BCM 72 by BCM Group

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thelittlenell.com 844-892-2733 A little bit suite, a little bit spicy. From the kitchens to the cellars, with their 20,000 bottles of wine, from the Concierges in the lobby to the Concierges on the mountains, and from family adventure to aprĂ¨s ski, this hotel is, guests have said, "the Aspen of Aspen."

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EN TR EV ISTA S

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Diciembre es el mes perfecto para tomar un respiro, darnos tiempo para reflexionar y hacer un recuento en nuestras vidas. Evaluemos nuestro desempeño, reinventemos nuestro producto o servicio con las experiencias obtenidas y centremos el 100 % de nuestra energía y capacidad en poner lo mejor de nosotros al servicio de los demás. En BCM podemos celebrar, gracias a Dios y a ti, nuestro duodécimo aniversario, con un año mas de trabajo, esfuerzo, aprendizajes y experiencias.

Este año ha sido muy impactante, sobre todo con los recientes acontecimientos en Europa y Medio Oriente, sin dejar de lado lo que sucede diariamente en nuestro país. Como tú, veo con tristeza que en el mundo prevalece la violencia, la desigualdad, así como grandes retos para que la sociedad se solidarice con los que hoy sufren los embates de una guerra ideológica, que tristemente no parece tener fin. A veces me gustaría poder inyectar a todos cuantos encontramos a nuestro alrededor un remedio que les ayude a adquirir empatía y solidarizarse con los millones de seres humanos que no tienen oportunidades de salir adelante. Veo sin embargo con ilusión a una nueva generación de mexicanos que están cansados de quejarse y que quieren hacer que las cosas pasen, invirtiendo su capital, arriesgando todo lo que tienen emprendiendo, luchando por sobresalir, compartiendo su visión, así como su talento y su pasión por vivir. También veo a un gremio que está muy dispuesto a trabajar en equipo, olvidando de si se trata de competidores directos o no, en pro de la sociedad y sus colaboradores. Este gremio, al que hoy entrevistamos y dedicamos nuestra edición de aniversario, está en crecimiento, con cada vez más reconocimiento internacional que, desde mi particular punto de vista, es un ejemplo a seguir y una sociedad unida por la gastronomía y el servicio al cliente. Los “Cooking Monsters”, como les he bautizado, son un grupo de mujeres y hombres que se despiertan todos los días para sorprender nuestros sentidos, alimentando no sólo el cuerpo, sino el espíritu de todos sus comensales. Te invito a leer con detalle su visión, pero resultará aún más importante que les visites en carne y hueso, y vivas una experiencia gastronómica inolvidable en sus restaurantes.

BCM THE BUSINESS CLUB MAGAZINE. Derechos Reservados ©, PBCG, SA de CV, Avenida Batallón de San Patricio 109, Torre CNCI, Piso 4, Local 402 A, Colonia Valle Oriente, San Pedro Garza García, Nuevo León, Código Postal 66260. Año de primera publicación 2004. Certificado de reserva de derechos al uso exclusivo otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor de la Secretaría de Educación Pública número 04-2008-111917571800-102. Todos los artículos son responsabilidad del autor y no reflejan necesariamente la opinión o punto de vista de PBCG, SA de CV, de sus directivos o de su personal. En amplios términos del artículo 27 de la Ley Federal del Derecho de Autor, queda prohibida la reproducción total o parcial por cualquier medio de la presente obra sin la previa autorización de PBCG, SA de CV. Año de edición 2015.

