nutriNews LATAM 1ºTrimestre 2021

1º TRIMESTRE 2021

Microminerales componentes esenciales para el mantenimiento de la salud y el rendimiento productivo de los animales

p. 28 Especial Microminerales

p. 70 Tabla nutriNews LATAM Fuentes de Microminerales 2021 nutricionanimal.info

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EL FUTURO PASA POR LA “COOPENTENCIA” - COOPERACIÓN Y COMPETENCIA En la actualidad, los nutricionistas ( o nutriólogos) de animales de producción se enfrentan a nuevos y numerosos desafíos.

Mientras en el pasado su función radicaba en tener buenos resultados productivos con el menor costo de alimentación posible, hoy en día se le suman: Los estrictos controles de calidad de las materias primas.

Las restricciones a la utilización de fármacos que antes eran de uso habitual.

Probar las nuevas alternativas a estos productos que afortunadamente las empresas se han encargado de investigar y producir durante los últimos años Incluir nuevas materias primas debido a la gran demanda mundial que tienen hoy las convencionales y que elevan fuertemente los costos de producción.

Además, al formular una dieta, los nutricionistas tienen que tener en cuenta el impacto que tendrá al medioambiente, cuidando de no sobrepasar los límites permitidos y generar contaminaciones al suelo y/o agua.

Y por último, pero no menos importante, deben asegurar que el producto final que llega a las góndolas haya sido producido de la forma adecuada y sea seguro para los consumidores.

Sin dudas, todo esto en pos de una producción cada vez más sana, amigable con el medio ambiente y respetando el bienestar de los animales.

Para hacer frente a estos desafíos, los nutricionistas no tienen más remedio que asimilar y poner en práctica la terminología cooperación, coordinación e integración, aplicándolas tanto con el equipo veterinario como con los responsables de fabrica y de granja, e incluso mataderos y salas de despiece.

Si bien no es tarea fácil, el futuro pasa por la “Coopentencia” - cooperación y competencia incluso dentro de la propia estructura empresarial.

Hay que colaborar de forma oportunista entre los diferentes actores (compra de materias primeras, veterinarios, fábrica, granja, matadero y despiece, que son además competidores entre ellos) para que estos sean competentes y rentables.

¡Solo el nutricionista disciplinado y competente será capaz de minimizar el impacto de la volatilidad inherente a nuestro sector!

EDITOR GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS S.L.

PUBLICIDAD Anna Fernández Oller +34 609 14 50 18 af@agrinews.es Luis Carrasco +34 605 09 05 13 lc@agrinews.es Simone Dias +55 (11) 98585-2436 nutrinewsbrasil@grupoagrinews.com DIRECCIÓN TÉCNICA José Ignacio Barragán (aves) David Solà-Oriol (porcino) Fernando Bacha (rumiantes) COORDINACIÓN TÉCNICA Ayelen Chiarle nutrilatam@grupoagrinews.com REDACCIÓN Osmayra Cabrera Daniela Morales Jose A. Silva González María de los Ángeles Gutiérrez COLABORADORES Carlos De Blas (UPM) Gonzalo Glez. Mateos (UPM) Xavier Mora (Consultor) Alfred Blanch (Consultor) Alba Cerisuelo (CITA-IVIA) Carlos Fernández (UPV) ADMINISTRACIÓN Inés Navarro Tel: +17866697313 info@grupoagrinews.com www.nutricionanimal.info Precio de suscripción anual: 55 USD GRATUITA PARA FABRICANTES DE ALIMENTO BALANCEADO, EMPRESAS DE

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PREMIXES Y NUTRICIONISTAS Depósito Legal Nutrinews B-17990-2015

1 nutriNews A. Latina 1º Trimestre 2021

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CONTENIDOS

6

Materias primas: Cáscara o cascarilla de avena Fernando Bacha NACOOP, S.A.

13

Influencia de la alimentación sobre las úlceras gástricas en cerdos Nuria Canibe, Karoline Blaabjerg & Charlotte Lauridsen Departamento de Ciencia Animal, Universidad de Aarhus, Dennmark

Péptidos hidrolizados de

20 mucosa intestinal porcina Oriol Roigé Technical Manager Animal Nutrition BioIbérica S.A.U.

nutricionanimal.info 3 nutriNews A. Latina 1º trimestre 2021

ESPECIAL MINERALES TRAZA 2021

30

Cromo: el ajuste final de la dieta

Absorción del zinc e interacciones antagonistas en el tracto digestivo

55

Andreas M. Grabrucker1 & Leonardo Linares2 1 Departamento de Ciencias Biológicas, Bernal Institute, Universidad de Limerick, Limerick (Irlanda)

Guillermo Mattioli Lab. Nutrición Mineral, Facultas de Cs Veterinarias, UNLP, Arg.

Zinpro Corporation, Eden Prairie, Minnesota (Estados Unidos) 2

39

Los oligoelementos orgánicos mejoran la sostenibilidad de la producción animal Mieke Zoon1 & Céline Robin2, 1 Gerente de Productos Minerales / CarbovetPancosma 2 Gerente Junior de Productos Minerales / Carbovet- Pancosma

47

Información reciente sobre la nutrición de oligoelementos en las aves Lien Vande Maele1 & Brecht Bruneel1 1 Gerente Técnico Central Orffa Additives, Países Bajos

4 nutriNews A. Latina 1º trimestre 2021

65

Zinc quelado multiamino mejora la conversión de alimento para pollos Verônica Lisboa, Juliana Bueno, Carlos Ronchi, Luciano Roppa & Victor Nehmi Yessinergy

70-77 Actualización 2021 Tablas nutriNews LATAM Microminerales

79

Resultados Productivos en aves de postura desafiadas con micotoxinas

Msc. DVM. Fabio Gazoni1 & M.V. Esp. Bruno Vecchi2 1 Coordinador Técnico Comercial

94

Suplemento de colina poliherbal y betaína para el reemplazo de cloruro de colina en el alimento de pollos broiler Javier Gonzalez, PhD

Director Investigación, Desarrolloe Innovación Nuproxa Switzerland

Coordinador Técnico Científico Vetanco

2

87

Revisión sobre las consecuencias productivas y económicas de la inflamación intestinal en pollos de carne Jose Ignacio Barragán

El Grupo de Comunicación Agrinews quisiera resaltar y distinguir el notable empeño y apreciable aporte y colaboración de los autores de los artículos. El esfuerzo compartido hace posible que podamos ofrecer a nuestros lectores un contenido técnico de calidad. Reiteramos por tanto nuestro más sincero agradecimiento.

Consultor avícola independiente

10

95

75

25 5 0

MATERIAS PRIMAS

CÁSCARA O CASCARILLA DE AVENA

(AVENA SATIVA, AVENA BYZANTINA)

materias primas

Fernando Bacha NACOOP, S.A.

Definición & clasificación

La avena (Avena sativa L.) es uno de los cereales más importante en todo el mundo, el sexto en producción después del maíz, el arroz, el trigo, la cebada y el sorgo (FAO, 2011).

El uso principal del grano de avena es como alimento para animales, solo o en mezclas.

La cascarilla de avena representa el mayor volumen de subproducto de la molienda de avena.

6 nutriNews A. Latina 1º trimestre 2021 | Cáscara o cascarilla de avena

La avena de buena calidad de molienda puede promediar solo el 25% de la cáscara, pero se encuentran valores que oscilan entre el 20 y el 36% (Hutchinson 1953, Salo y Kotilainen 1970, Welch et al., 1983).

La composición de la cáscara de avena, según describieron Welch et al. en 1983 es la siguiente:

30–35%

de fibra cruda

30–35%

de pentosanos

10–15%

de lignina

~ 4%

de proteína

5%

de ceniza (3–4% de ácido silícico)

Obtención

Materia prima para piensos según Reg. (UE) Nº 68/2013 Catálogo de materias primas para piensos (Otras semillas y frutos, y sus productos derivados), inscrito con el número 1.4.6. Declaraciones de cumplimiento obligatorio de Fibra bruta sin nivel máximo.

Separación mecánica por tambor giratorio

Cumple con el Real Decreto 465/2003 y modificaciones posteriores, sobre las sustancias indeseables en alimentación animal.

Las cáscaras de avena (lema) se obtienen

1.4.6 - Ésta definido como: “Producto obtenido durante el descascarado de granos de avena”

mediante la separación mecánica (tambor giratorio) de las cáscaras de los granos antes de

materias primas

la molienda, se eliminan mediante aspiración de aire y los granos comestibles sin cáscara, están listos para su posterior procesamiento

Cascarilla y Salvado de avena son productos diferentes

(Bühler Group, 2007; Suttie et al., 2004).

Las cáscaras de avena incluyen pequeños fragmentos de endospermo

Es importante tener en cuenta que las

y representan hasta el 25% del peso

cáscaras de avena y el salvado de avena

del grano (Thompson et al., 2000).

(Salvado de avena: 1.4.5 según el Catálogo de Materias Primas) son productos completamente diferentes: Las cáscaras de avena son un

Endosperma

Pared celular delgada (Beta-glucanos, Arabinoxilanos y Fenólicos

alimento alto en fibra, bajo en proteínas

Fibra Pericarpio Cubierta del grano Aleurona

y bajo en energía.

Sub-aleurona Endosperma

El salvado de avena es un ingrediente alimenticio bajo en fibra, alto en proteínas y en energía.

Germen

Sin embargo, el nombre de salvado de avena a veces se usa como un término genérico para subproductos de avena más o menos fibrosos, lo que puede ser una fuente de confusión.

Almidón Proteína Lípido

Endosperma

Fitina

7 nutriNews A. Latina 1º trimestre 2021 | Cáscara o cascarilla de avena

Valor nutritivo La avena (Avena sativa) posee un grano con gran interés nutricional por su contenido en fibra soluble.

Posee un 66,3% de hidratos de carbono, pero además es un cereal muy valorado por su riqueza en proteínas (16,9%) y aminoácidos esenciales.

Composición química y valor nutricional de la cascarilla de avena.

Feedinamics*

materias primas

Parámetro Materia seca Proteína cruda Fibra cruda Extracto etéreo Grasa verdadera Ceniza Ceniza insoluble FND FAD Lignina Paredes celulares insolubles en agua Almidón Azúcares totales Energía bruta (kcal) Calcio Fósforo Fósforo fitato Magnesio Potasio Sodio Cloro Equilibrio electrolítico C16: 0 ácido palmítico C18: 0 ácido esteárico C18: 1 ácido oleico C18: 2 ácido linoleico Lisina Treonina Metionina Metionina + cistina Triptófano Isoleucina Valina Leucina Fenilalanina + tirosina Histidina Arginina

Tal Cual 90,8 4,7 27,6 2,3

MS 100 5,2 30,4 2,6

4,3 2,6 65,3 33,4 6,4 63,4 12,7 1,6 4010 2 1,8 1,1 1,3 5,4 0,16 1 115 3,5 0,3 8,1 8,6 2,2 1,8 1,1 3,2 0,7 1,7 2,6 3,4 3,7 0,8 2,6

4,8 2,9 71,9 36,8 7 69,8 14 1,8 4420 2,2 1,9 1,2 1,5 5,9 0,18 1,1 127 3,8 0,3 8,9 9,5 2,4 1,9 1,2 3,6 0,8 1,8 2,8 3,8 4 0,9 2,9

FEDNA 2019**

MS 90,3 5,2 30,6 2,2

67 36,9 6,2

75,8 36 7,1

10,4 1,4

9,9 1,2 4345 1,9 1,8

0,9 1,4 1 0,5 4,7 0,3 1,1 1,6 0,1 2,9 3,3 1,6 1,5 0,6 1,4 0,5 1,4 1,9

2,5

(*): https://www.feedtables.com/content/oat-hulls; (**): https://www.feedipedia.org/node/707, (***): http://www.fundacionfedna.org/ingredientes_para_piensos/cascarilla-de-avena

8 nutriNews A. Latina 1º trimestre 2021 | Cáscara o cascarilla de avena

Feedipedia***

(Tal Cual) 90 3,8 29,6 1,4 0,8 3,7

4,6

0,6 5,9 0,1

Unidades % % % % % % % % % % % % % kcal/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg mEq/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg

FEDNA 2019** (Tal Cual)

0,59 0,52 7 41 1,07 1,17 0,705 1500 1440 800 0,8 0,8 0,3 0,6 0,2 0,7 1,2

1,3 0,4 700 450 0,6 0,5 0,2 0,3 0,1 0,5 0,8

1 0,3

1170

Feedipedia*** MS Unidades kcal/kg kcal/kg per kg per kg g/kg g/kg % Mcal/kg Mcal/kg Mcal/kg kcal/kg kcal/kg kcal/kg kcal/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg

materias primas

Feedinamics* Parámetro Tal Cual MS Rumiantes EM rumiantes INRA 2018 (kcal) 1460 1600 EN carne de rumiantes INRA 2018 (kcal) 670 740 UFL INRA 2018 0,44 0,49 UFC INRA 2018 0,34 0,37 PDIA INRA 2018 10 11 PDI INRA 2018 49 54 TDN NRC 2001 51,8 57 EN Lactancia NRC 2001 0,99 1,1 EN Mantenimiento NRC 2001 1,06 1,17 EN crecimiento NRC 2001 0,55 0,6 Porcino ED cerdo en crecimiento (kcal) 1510 1660 EM cerdo en crecimiento (kcal) 1420 1560 EN cerdo en crecimiento (kcal) 890 990 EN cerda adulta (kcal) 1040 1150 Lisina, ileal estándar 1 1,1 Treonina, ileal estándar 0,9 1 Metionina, ileal estándar 0,7 0,8 Metionina + cistina, ileal estándar 1,7 1,9 Triptófano, ileal estándar 0,4 0,4 Isoleucina, ileal estándar 1,1 1,2 Valina, ileal estándar 1,5 1,7 Leucina, ileal estándar 2,2 2,4 Fenilalanina + tirosina, ileal estándar 2,4 2,7 Histidina, ileal estándar 0,5 0,6 Arginina, ileal estándar 2 2,2 Cerdo P digestible (sin fitasa) 0,6 0,6 Aves EMAn (kcal) 930 1020 Pollos de engorde EMAn (kcal) 850 940 Lisina, ileal estándar, aves 1,3 1,5 Treonina, ileal estándar, aves 1 1,1 Metionina, ileal estándar, aves 0,7 0,8 Metionina + cistina, ileal estándar, aves 2 2,2 Triptófano, ileal estándar, aves 0,4 0,5 Isoleucina, ileal estándar, aves 1,1 1,2 Valina, ileal estándar, aves 1,6 1,8 Leucina, ileal estándar, aves 2,2 2,4 Fenilalanina + tirosina, ileal estándar, aves 2,3 2,5 Histidina, ileal estándar, aves 0,5 0,6 Arginina, ileal estándar, aves 1,7 1,9 P Disponible 0,4 0,5 P disponible (pollito) 0,4 0,5 Conejos ED conejo (kcal) 1830 2020 EM conejo (kcal) 1800 1990

kcal/kg kcal/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg kcal/kg kcal/kg

9 nutriNews A. Latina 1º trimestre 2021 | Cáscara o cascarilla de avena

Uso en alimentación animal Debido a su alto contenido de fibra, la cascarilla de avena es principalmente valiosa para la alimentación de rumiantes y conejos.

En cerdos y en avicultura tiene especial interés en animales adultos, cerdas y gallinas reproductoras. Incluso en dietas de pollos muy purificadas la inclusión de productos como la cascarilla de avena mejoran la eficiencia productiva.

Otros usos, pueden reemplazar el serrín como material de cama alternativo para el ganado (Shane et al., 2010).

Usos en otros sectores Son una materia prima potencial para la producción de bioetanol (Perruzza, 2010) y mezcladas con excretas se pueden utilizar para producir biogás y su rendimiento de metano es comparable al obtenido con paja (Kusch et al., 2011).

Conclusiones Se le considera una buena fuente fibra indigestible, que tiene interés para cubrir espacio en la formulación y reducir el precio.

materias primas

Además, últimamente está cada vez más comprobada la necesidad de fibra para las porciones finales del aparato

Aplicaciones industriales Producción de xilosa a partir de pentosanos de avena, el rendimiento de xilosa por hidrólisis ácida fue de aproximadamente del 14%.

Como componente antideslizante.

Ayuda al filtro de cervecería.

Componente explosivo de peróxido de hidrógeno.

Como componente de los extensores de cola de madera de contrachapado.

gastrointestinal especialmente en animales adultos.

La cascarilla de avena, y los otros subproductos de la avena no tienen definiciones aceptadas universalmente ni límites claros.

Algunas regulaciones contienen requisitos obligatorios sobre su composición, pero los ingredientes que se venden con esos nombres a menudo abarcan una amplia gama de subproductos que van desde

También se pueden utilizar para producir Furfural.

cáscaras puras hasta mezclas de cáscaras,

Como sustrato de crecimiento para hongos comestibles.

endospermo. Por lo tanto, es importante

Producción de proteína fúngica a partir de una fermentación.

cribados y partículas residuales de categorizar el producto que se compra.

Producción de xilitol y etanol.

Materias primas: cáscara o cascarilla de avena

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10 nutriNews A. Latina 1º trimestre 2021 | Cáscara o cascarilla de avena

INFLUENCIA DE LA ALIMENTACIÓN SOBRE LAS ÚLCERAS GÁSTRICAS EN PORCINO

Texto extraído del trabajo “Úlceras gástricas en cerdos” Nuria Canibe, Karoline Blaabjerg & Charlotte Lauridsen Departamento de Ciencia Animal, Universidad de Aarhus, Dennmark

porcinos

Patogénesis & etiología La patogénesis de las úlceras de la pars esophagea del estómago en el cerdo es multifactorial, aunque a día de hoy todavía parece ser actual el dictamen de Schwarz de 1910, según el cual “sin ácido, no hay úlceras”.

En general, la patogénesis de las úlceras gástricas implica un desequilibrio entre factores agresivos (HCl, pepsina, ácidos biliares) y defensivos (Friendship, 2006,

Martineau et al., 2009; Ichikawa, 2011).

