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3er TRIMESTRE 2021
p. 4
Destete precoz
Implementación Parte II
CONTENIDOS 4
Destete precoz: técnica y fundamentos (2ª parte)
Marcelo Alejandro Barboza Ingeniero Zootecnista, Especialista en producción bovina
En la primera parte de este artículo nos centramos en la técnica y los fundamentos de la práctica del destete precoz; en esta segunda parte profundizaremos en su implementación en los rodeos de cría.
12
Diagnóstico de procesos respiratorios en ganado bovino de leche
30
Bioseguridad mundial en riesgo, ¿estamos preparados?
Dr. Hugo Estavillo, DMV Consultor y Capacitador para Latinoamérica en Buenas Prácticas Ganaderas, Trazabilidad y Bienestar Animal
La reciente pandemia encontró al mundo algo distraído, aunque desde hace ya varios años algunos profesionales venimos alertando de los riesgos sanitarios que vive el mundo.
Gema Chacón, Ani Muñoz Exopol S.L
Los procesos respiratorios en ganado bovino son patologías multifactoriales, siendo muy importante realizar un diagnóstico diferencial.
21
Diagnóstico del SRB y Repercusión en el rendimiento
Inmaculada Cuevas Gómez, Bernadette Earley Teagasc, Animal & Grassland Research and Innovation Centre (AGRIC), Grange, Dunsay, Co. Meath C15 PW93
El Síndrome Respiratorio Bovino (SRB) es una enfermedad de origen multifactorial que afecta a bóvidos de todas las edades. VER BIBLIOGRAFÍA 1 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021
36
Colina, una visión más allá del hígado graso
49
Importancia del agua en las explotaciones bovinas
Luis Felipe Hernández Calderón
Fernando Laguna
Asesor Técnico en Rumiantes
Ingeniero Técnico Agrícola y Veterinario
La colina es un nutriente esencial en los rumiantes ya que participa en diferentes procesos fisiológicos como el metabolismo y el transporte de lípidos.
Debemos partir de la base de que se utiliza una gran cantidad de agua en nuestras granjas, por lo que su influencia es enorme.
41
Criptosporidiosis neonatal bovina: detección y manifestaciones clínicas (I)
Dra. Sonia Vázquez Flores Epidemióloga y Consultora en Ganado Lechero
El impacto de la criptosporidiosis en terneros de menos de un mes de edad tiene cada vez mayor relevancia, siendo endémico en todo el mundo con una prevalencia en poblaciones de bovinos de leche de entre el 5-100%. VER BIBLIOGRAFÍA
52
Control parasitario sostenible
Leyla Ríos de Álvarez Profesora Asistente Extensión/Investigación, Department of Animal and Dairy Sciences, Mississippi State University, Mississippi State, MS 39762, USA
La mayoría de nematodos gastrointestinales (NGI) que afectan a ovinos y caprinos tienen un ciclo de vida directo, es decir, no tienen un hospedador intermediario. VER BIBLIOGRAFÍA
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EXPORTACIONES DE CARNE EN ARGENTINA
EDITOR GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS S.L.
Argentina es un país en el que el consumo de carne está muy arraigado en la cultura nacional, sobre todo en el caso de la carne de ganado vacuno, cuya tendencia, por otro lado, está a la baja durante los últimos años con relación al consumo de otras carnes (ave y cerdo, principalmente). En cualquier caso, se trata de uno de los mayores consumidores del mundo de este tipo de carne, llegando a un consumo por habitante de 45 kg anuales y situándose en quinta posición como productor y en cuarta como exportador de este producto.
Durante el mes de agosto, se extendió hasta el 31 de octubre la restricción del 50% para las exportaciones de carne vacuna.
Con relación a las exportaciones, también se alcanzó un récord durante el año 2020: 917.399 Tn exportadas, lo que supone un 8,4% más que durante el año 2019. Durante 2021, ante el aumento de precios en el mercado doméstico nacional, el Gobierno argentino tomó la polémica decisión en el mes de mayo (20 de mayo) de prohibir las exportaciones durante 30 días, con el objetivo de frenar la escalada de precios. Esta medida se encontró con el rechazo del sector productor de carne.
Laura Muñoz +34 629 42 25 52 laura@mediatarsis.com
Desde el Gobierno se afirma que el impacto de estas medidas ya comenzó a mostrar resultados positivos, indicando que, tras dos meses de vigencia, los precios se estabilizaron, incluso mostrando cierta retracción en determinados eslabones de la cadena.
Luis Carrasco +34 605 09 05 13 lc@agrinews.es REDACCIÓN Jose A. Silva
Durante el año 2020, a pesar de la crisis económica derivada de la pandemia, la producción de carne vacuna aumentó en un 1,3%, con un aumento de 3,17 M de Tn respecto al año anterior (CICCRA, 2020). Además, se trata de la tercera producción más alta del país en los últimos 25 años, solo superada durante los años 2007 y 2009.
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La inflación interanual en Argentina registrada en julio del año pasado fue del 51,8% (INDEC).
Desde el campo, la visión no es tan positiva, y los ganaderos llevan todo el año mostrando su preocupación y enfado. Desde su punto de vista, y en base a determinados informes, la cadena de ganado y carne de vacuno en Argentina ha acumulado pérdidas por valor de 1.084 M de dólares desde el 15 de abril, cuando se pusieron en marcha estas medidas. De este total, los ganaderos han asumido 411 M, mientras que los frigoríficos unos 165 M. Por otra parte, se perdieron 250 M por exportaciones no realizadas.
El 22 de junio se anunció la rehabilitación de las exportaciones, aunque con determinadas restricciones en cortes y volumen de envíos. No se podrán exportar, hasta que finalice el año, los cortes más característicos para el ciudadano argentino, ni realizar envíos que superen el 50% de media de lo exportado el año anterior, hasta el 31 de agosto.
Osmayra Cabrera Daniela Morales COLABORADORES Fernando Laguna Fernando Bacha Gema Chacón ADMINISTRACIÓN Mercè Soler Tel: +34 93 115 44 15 info@grupoagrinews.com www.rumiantes.com Precio de suscripción anual: 90USD
Desde la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de Argentina ya adviertieron de que el cierre de exportaciones no alcanzaría el objetivo deseado, produciéndose pérdidas en horas de trabajo, principalmente en la industria exportadora, y en exportaciones. Además, según el informe de la Cámara, durante el mes de mayo se faenaron un 10% de cabezas menos que durante el mes anterior.
ISSN (Revista impresa) 2696-8207 ISSN (Revista digital) 2696-8215 Revista Trimestral DIRIGIDA A VETERINARIOS DE RUMIANTES Depósito legal rumiNews B-8798-2019
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3 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021
DESTETE PRECOZ: IMPLEMENTACIÓN
(2ª Parte)
Marcelo Alejandro Barboza Ingeniero Zootecnista, Especialista en producción bovina mbarbozaepb@gmail.com, +5493704224174 (móvil) LinkedIn: Marcelo Alejandro Barboza
En la primera parte de este artículo nos centramos en la técnica y los fundamentos de la práctica del destete precoz; en esta segunda parte profundizaremos en su
reproducción
implementación en los rodeos de cría.
U
na forma práctica de asegurar los límites de edad que mencionamos en la primera parte del artículo es
separando a los terneros en quincenas por su fecha de nacimiento, es decir, identificando individualmente, a medida que van naciendo, los terneros de cada quincena, o bien apartando del rodeo las vacas paridas y sus crías.
4 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Destete precoz: implementación (2ª parte)
De esta forma podemos realizar el destete precoz a lotes de terneros de una misma quincena o mes asegurando la edad mínima de 60 días y un máximo de 75-90 días.
También hay que respetar un peso mínimo de 60 kg para asegurarse que ningún ternero tenga menos de 60 días de edad, y en el lote de terneros destetados no debe haber
Instalaciones
más de 30 kg de diferencia entre
Superficie por animal recomendada
los pesos individuales, para evitar
de 10 m², en un lugar elevado,
dominancias o jerarquías a la hora
sin riesgos de encharcamientos
del consumo del alimento.
permanentes para evitar que se
1º etapa: a corral Para reducir el estrés del destete y asegurar un consumo temprano de la ración es necesario realizar el destete a corral, en el que debemos mantener a los terneros por lo menos unos 10 días dentro del corral.
reproducción
forme barro. Comederos lineales de lona, plastillera, geomembrana u otros; si es de doble acceso se recomienda 1 metro de comedero/5 terneros, y si es de un solo acceso se sugieren 3 terneros/metro lineal. Debemos colocarlos en tramos largos, no superiores a 50 metros y con una separación entre comederos de 10 El objetivo es tranquilizar a
metros mínimo; la ubicación ideal
los animales para que dejen
es en el centro del corral y no en los
de buscar a las madres y, ante todo,
perímetros del alambrado, y separados
que empiecen a consumir cuanto
del suelo para evitar el acceso o
antes la ración.
pisoteo del comedero.
La única fuente de alimentación en el
Agua de buena calidad ad libitum.
corral será alimento balanceado, por lo
Sombra, natural o artificial, ya que ayuda
que los terneros se ven obligados a un
a disminuir el estrés calórico en épocas
consumo temprano del mismo.
de verano y porque etológicamente el ternero disfruta de la sombra que proyecta su madre.
5 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Destete precoz: implementación (2ª parte)
Alimentación El alimento balanceado necesario para cubrir los requerimientos nutricionales del ternero y sustituir el consumo de leche presenta: 18 % de proteína verdadera de alto valor biológico (derivado de la soja)
Lo ideal es ofrecer dos veces al día en los comederos unos 500 g de fardo por animal, y sobre el heno colocar unos 100 g de la ración de Destete Precoz. En total, se debe ofrecer 1 kg de pasto y 200 g de alimento en el segundo día de corral.
70 % de TND (Total de Nutrientes Digestibles) para proveer energía de rápida disponibilidad (mínimo 3 Mcal de Energía Metabolizable). Además, incluye antibiótico para reducir el estrés, y saborizantes para estimular su consumo. El primer día no es necesario ofrecer más
El tercer día debemos aumentar el alimento a 400 g/animal, repartido en dos tomas de 200 g, y manteniendo el nivel de heno. Durante los días siguientes debemos continuar aumentando el nivel de alimento ofrecido en 200 g por día, hasta un máximo de 1,2 kg.
alimento que agua, pero si los terneros
reproducción
están relajados o muy hambrientos se les pueden ofrecer unos 500 g por animal de fardo, picado o desmenuzado, sobre los comederos. El heno debe ser de la mejor calidad disponible, lo más verde y apetitoso
Se debe llegar, al menos, a un consumo de 800 g/día/ternero antes de sacarlos del corral al potrero.
posible, y si es de alfalfa mejor. Para que los terneros empiecen a consumir el alimento de Destete Precoz se puede comenzar a suministrar a partir del segundo día.
6 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Destete precoz: implementación (2ª parte)
reproducción
2ª etapa: suplementación a campo
De ello la importancia de
Es importante que todos los animales
que el potrero al que van
consuman la ración de Destete antes
a ser destinados para la
de llevarlos al potrero para evitar el
suplementación sea de la
aguachamiento. Los terneros deberán
mejor calidad, es decir, un
continuar con un consumo diario del
pasto con alta digestibilidad
balanceado de Destete Precoz equivalente al
y un adecuado porcentaje de
1,5 % del peso vivo. Lo ideal es mantenerlo
MS y energía.
repartido en dos comidas diarias; esta etapa va desde el día 10 al 30 posdestete. Con respecto a la calidad del potrero, hay que tener en cuenta que el alimento sólo está destinado a cubrir los aportes de la leche materna. Un ternero consume entre el 2,5-3 % de su PV en materia seca (MS) por día, por lo que el 1 -2 % restante de MS tendrá que consumirlo de la pastura que se le ofrezca.
