nutriNews LATAM 3ºTrimestre 2021

3º TRIMESTRE 2021

Micotoxinas

Nuevas claves para su control p. 48 Tabla nutriNews LATAM Aditivos Anti-Micotoxinas 2021

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LA IMPORTANCIA DE COMUNICAR LOS BENEFICIOS DEL CONSUMO DE PROTEÍNA ANIMAL La industria productora de proteína animal tiene cada vez más motivos para ofrecer productos que garanticen la seguridad alimentaria, ya que los consumidores son cada vez más exigentes a la hora de elegir qué consumir y las empresas dependen de su reputación para poder repetir las ventas.

Las regulaciones pueden elevar los costos para las empresas, pero los consumidores a menudo están dispuestos a pagar más por alimentos más seguros, siempre y cuando sea posible demostrar mediante información que dichos productos son libres de toxinas, materiales extraños y patógenos, por ejemplo.

Sin embargo, estos esfuerzos realizados por toda la cadena de producción, muchas veces no se ven reflejados en la información que llega al consumidor.

En un contexto mundial en el cual las campañas en contra de la utilización de proteínas de origen animal son crecientes y altamente difundidas, el mensaje acerca de los beneficios del consumo de productos de origen animal sobre la salud humana debería estar a la altura de dichas campañas.

Para eso es fundamental la comunicación, utilizando canales que lleguen a los distintos sectores de la población, con mensajes claros y concisos a la vez donde se demuestre que el bienestar animal, la inocuidad en el proceso de producción y el mejoramiento de la calidad de los productos, son pilares básicos en los que se apoyan los distintos eslabones que conforman la cadena de las industrias cárnica, láctea y de producción de huevos.

En ese sentido, la bioseguridad de las granjas, las instalaciones de procesamiento de alimentos, el transporte refrigerado y la investigación sobre temperaturas, patógenos y micotoxinas han mejorado sustancialmente.

El mercado puede carecer de información adecuada sobre sus compras de alimentos, impidiéndoles exigir el nivel de seguridad alimentaria que elegirían si tuvieran información completa.

Es por eso que creemos fervientemente que la investigación y los mejoramientos en la forma de producir deben ir de la mano de una muy buena comunicación, que atraviese a los sectores involucrados y llegue en palabras sencillas para el público en general, dando a conocer que se trabaja día a día por producir cada vez de forma más sustentable, cuidando el bienestar de los animales y el medio ambiente y por supuesto, ¡la salud de los consumidores!

Por otra parte, más allá de las exigencias del mercado, las regulaciones por parte de los gobiernos son cada vez mayores. Éstas pueden especificar procesos particulares que una empresa debe utilizar para producir alimentos, o simplemente pueden indicar un nivel de seguridad para el producto alimenticio final.

EDITOR GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS S.L.

PUBLICIDAD Anna Fernández Oller +34 609 14 50 18 af@agrinews.es Luis Carrasco +34 605 09 05 13 lc@agrinews.es Victoria Domingues +55 41 992091549 nutrisocial@grupoagrinews.com DIRECCIÓN TÉCNICA José Ignacio Barragán (aves) David Solà-Oriol (porcino) Fernando Bacha (rumiantes) COORDINACIÓN TÉCNICA Ayelén Chiarle nutrilatam@grupoagrinews.com REDACCIÓN Osmayra Cabrera Daniela Morales Jose A. Silva González María de los Ángeles Gutiérrez COLABORADORES Carlos De Blas (UPM) Gonzalo Glez. Mateos (UPM) Xavier Mora (Consultor) Alfred Blanch (Consultor) Alba Cerisuelo (CITA-IVIA) Carlos Fernández (UPV) ADMINISTRACIÓN Inés Navarro Tel: +17866697313 info@grupoagrinews.com www.nutricionanimal.info Precio de suscripción anual: 90 USD ISSN (Revista impresa) 2696-810X ISSN (Revista digital) 2696-8118 GRATUITA PARA FABRICANTES DE ALIMENTO BALANCEADO, EMPRESAS DE PREMIXES Y NUTRICIONISTAS Depósito Legal Nutrinews B-17990-2015

La dirección de la revista no se hace responsable de las opiniones de los autores.

Todos los derechos reservados. Imágenes: Dreamstime

1 nutriNews A. Latina 3º Trimestre 2021

CONTENIDOS 4

Ficha de materias primas: Bagazo de cerveza

18

Jog Raj1*, Simon Jackson2, y Marko Vasiljević1

Fernando Bacha¹, Alba Cerisuelo²

PATENT CO DOO., Vlade Ćetkovića 1A, 24 211, Mišićevo, Serbia 1

Nacoop, SA

1

IVIA

2

P

12

Endotoxinas: efectos sobre la salud animal

Molendotech Ltd., Brixham Laboratory, Freshwater Quarry, Brixham, Devon, UK 2

26

Optimización del valor nutricional del fósforo como parte de la estrategia Maximun Matrix Nutrition (MMN)

¿Cómo se aclimatan los hongos micotogénicos al cambio climático?

Angel Medina Profesor e investigador del grupo de micología aplicada de la Universidad de Cranfield (UK)

Diego Parra Pérez, William Greenwood y Xavière Rousseau AB Vista

34

Toxicidad de las micotoxinas y evaluación de riesgos Equipo técnico, WISIUM

40

Efectos del Deoxinivalenol en cerdos Margarita Trujano Agrimprove/ Special Nutrients, Miami, Florida, USA

48

Tablas nutriNews LATAM 2021 Aditivos Anti-Micotoxinas

2 nutriNews A. Latina 3º Trimestre 2021

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58

El estrés en la producción animal MV. Esp. Bruno Vecchi Coordinador Técnico Científico Línea Avícola, Vetanco SA

82

Influencia del sistema compost en nutrición, producción y calidad de leche Flávio Alves Damasceno1 Gustavo Ferreira Almeida2 Profesor e Investigador en Compost Barn – Universidad Federal de Lavras (UFLA) 1

66

Los minerales orgánicos mejoran los parámetros productivos y reducen la incidencia de pododermatitis en pollos de engorde

Nutricionista de bovinos lecheros en Gadileite

2

Verônica Lisboa y Juliana Bueno Yessinergy

70

Influencia del alojamiento en la microbiota intestinal porcina Tereza Kubasova1, Lenka Davidova-Gerzova1, Elodie Merlot2, Matej Medvecky1, Ondrej Polansky1, Delphine GardanSalmon3, Helene Quesnel2 & Ivan Rychlik1 Veterinary Research Institute, República Checa

1

INRA, Francia

2 3

CCPA Group, Francia

nutricionanimal.info 3 nutriNews A. Latina 3º Trimestre 2021

MATERIAS PRIMAS

BAGAZO DE CERVEZA Alba Cerisuelo1 , Fernando Bacha2 1 IVIA; 2NACOOP, S.A.

materias primas

Definición & clasificación El bagazo de cerveza o cebadilla (Brewer’s spent grains en inglés) es un subproducto de la producción de cerveza.

En su forma natural es una pasta húmeda que resulta del proceso de malteado, maceración y filtrado del mosto obtenido tras la sacarificación de los granos de cereales (cebada, maíz, arroz, sorgo,…), utilizados para la fabricación de cerveza.

El bagazo de cerveza es muy apreciado en alimentación animal por su elevado contenido en proteína y fibra.

Además, su elevada proporción de ácidos fenólicos con propiedades antioxidantes, como el ácido ferúlico, y arabinoxilanos con actividad prebiótica, antioxidante e inmunitaria, incrementan su interés no sólo a nivel nutricional sino también como ingrediente con potencial para mejorar la salud de los animales.

4 nutriNews A. Latina 3º Trimestre 2021 | Materias primas: Bagazo de cerveza

El “Catálogo de materias primas” (Reglamento (UE) N.º 28/2013) define varios subproductos específicos relacionados con la fabricación de cerveza para alimentación animal, así como las declaraciones obligatorias para estos productos (Tabla 1).

Tabla 1: Productos del Catálogo de Materias Primas (Reglamento (UE) N.º 68/2013) relacionados con la fabricación de cerveza.

Descripción

Declaraciones obligatorias

1.1.19.

Raicillas de malta

Producto de la germinación de cereales para malta y de la limpieza de la malta, constituido por raicillas, partículas finas de cereales, cascarillas y pequeños granos partidos de cereales malteados. Puede ser molido.

1.12.12.

Bagazo de cervecería

Producto de cervecería compuesto por residuos de cereales malteados o no malteados y otros productos amiláceos, que pueden contener materias de lúpulo.

Suele comercializarse en estado húmedo, pero también puede venderse en forma seca. Además, puede contener hasta un 0,3 % de dimetilpolisiloxano, hasta un 1,5 % de enzimas y hasta un 1,8 % de bentonita.

Contenido de humedad, cuando sea < 65 % o > 88 % Cuando la humedad sea < 65 %: — Proteína bruta

1.12.14.

Cereales del filtro de mosto

Producto sólido obtenido durante la producción de cerveza, extracto de malta y licor de whisky. Constituido por los residuos de extracción con agua caliente de malta triturada, eventualmente con otros productos ricos en azúcar o almidón añadidos. Suele comercializarse en la forma húmeda después de que el extracto haya sido separado por presión

Contenido de humedad, cuando sea < 65 % o > 88 % Cuando la humedad sea < 65 %: — Proteína bruta

12.1.5.

Levaduras [levadura de cerveza]

Todas las levaduras obtenidas de (4) Saccharomyces cerevisiae, Saccharomyces carlsbergensis, Kluyveromyces lactis, Kluyveromyces fragilis, Torulaspora delbrueckii, Cyberlindnera jadinii (3), Saccharomyces uvarum, Saccharomyces ludwigii o Brettanomyces ssp. en sustratos, en su mayoría de origen vegetal, como melaza, jarabe de azúcar, alcohol, vinazas, cereales y productos que contengan almidón, zumo de frutas, lactosuero, ácido láctico, azúcar, fibras vegetales hidrolizadas y nutrientes de fermentación, como amonio o sales minerales.

Contenido de humedad, cuando sea < 75 % o > 97 % Cuando la humedad sea < 75 %: Proteína bruta Ácido propiónico cuando sea > 0,5 %

13.1.15.

Cerveza para piensos

Producto del proceso de fabricación de cerveza invendible como bebida para el consumo humano

Contenido de alcohol Contenido de humedad, cuando sea < 75 %

materias primas

Número Denominación

5 nutriNews A. Latina 3º Trimestre 2021 | Materias primas: Bagazo de cerveza

El bagazo de cerveza es el subproducto mayoritario, representando el 85 % de los residuos producidos en el proceso de elaboración de la cerveza. Éste incluye la cáscara del grano, pericarpio y fragmentos de endospermo.

No es un subproducto estacional, aunque su producción es generalmente mayor en verano (por la mayor demanda de cerveza).

Para mejorar su conservación, su reutilización conlleva un proceso previo de prensado, que reduce su humedad del 80% a un 60%,

materias primas

aproximadamente.

Proceso de obtención En la Figura 1 se muestra un esquema general de las principales etapas en la elaboración de cerveza.

El bagazo es el subproducto que se obtiene tras la filtración del mosto cervecero, obtenido tras el malteado (o germinación) de los granos de cereal y posterior secado, molienda y maceración de las maltas.

Durante el proceso de maceración, las enzimas producidas en el malteado transforman el almidón en azúcares fermentables y las proteínas en péptidos

En el caso del bagazo de cerveza, al igual que

y aminoácidos, que constituyen las

para la mayoría de los productos de destilería, los

fuentes nitrogenadas para la fermentación

nutrientes a declarar de manera obligatoria son

posterior (Martínez-Muñoz, 2015).

la humedad y la proteína.

RECEPCIÓN MATERIAS PRIMAS malteado H2O

molienda y maceración

Su revalorización en alimentación

filtración

animal contribuye a la implantación de una economía circular en la elaboración de la cerveza.

MOSTO CERVECERO COCCIÓN (LUPULIZACIÓN) CLARIFICACIÓN, ENFRIAMIENTO Y AIREADO LEVADURAS

FERMENTACIÓN MADURACIÓN CLARIFICACIÓN ENVASADO

Figura 1: Proceso general de fabricación de la cerveza

6 nutriNews A. Latina 3º Trimestre 2021 | Materias primas: Bagazo de cerveza

BAGAZO CERVECERO

Composición química y valor nutritivo

Las hemicelulosas que contiene el bagazo consisten, principalmente, en arabinoxilanos y están unidas a las fibrillas de celulosa.

Los niveles de proteína rondan el 24-26%

En la Tabla 2 se muestra la composición del

y su perfil de aminoácidos es similar al del

bagazo de cerveza según diferentes fuentes.

cereal de origen, generalmente cebada,

En fresco, contiene un bajo contenido en

siendo la leucina, fenilalanina y valina los

materia seca, entre 20-25%.

aminoácidos esenciales más relevantes.

En seco, es un ingrediente rico en fibra y

La degradabilidad efectiva de la proteína

proteína.

es baja (50%), escapando gran parte de la degradación ruminal.

Su contenido en FND y FAD se sitúa alrededor del 50 y 20%, respectivamente.

Finalmente, su contenido en grasa es variable, y depende del tipo de cereal de origen y

Su contenido en lignina no es muy

su contenido en energía metabolizable es

elevado (5%), de lo que se deduce que

moderado en todas las especies (2200-2700

materias primas

este subproducto contiene una cantidad

kcal/kg).

relevante de hemicelulosas y celulosas.

Tabla 2: Composición química del bagazo de cerveza deshidratado (en materia seca) NUTRIENTES

8

Materia seca Proteína bruta Fibra bruta FND FAD Lignina Grasa bruta Cenizas Almidón Azúcares totales Energía bruta Calcio Fósforo Fósforo fítico Fósforo disponible Fósforo digestible porcino Potasio Sodio Cloro Magnesio Azufre Aminoácidos totales Esenciales

Unidades

Feedipedia (2020)1

% % % % % % % % % % kcal/kg % % % % % % % % % %

91,0 25,8 15,8 56,3 21,9 5,4 8,6 4,6 7,8 4713 0,27 0,57 0,29 0,03 0,26 -

nutriNews A. Latina 3º Trimestre 2021 | Materias primas: Bagazo de cerveza

FEDNA (2019)2 91,5 24,3 14,0 48,9 20,5 4,2 7,2 3,60 5,0 0,8 0,30 0,44 0,26 0,18 0,15 0,38 0,05 0,10 0,20 0,26

Arginina Histidina Isoleucina Leucina Lisina Metionina Fenilalanina Treonina Valina Triptófano No esenciales Alanina Aspartato Cisteína Glutamina Glicina Prolina Serina Tirosina Taninos totales/condensados RUMIANTES: Digestibilidad de la materia orgánica Digestibilidad de la energía Energía digestible Energía metabolizable UF leche UF carne EN leche EN mantenimiento EN crecimiento Digestibilidad de la proteína PDIA PDIE PDIN Lisina (% PDIE) Metionina (% PDIE) PORCINO: Digestibilidad de la energía Energía digestible Energía metabolizable Energía neta Digestibilidad de la proteína AVES: Energía metabolizable aparente 1 2

Unidades

Feedipedia (2020)1

FEDNA (2019)2

% % % % % % % % % %

1,06 0,46 1,08 2,12 0,80 0,39 1,37 0,83 1,24 0,31

1,08 0,97 0,77 0,43 0,80 1,22 0,29

% % % % % % % % g/kg

1,24 1,52 0,46 5,13 0,88 2,27 1,03 0,90 1,4

-

% % kcal/kg kcal/kg

kcal/kg kcal/kg kcal/kg % % % % % (PDIE) % (PDIE))

63,0 63,2 2967 2368 70,2 -

2700 0,98 0,93 1730 1850 1250 75 12,7 16,7 18,0 5,8 1,6

% kcal/kg kcal/kg kcal/kg %

53,7 2536 2344 1579 76,9

2410 2230 1440 70

kcal/kg

2201

-

https://www.feedipedia.org/node/707; valores expresados en materia seca http://www.fundacionfedna.org/ingrediente; valores expresados en materia fresca nutriNews A. Latina 3º Trimestre 2021 | Materias primas: Bagazo de cerveza

materias primas

NUTRIENTES

9

Uso en alimentación animal

Actualmente, es posible deshidratarlo para ser utilizado en alimentación de otras especies como el porcino o las aves, aunque su valor nutricional en estas especies es aún poco conocido.

El bagazo de cerveza en forma húmeda se destina, principalmente,

En monogástricos se espera que la

a alimentación de vacuno

digestibilidad de su proteína y energía

lechero (fresco o ensilado) ya

sea, generalmente, menor (Sol et al.,

que es una excelente fuente de

2016).

proteína no degradable (by-pass), capaz de satisfacer gran parte

Sin embargo, tanto el tipo de fibra que

de las necesidades de proteína

contiene como su contenido en ácido

y aminoácidos de esto animales

ferúlico, uno de los ácidos fenólicos con

(Negash, 2021).

mayor presencia en el bagazo, pueden ejercer efectos positivos sobre la salud

Además, son una excelente

intestinal de los animales por su efecto

fuente de fibra potencialmente

prebiótico, antioxidante, antimicrobiano y

materias primas

aprovechables por estos animales.

antiinflamatorio (McCarthy et al., 2013).

La inclusión de entre un 20-30%

Además, su contenido en

en raciones de vacuno lechero

arabinoxilanos puede ejercer

es posible sin modificar los

igualmente efectos positivos sobre

rendimientos y digestibilidad in vitro

la función inmunitaria y sobre el

(Murugan et al., 2014; Wang et al.,

metabolismo lipídico y metabolismo de

2020).

la glucosa, triglicéridos y de colesterol (Steiner et al., 2015).

Conclusiones La utilización eficiente de los subproductos generados en el proceso de elaboración de la cerveza, tiene un impacto directo en la economía y en la contaminación ambiental y, contribuye a una producción cervecera sostenible.

Actualmente, el destino principal de estos subproductos es la alimentación animal.

Su elevado contenido en biocompuestos (ácidos fenólicos y arabinoxilanos) le confiere capacidad antioxidante y prebiótica.

Bibliografía disponible bajo petición e incluida en la versión digital del contenido en la web

Contiene un interesante nivel de proteína y fibra ideal para rumiantes y con posibilidad de ser usado en porcino y aves, aunque en menores proporciones.