La región proximal del estómago tiende a mantener un pH neutro, mientras que el contenido de las regiones distales está sometido al ataque del ácido clorhídrico y de las enzimas digestivas.

Todo y cualquier factor que rompa el equilibrio entre la neutralidad de la región proximal y la secreción ácida y enzimática de la región distal es un riesgo para el desarrollo de ulceración en la pars esophagea.

12 nutriNews A.Latina 1er trimestre 2021 | Influencia de la alimentación en úlceras gástricas

Histología o estudio del tejido afectado

Ausencia de restitución o mala eficiencia La restitución, es decir, el proceso por el cual las células del epitelio gástrico que bordean una lesión pueden migrar para restaurar la región dañada, no se observa en el epitelio estratificado escamoso (Argenzio y Eisemann,

1996, Argenzio, 1999) y, si existe, será mucho menos eficiente que en la región glandular.

Histológicamente, la lesión es consecuencia del engrosamiento y paraqueratosis, con células nucleadas presentes en la superficie de la mucosa.

Los pliegues interpapilares y las mismas papilas de la lámina propia se alargan, y a menudo se observa la presencia

Moco alcalino

de neutrófilos y eosinófilos en las extremidades de las mismas papilas.

La gruesa capa de moco que recubre

Muy a menudo se observa separación

la superficie glandular del estómago es

epitelial y erosión entre bandas de

alcalina y constituye un elemento natural

células con palidez citoplasmática y

de defensa del epitelio contra el daño

degeneración nuclear.

En contraste con la superficie glandular, el epitelio escamoso de la pars esophagea no contiene glándulas mucosas.

porcinos

causado por el ácido.

Las úlceras de la pars esophagea normalmente solo involucran la submucosa, pero podrían alcanzar las capas musculares y ocasionalmente la

La ausencia de moco superficial

serosa (Thomson, 2012)

hace que la región escamosa sea particularmente propensa a desarrollar úlceras. Por ello, se considera que en porcino las úlceras gástricas afectan sobre todo esta región gástrica

Prostaglandinas La mucosa glandular está igualmente protegida por efecto de las prostaglandinas, que entre otros aumentan el flujo sanguíneo y reducen la secreción de ácido clorhídrico.

No obstante, la existencia de este efecto todavía no se ha podido demostrar en el epitelio de la pars esophagea (Argenzio, 1999;

Morrissey et al., 2008).

13 nutriNews A.Latina 1er trimestre 2021 | Influencia de la alimentación en úlceras gástricas

Resultados de estudios

0

Los estudios en los cuales se trata de establecer la prevalencia de las úlceras gástricas, evaluar una estrategia preventiva o el efecto de un tratamiento se recogen estómagos en matadero, se abren, limpian y se clasifican según el aspecto visual de la pars esophagea.

1 2 3 4 5

Los sistemas de puntuación son variados (Kessin et al., 1992; Nielsen e Ingvartsen, 2000b; Kopinski y Mckenzie, 2007) pero, en general, se distingue entre un epitelio normal, hiperqueratosis, erosión, úlcera, cicatriz y estenosis.

6 7 8 9

En Dinamarca, se ha propuesto un sistema de puntuación con una escala de valores entre 0 y 10 (Figura 1 y Tabla 1).

10

porcinos

Figura 1. Ilustración de escala de la clasificación de las úlceras de la pars esophagea de porcino (Busch, 2016)

Puntuación

Porción esofágica

Descripción

0

Sin hiperqueratosis, erosión, úlcera o cicatriz

Pars esophagea blanca, brillante, suave y elástica

1

Hiperqueratosis < 1mm

2

Hiperqueratosis > 1mm

3

Hiperqueratosis papilomatosa

4

Erosión <1/2 cm de diámetro

5

Erosión >1/2 cm de diámetro

6

Pequeña úlcera superficial ½ cm o cicatriz leve

7

Úlcera media 1/2 -2 cm o pequeña si es profunda o cicatriz con ligera fibrosis

8

Úlcera grande > 2 cm o menor si es profunda o cicatriz con clara fibrosis

9

Diámetro de cardias/esófago contraído pero > ½ cm

10

Diámetro del cardias/esófago < ½ cm

Hiperqueratosis: mucosa alrededor del esófago gradualmente cambiante de estructura creando formaciones en forma alargada Erosión: La capa mucosa protectora ha desaparecido y hay acceso directo al epitelio subyacente Úlcera: cambios profundos en la mucosa eventualmente con sangre Cicatriz: lesiones más viejas con cicatrización parcial y formación de cicatrices. Cuando se desarrolla una cicatriz, se forma tejido conectivo fibroso y el tejido es inelástico y se contrae Cicatriz: lesiones más viejas con cicatrización parcial y formación de cicatrices. Cuando se desarrolla una cicatriz, se forma tejido fibroso conectivo y el tejido es inelástico y se contrae. En la mayoría de los casos, el cardias/esófago se constriñe y se vuelve inelástico

Tabla 1. Descripción de la escala de clasificación de las úlceras en la pars esophagea de los cerdos (Jorgensen and Nielsen, 2015ª)

14 nutriNews A.Latina 1er trimestre 2021 | Influencia de la alimentación en úlceras gástricas

Úlceras gástricas Una enfermedad multifactorial Factores como la alimentación, el

Alimento

manejo u otros pueden contribuir a la patogénesis de las lesiones en las

Estrés

Tratamiento térmico

Apiñamiento

Granulación

Transporte

Trigo, maíz

Confinamiento

Líneas genéticas magras

Bajos niveles de vitamina E / selenio

Incorporación de nuevos cerdos

Helicobacter suis

Altos niveles de grasa insaturada

Alimentación ad-libitum

Otras enfermedades

Bajo nivel de zinc

Alimentación rápida / irregular

El grado en que estos contribuyen al desarrollo de las úlceras es variable, sido claramente demostrado mientras

Otros

Alimentos molidos muy finos

mucosas (Tabla 2).

una vez que el impacto de algunos ha

Manejo

el de otros no es evidente.

Sexo

Altos niveles de cobre

Bienestar animal ¿Las úlceras gástricas causan dolor?

Al cierto, no se sabe si las ulceras gástricas causan dolor a los cerdos. Sin embargo y por analogía a lo que ocurre en el hombre, se supone que las úlceras pueden incluso ser muy dolorosas.

Ganancia diaria de peso (g)

1100

Si uno se fija en la relación entre las

1000

úlceras y el crecimiento (Figura 2), se

900

mayor gravedad causen dolor, ya

puede suponer que las úlceras de que la ganancia de peso se reduce

800

drásticamente a consecuencia de la falta de apetito y/o la reducción del consumo

700 600 0

porcinos

Tabla 2. Factores reportados que incrementan el riesgo de úlceras gástricas en cerdos

1

2

Ref. 1

3 4 5 6 7 Puntuación de úlcera gástrica Ref. 2

8

9

10

del alimento.

Del mismo modo, que la bajada de

Ref. 3

Figura 2. Relación entre la ganancia de peso diaria con la escala de úlcera gástrica. Adaptación de Sloth et al., 1998) Ref. 1 (Hansen et al., 2006a) Ref. 2 (No hay cerdos con puntuación de 3); (Jørgensen et al., 2015b) Ref. 3

crecimiento y consumo de alimento observada en cerdos con puntuaciones de 10 (según la Tabla 1), podría ser la respuesta a la inflamación y/o reducción del diámetro del cardias o esfínter gastroesofágico.

15 nutriNews A.Latina 1er trimestre 2021 | Influencia de la alimentación en úlceras gástricas

Influencia del alimento Granulometría del alimento Molienda grosera vs. Fina Según los datos disponibles en la literatura científica, el factor de mayor riesgo para el desarrollo de ulceras gástricas parece ser el de suministrar al ganado porcino alimento granulado en base a materias primas molturadas muy finamente, en contraste con los alimentos no granulados y de molienda grosera (Reimann et al., 1968, Maxwell et

al., 1970, Wondra et al., 1995a, Regina et al., 1999, Nielsen e Ingvartsen, 2000b, Canibe et al., 2005, Liermann et al., 2015).

Al contrario, el alimento con molienda fina conlleva una digesta gástrica más fluida, entremezclada entre regiones, bajo pH y mayores concentraciones de pepsina y ácidos biliares en la región esofágica, bien como una mayor incidencia de úlceras

(Regina et al. 1999, Eisemann y Argenzio, 1999a, Nielsen e Ingvartsen, 2000b, Canibe et al., 2005).

Tanto el alimento finamente molido y granulado, como la retirada del alimento disminuyen el pH del contenido proximal

La consistencia homogénea y firme

porcinos

del contenido estomacal, característica de cerdos alimentados con alimento de molienda grosera, podría ser considerada como la clave de la protección.

del estómago, al tiempo que aumentan la prevalencia de las úlceras gástricas (Lawrence

et al., 1998, Regina et al., 1999). Esto confirma la relación entre el pH bajo y el riesgo de desarrollo de úlceras (Lang et al., 1998).

Por consiguiente, el alimento no granulado de molienda grosera tendría un efecto protector de cara el riesgo de desarrollo de úlceras gástricas.

Esta hipótesis se basa en estudios en que se ha visto que los cerdos alimentados con alimento de molienda grosera presentaban un pH más elevado, menores concentraciones de pepsina y ácidos biliares en el estómago proximal que en las regiones distales, y una menor incidencia de úlceras gástricas.

Sin embargo, este tipo de alimento empeoraría la eficiencia alimenticia, bajando la productividad, lo que hace que esta estrategia sea impopular en la producción intensiva de porcino.

16 nutriNews A.Latina 1er trimestre 2021 | Influencia de la alimentación en úlceras gástricas

parece aumentar el riesgo de úlceras DIETA D

90

gástricas (Potkins et al., 1989).

DIETA B

80

en base a cebada durante todo el

DIETA A

60 50 40

En cerdos alimentados con alimentos

DIETA C

70

engorde Potkins et al. (1989) observaron que la molienda fina (1,56 vs. 4,68 mm Ø)

ALIMENTO DE MOLIENDA GROSERA 2,65

2,7

2,75

2,8

de la cebada aumentó en número 2,85

y gravedad las lesiones esófagogástricas, al igual que el alimento

Índice de conversión kg

granulado aunque procediera de la

Figura 3. Relación entre la prevalencia de úlceras gástricas (de 6 a 10 según lo descrito en la tabla 1) y el índice de conversión.

Adaptado de Jorgensen y Nielsen, 2015a)

molienda grosera (4,68 mm Ø).

Cuando se calienta el maíz en presencia de agua se rompen los enlaces entre las

Esto mismo se ilustra en la Figura 3, en

moléculas de almidón, tornándolo más

la cual se puede observar que la menor

accesible a la degradación enzimática,

prevalencia de úlceras de los cerdos

es lo que se conoce como gelatinización.

alimentados con alimentos en harina de molienda grosera conlleva a un índice de conversión (IC) más elevado y viceversa con los de molienda fina y granulados.

El empeoramiento del IC con la molienda

porcinos

Prevalencia de úlceras gástricas (% cerdos)

La granulación en sí misma también

GRANULADO

100

El maíz gelatinizado resulta en un contenido gástrico más fluido y predispone a la formación de úlceras gástricas cuando comparado con el maíz crudo (Nuwer et al., 1967; Maxson et al., 1968).

grosera podría deberse a una disminución de la digestibilidad de los nutrientes: la

Durante la granulación, se reduce el tamaño

estructura grosera dificultaría el acceso

de partícula y se da la gelatinización del

de las enzimas endógenas al almidón y

almidón. El tratamiento térmico aplicado

polisacáridos, o a la proteína anclada en la

durante la granulación, al igual que la

pared de las células vegetales (Canibe et al., 2005).

reducción del tamaño de partícula per se no parecen explicar el efecto negativo de la granulación sobre las úlceras.

Estas observaciones coinciden con las de Nuwer et al., (1967) llevan a que uno se pregunte sobre cuál será el mecanismo capaz de explicar la influencia negativa de la granulación sobre las úlceras gástricas.

17 nutriNews A.Latina 1er trimestre 2021 | Influencia de la alimentación en úlceras gástricas

Contenido en fibra del pienso Uno de los parámetros del alimento más examinados por su efecto sobre las úlceras gástricas es su contenido en fibra. Maxwell et

al., (1967) demostraron que alimentando a los cerdos con una dieta en base a avena (85%)

A la misma conclusión llegaron Maxson et al.,

frente a otra de maíz, o agregando el 25%

(1968) en un estudio en el cual compararon la

de cascarilla de avena molida (2,50 mm Ø) a

cascarilla de avena entera, granos de avena

otra a base de maíz se reducía la incidencia

partidos o cascarilla de avena.

de lesiones gástricas.

No obstante, la inclusión de 25% de

En cerdos de engorde alimentados en base

cascarilla de avena molida más fina (1,87

a cebada finamente molida se observó que

mm Ø) no confería ningún efecto protector.

la inclusión de cascarilla de avena, pero no de

Tampoco la utilización de granos de avena

salvado, reducía la incidencia y gravedad de

partidos (96%) en sustitución de maíz, o la

las lesiones gástricas (Potkins et al., 1989) debido

inclusión de salvado de avena (9%) a una

al cambio del tamaño de partícula.

porcinos

dieta en base a maíz demostró ninguna protección contra las lesiones gástricas.

Sin embargo, la inclusión de 5% de alfalfa antes de molturar y granular el alimento ha

Estos estudios demuestran que el tamaño de partícula y no el contenido de fibra sería el mecanismo por el que la

aumentado su contenido en fibra pero no tuvo influencia alguna en la prevalencia de las úlceras Elbers et al., 1995c.

cascarilla de avena protege a los cerdos contra las lesiones gástricas.

La inclusión de 15 o 30% de ensilaje de mazorcas de maíz en sustitución de salvado

Sin embargo, los cerdos alimentados

de trigo y harina de maíz resulta en un

con dietas en base a avena o

nivel de fibra neutro-detergente similar al

cascarilla de avena mostraron un

control pero también en un mayor tamaño

crecimiento y eficiencia alimentaria

de partícula, y con ello se redujeron las

significativamente menos favorables.

lesiones gástricas (Mason et al., 2013).

85%

AVENA

O

El impacto del nivel de fibra (3,6 vs. a 8,6% de fibra bruta) y del tamaño de partícula del alimento (1,5 mm vs. 6 mm Ø) ) ha sido

25%

CASCARILLA DE AVENA

estudiado por Millet et al., (2012) mediante cambios en la combinación de ingredientes.

Estos observaron que la molienda grosera redujo la incidencia de lesiones gástricas pero sólo en la dieta alta en fibra.

18 nutriNews A.Latina 1er trimestre 2021 | Influencia de la alimentación en úlceras gástricas

Aunque la proporción de partículas groseras no era diferente entre las dos dietas, el grupo alimentado con la dieta intermedia mostró una mayor proporción de lesiones graves que el grupo alimentado con la dieta con cascarilla de girasol Su conclusión fue que no es la cantidad de partículas groseras, sino su composición, lo que tiene una mayor repercusión sobre la aparición de lesiones gástricas.

Según estudios daneses (Svane y Pedersen,1994) el incremento del contenido en fibra del alimento (15,1 vs. 21,5%) no afecta la incidencia o la notación de las úlceras gástricas.

Sin embargo, el aumento del tamaño de partícula sí (27% vs. 11% de prevalencia en cerdos alimentados con alimento molido en un molino de martillos o de rodillos, respectivamente).

Por consiguiente, el contenido en fibra per se no parece ser un parámetro relevante que afecte a las úlceras gástricas.

El efecto beneficioso más bien estaría asociado al aumento del tamaño de partícula del alimento, el cual resultaría en un contenido estomacal más firme, menos fluído y una menor segregación entre fases sólida y líquida.

Aunque la patogénesis de la ulceración gástrica en la pars esophagea del cerdo sea multifactorial, el contacto de este epitelio con un contenido estomacal demasiado ácido se puede considerar como crucial en su desarrollo.

Laitat et al., (2015) sustituyeron trigo por pulpa de remolacha, logrando aumentar el contenido de fibra (PNA) del alimento de 19,0 a 31,4% y con ello redujeron la notación de úlceras gástricas (0,82 vs. 1,55).

Su hipótesis fue que la fibra, teniendo generalmente mayor tamaño de partícula grosera, actuaría reduciendo la fluidez de la digesta gástrica.

Sin embargo, la distribución del tamaño de partícula de alimento no se midió en el estudio.

La fluidez de la digesta gástrica, podría contribuir a explicar las diferencias de resultados observadas en estos estudios pero en ninguno de ellos se evaluó (Dirkzwager et al., 1998; Millet et al., 2012; Laitat et al., 2015).

Los alimentos que resultan en un contenido gástrico homogéneo de consistencia firme (no

porcinos

Por el contrario, Dirkzwager et al., (1998) observaron un efecto positivo cuando compararon una dieta finamente molida (2,5 mm Ø), frente a otra de molienda grosera (4 mm Ø), una intermedia resultante de la mezcla de las anteriores y la adición de 5% de cascarilla de girasol a la primera.

fluido) reducen el riesgo de ulceración.

Esto se debe a que se reduce el reflujo desde la región distal ácida y de alto contenido en enzimas hacia la región esofágica.

Entre las diferentes estrategias alimentarias preventivas, ofrecer un alimento de molienda grosera es, sin duda, la más eficiente para reducir la prevalencia de úlceras gástricas en porcino. La estructura o tipo de fibra del alimento, más que su contenido, también podría aportar una cierta protección.

No obstante, el alimento de granulación grosera tiene un efecto negativo sobre el índice de conversión. De ahí que, en la elección del grado de molienda (o tamiz), se deban considerar estos dos aspectos: la salud estomacal y la productividad animal.

Influencia de la alimentación en úlceras gástricas

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19 nutriNews A.Latina 1er trimestre 2021 | Influencia de la alimentación en úlceras gástricas

PÉPTIDOS HIDROLIZADOS DE

MUCOSA INTESTINAL PORCINA Oriol Roigé Technical Manager Animal Nutrition BioIbérica S.A.U.

porcinos

EFECTOS POSITIVOS EN LA EXPRESIÓN DE GENES RELACIONADOS CON LA SALUD INTESTINAL DE LOS LECHONES

L

a nutrición de animales jóvenes evoluciona cada día más hacia

estrategias de precisión, ingredientes de altísima calidad, formulaciones al detalle y máxima eficiencia. Está claro que los primeros días y semanas de vida son determinantes para el desarrollo de los animales.