De no contar con una buena calidad forrajera será necesario elevar los niveles de suplementación para mantener el ritmo de crecimiento de los terneros y/o mantener la suplementación con heno de alfalfa u otro de excelente calidad.
7 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Destete precoz: implementación (2ª parte)
3ª etapa: continúa la suplementación a campo La diferencia en esta etapa es, a grandes rasgos, la calidad del alimento proporcionado. La principal diferencia es que el alimento proporcionado posee un menor nivel de proteína, un 16 % de PB, y se reemplaza el antibiótico de amplio espectro por un ionóforo para maximizar las ganancias de peso. También se puede reemplazar el
reproducción
alimento balanceado por una mezcla de maíz, con un concentrado proteico iniciador de proteína de alto valor biológico. Los terneros deben continuar con la ración de alimento balanceado, o una mezcla equivalente a un nivel de consumo fijo de entre 1-1,5 kg/alimento/día hasta llegar a los 150 kg de PV los 6 meses de edad.
Fase inicial Fase rumiante
MANEJO
DURACIÓN
NUTRICIÓN
A corral
10 días
Alimento
A campo
20 días
Balanceado
A campo
90 días
AB o Grano+ Concentrado
RANGO DE PESO
GANANCIA ESPERADA
70-85 kg
15 kg
85-150 kg
65 kg
Tabla 1. Esquema con las tres etapas del destete, en dos fases principales divididas según los requerimientos del ternero y el tipo de alimento suministrado
8 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Destete precoz: implementación (2ª parte)
Manejo sanitario Es muy importante, y debe establecerse un Plan Sanitario para evitar pérdidas por enfermedad, mortalidad o tratamientos. A ser posible, debe ponerse en práctica 15 días antes del emplazamiento de los terneros en los corrales, de manera que no interfiera con el inicio del consumo de alimento, y realizando un segundo manejo sanitario a los 10-15 días, con los animales ya aclimatados y alimentándose
El ternero de destete precoz que llega con el apoyo de la suplementación a los 150 kg de PV ya completó su transición hacia la
con normalidad.
Si el destete es programado, lo ideal es establecer un buen Plan Sanitario sobre los vientres asegurando una buena inmunidad pasiva a través del
reproducción
¿CÓMO CONTINUAMOS CON EL TERNERO DE 150 kg?
calostro.
alimentación rumiante y puede cubrir sus requerimientos solo con aporte de un buen forraje.
A estos temeros se les puede suprimir la suplementación
Tratamiento Se aplica una doble dosis con 30 días de intervalo a los terneros al pie de la madre o al ingreso al corral de:
sin comprometer su desarrollo futuro si la condición de la
Vacunas contra el Complejo Respiratorio
pastura consigue cubrir una
(con/sin queratoconjuntivitis)
ganancia de peso superior a los 0,4 kg diarios.
Vacunas Clostridiales Desparasitación
Esta categoría de terneros es de las más eficientes en la conversión alimenticia de la suplementación, por lo que suele ser muy conveniente
De considerarse necesario: Suplemento vitamínico-mineral (según criterio veterinario)
mantenerlos con cierto nivel de
Antibiótico a todo el lote (inyectable o a
suplementación para obtener un
través de la ración-metafilaxia)
crecimiento óptimo del animal.
9 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Destete precoz: implementación (2ª parte)
ANÁLISIS FINANCIERO El principal costo de la implementación de esta práctica es el alimento balanceado, cuya calidad debe ser óptima por los requerimientos del ternero. Entre los principales ítems en la composición de los costos directos tenemos: Instalaciones (costo único, la primera vez)
En la Tabla 2 podemos ver cómo se
Alimento (balanceado, concentrado, heno) Sanidad Mano de obra
conforman los costos en función a la alimentación, cuál sería el margen bruto esperado y cuánto debería ser la ganancia mínima de peso diaria para poder cubrir los costos de alimentación.
reproducción
Análisis financiero del Destete Precoz
En relación a estos resultados podemos afirmar que la técnica del destete precoz es una alternativa económicamente rentable en término de balances de ganancias de peso y de costos.
10 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Destete precoz: implementación (2ª parte)
EFECTOS DEL DESTETE PRECOZ EN LOS ÍNDICES DE PREÑEZ
Experiencias realizadas en un campo ganadero en el este de Formosa arrojaron los siguientes datos:
Además de los resultados positivos
En 2018, un lote de destete precoz
comentados anteriormente, debemos
conformado por 402 vacas de 1er parto
contemplar el efecto favorable que
logró un porcentaje de preñez por
representa el destete precoz sobre los
IATF (inseminación artificial a tiempo
índices reproductivos de las vacas.
fijo) del 54% La fecha de destete fue el 10/09/18 y
En la medida en que los terneros son
la fecha de la inseminación fue un mes
destetados más tempranamente y se
después, el 12/10/18
reducen drásticamente los requerimientos de la vaca de cría debido al efecto de
Estas vaquillas recibieron servicio de
condiciones de utilizar dichos nutrientes para
repaso por monta natural con toros
acumular reservas energéticas, que se verá
El diagnóstico de preñez (marzo, 2019)
reflejado en un aumento de peso y en la
reveló que el porcentaje de preñez
mejora en la condición corporal y
final fue del 83%, y la distribución fue
expresión de su actividad reproductiva.
de la siguiente manera: 80% Cabeza
reproducción
anular la lactancia, la vaca se encuentra en
y 20% Cuerpo
En la Tabla 3 puede apreciarse cómo disminuyen los requerimientos del rodeo tras del destete, creando un balance positivo que permitirá mejorar la condición corporal de las vacas.
PRODUCCIÓN PASTURAS PARTO
REQUERIMIENTO DEL RODEO DESTETE
LACTANCIA SERVICIO INVIERNO
PRIMAVERA
TACTO RECTAL VERANO
OTOÑO
Tabla 3. Requerimientos del rodeo cuando se aplica el destete precoz
11 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Destete precoz: implementación (2ª parte)
DIAGNÓSTICO LABORATORIAL
PROCESOS RESPIRATORIOS DE
EN GANADO BOVINO DE LECHE Gema Chacón1 & Ani Muñoz2
Veterinaria Responsable del Dpto. Diagnóstico en EXOPOL 2 Responsable Departamento Técnico-Comercial en EXOPOL
patología
1
L
os procesos respiratorios en ganado bovino son patologías multifactoriales en las que están implicadas diferentes
causas: Agentes infecciosos Nutrición Manejo: estrés por transporte, temperatura, ventilación, densidad de animales, encalostramiento deficiente, etc. El diagnóstico clínico es insuficiente para llegar a establecer la etiología infecciosa del proceso, siendo necesario establecer un diagnóstico diferencial y realizar un análisis laboratorial para detectar los agentes implicados y tomar medidas efectivas.
12 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Diagnóstico laboratorial de procesos respiratorios en ganado bovino de leche
AGENTES ETIOLÓGICOS Ante un la presentación de un proceso respiratorio en una explotación lechera, debemos tener en cuenta los principales agentes infecciosos implicados en el Complejo Respiratorio Bovino (Figura 1).
AGENTES PRIMARIOS
Mycoplasma bovis Histophilus somni Pasteurella multocida Mannheimia haemolytica Bibersteinia trehalosi
Bacterias Trueperella pyogenes Escherichia coli Steptococcus spp. Salmonella spp.
patología
Bacterias
Virus
Virus Herpesvirus bovino tipo 1 (IBR) Virus de la diarrea vírica bovina (BVD) Parainfluenza 3 (PI3) Virus sincitial respiratorio bovino (BRSV)
Adenovirus Coronavirus Bovino Influenza Calicivirus Reovirus Rinovirus
Parásitos Dictyocaulus viviparus
Parásitos Echinococcus
Figura 1. Principales agentes infecciosos asociados a los procesos respiratorios en bovino.
Ascaris Fasciola AGENTES SECUNDARIOS
TOMA DE MUESTRAS Y TÉCNICAS DE DIAGNÓSTICO En función de la disponibilidad y el objetivo de análisis (diagnóstico de un caso clínico o monitorización de la explotación), se pueden enviar diferentes tipos de muestras (Tabla 1) y llevar a cabo una amplia variedad de pruebas para alcanzar la resolución del caso.
13 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Diagnóstico laboratorial de procesos respiratorios en ganado bovino de leche
Tipo de muestra
Material
Técnica diagnóstica
• Material estéril de necropsias
D Permite un diagnóstico completo
• Guantes, caja de corcho blanco y bloques de hielo-gel
• Jeringas y agujas desechables • Suero salino fisiológico estéril
patología
• Tubos estériles y herméticos • Guantes, caja de corcho blanco y bloques de hielo-gel
х Riesgo de muestra no representativa del grupo
D Permite muestrear un mayor número de animales
х El muestreo requiere personal entrenado y material específico
D Aporta información de los agentes presentes en pulmón
х No se puede realizar estudio histopatológico
х Presencia de cepas no patógenas en vías altas
• Hisopos con medio de transporte Hisopado nasal profundo
х Requiere animales muertos recientemente o sacrificados
D Muestreo de animales vivos
• Sondas de distintos tamaños y flexibilidad según la edad del animal
Lavados bronquioalveolares o transtraqueales
Desventajas
D Muestra idónea en caso de bajas
• Recipientes limpios y herméticos Pulmones
Ventajas
D Muestreo sencillo de animales
• Guantes, caja de corcho blanco y bloques de hielo - gel
х Es posible no detectar agentes presentes en pulmón х No se puede realizar estudio histopatológico х Diagnóstico incompleto (sólo serología)
D Buen sistema de monitorización mediante la realización de seroperfiles
• Jeringas y agujas desechables • Tubos de sangre sin anticoagulantes
D Muestreo sencillo de los animales
TÉCNICAS DE DIAGNÓSTICO
Sueros sanguíneos
Cultivo microbiológico
Estudio histológico
PCR
Serología
х Es necesario muestrear un número significativo de animales х Indica la presencia de anticuerpos, no del agente infeccioso х En la mayoría de las enfermedades no se puede diferenciar la respuesta vacunal a la infección natural
Tabla 1. Tipos de muestras y técnicas diagnósticas en caso de procesos respiratorios en bovino
14 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Diagnóstico laboratorial de procesos respiratorios en ganado bovino de leche
Cultivo microbiológico
Estudio histológico
El cultivo microbiológico permite la
Las lesiones a nivel histológico permiten
obtención de la cepa para realizar
establecer el grado de implicación de
estudios de sensibilidad antibiótica, tipado,
cada uno de los agentes del complejo
autovacunas, etc.
respiratorio bovino detectados en un caso concreto. Serología
Antibiograma
La serología es de utilidad para valorar la
El antibiograma mediante la técnica de
presencia de anticuerpos como respuesta
Kirby Bauer (antibiograma en disco)
a la exposición a los agentes infecciosos o
indica si una bacteria es sensible,
vacunaciones preventivas.
resistente o tiene sensibilidad intermedia frente a un antibiótico.
En caso de utilizar vacunas tipo DIVA
Concentración Mínima Inhibitoria (CMI)
las vacunas marcadas de IBR, es posible
Técnica de mayor utilidad ya que
diferenciar entre animales vacunados
muestra la concentración o cantidad
(negativos a los ensayos serológicos) y
más pequeña de antibiótico que inhibe o
animales infectados (animales positivos).
impide la multiplicación de la bacteria. La CMI permite conocer cuál es el antibiótico más efectivo a la dosis adecuada, evitando subdosificar o sobredosificar.
como las vacunas inactivadas de BVD o
patología
Estudios de sensibilidad antibiótica
En caso de otras enfermedades como BRSV, PI3 o M. bovis no es posible diferenciar animales vacunados de los infectados, siendo limitado su valor diagnóstico.
