RUMIANTES INFORMACIÓN por ESPECIES
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¿Los rumiantes se ven afectados por micotoxinas? La presencia de micotoxinas en los animales tiene incidencia sobre su crecimiento, y en el caso de los rumiantes, además sobretodo en la calidad de la leche.
¿Qué tipo de micotoxina afecta principalmente a los rumiantes?
Aflatoxinas (AFB1, AFB2, AFG1, AFG2) Ocratoxina A (OTA) y/o Citrinina Tricotecenos Grupo A: Toxina T-2 Grupo B: Doxynivalenol (DON o también vomitoxina) Zearalenona Fumonisinas (FB1, FB2)
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¿En qué etapa de la producción generan más problemas las micotoxinas?
En rumiantes en producción
Además el ganado rumiante también
lechera, uno de los mayores
se ve afectado por Zearalenona y los
hándicaps es el riesgo del ganado lechero alimentado con raciones contaminadas con Aflatoxina B1 que producen leche contaminada Aflatoxina M1 (AFM1).
tricotecenos, siendo poco sensible a la Ocratoxina A.
La Aflatoxina B1 es metabolizada por enzimas encontradas primariamente en el hígado, en AFM1. Luego que la AFM1 es formada, es excretada en la orina y la leche.
¿Qué órganos afectan y qué patologías producen? AflatoxinaS (AFB1, AFB2, AFG1 AFG2) Efectos cancerígenos Daño hepático Descenso en la producción de leche Pobre eficiencia del alimento
Ocratoxina A (OTA) Menor sensibilidad a la Ocratoxina TRICOTECENOS TIPO A (TOXINA T2) Inmunosupresión en terneros Disminución en la producción de leche
Zearalenona Disminución en la producción de leche Infertilidad Desórdenes reproductivos Disminución de la ingesta de alimentos FumonisinaS (FB1, FB2) Lesiones histológicas de intenso edema pulmonar interlobular Apoptosis en hígado y retención biliar Niveles séricos de AST, GGT, bilirrubina aumentados
Disminución del contenido en proteína de la leche Menor ingesta
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¿En qué materias primas encontramos las principales micotoxinas que afectan a los rumiantes?
Aflatoxinas (AFB1, AFB2, AFG1, AFG2)
Ocratoxina A (OTA) y/o Citrinina
Tricotecenos Grupo A: Toxina T-2
Tricotecenos Grupo B: Doxynivalenol (DON o también vomitoxina)
Zearalenona
Fumonisinas (FB1, FB2)
Maíz Algodón Trigo Cacahuetes Sorgo Cebada Centeno Avena
¿Qué métodos de detección se utilizan en la ganadería de los rumiantes para detectar micotoxinas?
Las micotoxinas se detectan y
CROMATOGRAFÍAS Y
cuantifican comúnmente en el
ESPECTROMETRIAS
alimento utilizando ensayos basados
(HPLC , GG/MS Y LC-MS/MS)
en anticuerpos y técnicas de cromatografía.
La cromatografía de líquidos de alto rendimiento (HPLC) y la cromatografía de gases /
TEST DE ELISA El ensayo inmunoabsorbente ligado a enzimas (ELISA) es un ensayo basado en anticuerpos
espectrometría de masas (GC / MS) son dos de los métodos más utilizados para la detección y cuantificación de micotoxinas.
que se usa comúnmente para
HPLC y GC/MS requieren de un
detectar micotoxinas.
equipo costoso y soporte técnico,
Se encuentran disponibles varios kits ELISA comerciales para Aflatoxinas, desoxinivalenol,
además de que tienen un límite de detección de < 0.05 ppm para muchas micotoxinas.
Fumonisinas, Ocratoxinas y
LC-MS/MS es el sistema para
Zearalenona.
cubrir todas las micotoxinas
ELISA es uno de los métodos más asequibles para detectar micotoxinas, pero el límite de detección a menudo supera las 0.2 ppm para muchas micotoxinas.
de interés y detectarlas con la mayor sensibilidad, precisión y reproducibilidad.La cromatografía líquida combinada con espectrometría de masas en tándem (LC-MS / MS) es hoy en día, el “estándar de oro” para la evaluación de micotoxinas y la forma más confiable para su cuantificación.
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¿Cómo los prevenimos y/o luchamos contra ellas en la producción de rumiantes?
El manejo de la contaminación
La eliminación completa de la
por micotoxinas y las
contaminación por micotoxinas
consecuencias para la salud en
parece ser prácticamente
la producción animal plantea
imposible.
desafíos cada vez mayores para la seguridad alimentaria y
Su presencia, aunque sea en
los sistemas de seguridad del
pequeñas cantidades se da, y los
consumidor final.
efectos de la presencia de esas pequeñas cantidades de diversas
La prevención de las micotoxinas
micotoxinas conlleva unos
debería comenzar con la
efectos negativos combinados
eliminación o disminución del
que pueden generar efectos
crecimiento de hongos en las
mayores que la suma de los
plantas sin olvidar el almacenaje
efectos individuales que hemos
de granos, siendo recomendable
descrito para cada tipo de
utilizar inhibidores de hongos
micotoxina.
además de controlar temperatura y humedad utilizando aireación
La prevención se hace
y protegerlo contra el daño
necesaria y el uso de agentes
provocado por insectos y
detoxificantes o adsorbentes en
roedores.
las raciones porcinas se hace imprescindible.
A pesar de todos los esfuerzos que se hacen para reducir el nivel de micotoxinas en ingredientes y alimentos siempre existe un cierto grado de contaminación que puede llegar a representar un riesgo para el ganado.
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