Suis41 by Grupo Asís, S.L.

Franqueo concertado nº 50/202

SUIS Nº 41 - Octubre 2007

Antibioterapia en clínica porcina (II) ■ Enfermedades parasitarias del porcino (III) ■ PCV2 ■ Alimentación con DDGS ■ Extracción de amígdalas

Nº 41 - Octubre 2007 / FORMACIÓN PARA EL TÉCNICO DE PORCINO

SUIS PCV2 INMUNOLOGÍA Alimentación de cerdos con DDGS Técnica de extracción de amígdalas

CURSOS

Antibioterapia en clínica porcina (II) ■ Enfermedades parasitarias del porcino (III)

OPINIÓN

DIFERENCIACIÓN EN CRÍA DE IBÉRICO

Hace más de cinco años, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen “Jamón de Huelva” inició una colaboración con el CSIC-Instituto de la Grasa, en principio orientada a diferenciar los cerdos ibéricos criados en extensivo en régimen alimenticio de bellota, recebo y cebo mediante una técnica contrastada y fiable, ya que las que existen hoy por hoy no lo son. Con la colaboración del Programa de Desarrollo Rural de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, conseguimos fondos para poder realizar dicha investigación, que comenzó por analizar diferentes piensos mediante distintas técnicas (cromatografía de gases, volátiles, hidrocarburos, etc.). Posteriormente se pasó a analizar la grasa contenida en el tejido subcutáneo de cerdos vivos, para continuar con animales sacrificados y, finalmente, se realizaron pruebas en jamones curados. En dichos análisis se incluyó un volumen de unos 150.000 cerdos, de los que se examinó por encima del 30% de todas y cada una de las partidas. Mediante una de estas técnicas, la cromatografía de gases, se descubrió un hidrocarburo, concretamente un hidrocarburo terpénico, que sólo se encuentra en cerdos que se crían en extensividad, y que no está presente en los animales que han sido producidos en régimen intensivo. Esto se descubrió porque, de forma paralela a la investigación que nosotros estábamos llevando a cabo, se analizaron cerdos blancos e ibéricos, así como sus jamones (éstos no pertenecían a la Denominación de Origen “Jamón de Huelva”, pues para ello tendrían que proceder de animales criados en extensivo obligatoriamente), de forma que se detectó que este hidrocarburo no se encontraba en dichos ejemplares y piezas. La utilidad de este método salta a la vista, y aun más, si cabe, desde el momento en que el borrador de la nueva normativa para la paleta, el jamón y la caña ibéricos diferencia entre el cerdo criado en extensivo y en intensivo. Por otro lado, las características de la carne y el valor nutricional y la calidad (jugosidad, infiltrado de grasas, color, olor, etc.) del animal producido en extensivo no son comparables con los de aquél que ha sido criado en intensivo. Por último, pero no menos importante, hay que destacar el valor de la biosostenibilidad, del que tanto se habla en Europa en estos días. En nuestro país, tenemos un medio, la dehesa, y tenemos una excelencia, el cerdo Ibérico. No hay mayor muestra de simbiosis y biosostenibilidad que estos dos elementos juntos, además de que este tipo de producción goza de una mayor seguridad alimentaria y, fundamentalmente, de mayor bienestar animal, ya que los animales están sueltos en el campo y no hacinados.

José de Mier Morales Director de Calidad del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida “Jamón de Huelva”

SUIS Nº 41 Octubre 2007

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SUIS SUMARIO Nº 41 OPINIÓN CON NOMBRE PROPIO 6

Lo que los libros de veterinaria no dicen sobre… por John Gadd Posibles ideas para el futuro: imprinting

El manejo para... por Vicente Rodríguez-Estévez Producir lechones para montanera con sacrificio de las hembras tras el primer parto

ARTÍCULOS 14

Inmunología de las infecciones causadas por circovirus porcino tipo 2 Kenneth McCullough, Isabelle Vincent, Artur Summerfield, Steven Krakowka, John Ellis, Joaquim Segalés, Gordon Allan

Beneficios y limitaciones de alimentar al porcino con DDGS de maíz Gerald Shurson

TÉCNICA CLÍNICA 32

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SUIS Nº 41 Octubre 2007

Extracción de amígdalas post mórtem

SUIS

CURSOS DE FORMACIÓN 36

Principios de antibioterapia en clínica porcina 2ª Parte: Principios básicos de la terapia antimicrobiana (II) Lorenzo José Fraile y María Montoya

Enfermedades parasitarias del porcino 3ª Parte: Enfermedades parasitarias pulmonares, musculares y sistémicas Eva María Frontera, María Alcaide, David Reina, Rafael Calero, Encarnación Gutiérrez-Caballero, José Antonio Gamito

Editor:

Carlos Lacoma*

Director editorial:

Javier Nuviala**

Director técnico editorial:

Julio Allué*

Director de publicidad y marketing: José Miguel Medel* Redacción: Natalia Sagarra* Joaquín Ventura* Sheila Riera*

Ana Hernández* Belén González* Tatiana Blasco** Gabriel Ciprés*

Marketing: Javier Ponz*

Luis D. Franco* Aram Díez*

Director de arte:

Juan Carlos Nuviala

Jefe de maquetación:

Ana Belén Mombiela

Maquetación: Marian Izaguerri Nieves Marín

Teresa Gimeno Erica García

Suscripciones:

Ainhoa Sanjosé

Administración: Beatriz Sanz

Raúl Lacoma

*Licenciado en Veterinaria **Doctor en Veterinaria

Empresa editora: Asís Veterinaria, S.L. Preimpresión: Línea 2015, S.L. Impresión: Línea 2015, S.L. Depósito Legal: Z-2834/03 ISSN 1699-7867

ÚLTIMAS INVESTIGACIONES 62

Bioseguridad, Arcanobacterium, Lactación intermitente, Cuantificación proceso digestivo, Lechones pequeños, Micoplasmas

ACTUALIDAD SUIS 67 72 76 77

Internacional Nacional Legislación Agenda

78 80 84 85

Novedades Empresas Informe Suis: Metroscopia Mercados

Comité asesor Juan Luis Criado Albert Finestra Lorenzo Fraile Jesús Letosa

Alberto Morillo Juan Eladio Oliva Carlos Piñeiro José Luis Sánchez

Juan Luis Úbeda John Carr (EE. UU.) Marcelo Gottschalk (Canadá) Guy-Pierre Martineau (Francia)

Comité colaborador Juan Grandía (Asoc. de Veterinarios de Porcino de Aragón) Vicenç Enrique-Tarancón (Asoc. de Vet. de Porcino de Cataluña) Abelardo López (Asoc. Gallega de Veterinarios de Porcino) Esperanza Orellana (Subdirectora de Porcino, Avicultura y otras Producciones Ganaderas del MAPA)

Guillermo Cubero (A.D.I.T.S.I.C.) Alberto Herranz (ANCOPORC) José Antonio del Barrio (ANPROGAPOR) Ricard Parés (PORCAT) Junta Directiva de ANAPORC Joaquim Segalés (F.V. Barcelona) Eva Frontera (F.V. Cáceres)

Librado Carrasco (F.V. Córdoba) José Poveda (F.V. Las Palmas) Pedro Rubio (F.V. León) José María Nieto (F.V. Lugo) Cinta Prieto (F.V. Madrid-UCM) Francisco José Pallarés (F.V. Murcia) María Ángeles Latorre (CITA-DGA) Marcelo de las Heras (F.V. Zaragoza) José Luis Noguera (I.R.T.A.) Emiliano de Pedro (E.T.S. Ingenieros Agrónomos y Montes de Córdoba) Daniel Babot (E.T.S. Ingeniería Agraria de Lérida) Antonio Torres (E.T.S. Ingenieros Agrónomos de Valencia)

Esta publicación está asociada a la a su vez es miembro de , y

, que

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SUIS Nº 41 Octubre 2007

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CON NOMBRE PROPIO

Lo que los libros de veterinaria no dicen sobre...

POSIBLES IDEAS PARA EL FUTURO: IMPRINTING

John Gadd Consultor de porcino johnngadd@aol.com

John Gadd continúa dirigiendo nuestra atención a ideas, tanto antiguas como nuevas, que compensarán el interés prestado. En este caso, el autor analiza una “vieja innovación” de hace 30 años que, en las circunstancias actuales de productividad potencial de las cerdas altamente mejoradas, hace tiempo que debería haber sido examinada de nuevo por los científicos, tanto por razones técnicas como económicas. El imprinting supone la inclusión de un sabor específico en la dieta de la cerda antes del parto y durante la lactación (saborización). Las glándulas mamarias de la madre toman ese gusto y lo secretan en la leche. Así, los lechones que están mamando quedan marcados por dicho aroma desde el nacimiento. Cuando se añade al pienso de iniciación el mismo sabor familiar, los lechones se animan a comerlo antes.

El pienso de iniciación se torna esencial El pienso de iniciación, que siempre es una buena idea, en el momento actual se torna esencial. Esto se debe a que las compañías de genética proporcionan hembras que dan camadas más grandes, no sólo en el caso de las cerdas adultas, sino también en el de las jóvenes. En segundo lugar, para sacar a los lechones recién destetados más rápido, muchos productores están cambiando de destetes a los 1821 días a 28-30 días, de modo que el peso medio en ese momento está aumentando de 6 kg a 7-7,5 kg. Las cerdas, especialmente las de primer y segundo parto, deben defenderse de los estragos de las camadas más grandes y más pesadas, de modo que se preserve su eficiencia de cubrición y se mantenga el objetivo esencial de que el 90% deberían concebir otra vez en los cinco días siguientes al destete. Una

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SUIS Nº 41 Octubre 2007

hembra agotada al final de la lactación no será cubierta de nuevo de forma eficiente. Además, en climas cálidos, como en España, conseguir que la cerda consuma alimento suficiente para alimentar a su camada y prevenir que ella misma pierda demasiada condición corporal en la lactación siempre ha sido difícil. Es probable que este problema se incremente en el futuro. Otra dificultad añadida es lograr que los lechones coman bastante pienso sólido rápidamente tanto antes como después del destete sin que se comprometa su salud intestinal y su capacidad digestiva. Debido a las grandes mejoras en el diseño de los piensos de iniciación, este último problema se ha resuelto, pero el dolor de cabeza inicial persiste: ¿cómo hacer que el consumo de pienso comience lo suficientemente pronto? El imprinting puede ser la solución.

¿Funciona el imprinting? Ciertamente, el imprinting funciona, y hay muchas pruebas obtenidas a partir de la investigación, como se muestra en las tablas 1, 2 y 3. ¿Por qué no perduró esta técnica? En la tabla 4 se muestran los resultados de cerdas esperados hace 30 años, basándose en que las hembras necesitaban proporcionar 4,25 g de leche

CON NOMBRE PROPIO

por cada gramo de ganancia de peso de los lechones. La mayor parte de los productores decidieron que esto podría alcanzarse en general con los genotipos de cerdas del momento, que eran fuertes en los parámetros maternales y de rendimiento lechero y, de esta forma, el inconveniente del pienso de iniciación parecía ser menos importante. Hoy, además de que las camadas son más grandes y quizá el destete más tardío, las cerdas modernas son más potentes en cuanto a los parámetros de formación de carne de su progenie, de modo que la necesidad de tener la leche adecuada para cubrir la demanda es mayor (tabla 4). Además de esto, está el factor de la molestia de necesitar un pienso de gestación diferente tres semanas antes del parto, aunque en el futuro, con las dietas especializadas para el final de la gestación de las que ya se ha hablado, esta objeción desaparecería. En 2007, el tamaño medio de la camada está en torno a 11 lechones, y no a 10 como hace 30 años; la ingestión diaria de pienso necesaria justo después del parto para mantener una camada un 10% mayor que crece 18 g/día más rápido es la que se sugiere en la tabla 5. De modo que actualmente se podría necesitar aproximadamente 1 kg más de ingestión diaria en el día 4 posparto en comparación con 1980. Hasta cierto punto, esto puede paliarse mediante el incremento de la densidad de nutrientes de la dieta de lactación, pero en la práctica esto compensa sólo un poco, a causa del efecto limitante sobre el apetito que proporciona una dieta más rica en energía. Además, ésta por sí misma tiene un efecto negativo en condiciones cálidas, debido a la acción del incremento de calor de un alimento con más energía, sobre el apetito de las hembras en este momento. Hoy en día algunas cerdas adultas, e incluso algunas primíparas pueden producir camadas de unos 14 lechones, es decir, la hembra debe alimentar un 40% más de peso vivo neonatal que en 1980. Según la experiencia del autor, la madre es incapaz de hacer esto sin que parte de la progenie sea adoptada y corre el riesgo de una grave pérdida de condición corporal que puede afectar el número y viabilidad de la siguiente camada, a no ser que se aplique la técnica de dejar pasar un celo sin cubrir en aquéllas cerdas que han trabajado demasiado en lactación. No obstante, esto implica menor productividad del rebaño, ya que se incrementan los costosos “días vacíos” (días no productivos).

Tabla 1. Consumo de pienso y tasa de crecimiento de cerdos durante tres semanas tras el destete cuando se añadió una sustancia saborizante a la dieta de la cerda y a la estárter. Ingestión de pienso diaria (g) Ganancia de peso diaria (g) Todos los cerdos

755

385

Grupo con saborizante

818

450

Fuente: Campbell (1976)

Tabla 2. Ingestión de pienso y tasa de crecimiento de cerdos de 27 a 58 días de edad en función del nivel de saborizante en la dieta de la cerda y la estárter. Nivel de saborizante Dieta de cerda/dieta estárter (ppm) 0/0

0/50

50/0

50/50

Ingestión de pienso (g/día)

773

777

741

839

Ganancia de peso diaria (g/día)

362

368

356

400

Fuente: Hunt (1979)

Tabla 3. Pienso consumido y tiempo pasado por los lechones en cada pienso en un sistema que emplea el imprinting frente a un grupo control que no lo usa. Tiempo pasado a lo largo de periodos de 4 x 3 minutos (minutos)

Alimento consumido (g)

Grupo imprinting

87,6

560

Grupo control

43,2

240

Costes y beneficios El coste se incrementa un 3% en el 18% del pienso de gestación (0,33 €), en todo el pienso de lactación (1,00 €) y en el pienso de iniciación anterior al destete (1,45 €), en total 2,78 € por camada. Tomando

Fuente: Firminich, Geneva (1981)

SUIS Nº 41 Octubre 2007

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CON NOMBRE PROPIO

Tabla 4. El efecto de la mejora genética en la productividad de la cerda durante las últimas 2-3 décadas sobre la cantidad de leche que necesitan para producir 10 lechones. Días después del parto

Objetivo de ganancia diaria (g)

Requerimientos de leche (kg/día)

Alimento necesario para producir esa leche (a 3.585 kcal/día)

3,83

2,00

110

4,68

2,47

130

5,53

2,87

150

6,38

3,33

120

100

4,25

2,22

120

5,10

2,69

150

6,38

3,31

180

7,65

3,99

138

1980

Ganancia media diaria (g/d)

2007

Ganancia media diaria (g/d)

la evidencia de mejoría de peso de las tablas 1 y 2, se puede esperar que los cerdos criados con imprinting sean 0,5 kg más pesados en el momento del destete, de modo que alcancen el matadero al menos dos días antes que los que no lo están. Esto supone un ahorro de 4,5 kg de pienso y de 2 días de gastos estructurales por cerdo acabado. Para una camada de 11 lechones, el ahorro estimado es de 1,38 €/cerdo o 15,18 €/camada.

Tabla 5. Efecto añadido de una camada un 10% mayor en comparación con 1980. Necesidades alimenticias de la cerda en kg/día. Día 1

2,44

Día 2

2,96

Día 3

3,64

Día 4

4,39

De esta forma, el retorno sobre los gastos extra, o el retorno sobre el coste de añadir el sabor al pienso de la hembra y al de iniciación es 15,18 dividido por 2,78, es decir, 5,5:1 (un retorno excelente). La manera en que un gestor de inversiones mira una previsión de retorno sobre su préstamo es en términos de retorno anual o valor anual de la inversión. Esto le muestra cuánto está trabajando su dinero para él en comparación con otras solicitudes de préstamo que tiene sobre la mesa. En este ejemplo es el retorno sobre los gastos extra por camada multiplicado por con qué frecuencia se asegura el retorno cada año, es decir, el índice de partos. Si se toman 2,3 camadas/cerda y año, el valor anual de la inversión es de 2,3 multiplicado por 5,5: 12,65. Hoy en día, un valor anual de la inversión por encima de 6 (permitiendo al inversor recuperarse en seis meses) es considerado por los financieros como un excelente incentivo para invertir. Así, que he aquí otra buena razón por la que deberíamos revisar otra vez esta idea.

Nota del autor: Los consultores veterinarios y todos los científicos que hacen investigación innovadora deberían tener siempre en mente el impacto financiero de sus consejos o descubrimientos. De hecho, creo que tantos artículos veterinarios como fuese posible, así como de investigación, deberían incluir detalles de las cifras económicas probables del tema objeto de discusión, empleando premisas claramente descritas, de forma que el lector pueda acoplarles sus propias cifras si lo necesita.

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SUIS Nº 41 Octubre 2007

CON NOMBRE PROPIO

El manejo para...

PRODUCIR LECHONES PARA MONTANERA CON SACRIFICIO DE LAS HEMBRAS TRAS EL PRIMER PARTO

Vicente Rodríguez Estévez Universidad de Córdoba pa2roesv@uco.es

La explotación en ciclo cerrado de primerizas que tras el destete se castran, engordan y sacrifican con sus compañeros de paridera, sin menoscabo de su calidad de carne, resulta de interés para la producción de primales con destino al engorde en montanera. Son muchas las explotaciones de dehesa con poca superficie que apuestan por la extensividad y el acabado en montanera del cerdo Ibérico pero a las que, por su dimensión, les resulta complicado mantener un ciclo cerrado con una piara reproductora permanente. Además, la adquisición de lechones o primales para su engorde reduce la rentabilidad de estas explotaciones cuando los precios del mercado son elevados. En estos casos, resulta de sumo interés plantearse la producción de lechones con sacrificio de las hembras tras el primer parto. El planteamiento es sencillo: se dejan sin ovariectomizar las lechonas necesarias para producir el núme-

ro de primales que la finca puede cebar, a los ocho meses de edad se cubren y, finalizada su primera lactación, se castran todas y se ceban en montanera con sus compañeros de camada. Se trata de un sistema de explotación de ciclo completo, con autorreposición y núcleo cerrado, con un solo lote o paridera anual en la que la totalidad de la producción se engorda en montanera. Además el diseño del modelo se asemeja, en los tiempos, el manejo y la alimentación, al sistema tradicional de cría de cerdo Ibérico, ya que cuenta con destetes con alrededor de dos meses de edad, castración de lechones uno o dos meses después, alimentación con pastoreo y complementación con concentrado para llegar al otoño y comenzar el engorde en montanera con unos 90 kg.

Calidad de la carne El interés de este sistema para la producción extensiva de cerdo Ibérico queda reflejado en el trabajo de Abreu et al. (2006), quienes no encuentran diferencias significativas entre las características de la fibra muscular de nulíparas ovariectomizadas a los cuatro meses de edad y la de primíparas castradas a los 14 meses, cuando ambos tipos de animales se engordan por pastoreo (hay que tener en cuenta que las características de la fibra muscular esquelética son el principal factor determinante de la calidad de la carne de cerdo). Por este motivo, no hay razones objetivas para devaluar comercialmente las canales de primerizas engordadas en régimen extensivo cuando se compara su calidad con la de primalas de la misma edad.

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SUIS Nº 41 Octubre 2007

En cualquier caso, el porcentaje de primíparas sacrificadas en cada lote es reducido, ya que oscila entre el 15 y el 20 por ciento (será menor cuantos más lechones sean capaces de producir las hembras).

Dimensionamiento del lote El cálculo o dimensionamiento de la piara lo realizaremos basándonos en los siguientes parámetros orientativos: 1,5 hectáreas de dehesa (dehesa de 30-40 pies de Quercus adultos por hectárea) por animal a engordar con bellota, seis lechones destetados o producidos por cerda, y un verraco cada cinco cerdas. Por ejemplo, en una dehesa de 300 Ha podremos engordar 200 cerdos entre primales y cerdas de un parto; para ello se habrán necesitado 33 partos o reproductoras y 6-7 verracos. En este caso las primíparas supondrían el 16,5% de los cerdos sacrificados. Conviene no elevar mucho la carga ganadera, sobre todo si se quiere que primales y lechones puedan pastorear juntos en montanera, de modo que los segundos aprovechen los restos de bellota partida que dejan los primeros.

Manejo del sistema de un solo parto El manejo del sistema es el siguiente (ver figura en la página siguiente): la mitad de las lechonas (una cuarta parte de la producción total de lechones) se deja sin ovariectomizar; a los ocho meses de edad se cubren mediante monta natural las nulíparas necesarias para producir el número de primales que la finca puede cebar (las restantes o sobrantes se castran). Se lleva a cabo el destete cuando las madres tienen 13-14 meses de edad e inmediatamente después se castran todas ellas, que se unirán a sus compañeros de camada para cebarse en montanera y sacrificarse conjuntamente. La primera selección de las futuras reproductoras se hace en el momento del destete, escogiendo el 50% de las lechonas, que se dejan enteras. Todas éstas pasarán la fase de crecimiento con sus compañeros de camada. En el mes de febrero, como muy tarde, se separarán del resto del rebaño para recibir una sobrealimentación (previamente se habrán descartado las peor conformadas y desarrolladas). A primeros de marzo, y llegado el momento de la cubrición, se hará un triaje, de forma que se elegirán las

CON NOMBRE PROPIO

Producción de lechones con un solo parto en julio

Crecimiento Sep 3

Oct 4

Nov 5

Dic 6

Ene 7

Feb 8

Mar 9

Abr 10

May 11

No se debe descuidar la condición física de las primalas en el momento de la monta, porque es importante no retrasar las cubriciones, que se programan para el mes de marzo. Para esta fecha las nulíparas tendrán alrededor de ocho meses de edad. De esta forma, los partos se concentran en julio, y en agosto finalizan los de las más tardías y las repetidoras. Así se consiguen lechones en la fecha más adecuada para su futuro acabado en montanera y nacerán en un momento de climatología favorable.

Bibliografía Abreu, E., Quiroz-Rothe, E., Mayoral, A.I., Vivo, J.M., Robina, A., Guillén, M.T., Agüera,

SUIS Nº 41 Octubre 2007

Ago 14

Sep 15

Oct 16

Nov 17

Dic 18

Ene 19

Castración

Montanera Destete

Sobrealimentación Cubriciones en marzo

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Jul 13

Gestación

primalas de mayor crecimiento y longitud, parámetros cuya valoración podrá hacerse a simple vista. Con esto se busca conseguir las mejores tasas posibles de fertilidad y prolificidad, aunque conviene recordar que en el sistema de explotación de un solo parto las primalas no tienen futuro productivo, por lo que su manejo admite descuidos que de otra forma serían imperdonables (como por ejemplo, cubrir con un peso bajo). Una reducida productividad de lechones se tendría que compensar con un mayor número de partos por lote. Las cubriciones se realizarán con monta natural a lo largo del mes de marzo. Tres semanas después de retirar los verracos, a finales de abril, se hará un diagnóstico de gestación para confirmar la tasa de preñez del lote y castrar las cerdas vacías junto con los verracos. En caso de que no haya suficientes cerdas gestantes para alcanzar el objetivo de producción de lechones, será necesario cubrir alguna cerda más para completar el lote, procurando que sea antes de mediados de mayo. Todos los lechones nacidos de estas cubriciones tardías se castrarán, porque no tendrán edad suficiente para ser utilizados como reproductores en el lote del año siguiente.

Jun 12

Parto

Ago 2

Cubrición

Jul 1

Nacimiento

Edad (meses)

Engorde

El destete de los lechones se realizará a partir de las seis semanas de edad, para facilitar su arranque y simplificar su manejo posterior. Raza Ibérica sin cruzar Como el sistema se basa en la autorreposición, con núcleo cerrado, y la totalidad de la producción se engorda en montanera, se trabaja sólo con cerdos ibéricos (mal llamados, oficialmente, ibéricos puros).

Otras posibilidades del sistema Aunque hemos estado describiendo el sistema para producir un solo lote anual de lechones ibéricos nacidos en julio con destino a su engorde en montanera, es posible organizar el modelo para producir más lotes a lo largo del año. En ese caso, entre otras consideraciones sanitarias, es especialmente recomendable trabajar con animales libres de PRSS y rebaños cerrados. Por otro lado, aunque el cebo de las primerizas de los lotes de otras fechas no se haga en montanera, hay que recordar que para conseguir canales con buena calidad de carne su periodo de engorde debe tener un mínimo de dos meses en régimen extensivo. Salvando las diferencias raciales y de explotación, este sistema se está practicando en otros países con cerdas de razas blancas y se conoce con el nombre de “one-litter system”. En todos los casos se busca obtener una camada de primíparas que se sacrifican como animales de cebo en régimen extensivo, de modo que se ahorran costes y se intenta evitar la depreciación de su valor comercial.

E., L. Rivero, J.L. 2006. Myosin heavy Caín fibre types and sizes in nuliparous and primiparous ovariectomized Iberian sows:

Interaction with two alternative rearing systems during the fattening period. Meat Science 74: 359-372.

ARTÍCULOS

La inmunología de las infecciones causadas por circovirus porcino tipo 2 Kenneth C. McCullough1, PhD; Isabelle E. Vincent1, PhD; Artur Summerfield1, DVM, PhD; Steven Krakowka2, DVM, PhD; John A. Ellis3, DVM, PHD; Joaquim Segalés4, DVM, PhD; Gordon M. Allan5, PhD

Resumen

Las células diana de la infección por circovirus porcino tipo 2 (PCV2) parecen ser los monocitos, los macrófagos y las células dendríticas (DC, por sus siglas en inglés). No obstante, estas células no son los lugares preferidos para la replicación viral masiva; se considera más probable que las principales células que soportan la replicación viral sean las células endoteliales y epiteliales activadas y en división. La infección de los macrófagos y las DC es el factor clave que aparentemente determina el curso de los procesos de enfermedad inducidos por PCV2. La persistencia del virus en estas células provoca una alteración de la competencia de la defensa inmune, debido a que el reconocimiento de las “señales de peligro” de los patógenos se ve comprometido. Aunque el ADN viral está implicado en esta defensa inmunitaria alterada, es probable que las proteínas virales también lo estén. El factor crítico es que el ADN viral debe alcanzar un nivel umbral mínimo para promover que la defensa inmunitaria se vea comprometida. Este deterioro inmunitario facilita la entrada de infecciones secundarias, lo que da como resultado la variedad de infecciones y síntomas (las enfermedades asociadas a circovirus porcino, PCVD por sus siglas en inglés) que se ha visto que están relacionados con las infecciones por PCV2. Sin embargo, a pesar de que todos los animales se acaban infectando a lo largo de su vida productiva con PCV2, no todos se afectan clínicamente; los actuales avances en vacunas frente a este virus están resultando particularmente eficaces para controlar las PCVD. Palabras clave: Circovirus porcino tipo 2 (PCV2), enfermedades asociadas al circovirus porcino (PCVD), defensa inmunitaria perjudicada, infección de células dendríticas (DC), ADN viral

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Imágenes cedidas por los autores

Summary

The immunology of PCV2 infections The main target for PCV2 infection appears to be the myelomonocytic cell family of monocytes, macrophages and dendritic cells (DC). These cells are not the sites for extensive virus replication - the main targets for this are most likely to be activated, replicating endothelial and epithelial cells. Infection of the macrophages and DC is the key factor determining the course of PCV2-induced disease processes. Persistence of PCV2 in these cells leads to impaired immune defence competence, due to compromisation of pathogen “danger” recognition. While the virus DNA is involved in this impaired immune defence, it is likely that viral proteins will also be involved. The critical factor is that the virus DNA must reach a minimum threshold level to promote compromisation of immune defence development. This immune compromisation facilitates the entry of secondary infections, resulting in the variety of infections and symptoms – the porcine circovirus diseases (PCVD) - seen to be associated with PCV2 infections. Nevertheless, not all animals will succumb, and current vaccine developments are proving particularly efficacious in controlling PCVD. Keywords: porcine circovirus type 2 (PCV2), porcine circovirus diseases (PCVD), impaired immune defences, infection of dendritic cells (DC), virus DNA

Contacto con los autores: 1Institute of Virology and Immunoprophylaxis; Mittelhäusern, Switzerland; 2The Department of Veterinary Biosciences, College of Veterinary Medicine, The Ohio State University, USA; 3Western College of Veterinary Medicine, University of Saskatchewan, Canada; 4 Centre de Recerca en Sanitat Animal, Universitat Autonoma de Barcelona, España; 5Veterinary Sciences Division, Department of Agriculture and Rural Development, Belfast, Northern Ireland

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l circovirus porcino tipo 2 (PCV2), un pequeño virus de ADN monocatenario, es el agente causante de diversas enfermedades, entre ellas el síndrome multisistémico de desmedro posdestete (PMWS por sus siglas en inglés) o circovirosis porcina [1-3]. A pesar de que algunos de los síntomas clínicos se relacionan con desórdenes inmunopatológicos, los cerdos pueden estar infectados de forma asintomática. Los signos inmunopatológicos, como leucopenia (particularmente linfopenia), sólo son fácilmente identificables en animales que están desarrollando la enfermedad. No obstante, aquéllos que sobreviven a la infección por PCV2 desarrollan inmunidad frente al virus. El objetivo de la presente revisión es presentar nuestro actual conocimiento sobre los procesos inmunológicos implicados en la infección por PCV2, y cómo éstos se relacionan con el deterioro de las defensas inmunitarias que se observa en las enfermedades asociadas al PCV2 (PCVD).

