas (caudofagia y pododermatitis).

Se recomienda enviar fragmentos de

B

órganos en formol al 10% para análisis histopatológicos, y aislamiento bacteriano de las lesiones encontradas. En tales casos, las bacterias comúnmente asociadas con

Figura 5: Síndrome de dilatación intestinal porcina en cerdos de crecimiento y finalización.

estas lesiones son Trueperella pyogenes, Staphylococcus spp. y Streptococcus suis.

B: Torsión en la raíz del mesenterio en sentido contrario a las agujas del reloj, además de asas intestinales marcadamente congestivas y distendidas por gas.

22 porciNews A. Latina 2º Trimestre 2022 | Causas de mortalidad en cerdos en crecimiento y finalización

Macroscópicamente, se observa

Puede haber hemorragia intestinal

palidez intensa de la canal y una

difusa. En este caso, la visualización

marcada dilatación abdominal.

En la abertura de la cavidad abdominal, se observa distensión del intestino por gas, y serosa de coloración roja oscura intensa (congestión),

macroscópica de las lesiones, asociada a la ausencia de lesiones en otros órganos, es suficiente para determinar el diagnóstico.

generalmente asociada con torsión de la raíz del mesenterio.

CONSIDERACIONES FINALES La investigación de las causas de muerte de los animales en un plantel productivo es muy importante y puede ayudar a definir acciones destinadas

patología

a aumentar la rentabilidad de un sistema.

La necropsia, la histopatología y la detección de agentes infecciosos por aislamiento, técnicas moleculares y posiblemente inmunohistoquímica, son elementos que deben estar al alcance de todos los sanitaristas y responsables de las granjas porcinas.

Con la identificación de las principales causas de muerte y los agentes que están causando lesiones en los animales de cada granja, se pueden aplicar medidas sanitarias más efectivas, que conduzcan a la reducción de costos, la mejora de la salud general del hato y el bienestar animal.

Causas de mortalidad en cerdos de crecimiento y finalización

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23 porciNews A. Latina 2º Trimestre 2022 | Causas de mortalidad en cerdos en crecimiento y finalización

ESPECIAL SANIDAD

SISTEMAS DE MONITOREO Y VIGILANCIA

PRRSV EN REPRODUCTORES DE

Gustavo Silva1, Giovani Trevisan1 y Daniel Linhares1

nutrición

1Equipo de Epidemiología de Campo, Universidad Estatal de Iowa, Ames, Iowa, Estados Unidos.

Información de contacto: gustavos@iastate.edu

INTRODUCCIÓN El virus del síndrome reproductivo y respiratorio porcino (PRRSV) se informó por primera vez en los Estados Unidos en 1987

(Keffaber 1989). Más tarde, en 1990, se informó de PRRSV en Europa y hoy es endémico en los países productores de cerdos más grandes, con pocas excepciones (por ejemplo, Brasil).

El PRRS sigue siendo un desafío que causa pérdidas económicas sustanciales desde la granja de cerdas hasta la fase de destete al

El control y la eliminación de la infección por PRRSV en rebaños porcinos requieren sistemas continuos y fiables de vigilancia y vigilancia de virus (MOSS).

mercado (Holtkamp et al. 2013).

24 porciNews A Latina 2º Trimestre 2022 | Sistemas de monitoreo y vigilancia de PRRSV en reproductores

Es necesario mejorar continuamente los métodos para evaluar dentro de la granja la transmisión del virus y definir correctamente el estado de diseminación de PRRSV de los lechones y los cerdos destetados.

Hoy en día, hay diferentes tipos de muestras y pruebas de diagnóstico disponibles para evaluar el estado del PRRSV de animales y granjas.

nutrición

PRRSV MOSS incluye pruebas de diagnóstico de rutina para el ácido nucleico PRRSV (mediante ensayos basados en RT-PCR) y anticuerpos anti-PRRSV (por serología), o ambos utilizando muestras biológicas, incluidos fluidos de procesamiento (López et al. 2018; Trevisan et al. 2019), fluidos orales (Prickett et al. 2008), fluidos orales familiares (Almeida et al. 2020), muestras de suero (Ramirez et al. 2012), o más recientemente puntas de lengua (Baliellas et al., 2021).

Además, Silva et al. (2017) informaron sobre el monitoreo continuo de los datos de producción semanal para evaluar los cambios en la productividad para detectar temprano los brotes de PRRS en rebaños reproductores

(Silva et al. 2017).

El objetivo de este artículo es revisar brevemente el MOSS poblacional de última generación aplicado al PRRSV para ayudar a los veterinarios y productores a seleccionar el mejor método para medir de manera eficiente el progreso contra el control y la eliminación del PRRSV.

25 porciNews A Latina 2º Trimestre 2022 | Sistemas de monitoreo y vigilancia de PRRSV en reproductores

SISTEMAS DE MONITORIZACIÓN Y VIGILANCIA Muestra de suero (muestreo individual de sangre de cerdo)

Fluidos de procesamiento El fluido de procesamiento (FP) se describió como una muestra agregada (población), formada por el fluido serosanguinolento recuperado de la castración de lechones y el corte de colas.

El desarrollo de este método de

Este enfoque se considera el estándar de oro para definir el estado de PRRSV a nivel de cerdo.

muestreo poblacional responde a la necesidad de mejorar la detección del PRRSV en escenarios donde la prevalencia es cercana a cero, es decir, mejorar los sistemas de monitoreo y vigilancia del PRRSV.

Este muestreo consiste en extraer sangre de cerdos individuales al azar o convenientemente seleccionados en la jaula sanidad

de parto utilizando métodos de restricción aprobados para sostener a los animales.

El tamaño de la muestra está dictado por la prevalencia esperada en la población y el nivel de confianza deseado para

El método de muestreo de fluidos de procesamiento representa una herramienta robusta para el monitoreo y la vigilancia del PRRSV en lechones debido a la facilidad de implementación y al costo relativamente menor (en comparación con el muestreo individual de cerdos).

detectar PRRSV.

Las desventajas del muestreo de sangre son: La necesidad de personal calificado para extraer sangre, El riesgo potencial de perder cerdos durante el procedimiento (debido a su naturaleza invasiva), Lleva mucho tiempo, y Tiene un potencial limitado para agrupar un gran número de muestras.

26 porciNews A Latina 2º Trimestre 2022 | Sistemas de monitoreo y vigilancia de PRRSV en reproductores

sanidad

Los resultados sobre FP mostraron que la agrupación de camadas aumenta la sensibilidad del método, FP es más rentable para monitorear PRRSV por RT-qPCR en comparación con el muestreo individual de cerdos, especialmente a bajo nivel de prevalencia.

Líquidos orales familiares Los fluidos orales familiares (FOF) son una excelente alternativa basada en la población para recolectar muestras agregadas para el monitoreo del PRRSV de lechones.

Figura 1. Proceso de recolección de fluidos de procesamiento (Lopez et al. 2018).

FOF se recolecta proporcionando acceso tanto a la cerda como a los lechones a una cuerda de algodón colgada frente a la jaula en el lado opuesto del bebedero para los cerdos (Figura 2).

Almeida et al. validaron el método demostrando buena sensibilidad y gran especificidad. Osemeke et al. demostraron una alta probabilidad de detección de FOF al agrupar muestras de FOF de hasta 20 muestras dependiendo del valor de TC de la camada positiva y el nivel de prevalencia.

Figura 2. Recogida de muestras FOF (Almeida et al. 2020).

28 porciNews A Latina 2º Trimestre 2022 | Sistemas de monitoreo y vigilancia de PRRSV en reproductores

Puntas de lengua La punta de la lengua es un nuevo tipo de muestra desarrollada en España por Baliellas

et al. (2021).

Consiste en recolectar dos centímetros de la punta de las lenguas (Figura 3) de nacidos muertos y lechones que mueren durante el período de lactancia en rebaños reproductores o de lechones muertos naturalmente.

Figura 3. Una muestra representativa de las puntas de la lengua (Baliellas et al. 2021).

Las puntas de la lengua se colocan en una sanidad

bolsa limpia y nueva re-cerrable.

Baliellas informó que el número de puntas de lengua por bolsa varió 30 y 100 lechones en granjas de cerdas, y en maternidad, se recomendó agregar las lenguas de animales muertos durante una semana.

Las bolsas se asignaron en un congelador a 20°C hasta su presentación al laboratorio.

En su trabajo preliminar, la concordancia global de la clasificación de lotes como positiva o negativa, basada en los resultados de RT-PCR PRRSV, entre el exudado sérico y la lengua de los 32 pares fue del 76,9%.

También se documentó que este espécimen se puede utilizar para monitorear el estado de PRRSV mediante ELISA y PCR, y también se puede usar para obtener la secuencia PRRSV ORF-5 (Baliellas et al. 2021).

Datos de producción Silva et al. (2017) informaron el uso de datos de producción para monitorear los cambios en la productividad para detectar temprano los brotes de PRRS en rebaños reproductores.

Esto se hizo mediante el monitoreo semanal de indicadores clave de producción (KPI) [número de abortos, pérdidas neonatales (lechones nacidos muertos y momificados) y mortalidad previa al destete] y para evaluar las desviaciones en la productividad de una línea de base específica de la granja.

El tiempo para detectar desviaciones en los datos de producción de monitoreo de productividad fue de 1 a 4 semanas antes, que cuando la granja se basó en diagnósticos de rutina para confirmar los brotes de PRRSV en granjas de cerdas.

29 porciNews A Latina 2º Trimestre 2022 | Sistemas de monitoreo y vigilancia de PRRSV en reproductores

Este estudio evaluó la aplicación de la media móvil ponderada exponencialmente (método de control estadístico de procesos (SPC) EWMA A (Figura 4).

Figura 4. Monitoreo continuo de los datos de producción para identificar temprano la desviación en la productividad.

Baseline production

TIPO DE MUESTRA

Exponential Weighted Moving Average

VENTAJAS La mayoría de la gente está familiarizada; Resultados fiables; Gran muestra para realizar serología (ELISA, IFA), pruebas moleculares (PCR) y pruebas moleculares avanzadas (secuenciación y NGS).

sanidad

DE SUERO (PATRÓN ORO)

Signal

Tabla 1. Descripción general de los diferentes MOSS para PRRSV en rebaños reproductores.

