PORCINO INFORMACIÓN por ESPECIES
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¿El ganado porcino se ve afectado por micotoxinas?
Actualmente las micotoxinas suponen el principal peligro para el sector de producción y alimentación porcina en términos de seguridad alimentaria dada la probabilidad de aparición y la gravedad de los efectos directos (pérdidas económicas relacionadas con disminución de la producción) e indirectos (presencia de micotoxinas en tejidos animales).
¿Qué tipo de micotoxina afecta principalmente al ganado porcino?
Aflatoxinas
La ingestión de dichas
(AFB1, AFB2, AFG1, AFG2)
toxinas es el agente causal de unas intoxicaciones
Ocratoxina A
llamadas micotoxicosis. Estas
(OTA) y/o Citrinina
intoxicaciones producidas por micotoxinas pueden ser agudas,
Tricotecenos
subagudas o crónicas, siendo
Grupo A:
los efectos dependientes de la
Toxina T-2
dosis recibida y del tiempo de
Grupo B:
exposición y, lógicamente, de la
Doxynivalenol (DON o
toxina implicada.
también vomitoxina) Zearalenona Fumonisinas (FB1, FB2)
NIVELES DE REFERENCIA DE LAS PRINCIPALES MICOTOXINAS EN PORCINO Nivel Máximo (ppb)
Nivel alerta (ppb)
DON
900
250
T2
1000
50
DAS
2000
50
ZEA Lechones y primíparas Cebo y reproductores
100 250
100 250
OCRA A
50
25
5000
2500
20
20
6000
500
FUM (B1+B2) Aflatoxina Ergot
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¿En qué etapa de la producción generan más problemas las micotoxinas?
En la producción porcina son
Aunque no debemos olvidar
especialmente importantes los
la importancia de los efectos
efectos clínicos agudos sobre:
subclínicos crónicos (aumento de
Aparato digestivo e inmunidad
índices de conversión, predisposición
(pérdida de peso, predisposición
a enfermedades infecciosas,
a enfermedades de origen
disminución de longevidad en cerdas
infeccioso, etc…)
y verracos, etc…) que suponen
Reproducción (abortos e infertilidad, lechones débiles, etc…)
¿Qué órganos afectan y qué patologías producen?
AflatoxinaS (AFB1, AFB2, AFG1 AFG2)
una pérdida continua de eficiencia productiva, potencial genético y rentabilidad de la explotación.
TRICOTECENOS TIPO B
Daño hepático
Disminución del consumo de
Mayor mortalidad
alimento y crecimiento
Abortos Los efectos tóxicos vienen
Pobre eficiencia del alimento
determinados por la dosis
Disminución de la ingesta de
de ingestión, duración de la
Vulvovaginitis
alimento
exposición, la interacción con
Alargamiento del útero
Efectos cancerígenos
Esterilidad
otras sustancias tóxicas y la susceptibilidad genética del individuo. Estos efectos sobre
Zearalenona
Atrofia testicular en verracos Ocratoxina A (OTA)
Abortos Diarrea
la salud de los animales se
Fallo renal severo
denominan “micotoxicosis” y
Pérdida de peso corporal
Poliuria (incremento de micción)
pueden ser clínicas o subclínicas,
Apertura de patas en lechones
Polidipsia (mayor ingesta de
y agudas o crónicas.
agua) Pobre crecimiento
FumonisinaS (FB1, FB2)
Los órganos afectados son
Alteración en la tasa de
Lesiones histológicas de intenso
principalmente los encargados
conversión del alimento
edema pulmonar interlobular
del metabolismo - hígado,
Diarreas
Apoptosis en hígado y retención
riñón y pulmón - pero también afectan al sistema nervioso central, sistema inmunitario y reproductor.
biliar TRICOTECENOS TIPO A (TOXINA T2) Hemorragias y enteritis
Niveles séricos de AST, GGT, bilirrubina aumentados
Menor ingesta de alimento Vómitos Total rechazo al alimento Inmunodepresión
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¿En qué materias primas encontramos las principales micotoxinas que afectan a porcino?
Aflatoxinas (AFB1, AFB2, AFG1, AFG2)
Ocratoxina A (OTA) y/o Citrinina
Tricotecenos Grupo A: Toxina T-2
Tricotecenos Grupo B: Doxynivalenol (DON o también vomitoxina)
Zearalenona
Fumonisinas (FB1, FB2)
Maíz Algodón Trigo Cacahuetes Sorgo Cebada Centeno Avena
¿Qué métodos de detección se utilizan en avicultura para detectar micotoxinas?
Las micotoxinas se detectan y
CROMATOGRAFÍAS Y
cuantifican comúnmente en el
ESPECTROMETRIAS
alimento utilizando ensayos basados
(HPLC , GG/MS Y LC-MS/MS)
en anticuerpos y técnicas de cromatografía.
La cromatografía de líquidos de alto rendimiento (HPLC) y la cromatografía de gases /
TEST DE ELISA El ensayo inmunoabsorbente ligado a enzimas (ELISA) es un ensayo basado en anticuerpos
espectrometría de masas (GC / MS) son dos de los métodos más utilizados para la detección y cuantificación de micotoxinas.
que se usa comúnmente para
HPLC y GC/MS requieren de un
detectar micotoxinas.
equipo costoso y soporte técnico,
Se encuentran disponibles varios kits ELISA comerciales para Aflatoxinas, desoxinivalenol,
además de que tienen un límite de detección de < 0.05 ppm para muchas micotoxinas.
Fumonisinas, Ocratoxinas y
LC-MS/MS es el sistema para
Zearalenona.
cubrir todas las micotoxinas
ELISA es uno de los métodos más asequibles para detectar micotoxinas, pero el límite de detección a menudo supera las 0.2 ppm para muchas micotoxinas.
de interés y detectarlas con la mayor sensibilidad, precisión y reproducibilidad.La cromatografía líquida combinada con espectrometría de masas en tándem (LC-MS / MS) es hoy en día, el “estándar de oro” para la evaluación de micotoxinas y la forma más confiable para su cuantificación.
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¿Cómo los prevenimos y/o luchamos contra ellas en la producción porcina?
El manejo de la contaminación
La eliminación completa de la
por micotoxinas y las
contaminación por micotoxinas
consecuencias para la salud en
parece ser prácticamente
la producción animal plantea
imposible.
desafíos cada vez mayores para la seguridad alimentaria y los sistemas de seguridad del consumidor final.
Su presencia, aunque sea en pequeñas cantidades se da, y los efectos de la presencia de esas pequeñas cantidades de diversas
La prevención de las micotoxinas
micotoxinas conlleva unos
debería comenzar con la
efectos negativos combinados
eliminación o disminución del
que pueden generar efectos
crecimiento de hongos en las
mayores que la suma de los
plantas sin olvidar el almacenaje
efectos individuales que hemos
de granos, siendo recomendable
descrito para cada tipo de
utilizar inhibidores de hongos
micotoxina.
además de controlar temperatura y humedad utilizando aireación y protegerlo contra el daño provocado por insectos y roedores.
La prevención se hace necesaria y el uso de agentes detoxificantes o adsorbentes en las raciones porcinas se hace imprescindible.
A pesar de todos los esfuerzos que se hacen para reducir el nivel de micotoxinas en ingredientes y alimentos siempre existe un cierto grado de contaminación que puede llegar a representar un riesgo para el ganado.
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