Efectos de las micotoxinas en porcino

PORCINO INFORMACIÓN por ESPECIES

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¿El ganado porcino se ve afectado por micotoxinas?

Actualmente las micotoxinas suponen el principal peligro para el sector de producción y alimentación porcina en términos de seguridad alimentaria dada la probabilidad de aparición y la gravedad de los efectos directos (pérdidas económicas relacionadas con disminución de la producción) e indirectos (presencia de micotoxinas en tejidos animales).

¿Qué tipo de micotoxina afecta principalmente al ganado porcino?

Aflatoxinas

La ingestión de dichas

(AFB1, AFB2, AFG1, AFG2)

toxinas es el agente causal de unas intoxicaciones

Ocratoxina A

llamadas micotoxicosis. Estas

(OTA) y/o Citrinina

intoxicaciones producidas por micotoxinas pueden ser agudas,

Tricotecenos

subagudas o crónicas, siendo

Grupo A:

los efectos dependientes de la

Toxina T-2

dosis recibida y del tiempo de

Grupo B:

exposición y, lógicamente, de la

Doxynivalenol (DON o

toxina implicada.

también vomitoxina) Zearalenona Fumonisinas (FB1, FB2)

NIVELES DE REFERENCIA DE LAS PRINCIPALES MICOTOXINAS EN PORCINO Nivel Máximo (ppb)

Nivel alerta (ppb)

DON

900

250

T2

1000

50

DAS

2000

50

ZEA Lechones y primíparas Cebo y reproductores

100 250

100 250

OCRA A

50

25

5000

2500

20

20

6000

500

FUM (B1+B2) Aflatoxina Ergot

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¿En qué etapa de la producción generan más problemas las micotoxinas?

En la producción porcina son

Aunque no debemos olvidar

especialmente importantes los

la importancia de los efectos

efectos clínicos agudos sobre:

subclínicos crónicos (aumento de

Aparato digestivo e inmunidad

índices de conversión, predisposición

(pérdida de peso, predisposición

a enfermedades infecciosas,

a enfermedades de origen

disminución de longevidad en cerdas

infeccioso, etc…)

y verracos, etc…) que suponen

Reproducción (abortos e infertilidad, lechones débiles, etc…)

¿Qué órganos afectan y qué patologías producen?

AflatoxinaS (AFB1, AFB2, AFG1 AFG2)

una pérdida continua de eficiencia productiva, potencial genético y rentabilidad de la explotación.

TRICOTECENOS TIPO B

Daño hepático

Disminución del consumo de

Mayor mortalidad

alimento y crecimiento

Abortos Los efectos tóxicos vienen

Pobre eficiencia del alimento

determinados por la dosis

Disminución de la ingesta de

de ingestión, duración de la

Vulvovaginitis

alimento

exposición, la interacción con

Alargamiento del útero

Efectos cancerígenos

Esterilidad

otras sustancias tóxicas y la susceptibilidad genética del individuo. Estos efectos sobre

Zearalenona

Atrofia testicular en verracos Ocratoxina A (OTA)

Abortos Diarrea

la salud de los animales se

Fallo renal severo

denominan “micotoxicosis” y

Pérdida de peso corporal

Poliuria (incremento de micción)

pueden ser clínicas o subclínicas,

Apertura de patas en lechones

Polidipsia (mayor ingesta de

y agudas o crónicas.

agua) Pobre crecimiento

FumonisinaS (FB1, FB2)

Los órganos afectados son

Alteración en la tasa de

Lesiones histológicas de intenso

principalmente los encargados

conversión del alimento

edema pulmonar interlobular

del metabolismo - hígado,

Diarreas

Apoptosis en hígado y retención

riñón y pulmón - pero también afectan al sistema nervioso central, sistema inmunitario y reproductor.

biliar TRICOTECENOS TIPO A (TOXINA T2) Hemorragias y enteritis

Niveles séricos de AST, GGT, bilirrubina aumentados

Menor ingesta de alimento Vómitos Total rechazo al alimento Inmunodepresión

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¿En qué materias primas encontramos las principales micotoxinas que afectan a porcino?

Aflatoxinas (AFB1, AFB2, AFG1, AFG2)

Ocratoxina A (OTA) y/o Citrinina

Tricotecenos Grupo A: Toxina T-2

Tricotecenos Grupo B: Doxynivalenol (DON o también vomitoxina)

Zearalenona

Fumonisinas (FB1, FB2)

Maíz Algodón Trigo Cacahuetes Sorgo Cebada Centeno Avena

¿Qué métodos de detección se utilizan en avicultura para detectar micotoxinas?

Las micotoxinas se detectan y

CROMATOGRAFÍAS Y

cuantifican comúnmente en el

ESPECTROMETRIAS

alimento utilizando ensayos basados

(HPLC , GG/MS Y LC-MS/MS)

en anticuerpos y técnicas de cromatografía.

La cromatografía de líquidos de alto rendimiento (HPLC) y la cromatografía de gases /

TEST DE ELISA El ensayo inmunoabsorbente ligado a enzimas (ELISA) es un ensayo basado en anticuerpos

espectrometría de masas (GC / MS) son dos de los métodos más utilizados para la detección y cuantificación de micotoxinas.

que se usa comúnmente para

HPLC y GC/MS requieren de un

detectar micotoxinas.

equipo costoso y soporte técnico,

Se encuentran disponibles varios kits ELISA comerciales para Aflatoxinas, desoxinivalenol,

además de que tienen un límite de detección de < 0.05 ppm para muchas micotoxinas.

Fumonisinas, Ocratoxinas y

LC-MS/MS es el sistema para

Zearalenona.

cubrir todas las micotoxinas

ELISA es uno de los métodos más asequibles para detectar micotoxinas, pero el límite de detección a menudo supera las 0.2 ppm para muchas micotoxinas.

de interés y detectarlas con la mayor sensibilidad, precisión y reproducibilidad.La cromatografía líquida combinada con espectrometría de masas en tándem (LC-MS / MS) es hoy en día, el “estándar de oro” para la evaluación de micotoxinas y la forma más confiable para su cuantificación.

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¿Cómo los prevenimos y/o luchamos contra ellas en la producción porcina?

El manejo de la contaminación

La eliminación completa de la

por micotoxinas y las

contaminación por micotoxinas

consecuencias para la salud en

parece ser prácticamente

la producción animal plantea

imposible.

desafíos cada vez mayores para la seguridad alimentaria y los sistemas de seguridad del consumidor final.

Su presencia, aunque sea en pequeñas cantidades se da, y los efectos de la presencia de esas pequeñas cantidades de diversas

La prevención de las micotoxinas

micotoxinas conlleva unos

debería comenzar con la

efectos negativos combinados

eliminación o disminución del

que pueden generar efectos

crecimiento de hongos en las

mayores que la suma de los

plantas sin olvidar el almacenaje

efectos individuales que hemos

de granos, siendo recomendable

descrito para cada tipo de

utilizar inhibidores de hongos

micotoxina.

además de controlar temperatura y humedad utilizando aireación y protegerlo contra el daño provocado por insectos y roedores.

La prevención se hace necesaria y el uso de agentes detoxificantes o adsorbentes en las raciones porcinas se hace imprescindible.

A pesar de todos los esfuerzos que se hacen para reducir el nivel de micotoxinas en ingredientes y alimentos siempre existe un cierto grado de contaminación que puede llegar a representar un riesgo para el ganado.

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