FLUIDOS DE PROCESAMIENTO

Fácil y práctico de recoger al realizar la castración y el corte de colas; Buena sensibilidad a nivel de sala de parto; Excelentes muestras para realizar pruebas serológicas (ELISA) y moleculares básicas (PCR).

LÍQUIDOS ORALES FAMILIARES

Fácil y práctico de recolectar en comparación con el suero; Requieren menos tamaño de muestra que el suero para lograr la misma confianza; Buena sensibilidad a nivel de toda la habitación; Excelentes muestras para realizar pruebas serológicas (ELISA) y moleculares básicas (PCR).

PUNTAS DE LENGUA

Fácil y práctico de recolectar; Buena sensibilidad; Es bueno evaluar la transmisión intrauterina en cerdos nacidos muertos; Hasta el momento ha demostrado un buen desempeño en serología, técnicas moleculares básicas y avanzadas (secuenciación).

DATOS DE PRODUCCIÓN

Fácil de recoger; Puede utilizar la información diaria; Bueno para complementar el monitoreo de diagnóstico de rutina; Herramienta barata y práctica para la detección precoz.

30 porciNews A Latina 2º Trimestre 2022 | Sistemas de monitoreo y vigilancia de PRRSV en reproductores

La Tabla 1 proporciona un resumen de cada herramienta para que los veterinarios y productores

Hoy en día, hay muchas herramientas de

puedan seleccionar la que

monitoreo y vigilancia que se pueden utilizar

se ajuste a su objetivo y

para llevar a cabo PRRSV MOSS y para

presupuesto.

establecer el estado de las granjas de cerdas.

DESVENTAJAS

SEGUIMIENTO

Requiere capacitar a las personas; Causa estrés (a veces mortalidad) en cerdos; Propagar patógenos al recolectar múltiples cerdos; Requiere tamaños de muestra más grandes para una gran sensibilidad del rebaño a baja prevalencia; Es posible que el resultado no refleje el estado de la población de rebaño entero o debido al destete; La PF proviene de los tejidos testiculares, la sangre y los fluidos linfoides, los rebaños que no castran (solo el acoplamiento de la cola) tendrán una sensibilidad significativamente menor.

No es un buen tipo de muestra para obtener la secuencia del genoma completo.

Da resultados a nivel de camada (no animales individuales); No siempre de acuerdo con el monitoreo de PF; Dado el alto Ct’s no es una buena muestra para pruebas moleculares avanzadas (por ejemplo, NGS).

La muestra puede no representar a toda la población; Es posible que el resultado no refleje el estado de la población de rebaño entero o debido al destete; Difícil de obtener muestras de cerdos mayores de 10-15 días de edad (menor mortalidad).

Requerir datos “digitales”; Necesita algoritmos (definir señales) que se ejecutan en segundo plano; No específico de la enfermedad; Diagnósticos de seguimiento requeridos para investigar la(s) causa(s) de la varia

+

+ ELISA positivo = evidencia de exposición al PRRSV; PCR positiva = evidencia de circulación del virus (diseminación).

-

+ ELISA positivo = evidencia de exposición al PRRSV; PCR positiva = evidencia de circulación del virus alrededor del nacimiento.

La PF agregada semanal es excelente para la detección de PRRSV, pero más tarde, cuando se obtienen algunas semanas con pruebas negativas en las pruebas semanales; se recomiendan pruebas adicionales para asegurar el estado negativo en el destete.

+

+ ELISA positivo = evidencia de exposición al PRRSV; PCR positiva = evidencia de circulación del virus alrededor del destete.

+

+

+

ELISA positivo = evidencia de exposición al PRRSV; PCR positiva = evidencia de circulación del virus a una edad determinada.

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Sistemas de monitoreo y vigilancia de PRRSV en reproductores

DESCÁRGALO EN PDF porciNews A Latina 2º Trimestre 2022 | Sistemas de monitoreo y vigilancia de PRRSV en reproductores

31

sanidad

OBSERVACIONES FINALES

Al realizar programas de control y eliminación de PRRSV en rebaños reproductores es esencial monitorear el progreso y medir el éxito de la eliminación.

LECHONES CON

CRECIMIENTO INTRAUTERINO RESTRINGIDO EFECTOS EPIGENÉTICOS

Guillermo Ramis

genética

Departamento de producción Animal. Facultad de Veterinaria. Universidad de Murcia

L

os lechones con crecimiento intrauterino restringido o retardado -CIR o IUGR

(Intrauterine Growth Restriction)- nacen con bajo peso debido a las condiciones que tuvieron dentro de su madre durante la gestación.

Pero... ¿es solo una cuestión de bajo peso? ¿tienen más problemas que el peso estos animales? Repasemos las causas y consecuencias de esta alteración.

El CIR tiene diversas causas, todas ellas asociadas al ambiente intrauterino y al desarrollo de los fetos. Repasemos las que se consideran más importantes.

32 PorciNews A.Latina 2º Trimestre 2022 | Lechones con crecimiento intrauterino restringido

La producción porcina ha incrementado notablemente sus rendimientos reproductivos

PROLIFICIDAD

UNIVERSALIZACIÓN DE LAS CERDAS HIPERPROLÍFICAS

El incremento en la prolificidad conlleva un incremento en la mortalidad pre y postnatal durante la lactación, debido en parte a la variación en el peso al nacimiento dentro de cada camada y se

en los últimos 50 años.

caracteriza por una alta proporción de

Las previsiones de Van der Steen et al. (2005)

lechones con CIR -nacidos con bajo peso

sobre el efecto de la implementación de

por camada- (Milligan et al., 2002a; Quesnel et al.,

herramientas genómicas en la selección

2008; Kapell et al., 2011).

de ganado porcino estimaban un incremento del 50% en el Nº de lechones nacidos vivos cada 50 años -pasando

Número de lechones destetados por cerda y año 2014

2050.

Esta cifra ya se alcanzó en países como

22,73

Dinamarca en el año 2010 (BPEX, Productive performances in selected countries, 2010) y según los datos publicados en 2014, nueve de los 15 países incluidos en el análisis de este organismo estaban destetando por encima de

24,09

Reino Unido

24,16

Suecia

24,36

los 25 lechones por cerda y año (Gráfica 1).

24,41 24,57

Gráfica 1. Lechones destetados por cerda y año en algunos de los principales países productores de porcino.

Fuente: 2014 PIG COST OF PRODUCTION IN SELECTED COUNTRIES AHDB Market Intelligence

25,84

30,46

Austria Italia Estados Unidos España

26,09

Brasil

26,65

Rep. Checa

26,73

Irlanda

27,35

Francia

27,36

Alemania

27,81 29,18

Canadá

genética

de 14 lechones en 1960 a 28 lechones en

Bélgica Holanda Dinamarca

33 PorciNews A.Latina 2º Trimestre 2022 | Lechones con crecimiento intrauterino restringido

Causas de variación de pesos intracamada Características intrínsecas de la raza que influyen en el ambiente uterino

Espacio uterino

Grado de maduración de los ovocitos

Índice y duración de la ovulación

Tamaño y eficiencia del transporte de nutrientes

PLACENTACIÓN

Capacidad uterina para la implantación y placentación

El desarrollo del cordón umbilical y la placenta

Un número excesivo

es estimulado por el factor de crecimiento

de lechones provoca

de endotelio vascular (VEGF/VEGF-A) y

una restricción del

modulado por fuerzas físicas como la presión y

crecimiento intrauterino,

el flujo sanguíneo:

con alteraciones permanentes en el feto -reducción en el

La interacción del VEGF con sus receptores

genética

desarrollo de la fibra muscular

(VEGFR) estimula la migración celular

y disminución del peso al

endotelial y favorece el aumento de la

nacimiento-, con las consiguientes

permeabilidad vascular y la vasodilatación

pérdidas económicas que se derivan.

(Bates y Harper 2002).

El flujo sanguíneo del útero aumenta

La placenta y el aporte de nutrientes

conforme aumenta el tamaño de la camada,

de la cerda al lechón son la clave en la

pero no de forma proporcional al número

aparición de CIR, de tal modo que la

de fetos. Paradójicamente, esto implica una

formación, crecimiento y remodelación del cordón umbilical y vasos placentarios están relacionados con el tamaño de la placenta y de los fetos (Randall, 1989; Vonnahme y Ford, 2004a; Chruściel et al., 2008).

reducción del flujo sanguíneo uterino y por tanto una reducción de los nutrientes disponibles (Père y Etienne, 2000).

En el caso del Large White, aunque aumente el tamaño de la placenta, la densidad vascular permanece constante, recibiendo los lechones menos nutrientes y oxígeno (Biensen et al., 1998; Wilson et al; 1998).

Factores de la placenta que influyen en la nutrición fetal: Permeabilidad vascular Flujo sanguíneo uterino Densidad vascular de la placenta

34 PorciNews A.Latina 2º Trimestre 2022 | Lechones con crecimiento intrauterino restringido

NUTRICIÓN DE LA CERDA La mayoría de los mamíferos de abasto pasan entre el 35-40% de su vida -desde la concepción hasta el sacrificio- en el útero materno, obteniendo como única fuente de alimentación la que le proporciona la placenta (Vonhamme et al., 2013). Por tanto, es crítico entender cómo la nutrición de la madre influye en la nutrición del lechón.

SUPLEMENTACIÓN La suplementación con aminoácidos como L-arginina (Mateo et al., 2007; Wu et al., 2007), L-carnitina (Musser et al., 1999), L-prolina, glicina o L-glutamina (Wu et al., 2013a; Lin et al., 2014) podría aumentar el número de lechones nacidos vivos, mejorando su supervivencia, estado inmunitario y desarrollo de las fibras

La nutrición de la cerda repercute en el desarrollo fetal durante todas las etapas de la gestación. De hecho, a mitad de gestación tiene lugar la organogénesis y la formación e hiperplasia de los músculos del aparato reproductor que luego se convertirán en carne.

musculares (Wu, 2013; Wang et al., 2014).