20 nutriNews A.Latina 1º trimestre 2021 | Péptidos hidrolizados de mucosa intestinal porcina

En un futuro que se prevé

Estudios científicos sobre fuentes de proteínas funcionales

totalmente libre de antibióticos y óxido de zinc, ya no sólo es importante que los ingredientes sean de alta calidad, sino

En diciembre de 2020, González-Solé y colaboradores publicaron un estudio científico sobre los efectos de una fuente de proteínas funcionales basada en péptidos hidrolizados de mucosa intestinal porcina.

que cada día se valora más que sean funcionales. Eso significa que estos mismos ingredientes también aporten valor más allá de lo nutricional, y que generen un impacto positivo en la salud (intestinal y global) de estos animales

En su artículo (González-Solé et al., 2020), publicado en la revista científica Animals, se muestran los resultados de dos experimentos en los que se utiliza este producto (hidrolizado puro de mucosa intestinal porcina con un 62% de proteína) como reemplazante parcial de harina de soja en dietas de lechones con alta inclusión de esta materia prima.

jóvenes.

Estos efectos positivos son importantes para contribuir al mantenimiento de la salud intestinal y asegurar un buen arranque sin usar medicamentos.

investigación en este campo para acabar de entender cómo funcionan

porcinos

Primer experimento

Todavía es necesaria mucha

Hidrolizado de mucosa porcina vs. Dieta control alta en soja

estos ingredientes, qué funcionalidad tienen y qué podemos esperar de ellos.

En el primer experimento, se demostró que la inclusión del hidrolizado de mucosa porcina (2%) tuvo efectos positivos en los parámetros productivos de los lechones (peso, GMD, IC) durante las primeras dos semanas post-destete comparado con el grupo control (dietas con alto contenido en soja).

Estos resultados fueron equiparables estadísticamente al otro grupo experimental, con una inclusión de plasma porcino del 2%.

Dietas Experimentales CON CON = dieta control SDP = CON + 2 % plasma PDP = CON + 2% de hidrolizado de mucosa porcina

SDP

PDP

SEM

p-Value

7534

12.0

0.241

9990 ª

138.9

0.001

PV, día 0, g

7505

7517

día 14, g

9438

10,381

CMD 0–14 d, g/d

236 b

295 a

250 b

11.3

0.002

GMD 0–14 d, g/d

138

205

175

11.8

0.002

G:F 0–14 d

0.554 b

0.0413

0.034

b

b

a

a

0.695 a

ª

0.700 ª

Tabla 1. Efecto de los tratamientos experimentales sobre el rendimiento de los lechones en el ensayo 1

21 nutriNews A.Latina 1º trimestre 2021 | Péptidos hidrolizados de mucosa intestinal porcina

Segundo experimento En una segunda parte, del segundo experimento se hizo un análisis nutrigenómico de la expresión de genes del intestino de los animales.

Hidrolizado de mucosa porcina + plasma vs. Dieta control alta en soja

Sorprendentemente, en el grupo que incorporaba el hidrolizado de mucosa intestinal porcina, hubo una serie de genes que se expresaron de forma significativamente mayor comparado con el grupo control y con el grupo que incorporaba sólo plasma porcino.

En el segundo experimento se estudió el efecto sinérgico del hidrolizado de mucosa intestinal porcina y el plasma porcino.

porcinos

En los lechones recién destetados (0-14 días post destete) se utilizaron dietas con alta inclusión de harina de soja como grupo control, se testaron también otras dietas en las que la harina de soja fue parcialmente reemplazada por plasma porcino (3%) en uno de los grupos y por combinación de plasma porcino (1%) e hidrolizado de mucosa intestinal porcina (2%) en otro.

Estos genes estaban relacionados con distintas funciones, entre las cuales digestivas, intestinales e inmunológicas.

Tanto el grupo plasma como el grupo combinación de plasma y mucosa hidrolizada presentaron mejoras significativas en los parámetros productivos después de 14 días, concretamente en peso, ganancia diaria y conversión de alimento.

Dietas Experimentales

CON = dieta control SDP = dieta control + 3 % plasma SPD-PDP = CON + 1% plasma + 2% de hidrolizado de mucosa porcina

Tabla 2. Efecto de los tratamientos experimentales sobre el rendimiento de crecimiento de los lechones en el ensayo 2.

CON

SDP

SDP-PDP

SEM

p-Value 1

PV, día 0, g

5724

5720

5721

46.9

0.859

día 7, g

5956 b

6344 a

6254 ab

88.3

0.023

día 14, g

7165

7894

7871

a

152.7

0.008

día 35, g

15,27

16,252

15,96

460.3

0.335

CMD 0–14 d, g/d

267

282

283

5.96

0.139

14–35 d, g

483

508

525

25.9

0.532

GMD 0–14 d, g/d

103 b

155 a

153 a

10.7

0.007

14–35 d, g

364

22.0

0.571

G:F, 0–14 d

0.380

0.0383

0.046

14–35 d

0.761

0.0501

0.840

b

a

398 b

0.548

382 a

0.782

22 nutriNews A.Latina 1º trimestre 2021 | Péptidos hidrolizados de mucosa intestinal porcina

0.540 0.732

a

Función

Genes

Dietas Experimentales CON

Funciona barrera

Respuesta Inmune

Transporte de Nutrientes Enzimas / Hormonas Oxidación

SDP

SDP-PDP

CLDN15

0.51

TFF3

1.15 b

1.07 ab

1.83 a

TLR4

1.54 b

1.31 b

2.86 a

GBP1

2.40 ab

1.80 b

4.20 a

IFNGR1

0.69 b

0.74 ab

1.10 a

SLC11A2/DMT1

0.37 b

0.71 ab

1.24 a

HNMT

0.86 b

0.91 b

1.56 a

APN

1.59 b

1.40 b

3.40 a

SOD2

1.04 b

0.95 b

1.71 a

b

0.81

ab

1.05 a

Tabla 3. Efecto de los tratamientos experimentales sobre la expresión de genes en el intestino de los lechones 14 días post-destete.

porcinos

Discusión Las proteínas hidrolizadas de mucosa intestinal porcina se han utilizado en nutrición animal durante más de 20 años.

Sus valiosas propiedades nutricionales son muy conocidas: su perfil de aminoácidos, la digestibilidad y la palatabilidad las han posicionado como una alternativa de altísima calidad para piensos de primera edad y como reemplazante sostenible y seguro de las proteínas clásicas, como la soja, las harinas de pescado y el plasma.

En los últimos años, diferentes investigaciones científicas han sugerido que, más allá de su valor nutricional, los péptidos de la mucosa intestinal hidrolizada tienen una serie de propiedades funcionales que contribuyen al mantenimiento de la salud de los animales, más allá de los parámetros puramente productivos.

23 nutriNews A.Latina 1º trimestre 2021 | Péptidos hidrolizados de mucosa intestinal porcina

El estudio publicado por González-Solé y colaboradores es precisamente un ejemplo de las características funcionales de esta familia de proteínas.

porcinos

En los resultados del estudio, más allá de mejorar los parámetros productivos comparado con una proteína como la soja, se ha demostrado que los péptidos y los fragmentos proteicos de la mucosa intestinal porcina hidrolizada tienen la capacidad de influenciar e interactuar con las células intestinales y modificar positivamente la expresión de determinados genes.

Los genes cuya expresión ha sido incrementada son genes principalmente relacionados con la salud intestinal y el sistema digestivo.

TFF3: genes involucrados en la reparación y mantenimiento epitelial de las mucosas intestinales.

CLDN15: que participa en la formación normal del intestino.

GBP1: tiene un rol en inhibir la muerte celular del epitelio intestinal, que se produce normalmente en casos de inflamación del intestino. Su sobreexpresión indica una mayor resistencia a los daños causados por procesos inflamatorios en el intestino.

SLC11A2/DMT1: genes relacionados con el transporte de nutrientes que también se han visto positivamente expresados Finalmente, dos genes codificadores de dos enzimas también vieron aumentada su expresión.

HNMT: el gen que codifica una enzima metabolizadora de la histamina.

La histamina es una amina biógena, un producto de la fermentación bacteriana a nivel intestinal de las proteínas no digeridas.

A partir de ciertas concentraciones, la histamina se vuelve tóxica y puede provocar procesos de inflamación. La sobreexpresión de esta enzima ayudaría a una mejor metabolización de esta amina biógena, reduciendo así sus efectos nocivos.

APN: el gen que participa en la digestión final de péptidos que es considerado beneficioso en la salud intestinal.

Otros genes positivamente expresados que ejecutan funciones más relacionadas con la protección y las defensas.

TRL4: es un receptor de antígenos microbianos y su sobreexpresión estaría relacionada con una mayor protección a los patógenos en el intestino.

IFNGR1: codifica para una proteína mediadora del sistema inmune, sugiriendo una mayor activación y rapidez de las defensas del organismo.

Además, por otro lado, el gen SOD2, que codifica la enzima superóxido dismutasa 2, también vio incrementada su expresión. Este gen es responsable de la eliminación de ROS (sustancias reactivas del oxígeno), moléculas altamente oxidativas que dañan las células y los procesos biológicos.

24 nutriNews A.Latina 1º trimestre 2021 | Péptidos hidrolizados de mucosa intestinal porcina

Pero... ¿Cómo ha podido una fuente de proteínas, como el hidrolizado de mucosa intestinal porcina, tener un impacto directo en la expresión de genes de células intestinales?

2

Sin duda, se trata de sus poderes funcionales y su capacidad bioactiva, más que de sus cualidades nutricionales. Hay varios motivos por los cuales estas proteínas pueden tener este poder bioactivo:

La hidrólisis enzimática El proceso de hidrólisis enzimática es la clave para poder extraer y purificar el fármaco heparina de la mucosa intestinal porcina.

Se utilizan enzimas específicas para romper de forma inteligente la malla proteica de la mucosa. Como coproducto, se obtienen las proteínas hidrolizadas de la mucosa.

Es bien sabido que los procesos de

Origen

hidrólisis enzimática de tejidos de

porcinos

1

origen natural generan aminoácidos La mucosa intestinal porcina es una fuente

libres y péptidos pequeños de bajo

natural animal.

peso molecular.

Se utiliza en la industria farmacéutica para la fabricación del fármaco heparina. Un

A parte de las propiedades

coproducto de este proceso farmacéutico

nutricionales - alta digestibilidad

son las proteínas hidrolizadas.

de la proteína, alta palatabilidad y mayor eficiencia - y de la completa

Si analizamos con detalle la mucosa

bioseguridad - bajo peso molecular

intestinal, veremos que es un tejido

de los fragmentos proteicos

digestivo y glandular: participa en

resultantes e inactivación viral - que

muchos procesos de absorción de

otorga la hidrólisis enzimática, parece

nutrientes, digestión y nutrición, pero

ser que también es responsable de la

también se considera como un elemento

bioactividad de los péptidos.

importante del sistema inmune y la primera barrera de defensa de los

Se ha descrito en varias

animales.

publicaciones que los péptidos que se generan de los procesos

Por lo tanto, es un tejido con altísima

de hidrólisis enzimáticas

actividad biológica y con muchas

pueden tener bioactividad, y

proteínas y componentes que realizan

provocar efectos específicos en

funciones beneficiosas para los

los organismos.

organismos.

25 nutriNews A.Latina 1º trimestre 2021 | Péptidos hidrolizados de mucosa intestinal porcina

Cuando a un tejido natural con las características de la mucosa intestinal porcina se le aplica un proceso de hidrólisis enzimática, el resultado es una fuente de proteínas hidrolizadas de bajo peso molecular, que contiene péptidos específicos y aminoácidos libres originados a

Igualmente, en pruebas de campo pasadas

partir de dicha hidrólisis.

se ha demostrado cómo el uso de los hidrolizados de mucosa intestinal porcina

Son precisamente estos péptidos,

en animales jóvenes puede contribuir

provenientes de proteínas de la mucosa

al correcto desarrollo intestinal y de

intestinal, de diferentes funcionalidades,

las vellosidades intestinales, atenuar los

e hidrolizados con enzimas que respetan

episodios de diarrea e incluso mitigar la

sus estructuras mejor conservadas,

inflamación del intestino.

los que mantienen sus actividades biológicas o adquieren nuevas funcio-

porcinos

nalidades que son beneficiosas para las células intestinales.

Uno de los factores clave para el éxito de las dietas de precisión en animales jóvenes será la incorporación de ingredientes funcionales, que aporten un valor añadido y específico.

Teniendo en cuenta el origen del tejido, se puede deducir que estos efectos serán particularmente beneficiosos en el intestino. De esta forma se puede explicar que el uso de estos péptidos haya causado un efecto positivo en la expresión de ciertos genes que otorgan

Estas funcionalidades, junto con las propiedades nutricionales intrínsecas de dichas dietas, serán necesarias para buscar la eficiencia y la sostenibilidad de los sistemas de producción de proteínas animales en los próximos años.

beneficios a la función intestinal y mejoran las defensas.

De hecho, algunas publicaciones recientes ya han demostrado in vitro el poder de algunos de estos péptidos para promover el

Este artículo se basa en la publicación de González-Solé F, et al. Porcine Digestible Peptides (PDP) in Weanling Diets Regulates the Expression of Genes Involved in Gut Barrier Function, Immune Response and Nutrient Transport in Nursery Pigs. Animals 2020, 10, 2368; doi:10.3390/ani10122368 Las tablas de la publicación original se han adaptado.

desarrollo de células intestinales de forma específica, comparado con cultivos celulares de otros tejidos donde los efectos no fueron tan

Péptidos hidrolizados de mucosa intestinal porcina

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marcados.

26 nutriNews A.Latina 1º trimestre 2021 | Péptidos hidrolizados de mucosa intestinal porcina

ESPECIAL

MICROMINERALES 2021 EDICIÓN LATAM

CON LA PARTICIPACIÓN DE:

CROMO: EL

AJUSTE FINAL DE LA DIETA

minerales

Rosa DE y Mattioli GA. Laboratorio de Nutrición Mineral, Fac. Cs. Veterinarias, Univ. Nac. de La Plata.

Los bovinos logran expresar su potencial genético y reproductivo cuando cubren sus requerimientos nutricionales.

Cuando el animal alcanza una concentración elevada de glucosa en sangre se libera insulina: esta hormona actúa como una “buena noticia” que estimula al animal a afrontar situaciones como la adaptación a cambios, la actividad inmune o la fertilidad.

Sin embargo, las células pueden no responder bien a la insulina si no poseen cantidades adecuadas de un micromineral como el cromo (Cr).

30 nutriNews A. Latina 1º Trimestre 2021 | Cromo: el ajuste final de la dieta

El cromo es aportado por el alimento o debe ser suplementado. Dentro de los forrajes, la familia de las leguminosas son las que poseen mayor concentración (0,2 a 4 ppm MS) seguidas por las gramíneas (0,1 a 0,35 ppm), y siendo aún menor en los cereales (0,01 a 0,55 ppm), donde el grano de maíz es especialmente deficiente (0,02 ppm-MS) (Lashkari et al., 2018).

La única forma por la cual el cromo es biodisponible para los animales es el cromo trivalente (Cr+3), el cual se encuentra asociado a material orgánico. Cuando este elemento ingresa al organismo como cromo hexavalente (Cr+6) no es absorbido y puede ser útil como indicador inerte de consumo de materia seca (Kim et al., 2005).

El Cr es transportado en la sangre unido a transferrina para luego ser tomado por los tejidos sensibles a la insulina, hormona encargada de estimular su captación.

Cuando la insulina se une a los receptores de superficie en las células, el Cr es captado por una proteína llamada cromodulina, que a su vez estabiliza el complejo hormona-receptor y facilita su acción activando la tirosina-cinasa del mismo.

REQUERIMIENTOS DE CROMO

Cr Transferrina

Estas dudas son el resultado de los pocos avances en el conocimiento de su metabolismo, y están condicionadas por ensayos con respuesta positiva, lo cual coincide con su empleo en animales con estrés metabólico (McNamara y Valdés, 2005; Kafilzadeh et al., 2012).

Insulina

Cromodulina Spears et al. (2012) observaron una mayor sensibilidad a la insulina en vaquillonas Holstein de 300Kg suplementadas con Cr-propionato, siendo más efectiva la dosis de 0,5mg/Kg MS de alimento que las dosis más altas (1 o 1,5 mg/KgMS de alimento).

Célula Periférica

En el momento en que la insulina deja de actuar, la cromodulina unida a Cr es liberada de la célula (Vincent, 2000).

El Cr endógeno se elimina especialmente por orina, mientras que cantidades menores lo hacen por materia fecal y por leche (Bowen et al., 2009).

En cambio, cuando se administró Cr-metionato fue más efectiva la dosis más alta (0,8 mg/Kg) que la de 0,4 mg/Kg en animales del mismo peso (Kegley et al., 2000).

La suplementación con 8mg totales por día Cr-metionina ha disminuido el estrés térmico en vacas lecheras en transición (Kafilzadeh et al., 2012) o bien 0,05 mg/Kg0,75 (Mirzaei et al., 2011).

31 nutriNews A. Latina 1º Trimestre 2021 | Cromo: el ajuste final de la dieta

minerales

Los requerimientos de Cr no han sido claramente establecidos (NRC, 2001; 2016).

BENEFICIOS DE LA SUPLEMENTACIÓN CON CROMO Los beneficios de la suplementación con Cr podrían resumirse como una mejora en el funcionamiento de la insulina.

Cuando un animal es expuesto a un balance energético negativo, expresa este estado metabólico a través de la disminución de la glucemia y, por ende, de la insulina.

minerales

De esta manera se establece un estado de estrés metabólico con catabolismo tisular mediado por las hormonas: glucagón, adrenalina y cortisol, las cuales intentan restituir los niveles de glucosa en sangre (Relling y Mattioli, 2003).