LEUCOPENIA Y OBJETIVOS CELULARES ASOCIADOS A LA INFECCIÓN POR PCV2 La leucopenia en el caso de cerdos que están desarrollando PCVD, como el PMWS, es detectable antes de la aparición de los síntomas clínicos [4,5]. Este tipo de cinéticas ofrecen cierto valor como

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ARTÍCULOS

La importancia de la inmunología

En muchos casos existe la creencia de que los avances en inmunología entran dentro del terreno de la “ciencia ficción” y que son temas muy alejados del conocimiento general del veterinario de campo. Ciertamente, la inmunología no es una ciencia de fácil comprensión a la primera lectura, pero sí es un componente esencial de muchas de las actividades habituales que hace el veterinario. Vacunaciones y programas de vacunación, estrategias de aclimatación, cuarentenas, etc. son elementos clave de la llamada “inmunología de población”. Por tanto, el artículo del Dr. McCullough y colaboradores es simplemente un peldaño más en el conocimiento concreto de la inmunología (innata) frente a circovirus porcino tipo 2 (PCV2) y así en la patogenia de la circovirosis porcina. Lógicamente, el desarrollo de productos vacunales efectivos, aunque no siempre sea el caso, debería basarse en investigaciones de inmunología básica, como la señalada en el artículo, y aplicada. Joaquim Segalés

marcador diagnóstico útil para animales que van a desarrollar la enfermedad. Las células con las cuales está más frecuentemente asociado el PCV2 en animales infectados, y en las que el virus puede hallarse durante periodos prolongados después de la infección, son las monocíticas (monocitos, macrófagos y células dendríticas, DC por sus siglas en inglés) [6-9]. Esta presencia anormal y prolongada del virus en las DC constituye un importante problema para el sistema inmunitario, debido al papel crítico que desempeñan dichas células como piezas

centrales en el desarrollo y regulación de la defensa inmunitaria. Por un lado, las DC son importantes para la defensa inmunitaria innata, en su papel de vigilantes de las superficies mucosas del hospedador. Allí, dichas células pueden responder a los patógenos, alergenos y otras “señales de peligro”, que podrían suponer una amenaza para el hospedador. Además, las DC controlan el desarrollo de respuestas antígenoespecíficas, que ofrecen al hospedador protección prolongada contra un patógeno en concreto, como ocurre después

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Figura 1. Imagen de PCV2 que infecta a DC, detectado con un anti-antígeno de cápside de PCV2 (rojo), marcador anti-CD172a mieloide (azul) y marcador anti-linfocitos CD3 (verde). Incluso cuando los linfocitos están interactuando muy estrechamente con las DC, no hay transferencia de PCV2 a los linfocitos. Más aún, la interacción entre DC y linfocitos aparentemente continúa inalterada por la presencia del virus en las primeras.

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ARTÍCULOS

J. Segalés

Figura 2. Aquellos animales capaces de sobrevivir a la infección causada por PCV2 desarrollan inmunidad frente al virus.

de una vacunación eficaz. Por esta última razón, se alude a ellas como células presentadoras del antígeno “profesionales”. Dichas estructuras también están implicadas en el control de la supervivencia y el funcionamiento de los linfocitos en el cuerpo (homeostasis).

Figura 3. El PCV2 infecta las células endoteliales y se replica en ellas, especialmente cuando éstas son activadas por el interferón gamma (IFN-γ) o el factor de necrosis tumoral alfa (TNF-α). La imagen microscópica muestra la presencia de antígeno de cápside de PCV2 en los núcleos de células endoteliales activadas, lo cual es indicativo de replicación viral.

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Cuando los patógenos modifican la función de las DC, se puede dar lugar a que el reconocimiento del “peligro” se vea alterado. Esto debilitará la defensa inicial contra el ataque de patógenos, así como la capacidad de las DC para controlar actividades inmunológicas. La interferencia con

éstas últimas conducirá a respuestas inflamatorias excesivas, sobreactivación de linfocitos o alteración de la homeostasis. Por las razones descritas, la presencia de PCV2 en las DC supone una amenaza para la capacidad del hospedador de responder frente a los patógenos y resistir ante muchos de ellos, así como ante otros “peligros” a los que se enfrenta regularmente. Además, todos los animales infectados con PCV2 presentan antígenos virales en macrófagos y DC, células que a pesar de la infección permanecen viables, lo que implica una persistencia del virus en estas células, así como en el hospedador [6-9]. Los análisis in vitro han confirmado la predilección del PCV2 por las DC y los macrófagos [10,11]. Curiosamente, estas células acumulan antígenos virales durante periodos prolongados, sin que haya evidencia clara de una replicación del virus (figura 1) [10,11]. De acuerdo con esto, las DC y los macrófagos pueden considerarse como portadores de grandes cantidades de PCV2 (virus vivo, antígenos virales y ADN viral), y por ello desempeñan un papel fundamental en la persistencia y la diseminación de este patógeno dentro de los rebaños de cerdos y desde las madres a los lechones.

ARTÍCULOS

Figura 5. Esquema de la interacción entre los procesos inmunitarios innato y adaptativo, que muestra que la interferencia con el reconocimiento de las señales “de peligro” puede perjudicar el desarrollo de las defensas inmunitarias.

Patógeno

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Ácidos nucleicos de bacterias o virus

Patrones moleculares asociados al patógeno (“señales de peligro”)

Células dendríticas mieloides inmaduras

IFNα/β, IL12, IL6, TNFα

Células dendríticas plasmacitoides

LA INFECCIÓN DE LAS CÉLULAS DENDRÍTICAS POR PCV2

Señales de maduración

Presentación del antígeno

Inmunidad adaptativa

El PCV2 no induce la muerte celular en las DC que infecta, ni tampoco en los linfocitos asociados (figura 1) [10]. De acuerdo con esto, la linfopenia observada in vivo probablemente sea un efecto indirecto de la infección por PCV2 en las células mielomonocíticas. Por inferencia respecto a otros virus monocitotrópicos, esta asociación de PCV2 con células monocíticas podría explicar la leucopenia, debido a una emisión de señales aberrantes que parte de las célu-

J. Segalés

Figura 4. En los cerdos infectados por PCV2 se produce un retraso de días o semanas antes de que se visualice una respuesta inmunitaria frente al virus.

Inmunidad innata

Por supuesto, tiene que haber una fuente de virus en replicación para que las DC y los macrófagos acumulen niveles tan elevados de PCV2. Los estudios in vitro han demostrado que este patógeno infectará y se replicará tanto en las células endoteliales como epiteliales del intestino (figura 3) [12]. Es de particular importancia la observación de que la replicación viral se pone en marcha cuando las células se activan y comienzan a dividirse. Este tipo de acciones pueden ocurrir durante el desarrollo de respuestas inflamatorias locales y en lugares de daño tisular. De hecho, se han detectado antígenos de PCV2 in vivo dentro de las células epiteliales y endoteliales [6-9]. Además, esta influencia de la activación sobre la elaboración de la replicación del PCV2 está relacionada con las observaciones de que los signos secundarios (coinfecciones, inmunoestimulación o inmunosupresión) son esenciales para comprender los efectos que conlleva que la infección por PCV2 comprometa al sistema inmunitario [2,3,13-19].

Células dendríticas mieloides maduras

Linfocitos Th “vírgenes”

Linfocitos Th efectores

TCR Las células dendríticas mieloides ceban a las células T

Diferenciación de linfocitos en células efectoras

Incremento de las respuestas inmunitarias específicas

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tan, lo que conduce a la inducción de las defensas inmunitarias, las grandes cantidades de antígeno presentes en ellas tienen consecuencias para la función defensiva. Esto lo atestigua el retraso de varios días o semanas que se da antes de que se visualice una respuesta inmunitaria anti-PCV2 [4,14,21,22], en contraste con la respuesta frente a una infección concurrente como por ejemplo con parvovirus porcino (PPV). Esta última infección se establece mucho más rápidamente que la de PCV2 en el contexto de una infección concomitante. Por tanto, la linfopenia (especialmente de linfocitos B) podría explicar la tardía respuesta anti-PCV2, pero no afecta a la rápida respuesta anti-PPV que se observa. Además, los animales asintomáticos que no muestran signos de linfopenia también manifiestan un reconocimiento inmunitario de PCV2 lento [22].

MECANISMO DE AFECTACIÓN DE LA COMPETENCIA INMUNITARIA Considerando las características previamente descritas de la infección por PCV2 en las DC, la señal inmunomoduladora que proporciona el virus es tanto sútil como restringida. Por lo tanto, no fue sorprendente descubrir que el objetivo para la modulación de las defensas in-

munitarias inducida por el PCV2 se centra en la capacidad de las DC para reconocer “señales de peligro”. Es decir, la rápida detección de un daño o infección potencial por las defensas inmunitarias innatas es el objetivo de la inmunomodulacion que provoca el PVC2 [20,23]. Como se ha comentado anteriormente, estos procesos son críticos tanto para las defensas innatas como para la promoción de respuestas inmunitarias específicas (figura 5). Así, resultan especialmente sensibles los procesos de reconocimiento de patógenos mediados por receptores tipo peaje (del inglés toll-like receptors, TLR) [20,23,24]. Las estructuras más sensibles dentro de las defensas inmunitarias innatas son las DC plasmacitoides, responsables de la producción del interferón y los factores de maduración del factor de necrosis tumoral, que son esenciales para la maduración de las DC mieloides. Aunque estas últimas todavía son capaces de responder a los factores de maduración [20], el perjuicio provocado por el PCV2 sobre el factor de maduración de las DC plasmacitoides evitará de forma eficaz que se desarrollen respuestas inmunitarias eficientes frente a otros patógenos [20, 23] (ver figura 5). La situación se ve agravada por la observación de que la mayoría de las células presentadoras de antígeno y auxiliares

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las infectadas y que interfiere con la homeostasis. Sin embargo, la presencia del virus en las DC no perjudica su interacción inmunobiológica con los linfocitos [20]; no obstante, el mantenimiento de cantidades relativamente altas de antígeno de PCV2 y ADN viral en dichas estructuras, y la retención de PCV2 infeccioso durante varias semanas no puede dejar de tener consecuencias. Lo cierto es que estos resultados están demostrando que la mayoría del PCV2 presente en las DC está evitando una degradación por el sistema de procesamiento celular endosomal y, por consiguiente, que haya una degradación importante. A pesar de esto, tiene que darse algún procesamiento del antígeno vírico, ya que el sistema inmunitario del hospedador responde a la presencia de PCV2 produciendo anticuerpos específicos [4,14,21,22], y respuestas citotóxicas [22]. Al parecer, se daría un bajo nivel de degradación de antígenos virales dentro de las DC, lo que conduciría a la inducción de respuestas inmunitarias específicas anti-PCV2. Esto, a su vez, implica que quizá se requiera un bajo nivel de replicación viral continua para mantener cantidades elevadas de antígenos virales en dichas estructuras. A pesar de que las DC pueden procesar algunos de los antígenos virales que por-

Conclusiones

La infección de los macrófagos y las DC por circovirus porcino tipo 2 es el factor clave que determina las consecuencias para la competencia de las defensas inmunitarias. En general, el resultado de las infecciones causadas por PCV2 en cerdos es una batalla entre las defensas inmunitarias y el virus por el control de la situación. Por un lado, los animales sobrevivirán de forma asintomática cuando sus defensas inmunitarias puedan controlar la infección por PCV2. El problema para el hospedador aparece debido al deterioro del reconocimiento de patógenos dañinos que induce el virus. Este último escenario deja abierto el camino para que se establezcan infecciones secundarias, lo que conduce a la variedad de infecciones y síntomas que parecen relacionarse con las enfermedades asociadas al PCV2 (ver figura).

Perspectiva general que muestra las consecuencia de las infecciones por PCV2 sobre la interacción patógeno-hospedador

PCV2

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Defensas innatas intactas

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Las células dendríticas maduran con normalidad

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Inducción de respuestas inmunitarias

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Reconocimiento de los patrones moleculares asociados al patógeno alterado; defensas innatas debilitadas

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Promoción de la inmunidad adaptativa por parte de las células dendríticas alterada

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Anergia

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pueden verse perjudicadas por la presencia de una infección por PCV2 (hasta la fecha esto ha sido observado para el reconocimiento de los ligandos TLR2, TLR3, TLR7, TLR8 y TLR9) [23,24]. Esta interferencia con el reconocimiento de los “peligros” tiene serias consecuencias en términos de alterar el reconocimiento rápido y eficiente de diversos virus y bacterias (figura 5), lo cual favorece el establecimiento de sus infecciones concomitantes junto con los consiguientes síntomas y enfermedades. Algunas pruebas recientes es-

tán mostrando que este efecto modulatorio del PCV2 está agravado por las DC mieloides infectadas, que producen factores que promueven una regulación a la baja, más que la activación de respuestas inmunitarias específicas [25]. Curiosamente, el componente viral más efectivo para provocar tales señales modulatorias es la forma replicativa circular de doble cadena del genoma del ADN viral [20, 23, 24]. Resulta importante que, al parecer, este ADN bicatenario debe alcanzar unos niveles mínimos dentro de las

DC antes de que se vea comprometida la funcionalidad de éstas [24]. Esto puede explicar por qué sólo ciertos animales desarrollan los síntomas de la enfermedad. Además del ADN de cadena doble, pruebas recientes están mostrando que la cápside proteica del virus puede interactuar con un número de componentes celulares [26, 27], pero todavía no se ha determinado si esto también conducirá a la modulación del desarrollo de las defensas inmunitarias, como ocurre con la forma replicativa del ADN viral de doble cadena.

BIBLIOGRAFÍA

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ARTÍCULOS

Beneficios y limitaciones de alimentar al porcino con DDGS de maíz Dr. Gerald Shurson

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Imágenes cedidas por el autor

Resumen

Summary

Los granos secos de destilería con solubles de maíz (DDGS) son una materia prima excelente por su composición en energía, proteína y fósforo, que puede utilizarse de forma satisfactoria para sustentar una producción porcina óptima, y a menudo reduce los costes globales de la ración. También son un ingrediente alimentario único, ya que se producen a partir de un proceso de fermentación microbiana, y pueden contener componentes no identificados que contribuyen a la sanidad y los rendimientos de los animales. Conforme siga creciendo la industria de etanol en Estados Unidos, una mayor cantidad de DDGS para piensos estará disponible, tanto para el mercado de dicho país como para la exportación.

Benefits and limitations of feeding corn dried distiller’s with solubles to swine

Palabras clave: porcino, DDGS, nutrición

Keywords: swine, DDGS, nutrition

Corn dried distillers grains with solubles (DDGS) is an excellent energy, protein, and phosphorus feed ingredient that can be used successfully to support optimal swine performance, and often times, reduce overall diet cost. It is also a unique feed ingredient because it produced from a microbial fermentation process, and may contain unidentified compounds that contribute to animal health and performance. As the U.S. ethanol industry continues to grow, a greater quantity of DDGS will be available for feeds in the domestic and export market.

Contacto con el autor: Departament of Animal Science - University of Minnesota - Estados Unidos - shurs001@umn.edu

a producción de biocombustibles, particularmente etanol, está aumentando rápidamente en todo el mundo en respuesta a la necesidad de llegar a ser menos dependientes del petróleo y mejorar el medio natural. El etanol se produce mediante la fermentación de azúcares en alcoholes. Por ello, se prefieren los sustratos con elevado contenido en azúcar o almidón, ya que éstos tienen un mayor rendimiento en etanol en comparación con los que tienen una proporción más baja de estos glúcidos (tabla 1). Sin embargo, la disponibilidad de granos, las condiciones agronómicas de crecimiento (como suelo y meteorología) y los mercados locales tam-

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bién determinan el tipo de sustrato utilizado para producir este compuesto. Actualmente, Estados Unidos es el mayor productor mundial de etanol para combustible (ver cuadro en página 24). En la región del Medio Oeste, el maíz es el sustrato de elección, debido a su elevado rendimiento, bajo coste y suministro abundante. Algunas plantas de etanol de los estados centrales de EE. UU. mezclan sorgo con maíz para producir etanol, aprovechando los precios y el suministro locales. Las condiciones agronómicas de Canadá y Europa son más adecuadas para la producción de trigo y cebada, por lo que éstos son los granos que se usan como sustrato para la fabricación de etanol en dichas regiones.

En Brasil, el segundo mayor productor mundial de etanol para combustible, se utiliza azúcar de caña como sustrato, ya que tiene mayor contenido de azúcar que los granos de cereal y las condiciones favorables de suelo y meteorología permiten que se produzcan grandes cantidades con bajo coste (Conti, 2006). Sin embargo, a diferencia de los subproductos de la producción de etanol a base de grano que se obtienen en otros países, el procedente del uso de azúcar de caña tiene un bajo valor nutritivo para el porcino. De modo que, en función del sustrato utilizado, tanto los rendimientos del etanol, como el perfil de nutrientes de los subproductos, varían.

Figura 1. Diferencias de color entre DDGS de diversos orígenes.

CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES Y FÍSICAS DE LOS DDGS DE MAÍZ Cómo muchos subproductos utilizados como ingredientes en piensos, los granos secos de destilería con solubles de maíz (DDGS) son variables en cuanto a contenido en nutrientes (tabla 2), digestibilidad, color, tamaño de partícula y densidad aparente. Los DDGS de maíz de alta calidad tienen un valor en energía digestible (ED) y metabolizable (EM) igual o superior que el maíz. Spiehs et al. (1999) fueron los primeros que describieron que los valores de ED y EM eran similares a los de este cereal (3,49 Mcal/kg y 3,37 Mcal/kg, respectivamente). Fu et al. (2004) refirieron valores de EM y energía neta (EN) para los DGGS de maíz de 3,25 Mcal/kg y 2,62 Mcal/kg, respectivamente, mientras que Hastad et al. (2004) describieron valores mucho más altos para la ED, la EM y la EN (3,87 Mcal/kg, 3,60 Mcal/kg y 2,61 Mcal/kg, respectivamente). Finalmente, Stein et al. (2006) confirmaron que la ED y la EM de los DDGS de maíz para el porcino son iguales o mayores que las del maíz (3,639 Mcal ED/kg y 3,378 Mcal EM/kg). De igual forma que el maíz tiene una baja calidad proteica (poca lisina y un mal balance aminoacídico), sus DDGS también son bajos en lisina en comparación con su contenido en proteína bruta. La treonina es el segundo aminoácido limitante después de la lisina, y debería ser controlado durante la formulación de la dieta cuando se utiliza más de un 10% de DDGS de maíz en raciones para porcino. La digestibilidad de los aminoácidos también puede variar entre los DDGS de dife-

rentes orígenes. Stein et al. (2006) mostraron rangos en los coeficientes de digestibilidad verdadera de la lisina para porcino de 43,9 a 63,0%. Fastinger y Mahan (2006) describieron una variación similar en los valores estandarizados de digestibilidad

ileal de la lisina (38,2% a 61,5%) cuando se evaluaron DDGS de cinco orígenes. Los DDGS de maíz son una excelente fuente de fósforo disponible para la especie porcina. Whitney et al. (2001) demostraron que la disponibilidad relativa del

Tabla 1. Contenido de almidón y rendimiento de etanol de diversos sustratos. Sustrato

Humedad (%)

Almidón (%)

Rendimiento de etanol (l/Tm)

Almidón

100,0

720

Azúcar de caña

654

Cebada

9,7

67,1

399

Maíz

13,8

71,8

408

Avena

10,9

44,7

262

Trigo

10,9

63,8

375

Fuente: Saskatchewan Agriculture and Food (1993)

Tabla 2. Medias, coeficientes de variación (CV) y rangos de nutrientes seleccionados entre DDGS de 32 procedencias de Estados Unidos (basado en 100% de materia seca). Nutriente

Media (CV)

Rango

Proteína bruta (%)

30,9 (4,7)

28,7-32,9

Grasa bruta (%)

10,7 (16,4)

8,8-12,4

Fibra bruta (%)

7,2 (18,0)

5,4-10,4

Cenizas (%)

6,0 (26,6)

3,0-9,8

Energía metabólica para porcino (kcal/kg)

3.810 (3,5)

3.504-4.048

Lisina (%)

0,90 (11,4)

0,61-1,06

Fósforo (%)

0,75 (19,4)

0,42-0,99

El porcentaje medio de materia seca es de 89,3; mientras que el rango varía entre 87,3 y 92,4

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ARTÍCULOS

Los 10 mayores productores de etanol del mundo (millones de litros de etanol producidos en 2006)

Estados Unidos

Brasil

China

India

Francia

Alemania

Rusia

Canadá

España

Sudáfrica

18.378

17.000

3.850

1.900

950

765

647

579

462

386

Fuente: Renewable Fuels Association (2007)

fósoforo en los DDGS era del 90%, utilizando fosfato bicálcico como la fuente de fósforo inorgánico de referencia.

Características físicas

Parámetros físicos El tamaño medio de partícula para los DDGS es aproximadamente 700 μm, pero el rango de este parámetro es extremadamente grande: varía de 73 a 1.217 μm entre diversos orígenes. La densidad aparente varía entre 368 y 561 kg/m3 entre los diferentes tipos de DDGS. El pH medio es de 4,1; pero puede estar entre 3,6 y 5,0.

Desafortunadamente, este subproducto puede tener algunas características de manejo poco deseables, relacionadas con una mala fluidez en determinadas condiciones. Muy pocos estudios han intentado caracterizar los factores que afectan a la fluidez de este ingrediente.

SUMINISTRO DE DDGS DE MAÍZ A LECHONES DESTETADOS Whitney y Shurson (2004) realizaron dos experimentos para determinar los efectos de incrementar los niveles de DDGS en la dieta (entre 0 y 25%) sobre los resultados de crecimiento de lechones recién destetados. Se colocaron 96 cerdos híbridos (peso vivo = 6,18±0,14 kg) en 24 corrales, que se asignaron aleatoriamente a uno de seis tratamientos alimenticios (4 cerdos/corral; 4 corrales/tratamiento) en cada uno de los dos experimentos realizados. Los tratamientos consistían en proporcionar 0, 5, 10, 15, 20 o 25% de DDGS durante las fases 2 y 3 de un programa de alimentación en transición de tres fases. Los

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El color de los DDGS puede variar desde ligeramente dorado a marrón oscuro (figura 1). Las diferencias se deben al color inicial del grano, la cantidad de solubles añadidos a él para hacer DDGS y el tiempo y la temperatura de secado utilizados. Estos dos últimos parámetros también van a afectar a la digestibilidad de la proteína y los aminoácidos, especialmente a la de la lisina. Las temperaturas de secado pueden variar entre unos 127 ºC y 621 ºC, en función de la planta de etanol. Dado que la cantidad y duración del calentamiento están altamente correlacionadas con la digestibilidad de la lisina, no es sorprendente que exista una rango bastante amplio de este parámetro entre los DDGS de maíz de diferentes orígenes. El contenido de lisina puede variar de 0,52 a 1,13% y los valores de la digestibilidad ileal estandarizada verdadera de la lisina

para porcino están entre 17,7 y 74,4% entre los diferentes tipos de DDGS (Urriola et al., 2007). Urriola et al. (2007) evaluaron 37 tipos de subproductos de destilería y demostraron que era viable el uso de un espectrofotómetro para medir la densidad óptica con el objetivo de predecir la proteína bruta digestible, la lisina y el triptófano; pero la fluorescencia “front face” fue la más precisa para predecir la digestibilidad de la proteína bruta y los aminoácidos en DDGS. Las figuras 2 y 3 muestran la precisión de la determinación de la digestibilidad de la lisina a partir de la densidad óptica y la fluorescencia “front face”.

El color como indicador

La luminosidad y el grado de amarillo del color de los DDGS parecen predecir razonablemente el contenido de lisina digestible en las fuentes de maíz dorado para porcino (Pederson et al., 2005). Con el objetivo de asegurar unos excelentes resultados de los cerdos cuando se añaden DDGS a su ración, sólo deben utilizarse los que estén ligeramente coloreados y dorados y las dietas deberían formularse teniendo como base los aminoácidos digestibles si se incluye más de un 10% de DDGS.

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ARTÍCULOS

Figura 2. Predicción de lisina digestible verdadera estandarizada en DDGS mediante el uso de densidad óptica (400 a 700 nm), Urriola et al. (2007). 0,80 0,75

R2 = 0,86 Error cuadrático medio = 0,05 Análisis de componentes principales = 14

0,70 0,65 0,60 0,55 Lisina digestible in vivo (%)

cerdos del experimento 1 eran ligeramente mayores (19,0 versus 16,69 días de edad) y más pesados (7,10 versus 5,26 kg) al inicio de la prueba en comparación con los del ensayo 2. Se suministró a todos los animales un pienso comercial en pellet durante los primeros cuatro días tras el destete, y después comenzaron sus dietas experimentales respectivas de fase 2 (durante los siguientes 14 días), seguidas por las raciones experimentales de fase 3 (durante 21 días más). Las raciones experimentales se formularon de manera que contuviesen el equivalente para la digestibilidad ileal aparente de la lisina (1,35 y 1,15%) y metionina + cisteína (0,80 y 0,65%), EM (3.340 y 3.390 kcal/kg), calcio (0,95 y 0,80%) y fósforo total (0,80 y 0,70%) dentro de la fase 2 y la 3, respectivamente.

0,50 0,45 0,40 0,35 0,30 0,30

0,35

0,40

0,45

0,50

0,55

0,60

0,65

0,70

0,75

0,80

Lisina digestible in vitro (%)

Resultados

EFECTO DE SUMINISTRAR DDGS A CERDOS DE CEBO-FINALIZACIÓN SOBRE PARÁMETROS PRODUCTIVOS En la Universidad de Minnesota se han llevado a cabo tres experimentos para evaluar los efectos de proporcionar niveles crecientes de DDGS en la dieta sobre

el crecimiento, las características de la canal y la calidad de la carne (Whitney et al., 2006c; Xu et al., 2007a, b).

Resultados Éste es un resumen de los resultados obtenidos en los estudios citados: ■ Las dietas para cerdos de cebo-finalización que contienen un 10% de DDGS proporcionarán la misma ganancia media diaria de peso que los piensos típicos a base de maíz y harina de soja, siempre que se formulen teniendo en cuenta la li-

sina total o la lisina digestible. No obstante, si se añade más de un 10% de DDGS, habrá que formular la ración basándose en los aminoácidos digestibles para alcanzar unos rendimientos de crecimiento aceptables. ■ El consumo de pienso puede descender con niveles crecientes de DDGS en la dieta. No está claro porque se dan respuestas diferentes de ingestión de alimento en los diversos estudios, pero puede estar relacionado con la cantidad de exceso de nitrógeno (proteína bruta) que propor-

Figura 3. Predicción de lisina digestible verdadera estandarizada en DDGS mediante el uso de fluorescencia “front face”, Urriola et al. (2007). 0,80 0,75

R2 = 0,98 Error cuadrático medio = 0,07 Análisis de componentes principales = 9

0,70 0,65 0,60 0,55 Lisina digestible in vivo (%)

El índice de crecimiento global, el peso corporal final y la conversión alimenticia de los cerdos fueron similares entre los tratamientos, independientemente del nivel de DDGS en la dieta en ambos experimentos. En la prueba 1, la ingestión de alimento no se vio afectada por el tipo de pienso. En el ensayo 2, sin embargo, un nivel creciente de DDGS en la ración hizo que disminuyese linealmente el consumo de pienso durante la fase 2, y decreció a lo largo de todo el experimento. Estos resultados sugieren que los DDGS de maíz de buena calidad pueden incluirse en dietas de fase 3 para lechones en transición en proporciones de hasta el 25%, sin que se vean afectados negativamente los resultados de crecimiento después de un periodo de aclimatación de dos semanas. También pueden alcanzarse resultados de crecimiento satisfactorios cuando se añade hasta un 25% de DDGS en las raciones de la fase 2 para cerdos de, al menos, 7 kg de peso. No obstante, estos elevados niveles en el momento inmediatamente posterior al destete pueden influir negativamente sobre la ingestión de pienso, lo que conllevaría un peor crecimiento inicial.