La adición de ácidos grasos omega-3 mejora el desarrollo del sistema nervioso central y del sistema inmune, mientras que la suplementación con ácidos grasos poliinsaturados aumenta

Una reducción en el nivel de alimentación

la absorción intestinal de los lechones

o de proteína en gestación tiene

al destete (Gabler et al., 2007).

genética

DESARROLLO MUSCULAR

consecuencias negativas en el desarrollo del tejido muscular, disminuyendo el número de fibras musculares de los lechones al nacimiento y su ritmo de crecimiento postnatal (Dwyer y Stickland, 1992).

CONSECUENCIAS DE NACER CON CIR

Aumentar el nivel de alimentación durante la etapa de formación del tejido

La restricción en la disponibilidad de

muscular -35-95 días de gestación- puede

nutrientes obliga a los animales a priorizar

incrementar el número de fibras musculares

el desarrollo del cerebro, dando lugar a la

secundarias, lo cual se traduce en mayores

morfología típica de “cabeza de delfín”

ganancias de peso en la fase de crecimiento

(Roza et al., 2008; Hales et al., 2013).

(Gartford et al., 2003).

Características de los lechones CIR: Sin embargo, esta teoría parece no estar tan clara ya que trabajos recientes desmienten o incluso auguran un efecto contrario (Nissen et al., 2003; Cerisuelo, 2007). Estas diferencias pueden deberse a variables como el parto de la cerda, el momento de la gestación y nivel de alimento suplementado, que influyen en el desarrollo del tejido muscular fetal.

Organogénesis Porcentaje de cerebro y corazón relativo al peso total, es mayor que en los lechones normales Porcentaje de hígado menor

35 PorciNews A.Latina 2º Trimestre 2022 | Lechones con crecimiento intrauterino restringido

Dificultad para encalostrarse, con una menor disponibilidad de glucosa y un ligero desequilibrio electrolítico (Amdi et al., 2013).

La composición fibrilar del músculo es muy variable y puede verse influida por factores como el tipo de músculo, la raza, el propio individuo,

Mayor mortalidad durante la lactación.

Crecimiento postnatal: Comparando animales con CIR con los animales más grandes de la camada, se aprecia una diferencia de peso del 54,74% menos al nacimiento.

genética

CALIDAD DE LA CANAL

el sexo, la nutrición postnatal, la temperatura ambiente y el ejercicio.

Los lechones con CIR presentan menos fibras musculares, que son más pequeñas que las de los lechones más grandes (Tristán et al., 2009).

Al destete esta diferencia es 43,17% y

Tener menos fibras musculares implica que para

del 28,38% a los 67 días de vida, gracias

alcanzar el peso de sacrificio éstas se tienen que

a un crecimiento compensatorio en

hipertrofiar en mayor medida que en aquellos

estos animales pequeños- (Tristán et al.,

animales con más fibras (Bérard et al., 2010), con

2009)

las siguientes consecuencias sobre la calidad de las piezas cárnicas obtenidas (Lengerken et al. ,1997;

Lechón con crecimiento intrauterino restringido

Gondret et al., 2006): Menos terneza Caída de pH postmortem más rápida Menor capacidad de retención de agua

SUPERVIVENCIA La conformación de los músculos de los lechones CIR al nacimiento conlleva diferencias en la capacidad de contracción.

Esto significa que la lucha por las mejores tetas de la cerda la tienen perdida de antemano, dificultando su supervivencia y crecimiento, accediendo solo a las mamas posteriores que producen calostro y leche de peor calidad (Wu et al., 2010).

Lechón sano 36 PorciNews A.Latina 2º Trimestre 2022 | Lechones con crecimiento intrauterino restringido

EPIGENÉTICA... ¿ESTÁ RELACIONADA CON ESTE FENÓMENO?

La epigenética se define como aquellos cambios de fenotipo que no dependen de un cambio en la secuencia del ADN del animal, sino en la forma de expresar los genes por otros mecanismos.

Estos cambios en la configuración del

Dependiendo de la cantidad de

ADN son las marcas epigenéticas, que

proteína ingerida por la cerda

se producen a través de diferentes

durante la gestación, se activan

mecanismos como:

en los fetos genes implicados en fenómenos epigenéticos, como los genes responsables de la metilación

Cambios en la configuración

genética

del ADN (DNMT1 y DNMT3).

de la cromatina Hacen que los genes sean más o menos accesibles para la

Actualmente se considera que

transcripción.

el impacto epigenético del

Modificación de las histonas del ADN

ambiente de la cerda sobre

Adición de grupos metilo

nacimiento tiene una duración

el fenotipo de la camada al

Bloquean la transcripción de zonas

relativamente corta con respecto

del ADN.

a la vida de un cerdo de cebo.

Presencia de micro ARN (miARN) Que se unen al ARN mensajero y evitan que se traduzca a proteína.

No obstante, el impacto sobre el Los cambios epigenéticos

desarrollo muscular, el desarrollo

se pueden relacionar con

intestinal y la absorción de nutrientes,

los efectos del CIR, aunque

el estado del sistema inmune y la

aún no existe mucho

susceptibilidad a enfermedades

conocimiento sobre este tipo

tendrán un impacto crítico sobre el

de fenómenos en porcino.

rendimiento económico de los distintos fenotipos producidos (Foxcroft et al., 2009).

37 PorciNews A.Latina 2º Trimestre 2022 | Lechones con crecimiento intrauterino restringido

MIOGÉNESIS

METABOLISMO

Los cambios en la miogénesis conducen a

Los lechones CIR tienen alteraciones

bajos pesos al nacimiento e influyen en el crecimiento postnatal y la calidad de carne.

Distintos niveles de suplementación de proteína a las cerdas durante gestación y lactación (6% frente a 12% en gestación y 7% frente a 14% en lactación) produce

metabólicas como consecuencia de variaciones epigenéticas:

La reducción en la expresión del gen GLRP1 altera la homeostasis de la glucosa plasmática.

en los lechones una disminución en

Variaciones en la expresión de distintos

la expresión de ARNm para el gen de

genes reducen el metabolismo lipídico

la miostatina (MSTN) -un factor de

en lechones y el trasporte de lípidos

crecimiento que reduce la deposición

entre la cerda y el feto (Wang et al., 2016).

de proteína-. De esta forma aumenta la capacidad de crecimiento del lechón.

genética

Las nuevas investigaciones irán en

Sin embargo, este

PROTEÍNA ARNm

efecto epigenético

la dirección de identificar todos los mecanismos epigenéticos que influyen en la aparición del crecimiento intrauterino

solo se produce en los

restringido, enfocándose en encontrar

lechones y después del

elementos que induzcan marcas

destete no se mantiene.

epigenéticas favorables y que produzcan variaciones.

El sulforafano -inhibidor de la deacetilasa de histonas y presente en el brócoli- reprime la expresión de ARNm para MSTN, conduciendo a cambios epigenéticos permanentes influyendo en el desarrollo muscular de los lechones

Lo ideal sería poder inducir marcas epigenéticas de forma fácil a través de la nutrición, por lo que la mayoría de los estudios se centran en la nutrigenómica.

(Liu et al., 2011; Fan et al., 2012).

Pero no dejemos de lado otros mecanismos laboratoriales, aunque estos sean más complicados y caros que el abordaje nutricional.

38 PorciNews A.Latina 2º Trimestre 2022 | Lechones con crecimiento intrauterino restringido

CONCLUSIONES

Hay distintos factores que influyen en la aparición de lechones con Crecimiento Intrauterino Restringido, muchos de ellos relacionados con fenómenos epigenéticos -variaciones de fenotipos no debidos a variaciones en la secuencia de ADN-.

Conocer los efectos epigenéticos y cómo modificarlos se ha convertido en un objetivo prioritario en el sector porcino, puesto que no es admisible que esté naciendo un porcentaje elevado de lechones con pocas posibilidades de supervivencia o que producirán carne de

genética

baja calidad.

Durante las últimas décadas se ha trabajado intensamente en selección para aumentar la prolificidad, y se ha conseguido. Pero esto conlleva la aparición de más lechones con CIR y debemos entender cómo hacer frente a este fenómeno y cómo revertirlo actuando en los progenitores.

Estamos hablando de programación prenatal del desarrollo....pero esto de momento es cosa del futuro.

Las referencias estan a disposición de quien las solicite.

Lechones con crecimiento intrauterino restringido

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39 PorciNews A.Latina 2º Trimestre 2022 | Lechones con crecimiento intrauterino restringido

VIDA INTRAUTERINA INFLUIR EN EL DESARROLLO GASTROINTESTINAL DE LOS CERDOS? ¿PUEDE LA

salud intestinal

Thaís Garcia Santos1, Letícia Pinheiro Moreira1, Ana Luísa Neves Alvarenga Dias2 y Fernanda Radicchi Campos Lobato de Almeida1 1Departmento de Morfologia, ICB, Universidade Federal de Minas Gerais, 2Faculdade de Medicina Veterinária, Universidade Federal de Uberlândia, Correo electrónico: falmeida@icb.ufmg.br

Introducción La salud intestinal ha sido un término ampliamente utilizado recientemente.

Sin embargo, su definición aún no está clara. En humanos, la salud intestinal está relacionada con enfermedades inflamatorias. Por otro lado, el enfoque en los cerdos se basa en la prevención de enfermedades y la maximización del rendimiento, a través de la utilización de nutrientes y la eficiencia del crecimiento.

40 PorciNews A.Latina 2º Trimestre 2022 | ¿Puede la vida intrauterina influir en el desarrollo gastrointestinal de los cerdos?

La salud intestinal está influenciada

Este hecho proporcionó un aumento

por varios factores. Entre ellos, los

en el número de conceptos (fetos y sus

fallos durante la vida prenatal que

membranas), pero el tamaño del útero no

comprometen el desarrollo fetal, pueden

acompañó tal aumento, lo que limitó el

considerarse la principal fuente de daño a

espacio uterino y la eficiencia placentaria.

Existe evidencia de que la nutrición

Por lo tanto, el peso de los

inadecuada y la capacidad uterina

lechones al nacer se volvió cada

limitada son los principales problemas

vez más heterogéneo, lo que

que podrían comprometer el desarrollo

sugiere una correlación negativa

fetal en las especies porcinas.

entre el número de lechones y el

salud intestinal

la misma.

peso medio al nacer.