PCR a tiempo real (qPCR) La qPCR permite identificar virus y bacterias implicadas en el proceso respiratorio. Tipado de cepas La técnica de qPCR permite discriminar más allá de nivel de especie, pudiendo diferenciar cepas mediante el tipado, por ejemplo el tipado capsular de
A continuación describiremos casos clínicos de ganado de leche.
P. multocida o serotipado de M. haemolytica. El tipado es de gran interés a la hora de realizar estudios epidemiológicos en la explotación, elección de vacunas o diseño de autovacunas (incluyendo todos los serotipos encontrados en la explotación).
15 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Diagnóstico laboratorial de procesos respiratorios en ganado bovino de leche
CASO 1 Proceso respiratorio por P. multocida
Datos del caso Explotación de aptitud láctica con procesos respiratorios en terneros y en novillas de leche. Se envía para su análisis el pulmón de un ternero de 4 días de edad y cinco lavados transtraqueales de novillas de leches.
Observaciones macroscópicas
patología
El pulmón se mostraba congestivo y consolidado con pequeños abscesos de contenido purulento amarillento en todo el parénquima (Figura 1).
Figura 1. Pulmón con pequeños abscesos en todo el parénquima
Diagnóstico bacteriológico Se aisló P. multocida tanto en el pulmón como en uno de los lavados analizados. No se aisló ninguna otra bacteria de interés diagnóstico.
Estudio de la sensibilidad antibiótica Los antibiogramas realizados muestran diferencias de sensibilidad entre las cepas aisladas del ternero y las novillas sugiriendo que se tratan de cepas diferentes.
P. multocida aislada en lavado Antibiótico
P. multocida aislada en pulmón
Resultado
Florfenicol
Sensible
Sensible
Amoxicilina+clavulánico
Sensible
Sensible
Ampilicina
Sensible
Sensible
Penicilina
Sensible
Sensible
Cefalotina
Sensible
Sensible
Ceftiofur
Sensible
Sensible
Ceftazidime
Sensible
Sensible
Espectinomicina
Sensible
Sensible
Apramicina
Resistente
Resistente
Gentamicina
Sensible
Sensible
Neomicina
Sensible
Resistente
Estreptomicina
Sensible
Resistente
Enrofloxacina
Sensible
Sensible
Marbofloxacina
Sensible
Sensible
Eritromicina
Sensible
Sensible
Clindamicina
Resistente
Resistente
Gamitromicina
Sensible
Sensible
Tilmicosina
Sensible
Sensible
Bacitracina
Sensible
Resistente
Colistina sulfato
Sensible
Sensible
Tetraciclina
Sensible
Sensible
Trimetoprim/ sulfamethoxazole
Sensible
Sensible
Florfenicol
Sensible
Sensible
Tabla 1. Resultados de sensibilidad antibiótica de P. multocida.
16 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Diagnóstico laboratorial de procesos respiratorios en ganado bovino de leche
Diagnóstico mediante qPCR Mediante qPCR se confirmó la presencia de P. multocida descartando el resto de agentes estudiados (BVD, IBR, BRSV, PI3, M. bovis, H. somni y M. haemolytica). Posteriormente se realizó el tipado capsular de P. multocida tanto de las cepas aisladas como directamente de las muestras, confirmando la presencia de dos cepas diferentes (Tabla 2): P. multocida subtipo capsular B en el ternero P. multocida subtipo capsular A en las novillas de recría
P. Multocida aislada pulmón
Lavados novillas
P. Multocida aislada lavados
P. multocida A
Negativo
Negativo
Positivo
Positivo
P. multocida B
Positivo
Positivo
Negativo
Negativo
P. multocida D
Negativo
Negativo
Negativo
Negativo
P. multocida E
Negativo
Negativo
Negativo
Negativo
P. multocida F
Negativo
Negativo
Negativo
Negativo
Figura 2. Sección de pulmón con intensa neumonía exudativa compatible con infección por P. multocida. Fotografía cedida por Micros Veterinaria.
patología
Pulmón ternero
Tabla 2. Subtipado capsular de P. multocida. CONCLUSIÓN CASO 1
Estudio histopatológico Histológicamente se comprueba la existencia de una neumonía exudativa aguda, de carácter fibrinoso, caracterizada por una intensa congestión con hemorragias, edema y de fibrina exudado hacia los alveolos y abundantes células inflamatorias (linfocitos, neutrófilos y macrófagos) (Figura 2). Mediante la tinción de Gram se observan algunas colonias de cocobacilos Gram negativos de pequeño tamaño compatibles con P. multocida en las áreas lesionadas.
El pulmón de ternero presentaba lesiones graves que justificaban la muerte del animal. Pasteurella multocida serotipo capsular B fue el único agente detectado, descartándose el resto de agentes víricos y bacterianos estudiados. P. multocida fue también el único agente detectado en las hembras primerizas con procesos respiratorios de la misma explotación. Sin embargo, se trataba de una cepa del serotipo capsular A, diferente a la aislada en el ternero.
17 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Diagnóstico laboratorial de procesos respiratorios en ganado bovino de leche
CASO 2 Explotación de leche, terneras de recría con proceso mixto vírico y bacteriano Datos del caso
Diagnóstico bacteriológico
Explotación de cría de novillas con presencia de toses pero sin bajas.
patología
Crotal Lavados bronquioalveolares
Se recurrió a realizar lavados bronquioalveolares a animales de 2-4 meses con sintomatología (Figura 3).
Identificación
32
Mycoplasma sp. Bacillus sp.
4
Pasteurella multocida Staph. coag. negativo
4729
Mycoplasma sp. Pasteurella multocida Bacillus sp.
Tabla 3. El cultivo microbiológico de los lavados bronquioalveolares permitió el aislamiento de Mycoplasma sp. y P. multocida.
Diagnóstico mediante qPCR
POSITIVO
BRSV Cq
23,02
M. haemolytica Cq
Figura 3. Material necesario y procedimiento para la toma de muestra de lavados bronquioalveolares.
22,31
Pestivirus IBR
M. bovis P. multocida
Cq 35,12
NEGATIVO Cq
Cq
27,67
Parainfluenza 3 H. somni
Ciclo de cuantificación. Cq es inversamente proporcional a la concentración inicial del patógeno en la muestra.
Tabla 4. Detección mediante qPCR de los agentes implicados en el complejo respiratorio.
18 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Diagnóstico laboratorial de procesos respiratorios en ganado bovino de leche
patología
CONCLUSIÓN CASO 2
Se detectaron los siguientes agentes implicados en el complejo respiratorio bovino: Virus: BRSV en concentración alta. Bacterias: M. bovis en concentración alta, P. multocida en concentración media y M. haemolytica en concentración baja. Se trata de un proceso mixto con base vírica (BRSV) e implicación bacteriana (principalmente por Mycoplasma bovis). Se recomendó revisar el protocolo de vacunación frente a agentes víricos e instaurar medidas de control y tratamiento frente a los agentes bacterianos.
19 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Diagnóstico laboratorial de procesos respiratorios en ganado bovino de leche
CASO 3 Procesos respiratorios en novillas CONCLUSIÓN CASO 3
Datos del caso En esta ocasión se sospechaba de un proceso vírico al no haberse obtenido mejoría con el tratamiento antibiótico.
Problemas respiratorios en novillas. El problema se detecta tras el parto al no producirse la cantidad de leche esperada. No responden al tratamiento antibiótico con eritromicina, penicilina y enrofloxacina.
Los resultados son contundentes mostrando una respuesta serológica en todos los animales frente al Virus Respiratorio Sincitial Bovino (BRSV) y Parainfluenza 3 (PI3), indicando la infección de los animales por estos virus.
No se detectan problemas en vacas de segundo parto. La explotación se vacuna frente a IBR con vacuna marcada.
Se recomendó la vacunación frente a BRSV y PI3 y el envío de muestras de lavados bronquioalveolares con el fin de valorar la posible participación de otros agentes respiratorios (H. somni, P. multocida y M. haemolytica) para los cuales el estudio serológico no está disponible.
Se remiten 5 sueros para estudio serológico completo.
patología
Resultados Serológicos Sueros
BRSV
BVD p80
IBRgE
M. bovis
PI3
1-332
70%, Positivo
100%, Neg.
81%, Neg.
10%, Neg.
Positivo +++
2-327
41%, Positivo
100%, Neg.
82%, Neg.
18%, Neg.
Positivo +++
3-324
29%, Positivo
100%, Neg.
87%, Neg.
12%, Neg.
Positivo +++
4-331
91%, Positivo
100%, Neg.
100%, Neg.
10%, Neg.
Positivo +
5-318
23%, Positivo
100%, Neg.
87%, Neg.
16%, Neg.
Positivo ++
Tabla 5. El análisis serológico de las muestras enviadas puso de manifiesto la presencia de anticuerpos frente al Virus Respiratorio Sincitial Bovino (BRSV) y Parinfluenza 3 (PI3).
20 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Diagnóstico laboratorial de procesos respiratorios en ganado bovino de leche
DIAGNÓSTICO DEL
SRB
Y SU REPERCUSIÓN EN EL
RENDIMIENTO patología
Inmaculada Cuevas-Gómez y Bernadette Earley1 1 Teagasc, Animal & Grassland Research and Innovation Centre (AGRIC), Grange, Dunsay, Co. Meath C15 PW93
E
l Síndrome Respiratorio Bovino (SRB) es una enfermedad de origen
multifactorial que afecta a bóvidos de todas las edades.
21 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Diagnóstico del SRB y su repercusión en el rendimiento
¿? Es el resultado de una interacción múltiple y compleja entre agentes infecciosos (virus y bacterias) y factores externos (destete, transporte, cambios en la dieta y/o en el ambiente) que inmunodeprimen al hospedador y dan
En Europa y América del Norte, el SRB es la principal causa de morbilidad y mortalidad en terneros de carne en la fase de engorde y en terneros de leche de más de 30 días de edad (McGuirk, 2008; Delabouglise et al., 2017; Wilson et al., 2017).
patología
paso al desarrollo de la infección.
Aunque la morbilidad del SRB es variable entre ganaderías, puede llegar al 50% tanto en la fase de engorde de terneros de carne (Ball et al., 2019), como en el momento del destete en terneros de leche (Murray et al., 2018).
El SRB supone un reto para la producción eficiente de ganado bovino y para el bienestar animal, con un impacto económico que se ve reflejado de forma directa en la mortalidad y los costes asociados al tratamiento, y de forma indirecta en la pérdida de Ganancia Media Diaria (GMD) y peores rendimientos productivos en la canal (Pardon et al., 2013; Blakebrough-Hall et al., 2020).
22 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Diagnóstico del SRB y su repercusión en el rendimiento
DIAGNÓSTICO CLÍNICO DEL SRB ĵ La evaluación de los síntomas respiratorios (tos, descarga ocular y/o nasal, inapetencia, fiebre, etc.) para el
La guía más reconocida
diagnóstico del SRB está ampliamente
es la desarrollada
extendida, sin embargo, los síntomas
en la Universidad de
evaluados y los criterios empleados no son
Wisconsin (Tabla 1), que
homogéneos ni objetivos y dependen del
generalmente se utiliza
técnico que realiza la exploración pudiendo,
para el diagnóstico del SRB
en algunos casos, causar una subestimación
en terneros jóvenes.
o sobrestimación del problema. Esta guía clasifica la severidad de varios síntomas del SRB (temperatura rectal, Con el objetivo de unificar
así como la posición de las orejas) con un
estos criterios de evaluación, se han
rango de puntuación desde 0 (Normal) a
desarrollado diferentes guías, que
3 (Severo), de manera que la suma de la
además hacen accesible el diagnostico
puntuación de estos 5 síntomas da lugar
del SRB para el personal de granja (Love
a una puntuación final en base a la cual
et al., 2014; McGuirk and Peek, 2014).
se determina si un ternero presenta SRB
patología
presencia de tos, descarga nasal y ocular,
(puntuación final ≥ 5) o no.