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En esta edición, encontrarás como siempre la visión de un muy selecto grupo de colaboradores que presentan temas interesantes y actuales que, espero, te resulten de utilidad. A 12 años de haber iniciado esta fantástica aventura, no me canso de encontrar a amigos y lectores que nos invitan a seguir adelante porque, como tú, disfrutan de nuestro trabajo. Mi objetivo, gracias a ellos y a ti, es y seguirá siendo producir un medio de comunicación que te presente lo mejor de la vida para ti y tu familia, respaldado por la inversión de un grupo de clientes que ofrecen productos y servicios de gran calidad pero, sobre todo, que buscan dar siempre lo mejor de sí. Este fin de año, te invito a romper con los malos hábitos y disfrutar de lo más valioso que tienes –tu salud y tu familia–. Erradica de tu entorno la tendencia de pretender ser, para tener y hacer. Veamos las grandes necesidades del mundo, concentremos nuestros esfuerzos en lo fundamental y lo que está a nuestro alcance hoy, dejemos de lado los pretextos y actuemos con congruencia. Digamos lo que sentimos y lo que pensamos, siempre en forma propositiva, dejemos de criticar y empecemos a proponer una solución al problema, elevemos el nivel de conversación y comunicación. Si recibes este mensaje y tienes la oportunidad de leerlo, es porque te necesito a mi lado en esta lucha por dejar este lugar donde vivimos en mejor estado de como lo encontramos. Gracias nuevamente por compartir conmigo estos primeros 12 años de publicaciones en BCM The Business Club Magazine. Tu amigo. Paul Brunet

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ÍNDICE

OPINIÓN DEL CLUB SEMBRADORES DE AMISTAD REGIOMONTANO, A.C. Conferencia sobre el cambio climático José Roberto Mendirichaga jose.mendirichaga@udem.edu

ALTA R E LOJE R ÍA

22 / EMWA Fest 2015 “Sólo nos falta la voluntad”. Príncipe Carlos de España

ART E , CU LT U R A , S O C I E DA D Y D E STI NO S

24 / Gratitud 26 / Crecer por dentro: De aquí, de allá y de cualquier parte 28 / De legiones de idiotas, ciberacosadores y Platón 30 / Sólo porque sí 34/ Sociales 42 / Embrace Aspen

La noche de la inauguración de los trabajos de la Conferencia de Naciones Unidas sobre el Cambio Climático, efectuada en París pese a los atentados del 13 de noviembre, la periodista Carmen Aristegui, de CNN, entrevistó a Iván Restrepo, experto en el tema, quien dejó muy claro que no se trata de exageraciones cuando se habla de calentamiento global, sino que es un hecho comprobado y científico que tenemos frente a nosotros: los polos se reducen, los glaciares se van disolviendo y el volumen de las aguas crece, desapareciendo islas y causando maremotos e inundaciones.

ENT R E VI STAS

Arrancó bien la reunión, la que retoma los acuerdos de Kyoto y Copenhague. En esta ocasión, acudieron 140 mandatarios, entre ellos Enrique Peña Nieto, quien dio todo su apoyo a favor del mejoramiento global y relató lo que México hace en este sentido, tanto en sus litorales como en el territorio, el que tiene una gran variedad de climas, especies y flora privilegiada.

46 / Gourmet Edition MO DA, D E P O RT E Y S A LUD

60 / Moda para Ellos & Ellas

La Conferencia de París COP21-CMP11 buscó un propósito común: evitar un calentamiento por encima del punto crítico de los 2ºC y con el impulso del proyecto “Tecnología Limpia” que inició el empresario norteamericano Bill Gates.

62 / Early Birdie

64 / Donación de sangre, el altruismo vital

Francia, representada por François Hollande, puso en segundo término el dolor por muertos y heridos de 11-13-15 y se dejó escuchar por su presidente, quien manifestó: “Los trágicos eventos son motivo de aflicción, pero también suponen una obligación […]. Nos han forzado a centrarnos en lo que es importante. Vuestra presencia aquí ha generado una inmensa esperanza […]. Nadie nos pidió que suspendiéramos o atrasáramos la reunión. Todos comprendieron que, de hecho, es el mejor acto simbólico que podemos imaginar después de París y Saint Denis […]”.

66 / Renovación y recuperación TEC N O LO GÍ A Y E N TR ETE NI M I E N TO

68 / Adivinemos el futuro 69 /Latest Tech 70 / Publicidad en redes sociales: Cuando matar al mensajero no es opción 71 / Spotlight 72 / VTC, la nueva tendencia tecnológica en las empresas 73 / Entre Páginas

Quien también tomó la palabra fue Barack Obama, presidente de Estados Unidos, el que trazó paralelismos entre Estados Unidos y Rusia. No sólo eso, sino que adelantó que Estados Unidos firmará una resolución que garantice evitar un calentamiento por encima del 2%, lo que no se ha logrado a nivel internacional y donde las dos potencias más contaminantes son China y los propios EEUU.