Insulina Receptor de insulina

32 nutriNews A. Latina 1º Trimestre 2021 | Cromo: el ajuste final de la dieta

El sostenimiento o la profundización del estado catabólico termina por limitar, en un principio la producción, y luego funciones vitales como la inmunidad o la fertilidad.

De este modo, cuando mejora la respuesta a la insulina disminuye la lipomovilización extrema y el riesgo de cetosis e hígado graso (Cook et al., 2001).

La respuesta a la insulina es más importante cuando las dietas son ricas en grano de maíz que cuando se suplementan con pulpa de cítricos o grasas protegidas (Leiva et al., 2017 y 2018).

Canal de glucosa abierto

Glucosa

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GANADO DE LECHE En explotaciones lecheras se mejoró la respuesta inmune en situaciones de estrés, como el posparto, como así también en los índices reproductivos por: Una mejor resolución de la enfermedades asociadas al parto (LeBlanc, 2010)

Uno de los factores que también reduce la fertilidad es el estrés calórico (Flamenbaum y Galon, 2010):

Por disminución del catabolismo hepático de esteroides (Roche, 2006) Por menor incidencia de muerte embrionaria (Diskins et al., 2011).

Con la suplementación con 6 mg/día de Cr se logró mejorar la producción y la fertilidad en rodeos expuestos a estrés térmico, y el efecto metabólico del Cr quedó bien de manifiesto al reducirse las concentraciones de cortisol y de AGNE en el plasma (Soltan, 2010).

minerales

Bajo condiciones similares la incorporación de 0,05 a 0,1 mg de Cr/Kg de peso vivo mejoró el consumo de materia seca, la producción lechera y bajó las concentraciones de AGNE en el posparto de vacas lecheras (Mirzaei et al., 2011).

Se obtuvieron resultados favorables en fertilidad en vacas lecheras sobre pastoreo intensivo en Nueva Zelanda y suplementadas con Cr (6,25 mg/día), al disminuir los niveles plasmáticos de AGNE (Ácidos Grasos No Esterificados) (Bryan et al., 2004).

34 nutriNews A. Latina 1º Trimestre 2021 | Cromo: el ajuste final de la dieta

GANADO DE CARNE En explotaciones de engorde a corral la suplementación con fuentes orgánicas de Cr evidenció mejoras en la performance y disminución en la incidencia de enfermedad respiratoria bovina (ERB) en terneros recientemente ingresados (Moonsie-Shageer y Mowat, 1993; Chang et al., 1996).

Burton et al. (1994) observaron que la suplementación con 6mg de Cr por animal produjo un incremento en el pico de anticuerpos neutralizantes para el virus de la Rinotraqueitis Infecciosa Bovina (IBR), pero no así para el virus de la Parainfluenza tipo3 (PI3) luego de la vacunación.

La determinación de Cr en los tejidos es un método que ha mejorado en los últimos años, sin embargo, lamentablemente no existen niveles de referencia que permitan establecer el estatus de Cr en el animal, condicionando el diagnóstico de la carencia a la respuesta positiva al tratamiento (Suttle, 2010).

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18.03.2021 17:33:45

En síntesis, se lograron resultados positivos suplementando animales adultos con alrededor de 6mg diarios de Cr en sistemas de pastoreo (Bryan et al., 2004) o estabulados (Soltan, 2010) y de 3 mg diarios en animales en crecimiento (Spears et al., 2012).

minerales

Por otro lado, Wright et al. (1994) no obtuvieron diferencias en la morbilidad de ERB pero sí se necesitaron menos tratamientos con antibióticos para el control de la enfermedad en animales que recibían dietas con 0,35 y 1,05 mg/ Kg (MS) de Cr, en contraste con el grupo no suplementado.

Si bien hay indicios de la menor incidencia de ERB ante la suplementación con Cr, lamentablemente no se continuaron estudios tendientes a evaluar tal efecto.

Existen actualmente más trabajos que evalúan los efectos tóxicos que los terapéuticos de la suplementación con Cr. Esto se debe a que se ha popularizado su uso como suplemento en medicina humana, donde es empleado como complemento dietario para reducir el peso y aumentar el desarrollo muscular, llegando a ser el segundo más vendido después del Calcio (Vincent, 2010).

36 nutriNews A. Latina 1º Trimestre 2021 | Cromo: el ajuste final de la dieta

En bovinos se considera que las dosis empleadas en suplementación están muy alejadas de las tóxicas, estimándose una tolerancia de hasta 1000 ppm (MS) (NRC, 2005). Sin embargo, existen trabajos que demuestran la existencia de dosis óptimas, pasadas las cuales se pierde eficacia en la respuesta.

En este sentido, Mirzaei et al. (2011) obtuvieron mejoras en los parámetros metabólicos, el consumo de alimento y la producción lechera al inicio de la lactancia en vacas Holstein sometidas a estrés calórico con 0,05mg de Cr (metionato)/Kg0,75 de peso vivo, pero se redujo la conversión alimenticia cuando se suplementó al doble.

Gama completa

CONCLUSIONES La suplementación con Cromo trivalente facilita la acción de la insulina, ésta es la que indica que el animal se encuentra en un balance energético positivo, por lo tanto disminuye la movilización de tejido adiposo y el riesgo de sufrir cetosis e hígado graso en en ganado lechero.

ADITIVOS ANTIMICOTOXINAS Y DETOXIFICANTES ADSORCIÓN Y SECUESTRO BIOTRANSFORMACIÓN DETOXIFICACIÓN

La reducción en la lipomovilización genera menores concentraciones de ácidos grasos no esterificados en sangre, mejorando de esta manera también el consumo de materia seca y la fertilidad.

BIOPROTECCIÓN INMUNOESTIMULACIÓN Y BIORREPARACIÓN

Por otro lado, se ha demostrado que la administración de cromo mejora:

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El sistema inmune tanto en ganado de carne como de leche La respuesta de los animales cuando son sometidos a estrés calórico.

Aún queda mucho camino para poder determinar los requerimientos fisiológicos de Cromo en el ganado, así como las dosis terapéuticas.

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Cromo: el ajuste final de la dieta

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39 nutriNews A.Latina 1º trimestre 2021 | Los oligoelementos orgánicos mejoran la sostenibilidad de la producción animal

INTRODUCCIÓN La industria de la producción animal se enfrenta a un aumento de la presión de los legisladores y los consumidores para proporcionar carnes, huevos y productos lácteos sostenibles.

Esto crea nuevos desafíos:

Apoyar la salud y el bienestar animal mientras se reduce la huella de carbono, mejora la eficacia de la producción a su vez se disminuye el uso de antibióticos y, finalmente, se mejora la

minerales

calidad, al mismo tiempo que se sigue siendo económicamente competitivo.

Los oligoelementos como Cobre (Cu) Hierro (Fe) Zinc (Zn) Manganeso (Mn)

En las dietas comerciales, los oligoelementos con frecuencia se suplementan en forma inorgánica.

Esta es una opción fácil ya que las limitaciones legales todavía permiten altos niveles de suplementos y estos son generalmente económicos.

son micronutrientes esenciales. No solo apoyan el rendimiento del crecimiento,

Debido a su biodisponibilidad

sino que también son necesarios para

limitada, se necesitan dosis

el buen desarrollo, la fertilidad, la salud

altas para cumplir los requisitos.

o la inmunidad y la alta calidad de los

Esto con frecuencia resulta en

productos finales.

nutrientes desequilibrados y contaminación ambiental.

40 nutriNews A.Latina 1º trimestre 2021 | Los oligoelementos orgánicos mejoran la sostenibilidad de la producción animal

La suplementación con oligoelementos orgánicos biodisponibles pueden ofrecer una mejor solución para apoyar la sostenibilidad ya que esta opción tiene sentido para cada parte interesada a lo largo de la cadena de la producción alimentaria hasta el consumidor final.

En la producción de premezclas, los

El alimento es en gran medida el

oligoelementos orgánicos son una

componente de costo más elevado

garantía de seguridad desde un punto de

en los sistemas de ganadería, es

vista de la salud.

importante asegurar que las dietas

Los minerales inorgánicos frecuentemente son partículas muy

minerales

LA SOSTENIBILIDAD EN LA CADENA DE PRODUCCIÓN

estén formuladas con una relación óptima de rendimiento: costo.

finas con fracciones debajo de 100

Por esta razón los oligoelementos

micras que pueden provocar daño

que no tienen un adecuado

pulmonar si el trabajador las respira.

rendimiento sobre la inversión, son los más caros,

Los glicinatos con tamaños de

independientemente del precio.

partículas más grandes son de un uso más seguro debido a la ausencia de polvo y, por lo tanto, contribuyen al bienestar del trabajador.

41 nutriNews A.Latina 1º trimestre 2021 | Los oligoelementos orgánicos mejoran la sostenibilidad de la producción animal

Estudios sugieren que la

Aunque los oligoelementos no afectan

unión de Cu, Zn, Fe y Mn con

directamente los parámetros de calidad,

aminoácidos y péptidos mejoran

todavía pueden influenciarlos:

la biodisponibilidad de éstos, generando mayor rendimiento en campo y mejorando: La producción de leche El desarrollo La acumulación en los tejidos

Fe

El hierro influencia el color de la

Cu

El Cu, Zn y Mn como parte

Zn

importantes para la integridad de

carne de vacuno.

La reproducción La situación sanitaria general en la ganadería

Además, esta mejora de la

minerales

biodisponibilidad permite que se logre una reducción hasta del 50% de los suplementos minerales dietéticos mientras todavía se mantienen los rendimientos.

del sistema antioxidante, son las células especialmente después

Mn del sacrificio, para limitar la pérdida de exudado.

Por lo tanto, podemos esperar que los animales alcancen fácilmente su potencial genético al mismo tiempo que se minimiza la suplementación de oligoelementos y la excreción.

Zn

En la industria láctea, se ha establecido un menor recuento de células somáticas con el uso de Zn orgánico (Wall et al, 2016), resultando en una mejor rentabilidad de la leche y un producto más seguro para el consumidor.

42 nutriNews A.Latina 1º trimestre 2021 | Los oligoelementos orgánicos mejoran la sostenibilidad de la producción animal

Mientras tanto, al satisfacer las necesidades fisiológicas básicas, los oligoelementos esenciales reducen las enfermedades relacionadas con las deficiencias de oligoelementos y, por lo tanto, contribuyen al bienestar de los animales.

Finalmente, los oligoelementos se acumulan bien en los tejidos, lo que está directamente en consonancia con el programa de salud de las Naciones Unidas, incentivando la acumulación de oligoelementos en los productos cárnicos para responder a las necesidades especiales de la

Satisfacen las necesidades fisiológicas básicas

minerales

población.

Reducen las enfermedades relacionadas con las deficiencias de oligoelementos

Contribuyen al bienestar de los animales Figura 1. Los oligoelementos contribuyen al bienestar animal

43 nutriNews A.Latina 1º trimestre 2021 | Los oligoelementos orgánicos mejoran la sostenibilidad de la producción animal

co2

REDUCIR LA HUELLA AMBIENTAL Debido a su alta suplementación, los

Los minerales orgánicos se diseñaron

elementos concentrados en el estiércol

para reducir las relaciones antagónicas en

se acumulan en el suelo, donde pueden

el tracto gastrointestinal y, por lo tanto,

imponer un riesgo de toxicidad de

aumentar la biodisponibilidad de los

mediano o largo plazo a las plantas y los

oligoelementos.

microorganismos.

Por ejemplo, el Zn puede alcanzar una concentración de aproximadamente 200 ppm, en 120 años, si no se reduce su aplicación de estiércol líquido. La actividad y la masa microbiana del suelo son afectadas adversamente

minerales

con concentraciones todavía menores de Cu y Zn en los suelos (de 30 a 50 y de 100 a 200 ppm, respectivamente) (Jondreville y otros, 2003).

Los estudios que comparan la biodisponibilidad del glicinato con el sulfato han mostrado buenos resultados a favor de la fuente orgánica mientras todavía conservan al menos los mismos rendimientos.

En lechones, Männer y otros en 2006, encontraron un 31.1% de mejora de la capacidad de absorción En rumiantes, Spears y otros, en 2004, encontraron que

Reducir el nivel de suplementación

la biodisponibilidad casi se

de oligoelementos es una cuestión

duplicó en la presencia de un

clave para ampliar este plazo y

antagonista fuerte.

minimizar la huella ambiental.

Por consiguiente, menos aporte significa menos producción.

Debido a esta absorción superior, ahora es posible reducir la dosis de suplementos y mantener o incluso aumentar los rendimientos animales.

44 nutriNews A.Latina 1º trimestre 2021 | Los oligoelementos orgánicos mejoran la sostenibilidad de la producción animal

CONCLUSIÓN Dada su alta biodisponibilidad, los oligoelementos orgánicos tienen la capacidad de responder a los nuevos desafíos procedentes de la legislación, a favor de disminuir la entrada y salida de minerales mientras se apoya la salud y el bienestar animal.

En este contexto donde la

Como parte de la industria alimentaria,

presión de la legislación y los

los oligoelementos orgánicos tienen

consumidores se vuelve más

muchos desafíos por enfrentar.

fuerte, los oligoelementos relevantes.

Finalmente, desempeñan un papel

minerales

orgánicos son cada vez más

importante en la sostenibilidad ya que pueden ayudar a reducir la huella ambiental y producir

Los oligoelementos apoyan positivamente la sostenibilidad en la cadena de producción ya que brindan seguridad a los trabajadores que manipulan el producto; maximizan el retorno sobre la inversión al reducir los gastos de suplementos y mejoran los rendimientos con menor suplementación.

productos de mejor calidad, en consonancia con las normas de salud pública para el consumidor final mientras conservan el bienestar de los trabajadores en la cadena de producción.

Los oligoelementos orgánicos mejoran la sostenibilidad de la producción animal

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Su biodisponibilidad reduce la huella ambiental mineral al disminuir la salida que producen contaminación del suelo y riesgo de toxicidad a largo plazo.

45 nutriNews A.Latina 1º trimestre 2021 | Los oligoelementos orgánicos mejoran la sostenibilidad de la producción animal

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L

os oligoelementos como el cobre, zinc, manganeso y selenio son esenciales para las funciones corporales críticas y un óptimo rendimiento productivo.

Sin embargo, están apareciendo limitaciones sobre su uso, como en Europa que se redujeron los niveles máximos permitidos de Zn y Cu para disminuir la presión sobre el medio ambiente y una posible correlación con la resistencia a los antibióticos.

Nuevas e innovadoras formas de oligoelementos se encuentran disponibles, avalados por diversas investigaciones que demuestran sus efectos en la producción animal y la biodisponibilidad de las diferentes formas.

47 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2021 | Información reciente sobre la nutrición de oligoelementos en las aves

MINERALES TRAZA HIDROXILADOS: CONTRARRESTAN LAS INTERACCIONES NEGATIVAS DE LOS COMPONENTES PRESENTES EN EL ALIMENTO

Los minerales traza hidroxilados, por el contrario, tienen “enlaces inteligentes” que aseguran una alta biodisponibilidad y baja formación de complejos insolubles gracias al enlace covalente entre el oligoelemento y los otros átomos que forman el mineral,

La biodisponibilidad de los microminerales depende de la fuerza de la unión

asegurando una liberación lenta y dirigida en el sitio de absorción.

del enlace entre el oligoelemento y el resto de la molécula.

La prueba de solubilidad in vitro muestra que el cloruro de cobre hidroxilado tiene

Los oligoelementos inorgánicos tienen uniones demasiado fuertes (óxidos) o

minerales

demasiado débiles (sulfatos), lo que resulta en una baja biodisponibilidad para el animal.

Un enlace fuerte no se disolverá/disociará en el tracto gastrointestinal, no podrá ser

una solubilidad significativamente menor en todos los valores de pH probados, esto reduce la formación de complejos insolubles.

Tabla 1: Solubilidad in vitro de diferentes fuentes de Cu

absorbido y por lo tanto será excretado.

Fuente de cobre

Cu (ppm)

Un enlace débil se disolverá/disociará

Cu sulfato

prematuramente en el alimento y en la porción inicial del tracto gastrointestinal.

Una vez disociado, el metal ionizado genera interacciones negativas entre varios compuestos del alimento, haciéndolos menos disponibles,

Solubilidad pH 2,5 (%)

pH 5,5 (%)

pH 6,5 (%)

250

101,65a

99,80a

75.51a

Cu lisinato

250

88,82b

61,71b

50.90b

Cloruro Cu hidroxilado

250

80,57c

29,24c

9.11c

letras distintas difieren significativamente (p ≤ 0,05), Pang y Applegate, 2007

incluso al mismo oligoelemento.

48 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2021 | Información reciente sobre la nutrición de oligoelementos en las aves

En el gráfico 1 se demuestra una alta reducción de la eficacia de la fitasa cuando se combina con diversas fuentes de cobre, a distintas inclusiones y a pH 5,5. El cloruro de cobre hidroxilado (TBCC) no mostró ningún impacto negativo y resultó en una respuesta similar al lisinato de cobre.

Otro estudio mostró que el cloruro de cobre hidroxilado mejoró en un 17% la retención de unidades de fitasa frente al sulfato de cobre, en un alimento molido de ponedoras en 427 vs 366 unidades de fitasa/kg por una menor oxidación de la fitasa durante el almacenamiento del alimento.

Fuerte impacto negativo de sulfatos

minerales

Gráfico 1: Efecto de la fuente y concentración de Cu sobre la eficacia de la fitasa a pH 5,5.

Sin impacto negativo de TBCC

Gráfico 2: Efecto del sulfato de Cu y del cloruro de cobre hidroxilado sobre la retención de fitasa.

Letras diferentes difieren estadísticamente entre sí (P <0.05). Extraído de Liu et al., 2005 El cobre soluble disociado también tiene un efecto negativo sobre el contenido de grasa en los alimentos, ya que puede iniciar el ciclo de oxidación de los lípidos actuando como catalizador en la formación de radicales libres, reduciendo así el valor nutricional de la grasa.