Síntoma
Puntuación 0
1
2
3
<38,6
38,6-39,0
39,1-39,6
>39,6
Ausencia
Única tos inducida
Tos repetida tras inducción o tos espontánea ocasional
Tos espontánea repetidamente
Descarga nasal
Normal, descarga serosa
Pequeña cantidad de secreción purulenta en un ollar
Secreción purulenta bilateral que no cuelga
Secreción purulenta, bilateral con caída
Descarga ocular
Ausencia
Leve secreción ocular
Moderada y bilateral secreción ocular
Descarga purulenta bilateral
Posición orejas
Posición normal, alerta, misma altura
Sacude las orejas o la cabeza
Una oreja caída
Cabeza girada o ambas orejas caídas
Temperatura rectal (ºC) Tos
Tabla 1. Guía para el diagnostico del SRB desarrollada en la Universidad de Wisconsin (Adaptado de McGuirk and Peek, 2014).
23 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Diagnóstico del SRB y su repercusión en el rendimiento
La detección de lesiones pulmonares por ecografía torácica es un método de diagnóstico y pronóstico que nos permite detectar lesiones pulmonares de forma objetiva, rápida y no invasiva (Ollivett and Buczinski, 2016). La auscultación torácica es otro método muy utilizado por los veterinarios para diagnosticar el SRB. ( Ruidos intrapulmonares normales: propios de la inspiración y expiración. ) Ruidos intrapulmonares anormales:
Este método ha demostrado mayor precisión para el diagnóstico del SRB que otros métodos convencionales como la evaluación de síntomas respiratorios o la auscultación torácica (Buczinski et al., 2014).
estertores húmedos, secos y mixtos,
patología
murmullo vesicular y roce pleural. Sin embargo, esta técnica también tiene el
La ecografía torácica permite diferenciar
problema de la subjetividad en el criterio de
desde una consolidación pulmonar hasta
la persona que la realiza.
abscesos, un derrame pleural o un enfisema pulmonar. Las sondas transrectales, utilizadas
Ambas técnicas de diagnóstico tienen el mismo problema y, además, únicamente se correlacionan levemente con la presencia de lesiones pulmonares y el pronóstico después del tratamiento (Buczinski et al., 2016; Cuevas-Gómez et al., 2020a).
frecuentemente por veterinarios especialistas en reproducción bovina, permiten un mejor acceso a la región axilar y craneal del tórax en terneros jóvenes, haciéndolas ideales para la ecografía torácica.
Por tanto, aunque estos métodos pueden ser útiles para el diagnóstico de animales afectados clínicamente por el SRB, aquellos que presentan una forma subclínica del síndrome (lesiones pulmonares sin presencia de signos clínicos) no serán detectados.
24 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Diagnóstico del SRB y su repercusión en el rendimiento
A continuación se exponen algunas consideraciones al respecto: k Aquellos terneros de mayor tamaño requieren ser inmovilizados en un potro, mientras que los terneros más pequeños pueden ser evaluados con una mínima sujeción. k Generalmente, la ecografía torácica se puede realizar sin recortar el pelo del tórax, sin embargo, cuando los terneros tienen el pelo largo o con suciedad, el recorte facilita la visualización de la imagen ecográfica. k El agente transductor más adecuado para la ecografía torácica es una solución de alcohol isopropílico al 70% (también sería válido al 90%, pero reseca excesivamente la sonda ecográfica, así como la piel del ternero y del operario, por lo que no se recomienda su uso).
La clave para una evaluación pulmonar precisa radica en una evaluación sistemática del tórax: ambos lados del tórax deben ser evaluados. La sonda se debe situar
o aceite vegetal, sin embargo, retirar el producto del ternero requiere más tiempo que el alcohol isopropílico. k Para la evaluación de terneros de mayor
en los espacios intercostales, paralela
patología
k También se puede utilizar gel ecográfico
a las costillas, y se debe mover suavemente desde la región dorsal hacia la ventral en el sentido del crecimiento del pelo.
tamaño, la sonda ecográfica debe situarse a una profundidad de entre los 8-10 cm, mientras que para terneros de menor tamaño, es suficiente con 6-8 cm.
La exploración comienza en el 10º espacio intercostal (EIC) del ternero, y hay que evaluarlos todos, uno a uno, en dirección craneal hasta llegar al 1er EIC, en el lado derecho del tórax, y al 2º EIC en el lado izquierdo del tórax.
8-10 cm
En terneros de menor tamaño, todos los EICs mencionados pueden ser evaluados con
6-8 cm
facilidad mediante sondas transrectales. Sin embargo, en terneros de mayor tamaño (cebadero), el acceso a los tres primeros espacios intercostales es limitado debido al volumen de la musculatura axilar, lo que limita la evaluación de los lóbulos craneales del pulmón.
25 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Diagnóstico del SRB y su repercusión en el rendimiento
No obstante, estudios previos han determinado que las lesiones pulmonares asociadas a resultados negativos de
En un pulmón normal también se pueden
rendimiento en animales
visualizar una o más líneas hiperecoicas que
de cebadero se localizan
surgen perpendicularmente a la pleura: se
principalmente en los EICs 4º, 5º y 6º (Abutarbush et al., 2012), de manera
denominan colas de cometa o líneas B (Figura 2).
que la evaluación de dichos espacios nos aporta información
Pleura
relevante sobre el pronóstico de los terneros.
Línea B
La imagen ecográfica de un pulmón normal se caracteriza por la presencia de una línea hiperecoica única y brillante que representa las dos hojas de la pleura (parietal y visceral),
patología
debajo de la cual se observan varias líneas
Figura 2. Imagen ecográfica de un pulmón normal con la visualización de una línea B
paralelas de reverberación (Figura 1).
Ternero de 300 kg
Ternero de 50 kg Piel Musculatura Pleura
Piel Musculatura Pleura
Pulmón Pulmón
Figura 1. Imagen ecográfica de un pulmón normal en un ternero de 300 kg PV y otro de 50 kg PV; ecografía torácica realizada con sonda lineal Wi-Fi de 8 MHz (Tecnoscan SR-1C) a una profundidad de 8 cm y ganancia de 60dB
26 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Diagnóstico del SRB y su repercusión en el rendimiento
La consolidación pulmonar se visualiza en la ecografía como un área hipoecoica de tamaño variable dentro del tejido pulmonar que irrumpe entre las
Pleura
reverberaciones que surgen paralelas a la pleura. Cuando la consolidación pulmonar no abarca el lóbulo del pulmón completo se denomina neumonía lobulillar (Figura 3A), mientras que cuando la consolidación ocupa todo el lóbulo pulmonar
Figura 4. Imagen ecográfica de enfisema pulmonar
se conoce como neumonía lobular (Figura 3B). En este ultimo caso, la consolidación se presenta como un amplia área hipoecoica cuya imagen
kEn el derrame pleural aparece una
ecográfica es similar a la que veríamos en
separación de las dos hojas pleurales con
el parénquima hepático. Dentro del área
contenido hipoecoico entre ambas (Figura 5)
consolidada es común ver las ramificaciones del broncograma líquido.
A. Neumonía lobulillar
B. Neumonía lobular
Pleura
Derrame pleural
patología
Pleura Broncograma líquido
Consolidación
Figura 5. Imagen ecográfica de derrame pleural
Figura 3. Imagen ecográfica de neumonía lobulillar (3A) y neumonía lobular (3B)
Mediante el uso combinado de un método de diagnóstico clínico y de la ecografía
Además de la consolidación pulmonar,
torácica, el SRB puede ser clasificado en
mediante la ecografía torácica podemos
los siguientes subtipos:
detectar la presencia de enfisemas pulmonares y de derrames pleurales.
k Infección de las vías respiratorias altas: presencia de síntomas respiratorios y ausencia de lesiones pulmonares
k En el enfisema pulmonar se observa la presencia de múltiples líneas o bandas hiperecoicas que surgen de la
k SRB clínico: presencia de síntomas respiratorios y de lesiones pulmonares k SRB subclínico: ausencia de síntomas
pleura y no permiten la visualización del
respiratorios y presencia de lesiones
tejido pulmonar (Figura 4).
pulmonares
27 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Diagnóstico del SRB y su repercusión en el rendimiento
IMPORTANCIA DEL DIAGNÓSTICO TEMPRANO Y PRECISO DEL SRB Un diagnóstico temprano y preciso del SRB es esencial para reducir las recaídas y la mortalidad causadas por esta enfermedad. Actualmente, no existe un método estandarizado para su diagnóstico, de manera que, generalmente, se utilizan métodos relacionados con la evaluación de síntomas clínicos o auscultación (Wolfger et al., 2015).
El uso de este método ha irrumpido con más fuerza en terneros de leche en la etapa previa
al destete, lo que ha llevado a que diversos Sin embargo, por norma general, estos métodos no se correlacionan con la aparición de lesiones pulmonares, lo que supone un número variable de
estudios sitúen la prevalencia del SRB subclínico en un rango que oscila entre el 23% y el 67% (Ollivett and Buczinski, 2016; Cramer and Ollivett, 2019; Cuevas-Gómez et al., 2020b).
casos de SRB subclínico que no son
patología
detectados (Leruste et al., 2012). Aunque en menor medida, la ecografía comienza a abrirse camino en terneros de Esto se traduce en un mayor porcentaje
cebo de mayor tamaño.
de lesiones pulmonares detectadas en matadero (43-68%), en comparación con los terneros diagnosticados de SRB (17-23%) (Thompson et al., 2006; Blakebrough-Hall et al., 2020).
Un estudio reciente determinó, mediante el uso de ecografía torácica, que el 28% de los terneros de engorde presentaron SRB
El porcentaje de SRB subclínico es variable
subclínico durante los 28 días tras la llegada a
entre grupos de animales y dependerá,
las instalaciones (Cuevas-Gómez et al., 2020a).
en parte, del manejo realizado en cada ganadería. Anteriormente, la descripción de la forma subclínica del SRB se realizaba en base a los hallazgos en matadero en comparación con los registros de síntomas respiratorios de los mismos terneros, reportándose entre un 18-29,7% de terneros de cebadero con SRB subclínico. A partir de la introducción de la ecografía torácica, la monitorización del SRB subclínico se ha convertido en algo posible a tiempo real.
La monitorización de esta presentación “silenciosa” del SRB es de gran importancia ya que lleva asociada cuantiosas pérdidas económicas. Por ejemplo, en otro estudio reciente que utilizó hallazgos pulmonares de matadero, se determinó que las carcasas de terneros con SRB subclínico pesaron 16 kg menos que las de animales sanos (Blakebrough et al., 2020). Además, dichos terneros presentaron un 35% menos de rendimiento económico en el matadero que los terneros sanos.
28 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Diagnóstico del SRB y su repercusión en el rendimiento
De igual manera, en nuestra reciente investigación determinamos que aquellos terneros de engorde con lesiones pulmonares, detectadas mediante ecografía torácica, presentaron una reducción de la GMD equivalente al 28,1% con respecto a terneros sin lesiones pulmonares (0,23 vs 0,32 kg/día) (Cuevas-Gómez et al., 2020a)
CONCLUSIONES ( El diagnóstico del SRB mediante la
pulmonares en el periodo previo al destete tiene importantes consecuencias sobre el rendimiento.
evaluación de síntomas respiratorios o auscultación torácica es insuficiente para detectar el SRB subclínico, pudiendo ser
patología
En terneros de leche, la presencia de lesiones
únicamente detectado mediante el uso de la ecografía torácica.
