José Antonio Gómez López - Memoria porciFORUM 2019

12:15 h

DEBATE

3 modelos, 3 visiones, 3 oportunidades

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JOSÉ ANTONIO GÓMEZ LÓPEZ Gerente en Cuarte SL (GRUPO JORGE)

Gerente en Cuarte S.L. Grupo Jorge.

Director General en Proinserga S.A. Director General en Pigture Iberica.

Director de Operaciones en Grupo Proinserga.

División Piensos.

Gerente de Planta de productos Cárnicos en Grupo Proinserga. División Cárnica.

MBA. Instituto de Empresa Especialista en Dirección de Producción Tecnología y Operaciones. ICADE Ingeniero Agrónomo.

Universidad Politécnica de Madrid.

PUNTOS A TENER EN CUENTA El éxito del modelo de integración está basado en la búsqueda del mínimo coste en todas las actividades de su cadena de valor, tener una cierta escala y conseguir el máximo valor añadido posible de cada una de ellas.

CUARTE es la integradora del GRUPO JORGE quién, a su vez, está bastante verticalizado, no solo con su propia producción, sino también con importantes acuerdos con diferentes productores, desde pequeñas y medianas empresas hasta cooperativas e, incluso, con otras Integradoras del mercado.

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Es la hora de Po11ili1 @ F.llll M Hyo

9,5 millones de lechones

vacunados en España en 2018 Eficacia y facilidad de manejo en un solo producto PORCILIS PCV M HYO emulsión inyectable para porcino. COMPOSICIÓN POR 2 ml : Sustancias activas : Circovirus porcino tipo 2 (PCV2) subunidad antigénica ORF2: �2828 UA'; Mycoplasma hyopneumoniae inactivado cepa J �2.69 UPR'. Adyuvantes: Aceite mineral ligero 0,268 mi, aluminio (como hidróxido) 2,0 mg. 'Unidades antigénicas determinadas en el test de potencia in vitro (ELISA). 'Unidades de potencia relativa definidas frente a una vacuna de referencia. INDICACIONES Y ESPECIES DE DESTINO: Porcino (cerdos de engorde). Para la inmunización activa de cerdos, con el fin de reducir la viremia, la carga vírica en pulmones y tejidos linfoides, la excreción del virus causada por la infección con circovirus porcino tipo 2 {PCV2) y la gravedad de las lesiones pulmonares causadas por la infección por Mycoplasma hyopneumoniae. Para reducir la pérdida de ganancia de peso diaria durante el período de cebo en presencia de infecciones con Mycoplasma hyopneumoniae y/o PCV2 (como se observa en estudios de campo). Establecimiento de la inmunidad con vacunación de dosis única: PCV2: 2 semanas después de la vacunación. M. hyopneumoniae: 4 semanas después de la vacunación. Establecimiento de la inmunidad con vacunación de dos dosis: PCV2: 18 días después de la primera vacunación.

M. hyopneumoniae: 3 semanas después de la segunda vacunación. Duración de la inmunidad (ambos programas de vacunación): PCV2: 22 semanas después de la (última) vacunación. M hyopneumoniae: 21 semanas después de la (última) vacunación. CONTRAINDICACIONES: Ninguna. PRECAUCIONES: Precauciones especiales para su uso en animales: Vacunar solamente animales sanos. Precauciones específicas que debe tomar la persona que administre el medicamento veterinario a los animales: Al usuario: Este medicamento veterinario contiene aceite mineral. Su inyección accidental/autoinyección puede provocar dolor agudo e inflamación, en particular si se inyecta en una articulación o en un dedo, y en casos excepcionales podría provocar la pérdida del dedo afectado si no se proporciona atención médica urgente. En caso de inyectarse accidentalmente con este medicamento veterinario consulte urgentemente con un médico, incluso si sólo se ha inyectado una cantidad muy pequeña, y lleve el prospecto consigo. Si el dolor persiste más de 12 horas después del examen médico, diríjase de nuevo a un facultativo. Al facultativo: Este medicamento veterinario contiene aceite mineral. Incluso si se han inyectado pequeñas cantidades, la inyección accidental de este medicamento puede causar inflamación intensa, que podría, por ejemplo, terminar en necrosis isquémica e incluso la pérdida del dedo. Es necesaria atención médica experta, INMEDIATA, a cargo de un cirujano, dado que pudiera ser necesario practicar inmediatamente una incisión e irrigar la zona de inyección, especialmente si están afectados los tejidos blandos del dedo o el tendón.

Conservar en nevera (entre 2 ºC y 8 ºC). No congelar. Proteger de la luz directa del sol. Período de validez después de abierto el envase primario: 8 horas. TIEMPO DE ESPERA: Cero días. Uso veterinario - medicamento sujeto a prescripción veterinaria. Instrucciones completas en el prospecto. Mantener fuera de la vista y el alcance de los niños. Reg. N°: EU/2/14/175/001-010. lntervet lnternational B.V. Ficha técnica actualizada a 22 de noviembre de 2018.

