AVICULTURA INFORMACIÓN por ESPECIES
1
¿Las aves se ven afectadas por micotoxinas?
Las aves de corral son animales de granja sensibles a las micotoxinas y sufren varios efectos tóxicos.
¿Qué tipo de micotoxina afecta principalmente a las especies avícolas?
El daño provocado por las micotoxinas es mucho mayor cuando están combinadas que cuando se presentan en forma individual. Las micotoxinas más importantes en la producción avícola son:
Aflatoxinas (AFB1, AFB2, AFG1, AFG2) Ocratoxina A (OTA) y/o Citrinina Tricotecenos Grupo A: Toxina T-2 Diacetoxiscirpenol (DAS) Fumonisinas (FB1, FB2)
NIVELES MÁXIMOS SUGERIDOS DE LAS PRINCIPALES MICOTOXINAS EN AVES AFLA ppb
OCRA ppb
T-2 ppb
DAS ppb
FUM ppb
DON ppb
Inicial
5
5
50
100
1000
500
Crecimiento
5
5
50
100
1000
500
Terminación
5
5
100
200
1000
500
Postura
10
5
50
100
1000
1000
Reproducción
5
5
50
100
1000
500
2
¿En qué etapa de la producción generan más problemas las micotoxinas?
Las micotoxinas afectan a todas
efectos de las micotoxinas con
las especies avícolas generan
mayor impacto económico, pues se
principalmente una grave
traduce en:
inmunodepresión. Su mecanismo de acción es a través de la inhibición enzimática que reduce la síntesis de proteína y consecuentemente la respuesta inmune. Los niveles de micotoxinas que
Mayor susceptibilidad a enfermedades infecciosas Reactivación de infecciones crónicas Potenciales reacciones secundarias
causan inmunosupresión en aves
Incremento en el uso de
son inferiores a los que producen las
medicamentos
lesiones típicas de micotoxicosis.
Ineficacia de los programas de
Las micotoxinas que más afectan
vacunación
el sistema inmune de las aves son Aflatoxinas, Ocratoxinas y s, que normalmente atrofian la bolsa de Fabricio y el timo. La inmunosupresión es uno de los
3
AFLATOXINA
¿Qué órganos afectan y qué patologías producen?
OCRATOXINAS
Las Aflatoxinas son más
Con referencia a la Ocratoxina,
principalmente inmunosupresoras.
los pollitos y pavipollos de pavo son altamente. Estas nefrotoxinas
TRICOTECENOS TIPO A
causan una inhibición del consumo de alimento,
Los Tricotecenos tipo A
crecimiento, producción de
(toxina T-2, toxina HT-2,
huevos y adicionalmente causan
diacetoxiscirpenol) son los más
una menor calidad de la cáscara
preocupantes para la industria
del huevo.
avícola porque causan pérdidas económicas en su productividadreducen el consumo de alimento, peso corporal, producción de huevos y causan lesiones orales.
FUMONISINAS Están asociadas con un aumento de la mortalidad en las aves, produciendo disminución
La toxina T-2 es altamente
del peso corporal, menor
tóxicos para las aves,
ganancia media diaria de peso,
especialmente en los pollos,
y incremento del peso de la
porque tienen valores muy bajos
molleja.
de DL50 (dosis letal media) (2mg/kg para diacetoxiscirpenol y 4mg/kg).
ZEARALENONE En general las aves se ven menos afectadas comparado con los cerdos y tambien parecen ser menos sensibles a los Tricotecenos tipo B como el deoxinivalenol.
