ACUICULTURA INFORMACIÓN por ESPECIES
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¿La acuicultura se ve afectadapor micotoxinas?
Las micotoxinas son reconocidas como un problema global en la producción agrícola, tanto en el segmento ganadero como en el de acuicultura. Existe una tendencia creciente a utilizar cada vez más ingredientes vegetales en los alimentos para acuicultura causados por los altos precios de la harina de pescado y los aceites. Con esta tendencia, también aumenta el riesgo de contaminación por micotoxinas, lo que afecta el rendimiento del crecimiento de los peces y la calidad del producto final.
¿Qué tipo de micotoxina afecta principalmente a la acuicultura?
En la producción acuícola, la
Cinco micotoxinas más comunes
micotoxina puede causar serios
que se encuentran en todo el
efectos negativos en peces y
mundo en alimentos acuáticos y
camarones.
materias primas utilizadas para
Pueden ser causados por una micotoxina o por los efectos
la formulación de alimentos en acuicultura:
sinérgicos de más d e una que
Aflatoxinas (Afla),
pueden causar más daño, incluso
Zearalenona (ZEN),
cuando están presentes en niveles bajos. El sinergismo no está muy bien
Tricotecenos (T-2 y HT-2) Fumonisinas (FUM) Ocratoxina A (OTA).
descrito en la acuicultura. Sin embargo, diferentes estudios han demostrado que la aflatoxina B1 (AFB1) y el FUM tienen un efecto sinérgico en peces y camarones.
Estructura molecular de la Zearalenona
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¿En qué especie/s de peces generan más problemas las micotoxinas?
El nivel de daño que
Teniendo en cuenta esto, los
puede causar la ingesta
niveles de riesgo de micotoxinas
de micotoxinas depende
para las especies acuáticas se
principalmente del tipo de
han considerado en términos de
toxina, su concentración
tres categorías:
en el alimento y el período de exposición, así como la susceptibilidad de las especies animales.
Especies marinas y salmónidos: Trucha, dorada y lubina. Pescado fresco de agua caliente; Tilapia, carpa, barbo de canal, barbo africano y panga Camarón: Basado en estudios con camarón blanco y camarón tigre.
¿Qué órganos afectan y qué patologías producen?
AFLATOXINA
El órgano que se verá afectado dependerá exclusivamente del tipo y cantidad de micotoxinas.
ZEARALENONA
TRICOTECENOS
El órgano objetivo de la
La Zearalenona es una
La presencia de tricotecenos está
Aflatoxina es el hígado, que
micotoxina que afecta
relacionada con la disminución
causa necrosis hepática y
predominantemente los
de la producción de enzimas
carcinoma hepático.
parámetros reproductivos en
que rompen la pared celular
diferentes especies acuáticas,
bacteriana y una menor
causando cambios en la
resistencia al daño oxidativo.
La Aflatoxina además puede producir diferentes daños y manifestaciones patológicas, como: Carcinoma de células pequeñas
fecundidad, aceleración de la maduración sexual y reducción de la frecuencia de desove. FUMONISINAS
En los camarones T-2 y HT-2 se produce un crecimiento no homogéneo y trastornos fisiológicos.
Palle gills Anomalías en el hepatopáncreas del camarón. OCRATOXINA A La Ocratoxina A induce efectos mutagénicos y tóxicos, degeneración de los riñones y el hígado y malos rendimientos de estos.
La FUM se ha asociado generalmente con una tasa de crecimiento reducida, un menor consumo de alimento, una baja eficiencia de alimentación y un metabolismo alterado de los esfingolípidos.
Sin embargo, lo más importante es que TODAS LAS MICOTOXINAS son inmunosupresivas, TODAS LAS MICOTOXINAS aumentan la mortalidad y causan malos
También causan lesiones a nivel
rendimientos productivos.
exocrino y endocrino en el
(crecimiento, IC, ingesta diaria)
páncreas, así como en el tejido inter-renal.