10 nutriNews A. Latina 3º Trimestre 2021 | Materias primas: Bagazo de cerveza

Materias primas: Bagazo de cerveza

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OPTIMIZACIÓN DEL VALOR NUTRICIONAL DEL FÓSFORO COMO PARTE DE LA ESTRATEGIA DE MAXIMUM MATRIX NUTRITION (MMN)

publireportaje

Diego Parra Pérez, William Greenwood y Xavière Rousseau

Fósforo: un componente esencial y sus diferentes sistemas de evaluación Desempeña funciones metabólicas clave como: El fósforo es el segundo mineral más abundante en el organismo después del calcio, siendo un elemento esencial en las dietas de avicultura y porcino.

Desarrollo y mantenimiento del tejido esquelético.

Mantenimiento de la presión osmótica.

Equilibrio ácido-base.

Utilización y transferencia de energía.

Síntesis de proteínas.

Transporte de ácidos grasos.

División y multiplicación celular.

12 nutriNews A. Latina 3º Trimestre 2021 | Optimización del valor nutricional del fósforo como parte de la estrategia de Maximum Matrix Nutrition (MMN)

Actualmente, la evaluación del fósforo en las aves se basa en tres principios diferentes:

El fósforo de los alimentos proviene de diferentes ingredientes como:

El fósforo en forma de fitato no está disponible para los animales monogástricos porque carecen de los mecanismos catabólicos para hidrolizar esta molécula.

Los fosfatos inorgánicos son la fuente más importante de fósforo en la alimentación animal, aunque sus niveles de incorporación en las dietas se han reducido drásticamente con el paso del tiempo, debido a la suplementación de fitasa, especialmente desde la última crisis del fosfato en 2007-2008.

Debido a que el fósforo es un nutriente caro en la formulación de alimentos y que puede causar eutrofización ambiental, un mejor conocimiento sobre la utilización de éste, conducirá a la reducción tanto de los costes de alimentación, como la contaminación medioambiental.

Varios estudios han evaluado el valor nutricional del fósforo a partir de las materias primas y piensos, más allá del concepto de fósforo total. Se han seguido diferentes conceptos y diferentes sistemas de evaluación.

1

2

3

NRC (1994) se refiere al fósforo no fítico como la diferencia entre el fósforo total y el fósforo fítico asumiendo que el fósforo inorgánico está completamente disponible mientras que el fósforo orgánico no lo está.

INRA (2004) es un enfoque basado en un bioensayo que adiciona un nivel graduado de fósforo a la dieta de un ensayo y una fuente de fósforo de referencia, a una dieta basal deficitaria en fósforo para calcular a partir de las pendientes, el valor biológico relativo o fósforo disponible.

CVB (1997) es un enfoque que se basa en la determinación de la retención de fósforo utilizando dietas deficientes en fósforo (es un estudio de equilibrio de 3 días después de un período de adaptación de 10 días).

Más recientemente, se han realizado algunos ensayos para dar valores de fósforo digestible (digestibilidad ileal) que representan la parte de fósforo que puede ser absorbida en el tracto digestivo de los animales.

13 nutriNews A. Latina 3º Trimestre 2021 | Optimización del valor nutricional del fósforo como parte de la estrategia de Maximum Matrix Nutrition (MMN)

publireportaje

y una parte importante del fósforo vegetal está en forma de una molécula llamada fósforo fítico o fitato, que es un compuesto iónico del ácido fítico.

Al considerar el nivel de fósforo en la dieta, independientemente de la metodología elegida, es imposible ignorar el nivel de calcio, ya que tiene un efecto muy importante en la absorción y utilización del fósforo.

publireportaje

El organismo mantiene los niveles séricos de estos dos minerales dentro de límites estrechos y estables.

La absorción de calcio y fósforo de la dieta se produce principalmente en el duodeno.

Un desequilibrio entre el suministro de calcio y fósforo puede interferir con su digestibilidad y uso metabólico.

El exceso de calcio perjudicará la absorción de fósforo, aumentará el pH gastrointestinal y podría tener implicaciones en el tracto gastrointestinal como enteritis necrótica, afectando en los resultados productivos de los animales y la mineralización del tejido óseo.

La tecnología NIR como una herramienta para medir la cantidad de fitato La tecnología NIR utiliza luz infrarroja cercana que predice de una forma rápida y fácil tanto en materias primas como en alimentos, su valor nutricional.

IR cnología N ente, la te lm a ales n im io x ic d ro Tra análisis p ra a p o d a fibra bruta se ha utiliz roteína y p , d a d e o como hum iones, com tes aplicac n re s para e a if c d ri b ra pa en las fá d a lid a c e d rrecta en controles ulación co rm fo a n u icionales garantizar ientos nutr m ri e u q re base a los ales. de los anim

Por tanto, es fundamental analizar el fósforo y calcio en los alimentos de manera conjunta.

14 nutriNews A. Latina 3º Trimestre 2021 | Optimización del valor nutricional del fósforo como parte de la estrategia de Maximum Matrix Nutrition (MMN)

P fitico, %

Avances recientes en la tecnología NIR nos permiten predecir parámetros adicionales como:

El índice de solubilidad de proteínas para el maíz y el sorgo El fósforo fítico en las principales materias primas El contenido de fitato varía entre los distintos ingredientes y también dentro de la misma materia prima

0.805 0.725

0.714

0.363 0.187

0.424

0.226 0.193

1

2

3

4

5

6

7

8

Figura 1: Diagrama de cajas que muestra el contenido de fósforo fítico y la variabilidad de algunas materias primas utilizadas en EMEA. publireportaje

La lisina reactiva y total para la harina de soja

1.00 0.90 0.80 0.70 0.60 0.50 0.40 0.30 0.20 0.10 0.00

Datos recopilados desde abril de 2017 hasta la actualidad.

La variación en el contenido de fitato de las materias primas provoca inevitablemente una variación en el contenido del fitato del alimento.

La línea horizontal a lo largo del cuadro representa la mediana, la línea horizontal azul representa el valor medio y la parte superior e inferior de la “caja” representan los rangos intercuartílicos.

Las líneas verticales, o bigotes, resaltan la variación fuera del rango intercuartílico.

0.36 0.34

P fitico, %

0.32 0.30 0.28 0.26 0.24 1

2

3

4

5

6

7

8

9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24

Figura 2: Diagrama de cajas que muestra la variación mensual típica del contenido de fitato en el alimento de pollos de engorde para un fabricante de alimento animal en EMEA (724 muestras en total).

15 nutriNews A. Latina 3º Trimestre 2021 | Optimización del valor nutricional del fósforo como parte de la estrategia de Maximum Matrix Nutrition (MMN)

La fitasa como parte de la estrategia de Maximum Matrix Nutrition (MMN)

publireportaje

Maximum Matrix Nutrition (MMN) es un concepto desarrollado por AB Vista mediante el cual una mejor comprensión de las matrices nutricionales, así como las características de los ingredientes empleados, permiten al cliente utilizar mejor las estrategias de formulación a través de las enzimas, con el fin de reducir los costos en la formulación de dietas, manteniendo los resultados productivos.

Este enfoque no solo considera la liberación de minerales por parte de la fitasa, sino también la liberación de otros nutrientes como aminoácidos y energía, debido al uso conjunto de fitasa y xilanasa y por lo tanto la destrucción de las moléculas de fitato, así como, la rotura de las cadenas de arabinoxilanos (AX) mejorando y estimulando la fermentación de la fibra.

La estrategia de MMN, podría llevar a una reducción notable en las fuentes inorgánicas de fosfato, la cuales se reducirían o incluso se podrían eliminar por completo de la formulación.

Investigaciones recientes (Poernama et al., 2020, en prensa) han demostrado que el uso de 1.500 FTU/kg de Quantum Blue permitió eliminar toda la inclusión de fosfato monocálcico sin penalización de resultados productivos de los animales, así como la correcta mineralización ósea.

Los ahorros fueron de 0.23% de fósforo disponible para una dieta que contenía 31,7 kg de MCP/ton de alimento, lo que representa un ahorro de 15 Euros/ton en el alimento.

Además, los ahorros utilizando aminoácidos y energía también, tienen una influencia en el costo de la producción final, ya que se es capaz de producir el kg de proteína animal de la mejor forma costo-beneficio.

16 nutriNews A. Latina 3º Trimestre 2021 | Optimización del valor nutricional del fósforo como parte de la estrategia de Maximum Matrix Nutrition (MMN)

Este concepto también contribuirá a una reducción en el impacto medio ambiental como resultado de: Optimizar el uso del fósforo de la dieta.

Reducir la inclusión de fosfato inorgánico.

Mejorar los costos de producción al reducir drásticamente el precio de la formulación sin penalizar en los resultados productivos de los animales.

Optimización del valor nutricional del fósforo como parte de la estrategia de Maximum Matrix Nutrition (MMN)

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ENDOTOXINAS: EFECTOS SOBRE LA

SALUD ANIMAL publirreportaje

Y SU

PREVENCIÓN

Jog Raj1*, Simon Jackson2, y Marko Vasiljević1 PATENT CO DOO., Vlade Ćetkovića 1A, 24 211, Mišićevo, Serbia 2 Molendotech Ltd., Brixham Laboratory, Freshwater Quarry, Brixham, Devon, UK *Autor correspondiente: jog.raj@patent-co.com 1

18 nutriNews A. Latina 3º Trimestre 2021 | Endotoxinas: efectos sobre la salud animal y su prevención

ESTRUCTURA DE LAS ENDOTOXINAS Y SUS EFECTOS EN LOS ANIMALES

L

Los LPS están compuestos químicamente por:

Las endotoxinas son lipopolisacáridos (LPS) que se encuentran en la membrana externa de las bacterias Gram negativas.

Son componentes estructurales de la pared celular bacteriana y constituyen parte de los componentes de la membrana externa de estas bacterias.

Las endotoxinas no son intrínsecamente tóxicas per se, como las exotoxinas. Sin embargo, inducen fuertes respuestas inflamatorias que pueden dañar al hospedador e incluso pueden ser letales.

Las endotoxinas se liberan al medio ambiente cuando las bacterias se multiplican o cuando sus membranas celulares se rompen por lisis bacteriana.

Una cadena externa de polisacáridos O (antígeno O) Una cadena interna de polisacáridos R Un lípido A (Figura 1).

publirreportaje

os ingredientes de los alimentos para animales pueden estar contaminados con diversos residuos de origen químico y biológico, como dioxinas, metales pesados, microbios, endotoxinas y micotoxinas. Entre estos, se conoce poco sobre las endotoxinas.

El antígeno O es la base de la tipificación serológica de las bacterias Gram negativas.

El lípido A es la parte más bioactiva de la molécula. Las alteraciones del lípido A pueden permitir a las bacterias patógenas evadir la respuesta inmunitaria del huésped.

Figura 1.Estructura esquemática del LPS de E. coli (Adaptado de Abate et al., Journal of Medical Microbiology, 2017).

Lípido A

Región central

-

P

NH3*

KD0

Cadenas acilo

GlcN

KD0 -

GlcN -

KD0

Cadena O-específica

-

P

-

P

Hep

Hep

Hep

P

P

Núcleo interno

Núcleo externo

Polisacárido repetitivo

19 nutriNews A. Latina 3º Trimestre 2021 | Endotoxinas: efectos sobre la salud animal y su prevención

ENDOTOXINAS VS. EXOTOXINAS Tanto las endotoxinas como las exotoxinas son potencialmente peligrosas para los animales y los seres humanos, aunque provocan sus efectos a través de mecanismos diferentes.

\ Exotoxinas Las exotoxinas generalmente son proteínas, secretadas por las bacterias y liberadas fuera de la célula.

Tienen efectos tóxicos directos sobre las células del hospedador.

ENDOTOXINAS EN LA ALIMENTACIÓN ANIMAL Las endotoxinas están presentes en todas partes del medio ambiente: en el aire, el agua, el suelo y en el tracto gastrointestinal de los animales.

Proteger a todo el ganado de sus efectos nocivos debería ser una prioridad para todos, desde la fabricación del alimento hasta la granja.

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\ Endotoxinas Las endotoxinas son componentes glicolipídicos de la pared celular de las bacterias y se desprenden durante el crecimiento o la lisis bacteriana.

No son directamente tóxicas para las células, pero pueden inducir respuestas inmunitarias perjudiciales cuando entran en la circulación, pudiendo provocar daños en los órganos y muerte (sepsis).

Endotoxinas Glicolípidos desprendidos de la pared celular Efectos tóxicos indirectos: respuestas inmunitarias perjudiciales (daños en los órganos y sepsis) Termoestables

A través de los alimentos, el ganado está constantemente expuesto a bacterias Gram negativas que contienen endotoxinas.

La exposición a la endotoxina en los alimentos está asociada a enfermedades.

Los síntomas más comunes en el ganado son la muerte súbita o los síntomas nerviosos.

Por lo tanto, deben tomarse medidas para eliminar o detoxificar eficazmente las endotoxinas antes de que puedan llegar a la circulación sanguínea.

Exotoxinas Proteínas secretadas por las bacterias Efectos tóxicos directos: lisis celular y alteración del metabolismo celular Termolábiles Alta antigenicidad

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TRANSFERENCIA DE ENDOTOXINAS

En los animales sanos, la permeabilidad intestinal está estrechamente controlada.

La barrera intestinal está compuesta por células epiteliales intestinales (enterocitos) que están conectadas por proteínas de unión estrecha.

Esto mantiene las endotoxinas en el lado luminal del intestino, donde no son tóxicas para el animal.

El sistema inmunitario “detecta” constantemente estas endotoxinas mediante receptores específicos (TLR-4, Toll-like receptor 4) presentes en la membrana de los enterocitos.

En los rumiantes, la translocación de endotoxinas a la circulación sanguínea también puede tener lugar a través del epitelio ruminal.

Este epitelio tiene una estructura que actúa como barrera protectora.

No obstante, un pH ruminal bajo y una osmolaridad elevada reducen la función de barrera epitelial y aumentan la translocación de endotoxinas del rumen al torrente sanguíneo.

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El tracto gastrointestinal es el principal lugar de riesgo por donde las endotoxinas pueden pasar del lumen al torrente sanguíneo, desde donde ejercen sus efectos nocivos.

Una barrera intestinal alterada favorece la filtración de endotoxinas al torrente sanguíneo (Figura 2).

Figura 2. Transferencia de endotoxinas desde el lumen al torrente sanguíneo

En condiciones de buena salud intestinal, éste es uno de los mecanismos que ayudan a proteger a los animales frente a la amenaza de las endotoxinas.

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MECANISMOS DE ACCIÓN DE LOS LIPOSACÁRIDOS Las consecuencias fisiológicas de la presencia de endotoxinas en el torrente sanguíneo (endotoxemia) son bastante complejas.

^Activación

del sistema del Complemento

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El LPS activa el sistema del complemento, induciendo una respuesta inflamatoria, uniéndose a los patógenos para ayudar a su eliminación por los fagocitos y formando un complejo de ataque a la membrana (MAC) que perfora las membranas de las bacterias patógenas.

La activación descontrolada del Complemento por grandes cantidades de LPS causará daños a las células y tejidos del huésped.

^ Expresión de FT Los LPS actúan como señal de infección, estimulando una vigorosa respuesta inflamatoria.

Las respuestas a los LPS incluyen:

^ Estimulación de TLR-4 La estimulación del receptor de LPS TLR-4 presente en células inmunitarias, conduce a la secreción de citoquinas proinflamatorias críticas.

En la sangre, el LPS puede formar complejos con la proteína de unión al LPS (LBP) para iniciar la cascada de señalización que conduce a la activación de los genes inflamatorios.

El LPS estimula la expresión del factor tisular (FT) en las células inmunitarias.

El FT forma un complejo altamente procoagulante, lo que conduce a la formación de coágulos de fibrina.

La activación excesiva del sistema de coagulación, junto con la supresión de los mecanismos anticoagulantes inducida por el LPS, da lugar a una coagulación intravascular diseminada (CID) que pone en peligro la vida.

^ Síntesis de factores proinflamatorios El LPS estimula la síntesis de mediadores lipídicos, incluido el FAP (factor activador de las plaquetas).

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¿CÓMO PODEMOS MITIGAR LOS EFECTOS DE LAS ENDOTOXINAS?

Las consecuencias de la endotoxemia incluyen hipotensión, acidosis metabólica, hemoconcentración, hemorragia intestinal, fiebre y predisposición a la trombosis.

La sepsis con hipotensión profunda se describe como shock séptico y conlleva una elevada mortalidad.

] Tolerancia a las Endotoxinas.

Síntesis Si un animal es desafiado continuamente con endotoxinas, puede aparecer un estado de tolerancia a las endotoxinas y un síndrome de respuesta antiinflamatoria compensatoria (CARS).

Se pueden implementar diferentes estrategias para minimizar la aparición y los efectos de las endotoxinas en los animales:

1

Vacunas con componentes de endotoxinas. El lípido A se ha utilizado experimentalmente para obtener vacunas de protección. Sin embargo, debido a la variabilidad estructural, no se puede garantizar la protección de los anticuerpos.

Además, el gran inconveniente es el elevado costo de producción.

2

Para evitar el impacto de las endotoxinas al aplicar las bacterinas, es fundamental seguir las recomendaciones sobre la aplicación de las vacunas emitidas por las empresas fabricantes.

3

Uso de adsorbentes de micotoxinas (inorgánicos u orgánicos). Se ha informado del uso de adsorbentes de micotoxinas para captar las endotoxinas; sin embargo, se debe comprobar su capacidad adsorción para estas toxinas.

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La endotoxemia está asociada al desarrollo de sepsis, una respuesta inflamatoria e inmunitaria sistémica descontrolada a la invasión microbiana que produce lesiones en los órganos y conlleva una elevada mortalidad.

Un beneficio adicional de estos adsorbentes es la captación de micotoxinas que están frecuentemente presentes en los alimentos.

Esta depresión del sistema inmunitario deja al animal expuesto a los agentes patógenos reales.

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Minazel, Minazel Plus y MycoRaid son productos para solucionar problemas asociados a micotoxinas, son producidos y comercializados globalmente por PATENT CO., Serbia.

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Minazel es un producto basado en Clinoptilolita (zeolita).

Minazel puede adsorber el 57% de las endotoxinas de Pseudomonas aeruginosa, el 35% de E. coli K-12 y el 100% de las endotoxinas de Salmonella Minazel Plus es un producto a base de Clinoptilolita (zeolita) modificada orgánicamente.

Minazel Plus puede adsorber más del 88% de las endotoxinas de Pseudomonas aeruginosa, el 100% de E. coli K-12 y el 75% de las endotoxinas de Salmonella enterica.

MycoRaid es un producto que contiene premezclas minerales, pared celular de levaduras, .. y extracto de hierbas.

MycoRaid puede adsorber el 99% de las endotoxinas de Pseudomonas aeruginosa, el 92% de E. coli K1-2 y el 74% de las endotoxinas de Salmonella enterica.

