Efectos de las micotoxinas en la salud & productividad animal

EFECTOS DE LAS MICOTOXINAS EN LA SALUD & PRODUCTIVIDAD ANIMAL

Zoila Coloma Adaniya MV. MSc (Lima - Perú) Gerente General - ZC Consulting.

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Desde los primeros casos de micotoxicosis reportados en Inglaterra, en el año 1960, donde murieron más de 100.000 pavos (Austwick, 1978), se entiende la importancia de las micotoxinas en la producción animal.

Se ha determinado que las

Actualmente, los empresarios enfrentan diversos desafíos que ponen en

micotoxinas pueden ocasionar

riesgo la rentabilidad y el crecimiento de su inversión.

pérdidas anuales de hasta US$ 1,200 millones (IITA, 2012), lo que hace suponer que, dentro de los procesos productivos, las micotoxinas pueden ocasionar pérdidas considerables que debemos evaluar.

¿Por qué es tan complicado el control de las micotoxinas?

El mecanismo mediante el cual las

Especie Animal

micotoxinas generan sus efectos tóxicos aún no está completamente dilucidado, debido a sus estructuras

Edad

químicas y órganos blanco.

Etapa Productiva

Se pueden presentar variadas respuestas, dependiendo de: Sexo

Estatus Sanitario

Inclusive, se han observado diferentes respuestas en individuos de una misma población.

La mayoría de las micotoxinas pueden provocar peroxidación lipídica, daño en las funciones y en las membranas estructurales,

Apoptosis

e inducir apoptosis. Así como también, pueden ocasionar inmunosupresión, hiperestrogenismo, hepatotoxicidad, nefrotoxicidad,

Inmunosupresión Hiperestrogenismo Hepatotoxicidad Nefrotoxicidad Neurotoxicidad Genotoxicidad

Daño funcional y estructural

neurotoxicidad y genotoxicidad

(Mallmann y Dilkin, 2007; Tabbu, 2015).

Sabemos que, en condiciones naturales las contaminaciones pueden ser de niveles bajos a moderados, convirtiéndose en un desafío el poder reconocer los efectos que se presentan por la intoxicación crónica.

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¿Cuál es el posible impacto económico de las micotoxinas en la producción animal?

De acuerdo a Naehrer (2012), el diagnóstico de las micotoxicosis se dificulta por la variación en posibles síntomas, el órgano blanco y las lesiones patológicas. La intensidad de los efectos se ve influenciada por:

Especie animal: Especie Edad Toxina: Tipo de micotoxina Nivel de contaminación Tiempo de consumo.

Sexo Etapa productiva Estado de salud Estado inmunológico Estado nutricional

Factores medio ambientales: Manejo Bioseguridad Temperatura & Humedad

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Las aflatoxinas (AF) son consideradas carcinogénicas, hepatotóxicas, mutagénicas e inmunosupresoras.

Se ha reportado que las aflatoxinas (principalmente la AFB1), provoca la depresión completa del sistema inmunológico en aves; así como también, daño hepático, alteración del metabolismo lipídico, emplume deficiente, diarreas, deficiencia en la pigmentación, pérdida de peso de hasta 8%.

Interfiere con la síntesis de factores de coagulación generando carcasas con manchas de sangre (Imagen 1), lo que se traduce en pérdidas económicas por rechazo en el mercado.

Imagen 1. Las aflatoxinas alteran los factores de coagulación, ocasionando hemorragia subcutánea (Fuente: LAMIC).

IMPACTO ECONÓMICO (US$) DE DIFERENTES NIVELES DE AFLATOXINA B1 EN UN LOTE DE 35.000 POLLOS DE CARNE HASTA LOS 42 DÍAS DE EDAD.

Micotoxina

Nivel (ppb)

Peso 42 días

Peso total lote (kg)

Precio por kg (US$)*

Valor total venta (US$)**

Diferencia (US$)

2,764***

96.740

1,45

140.273

20

2,744

96.040

1,45

139.258

1.015

60

2,684

93.940

1,45

136.213

4.060

100

2,664

93.240

1,45

135.198

5.075

125

2,639

92.365

1,45

133.929

6.344

Aflatoxina B1

Tabla elaborada en base a referencias: Mallmann (2018), Garcia (2015). *Precio por kg de pollo de acuerdo al Ministerio de Agricultura y Riego (MINAGRI). Perú, Julio 2018. ** Tipo de cambio del dólar de acuerdo a la Superintendencia Nacional de Aduanas y de Administración Tributaria (SUNAT). Perú, Julio 2018. ***Peso promedio machos y hembras, de acuerdo a la tabla Cobb 500, Julio 2015.

Uno de los efectos observados con frecuencia en animales que consumen dietas contaminadas con aflatoxinas, es la falta de uniformidad en los lotes

IMPACTO DE LAS AFLATOXINAS

(Imágenes 2 y 3).

Se ha determinado por cada 35.000 pollos de engorde que consuman alimento contaminado con 20-60 ppb

Imagen 3. Falta de uniformidad en cerdos por consumo de alimento containado con aflatoxinas (Fuente: Mallmann y Dilkin, 2017).

Imagen 2. Falta de uniformidad en aves por consumo de alimento containado con aflatoxinas (Fuente: LAMIC).

de AFB1 durante una campaña productiva, se pueden producir pérdidas que oscilan entre US$ 1.000 y US$ 4.000

(Tabla 1). Todo ello sin considerar los gastos logísticos, de mano de obra, energía, tratamientos, análisis, entre otros.

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En el año 2012, Andretta et al., reportaron que cerdos que consumieron alimento contaminado con micotoxinas, presentaron disminución de 21% en ganancia de peso, siendo deoxinivalenol (DON) y las aflatoxinas las micotoxinas que más afectaron los parámetros productivos.