49 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2021 | Información reciente sobre la nutrición de oligoelementos en las aves

Miles et al. (1998) mostraron

Los valores para el sulfato de cobre

una gran diferencia entre la

grueso fueron comparables a los

capacidad de oxidación del

del cloruro de cobre hidroxilado en

sulfato de cobre de partícula

todos los momentos de medición y

gruesa y fina y el cloruro de cobre

para ambos parámetros medidos.

hidroxilado. Estos autores observaron que:

minerales

El valor máximo de peroxidación para el sulfato de cobre fino era 5,8 veces más que para el sulfato de cobre hidroxilado.

El valor de anisidina al día 20 fue 2,2 veces mayor para el sulfato de cobre fino comparado con el

Sin embargo, cuando se usa sulfato de cobre, siempre habrá una proporción de finos y esta parte tendrá un efecto negativo sobre la peroxidación de los lípidos.

sulfato de cobre hidroxilado.

La estabilidad del aceite de soja frente al daño oxidativo fue mayor para los minerales traza hidroxilados en comparación con los sulfatos (Kampf et al., 2012).

50 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2021 | Información reciente sobre la nutrición de oligoelementos en las aves

Para evaluar el efecto de liberación lenta del cloruro de cobre hidroxilado en todo el TGI, se realizó un estudio in vivo (Naziripour y Klasing, 2010) en pollos de engorde que se alimentaron con 150ppm de Cu, a

SELENIO EN LA ALIMENTACIÓN: TODO SOBRE LA L-SELENOMETIONINA

partir de sulfato de Cu y cloruro de cobre

En la actualidad aún se utiliza selenito

hidroxilado, durante 2 semanas (día 3-14).

de sodio en gran medida en la fabricación de alimentos balanceados.

La cantidad de Cu (mg/kg MS) se dividió para fines nutricionales y microbicidas).

Se demostró que el sulfato de cobre aumenta el Cu soluble duodenal casi 2 veces en comparación con el cloruro de cobre hidroxilado, afectando negativamente a las vellosidades, mayor tendencia a formar complejos indigestibles con los nutrientes de la dieta y menos Cu disponible

Las fuentes de selenio orgánico se evalúan según el contenido de L-Selenometionina (L-SeMet), que es la única forma que el selenio se puede acumular de misma manera que la metionina, en la fracción proteica de tejidos y productos animales (leche, huevos, carne).

minerales

en Cu soluble e insoluble (no disponible

en porciones distales del TGI. El cloruro de cobre hidroxilado resultó en más Cu soluble en todas las regiones del intestino (P <0,05), es decir mayor biodisponibilidad de Cu para el animal y mayor actividad anti E. coli.

En cuanto al rendimiento productivo, la inclusión en el alimento de 100, 200 y 300 mg/kg de Cu a partir de cloruro de cobre hidroxilado mejoró la ganancia diaria de peso, el consumo medio de alimento y la conversión para todas las inclusiones en comparación con el sulfato de Cu (Kim y Kil, 2015).

51 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2021 | Información reciente sobre la nutrición de oligoelementos en las aves

Van Beirendonck et al. (2016) midieron la deposición de Se en función de la concentración de la L-SeMet de la dieta y observaron que la deposición de Se en músculo es linealmente proporcional a la concentración de L-SeMet en el producto, y es un indicador de la calidad de la levadura

Un estudio (Van Beirendonck et al., 2016) demostró mayor deposición de Se en forma L-SeMet en la pechuga de pollos de engorde, en comparación con otras fuentes orgánicas e inorgánicas de selenio (Gráfico 3).

minerales

En la prueba se incorporaron 2 levaduras de Se del mercado (29% y 45% de L-SeMet), las 2 mostraron una

Deposición de Se en músculo

selenizada agregada.

Concentración de L-SeMet

deposición de Se significativamente menor en comparación con la L-SeMet, a igual inclusión (0,20 mg/kg) .

Gráfico 3. Deposición de Se en el músculo de pollo de engorde (µg/kg) al día 14 después de la suplementación con diferentes fuentes de Se.

Todas las fuentes se añadieron a 0,2 mg Se/kg de alimento, con excepción de L-SeMet*,que se añadió a 0,16 mg Se/kg de alimento.

Los valores con letra distinta, difieren significativamente (p<0,05).

Control d0 Control (se) d14

SS

L-SeMet* L-SeMet* OH-SeMET Se Levadura Se Levadura (45%) (29%)

52 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2021 | Información reciente sobre la nutrición de oligoelementos en las aves

Fuente: Van Beirendonck et al. 2018

La OH-SeMet tiene una menor deposición

Mayor deposición

de Se en el músculo en comparación con la

de L-SeMet asegura

L-SeMet cuando se incorpora al mismo nivel

una transferencia óptima de Se al

de inclusión (0,20 mg/kg). La deposición de

animal y a su descendencia, aumentando la

selenio en el músculo confirma la eficacia

reserva de Se y reduciendo el estrés oxidativo.

del 80% para la conversión de OH-SeMet en

Xiao et al. (2016) demostraron una reducción

L-SeMet en el animal, como se describe para

del estrés en embriones de pollo (P <0.05)

la OH-Metionina (EFSA Journal 2012; 10 (3):

al aumentar la reserva de selenio a través de

2623).

L-SeMet en reproductoras pesadas.

Gráfico 4: Deposición de Se en huevos (µg / kg) después de 56 días de tratamiento.

NaSe

minerales

L-SeMet*

Letras diferentes difieren significativamente (p <0.05). Delezie et al., 2014

Aumentar las reservas de selenio La inclusión del 80% de la dosis de

usando L-SeMet benefician no solo al

L-SeMet* (0,16 mg/kg) correspondiente al

animal que lo consume (parámetros

100% de la dosis de OH-Se-Met (0,20 mg/

zootécnicos, fertilidad, estado

kg), dio como resultado una deposición

antioxidante), sino también a su progenie

similar de Se en el tejido.

y a los consumidores que confían en los productos que consumen.

Además de la deposición en carne, la

La L-SeMet* mencionada en el artículo y puesta en prueba fue

transferencia más eficiente de Se a los

XC Sel4000.

huevos se puede lograr agregando L-SeMet

Referencias disponibles bajo petición

(Gráfico 4) (Delezie et al., 2014). El estudio demostró mayor deposición de Se en huevo cuando se adicionó L-SeMet, frente a la levadura de Se y al selenito de sodio.

Información reciente sobre la nutrición de oligoelementos en las aves

DESCÁRGALO EN PDF

53 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2021 | Información reciente sobre la nutrición de oligoelementos en las aves

ABSORCIÓN DE ZINC EN EL TRACTO DIGESTIVO

publirreportaje

Andreas M. Grabrucker, Departamento de Ciencias Biológicas, Bernal Institute, Universidad de Limerick, Limerick (Irlanda) y Leonardo Linares, Zinpro Corporation, Eden Prairie, Minnesota (Estados Unidos)

La importancia del zinc para los organismos vivos fue reconocida por primera vez en 1869 en la investigación de un hongo (Aspergillus niger). Más tarde, se descubrió que el zinc es esencial para el desarrollo adecuado de plantas, animales y seres humanos.

55 nutriNews A.Latina 1r trimestre 2021 | Absorción de zinc en el tracto digestivo

El enterocito Los enterocitos son células epiteliales situadas en la superficie de las vellosidades del intestino delgado (figura 1). Las membranas celulares de los enterocitos que están orientadas hacia la luz se repliegan en microvellosidades para aumentar la superficie disponible para los

Por ejemplo:

procesos de absorción.

publirreportaje

Los enterocitos son llamados células En el ámbito celular, el zinc

polarizadas, ya que por su morfología tienen

desempeña un importante papel

un lado apical —orientado hacia la luz del

en el control de la proliferación,

tracto digestivo— claramente distinto de un

desarrollo y homeostasis de las

lado basal, donde tienen lugar las funciones

células. Esto no solo afecta el

de secreción, lo que culmina en la liberación

crecimiento en general, sino también

de nutrientes al torrente sanguíneo.

el desarrollo neurocomportamental del individuo.

Además, el zinc desempeña un papel importante en el sistema inmunitario, en los procesos curativos de lesiones, entre otros cientos.

Los enterocitos, que comprenden más del 80 % de las células epiteliales del intestino delgado, tienen un alto índice de recambio y se renuevan a menudo. Estas células intervienen en la absorción de zinc y son responsables de la absorción de otros muchos nutrientes.

56 nutriNews A.Latina 1r trimestre 2021 | Absorción de zinc en el tracto digestivo

Las proteínas de los alimentos solo

El contenido de zinc intracelular está

pueden absorberse después de haber

estrictamente regulado por proteínas

sido digeridas por enzimas proteolíticas

de unión y transportadores de zinc

presentes en la luz del tracto digestivo,

de diversos tipos, que garantizan su

que las hidrolizan a aminoácidos,

absorción y transporte.

dipéptidos y tripéptidos. La membrana

Tanto el zinc de la dieta como la mayoría de los suplementos que liberan zinc en el intestino están en forma de iones libres. Estos iones libres se unen a los transportadores de zinc que lo ingresan en los enterocitos en el duodeno y el yeyuno.

plasmática luminal del enterocito contiene transportadores de aminoácidos (figura 1).

Cuatro tipos de transportadores de aminoácidos, dependientes de sodio, intervienen en la absorción de aminoácidos ácidos, básicos o neutros. En la membrana

publirreportaje

Absorción

basolateral del enterocito existen otros transportadores que exportan aminoácidos a la sangre (figura 1).

Sin embargo, a diferencia del uso de iones metálicos (figura 1), la vía de absorción de aminoácidos es difícil de saturar dado que la demanda de este nutriente es alta. Además, la absorción de aminoácidos se ve muy poco influida por otros elementos de la dieta (figura 2).

En los mamíferos, hay dos familias de transportadores de zinc: Las proteínas similares a Zrt e Irt (ZIP), Transportador de zinc (ZnT)

Aminoácido

57 nutriNews A.Latina 1r trimestre 2021 | Absorción de zinc en el tracto digestivo

Existen al menos 14 tipos de transportadores ZIP y 10 tipos de ZnT distintos en las células humanas.

Los transportadores ZIP y ZnT presentan funciones opuestas en el control de los niveles celulares de zinc. Los ZIP aumentan los niveles intracelulares de zinc al promover la captación de zinc (entrada) desde el medio extracelular, es decir, desde la luz del tracto digestivo (figura 1) o al intervenir en la liberación de zinc en la célula a partir de sus propias reservas.

En el caso de una dieta rica en zinc, los transportadores pueden saturarse y reducir su número en la superficie celular para proteger el organismo de los efectos

Por otro lado, los ZnT permiten que

tóxicos de una sobrecarga de zinc; aunque

salga zinc (salida) de la célula al medio

la toxicidad es rara.

publirreportaje

extracelular, como, por ejemplo, al plasma sanguíneo (figura 1). También promueven

Una situación más común es la

el secuestro del zinc en las vesículas

deficiencia de zinc causada por

intracelulares.

niveles dietéticos bajos.

En el lado apical, los transportadores de ZIP

o, más probable, por antagonistas

captan zinc libre y lo introducen en la célula

que interfieren en su absorción

(figura 1).

(figura 2).

El transportador ZIP4, por ejemplo, desempeña un importante papel en este proceso.

La absorción de zinc puede verse afectada por fibras, ácido fítico, ácido fólico, hierro y otros

Las mutaciones en ZIP4 pueden causar

metales bivalentes, como el

acrodermatitis enteropática (AE), una

cobre y el calcio, estos pueden

rara enfermedad genética autosómica

unirse al zinc, lo que puede

recesiva en el ser humanos que lleva a

perjudicar su disponibilidad

una grave deficiencia de zinc.

para captación por los

En una dieta pobre en zinc, el número de proteínas ZIP4 en la membrana plasmática de los enterocitos aumenta para maximizar la absorción de zinc.

Además, otros transportadores de ZIP, como los ZIP2, también pueden contribuir a la absorción de zinc.

58 nutriNews A.Latina 1r trimestre 2021 | Absorción de zinc en el tracto digestivo

transportadores de zinc.

Figura 1. El enterocito: comparación de la absorción mediante transportador de aminoácidos y mediante transportador de iones metálicos.

Luz del tracto digestivo Transportador de iones metálicos

Transportador de aminoácidos

Entrada de zinc a través de ZIP

entrada Enterocito

salida

Salida de zinc a través de Zn T Zinpro® Corp.

publirreportaje

Vaso sanguíneo

En el lado basal del enterocito se encuentran

Recientes investigaciones han

unas proteínas transportadoras específicas

demostrado que el zinc de las fuentes

que facilitan la liberación de zinc al torrente

de Zinpro Performance Minerals®

sanguíneo. El transportador ZnT1 cumple

proporciona una vía alternativa de

un papel muy importante en este proceso

absorción y transporte del zinc a través

cuando transporta el zinc libre a través de la

de los transportadores de aminoácidos.

membrana basolateral.

Las formas orgánicas e inorgánicas del zinc utilizan los transportadores de iones

En el tracto digestivo, la circulación sanguínea

metálicos.

(figura 1) lleva el zinc directamente al hígado, donde es liberado a la circulación general y se redistribuye a otros tejidos.

En el citoplasma de las células que absorben el zinc se pueden encontrar proteínas almacenadoras. Una clase de estas proteínas son las proteínas metalotioneínas.

El proceso de absorción de zinc por estos transportadores puede verse afectado por otras moléculas, como ya se ha mencionado.

(figura 2). Por lo tanto, la biodisponibilidad de zinc (y de otros oligoelementos metálicos)

Aquí cabe resaltar que las altas concentraciones de metalotioneínas no suponen que tengamos más zinc metabólicamente disponible.

debe calcularse siempre teniendo en cuenta otros componentes en la dieta. El ácido fítico, que se encuentra sobre todo en las plantas, puede unirse a los minerales y formar fitato.

59 nutriNews A.Latina 1r trimestre 2021 | Absorción de zinc en el tracto digestivo

Sin embargo, el contenido de ácido fítico es muy

Además de estar presente en fuentes

variable entre plantas e incluso entre distintas partes

naturales, el ácido fólico es un suplemento

de estas, como las semillas o las hojas.

muy habitual en nutrición humana. Durante el embarazo, por ejemplo, el ácido fólico

Se cree que el ácido fólico, presente

suele recetarse para asegurar el buen

fundamentalmente en verduras, puede interferir en

desarrollo del bebé.

la absorción de zinc debido a la formación de un quelato insoluble.

Figura 2. Los transportadores de aminoácidos presentan menos interacciones antagonistas con otros ingredientes de la dieta en comparación con los transportadores de iones metálicos.

Luz del tubo digestivo Zn2+ publirreportaje

Fe2+/Cu2+/Ca2+ Ácido fítico Ácido fólico Aminoácido Transportador de iones metálicos

Transportador de aminoácidos

Enterocito

Las fuentes de zinc de ZPM son menos sensibles a la acción de antagonistas presentes en la dieta como hierro, cobre, calcio, ácido fítico y ácido fólico. No

Zinpro® Corp.

Debido a que tienen un tamaño y una carga similares, los metales divalentes pueden competir con el zinc por los mismos transportadores.

puede decirse lo mismo de las fuentes de zinc orgánico e inorgánico, cuya vía de absorción (a través de transportadores de iones metálicos) y forma molecular hacen que la absorción sea menos efectiva.

Por lo tanto, la presencia de otros oligoelementos, especialmente si se encuentran en grandes cantidades en suplementos en combinación con zinc, pueden reducir la absorción de zinc

60 nutriNews A.Latina 1r trimestre 2021 | Absorción de zinc en el tracto digestivo

Utilizar vías de absorción alternativas

El zinc de las fuentes ZPM se formula unido a distintos aminoácidos, como el glutamato, la metionina y la lisina, para

En una dieta típica, la biodisponibilidad

formar ZnGlu, ZnMet, ZnLys, etc. Al

del zinc es de solo el 20 al 30 % y puede

combinarlos, se pueden seleccionar varios

disminuir aún más en presencia de

transportadores para llevar los distintos

antagonistas (Figura 2). En situaciones

tipos de aminoácidos.

en las que existe una saturación total de los transportadores de zinc, por altas metal divalente en la luz, es importante ofrecer una fuente de zinc que utilice una vía de absorción y transporte alternativa para evitar la disminución de su disponibilidad.

Debido a que su estructura general es similar a la de los aminoácidos, el zinc de las fuentes ZPM es capturado por los transportadores de aminoácidos, y, como consecuencia, utiliza una vía de absorción menos saturada.

Los complejos resisten bien al bajo pH del estómago, no se disocian y se absorben intactos (mineral-aminoácido); como se ha demostrado en diversas publicaciones científicas.

publirreportaje

concentraciones de iones de zinc o de otro

En estos estudios, se detectaron diferencias significativas con relación a la suplementación de zinc de otras fuentes.

En uno de estos estudios, los enterocitos humanos fueron Además, los iones de zinc presentes

expuestos a suplementación con zinc

en el complejo de ZPM no se ven

inorgánico y zinc de fuentes ZPM.

afectados por otros antagonistas de la dieta.

La absorción de zinc libre procedente de fuentes inorgánicas se vio significativamente perjudicada en células con mutación genética en el transportador de zinc más importante, el ZIP4.

61 nutriNews A.Latina 1r trimestre 2021 | Absorción de zinc en el tracto digestivo

1 Sin embargo, con zinc de fuentes ZPM, tuvo su absorción en estas células similar a la de las células con ZIP4 intactos. Es decir, el zinc de fuentes ZPM puede entrar en las células, independientemente de si el ZIP4 (transportador clásico) está comprometido.

Además, las células que simulan enterocitos expuestos al zinc inorgánico y a altos niveles de ácido fítico, ácido fólico, calcio y cobre tuvieron menos absorción de zinc, dado que estos elementos

publirreportaje

antagonizan la absorción de zinc libre.

Con estos altos niveles de aminoácidos, la absorción de zinc de fuentes ZPM disminuyó debido a la interacción competitiva con los aminoácidos por su captación. Por el contrario, en estos experimentos, la absorción del zinc inorgánico libre no se vio afectada, porque esta fuente de zinc utiliza transportadores de ZIP (en lugar de transportadores de aminoácidos).