RESULTADOS Molendotech Ltd., Reino Unido, llevó a cabo estudios para determinar la capacidad de unión del LPS de Minazel, Minazel Plus y MycoRaid en un tampón de pH 6,5 utilizando una concentración de adsorbente de 10 mg/ ml y los resultados se muestran en la Figura 3.

Figura 3. Adsorción de endotoxinas mediante Minazel, Minazel Plus y MycoRaid.

110 100 90 80 70

% Adsorción

ADSORCIÓN DE ENDOTOXINAS

60 50 40 30 20

99

100

100 92

88 75

74

57 35

Salmonella enterica

Pseudomonas aeruginosa

Escherichia coli k12

Endotoxina evaluada Minazel

Minazel Plus

MycoRaid

 La eliminación de las endotoxinas mejora la calidad de los alimentos y el bienestar de los animales.

Por lo tanto, se recomienda el uso de absorbentes de micotoxinas con tasas de adsorción eficaces frente a las endotoxinas.

Endotoxinas: efectos sobre la salud animal y su prevención

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24 nutriNews A. Latina 3º Trimestre 2021 | Endotoxinas: efectos sobre la salud animal y su prevención

Entrevista a

ÁNGEL MEDINA

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Profesor Titular e investigador del Grupo de Micología Aplicada de la Universidad de Cranfield (Reino Unido).

Sus estudios se centran en el impacto del estrés ambiental sobre el funcionamiento de los hongos, los mecanismos implicados en la tolerancia ecofisiológica y la base molecular de la producción de metabolitos secundarios, especialmente micotoxinas y otros metabolitos relevantes para aplicaciones industriales.

Usted es doctor en microbiología por la universidad de valencia y actualmente lleva a cabo sus investigaciones dentro del grupo de investigación de micología aplicada de la universidad de cranfield. ¿Qué le llevó a interesarse por este campo de investigación?

Realicé mi doctorado en Valencia bajo la dirección de la Prof. Misericordia Jiménez. En ese momento, la presencia de ocratoxina A en el vino y la cerveza era conocida pero los hongos responsables no eran tan evidentes.

Por lo tanto, la mayor parte de mi doctorado fue sobre el descubrimiento de los hongos que producen micotoxinas en las uvas o la cebada.

Sin embargo, encontré muy interesantes las publicaciones del Prof. Naresh Magan (Universidad de Cranfield), quien había demostrado que no importa lo que un hongo pueda hacer, se trata más bien de controlar el ambiente en el que vive.

INDAGANDO EN ACLIMATACIÓN DE LOS HONGOS MICOTOXIGÉNICOS AL CAMBIO CLIMÁTICO

Después de miles de placas de hongos y la caracterización de los hongos utilizando diferentes técnicas, el concepto de “ecología de los hongos” se volvió muy atractivo para mí.

Solicité una estancia en Cranfield en mi último año de doctorado y eso fue todo... Sabía desde el principio que quería volver. Y aquí estoy.

¿Podría hablarnos sobre las principales líneas de investigación o las más interesantes que están llevando a cabo?

Una de las cosas más interesantes de trabajar en Cranfield es que trabajo directamente, o estoy involucrado, en muchos proyectos diferentes sobre diferentes temas. Examinamos los beneficios y los peligros. De todo esto, diría que en los últimos 5 años mi investigación se ha centrado en: Ecofisiología de las especies de hongos, principalmente las que producen micotoxinas, y los efectos que los factores ambientales pronosticados por el cambio climático pueden tener en los hongos micotoxigénicos Técnicas de alto rendimiento paraacelerar los estudios ecofisiológicos El desarrollo de formas tempranas dedetección de hongos o actividad fúngica.

26 nutriNews A. Latina 3º Trimestre 2021 | Entrevista a Angel Medina, Indagando en aclimatación de los hongos micotoxigénicos al cambio climático

Usted se ha centrado en la ecofisiología de los hongos micotoxigénicos. ¿En qué consiste este concepto y qué información nos aporta?

Para mí, la ecofisiología es un aspecto primordial cuando se trata de hongos micotoxigénicos.

La primera regla cuando quieres ganar una “guerra” es conocer a tu enemigo.

A esto se asemeja el entendimiento de la ecofisiología de un hongo.

Sabes en qué condiciones crecerán o no, producirán toxinas o no, se reproducirán o no...

La temperatura, el ph y la actividad de agua influyen de manera importante en el ciclo vital de estos hongos, ¿verdad? ¿Estos factores son independientes o la variación de uno de ellos puede influiren los efectos de los otros? ¿Nos podría explicar algún ejemplo de este fenómeno con algún hongo micotoxigénico concreto?

Nuestras investigaciones en Cranfield son conocidas por los demás colegas, ya que somos uno de los pocos grupos que está tratando de combinar 3 factores ambientales simultáneamente en algunos experimentos.

En este caso, en nuestros experimentos con Aspergillus flavus hemos combinado: Temperatura

¿Cuáles son los factores ambientales que más influyen en el desarrollo de los hongos micotoxigénicos y la producción de micotoxinas?

¡Quizás soy un poco parcial!

Pero hasta ahora, los que he encontrado que tienen más efecto son la actividad del agua y la temperatura.

En este momento, estamos llevando a cabo muchas investigaciones en relación al aumento de los niveles de CO2, ya que creemos que podría ser muy importante en términos de Cambio Climático.

Disponibilidad de agua Concentración de CO2

aditivos

Podemos usar toda esta información para prepararnos para cada una de las “pequeñas batallas” a lo largo de la cadena alimentaria cuando intentamos minimizar las micotoxinas.

CO2 x2-3 Lo que hemos observado es que, al aumentar el nivel de AFB1 CO2 2 o 3 veces por encima de las concentraciones actuales (niveles que no son tóxicos para los hongos), algo sucede a nivel molecular de tal manera que la cantidad de aflatoxina B1 producida aumenta considerablemente.

Nuestras pruebas demostraron que existe una interacción entre estos parámetros y que los cambios no pueden explicarse solamente con cambios individuales o en pares.

En otros casos, como en algunos Fusarium spp, hemos observado que, al añadir CO2 en la mezcla, se amplía el rango de actividad de agua y temperatura en las que el hongo puede crecer.

Así, el hongo puede crecer a temperaturas más altas y en condiciones más secas.

27 nutriNews A. Latina 3º Trimestre 2021 | Entrevista a Angel Medina, Indagando en aclimatación de los hongos micotoxigénicos al cambio climático

El cambio climático es una preocupación acuciante a nivel global. ¿De qué manera se están viendo afectados los hongos micotoxigénicos por este fenómeno?

¿Se ha registrado una variación en la ocurrencia de los hongos micotoxigénicos en relación al cambio climático? ¿Cuáles son los que deberán preocuparnos más en el futuro?

Creo que, en general, la naturaleza se está viendo afectada por estos tremendos cambios.

Los estudios disponibles actualmente sugieren que varias cosas cambiarán. Sin embargo, al observar los diferentes hongos micotoxigénicos, tanto en Europa como en otras áreas del mundo, creo que Aspergillus flavus y las aflatoxinas son una gran preocupación.

Uno de los más significativos, y que seguramente todos han sentido, es la fluctuación de la temperatura.

Recuerdo que cuando era niño correteaba por ahí en mi cumpleaños en noviembre con una chaqueta muy gruesa. Esto no sucede ahora en mi ciudad natal, Carcaixent (Valencia - España), donde algunos años la gente lleva camiseta hasta mediados de diciembre.

aditivos

Otra cosa que ha cambiado mucho es la forma de llover. Por lo tanto, debido al cambio climático, lo que más está cambiando son los mismos factores que afectarán a los hongos, como mencioné anteriormente, la temperatura y la disponibilidad de agua.

Recuerden que el principal impulso de todos los organismos vivos en la naturaleza es sobrevivir y los hongos no son una excepción. Para sobrevivir se trasladarán a “mejores lugares con mejores condiciones de vida”, pero a su vez, para los humanos, en lo que respecta a nuestra seguridad alimentaria, esto será un gran riesgo.

La razón de esto es que este “tipo” es un “tipo” duro, capaz de sobrevivir en condiciones muy malas en invierno y capaz de prosperar en condiciones muy restrictivas (alta temperatura y baja disponibilidad de agua) donde otros hongos o microorganismos no pueden crecer, lo que significa que no tienen ninguna competencia.

Teniendo en cuenta el aumento de la temperatura y los problemas de sequía, la disminución de la lluvia, etc., se puede comprender rápidamente que estas fluctuaciones ambientales pueden crear las condiciones ideales para que este hongo prevalezca sobre los demás y se expanda por diferentes zonas donde antes no era una preocupación importante o ni siquiera podía crecer.

En sí, esto no será un problema, pero A. flavus viene con el problema potencial añadido de producir micotoxinas en esas condiciones y creo que vale la pena recordar que la aflatoxina B1 es la micotoxina más potente y un claro carcinógeno para los seres humanos.

Por lo tanto, es mejor que nos preparemos.

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¡Sí, claro que sí! Siempre tratamos de encontrar las razones detrás de los cambios de las micotoxinas, investigando lo que ocurre con los genes en las vías biosintéticas de las toxinas.

Esto es lo que llamamos “ecología molecular” y nos ha ayudado a entender mejor la forma en la que los hongos se adaptan a condiciones ambientales específicas y por qué cambian la cantidad de toxina que producen.

En las investigaciones que ha llevado a cabo nuestro grupo en los últimos 15 años hemos puesto de relieve que las condiciones ambientales son capaces de modificar la expresión de estos genes y, por lo tanto, modificar la cantidad de toxinas producidas.

Hemos descrito, para diferentes hongos, que el estrés leve a veces potencia la expresión de algunos genes que conducen a un aumento de la acumulación de micotoxinas.

De hecho, la mayoría de los hongos micotoxigénicos tienen una producción máxima de micotoxinas en condiciones ligeramente diferentes de sus condiciones de crecimiento óptimas.

Esto demuestra que el estrés leve aumenta la producción de micotoxinas.

Como se mencionó anteriormente, la mayoría de estos experimentos siempre han considerado uno o dos factores y sus interacciones potenciales.

En nuestros estudios más recientes, como semencionó anteriormente, hemos estado evaluando tres factores simultáneamente, añadiendo CO2 en nuestros experimentos de cambio climático, y hemos visto claras interacciones que conducen, en algunos casos, a un aumento repentino de la producción de toxinas.

¿Podríamos decir que los hongos micotoxigénicos se están adaptando al cambio climático a una velocidad mayor que otras especies vegetales de interés para la alimentación animal?

aditivos

Dentro de su ámbito de sus líneas de investigación, han analizado la expresión génica de diferentes cepas de hongos micotoxigénicos. ¿Estos estudios han relevado modificaciones importantes? ¿Se han observado efectos epigenéticos reseñables en lo que respecta a la composición del aire, la contaminación ambiental o el uso de pesticidas? ¿Habéis encontrado algún ejemplo concreto de este tipo cambio?

Bueno, los microorganismos generalmente tienen mayor capacidad de adaptación que que otros organismos vivos porque su ciclo vital es corto y, por lo tanto, se replican muchas más veces en el mismo período de tiempo.

Sin embargo, no creo que hayamos visto modificaciones importantes derivadas de modificaciones genéticas en un período de tiempo muy corto, ya que esto ocurrirá más a largo plazo.

Lo que estamos viendo es el movimiento de especies y patógenos a zonas donde no se encontraban antes.

Algunas plantas estarán expuestas a estos nuevos patógenos y podrían no estar listas.

Nuestras prácticas agrícolas podrían no minimizar el desarrollo de estos patógenos, por lo que tampoco estaríamos preparados.

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Creo que, por el momento, hay muchas “incógnitas conocidas” y se necesita mucha investigación para llenar estas lagunas de conocimiento, lo que a su vez nos ayudará a desarrollar prácticas más resilientes, haciendo que la agricultura y las cadenas de suministro de alimentos sean más sostenibles a largo plazo.

aditivos

Las condiciones de almacenamiento de las materias primas son fundamentales para evitar la producción de micotoxinas. ¿Qué parámetros son fundamentales monitorizar en este aspecto?

Esta pregunta está muy relacionada con la investigación que hemos estado desarrollando en Cranfield para el proyecto europeo MyToolBox.

Sin embargo, por nuestra experiencia y nuestras charlas con la industria, una vez que se tiene una alerta significa que la situación ya es bastante mala y las pérdidas pueden ser significativas.

Por lo tanto, decidimos buscar opciones para mejorar la detección y, tras examinar diferentes opciones, decidimos estudiar si los niveles de CO2 vinculados a la temperatura y la humedad podrían ser un buen indicador dela actividad de los hongos.

I+D

En Cranfield hemos estado trabajando en el desarrollo de un sistema mejorado de apoyo a las decisiones para los responsables del almacenamiento en silos.

Actualmente, los silos son monitorizados con sensores de temperatura y humedad.

30 nutriNews A. Latina 3º Trimestre 2021 | Entrevista a Angel Medina, Indagando en aclimatación de los hongos micotoxigénicos al cambio climático

A un determinado nivel de temperatura y humedad, el grano sigue respirando a un ritmo concreto.

Los silos son sistemas semicerrados y si hay una perturbación en el sistema en términos de agua, temperatura o contaminación por hongos, la respiración del grano y la respiración de los hongos que crecen variará con respecto al patrón normal en silos específicos.

También se puede identificar la ubicación específica.

CON ESTO PODEMOS CREAR UN SISTEMA DE ALERTA Nuestros resultados en experimentos in vitro y en pequeños silos con 2 toneladas de trigo o maíz (en colaboración con Michelle Suman de Barilla en Italia) han demostrado que podemos establecer alertas de deterioro por hongos antes que los sistemas basados únicamente en la temperatura y la humedad.

Esto permitirá a los responsables de los silos adoptar medidas correctivas con mayor antelación, reduciendo el desperdicio y mejorando la calidad de los granos con independencia de su destino final, ya sea como alimento o como pienso.

Al mismo tiempo, esto contribuye a la reducción de la producción de micotoxinas ya que las condiciones del silo pueden ser restablecidas a las condiciones en las que el crecimiento de hongos y la producción de micotoxinas no son posibles.

La legislación se basa ahora en relaciones específicas entre alimento/pienso y micotoxina, que se fundamenta en los datos toxicológicos y de ocurrencia actuales.

Nuestra investigación y algunas tendencias que hemos observado en los trabajos de investigación es que las tendencias en los hongos micotoxigénicos y micotoxinas están cambiando.

aditivos

Por ejemplo, estamos empezando a tener problemas con las aflatoxinas en áreas y en cultivos donde antes no eran un problema.

Según vuestra experiencia, ¿existen micotoxinas que se deberían incluir dentro de los análisis que se hacen actualmente y que no se habían contemplado hasta ahora?

Esta es la pregunta del “millón de dólares” para muchos.

En Cranfield estamos en contacto estrecho con las empresas y la mayoría de las cosas que hacemos es en colaboración con ellas.

Por lo tanto, somos conscientes de las limitaciones y problemas que los análisis de micotoxinas les plantean.

Por otro lado, nos centramos en los consumidores, tanto humanos como animales, que queremos mantener sanos.

Se trata de un compromiso entre lo que tenemos en los alimentos y piensos y sus efectos.

¿Podrá la legislación hacer frente a estos cambios a tiempo? ¿Podrá la legislación hacer frente a los posibles cambios en las micotoxinas producidas?

Y, ¡LA PREVENCIÓN ES LA MEJOR ESTRATEGIA!

Creo que esta es una muy buena reflexión que todos los que trabajan en esta área deben hacer, ya que podría indicarnos qué micotoxinas tendremos que analizar en el futuro.

Es una pregunta que es muy difícil de responder. Sin embargo, me gustaría destacar algo al respecto.

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¿Con qué idea o consejo final le gustaría que se quedaran nuestros lectores con respecto al control de las micotoxinas en las materias primas para alimentación animal? ¡Siento la presión de la pregunta final ahora!

aditivos

Creo que el mejor consejo que puedo dar a todos los que me leen es que mantengan una mente abierta.

La forma en la que cultivamos y producimos alimentos y piensos se verá muy afectada en los próximos años debido al cambio climático.

De hecho, ya estamos notando estos cambios en algunas áreas y regiones del mundo. Por lo tanto, necesitamos estar preparados para desafíos micotoxigénicos sin precedentes en áreas donde antes no había problemas.

No pienses “esto no es asunto mío”, “nunca hemos tenido este problema antes”, porque puede estar cerca de llamar a tu propia puerta y necesitas estar preparado, así que, di “¡hola!”

Entrevista a Angel Medina, Indagando en aclimatación de los hongos micotoxigénicos al cambio climático.

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TOXICIDAD DE LAS MICOTOXINAS Y EVALUACIÓN DE RIESGOS Las micotoxinas son moléculas secundarias tóxicas producidas por mohos.

Estas moléculas pueden causar una amplia gama de efectos según:

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Su familia molecular La combinación de contaminantes El ambiente de crianza

Las micotoxinas se presentan de forma diferente en cada parte del mundo, según el clima y las prácticas agrícolas.

Las aflatoxinas, ocratoxinas, fumonisinas, zearalenonas y tricotecenos (DON, T2, H-T2, etc.) son las 5 principales familias de micotoxinas identificadas que causan problemas zootécnicos con o sin efectos clínicos.

La contaminación por micotoxinas puede darse en el campo por mohos como los de la especie Fusarium, produciendo micotoxinas como fumonisinas, tricotecenos y zearalenonas en los cultivos.

La contaminación también puede ocurrir durante el almacenamiento por hongos como Aspergillus y Penicillium, los cuales están relacionados a aflatoxinas y ocratoxinas.

Una micotoxina puede ser producida por varios mohos y un moho puede producir varias micotoxinas, provocando una contaminación múltiple.

Hoy en día, casi todas las muestras que tienen un resultado positivo para la presencia de micotoxinas se encuentran en esta situación.

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EVALUACIÓN DE LA CONTAMINACIÓN El análisis de materias primas es el punto de partida para entender la contaminación por micotoxinas.

sustratos importantes, pero no son las únicas materias primas que deben analizarse.

En el caso de los rumiantes, los forrajes son la principal fuente de contaminación, por lo que también debe analizarse.

La contaminación por micotoxinas puede sospecharse por la presencia de mohos o granos fermentados.

Sin embargo, en la mayoría de los casos, la contaminación no puede sospecharse ni detectarse mediante inspección visual, incluso a niveles elevados.

Para realizar un análisis representativo, es necesario contar con la muestra correcta.