74 / Life & Style

Obama fue más lejos y afirmó que Estados Unidos asumirá su responsabilidad –como la mayor economía del mundo y el segundo mayor emisor de C02- y extendió un llamamiento a la unidad de países desarrollados y en desarrollo. “Tenemos que encontrar un propósito común en este mundo, y no dejarnos llevar por el conflicto ni por el sufrimiento humano, sino por la cooperación y el progreso. ¡Manos a la obra!”, dijo.

P O LÍ T I CA, N EGOC I O S Y F I N A NZ A S

76 / El dilema de Medio Oriente y el Estado Islámico 78 / Deshazte de los clientes tipo D

Con este panorama y seguros de que de la Cumbre Climatológica de Paris habrán de salir oportunas y concretas recomendaciones a implementarse por todos los habitantes del planeta, vamos a trabajar aquí en México, país que tiene tanta y tan rica biodiversidad, en conservar este patrimonio común que amerita cuantas iniciativas y esfuerzos públicos y privados deban hacerse, con tal de salvar el planeta, tarea a la que convocan científicos, mandatarios y líderes religiosos.

80 / Superando los retos de administrar una pequeña empresa 82 / Se espera incremento al salario de 4.5 % en 2016 84 / ¿Está cambiando la definición de lujo? 86 / Cómo ser mariscal de campo de tus finanzas 88 / Case study: Educación (Universidades) London Consulting Group

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CC Galerías valle Oriente Av. Lázaro Cárdenas # 1000 Local 65 CC Paseo San Pedro Av. Vasconcelos #402 local 158-15

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EMWA FEST 2015 /

José Wapinski wapinskij@emwa.com.mx

ara todos aquellos que formamos parte de EMWA, octubre es sinónimo de inolvidables experiencias relojeras gracias a EMWA Fest, cuya séptima edición acaba de celebrarse en nuestra tienda de la Calzada del Valle, en San Pedro Garza García, y reunió una vez más todos los ingredientes de exclusividad y calidad necesarios para que se congregaran en un mismo foro las mejores marcas de Alta Relojería a nivel mundial. Como ya es tradición, fue un gusto dar la bienvenida a los representantes de 18 de las manufacturas de Alta Relojería más emblemáticas del orbe. Las maisons invitadas revelaron sus guardatiempos más importantes, así como sus más recientes creaciones, entre otras piezas sublimes. Amén de lo anterior, nuestra familia tuvo el honor de contar con la presencia de un invitado especial para esta nueva edición de EMWA Fest: François-Henry Bennahmias, director ejecutivo mundial de Audemars Piguet. “México siempre ha sido un mercado importante para Audemars Piguet, no sé por qué, pero existe una historia de amor entre los dos. Nos importa que el negocio crezca cualitativamente, no sólo por crecer”, mencionó François-Henry, haciendo referencia a la estrecha relación existente entre la empresa a su cargo y nuestra compañía. “EMWA Fest es bueno para Audemars Piguet, porque la gente se interesa en conocer a los fabricantes de relojes finos”, agregó. Acerca de EMWA, Bennahmias también puntualizó: “EMWA es un socio estratégico para nosotros. Previo a mi llegada, noté que en el vuelo venían cuatro clientes de Audemars Piguet, todos regios, gente de negocios y trabajo duro. Esta pasión es prácticamente inexplicable, ha nacido de manera natural y en Audemars Piguet estamos felices de contar con la predilección de esta clientela. Nuestro compromiso es continuar trabajando para ellos y celebrar la confianza depositada en nuestra marca”.