2 La estructura química del zinc de

A su vez, cuando estas células se

fuentes ZPM permite su liberación

expusieron al zinc de fuentes ZPM y a

(una vez dentro de la célula o en la

los antagonistas, la absorción de zinc

circulación general) de tal forma que

no se vio afectada.

el zinc pueda ejercer sus funciones fisiológicas prácticamente sin depender del sistema de transporte involucrado en su absorción.

3 Además, los experimentos que utilizan técnicas de bloqueo de aminoácidos, con altas concentraciones de aminoácidos para saturar sus transportadores, confirmaron que el zinc de fuentes ZPM utiliza vías de transportadores de aminoácidos.

Por ejemplo, niveles altos de zinc libre procedente de suplementos de zinc inorgánico desencadenarán una respuesta homeostática que aumentará los niveles de ZnT1 para activar las salida del zinc desde los enterocitos hasta el torrente sanguíneo. Al administrar zinc de las fuentes ZPM, la respuesta es similar.

62 nutriNews A.Latina 1r trimestre 2021 | Absorción de zinc en el tracto digestivo

Conclusiones Como oligoelemento vital y dado que

Además, es importante estar atento

no hay grandes reservas accesibles en

al uso de la mejor fuente; conocer las

momentos de baja disponibilidad de zinc,

diferencias entre ellas, desde la calidad,

es necesaria la suplementación constante.

entendiendo los procesos biológicos, hasta

Pero recordando que la biodisponibilidad

las evidencias científicas.

de zinc procedente de la dieta sufre varias interferencias, como ya se ha mencionado.

Los suplementos de zinc formulados con ZPM son capaces de utilizar una

importante papel al definir la mejor estrategia de suplementación. Por lo general, no se trata solo de satisfacer las necesidades de mantenimiento del animal, sino de mejorar el desempeño, la salud y el bienestar.

vía de transporte alternativa, como la vía de absorción de aminoácidos. Dado que la demanda de aminoácidos en el organismo es mucho más alta que la de oligoelementos, los transportadores de

publirreportaje

Los nutricionistas desempeñan un

aminoácidos son mucho más numerosos.

Esta disponibilidad de transportadores ciertamente influye en la eficiencia del transporte.

Aunque no se ha discutido en este artículo, otro factor que parece influir

Absorción de zinc en el tracto digestivo

DESCÁRGALO EN PDF

Referencias bibliográficas bajo petición

en la eficiencia de la absorción es el tipo de aminoácido al cual está unido el oligoelemento, ya que unos aminoácidos se absorben con mayor facilidad que otros. Por lo tanto, una selección de zinc de las fuentes ZPM puede conducir a un índice de absorción alto gracias a la diversidad de transportadores. ¡Elija la mejor opción!

63 nutriNews A.Latina 1r trimestre 2021 | Absorción de zinc en el tracto digestivo

nutriNews América Latina 1o Trimestre 2021 | Zinc quelado multiamino mejora la conversión de alimento para pollos

ZINC QUELADO MULTIAMINO MEJORA LA CONVERSIÓN DE ALIMENTO PARA POLLOS Verônica Lisboa, Juliana Bueno, Carlos Ronchi, Luciano Roppa y Victor Nehmi de Yessinergy

publirreportaje

Más importante que la concentración es el porcentaje de minerales en el sitio de absorción.

65 nutriNews América Latina 1o Trimestre 2021 | Zinc quelado multiamino mejora la conversión de alimento para pollos

En su forma inorgánica, los minerales son absorbidos por las células

Esta fuerza está directamente

epiteliales intestinales, mediante

relacionada con los enlaces químicos

un proceso lento limitado por varias

preferidos entre los minerales y sus

barreras, como el antagonismo de

ligandos de aminoácidos y péptidos. Se

absorción con otros minerales, las

prefiere el zinc (Zn), por ejemplo, para

interacciones con los componentes de la

unirse con histidina y cisteína (Tabla 1).

dieta y la hidroxipolimerización.

Por otro lado, los minerales quelatados son más estables

Otra característica del quelato son

y resisten mejor el proceso

los enlaces de múltiples aminoácidos

digestivo. Así, si se enlazan con

y péptidos que hacen que la fuerza

aminoácidos y péptidos, pueden

de los enlaces moleculares sean

ser absorbidos, por los mecanismos

mayores que las uniones con mono-

ya conocidos y, también, por

aminoácidos.

las vías de absorción de estas

publirreportaje

moléculas.

Tabla 1. Variación en los valores de las constantes de estabilidad en función de sus aminoácidos y ligandos peptídicos.

Sin embargo, no todos los

Quelato

Ks

ZnGli

5,03

ZnGliGli

7,31

ZnCis

9,8

CuGli

8,07

CuGliHisLis

16,44

minerales quelados tienen la misma tasa de absorción, lo que puede explicarse por la fuerza de la conexión entre minerales y aminoácidos, conocida como constante de estabilidad global (Ks). Cuanto mayor sea la fuerza del enlace entre los iones metálicos y sus aminoácidos, mayor será la Ks y la estabilidad del mineral quelado.

Fuente: International Union of Pure and Applied Chemistry

66 nutriNews América Latina 1o Trimestre 2021 | Zinc quelado multiamino mejora la conversión de alimento para pollos

Al asociar la fuerza quelante y

Hipotéticamente, teniendo

la estabilidad constante de los

como referencia el mayor agente

enlaces en los quelatos con las

quelante químico, el EDTA, que

concentraciones de minerales

tiene Ks de 16,5 siendo 100%

presentes en varias materias

utilizado por el organismo,

primas, es posible estimar la

¿cómo se comportarían los demás

cantidad de Zn disponible para

minerales quelatados?

ser absorbido en forma de quelato en el intestino.

La tabla 2 muestra que, aunque el glicinato de Zn tiene un mayor contenido de zinc, el Zn 22 G3 tiene la mayor cantidad de Org de Zn. Esto hace que el Zn 22 G3 sea un producto menos costoso por punto de mineral

publirreportaje

biodisponible.

Tabla 2. Representación de la biodisponibilidad del Zinc basada en Ks y cantidad de Zn.

Muestra

Compet. Grado de Zn Quelación

Zn Org

Ks Media

Biodisponiblidad (Ks producto/Ks EDTA)

Zn org Biodisponible

Yes-Minerals Zn

16%

91,9%

14,7%

12,75

77,3%

11,4%

Yes-Mineral Zn 22

22%

91,5%

20,1%

12,75

77,3%

15,6%

Zn Metionina

12%

97,4%

11,7%

8,37

50,7%

5,9%

Zn Glicina

27%

96,3%

26,0%

7,17

43,4%

11,3%

Zn Proteinico

16%

79,3%

12,7%

12,75

77,3%

9,8%

67 nutriNews América Latina 1o Trimestre 2021 | Zinc quelado multiamino mejora la conversión de alimento para pollos

Zn

La posible explicación científica y teórica sobre el desempeño efectivo de los minerales YES se

Zn

comprobó a través de los resultados observados por Rostagno et al., 2020 (datos no publicados) evaluando diferentes fuentes de Zn en la dieta

Zn

de pollos de engorde (Tabla 3). Los autores concluyeron que Zn 22 G3 proporcionó una mejora significativa del 4% en la conversión alimenticia con una suplementación de 80 ppm.

Esto corresponde a un beneficio: ¡costo de 15: 1!

La mejor conversión alimenticia observada se puede interpretar como

Probablemente el Zn 22

publirreportaje

resultado de una mayor resistencia, en

G3 logró tal concentración

Zn 22%, a la disociación en el cultivo, proventrículo y molleja, permitiendo

Zn

su mayor disponibilidad al epitelio absorbente del intestino delgado. Una

de zinc intracelular, lo que permitió a las mitocondrias metabolizar una mayor cantidad de glucosa,

línea de tendencia con los resultados

produciendo menos grasa y

de Zn 22% indica que es probable que

más proteínas.

en una suplementación de 100 ppm la mejora sea del 5%.

Tabla 3. Conversión de alimento (kg consumido/Kg ganado).

Fuente de Zinc Nível de (mg/

Sal inorgánica

Mono-aminoácidos quelatos

Proteinico

Multi-aminoácidos quelatados

Kg)

Sulfato (35% Zn)

Metionato (10% Zn)

Glicinato (26% Zn)

Proteinico (16% Zn)

Zn 16% (16% Zn)

Zn 22% (22% Zn)

40 80

1,52 1,51

1,54 1,52

1,51 1,52

1,51 1,51

1,48 1,48

1,50 1,46

Media

1,51ab

1,53b

1,51ab

1,51ab

1,48a

1,47a

100*

1,52

1,51

1,51

1,50

1,48

1,45

ANOVA: Fuente de Zn (P <0,2866); Nivel de Zn (P <0,0001); Fuente de Zn * Nivel de Zn (P <0,6484). Las medias seguidas de letras minúsculas en la misma línea no difieren según la prueba de Student Newman-Keuls (P <0,05). * tendencia basada en resultados de 40 y 80 ppm de Zn

68 nutriNews América Latina 1o Trimestre 2021 | Zinc quelado multiamino mejora la conversión de alimento para pollos

El Zn retenido en el cuerpo del animal se agota fácilmente, es decir, se usa

Al asociar la mejor conversión

rápidamente para funciones vitales,

alimenticia y la menor

por lo que su suplementación es

excreción de Zn que presentan

una práctica común. Sin embargo, al

las aves que consumieron

considerar las pérdidas que sufren los

este mineral como un quelato

minerales inorgánicos,

multiaminoácido a los tres principales indicadores

el nutricionista opta por realizar

de calidad de un mineral

una mayor suplementación, con

orgánico: grado de quelación,

un margen de seguridad, que

estabilidad constante y

puede conducir a una alta tasa de

biodisponibilidad, es posible

excreción del mineral.

comprender su importancia para el establecimiento de parámetros de calidad para ello. Su sinergia se refleja

También se observó una menor excreción

directamente en el mejor

de Zn cuando las aves recibieron la

desempeño de los animales,

fuente de múltiples amino quelados, que

publirreportaje

contribuyendo a que expresen,

se puede ver en la Tabla 4, incluso cuando

cada vez más, su máximo

se compara con las fuentes de glicinato,

potencial genético.

metionato y proteinato de Zn.

Tabla 4. Zinc excretado (mg/ave) los 42 días.

Fuente de Zinc Nivel de Zn

Sal inorgánico

Mono aminoácidos quelatos

Proteinico

Multi-aminoácidos quelatados

(mg/kg)

Sulfato (35% Zn)

Metionato (10% Zn)

Glicinato (26% Zn)

Proteinato (16% Zn)

Zn 16 G2 (16% Zn)

Zn 22 G3 (22% Zn)

40 80

10,3 9,17b

8,8 10,21b

8,4 9,29b

9,6 9,12a

8,02B 8,81cB

8,42A 8,08A

Media

10,3

8,8

8,4

9,6

8,4

8,3

Las medias seguidas de las mismas letras minúsculas en la misma línea y las mismas letras mayúsculas en la misma columna no difieren según la prueba de Student Newman - Keuls (p <0,05)

Zinc quelado multiamino mejora la conversión de alimento para pollos

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69 nutriNews América Latina 1o Trimestre 2021 | Zinc quelado multiamino mejora la conversión de alimento para pollos

EDICIÓN LATAM

MICROMINERALES 2021

TABLA DE FUENTES DE

71

Hierro (15%) Selenio (2000 mg/Kg) Selenio (1000 mg/Kg)

Quelato de Manganeso de hidrolizados de proteínas

Quelato de hierro (II) de hidrolizados de proteínas

Es una levadura selenizada Saccharomyces cerevisiae CNCM I-3060 inactivada

Es una levadura selenizada Saccharomyces cerevisiae CNCM I-3060 inactivada

Bioplex® Manganeso 15%

Bioplex® Hierro 15%

Sel-Plex® 2000

Sel-Plex® 1000

Manganeso (15%)

Cobre (10%)

Quelato de cobre (II) de hidrolizados de proteínas

Bioplex® Cobre 10%

Zinc (15%)

MICROMINERAL/ES

Selenio

MICROMINERAL/ES

Quelato de zinc de hidrolizados de proteínas

TIPO DE FUENTE

Fuente orgánica pura

TIPO DE FUENTE

Bioplex® Zinc 15%

PRODUCTO

Selisseo 2% Se

PRODUCTO

Todas las especies

ESPECIE DE DESTINO

Todas las especies animales

ESPECIE DE DESTINO

Sel-Plex® 1000 y Sel-Plex® 2000 son una fuente muy estable y altamente biodisponible de selenio para alimentación animal y humana. Además de su alta biodisponibilidad, permiten crear reservas en el organismo para poder ser utilizadas en situaciones de estrés.

El tipo de unión del mineral con las cadenas de peptidos le confiere una gran estabilidad que evita la interacción con otros elementos de la dieta y facilita la llegada del mineral a los puntos de absorción, así como el transporte hacia el interior del organismo. Es por ello que la biodisponibilidad de los minerales Bioplex® es muy elevada.

INFORMACIÓN RELEVANTE

aEl único OH-SeMet del mercado totalmente disponible para el metabolismo animal; aEstabilidad en el almacenamiento y procesamiento térmico del alimento; aApoyo a los sistemas antioxidante e inmunológico; aMejor desempeño productivo y reproductivo en condiciones desafiantes; aPromueve la resiliencia animal.

INFORMACIÓN RELEVANTE

Todo Latinoamérica

PAÍSES EN LATINOAMÉRICA DONDE EL PRODUCTO ESTÁ DISPONIBLE

Argentina, Brasil, Bolivia, Chile, Colombia, Costa Rica, El Salvador, Ecuador, Guatemala, Jamaica, México, Panamá, Perú, República Dominicana, Uruguay y Venezuela

PAÍSES EN LATINOAMÉRICA DONDE EL PRODUCTO ESTÁ DISPONIBLE

72 Zn

Cu

Mn

Fe

Zn, Mn, Fe y Cu

Orgánico / Agente quelante: Glicina - Glicinato de Zinc 26%

Orgánico / Agente quelante: Glicina - Glicinato de Cobre 24%

Orgánico / Agente quelante: Glicina - Glicinato de Manganeso 22%

Orgánico / Agente quelante: Glicina - Glicinato de Hierro 20%

Orgánico / Premezcla de glicinatos: Zn, Mn, Fe y Cu

Glyadd® Zn

Glyadd® Cu

Glyadd® Mn

Glyadd® Fe

Glyeggshell

Fe

Quelato de hierro (II) de glicina, hidratado.

Fe: 20% / 22%

E.C.O.Trace Fe 20 / 22%

MICROMINERAL/ES

Mn

Quelato de Manganeso de hidrato de glicina.

Mn: 20% / 23%

E.C.O.Trace Mn 20 / 23%

TIPO DE FUENTE

Cu

Quelato de cobre (II) de hidrato de glicina sólido.

Cu: 23% / 24%

E.C.O.Trace Cu 23 / 24%

PRODUCTO

Zn

Quelato de cinc de hidrato de glicina.

Zn: 25 % / 27%

E.C.O.Trace Zn 25 / 27%

MICROMINERAL/ES

TIPO DE FUENTE

PRODUCTO

Feed Safety for Food Safety®

Gallinas ponedoras

Bovino, avicultura, cerdos, equinos, ovejas, cabras, acuicultura, mascotas

Bovino, avicultura, cerdos, equinos, ovejas y cabras, acuicultura, mascotas

Bovino, avicultura, cerdos, equinos, ovejas y cabras, acuicultura, mascotas

Bovino, avicultura, cerdos, equinos, ovejas y cabras, acuicultura, mascotas

ESPECIE DE DESTINO

Todas las especies

ESPECIE DE DESTINO

Los minerales Glyadd® son fabricados utilizando Glicina como ligando, obteniendo una molécula estable y completa.

Ventajas: Alta biodisponibilidad y absorción, menor excrección en el medio ambiente, no interaccionan con otros ingredientes.

INFORMACIÓN RELEVANTE

De la excelente biodisponibilidad de los minerales E.C.O.Trace® surgen numerosas ventajas: aMejora el estado mineral y el aporte seguro en situaciones de incremento de la demanda aReduce el riesgo de síntomas de deficiencia subclínica aDisminuye la excreción de metales

INFORMACIÓN RELEVANTE

Para más información: consultar liptosa@liptosa.com

PAÍSES EN LATINOAMÉRICA DONDE EL PRODUCTO ESTÁ DISPONIBLE

Brasil, Argentina, Ecuador, Costa Rica, Uruguay y Colombia

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Microminerales 2021

Tabla de fuentes de

2021

73

Manganeso

Cobre/Zinc/Manganeso/Selenio

Cobre, Zinc y Manganeso

MINTREX® Mn

MINTREX® Dairy

MINTREX® Sows

Orgánico Bi-Quelado de Hidroxianálogo de Metionina

Zinc

MINTREX® Zn

MICROMINERAL/ES

Zinc

MICROMINERAL/ES

Cobre

TIPO DE FUENTE

Iones de Zinc

TIPO DE FUENTE

MINTREX® Cu

PRODUCTO

MiaTrace Zn

PRODUCTO

MINTREX® Dairy es una mezcla de minerales traza bi-quelados, biotina y selenio orgánico diseñada para alcanzar los requerimientos minerales de las vacas en etapa de lactación.

MINTREX® Sows es una mezcla balanceada de minerales traza bi-quelados, diseñada para alcanzar los requerimientos minerales de las cerdas gestantes y lactantes.

Ganado de leche Cerdas gestantes y lactantes

El mineral bi-quelatado MINTREX® Mn aporta un 13% de manganeso como quelato hidroxianálogo de metionina de manganeso, con un valor de 76% de metionina. MINTREX Mn es una fuente de manganeso altamente biodisponible protegida por HMTBa, el ingrediente activo del suplemento dietario ALIMET®.

El mineral bi-quelatado MINTREX® Zn es una estructura bien definida que aporta 16% de zinc como quelato hidroxianálogo de metionina de zinc, con 80% de metionina. MINTREX Zn es una fuente de zinc altamente biodisponible protegida por HMTBa, el ingrediente activo del suplemento dietario ALIMET®.