Esta disminucion podría verse reflejada en pérdidas de más de 118 mill US$ por año por cada 100 cerdas (Tabla 2).

En la Tabla 2, se observa que si el

EFECTO ECONÓMICO (US$) POR DIFERENCIA DE 21% DE GANANCIA DE PESO EN CERDOS A LA VENTA, POR CONSUMO DE ALIMENTO CONTAMINADO CON MICOTOXINAS

Peso final (kg PV)a

Ganancia por animal producido (US$)b

Ganancia por cada 100 madres/año (US$)c

117,5

53,8

150.517,5

92,8*

11,6

32.480,0

Diferencia

118.037,5

total de los cerdos destetados (28) llegara al peso de venta promedio de 117,5 kg PV, descontando el costo de producción, se obtendría US$ 53,8 de ganancia por cada animal.

Sin embargo, por el efecto de las micotoxinas podría alcanzar

Tabla elaborada en base a referencias: Análisis de la Industria Porcina en Latinoamérica. PIC. N° 15 (2017), Andretta (2012). a = Peso promedio en base a referencia:: Análisis de la Industria Porcina en Latinoamérica. PIC. N° 15 (2017). b = Precio promedio en base a referencia: Análisis de la Industria Porcina en Latinoamérica. PIC. N° 15 (2017). c = Considerando promedio de 28 lechones destetados/hembra/año en base a referencia: Análisis de la Industria Porcina en Latinoamérica. PIC. N° 15 (2017). *Valor considerando el 21% de reducción de ganancia de peso por presencia de micotoxinas

solo el 79% del peso promedio (92,8 kg PV). reduciéndose la ganancia a US$ 11,6 por animal.

Estos cambios en los parámetros zootécnicos están relacionados a alteraciones en el tracto gastrointestinal, que afectan la absorción de nutrientes, así como también a la reducción del consumo de alimento que puede ser ocasionada por el efecto anoréxico que tiene el DON, concomitante al aumento de la expresión de la

Un dato adicional relevante sobre la AFB1, es que, al metabolizarse por hidroxilación, se transforma en aflatoxina M1, pudiendo ser fuente

AFB1

de contaminación al ser excretada en la leche y también en la orina de animales que han consumido alimento contaminado (Lee et al., 2017), pudiéndose presentar intoxicación en animales neonatos a través de la leche.

AFM1

citocinas proinflamatorias y de la hormona de la saciedad (serotonina).

US$ 11,6/animal US$ 53,8/animal 117,5 kg

79%

92,8 kg

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¿Cómo afectan las micotoxinas en producciones libres de antibióticos promotores de crecimiento (APC)?

Por los riegos que conlleva el uso inadecuado de los antibióticos promotores de crecimiento, la tendencia es disminuir y posteriormente retirar su uso en la producción animal.

El tracto gastrointestinal, es la principal puerta de entrada para la mayoría de los patógenos entéricos y sus toxinas. Los APC son usados para controlar la proliferación de patógenos en el tracto intestinal, principalmente de Gram negativos como Salmonella y E. Coli. Al retirar los APC, se pueden incrementar los signos y la susceptibilidad a enfermedades relacionadas con la

FUSAROTOXINAS

presencia de micotoxinas.

Las fusariotoxinas como la fumonisina y los tricotecenos, que son producidos principalmente por hongos del género Fusarium,

Alteración de la barrera intestinal

Fusarium

tienen la capacidad de atravesar las membranas celulares a través de transporte pasivo, lo que les permite ser absorbidas fácilmente a través del sistema gastrointestinal e integumentario (Middlebrook y Leatherman, 1989; Wannemacher y Winer, 1977).

Fácil absorción intestinal de micotoxinas (tricotecenos y fumonisinas)

Además, alteran los

Inmunosupresión

diferentes mecanismos de defensa del tracto intestinal, como la integridad del epitelio, la proliferación celular, la capa mucosa, la producción de inmunoglobulinas y citoquinas, induciendo inmunosupresión

Tricotecenos

Fumonisinas

y disminución de la respuesta a las infecciones.

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Se ha reportado que la ingesta de

Asimismo, se ha determinado

alimento contaminado con DON

que cerdos que consumen

predispone la presentación de

alimento contaminado con FB1,

enteritis necrótica.

En el intestino delgado, puede inducir a la falla de la digestión de nutrientes y fuga

presentan lesiones más severas en enfermedades virales como el Síndrome Respiratorio y Reproductivo Porcino (PRRS) (Ramos et al., 2010).

de aminoácidos plasmáticos en el lumen intestinal, proporcionando el sustrato ideal para la proliferación de C. perfringens.

CONCLUSIONES FINALES

Algunas micotoxinas son Concentraciones no citotóxicas de

consideradas de mayor relevancia,

DON y toxina T-2, promueven la

principalmente por su prevalencia,

invasión intestinal por Salmonella,

nivel y por los efectos dañinos

incrementando su pasaje y

en la salud humana y animal.

ocasionando la translocación

Las nuevas tendencias de crianza libre de APC, nos llevan a tener mayor conciencia del papel que juegan las micotoxinas dentro del proceso

a través del epitelio intestinal

Los efectos negativos ocasionados

productivo; y a llevar un control

(Antonissen et al., 2014).

por estas toxinas, se observan en

más minucioso de los insumos,

el detrimento de la productividad

con el objetivo de minimizar los

animal, falta de respuesta a los

riesgos y las posibles pérdidas que

programas de vacunación y a los

puedan ocasionar estas toxinas.

tratamientos medicamentosos.

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