El principal desafío es recolectar una muestra representativa del alimento, reconociendo que estas moléculas tienen un modo de distribución heterogéneo.

Por eso es crucial utilizar el método de muestreo adecuado para tener una muestra representativa para el análisis.

Se desarrollan metodologías específicas por tipo de materia prima y tipo de suministro.

Además, las micotoxinas son metabolitos muy estables y resistentes. Son resistentes a: Tratamientos térmicos hasta 250°c (como extrusión, peletizado, etc.)

A veces, no hay una alteración particular del aspecto externo, ni olor, ni sabor, ni insectos. Que no existan signos físicos de contaminación no significa que no esté contaminado en absoluto.

Incluso las materias primas de buen aspecto pueden tener un nivel de contaminación mayor que las de mal aspecto.

SOLO EL ANÁLISIS PUEDE CONFIRMAR LA PRESENCIA DE MICOTOXINAS

Tratamientos físicos y químicos (como limpieza, amoniaco, etc.)

Fermentación Inhibidor de mohos durante el almacenamiento (como ácidos orgánicos que solo destruyen a los hongos y no las micotoxinas) Y al tiempo (incluso largos períodos de almacenamiento)

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Maíz, cebada, trigo y avena son

A su vez, estas moléculas tóxicas representan una amenaza tanto para las especies animales como para los humanos, ya que comprometen el sistema inmune de los animales y la seguridad alimentaria.

Para evitar sus efectos negativos en el desempeño productivo de los animales, es necesario protegerlos con un seguro global que vincule servicios personalizados del plan de control de materias primas y las soluciones de productos eficaces.

TOXICIDAD DE LAS MICOTOXINAS publireportaje

La contaminación múltiple en los alimentos aumenta el efecto tóxico de las micotoxinas y su impacto en el desempeño productivo de los animales. Con este tipo de toxinas, son posibles efectos tanto aditivos como sinérgicos, dependiendo de muchos factores.

No todas las micotoxinas son iguales, ni tampoco su impacto en los animales.

La diversidad de especie, la diferencia en edades y, lo que es más importante, el paso por las distintas etapas de producción presenta diferentes niveles de tolerancia a diversas micotoxinas y es aquí donde solemos tomar “el todo por el nada” y empezamos a evaluar erróneamente el riesgo real de micotoxinas.

Todo el mundo sabe que las aves son sensibles a aflatoxina, pero es completamente diferente evaluar el riesgo de aflatoxinas cuando se trata de la producción de pollos de engorde o de pavos o de reproductores.

Lo que puede ser una concentración tolerante para los pollos de engorde podría ser mortal para un pavo o un embrión de pollo (Tabla 1).

Tabla 1 : LD50 oral de la Aflatoxina B1 de varias especies Especies

LD50 oral (mg/kg PC)

Embrión de pollo

0.025

Pato

0.3

Pavo

0.5

Pollo de engorde

6.3

Oveja

5.0

Rato

7.2

Rata

17.9

Conejo

0.3

Gato

0.6

Cerdo

0.6

Conejillo de indias

1.4

Hámster

10.2

Ratón

9.0

Fuente: D.Dhanasekaran et al., 2011 Lo mismo ocurre con la tolerancia de la zearalenona cuando hablamos de cerdas jóvenes en comparación con los lechones.

La tolerancia a la zearalenona aumenta con la edad, madurez y peso de los cerdos como podemos ver en la Tabla 2.

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Tabla 2 : Comparación de parámetros que describen la zearalenona Especies

Valor

LOAEL *

Estudio porcino de 15 días

200 µg / kg PC / día

LOAEL

Oveja

56 µg / kg PC / día

LOAEL

Cerdito

17.6 µg / kg PC / día

LOAEL

Primeriza

200 µg / kg PC / día

LOAEL

Perro

20 µg / kg PC / día

NOEL **

Cerdo

40 µg / kg PC / día

NOEL

Ratón

9200 µg

NOEL

Rata

100 µg / kg PC

NOEL

Oveja

28 µg / kg PC / día

NOEL

Cerdito

10.4 µg / kg PC / día

NOEL

Primeriza

40 µg / kg PC / día

LD50

Ratón, rata y cobaya

2000 mg / kg

TD50

Ratón

20,000 µg

Nivel LOAEL: Lowest Observed Adverse Effect Level - Nivel más bajo de efecto adverso Nivel NOEL: No Observed Effects Level - sin efectos observados Fuente: Adaptado de K. Ropejko and M. Twaruzek, 2021

Los efectos de la zearalenona comienzan a observarse a niveles de concentración de >10,4µ/kg de peso corporal/día (o 10,4ppb) en lechones, mientras que en hembras primerizas y cerdos de engorde el NOEL se eleva a >40µ/kg de peso corporal/día, lo que demuestra que estos últimos son aproximadamente 4 veces más resistentes a la zearalenona que los lechones.

Para los lechones, el LOAEL es >17,3µ/kg de peso corporal/ día, lo que significa que empiezan a producirse efectos adversos biológicos significativos y se esperan signos clínicos típicos de zearalenona.

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Parámetro

Este es un hecho notable cuando se elige un aglutinante de toxinas y la dosis según la especie.

En monogástricos, se identifican principalmente impactos sobre la tasa de crecimiento, la reproducción, el metabolismo y la inmunidad.

En los rumiantes, se identifican impactos en la reproducción, la producción de leche, pero también en la calidad de la leche.

37 nutriNews A. Latina 3º Trimestre 2021 | Toxicidad de las micotoxinas y evaluación de riesgos

IDENTIFICACIÓN Y SEGUIMIENTO DE RIESGOS En la gestión del riesgo de micotoxinas, la prevención es el punto clave del éxito.

De hecho, es fundamental que los productores de alimentos conozcan los niveles de contaminación y el riesgo asociado por especie, para poder tener un enfoque preventivo.

Para ello, Wisium ayuda a los clientes a elaborar su plan de control de micotoxinas y ofrece soluciones de análisis en función de sus situaciones y objetivos.

publireportaje

Disponer de los resultados de los análisis es el primer paso del enfoque preventivo, y para ir más allá Wisium desarrolló la aplicación Mycowatch®.

Esta herramienta de monitorización permite valorizar los resultados del análisis de micotoxinas para: Evaluar el riesgo de contaminación (de bajo a crítico) Seleccionar el T5X (soluciones

Gracias a nuestros 20 años de I + D y a nuestra experiencia de campo, el equipo de Wisium diseñó una nueva generación de aplicaciones móviles.

Combinando muchos años de conocimiento en nutrición animal sobre el impacto de las micotoxinas en la salud y desempeño productivo de los animales con cientos de evaluaciones in vitro e in vivo sobre la eficacia de T5X en diferentes dosis.

contra las micotoxinas Wisium) más adecuado a utilizar dependiendo de la situación Conocer la dosis precisa a utilizar

38 nutriNews A. Latina 3º Trimestre 2021 | Toxicidad de las micotoxinas y evaluación de riesgos

T5

Este trabajo continuo y sistemático nos permite crear un modelo de modulación de dosis, que asegurará el producto correcto en la dosis adecuada para cada desafío específico de micotoxinas de acuerdo con la especie y etapa de producción.

[ la solución definitiva contra las micotoxinas ]

Este es realmente un enfoque de

SEA CONSCIENTE

vanguardia debido a la recopilación de datos en curvas de dosis / efecto de T5X y la adición de una nueva variable de evaluación de riesgos

DE SU

por etapa de producción (no solo

RIESGO REAL

por especie sino especialmente).

Esto permite a los usuarios tener un uso adecuado y eficiente de T5X en todas las etapas de crecimiento/ producción, evitando costos adicionales para el usuario final, ya que no habrá del aglutinante de toxinas.

La aplicación Mycowatch® está disponible en las tiendas Google Play y Apple. La aplicación está dedicada principalmente a nutricionistas y formuladores de alimentos que se pueden utilizar para su trabajo diario; además, se puede enviar un informe completo de cada simulación por correo electrónico para sus archivos.

Toxicidad de las micotoxinas y evaluación de riesgos

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EFECTOS DE DEOXINIVALENOL EN CERDOS

micotoxinas

Margarita Trujano Agrimprove/ Special Nutrients, Miami, Florida, USA

INTRODUCCIÓN

L

as micotoxinas son producidas y eliminadas por hongos que crecen

en granos como: maíz, trigo, sorgo y otros. Para la industria porcina el uso de éstos representa una fuente importante de nutrientes para la producción animal.

No obstante, existe el riesgo de contaminación por hongos, esto tiene un gran impacto a nivel mundial, representando un impacto económico significativo en la salud animal (Bryden, 2012).

40 nutriNews A. Latina 3º Trimestre 2021 | Efectos de deoxinivalenol en cerdos

micotoxinas

De todas las micotoxinas mencionadas anteriormente, el deoxinivalenol (DON) es la micotoxina más común a nivel mundial

(Rodrigues, I.; Naehrer, K. 2012, Yang, C.K.; Cheng, Y.H.; Tsai, W.T.; Liao, R.M.; Chang, C.S.; Chien, W.C.; Jhang, J.C.; Yu, Y.H., 2019).

Los cerdos se consideran altamente susceptibles a la contaminación por DON en comparación con otros animales de granja (Maresca, M., 2013).

Cuando el cerdo es expuesto a niveles elevados de DON, se observa disminución en el peso corporal, así como a la ingesta de alimento (Pierron,

A.; Alassane-Kpembi, I.; Oswald, I.P., 2016).

Cuando los niveles de DON son bajos, se afecta principalmente la función del sistema inmunológico y altera la barrera intestinal en los cerdos (Becker,

C.; Reiter, M.; Pfaffl, M.W.; Meyer, H.H.; Bauer, J.; Meyer, K.H., 2011; Alizadeh, A.; Braber, S.; Akbari, P.; Garssen, J.; Fink-Gremmels, 2015).

41 nutriNews A. Latina 3º Trimestre 2021 | Efectos de deoxinivalenol en cerdos

Tricotecenos (TCT)

La infección de granos por F. graminearum puede ocurrir cuando

DON pertenece al grupo de los

el organismo sobrevive con los

Tricotecenos (TCT), que son

residuos que quedan en los campos

producidos principalmente por Fusarium, esta familia incluye más de 150 toxinas clasificadas en grupos A, B, C y D según su estructura molecular (McCormick et

al., 2011; Proctor et al., 2018).

(Cast, 2003; Richard, 2007). Cuando es arrastrado por el viento o transferido por insectos y aves, el hongo del año anterior puede infectar una nueva cosecha.

El deoxinivalenol (DON) pertenece

Las condiciones ambientales que

al grupo B, se ha encontrado a nivel

favorecen el desarrollo de hongos en

mundial en cereales y productos

el campo incluyen temperaturas frías y alta

derivados de cereales (Maresca, 2013;

humedad (Dersjant-Li et al., 2003; Richard, 2007).

micotoxinas

Pierron et al., 2016a). Se conoce también

El maíz también se ve afectado después

como Vomitoxina, debido a la

de la cosecha si los granos se almacenan

propiedad que tiene de inducción de

incorrectamente en condiciones de alta

emesis a ciertos niveles (Maresca, 2013).

humedad.

DON posee resistencia al calor, lo que lo

Cuando los granos son

hace persistente a lo largo de la cadena

infectados con

alimentaria, y esto es de preocupación

F. graminearium

mundial (Pinton y Oswald, 2014).

se generan las enfermedades conocidas

La micotoxina Zearalenona es

como pudrición de la mazorca en el maíz

producida por F. graminearum y F.

o tizón de la espiga en granos pequeños

roseum, y ocasiona vulvovaginitis y

como el trigo y la cebada (Richard, 2007)

otros efectos estrogénicos en cerdos.

como se puede observar en la Fig. 1.

Se encuentra en granos como maíz, trigo, cebada y avena.

Es de importancia saber que el F. roseum y F. graminearum (Gibberella zeae) tienen la capacidad de producir Deoxinivalenol o Zearalenona, por lo tanto, los alimentos contaminados pueden tener ambas micotoxinas.

Fig. 1. Pudrición de la oreja de Gibberella en maíz (Iowa State University)

42 nutriNews A. Latina 3º Trimestre 2021 | Efectos de deoxinivalenol en cerdos

Mecanismo de acción del DON

Posteriormente, el estrés oxidativo causa muchos efectos adversos, como: Daño al ADN

Mecanismos moleculares de citotoxicidad inducidos por micotoxinas y sus metabolitos.

Apoptosis

Después de la entrada en la célula con

Peroxidación lipídica

mecanismos desconocidos, la mayoría de las

Detención del ciclo celular

micotoxinas desencadenan estrés oxidativo, excepto Citrinina.

Muerte celular en células animales

El estrés oxidativo produce altos

Inmunosupresión en células

niveles de especies reactivas

inmunes

de oxígeno (ROS) a través de la alteración de la función mitocondrial;

La toxina T-2 y el DON provocan la

la toxina T-2, DON y OTA también

inhibición de la síntesis de proteínas

causan ROS directamente al alterar

micotoxinas

mediante la respuesta al estrés ribotóxico

la función mitocondrial para provocar

(RSR). La Fig. 2 explica el modo de acción

estrés oxidativo.

de DON en las células.

DON ROS/RNS

Ribosoma

p

PKR/Hck

Estrés oxidativo

elIF2α

Lípidos, proteínas, oxidación del ADN

MAPKs

Inhibición de la traslación

p

ERK

p

Gpx, CAT, SOD, etc

p

P-38

JNK

Reparación ADN

Estrés oxidativo

ADN dañado

?

PI3k/ Akt

Inmunoestimulación

Bad

AP-1, C/EBP, CREB, NF-kB

p p53

Citoquininas pro-inflamatorias Sobrevivencia

Sobrevivencia

p

JNK

Citocromo

Transformación celular Tumor

Mitocondria

Apoptosis

Caspases

Mme SU LUO 2019

Figura 2. Modo de acción del DON en las células. Las flechas azules indican vías de supervivencia celular, las flechas rojas indican apoptosis celular o vías de muerte, las flechas grises indican una posible vía del efecto del DON.

43 nutriNews A. Latina 3º Trimestre 2021 | Efectos de deoxinivalenol en cerdos

Una vez que DON atraviesa el epitelio intestinal, entra a las células e inhibe las síntesis de ADN, ARN y proteínas (Hussein y

Brasel, 2001; Cast, 2003).

Efectos clínicos y patológicos

De igual forma se ha demostrado que DON al incrementar la captación de triptófano, altera la función del cerebro y esto a su vez aumenta

De acuerdo con Wu et al. (2010), los cerdos

las concentraciones del neurotransmisor

son la especie más sensible al DON y a la

serotonina (Swamy et al., 2002; Cheng et al., 2006).

T-2, principalmente debido a su limitada actividad metabólica.

Estos altos niveles de serotonina se han relacionado con la disminución

La alta exposición de los cerdos

del apetito y retraso en crecimiento

al DON o "vomitoxina" provoca:

(disminución del aumento de peso,

micotoxinas

Malestar abdominal

como se puede observar en la Fig. 3)

Diarrea Emesis

Los síntomas asociados con la intoxicación por DON son muchos y

Shock o muerte (Pestka, 2010)

variados, lo que a veces conduce a un diagnóstico erróneo. A niveles bajos de

Se cree que el efecto emético está mediado por la afectación de la actividad serotoninérgica en el sistema nervioso central o por la acción periférica sobre los receptores de serotonina (SCF, 1999).

DON puede afectar diversos órganos desde el momento de ser absorbido en el tracto intestinal; puede haber daño en las células epiteliales, alterando su función de barrera. Al disminuir la expresión de la proteína, se reduce la función de barrera intestinal

(Pinton et al., 2010).

44 nutriNews A. Latina 3º Trimestre 2021 | Efectos de deoxinivalenol en cerdos

toxicosis, los síntomas pueden incluir: Irritaciones de la piel Rechazo de la alimentación Falta de apetito Vómitos debido a que esta micotoxina DON es muy agresiva al epitelio del tracto digestivo.

Fig. 3 Disminución en la ganancia de peso En las figuras 4 y 5 se aprecia rechazo del alimento, el animal se rehúsa a tragarlo, o bien termina ocasionándole el vómito.

micotoxinas

Fig.5 Vómito

Fig. 4 Rechazo del alimento Fig.6 Úlceras en región esofágica del estómago Debido a la irritación del tracto gastrointestinal puede desempeñar un papel importante en la reducción del consumo de alimento y

En otros estudios encontraron que

puede también explicar en parte la incidencia

DON también produce:

de úlceras gástricas y esofágicas en cerdos intoxicados (Fig. 6). En etapas posteriores, los síntomas pueden incluir hemorragia (Fig. 7) y necrosis del tracto digestivo.

Dolor abdominal Engrosamiento de la región esofágica del estómago Inflamación intestinal ocasionando diarrea aguda Reducción de la producción de células sanguíneas en la médula ósea Inhibición de la síntesis de ADN y de proteínas (Devegowda, G., 2005).

Fig. 7 Hemorragia en estómago

46 nutriNews A.Latina 3º Trimestre 2021 | Efectos de deoxinivalenol en cerdos

DON no sólo altera la absorción intestinal de azúcares (glucosa y fructosa), sino que también altera la captación de palmitato y monocarboxilatos en el yeyuno.

Conclusión

Se han observado lesiones epiteliales (atrofia multifocal, fusión de las

En el ejercicio de la clínica de porcinos

vellosidades (fig. 8), necrosis apical

es común encontrar casos de ingestión

de las vellosidades, vacuolación de los enterocitos y edema de la lámina propia) en el intestino de los cerdos alimentados con una dieta naturalmente contaminada

de raciones que están contaminadas con micotoxinas, esto es algo que ocurre en todo el mundo.

En los casos de campo, se establece como

con DON.

regla probable que el animal ha ingerido

Duodeno

a lo largo de cierto tiempo cantidades de micotoxina que han llegado al nivel de causar problemas, igualmente resulta que involucran padecimientos infecciosos además del daño causado por las Marca atrofia de vellosidades

micotoxinas.

DON con sus características inmunosupresores, facilita la

Fig. 8 Atrofia de vellosidades

manifestación de enfermedades que pueden haber estado en forma subclínica

Pérdidas económicas

en la población o bien que son de reciente introducción, las cuales en

La Administración de Drogas y Alimentos

otras circunstancias no hubieran tenido

de los Estados Unidos (FDA) ha utilizado

la misma facilidad para afectar a los

un modelo informático para estimar las

animales.

pérdidas debidas a micotoxinas seleccionadas como Aflatoxinas (AF), Fumonisina (FUM) y Deoxinivalenol (DON).