SÍNTOMAS CLÍNICOS Aflatoxinas (AFB1, AFB2, AFG1 AFG2)
Ocratoxina A (OTA) Y/O CITRININA
Tricotecenos TIPO A (TOXINA T-2)
Daño hepático
Lesiones renales
Lesiones orales y cutáneas
Disminución del peso corporal
Polidipsia (mayor ingesta de
Disminución del peso del huevo
Pérdida de apetito
agua)
Aumento del número de huevos
Desórdenes en el sitema nervioso
Cáscara de huevo de pobre
de cáscara débil
central (patos y pavos)
calidad
Inmunodepresión
Debilidad en piernas y alas
Disminución en la ingesta de
Disminución de los
relajadas (polluelos)
alimento
rendimientos
Transtornos de coagulación
Disminución de la producción
sanguínea
de huevo
Transtornos en los metabolitos de
Inmunosupresión
Zearalenone Menor sensibilidad a la Zearalenone
las vitaminas B y aminoácidos Pérdidas de defensas
FumonisinaS (FB1, FB2) Disminución del peso corporal Menor ganancia media diaria de peso Incremento del peso de la molleja Aumento de mortalidad en las aves
4
¿En qué materias primas encontramos las principales micotoxinas que afectan a las aves?
Aflatoxinas (AFB1, AFB2, AFG1, AFG2)
Ocratoxina A (OTA) y/o Citrinina
Tricotecenos Grupo A: Toxina T-2
Fumonisinas (FB1, FB2)
Maíz Algodón Trigo Cacahuetes Sorgo Cebada Centeno Avena
¿Qué métodos de detección se utilizan en avicultura para detectar micotoxinas?
Las micotoxinas se detectan y
CROMATOGRAFÍAS Y
cuantifican comúnmente en el
ESPECTROMETRIAS
alimento utilizando ensayos basados
(HPLC , GG/MS Y LC-MS/MS)
en anticuerpos y técnicas de cromatografía.
La cromatografía de líquidos de alto rendimiento (HPLC) y la cromatografía de gases /
TEST DE ELISA El ensayo inmunoabsorbente ligado a enzimas (ELISA) es un ensayo basado en anticuerpos
espectrometría de masas (GC / MS) son dos de los métodos más utilizados para la detección y cuantificación de micotoxinas.
que se usa comúnmente para
HPLC y GC/MS requieren de un
detectar micotoxinas.
equipo costoso y soporte técnico,
Se encuentran disponibles varios kits ELISA comerciales para Aflatoxinas, desoxinivalenol,
además de que tienen un límite de detección de < 0.05 ppm para muchas micotoxinas.
Fumonisinas, Ocratoxinas y
LC-MS/MS es el sistema para
Zearalenone.
cubrir todas las micotoxinas
ELISA es uno de los métodos más asequibles para detectar micotoxinas, pero el límite de detección a menudo supera las 0.2 ppm para muchas micotoxinas.
de interés y detectarlas con la mayor sensibilidad, precisión y reproducibilidad.La cromatografía líquida combinada con espectrometría de masas en tándem (LC-MS / MS) es hoy en día, el “estándar de oro” para la evaluación de micotoxinas y la forma más confiable para su cuantificación.
5
¿Cómo los prevenimos y/o luchamos contra ellas en la producción avícola?
El manejo de la contaminación
La eliminación completa de la
por micotoxinas y las
contaminación por micotoxinas
consecuencias para la salud en
parece ser prácticamente
la producción animal plantea
imposible.
desafíos cada vez mayores para la seguridad alimentaria y los sistemas de seguridad del consumidor final.
Su presencia, aunque sea en pequeñas cantidades se da, y los efectos de la presencia de esas pequeñas cantidades de diversas
La prevención de las micotoxinas
micotoxinas conlleva unos
debería comenzar con la
efectos negativos combinados
eliminación o disminución del
que pueden generar efectos
crecimiento de hongos en las
mayores que la suma de los
plantas sin olvidar el almacenaje
efectos individuales que hemos
de granos, siendo recomendable
descrito para cada tipo de
utilizar inhibidores de hongos
micotoxina.
además de controlar temperatura y humedad utilizando aireación y protegerlo contra el daño provocado por insectos y roedores.
La prevención se hace necesaria y el uso de agentes detoxificantes o adsorbentes en las raciones porcinas se hace imprescindible.
A pesar de todos los esfuerzos que se hacen para reducir el nivel de micotoxinas en ingredientes y alimentos siempre existe un cierto grado de contaminación que puede llegar a representar un riesgo para el ganado.
6