El uso de la ecografía torácica ha hecho posible la detección de lesiones pulmonares en dicha etapa que se han asociado a:
( La combinación de la ecografía torácica con métodos de diagnóstico clínico nos permite una clasificación más precisa de los tipos del SRB y un diagnóstico
k Reducción de la GMD al destete de entre 0,09-0,12 kg/día (Tejero and Bach, 2016; Cramer and Ollivett, 2019; Cuevas-Gómez et al., 2020b) k Reducción de 525 kg de leche durante la primera lactación (Dunn et al., 2018) k Mayor probabilidad de no llegar a
temprano, fundamental para evitar fallos en el tratamiento. ( La monitorización del SRB en terneros debe considerarse como prioridad para el uso apropiado de los antibióticos, el mantenimiento del bienestar animal y la sostenibilidad y rentabilidad de nuestras granjas.
completar la primera lactación (Teixeira et al., 2017)
Por lo tanto, las lesiones pulmonares en terneros de cualquier edad tienen una importante influencia en la rentabilidad de la granja.
29 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Diagnóstico del SRB y su repercusión en el rendimiento
BIOSEGURIDAD MUNDIAL EN RIESGO,
¿ESTAMOS PREPARADOS?
bioseguridad
Dr. Hugo Estavillo, DMV Consultor y Capacitador para Latinoamérica en Buenas Prácticas Ganaderas, Trazabilidad y Bienestar Animal he@trazur.com.uy
La reciente pandemia encontró al mundo algo distraído, aunque desde hace ya varios años algunos profesionales venimos alertando de los riesgos sanitarios que vive, al que voy a denominar el “sistema semicerrado - mundo”.
30 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Bioseguridad mundial en riesgo, ¿estamos preparados?
Este análisis de la OIE debería haber sido suficiente para tomar las precauciones correspondientes hace bastante tiempo.
SALUD MUNDIAL
SEGURIDAD ALIMENTARIA
El 60% de los patógenos que causan enfermedades en humanos provienen de los animales domésticos y salvajes El 75% de los patógenos humanos emergentes son de origen animal El 80% de los patógenos utilizados en bioterrorismo son de origen animal
Se necesitarán el 70% de proteínas de origen animal adicionales para alimentar al mundo en 2050
MEDIO AMBIENTE
ECONOMÍA
Es crucial entender la conexión entre biodiversidad, ecosistema y las enfermedades infecciosas
Mientras tanto, más del 20% de la producción animal mundial se pierde por enfermedades de los animales
Las enfermedades animales ponen en riesgo la rentabilidad de las comunidades rurales que dependen de la producción ganadera
Varios son los factores que pueden haber
Es más que evidente el desequilibrio en
incidido en esta situación, pero quiero
el ecosistema que provoca esta variable,
resaltar uno que, tal vez, es de los más
pero el asunto no termina aquí, sino que el
relevantes desde que el ser humano
aumento de la población humana mundial
comenzó a producir sus propios alimentos.
sigue en ascenso (Figura 1).
Millones
Miles de millones
100
10
sus animales de producción formaban
INCREMENTO ANUAL
menos del 0,1% de la biomasa de vertebrados terrestres; en 2007
BIOMASA VERTEBRADOS TERRESTRES
componían el 98% de la biomasa.
Hace 10.000 años
6
40
4
0
Población 1750 1800 1850 1900 1950 2000 2500
2 0
Figura 1. Incremento de la población humana a nivel mundial (1750-2050) (Fuente: United Nations, 1999).
Año 2007 2%
8
60
20
0,1%
Incremento
80
POBLACIÓN
Hace 10.000 años, el ser humano y
bioseguridad
=
98% Se estima que para el año 2050 seremos sobre 10.000.000.000 de habitantes en el planeta.
31 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Bioseguridad mundial en riesgo, ¿estamos preparados?
Actualmente, según la OIE, la humanidad se
No vamos a profundizar, ya que existen
enfrenta a serios puntos críticos:
multitud de trabajos que demuestran los beneficios de la proteína animal en la
SEGURIDAD ALIMENTARIA
alimentación humana. Sí debemos recordar que para el 2050 debemos superar en un 70% el aporte
El desafío más relevante es lograr alimentar
de proteínas de origen animal y, al
a la población, según la proyección
mismo tiempo, tener en cuenta que
estimada, por lo menos hasta el 2050.
los ganaderos pierden un 20% por enfermedades de los animales, según
La presión de algunos intereses
las estimaciones.
comerciales y filosóficos por sustituir las proteínas de origen animal en la alimentación humana es cada vez mayor, y es responsabilidad de todos los agentes del sector ganadero contrarrestar estas tendencias ya
Por otra parte, debemos tener en cuenta la situación medioambiental, ya que la desertificación provoca que disminuyan las áreas aptas para la ganadería y agricultura.
bioseguridad
que, definitivamente, somos la fuente más eficaz y eficiente para satisfacer las necesidades primordiales de alimentación, en combinación con otras, sin duda.
En síntesis, el desafío de los ganaderos es producir más, con menor superficie apta para la ganadería y tratar de disminuir las pérdidas por enfermedades.
32 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Bioseguridad mundial en riesgo, ¿estamos preparados?
bioseguridad
SALUD MUNDIAL
VIGILANCIA EPIDEMILÓGICA
A estas alturas ya es más que evidente
1
que el concepto “UNA SOLA SALUD (One
IDENTIFICACIÓN Y TRAZABILIDAD Agente y su origen
Health)” es la visión que debemos tener los profesionales relacionados con la salud
Poblaciones susceptibles
animal, humana y el medio ambiente.
Vías de ingreso Frontera Transmisiones
En este sentido, toman relevancia la identificación y trazabilidad animal,
Vectores
la vigilancia epidemiológica y la
Vehículos
gestión de puntos críticos de control.
La globalización, el aumento de la población mundial y la variación
2
PLAN DE DIAGNÓSTICO PRECOZ
3
ANÁLISIS DE INCIDENCIA
4
RECOMENDACIONES
acelerada de las características de los patógenos hacen urgente mejorar las medidas de control de las enfermedades, con especial énfasis en las zoonosis.
Figura 2. Esquema de la Vigilancia Epidemiológica
33 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Bioseguridad mundial en riesgo, ¿estamos preparados?
¿A QUÉ LLAMAMOS BUENAS PRÁCTICAS GANADERAS?
CONCLUSIONES “Hay mucho por hacer a través de la visión de UNA SOLA SALUD – One Health”. La triada médicos humanos - médicos veterinarios - ambientalistas debe preocuparse por mejorar y alcanzar una BIOSEGURIDAD MUNDIAL: Salud humana y animal Inocuidad alimentaria Seguridad alimentaria
bioseguridad
Sostenibilidad medioambiental
Es la aplicación de una secuencia de actos que interactúan entre sí, que son repetibles, fáciles de aplicar y que mejoran la eficacia y eficiencia de la producción:
1
Identificación y Trazabilidad animal
2 Identificación y Georreferenciación del predio
3 Plan Sanitario 4 Vigilancia epidemiológica del predio
5 Bienestar animal 6 Bienestar de los trabajadores
Siguiendo las recomendaciones de la Norma ISO-9000, es aconsejable
7 Cuidado del medio ambiente
organizarse en un sistema basado en procesos.
Las Buenas Prácticas Ganaderas pueden aplicarse solo a los efectos
Se entiende por proceso “un conjunto
de mejorar la eficacia y eficiencia
de actividades mutuamente relacionadas
del predio, pero además se pueden
que interactúan, las cuales transforman
certificar mediante protocolos
entradas en salidas con algún valor
internacionales, nacionales o de un
agregado”. En todo sistema, un proceso
grupo de productores, logrando de
puede ser el punto de entrada a otro y
esta forma brindar al consumidor
también la salida de otro.
la confianza de calidad, inocuidad y origen del alimento consumido.
Existen varias herramientas para trabajar, pero se debe utilizar de forma ordenada y sincronizada, siendo la aplicación de las Buenas Prácticas la única forma de ser eficaz y eficiente en los resultados.
La producción primaria es uno de los eslabones en la producción de alimentos, por lo tanto, la
En muchos ámbitos ya es muy común la
trazabilidad y la aplicación de
aplicación de este sistema, pero todavía falta
buenas prácticas debe ser un hilo
mucho por hacer a nivel de la producción de
conductor durante toda la cadena,
alimentos, principalmente en ganadería.
desde el campo al plato.
34 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Bioseguridad mundial en riesgo, ¿estamos preparados?
TRAZABILIDAD HACIA ADELANTE
1 2 3 4 PROCESO 1
PROCESO 2
PROCESO 3
PROCESO 4
PRODUCCIÓN PRIMARIA
INDUSTRIA
DISTRIBUCIÓN COMERCIO
CONSUMIDOR
PROVEEDORES
PROVEEDORES
PROVEEDORES
PROVEEDORES
TRAZABILIDAD HACIA ATRÁS
bioseguridad
Figura 3. Esquema sobre Buenas Prácticas Ganaderas y Trazabilidad
En la producción primaria, el futuro está en la implantación de las Buenas Prácticas Ganaderas como concepto holístico en todas las actividades que se desarrollan para producir alimentos de origen animal de calidad e inocuos, permitiendo la sustentabilidad de un medio ambiente armónico con la vida sobre el planeta Tierra.
Referencias Bibliográficas: Trazabilidad de carnes en el Mercado Mundial, PROCISUR, IICA; Trazabilidad en la Cadena Alimentaria, UNIT -ISO 22005; Ley 17997/06 Identificación y Trazabilidad en Uruguay; Código Terrestre OIE; Concepto una salud OIE; Requisitos para la Gestión del bienestar animal, Norma UNIT-ISO/TS 34700; Bienestar Animal, Alternativas de Manejo para una producción de calidad, INAC; Seminario Regional sobre Bienestar animal, UDELAR; Manejo del ganado previo a la faena – INAC; Manual de Buenas Prácticas Ganaderas, Priore, Evia; Guía de Buenas Prácticas Ambientales y sanitarias de establecimientos de engorde a corral, MGAP, INIA, AUPCIN – URUGUAY; Norma para el Aseguramiento Integrado de Fincas, IFA, GLOBALGAP; Norma ISO-9001 para la Agropecuaria.
35 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Bioseguridad mundial en riesgo, ¿estamos preparados?
COLINA: UNA VISIÓN MÁS ALLÁ DEL HÍGADO GRASO
nutrición
Luis Felipe Hernández Calderón Asesor Técnico en Rumiantes Luis.HernandezCalderon@wisium.com
La capacidad del ganado lechero para adaptarse al balance energético durante los primeros días de lactancia es un factor fundamental en la producción de leche, ya que las demandas no podrán ser cubiertas por la ingesta de alimento (Herdt et al., 2000).
Las vacas que son incapaces de realizar una transición adecuada (±21 días del parto) tienen un mayor riesgo de presentar trastornos metabólicos y de ver disminuida su producción láctea (Cameron et al., 1998; Drackley, 1999; Herdt et al., 2000).
Uno de estos trastornos es la hipercetonemia o cetosis, que se desarrolla como secuela de una mala respuesta adaptativa al balance energético negativo (BEN), y tiene lugar cuando el hígado esta saturado por la acumulación de NEFAs (ácidos grasos no esterificados).
36 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Colina, una visión más allá del hígado graso
Debido al bajo consumo energético del animal durante la etapa de transición, el organismo comienza a movilizar reservas de grasa corporal, aumentando la concentración de NEFAs y BHBA (betahidroxibutirato) en sangre (Li et al., 2016).
Este trastorno metabólico puede clasificarse según la concentración de BHBA en sangre: Cetosis clínica: por encima de 1.2 mmol/l Cetosis subclínica: entre 0.8 y 1.2 mmol/l (Otzel & McGuirk, 2010)
nutrición
La prevalencia en animales de alta producción puede llegar hasta un 15% y 60% para cetosis clínica y subclínica, respectivamente.