0,50 0,45 0,40 0,35 0,30 0,30

0,35

0,40

0,45

0,50

0,55

0,60

0,65

0,70

0,75

0,80

Lisina digestible in vitro (%)

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ARTÍCULOS

Figura 4. Los piensos con DDGS de maíz pueden presentar una mala fluidez en determinadas condiciones, lo que conlleva dificultades en su manejo.

cionan los DDGS en tasas de inclusión más elevadas, en función del método de formulación utilizado y de la cantidad de aminoácidos sintéticos empleada como complemento para minimizar el exceso de proteína en la dieta. ■ El rendimiento de la canal se reduce linealmente de forma leve cuando se incrementan los niveles de DDGS en el pienso. Dado que el suministro de alimento con proporciones crecientes de DDGS no tiene efecto sobre el porcentaje de magro de la canal y la grasa dorsal, es presumible

Figura 5. Se pueden dar a los cerdos de cebofinalización raciones con hasta un 10% de DDGS sin que descienda su ganancia media diaria, si se formulan a partir de la lisina total o la lisina digestible.

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que la razón para que haya una reducción ligera del rendimiento sea un aumento en el peso de las vísceras derivado del incremento de fibra a partir de los DDGS. ■ El espesor del tocino dorsal no está afectado o bien puede estar ligeramente reducido con niveles crecientes de DDGS en la ración. ■ La panceta puede ser menos firme, y su grosor podría verse o no afectado cuando aumentan los niveles de DDGS en la dieta. Dado el relativamente elevado contenido en aceite (aprox. 10%) de los DDGS, la

grasa se vuelve más blanda, a causa de la mayor proporción de ácidos grasos insaturados (especialmente ácido linoleico) en la ración conforme se incrementa el porcentaje de DDGS. ■ La vida comercial (oxidación de lípidos) de los lomos frescos no se ve afectada durante, al menos, 28 días en el expositor cuando se suministran dietas con un máximo del 30% de DDGS. ■ La calidad del músculo (color, pérdidas por exudación, pH final, pérdidas de cocinado) no está afectada si se ali-

menta a los animales de cebo-finalización con piensos que contienen hasta un 30% de DDGS. ■ Las propiedades sensoriales (características gustativas) no están afectadas en los lomos y la panceta ahumada y curada de cerdos que han consumido dietas con hasta un 30% de DDGS.

EFECTO DE LOS PIENSOS CON DDGS SOBRE LA SANIDAD INTESTINAL DE CERDOS EN CRECIMIENTO Whitney et al. (2006a, b) realizaron dos experimentos para determinar si la inclusión de DDGS en la ración de cerdos jóvenes en crecimiento reducía la incidencia o gravedad de signos clínicos, emisión fecal, lesiones intestinales y/o infección celular indicativas de enteritis proliferativa porcina (ileítis) después del desafío con Lawsonia intracellularis.

Figura 6. Es posible que la disminución del rendimiento canal observada cuando se alimenta a cerdos con proporciones crecientes de DDGS se deba a un aumento en el peso de las vísceras.

Experimento 1 En el primer experimento, se destetaron 80 cerdos a los 17 días de edad y se asignaron aleatoriamente (bloqueados por sexo y peso) a un lote de tratamiento de los cuatro posibles. Hubo un grupo control negativo al que no se desafío con la bacteria, y que recibió una dieta control a base de maíz y harina de soja. A los restantes se les inoculó oralmente una dosis de 1,5x109 de L. intracellularis por cerdo después de un periodo de adaptación al pienso de cuatro semanas, y se les suministró o bien una dieta control a base de maíz y harina de soja o una ración similar pero con un 10 o un 20% de DDGS.

ARTÍCULOS

Figura 7. Efecto del tratamiento dietario sobre la longitud de las lesiones intestinales en el día 21 tras el desafío (experimento 2). 25

Longitud de la lesión (cm)

0 Yeyuno*

■ NC

■ PC

■ D10

Íleon* ■ PC + AR

Ciego

Colon*

■ D10 + AR

Parte del tracto gastrointestinal

* El suministro de un 10% de DDGS en la ración redujo significativamente (p=0,02) la longitud de las lesiones en el íleon y el colon en comparación con el control positivo (PC).

Experimento 2 En el segundo experimento, se manejaron 100 cerdos de forma similar al primer ensayo, con la excepción de que se redujo la dosis de L. intracellularis inoculada en un 50%. Los lotes de tratamiento consistían en un grupo control negativo (NC), que no fue infectado con la bacteria, y cuatro tratamientos que sí lo fueron (PC, D10, PC + AR, D10 + AR) en un diseño factorial 2 x 2 para probar la eficacia de la inclusión de un 10% de

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DDGS en la dieta (D10) y de un 10% de DDGS en la dieta y un régimen antimicrobiano (AR + D10). El tratamiento antimicrobiano (AR) consistía en proporcionar 30 mg de bacitracin-metilendisalicilato/kg de pienso (de forma continua), con clortetraciclina añadida a razón de 500 mg/kg desde tres días an-

Conclusión En conclusión, parece que la inclusión en la ración de DDGS puede ayudar a los cerdos jóvenes en crecimiento a resistir ante una exposición a ileítis moderada, de forma similar a un tratamiento antimicrobiano aprobado en EE. UU., aun-

Figura 8. Efecto del tratamiento dietario sobre la gravedad de las lesiones intestinales en el día 21 tras el desafío (experimento 2). 1,8 1,5 1,2 Puntuación de la lesión (0-4)

En el día 21 tras el contacto con el patógeno, se sacrificó a todos los cerdos y se examinó la mucosa intestinal en busca de lesiones. Se analizaron muestras de tejido ileal para determinar la presencia y la proliferación de L. intracellularis. Los cerdos expuestos a la bacteria redujeron el consumo medio diario, la ganancia media diaria y el índice de transformación en un 25, 55 y 40%, respectivamente, durante las tres semanas posteriores al desafío. Las diferentes dietas no afectaron a los resultados de crecimiento. Se hallaron lesiones macroscópicas en el 63% de los animales en contacto con el patógeno y en ninguno de los del grupo control negativo. La inclusión de DDGS en la ración no afectó positivamente a la prevalencia y longitud de las lesiones, a la proliferación de L. intracellularis o la gravedad de las lesiones.

tes hasta 11 días después del desafío (PC + AR). Los resultados de este estudio son los que pueden observarse en las figuras 7, 8 y 9. El suministro de dietas con 10% de DDGS redujo la longitud y prevalencia de las lesiones y disminuyó su gravedad en el íleon y el colon en comparación con los otros cerdos inoculados. Los animales que recibieron un tratamiento antimicrobiano redujeron la prevalencia y gravedad de las lesiones en el yeyuno, y tendieron a que disminuyese su longitud en la totalidad del tracto gastrointestinal. La combinación de DDGS y antimicrobianos no supuso diferencias en la longitud, gravedad o prevalencia de lesiones, pero la eliminación fecal de L. Intracellularis disminuyó el día 14 tras la infección. Así mismo, la proporción de células intestinales infectadas por la bacteria se redujo cuando se proporcionaron DDGS o antimicrobianos a los animales.

0,9 0,6 0,3 0,0 Yeyuno*

■ NC

■ PC

■ D10

Íleon* ■ PC + AR

Ciego ■ D10 + AR

Colon* Parte del tracto gastrointestinal

* El suministro de un 10% de DDGS en la ración tendió a disminuir (p<0,1) la gravedad de las lesiones en el yeyuno y el colon, y redujo significativamente (p=0,02) la gravedad de las lesiones en el íleon en comparación con el control positivo (PC). * El suministro de un régimen antimicrobiano redujo significativamente (p=0,03) la gravedad de las lesiones en el yeyuno en comparación con el control positivo (PC).

que ante desafíos más graves, los DDGS pueden resultar inefectivos.

EFECTO DEL SUMINISTRO DE DIETAS CON DDGS A CERDAS Wilson et al. (2003) condujeron un estudio a lo largo de dos partos en el que se utilizaron 93 cerdas multíparas para determinar el efecto de suministrar raciones que contuviesen un 50% de DDGS en gestación y un 20% en lactación sobre los resultados reproductivos de éstas. Se determinó el balance de nutrientes del día 100 al 105 de gestación en 14 hembras preñadas. Las cerdas se agruparon en función del número de partos y el peso corporal inicial y se asignaron a una de las dos posibles dietas de gestación (pienso a base de maíz y harina de soja con 0 o 50% de DDGS), y una de las dos posibles raciones de lactación (pienso a base de maíz y harina de soja con 0 o 20% de DDGS). Se proporcionó a las hembras una cantidad diaria de comida basada en el 1% de su peso corporal más 100, 300 y 500 gramos por día en los días 0 a 30, 31 a 60 y 61 a 90 de gestación, respectivamente. Durante la lactación, el acceso a la comida fue ad líbitum. Las madres permanecieron en sus respectivas combinaciones de tratamientos dietarios durante dos ciclos reproductivos.

Características de la prole No se observaron diferencias en la ganancia de peso de las cerdas durante la gestación, el número de nacidos vivos por camada, el peso de la camada al nacimiento, o el peso medio de los lechones al nacimiento, entre las hembras alimentadas con dietas de 0 y 50% de DDGS durante la gestación, en ambos ciclos reproductivos. La combinación de tratamientos alimenticios no tuvo efecto sobre el tamaño de camada, el peso al nacimiento de la misma o el peso de ésta al destete durante el primer ciclo reproductivo, pero las madres que recibieron un 0% de DDGS en la ración de gestación y lactación destetaron menos lechones por camada durante el segundo ciclo reproductivo. La mortalidad antes del destete fue mayor para las cerdas que recibieron la dieta de gestación con 50% de DDGS y la de lactación con un 20%, en comparación con otra combinación de tratamien-

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tos durante el primer ciclo reproductivo, pero la variación en la ración no tuvo efecto sobre este parámetro para el segundo parto.

Figura 9. Efecto del tratamiento dietario sobre la prevalencia de las lesiones intestinales en el día 21 tras el desafío (experimento 2). 100 90

Consumo de pienso

Intervalo destete-estro El intervalo destete-estro (IDE) fue mayor para las cerdas que tomaron la combinación de dietas sin DDGS en gestación y lactación en comparación con las que ingirieron una ración de gestación con 50% de DDGS y una de lactación con 20% de DDGS y las madres cuyo pienso incluía un 50% de DDGS en gestación y 0% en lactación durante el primer ciclo reproductivo. Durante el segundo, no se observaron diferencias en este parámetro.

Implicaciones Por último, las hembras que recibieron dietas con un 50% de DDGS al final de la gestación consumieron más energía,

80 70 60 50 Cerdos afectados (%)

Las madres que ingirieron la dieta de gestación sin DDGS y un 20% en la ración de lactación tuvieron un menor consumo de pienso durante este último periodo, fundamentalmente durante los primeros siete días, aunque este efecto no se observó en el segundo ciclo reproductivo.

40 30 20 10 0 Yeyuno*

■ NC

■ PC

■ D10

Íleon* ■ PC + AR

Ciego ■ D10 + AR

Colon* Parte del tracto gastrointestinal

* El suministro de un 10% de DDGS en la ración redujo significativamente (p<0,03) la prevalencia de las lesiones en el íleon y el colon, y el régimen antimicrobiano disminuyó significativamente (p=0,04) la prevalencia de lesiones en el yeyuno en comparación con el control positivo (PC).

nitrógeno, azufre y potasio, y tuvieron retenciones mayores de N, S y P que las cerdas que ingirieron un pienso sin DDGS. Los resultados expuestos indican que proporcionar una ración de gestación

que contenga un 50% de DDGS reforzaría la obtención de buenos rendimientos reproductivos. Sin embargo, el suministro de una dieta de lactación con un 20% de DDGS puede reducir la ingestión de alimento durante la primera semana tras el parto si a las cerdas se les ha dado una dieta de maíz y harina de soja durante la gestación y no han tenido un periodo de ajuste para adaptarse a la ración con un alto nivel de DDGS durante la lactación.

Otros estudios Más recientemente, Song et al. (2007) completaron un estudio en el que utilizaron 323 cerdas lactantes, a las que se alimentó con dietas de lactación a base de maíz y harina de soja que contenían 0, 10, 20 y 30% de DDGS. La ingestión de pienso media diaria de las cerdas y la ganancia de peso media diaria de sus hijos tendió a mejorar con la adición de DDGS al pienso, mientras que no hubo diferencias en el tamaño de camada al nacimiento o al destete, la pérdida de peso de las cerdas, el IDE, la mortalidad predestete y la composición proteica y lipídica de la leche entre tratamientos.

Figura 10. La adición de DDGS de maíz en las raciones de gestación puede reforzar los buenos rendimientos reproductivos de las cerdas.

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Para más información sobre alimentación de ganado y aves con DDGS, se puede visitar la página web de DDGS de la Universidad de Minnesota (www.ddgs.umn.edu).

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Efecto de alimentar con DDGS a cerdos en crecimiento sobre la excreción de fósforo en el estiércol

La adición de DDGS de maíz a las raciones para porcino reduce significativamente la cantidad de fósforo inorgánico complementario que necesita el pienso, debido a la relativamente alta digestibilidad del P en los DDGS. Como resultado, el coste de la dieta puede reducirse, se alcanzan resultados aceptables y la cantidad de fósforo excretado puede disminuir potencialmente, cuando las raciones se formulan basándose en el fósforo digestible o disponible. En la Universidad de Minnesota se llevaron a cabo tres experimentos al respecto (Xu et al., 2006a, b, c), que demostraron que pueden añadirse DDGS de maíz de alta calidad a la ración de lechones en transición para reducir la concentración de fósforo en el estiércol, y potencialmente disminuir la excreción total de fósforo, contando con la amplitud de la reducción de la

BIBLIOGRAFÍA Conti, J. J. 2006. Annual energy outlook 2006 with projections to 2030. Energy Information Administration. Office of Integrated Analysis and Forecasting U.S. Department of Energy. Washington, DC. Available: www.eia. doe.gov/oiaf/aeo/. Accessed: May 2006. Fastinger, N.D. and D.C. Mahan. 2006. Determination of the ileal amino acid and energy digestibilities of corn distillers dried grains with solubles using grower-finisher pigs. J. Anim. Sci. 84:1722-1728. Fu, S.X., M. Johnston, R.W. Fent, D.C. Kendall, J.L. Usry, R.D. Boyd, and G.L. Allee. 2004. Effect of corn distiller’s dried grains with solubles (DDGS) on growth, carcass characteristics, and fecal volume in growing finishing pigs. J. Anim. Sci. 82 (Suppl. 2):50. Hastad, C.W., M.D. Tokach, J.L. Nelssen, R.D. Goodband, S.S. Dritz, J.M. DeRouchey, C.N. Groesbeck, K.R. Lawrence, N.A. Lenehan, and T.P Keegan. 2004. Energy value of dried distillers grains with solubles in swine diets. J. Anim. Sci. 82 (Suppl. 2):50. Pederson, C., A. Pahm, and H.H. Stein. 2005. Effectiveness of in vitro procedures to estimate CP and amino acid digestibility coefficients in dried distillers grain with solubles by growing pigs. J. Anim. Sci. (Suppl. 2) 83:39. Renewable Fuels Association, July, 2007. http://www. ethanolrfa.org/objects/pdf/outlook/RFA_Outlook_ 2007.pdf Renewable Fuels Association. 2007. Industry Statistics. Available: www.ethanolrfa.org/industry/statistics/. Accessed: July, 2007 Saskatchewan Agriculture and Food. 1993. Establishing an Ethanol Business. Available: www.agr.gov.sk.ca/ Song, M., S.K. Baidoo, G.C. Shurson, and L.J. Johnston. 2007. Use of dried distillers grains with solubles in

digestibilidad de la materia seca que se da cuando se añaden DDGS a la dieta. Incluir un 20% de DDGS a la ración de los cerdos en transición, si se formula a partir del P disponible, puede tener efectos mínimos sobre la excreción total de P (de 5,9 a 16,1% de disminución). Dado que las fitasas inducen una reducción significativa de la excreción total de fósforo, y los DDGS también tienden a disminuirla, el impacto mayor para reducir la excreción total de P en el estiércol se dará cuando las dietas de transición contengan tanto fitasas como un 20% de DDGS. Para optimizar la retención de P y minimizar su excreción, debería usarse una ratio 2:1 de Ca/P disponible cuando se formulan dietas que contengan fitasas y DDGS basándose en el fósforo disponible.

diets for lactating sows. J. Anim. Sci. 85:55(Suppl. 2). Spiehs, M.J., M.H. Whitney, and G.C. Shurson. 2002. Nutrient database for distiller’s dried grains with solubles produced from new ethanol plants in Minnesota and South Dakota. J. Anim. Sci. 80:2639. Stein H. H., M. L. Gibson, C. Pedersen, and M. G. Boersma. 2006. Amino acid and energy digestibility in ten samples of distillers dried grain with solubles fed to growing pigs. J. Anim. Sci. 84: 853-860. Urriola, P.E., D. Hoehler, C. Pederson, H.H. Stein, L.J. Johnston, and G.C. Shurson. 2007. Prediction of in vivo amino acid digestibility in dried distillers grains wih solubles (DDGS) from crude protein, optical density and fluorescence. J. Anim. Sci. 85:31 (Suppl. 2). Whitney, M.H., M.J. Spiehs, and G.C. Shurson. 2001. Availability of phosphorus in distiller's dried grains with solubles for growing swine. J. Anim. Sci. 79:108 (Suppl. 1). Whitney, M.H. and G.C. Shurson. 2004. Growth performance of nursery pigs fed diets containing increasing levels of corn distiller’s dried grains with solubles originating from a modern Midwestern ethanol plant. J. Anim. Sci. 82:122-128. Whitney, M.H., G.C. Shurson, and R.C. Guedes. 2006a. Effect of dietary inclusion of distillers dried grains with solubles on the ability of growing pigs to resist a Lawsonia intracellularis challenge. J. Anim. Sci. 2006. 84:1860-1869. Whitney, M.H., G.C. Shurson, and R.C. Guedes. 2006b. Effect of including distillers dried grains with solubles in the diet, with or without antimicrobial regimen, on the ability of growing pigs to resist a Lawsonia intracellularis challenge. J. Anim. Sci. 2006. 84:1870-1879. Whitney, M.H, G.C. Shurson, L.J. Johnston, D. Wulf, and B. Shanks. 2006c. Growth performance and carcass characteristics of pigs fed increasing levels of dis-

tiller’s dried grains with solubles. J. Anim. Sci. 84: 3356-3363. Wilson, J.A., M.H. Whitney, G.C. Shurson, and S.K. Baidoo. 2003. Effects of adding distiller’s dried grain with solubles (DDGS) to gestation and lactation diets on reproductive performance and nutrient balance. J. Anim. Sci. 81: (Suppl. 1). Xu, G., M.H. Whitney, and G.C. Shurson. 2006a. Effect of feeding diets containing corn distillers dried grains with solubles (DDGS), and formulating diets on total or available phosphorus basis, on phosphorus retention and excretion in nursery pigs. J. Anim. Sci. 84 (Suppl. 2):91. Xu, G., G. He, S.K. Baidoo, and G.C. Shurson. 2006b. Effect of feeding diets containing corn distillers dried grains with solubles (DDGS), with or without phytase, on nutrient digestibility and excretion in nursery pigs. J. Anim. Sci. 84 (Suppl. 2):91. Xu, G., G. He, M. Song, S.K. Baidoo, and G.C. Shurson. 2006c. Effects of Ca:available P ratio on dry matter, nitrogen, phosphorus, calcium and zinc balance and excretion in nursery pigs fed corn-soybean meal based diets containing DDGS and phytase. J. Anim. Sci. 84 (Suppl. 2):91. Xu, G., S.K. Baidoo, L.J. Johnston, J.E. Cannon,, and G.C. Shurson. 2007a. Effects of adding increasing levels of corn dried distillers grains with solubles (DDGS) to corn-soybean meal diets on growth performance and pork quality of growing-finishing pigs. J. Anim. Sci. 85:34 (Suppl. 2). Xu, G., G.C. Shurson, E. Hubly, B. Miller, and B. de Rodas. 2007b. Effects of feeding corn-soybean meal diets containing 10% corn dried distillers grains with solubles (DDGS on pork fat quality of growing-finishing pigs under commercial production conditions. J. Anim. Sci. 85:71 (Suppl. 2).

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TÉCNICA CLÍNICA

Extracción de amígdalas post mórtem Texto e imágenes facilitados por el USDA CSF Surveillance Program (Programa de Vigilancia de la Peste Porcina Clásica del Departamento de Agricultura de Estados Unidos)

En la especie porcina la tonsila palatina o amígdala se ubica en el techo de la boca, en la zona caudal del paladar blando. La amígdala está compuesta de nódulos linfoides y tejido linfoide difuso. Situada en la orofaringe (entrada a los tractos respiratorio y digestivo), esta estructura actúa como primera línea de defensa inmunológica para el organismo. En la superficie de la amígdala hay criptas profundas cuya función es parar y atrapar el material extraño que entra, de manera que presentan los antígenos ajenos ante los linfocitos de la tonsila palatina. Ésta está poblada por células T, células B y células presentadoras de antígenos del sistema inmunitario. A pesar de su función inmunitaria, algunas bacterias y virus que infectan al porcino tienen la capacidad de colonizar la amígdala y replicarse dentro de ella. La replicación viral en la tonsila

palatina da como resultado una depleción linfoide y una necrosis de la estructura, las cuáles a menudo pueden detectarse al realizar el examen macroscópico en la necropsia. Muchas bacterias y virus también persisten en la amígdala de forma asintomática. Debido a su ubicación y al hecho de que diversos virus y bacterias entren y persistan en la amígdala, ésta es una muestra diagnóstica excelente y esencial. Esta estructura es especialmente importante en el diagnóstico de las enfermedades causadas por los siguientes agentes en la especie porcina: Streptococcus suis tipo 2, Salmonella spp., Bordetella bronchiseptica, Pasteurella multocida, virus de la peste porcina clásica, virus de la peste porcina africana, circovirus porcino tipo 2 y virus del síndrome reproductivo y respiratorio porcino. A continuación se describe cómo obtener la amígdala en cerdos post mórtem.

BIBLIOGRAFÍA Leman AD, et al. Diseases of Swine, Seventh Edition. Iowa State University Press, 1992

MATERIAL El material necesario para realizar la extracción de amígdalas post mórtem es el siguiente: ■ ■ ■ ■ ■

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Cuchillo de necropsias Tijeras romas Pinzas quirúrgicas Recipiente para muestras Guantes

Horter DC, et al. A review of porcine tonsils in immunity and disease. Animal Health Research Reviews 4(2); 143-155

TÉCNICA CLÍNICA

DESCRIPCIÓN DE LA TÉCNICA

Colocar al cerdo tendido sobre la zona dorsal.

2 Comenzando cerca del mentón, utilizar un cuchillo para retirar la piel caudalmente, de forma que los tejidos subyacentes de las regiones intermandibular y cervical proximal queden expuestos.

3 Incidir con el cuchillo el tejido blando a lo largo de la zona medial de cada mandíbula. Es necesario prolongar el corte proximalmente hasta llegar a

la sínfisis mandibular por cada lado. De esta forma, se liberarán las uniones de la lengua. 4 Después de dejar libres las uniones proximales de la lengua, retirar la punta de ésta caudalmente, para exponer el paladar duro y blando. La amígdala, una estructura plana y bilobulada con un septo medial prominente, está situada caudalmente al paladar blando (flechas blancas). Cortar las uniones laterales que restringen la retracción de la lengua (flechas grises).

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TÉCNICA CLÍNICA

DESCRIPCIÓN DE LA TÉCNICA (continuación) 5

5 Retirar todavía más la lengua para exponer la amígdala y la epiglotis. Obsérvese el aspecto “agujereado” de la tonsila palatina aplanada, debido a las invaginaciones del epitelio para formar criptas.

6 Utilizar las tijeras para separar la amígdala de las estructuras laríngeas caudales a ella.

7 Sujetar la parte caudal de la amígdala con las pinzas y emplear las tijeras para cortar las uniones profundas de la lengua.

8 Cortar las uniones proximales de la amígdala con el paladar blando, de modo que pueda ser extraída libremente y retirarla.

9 Colocar la amígdala en un recipiente para toma de muestras, refrigerar y enviar al laboratorio.

A TENER EN CUENTA La amígdala es la estructura bilobulada de tejido blando que se halla justo en posición caudal al paladar blando en el techo de la boca. ■ En el examen macroscópico pueden verse las criptas de las amígdalas, que dan a la estructura un aspecto esponjoso o “agujereado”. ■ Si en el examen macroscópico se observa un aspecto hemorrágico o necrótico de la amígdala, puede significar que se está dando una replicación viral activa en ella. ■ A menudo es bueno refrigerar la mitad (un lóbulo) de la tonsila palatina con el objetivo de remitirla para la realización del diagnóstico y fijar la otra mitad en una solución de formalina. Esto permitirá realizar cultivos y diagnóstico histopatológico en la amígdala. ■

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SUIS Nº 41 Octubre 2007

CURSOS DE FORMACIÓN CONTINUADA

1. Principios básicos de la terapia antimicrobiana (I)

Principios básicos de la terapia antimicrobiana (II)

2. Principios básicos de la terapia antimicrobiana (II)

A partir de los conocimientos adquiridos en la primera entrega

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PRINCIPIOS DE ANTIBIOTERAPIA EN CLÍNICA PORCINA

3. Tratamiento de enfermedades respiratorias con antimicrobianos

de este curso, así como de los datos expuestos en esta segunda, se explicarán los diversos criterios existentes para establecer una pauta posológica y se expondrá un ejemplo práctico para que el clínico porcino analice e integre toda la información que se ha ofrecido hasta ahora.

Lorenzo José Fraile Sauce María Montoya González Investigadores Campus de Bellaterra Edifici CReSA 08193 Bellaterra (Barcelona) Tel.: +34 935 814 495 Fax: +34 935 814 490 lorenzo.fraile@ cresa.uab.es maria.montoya@ cresa.uab.es www.cresa.es Imágenes archivo Suis

En la segunda parte de este curso se van a aplicar los conceptos desarrollados en la entrega del número anterior al diseño de pautas posológicas específicas. Esto se podrá realizar a partir de los conocimientos adquiridos sobre farmacocinética y farmacodinamia, así como de los datos sobre susceptibilidad y resistencia antimicrobiana incluidos en este capítulo. Teniendo en cuenta esta información, se analizarán los diversos criterios existentes para establecer una pauta posológica y se explicará un ejemplo práctico para que el clínico porcino tenga una visión global de toda la información aportada.

RESISTENCIA A LOS ANTIMICROBIANOS Tras la introducción de nuevos antimicrobianos en el mercado, empiezan rápidamente a aparecer cepas resistentes de microorganismos frente a los que la sustancia activa presentaba, en principio, una excelente actividad. El proceso de aparición de resistencias a los antibacterianos se puede considerar como un hecho absolutamente natural, ya que estas sustancias son un factor más que determina qué cepa de cada bacteria será la mayoritaria o no dentro del “ecosistema”.

Es un hecho conocido que el fenómeno de la resistencia microbiana supone un riesgo serio para la salud humana y animal, debido a que reduce la eficacia de los fármacos para el tratamiento de las enfermedades infecciosas.

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Ejemplo Hay una gran preocupación internacional sobre la pérdida de eficacia en el tratamiento de enfermedades infecciosas con quinolonas, debida a la rápida aparición de resistencias.

Organismos internacionales, como la Organización Mundial de la Salud (OMS, WHO), la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE), así como las instituciones que regulan la comercialización de nuevos productos en Europa y en España (EMEA y AEMPS, respectivamente) están muy preocupados por el desarrollo de resistencias antimicrobianas en los patógenos humanos, así como en agentes infecciosos animales entre los cuales hay microorganismos con potencial zoonótico y también comensales (flora saprofita). Una de las obligaciones que tienen los laboratorios después de empezar a comercializar antimicrobianos es monitorizar la aparición de resistencias. Esta tarea se lleva a cabo a través de las unidades de farmacovigilancia. Por esta razón, es muy importante que los clínicos enviemos muestras a los laboratorios de referencia para que se pueda realizar este trabajo correctamente. El hecho de disponer de esta información nos proporcionará criterio a la hora de seleccionar un antibiótico u otro en un determinado caso clínico. Todos los veterinarios deberíamos estar muy preocupados por optimizar las pautas posológicas para disminuir la probabilidad de aparición de microorganismos resistentes (FVE, 1999).

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Si no nos tomamos en serio este punto, puede suceder que la sociedad vea a los veterinarios como los mayores responsables de la creación de microbios resistentes y que nos quieran limitar (hasta el punto de prohibir el uso de familias enteras de antibióticos en medicina veterinaria) las herramientas que podemos utilizar para el tratamiento de enfermedades infecciosas en los cerdos.