Aves, cerdos, bovinos y acuacultura

Aves, cerdos, bovinos y acuacultura

El mineral bi-quelado MINTREX® Cu es una estructura bien definida que aporta 15% de cobre como quelato hidroxianálogo de metionina de cobre, con 78% de metionina. MINTREX Cu es una fuente de cobre altamente biodisponible protegida por HMTBa, el ingrediente activo del suplemento dietario ALIMET®.

INFORMACIÓN RELEVANTE

aPrevención de procesos entéricos en lechones detetados aNo presenta los efectos negativos del uso de óxido de zinc como medicación aMejora la salud intestinal aAumenta los resultados productivos

INFORMACIÓN RELEVANTE

Aves, cerdos, bovinos y acuacultura

ESPECIE DE DESTINO

Porcino

ESPECIE DE DESTINO

Solo disponible para México

Argentina, Chile, México, Perú, Colombia, Ecuador, Honduras y Panamá

PAÍSES EN LATINOAMÉRICA DONDE EL PRODUCTO ESTÁ DISPONIBLE

Más información, contactar con: Contacto: Pablo Fuentes pablo.fuentes@miavit.es +34 600 419 809

PAÍSES EN LATINOAMÉRICA DONDE EL PRODUCTO ESTÁ DISPONIBLE

74 Se

Se

Cu

Zn

Mn

Zinc

Orgánica: Fuente de L-Selenometionina sintética pura: 10 veces más concentrada

Trihidroxicloruro de DiCobre (Mínimo 54% Cobre)

Hidroxicloruro de Zinc Monohidrato (Mínimo 56% Zinc)

Trihidroxicloruro de DiManganeso (Mínimo 50% Manganeso)

Óxido de Zinc 50% recubierto

EXCENTIAL SELENIUM 40.000

EXCENTIAL SMART C

EXCENTIAL SMART Z

EXCENTIAL SMART M

ZINCOAT

MICROMINERAL/ES

Orgánica: Fuente de L-Selenometionina sintética pura

TIPO DE FUENTE

EXCENTIAL SELENIUM 4000

PRODUCTO

Lechones postdestete

Todas las especies

ESPECIE DE DESTINO

Aditivo alimentario diseñado para reemplazar los medicamentos para el tratamiento de las diarreas post destete en lechones, obteniendo la misma performance productiva usando inclusiones de 4 a 10 veces más baja. Sin efectos adversos sobre el apetito.

Smart C y Smart Z autorizados para alimentación ecológica.

Fuentes de oligoelementos de altísima biodisponibilidad.

Ofrecen las mismas ventajas que los minerales orgánicos a un precio más competitivo.

Presentados en forma de cristales enlazados covalentemente en forma Hidroxilada.

No higroscópicos e insolubles a pH neutro, por lo que no interfieren en la correcta absorción de nutrientes ni en el correcto funcionamiento de enzimas añadidos a la dieta.

Casi nula afectación negativa de la flora ruminal en comparación con otras fuentes inorgánicas y también orgánicas que si interfieren en el normal funcionamento y crecimiento de dicha microflora.

Mejoran la salud del tracto digestivo así como la respuesta inmunitaria o la fertilidad y la salud de la piel y las pezuñas.

Menor excreción de minerales al medio ambiente.

Mejor palatabilidad que otras fuentes de oligoelementos tanto orgánicas como inorgánicas.

Única fuente de Selenio Orgánico que aporta el 100% de su Selenio en forma de L-Selenometionina, que es la forma más efectiva de Selenio Orgánico = Mayor biodisponibilidad y superior capacidad de almacenarse en tejidos y de transmisión a la descendencia.

INFORMACIÓN RELEVANTE

Argentina, Bolivia, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Cuba, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Honduras, México, Nicaragua, Panamá, Paraguay, Perú, Puerto Rico, República Dominicana, Uruguay y Venezuela

PAÍSES EN LATINOAMÉRICA DONDE EL PRODUCTO ESTÁ DISPONIBLE

Microminerales 2021

Tabla de fuentes de

2021

75

Zn

Mn

Se

Zn, Mn, Cu, Co

Zn / Mn / Cu

Orgánico / Quelato de Zinc y Glicina, Hidratado. (Zn 26%).

Orgánico / Quelato de Manganeso y Glicina, Hidratado. (Mn 22%).

Organico / Proteinato.

Orgánico / Blends IFT® / Quelato de Zn (11.43%), Mn (6.35%), Cu (4.00%), Co (0.40%)

Orgánico / Blends IFT® / Quelato de Zn (13.8%), Mn (8.5%), Cobre (1.24%) y Glicina, Hidratado.

B-TRAXIM® 2C Zn-260

B-TRAXIM® 2C Mn-220

B-TRAXIM Se 11

B-TRAXIM PRO 4

B-TRAXIM® PRO3-S

Cu

Orgánico / Quelato Cúprico de Glicina, Hidratado. (Cu 24%).

B-TRAXIM® 2C Cu-240

MICROMINERAL/ES

TIPO DE FUENTE

PRODUCTO

Fórmula diseñada para porcino.

Uso posible en todas las especies.

Fórmula diseñada para ruminantes.

Todas las especies.

Todas las especies.

ESPECIE DE DESTINO

aPropiedades físicas únicas para una óptima uniformidad y dispersión en el alimento.

aBlends IFT®: Tecnología de Iso-Fusión patentada que garantiza el mismo ratio de mezcla en cada partícula. aForma totalmente orgánica, sin excipientes.

aForma orgánica. aSin Excipientes. aMayor Biodisponibilidad.

aGarantía de máxima complexación y homogeneidad - 100% Hidrosoluble. aMayor ratio mineral orgánico del mercado. aTrazabilidad total en premix y pienso compuesto - Fórmula y tecnología patentada.

INFORMACIÓN RELEVANTE

Para información contactar con Manuel Soto E-mail: manuel.soto@pancosma.com

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76

Sales solubles de zinc

TIPO DE FUENTE

Manganeso

Cobre

Selenio

Cromo

Calcio

Sales solubles de manganeso quelatados con aminoácidos y péptidos pequeños

Sales solubles de cobre quelatados con aminoácidos y péptidos pequeños

Sales solubles de selenio quelatados con aminoácidos y péptidos pequeños

Sales solubles de cromo quelatados con aminoácidos y péptidos pequeños

Sales solubles de calcio quelatados con aminoácidos y péptidos pequeños

YES - MINERALS COBRE

YES - MINERALS SELENIO

YES - MINERALS CROMO

YES - MINERALS CALCIUM

Zinc

MICROMINERAL/ES

YES - MINERALS MANGANESO

y péptidos pequeños

YES - MINERALS ZINC quelatados con aminoácidos

PRODUCTO

Aves, cerdos, bovinos, cabras, ovejas, equinos, camarones, peces, perros y gatos.

ESPECIE DE DESTINO

YES - MINERALS CALCIO está disponible en la concentración de 15 y/o 22%

YES - MINERALS CROMO está disponible en las concentraciones de 0,1 Y 1,0%

YES - MINERALS SELENIO está disponible en las concentraciones de 0,1, 0,2 y 0,5%

YES - MINERALS COBRE está disponible en la concentración de 16% y/o 22%

YES - MINERALS MANGANESO está disponible en la concentración de 16% y/o 22%

YES - MINERALS ZINC está disponible en la concentración de 16% y/o 22%

INFORMACIÓN RELEVANTE

Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, República Dominicana, Ecuador, El Salvador, Guatemala, México, Panama, Paraguay, Perú, Venezuela y Uruguay

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Microminerales 2021

Tabla de fuentes de

2021

77

Hierro

Selenio

Complejo manganesoaminoácido

Complejo cobre-aminoácido

Complejo hierro-aminoácido

Complejo zinc-L-seleniometionina

Complejo cromo-metionina

Availa® Mn 80

Availa® Cu 100

Availa® Fe 100

Availa® Se 1000

Availa® Cr 1000 Cromo

Cobre

Manganeso

Zinc

Complejo zinc-aminoácido

Availa® Zn 120

MICROMINERAL/ES

TIPO DE FUENTE

PRODUCTO

Todas las especies

ESPECIE DE DESTINO

Los complejos mineral-aminoácido de Zinpro se destacan como una molécula única en el mercado, siendo estable, soluble, absorbible y metabólicamente disponible, cumpliendo con todos los requisitos para que el mineral ejerza su papel en la salud y desarollo de los animales con excelencia. Destacamos nuestra calidad, ya que el 100% de la producción es analizada para metales pesados, furanos, dioxinas, etc.

Es importante mencionar que todo este diferencial está comprobado en más de 270 trabajos científicos publicados. ¡Somos mucho más que minerales!

INFORMACIÓN RELEVANTE

Brasil, Paraguay, Uruguay, Argentina, Chile, Colombia, Perú, Ecuador, Bolivia, Venezuela, México y Centroamérica

PAÍSES EN LATINOAMÉRICA DONDE EL PRODUCTO ESTÁ DISPONIBLE

RESULTADOS PRODUCTIVOS EN AVES DE POSTURA DESAFIADAS CON MICOTOXINAS Msc. DVM. Fabio Gazoni Coordinador Técnico Comercial Vetanco micotoxinas

M.V. Esp. Bruno Vecchi Coordinador Técnico Científico Vetanco

Los costos del alimento en la producción avícola representan entre el 70-80% de los gastos de producción. Contaminantes como las micotoxinas generan pérdidas significativas en la calidad del alimento y en los resultados productivos generales.

79 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2021 | Resultados productivos en aves de postura desafiadas con micotoxinas

Las micotoxinas son metabolitos producidos por distintos tipos de hongos ante situaciones de estrés.

Estos hongos suelen contaminar

DESAFÍO CON MICOTOXINAS EN AVES DE POSTURA

los cereales y producir las toxinas en distintos momentos

Se realizó un ensayo en la Universidad

de la cadena productiva.

Estatal de Santa Marina, Chapecó, Brasil, para demostrar la eficacia de un inactivador enzimático de

Cuando las micotoxinas son ingeridas

micotoxinas a base de S. cerevisiae

por los animales ocasionan diversas

(AAM*) sobre aves de postura

alteraciones en la salud las cuales

desafiadas, experimentalmente,

varían según los tipos y cantidades

con T2/HT2 y Fumonisina B1/B2.

de micotoxinas ingeridas.

micotoxinas

Si bien existen diversos métodos para

MATERIALES Y MÉTODOS

controlar las micotoxinas, debido a su estructura química compleja, la forma más eficiente de control es por medio de los aditivos enzimáticos antimicotoxinas ya que estos no dependen de la polaridad de las micotoxinas, sino que actúan de manera específica sobre las mismas.

Distintos autores (J.P. Jouany., 2007; M.R. Armado et al., 2012; K. Tso et al., 2019) han demostrado que distintas cepas del hongo Saccharomyces cerevisiae poseen las enzimas necesarias para biotransformar

Para el ensayo, 60 aves Hy-line Brown, de 25 semanas de edad, fueron divididas en 5 grupos experimentales con 4 repeticiones por grupo. Las aves fueron alojadas en jaulas tradicionales equipadas con comederos en línea y sistema de bebederos nipple.

Las micotoxinas (T2/HT2 y Fumonisina B1/B2) fueron producidas en pureza mediante los métodos estandarizados por la universidad y se adicionaron en la ración en distintas concentraciones según el grupo experimental.

las principales micotoxinas tales como tricotecenos, ocratoxinas, fumonisinas y zearalenona.

80 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2021 | Resultados productivos en aves de postura desafiadas con micotoxinas

Los grupos experimentales fueron:

Aditivo

Fumonisina B1 (ppm)

T-2 (ppm)

Control Negativo

Nada

0

0

Control Positivo

Nada

20

4

AAM* a 0,5

AAM* 0,5kg/t

20

4

AAM* a 1

AAM* 1kg/t

20

4

PARÁMETROS EVALUADOS

Calidad de huevo: al final de

micotoxinas

Grupo

cada ciclo se evaluó: La dureza y el espesor de la cáscara

Parámetros evaluados

Los porcentajes de yema,

Resultados Zootécnicos: los parámetros

albúmina y cáscara

zootécnicos fueron evaluados en 3 ciclos de 28 días cada uno. Se evaluó: Porcentaje de postura Peso promedio del huevo

Bioquímica sanguínea: al día 1, 28, 56 y 84 (o 24, 29, 33 y 37 semanas de edad) se extrajo sangre de 8 aves por grupo para evaluar:

Masa de huevos

Proteínas totales

Consumo de alimento

Albúminas y globulinas totales

Conversión alimenticia (kg de

Enzimas: Fosfatasa alcalina y

alimento/kg de huevo y kg de

Alanina-aminotransferasa

alimento/docena de huevos).

81 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2021 | Resultados productivos en aves de postura desafiadas con micotoxinas

RESULTADOS PARÁMETROS ZOOTÉCNICOS Tratamientos Variables

Ciclo semanas

Control Neg

Control Pos

AAM* a 0,5

AAM* Plus 1

25-29

96.25

81.84

b

86.6

85.53bc

29-33

92.98a

85.56b

84.4b

86.46b

33-37

92.46a

78.42c

88.49ab

86.92b

Peso Promedio del huevo

63.86a

57.92b

60.39ab

62.06a

Masa de huevo

58.67a

47.64c

51.90bc

51.55bc

25-29

111.77a

78.15c

94.66b

80.46c

29-33

112.51a

84.58d

93.55bc

86.06cd

33-37

113.25a

90.99b

92.44b

91.67b

25-29

1.4a

1.16c

1.29b

1.25b

29-33

1.41a

1.26d

1.31bc

1.29cd

33-37

1.42

1.36

1.33

1.33

1.91a

1.76ab

1.78ab

1.62b

% de postura

micotoxinas

Consumo de alimento (CA)

Conversión A (CA/docena)

Conversión A (kg/kg)

a

c

Diferentes letras (a-d) indican diferencias significativas entre tratamientos para los distintos ciclos con un p≤0.05.

Como se puede observar, en todos los

Con respecto a los tratamientos, el

parámetros se observaron diferencias

tratamiento con AAM* alcanzó

significativas entre ambos controles,

valores similares al control negativo

confirmando el efecto negativo

en el peso del huevo. Mientras que

del desafío con micotoxinas.

mejoró los resultados, en comparación con el control positivo, en:

El porcentaje de postura El consumo de alimento La conversión alimenticia

82 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2021 | Resultados productivos en aves de postura desafiadas con micotoxinas

CALIDAD DE HUEVO Tratamientos Variables

Control Neg

Control Pos

AAM* a 0,5

AAM* Plus 1

Resistencia de la cáscara, x103

5302.84a

4959.74ab

4483.13b

4637.33ab

Espesor de la cáscara (mm)

0.38

0.37

0.37

86.46b

Porcentaje de cáscara

9.99

9.90

9.42

9.65

Porcentaje de albúmina

63.86a

63.5b

65.32a

64.19ab

Porcentaje de yema

26.14

26.88

25.67

26.2

micotoxinas

Diferentes letras (a-b) indican diferencias significativas entre tratamientos para los distintos ciclos con un p≤0.05.

En la calidad del huevo, el desafío con micotoxinas disminuyó la resistencia de la cáscara al comparar ambos controles.

Solo se encontraron diferencias significativas, con los tratamientos, en el porcentaje de albúmina, siendo significativamente mayor en los grupos tratados, comparados incluso con el control negativo.

83 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2021 | Resultados productivos en aves de postura desafiadas con micotoxinas

En la bioquímica sanguínea sólo se observaron diferencias significativas entre los controles, para los niveles de alanina aminotransferasa, a las 37 semanas de edad.

Los grupos tratados con AAM* tuvieron resultados similares al control positivo para los niveles de alanina aminotransferasa a las 37 semanas de edad.

Por último los niveles de fosfatasa alcalina fueron similares entre los tratamientos y en control micotoxinas

positivo, pero se observaron diferencias entre los controles.

BIOQUÍMICA SANGUÍNEA Tratamientos Variables

Ciclo días

Control Neg

Control Pos

AAM* a 0,5

AAM* Plus 1

0

24.17

27.74

28.02

29.36

28

18.97ab

16.36ab

8.74b

22.19a

56

17.57

9.99

7.88

10.78

84

8.28b

41.90a

32.22a

33.87a

Fosfatasa alcalina (U/L)

509.68a

343.31b

451.89ab

350.07b

Proteínas totales (mg/dL)

5.06

4.82

5.05

5.20

Albúminas tot (mg/dL)

1.85

1.85

1.76

1.91

Globulinas tot (mg/dL)

3.14

3.01

3.29

3.30

Alanina aminotransferasa (U/L)

Diferentes letras (a-b) indican diferencias significativas entre tratamientos para los distintos ciclos con un p≤0.05.

84 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2021 | Resultados productivos en aves de postura desafiadas con micotoxinas

DISCUSIÓN

CONCLUSIÓN

El desafío con micotoxinas tuvo un

La administración de AAM* logró mejorar

impacto negativo en las aves, afectando

los parámetros productivos de aves

todos los parámetros zootécnicos,

desafiadas durante 37 semanas con 20 ppm

levemente la resistencia de la cáscara y

de Fumonisina B1 y 4 ppm de T-2. Al mismo

los niveles de alanina aminotransferasa.

tiempo que incrementó los porcentajes de albúmina en los huevos. Demostrando que AAM* es una herramienta fundamental

Estos resultados indican que el

para alcanzar los resultados productivos

consumo prolongado de micotoxinas

durante desafíos severos de micotoxinas.

altera los parámetros zootécnicos, disminuye la resistencia de la cáscara y ocasiona alteraciones hepáticas que resultan en un aumento de las

*El AAM* - Aditivo Anti-Micotoxinas mencionado y puesto en prueba en este artículo fue DETOXA® PLUS

Este trabajo fue aprobado por el Comité de Ética en Uso Animal La suplementación con AAM* tuvo un efecto positivo en los parámetros zootécnicos, mejorando:

(CEUA) de la Universidad Estatal de Santa Catarina (UDESC), número de protocolo 3089070619. Para ver la versión completa por favor visitar: https://doi.org/10.1016/j.micpath.2020.104517 Referencias Bibliográficas a petición.