Por tal motivo el control de la contaminación de DON en el alimento

Las pérdidas, anuales por los cultivos

es de suma importancia. El apoyo

afectados por estas micotoxinas solo

de técnicas diagnósticas debe ser

para Estados Unidos, se estiman en $ 932 millones (Council for Agricultural Science and

utilizado siempre que esté disponible.

Technology 2003), mientras que en el Reino Unido representan aproximadamente £ 200 / hectárea y € 450 / hectárea en Alemania

(Steffen y Graham, 2017)

Efectos de deoxinivalenol en cerdos

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47 nutriNews A. Latina 3º Trimestre 2021 | Efectos de deoxinivalenol en cerdos

micotoxinas

común la presencia de cuadros clínicos

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EDICIÓN LATAM

TABLA DE ADITIVOS

ANTI-MICOTOXINAS 2021

49

EMPRESA

aGlucanos extraídos de pared celular de especies seleccionadas de levaduras (Saccaromyces cerevisiae) y de algas (Chlorella vulgaris) por un proceso patentado por Alltech Inc

aBentonita aSepiolita aDiatomeas purificadas aÁcidos húmicos aLevaduras hidrolizadas aPared de levadura aExtracto vegetal

Línea APSA QUIMITOX

capacidad de adsorción (bentonita 1m588 y sepiolita); aLevadura inactivada y extractos de levadura (Saccharomyces cerevisae).

aArcillas modificadas con alta

aCompuestos de hierbas.

capacidad de adsorción (bentonita 1m588 y sepiolita); aLevadura inactivada y extractos de levadura (Saccharomyces cerevisae); aAntioxidantes celulares.

aArcillas modificadas con alta

capacidad de adsorción (bentonita 1m588 y sepiolita); aLevadura inactivada y extractos de levadura (Saccharomyces cerevisae); aAntioxidantes celulares; Compuestos de hierbas.

aArcillas modificadas con alta

capacidad de adsorción (bentonita 1m588 y sepiolita); aLevadura inactivada y extractos de levadura (Saccharomyces cerevisae); aAntioxidantes celulares; aCompuestos de hierbas.

aArcillas modificadas con alta

COMPOSICIÓN

Mycosorb A+

Toxy-Nil®

Toxy-Nil Plus®

Toxy-Nil Unike

Unike Plus®

PRODUCTO

ANTI-MICOTOXINAS 2021

Tabla de productos

0,5 – 5 kg/t según el nivel de contaminación de micotoxinas (recomendado 2-3 kg/t)

0,5 a 2 Kg/tm

1-3 kg/t

0,5-2,5 kg/t

0,5-2,5 kg/t

0,5-2,5 kg/t

DOSIS

Alta ratio eficacia/costo para el control de micotoxicosis, tanto en procesos clínicos como subclínicos.

Micotoxinas pertenecientes a los grupos: micotoxinas de Aspergillus, micotoxinas de Penicillium, zearalenonas, fumonisinas, ácido fusárico, tricotecenos tipo A y B, ocratoxinas, y micotoxinas de Ergot.

Eficacia sobre un amplio espectro de micotoxinas, polares y apolares, probados mediante pruebas in vitro e in vivo.

EFICACIA ESPECÍFICA SOBRE LA/S MICOTOXINA/S

Disponible en la mayoría de los países de América Latina.

Toda Latinoamérica sales@pintaluba.com

Línea de productos que aporta soluciones para un amplio espectro de micotoxinas (polares y apolares), formulaciones específicas desarrolladas a partir de principios activos cuidadosamente evaluados a nivel de consistencia y eficacia de adsorción. El “Programa APSA” es un sistema de verificación de eficacia mediante el análisis de biomarcadores (micotoxinas y metabolitos) en hígados.

Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Ecuador, Costa Rica, Panamá, México y Uruguay

Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador, México, Perú y Uruguay

Argentina y Brasil

Argentina, Brasil, Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador, Guatemala, Honduras, México, Nicaragua, Panamá, Perú, Costa Rica, República Dominicana, Uruguay y El Salvador

PAÍSES DE AMÉRICA LATINA DONDE EL PRODUCTO ESTÁ DISPONIBLE

Cuenta con más de 159 publicaciones científicas, 23 artículos revisados, 22 pruebas In Vitro, 109 pruebas In Vivo, 5 publicaciones en métodos de análisis y 43 maestrías y doctorados.

5) PROTECCIÓN DE ÓRGANOS: Prevención de daños y apoyo al funcionamiento normal de órganos sensibles a micotoxinas.

4) DEFENSA ANTIOXIDANTE: Previene el daño celular mediante el manejo efectivo del estrés oxidativo causado por micotoxinas.

3) REVITALIZACIÓN DEL SISTEMA INMUNE: Protegiendo la respuesta inmune normal que es suprimida por micotoxinas.

2) BIOINACTIVACIÓN: Cambio de las estructuras químicas de las micotoxinas a metabolitos menos tóxicos y/o más fáciles de excretar.

1) ADSORCIÓN: Secuestrando las micotoxinas para que sean excretadas sin ser adsorbidas.

Inactivadores de micotoxinas que protegen a los animales de los efectos nocivos de este contaminante con hasta cinco mecanismos de acción diferentes:

INFORMACIÓN ADICIONAL

2021

EMPRESA

MegaFix®

StarFix®

BetaFix®

aAluminosilicatos (HSCAS)

ZeniFix®

(HSCAS) aHarina de algas micronizadas

aComplejo de enzimas aNucleótidos libres aβ-Glucanos purificados aAluminosilicatos modificados

de alta pureza

aNucleótidos libres aβ-Glucanos purificados aAluminosilicatos (HSCAS)

de alta pureza aHarina de algas micronizada

aβ-Glucanos purificados aAluminossilicatos (HSCAS)

de alta pureza

con tensoactivos y agentes destructores de micotoxinas

aMezcla de aluminosilicatos activados

COMPOSICIÓN

toxidex®

PRODUCTO

ANTI-MICOTOXINAS 2021

Tabla de productos

Inclusión estándar: 0,75 kg/t Inclusión desafío: 1,5kg/t

Inclusión estándar: 1kg/t Inclusión desafío: 2 Kg/t

Inclusión estándar: 1,5kg/t Inclusión desafío: 2 Kg/t

Inclusión estándar: 2kg/t Inclusión desafío: 3kg/t

De1 a 3 Kg./Tm de alimento, dependiendo del nivel de contaminación de micotoxinas

DOSIS

Afla, Zea, Fumo, DON, OTA, T-2

Afla, Zea, Fumo, DOM, OTA, T-2

Afla, Zea, Fumo, OTA

Afla y OTA

micotoxinas: Aflatoxinas, Ochratoxina, T-2, Vomitoxina DON, Zearalenona... e incluso las que nos son desconocidas. aEficacia contrastada en experiencias “in vivo” e “in vitro”.

aAmplio espectro de adsorción de

EFICACIA ESPECÍFICA SOBRE LA/S MICOTOXINA/S

MegaFix® es la cuarta generación de adsorbentes de micotoxinas desarrollada por ICC Brazil. Desarrollado para ser utilizado en condiciones de retos agudos causados por micotoxinas, especialmente la zearalenona y el DON, MegaFix® está formulado con probióticos capaces de producir enzimas que desnaturalizan las micotoxinas. En su composición hay aluminosilicatos activados químicamente, una concentración muy alta de β-glucanos de alta resistencia y algas micronizadas. El efecto sinérgico de estos componentes hace de MegaFix® la solución tecnológica y natural más avanzada para combatir y gestionar las principales micotoxinas. MegaFix® es especialmente indicado para dietas de cerdas y lechones.

StarFix® es la tercera generación de adsorbentes de micotoxinas desarrollada por ICC Brazil. StarFix® es especialmente desarrollado para el mantenimiento de la salud hepática, por lo que es formulado con una concentración muy alta de β-glucanos de alta resistencia combinados con nucleótidos libres y aluminosilicatos microlaminados que garantizan la eficacia contra las micotoxinas zearalenona, aflatoxina y fumonisina. Los nucleótidos libres actúan para apoyar la regeneración del hígado. StarFix® se puede aplicar a todas las especies animales, pero es especialmente indicado para dietas de cerdos, camarones y tilapias.

BetaFix® es la segunda generación de adsorbentes de micotoxinas desarrollada por ICC Brazil. BetaFix® es un enteroadsorbente altamente eficiente contra las micotoxinas polares y no polares como la aflatoxina, la fumonisina y el T-2. BetaFix® tiene en su composición β-glucanos de alta resistencia, aluminosilicatos microlaminados y algas micronizadas, estos componentes son rigurosamente seleccionados para tener un efecto sinérgico, asegurar la mejor capacidad de adsorción de micotoxinas mientras mantiene la seguridad de las propiedades nutricionales de las dietas. BetaFix® se puede aplicar a todas las especies animales, pero es especialmente indicado para dietas de aves, perros, gatos y rumiantes.

ZeniFix® es la primera generación de adsorbentes de micotoxinas desarrollada por ICC Brazil, constituido por aluminosilicatos (HSCAS) especialmente seleccionados por su alta eficiencia en la adsorción de micotoxinas polares como las aflatoxinas y los T-2. La capacidad de intercambio de cationes de ZeniFix® es estrictamente monitorada para garantizar la eficiencia de adsorción de micotoxinas sin capturar vitaminas y minerales. Es una solución adecuada para la dieta de todas las especies animales en distintas edades y etapas fisiológicas.

Antimicotoxicósico de triple acción: aMecanismo de atrape físico. aMecanismo de atracción polar. aInhibición y destrucción.

INFORMACIÓN ADICIONAL

51

Para más informaciones contactar con: Ricardo Toledo ricardo.toledo@iccbrazil.com.br +55 11 3093 0753

México Panamá República Dominicana Ecuador Perú Chile Venezuela

PAÍSES DE AMÉRICA LATINA DONDE EL PRODUCTO ESTÁ DISPONIBLE

2021

EMPRESA

Adsorción.

Protección celular avanzada. aMiaBond BP adsorbe micotoxinas a su paso por todo el tracto gastrointestinal cumpliendo con los estrictos requisitos que dicta el laboratorio de referencia de la Unión Europea en cuanto a un captador de aflatoxinas (método EURL).* (Reg (EU) Nº 1060/2013). aMiaBond BP contiene polifenoles 100% definidos que protegen al animal frente a desequilibrios en el metabolismo causados por las micotoxinas.

Adsorción.

Protección celular avanzada.

Biotransformación. aMiaBond 360 es un producto completo testado para proteger al animal frente a un gran número de micotoxinas. aIncluye también ingredientes naturales para apoyar el sistema inmune y celular frente a los efectos nocivos de las micotoxinas.

aAFB1, AFB2, AFG1, AFG2 aZearalenona aErgotamina aEndotoxinas

aAFB1, AFB2, AFG1, AFG2 aFumonisina aT-2 aZearalenona aDON aOcratoxina aErgotamina aEndotoxinas

Baja contaminación: 0,5 - 3 kg/t Alta contaminación: 1 - 3 kg/t Sintomatología aguda: 4 - 5 kg/t Uso en rumiantes, aves de corral y cerdos.

Baja contaminación: 1 - 2 kg/t Alta contaminación: 2 - 3 kg/t Sintomatología aguda: 4 - 5 kg/t Uso en aves de corral y cerdos.

Sustancias para la reducción de las micotoxinas en pienso: aBentonita (1m558) aPolifenoles

Sustancias para la reducción de las micotoxinas en pienso: aBentonita (1m558) aMezcla de Aromatizantes aCoriobacteriaceae (1m03) aFumonisinesterase (1m01)

MiaBond® BP

MiaBond® 360

Adsorción. aMiaBond se trata de un aditivo tecnológico basado en bentonita para la reducción en la contaminación del pienso por parte de aflatoxinas (Reg (EU) Nº 1060/2013). aMiaBond cumple con los estrictos requisitos dictados por el laboratorio de referencia de la unión europea en cuanto a la capacidad de captación de aflatoxinas (método EURL).

Adsorbente y detoxificante de amplio espectro, libre de componentes minerales.

MiaBond®

Fintox Pro Nature

Adsorbente y detoxificante de amplio espectro eficaz frente a micotoxinas y otras endotoxinas con efecto depurativo y hepatoprotector.

aAFB1, AFB2, AFG1, AFG2 aZearalenona aErgotamina aEndotoxinas

1-2 Kg/t de alimento en función del grado de contaminación.

aLevaduras y sus partes aAlgas marinas aFructooligosacáridos aExtractos botanicos aBetaína aAntioxidantes naturales

Fintox Pro Advance

AFB1, AFB2, AFG1, AFG2, AFM1 ZEA T-2 OTA FB1 DON Citrinina Fumitoxina

Aditivo Anti-micotoxinas con efecto detoxificante y promotor de crecimiento. En Argentina, FINTOX MOLD PLUS es conocido como LIPTOMIC PLUS.

INFORMACIÓN ADICIONAL

Baja contaminación: 0,5 - 1 kg/t Alta contaminación: 1 - 3 kg/t Sintomatología aguda 4 - 5 kg/t Uso en rumiantes, aves de corral y cerdos.

1-2 Kg/t de alimento en función del grado de contaminación.

aArcillas seleccionadas aLevaduras y sus partes aFructooligosacáridos aExtractos botanicos aBetaína aAntioxidante natural

EFICACIA ESPECÍFICA SOBRE LA/S MICOTOXINA/S

Sustancias para la reducción de las micotoxinas en pienso: aBentonita (1m558)

1-2 Kg/t de alimento en función del grado de contaminación.

DOSIS

aArcillas seleccionadas aÁcidos orgánicos aLevaduras y sus partes

COMPOSICIÓN

Fintox Mold Plus

PRODUCTO

ANTI-MICOTOXINAS 2021

Tabla de productos

Para más información, contactar con: Dirección comercial MIAVIT Pablo.Fuentes@miavit.es

Para más información contactar con: liptosa@liptosa.com Tel: +34 91 725 08 00

PAÍSES DE AMÉRICA LATINA DONDE EL PRODUCTO ESTÁ DISPONIBLE

2021

EMPRESA

Multiespecie 0,5 - 1,0 kg/t

Multiespecie 0,5 - 1,0 kg/t

aUso preventivo: monogástricos (0,5-1,5 kg / tm de pienso), ganado lechero / bovino (20 g / cabeza / día). aDespués de una cosecha húmeda o retrasada, altos niveles de micotoxinas en piensos y signos de micotoxicosis: monogástricos (2-3 kg / tm pienso), ganado lechero / de carne (50 g / cabeza / día)

aTodas las especies: 1,0 - 2,0 kg/t aGanado lechero y de carne: 10 - 40 g/animal/día

Aluminosilicatos, paredes celulares de levadura, enzimas, biopolímeros, extractos vegetales, betaína

a2 arcillas (tectosilicatos y filosilicatos) pared celular de levadura aÁcido orgánico aProtección Intestinal y Hepática

Complejo orgánico-mineral: aClinoptilolita modificada tecnológicamente con cadenas orgánicas

Nufotox Advance

Excential Toxin Plus

Minazel® Plus

DOSIS

Aluminosilicatos, paredes celulares de levadura, enzimas, biopolímeros

COMPOSICIÓN

Nufotox Pro

PRODUCTO

ANTI-MICOTOXINAS 2021

Tabla de productos

aProducto diseñado para adsorber la mayoría de las micotoxinas aSolución de amplo espectro aLa combinación sinérgica de cinco ingredientes resulta en la combinación de cuatro estrategias (prevención, decsontaminación, detoxificación y protección intestinal) para proteger los tejidos corporales de los daños de las micotoxinas aDisponible para todas las especies aEficiencia comprobada en testes in vivo e in vitro

aMinazel® Plus es un producto de tecnología patentada, efectivo contra las micotoxinas polares y apolares. aEspecialmente efectivo durante los primeros minutos gracias a su rapidez de acción contra las micotoxinas, y a los diferentes niveles de pH del tracto gastrointestinal.

Aflatoxinas, Fumonisina, Zearalenona, Ocratoxina A, Toxina T2.

Secuestrante de micotoxinas de amplio espectro, con prueba de alta eficacia in vitro a pH 3 y pH 3-7 aAflatoxinas (B1, B2, G1, G2) aEnniatina B aZearalenona aFumonisinas (B1, B2) aOcratoxina A aTricotecenos (DON, T2, HT2)

aAFB1 aAFB2 aAFG1 aAFG2 aZEA aT-2 aOTA aFB1 aAlcaloides del Cornezuelo

Combinación de ingredientes para neutralizar un amplio espectro de micotoxinas en diferentes especies. Prevención de la intoxicación por micotoxinas. Estimulación del sistema inmunitario de los animales, que se ve comprometido ante una intoxicación por micotoxinas.

INFORMACIÓN ADICIONAL

Combinación de ingredientes para neutralizar un amplio espectro de micotoxinas en diferentes especies.

Prevención de la intoxicación por micotoxinas.

Estimulación del sistema inmunitario y protección hepática

Aflatoxinas, Fumonisina, Zearalenona, Ocratoxina A, Toxina T2.

EFICACIA ESPECÍFICA SOBRE LA/S MICOTOXINA/S

53

México, Perú, Colombia, Chile, Argentina, Brasil

Encuentre su Especialista regional en : Worldwide Presence – Orffa

Ecuador

PAÍSES DE AMÉRICA LATINA DONDE EL PRODUCTO ESTÁ DISPONIBLE

2021

EMPRESA

a1.5 kg/ton

aOrganoaluminosilicato con una cadena alquílica

Zeotri®

aTricotecenos A y B (principalmente Deoxinivalenol y Toxina T2)

aAflatoxinas aEsterigmatocistina aFumonisina B1

aPreventiva: 2.5 kg/ton aCasos clínicos: 5.0 kg/ton

aAluminosilicato de calcio y sodio

aPreventiva: 1.0 - 2.0 kg/ton aCasos clínicos: 3.0 kg/ton

Duotek®

Zeotek® Extra

aAflatoxinas aÁcido ciclopiazónico aEsterigmatocistina aFumonisina B1 aOcratoxina A aToxina T2 aZearalenona

aAluminosilicato de calcio y sodio activado parcialmente con un compuesto orgánico (Organoaluminosilicato)

aAflatoxinas aÁcido ciclopiazónico aEsterigmatocistina aFumonisina B1 aOcratoxina A aToxina T2 aZearalenona

EFICACIA ESPECÍFICA SOBRE LA/S MICOTOXINA/S

aPreventiva: 0.75 - 1.0 kg/ton aCasos clínicos: 1.5 kg/ton

DOSIS

Zeotek®

COMPOSICIÓN

aAluminosilicato de calcio y sodio activado químicamente con un compuesto orgánico (Organoaluminosilicato)

PRODUCTO

ANTI-MICOTOXINAS 2021

Tabla de productos

aPlanta productora de adsorbentes trabaja bajo el sistema de seguridad alimentaria HACCP, cuenta con acreditación ISO 22000 y certificación FAMI QS, ademas de contar con laboratorios con la capacidad instalada para realizar pruebas in vivo e in vitro, acreditados ante la Norma Oficial Mexicana 17025 para laboratorios de ensayos y calibración, cuenta con métodos acreditados ante la EMA y Certificados de Buenas Prácticas de Manufactura (GMP’s) expedido por SADER. aTodos los productos son evaluados por el laboratorio de referencia Trilogy Analytical Labs, con resultados satisfactorios.