MODELOS PK-PD Y ESTABLECIMIENTO DE LA PAUTA POSOLÓGICA Un modelo PK-PD es una descripción matemática que proporciona información clínicamente relevante sobre la relación entre la farmacocinética y el efecto farmacológico. Actualmente, tanto los microbiólogos como los especialistas en enfermedades infecciosas creen que los modelos PK-PD pueden ser una herramienta adecuada para el diseño de pautas posológicas óptimas.

nica enlazan, de diverso modo, la información obtenida a partir de estudios farmacocinéticos, farmacodinámicos y toxicológicos. La relación entre la concentración del antimicrobiano en diversos tejidos del animal tratado y el efecto sobre la bacteria diana no es simple. La eficacia del tratamiento aplicado podría depender de alcanzar una concentración en plasma varias veces más alta que la MIC del patógeno (Cmáx/MIC), o

Poco después de que un nuevo antimicrobiano comience a utilizarse se empiezan a detectar cepas de microorganismos resistentes, aun cuando la sustancia activa presentase, en un principio, una excelente actividad.

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Estos estudios no pueden reemplazar a los estudios clínicos de eficacia, aunque deben ser complementarios a la hora de diseñar el régimen de dosificación. Evidentemente, todos los estudios preliminares sobre cualquier fármaco han de ir encaminados a definir la pauta posológica idónea para el tratamiento de las diversas condiciones clínicas. Los datos generados de estudios preclínicos, de pautas posológicas experimentales y en pruebas de eficacia clí-

¿Cómo diseñar la mejor pauta posológica?

Hay tres posibilidades para encontrar la pauta posológica más adecuada (Toutain, 2004): ■ Estudios de “titulación” de dosis, en los cuales se aplican dos o más pautas posológicas a un grupo de animales usando un diseño cruzado (cross-over) o a dos grupos de animales diferentes empleando un diseño paralelo. Se utilizan primero modelos de infección experimental y, posteriormente, ensayos en condiciones de campo (la enfermedad bajo su situación “natural” de expresión). El resultado se evalúa únicamente por el rendimiento clínico. En este caso, no hay información sobre niveles de concentración de antibiótico en plasma ni sobre los marcadores farmacodinámicos de eficacia. Este tipo de procedimiento se podría definir como de “ensayo-error”, e históricamente ha sido el método más utilizado. ■ Estudios en los que se “integra” la información farmacocinética y farmacodinámica. En este caso se integran parámetros farmacodinámicos obtenidos in vitro (como la MIC) con uno o más parámetros farmacocinéticos (por ejemplo, el AUC).

Se busca una pauta posológica que permita obtener un perfil de concentración plasmática en estado estacionario cuya relación con el parámetro farmacodinámico sea la óptima, y conseguir así el objetivo terapéutico seleccionado. Esta integración se realiza a través de relaciones matemáticas. Por ejemplo, se puede tener en cuenta la ratio AUC/MIC. ■ Estudios en los que se modelizan los datos farmacinéticos y farmacodinámicos (modelos PK-PD). La diferencia entre integración (punto anterior) y modelización es que en la primera se ponen en común, generalmente, datos obtenidos de estudios separados. Sin embargo, en la segunda se utiliza un único modelo que tiene en cuenta tanto parámetros farmacocinéticos como farmacodinámicos. Los parámetros farmacocinéticos más útiles son el AUC, la Cmáx y el tiempo que las concentraciones plasmáticas exceden un umbral farmacodinámico (PD) previamente definido. El parámetro farmacodinámico más utilizado en el caso de los antimicrobianos, como ya se ha comentado en este curso, es la MIC.

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CURSOS DE FORMACIÓN CONTINUADA

de que se mantenga una concentración en plasma por encima de la MIC durante un tiempo prolongado (T>MIC) (Craig, 1998) y, para algunos fármacos y patógenos, de una combinación del tiempo de exposición al antimicrobiano y de la concentración alcanzada (AUC/MIC). Por otra parte, si no se alcanzan estos objetivos, se incrementa la probabilidad de que se originen cepas resistentes tras el tratamiento (Blondeau, 2001). Los parámetros PK-PD que se han estudiado con más profundidad son AUC/MIC, Cmáx/MIC y T>MIC. AUC/MIC La relación entre AUC/MIC y la eficacia de un tratamiento con fluoroquinolonas se ha demostrado en un modelo experimental (ratón infectado con una bacteria Gram negativa). En este caso se observó que la tasa de mortalidad variaba desde 100% a 0% cuando el parámetro PK-PD (AUC/MIC) fluctuaba desde 0 a 100, respectivamente. Por tanto, en este modelo concreto, el objetivo a conseguir con una pauta posológica aplicada a un caso clínico concreto sería un AUC/MIC de 100 para garantizar el éxito clínico.

Este valor de AUC/MIC de 100, en este caso particular, no es directamente extrapolable a todos los tratamientos llevados a cabo en medicina veterinaria con fluoroquinolonas. Cmáx/MIC La eficacia clínica en el caso de tratamiento con aminoglucósidos se correlaciona muy bien con el parámetro Cmáx/MIC.

Los veterinarios deberíamos estar muy preocupados por optimizar las pautas posológicas de los antimicrobianos para disminuir la probabilidad de aparición de microorganismos resistentes, según indicó la FVE ya en 1999.

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Así, la eficacia clínica en pacientes humanos tratados con aminoglucósidos para infecciones producidas por bacterias Gram negativas, se incrementa de un 50% a un 90% si este parámetro PK-PD pasa de 2 a 12 (Moore, 1987). Por tanto, la pauta posológica a aplicar tendrá como objetivo conseguir una ratio Cmáx/MIC, como mínimo, de 12.

T>MIC El T>MIC es el mejor índice PK-PD que se correlaciona con la eficacia en el caso de la amoxicilina (antibiótico β-lactámico). Así, la tasa de curación bacteriológica en pacientes con otitis media tratados con este antibiótico se incrementó de un valor de 40 a 80% cuando el T>MIC pasó del 10% al 100% del intervalo de dosificación (Graig, 1996). No obstante, en estudios recientes (Mckellar, 2004; Mckinnon, 2004), se ha puesto de manifiesto que la concentración en estado estacionario que se obtiene (Css) tras aplicar el tratamiento es determinante cuando se pretende reducir la presión de selección de cepas bacterianas resistentes en la población. Mckellar et al. (2004) han propuesto reconsiderar la clasificación de los antibióticos β-lactámicos como dependientes tanto de la concentración como del tiempo de exposición (co-dependientes). En conclusión, la pauta más adecuada será la que mantenga una Css por encima de la MIC durante la mayor parte del intervalo de dosificación (mejor durante todo el intervalo), para que evite la aparición de cepas resistentes en la población.

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Figura 1. Relación entre el parámetro T>MIC que se obtiene con varias pautas posológicas de amoxicilina y amoxicilina+ác. clavulánico y la eficacia clínica obtenida cuantificada como mortalidad en los pacientes tratados. En este caso en particular, con un valor de T>MIC = 50% ya se obtiene la máxima eficacia clínica con estos antibióticos (T>MIC: porcentaje del intervalo de dosificación en el que la concentración plasmática está por encima de la MIC).

Mortalidad tras 4 días de tratamiento (%)

100

Este objetivo se puede conseguir si la Css es superior al producto 5xMIC. Por esta razón, la pauta posológica puede ser determinante a la hora de seleccionar cepas resistentes o no. Como hemos comentado anteriormente, la selección de cepas resistentes es un hecho clave en medicina veterinaria, por las consecuencias que puede tener en cuanto a la disponibilidad de antimicrobianos. A pesar de que existen unas recomendaciones generales sobre qué índice PK-PD se correlaciona mejor con la eficacia clínica para cada grupo de antimicrobianos, esto no quiere decir que estos índices sean los únicos o que sean siempre los que mejor predicen la respuesta clínica de un tratamiento.

0 0

■ Amoxicilina

■ Amoxicilina+ác. clavulánico

100 T>MIC

R2 = 95%

Punto de corte de eficacia clínica Desde el punto de vista de la microbiología clínica y las enfermedades infecciosas, es preciso disponer de criterios de interpretación claros que permitan predecir el éxito o el fracaso de un determinado antimicrobiano en el tratamiento de una enfermedad causada por un microorganismo concreto. Un punto de corte clínico nos va a indicar a partir de qué MIC la probabilidad de éxito de un tratamiento antibiótico es superior a la de fracaso, siempre que consideremos constante el régimen de dosificación.

Figura 2. Probabilidad de obtener una buena respuesta clínica en el tratamiento de cuadros neumónicos con levofloxacina en función del parámetro Cmáx/MIC. De la gráfica se puede deducir fácilmente que la probabilidad de obtener una buena respuesta clínica es casi 1 cuando el parámetro Cmáx/MIC tiene un valor 12,2.

En las figuras 1 y 2 se puede observar fácilmente cómo se modifica la respuesta (eficacia del tratamiento antibiótico) en función de la modificación del parámetro farmacodinámico de eficacia (Mouton, 2002). Existen diversos métodos para calcular el punto de corte clínico, aunque el más aceptado es el que tiene en cuenta los parámetros PK-PD como criterios primarios de eficacia. Ejemplo Se considera que un régimen de dosificación para quinolonas será eficaz si se alcanzan unos valores de AUC/MIC de 100-125 y un Cmáx/MIC de 8-12. De este modo se puede calcular fácilmente el punto de corte clínico (MIC) ya que la dosis es constante (tabla 1). Hay que destacar que, en este caso, el punto de corte clínico difiere significativamente del punto de corte microbiológico (NCCLS, Clinical and Laboratory Standards Institute).

1,00 0,90 0,80 0,70 0,60 0,50 0,40

Probabilidad

0,30 0,20 0,10 0 0

10 Punto de corte = 12,2

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Cociente Cmáx/MIC

Sería muy interesante que se tuviera en cuenta el punto de corte clínico (MIC) para hacer la clasificación de cepas, pero hasta ahora no se ha utilizado el mismo criterio a la hora de determinar el punto de corte microbiológico (más arbitrario) y el clínico (basado en criterios de eficacia). En este curso se utilizará el punto de corte clínico para

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analizar la idoneidad y/o la optimización de un régimen posológico.

Tabla 1. Parámetros farmacocinéticos y puntos de corte de eficacia clínica (PD) y microbiológicos (NCCLS) para siete quinolonas cuando se utilizan las pautas posológicas habituales.

CLASIFICACIÓN DE LOS ANTIMICROBIANOS En general, los antimicrobianos normalmente utilizados en medicina veterinaria se pueden dividir en tres grupos, teniendo en cuenta los parámetros PK-PD y su correlación con la eficacia clínica de los tratamientos (Mckellar, 2004): ■ Aquéllos que presentan un efecto sobre los microorganismos dependientes de la concentración (aminoglucósidos y fluoroquinolonas). En este caso el Cmáx/MIC es el mejor índice PK-PD que se correlaciona con la eficacia. Se denominan concentración dependientes. ■ Aquéllos cuyo efecto sobre los microorganismos depende del tiempo de exposición al fármaco más que de la concentración, siempre que exceda la MIC (β-lactámicos, macrólidos excepto azitromicina, clindamicina y vancomicina). En este caso el T>MIC es el mejor índice PK-PD que se correlaciona con la eficacia. Se denominan tiempo dependientes. ■ Aquéllos cuyo efecto sobre los microorganismos depende tanto de la concentración como del tiempo de exposición (glicopéptidos, β-lactámicos si tenemos en cuenta cuestiones de resistencia y fluoroquinolonas para gérmenes anaerobios). En este caso, el índice PK-PD que se correlaciona mejor con la eficacia suele ser el AUC/MIC. Se denominan co-dependientes. Ejemplo Esta clasificación es específica del antimicrobiano y de la bacteria. Por ejemplo, la marbofloxacina presenta una actividad concentración dependiente para unos gérmenes gram negativos (p.e: Pseudomonas spp.), co-dependiente para otros gérmenes Gram negativos (p.e: Pasteurella multocida y Pasteurella haemolytica) y tiempo dependiente para gérmenes gram positivos (p.e: estafilococos). Esto resalta claramente que, para tener eficacia clínica en los tratamientos, la pauta posológica se debe diseñar conociendo bien el fármaco que se administra y el microorganismo que se quiere combatir. A pesar de que no se puede generalizar, en la tabla 2 se exponen los parámetros PK-PD en relación con su capacidad para predecir el éxito terapéutico de los antimicrobianos.

Por último, otro modo clásico de clasificación de los antibióticos es en función de su acción bacteriostática o bactericida: ■ Los antimicrobianos con efecto bacteriostático serían aquellos que sólo inhiben el crecimiento de la bacteria, de tal modo que la resolución clínica y bacteriológica de la infección depende del sistema inmune del animal (p.e: macrólidos).

Unión a Punto de corte (mg/l) proteínas plasmáticas PD NCCLS

Fluoroquinolona

Régimen

Cmáx (mg/h/l)

AUC (mg/h/l)

Ciprofloxacina

500 mg/12 h

2,8

22,2

0,25

Sparfloxacina

200 mg/24 h

0,6

16,4

0,125

0,5

Levofloxacina

50 mg/24 h

5,2

61,1

0,5

Ofloxacina

200 mg/12 h

2,2

29,2

0,25

Grepafloxacina

400 mg/24 h

0,9

11,4

0,125

Trovafloxacina

200 mg/24 h

2,2

30,4

0,125

Moxifloxacina

400 mg/24 h

4,5

48,0

0,5

Los antimicrobianos bactericidas serían capaces de destruir a la bacteria diana (p.e: β-lactámicos y fluoroquinolonas). No es el objetivo de este artículo revisar el mecanismo de acción de cada antimicrobiano. No obstante en la figura 3 y en la tabla 3 se pueden asociar el mecanismo de acción de cada principio activo y la clasificación anteriormente comentada. Esta clasificación se considera hoy día obsoleta porque un mismo antibiótico puede tener una acción bacteriostática o bactericida en función de parámetros PK-PD, tales como el AUC/MIC.

■

Ejemplo El antibiótico danofloxacina tiene un efecto bacteriostático con una ratio AUC/MIC de 18 y bactericida cuando la ratio AUC/MIC sube hasta 39 (Alibaldi, 2001).

No obstante, se incorpora la anterior clasificación porque muchísima bibliografía disponible la utiliza.

Tabla 2. Parámetros farmacodinámicos relacionados con la eficacia terapéutica. Parámetro

Antimicrobiano

Cmáx/MIC

Aminoglucósidos y fluoroquinolonas

AUC/MIC

Aminoglucósidos, fluoroquinolonas, azitromicina, telitromicina, tetraciclinas, vancomicina, quinupristina/dalfopristina

Tiempo por encima de la MIC

Penicilinas, cefalosporinas, carbapenemas, eritromicina, monobactemas, claritromicina, clindamicina, linezolida

Cmáx: concentración sérica máxima MIC: concentración inhibitoria mínima AUC: área bajo la curva

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Figura 3. Lugar de acción de algunos antimicrobianos. Síntesis de la pared celular

Replicación ADN (ADN girasa)

Cicloserina Vancomicina Bacitracina Fosfomicina Penicilinas Cefalosporinas Monobactamas Carbapenemas

Ácido nalidíxico Fluoroquinolonas

Rifampicina

Síntesis de proteínas (inhibidores 50S)

ADN THF A

Metabolismo del ácido fólico

ARN polimerasa ADN dependiente

ARNm

Eritromicina Cloranfenicol Clindamicina

Ribosomas DHF A

Trimetoprim Sulfonamidas

Síntesis de proteínas (inhibidores 30S)

PABA

Tetraciclinas Espectinomicina Estreptomicina Gentamicina Tobramicina Amikacina

Membrana celular Polimixinas

PAUTA POSOLÓGICA Y APARICIÓN DE RESISTENCIAS ANTIMICROBIANAS Es intuitivo pensar que la subdosificación con un antimicrobiano puede predisponer a la selección de cepas resistentes. De hecho, en general, las pautas posológicas de los antimicrobianos que presentan un AUC/MIC>100 tienden a reducir la aparición de cepas resistentes (Thomas, 1998). Ejemplo En el caso particular de las fluoroquinolonas, se incrementa la probabilidad de aparición de cepas resistentes si la pauta posológica conlleva un AUC/MIC<100 y un Cmáx/MIC<8.

Tabla 3. Clasificación de los grupos de antimicrobianos según su mecanismo de acción. Acción Fundamentalmente bacteriostático

Fundamentalmente bactericida tiempo-dependiente Fundamentalmente bactericida concentración-dependiente, con acción posantibiótica muy importante

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Grupo

Ejemplos

Fenicoles, macrólidos, Florfenicol, tiamulina, lincosamidas, lincomicina, doxiciclitetraciclinas na, clortetraciclina Penicilinas, cefalosporinas

Bencilpenicilina, amoxicilina, cefquinona

Aminoglucósidos, fluoroquinolonas

Estreptomicina, marbofloxacino, enrofloxacina

Desde un punto de vista práctico, si se optimizan las pautas posológicas para conseguir una máxima eficacia clínica se puede evitar, en muchos casos, la aparicición de cepas resistentes. No obstante, desde una perspectiva estrictamente científica, las pautas posológicas que disminuyen la aparición de cepas resistentes no tienen por qué coincidir exactamente con la pauta posológica óptima desde un punto de vista clínico. Establecimiento de la pauta posológica La pauta posológica para un antimicrobiano codependiente se calculará del siguiente modo (Mckellar, 2004):

Dosis por día =

(AUC/MIC) x MIC x CL fu x F x 24 horas

AUC/MIC: este es el parámetro PK-PD para optimizar la terapia en este caso. MIC: concentración mínima inhibitoria CL: aclaramiento corporal diario F: biodisponibilidad fu: fracción libre no unida a las proteínas plasmáticas del fármaco en plasma (poco relevante desde un punto de vista práctico, y no se tiene en cuenta si el fármaco se une poco a las proteinas plasmáticas). La pauta posológica para un antimicrobiano tiempo y concentración dependiente se calculará del siguiente modo:

Dosis por día =

MIC x CL fu x F x 24 horas

Estas fórmulas nos permiten calcular la dosis por día pero no nos aportan información sobre cómo se debe distribuir el fármaco a lo largo del día para optimizar la terapia. En el caso de antimicrobianos concentración dependientes es preferible proporcionar en una única administración toda la dosis diaria, con el fin de conseguir un valor de Cmáx muy alto.

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Análisis de una pauta posológica

A continuación, se va a exponer un ejemplo de cómo analizar la idoneidad de la pauta posológica descrita para cerdos de una amoxicilina que se está administrando por vía oral en pienso a una dosis de 400 ppm, para tratar casos de meningitis estreptocócica y prevenir la aparición de poliserositis (enfermedad de Glässer) en lechones de transición. Para este antibiótico, el T>MIC es el mejor índice PK-PD que se correlaciona con la eficacia. Por tanto, el objetivo es conseguir una Css de 0,5 mg/ml ya que la MIC90 para el microorganismo menos sensible tiene este valor. Valores MIC de la amoxicilina para Streptococus suis y Haemophilus parasuis Microorganismo

Rango de MIC (µg/ml)

MIC50 (µg/ml)

MIC90 (µg/ml)

Streptococus suis

0,03-1

<0,03

0,06

Haemophilus parasuis

0,03-16

0,06

0,5

En primer lugar hay que conocer la cantidad diaria (expresada en mg/kg) que ingiere el animal que come en un sistema de alimentación ad líbitum. La dosis utilizada en el pienso fue de 400 ppm y el volumen de alimento que ingiere un cerdo con pesos de entre 15 y 25 kg está comprendido entre 0,9 y 1,2 kg/día. Por tanto, la dosis diaria ingerida es: Dosis diaria ingerida = (mg/kg PV)

Cantidad ingerida de pienso (0,9-1,2 kg) x Dosificación del pienso (400 mg/kg) Peso de los cerdos (15-25 kg)

Es decir, en este caso, los cerdos están ingiriendo entre 20-24 mg/kg peso vivo y día. Este rango es aceptable si se utiliza esta vía de administración y en esta especie. Si calculamos la dosis diaria mediante la fórmula descrita con anterioridad para un fármaco tiempo dependiente: Dosis por día =

0,5 mg/ml (MIC) x 4,8 l/día/kg (CL) 1 (fu) x 0,136 (F) x 24 horas

= 20 mg/kg PV/día

MIC= Concentración mínima inhibitoria CL = Aclaramiento corporal diario F = Biodisponibilidad fu = Fracción libre no unida a las proteínas plasmáticas del fármaco en plasma (poco relevante desde un punto de vista práctico, y no se tiene en cuenta si el producto se une poco a las proteinas plasmáticas).

Es decir, la dosis debería ser de 20 mg/kg peso vivo y día. Por tanto, coincide la pauta posológica que se está administrando con la que se debería administrar para optimizar la terapia.

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ENFERMEDADES PARASITARIAS DEL PORCINO

1. Coccidiosis y helmintosis gástricas

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2. Helmintosis intestinales

Enfermedades parasitarias pulmonares, musculares y sistémicas

3. Enfermedades parasitarias pulmonares, musculares y sistémicas

El presente capítulo tratará en profundidad las principales

4. Ectoparasitosis

en su patogenia y sus posibilidades de control.

Eva María Frontera, María Alcaide, David Reina, Rafael Calero, Encarnación Gutiérrez-Caballero, José Antonio Gamito Unidad de Parasitología y Enfermedades Parasitarias, Departamento de Sanidad Animal, Facultad de Veterinaria, Universidad de Extremadura Imágenes cedidas por los autores

enfermedades parasitarias de localización respiratoria, muscular y sistémica que afectan al porcino Ibérico, haciendo hincapié

Las parasitosis en los cerdos han pasado a segundo término en las explotaciones modernas, ya que se han controlado mucho con la incorporación de pisos de cemento y con medidas higiénico-sanitarias de rutina. Por ello, los problemas nutricionales o bacterianos ocupan los primeros lugares en importancia sanitaria. Sin embargo, las enfermedades parasitarias siguen jugando un papel muy importante en la producción porcina, aunque generalmente pasan desapercibidas y sólo se toman en cuenta las lesiones o daños causados directamente, cuando son mucho más relevantes los perjuicios indirectos o las mermas en los índices zootécnicos. En esta entrega vamos a repasar los organismos más importantes de entre los parásitos internos no digestivos: ■ Parásitos ubicados en el aparato respiratorio: Metastrongylus spp. ■ Parásitos ubicados en el músculo: Sarcocystis spp., Cysticercus spp. y Trichinella spp. ■ Parásitos de ubicación sistémica: Toxoplasma gondii, Babesia spp., Echinococcus spp. y Cysticercus spp.

PARASITOSIS BRONCO-PULMONARES Los parásitos más importantes de localización respiratoria en el cerdo Ibérico son los del género Metastrongylus. Metastrongilosis Las diferentes especies de nematodos integrantes del género Metastrongylus (Molin, 1846) parasitan los bronquios y bronquiolos del cerdo y jabalí, provocando un cuadro bronconeumónico de intensidad variable. La enfermedad que causan es también conocida como bronconeumonía verminosa o estrongilosis respiratoria del cerdo.

46 ■ SUIS Nº 41 Octubre 2007

Este género es uno de los más importantes que afectan al porcino Ibérico, debido principalmente a su alta incidencia, así como a la severa patología que puede producir en su localización fundamental, el pulmón.

En España se han detectado altas prevalencias en numerosas comunidades (24-45%) y la parasitosis tiene una importancia creciente por la proliferación de las explotaciones de tipo extensivo o semiextensivo, en las que el hospedador definitivo (HD) se halla expuesto al hospedador intermediario (HI), la lombriz de tierra. Hasta hoy se han descrito seis especies diferentes, aunque en España tan sólo se han hallado las tres primeras: Metastrongylus apri (Gmelin, 1790), M. pudendotectus (Vostokov, 1905), M. salmi (Gedoelst, 1923), M. confusus (Jansen, 1964), M. madagascariensis (Chabaud, 1956) y M. asymmetricus (Noda, 1973). Los cerdos se contagian por ingestión de lombrices de tierra infectadas, si bien el tercer estado larvario puede, al dañarse o morir el HI, sobrevivir en el medio ambiente hasta dos semanas, lo que permite también la infección directa al hozar el HD el terreno (figura 1). El contagio suele tener lugar en terrenos húmedos y ricos en humus, con una gran densidad de lombrices de tierra.

El tercer estado larvario, liberado en el intestino tras la digestión, perfora la pared intestinal a la altura de colon y ciego, y es transportado por los vasos linfáticos hasta los ganglios linfáticos mesentéricos. Allí experimenta la tercera muda, y el cuarto estado larvario que surge llega a los pul-

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Figura 1. Esquema del ciclo biológico indirecto de Metastrongylus spp.

Larva 1

Adultos en pulmón

Larva 2 Huevos en heces

Larva 3

Ingestión de lombrices infectadas por L3

mones a través del corazón, transportado por los sistemas circulatorio y linfático. A los cinco días posinfección los vermes experimentan la muda final en los bronquios, bronquiolos y tráquea, para, finalmente, alcanzar la madurez sexual al cabo de unos 24 días. Patogenia y diagnóstico Las infecciones leves en general son asintomáticas; sin embargo, en las intensas, los síntomas respiratorios se manifiestan tras un periodo aproximado de 10 días, siempre en función de la cantidad de larvas 3 que lleguen a pulmón. El signo más característico es la tos, que se presenta ronca, seca, paroxística, de larga duración y se acentúa tras el ejercicio o movimiento de los animales; además de disnea, taquipnea, secreciones nasales desde mucosas a mucopurulentas, respiración abdominal, etc.

Cuando avanza la enfermedad se observan temblores, trastornos intestinales y disminución del apetito, por lo que se produce una sustancial pérdida de peso, retraso en el crecimiento y raquitismo. Las in-

Figura 2. Lesiones enfisematosas generalizadas en los lóbulos caudales y accesorios (día 14 posinfección).

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Figura 3. Corte histológico de los bronquiolos en el día 28 posinfección, observamos adultos de Metastrongylus apri, junto con un importante infiltrado celular e hipertrofia del epitelio bronquial (tinción de hematoxilina-eosina).

Figura 4. Elevado grado de hepatización en los lóbulos caudales del pulmón.

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Figura 5. Lesiones nodulares generalizadas en el pulmón (en el día 35 posinfección).

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fecciones virales y/o bacterianas secundarias provocarían una bronconeumonía febril, que complicaría aun más el proceso parasitario. Las lesiones pulmonares más características que se observan en cerdos infectados con Metastrongylus spp. son: ■ Áreas enfisematosas bien definidas, localizadas principalmente en los lóbulos diafragmáticos y en los casos más severos, también en los anteriores (figura 2). ■ Obstrucción parcial de los bronquios por la presencia de un importante exudado mucoso y de adultos del parásito (figura 3). ■ Áreas de consolidación localizadas en la región ventral de los lóbulos anteriores o en la región antero-ventral de los diafragmáticos (figura 4). ■ Pequeñas lesiones nodulares (figura 5). El diagnóstico directo de la metastrongilosis puede realizarse mediante un análisis coprológico o post mórtem. En el primer caso podemos observar los huevos expulsados por los animales parasitados utilizando soluciones saturadas de gran densidad (d=1,285) en las flotaciones, como el sulfato de magnesio o ioduro de potasio, debido al elevado peso de los huevos. A la hora de interpretar los resultados, debemos tener en cuenta que la expulsión de los elementos de diseminación de Metastrongylus spp. es estacional.

Por tanto, el diagnóstico asertivo se realiza durante la necropsia del animal mediante el hallazgo de adultos en bronquios y huevos embrionados en

raspados de lesiones o en muccus, así como de lesiones pulmonares compatibles con esta parasitosis, como la hepatización gris del vértice apical del lóbulo caudal de los pulmones (figura 4). Tratamiento y control Durante las últimas décadas se han experimentado y desarrollado infinidad de tratamientos para combatir y prevenir la metastrongilosis porcina, con diversos resultados. Hoy en día, los antiparasitarios más usados son levamisol, fenbendazol, flubendazol o mebendazol y los del grupo de las lactonas macrocíclicas, como la ivermectina o la moxidectina y, más recientemente, la doramectina.

Cuando el manejo de los cerdos se basa en el pastoreo o montanera, el control de la metrastrongilosis es difícil, a causa de la extensa presencia y longevidad de las lombrices de tierra en los pastos. En explotaciones donde haya habido brotes importantes de esta parasitosis, los animales deben mantenerse en lugares secos o en porquerizas con suelos de cemento y sus heces deben eliminarse para no propagar la infección. Han de permanecer estabulados, especialmente en épocas de lluvia. Los cerdos que salgan a montanera tienen que anillarse para evitar el hozado y la ingestión de lombrices con las raíces (figura 6). Además, una buena dieta complementaria no sólo disminuirá su interés por los HI, sino que también ayudará a que se desarrolle su sistema inmunitario de forma adecuada.

Figura 6. Medida de control de la metastrongilosis porcina. Anillado de los animales.

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Aún así, los terrenos contaminados pueden permanecer afectados durante años, por lo que deberían ser destinados a otros usos, como cultivo o pastoreo de otra especie.

Para conseguir la destrucción de los HI en pastos contaminados, se pueden aplicar tratamientos al terreno basados en el uso del pentaclorofenato de sodio y el carbathion al 3%, aunque no son muy recomendables, pues resultan caros y poco prácticos.

