NutriFORUM2022 - Gonzalo González Mateos

Ingredientes alternativos en producción animal Gonzalo G. Mateos U.P. Madrid

Producción animal Situación actual ✔ Precios prohibitivos de ingredients y aditivos La disponibilidad de materias primas, un problema real

✔ Enfermedades infecciosas fuera de control Coronavirus, influenza aviar, fiebre porcina africana, …

✔ Crisis política Ukrania, Marruecos, Argelia,…..

✔ ↑ Demandas del consumidor

Producción animal Unión Europea

✔ Objetivo: producir alimentos de calidad a coste moderado mediante prácticas compatibles con la seguridad alimentaria, el bienestar animal y la sostenibilidad

✔ Mantener un balance entre las demandas del consumidor (alimentos 100 % seguros, sostenibles y respetuosos con el bienestar animal) y el coste de producción

✔ Quién paga el “coste extra”?

El granjero, el consumidor, el gobierno?

Producción avícola Sostenibilidad ✔ Legislación (supermercados?) ↓ N, P y micro minerales en piensos Control de ingredientes “OGM”

✔ Nuevos “requerimientos” en formulación de piensos Huella de carbono, uso de tierra, acuíferos, …

✔ “Demandas del consumidor” (?)

Evitar deforestación (harina de soja, aceite de palma, …)

Soluciones válidas Razonar con “sentido común” ✔

Búsqueda y uso de “nuevos” ingredientes (?) ¿Cual está disponible con una relación coste/beneficio óptima?

o ✔

¿Insectos, macro-algas, habas de soja de origen Europeo?

Mejorar el uso de ingredientes actualmente disponibles ↑ Conocimientos en base a proyectos sólidos

o

Ingredientes fibrosos

Nuevos usos y oportunidades

✔

Modificar, caso necesario, las recomendaciones nutricionales actuales

Harina de insectos Larvas de la mosca negra ✔ Perfil nutricional adecuado ↑ Investigación básica

✔ Prioridad: ↓ Coste de producción ↑ Genética (↓ duración en días del estado larvario) ↑Crecimiento de las larvas (nutriente limitante)

o Insectos (2022) vs. broilers (1950) ↑ Equipamientos e instalaciones ⇒ ↓ costes laborales

Harina de insectos Larvas de la mosca negra ✔ Problemas a resolver Legislación (¿sustratos permitidos?) ¿Diferencias entre tipos de insectos?

✔ ↑ Investigación en componentes bioactivos Uso cosmético y farmaceútico (aceite laúrico)

✔ Uso en producciones orgánicas

Macro-algas (I) ✔ Fácil de producir en grandes cantidades Multiples especies ⇒ ↑ Variabilidad

✔ ↑ Humedad ⇒ ↑ Coste energético ✔ ↑ Cenizas (20 a 35 % MS) ✔ Proteína verdadera vs. proteína bruta N x 6,25 vs. N x 5,0 Lys total = 0,40 – 0,80 %

Macro-algas (II)

Macro-algas vs. harina de soja 47 % PB Digestibilidad in vivo, % Macro-algas

Hna de soja

Nitrógeno, ileal

50 – 75

84

Materia orgánica, ileal

60 – 80

98

Materia orgánica, fecal

65 – 87

97 Bikker et al., 2021

Economía circular ✔ Objetivo: no tirar nada!!

Nada nuevo!!!! (“pensamiento de la abuela”) Reutilizar los residuos siempre que tenga sentido

✔ Presente actual: uso industrial y alimentario Aceites y harinas de carne y pescado (enlatado) Harinas de pastelería y panadería DDGS (y harinas de oleaginosas!!)

Residuos fibrosos (paja, cascarillas)

Economía circular Productos de valor añadido ✔

Industrias del olivo y de la vid Semillas y pieles (antioxidantes fenólicos)

✔

Pulpa y madera Productos de celulosa funcional Desde alimentación animal construcción de pistas en aeropuertos

✔

Industria del aceite de soja (vitamina E natural)

✔

Plasma animal

✔

Industria de la heparina (mucosa hidrolizada)

Mucosa digestiva hidrolizada ✔ Subproducto de mataderos de porcino 10 toneladas ⇒ 1 kg heparina ¿Qué hacer con los 9.999 kilos “sobrantes”?

Mucosa digestiva porcina (10 tons) Proteína hidrolizada Grasa Heparina (1 kg)

Economía circular Producción de insectos Procesado

Cría de insectos

Consumo

Residuo orgánico

Restos

Proteína animal

Piensos

Farma, etc

Economía circular: valor añadido Mataderos avícolas ✔

Criterio actual Objectivo: deshacerse de los residuos lo antes posible Producir grasa, plumas, harinas de sangre y tiras de carne a bajo coste Uniformidad y calidad (% de cenizas) como problemas principales

✔

Nuevos criterios Los residuos no son subproductos para alimentación animal: son fuente de productos de valor añadido!!!!

Pasar los residuos a la nueva planta humana de inmediato!!

✔

Nuevas tecnologías a aplicar a huesos, plumas, cartílagos y entrañas para obtener productos con valor añadido para farmacia, cosmética y uso agrícola

Alimentación de precisión ✔ Objetivo principal Igualar suministro de nutrientes con necesidades estrictas del ave ↓ Márgenes de seguridad

✔ Clave: ↑ Base de datos y modelos (PV y consumo) ↑ Composición y uniformidad de los ingredientes Conocer las necesidades del ave en tiempo real

✔ Problemas Precisa “adaptación”: investigación, innovación, equipos y software Monotorizar situaciones “incontroladas” (estrés, aditivos, …)

Valor energético, aves Grasas animales, Mcal/kg

Sebo Grasa animal Manteca Grasa aves Aceite de pescado

EMAn C18:2 (%) Broilers Gallos Ponedoras 5 7,26 6,96 8,00 9 7,44 8,48 9,75 11 7,66 8,44 9,71 22 7,97 8,98 10,33 2 8.10 CVB, 2021

Habas de soja

Composición del haba de soja

FEDNA, 2022

Harina de soja 47 % PB Contenido energético (kcal EMAn/kg) Institución

País

Año

WPSA NRC NARO RPRI Vicosa Pr. Atlas Feedipedia CVB INRAE Evonik Fedna

Eur USA Jap Rus Bra RU Fra P.B. Fra Ale Esp

89 94 09 14 17 19 20 21 21 22 22

1

PB (%) 46,8 47,2 47,0 47,0 46,5 46,5 46,3 46,9 46,2 46,5 47,0

FND (%) 10,0 8,5 11,1 12,1 13,6 8,6 12,5 8,4 12,5 11,3 9,5

Funciona la alimentación de precisión para la harina de soja?

EMAn (Mcal/kg) 2,26 2,38 2,45 2,55 2,40 2,40 2,26 2,18 2,26 2,34 2,33

No todas las habas son iguales!!!

Gracias