EL MODELO DE INTEGRACION PRODUCCION PORCINA El modelo de integración en la producción porcina es un caso de éxito en los negocios a nivel global. En España alcanza una cuota superior al 50% de la producción de animales al matadero, una de las razones por las que nuestro país ha alcanzado tan relevante posición a escala mundial.

En la producción masiva de cerdos la única orientación estratégica posible es la que va dirigida hacia el mínimo coste. El éxito del modelo de integración está basado en la búsqueda del mínimo coste en todas las actividades de su cadena de valor, tener una cierta escala y conseguir el máximo valor añadido posible de cada una de ellas.

Cuantas más actividades se realicen dentro de esta cadena de valor y a mayor escala, más posibilidades de estar alineados con la estrategia del menor coste, mayor eficiencia, mayor control y seguridad de éstas. Una parte de las actividades son llevadas a cabo por los integrados, aportando sus medios, personal, etc. bajo la supervisión del integrador, existiendo una perfecta delimitación de responsabilidades y riesgos entre ambos. Este control total ofrece un atractivo sin precedentes a los clientes finales de la carne.

Dentro de la cadena de valor total de la carne de cerdo, en los últimos años, se asiste a una creciente verticalización. Podríamos denominar a ésta como el creciente interés de los diferentes actores de la producción de carne a ir hacia adelante o hacia atrás respecto de la posición que ocupa en dicha cadena. Podemos encontrar movimientos de procesadores de carne que entran en la producción de cerdos, así como productores de cerdos que han llevado su estrategia hasta el consumidor final. Integración y verticalización son dos movimientos complementarios con el mismo fin: Menores costes Mayor valor añadido Mejor supervivencia a largo plazo En nuestro caso particular, CUARTE es la integradora del GRUPO JORGE quién, a su vez, está bastante verticalizado, no solo con su propia producción, sino también con importantes acuerdos con diferentes productores, desde pequeñas y medianas empresas hasta cooperativas e, incluso, con otras Integradoras del mercado.

Nuestras operaciones como Integradora, actualmente, están mayoritariamente ubicadas en ARAGON y tenemos una orientación total a nuestros clientes exportadores de carne.

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En el conjunto de actividades que desarrollamos como integradora, diseñamos nuestros propios piensos, desde iniciación hasta el acabado, realizamos directamente la compra y aprovisionamiento de nuestras materias primas, fabricamos nuestros piensos (en Zaragoza y Sariñena), así como su distribución tanto a las granjas de madres como a las unidades de engorde.

En relación con la producción animal, disponemos en la actualidad de 38.000 madres reproductoras, con un tamaño medio de explotación de 2.100 madres. El 45% de las madres están en granjas integradas y el resto tienen vinculación directa con el grupo.

Tenemos un centro de inseminación (un segundo en proyecto), disponemos de 2 granjas de multiplicación (una tercera en proyecto), cada una de ellas con su pirámide respectiva de recrías, desde donde suministramos la reposición a las granjas de producción. La producción se realiza en 2 fases, utilizando siempre el sistema “Todo dentro - Todo fuera” en la fase de cebo.

Disponemos de una estrategia centralizada en la producción, a nivel genético, sanitario y de servicio técnico. Solo utilizamos una línea hembra y una sola línea macho para el 100% de nuestra producción.

Nuestro objetivo es tener manejos estandarizados, tanto a nivel madres como cebaderos e intentamos permanentemente adaptar los diferentes sistemas de explotación a las razas elegidas.

Paralelamente, a nivel operativo a gran escala, disponemos de 3 unidades de pruebas, una a nivel de madres y otras dos a nivel de cebaderos donde, en cada momento, estamos monitorizando o probando tanto nuestros sistemas de explotación (animal - alimento), como los últimos desarrollos tecnológicos que, entendemos, pueden contribuir a mejorar cualquier aspecto relacionado con nuestro sistema de producción.

Como integradora, dentro de un grupo cárnico, nos preocupa directamente la presión del cliente que compra carne, en nuestro caso, el cliente global. Esto condiciona nuestra organización, la elección de nuestro sistema de explotación, raza de los animales, etc., pero sobre todo la calidad y estandarización con la que tenemos que hacer nuestro trabajo.

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Esto solo es posible mostrarlo con la intervención de terceras partes neutrales al mismo proceso, es decir, auditoras internacionales de reconocido prestigio que certifican como hacemos nuestros procesos.

De esta forma aportamos, en nuestra propia cadena, un valor añadido que nos permite ser más trasparentes y nos mantiene más cercanos a nuestros clientes, proporcionándonos más posibilidades de operar con ellos a largo plazo.

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