PARASITOSIS MUSCULARES Figura 7. Forma quística de Sarcocystis miescheriana.

Figura 8. Corte histológico de tejido muscular esquelético de un cerdo infectado con quistes de Sarcocystis spp. Detalle de las proyecciones digitiformes del quiste (tinción de hematoxilina-eosina).

Figura 9. Detalle de los bradizoitos que contiene un quiste maduro de Sarcocystis spp. a los dos meses posinfección.

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Sarcocistosis La sarcocistosis es una enfermedad parasitaria producida por un coccidio de distribución universal, conocida hace relativamente poco tiempo y que afecta principalmente a los animales de abasto, tanto herbívoros como omnívoros. Se le dio mucha importancia en medicina veterinaria a causa de la presencia de quistes de Sarcocystis spp. en musculatura de cerdo, por las posibles confusiones que ofrecía con Trichinella spp. En la actualidad está adquiriendo mayor relevancia económica, ya que se detectan procesos con baja mortalidad y morbilidad, pero alto parasitismo. Cada especie de Sarcocystis spp. tiene un HD y un HI muy específicos.

S. miescheriana (Kühn, 1865) forma quistes que pueden medir hasta 1.500 μm de longitud. El HD

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En nuestros estudios sobre la parasitofauna del cerdo Ibérico se determinó una prevalencia del 67,2%.

Figura 10. Corte histológico de fibras musculares esqueléticas de un cerdo con un importante infiltrado de células mononucleares y degeneración de las fibras por la presencia de quistes de Sarcocystis spp.

más común es el perro, mientras que el HI es el cerdo. Los quistes se localizan preferentemente en músculo esquelético y cardiaco y se caracterizan por tener proyecciones digitiformes de unos 5 μm en forma de empalizada (figura 8). Se diferencian de los de toxoplasma en que son quistes septados y no existe fase de pseudoquiste conocida. Otra especie que afecta al cerdo es S. suihominis (Tadros y Larman, 1976), cuyo HD es el hombre. Es muy parecida a la anterior en cuanto a su localización y tamaño, sólo que sus proyecciones digitiformes son más largas (de 10 a 15 μm) y según la literatura está circunscrita a Europa. Su ciclo biológico es indirecto y viene definido por la relación depredador-presa. El HI adquiere la infección por ingerir esporocistos u ooquistes esporulados, eliminados con las heces del HD.

Patogenia y diagnóstico Los daños provocados en el músculo se refieren a una posible degeneración zienkeriana de las fibras musculares parasitadas y adyacentes, que lleva con posterioridad a una miositis crónica esclerosante (figura 10). Así mismo, en el sistema nervioso central se produce una encefalitis no purulenta, presencia de manguitos perivasculares, movilización de células de glia, necrosis, etc. En la especie porcina dosis infectantes de 106 esporocistos son letales, aunque las infecciones habituales suelen ser asintomáticas. En algunas ocasiones se advierte fiebre, apatía, disnea, anemia, cianosis, espasmos musculares, hiperexcitabilidad, etc. El diagnóstico de la sarcocistosis en los HD consiste en buscar ooquistes o esporocistos mediante análisis coprológico.

En cambio en los HI hay que identificar los quistes septados en la musculatura o el sistema nervioso central. Para ello se toma una muestra de estos tejidos y se realiza una digestión artificial trípsica para liberar los quistes y visualizarlos al estereomicroscopio (figura 11). Tratamiento y control Los tratamientos son muy poco efectivos contra los quistes, por ello recomendamos una serie de medidas profilácticas: ■ Medidas de higiene y desparasitación de perros y gatos. ■ Impedir la presencia de perros, gatos y zorros incontrolados. ■ Evitar la presencia de cadáveres en la explotación. Cisticercosis Tanto la cisticercosis como la hidatidosis en el cerdo las producen parásitos de la clase Cestoda, que tienen gran importancia sanitaria, como productores de enfermedad, y de salud pública, ya que el hombre actúa como HD. En el caso de la cisticercosis, el cerdo puede estar parasitado por el metacestodo de Taenia hydatigena (denominado Cysticercus tennuicollis), dando lugar a la cisticercosis visceral o hepatoperitoneal, o bien por el metacestodo de Taenia solium (denominado Cysticercus cellulosae) que conlleva cisticercosis muscular.

Figura 11. Quiste de Sarcocystis spp. procedente de cerdo y aislado por digestión artificial trípsica.

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Las formas larvarias de Cysticercus spp. son estructuras quísticas monovesiculares y monocefálicas que poseen doble membrana: la externa continuada y la interna invaginada, dando lugar a un solo escólex, con ventosas y a veces con ganchos, según la especie (figuras 12 y 13). En España, los datos de prevalencia más actuales son de 1999, hallándose cisticercos en un 5,3%, de los cerdos ibéricos de Extremadura. Patogenia y diagnóstico La infección suele ser asintomática cuando la carga parasitaria es leve, pero podría causar bajas en animales jóvenes ante invasiones masivas, usuales en el cerdo por su hábito coprófago, que le lleva a ingerir proglotis cuando comparte praderas y dehesas o corralizas con ovejas y perros de pastor. La acción patógena viene determinada por la fase de invasión, ya que se produce rotura de la pared intestinal (enteritis catarral), y la localización del embrión, que provoca irritación e inflamación en las fibras musculares. Una vez que las oncosferas alcanzan su lugar de elección, pueden ser destruidas por la reacción celular o iniciar su evolución vesicular para transformarse en un quiste hidatídico (figura 14). La mayor parte de éstas quedan retenidas en el hígado, otras pasan al pulmón, algunas se localizan en riñón, bazo, tejido muscular, cerebro, huesos, etc. Incluso, se dan casos de oncosferas erráticas que pueden permanecer por la cavidad abdominal antes de penetrar en el sistema circulatorio, y producir peritonitis.

Figura 12. Cisticercos. Detalle de su morfología monovesicular-monocefálica.

El diagnóstico directo en el animal in vivo es casi imposible, ya que los síntomas son imperceptibles y generales.

Respecto al diagnóstico serológico, aún existen no pocos inconvenientes en su uso rutinario, debido a las importantes reacciones cruzadas con otros parásitos. Finalmente, el diagnóstico post mórtem también presenta ciertas dificultades, puesto que los quistes no siempre están en la superficie y hay que dar bastantes cortes para poder apreciarlos.

Figura 13. Imagen de un cisticerco fijado y teñido con violeta de genciana. Detalle de los ganchos de su único escólex.

Tratamiento y control Actualmente no existe tratamiento, ya que se probó el albendazol vía oral pero fracasó. Lo más importante es impedir que los perros tengan acceso a los órganos y fascias decomisadas para intentar que no se cierre el ciclo. Además, las vesículas deben ser destruidas, máxime porque a veces no se distinguen de los quistes hidatídicos de más graves repercusiones. En este tipo de parasitosis el arma más eficaz para su prevención y erradicación es la desparasitación de los perros y la educación sanitaria de la población. Figura 14. Elevado número de quistes hidatídicos en tejido hepático.

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lutivo autoheteroxeno. El periodo prepatente es de dos meses y el periodo patente es de 1 a 11 años. Lo más importante de esta parasitosis es su carácter zoonótico.

Figura 15. Quistes de Trichinella spiralis en la musculatura de un cerdo.

Triquinelosis Es la enfermedad producida por los nematodos pertenecientes al género Trichinella. Los ejemplares adultos son de color pardo oscuro, los machos miden 1,4-1,6 mm y las hembras 3-4 mm y se localizan en el intestino (provocan un cuadro intestinal). Sin embargo, los embriones o formas larvarias miden 100 µm de largo por 6 µm de ancho y se hallan enquistados en la musculatura (figura 15). Estos parásitos prácticamente no desencadenan acción patógena en sus hospedadores, aunque las hembras adultas podrían originar un ligero daño por acción traumática e irritativa cuando penetran en las glándulas de las criptas intestinales. Trichinella spp. tiene un ciclo evo-

Figura 16. Visualización de los quistes de Trichinella spp. mediante triquinoscopia. Método de diagnóstico directo.

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Las especies causantes de los brotes autóctonos en el centro y sur de Europa son T. spiralis y T. britovi. La mayoría de los casos descritos en España se refieren a T. spiralis, aunque se ha descrito algún brote producido por T. britovi. En nuestro país se detectan brotes en comunidades rurales, ocasionados en más del 75% de los casos por consumo de carne de cerdo y jabalí no sometida a los controles sanitarios reglamentarios. En líneas generales, la tendencia de los últimos diez años es descendente. En Andalucía desde 1984 hasta el año 2000 se notificaron 19 brotes, por ingestión de carne de cerdo y de jabalí. En Extremadura, a partir de la campaña 1988 y hasta 1992, la Consejería de Bienestar Social determinó positividades del 0,0050,0083%, mientras que entre los años 1997-2000, la incidencia en los cerdos fue del 0,004-0,007%. Patogenia y diagnóstico La patogenia de los adultos está originada por la acción traumática e irritativa, producida por las hembras al penetrar en las glándulas de las criptas. Igualmente, sus productos de secreción y excreción desarrollan una acción antigénica. La patogenia de las larvas se produce también de forma mecánica y traumática a su entrada y salida de los capilares y en su penetración en el sarcolema. Los signos clínicos de la triquinelosis porcina son muy leves: adelgazamiento, anorexia, deshidratación, fiebre, diarrea, dolor abdominal, náuseas y vómitos en la fase de infección, más tarde algunos signos respiratorios y, finalmente, dolor muscular en la fase de invasión.

Sin embargo, lo más normal es que no se observe sintomatología evidente. Si el corazón es fuertemente atacado puede haber pulso débil, cianosis y miocarditis. Así mismo es posible que haya neuritis, pérdida de la visión y, en infecciones graves de los maseteros, podría aparecer dificultad masticatoria. En el intestino puede desencadenarse una diarrea hemorrágica, enteritis catarral aguda, con mucosa engrosada, edematosa y cubierta de moco. En infecciones graves el músculo puede aumentar 2-3 veces su tamaño por efecto del edema. El diagnóstico se realiza por la visualización directa de las larvas en la musculatura mediante triquinoscopia (figura 16) o digestión artificial (figura 17). También se puede realizar por la detección de anticuerpos específicos mediante ELISA.

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Lesiones provocadas por Trichinella spp. en porcino Aparato digestivo

Intestino delgado

Intestino grueso

Enteritis catarral Úlceras y hemorragias Edemas Petequias serosas Aumento de las criptas intestinales Atrofia de las vellosidades Hipertrofia de la placas de Peyer

Similar al intestino delgado

Musculatura esquelética

Músculos edematosos y flexibles Miositis Calcificación final

Otros órganos afectados Ojos

Edemas palpebrales, conjuntivales, hiperemia

Sistema nervioso central

Encefalitis y encefalomeningitis

Corazón

Hemorragias en pericardio, edema, miocarditis

Pulmón

Neumonitis, edema agudo de pulmón

Hígado

Degeneración focal, cirrosis

Bazo

Hiperplasia, hiperemia

Ganglios

Linfoadenitis hiperplásica

Riñón

Glomerulonefritis, tubulonefritis, hemorragias focales

Tratamiento y control El tratamiento no tiene aplicación práctica en veterinaria, aunque se emplea en personas. El control de la triquinelosis en la actualidad pasa por la inspección para detectar la presencia de larvas enquistadas en la musculatura en las carnes de abasto (cerdo y caballo) o caza comestible (jabalí). Las herramientas que utilizamos para ello son los métodos de triquinoscopia y digestión artificial, en la actualidad adaptados a la normativa europea y a las necesidades actuales del mercado. Hoy por hoy, en todos los mataderos donde se sacrifican suinos tienen implantado el método de digestión artificial, mientras que la triquinoscopia se emplea en matanzas domiciliarias o en monterías.

PARASITOSIS SISTÉMICAS Entre las parasitosis sistémicas que afectan al cerdo Ibérico son especialmente importantes la toxoplasmosis, la babesiosis y la hidatidosis. Toxoplasmosis La toxoplasmosis es muy importante desde el punto de vista económico, debido a las pérdidas que ocasiona a la ganadería, como las causadas por los abortos y la muerte neonatal. Así mismo es muy significativa desde el punto de vista sanitario, ya que ha sido declarada por la OMS como una de las zoonosis más importantes. Se calcula que un tercio de la población humana ha tenido contacto con ella. Sólo en Estados Unidos, nacen más de 300 niños al año con esta enfermedad. La toxoplasmosis está producida por un coccidio, único integrante del género Toxoplasma, llamado T. gondii. Los HD son los felinos, tanto domésticos como salvajes, mientras que los HI son la mayor parte de los mamíferos, incluídos también los félidos, y las aves.

Figura 17. Visualización de las larvas de Trichinella spp. liberadas tras la digestión artificial. Método de diagnóstico directo.

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T. gondii posee un ciclo biológico con dos fases: una enteroepitelial y otra extraintestinal o intracelular. La esporogonia se desarrolla en el medio externo, y da origen a los esporoquistes, con cuatro esporozoitos cada uno, de manera que la posibilidad de infección de los HI es mediante la ingestión de ooquistes esporulados, pseudoquistes y quistes tisulares (figura 18). El ciclo biológico es el propio de los coccidios, pero su periodo de prepatencia depende de la fase infectante que haya ingerido el felino: de 3 a 10 días tras la ingestión del quiste tisular y de más de 18 días cuando ha ingerido taquizoitos. Los estudios seroepidemiológicos que se

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han realizado señalan que en las granjas donde viven o entran gatos la prevalencia de toxoplasmosis es significativamente mayor que en las que se impide su presencia. Por otro lado, debido a la contaminación del terreno anexo a las granjas con ooquistes, se ha observado que la frecuencia de explotaciones porcinas con toxoplasmosis es también significativamente mayor entre las de régimen abierto o semiabierto que en las de régimen cerrado. La seroprevalencia de la infección por T. gondii en el ganado porcino aumenta con la edad de los animales, por lo que se atribuye poca importancia a la infección transplacentaria.

La toxoplasmosis en la especie porcina fue detectada por primera vez en Ohio (EE. UU.) en 1952. En España en los años 60 se determinó por primera vez la toxoplasmosis en el cerdo; aun así, las referencias de esta enfermedad en porcinos de la península son escasísimas: los datos de incidencia más actuales son de 1983, cuando se detectaron un 32% de cerdos seropositivos. Patogenia y diagnóstico La patogenia de T. gondii se debe a la multiplicación activa del parásito en los tejidos del hospedador durante la fase aguda de la infección. En el curso de la infección influye, además de la cepa del parásito, la edad de los animales, probablemente en relación con su estado de madurez inmunitaria.

Figura 18. Esquema del ciclo biológico de Toxoplasma gondii. Hospedador definitivo Fase enteroepitelial

Medio ambiente Ooquistes esporulados

Hospedadores intermediarios Fase extraintestinal

Quistes tisulares

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No obstante, la infección postnatal suele ser subclínica, o cursar con fiebre ligera coincidente con la fase de parasitemia, inadvertida en condiciones naturales. Son raros los casos de enfermedad manifiesta, con síntomas de anorexia, apatía, fiebre, diarrea, disnea, tos, cianosis, debilidad de miembros posteriores, etc., que remiten al cabo de unos días.

Se ha sugerido que el riesgo de transmisión congénita depende de la fase gestante en que se produzca la infección en la cerda, de modo que la permeabilidad de la placenta y el riesgo de transmisión aumentan en gestaciones avanzadas. En los casos de muerte por toxoplasmosis, macroscópicamente pueden detectarse hipertrofia ganglionar generalizada, enteritis, neumonía intersticial y meningoencefalitis no supurativa. El examen histológico revela lesiones focales de carácter necrótico-inflamatorio, con predominio de células mononucleares en el hígado, el bazo, las glándulas adrenales, el intestino delgado, el intestino grueso, los ganglios linfáticos y el miocardio, así como gliosis multifocal e infiltrados perivasculares en el cerebro y las meninges. La ausencia de signos patognomónicos y el curso asintomático que normalmente manifiesta la infección hacen que el diagnóstico clínico sea muy difícil de interpretar tanto en el hombre como en las especies domésticas, de ahí que habitualmente se recurra a evidenciar T. gondii mediante otras técnicas. Una de las más utilizadas para diagnosticar la toxoplasmosis porcina es la inoculación del material sospechoso (placentas, líquido amniótico, cerebro, carnes, etc.) en animales de experimentación, sobre todo en ratones. Aunque la sensibilidad es elevada, este método tiene una importante limitación ética y económica. Otra de las técnicas más usadas es el cultivo celular del material sospechoso, que da resultados más rápidos que el método anterior, aunque tiene como desventaja la limitación de su sensibilidad.

Como en otros HI, la primoinfección en los cerdos confiere inmunidad protectora frente a futuras reinfecciones, aunque en hembras gestantes puede originar abortos, partos prematuros o nacimiento de lechones débiles.

Las pruebas serológicas, como la tinción de Sabin-Feldman o dye test son el método más sensible, rápido y específico, y permiten la detección de anticuerpos desde la segunda semana posinfección, en la mayoría de los casos.

Figura 19. Babesias en el interior de los glóbulos rojos. Tinción de Giemsa.

Ejemplo En lechones lactantes menores de dos semanas, aún inmunológicamente inmaduros, el contagio puede ser mortal.

Figura 20. Ejemplares adultos macho (izquierda) y hembra (derecha) de Ripicephalus spp.

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Otras técnicas más asequibles, de gran eficacia diagnóstica en la toxoplasmosis porcina, son la inmunofluorescencia indirecta (IFI), la aglutinación directa y el ELISA. En medicina veterinaria, actualmente los tests por PCR para identificar a T. gondii se utilizan, sobre todo, en animales de compañía y en ovino, aunque también se han ensayado para detectarlo en productos cárnicos curados. Tratamiento y control Con fines preventivos y terapéuticos se puede utilizar la sulfaquinoxalina combinada con pirimetamina. Desde el punto de vista inmunoprofiláctico, se han probado cepas vacunales que usan taquizoitos vivos de las cepas RH y TS, que son cepas no persistentes de T. gondii, y se han obtenido resultados prometedores. Las medidas preventivas en granja, deben basarse en: ■ Prohibición de gatos dentro de las explotaciones. ■ Prevenir el canibalismo mediante la aplicación de buenas medidas de zootecnia e higiene. ■ Aplicar buenos programas de desratización y desinsectación. ■ Prohibir el suministro de desperdicios crudos o mal cocidos a los cerdos. ■ Mantener el pienso y forrajes a cubierto sin acceso de roedores u otros posibles hospedadores. Babesiosis La babesiosis es una enfermedad parasitaria descrita en casi todas las especies domésticas que ha recibido innumerables denominaciones: fiebre de Texas, piroplasmosis, fiebre de las garrapatas, etc. El agente etiológico es un protozoo de ciclo indirecto, por tanto el ciclo es heteroxeno obligado (figura 19). Sus HI son los ixódidos o garrapatas duras que, como son hematófagos, inoculan las formas infectantes o esporozoitos al alimentarse (figura 20). En España es poco frecuente, y sólo se ha diagnosticado la especie grande de babesias del cerdo, Babesia trautmanni, en porcinos ibéricos de Extremadura. Su principal HI es Ripicephalus spp., aunque también se han descrito como transmisoras garrapatas de los género Boophilus, Hyalomma y Dermacentor.

La transmisión es transovárica, es decir, la siguiente generación de garrapatas transmite la enfermedad. Cuando el ixódido parasita un cerdo infectado, ingiere los esporozoitos, que en la luz intestinal se transforman en células unicelulares llamadas ray bodies. A los dos días éstas comienzan a unir sus membranas y sus núcleos forman un cigoto móvil denominado oocineto, el cual se distribuye en los órganos de la garrapata vía hemolinfa. En el caso de que el HI sea hembra, se acumulan en el ovario, concretamente en los oocitos, donde tiene lugar la

Figura 21. Babesias dispuestas en forma de tétradas en el interior de los eritrocitos.

división asexual o esporogonia. Finalmente los esporocinetos penetran en las glándulas salivares de la garrapata y se dividen asexualmente dando lugar a los esporozoítos. Cuando la garrapata se alimenta penetra en los glóbulos rojos del HD donde tiene lugar la esquizogonia o división sexual y formación de merozoítos por fisión binaria (figura 21). Patogenia y diagnóstico Los síntomas más característicos son anorexia, apatía, fiebres altas sin fases apiréticas, taquicardia y taquipnea, anemia y, en fases avanzadas, incluso ictericia. También se aprecian síntomas inespecíficos como diarrea y/o constipación, crisis nerviosa con tambaleos, convulsiones, sialorrea, etc.

Figura 22. Forma adulta o estrobilar de Echinococcus granulosus.

El diagnóstico clínico es muy complicado, pues se puede enmascarar bajo cualquier cuadro sintomático.

Sin embargo puede ser orientativa la presencia de fiebre, hemoglobinuria, palidez de mucosas, anemia, etc. Por ello, se debe realizar un diagnóstico diferencial mediante técnicas asertivas, para lo que se procederá a la observación de frotis sanguíneo teñido para la visualización directa de las formas piriformes de Babesia spp. Otro método de diagnóstico es el inmunológico, mediante IFI, fijación del complemento, ELISA o hemoaglutinación. Tratamiento y control En el tratamiento etiológico, el principio activo más utilizado son los derivados de imidazol, como el imidocarb a razón de 1-3 mg/kg pv vía intramuscular o subcutá-

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Hidatidosis La hidatidosis es la parasitosis provocada por la implantación en las vísceras del metacestodo de Echinococcus granulosus (figuras 22 y 23), dando lugar a los llamados quistes hidatídicos. En el cerdo se alcanzaron prevalencias del 1,13% en la Península Ibérica en 1980, y actualmente se observa una marcada tendencia a disminuir, a medida que progresa la lucha antihidatídica y la industrialización de la producción porcina. Según los datos obtenidos en 1995, la prevalencia de quistes hidatídicos en cerdos de Extremadura es del 0,7% y del 2,0% en Castilla-León. En una encuesta desarrollada en mataderos industriales de cerdos ibéricos en Extremadura durante el año 1999 destacó la ausencia total de quistes hidatídicos en los animales investigados.

Figura 23. Arena hidatídica. Detalle de los ganchos en forma de sable en el líquido hidatídico.

Figura 24. Quistes hidatídicos en pulmón.

nea. En cambio el tratamiento sintomático se basará en reponer las pérdidas sufridas, mediante, por ejemplo, el empleo de estimulantes de la hemopoyesis como hierro y cobre, protectores hepáticos como la vitamina B12, cardiotónicos, sueroterapia, etc. Para el control de la babesiosis en una explotación se deberían eliminar los animales portadores, así como asegurar la introducción de animales seronegativos en la cabaña. Conociendo el ciclo biológico y la marcada estacionalidad del parásito dependiente siempre de la presencia de los ixódidos, el punto más factible y vulnerable será luchar contra éstos. Se podrán eliminar mediante baños o fumigación de los cerdos con insecticidas o repelentes, así como por medio de la higienización de las instalaciones.

La cepa del ciclo perro/cerdo denominada E. granulosus suicanis está presente en la Península Ibérica, y se sabe que afecta también a cabras y vacas. Los cerdos más receptivos son los menores de cuatro meses, y la fuente de contagio más habitual son los perros de carniceros, pastores y cazadores cuando no se procede a la destrucción de las vísceras afectadas. La localización preferente de los quistes corresponde al hígado (70-75%), pulmones (18-19%), bazo (2,9%), corazón (2,2%), riñón (2,2%) y, en menor proporción, a peritoneo, músculos, huesos, cerebro, etc.

Hasta el 80% de los quistes hidatídicos pueden ser fértiles en el cerdo, particularmente cuando la infección se debe a la cepa adaptada a esta especie y afecta a individuos jóvenes. No obstante, dada la edad a la que son sacrificados los cerdos ibéricos, es frecuente encontrar que los quistes hayan caseificado y calcificado. Patogenia y diagnóstico La hidatidosis suele ser asintomática en el cerdo, pero puede cursar con trastornos digestivos, adelgazamiento, dilatación abdominal y, en el caso de que la implantación sea pulmonar (figura 24), puede dar lugar a tos y dificultad respiratoria. En los animales vivos se pueden emplear pruebas alérgicas y serológicas, pero ninguna de ellas tiene aplicación práctica. Así mismo, en la necropsia es inequívoca la presencia de quistes hidatídicos. Tratamiento y control Al igual que se comentó para la sarcocistosis, no existe tratamiento como tal de la hidatidosis en los animales de abasto, tan sólo es posible el control y

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la prevención. Para ello, nos apoyaremos en cuatro pilares fundamentales: ■ Control de la población canina: microchipado de los animales, censo canino actualizado, evitar la existencia de perros callejeros, etc. ■ Reducción de la biomasa parasitaria en los HD: adecuada desparasitación de los canes. ■ Prevención de la infección en los perros: evitar que consuman vísceras o despojos sin tratar. ■ Educación sanitaria de la población.

Glosario Proglotis. Cada uno de los anillos o segmentos de los que se componen los cestodos. Su morfología general se caracteriza por la presencia de un órgano anterior de fijación, el escólex, provisto de ganchos y ventosas, que le permite fijarse a la mucosa intestinal, y una parte posterior en forma de cinta de aspecto segmentado, denominada estróbilo, formado de una sucesión continua de estos anillos. Oncosfera. Es la fase invasiva de los cestodos, que evagina sus tres pares de ganchos y, mediante las glándulas de penetración y los movimientos rítmicos del cuerpo, se introduce en las criptas de las vellosidades del yeyuno e íleon superior hasta alcanzar un pequeño vaso hemático o linfático desde donde llega pasivamente a diversos órganos. Sarcolema. Nombre que se le da a la membrana citoplasmática de las fibras musculares. Se trata de una membrana semipermeable y lipídica, tal como las demás membranas de otras células eucariotas. Ciclo evolutivo autoheteroxeno. Ciclo biológico en el que el parásito utiliza al mismo hospedador como definitivo y como intermediario. Degeneración zienkeriana. Degradación de las fibras musculares estriadas en la que se produce una infiltración perivascular de mononucleares, tanto en fibras infectadas como no infectadas. En las células musculares en proceso de degeneración, aparecen quistes abiertos donde abundan, entre otras células, los macrófagos, que son el origen de la formación de granulomas de células gigantes. Éstos evolucionan hacia una fibrosis o incluso calcificación de la fibra muscular, que dificulta la contracción muscular.

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¿Cómo se perciben las medidas de bioseguridad? Investigadores españoles trataron de determinar cuáles son las medidas de bioseguridad habitualmente aplicadas en las granjas de porcino de nuestro país y de qué forma las perciben los productores. Para ello se recurrió a la realización de un cuestionario en 172 explotaciones pertenecientes a una misma empresa, en el que se recogían datos generales de las granjas, un listado de las medidas que se aplicaban en ellas y la opinión de los granjeros respecto a dichas medidas. De los resultados obtenidos se puede extraer que, en general, en las explotaciones objeto de estudio se implementaban medidas de bioseguridad dirigidas a reducir los riesgos de contaminación procedentes de las personas y otros animales, mientras que las relacionadas con la reposición no se aplicaban con tanta frecuencia. La opinión de los granjeros reflejaba su satisfacción respecto a las medidas aplicadas en sus propias explotaciones, dándoles una puntuación media de 6,7 en una escala de 0 a 10. Así mismo, destacaron

como las acciones más importantes la disponibilidad de vado sanitario, el vallado perimetral, la restricción de entrada de personas y vehículos, el uso de telas antipájaros en las ventanas, disponer de instalaciones para cambiarse, las cuarentenas y otras medidas relativas a la reposición. Se verificó que la percepción de los granjeros de una medida concreta estaba muy influida por las acciones que se llevaban a cabo en su propia explotación: por ejemplo, quienes no disponían de vado sanitario destacaron la importancia de desinfectar los vehículos, mientras que aquéllos que sí lo tenían no le dieron tanta relevancia. Biosecurity measures on swine farms in Spain: perceptions by farmers and their relationship to current on-farm measures. Casal J, De Manuel A, Mateu E, Martín M. Preventive Veterinary Medicine 2007; 82 (1-2): 138-150

Daños provocados por una nueva cepa de Arcanobacterium Ante un caso de un macho castrado de seis meses que presentaba letargia, inapetencia, tos y dificultad para permanecer de pie, miembros de diferentes centros de investigación japoneses procedieron a hacer un estudio en profundidad de las causas de esta situación una vez que el animal fue sacrificado. En la necropsia se hallaron lesiones macroscópicas en el bazo, nódulos linfoides, hígado, riñones, ciego y cerebro. Concretamente, se observaron múltiples focos hemorrágicos coalescentes en los bordes del bazo. Se aislaron bacilos Gram positivos en bazo, riñones, músculo e hígado. Los análisis de secuenciación genética del aislado revelaron que éste podría ser de la misma especie que una cepa de Arcanobacterium spp. cuyos detalles todavía no han sido publicados.