En este contexto, la privación de nutrientes durante la vida intrauterina podría alterar el metabolismo fetal, lo que llevaría a cambios permanentes en la estructura, función y metabolismo corporal.

Los avances en la mejora

Los lechones con bajo peso al nacer pueden representar hasta el 30% de una camada, considerándose la principal causa de reducción de la supervivencia neonatal, incluido el retraso del crecimiento postnatal.

genética en la porcicultura han proporcionado a la generación de hembras un alto rendimiento reproductivo,

30%

capaces de concebir camadas numerosas.

41 PorciNews A.Latina 2º Trimestre 2022 | ¿Puede la vida intrauterina influir en el desarrollo gastrointestinal de los cerdos?

Desarrollo del sistema gastrointestinal en las especies porcinas En los cerdos, la principal causa de bajo peso es la restricción del crecimiento intrauterino (RCIU), una condición en la que el feto no alcanza el potencial de crecimiento debido a la insuficiencia placentaria. En esta especie, por lo tanto, el RCIU ocurre de forma natural y severa.

El desarrollo del tracto gastrointestinal en los mamíferos está influenciado tanto por factores genéticos y hormonales como por la transición de la nutrición parenteral a la nutrición enteral después del nacimiento. La maduración intestinal es particularmente rápida durante el período perinatal, siendo inducida por nutrientes y moléculas bioactivas presentes en el calostro y la leche, que son absorbidas

salud intestinal

por los enterocitos.

El redireccionamiento del flujo sanguíneo al cerebro en detrimento de órganos como el intestino delgado, lo que compromete su desarrollo normal. Esta condición contribuye al bajo peso permanente y al desarrollo de enfermedades entéricas, aumentando la intensidad de la medicación y los costos asociados.

Estas células tienen la función de absorber proteínas del líquido amniótico, calostro y macromoléculas como hormonas, inmunoglobulinas y factores de crecimiento.

Esto es particularmente importante para los cerdos, ya que la placenta de esta especie no permite que las inmunoglobulinas se transfieran al feto durante la gestación.

En este sentido, con el fin de maximizar el crecimiento de estos animales, la demanda nutricional ha sido alta en todas las fases de crecimiento. Sin embargo, todavía es necesario ampliar el conocimiento sobre la capacidad digestiva e inmunológica del intestino delgado de los lechones afectados por RCIU en las diversas fases del ciclo de producción.

42 PorciNews A.Latina 2º Trimestre 2022 | ¿Puede la vida intrauterina influir en el desarrollo gastrointestinal de los cerdos?

En las primeras semanas de vida, se producen cambios importantes en el intestino.

Hay un aumento en el flujo sanguíneo a la mucosa y reducción de la resistencia vascular basal, De proteínas de calostro en los

La domesticación de cerdos desaceleró el desarrollo estructural y funcional de la mucosa del tracto gastrointestinal, y el destete temprano fue uno de los principales contribuyentes a este hecho. En condiciones comerciales, la transición del destete implica cambios repentinos de la

enterocitos,

dieta de la leche materna a la alimentación

Aumento de la mitosis de estas células

madre y el cambio a un nuevo ambiente en una

e inhibición de su muerte.

edad menor de lo que ocurriría en condiciones

sólida. Además, la separación abrupta de la

con la maduración del intestino, es decir, el cambio a un tipo adulto de digestión y absorción.

naturales causa un gran estrés fisiológico.

salud intestinal

Este proceso está estrictamente asociado

En cerdos, el destete precoz contribuye a disfunciones fisiológicas intestinales, como: De la actividad de las criptas, De la muerte de enterocitos,

La maduración intestinal también incluye cambios marcados en el peso relativo del intestino delgado, en la actividad enzimática del borde en cepillo, así como en la capacidad de transportar iones y nutrientes, y tales cambios están mediados en parte por

Sustitución más lenta de enterocitos inmaduros por maduros Modificación del perfil de enzimas de borde de cepillo.

la alteración de la dieta.

Además de la estimulación de la dieta, un aumento temporal en los niveles circulantes de cortisol después del destete juega un papel importante en la maduración bioquímica de este órgano.

El conjunto de estos factores puede resultar en una reducción significativa en la digestibilidad de los nutrientes en la primera semana después del destete, lo que lleva a consecuencias en la salud y el rendimiento posterior de los animales.

43 PorciNews A.Latina 2º Trimestre 2022 | ¿Puede la vida intrauterina influir en el desarrollo gastrointestinal de los cerdos?

Consecuencias del RCIU para el desarrollo del intestino delgado Numerosos estudios han demostrado que en cerdos, RCIU puede afectar el desarrollo de duodeno, yeyuno e íleon desde el nacimiento hasta la edad adulta. Lechones afectados por RCIU presentan menor peso y longitud del intestino delgado, lo que puede ser consecuencia de la menor expresión del receptor de hormona de crecimiento (GH) en la mucosa.

Los lechones neonatos que padecieron esta condición presentaron un área de absorción intestinal reducida. Se constató un espesor de mucosa menor, criptas más profundas y una menor relación entre la altura de las vellosidades y la profundidad de las criptas .

Sin embargo, presentando estas alteraciones estructurales, no se observaron alteraciones en la actividad enzimática (Tabla 1).

salud intestinal

El RCIU compromete la integridad de la mucosa intestinal y, en consecuencia,

En contrapartida, en lechones de 65

perjudica la colonización de la

días de edad, la actividad enzimática

microbiota. Por ejemplo, alteraciones

de la quimiotripsina se redujo, con una

en la cantidad de bacterias de los

reducción en la actividad enzimática

géneros Firmicutes, Proteobacteria,

de la amilasa en animales de 150 días

Ruminococcaceae, Lactobacillus y

(Tabla 2).

Ochrobactrum en el intestino delgado se han asociado con RCIU en cerdos en las fases de crecimiento y pueden servir como un objetivo futuro para la intervención de la microbiota intestinal

Por lo tanto, son animales

en estos animales. En este grupo de

que presentan problemas de

animales, también se observó una

rendimiento debido al deterioro

reducción de la diversidad microbiana

de la digestión de carbohidratos

cecal y fermentación bacteriana en

y proteínas, los principales

el intestino grueso durante la fase de

componentes de la dieta en estas

crecimiento.

fases del ciclo de producción.

Estudios recientes indican que, además del compromiso estructural y funcional del intestino delgado, existe una afectación inmunológica de este órgano.

Por ejemplo, después del destete, los lechones afectados por RCIU aumentaron la expresión de factores que favorecen el proceso inflamatorio en comparación con los hermanos nacidos con peso normal.

44 PorciNews A.Latina 2º Trimestre 2022 | ¿Puede la vida intrauterina influir en el desarrollo gastrointestinal de los cerdos?

Tabla 1. Parámetros histomorfométricos del intestino delgado de cerdos de peso normal al nacer (PN) y afectados por la restricción del crecimiento intrauterino en las diferentes fases de producción.

Parámetros

Recién nacido PN

RCIU

26 días PN

65 días

150 días

RCIU

PN

RCIU

PN

RCIU

395 ± 39a

245 ± 39b

Duodeno Altura de las vellosidades (μm)

446 ± 26

441 ± 21

306 ± 44

322 ± 49

313 ± 23a

193 ± 23b

Profundidad de la cripta (μm)

124 ± 4

111 ± 9

305 ± 19

287 ± 21

441 ± 22a

525 ± 22b

578 ± 67

554 ± 66

Altura de la mucosa (μm)

557± 53

571 ± 29

536 ± 103

486 ± 115

833 ± 37

785 ± 37

1054 ± 208

1236 ± 205

Relación: Vellosidad/ Cripta

3,4 ± 0,3

4,0 ±0,2

1,0 ± 0,1

1,1 ± 0,1

0,7 ± 0,1a

0,3 ± 0,1b

0,6 ± 0,1

0,40 ± 0,01

Área de superficie de vellosidades (mm2)

0,20 ± 0,01 0,20 ± 0,01 0.13 ± 0.02 0,12 ± 0,03 0,14 ± 0,02a

Área absorción (mm2)

0,65 ± 0,03 0,60 ± 0,03 0,55 ± 0,10

0,5 ± 0,1

Células caliciformes/Cripta (mm2) 3415 ± 350 3306 ± 477 3222 ± 169 2862 ± 252

0,25 ± 0,02a 0,12 ± 0,01b

0,57 ± 0,10a 0,36 ± 0,02b 0,67 ± 0,10a 0,42 ± 0,01b 2748 ± 257

3209 ± 481

4238 ± 254

4145 ± 256

Las medias seguidas de diferentes letras en la línea diferente (P<0,05). salud intestinal

ab

0.0 ± 0.00b

Tabla 2. Atividad enzimática específica de enzimas del intestino delgado de cerdos de peso normal al nacer (PN) y afectados por restricción del crecimento intrauterino en las diferentes etapas de producción

Parâmetros

Recién-nacido PN

RCIU

26 días PN

65 días

150 días

RCIU

PN

RCIU

PN

132 ± 35

92 ± 13

73 ± 12

71 ± 11

RCIU

Duodeno Lactasa (U/mg)

383 ± 93

417 ± 93

162 ± 35

84 ± 11

Amilasa (U/mg)

1,00 ± 0,40 1,55 ± 0,30 1,65 ± 0,40 0,39 ± 0,50

1,80 ± 0,20

1,55 ± 0,20 1,31 ± 0,10

0,85 ± 0,10b

Lipasa (U/mg)

0,12 ± 0,10 0,19 ± 0,10 0,08 ± 0,10 0,05 ± 0,10

0,04 ± 0,10

0,06 ± 0,10

0,03 ± 0,10

0,02 ± 0,10

Quimotripsina (U/mg)

579 ± 150

201 ± 28

237 ± 53

267 ± 59

330 ± 80

376 ± 76

731 ± 104

532 ± 127

Tripsina (U/mg)

779 ± 165

400 ± 113

406 ± 91

242 ± 105

382 ± 103

635 ± 98

295 ± 73

115 ± 79

ab

a

Las médias seguidas de diferentes letras en la línea, difieren (P <0.05).