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A LTA R EL OJ ER ÍA

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A lo anterior agregó que el valor de un reloj Audemars Piguet reside en lo clásico e inolvidable. “Mi hija me ha dado una señal positiva, pues luego de acudir a la manufactura y conocer el procedimiento de creación y ensamblaje de un reloj suizo mecánico tradicional, me comentó que era la primera vez que veía un objeto que no era desechable y que, por el contrario, adquiría valor con el paso del tiempo, y eso es precisamente el valor de un Audemars Piguet”. Como ilustración de ello, uno de los modelos más emblemáticos de la marca helvética, el Royal Oak Calendario Perpetuo, formó parte de los principales atractivos de esta nueva edición de EMWA Fest. Cabe destacar que los prestigiosos embajadores de la Alta Relojería que en esta ocasión presentaron a los invitados sus nuevos lanzamientos y producciones exclusivas fueron Cartier, Hublot, IWC, Vacheron Constantin, Zenith, Girard-Perregaux, Piaget, Jaeger-LeCoultre, Bvlgari, Montblanc, Graham, A. Lange & Söhne, Franck Muller, Panerai, Richard Mille, Romain Jerome, Corum y la mancionada Audemars Piguet. Y fue así como, durante tres días, se abrió un mundo fascinante y único en su género en el que innovación y tradición conviven en perfecta armonía, cada pieza expuesta es un prodigio visual y tecnológico, y cada marca transmite de manera distinta su forma de entender el arte de la Alta Relojería en un ambiente de confianza y lujo que favorece la contemplación y el contacto personal.precedentes en la Alta Relojería y demuestra una vez más que innovaciones y complicaciones no tienen límite en el extraordinario mundo de la Alta Relojería de colección.

A. LANGE & SÖHNE

IWC

AUDEMARS-PIGUET

JAEGER-LECOULTRE

BVLGARI

MONTBLANC

CARTIER

PANERAI

CORUM

PIAGET

FRANCK MULLER

RICHARD MILLE

GIRARD-PERREGAUX

ROMAIN JEROME

GRAHAM

VACHERON CONSTANTIN

HUBLOT

ZENITH

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GRATITUD /

Rodrigo Levar levarinc@gmail.com

inal de año, otro que se va, y uno sigue creciendo, aprendiendo, envejeciendo o muriendo, como cada quien lo quiera ver.

Y para este número que cierra el año, quiero compartirte algunos pensamientos con un mismo hilo conductor: la gratitud. Estoy convencido de que todo ser humano debe llevar esta virtud consigo: mucho o poco, tarde o temprano, todos tenemos algo que agradecer. ¿Y por qué agradecer? ¿A quién agradecer? ¿Para qué agradecer? Permíteme responder a cada una de estas preguntas de un modo simple pero eficaz. Cuando alguien da las gracias, está reconociendo el servicio, la dignidad, el trato, la humanidad de otro y, por lo tanto, ello nos hace personas sencillas de corazón. ¿Cuántas veces hemos dejado de dar las gracias a aquella persona que nos atiende en el café o en la casa? Como ya lo vemos como algo rutinario, se nos “olvida” brindarle ese reconocimiento cuando es algo básico. Dar las gracias no nos quita nada, no nos deja más pobres, no nos cuesta nada, por el contrario, nos enriquece y nos dignifica como humanos. Cuando doy las gracias, acepto de una forma indirecta que, en algún determinado momento de la vida, yo podría estar del otro lado y que también me gustaría que reconocieran el esfuerzo y/o trabajo que estoy haciendo. Y es, a la vez, un recordatorio de que somos una sociedad y de que todos necesitamos de todos. No es que las personas felices sean agradecidas, sino que las personas agradecidas son felices.

Por otro lado, la gratitud vuelve suficiente lo que ya tienes en un mundo y en una ciudad que nos domina por la vertiginosa e irracional necesidad de tener cada vez más. Darte cuenta de que posees lo necesario no te hace conformista, sino centrado. Mi esposa hace unos días me hablaba de una pareja que, durante un año, no les compró nada que no fuera imprescindible a sus hijos bajo la premisa de que no lo necesitaban. Ese espíritu acumulador se quedó atrás y los hijos ni se dieron cuenta: no fueron infelices, ni traumados, no se sintieron menos. Por el contrario, se percataron de que no es necesario tener cuanto nos ofrece el mercado para sentirse bien. Resumiendo, hay que agradecer para darnos cuenta de lo que somos y tenemos. Respecto a la segunda pregunta –a quién agradecer–, mi respuesta sería “a Dios”, pero, si no crees en Dios, mi respuesta sería: “entonces, agradece a la vida, o a ese motor inmóvil que te mantiene con vida por todo lo que tienes y agradece también por todo lo que no tienes”. Muchas veces perdemos de vista lo que nos da la vida por andar buscando lo que nos hace falta y no valoramos lo que ya hemos alcanzado, perdemos de vista la felicidad que nos brindan las personas, cosas y logros que ya hemos obtenido. En esta época del año habría que sentarnos en soledad a hacer un recuento de lo que hemos obtenido y dar gracias sinceras desde el fondo de nuestro corazón a “eso” que nos hizo alcanzarlo. Y sin duda ése será el primer paso para seguir en busca de aquello que nos hemos forjado como meta.