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El análisis histológico del tejido esplénico mostró una amplia necrosis e inflamación, y pudieron observarse bacilos Gram positivos. Así mismo, se detectó necrosis multifocal en el hígado. Los resultados de este estudio indican que esta especie poco común de Arcanobacterium spp. provocó en el cerdo afectado un fallo multiorgánico acompañado con esplenitis hemorrágica aguda necrotizante. Si se determina que la cepa causante es de origen humano, esta bacteria podría designarse como agente zoonótico. Hemorrhagic necrotizing splenitis in a slaughter pig infected with Arcanobacterium species. Ohba T, Shibahara T, Kobayashi H, Kubo M, Takashima A, Imai S, Murakami S, Kadota K. Journal of Veterinary Medical Science 2007; 69 (4): 449-453

ÚLTIMAS INVESTIGACIONES

La lactación intermitente como estrategia para mejorar los resultados productivos El presente trabajo se planteó con el objetivo de determinar el efecto del momento y la duración de una lactación intermitente (separación de los lechones de las cerdas durante un periodo fijo del día) sobre el consumo de pienso antes y después del destete y sobre los resultados productivos de los animales. En el experimento se distribuyeron noventa y una cerdas multíparas en tres grupos en función del tipo de destete: convencional (DC), lactación intermitente iniciada el día 14 (LI14) y lactación intermitente comenzada el día 21 (LI21). En el grupo DC, las camadas tenían acceso continuo a la cerda hasta el destete, realizado el día 21. En los grupos con lactación intermitente, los lechones tenían acceso continuo a la madre hasta el comienzo de esta práctica, y después sólo podían estar con ella 12 horas al día (de 20:00 a 8:00 h). Durante la separación de la camada, las cerda se alojaban de forma individual en otra sala. En los grupos LI14 y LI21, las camadas estaban sujetas a una lactación normal (ln) o prolongada (lp): se destetaban unos 7 días después de iniciar la lactación intermi-

tente (LI14ln y LI21ln) o unos 26 días más tarde (LI14pn y LI21pn). Se ofreció a todos los lechones pienso prestárter ad líbitum a partir de una semana después del comienzo del tratamiento. Los análisis preliminares indicaron que una mayor edad de los lechones al inicio de la lactación intermitente supone un incremento más rápido en el consumo de pienso. Además, una semana de lactación intermitente antes de el destete mejoró los rendimientos posteriores a ese momento y la ingestión de pienso en comparación con los lechones DC, y previno el freno de crecimiento que suele darse en los destetes convencionales. En conclusión, los resultados preliminares de este estudio sugieren que realizar una semana de lactación interrumpida antes de un destete a 28 días (LI21ln) es una estrategia de manejo prometedora, aunque es necesario evaluar el efecto sobre los rendimientos de las cerdas. Effect of timing and duration of intermittent suckling on piglet feed intake and performance. Berkeveld, M, Gerritsen R, Kemp B, Langendijk P, Soede NM, Taverne MAM. Paradigms in pig science, 2007

Método para la cuantificación del proceso digestivo Los objetivos de este estudio fueron cuantificar las contribuciones del estómago, el intestino delgado y el intestino grueso a la digestibilidad total de los nutrientes en el tracto gastrointestinal, así como determinar el efecto que tiene el contenido en fibra de la dieta sobre las tasas de paso de los alimentos en estos segmentos. En el ensayo se emplearon seis cerdos macho castrados a los que se colocó una cánula en T simple en el duodeno proximal y el íleon caudal. Se ofreció a los animales en cada periodo una dieta de entre tres, que diferían sólo en la cantidad de fibra (baja, media o alta), lo cual se consiguió sustituyendo parte del trigo y cebada del pienso por salvado de trigo. En la ración se incluyó dióxido de titanio como marcador indigestible para determinar los coeficientes de digestibilidad aparente en los diferentes segmentos del tracto gastrointestinal. La digestibilidad aparente de las cenizas, la proteína bruta, la materia seca y la materia orgánica se incrementan a lo largo del tracto gastrointestinal en los diferentes segmentos. Los coeficientes de digestibilidad duodenal fueron ne-

gativos para las cenizas, lo que indica que hay una importante secreción endógena de minerales por el estómago y las glándulas digestivas. Por su parte, la digestibilidad en el duodeno de otros nutrientes y de la materia orgánica fueron positivas pero cercanas a cero, y numéricamente más bajas en las dietas con mayor contenido en fibra. La cantidad de fibra en la dieta no afectó a la digestibilidad ileal aparente de los nutrientes, pero si que tuvo efecto sobre la digestibilidad fecal de la proteína bruta, el extracto etéreo y la energía (p<0,01). A tenor de los resultados, el método utilizado permite la cuantificación de la digestión en diferentes segmentos del tracto digestivo utilizando el mismo animal. No obstante, se observó una elevada variabilidad residual, probablemente causada por las limitaciones en la toma de muestras y la variación existente entre animales. Sites of nutrient digestión in growing pigs: effect of dietary fiber. Wilfart, A, Montagne L, Simmins PH, Milgen, J van, Noblet, J. Journal of Animal Science 2007; 85 (4): 976-983

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ÚLTIMAS INVESTIGACIONES

Los hijos de primíparas están en desventaja en cuanto al crecimiento El presente estudio tenía por objeto modelizar los efectos del peso al nacimiento sobre la supervivencia antes del destete y los pesos en el momento de la separación de los lechones de sus madres y 42 días después. Se tomaron los registros de peso al nacimiento y al destete de 2.467 cerdos, que fueron separados de sus madres entre los 14 y los 21 días de edad, y se distribuyeron en nueve categorías partiendo del peso medio al nacimiento y al destete (1,57 y 5,80 kg, respectivamente). Los grupos se hicieron aumentando o disminuyendo de forma incremental la mitad de la desviación estándar (0,16 y 0,68 kg, respectivamente), de modo que el lote de menor peso se numeró con el 1 y el de mayor con el 9. Para estudiar el efecto del peso al nacimiento sobre el peso en las fases posteriores, se incluyeron en el modelo para los pesos en el destete y 42 días después efectos fijos de categoría de peso al nacimiento y de número de parto de la hembra. Para evaluar el efecto del peso en el momento del destete sobre este parámetro 42 días después, se incluyeron en el modelo efectos fijos de categoría de peso al nacimiento y de número de parto de la cerda. Desde el nacimiento hasta el destete, la máxima supervivencia de los lechones (93,8% a 97,1%) se observó en las categorías de peso al nacimiento 2, 3 y 4, y se verificó la peor (71,2% a 79,6%) en las categorías de este parámetro deno-

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minadas 1, 5 y 7. El peso a los 42 días tras el destete se incrementó en las categorías de mayor peso al nacimiento (p<0,001) y en las de mayor peso al destete (p<0,001). El número de partos de la madre fue una fuente de variación (p<0,01) para el peso al destete y a los 42 días posdestete. A partir de los resultados obtenidos los autores deducen que las diferencias en el peso corporal de los lechones en el momento del nacimiento se perpetúan, de forma que los que son más ligeros en ese momento también los son a los 42 días posdestete. Así, los animales más pesados en el nacimiento son más valiosos en términos económicos, ya que es más probable que tengan un peso mayor al final de la transición. Por otro lado, el número de partos de la madre influye sobre el peso de su prole en las sucesivas fases de producción, de forma que los hijos de primíparas están en desventaja respecto al crecimiento. Sería conveniente que los productores consideraran alternativas específicas para manejar a los animales de bajo peso adaptadas a sus explotaciones. Effect of piglet birth weight on weights at weaning and 42 days post weaning. Smith AL, Stalder, KJ, Serenius TV, Baas TJ, Mabry JW. Journal of Swine Health and Production 2007; 15 (4): 213-218

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Importancia de la colonización por Mycoplasma hyopneumoniae en el momento del destete Con el objetivo de determinar si la colonización por Mycoplasma hyopneumoniae en el destete en sistemas con transición en otras naves está asociada con la gravedad de la enfermedad respiratoria causada por este agente, se realizó el estudio descrito a continuación. Se utilizaron 20 grupos, cada uno de los cuáles representaba una semana diferente del ciclo de producción, formados con cerdos provenientes de tres explotaciones de 3.000 madres cada una, las cuáles tenían una prevalencia de colonización por la bacteria superior al 5%. En total, se realizaron pruebas sobre 780 lechones. Se llevó a cabo la detección de M. hyopneumoniae en diversos tipos de muestras (hisopos nasales, sangre, hisopos bronquiales), se asignó una puntuación a las lesiones pulmonares y se calculó el porcentaje de pulmones afectados. Los análisis de correlación mostraron que existía una correlación positiva entre la colonización en el momento del destete y las cuatro variables dependientes que indican infección en el momento del sacrificio: puntuación media de lesiones pulmonares, porcentaje de pulmones afectados, presencia de M. hyopneumoniae en el epitelio bronquial y seroconversión. En general, este estudio aporta pruebas de que la enfermedad causada por M. hyopneumoniae puede ser controlada

si se reduce la tasa de transmisión cerda-lechón del patógeno en la nave de partos, específicamente en modelos con destetes segregados y sistemas todo dentro-todo fuera, donde se asume que la colonización en el momento del destete representa la principal fuente de infección. Parece importante aplicar estrategias de control centradas en reducir dicha colonización en el control global de la enfermedad, al menos en sistemas de producción con una segregación estricta. Dichas estrategias pueden implicar una reducción significativa del uso de antibióticos, vacunas y manipulaciones en cerdos en crecimiento. Además, este trabajo describe que la prevalencia inicial de la colonización de los lechones en un grupo desempeña una papel importante a la hora de definir la intensidad que presentará la enfermedad que causa M. hyopneumoniae en los cerdos, y por tanto proporciona pruebas de que la gravedad de la enfermedad puede predecirse mediante la prevalencia en el destete, al menos en sistemas con segregación al destete. Effect fo Mycoplasma hyopneumoniae colonization at weaning on disease severity in growing pigs. Fano E, Pijoan C, Dee S, Deen S. Canadian Journal of Veterinary Research 2007; 71: 195-200

Otras investigaciones de interés Effect of lactose and glycerol on the motility, normal apical ridge, chromatin condensation and chromatin stability of frozen boar spermatozoa. Corcuera BD, Marigorta P, Sagüés A, Saiz-Cidoncha F, Pérez-Gutierrez JF. Theriogenology 2007; 67: 1150-1157 Surveillance and antimicrobial resistance of Salmonella strains isolated from slaughtered pigs in Spain. Astorga Márquez RJ, Echeita Salaberria A, Maldonado García A, Valdezate Jiménez S, Carbonero Martínez A, Aladueña García A, Arenas Casas A. Journal of Food Protection 2007; 70 (6): 1502-1506 Cell biological and molecular characteristics of pseudorabies virus infections in cell cultures and in pigs with emphasis on the respiratory tract. Nauwynck H, Glorieux S, Favoreel H, Pensaert M. Veterinary Research 2007; 38: 229-241 A novel signature-tagged mutagenesis system for Streptococcus suis serotype 2. Wilson TL, Jeffers J, Rapp-Gabrielson VJ, Martin S, Klein LK, Lowery DE, Fuller TE. Veterinary Microbiology 2007; 122: 135-145 Case-control study of factors associated with arthritis detected at slaughter in pigs from 49 farms. Heinonen M, Hakala S, Hämeenoja P, Murro A, Kokkonen T, Levonen K, Peltoniemi OAT. Veterinary Record 2007; 160:573-578 Foot-and-mouth disease - Quantification and size distribution of airborne particles emitted by healthy and infected pigs. Glostera J, Williams P, Doel C, Esteves I, Coeb H, Valarcherc JF. The Veterinary Journal 2007; 174(1): 42-53

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NORMAS DE PUBLICACIÓN

Normas de publicación El objetivo de SUIS es ofrecer información novedosa y práctica sobre todos aquellos aspectos que puedan ser de interés para el técnico de porcino. Por ello, el material técnico que se desee remitir para su publicación debe estar concebido y redactado con un carácter eminentemente práctico, de forma que la información resulte de utilidad inmediata para los lectores.

Condiciones de publicación y evaluación del material Es imprescindible que el material no haya sido editado anteriormente por ninguna otra publicación. Todos los trabajos presentados serán remitidos a los comités asesor y/o colaborador, respetando el anonimato de los autores, para la evaluación de su contenido, así como del interés de su publicación en SUIS. Las decisiones de estos comités serán definitivas.

Copyright Una vez el material haya sido aceptado para su publicación, Asís Veterinaria, S.L. se reservará los derechos de su explotación editorial.

Revisión Los autores recibirán por correo electrónico o por fax una prueba del trabajo previamente a su publicación.

ración del trabajo, o en las cuáles los lectores puedan encontrar más información en el caso de que deseen profundizar en el tema. No son necesarias en los artículos de opinión. Firma. Nombre completo, formación de los autores y dirección profesional de contacto (se incluirán también teléfono, fax y correo electrónico). Elementos didácticos. Fotografías, gráficas, tablas, cuadros o esquemas para ilustra o ampliar la información expuesta en el texto. Todos ellos deberán acompañarse de sus correspondientes leyendas o pies de foto. Las fotografías deben remitirse en papel fotográfico, diapositiva o soporte informático. En este último caso es imprescindible que se trate de documentos TIFF o JPEG de alta definición, con una resolución gráfica de al menos 300 puntos por pulgada a tamaño estándar. Las fotografías digitales deberán estar tomadas con una cámara de al menos 3 megapixels y a la máxima resolución posible.

Devolución del material Sólo se devolverá el material remitido (fotografías, diapositivas, etc.) si los autores así lo solicitan, y una vez el trabajo haya sido publicado.

Artículos: características adicionales

SUIS admite para su publicación los siguientes tipos de trabajos: ■ Artículos ■ Casos clínicos ■ Técnicas ■ Diagnóstico posmortem ■ Opinión

Resumen. Los artículos deben incluir un resumen de un máximo de 150 palabras en el que se destaquen y argumenten los conceptos de mayor interés. Palabras clave. Se citarán las necesarias para permitir la clasificación del trabajo en las bases de datos internacionales. Elementos didácticos. 6-10. Extensión. Entre 3.000 y 4.000 palabras. Es imprescindible que los autores incluyan también la traducción al inglés del título del artículo, el resumen y las palabras clave.

Características comunes para todos los géneros

Casos clínicos: características adicionales

Título. Son preferibles los títulos breves y concisos que no superen las 6 palabras. Estructura. El texto se presentará dividido en diferentes apartados. Referencias bibliográficas. Se indicarán aquellas fuentes consultadas para la elabo-

Introducción. Presentación del caso clínico y su interés. Texto. descripción del caso clínico de la forma más precisa y documentada posible. Se incluirán los análisis realizados, los resultados obtenidos y la discusión de éstos.

Géneros publicados en SUIS

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Elementos didácticos. 4-8. Extensión. Entre 1.000 y 1.500 palabras.

Técnicas: características adicionales Introducción. Presentación de la técnica, describiendo su interés. Texto. Descripción de la realización de la técnica apoyada en imágenes paso a paso. Elementos didácticos. 8-10. Extensión. Entre 700 y 1.200 palabras.

Diagnóstico posmortem: características adicionales Introducción. Presentación de las patologías a tratar, explicando su interés, posibles causas y consecuencias. Texto. Se describirán por apartados las particularidades de cada patología y la forma de llegar a su diagnóstico, incluyendo las posibles pruebas complementarias necesarias. También se citarán otros procesos que deban tenerse en cuenta en el diagnóstico diferencial. Elementos didácticos. 6-8. Extensión. Entre 700 y 1.200 palabras.

Opinión: características adicionales Texto. Los autores tendrán libertad para manifestar su opinión sobre cualquier asunto de interés general para los técnicos de porcino, siempre dentro de los límites éticos y profesionales. Elementos didácticos. Firma manuscrita del autor. Extensión. Entre 400 y 500 palabras.

Remisión del material Los trabajos se enviarán a la siguiente dirección: Asís Veterinaria, S.L. SUIS Andador del Palacio de Larrinaga, local 2 50013 Zaragoza (España) Tel.: (+34) 976 46 14 80 Fax: (+34) 976 42 30 00 suis@asisvet.com

ACTUALIDAD

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Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig Internation / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schwein mast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Po Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Po Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Jou nal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Pr duction / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porc cola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian Pork Magazine / Atout Po Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Po Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Jou nal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Pr duction / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Asian Pork Mag zine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Po / The Pig Journal Porcina / Asian Pig Topics / Desarrollo Porcícola International Pig Topics / Journal of Sw Las/ Venezuela exportaciones de Pork Magazine / International La Unión Europea utilizará un /código de colores ne Health and porcino Production de / PiglaInternational / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs Unión caen para mejorar el traslado de restos animales Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / De un 12% en el primer semestre Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Po arrollo Porcícola / International Pig Topics / de 2007 Los países de la Unión Europea acordaron el pasado 11 de septiembre / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezue mejorar el seguimiento del comercio y la exportación de desechos aniPorcina / AsianLaPork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics Journal ofde Swine Health Production / Pig I males mediante la implantación de/un código colores paraand identifiUnión Europea ha exportado 117.700 Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Schweinezucht und Schweinemast / Réussir Porcs / Suinicultura / Schwe ternational / Pig carlos según la categoría. Según esta decisión, que entrará en vigor en toneladas menos de carne de cerdo y denezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / I julio de 2008, todos los desechos animales que se transporten de un rivados de enero a junio de 2007 que duternational Pigrante Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian Pork Magazine / Atout Porc Breta país a otro de la Unión deberán ir en paquetes codificados, que tendrán el mismo periodo de 2006, lo cual ne / Desarrollosupone Porcícola International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production Pig International un color según la clase a la/ que pertenezcan. / Pig Progress / Pig World / Porc MaA una/ reducción del 12%. El registro sian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal Será negro para materiatambién ha sido más bajo que el consePorc Magazine / Pork / Po Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / les de la categoría 1, coguido en el primer semestre de 2005, en el World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast mo las canales de las que se exportaron 45.000 toneladas más Techni Porc / The Atout Bretagne / De que no/ se hanPorc extraído que Pig esteJournal año. / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine arrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International los MER, y amarillo o caLos expertos opinan que la causa principal Pig Progress /dePigeste World Porc Magazine / Pork Pork World / Professione Suinicoltore Réussi tegoría 2 para restos co-/ gran/ retroceso es la falta de/ comThe Pig Journal / Venezuela Po Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / mo ganado muerto. Enpetitividad del porcino europeo en el mercina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics trarán dentro de la catecado debido a un abaratamiento del dólar, Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine goría 3, y serán identifique mejora sensiblemente la posición del Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schwe cados con el color verde, cerdo estadounidense, y el hecho de que nemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Breta los subproductos como Brasil está recuperando rápidamente los ne / Desarrollomercados Porcícolaque / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig Intern la carne adecuada para se le cerraron en 2005 cuanPig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réu tional / Pig Progress / consumo humano pero do comenzó a sufrir brotes de fiebre aftosa. sir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Ve n e zue retirada de la cadena aliPor países, de los principales productores, Porcina / Asiansólo PorkHolanda Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig I mentaria por razones comerciales. Los países comunitarios podrán in(6,2%) y Alemania (2%) han ternational / Pig Progress / Pig World / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swin troducir sistemas complementarios de color, pero sólo para el transmejorado sus cifras, mientras que España, Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Su Health and Production / Pig International / porte nacional. Francia, Dinamarca, Polonia y Bélgica han nicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / De Así mismo, habrá cambios en las reglas para la documentación cosufrido importantes retrocesos. Aunque en arrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Po mercial que debe acompañar cualquier subproducto animal trasladado volumen tienen muy poco “peso” dentro de / Pork World /los Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezue dentro de los países de la Unión Europea. registros totales, es reseñable el especPorcícola / International Pig Topics / Jou Porcina / Asiantacular Pork Magazine Bretagne / Asian Porc Bretagne / Desarrollo Además,/ Atout será obligatorio el marcado con glyceroltriheptanoato de las despegue/ Atout de lasPorc exportaciones de Pork Magazine nal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réu harinas cárnicas y de las grasas animales procedentes de las fábricas Letonia y Lituania, que han multiplicado por International P sir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / que procesan restos animales de las categorías 1 y 2. cinco sus ventas del año pasado. Topics / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Po Magazine / Pork / Pork World / Professione / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Jou Mercolleida, septiembre 2007 Suinicoltore / Réussir Porcs EFEAGRO, septiembre 2007 nal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Pr duction / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porc cola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork Wor SUIS Nº 41 Octubre 2007 ■ 67 / Schweinezucht und Schweinemast / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Po cina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / PigAsia

Internacional

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INTERNACIONAL

Producción alemana El German Pig Breeders Interest Group ha afirmado que los sacrificios de cerdos en Alemania alcanzarán la cifra récord de 52,4 millones de cabezas en 2007, un 4,5% más que el año pasado. La producción cárnica se incrementará hasta los 4,9 millones de toneladas, un 4,8% más que en 2006.

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PigProgress.net, septiembre 2007

Francia cumple La Comisión Europea no llevará a Francia por segunda vez ante el Tribunal de Justicia de Luxemburgo. Las medidas tomadas por lo galos para cumplir con la Directiva Nitratos están comenzando a surtir efecto, tras el primer “tirón de orejas” de la justicia europea.

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Agencias, septiembre 2007

PPA en Armenia Tras la diseminación de la peste porcina africana por Georgia, se está registrando una alarmante multiplicación de focos de la enfermedad en Armenia, país vecino. La Unión Europea ha enviado técnicos que colaborarán en la erradicación de la epidemia. PigProgress.net, septiembre 2007

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and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione / Réussir / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc El peligro de Suinicoltore una nueva crisisPorcs de la fiebre aftosa Venezuela Porcina / The Pig Journal / / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / Internapone en alerta a Europa tional Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / SuiniEste /verano Europa entera contuvo la respiración ante culturala/ posibilidad Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Jourde que se repitiese una nueva crisis de la Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / nal / Venezuela Porcina / fiebre aftosa en el Reino Unido. Tras la aparición de dos Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health focos en sendas explotaciones del condado de Surrey, and Production / Pigde International / Pig Progress / PigyWorld / Asian Pork el dispositivo control se activó de inmediato pareMagazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International cía que los británicos habían conseguido confinar el viPig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / rus en esa zona. Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Pero hasta la fecha de cierre de edición se habían re/ Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und SchweiSuinicoltore gistrado dos nuevos focos, durante la primera quincena nemastde / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork septiembre dentro del mismo condado de Surrey, lo Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / Int e r n a t i o nal cual ha vuelto a poner en estado de alerta a la Unión EuPig International / Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / ropea. También existe la sospecha de un quinto foco en Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione una granja porcina cercana a los últimos dos focos con/ Suinicultura Suinicoltore / Réussir firmados y, comoPorcs medida preventiva, /lasSchweinezucht autoridades han ordenado el sacrificio de todos los ani- und Schweinemastmales / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Asian Pork de esta explotación antes de que haya Porcina confirmación oficial. Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Piga prohibir Topics / laJournal of Swine Health and ProComo consecuencia, los miembros de la Unión Europea han vuelto exportación de ruductionmiantes / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione y de cerdos del Reino Unido y bloqueado los movimientos de animales hacia ese país. Ade- Suinicoltore / Réussirmás, Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pigde Journal / Venezuela Porcina el Gobierno del Reino Unido ha prohibido los movimientos de animales dentro su territorio. International Pig Topics / Desarrollo Porcícola / / AsianElPork Magazine / International Pig Topics / Journal of Swine origen del problema se ha situado en un laboratorio de la localidad de Pirbright, cercano a International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / ProfessioHealth las andexplotaciones Production / Pig infectadas y en el que hay instalaciones del gobierno y de una conocida firne Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Vema farmacéutica. Partículas virales de/ Schweinezucht la misma cepa und implicada en los brotes han sido hallaAtout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig nezueladas Porcina / Asian Pork Magazine / en una fuga de una de las conducciones que conecta la planta de producción de vacu- Topics / Journal of Swine and Production Pig Progress Pig World de / Porc Magazine / Pork nas deHealth la compañía privada/ yPig losInternational tanques de /tratamiento de/ hidróxido sodio situados en / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig otra zona del laboratorio. JournalParece / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Toque el virus pasó al suelo y debió ser transportado accidentalmente mediante algún vehípics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / culo o persona por un camino que se dirige a la primera explotación afectada. Las inundaciones Schweinezucht und Schweinemast / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Pork World / sufridas en Inglaterra este verano podrían haber colaborado también a la diseminación. Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of agosto-septiembre Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / PigProgress.net, EFEAGRO, AASV, 2007 Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc MaAsian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig ProMagazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / gress /El PigGobierno World / Porcmexicano aumenta un 24% las ayudas al sector porcino Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal /Ganadería, Venezuela Desarrollo Porcina / Asian / Atout El secretario de Agricultura, Rural, Pork PescaMagazine y Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig ToAlimentación (SAGARPA), Alberto Cárdenas Jiménez, anunpics / Journal of Swine Health and Production / Pig Internació la ampliación del Programa Emergente de Productitional /que Pig pasará Progress Pig aWorld / Porc Magazine / Pork / vidad al Cerdo, de /180 223 millones de Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suipesos (15,3 millones de euros) para apoyar a un tonicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc tal de 724.000 madres. Este aumento supone The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazi/ un 24% más de inversión. ne / AtoutdePorc Bretagne / Desarrollo en Porcícola / InternaEl programa fomento de la porcicultura Métional Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / xico prima con 300 pesos cada cerda en producción Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magaziy busca un relanzamiento del sector porcino del país. ne / Pork / Pork toneladas World / Professione / Réussir México produce 1.109.000 de canalesSuinicoltore de cerPorcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / do, con un valor de mercado de aproximadamente 29.000 Venezuela Porcina / Asian Techni Porc / The Pig Journal / millones de pesos (casi 2.000 millones de euros). Parte de la Pork Magazine / Atout Porc / Desarrollo Porcícola producción se exporta, con Japón como unoBretagne de los principa/ International Pig Topics / Journal of está Swine Health and les destinos, por lo que el sector del país centroamericano Production / Pig International / Pig Progress inmerso en un proceso de mejora de la sanidad y calidad de los pro- / Pig World / Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicolductos porcinos que les Porc hagan seguir ganando competitividad en el tore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und mercado internacional. Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / DesPorcicultura.com, septiembre Porcina 2007 arrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics

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INTERNACIONAL

Nada sin OGM

Pretender que se produzcan cerdos sin alimentarlos con materias primas genéticamente modificadas es poco realista, ya que el aumento de costes haría muy difícil mantener la producción y además la carne no sería en absoluto competitiva en el mercado internacional.