Una de las principales consecuencias de la cetosis en el ganado es la disminución en la producción de leche, llegando hasta un 7% de pérdidas durante toda la lactancia. El impacto de la cetosis dependerá de la concentración de BHBA: Cada 0.1 mmol/l por encima de 1.2 mmol/L se asocia a 1.1 libras (498.952 g) menos de leche durante los primeros 30 DEL (días en leche). En el caso de la cetosis clínica la disminución es de 13.2 libras (5987.419 g) diarias menos de leche, lo cual nos indica la repercusión económica que puede tener este trastorno.
37 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Colina, una visión más allá del hígado graso
Otra de las principales consecuencias de la
En general, los costos derivados por la
cetosis es el descarte de animales. Se ha
cetosis son por:
reportado que los animales que presentan cetosis ven aumentado 3 veces el riesgo de
Problemas clínicos como metritis o
ser desechados.
desplazamientos de abomaso (35%) Problemas reproductivos (28%)
Por cada 0.1 mmol/l por encima de 1.2 mmol/l de aumento de BHBA, el
Pérdidas en producción de leche (22%)
riesgo de desechar un animal aumenta 1.4 veces (J. A. A. McArt et al., 2012). En términos reproductivos se ha demostrado que concentraciones de
Desecho (13%) Con un impacto de hasta $300 (256,71 €) por animal (Deniz et al., 2020)
BHBA en sangre superiores a 1.2 mmol/l durante la primera semana después del parto:
Por tal motivo, es importante estimular
Aumentan hasta 7 veces el riesgo de
nutrición
desplazamiento de abomaso
la función hepática para prevenir estos trastornos, y es donde la colina juega un papel fundamental.
Aumentan 3.4 veces el riesgo de metritis De igual forma, disminuyen la fertilidad en el primer servicio (Otzel & McGuirk, 2010)
COLINA, UN NUTRIENTE ESENCIAL
La fosfatidilcolina es una pieza fundamental en la formación de lipoproteínas de baja
La colina es un nutriente esencial en los
densidad (VLDL), responsables de la
rumiantes ya que participa en diferentes
expulsión de grasas en el hígado, función
procesos fisiológicos como el metabolismo
fundamental sobre todo durante el periodo
y el transporte de lípidos.
de transición, en el que la vaca sufrirá una pérdida de condición corporal (CC)
Es necesaria para la formación del principal fosfolípido en los rumiantes, la fosfatidilcolina,
(Yao & Vance, 1988).
Todas las vacas pierden CC durante los primeros 30 DEL, y el valor para considerarlo
que participa en la absorción
como pérdida de CC es de 0.5% - 0.75%, lo
y transporte de lípidos
que equivale a 40.55 kg de grasa y proteína
(Zeisel y Da Costa, 2009).
(un punto equivale en promedio a 70 kg, dependiendo del tamaño de la vaca).
38 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Colina, una visión más allá del hígado graso
Más del 50% de las vacas en lactancia
Por lo tanto, es importante suplementar al
temprana desarrollan hígado graso
animal con una fuente de colina protegida
moderado o severo (Bobe et al., 2004; Lima et
con el objetivo de que la población
al., 2012).
microbiana no la degrade y esta pueda ser absorbida en el intestino del animal.
El hígado pesa 9 kg y puede acumular más de 450 g de grasa el día después
La colina protegida:
del parto (Drackley, 2001). ¡Un punto de pérdida de CC se traducirá en
Mejora la movilización de reservas
4.5 - 5.5 kg de grasa en el hígado!
de energía y disminuye el riesgo de cetosis Aumenta la concentración de
Al disminuir la función hepática la vaca
glicógeno en el hígado
entrara en cetosis.
Ayuda a tener una mejor oxidación
Procede señalar que, mientras el animal
de los ácidos grasos
se encuentra en BEN, los niveles de colina en sangre se encuentran en las
Disminuye la prevalencia de
más bajas concentraciones durante las
nutrición
problemas de salud y mejora
primeras semanas de producción
la reproducción y producción
(Arshad et al., 2020).
(Jayapraksh et al., 2016)
FOSFATIDILCOLINA1 * p <0.05 comparado con d -14 375 Intensidad
300 *
*
225
*
150
*
*
75 0
-14
-7
0 7 14 Días en relación al parto
1 Representa 1 de 7 fosfatidilcolinas
21
28 Imhaslv et al., 2015
Grafica 1. Concentración de fosfatidilcolina en plasma de vacas lecheras alrededor del parto.
39 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Colina, una visión más allá del hígado graso
Se ha demostrado que, mediante la suplementación de colina protegida durante el periodo de transición, el consumo de materia seca aumentó hasta 0.5 kg/día; además, se observó una ganancia de peso de 30 kg en los animales suplementados con colina protegida durante los primeros DEL.
Los beneficios de suplementar colina durante el periodo de transición van más allá de los primeros 21 días posparto, ya que las vacas mantienen un nivel de producción mayor durante la etapa de lactación postsuplementación.
nutrición
50
40 35 30
Colina, P= 0.09 Colina x Tiempo, P=0.80
41,3 kg/día
ECM, kg/día
43,5 kg/día
45
25 -3... 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 Semanas postparto RP-Colina
Sin colina durante la transición Con colina durante la transición
Zenobi et al., 2018 - JDS 101:1088
Grafica 2. Curva de lactación de vacas suplementadas con y sin colina protegida
Colina, P=0.03 100 90 10.0 80 70 8.0 60 6.0 50 40 4.0 86.9 30 68.2 8.7 9.4 20 2.0 10 0.0 0 Sin colina Con colina Sin colina Con colina 12.0
IgG, gramos/l
La suplementación de este nutriente antes y después del parto ayuda a aumentar los niveles de glucosa en sangre, asímismo, ayuda a que los niveles de ácidos grasos en sangre después del parto disminuyan (Arshad et al., 2020).
Investigaciones recientes han demostrado que la suplementación con colina en el preparto tiene un efecto positivo en la siguiente generación, ya que estas vacas producen más calostro y con una concentración de IgG mayor (Zenobi et al,. 2018).
Calidad del calostro,kg
Los resultados del mismo estudio evidenciaron que, con la suplementación de colina protegida, la producción de leche puede aumentar hasta 1.6 kg/día (incluso 2.0 kg/día), en combinación con metionina protegida.
Zenobi et al., 2018 - JDS 101_1088
Grafica 3. Calidad (brix) y cantidad de calostro en vacas suplementadas con colina y sin colina
Concluyendo, los estudios demuestran que la suplementación con colina en vacas que se encuentran en periodo de transición tiene un efecto positivo más allá de disminuir la acumulación de grasa en el hígado: A umento de la producción durante toda la etapa de lactación Concentraciones plasmáticas de calcio mayores Disminución en la incidencia de problemas metabólicos Efectos positivos en la siguiente generación.
40 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Colina, una visión más allá del hígado graso
CRIPTOSPORIDIOSIS NEONATAL BOVINA:
DETECCIÓN Y MANIFESTACIONES CLÍNICAS (1ª PARTE)
patología
Dra. Sonia Vázquez Flores MVZ MPVM PhD Epidemióloga y Consultora en Ganado Lechero sonia.vazquez.flores@gmail.com
E
l impacto de la criptosporidiosis
La criptosporidiosis bovina está causada por
en terneros de menos de un mes
el protozoo Cryptosporidium parvum en el
de edad tiene cada vez mayor
80% de los casos, aunque hay infecciones
relevancia, siendo endémico en todo el mundo
causadas por C. bovis, C. ryanae, C. andersoni,
con una prevalencia en poblaciones de
dependiendo de la condición geográfica
bovinos de leche de entre el 5-100%.
(Panciera et al., 1971; Maddox-Hyttel et al., 2006; O’Handley et al., 1999; Santín, M y Trout, J., 2007).
41 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Criptosporidiosis neonatal bovina: detección y manifestaciones clínicas (1ª parte)
El riesgo de confundir a este protozoo con un coccidio ha provocado que el gremio veterinario utilice tratamientos sin eficacia contra este patógeno (Tyzzer,
1912, Rueckert et al., 2019). Como consecuencia se han usado productos
Posteriormente, la transmisión se puede
durante años que representan un desembolso
producir por:
económico para la granja y que solo aportan falsas esperanzas de curación. En la mayoría de los casos clínicos no se tiene en cuenta que C. parvum presenta: Periodo corto de prepatencia, entre los
patología
días 1 y 4 de vida del animal Presentación clínica promedio de 10 días
Contacto directo Oral-fecal entre terneros Fómites (instrumentos, herramientas…) El propio ser humano como vector pasivo (mecánico) de importancia
(Vázquez-Flores, S., 2011)
Es una enfermedad autolimitante, en la que disminuyen las manifestaciones clínicas entre la 3ª y 4ª semana de vida del animal.
TIEMPO DE PRESENTACIÓN En 2017 se realizó un estudio transversal con una población
No significa que no haya excreción de
bajo estudio de 410 casos
ooquistes, sino que el organismo de un bovino joven va a lograr generar inmunidad local para contrarrestar el efecto del parásito y comenzar la regeneración de los enterocitos.
de diarrea clínica bovina en 17 estados productores de leche de la República Mexicana, y se determinó que la prevalencia del parásito era del 68,1%. También se determinó que el periodo de
La transmisión de Cryptosporidium spp. se produce en el nacimiento, a partir de su madre durante el parto o del entorno del área del parto, y la cantidad mínima de ooquistes necesarios para producir manifestaciones clínicas es de 25 ooquistes/animal (Zambriski et al., 2013).
presentación de Cryptosporidium spp. más importante es entre los 8 y 14 días de vida del animal, asociándose con otros patógenos como: E. coli K 99 (F5) (59,7 %) Rotavirus (61 %) Coronavirus (37,9 %)
(Vázquez-Flores et al., 2018)
42 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Criptosporidiosis neonatal bovina: detección y manifestaciones clínicas (1ª parte)
CRIPTOSPORIDIOSIS Y SU ASOCIACIÓN CON OTROS PATÓGENOS GASTROINTESTINALES Otro estudio en el Reino Unido del seguimiento
Por otro lado, en los casos de Salmonelosis concurrente con criptosporidiosis, la monitorización
de los diagnósticos
anual en un estudio en Irlanda (2019)
realizados (2007-2011)
mostró que:
sobre la forma de presentación las veces actuaba sólo y, en el 20% de los casos junto a patógenos como E. coli, coronavirus, rotavirus y, en algunos casos, Eimeria spp.
Rotavirus es la causa más importante de diarreas (32,5 %) Cryptosporidium spp. (15 %)
(Thomson et al., 2017).
Campylobacter jejuni (11,7 %)
Las asociaciones con Eimeria spp. y Giardia bovis
Giardia spp. (4,4 %)
son frecuentes (Fayer et al., 2000). En otro estudio transversal (2008-2013) se identificó en terneras lactantes:
Salmonella enterica subsp. enterica serovar Dublin (1,7 %)
Giardia bovis (43,4 %)
E. coli K99 (1,4 %)
Eimeria spp. (15,7 %)
Coronavirus (0,6 %) (Murphy, 2019)
patología
del protozoo indicó que el 37% de
Cryptosporidium spp. (40,3 %)
(Vázquez-Flores, S. et al., 2014)
43 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Criptosporidiosis neonatal bovina: detección y manifestaciones clínicas (1ª parte)
DETECCIÓN DE Cryptosporidium spp. La identificación de Cryptosporidium spp. depende de varios factores, como: Edad Etapa productiva Excreción de ooquistes en heces Método de diagnóstico
Thomson, en su tesis doctoral, realiza un La mejor edad de la ternera para determinar la presencia de este parásito es entre los 6 y 15
patología
días de vida, con el sistema de inmunodiagnóstico in situ.
seguimiento semanal de ooquistes de Cryptosporidium spp., con un promedio de 2,3 ± 0,1 muestreos a la semana, donde la prevalencia acumulada fue del 100 %. La eficiencia de detección por concentración de ooquistes fue del 62 % desde la semana 1 hasta los 12 meses de vida.