45 PorciNews A.Latina 2º Trimestre 2022 | ¿Puede la vida intrauterina influir en el desarrollo gastrointestinal de los cerdos?

salud intestinal

Por lo tanto, la limitación de los procesos inmunológicos y digestivos puede predisponer a la aparición de enfermedades metabólicas, alta morbilidad y mortalidad. También se especula que los cambios morfofisiológicos e inflamatorios en el intestino delgado son uno de los principales contribuyentes del peor desempeño de estos animales afectados por RCIU a lo largo de su vida postnatal.

¿Puede la vida intrauterina influir en el desarrollo gastrointestinal de los cerdos?

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Referencias bajo consulta de los autores

46 PorciNews A.Latina 2º Trimestre 2022 | ¿Puede la vida intrauterina influir en el desarrollo gastrointestinal de los cerdos?

¿POR QUÉ ES IMPORTANTE EL USAR LACTOREEMPLAZANTES EN LOS NEONATOS PORCINOS? PARTE I MVZ, DEAPP. Guadalupe Edgar Beltrán Rosas nutrición

Gerente Técnico Swine B. U. MSD Salud Animal México

INTRODUCCIÓN La productividad potencial de las cerdas ha aumentado durante las últimas tres décadas de 20 a 30 cerdos, principalmente a través de las mejoras en la prolificidad y longevidad, y es probable que la genética y el manejo de las cerdas puedan aumentar el número de lechones destetados por cerda por año (LDCA).

Sin embargo, aunque LDCA es una buena medida para la productividad de la piara a corto plazo, no es la mejor medida para la longevidad de las cerdas, ni una buena medida para la calidad de los lechones o el bienestar de estos, así como de la cerda.

48 porciNews A Latina 2º Trimestre 2022 | ¿Por qué es importante el usar lacto-reemplazantes en los neonatos porcinos?

Existe una seria preocupación de que las piaras con alto LDCA pueden producir muchos lechones de bajo peso.

Peso del lechón al nacimiento Después del nacimiento los lechones intentarán encontrar la ubre y chupar el pezón lo más pronto posible (< 30 min), el lechón suele emplear entre 5 y 40 minutos para contactar con la ubre y entre 20 y 60 minutos para efectuar el primer amamantamiento con éxito

La mejora en el tamaño de la camada en los últimos años debido a la introducción de cerdas hiperprolíficas en piaras comerciales, viene acompañada de una mayor tasa de muerte fetal.

aunque existen una gran diferencia individual, dependiendo fundamentalmente del peso vivo y la vitalidad de los lechones al nacimiento, ya que los lechones de mayor tamaño debido a un mayor éxito en la

muerte fetal es mayor para las camadas

competencia intra-camada

que tienen más de 12 lechones. Por lo cual mencionaré los factores que afectan el consumo de calostro y de leche:

nutrición

tienen una mayor tasa de supervivencia Se ha demostrado que el riesgo de

y, por otra parte, a que requiere menor tiempo para contactar con el pezón específico.

Éstas son consideraciones generales que prevalecen durante las primeras horas de lactación.

Los lechones recién nacidos vivos caen en tres categorías de peso, como se indica en la Tabla 1, Lechones de bajo peso (0,80 - 1,20 kg), Peso medio (1,20 - 1,62 kg) y Tamaño grande (>1,62).

49 porciNews A Latina 2º Trimestre 2022 | ¿Por qué es importante el usar lacto-reemplazantes en los neonatos porcinos?

Peso Bajo(<1,20 kg)

Peso Mediano

Grandes (>1,62 kg)

Peso al nacimiento (kg)

0.94

1.39

1.80

Órganos internos (%)

14.8

14.0

13.4

Tejido muscular (%)

42.5

44.6

45.2

Grasa subcutánea (%)

8.77

8.59

8.84

Huesos (%)

37.4

35.6

35.5

Piel (%)

10.8

10.4

10.0

Agua (%)

80.4

79.7

79.2

Proteínas (%)

14.6

15.2

15.8

Grasa (%)

0.98

1.12

1.14

Tabla 1. Composición corporal de los lechones recién nacidos de los grupos (Rehfeldt et al., 2011).

Los lechones nacidos “fuertes” son nutrición

aquellos que tienen un mayor a 1,2 kg y los “débiles” son aquellos que tienen un menor a 1,20 kg, es importante dar una asistencia de manera apropiada y rápida al momento del nacimiento.

Los lechones neonatos “fuertes” nacerán rápidamente, se pondrán de pie dentro de un minuto o dos y se alimentarán en unos 15 minutos.

Se mueven de pezón en pezón, esto les permitirá obtener una gran cantidad de calostro rico en inmunoglobulinas.

Si la hembra es una buena madre y el entorno del parto es adecuado, los lechones prosperarán sin mucha ayuda de la maternera.

Estos lechones neonatos “fuertes” maman pronto por lo tanto rápidamente aumentan los niveles a los 30 mg/ml en sangre de inmunógenos protectores necesarios (inmunidad adquirida).

50 porciNews A Latina 2º Trimestre 2022 | ¿Por qué es importante el usar lacto-reemplazantes en los neonatos porcinos?

Los lechones neonatos “débiles” son aquellos que, por el proceso riesgoso del parto, los de bajo peso, también los que tienen un defecto (s) congénito, están llegando a la ubre lentamente, o se enfrían.

En los lechones débiles se incluyen aquellos lechones que tuvieron falta de oxígeno, pero no murieron, lechones “aparentemente muertos” que fueron restablecidos, y los lechones que experimentan un trauma físico excesivo.

nutrición

Cuanto más vieja sea una cerda tardará más en parir, por lo tanto, la probabilidad que aparezcan estos problemas, lechones de bajo peso al nacimiento (LBP), Especialmente los que pesan menos de 1,2 kg al nacer, los cuales tienen menos probabilidades de sobrevivir hasta el destete.

Esto reduce el consumo de calostro, además que están propensos a tener una temperatura corporal menor por la falta de consumo de calostro, Estos lechones a menudo se ven temblorosos y se reúnen con sus compañeros de camada, ya que no han cumplido sus requerimientos térmicos, por lo tanto, estos lechones son más propensos a la muerte.

51 porciNews A Latina 2º Trimestre 2022 | ¿Por qué es importante el usar lacto-reemplazantes en los neonatos porcinos?

Lechones débiles son aquellos que nacieron con baja energía para apoderarse de un pezón, terminan naciendo con niveles inadecuados de anticuerpos (inmunidad pasiva) desde su madre, lo cual afecta las defensas contra las enfermedades, los “lechones débiles”, sólo podrán quizás tener de 4 a 6 mg/ml en sangre de inmunógenos protectores.

Son estos lechones que estamos

Consecuentemente, pueden morir en los primeros días porque no pueden establecer la propiedad de un pezón funcional (Fotografía 1), posteriormente, los lechones más pesados son responsables de una mayor y más capaces de estimular su pezón para producir más calostro o leche y así obtener más hormonas y nutrientes disponibles de la cerda.

perdiendo en la mortalidad del 12 al 18% al destete, incluso aquellos que sobreviven son sacrificados ya que se encuentran muy por debajo de su

nutrición

potencial genético.

Los LBP tienen un menor índice de incremento diario de peso en el índice de conversión, esto debido a que con frecuencia son lentos para adaptarse a los alimentos sólidos durante varias semanas;

Fotografía 1. Lechón débil con un peso de 0,60 kilogramos. Cortesía: Beltrán-Rosas, (2017).

también los LBP se ha asociado con una mayor mortalidad postparto,

Ya que los estudios indican que los lechones <1 kg de peso al nacer tienen muy pocas posibilidades de estar vivos al destete o producir un cerdo estándar, asimismo en otro trabajo se encontró que el 86% de los lechones < 0,80 kg de peso no sobreviven al destete.

Los lechones nacidos con un peso de 1,2 kg o inferior crecieron menos, casi un 9% más lentamente desde el nacimiento hasta el sacrificio en comparación con sus compañeros de mayor peso.

52 porciNews A Latina 2º Trimestre 2022 | ¿Por qué es importante el usar lacto-reemplazantes en los neonatos porcinos?

Se observa también que los lechones

La baja ingesta de alimento de los cerdos

de bajo peso al destete (<4,1 kg) en

de bajo peso y posiblemente una mayor

comparación con aquellos con mayor peso

rotación de proteínas en relación con su

al destete, lo que resulta en una mezcla

tamaño,

transmisión de enfermedades,

se sugiere que los cerdos de bajo peso pueden mostrar un rendimiento

Pero lo más importante es que contribuyen

mejorado cuando se alimenta con

a pérdidas considerables de producción (por

dietas enriquecidas con nutrientes

ejemplo: costos de alimentación, mano de

que son altas en EAA.

obra y sanciones por sacrificio),

Para garantizar que la calidad y el

Ya que el peso al nacer también influye

bienestar de lechones no se vean

en la composición de la canal, lo

comprometida, los productores

cual produce una canal con un mayor

de cerdos tienen cada vez más

porcentaje de tejido adiposo, que sus

el desafío de mantener vivos a

compañeros de camada.

los lechones y mejorar el peso al

Una estrategia que ha demostrado ser eficaz para mejorar el rendimiento de los

destete, minimizando la ineficiencia

nutrición

de lechones aumentando el potencial de

de los lotes.

LBP son los regímenes de inicio de altas especificaciones; Los cerdos destetados tienen un crecimiento pobre, pero bajo la influencia de un régimen nutricional mejorado puede mejorar su rendimiento.

Se sugiere que los cerdos de crecimiento lento tengan una menor ingesta de alimento y menores concentraciones séricas de aminoácidos esenciales (EAA) en comparación con sus hermanos de rápido crecimiento.

53 porciNews A Latina 2º Trimestre 2022 | ¿Por qué es importante el usar lacto-reemplazantes en los neonatos porcinos?

Es importante saber que los lechones se beneficiarán de las estrategias de intervención en diferentes etapas de crecimiento, ya que algunos cerdos de bajo peso pueden tener un mejor desempeño sin intervención, minimizando las tasas de crecimiento variables dentro de un grupo y posibles

nutrición

pérdidas económicas.

Condición corporal El aumento del número de lechones ha llevado a mayores requerimientos de energía y aminoácidos, sobre todo durante la lactación, dando interacciones más íntimas entre la gestación y lactación.