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PigProgress.net, septiembre 2007

Aranceles rusos

Rusia mantiene la intención de subir los aranceles a la importación de porcino del 5 al 35%. Además, los rusos están protegiendo agresivamente su mercado por otros medios: durante 2007 han vetado los productos cárnicos de 35 empresas de la Unión Europea, 19 brasileñas y 9 norteamericanas, alegando contaminación bacteriana y por metales pesados. EuroCarne Digital, agosto 2007

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ARS

and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltoreayudan / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc Los probióticos a reducir la presencia de salmonelas Venezuela Porcina / The Pig Journal / / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / Internaen el intestino del cerdo tional Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Según un estudio llevadoSuinicoltore a cabo en el/ Réussir PorcsReino / Suinicultura / Schweinezucht und Unido, los probióticos han mosSchweinemasttrado / Techni Porc / The Pig Journal / Vesu capacidad para reducir la preAsian Pork Magazine / Atout Porc nezuela Porcina / valencia de salmonelas en cerdos. EsBretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig to permitiría, por una parte, abrir nueTopics / Journal of Swine Health and Production / Pig vos mercados a los productores de suInternational / plementos Pig Progress / Pig World / Asian alimenticios y, por otra,Pork meMagazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcíco-y jorar la seguridad de los alimentos la / International Pig Topics / Journal of Swine Hedisminuir los casos de salmonelosis en Pig Progress alth and Production / Pig International / los consumidores. / Pig World / Porc Magazine / Pork Pork Worlda /cabo ProLa investigación se /ha llevado fessione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura en la Veterinary Laboratories Agency/ Schweinezucht(Weybridge, und Schweinemast / Techni Porcun/ Reino Unido), sobre The Pig Journalnuevo / Venezuela Porcina / Asian Pork modelo consistente en Mauna gazine / Atout “imitación” Porc Bretagne / Desarrollodel Porcícola tridimensional intestino/ International Pig Topicsconseguida / Journal aof partir SwinedelHealth porcino, cultiPigcámaras International / Pig Progress and Productionvo/ en especiales de células /intestinales de cerdo, que llega a reproducir muy fielmenPig World / Porc Porkque / Pork Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / utilizada Suinicultura Schweinete elMagazine ambiente/ real hayWorld dentro/ del intestino de estos animales. La técnica para/deszucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Brearrollar este nuevo modelo de cultivo celular está basada en experimentos llevados a cabo por Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Switagne / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / la NASA (la agencia espacial norteamericana). ne Health and Los Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Profesinvestigadores que han participado en el proyecto han indicado que, aunque la reducción de sione Suinicoltore / RéussirdePorcs / Suinicultura Schweinemast / Techni Porctodavía / The Pig Journal / la presencia salmonelas gracias/ aSchweinezucht la utilización deund probióticos se ha confirmado, no se International Pig Topics / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / ha podido establecer con seguridad por qué mecanismo se produce este efecto. / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir2007 Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The All About Feed, septiembre Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / InternaLas/ Venezuela 3 clavesPorcina para/destetar 12 lechones o más tional Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magaundque Schweinemast / Réussir / Suinicultura / Schweinezucht zine / Pork / Pork World / Schweinezucht Capig, una cooperativa francesa cuenta con más de 400 Porcs productores y aproximadamente un und Schweinemastmillón / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne de cerdos en sus granjas, ha analizado la actividad de 57 de sus explotaciones, en las cua- / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics of Swine Production Pig International Progress les se consiguen destetar 12 o/ Journal más lechones porHealth parto. and El éxito de estas/selectas granjas se/ Pig ha re/ Pig World / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of lacionado con su manejo en tres momentos concretos: la preparación de las parideras, la vigilanSwine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc MaAsian Pork Magazine / Atout Porc cia en maternidad y el seguimiento durante la primera semana de vida de los lechones. Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal Swine Health and Production / Pig InternatioEn cuanto a la preparación de los partos, el 96% de las of explotaciones estudiadas manejan las maPorc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs nal / Pig Progress / Pig World / ternidades mediante el sistema todo dentro-todo fuera, el 100% realiza desinfección entre banda y/ Suinicultura / Schweinezucht Techni Porcantes / ThedePig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazibanda y el und 72%Schweinemast limpia las fosas/ de purines meter al siguiente lote. La presión de la reposine / Atout Porcción Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / en el rebaño es también algo inferior a la media de Capig, quedándose en el 19% de primerizas Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir por banda. Y además se cuida especialmente la alimentación de las cerdas, se hacen diferentes gruPorcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian pos y se alimenta a cada uno según sus necesidades, durante la gestación y hasta el destete. Pork MagazineLos / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health nacimientos se sincronizan en el 71% de las granjas que se han analizado, y el número de ho- and Production / Pig International / Pig / Pigy World / Porc casi Magazine / Pork Pork World Suinicolras que se emplea enProgress su vigilancia seguimiento duplica a las/invertidas en/elProfessione grupo de exVenezuela tore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / plotaciones de Capig que destetan 11 o menos lechones por parto. Así mismo, observar que todo Porcina / Asian Pork Magazinenormalmente, / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journalcoof Swine se desarrolle secar a los lechones recién nacidos y controlar que se encalostren Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professiorrectamente tienen un efecto muy positivo. ne SuinicoltorePor / Réussir / Suinicultura / Schweinezucht Schweinemast Techni / The Pig Journal / Veúltimo, Porcs durante la primera semana de vida deund los animales lo que/ se vigila,Porc fundamentalmente, Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics nezuela Porcina / es que las cerdas reciban una ración adecuada, que permita una producción de leche óptima. Por / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian Pork Magazine / Atout otra parte, a las primíparas se les limita el número de lechones que van a amantar y se utilizan re- Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola International Pig Topics Swine Health and de Production / PigbasInternatiogularmente cerdas/ nodrizas para sustituir a las/ Journal madres of que no son capaces proporcionar / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs nal / Pig Progress tante leche a sus camadas. Es necesario estar también muy pendiente de proporcionar atención/ Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magaziprecoz a cualquier lechón retrasado. ne / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Porcs, Progress / Pig World Réussir septiembre 2007/ Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / International Pig Topics / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World

PRRS en Suecia

Tras los primeros focos en julio pasado, durante el mes de agosto siguieron apareciendo nuevos brotes de PRRS. Parece que los suecos van a tener que aprender a convivir con la enfermedad. Agencias, agosto 2007

SUIS Nº 41 Octubre 2007

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INTERNACIONAL

Jaulas en Australia A pesar de la tendencia de otros países productores como Estados Unidos y la prohibición ya vigente en la Unión Europea sobre la utilización de jaulas de gestación, el gobierno australiano ha publicado nueva legislación al respecto que permite seguir empleándolas.

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Pig Progress, Vol. 23, nº 4, 2007

Smithfield y la PPC Las explotaciones de Smithfield Foods en Rumanía han sufrido un duro golpe durante el pasado verano debido a la aparición de varios brotes de PPC, que han obligado a sacrificar decenas de miles de cerdos.

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Pork Alert, EFEAGRO, agosto 2007

PPC en Rusia Tras dos años sin que apareciesen focos de PPC en la Federación Rusa, se han declarado dos en sendas explotaciones de la región situada entre los mares Negro y Caspio.

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OIE, septiembre 2007

Vender a China Smithfield Foods ha aumentado la producción de una de sus plantas sólo para cumplir con los contratos que ha conseguido en China. Agencias, septiembre 2007

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and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork La World / Professione Suinicoltore / Réussir Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni ileítis crónica cuesta 5 eurosPorcs por /cerdo vendido Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal francés of Swine Health Production / Pig International / Pig Progress / Pig El grupo agroalimentario Cecab ha and analizado los resultados de 46 de sus explotaciones de World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht porcino, de las cuales un 66% se diagnosticaron como positivas a Lawsonia intracellularis (con una und SchweiPork Magazinede / Atout Porcentre Bretagne nemastmedia / Techni The Journalinfectados), / Venezuelay Porcina / Asian delPorc 83% /de losPig animales ha mostrado que la diferencia ingresos las / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig granjas positivas y negativas es de 5,08 euros por cerdo vendido (ver tabla adjunta). World /La Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swimayor cantidad de pérdidas se registra en el capítulo de la alimentación, debido a un increPig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / ne Health and Production / Pig International / Profesmento del índice de conversión en las explotaciones con ileítis, que acaba penalizando con 3,08 / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht undque Schweinemast / Techni Porc sione Suinicoltore euros a cada cerdo que se lleva al matadero. El problema es la tasa de mortalidad entre/ The el Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International destete y el sacrificio no aumenta de forma marcada (menos de un punto porcentual), y esto ha- Pig Topics / International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork Journalceofque Swine Healthproductores and Production / Pig muchos no sean conscientes de la sangría económica que están sufriendo. World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina /2007 Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Asian Pork Magazine / Atout Porc BreRéussir Porcs, septiembre tagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World /por Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / SuinicultuPérdidas económicas producidas ileítis crónica ra / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela (encuesta realizada entre 46 explotaciones del grupo Cecab) Porcina / Asian Pork Magazine / International Pig Topics / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Coste por cerdo Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Explotaciones Explotaciones vendido en euros Parámetro Diferencia positivas negativas Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal (datos / Venezuela Porcina / Asian del IFIP) Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and destete-venta/ Pig Progress /2,73 2,59 0,14/ Pork World3,08 Pig World / Porc Magazine / Pork Production / PigICInternational / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Edad a los 115 kg (días) 189,5 185 4,5 0,76Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of SwiMortalidad destete-venta (%) 6,4 Progress / Pig 5,5World / Porc Magazine 0,9 / Pork0,9 / Pork World / Schweine Health and Production / Pig International / Pig nezuchtPorcentaje und Schweinemast / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig de magro en la canal (%) 61,08 61,31 0,23 0,34 Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Total Health and Production - / Pig International - / Pig World5,08 / Pig Progress / Asian Pork Magazine Topics / Journal of Swine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc MaAsian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World 76 / Professione Porcs / Suinicultura Schweinezucht und SchweiCanadá gastará millonesSuinicoltore / Réussir Un exceso de DDG /en la nemastde / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne dólares en luchar contra dieta de los cerdos perjudica / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health Production Pig grasa International / Pig Progress / Pig las enfermedades porcinas laand calidad de /su World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht Pig 76 Journal Porcina / Asian Pork Magazine / Atout und Schweinemast / Techni Porc El Gobierno de Canadá va/aThe invertir mi- / Venezuela Si se utilizan cantidades demasiado altasPorc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Prollones de dólares canadienses (unos 53 mide DDG en el pienso de los cerdos aumengress /llones Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / y medio de euros) en combatir las ta mucho la proporción de ácidos grasos Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / enfermedades emergentes que están afecinsaturados de la ración, según estudios de Porc Bretagne Desarrollo Porcícola International Pig Topics / Journal ofdeSwine Health and Production tando al/ sector porcino de ese/ país, sobre la Universidad Purdue (Indiana, Estados / Pig InterPig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore Réussir Porcs / nationaltodo / Pig Progress / a las relacionadas con los circovirus. Unidos) conducidos por Mickey Latour./ El Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork MaLas enfermedades asociadas al circovirus incremento del porcentaje de estos ácidos gazine porcino / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health causan graves pérdidas a los prograsos en la grasa produce problemas de and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian Pork Magazine / Atout / Desarrollo Porcícola ductores canadienses, y se han llegado a textura y sabor, sobrePorc todoBretagne en ciertos cortes / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / registrar mortalidades de hasta el 60% en como la panceta o en elaborados como las Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und algunas explotaciones. salchichas y otros embutidos. Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / DesLa vacunación sistemática de los animaTambién se altera el balance de ácidos graarrollo les Porcícola / International Pigdel Topics / Journal of Swinesos Health and3/omega Production / Pig International es uno de los pilares programa omega 6, inclinándolo a favor/ Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura previsto, pero también se va a invertir en de los omega 6, que están relacionados / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcinacardiovasculares. / Asian Pork Magazine / Atout Porc Breinvestigar sobre cómo se trasmite la encon problemas Desarrollo Porcícola / International Pigque Topics Journal of Switagne /fermedad Asian Porky Magazine / Atout Porc Bretagne / cómo llegó el virus a Canadá, Las pruebas realizadas indican es /rane Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Profesen el desarrollo de buenas prácticas de zonable incluir hasta un 10-12% de DDG en sione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal bioseguridad y en la puesta en marcha de el alimento, aunque en cerdas debería ser International Pig Topics / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / mecanismos de vigilancia para identificar algo menos, entre un 6% y un 8%, ya que / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork la aparición de nuevas enfermedades las hembras tienden a presentar una grasa World /emergentes. Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The algo más blanda que la de los machos. Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journalseptiembre of Swine Health / Pig Farmscape, 2007 and Production / Pig International Feed Mix, vol. 15, Progress n. 3, 2007/ Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Schweinezucht und Schweinemast / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / PigAsian Pork Magazine / Atout

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Nacional Certificado de exportación El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA), de Argentina, ha aprobado el nuevo modelo de certificado de exportación de proteína cárnica de origen porcino desde España al país andino.

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EuroCarne Digital, septiembre 2007

Covap en Chile La Cooperativa Valle de los Pedroches (Covap) ha realizado su primera exportación de lomos y jamones ibéricos con destino a Chile, a través de la empresa Cardamomo, especializada en la venta de productos delicatessen de todo el mundo.

La AVPA organiza la campaña “Un libro para el Sur” La Asociación de Veterinarios de Porcino de Aragón (AVPA) ha organizado la campaña “Un libro para el Sur”, con la colaboración de diversas entidades, cuyo objetivo es conSucumbíos seguir libros para la formación agropecuaria de los estudiantes con pocos recursos que asisten a la Universidad Campesina de la provincia de Sucumbíos, en el interior de Ecuador. La campaña recogerá libros de donantes particulares, empresas del sector, editoriales...; así como fondos para comprar otros destinados al Centro de Documentación-Biblioteca de la Universidad Campesina. Los volúmenes han de tratar temas relacionados con la agricultura, la ganadería y las prácticas de explotación forestal. Los libros podrán ser entregados los días 7 y 8 de noviembre próximos durante el congreso de la AVPA en Zaragoza. Además pueden enviarse hasta el 10 de enero de 2008 a la Facultad de Veterinaria de Zaragoza y los colegios veterinarios de Zaragoza, Huesca y Teruel. Está prevista la clasificación y empaquetado de todos los que se recojan para que puedan enviarse a su destino durante el primer trimestre de 2008. AVPA, agosto 2007

La Junta de Andalucía inicia las obras del Centro Tecnológico del Sector Cárnico Ya están en marcha las obras de construcción del Centro Tecnológico del Sector Cárnico Andaluz, en la localidad de Cortegana (Huelva), dotadas con 3,2 millones de euros por la Consejería de Innovación, Ciencia y Empresa de la Junta de Andalucía. El Centro, cuyas obras tienen prevista su ejecución en ocho meses, estará albergado en un edificio de 1.151 metros cuadrados de dos plantas que quedará dividido en dos áreas diferenciadas: la de investigación y desarrollo (I+D) y la de administración y servicios. La zona destinada a la tarea industrial dispondrá de laboratorios físico-químicos y microbiológicos, un área de I+D de productos elaborados, cámaras frigoríficas, espacios para el envasado y procesados especiales, y secaderos y zonas de salazón. Por su parte, las infraestructuras de servicios del Centro incluirán aulas de formación, salón de actos y salas de cata (abierta y cerrada).

La FVO (Food and Veterinary Office), la entidad dependiente de la Comisión Europea encargada del control veterinario, ha llevado a cabo, durante marzo de este año, una investigación de las condiciones en las que se sacrifican los animales de abasto en España, cuyos resultados han visto la luz recientemente. En comparación con la última vez en la que España fue objeto de un estudio de este tipo, en 2003, la situación ha mejorado aunque todavía deben realizarse muchos cambios según la FVO. Los animales son tratados con demasiada dureza y apenas son aturdidos antes del sacrificio (en algunos mataderos no lo son en absoluto). El transporte hasta los mataderos es especialmente deficiente en el caso de las aves. El informe indica que la falta de control en estos establecimientos es una de las causas principales de que la situación siga sin ser la adecuada. Además, el hecho de que cada comunidad autónoma tenga su propia normativa todavía hace más complicado tener un sistema de control eficiente.

Junta de Andalucía, septiembre 2007

PigProgress.net, agosto 2007

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Covap, agosto 2007

Más cereal

Elena Espinosa, ministra de Agricultura, apoya la propuesta de la Unión Europea de suprimir la retirada obligatoria de tierras para aliviar las tensiones de los mercados cerealistas. Esta medida permitirá a España aumentar la superficie de la siembra en 750.000 hectáreas, que supondrán una aportación adicional de más de 2 millones de toneladas de cereales. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, septiembre 2007

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SUIS Nº 41 Octubre 2007

La Comisión Europea denuncia las condiciones de los mataderos españoles

EuroCarne Digital, septiembre 2007

IRTA, agosto 2007

77 explotaciones optan este año a los premios Porc d’Or El jurado de los premios Porc d’Or ha dado a conocer las granjas nominadas en la XIV edición de estos galardones, los más importantes de la industria porcina en España. En esta ocasión, 77 granjas optarán a las 48 estatuillas que se entregarán este año. La novedad más destacable en esta edición es el Premio especial del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, que se otorgará a la empresa que disponga y aplique el plan sanitario, medioambiental y de bienestar animal más riguroso de acuerdo a la normativa vigente, de entre las premiadas. Las explotaciones nominadas pertenecen a ocho comunidades autónomas: Cataluña (51 nominaciones), Aragón (27), Navarra (22), Murcia (4), Castilla la Mancha (3), Galicia (3), Castilla y León (2) y Valencia (1). Cataluña y Aragón siguen siendo las comunidades con más opciones a premio, pero hay que destacar la importante subida que han tenido las granjas navarras, que han pasado de 13 a 22 nominaciones en un año. El certamen está organizado por el IRTA, Pfizer Salud Animal y el Ayuntamiento de Lleida, y los ganadores se conocerán el próximo 23 de noviembre en la gala que se celebrará en esta ciudad, coincidiendo con el salón LleidaPorc. Gabinete de prensa de los Premios Porc d’Or, septiembre 2007

Elena Espinosa, ministra de Agricultura, afirmó ante el Congreso a primeros de septiembre que ya había 150 empresas españolas interesada en ser incluidas en el listado de establecimientos autorizados para exportar carne a China. MAPA, septiembre 2007

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Una delegación de empresarios chinos de la zona sudeste de la República Popular han visitado Extremadura durante el mes de septiembre. En el área de influencia de sus compañías hay 150 millones de consumidores potenciales de productos alimenticios, y el sector agroalimentario factura casi 37.000 millones de euros al año. Shen Guang Ming, representante de esta delegación, ha confirmado que uno de los principales motivos de la visita a Extremadura es hablar con los fabricantes de jamón de la región porque quiere ser el primer comprador de este producto para el mercado chino. Ming también recordó que China cuenta con la quinta parte de la población mundial, sobre 1.300 millones de habitantes, y calculó que hay unos 10 millones de chinos que consumirán jamón.

Exportar a China

Gasto alimentario

El gasto en alimentación en los hogares españoles ha sido un 5,6% mayor durante el primer semestre de 2007 en comparación con el mismo periodo del año pasado. EuroCarne Digital, septiembre 2007

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El Institut de Recerca y Tenologia Agroalimentàries (IRTA) ha obtenido más de siete millones de euros en créditos reembolsables a 10 años, para mejorar infraestructuras y potenciar sus líneas de trabajo estratégicas. Las ayudas van a ir a parar a tres proyectos. Uno de ellos es la creación del Parque de Investigación de la UAB, donde se invertirán 2,4 millones de euros con el fin de adecuar Torre Marimón como Estación Experimental del IRTA, y acoger las nuevas unidades de investigación de Producción Agroforestal, Fruticultura y Nutrición Animal. Este Parque incluye la creación de una granja experimental de cerdos para realizar estudios sanitarios. Por otra parte está el Parque Científico y Tecnológico de Gardeny: 3,6 millones para la construcción del Fruitcentre, un espacio tecnológico dedicado a la investigación orientada sobre la cadena de valor de la fruta, desde el momento de su cosecha hasta el consumidor. Y por último, 1,33 millones se invertirán en el Tecnoparque, donde el Centro Tecnológico de Nutrición y Salud (CTNS) permitirá realizar nuevas investigaciones orientadas hacia la obtención de carnes funcionales y más saludables para los consumidores.

10 millones de chinos podrán consumir jamón

Localización por satélite

ANCOPORC, ANTA y la empresa de telecomunicaciones GMV han puesto a punto un sistema de localización por satélite, que cumple con las especificaciones técnicas del Reglamento 1/2005. Besana Portalagrario, septiembre 2007

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El IRTA recibe más de siete millones del Ministerio de Educación y Ciencia

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NACIONAL

Crisis materias primas

La ministra Elena Espinosa, pedirá el levantamiento transitorio de las limitaciones en la Unión Europea a las importaciones de cereales, con el fin de paliar sus altos precios. EFEAGRO, septiembre 2007

SUIS Nº 41 Octubre 2007

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NACIONAL

El jamón más caro Una empresa española está preparando el lanzamiento internacional del jamón ibérico más caro del mundo, que costará más de 1.500 euros por pieza, bajo el nombre “2006 Alba Quercus Reserva”. Hasta 2008 no estarán los primeros perniles a la venta, y no será posible comprarlo loncheado, sino sólo por piezas.

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PigProgress.net, agosto 2007

Costes de producción Los sectores porcino y avícola son los que más han incrementado sus costes de producción en el último año, hasta un 30%, seguidos del vacuno de carne (18%) y el cunícola (11,94%), según datos proporcionados por los ganaderos al Ministerio de Agricultura, debido fundamentalmente a la subida de precios de los cereales.

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Consumaseguridad. com, septiembre 2007

Sinergias

Las empresas del norte y este de Cataluña dedicadas a la comercialización de la carne de cerdo se han unido bajo la marca provisional Innovac para potenciar su expansión y la innovación tecnológica y empresarial. EFEAGRO, septiembre 2007

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SUIS Nº 41 Octubre 2007

El CReSA pone a punto un nuevo método para detectar tipos celulares donde se replica el PCV2 El Centre de Recerca en Sanitat Animal (CReSA) ha llevado a cabo un estudio en el que ha puesto a punto un método que permite detectar los tipos celulares donde se replica el circovirus porcino tipo 2 (PCV2). La evidenciación de la presencia del virus en un tejido o cultivo celular no implica que se esté replicando en él. Según los resultados del estudio, el PCV2 se multiplica en una cierta proporción de macrófagos, pero las células donde lo hace de forma más intensa son de origen epitelial/endotelial. La detección del virus mediante hibridación in situ (ISH) combinada con una prueba capaz de evidenciar la forma replicativa del PCV2 han permitido diferenciar los tipos celulares donde esta replicación es posible. CReSA, septiembre 2007

España aprueba el Plan de biodigestión de purines El Consejo de Ministros aprobó medidas para la reducción del uso de fertilizantes nitrogenados y el Plan de biodigestión de purines, en el marco de la Estrategia Española de Cambio climático y Energía Limpia, que tiene como objetivo el cumplimiento del Protocolo de Kyoto. El Plan de biodigestión de purines contempla la creación de un programa conjunto de las administraciones y las comunidades autónomas para una reducción de emisiones de CO2 a la atmósfera de cerca de 9.000.000 de Tm en cuatro años. Con ello, además de contribuir de manera muy importante a cumplir con los acuerdos de Kyoto, se sientan las bases para resolver los problemas que plantea el vertido de purines en zonas excedentarias. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, julio 2007

La Generalitat Valenciana gastará 2 millones de euros en su sector ganadero La Conselleria de Agricultura, Pesca y Alimentación de la Generalitat Valenciana ha aprobado este año 2,05 millones de euros en ayudas destinadas a reducir el impacto ambiental y mejorar las condiciones higiénicas y el bienestar de los animales en las granjas de la comunidad autónoma Estas subvenciones benefician a 166 explotaciones ganaderas, de las que 103 se encuentran en la provincia de Castellón, 48 en Valencia y 15 en Alicante. Con ellas se financiarán más del 30% de las inversiones previstas, que ascienden a 5,5 millones de euros. Esta es una de las medidas incluidas dentro del Plan Estratégico Millorar del Sector Ganadero de la Comunitat Valenciana, cuyo objetivo es facilitar a los productores la incorporación a las granjas de las nuevas tecnologías y los equipos necesarios para adaptarse a las nuevas normas comunitarias en materia sanitaria y medioambiental. En este sentido, las ayudas se destinarán a subvencionar las inversiones que realicen los titulares de explotaciones ganaderas en el tratamiento y gestión de purines y estiércoles, así como en la adquisición de equipamientos destinados a conseguir una reducción del impacto ambiental de la actividad ganadera. También permitirán la modernización de las instalaciones existentes y la incorporación de equipamientos que incrementen la bioseguridad de las granjas, mejorando sus condiciones higiénico-sanitarias, y la mejora del manejo y alojamiento del ganado, siempre y cuando la inversión redunde en un incremento del bienestar de los animales. Generalitat Valenciana, agosto 2007

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Legislación Fibre aftosa

Con la Decisión 2007/608/CE, de 13 de septiembre, la Unión Europea vuelve a poner en marcha medidas de protección contra la fibre aftosa en Inglaterra, como consecuencia de los nuevos brotes registrados.

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http://eur-lex.europa. eu/LexUriServ/site/ es/oj/2007/l_241/ l_24120070914es 00260027.pdf

Avilamicina

El Reglamento (CE) nº 1064/2007 modifica en lo referente a la avilamicina el anexo I del Reglamento (CEE) nº 2377/90, por el que se establece un procedimiento comunitario de fijación de los límites máximos de residuos de medicamentos veterinarios en los alimentos de origen animal.

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http://eur-lex.europa. eu/LexUriServ/site/ es/oj/2007/l_243/ l_24320070918es 00030005.pdf

Vesicular porcina La Junta de Contratación del Ministerio de Agricultura ha publicado la resolución por la que se adjudica el suministro de kits para un mínimo de 300.000 análisis para la detección de virus de la enfermedad vesicular porcina, por valor de 227.000 euros. http://www.boe.es/boe /dias/2007/09/12/pdfs/ B10727-10727.pdf

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SUIS Nº 41 Octubre 2007

Real Decreto 1069/2007, de 27 de julio

Nuevas normas para tramitar las solicitudes en el Registro Comunitario de DOP e IGP El Real Decreto 1069/2007 establece el procedimiento para tramitar las solicitudes de inscripción en el Registro Comunitario de las denominaciones de origen protegidas (DOP) y de las indicaciones geográficas protegidas (IGP), así como el procedimiento aplicable a las solicitudes de modificación del pliego de condiciones de las ya inscritas. A partir de ahora, los solicitantes podrán ser los productores o transformadores de un producto agrícola o alimenticio, o sus agrupaciones. Se traspone de esta manera a la legislación nacional lo especificado en el Reglamento (CE) nº 510/2006. Además, los solicitantes deberán acreditar vinculación profesional, económica y territorial con los productos para los que se solicita la inscripción, por su condición de productores o transformadores que ejercen la actividad en el área geográfica relacionada con la denominación o indicación. En el proceso de comprobación de las solicitudes entrarán de forma sucesiva las comunidades autónomas y el Ministerio de Agricultura. Una vez tramitada la solicitud se publicará en el BOE un anuncio oficial para que puedan presentarse declaraciones de oposición al registro durante los dos meses siguientes. Estas declaraciones serán estudiadas en las comunidades autónomas, o en el Ministerio si la denominación abarca territorios de varias comunidades. Si finalmente se resuelve aprobar la solicitud, ésta se enviará a la Comisión Europea, para que admita la inscripción o no de la denominación. BOE de 5 de septiembre de 2007 - http://www.boe.es/boe/dias/2007/09/05/pdfs/A36594-36596.pdf

Decisión 2007/603/CE, de 7 de septiembre

La Unión aprueba por primera vez programas españoles de lucha contra el Aujeszky La Unión Europea ha hecho oficial el reconocimiento, por vez primera, de la existencia de planes de lucha contra la enfermedad de Aujeszky aprobados por Europa en territorio español. Las comunidades autónomas de Galicia, Asturias, Cantabria, La Rioja, Navarra y País Vasco completas y las provincias de León, Zamora, Valladolid, Palencia, Burgos, Ávila y Las Palmas han sido incluidas en el Anexo II de esta Decisión, donde se encuentran los territorios de la Unión Europa con un programa de lucha frente a la enfermedad de Aujeszky reconocido oficialmente. Este es el primer paso para que una zona sea incluida con posterioridad en el Anexo I, que agrupa a los territorios libres de la enfermedad sin vacunación. Además, en la misma Decisión se ha incluido en el Anexo I a Eslovaquia, como país en el que el Aujeszky está erradicado. DOUE de 8 de septiembre de 2007 http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/site/es/ oj/2007/l_236/l_23620070908es00070010.pdf

Resolución del Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria, de 11 de julio

Fondos para investigar los rendimientos reproductivos del porcino Ibérico El Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria, el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León y la Universidad Complutense de Madrid han firmado un convenio de colaboración que va a servir para coordinar sus acciones y analizar los rendimientos productivos del cerdo Ibérico en Castilla y León y compararlos con los del cerdo blanco. Serán objeto de estudio la actividad ovárica, fertilidad, prolificidad y todos los factores que pueden afectarlas de alguna forma, y se compararán los resultados con los que se obtienen en el porcino de capa blanca. El proyecto está financiado con algo más de 32.000 euros, y se desarrollará durante un periodo de tres años, aunque está prevista la posibilidad de que sea prorrogado de común acuerdo entre las tres partes. BOE de 5 de septiembre de 2007 http://www.boe.es/boe/dias/2007/09/05/pdfs /A36635-36637.pdf

Agenda CALENDARIO

III Congresso da Sociedade Científica de Suinicultura 9 al 10 de noviembre de 2007 Lugar: Vale de Santarém (Portugal)

La Sociedade Científica de Suinicultura organiza su tercer congreso en la estación zootécnica nacional de Fonte Boa, en Vale de Santarém (a unos 60 km de Lisboa). El programa va a tratar cuestiones relacionadas con la bacteriología (salmonelosis, colibacilosis y estreptococias), inmunidad (problemas en lechones, con la exposición de casos prácticos), las razas autóctonas portuguesas (el Porco Alentejano y el Porco Bísaro) y rentabilización de los cebos (reducción de costes mediante la mejora de las instalaciones, el manejo y la alimentación). El plantel de ponentes reúne a personalidades de primera fila en el sector, procedentes de Dinamarca, España, Francia, Portugal y Reino Unido. La información completa se puede descargar en pdf de la página web www.admedic.pt/congressos/2007/suinicul tura_3congresso.pdf. Para más información: Secretaria Técnica - Admedic Tel.: +351 218 429 710 - Fax: +351 218 429 719 admedic@mail.telepac.pt www.admedic.pt

I Congreso Nacional de Zootecnia

V Congreso de la AVPA 11-13 octubre 2007 7 al 8 de noviembre de 2007 Lugar: Zaragoza (España)

La Asociación de Veterinarios de Porcino de Aragón (AVPA) celebrará la quinta edición de su congreso anual, centrado este año en la productividad de las cerdas. Con el título: “La productividad numérica: ¿vamos a por los 30?”, Nazaré Lisboa, Víctor Poza y Philip Charriere explicarán cómo es posible conseguir producciones de este nivel. En la mesa redonda que cerrará el programa de conferencias se les unirá Eugenio Verde, gerente de la Granja Belabarce (Ejea de los Caballeros, Zaragoza), que aportará la visión del productor. El día 7 tendrá lugar la tradicional jornada vespertina centrada en casos clínicos, que contará con la intervención de Joaquim Segalés. Y el día 8, también por la tarde, están previstos varios talleres prácticos en paralelo que tratarán numerosos temas de interés para los veterinarios de porcino, desde interpretación de serologías hasta gestión.

