Tendencias de contaminación por micotoxinas en muestras de maíz de Europa, África, Asia y Sudamérica

TENDENCIAS DE CONTAMINACIÓN POR MICOTOXINAS EN MUESTRAS DE MAÍZ COSECHADAS EN EUROPA, ÁFRICA, ASIA Y SUDAMÉRICA ENTRE 2018 Y 2020

Jog Raj1, Hunor Farkaš1, Zdenka Jakovčević1, Ángel Medina2, Naresh Magan2, Robert Čepela1 y Marko Vasiljević1 1PATENT

CO, DOO, Mišićevo, Serbia de Micología Aplicada, Tema de Medio Ambiente y Agroalimentación, Universidad de Cranfield, Reino Unido 2Grupo

Jog Raj, Hunor Farkaš, Zdenka Jakovčević, Angel Medina, Naresh Magan, Robert Čepela & Marko Vasiljević (2022): Comparison of multiple mycotoxins in harvested maize samples in three years (2018–2020) in four continents, Food Additives & Contaminants: Part A, doi: 10.1080/19440049.2021.2012600

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OBJETIVO El objetivo de este estudio fue analizar el patrón de contaminación por micotoxinas del maíz destinado a la alimentación animal en diferentes regiones del mundo (Europa, África, Asía y América del Sur) durante un período de 3 años (2018-2020) con hasta más de 1.000 muestras analizadas cada año.

MATERIALES & MÉTODOS Utilizando LC-MS/MS, fue posible cuantificar la contaminación relativa de las muestras de cada año de las diferentes regiones respecto a once micotoxinas diferentes: Aflatoxina B1 y B2 (AFB1 y AFB2) Aflatoxina G1 y G2 (AFG1 y AFG2) Ocratoxina A (OTA) Deoxinivalenol (DON) Fumonisina B1 (FB1) Fumonisina B2 (FB2) Zearalenona (ZEN) Toxina T-2 Toxina HT-2

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RESULTADOS En general, >75% de las muestras en cada uno de los años del estudio estaban contaminadas con múltiples micotoxinas, independientemente de la región del mundo (Europa, África, Asia, países de América del Sur).

Las tendencias de contaminación por micotoxinas mostraron una contaminación constante por DON en los 3 años de muestreo en las cuatro regiones.

Curiosamente, la contaminación por AFB1 fue prevalente en todas las regiones en 2018, pero más predominante en Europa en 2019. Por el contrario, en 2020 solo se encontró como contaminante principal en África.

La contaminación por FB1 en el maíz, que era prevalente en Europa en 2018, se hizo más prevalente en Asia y en los países de América Latina en 2019 y en África en 2020.

CONCLUSIONES La comparación global de la contaminación con diferentes micotoxinas en cada uno de los años mostró diferencias significativas para AFB1, FB1, DON y ZEN.

Estos resultados ponen de manifiesto la tendencia a la contaminación del maíz con mezclas de micotoxinas y la importancia de su control en este producto clave utilizado como importante ingrediente en la alimentación animal.

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