Los productos son libres de dioxinas (Eurofins Analytics France [Nantes]), metales pesados y otros contaminantes microbiológicos, siendo esto último evaluado a través del método de cuenta de bacterias aerobias en placa, conforme a lo establecido en la NOM-092-SSA1-1994.

INFORMACIÓN ADICIONAL

México

México

México

México

PAÍSES DE AMÉRICA LATINA DONDE EL PRODUCTO ESTÁ DISPONIBLE

2021

Distribuidor

EMPRESA

MycoAD DF

aLisado de Saccharomyces cerevisiae .................86 g aZeolita c.s.p .......100g

aAluminosilicatos

MycoAD AZ

Detoxa Plus

1 kg/t

aAluminosilicatos con un proceso de activación para mejorar la eficacia secuestrante

0.5 a 1 kg por tonelada de alimento

2,5 kg/t

DOSIS

COMPOSICIÓN

PRODUCTO

ANTI-MICOTOXINAS 2021

Tabla de productos

a Producto recomendado para protección de amplio espectro a Proporciona protección contra endotoxinas

a Producto recomendado para uso básico, en especial pollos de engorde

aDestructor de las principales micotoxinas de importancia para la produccion animal.

aAflatoxina aFumonisina aOcratoxina aToxina T-2

aFumonisinas aAflatoxinas aOcratoxinas aZearalenona aTricotecenos

INFORMACIÓN ADICIONAL

aAflatoxina aFumonisina aZearalenona aOcratoxina aToxina T-2 aDON

EFICACIA ESPECÍFICA SOBRE LA/S MICOTOXINA/S

América Latina

55

PAÍSES DE AMÉRICA LATINA DONDE EL PRODUCTO ESTÁ DISPONIBLE

2021

EMPRESA

T5X Premium

T5X SD

PRODUCTO

Ingredientes aCarbonato de calcio aParedes celulares de levadura aExtractos vegetales Aditivos aVitamina E (3a700): 15 000 UI aVitamina B6 (3a831) 6 000 mg/kg Antioxidantes aE-321 BHT: 70 000 mg/kg Antiaglomerantes aE-562 Sepiolita 50 000 mg/kg a1m558i Bentonita 500 000 mg/kg aMezcla de sustancias aromáticas

Ingredientes aCarbonato de calcio aParedes celulares de levadura aExtractos vegetales Aditivos aVitamina E (3a700): 5000 UI aVitamina B6 (3a831) 700 UI Antioxidantes aE-321 BHT: 35 000 mg/kg Antiaglomerantes a1m558i Bentonita 800 000 mg/kg aMezcla de sustancias aromáticas

COMPOSICIÓN

ANTI-MICOTOXINAS 2021

Tabla de productos

0.5 a 2 kg/t en función del tipo y nivel de contaminación

Contrastada tanto in vivo como in vitro para diferentes familias de micotoxinas: Aflatoxinas, tricotecenos (Vomitoxina, Toxina T-2, Monoacetoxicispernol, Diacetoxicispernol, Deoxinivalenol, Nivalenol), Zearalenona, Fumonisina, Ocratoxina, Citrina, Patulina, Ácido Tenuazónico y ciclopiazónico

aEstimulación de la inmunidad: mejora de la respuesta inmune deteriorada por las micotoxinas (incluso en dosis bajas).

Rumiantes a15 a 75 g / cabeza / día según contaminaciones y problemas a nivel de granja

aSolución completa con cuatro modos de actuación que trabajan de manera sinérgica: Función de secuestro: evaluada in vivo para luchar contra todas las familias de micotoxinas polares Detoxificación: Incrementa la producción de las enzimas hepáticas encargadas de la detoxificación de todas las familias de micotoxinas, punto clave que le permite se eficaz independientemente del tipo de contaminación Efecto antioxidante: Protege de los radicales libres que se generan como consecuencia de los procesos de detoxificación y que generan estrés oxidativo sobre las células Refuerzo inmunitario: Para compensar la depresión inmune que se genera en todo tipo de contaminación por micotoxinas.

aEstimulación del proceso de desintoxicación natural y prevención del estrés oxidativo: mejora de la producción de enzimas de desintoxicación natural, inhibición de radicales libres para proteger las membranas celulares.

Previene de los efectos adversos detodo tipo de micotoxinas

Acuicultura aEspecies sensibles (tilapia, bagre, carpa) aContaminaciones bajas / moderadas: 3 a 4 kg / T aAltas contaminaciones: 4 a 6 kg / T aEspecies menos sensibles (camarones, peces marinos) aContaminaciones bajas / moderadas: 2 a 3 kg / T aAltas contaminaciones: 3 a 5 kg / T

INFORMACIÓN ADICIONAL

aSecuestrante de micotoxinas: alta capacidad de unión de varias micotoxinas para transformarlas en moléculas de gran tamaño que no atraviesan la pared intestinal.

EFICACIA ESPECÍFICA SOBRE LA/S MICOTOXINA/S

Monogástricos aEspecies sensibles aContaminaciones bajas / moderadas: 3 kg / T aAltas contaminaciones: 5 kg / T aEspecies menos sensibles aContaminaciones bajas / moderadas: 1 a 2 kg / T aAltas contaminaciones: 3 a 5 kg / T

DOSIS

México

Brasil, Colombia, México y exportaciones

PAÍSES DE AMÉRICA LATINA DONDE EL PRODUCTO ESTÁ DISPONIBLE

2021

EMPRESA

Añadir a la alimentación animal según necesidades específicas o recomendación del técnico responsable.

Aves 0,5 -2,0kg/ton; Cerdos (crecimento y terminación) 1,0kg/ton; Cerdos (preiniciador, iniciador, reproducción y lactancia) 2,0kg/ton; Equinos y mulas 1,0-2,0kg/ton; Perros y gatos 1,0-3,0kg/ ton; Peces y camarones 1,0-2,0kg/ton; Ovejas y cabras 1,0-2,0kg/ton; Bovinos 1,0-2,0kg/ton Aves 0,5 -2,0kg/ton; Cerdos (crecimento y terminación) 1,0kg/ton; Cerdos (preiniciador, iniciador, reproducción y lactancia) 2,0kg/ton; Equinos y mulas 1,0-2,0kg/ton; Perros y gatos 1,0-3,0kg/ ton; Peces y camarones 1,0-2,0kg/ton; Ovejas y cabras 1,0-2,0kg/ton; Bovinos 1,0-2,0kg/ton

Bentonita, pared celular de levadura, carbón activo, proteína de selenio y levadura seca de caña de azúcar.

Extracto de pared celular de levadura, proteinato de selenio, carbón vegetal,extracto de cardo mariano y aluminosilicato de sodio y calcio.

Pared celular de levadura, carbón vegetal, extracto de cardo mariano,bentonita policatiónica y proteinato de selenio.

Extracto de levadura de la pared celular, carbón, proteinato de selenio, extracto de cardo mariano, resina de colestiramina.

YES - FIX

YES - FIX R

YES - FIX S

YES - FIX M

aLa silimarina de este producto actúa como un potente hepatoprotector y, debido a que contiene selenio orgánico, actúa como un antioxidante natural.

aDebido a que contiene selenio orgánico, este componente actúa como un antioxidante natural.

Aves 0,5 -2,0kg/ton; Cerdos (crecimento y terminación) 1,0kg/ton; Cerdos (preiniciador, iniciador, reproducción y lactancia) 2,0kg/ton; Equinos y mulas 1,0-2,0kg/ton; Perros y gatos 1,0-3,0kg/ ton; Peces y camarones 1,0-2,0kg/ton; Ovejas y cabras 1,0-2,0kg/ton; Bovinos 1,0-2,0kg/ton.

YES - FIX HP

aAflatoxina aFumonisina aZearalenona aOcratoxina aT2 aDesoxinivalenol (DON)

aLa silimarina de este producto actúa como un potente hepatoprotector y, debido a que contiene selenio orgánico, actúa como un antioxidante natural.

Aves 0,5 -2,0kg/ton; Cerdos (crecimento y terminación) 1,0kg/ton; Cerdos (preiniciador, iniciador, reproducción y lactancia) 2,0kg/ton; Equinos y mulas 1,0-2,0kg/ton; Perros y gatos 1,0-3,0kg/ ton; Peces y camarones 1,0-2,0kg/ton; Ovejas y cabras 1,0-2,0kg/ton; Bovinos 1,0-2,0kg/ton.

INFORMACIÓN ADICIONAL

Carbón vegetal, proteinato de selenio, levadura seca de caña de azúcar, pared de células de levadura, extracto de cardo mariano y bentonita.

EFICACIA ESPECÍFICA SOBRE LA/S MICOTOXINA/S

DOSIS

COMPOSICIÓN

PRODUCTO

ANTI-MICOTOXINAS 2021

Tabla de productos

Todos los países de LATAM

57

PAÍSES DE AMÉRICA LATINA DONDE EL PRODUCTO ESTÁ DISPONIBLE

2021

EL ESTRÉS EN LA PRODUCCIÓN

ANIMAL MV. Esp. Bruno Vecchi

Coordinador Técnico-Científico Avícola, Vetanco S.A.

avicultura

E

xisten varios factores que pueden ocasionar estrés en los animales y rara vez se presentan de manera aislada, sino que suelen interactuar entre sí para desencadenar cuadros complejos.

Estrés térmico Las aves carecen de glándulas sudoríparas, por lo tanto, su principal mecanismo de eliminación de calor es el jadeo. Pero cuando la humedad ambiente es muy elevada, este sistema se vuelve ineficiente y el ave entra en estrés térmico.

58 nutriNews A. Latina 3º Trimestre 2021 | El estrés en la producción animal

Como resultado, se generan alteraciones como: La disminución del consumo alimenticio.

El aumento de la frecuencia de jadeo.

El consecuente aumento de la demanda energética.

El desequilibrio ácido base debido a la constante eliminación de dióxido de carbono.

Esto no solo lleva a una situación de malestar en el ave y de pérdidas de parámetros productivos, sino que puede incluso ocasionar la muerte por falla cardíaca.

Jadeo

avicultura

+ Demanda metabólica Desequilibrio ácido-base

Aumento de Temperatura Figura 1. Consecuencias del estrés térmico

Disminución de consumo

Hipoglucemia

Estrés nutricional En alimentos de bajo aporte nutricional, el organismo entrará en una situación de demanda metabólica. Ante esta situación, el hígado aumenta la tasa de gluconeogénesis.

Debido a que la síntesis de glucosa demanda energía, el hígado debe aumentar la tasa de beta oxidación lipídica para obtener la energía necesaria para la síntesis de glucosa.

Como resultante, aumenta la velocidad de la cadena respiratoria y con ella, la producción de radicales libres.

59 nutriNews A. Latina 3º Trimestre 2021 | El estrés en la producción animal

Este tipo de situaciones genera la liberación de glucocorticoides, los cuales generan: Vasoconstricción periférica.

avicultura

Estrés ambiental

Disminuyen la absorción de calcio intestinal.

Una incorrecta densidad de aves en el galpón ocasiona una disminución de acceso a los recursos y la pelea por los mismos.

Aumentan el metabolismo de la glucosa.

De igual forma, una elevada infestación de Alphitobius diaperinus, no solo aumenta la transmisión de enfermedades tales como Salmonella spp. sino que también dificulta el descanso de las aves ocasionando una situación de estrés.

Aumentan el metabolismo hepático.

Generan catabolismo proteico.

Inhiben la respuesta inmune.

Aumentan la producción de ácido clorhídrico mientras que reducen la producción de mucus.

Todos estos efectos contribuyen al aumento de las infecciones intestinales y la disminución de los índices productivos.

Proteólisis Aumento del metabolismo hepático Estrés Figura 2. Consecuencias del estrés ambiental

Liberación de corticoides

Gluconeogénesis

Inmunosupresión

+ Ácido clorhídrico – Mucina 60 nutriNews A. Latina 3º Trimestre 2021 | El estrés en la producción animal

Aumento de las infecciones intestinales

Estrés tóxico El hígado es uno de los principales responsables de la detoxificación del organismo.

Posee enzimas que degradan los metabolitos a compuestos con menor o nula toxicidad.

avicultura

Pero este sistema puede verse saturado si la cantidad o complejidad de las toxinas es elevada. Las micotoxinas suelen tener un doble efecto sobre el hígado.

El estrés oxidativo como situación final Todas las situaciones anteriormente mencionadas poseen un efecto secundario: la producción de radicales libres y la generación de un estado de estrés oxidativo.

La cadena respiratoria es una vía metabólica mitocondrial que utiliza metabolitos provenientes de la degradación de glucosa y lípidos para crear moléculas de Adenosintrifosfato (ATP).

En dicha cadena los compuestos se reducen de manera secuencial hasta el último componente, el oxígeno, el cual se reduce para formar agua.

62 nutriNews A. Latina 3º Trimestre 2021 | El estrés en la producción animal

Pero cuando la cadena incrementa su velocidad, debido al aumento de la demanda metabólica, algunas moléculas de oxígeno no logran reducirse de forma completa.

Como resultado, se producen moléculas que todavía tienen capacidad oxidativa llamadas radicales libres.

Estas moléculas difunden dentro de la célula y reaccionan con otros componentes, oxidándolos.

Si bien la célula tiene mecanismos de defensa contra los radicales libres, si estos se producen en cantidad o durante un periodo prolongado de tiempo, las defensas se agotan y la célula muere a causa del daño.

Figura 3. Cadena respiratoria y producción de ácidos grasos libres

Citoplasma

4H

4H CoQ I

III

2eMatriz mitocondrial

2H

nH

IV

ATP synthase

Cyt c

2e-

avicultura

Espacio intermembranoso

II

NADH

NAD FADH2 + 2H + -

FAD + 2H -

[2H + 1/202 + 2e-

H2O] x2 ADP

O

Como el estrés oxidativo se debe a un incremento metabólico, los tejidos que tengan una mayor tasa metabólica son los primeros y más afectados por este fenómeno.

El hígado, riñón, intestino, cerebro y espermatozoides, son los más perjudicados por el estrés oxidativo (Miguez MP et al., 1994 / Miller AL, 1996).

ATP

H

Aditivos como herramientas para el control del estrés Si bien se deben tratar las causas primarias de estrés, muchas veces esto no es suficiente. En estos casos el resultado final es el estrés oxidativo y para controlarlo es necesaria la utilización de aditivos.

63 nutriNews A. Latina 3º Trimestre 2021 | El estrés en la producción animal

Debido a que una de las causas del estrés oxidativo es el aumento de la demanda metabólica, la utilización de productos que faciliten los procesos digestivos permite aumentar el ingreso de nutrientes y disminuir el estrés de los tejidos mediante un mayor flujo de energía.

Disminución del daño oxidativo El daño del estrés oxidativo se produce cuando la cantidad de radicales libres es lo suficientemente alta como para superar las defensas endógenas celulares. Esto ocasiona la oxidación de biomoléculas y la muerte celular.

avicultura

Mediante la suplementación con compuestos intermediarios del metabolismo de la Homocisteina se aportan fuentes de grupos metilos, los cuales son indispensables para mantener activas las defensas endógenas contra los radicales libres.

De igual forma, se pueden adicionar componentes con efecto antioxidante. Estos componentes capturan los radicales libres, evitando así que puedan ejercer su efecto tóxico sobre el resto de las biomoléculas.

Regeneradores celulares Adicionalmente a la protección de la oxidación, se pueden utilizar aditivos que incrementen la regeneración celular y reduzcan los procesos inflamatorios. De esta forma se evita el daño masivo de los tejidos.

Flavonoides

Mejoradores de la digestibilidad

Los Flavonoides son una familia de compuestos particularmente abundantes en plantas. Existen más de 4000 tipos distintos que comparten la característica química de tener 1 o varios grupos fenólicos.

Debido a esto, los Flavonoides son excelentes antioxidantes, ya que su estructura le permite captar una gran cantidad de radicales libres (El-Bahay

C et al., 1999 / Dehmlow et al., 1996 / Di Carlo G et al., 1999 ).

Kaempferol (Brocoli) Ác. Gálico (Cortezas)

Cuanto mayor sea el número de grupos fenólicos, mayor será la capacidad antioxidante. En este sentido, la Silimarina (y sus isómeros) es uno de los flavonoides con mayor capacidad antioxidante debido a su gran número de grupos fenólicos (Muriel P & Mourelle M, 1990).

Silimarina (Cardo Mariano)

64 nutriNews A. Latina 3º Trimestre 2021 | El estrés en la producción animal

Además de la reducción de los radicales libres, la Silimarina evita la peroxidación lipídica (Letteron P et al., 1990 / Mira L et al., 1994).

Adicionalmente, la Silimarina tiene otros dos efectos, sumamente importantes en la prevención del estrés, que no están presentes en todos los flavonoides:

La triple acción única de la Silimarina, es lo que la convierte en la principal herramienta a la hora de combatir el estrés oxidativo y el daño hepático en la producción animal.

ESTRÉS TÉRMICO

Efecto antiinflamatorio La inhibición de la cascada de citoquinas proinflamatorias es un efecto único de la Silimarina.

Mediante la inhibición de la 5-lipooxigenasa, la Silimarina logra disminuir la síntesis de leucotrienos B4, logrando así, una disminución en los procesos inflamatorios (Luper S et al., 1998 / Dehmlow C et al., 1996 / De la Puerta R et al., 1996).

Efecto regenerador celular Adicionalmente, la Silimarina tiene la capacidad de estimular la actividad de la ARN Polimerasa I, resultando en un aumento de la síntesis de ARNm y, por ende, de proteínas.

Este aumento de la síntesis proteica facilita los procesos regenerativos y contrarresta el daño ocasionado por los radicales libres (Magliulo E et al., 1973 / Sonnenbichler J 1986 / Luper S et al., 1998).

