Peter K. Theil - Memoria porciFORUM 2019

16 h

` PETER KAPPEL THEIL

Nutrición de las cerdas Claves para mejorar la productividad

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Científico Sénior del Departamento de Ciencia animal - Nutrición molecular y reproducción de la Universidad de Aarhus 2002 Doctorado. La Real Universidad de Veterinaria y Agricultura (KVL), Copenhague 1998 M. Sc. en Biología. Universidad de Aarhus.

PUNTOS A TENER EN CUENTA La nutrición de las cerdas debe basarse en el establecimiento de la curva de alimentación apropiada y una dieta específica para los periodos de gestación, transición y lactación.

El momento del parto es un reto para las cerdas debido a que se produce un agotamiento de sus reservas energéticas, pudiendo producirse un incremento de la tasa de mortinatos.

Para lograr la máxima eficiencia alimentaria se debe proporcionar una cantidad adecuada de pienso (energía), lisina (principal aminoácido limitante) y proteína de gran calidad (con un perfil óptimo de aminoácidos).

La fibra dietética es importante en el periparto, ya que reduce el

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estreñimiento, la duración del parto y la tasa de mortinatos, y mejora la

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producción de calostro de las cerdas y la ingesta del mismo por parte de los lechones.

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La nutrición de las cerdas debe basarse en el establecimiento de la curva de alimentación apropiada y una dieta específica para los periodos de gestación, transición y lactación.

Las dietas de gestación deben tener una concentración relativamente baja de proteínas, grasa y energía, pero puede ser rica en fibra dietética.

Las dietas de transición se caracterizan por ser ricas en fibra dietética y proteína, pero con un bajo contenido graso y energético, mientras que las dietas de lactación deben tener un bajo contenido en fibra dietética y un alto contenido en proteína bruta, grasa y energía.

Los requerimientos de energía, lisina y proteína aumentan progresivamente a lo largo de la gestación y tras el parto, la demanda de proteínas, aminoácidos y energía aumentan rápidamente hasta la tercera semana de lactación, momento en el que la producción de leche alcanza una meseta.

La fase de transición, que abarca el final de la gestación y el inicio de la lactación, es fundamental para la supervivencia de los lechones.

En primer lugar, en el momento del parto se define el número de lechones nacidos muertos, teniendo la producción de calostro una gran influencia en la mortalidad de los lechones nacidos vivos.

El momento del parto es un reto para las cerdas debido a que se produce un agotamiento de sus reservas energéticas, de modo que si este nivel de energía es demasiado bajo, el parto puede verse comprometido con un incremento de la tasa de mortinatos.

Un estudio reciente ha demostrado que la duración del parto puede prolongarse hasta 4-10 horas más si comienza 8 horas después de ingerir la última ración de comida, mientras que si han pasado solamente 3 horas, este periodo se acorta. Estos hallazgos sugieren que el estatus energético de las cerdas influye notablemente en el parto, en la tasa de mortinatos y en la necesidad de asistencia durante el parto.

Las cerdas hiperprolíficas modernas paren y amamantan más lechones que las líneas genéticas anteriores, siendo la fase de lactación especialmente exigente para las cerdas, ya que muchos de los nutrientes se secretan a través de la leche.

La nutrición adecuada de las cerdas reproductoras es importante, tanto durante la gestación como en la lactación.

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Durante la gestación, la condición corporal de la cerda suele ser pobre tras una lactación exigente, siendo necesario una recuperación de la grasa dorsal (indicador de las reservas de grasa). En el momento del parto, el espesor de grasa dorsal debe ser aproximadamente 16-19 mm.

Durante la lactación, la movilización de la grasa corporal es aceptable siempre y cuando se minimice la movilización de proteína. Así, una movilización de hasta 10-15 kg de grasa es aceptable, mientras que en el caso de la proteína no debería exceder de 1-2 kg.

Para lograr la máxima eficiencia alimentaria se debe proporcionar una cantidad adecuada de pienso (energía), lisina (principal aminoácido limitante) y proteína de gran calidad (con un perfil óptimo de aminoácidos).

Si el contenido en lisina (lisina dietética SID) u otros aminoácidos dietéticos se encuentra en exceso con respecto a la energía, provoca una oxidación excesiva de los mismos. En consecuencia, la energía sobrante se pierde a través de la orina o se disipa en forma de calor, provocando una reducción de la eficiencia alimentaria.

Si las cerdas reciben una dieta rica en proteína dietética (con el perfil adecuado de aminoácidos), la glándula mamaria producirá más caseína que será secretada a través de la leche. Así, un incremento de la proteína en la dieta se traduce en una incremento proporcional de la caseína en leche, pero curiosamente la ganancia de peso de los lechones llega a una meseta antes que la caseína en leche. Esto indica que las cerdas alimentadas con un exceso de proteína producen más cantidad de caseína, pero los lechones no son capaces de aprovecharla para su crecimiento.

La fibra dietética es importante en el periparto, ya que reduce el estreñimiento, la duración del parto y la tasa de mortinatos, y mejora la producción de calostro de las cerdas y la ingesta del mismo por parte de los lechones.

Sin embargo, a pesar de que durante el parto es beneficioso, la fibra dietética puede resultar perjudicial en lactación ya que aumenta el llenado del intestino y reduce la digestibilidad de los nutrientes.

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Concretamente, llegados al pico de lactación, la capacidad intestinal de las cerdas podría ser un factor limitante para la ingesta y digestibilidad de los nutrientes. Esto puede mitigarse parcialmente si se incluyen enzimas de degradación de NSP (polisacáridos no amiláceos), aumentando la fermentabilidad de las fibras, la digestibilidad de la proteína y energía, incrementando la eficiencia alimentaria global.

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Los aditivos alimentarios son otra alternativa para incrementar la productividad de las cerdas y su progenie.

La arginina, un aminoácido biofuncional, puede adicionarse al pienso de las cerdas para incrementar el flujo sanguíneo a ciertos órganos.

Recientemente, estudiamos si la arginina dietética podría incrementar el flujo sanguíneo de la glándula mamaria, observándose que con 25 g/d de arginina se aumentaba el flujo sanguíneo mamario en un 30% pero no se traducía en una mayor producción de leche.

Por ello, a pesar de que el flujo sanguíneo puede superar los 10.000 litros al día en el pico de lactación, este estudio demuestra que el flujo sanguíneo no es un factor limitante para la producción de la leche, siendo más probable que nutrientes como los precursores glucogénicos (p. ej.: glucosa) o los aminoácidos esenciales sean factores limitantes de la producción láctea.

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