16-17 octubre 2007 Economía: análisis de costes Segovia (España) www.sus-scrofa.org

16-19 octubre 2007 13 Congresso da Associaçao Brasileira de Veterinários Especialistas en Suínos Florianopolis (Brasil) www.abraves.com.br

23-25 octubre 2007

Lleida Porc

4th Livestock Asia Expo & Forum Kuala Lumpur (Malasia) www.livestockasia. com

21 al 23 de noviembre de 2007 Lugar: Lleida (España)

25-26 octubre 2007

Para más información: www.avparagon.com

La Federación Española de Asociaciones de Ganado Selecto (FEAGAS) organiza el I Congreso Nacional de Zootecnia, que se celebrará en Madrid los próximos 25 y 26 de octubre. Las sesiones tratarán sobre “Razas puras, situación actual y futuro”, “Sistemas de producción, bienestar animal y calidad” y “Nuevas tecnologías aplicadas al sector ganadero”. El programa incluye tanto ponencias de expertos en la materia como mesas redondas y presentación de comunicaciones, que contarán con la participación de profesionales científicos y técnicos.

Lleida Porc nace este año con el objetivo de convertirse en una de las ferias monográficas sobre ganado porcino de referencia en España y Europa. Con este ambicioso planteamiento, y con el anuncio reciente de haber conseguido el primer centenar de empresas expositoras contratadas, el salón ofrecerá una amplia muestra de las últimas novedades del sector en todos los campos: instalaciones, nutrición, genética e inseminación, sanidad o gestión de las explotaciones. El simposio anual de Anaporc coincidirá con Lleida Porc en tiempo y lugar, con una extensa oferta técnica dirigida a los veterinarios. La celebración conjunta de ambos eventos promete concentrar en Lleida a todo el sector porcino nacional.

Para más información: www.feagas.es

Para más información: www.lleidaporc.com

25 al 26 de octubre de 2007 Lugar: Madrid (España)

6º Simposio internacional sobre el cerdo mediterráneo Messina (Italia) www.suinonero.it/6th _int_sy_med_pig.htm

XXIII Curso de especialización FEDNA Madrid (España) www.etsia.upm.es/fe dna/mainpageok.htm

1-3 noviembre 2007 Western Canadian Association of Swine Veterinarians Annual Meeting Saskatoon (Canadá) anne.ruholl@ usask.ca

3-4 noviembre 2007 Recursos Humanos Segovia (España) www.sus-scrofa.org

SUISNº 41 Octubre 2007

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Novedades El principio activo de Aivlosin obtiene la denominación internacional de tilvalosina A partir de ahora el nombre del principio activo de Aivlosin será reconocido como tilvalosina en vez del nombre científico de acetilisovaleriltilosina, que se ha venido utilizando hasta ahora. Este reconocimiento internacional ha sido otorgado por la Organización Mundial de la Salud y publicado recientemente en su primer boletín de 2007 (WHO Drug Information, Vol 21, Nº 1, 2007). Las principales ventajas de este cambio de denominación internacional son el reconocimiento del principio activo de Aivlosin como entidad farmacológica única, y la mayor facilidad para la identificación de la molécula y por lo tanto del incremento de su proyección en el mercado. Aivlosin se presenta en premezcla medicamentosa 8,5 y 42,5 mg/g y en polvo oral para su aplicación directa al pienso. Es eficaz contra neumonia enzoótica, disentería porcina e ileítis. Para más información: Schering-Plough S.A. Cantabria 2, Edificio Amura - 28108 Alcobendas (Madrid)

Humintech presenta en España su producto Huminfeed Humintech, compañía especializada en la extracción y procesamiento de ácido húmico, presenta en España Huminfeed, un gránulo de sal sódica de este ácido, con una riqueza del 70% y una solubilidad del 100%. El ácido húmico mejora el equilibrio de la flora intestinal, controla el crecimiento bacteriano, y adsorbe enterotoxinas y micotoxinas. Su utilización produce un aumento del apetito, más acusado en momentos de calor, en broilers, vacas lecheras y cerdos de cebo. Incrementa la absorción de microminerales aportados en la dieta y es un excelente coadyuvante en la lucha contra enfermedades intestinales como ileítis porcina o disentería vibriónica. Su utilización conlleva una mejora de la producción cárnica y mejores índices de conversión y de crecimiento en porcino y vacuno de carne. Mejora la producción láctea en momentos de altas temperaturas. Reduce el uso de antibióticos en todas las especies animales y en todo tipo de dietas. Para más información: Pujoltorguet Tel.: 973 222 089/685 959 540 - Fax: 973 228 875 pujoltorguet@hotmail.com

Ya está disponible el nuevo catálogo de felicitaciones de Navidad de VSF Veterinarios sin Fronteras (VSF) ya tiene preparado su catálogo de tarjetas navideñas de felicitación de este año, encuadrado en la tradicional Campaña de Navidad. En esta ocasión la organización ha cambiado el formato de las felicitaciones, y ha incluido algunas imágenes “muy corporativas” para que puedan ser utilizadas por cualquier empresa para felicitar a sus clientes. Las tarjetas tienen un espacio en el frontal que permite personalizarlas con el texto que se desee, y pueden solicitarse en pedidos de un mínimo de 10 tarjetas hasta el 15 de noviembre. Los gastos de transporte corren por cuenta del comprador. Esta campaña es fundamental para la labor que Veterinarios Sin Fronteras desarrolla en el mundo, y la organización quiere transmitir su agradecimiento a todos los que colaboran año tras año con ella. Para más información: Carmen Millán A. y G. Hadeto, S.L. - Tel.: 917 599 300 (móvil: 680 344 484) Fax: 913 889 568 - carmen@hadeto.com

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SUIS Nº 41 Octubre 2007

La tecnología Softacid evita la corrosión de los ácidos Higienizo Técnicas Reunidas S.L. ofrece Protec, una innovación para el mercado de los ácidos en exclusiva para España y Portugal. Gracias al sistema en capa patentado bajo tecnología Softacid, Protec consigue que los ácidos reduzcan su corrosividad en un 70%. Por lo tanto, la durabilidad de los materiales en contacto con los acidificantes/higienizantes será mayor. Además, evita posibles accidentes laborales por quemadura en los trabajadores. Por otra parte, todos los acidificantes en los que se incorpora no necesitan transporte ADR. Protec reduce en un 70% la volatilidad de los ácidos, con lo cual disminuyen en un 70% las pérdidas de los ácidos orgánicos (que son muy volátiles) en la mezcladora o la piquera y los trabajadores los pueden manipular más fácilmente. Para más información: Higienizo Técnicas Reunidas S.L. Tel.: 916 100 861 - Fax: 916 211 014 - info@higienizo.com

Empresas Asís Veterinaria celebra su 10º aniversario La editorial Asís Veterinaria, entre cuyas publicaciones se encuentra Suis, cumplió este mes de septiembre sus primeros 10 años de actividad. Durante esta década, la editorial ha crecido de forma continuada y actualmente publica cinco cabeceras (Albéitar, Argos, Especies, Ateuves y Suis), situadas como líderes en sus respectivos sectores. Dos de ellas están presentes también en el mercado portugués (Albéitar y Especies). Además, el grupo editorial de Asís Veterinaria se amplió hace siete años con la creación de la agencia editorial Servet, especializada en la publicación de libros y en la prestación de servicios publicitarios a la industria del sector. El capital humano del grupo (en la imagen una foto de familia de buena parte del equipo) es una de sus principales bazas para continuar creciendo y reforzando su posición de liderazgo en los sectores de las publicaciones especializadas en animales de compañía y de producción. Sin embargo, todo lo que Asís Veterinaria ha conseguido no hubiese sido posible sin la fiel y constante implicación en el proyecto de las empresas relacionadas con el mundo de la Veterinaria y los animales de compañía y producción, de los numerosos colaboradores que han dotado de contenido a las páginas de sus publicaciones y de los miles de lectores que han seguido mes a mes cada revista. A todos ellos, nuestro más sincero agradecimiento.

El CReSA estrena nueva web corporativa La Fundación Centre de Recerca en Sanitat Animal (CReSA) ha rediseñado su web corporativa y ha creado nuevas secciones y contenidos de interés para el sector y la sociedad en general. La nueva web cuenta con cinco secciones principales: Novedades, Conoce el CReSA, Investigación y desarrollo, Actividades y publicaciones, y Servicios a empresas. Además, incluye información sobre ofertas de trabajo en la Fundación, un buzón de sugerencias y enlaces a otras páginas de interés relacionadas con la Sanidad Animal. De esta forma, el CReSA pretende dar una imagen más dinámica y moderna, y ofrecer una herramienta práctica y útil que permita realizar una búsqueda rápida de la información. La dirección de Internet en la que se ubica la página web es www.cresa.cat.

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SUIS Nº 41 Octubre 2007

Topigs desteta 27,5 lechones al año en Brasil Topigs ha publicado en septiembre los datos referentes a la producción de sus granjas en Brasil durante el año 2006. Las explotaciones brasileñas que produjeron Topigs-40 consiguieron destetar una media de 27,5 lechones por cerda, lo que supone 0,5 lechones más que en 2005. El tamaño de la camada fue de 11,8 nacidos vivos, y se alcanzaron 10,9 destetados por camada y 2,52 camadas por hembra cubierta y año. Estos resultados son el promedio de casi 30.000 madres en 20 granjas, de las que todas tienen 1.000 madres o más. Esta elevada producción muestra que la línea Topigs-40 tiene una buena producción en climas cálidos, como demuestran el alto porcentaje de hembras cubiertas en los siete días tras el destete (93,1%), el elevado índice de fertilidad (92,1%) y el bajo índice de mortalidad de las hembras (tan sólo un 4%).

LleidaPorc alcanza el centenar de expositores Fira de Lleida gestiona a buen ritmo la contratación de espacios para LleidaPorc (Feria Internacional de Servicios y Equipamientos para el Sector Porcino), el nuevo salón que se celebrará del 21 al 23 de noviembre: un total de 100 expositores han formalizado ya su presencia. LleidaPorc celebra este año su primera edición con la vocación de convertirse en pocos años en un certamen emblemático dentro del sector porcino. El salón englobará los sectores de las instalaciones, la nutrición, la genética y la inseminación, la sanidad y la gestión. Al mismo tiempo, el salón ofrecerá un amplio abanico de actividades paralelas, como el Simposio Anual Anaporc y los Premios Porc d’Or, unas jornadas técnicas de veterinaria (con una amplia presencia internacional) y unas jornadas gastronómicas del porcino.

EMPRESAS

Danisco Animal Nutrition traslada su sede en España a unas nuevas oficinas La sede en España de Danisco Animal Nutrition ha sido trasladada a unas nuevas oficinas en Madrid, situadas en la calle Santiago Bernabéu, nº 3, 1º entreplanta (28036 Madrid). El teléfono de contacto es 917 103 310, el fax 915 649 706 y el correo electrónico info.animalnutrition@danisco.com. Danisco Animal Nutrition es una división de Danisco A/S, uno de los principales proveedores mundiales de ingredientes alimenticios, y está especializada en producción de enzimas y betaína para la mejora de la nutrición de cerdos, aves y algunas especies de peces. Además, Danisco Animal Nutrition está comprometida con el desarrollo de soluciones innovadoras y sostenibles que aumenten la eficiencia y la seguridad de la producción dentro de la cadena alimentaria, respetando el medio ambiente.

Boehringer Ingelheim presenta el Premio Anual de Investigación Europeo sobre el Circovirus Porcino Boehringer Ingelheim Animal Health anunció en julio la creación del Premio Europeo sobre el PCV-2, en reconocimiento a las propuestas de investigación destacadas en el campo de la inmunología aplicada a este virus. Los ganadores percibirán un total de 75.000 euros, repartidos en tres premios de 25.000, que recibirán los investigadores europeos que sugieran abordajes innovadores en el marco de la inmunología porcina para explorar las enfermedades causadas por el circovirus porcino (PCVD) o las enfermedades asociadas con el PCV-2. Con este galardón europeo, Boehringer Ingelheim Animal Health complementa su Programa Anual de Premios sobre Investigación de las Enfermedades asociadas al PCV, creado en Estados Unidos en el año 2006.

Abierto el plazo de preinscripción al Máster en Sanidad y producción porcina 2008 Tras la buena acogida que han tenido las dos ediciones precedentes del Máster en Sanidad y producción porcina organizado conjuntamente por las universidades de Zaragoza, Lleida y Autónoma de Barcelona, ya está abierto el plazo de preinscripción para la tercera. Los interesados deben tramitar sus solicitudes antes del 30 de octubre. Se puede ampliar la información sobre la edición 2008 en la web www.masterporcino.org.

AIM Ibérica celebró una nueva edición del curso Centro de Inseminación Los días 10, 11 y 12 de julio se celebró en Aranda de Duero (Burgos) el curso Centro de Inseminación, que AIM Ibérica viene impartiendo durante los últimos años, y cuya finalidad es formar a los empleados de la firma en las tareas necesarias para convertirse en responsable de centro y, más adelante, en gerente. El curso tuvo una duración total de 27 horas, repartidas entre 13 lectivas y 14 prácticas, las cuales desarrollaron temas como el manejo del verraco, controles de calidad o cuestiones sobre el laboratorio y distribución. Las clases fueron impartidas por Julián Vicente, Director General de AIM Ibérica, ayudado en las clases prácticas por Santiago Velasco, responsable del CIA de Sinovas (Aranda de Duero).

Fort Dodge Veterinaria S.A. organizó las segundas Jornadas Técnicas Suvaxyn en Ibiza La segunda edición de las Jornadas Técnicas Suvaxyn para profesionales del porcino portugueses tuvieron lugar en Ibiza los días 11 y 12 de julio, organizadas por Fort Dodge Veterinaria S.A. Con este evento, la compañía quiere aportar al clínico nuevos contenidos técnicos que colaboren en su desarrollo profesional. Los recursos humanos, la interpretación de la respuesta serológica frente a los agentes infecciosos más importantes en porcino, los últimos avances acerca de la circovirosis porcina y una presentación a los asistentes de la vacuna Suvaxyn Mhyo, contra Mycoplasma hyopneumoniae, fueron los asuntos tratados en el programa del encuentro. Una vez finalizada la parte técnica, los participantes disfrutaron de una atractiva travesía en velero por la costa ibicenca.

SUIS Nº 41 Octubre 2007

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EMPRESAS

Rubén Manteca gana un lote de libros sorteado por Asís Veterinaria El ganador del sorteo de un lote de libros (organizado por Asís Veterinaria entre los lectores que respondieron a las encuestas encartadas junto al número de junio de 2007 de Suis y las encuestas dirigidas al sector porcino encartadas con el ejemplar de junio de 2007 de Albéitar) ha sido Rubén Manteca Rodríguez, veterinario de porcino que trabaja en Almendralejo (Badajoz). Los volumenes que se incluyen en el lote son Guía John Gadd de soluciones en producción porcina; Producción porcina, John Gadd descubre lo que los libros de texto no cuentan; y El destete en el ganado porcino, conceptos y aplicaciones, los tres editados por Servet.

En el sector porcino hay que ofrecer unas buenas condiciones laborales En el marco del Máster de Sanidad y producción porcina, que organizan las universidades de Barcelona, Lleida y Zaragoza, se celebró el pasado 17 de julio la mesa redonda “Selección y formación de personal en empresas del sector porcino de España”, en Lleida. Fueron invitados al acto los responsables de recursos humanos de Corporación Alimentaria Guissona (Antoni Condal), Vall Companys Grup (Carmina Chia) y Grup Selecció Batallé (Jordi Arimany). Entre las conclusiones del debate volvió a surgir la importancia de los recursos humanos en las empresas de producción porcina y de estimular a los trabajadores para que entren en este mercado con unas condiciones laborales dignas, tanto desde el punto de vista económico como del de la calidad de vida.

FIMA 2008 ya ha superado las cifras de contratación de las anteriores ediciones del salón La 35 edición de la Feria Internacional de la Maquinaria Agrícola, FIMA, llega con aires renovados y con la mirada puesta en el mercado mediterráneo. Se trata de la gran cita mundial en cuanto a los equipos para la agricultura mediterránea, que tendrá lugar del 12 al 16 de febrero de 2008. A falta de cinco meses para su celebración, las previsiones apuntan a que se van a superar todas las anteriores convocatorias, tanto en superficie de exposición como en presencia de firmas expositoras nacionales y extranjeras. Ya se han cubierto los metros cuadrados de la anterior convocatoria (que fueron 110.000) y se han puesto en marcha dos pabellones auxiliares para dar cabida a nuevas demandas.

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Bioplagen presenta su nueva página web en www.bioplagen.com Ya está en la red la nueva página web de Bioplagen (www.bioplagen.com), empresa especialista en biocidas, que incluye de una forma moderna y dinámica la presentación de la firma y sus objetivos, así como su implantación internacional. La gama de productos está distribuida por familias divididas en “Desinfectantes”, “Insecticidas”, “Rodenticidas” y “Auxiliares”. En unos instantes es posible ver las características y propiedades de un producto, así como imprimir el folleto comercial. El apartado de “Actualidad” irá incluyendo lanzamientos, novedades e información interesante en general.

Rik Verweij es el nuevo director de Topigs en Rusia Topigs nombró el pasado 15 de julio un nuevo director para su división en Rusia, Rik Verweij, que será responsable además de las actividades de Topigs en otros países del entorno de la ex-república soviética. El nuevo director de Topigs Rusia tiene una amplia experiencia en la gerencia de empresas ganaderas. Los últimos 10 años ha trabajado para varias compañías en la producción y venta de ganado y, además, es un gran conocedor de la producción agrícola en Rusia y Europa del Este. Topigs es una de las más importantes firmas del sector de la genética porcina en todo el mundo, y el principal proveedor de genética en Europa. Topigs Rusia es una empresa joven que está creciendo rápidamente.

V Congreso de la A.V. P. A.

La productividad numérica:

¿Vamos a por los 30? 7-8 de Noviembre de 2007 Facultad de Veterinaria de Zaragoza. Salón de Actos Programa del Congreso

7 de Noviembre: ❖18h

Aproximación diagnóstica al caso clínico: ¿Un arte? Dr. D. Joaquín Segalés. Profesor UAB/CReSA ❖19-20h Presentación casos clínicos: ¡Qué te ha pasado y cuéntalo!

8 de Noviembre: Sesión de mañana:

Sesión de tarde:

❖ 9:00h

Entrega de documentación Presentación e inauguración Representante DGA, Decano de la Facultad de Veterinaria ❖ 10:00h ¿Cómo llegar a los 30 lechones? D.a Nazaré Lisboa. Consuitec (Brasil) ❖ 11:00h Café ❖ 11:30h Experiencias positivas destetando 30 lechones D.Víctor Poza. Consultor porcino ❖ 12:15h Problemas inherentes a la productividad alta D.Philip Charriere. Veterinario Coop.FIPSO.Pau (Francia) ❖ 13:00h Mesa redonda Moderador: Juan M. Giménez (Vocal Junta AVPA) ◆ Nazaré Lisboa ◆ Víctor Poza ◆ Philip Charriere ◆ Eugenio Verde. Gerente Granja BELABARCE. Ejea de los Caballeros (Zaragoza) ❖ 14:00h Comida

❖ 15:30-17:00h

❖ 9:30h

❖ 17:30-19:00h

Talleres prácticos 15:30-17:00 horas

Talleres prácticos 17:30-19:00 horas

1.Análisis de riesgos en medicina preventiva porcina Dr. D. Carmelo Ortega (Facultad de Veterinaria, Zaragoza) 2. Manejo en bandas D. Ramón Fabré (Esteve) 3. Programas de gestión porcina D. Luis Laborda (HYPOR España) 4. Gestión de cebaderos D. Rafael Barbero (Arpisa), D. Roberto Bautista (Inga Food), D. Cristóbal Montañés (Vall Companys) 5.Anatomía aplicada a la inseminación porcina Dra. D.a M.a Victoria Falceto (Facultad de Veterinaria, Zaragoza)

1. Requerimientos legales de una explotación porcina D. Francisco Arnillas. Gobierno de Aragón 2. Organización del trabajo en granjas D. Eduardo Rodríguez-Sierra (Vall Companys) 3. Cómo rentabilizar las granjas de cerdos D. Ángel Luengo (Coop. Ganadera Caspe) 4. Dimensionamiento de granjas porcinas D. Carlos Cantín (Consultor veterinario) 5. Interpretación de seroperfiles D. José Casanovas (Consultor veterinario)

Talleres prácticos Talleres prácticos ❖ 19:30-20:00h Entrega premios concurso de casos clínicos y fotografía ❖ 20:00h Vino español

Asignación de 1,5 créditos de libre elección para los estudiantes de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza que asistan al congreso.

Para más información e inscripciones: www.avparagon.com - E-mail: avpa@avparagon.com - Teléfono: 609 28 35 38

INFORME SUIS

El 71% de los profesionales opina que Suis tiene el mejor contenido Casi las tres cuartas partes de los profesionales del sector porcino afirman que Suis es la revista que más leen por ofrecer el mejor contenido, porcentaje que ha crecido seis puntos desde el año pasado.

Frente a las otras seis publicaciones especializadas en porcino de tirada nacional que se han editado en España este año, Suis es considerada como la más interesante por la gran mayoría de los profesionales. Un 71% la lee porque piensa que sus contenidos son los mejores (figura 1). Este año se han incrementado tanto el porcentaje total de técnicos que la eligen como su preferida, como la diferencia con la segunda en la clasificación, que ya está a 60 puntos de distancia (10 más que en 2006).

UN ÍNDICE DE LECTURA DEL 82,4% El índice de lectura de Suis, es decir, el porcentaje medio de la revista que leen los suscriptores, está en el 82,4% (figura 2). Esto corrobora el dato de que se trata de la publicación más interesante. Este parámetro ha

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SUIS Nº 41 Octubre 2007

UN REVISTA MADURA Tras cuatro años de vida, Suis sigue manteniendo su posición de liderato entre las publicaciones especializadas en porcino en España, gracias tanto al equipo editorial como, por supuesto, al apoyo fundamental de los autores colaboradores, miembros de los comités de apoyo, empresas del sector porcino y estamento universitario. Desde estas páginas, queremos transmitir nuestro agradecimiento a todos los que han confiado en Suis, y nuestro compromiso de continuar trabajando para seguir satisfaciendo plenamente a nuestros lectores y colaboradores. Suis Imagen archivo Suis

Figura 1. ¿Cuál es la publicación nacional de porcino que más lee por presentar un mejor contenido? Suis

71%

2ª

11%

3ª

4ª

5ª

6ª 1% Publicación

LOS CONTENIDOS MÁS INTERESANTES

aumentado en dos puntos desde el anterior estudio de Metroscopia. Además, un 54% de los suscriptores la leen completa, mientras que en la segunda revista más leída este porcentaje baja hasta el 36%. La diferencia se ha ampliado en cuatro puntos respecto al año pasado.

7ª 1% Ninguna/ NS/NC

5% Técnicos (%)

Figura 2. ¿Qué porcentaje de la revista lee habitualmente? Suis 2ª

Ficha técnica: Encuesta realizada por Metroscopia, Estudios Sociales y de Opinión, en julio de 2007. Respuestas: 254 Nivel de seguridad ±6,3% Intervalo de confianza: 95,5% Publicación

Metroscopia, empresa especializada en la realización de estudios estadísticos, ha llevado a cabo 254 entrevistas a profesionales del porcino para analizar la percepción que tienen de las revistas españolas de porcino. Suis continúa obteniendo unos excepcionales resultados en cuanto a nivel de penetración en el sector, opinión de los técnicos respecto a la calidad de sus contenidos e índice de lectura, que la sitúan como líder frente a todas las demás revistas especializadas en porcino que se publican en España.

82,4% 66,5%

3ª

63,3%

4ª

62,6%

5ª

62,3%

6ª

62,2%

7ª

58,9% Media de lectura

MERCADOS

Todavía sin tocar fondo MERCOLLEIDA Precio del cerdo cebado selecto (euros/kg peso vivo) 1,4

Otras lonjas (euros/kg peso vivo) 1,3

1,2

1,1

10 al 16 de septiembre 1,074 €

1,0

0,9

Euros

■ Cebado 2005-2006

■ Cebado 2006-2007

Semana

Ebro

Segovia

Sevilla

1,199

1,170

1,202

1,199

1,170

1,160

1,149

1,160

1,104

1,100

0,8 52

Semana

MERCOLLEIDA Precio del lechón de 18 kg (euros/unidad) 60

■ Lechón 2005-2006

■ Lechón 2006-2007

Otras lonjas (euros/unidad)

Semana

Ebro1

Segovia2

Sevilla2

20,00

23,50

25,00

20,00

23,50

25,00

21,00

23,50

25,00

21,00

23,50

25,00

10 al 16 de septiembre 16,00 €

Euros

50 1

Semana

18 kg/unidad

20 kg/unidad

UNIÓN EUROPEA Precios carne porcino (Clase E) en la Unión Europea (euros/100 kg canal) 170

160

150

140

130

120

Euros

110

■ Alemania

■ Dinamarca

■ España

■ Francia

■ Holanda

■ Polonia

100 12

Semana

La situación de los precios del porcino en España es muy alarmante, con el cebado y el lechón en continua reducción de cotizaciones, muy por debajo de las que se habían alcanzado hace 12 meses y con las materias primas encareciéndose día a día. El panorama europeo es completamente diferente, con los precios mucho más estabilizados o en ligero ascenso. Sólo España persiste en una situación de desplome de las cotizaciones, que puede tener graves consecuencias para el sector nacional si no se corrige en un plazo relativamente breve.

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Avance del próximo número ARTÍCULOS Genética y perspectivas futuras para la producción de cerdos resistentes a enfermedades

CON NOMBRE PROPIO Posibles ideas para el futuro: agilizar el parto Gestionar la ganadería ecológica e integrada

CURSOS DE FORMACIÓN Antibioterapia 3ª Parte: Tratamiento de enfermedades respiratorias con antimicrobianos

Enfermedades parasitarias del porcino 4ª Parte: Ectoparasitosis

Suscripción al programa de formación Suis Modalidad de suscripción (señale con una X la elegida) Suscripción anual. 10 números por 85 Euros. Suscripción internacional. 10 números por 120 Euros.

Datos del suscriptor Nombre:

1er Apellido:

2º Apellido:

Empresa (si procede):

Año de nacimiento:

Dirección:

Código Postal:

Localidad:

Provincia:

CIF/NIF: Profesión: Veterinario

Teléfono: Ingeniero

País:

E-mail:

Ganadero

Otra:

Forma de pago (señalar y cumplimentar) Contra reembolso

Domiciliación bancaria:

Tarjeta de crédito: Visa:

Master Card:

Otra:

Caducidad:

Nombre del titular:

Firma (imprescindible):

Señale si desea que le sea enviada la factura de esta suscripción: Para suscripciones internacionales:

Sí

Cheque bancario a favor de Asís Veterinaria, S.L.

Tarjetas (cumplimentar apartado Tarjeta de crédito)

Actividad profesional (señale con una X lo que corresponda) Clínica libre

ADS

Cooperativa

Integradora

Comercial

Granja

Formulación

Marketing

Compras

Dirección

Docencia

Administración

Investigación

Otra

Delegado

En virtud de lo dispuesto por la Ley 15/1999 de Protección de datos de carácter personal se le informa de que sus datos serán incorporados al fichero de datos de carácter personal de la editorial Asís Veterinaria, del que es responsable, y cuya finalidad es el envío de publicaciones, material administrativo (facturas, etc.) y, ocasionalmente, publicitario. Para ejercitar los derechos de oposición, acceso, rectificación y cancelación, en el ámbito reconocido por la Ley 15/1999, puede dirigirse por escrito a Asís Veterinaria S.L. - Andador del Palacio de Larrinaga 2 - 50013 Zaragoza. Mediante el envío del presente cupón consiento expresamente y autorizo a Asís Veterinaria S.L. para que trate mis datos de carácter personal, de acuerdo con las finalidades descritas.

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Franqueo concertado nº 50/202

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Antibioterapia en clínica porcina (II) ■ Enfermedades parasitarias del porcino (III) ■ PCV2 ■ Alimentación con DDGS ■ Extracción de amígdalas

Nº 41 - Octubre 2007 / FORMACIÓN PARA EL TÉCNICO DE PORCINO

SUIS PCV2 INMUNOLOGÍA Alimentación de cerdos con DDGS Técnica de extracción de amígdalas

CURSOS

Antibioterapia en clínica porcina (II) ■ Enfermedades parasitarias del porcino (III)