Figura 4. Efecto de la Silimarina en la prevención del estrés oxidativo y el daño hepático

Disminución de radicales libres

BAJA CALIDAD DEL ALIMENTO Aumento del metabolismo ESTRÉS

MICOTOXINAS

Aumento de los radicales libres

avicultura

Silimarina

La Silimarina proviene de las semillas del Cardo Mariano (Silybum marianum) y es uno de los compuestos que más se ha estudiado durante los últimos años debido a su gran eficacia en el tratamiento de afecciones hepáticas y estrés oxidativo.

Silimarina

Bloqueo de la cascada proinflamatoria

Citoquinas proinflamatorias

Inflamación

DAÑO CELULAR Regeneración celular FALLA TISULAR

El estrés en la producción animal

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Referencias bibliográficas bajo petición

65 nutriNews A. Latina 3º Trimestre 2021 | El estrés en la producción animal

LOS MINERALES ORGÁNICOS MEJORAN LOS PARÁMETROS PRODUCTIVOS Y REDUCEN LA INCIDENCIA DE PODODERMATITIS EN POLLOS DE ENGORDE Verônica Lisboa y Juliana Bueno

Los animales de granja necesitan recibir

minerales

suplementos minerales para satisfacer sus necesidades macro y micro minerales.

Estos elementos participan en casi todas las vías metabólicas del organismo animal, es decir, realizan funciones vitales en el organismo, y también están relacionados con el aumento del rendimiento y/o productividad animal.

La suplementación mineral en la

Estas interacciones los hacen menos

dieta de los animales se administra

disponibles para su uso por parte del

comúnmente en forma inorgánica.

organismo animal.

Esta práctica tiene importantes limitaciones en cuanto al uso de

Como forma de compensar esta baja

estos elementos, debido a las altas

biodisponibilidad, la suplementación con

posibilidades de interacciones químicas de los minerales

nutricionales de cada especie es una

inorgánicos entre sí y con otros componentes a lo largo del paso por el sistema digestivo.

niveles superiores a los requerimientos práctica común, lo que favorece una mayor excreción de estos minerales al ambiente y aumenta los gastos del productor.

66 nutriNews A. Latina 3º Trimestre 2021 | Minerales orgánicos mejoran los parámetros de rendimiento productivo y reduce la incidencia de pododermatitis en pollos de engorde

La reducción del impacto ambiental de la actividad, junto con el objetivo de lograr la mejor eficiencia en la producción de pollos de engorde, posibilitado por la mejora genética constante que presenta la especie, incentiva constantemente inversiones en investigación orientadas a la obtención de más nutrientes

Zn

por ejemplo, el zinc tiene una mayor afinidad por la cisteína y cuanto mayor es la afinidad, más fuerte y estable es este enlace.

Los enlazadores de múltiples aminoácidos proporcionan estos enlaces más estables que los quelatos de monoaminoácidos.

biodisponibles, con el fin de: permitir un mejor beneficio por parte del organismo animal y, al mismo tiempo, minimizar los impactos ambientales generados por la actividad.

Los minerales orgánicos quelatados y sus beneficios en la producción y rendimiento animal han sido ampliamente estudiados en las

YESSINERGY ofrece en su portafolio una amplia gama de minerales orgánicos producidos bajo el más alto control de calidad y biotecnología: Yes - Minerals Calcio, Yes - Minerals Cobalto, Yes Minerals Cobre, Yes - Minerals Cromo, Yes - Minerals Ferro, Yes – Minerals Magnesio, Yes - Minerals Manganeso, Yes – Minerals Selenio y Yes - Minerals Zinc.

últimas décadas, destacándose por su mayor de los minerales en su forma suplementada con aminoácidos y péptidos.

Actualmente, la línea de minerales YES se encuentra en su 3ª generación (G3), que inicialmente

Por tanto, estos elementos se pueden

evolucionó a través del proceso de micronización,

absorber a través de los mecanismos

lo que le permitió alcanzar mayores niveles de

de absorción de minerales conocidos y

quelación, lo que arrojó una patente verde para Yes

también a través de las vías de absorción de

y un proceso 100% sostenible.

moléculas de aminoácidos y péptidos.

Sin embargo, NO TODOS LOS MINERALES QUELADOS TIENEN LA MISMA TASA DE ABSORCIÓN, Ks

Minerales

Aminoácidos

La última evolución fue aumentar la concentración de minerales en un 37% sin perder calidad en términos de quelación, estabilidad constante y biodisponibilidad.

Estos tres factores y su sinergia

lo que puede explicarse por la fuerza del enlace entre minerales y aminoácidos, conocida como constante de estabilidad global (Ks).

constituyen características esenciales que deben ser consideradas en relación a la calidad del mineral orgánico.

Aún así, siguiendo el propósito de proporcionar

Minerales

Aminoácidos

Minerales Ks Aminoácidos

Cuanto más fuerte sea el mayor será el Ks y la vínculo entre los iones estabilidad del mineral metálicos y sus aminoácidos, quelatado.

Esta fuerza está directamente relacionada con los enlaces químicos preferenciales entre los iones metálicos y sus ligandos, por lo que,

las mejores soluciones al mercado de nutrición animal, YESSINERGY ofrece al mercado avícola una mezcla de minerales orgánicos cuidadosamente diseñado para cumplirlos requerimientos nutricionales de las principales casas de genética mundial: 360-AVES, mezcla de minerales orgánicos, para alimentación animal indicado para aves.

67 nutriNews A. Latina 3º Trimestre 2021 | Minerales orgánicos mejoran los parámetros de rendimiento productivo y reduce la incidencia de pododermatitis en pollos de engorde

minerales

biodisponibilidad debido a la mayor estabilidad

CONVERÇAO ALIMENTAR, kg/kg Conversión Alimenticia (kg/kg)

1.74

1.71 1.68

1.64 1.62

mayor viabilidad (Figura 2),

Controle Control

mejor índice de eficiencia productiva (Figura 3), además de una disminución en la incidencia de pododermatitis de puntajes más severos (3 y 4) (Figura 4). a

b

Control Controle

- Minerals B Yes - 360 Poultry

Figura 3. Índice de Eficiencia Productiva Promedio de pollos de engorde alimentados con los minerales orgánicos YES en reemplazo total de fuentes inorgánicas, a los 42 días de edad. Las medias seguidas de letras distintas difieren según la prueba de Duncan (p≥0,0065).

Puntuaciones medidas 4 de pododermatitis MÉDIA DE ESCORES 3 E34yDE PODODERMATITE 44

46

MEP

42 40 36

38 36

BYes - 360 Poultry - Minerals

Figura 1. Relación de conversión alimenticia promedio de pollos de engorde alimentados con los minerales orgánicos YES en reemplazo total de fuentes inorgánicas, a los 42 días de edad. Las medias seguidas de letras distintas difieren según la prueba de Duncan, (P≥0,0043).

Viab, %

IEP

minerales

425 420 415 410 405 400 395 390 385 380

b

1.66

mejor conversión alimenticia (Figura 1),

Índice Eficiencia Productiva ÍNDICE de DE EFICIÊNCIA PRODUTIVA

a

1.72 CA, kg/kg

En una investigación reciente (datos no publicados) realizada en el Instituto SAMITEC (RS, Brasil) que evaluó el efecto del reemplazo total de fuentes minerales inorgánicas por los Minerales: Yes-Minerals Zinc 22; Yes-Minerals Manganeso 22, Yes-Minerals - Cobre 22; Yes-Minerals - Hierro 22, y Yes-Minerals - Selenio 5.000 y Yodo sobre el desempeño de pollos de engorde, el grupo alimentado con los minerales orgánicos:

99.00 98.50 98.00 97.50 97.00 96.50 96.00 95.50 95.00 94.50 94.00 93.50

Visibilidad, %% VIABILIDADE,

98.33

95.41

Controle Control

- Minerals BYes- 360 Poultry

Figura 2. Viabilidad promedio de pollos de engorde alimentados com los minerales orgánicos YES en reemplazo total de fuentes inorgánicas, a los 42 días de edad.

Los excelentes resultados obtenidos prueban la calidad de los minerales orgánicos y sus beneficios para la producción animal. Los mejores índices de quelación, constante de estabilidad y biodisponibilidad que caracterizan los minerales orgánicos de Yes se reflejaron directamente en el mejor desempeño presentado por los animales.

Las diferentes acciones que realizan los minerales en el organismo dependen principalmente de su absorción en el intestino y de su distribución en los diferentes tejidos del organismo animal.

No basta simplemente con aportarlos en la dieta,

34 32 Control Controle

- Minerals BYes - 360 Poultry

Figura 4. Incidencia promedio de pododermatitis, en sus puntajes más severos (3 y 4), en pollos de engorde alimentados con los minerales orgánicos YES en reemplazo total de fuentes inorgánicas, a los 42 días de edad.

sino con ofrecer minerales en cantidad y calidad que satisfagan las necesidades nutricionales de las diferentes especies, para ello, el conocimiento sobre las fuentes de minerales y sus características es fundamental.

Minerales orgánicos mejoran los parámetros de rendimiento productivo y reduce la incidencia de pododermatitis en pollos de engorde

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68 nutriNews A. Latina 3º Trimestre 2021 | Minerales orgánicos mejoran los parámetros de rendimiento productivo y reduce la incidencia de pododermatitis en pollos de engorde

INFLUENCIA DEL SISTEMA DE ALOJAMIENTO EN LA MICROBIOTA

INTESTINAL PORCINA

Tereza Kubasova1, Lenka Davidova-Gerzova1, Elodie Merlot2, Matej Medvecky1, Ondrej Polansky1, Delphine Gardan-Salmon3, Helene Quesnel2 & Ivan Rychlik1

porcinos

1Veterinary Research Institute, República Checa 2INRA, Francia 3CCPA Group, Francia

Adaptado de Kubasova, T., Davidova-Gerzova, L., Merlot, E., Medvecky, M., Polansky, O., & Gardan- Salmon, D. et al. (2017). Housing Systems Influence Gut Microbiota Composition of Sows but Not of Their Piglets. PLOS ONE, 12(1), e0170051. doi: 10.1371/ journal.pone.0170051

E

n la producción porcina se emplean diferentes sistemas de alojamiento,

pero poco se sabe sobre su efecto sobre la composición de la microbiota intestinal.

70 nutriNews A. Latina 3º Trimestre 2021 | Influencia del sistema de alojamiento en la microbiota intestinal porcina

La correcta colonización del tracto intestinal, especialmente durante las fases iniciales de la vida, es fundamental para cualquier individuo y la calidad de esta colonización determinará, en cierta medida, la aparición de trastornos digestivos durante las primeras semanas de vida e incluso puede afectar la homeostasis intestinal a largo plazo.

La microbiota intestinal juega un importante papel en la salud del hospedador:

porcinos

La microbiota degrada polisacáridos complejos y algunas especies bacterianas pertenecientes al género Bacteroides se nutren de proteínas que forman parte del mucus que hay sobre las células epiteliales del hospedador.

Proteínas del mucus intestinal

Butirato

Bacteroides

Celulas epiteliales del intestino

Energía

Colonocito El butirato producido por la microbiota comensal es la fuente de energía preferida por las células del colon.

Bacterias beneficiosas

Bacterias patógenas

Las especies beneficiosas de la microbiota intestinal evitan la multiplicación de los patógenos al competir por los nutrientes disponibles.

La microbiota intestinal estimula el sistema inmunitario y es crucial para la maduración del sistema inmunitario innato.

71 nutriNews A. Latina 3º Trimestre 2021 | Influencia del sistema de alojamiento en la microbiota intestinal porcina

La colonización del tracto intestinal La colonización del tracto intestinal de los lechones comienza en el momento del nacimiento a partir de la microbiota presente en el tracto genital e intestinal materno.

Poco después, esta colonización se complementa con la microbiota

porcinos

presente en el ambiente.

En función del manejo y las condiciones de producción, la importancia de las fuentes de microbiota maternal y ambiental varían considerablemente.

En el caso de la producción porcina, los procedimientos de limpieza realizados antes de la entrada de las cerdas a la sala de maternidad disminuyen sustancialmente la presencia de la microbiota ambiental.

La microbiota intestinal juega un importante papel en la salud del hospedador: A pesar de ello, es difícil predecir hasta qué punto las cerdas son responsables de la microbiota intestinal que desarrollan los lechones:

Un estudio demostró que la administración de probióticos a las cerdas durante la gestación afecta a la composición de la microbiota de los lechones, lo que sugiere la existencia de una influencia maternal.

Por otro lado, se ha encontrado una mayor similitud en la microbiota de lechones alojados en el mismo corral en comparación con otros lechones separados, lo que implica que existe un efecto ambiental.

72 nutriNews A. Latina 3º Trimestre 2021 | Influencia del sistema de alojamiento en la microbiota intestinal porcina

Actualmente, los sistemas de producción porcina ofrecen condiciones ambientales dispares, desde los sistemas convencionales a los sistemas ecológicos.

Sin embargo, cuando se ha comparado la composición de la microbiota de los cerdos criados en ambos sistemas, no se observaron diferencias significativas.

De forma similar, no se han encontrado grandes diferencias al comparar la microbiota de cerdos alojados en interior con la de cerdos alojados en el exterior.

Cuando se trata de las salas de gestación, el sistema más comúnmente utilizado son los corrales con slat, pero también se está extendiendo el uso de sistemas enriquecidos con paja en el suelo.

En los sistemas enriquecidos, la disminución del nivel del estrés y el consumo de paja con fibra no digestible podría tener un impacto sobre la microbiota intestinal.

Para determinar hasta qué punto influye este tipo de alojamiento en la composición de la microbiota intestinal, se realizó una caracterización de

porcinos

la microbiota fecal, mediante la secuenciación de rARN (ARN ribosómico), de las cerdas gestantes alojadas en corrales convencionales y en corrales enriquecidos con el suelo cubierto con paja.

Asimismo, se estudió si el tipo de alojamiento en gestación influye en el desarrollo de la microbiota intestinal de los lechones durante el primer día de vida.

74 nutriNews A. Latina 3º Trimestre 2021 | Influencia del sistema de alojamiento en la microbiota intestinal porcina

Variaciones en la composición de la microbiota intestinal Corrales convencionales vs Corrales enriquecidos DISEÑO EXPERIMENTAL Para poder determinar cómo influye el tipo de alojamiento en gestación sobre la composición de la microbiota intestinal de las cerdas, se formaron dos grupos de estudio formados por cerdas Large-White x Landrace sometidas al mismo sistema de manejo pero alojadas en distintos tipos de corrales durante la gestación.

Grupo A: cerdas alojadas en

ocasiones (abril 2014, septiembre,

corrales convencionales con

2014 y enero 2015), tomándose

suelo de slat y 2,4 m²/cerda

muestras fecales de las cerdas

Grupo B: corrales enriquecidos con paja en el suelo y 3,4 m²/ cerda

porcinos

El estudio se replicó en tres

en el momento del parto y de los lechones de 1 y 4 días de vida (139 muestras fecales en total).

Al día 105 de gestación, todas las cerdas fueron trasladadas a jaulas de parto idénticas y suelo de slat.

75 nutriNews A. Latina 3º Trimestre 2021 | Influencia del sistema de alojamiento en la microbiota intestinal porcina

RESULTADOS

La composición de la microbiota varía en función del sistema de alojamiento de las cerdas en gestación

La composición de la microbiota fecal varía con la edad

Al comparar la microbiota fecal de los dos

Al comparar la microbiota fecal de las

y corrales enriquecidos), se observaron

cerdas, los lechones de 1 día de vida y los lechones de 4 días de vida, se observó que:

grupos de cerdas (corrales convencionales diferencias en relación a la abundancia de 13 géneros microbianos: 6 géneros fueron más

36 géneros distintos se encontraban en, al menos, el 90% de las cerdas.

abundantes en las cerdas

La abundancia y la diversidad de

convencionales, todos ellos

la microbiota aumenta con la edad

pertenecientes al phylum

(lechones de 1 día de vida < lechones

Firmicutes.

alojadas en corrales

de 4 días de vida < cerdas adultas) 7 géneros fueron más abundantes en cerdas

porcinos

Cerdas adultas: Prevotella y

alojadas en corrales

Oscillospira fueron los géneros

50%

enriquecidos, la mayoría

predominantes, formando casi el

pertenecientes a los phylum

50% de la población microbiana

Bacteroidetes y Fibrobacter.

fecal total de las cerdas en el momento del parto.

La microbiota de las cerdas alojadas

Lechones de 1 día de vida: el

en los sistemas enriquecidos contenía

lechones de un día de vida fue E.

de Prevotella, Parabacteroides, CF231,

coli (más del 50% de la microbiota

Phascolarctobacterium, Fibrobacter,

total) que, junto con Clostridium,

Anaerovibrio y YRC22, y significativamente

Fusobacterium y Actinobacillus,

menor cantidad de Lactobacillus, Bulleidia,

constituyó más del 80% de la

Lachnospira, Dorea, Ruminococcus y

población microbiana.

Oscillospira en comparación con la microbiota

50% género predominante en los

una cantidad significativamente mayor

procedente de cerdas alojadas en el sistema Lechones de 4 días de vida: los

convencional.

60% géneros predominantes en los

lechones de 4 días de vida fueron Bacteroides, Fusobacterium y Prevotella, que constituían el 60% de la microbiota total.

CORRALES ENRIQUECIDOS Prevotella, Parabacteroides, CF231, Phascolarctobacterium, Fibrobacter, Anaerovibrio y YRC22

76 nutriNews A. Latina 3º Trimestre 2021 | Influencia del sistema de alojamiento en la microbiota intestinal porcina

Lactobacillus, Bulleidia, Lachnospira, Dorea, Ruminococcus y Oscillospira

¿Qué conclusiones podemos extraer de este estudio?

El análisis de la microbiota fecal de las

La aparición transitoria de Bacteroides

cerdas y de sus lechones nos acerca un

en los lechones no está clara, pero podría

poco más a conocer cuál es la dinámica

relacionarse con la lactación, el destete y

de colonización intestinal y cómo las

cambios en la expresión génica.

condiciones ambientales pueden influir en su composición.

Se sabe que los miembros del phylum Bacteroidetes habitan dentro del mucus que cubre las células epiteliales del

Si bien, E. coli es típicamente el primer colonizador intestinal, en el caso de los lechones de 1

intestino y cuya estructura y composición varía a lo largo del tracto intestinal y, posiblemente, con la edad.

porcinos

día de vida se encontró un predominio de Escherichia, Clostridium, Fusobacterium y Actinobacillus.

No obstante, se ha demostrado la presencia de Actinobacillus y Fusobacterium en las tonsilas palatinas de los cerdos, con poca replicación a nivel del tracto intestinal, lo que podría explicar su presencia en las heces de los cerdos.