El sistema de recolección de heces y la tinción ácido-resistente es un buen sistema de detección visual, aunque no es útil para cuantificación de ooquistes y su sensibilidad es del 70-80 %, aún cuando hay ooquistes en la muestra (Fayer et al., 2000: Checkley et al., 2015)
(Figura 1).
Como los ooquistes no se excretan diariamente, para mejorar la detección del parásito se sugieren 3 muestreos/semana puesto que, aunque salgan negativos, es más probable que sea un falso negativo, aún con manifestación clínica.
El sistema de cuantificación de ooquistes se realiza con el método de flotación y, posteriormente, se cuantifica en una cámara de Nuebauer. Este nivel de detección de ooquistes no se puede reproducir ni con la tinción ácido-resistente ni con la prueba inmunodiagnóstica in situ, no obstante, es un buen indicativo de que la manifestación clínica no está relacionada con la presencia de ooquistes.
En bovinos adultos no hay manifestación clínica de la enfermedad, siendo la etapa del periparto la mejor para determinar: Presencia del parásito Sistema para caracterizar la presencia de ooquistes por técnicas de laboratorio que impliquen concentración con centrifugación (Faubert y Litvisnky, 2000;
Vázquez-Flores, S., 2003).
44 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Criptosporidiosis neonatal bovina: detección y manifestaciones clínicas (1ª parte)
En todos los casos, la PCR es el patrón de oro,
Durante la manifestación clínica de
sobre todo si se requiere caracterizar la especie
la diarrea por criptosporidiosis en
de Cryptosporidium spp., y así tomar las medidas
humanos se pierden entre 10-24 litros
de bioseguridad y control pertinentes, o bien
de líquidos en 24 h; extrapolando este
para validar las pruebas diagnósticas en base a la
dato al periodo neonatal bovino, es
prevalencia.
indispensable conservar el balance hidrolítico dado que un 70 % del organismo de las terneras es agua
(Wickramasinghe, et al., 2019). En la fase de alimentación líquida del ternero, la reducción del consumo cuando se presenta la diarrea, ya sea por inapetencia, anorexia o por una mala praxis (es frecuente retirar la leche a las terneras), unido a las pérdidas por heces, se debe compensar con electrolitos por vía oral, subcutánea, intraperitoneal o
patología
Figura 1. Imagen de trofozoítos en ooquistes de Cryptosporidium parvum (100x); frotis de muestra de heces teñida con Ziehl-Neelsen modificado (Autora: Vázquez-Flores, S.)
intravenosa (Smith, 2009).
MANIFESTACIONES CLÍNICAS Las consecuencias de la presentación clínica del parásito en asociación con otros patógenos gastrointestinales genera una disbiosis que producirá en la cría desde una disminución del apetito, hasta anorexia, diarrea, malabsorción, tenesmo, letargia y deshidratación (Foster y Smith, 2009).
En las heces se puede observar gran cantidad de mucosidad y estrías de sangre, ambas consecuencia de la destrucción de las vellosidades intestinales.
45 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Criptosporidiosis neonatal bovina: detección y manifestaciones clínicas (1ª parte)
CRIPTOSPORIDIOSIS DE LEVE A GRAVE En un esfuerzo por comprender la gravedad de los casos de criptosporidiosis, el grupo de Shaw et al., 2020 hizo una propuesta: la actitud es tan importante como las características de la diarrea, y el nivel de intervención terapéutica debe ser ad hoc a las características que se manifiesten en la ternera. Teniendo en cuenta que la criptosporidiosis generalmente está asociada a otros patógenos, la gama de manifestaciones actitudinales puede verse modificada de la mañana a la noche, por lo que los terneros deben revisarse al menos 2 veces/día para ver si están contrarrestando el/los patógenos con la terapia administrada.
patología
La Tabla 1 muestra una versión modificada de Shaw et al., 2020 con las manifestaciones más comunes del patógeno en estudios de campo desde el año 1994, recogidos por la autora.
Medición
Consistencia fecal
Actitud
Descripción
Puntaje
Firme
0
Semi-formada
1
Líquida contenida con moco
2
Líquida dispersa
3
Líquida dispersa con sangre
4
Parada, alerta, orejas y ojos normales
0
Parada, alerta, inapetencia
1
Aletargada, orejas caídas, ojos sin brillo
2
+Cabeza baja, arqueada ventralmente, ojos hundidos
3
+Anorexia
4
+Recumbencia
5
Tabla 1. Descripción y cuantificación de la sintomatología clínica por criptosporidiosis (Adaptado de Shaw et al., 2020)
46 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Criptosporidiosis neonatal bovina: detección y manifestaciones clínicas (1ª parte)
INVASIÓN CELULAR Este protozoo libera esporozoítos que se incorporan a la capa mucosa de la vellosidad intestinal del yeyuno, envueltos e incorporados de forma extracitoplasmática y epicelular. Mediante señales mediadas por proteínas y por fosforilación, el esporozoíto se incorpora íntegro y comienza la generación de un orgánulo de adherencia y alimentación conocido como vacuola parasitófora, a través del cual recibe nutrientes, variando las características dependiendo de la fase biológica (Borowsky et al.,
2008; Bochimoto et al., 2020). Esta condición lo hace eludir al sistema inmune local, sin embargo, en las fases de replicación (merogonia
patología
y gametogonia) esta vacuola se abre liberando trofozoítos o merozoítos, que infectan otras microvellosidades para continuar el ciclo, momento en que el organismo lo identifica como un invasor (Jumani et al., 2018)
(Figura 2).
B A
Figura 2. Corte sagital de duodeno de un ternero teñido con hematoxilina-eosina (100x); se observan en la zona apical del enterocito numerosos ooquistes libres (A) y merontes (B) de C. parvum dentro de la vacuola parasitófora (Autora: Vázquez-Flores, S.)
47 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Criptosporidiosis neonatal bovina: detección y manifestaciones clínicas (1ª parte)
Cuando estas estructuras salen al exterior de la vacuola los mecanismos de defensa generan una serie de elementos como:
En la segunda parte de
Exosomas
este artículo revisaremos
Péptidos antimicrobiales,
enfermedad en la granja y
como la β-defensina-2
su terapéutica.
las consecuencias de esta
Citosinas proinflamatorias reclutadas de los linfocitos NK (Natural Killer) (Figura 3)
Estos linfocitos, junto con los Th1 y Th17, producen interferón gamma (IFN-γ) y otras citosinas que son citotóxicas, disminuyendo así el número de ooquistes. Además, la IgA actúa como mediadora (Riggs, 2002; Thomson et al., 2017;
patología
Charania et al., 2020). Otro compuesto que puede ser eficaz contra el parásito es la unión de lectina y manosa, que activa el complemento en infecciones recurrentes (Checkley et al., 2015).
A
B Figura 3. Corte sagital de duodeno de un ternero teñido con hematoxilina-eosina (100x); se observan exosomas (A) de color azul, y en el borde apical del enterocito ooquistes de Cryptosporidium parvum (B) (Fuente original: Holmberg, CA)
48 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Criptosporidiosis neonatal bovina: detección y manifestaciones clínicas (1ª parte)
BIOSEGURIDAD LA OPINIÓN DEL EXPERTO
LA IMPORTANCIA DEL AGUA EN LAS
EXPLOTACIONES BOVINAS
opinión experto
Fernando Laguna Arán Ingeniero Técnico Agrícola y Veterinario
En ocasiones, metidos en la rutina del trabajo de la granja, cuando nos encontramos con un problema que no es habitual en nuestro manejo tendemos a pensar en causas nuevas y a veces algo complicadas, pero seguro que posibles si consultamos algún manual, algún conocido o la enciclopedia de este siglo: la Wikipedia.
La experiencia dice que antes de buscar motivos poco habituales, sería recomendable repasar lo más básico y asegurarnos de que esas rutinas que damos por hecho que funcionan “como siempre” no han variado causándonos algún problema. Al decir esto, estoy pensando en algo que muchas veces no creemos que pueda influir en nuestra producción y que, sin embargo, es un elemento importantísimo y decisivo. Me estoy refiriendo al agua.
49 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | La importancia del agua en las explotaciones bovinas
Debemos partir de la base de que se utiliza una gran cantidad de agua en nuestras granjas, por lo que su influencia es enorme.
Cantidad de agua
No debemos olvidar que su composición varía prácticamente cada día, dependiendo de múltiples factores, siendo decisivos dos aspectos fundamentales:
Cantidad
Resulta curioso pensar que aún hay granjas que no tienen un caudalímetro a la entrada de la granja para saber cuál es su consumo diario. Conocer este dato es muy sencillo y la cantidad de información que puede aportarnos es importantísima.
Cuando hablamos de la cantidad,
La información sobre nuestro consumo diario nos permite hacer previsiones para poder gestionar nuestras reservas, pero también nos puede avisar de algún problema, pues su variación es señal de que está pasando algo fuera de lo normal.
opinión experto
tenemos que controlar dos puntos: Suministro Consumo El suministro es un factor decisivo desde que comenzamos con el proyecto de nuestra granja, pues debemos contar con una fuente que nos garantice el aporte para nuestro trabajo diario. Hemos de ser cautos y supervisar cuáles son nuestras reservas porque, en nuestro país, se pasan periodos de sequía que pueden desorganizar nuestros planes hídricos y es posible que tengamos que racionar el aporte en ciertas partes de nuestra granja. Lo recomendable es tener un plan B por si se da un momento de carencia de aporte hídrico.
Calidad
Si al llegar a la granja vemos que el
+
-
consumo de agua es superior a lo normal, es muy probable que tengamos alguna fuga de agua, con el coste que eso supone del producto y de su futura gestión como subproducto. Si el volumen consumido es menor, lo más seguro es que se esté iniciando un proceso patológico en los animales, ya que el primer síntoma que se observa en la mayoría de procesos es la apatía y el descenso en la ingesta de agua y alimento.
Otro aspecto a controlar con respecto a la cantidad de agua es el volumen consumido, sobre todo hoy en día que se quiere controlar todo, midiendo parámetros, recogiendo datos e interpretando los resultados.
Seguramente veremos que esos animales no han comido, pero si además desciende su consumo de agua es porque el proceso patológico es más importante.
50 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | La importancia del agua en las explotaciones bovinas
Otra causa del descenso del volumen consumido puede ser un fallo en la instalación que no permita que el agua llegue a los animales, perdiéndose producción en ese tiempo. Por tanto, lo recomendable será repasar la instalación de aporte de agua periódicamente por fuera (para evitar fugas) y por dentro (para evitar que se acumule biofilm, una importante fuente
Aunque para algunos usos (como la limpieza o la refrigeración) puede no influir demasiado, si tenemos en cuenta el gran volumen de agua que ingieren nuestros animales sí que puede resultar decisivo.
Para controlar la calidad del agua no podemos confiar solo en nuestros sentidos, sino que todo pasa por realizar analíticas microbiológicas periódicamente para conocer la carga de gérmenes.
de contaminación con capacidad para
Es fundamental establecer una rutina periódica de limpieza de depósitos, conducciones y dispensadores de agua con productos de eficacia demostrada.
CALIDAD DEL AGUA Con relación al biofilm, hemos de referirnos a otro aspecto del agua que debe de controlarse: la calidad.
Aunque la definición que desde niño se nos da de las características del agua es que es incolora, inodora e insípida, por nuestra experiencia sabemos que, dependiendo de su composición, esas características cambian.