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Y con esto me ligo a la tercera respuesta: si no agradecemos lo que ya tenemos, ¿cómo será posible que el universo trabaje con nosotros para lograr más? Hay que pedir en la época en la que tenemos más trabajo, más estabilidad y más certeza, porque de ese tamaño será la respuesta que alcanzaremos. Muchos cometemos el error de pedir cuando nos hace falta en lugar de pedir cuando estamos mejor, con el único afán de crecer. Así debe ser el agradecimiento, debemos decretarlo cuando somos conscientes de todo lo que poseemos para decirle a la vida, “Mira me doy cuenta, sin embargo quiero más”. Lejos de ser un sermón o un texto de superación, te comparto lo que al día de hoy a mí me ha funcionado. No es ningún secreto, no conlleva algún conocimiento que sea vetado para algunos, es algo que tenemos tan al alcance que por su sencillez ha pasado desapercibido. Te deseo que, en este año que acaba, la pases de lo mejor con tus familiares y amigos, te propongo que te des un momento personal y te permitas dar gracias por todo lo que eres y serás. Muy feliz Navidad y un próspero año. Si Dios así lo decide, nos leemos el año que entra y, por supuesto, muchas gracias por leerme y compartir conmigo un tiempo de tu vida. Agradezco, a Dios, a la vida y al universo por mi vida, mi esposa, mi hijo, mi familia, mi mascota, mi trabajo, mis amigos y por todo lo que quiero tener y aún no llega a mí.

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CRECER POR DENTRO: DE AQUÍ, DE ALLÁ Y DE CUALQUIER PARTE /

Carlos A. Zertuche Zuani carloszz54@hotmail.com

Dedico este artículo a Rebeca Betancourt, compañera generosa de aficiones y ficciones, que comparte su vida y su jardín.

“¿Quieren un buen consejo? Aprovechemos esta vida en fuga; esta vida que se va”. Germán Dehesa

Imagina que te invite a un banquete donde la cocina puede ser francesa, italiana, inglesa, brasileña, japonesa, española o mexicana. La combinación y la mezcla de platillos puede agradarte o no, pero lo importante es que disfrutes, pienses y sientas el placer de descubrir y conocer. Te comparto algunas ideas, como si fueran una comida de tres tiempos.

asistir en lo posible a la persona que te pide ayuda, sonreír frecuentemente, ser puntual, hablar con propiedad y en forma constructiva, escuchar con atención, cuidar la salud, regar los árboles, besar cada día a un niño (o a quien se te antoje y se deje) y cultivar, aunque sea sólo una vez en tu vida, una flor.

Primer tiempo: El octavo arte Se habla de seis expresiones fundamentales del arte: pintura, escultura, música, literatura, arquitectura y teatro. Incluso muchos agregan un séptimo arte: el cine. Sin embargo, creo que existe otro que envuelve a todos los demás, y es aquel que nace de la necesidad de transmitir y de comunicar, aquel arte donde se expresa “el aquí estoy, esto soy, quiero llenarte de mí y quiero llenarme de ti”. En fin, es el arte de la entrega, de compartir el ser. Éste es el octavo arte, el arte de la conversación.