Las grandes diferencias en la composición de la microbiota de las cerdas y de los lechones implica que las madres no son la única fuente de colonización durante los primeros días de vida.

De hecho, factores como la lactación y

En los lechones de 4 días de vida, Bacteroides sustituyó a E. coli como miembro más

el ambiente parecen tener una mayor importancia en lo que a la colonización intestinal de los lechones se refiere.

abundante, algo sorprendente

No obstante, no se pueden obviar

si se tiene en cuenta que Bacteroides es

otras fuentes de microbiota

poco frecuente en cerdos adultos, donde

(superficie cutánea, vagina, leche),

predomina Prevotella dentro del phylum

debiendo considerarse que el papel

Bacteroidetes.

de la cerda como donante de microbiota aumenta conforme se aproxima el destete y que puede verse influida por las características genéticas de cada cerda y lechón.

77 nutriNews A. Latina 3º Trimestre 2021 | Influencia del sistema de alojamiento en la microbiota intestinal porcina

Por otro lado, las variaciones en la composición de la microbiota intestinal de las cerdas sugieren que el sistema de alojamiento influye en la composición de la microbiota intestinal, probablemente debido a la ingestión de la paja.

porcinos

Se concluye que el alojamiento de Los phylum Bacteroidetes y Fibrobacter, que tuvieron una mayor representación en las cerdas alojadas en sistemas enriquecidos, se caracterizan por su capacidad para metabolizar polisacáridos insolubles (celulosas, hemicelulosas o pectinas).

las cerdas en sistemas enriquecidos con paja favorece una ligera selección positiva hacia los phylum Bacteroidetes y Fibrobacter, aunque estas diferencias no se ven reflejados en la composición de la microbiota de sus lechones.

Es probable que las diferencias en

Así, los corrales enriquecidos con paja ejercerían una selección positiva sobre los miembros de los phylum Bacteroidetes y Fibrobacter.

la composición de la dieta de los lechones retrasen la colonización intestinal por parte de la microbiota de las cerdas adultas.

Por ello, no se debe olvidar que las madres siguen influyendo en el desarrollo de la microbiota intestinal de su descendencia hasta el destete.

Influencia del sistema de alojamiento en la microbiota intestinal porcina

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78 nutriNews A. Latina 3º Trimestre 2021 | Influencia del sistema de alojamiento en la microbiota intestinal porcina

SUPLEMENTACIÓN DE C-POWER® Y HERBAL EN CERDAS GESTANTES Y SU EFECTO SOBRE

E®

NACIDOS TOTALES, PESO DE CAMADA Y ESTRÉS OXIDATIVO abstract

INTRODUCCIÓN

La selección genética ha mejorado la prolificidad en cerdas de manera notable, lo que ha incrementado la productividad de la porcicultura.

Sin embargo, el aumento en la cantidad de lechones por parto, ha aumentado la heterogeneidad de la camada, especialmente en relación al peso al nacimiento y al destete.

Ya existe información que muestra el impacto de la hipoxemia y el estrés oxidativo sobre el desarrollo fetal, y las ventajas del uso de antioxidantes durante la fase de gestación.

OBJETVO

MATERIALES & MÉTODOS

Determinar el efecto de suplementar C-Power® y Herbal E® en cerdas gestantes sobre parámetros productivos en la cerda y su progenie.

Animales: 1060 cerdas inseminadas al inicio de la prueba.

Tratamientos: T1: Control (n=540) T2: C-Power® y Herbal E® (300g/ton de cada producto) (n=520) Duración: Suplementación durante toda la gestación (hasta el día 112) Parámetros medidos: Niveles de vit. C y vit. E/MDA/ Capacidad antioxidante total (TAC) en sangre de cerdas y lechones Variables productivas al parto: Nacidos totales, vivos, peso al nacimiento y al destete

80 nutriNews A. Latina 3º Trimestre 2021 | Suplementación de C-Power® y Herbal E® en cerdas gestantes y su efecto sobre nacidos totales, peso de camada y estrés oxidativo

RESULTADOS

1- Efecto de la suplementación de C-Power® y Herbal E® sobre el estrés oxidativo.

MDA en plasma (marcador de estrés oxidativo) fue menor en cerdas suplementadas y en su progenie (p<0.05).

10

P=0,005

MDA plasmático

8 Control

6

T2: Herbal E® y C-Power®

P<0,001

4 2 0

Cerdas

lechones

13

B

T2 P<0,001

12 11 10 10 0

P<0,001

15 14 13 12 11 10 10 0

Control

Control Peso de los lechones (kg)

Control

Lechones nacidos totales

P<0,001

T2 Control

8

T2

B

abstract

21 20 19 18 17 16 15 15 0

N° de lechones nacidos vivos con peso > ó = 1kg

Peso de la camada

2- Efecto de la suplementación de C-Power® y Herbal E® sobre los parámetros productivos

P=0,024

6 4 2 0 Al nacimiento

Al destete

T2: Herbal E® y C-Power®

Mayor número de lechones nacidos vivos: +0,67 lechones por parto (p<0.05).

El grupo control tuvo un 9% más de lechones nacidos pesando <1kg. El grupo suplementado tuvo 7,5% (0,84 lechón)más de lechones nacidos con > 1kg (p<0.05) DISCUSIÓN Y CONCLUSIÓN

Los efectos del estrés oxidativo sobre cerdas jóvenes (1° y 2° parto) y sobre cerdas de edad avanzada (6° y 7° parto) son mayores y afectan directamente variables como número de nacidos totales y peso de la camada.

La suplementación de cerdas con C-Power® y Herbal E® durante la gestación, redujo el estrés oxidativo en las cerdas y en su progenie, y mejoró su rendimiento productivo expresado en cantidad de lechones nacidos totales, nacidos vivos, peso al nacimiento y, como consecuencia, peso al destete con una diferencia estadísticamente significativa (p<0.05).

Suplementación de C-Power® y Herbal E® en cerdas gestantes y su efecto sobre nacidos totales, peso de camada y estrés oxidativo

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81 nutriNews A. Latina 3º Trimestre 2021 | Suplementación de C-Power® y Herbal E® en cerdas gestantes y su efecto sobre nacidos totales, peso de camada y estrés oxidativo

INFLUENCIA DEL SISTEMA COMPOST EN NUTRICIÓN PRODUCCIÓN Y CALIDAD DE LA LECHE

,

.

rumiantes

Flávio Alves Damasceno¹ Gustavo Ferreira Almeida² 1 Profesor e Investigador en Compost Barn – Universidad Federal de Lavras (UFLA) 2 Nutricionista de bovinos lecheros en Gadileite

Todos los sistemas de confinamiento para bovinos lecheros buscan mejorar el confort de los animales, de modo que puedan expresar su comportamiento natural, manteniendo la higiene y la salud, y, generalmente, mejorando las condiciones de vida de los animales en lactación y de la situación financiera del productor.

Dentro de los sistemas de confinamiento empleados en la actividad lechera, se destaca el Compost Barn (CB).

La instalación del CB es un sistema relativamente nuevo en el mundo, que se viene se tornando cada vez más popular en países de América del Sur, principalmente en Brasil, Argentina, Uruguay y Paraguay. Ese sistema ya fue realizado con éxito en Israel y EE.UU. Algunas de los descubrimientos científicos actualmente disponibles sobre ese tipo de sistema de crianza animal proviene de los EE.UU.

82 nutriNews A. Latina 3º Trimestre 2021 | Influencia del sistema compost en nutrición, producción y calidad de la leche

Se trata de un modelo de confinamiento en que los animales permanecen sueltos en un gran área cubierta con cama de material orgánico, estando libres para moverse y expresar su comportamiento de forma más natural.

Normalmente, el sistema CB está compuesto por dos zonas principales:

En este sistema, las heces y la orina son depositadas e incorporadas al material orgánico presente en el área de cama.

La incorporación de los desechos de los animales ocurre durante la mezcla del material de cama, utilizando un implemento (subsolador, azada rotativa, etc.) acoplado al tractor.

Este proceso debe realizarse por lo menos dos veces por día cuando las vacas están siendo ordeñadas.

área de descanso con cama

En algunas instalaciones, también se puede encontrar un corredor de servicio que auxilia a la conducción de los animales hacia la sala de ordeñe.

Este proceso es realizado con los objetivos de descompactar el material de la superficie, promover la mezcla de cama y desechos, aumentar la porosidad y elevar las concentraciones de oxígeno en el interior del material de cama.

rumiantes

pista de alimentación con piso de concreto.

En el área de cama, se pueden utilizar diferentes tipos de materiales orgánicos, tales como: virutas y aserrín de madera cáscara de maní cáscara de café paja de trigo paja de soja paja de arroz Sin embargo, especialmente en regiones con poca oferta o en épocas de escasez de material, se han utilizado con éxito otros materiales orgánicos.

En algunos casos se ha observado el uso de aserrín con tierra, y en este caso, no hay prueba de efectividad.

Cuando el mezclado no es realizado con frecuencia y forma adecuadas, ocurrirá la compactación de la cama, disminuyendo la disponibilidad de oxígeno a los microorganismos descomponedores y reduciendo la velocidad de degradación del material.

El suministro de oxígeno es esencial para que el proceso de descomposición aeróbica del material de cama ocurra de forma satisfactoria .

83 nutriNews A. Latina 3º Trimestre 2021 | Influencia del sistema compost en nutrición, producción y calidad de la leche

NUTRICIÓN DE VACAS LECHERAS EN SISTEMAS DE COMPOST BARN El sistema de confinamiento para las vacas lecheras debe posibilitar una mejor condición de confort térmico y una mayor flexibilidad para los productores para trabajar con lotes de animales del mismo estadio fisiológico.

La mayoría de las razas especializadas para mayores producciones de leche de origen europea son más sensibles al estrés térmico.

Las vacas lecheras con alta producción precisan de condiciones para que puedan expresar todo su potencial genético, tales como:

rumiantes

un ambiente con adecuado confort que posibilite la ingestión de agua y alimentos camas confortables que aumenten el tiempo de reposo instalaciones que permitan buenas condiciones de confort térmico

Además de eso, las estrategias nutricionales deben estar bien alineadas para evitar desórdenes metabólicos, principalmente en el período de transición que podrá repercutir durante toda la lactancia del animal.

El estrés por calor va a dar inicio a cambios metabólicos y comportamentales en el rodeo.

En la práctica, se ha observado que en condiciones de disconfort térmico, las vacas disminuyen el consumo de materia seca y permanecen más tiempo en pie, aumentando su frecuencia respiratoria en un intento por disipar el calor corporal hacia el ambiente.

Toda esta situación resultará en un mayor gasto energético durante ese intervalo de menor consumo de materia seca, resultando en una menor producción de leche, afectando directamente la salud de los animales.

Otro factor de comportamiento animal que aumenta durante el estrés por calor es la selección de alimentos en el comedero, que puede ser un factor de riesgo para la acidosis animal y una caída en los sólidos de la leche.

Además, si las vacas en lactancia no permanecen echadas por lo menos 12 horas/ día, esto acarreará también la disminución de la producción, es decir, por cada hora más de descanso, las vacas podrán producir 1,6 litros de leche/día.

84 nutriNews A. Latina 3º Trimestre 2021 | Influencia del sistema compost en nutrición, producción y calidad de la leche

Durante el período de transición, 21 días antes del parto y 21 dias pos-parto, la demanda de nutrientes estará direccionada, principalmente, para:

1

crecimento del feto

2

preparación de la glándula mamaria en los últimos días de gestación

3 4

producción de calostro y, posteriormente al parto, la síntesis de leche.

Una de las características importantes durante el período de transición es el comportamiento ingestivo de las vacas, ya que los cambios físicos, comportamentales, ambientales, fisiológicos y metabólicos del animal van a tener una gran influencia en su desempeño. Por cada litro adicional durante el pico de lactancia la vaca producirá 200 litros más de leche durante toda la lactación.

Recordando que la ingesta máxima de alimento por parte de los animales solo ocurre cuando la vaca tiene tiempo para comer.

PRODUCCIÓN DE VACAS LECHERAS EN SISTEMA COMPOST BARN Uno de los grandes desafíos encontrados en la ganadería lechera, que se caracteriza por ser una de las causas del aumento de mastitis en el rebaño, es la intensificación de la producción de vacas.

Sin embargo, como en cualquier cadena de producción, el productor de lácteos se ha enfrentado a desafíos diarios para mantener la productividad del rodeo.

En la búsqueda de una mayor productividad y eficiencia en un escenario globalizado y agresivo, los productores de leche enfrentan desafíos con costos de producción, precios de la leche, cambio climático, calidad de la leche, nuevas tecnologías, falta de mano de obra, importación de productos lácteos y productividad.

Ante esto, el sistema CB ha sido una alternativa para que los productores de leche aumenten la producción y mejoren la calidad de la leche, logrando así mejores retornos económicos y mayor bienestar para los animales.

Para demostrar la evolución de la producción de leche de los pequeños agricultores, el prof.

Flávio Alves Damasceno y su alumno João Antônio Costa do Nascimento de la Universidad Federal de Lavras (UFLA) realizaron un estudio con 70 vacas lecheras que fueron criadas en pastos y alojadas en un sistema CB

85 nutriNews A. Latina 3º Trimestre 2021 | Influencia del sistema compost en nutrición, producción y calidad de la leche

rumiantes

Las vacas lecheras tienen exigencias nutricionales para su mantenimiento y producción, pero esas exigencias varían, dependiendo del estado fisiológico en que se encuentran.

Durante el primer año de alojamiento, se observó que el aumento en la producción total de leche correspondió al 48%, lo que representa un aumento en el promedio por animal de 23,3% (Figura 1).

En este caso, el aumento de la productividad de las vacas cuando están confinadas en el sistema CB se puede atribuir al entorno en el que se alojan los animales.

PRODUCCIÓN DE LECHE (kg)

rumiantes

1600 1500 1400 1300 1200 1100 1000

y= 55,182x + 886,61 R2 = 0,826

900 800

1

2

3

4

5

6 7 8 9 10 11 12 TIEMPO (meses)

CALIDAD DE LECHE EN VACAS BAJO EL SISTEMA COMPOST BARN El ganado lechero alojado en sistemas de confinamiento tiene una mejor salud de la ubre, como resultado de una menor exposición de los animales a los factores climáticos enfrentados en el campo.

La alta humedad del suelo durante los períodos de lluvia es una de las principales causas de mastitis en el rebaño lechero criado a pasto.

Por lo tanto, los animales confinados en el sistema CB, cuando la cama se maneja correctamente, tendrán menos probabilidades de adherir el material de la cama a la ubre de los animales, favoreciendo una mejor calidad y menor descarte de la leche.

Figura 1 - Evolución de la producción de leche de vacas lecheras alojadas en una instalación de Compost Barn (CB) durante el primer año de funcionamiento del sistema. Fuente: Nascimento (2020).

Otra observación que se debe hacer en las vacas lactantes criadas en potreros es que producen un litro de leche menos por cada kilómetro (km) recorrido por día, es decir, si, por ejemplo, los animales criados en potreros recorrieron 4 km diarios, siendo 2 km para ir a la sala de ordeño y 2 km para regresar a los potreros, cuando se encuentran confinados en un sistema CB, podrían producir 2 litros de leche más por día.

Como factor agravante, también tenemos la fatiga animal como punto de inhibición de la ingesta de alimentos.

86 nutriNews A. Latina 3º Trimestre 2021 | Influencia del sistema compost en nutrición, producción y calidad de la leche

En otro estudio que evaluó la calidad de la leche antes y después de la implantación del CB, se observó que luego de la implantación del CB hubo un aumento del 11,3% en el contenido de grasa de la leche en relación al período en el sistema de pasto (Figura 2a).

En el sistema CB, los animales se encuentran en mejores condiciones de comodidad y bienestar, lo que contribuye a mejores condiciones de alimentación para los animales.

Así, cuando los animales están sometidos a estrés por calor, reducen el consumo de alimentos, buscando disminuir la producción de calor metabólico.

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Además, al comparar las medias de los dos períodos, parece que después de la instalación del CB hubo una reducción del 46,8% en el recuento de células somáticas (CCS) (Figura 2b).

Un sistema de cría de CB bien gestionado puede contribuir a que se ensucie menos la ubre y, en consecuencia, a una disminución de los casos de mastitis, contribuyendo también a mejorar la calidad de la leche.

CONTENIDO MEDIO DE GRASA LÁCTEA (%) CSS (n0 cels. mL -1)

rumiantes rumiantes

La ingesta adecuada de alimentos aporta una mayor cantidad de fibra al organismo de los animales, estimulando la actividad de rumia que, a su vez, proporciona una mejor absorción de nutrientes, contribuyendo a una mayor concentración de grasa en la leche.

a

4,00 3,50 3,00 2,50 2,00 1,50 1,00 0,50 0,00 Jun.

Jul. Nov. Dic. Feb. Jun.

Jul.

Ago. Media*

b

1000,00 900,00 800,00 700,00 600,00 500,00 400,00 300,00 200,00 Jun.

Jul. Nov. Dic. Feb. Jun. Antes 1

Jul.

Ago. Media*

Después2

Figura 2 - Calidad de la leche evaluada antes y después de la implantación de Compost Barn: a) contenido de grasa yb) CCS. Fuente: Silva et al. (2020).

88 nutriNews A. Latina 3º Trimestre 2021 | Influencia del sistema compost en nutrición, producción y calidad de la leche

CONCLUSIONES Los productores de leche de varios países han discutido diferentes conceptos sobre las instalaciones de CB en revistas técnicas especializadas, foros y congresos, lo que indica un gran interés en este nuevo sistema de alojamiento de animales.

A pesar de la creciente popularidad del sistema CB, el conocimiento científico sobre este sistema es escaso, requiriendo, por lo tanto,

rumiantes

estudios integrados que puedan ayudarlos en el proceso de toma de decisiones y planificación, que correlacionen los impactos técnicos y económicos en la nutrición, producción de leche. y calidad, para una mejor comprensión de la influencia de CB en los resultados de la finca.

En general, se ha observado que el CB ha contribuido a mejorar el confort térmico y la calidad de la leche, ya que existe un aumento de la productividad animal debido a los beneficios del sistema.

En general, estos mejores resultados se han observado solo en rebaños altamente especializados en la producción láctea, con potencial genético para brindar mayores producciones diarias en respuesta al sistema CB. Referencias bibliográficas en consulta con los autores

Influencia del sistema compost en nutrición, producción y calidad de la leche.

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89 nutriNews A. Latina 3º Trimestre 2021 | Influencia del sistema compost en nutrición, producción y calidad de la leche

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