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Dado que la incorporación de harina de pescado y el aceite
¿En qué materias primas encontramos las principales micotoxinas que afectan a los peces y camarones?
se vuelven muy costosos, el uso de proteínas terrestres de origen vegetal en la acuicultura comercial ha ganado una amplia aceptación. Los alimentos de origen vegetal más comunes que se utilizan en los alimentos acuícolas son: Maíz Harina de soja DDGS Canola Semilla de algodón Guisantes / altramuces Salvado de arroz
Por lo tanto, estos son los
Yuca
contaminantes más importantes.
Trigo
¿Qué métodos de detección se utilizan en acuicultura para detectar micotoxinas?
Las micotoxinas se detectan y
CROMATOGRAFÍAS Y
cuantifican comúnmente en el
ESPECTROMETRIAS
alimento utilizando ensayos basados
(HPLC , GG/MS Y LC-MS/MS)
en anticuerpos y técnicas de cromatografía.
La cromatografía de líquidos de alto rendimiento (HPLC) y la cromatografía de gases /
TEST DE ELISA El ensayo inmunoabsorbente ligado a enzimas (ELISA) es un ensayo basado en anticuerpos
espectrometría de masas (GC / MS) son dos de los métodos más utilizados para la detección y cuantificación de micotoxinas.
que se usa comúnmente para
HPLC y GC/MS requieren de un
detectar micotoxinas.
equipo costoso y soporte técnico,
Se encuentran disponibles varios kits ELISA comerciales para Aflatoxinas, desoxinivalenol,
además de que tienen un límite de detección de < 0.05 ppm para muchas micotoxinas.
Fumonisinas, Ocratoxinas y
LC-MS/MS es el sistema para
Zearalenona.
cubrir todas las micotoxinas
ELISA es uno de los métodos más asequibles para detectar micotoxinas, pero el límite de detección a menudo supera las 0.2 ppm para muchas micotoxinas.
de interés y detectarlas con la mayor sensibilidad, precisión y reproducibilidad.La cromatografía líquida combinada con espectrometría de masas en tándem (LC-MS / MS) es hoy en día, el “estándar de oro” para la evaluación de micotoxinas y la forma más confiable para su cuantificación.
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¿Cómo los prevenimos y/o luchamos contra ellos en la acuicultura?
El manejo de la contaminación
Si bien se implementan diversas
por micotoxinas y las
estrategias de mitigación de
consecuencias para la salud en
riesgos en diferentes niveles
la producción animal plantea
de la cadena de alimentación,
desafíos cada vez mayores
parece que los secuestrantes
para la seguridad alimentaria y
de micotoxinas de amplio
los sistemas de seguridad del
espectro tienen poca capacidad
consumidor final.
adsorbente en los alimentos marinos, derivando en un bajo
La prevención de las micotoxinas debería comenzar con la
rendimiento y menor seguridad de esos alimentos.
eliminación o disminución del crecimiento de hongos en las
Los nuevos enfoques en la
plantas sin olvidar el almacenaje
administración de riesgos de
de granos, siendo recomendable
micotoxinas nos indican que
utilizar inhibidores de hongos
en estas especies marinas
además de controlar temperatura
debemos trabajar con aditivos
y humedad utilizando aireación
que sean capaces de eliminar
y protegerlo contra el daño
las micotoxinas tanto polares
provocado por insectos y
como menos polares con alta
roedores.
eficiencia y acción muy rápida. Cuando se usa este tipo de
A pesar de todos los esfuerzos que se hacen para reducir el nivel de micotoxinas en ingredientes y alimentos siempre existe un cierto grado de contaminación
aditivo para piensos, minimiza la disponibilidad biológica de las micotoxinas durante la digestión y después de la eliminación fecal del tracto digestivo.
que puede llegar a representar un riesgo para el ganado.
Hay diversos resultados que nos muestran la eficacia para
La eliminación completa de la contaminación por micotoxinas parece ser prácticamente imposible.
reducir los efectos perjudiciales de las micotoxinas, así como sus impactos positivos de este tipo de aditivos en la tasa de crecimiento, peso corporal y tasa de conversión de alimento para peces y camarones de una forma confiable previniendo pérdidas financieras y mantener salud animal.
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