Tercer tiempo: La virtud del ocio Por qué negarle la virtud al ocio cuando puede ser el padre o la madre de las ideas y, en ocasiones, de ocurrencias geniales, un terreno fértil donde se gesta el pensamiento. Yo creo que el ocio es un “buen negocio” porque, además de que aprendemos a partir de la reflexión, aprehendemos las ideas como pastores a las ovejas, ésas que andan descarriadas y que eventualmente forman también la esencia de nuestro ser. Por ejemplo, no estaba haciendo nada y se me ocurrió esto: “¿Por qué, en vez de consumir reflexiones prefabricadas (modas o tendencias) e ideas de otros, no nos tomamos un poco más de tiempo en descubrir que somos únicos, y que el argumento de nuestra vida puede y debe ser realmente una historia divertida y original?”

Segundo tiempo: Derechos vs. obligaciones Vivimos en un mundo donde todos exigen primero los derechos y se ponen en segundo plano, casi siempre, las obligaciones. Creo que el orden debería ser al revés: si cumplo, luego, entonces, exijo. El otro día, oí una propuesta original: alguien dijo: “Deberíamos hacer una convocatoria, enriquecida por el diálogo y los consensos, para construir y proponer una declaración universal de las obligaciones humanas”. Quiero colaborar con algunas acciones obligatorias, por ejemplo: compartir lo que aprendemos, hacer autocrítica para corregir y mejorar, aceptar la diversidad de pensamiento, cuidar el medio ambiente, respetar los señalamientos, pedir las cosas con “por favor”, usar la palabra “gracias”,

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Y de postre... Me despido querido lector, si algunas de las diferentes cocinas del mundo han sido designadas patrimonio intangible de la humanidad, ¿por qué cada uno de nosotros no nos concientizamos también, como patrimonio, pero tangible, de la sociedad? Afectuosamente, tu amigo.

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DE LEGIONES DE IDIOTAS, CIBERACOSADORES Y PLATÓN /

Alejandro Ocampo Almazán aocampo@itesm.mx

l acoso escolar, o bullying, es sin duda un tema que nos preocupa –aunque desafortunadamente no nos ocupa en la misma proporción– y es que, si bien es un fenómeno que no es exclusivo de nuestros tiempos, sí se ha evidenciado toda su fuerza gracias a las tecnologías de información. Los medios sociales indudablemente han revolucionado nuestros tiempos. Quién puede dudar de su utilidad: nos han permitido estar en contacto con personas a miles de kilómetros, nos ayudan a facilitar labores de auxilio a nuestros semejantes que más lo necesitan en caso de emergencias, a compartir datos e información interesante con los demás, a depurar el maremágnum de información que hay en línea, entre muchas cosas más. Hemos pasado así de un modelo de comunicación lineal, unidireccional y monopólico de los medios tradicionales a uno no lineal, multidireccional y en el que cada usuario es un creador potencial de los medios digitales. Ahora podemos expresarnos, dar a conocer nuestros puntos de vista y hacer saber cualquier cosa a muchas otras personas de manera instantánea. Para los nacidos en el modelo anterior, el de los medios masivos, representa un cambio de 180 grados y, por supuesto, en medio de nuestro desconocimiento, la exploración nos ha llevado lo mismo a excesos que a desacreditar por ignorancia.

apuntó que, de acuerdo con sus estimaciones, cerca del 12 % de los estudiantes mexicanos que se encuentran entre 12 y los 17 años han sido víctimas del ciberacoso. El número, ya de por sí atendible por el fenómeno en sí, no es desdeñable, sobre todo si consideramos que estamos hablando solamente de un rango de edad de cinco años.

Esto viene a tema porque, hace algunas semanas, el escritor italiano Umberto Eco declaró a un diario italiano que, gracias a las redes sociales, los necios habían alcanzado una notoriedad otrora impensable: “Las redes sociales le dan el derecho de hablar a legiones de idiotas que primero hablaban sólo en el bar después de un vaso de vino, sin dañar a la comunidad. Ellos eran silenciados rápidamente y ahora tienen el mismo derecho a hablar que un premio Nobel”.

Como siempre, veamos si los clásicos nos ayudan a encontrar una salida: en uno de los diálogos más representativos de Platón, el “Critón”, los alumnos del viejo Sócrates quieren ayudarlo a escapar de la ejecución a la que fue condenado, así que van a buscarlo a la prisión donde espera serenamente a que llegue la hora.