Una cerda bien alimentada genera un mayor tamaño corporal, lo cual se traduce en una cavidad uterina más amplia incrementando el espacio disponible a cada feto y una mayor irrigación hacia éste.

Si las cerdas se mantienen durante la gestación en niveles nutricionales que les provoquen una pérdida de peso corporal, los lechones nacen con bajo peso y crecerán generalmente

La alimentación durante la gestación es importante porque determina el tamaño y posterior vitalidad de los lechones al nacimiento.

pequeños.

Tanto un déficit como un exceso de condición corporal se traducen en problemas y disminución de la capacidad reproductiva y productiva, por lo tanto, en pérdidas económicas.

54 porciNews A Latina 2º Trimestre 2022 | ¿Por qué es importante el usar lacto-reemplazantes en los neonatos porcinos?

Una cerda excesivamente delgada en

Es bien conocido que hembras

gestación y maternidad será altamente

excesivamente gordas o en una condición

susceptible a lesiones traumáticas,

corporal de 5, especialmente a final de la

debido a la escasez de grasa de cubrición,

gestación conlleva a problemas alrededor

generando lesiones y un exceso de estrés

del parto, como un mayor número de

en la cerda, que puede comprometer la

nacidos muertos, y aparición de síndrome

gestación o el parto (Fotografía 2).

de disgalaxia posparto antes conocido como Metritis, Mastitis, Agalactia (MMA).

Además, son estas mismas cerdas que llegan al final de la gestación con un exceso de grasa, las que posteriormente nutrición

durante la fase de lactancia, tardan más en consumir la cantidad de alimento apropiada para tener una buena producción láctea y un buen desarrollo de sus lechones.

Asimismo, padecen más problemas locomotores, que son, al fin y al cabo, una de las principales causas de desecho.

Fotografía 2. Hembra excesivamente delgada a una semana antes del parto. Cortesía: BeltránRosas, (2019).

55 porciNews A Latina 2º Trimestre 2022 | ¿Por qué es importante el usar lacto-reemplazantes en los neonatos porcinos?

Estrés de la hembra En el período peripartum (desde 4 días antes y hasta 3 días después del parto) es un período sensible en la producción de lechones.

Comportamiento materno El comportamiento maternal de la cerda, el entorno del parto y el tipo de manejo en el momento del parto tendrá un gran impacto en la supervivencia de los lechones.

El proceso de parto comienza unos días antes del nacimiento. Durante

En general, el aplastamiento y la

este período, las cerdas pueden estar

inanición puede explicar el 50 a 80% de

estresadas debido al nuevo entorno

la mortalidad postnatal de los lechones,

en el corral de maternidad y debido al

y tanto como el 60 al 80% de estas

proceso de parto.

muertes ocurren dentro de los primeros

nutrición

El estrés durante el período de parto

dos o tres días después del parto.

aumenta la duración el mismo y

Por lo tanto, se espera que un

disminuye la producción de calostro,

mayor esfuerzo de manejo dentro

reduciendo así la energía y el suministro

de este período aumenta la tasa de

de IgG a los lechones.

supervivencia y otorga al productor más beneficios en términos de más lechones destetados.

El estrés del parto también puede afectar el comportamiento de la cerda y provocar inquietud e incluso agresividad (Fotografía 3), lo que aumenta el riesgo de aplastamiento de lechones y evita la succión, encontrando una tendencia a un nivel más alto de cortisol después de ingresar a la sala de partos mostraron un aumento en la actividad a un día antes del parto.

56

Fotografía 3. Hembra estresada antes del parto afectando su comportamiento maternal.

Cortesía: Beltrán-Rosas, (2020). porciNews A Latina 2º Trimestre 2022 | ¿Por qué es importante el usar lacto-reemplazantes en los neonatos porcinos?

Algunos indicadores de comportamiento importantes de la motivación materna son: Aumento de la actividad de construcción de nidos de 5 a 12 h antes del parto, Grado de comunicación entre la cerda y los lechones, Cómo se preparan para cambiar de postura, Cuidado de los movimientos de postura parto/actividad/reposo.

A diferencia de otros ungulados, la cerda no lame a sus lechones recién nacidos o les ofrece ayuda encontrando las ubres.

tumbada e inactiva durante las primeras

Un buen comportamiento materno es esencial para el crecimiento y supervivencia de los lechones.

48 h postparto.

Esta inactividad del animal puede ser entendida como un mecanismo de adaptación para: reducir la muerte de los lechones por aplastamiento, y

En cerdas lactantes enjauladas, el comportamiento como los gruñidos, exposición de la glándula mamaria cuando están echadas, mirar a la camada, olfatear y responder rápidamente al llamado de distrés de los lechones, parece ser características importantes de una buena madre.

facilitar el establecimiento del ciclo de amamantamiento, al encontrar los pezones más fácilmente los lechones.

Características funcionales y producción láctea, estos rasgos de comportamiento forman una base importante para la supervivencia de los lechones.

Las cerdas conforme se aproximan el momento del parto va perdiendo actividad, en ocasiones tras el nacimiento del primer lechón, se ponen

¿Por qué es importante el usar lacto-reemplazantes en los neonatos porcinos?

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de pie, giran sobre sí mismas y olfatean al lechón.

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57 porciNews A Latina 2º Trimestre 2022 | ¿Por qué es importante el usar lacto-reemplazantes en los neonatos porcinos?

nutrición

Generalmente, la cerda permanece

IMPORTANCIA DEL HATO REPRODUCTOR EN LA MEJORA DE LA EFICIENCIA ALIMENTICIA GLOBAL DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN PORCINA

manejo

Gerardo Ordaz-Ochoa1, Rosa E. Pérez-Sánchez2 & Ruy Ortiz-Rodríguez3 1Centro Nacional de Investigación Disciplinaria en Fisiología y Mejoramiento Animal, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias. Querétaro, México.

2Facultad de Químico Farmacobiología, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo, Michoacán, México.

3Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo, Michoacán, México

Actualmente y seguramente durante los próximos años se seguirá con la búsqueda de estrategias que ayuden a sobrellevar los altos costos de alimentación que competen a los sistemas de producción porcina.

Por lo tanto, el aprovechamiento de los recursos con los que cuenta el sistema para mejorar la eficiencia alimenticia no deben pasar desapercibidos. Es en este apartado donde la gestión del hato reproductor puede impactar sobre la eficiencia alimenticia global del hato.

58 porciNews A. Latina 2º Trimestre 2022 | Importancia del hato reproductor en la mejora de la eficiencia alimenticia global de los sistemas de producción porcina

A través del tiempo, la medida típica para evaluar la eficiencia alimenticia ha sido la alimentación por unidad de aumento de peso vivo: tasa de conversión alimenticia.

Debido a que la eficiencia alimenticia es el resultado tanto de la ingesta de alimento como de la ganancia diaria promedio, los nutriólogos tienden a centrar su atención en los factores individuales que afectan el consumo de alimento y la ganancia de peso.

Por lo tanto, no se consideran factores externos a la línea de producción como lo podrían ser:

Cabe destacar que, producto del entorno actual de altos costos de alimentación, se sigue poniendo énfasis sobre la eficiencia alimenticia.

Ello es evidente, puesto que, la alimentación puede representar incluso más del 70% de los costos de producción y la mejora de la eficiencia de la alimentación es una estrategia, más no la única solución, para mejorar el costo por unidad de ganancia. manejo

Cabe destacar que la gestión del hato reproductor variará de acuerdo a cada sistema, así como de la recopilación e interpretación de información para tomar decisiones objetivas, lo que en última instancia se traducirá en eficiencia y competitividad.

Motivo por el cual, cada vez toma más importancia el hato reproductor para la mejora global de la eficiencia alimenticia del hato.

¿CÓMO MAXIMIZAR LA EFICIENCIA ALIMENTICIA?

Peso del lechón al nacimiento Peso del lechón al destete Tasa de retención de las cerdas Relación consumo de alimento/lechón destetado Factores que si fueran considerados se verían reflejados en una mejora de la eficiencia alimenticia global del hato.

Actualmente para maximizar la eficiencia alimenticia se deben considerar múltiples indicadores productivos y no sólo ingesta de alimento y la ganancia diaria promedio como tradicionalmente se venía haciendo.

Tradicionalmente una práctica común en los sistemas de producción es medir el alimento de las cerdas por año con un objetivo típico de 1,000 a 1,090 kg/cerda/año.

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50 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0

8 7 Consumo de alimento de cerda -1 por kg reproducido al destete, kg

Consumo de alimento de cerda -1 por lechón destetado, kg

Sin embargo, esta métrica no es un buen indicador de la eficiencia alimenticia para el hato reproductor.

25

25.5

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26.5

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6 5 4 3 2 1 0

30

25

25.5

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28.5

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29.5

30

29.5

30

Lechones/Cerda/año

Lechones/Cerda/año

manejo

Figura 1. Impacto del consumo de alimento de las cerdas de acuerdo con su productividad en número de lechones o kilogramos destetados (sobre la base del peso vivo)1 (Patience, 2012). 1Suponiendo un consumo de alimento anual de las cerdas de 1,052 kg (gestación:2.27 kg/día; lactancia 5.90 kg/día) y partos/cerda/año=2.45.

Al examinar la eficiencia alimenticia de todo el hato, la productividad del hato reproductor determina de manera directa el número de cerdos que serán engordados, el uso del alimento y los costos se pueden distribuir.

Tasa de conversión alimenticia

El aumento en el número de lechones/cerda/ año en una granja, de 25 a 30 lechones/cerda/ año mejora la eficiencia alimenticia de los canales del hato entero en un 1.7% (Figura 2).

4.06 4.04 4.02 4.00 3.98 3.96 3.94 3.92

25

25.5

26

26.5

27

27.5

28

28.5

29

Lechones/Cerda/año

Aunque esto parece ser una mejora pequeña dado un aumento del 20% en la productividad de las cerdas, se debe tener en cuenta que la alimentación de las cerdas solo representa del 10 al 12% de la eficiencia alimenticia de todo el hato.