A veces con nuestros sentidos ya detectamos que el agua que usamos en nuestra granja es diferente a la que teníamos unos días antes, ya sea por una tormenta que ha removido los lodos asolados, por un vertido en el cauce y un aumento de la eutrofización o simplemente por el aumento de la temperatura y la multiplicación de bacterias normales que ya contiene el agua.
El producto empleado no tiene por qué ser el mismo que el utilizado para limpiar tuberías, pues en cada granja el problema es diferente y las condiciones de la instalación también. A veces es posible aplicar un producto por pulsos a la entrada de cada cantidad de agua, pero otras no disponemos de un aporte de electricidad que permita estos impulsos y debemos de aplicar el producto en todo el volumen a tratar, siendo necesario que mantenga su eficacia durante el mayor tiempo posible y que no desaparezca rápidamente.
opinión experto
obstruir los conductos).
No solo debe conocerse la cantidad de microorganismos, sino también la composición química, ya que una mayor cantidad de sales puede ser dañina para el animal y la instalación. Si la presencia de algún mineral en concreto es mayor, su efecto puede resultar perjudicial para la producción o incluso ser letal para algún animal. En estos casos suele haber tratamientos para secuestrar estos minerales, pero se deben hacer cuentas para ver si resulta rentable. Así pues, vemos lo importante que es controlar a diario el agua de nuestras granjas.
51 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | La importancia del agua en las explotaciones bovinas
CONTROL PARASITARIO SOSTENIBLE Leyla Ríos de Álvarez Profesora Asistente Extensión/Investigación, Department of Animal and Dairy Sciences, Mississippi State University, Mississippi State, MS 39762, USA leyla.rios@msstate.edu Uno de los problemas que causa mayores pérdidas económicas a los sistemas de producción de pequeños rumiantes son los nematodos gastrointestinales (NGI). La mayoría de estos NGI
patología
tienen un ciclo de vida directo, es decir, no tienen hospedero intermediario. De este modo, el hospedero (ovino o caprino) presenta los nematodos adultos, que se reproducen permitiendo que las hembras excreten huevos. En la Figura 1 se puede observar cómo los huevos de nematodos salen al medioambiente a través de las heces y, al entrar en contacto con el suelo, el calor y la humedad, se dan las condiciones perfectas para que estos eclosionen.
Los huevos pasan a los pastos a través del estiércol Los nematodos adultos del tracto digestivo de las ovejas ponen huevos Las larvas infecciosas son ingeridas por las ovejas que pastan
52 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Control parasitario sostenible
Los huevos eclosionan y las larvas se desarrollan hasta el 3er estadio infeccioso en suelo y estiércol
Al eclosionar los huevos se producen las larvas L1, que se desarrollan y mudan la cutícula, pasando a L2 dentro de las heces gracias a las condiciones medioambientales y a la presencia de bacterias que les sirven de alimento. Una segunda muda les
patología
permite desarrollarse hasta larvas L3.
Las larvas L3, aun con la cutícula y fuera de las heces, se diseminan en las pasturas y, cuando los animales pastan, se contaminan y comienza nuevamente el ciclo (Rios-de Alvarez, 2009).
El desplazamiento de las larvas L3 dependerá de: Estructura del pastizal (Silva et al., 2008) Precipitaciones (Santos et al., 2012) Humedad del suelo (Khadijah et al., 2013) Radiación solar (van Dijk et al., 2009).
Esto explica porqué las larvas L3 están presentes en mayor proporción en los estratos bajos del pastizal, así como que su supervivencia y diseminación se vean favorecidas por las precipitaciones y la baja intensidad de luz solar. Las condiciones ambientales también afectarán la duración del ciclo de vida (de 7 a 21 días), dependiendo de si son más o menos favorables.
53 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 2021 | Control parasitario sostenible
Indicadores de INDICADORES DEparasitismo PARASITISMO
2
Mucosa ocular: determinación de la presencia de anemia a través del uso
Además de los recuentos de huevos en
de la tarjeta FAMACHA© (Figura 3),
heces (HPG-huevos por gramos de heces),
desarrollada en Sudáfrica en 1990 y
existen indicadores de salud del animal
utilizada principalmente para medir los
(ausencia o nivel mínimo de parasitismo)
grados de anemia producidos por el
que se resumen en el Five Point Check©
NGI hematófago Haemonchus contortus
(Bath and van Wyk, 2009) (Figura 2).
(https://www.wormx.info/singlepost/2019/10/01/history-of-famacha-
Estos indicadores son importantes
system).
para decidir si un animal debe o no desparasitarse.
1
Descarga nasal: si bien no está directamente relacionada con los NGI, la presencia de secreción nasal clara o purulenta puede deberse a la presencia de larvas de la mosca Oestrus ovis.
patología
Esta es una infección que,
Figura 3. Tarjeta FAMACHA©; Guía de anemia que indica el momento adecuado para desparasitar el animal según la coloración de la mucosa ocular.
además de afectar al bienestar de los animales, puede conducir a problemas secundarios de inmunodepresión e infecciones bacterianas.
Nariz (descarga)
Mandíbula (hinchazón)
Ojo (anemia)
Lomo (condición corporal)
Cola (suciedad)
Figura 2. Indicadores del Five Point Check© (Bath and van Wyk, 2009)
54 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Control parasitario sostenible
3
Edema submaxilar: su aparición es un indicador típico de parasitismo y de hipoproteinemia, producida por los NGI.
4
Condición corporal: medición subjetiva de la CC, ya sea de manera visual (en el caso de ovinos y caprinos de pelo corto) o por palpación del lomo y costados (en animales de lana). Se utiliza una escala del 1 al 5 (Figura 4).
CC 2: Delgada
CC 4: Gorda
CC 3: Moderada- Óptima
CC 5: Obesa patología
CC 1: Emaciada
Figura 4. Escala de condición corporal usada para pequeños rumiantes (Thompson y Meyer, 1994)
5
Dag score: utilizada para medir, de manera subjetiva, el nivel de suciedad por heces blandas o diarrea que se acumula en la parte trasera de los animales. Tanto en la medición de la CC como en el dag score es recomendable que el evaluador sea siempre el mismo para minimizar el error humano.
En la Figura 5 se muestran todas las escalas utilizadas en el Five Point Check©.
Figura 5. Cartilla que incluye todas las escalas e indicaciones para realizar el Five Point Check© en ovinos y caprinos (Bath and van Wyk, 2009)
55 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 2021 | Control parasitario sostenible
PRÁCTICAS SOSTENIBLES PARA EL CONTROL PARASITARIO Cuando se habla de control sostenible del parasitismo, se refiere al uso de alternativas que eviten la aparición de resistencias y minimicen la aparición de
Entre las alternativas incluidas en el control sostenible de NGI se encuentran, por un lado, aquellas que ayudan a reducir la ingestión de larvas infectivas (L3), relacionadas con un adecuado manejo del pastizal:
enfermedades y pérdidas productivas
Adecuados períodos de rotación/descanso
(Besier, 2012).
del pastizal entre un grupo de animales y el siguiente, tratando de evitar que las larvas
Por otra parte, el control integrado de
del primer grupo de animales contaminen
parásitos es la combinación del control
al siguiente.
tradicional junto con el control alternativo, para así no depender exclusivamente de los antihelmínticos comerciales, sino utilizar indicadores y otras medidas de control que permitan espaciar el uso de los mismos (Kahn and Woodgate, 2012).
Pastoreo de animales jóvenes/con baja inmunidad en praderas “limpias”, es decir, que no hayan sido previamente pastoreadas por animales adultos contaminados. Evitar el sobrepastoreo ya que, a medida
patología
que los animales consumen demasiado la biomasa de la pradera (sobrepastoreo), se
El objetivo al final es mantener parte de la población parasitaria “en refugio”, es decir, desparasitar solo aquellos
acercan a los estratos más bajos, donde la posibilidad de contaminación con larvas L3 o estadios infectivos de los NGI es mayor.
animales que lo requieran, evitando así que todos los NGI estén expuestos a los compuestos comerciales y que desarrollen resistencias.
LA IMPORTANCIA DE PRESERVAR “REFUGIA” Población de parásitos en el rebaño:
Parásito susceptible Parásito resistente
Tratar todo el rebaño, no se conserva ningún refugio
Tratar solo el 50% del rebaño, se converva algún refugio
Todos los parásitos susceptibles mueren; solo quedan parásitos resistentes que se reproducen y transmiten genes de resistencia a su descendencia
Algunos parásitos susceptibles permanecen para diluir los parásitos resistentes, retrasando el desarrollo de una población totalmente resistente
Figura 6. Esquema explicativo sobre la importancia de preservar la población parasitaria “en refugio” (refugia) en los animales (Mallet, 2021)
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Uso de forrajes bioactivos o plantas que
Pastoreo mixto: la combinación de
contengan metabolitos secundarios:
ovinos y caprinos con otras especies
estos (taninos, saponinas, lectinas,
como bovinos o equinos se refleja
entre otros) pueden tener efecto
en una disminución de la carga de
antihelmíntico, contribuyendo a la
larvas infectivas en los potreros de
disminución de las cargas parasitarias.
manera que, tras el pastoreo de los
Uso de praderas multiespecie, así los animales pueden seleccionar una dieta adecuada que les permita cubrir
pequeños rumiantes, dejaremos pastar bovinos o equinos, que actuarán como “aspiradoras de larvas L3”.
mejor sus requerimientos nutricionales,
Tratamientos alternativos, como el
mejorando la inmunidad contra los
uso de hongos nematófagos (p.ej.
parásitos.
Duddingtonia flagrans), que se suministran a los animales a través
de acceder a plantas con metabolitos secundarios.
del alimento, desarrollándose estos en las heces, atrapando las larvas y evitando que contaminen los pastos y recontaminen a los animales.
patología
Además, tienen más posibilidades
Uso de estratos vegetales de diferentes alturas: esto permite que los animales (principalmente cabras) puedan alternar el pastoreo con el ramoneo y así reducir el consumo en los estratos más contaminados.
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Por otro lado, están las medidas que
En el caso de los ovinos de pelo
van dirigidas al animal (hospedador), y
son conocidas las razas St. Croix y
relacionadas con el adecuado manejo de
Katahdin por su mayor resistencia al
los animales:
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parasitismo (Burke and Miller, 2004).
Selección/descarte de animales: conservar en el rebaño los animales más productivos y resistentes al parasitismo,
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y descartar aquellos que requieran
Desparasitación selectiva, a través del uso de los indicadores antes mencionados, como FAMACHA o la
constantes desparasitaciones o que
medición de la CC.
permanentemente presenten cargas parasitarias elevadas.
Es importante tener mucho cuidado sobre aquellos animales con la
También podemos descartar animales
inmunidad comprometida (próximos al
en edad avanzada, ya que pueden
destete o periparto), así como animales
presentar problemas de dentadura,
nuevos en el rebaño.
lo cual afecta a su alimentación, comprometiendo su inmunidad y
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haciéndolos más susceptibles a
patología
conocida, por lo que es muy importante que los animales reciban una correcta
Uso de razas más resistentes: algunas
alimentación, principalmente durante
razas tienden a ser mas tolerantes
los estados fisiológicos donde los
al parasitismo y a pesar de la carga
requerimientos nutricionales son
parasitaria, crecen y se reproducen de manera adecuada.
relación entre una adecuada nutrición y una buena inmunidad es de sobra
enfermedades.
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Suplementación estratégica: la
mayores (crecimiento y reproducción).
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Tratamientos alternativos: por ejemplo, las partículas de cobre, muy efectivas principalmente en cabras. Se aplican en forma de bolo cada 3 meses en animales adultos y jóvenes (Vatta et al., 2012).
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