El peso del huevo El porcentaje de postura El consumo de alimento La conversión alimenticia en comparación con el control positivo Además la administración de AAM* generó un incremento en el porcentaje de albúmina en los huevos. No se observaron mejoras significativas en los parámetros sanguíneos de los grupos tratados.

Resultados productivos en aves de postura desafiadas con micotoxinas

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85 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2021 | Resultados productivos en aves de postura desafiadas con micotoxinas

micotoxinas

enzimas hepáticas en sangre.

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REVISIÓN SOBRE LAS CONSECUENCIAS PRODUCTIVAS Y ECONÓMICAS DE LA

INFLAMACIÓN INTESTINAL

EN POLLOS DE CARNE avicultura

Jose Ignacio Barragán Consultor avícola independiente

87 nutriNews A.Latina 1er trimestre 2021 | Revisión sobre las consecuencias productivas y económicas de la inflamación intestinal en pollos de carne

La inflamación intestinal es uno de

BARRERA INTESTINAL DE INTESTINO SANO

los factores que, a fecha de hoy, más debería interesar a los productores en relación a: la eficiencia de los pollos de carne su calidad de carne la reducción del uso de antibióticos en campo

El binomio inflamación/permeabilidad intestinal puede estar detrás de algunos problemas patológicos de creciente interés (cojeras, septicemias,

INTESTINO PERMEABLE

dislocaciones y roturas de hueso en

avicultura

matadero, etc).

Además, y como en tantas otras

Aunque aún no se dispone de un modelo

cosas, para algunos técnicos, ¡lo que

universalmente aceptado de análisis de los

no produce enfermedad clínica no es

resultados, para poder evaluar el efecto

un problema!

de la inflamación se han desarrollado

Pero realmente los procesos subclínicos de inflamación pueden ser elementos de

diferentes sistemas de inducción de ésta a nivel intestinal, así como para conseguir su valoración objetiva.

empeoramiento de los resultados técnicos, aún sin que ello signifique evidentes problemas patológicos

En realidad, se conoce relativamente poco del efecto real de la inflamación intestinal en términos de respuesta zootécnica, pero esta evaluación es fundamental para poder valorar el interés económico real de los diferentes mecanismos de reducción del problema.

Es fundamental saber lo que cuesta algo para poder saber cuánto podemos gastar en su control.

88 nutriNews A.Latina 1er trimestre 2021 | Revisión sobre las consecuencias productivas y económicas de la inflamación intestinal en pollos de carne

RESULTADOS DE 21 PRUEBAS EXPERIMENTALES

Para tratar de valorar este impacto económico sobre la productividad de los pollos de carne, se han analizado los resultados de 21 pruebas experimentales diferentes, que, por distintos medios, pretenden provocar una respuesta inflamatoria a nivel intestinal.

En estas pruebas se buscan diferentes objetivos, generalmente de: valoración de sistemas de evaluación del proceso empleo de algunas sustancias de mejora

MÉTODOS Y MATERIALES Para este análisis se han empleado, de todas las pruebas, los datos de: los controles negativos y positivos (es decir, animales sin y con desafío inflamatorio) los parámetros técnicos de crecimiento e IC Sin considerar los efectos de los diferentes tratamientos, que están fuera del objetivo inicial de este trabajo.

avicultura

OBJETIVOS DESAFÍOS Los medios empleados para la inducción de la inflamación fueron: En 6 pruebas : Empleo de lipopolisacáridos bacterianos En 5 pruebas : Empleo de Eimerias En 3 pruebas : Combinación de Eimerias y C. perfringens En 2 pruebas : Estrés térmico En 1 prueba : Enteritis necrótica En 1 prueba : Aflatoxinas En 1 prueba : E. Coli En 1 prueba : Mezcla de bacterias En 1 prueba : Virus de MAS (Síndrome de mala absorción)

89 nutriNews A.Latina 1er trimestre 2021 | Revisión sobre las consecuencias productivas y económicas de la inflamación intestinal en pollos de carne

PARÁMETROS ZOOTÉCNICOS EVALUADOS En 19 pruebas : las ganancias de peso aparecen citadas explícitamente El promedio de reducción de la ganancia de peso en los animales desafiados en relación a los empleados como control resultó ser de un 17%, con un valor mínimo de un 0% y un máximo de 42%, y un CV del 75%.

En 16 pruebas : los índices de conversión alimentaria (IC) El IC se incrementó un 13,5% de promedio, con valores mínimos y máximos de 0 y 30% respectivamente, y un CV de 115%.

avicultura

En el gráfico siguiente se agrupan los resultados en cuanto a GMD e IC a los 21 días de las diferentes pruebas:

La combinación de ambas variaciones indica una reducción del consumo de los animales, cercana al 7%.

El proceso inflamatorio conduce no sólo a una reducción significativa del consumo, también a una pérdida evidente de eficiencia digestiva.

Da la impresión de que la reducción de la capacidad de crecimiento es mayor que la reducción de consumo, lo que implica un aumento del IC. Si bien este es muy apreciable, es ligeramente menor que la reducción observada del crecimiento.

60,00

Evidentemente, si se precisa mantener

50,00

el peso de los animales, en estas

40,00

condiciones, la conversión final será

30,00

necesariamente más alta, ya que será

20,00 10,00 0,00

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21

preciso aumentar el número de días en la granja.

-10,00 -20,00

Es cierto que, en las pruebas

-30,00

realizadas, el objetivo es que la

-40,00

mayor parte de los animales sufran

-50,00 GMD/PESO

IC

el efecto de la inflamación, por lo que en general, se pretende

Se indican (*) aquellas pruebas donde se han encontrado diferencias estadísticamente significativas entre los grupos control y desafiados.

extremar el efecto del factor desencadenante de esta.

Podemos decir que el dato obtenido reflejará el peor escenario posible.

90 nutriNews A.Latina 1er trimestre 2021 | Revisión sobre las consecuencias productivas y económicas de la inflamación intestinal en pollos de carne

También, y como en la mayoría de los meta análisis, los datos son bastante variables: Coeficiente de varianza (CV) en

PROCEDIMIENTOS DE VALORACIÓN DEL GRADO DE INFLAMACIÓN En los diferentes protocolos de las pruebas experimentales se han empleado diferentes procedimientos de valoración del grado de inflamación intestinal. Las determinaciones que más se repiten son (Tabla 2):

crecimiento : 75% Coeficiente de varianza (CV) en conversión : 110%

En cualquier caso, siempre se produjo una reducción del peso y un incremento del IC, independientemente de los valores finales obtenidos.

En 10 pruebas : La interleukina IL1 Beta.

El resultado real en el campo dependerá

En 7 pruebas : Los marcadores de Ocludina, Claudina o ZN.

por tanto, no sólo de la gravedad de las lesiones producidas, sino también del proceso, siendo por ello precisa una correcta evaluación en campo.

En 4 pruebas : MUC2.

PARÁMETRO

DIFERENCIA %

CV%

IFN gamma 21 días

446

18.3

IL1 Beta 21 días

329

27

TNF alfa

71

973

Diamin oxidasa suero

45

92

Altura vellosidad yeyuno

-15

830

Ratio vellosidad/cripta

-17

1540

Globulinas en suero

-20 150

Claudina 1

-31

Claudina 3

-34

avicultura

En 6 pruebas : Citoquina TNF alfa (factor de necrosis).

porcentaje de animales que sufran el

Ratio lactulosa/raminosa

En 9 pruebas : La altura de las vellosidades o la relación entre vellosidades y criptas.

56.1

Ocludina

-42

128

Zona Ocludens 1

-46

95

Muc 2

86

141

FITC

30

7400

Infiltración células inflamatorias en epitelio

30

En 3 pruebas : Citoquina IFN o diaminoxidasa.

En 3 pruebas: La FITC (Isotiocianato de fluoresecína).

Como resumen, en Tabla 3 se puede ver los valores que presentan diferencias más significativas en relación a los grupos control.

En todos los casos, los CV de cada parámetro evaluado son muy altos, por grandes diferencias en los valores entre las pruebas planteadas, siendo los menores los correspondientes a la expresión de las proteínas de las uniones firmes, a la IFN gamma y la IL1 beta.

(Se indica diferencia media en las diferentes pruebas y CV de esta diferencia)

91 nutriNews A.Latina 1er trimestre 2021 | Revisión sobre las consecuencias productivas y económicas de la inflamación intestinal en pollos de carne

Se observa un evidente incremento de citoquinas (especialmente las proteínas proinflamatorias IFN e IL) y una reducción en la altura de las vellosidades y de la expresión genética de proteínas de las uniones estrechas, lo que finalmente provoca los problemas de permeabilidad asociados con la inflamación.

También una reducción del tamaño de las vellosidades, que tradicionalmente se asocia a una disminución de la digestibilidad de la dieta y de la absorción de nutrientes.

Como resumen, del análisis de las

Hay también coherencia en los

pruebas que se ha realizado se pueden

resultados obtenidos en los

extraer las siguientes conclusiones:

diferentes sistemas de valoración, aunque los valores absolutos son

En todos los casos, ante una inflamación intestinal, se produce una reducción del consumo y del

avicultura

crecimiento de los animales.

poco homogéneos entre pruebas.

No es posible establecer correlaciones válidas entre los diferentes parámetros de valoración

También un importante incremento

y los parámetros zootécnicos

del índice de conversión.

obtenidos, por lo que, a fecha de

Ambos parámetros se modifican de forma diferente en las distintas pruebas, pero siempre en la dirección indicada.

Se emplean en la literatura diferentes métodos de valoración de la inflamación, no existiendo ninguno que se pueda considerar universal, aunque la presencia de citoquinas proinflamatorias o la morfometría intestinal (altura de las vellosidades,

hoy, no parece haber un sistema evidente de predecir los resultados zootécnicos sobre la base de análisis de marcadores.

La mayoría de estos sistemas son fuertemente invasivos, lo que dificulta su uso, si bien se está trabajando para encontrar marcadores sencillos, no invasivos y que se puedan evaluar directamente en la granja.

profundidad de las criptas o la proporción vellosidad/cripta) son los más empleados.

92 nutriNews A.Latina 1er trimestre 2021 | Revisión sobre las consecuencias productivas y económicas de la inflamación intestinal en pollos de carne

Por todo ello, la valoración en campo del estado del intestino de los pollos por cualquiera de los sistemas que actualmente se emplean, sigue siendo, a fecha de hoy, el mejor procedimiento de objetivación de los datos, permitiendo valorar su posible relación con los resultados de campo de los animales. Esta valoración debe incluir el grado de alteración del tejido y el porcentaje de animales afectados.

Revisión sobre las consecuencias productivas y económicas de la inflamación intestinal en pollos de carne

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SUPLEMENTO DE COLINA POLIHERBAL Y BETAÍNA PARA EL REEMPLAZO DE CLORURO DE COLINA EN EL ALIMENTO DE POLLOS BROILER avicultura

Javier Gonzalez, PhD Director Investigación, Desarrollo e Innovación Nuproxa Switzerland

Marco Teórico La colina forma parte de la fosfatidilcolina (FC), componente esencial de las membranas biológicas

(Battaglia y Schimmel, 1997) y activador de receptores nucleares PPARα, previniendo el hígado graso (Best et al., 1932).

La colina también es precursora de la acetilcolina

(Dale y Dudley, 1929)

La colina es suplementada principalmente como cloruro de colina (CC), el cual es altamente higroscópico y corrosivo, dificultando su manejo. El CC, además, reduce la actividad de las vitaminas en premezclas.

Existen dos aditivos que reemplazan el CC en forma eficaz: Colina Poliherbal*, un aditivo que aporta colina conjugada y varios fitoactivos

y es donante de grupos metilo (CH3)

Betaína

en el ciclo de la metilación.

94 nutriNews A.Latina 1r trimestre 2021 | Suplemento de Colina Poliherbal y Betaína para el Reemplazo de Cloruro de Colina en el Alimento de Pollos Broiler

En el metabolismo, la colina es oxidada a betaína, siendo esta última la que dona grupos metilo (Fig. 1). Este rol permite usar betaína para reemplazar al CC (Gholami et al., 2015; Maghoul

et al., 2009). La betaína no puede convertirse a colina, por lo tanto, solo reemplaza a la colina en el ciclo de metilación.

La Colina poliherbal* aporta FC y una serie de

En resumen, la Colina poliherbal*

fitoactivos (terpenoides, rutina y timol), los

y la betaína actúan a través

cuáles son potentes activadores de los PPAR-α

de mecanismos metabólicos

(Kim et al., 2019) (Fig. 1).

diferentes para reemplazar a la colina y se desconoce si son

La activación de los

alternativas similares o diferentes

PPARα está asociada con

al CC en las dietas avícolas.

la síntesis de la hormona adiponectina, la cual

avicultura

favorece la oxidación de ácidos grasos y la entrada de glucosa en los tejidos.

L-Metionina

Figura 1. Metabolismo de Colina Poliherbal*

Dimetril glicina

Vía BHMT

SAM

3 Fosfaditil Colina Colina Poliherbal*

Terpenoides

Betania

THF CH3

SAH

BETA OXIDACIÓN DE ÁCIDOS GRASOS

4

Ácido fólico

CH3-THF

Rutina Terpenoides

Rutina

Colina

1

Vía de los folatos

2

Activación

PPA Rα

Serina Colina Poliherbal* Glicina

Homocisteína Estimulación

Carnitina

Lisina Trimetril lisina

Colina Poliherbal*

95 nutriNews A.Latina 1r trimestre 2021 | Suplemento de Colina Poliherbal y Betaína para el Reemplazo de Cloruro de Colina en el Alimento de Pollos Broiler

Resultados

Objetivo Comparar la eficacia de la Colina poliherbal* y la betaína para reemplazar al CC y evaluar potenciales sinergias entre ambos aditivos.

Las aves suplementadas con 100 y 400 g/ton de Colina poliherbal* no difirieron en PV (p>.05) de aquellos alimentados con 400 g/ton de betaína.

Materiales y Métodos

Las aves alimentadas con 480 o 960 g/ton de CC 60% tuvieron un peso similar (p>.05) al de las aves suplementadas con 100 g/ton de Colina poliherbal* y 200 g/ton de betaína.

450 pollos machos (ROSS 308) de 1 día de edad fueron distribuidos en 9 tratamientos con 10 repeticiones.

Los broilers alimentados con 100g/ton de Colina poliherbal* en combinación con betaína (200 g/ton) o CC 60% (480 g/ton) obtuvieron un peso vivo intermedio (Fig. 1).

42 días

Los tratamientos consistieron en diferentes dosis de Colina poliherbal*, betaína y CC (Tabla 1).

El estudio duró 42 días. avicultura

El peso vivo (PV) (Fig 1) no presentó diferencias (p>.05) hasta los 35 d de edad. A los 42 d, el mayor PV fue obtenido por los pollos alimentados con 400g/ton de betaína o Colina poliherbal* (p>.05).

Las aves fueron alimentadas con tres raciones a base de maíz, soya y trigo; inicial (0-13 d), intermedio (14-28 d) y final (29-42 d).

Las variables medidas incluyeron indicadores zootécnicos y score de calidad de cama.

Control

Betaína” Colina Poliherbal*

Tabla 1. Descripción de los tratamientos Tratamiento

Colina poliherbal*

1

0

2 3

Betaína1

Cloruro de colina2

Abreviación

0

0

Control

100

-

-

BC100

400

-

-

BC400

4

-

200

-

BT200

5

-

400

-

BT400

6

-

-

480

CC480

7

-

-

960

CC960

8

100

200

0

BC100 BT200

9

100

-

480

BC100 CC480

g/ton de alimento

Figura 1. Resultados de PV a los 42 d de edad PV Promedio, g 3513a 3520 3501ab 3500 3485abc 3478abcd abcd 3471 3468bcd 3468bcd 3480 cd 3452 3460 3437d 3440 3420 3400 3380 Control BC100 BC400 B7200 BT400 CC480 CC960 BC100 BC100 a,b,c,d (p < .05) B7200 CC480 Tratamiento

1Suplementada como betaína anhidrida** 2Cloruro de colina 60% polvo = 470 g colina/kg.

3Bioensayos previos han demostrado que 100 g de Colina poliherbal* equivalen a 480 g de cloruro de colina 60% en broilers.

Colina poliherbal* = 2.8 g colina/kg.

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La eficiencia de conversión alimenticia (ECA) no difirió (p>.05) entre tratamientos hasta los 28 d de edad. A los 35 y 42 d se observaron diferencias (p < .05); la Fig. 2 muestra los resultados a los 42 d: El grupo control presentó la ECA menos eficiente, difiriendo (p<.05) de los otros tratamientos, con excepción de las aves suplementadas con CC 60%.

Los pollos alimentados con la combinación de Colina poliherbal* (100g/ton) y betaína (200g/ton), presentaron la ECA más eficiente, difiriendo (p<.05) de la obtenida por las aves control y aquellas alimentadas con CC 60%.

No se observaron diferencias (p>.05) entre los pollos suplementados con Colina poliherbal* y betaína, independiente de la dosis suplementada.

1,605 1,600 1,595 1,590 1,585 1,580 1,575 1,570 1,565 1,560

1,599cd

1,598d 1,587abcd 1,589ab

Control

BC100

BC400

a,b,c (p < .05)

1,590

a

1,595bcd

1,580bcd

B7200 BT400 Tratamiento

1,593abc 1,576abc

CC480

CC960

BC100 B7200

avicultura

ECA

Figura 2. Resultados de ECA a los 42 d de edad

No se observaron diferencias (p>.05) en el score de calidad de cama durante el estudio.

BC100 CC480

Conclusión Ambos aditivos, Colina poliherbal* y betaína demostraron ser eficaces en el reemplazo del CC, sin presentar diferencias significativas entre ellas.

La combinación de Colina poliherbal* y betaína podrían llegar a tener un efecto sinérgico en el metabolismo energético, lo cual requiere de mayor investigación.

La Colina Poliherbal* mencionada y puesta en prueba en este artículo fue Biocholine® y la betaína** utilizada fue betaína anhidra, usada de manera habitual en nutrición animal.

Suplemento de Colina Poliherbal y Betaína para el Reemplazo de Cloruro de Colina en el Alimento de Pollos Broiler

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