Figura 2. Impacto de la productividad de las cerdas en la eficiencia alimenticia de la canal de todo el hato (Patience, 2012). Suponiendo un consumo anual de alimento cerdas-1 de 1,052 kg más alimento para el desarrollo de primerizas (152 kg/ cerda) y un peso de mercado de 90 kg de peso en canal.

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TASA DE RETENCIÓN DE LAS CERDAS

Los cerdos que componen los actuales sistemas de producción de todo el mundo tienen un potencial de crecimiento mayor y mejor capacidad para convertir el alimento en tejido magro libre de grasa que sus antecesores.

En lo que se refiere a las mejoras en la eficiencia alimenticia, ha habido una selección genética continúa dirigida principalmente a aumentar la deposición magra al tiempo que se reduce el nivel de grasa en el cuerpo.

No obstante, el mejoramiento genético por sí solo no garantiza que el cerdo exprese al cien por ciento su potencial en lo que se refiere a la eficiencia alimenticia global del hato. Por lo tanto, se deben de considerar otros factores.

Una alta tasa de reemplazo de cerdas tiene efecto directo en la eficiencia alimenticia de todo el hato debido a la cantidad de cerdas necesarias para mantener las metas de producción de lechones establecidas.

Cuando los productores requieren más cerdas para mantener la meta de tasas de servicio, la conversión alimenticia global del hato empeora inherentemente debido al mayor consumo de alimento para el hato y/o la reducción de la producción de cerdos. manejo

FACTORES QUE PODRÍAN AFECTAR LA EFICIENCIA ALIMENTICIA DE TODO EL HATO

Las primerizas generalmente tienen un rendimiento reproductivo más bajo (menor tasa total de nacimientos y partos), lo que reduce el número de cerdos destetados.

La mortalidad suele ser mayor en camadas de primerizas frente a multípara desde el nacimiento hasta el mercado (Smits y Collins, 2009)

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Teniendo en cuenta lo reportado sobre las cerdas primerizas y su descendencia, la reducción de la tasa de reemplazo de cerdas mejorará la conversión alimenticia de todo el hato (Smits, 2011; Tabla 1).

Tabla1. Respuesta predictiva en rendimiento reproductivo anual y eficiencia de conversión alimenticia del hato (Smits, 2011)

manejo

Escenario 1: 26 % de apareamientos de primerizas, tasa de parto del 82 %, 11.3 nacidos vivos, mortalidad antes pre-destete del 14 %, mortalidad de reproductoras del 17 %, peso de la cerda de desecho=175 kg de peso estándar de la canal en caliente.

Escenario 2: 14 % de apareamientos de primerizas, 85 % de tasa de parto, 11.5 nacidos vivos, 12 % de mortalidad pre-destete, 8 % de mortalidad de reproductoras, peso de la cerda de desecho= 210 kg de peso estándar de la canal en caliente.

Estos datos (Tabla 1) comparan dos granjas de cerdas con diferentes tasas de reemplazo (65 vs. 40%). Al reducir la tasa de reemplazo, la conversión alimenticia del hato mejora en un 2%.

En conjunto, la gestión de la tasa de reemplazo del hato de cerdas tiene claramente efectos directos e indirectos en el rendimiento de su progenie y, en consecuencia, en la conversión alimenticia global del hato.

Indicador

Escenario 1&: tasa de Escenario 2&: tasa de reemplazo del 65% reemplazo del 40%

Lechones destetados

18,720

18,720

Cerdas servidas

2,349

2,176

Lechones nacidos vivos

21,767

21,273

Progenie vendida

15,420

15,731

Peso de la canal a sacrificio (t)

127.2

96.7

Peso de la canal de la progenie (t)

1,170.6

1,194.2

Conversión alimenticia del hato

3.86

3.78

PESO AL NACIMIENTO Y EFICIENCIA ALIMENTARIA La variación individual existente en los cerdos para transformar el alimento en tejidos corporales es propiciada por múltiples factores, algunos de los cuales son de naturaleza ambiental y otros genéticamente programados.

Uno de esos factores es el peso del cerdo al nacimiento.

En todo animal proveniente de camada, existe variación fenotípica entre los individuos que la componen, siendo el peso corporal el más notable.

El peso al nacer se ha estudiado y reportado ampliamente en la literatura y referente a los efectos que tiene sobre la eficiencia alimenticia son variables (Johnson et al., 1999).

62 porciNews A. Latina 2º Trimestre 2022 | Importancia del hato reproductor en la mejora de la eficiencia alimenticia global de los sistemas de producción porcina

01

02

Muchos factores ambientales durante el período prenatal pueden tener impacto en el potencial de crecimiento general y la composición corporal de un cerdo.

La nutrición fetal puede estar influenciada por muchos factores además del nivel y la calidad del alimento que consume la cerda.

0.02 0

Peso al nacimiento, kg Mortalidad pre-destete, %

5.0% 4.0% 3.0%

-0.02

2.0%

-0.04

1.0%

-0.06

0.0%

-0.08

-1.0%

-0.1

-2.0%

-0.12

-3.0%

-0.14

-4.0%

2006-1 2006-7 2007-1 2007-7 2008-1 2008-7 2009-1 2009-7 2010-1 2010-7 2011-1 2011-7 2012-1 2012-7 2013-1 2013-7 2014-1 2014-7 2015-1 2015-7 2016-1 2016-7 2017-1 2017-7 2018-1 2018-7 2019-1

Los efectos del aumento de la ingesta de nutrientes de la cerda tienen mayor impacto en los fetos pequeños, ya que los fetos de mayor tamaño reciben una nutrición adecuada para su crecimiento y desarrollo.

0.04

Año y mes de nacimiento

Figura 3. Tendencia genética para el peso individual de los lechones al nacer y mortalidad pre-destete (Tokach et al., 2019).

porciNews A. Latina 2º Trimestre 2022 | Importancia del hato reproductor en la mejora de la eficiencia alimenticia global de los sistemas de producción porcina

63

Mortalidad pre-destete, %

El hacinamiento intrauterino afecta la tasa de crecimiento fetal.

Se ha demostrado que el efecto de hacinamiento se presenta desde el día 30 con una disminución en la miogénesis (Foxcroft et al. 2006), siendo más marcada en fetos más pequeños, ello resultar en menor capacidad de crecimiento magro durante la vida del cerdo.

Peso individual del lechón al nacimiento, kg

A medida que aumenta el tamaño de camada, el peso promedio al nacer disminuye debido a los efectos del hacinamiento intrauterino (Figura 3).

La nutrición fetal puede verse afectada por una variedad de factores; sin embargo, cuando todo lo demás se mantiene constante (nutrición de la cerda, sanidad, etc.), la variación en el peso al nacer dentro de la camada permanece.

manejo

El número y posición de los fetos dentro del útero influyen en el nivel de nutrición que recibe cada feto.

El peso al nacer se determina en el útero como resultado directo de la nutrición fetal.

De acuerdo con lo antes mencionado, el impacto que tiene el mayor tamaño de camada en los genotipos actuales sobre el peso al nacer también debe considerarse en la ecuación de la economía del sistema de producción, y el progreso genético debe proporcionar mayor capacidad uterina para evitar el impacto negativo de bajos pesos al nacimiento con el continuo aumento del tamaño de camada.

manejo

Referente al peso al nacimiento y sus efectos sobre la tasa de crecimiento de los cerdos, la ingesta de alimento, la eficiencia alimenticia y las características de la canal, se ha reportado:

Los cerdos de bajo peso al nacimiento tienen una tasa de crecimiento post-destete más baja.

Los efectos sobre la eficiencia alimenticia han sido mixtos: Se ha reportado reducción en el aumento diario promedio en cerdos de bajo peso al nacimiento en comparación con cerdos de peso alto al nacimiento como resultado de menor ingesta de alimento sin impacto en la eficiencia alimenticia (Quiniou et al., 2002; Gondret et al., 2005).

Cerdos de bajo peso al nacimiento tienen una eficiencia alimenticia más pobre debido a que utilizan los nutrientes (energía, nitrógeno, etc.) menos eficientemente que los cerdos con peso alto al nacimiento (Gondret et al., 2006; Peterson, 2008).

Una posible explicación para la menor eficiencia alimenticia observada en los cerdos de bajo peso al nacimiento se asocia con su capacidad para generar tejido magro.

64 porciNews A. Latina 2º Trimestre 2022 | Importancia del hato reproductor en la mejora de la eficiencia alimenticia global de los sistemas de producción porcina

Respecto a ello, se ha reportado: 1 Menor número de fibras musculares en cerdos de bajo peso al nacimiento (Gondret et al., 2006).

2 El número de fibras musculares primarias era igual entre cerdos de diferentes pesos al nacer; sin embargo, el número de fibras secundarias es menor en cerdos livianos (Dwyer et al., 1994).

Las fibras musculares secundarias se desarrollan temprano en la gestación, generalmente alrededor del día 25 al 30.

manejo

3 Dado que el número de fibras musculares en los cerdos se establece al nacer y el crecimiento muscular posterior es el resultado de la hipertrofia de la fibra, los cerdos ligeros al nacer podrían tener menor capacidad para el crecimiento total del tejido magro, lo que resulta en la deposición de proporcionalmente más tejido adiposo que cerdos pesados al nacer (Peterson, 2008).

Estas diferencias en la composición de la canal podrían resultar en última instancia en menor eficiencia alimenticia, ya que el tejido adiposo es más denso en energía que el magro y, por lo tanto, requiere más nutrientes por unidad de peso para acrecentarse.

PESO AL DESTETE Y EFICIENCIA DEL ALIMENTO La afirmación de que los cerdos más pesados en el destete crecerán más rápido y requerirán menos días para alcanzar el peso del mercado ha sido respaldada en una serie de estudios (Klindt, 2003).

65 porciNews A. Latina 2º Trimestre 2022 | Importancia del hato reproductor en la mejora de la eficiencia alimenticia global de los sistemas de producción porcina

Dos factores principales pueden crear variaciones en el peso de destete e impactar sobre el rendimiento del crecimiento:

La variación en el potencial de crecimiento de los cerdos. Se puede atribuir al peso al nacer del cerdo, ya que los efectos del peso al nacer en la tasa de crecimiento son evidentes en el destete (Peterson, 2008).

Por lo tanto, los cerdos más pesados al destete deberían tener mayor oportunidad de sobrevivir a las tensiones que se encuentran en los sistemas de producción comerciales después del destete.

Los niveles más altos de mortalidad post-destete afectan negativamente la conversión y la rentabilidad de la alimentación de todo el hato; por lo tanto, la robustez en el destete siempre debe ser una consideración para un sistema de producción.

CONSIDERACIONES manejo

Factores ambientales como lo es el acceso a los nutrientes.

Se puede compensar popst-destete si el cerdo recibe una nutrición adecuada.

Debido al entorno actual de altos costos de alimentación, se seguirá poniendo énfasis en la eficiencia de la alimentación.

Por lo tanto, es importante no solo evaluar correctamente la conversión alimenticia.

También se debe de considerar la conversión alimenticia del hato reproductor. Puesto que, a medida que los productores controlen en su mayoría los factores que inciden en la eficiencia alimenticia global del hato (P.ej., tasa de reemplazo de cerdas, mortalidad, peso al nacer, peso al destete entre otros) existe la oportunidad económica para reducir la brecha entre el rendimiento real y el potencial genético.

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ABC

DE LA NUTRICIÓN PORCINA Encontrarás una guía técnica para entender de manera simple la nutrición porcina_ Colaboradora

Sandra Villagómez Estrada M.V. Zootecnista Ph.D. Animal Production Investigadora en SNIBA (Servicio de Nutrición y Bienestar Animal) Especialista en nutrición de monogástricos

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Octubre

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Noviembre

Resistencia antrimicrobiana

Diciembre

Inmunonutrición

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BENEFICIOS DE LOS GRANOS DE CEREALES LOS

ALTERNATIVOS EN

RACIONES PORCINAS EN UNA GRANJA INTEGRADA EN LAS

AMÉRICAS

Carly Rundle, PhD

materias primas

Consultora de alimentación animal - KWS Cereals, USA

E

n las Américas, el maíz es el ingrediente de cereales más utilizado en las dietas

porcinas, en gran parte debido a su abundancia y proximidad a los productores porcinos y el alto contenido de energía del ingrediente.

Sin embargo, los cambios recientes en la economía mundial y las condiciones climáticas durante la temporada de crecimiento, están llevando a los agricultores a considerar otros cultivos para cultivar e incluirlos en las raciones de alimento.

68 porciNews A Latina 2º Trimestre 2022 | Los beneficios de los granos de cereales alternativos en raciones porcinas en una granja integrada en las Américas

materias primas

En climas más tropicales, los granos como el sorgo y la avena pueden considerarse para el crecimiento y la alimentación de los cerdos.

El trigo, cebada, centeno, triticale, sorgo y avena son granos de cereales que tienen una larga lista de beneficios tanto para el agricultor como Los granos pequeños, llamados así

para el cerdo.

debido a su tamaño de semilla, son un cultivo menos popular en los Estados Unidos, pero se usan comúnmente en Europa y Canadá, donde el clima del norte es beneficioso para el crecimiento de los cultivos de invierno.

Además de producir granos, estos cultivos también producen una gran cantidad de paja después de la cosecha, que se puede utilizar para la cama.

Para el agricultor integrado, agregar estos cultivos a una rotación de maíz y soya diversificaría su perfil económico y las opciones de alimentación.

Debido a la rápida fluctuación del precio de mercado de los cultivos, un agricultor puede decidir vender el cultivo más rentable y alimentar a sus animales con otro cereal.

69 porciNews A Latina 2º Trimestre 2022 | Los beneficios de los granos de cereales alternativos en raciones porcinas en una granja integrada en las Américas

El trigo es un cereal de invierno que puede reemplazar completamente al maíz como el único grano en las dietas porcinas.

Atractivo para producir debido a su uso como cultivo de cobertura, alimentar con trigo a los cerdos puede reducir la necesidad de fuentes adicionales de lisina y fósforo, ya que es muy alto en ambos nutrientes.

El trigo también tiene un mayor contenido de fibra y concentración

materias primas

de proteína cruda que el maíz.

La compra de trigo puede no ser ideal para los productores porcinos que tienen que pagar los costos logísticos, pero el trigo puede ser ideal para los agricultores integrados que buscan diversificar su rotación de cultivos y

El centeno es un cereal de invierno

alimentarse en o cerca de la granja.

que es popular en Europa, pero menos favorecido en las Américas.

Se han desarrollado nuevas variedades de centeno, como el centeno híbrido, para tener un mayor rendimiento y menos susceptibilidad al cornezuelo de centeno en comparación con las variedades más antiguas de centeno.

Como el centeno requiere menos insumos como agua y fertilizantes durante su cultivo, en comparación con el maíz y otros cereales, el centeno es una opción sostenible para los agricultores interesados en diversificar sus rotaciones.

70 porciNews A Latina 2º Trimestre 2022 | Los beneficios de los granos de cereales alternativos en raciones porcinas en una granja integrada en las Américas

El centeno tiene una concentración de energía ligeramente menor en comparación con el maíz, pero tiene mayores cantidades de proteínas y niveles similares de aminoácidos digeribles.

La cebada se puede plantar en otoño o primavera y crecer mejor en suelos

las etapas de la vida de los cerdos y puede ser el único ingrediente de grano en las dietas de crecimiento y acabado.

Debido a su alto contenido en fibra soluble, se recomienda hasta un 50% de reemplazo del maíz en dietas iniciales.

fértiles bien drenados. Mientras que la cebada tiene un contenido de energía metabolizable más bajo que el centeno o el maíz, la cebada tiene un perfil de nutrientes relativamente similar al maíz.

Debido al mayor contenido de fibra en comparación con el maíz y otros granos pequeños: materias primas

El centeno puede ser ofrecido en todas

La cebada es ideal para alimentar a los cerdos en crecimiento y acabado, donde la ingesta de alimento no es El triticale, un cultivo que es

una preocupación

genéticamente un cruce entre el

Y también se puede usar en dietas

centeno y el trigo, ofrece beneficios

durante la gestación como la fuente

similares a ambos cultivos y, por lo

primaria de grano

tanto, sería una alternativa adecuada al maíz al igual que el trigo y centeno.

También se puede usar como cultivo de cobertura, para forraje, o se puede cosechar para paja, además de usarse como fuente de granos para dietas porcinas.

En cuanto a su perfil de nutrientes,

Un cereal de invierno como el centeno, trigo, cebada o el triticale también beneficiaría la salud del suelo, actuando como un cultivo de cobertura para reducir la lixiviación de nutrientes y la erosión.

el triticale es una opción interesante para la alimentación porcina debido a su alto contenido de lisina.

Además, su contenido en fibra es comparable al maíz y tiene mayor biodisponibilidad de fósforo.

71 porciNews A Latina 2º Trimestre 2022 | Los beneficios de los granos de cereales alternativos en raciones porcinas en una granja integrada en las Américas

En regiones con pocos cambios climáticos más cercanos al ecuador en América Central, los cultivos como el sorgo y la avena pueden ser más beneficiosos para cultivar y alimentar a los cerdos.

La avena se usa comúnmente en raciones de cerdo, más comúnmente en dietas iniciales para mejorar la salud intestinal.

Sin embargo, cuando la avena se

El sorgo es un grano de cereal sostenible que crece bien en climas

materias primas

cálidos y es muy adecuado para

descascarilla, también puede ser una alternativa adecuada al maíz en las dietas de gestación.

raciones porcinas. La mayoría de las

En comparación con el maíz, la

variedades de sorgo son tolerantes al

avena tiene un valor energético

calor, resistentes a la sequía y eficientes

reducido pero un mayor contenido

en nitrógeno, lo que lo convierte en

de proteínas y una mayor cantidad

un cultivo útil en regiones áridas y

de fibra.

semiáridas.

F

Ca Nutricionalmente, el sorgo es

muy comparable al maíz, con un contenido energético ligeramente reducido pero más proteína cruda y niveles similares de calcio y fósforo.

Único entre los granos de cereales mencionados aquí, la avena tiene un contenido de grasa mucho más alto y es rica en vitaminas.

Se han realizado muchos estudios que evalúan el reemplazo del maíz por sorgo en las dietas porcinas, y la conclusión general es que el sorgo puede usarse como la principal fuente de grano en las dietas para cerdos de cría y acabado, así como en las dietas de gestación y lactancia.

72 porciNews A Latina 2º Trimestre 2022 | Los beneficios de los granos de cereales alternativos en raciones porcinas en una granja integrada en las Américas

Al tener un contenido de energía ligeramente más bajo que el maíz, los granos mencionados anteriormente se pueden agregar fácilmente a las dietas para cerdos de crecimiento, terminación y cerdas en gestación y pueden agregarse a las dietas iniciales a bajas tasas de inclusión.

Con el aumento de la fibra soluble en estos granos en comparación con el maíz, la fermentación intestinal posterior aumenta, lo que resulta en una mejor salud intestinal y saciedad para el cerdo.

Las alternativas al maíz en las dietas porcinas son posibles y podrían reducir los costos de alimentación para los

materias primas

El aumento de fibra sería beneficioso para la salud intestinal del cerdo en todas las etapas de la vida.

Cuando los granos de cereales con mayor contenido de fibra y menor concentración de energía se incluyen en la dieta, el nutricionista debe ser consciente de que la dieta debe ser equilibrada para satisfacer las necesidades de la etapa de la vida del cerdo al que se le está alimentando.

productores porcinos dependiendo de la disponibilidad de cultivos en la región.

Hay muchas alternativas a la alimentación con maíz, incluidos los cereales de invierno como el trigo, la cebada, la avena, el centeno o el triticale, y los granos como el sorgo y la avena en climas cálidos con baja variabilidad en el clima.

El grano ideal para cada situación depende de las condiciones de crecimiento en la región, así como de la disponibilidad para transportar ese grano a la granja porcina, pero todas estas opciones de granos de cereales son alternativas viables al maíz en una economía altamente

Los beneficios de los granos de cereales alternativos en raciones porcinas en una granja integrada en las Américas

volátil en la que los precios del mercado fluctúan rápidamente.

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73 porciNews A Latina 2º Trimestre 2022 | Los beneficios de los granos de cereales alternativos en raciones porcinas en una granja integrada en las Américas

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