Como apuntaba McLuhan, una de las características de la era eléctrica era justo la descentralización, cualquier espacio conectado a la red eléctrica se convertía en un centro de poder, desplazando así a los espacios físicos de poder tradicionales. Pues bien, lo mismo puede aplicar para el asunto que nos ocupa: las redes sociales equiparan a usuarios destacados por su vida y obra con otros que estamos más en el promedio; en un exceso hasta podríamos decir que han “democratizado” nuestra posibilidad de expresarnos.

¿Qué hacer ante tal panorama? ¿Le damos la razón a Eco, las legiones de idiotas se han apoderado de las redes sociales? ¿Hemos creado un monstruo que vuelve espectacular lo trivial? ¿Hemos depurado nuestras herramientas para dañar a los demás de una manera más sofisticada, sutil y profunda?

En medio de la discusión para ejecutar la fuga, Critón, el alumno de Sócrates que da nombre al diálogo, le reclama a éste que, además de sentir profundamente su pérdida, las personas de la ciudad les reclamarían por no haberlo ayudado a escapar, inclusive sobornando a los carceleros si fuera necesario, pues el juicio fue injusto. Sin embargo, Sócrates señala con agudeza que mal haremos si prestamos oídos a todos: “Lo mismo ocurre, Critón, con las demás cosas, para no ir enumerándolas todas. Así sucede también respecto a lo justo y lo injusto, lo innoble y lo noble, lo bueno y lo malo, asuntos que son el objeto de nuestra actual discusión. ¿Debemos nosotros seguir la opinión de la mayoría y temerla, o la de uno solo que entienda, si lo hay, al cual es necesario respetar y temer más que a todos los demás juntos? Si no seguimos a éste, dañaremos y destruiremos aquello que se mejoraba con lo justo y se destruía con lo injusto. ¿No es así?” Este brevísimo fragmento del pensamiento del filósofo griego bien nos arroja luz sobre el tema: así en nuestra vida en lo general, como en las redes sociales en lo particular, no es necesario atender a los puntos de vista de todos, sino sólo a los entendidos y, sobre todo, a aquellos a quienes, desde nuestro punto de vista, además de conocedores del tema, buscan hacernos un bien. Nuestro criterio puede determinar en este caso en concreto si el mismo Eco es un entendido como para atender a su punto de vista. Lo importante, empero, es que el ciberacoso que encabezan las legiones de idiotas podrá seguir, pero sólo se dejará sentir en la medida que alguien les preste credibilidad.

En declaraciones al diario “La Jornada” hechas a inicios del presente año, la investigadora de la UNAM Milagros Figueroa

Alejandro Ocampo Almazán es profesor de departamento de Comunicación y Arte Digital del Tecnológico de Monterrey Campus Estado de México.

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SÓLO PORQUE SÍ /

Gerardo García ggarcia@pixan-ha.com

urante mi vuelo a Monterrey, ciudad que no deja de sorprenderme y que es especialmente bella después de un día lluvioso –pues tenemos la oportunidad de ver Picachos, la Sierra Madre, nuestro imponente Cerro de la Silla–, recapitulo sobre la experiencia en este viaje y me percato de los cambios desafortunados que el nuevo mundo electrónico ha traído al medio de los negocios. Hoy, es común que gran parte de nuestra comunicación se lleve a cabo por mensajería instantánea, seguida de correo electrónico y, más adelante, por los casi extintos teléfonos y reuniones en persona. Estos métodos, al ofrecernos una respuesta instantánea, han caído en un abuso por parte de algunos usuarios, quienes, al tener acceso a nuestro Whatsapp (por citar un ejemplo) sienten el “derecho” de contactarnos y exigir respuestas a cualquier hora, pues son el cliente, aunque no devuelvan el favor a esa exigencia cuando nosotros, proveedores, damos seguimiento a proyectos, argumentando que están ocupados o, simplemente, ignorándonos. Es increíble y triste darse cuenta que algo tan sencillo como la educación empresarial ha ido a la baja. Es común hoy en día dejar a proveedores esperando horas en salas, cancelar reuniones sin motivo justificable, no tomar llamadas ni usar algo tan sencillo como “gracias” y “por favor”. El personal hoy en día busca una gratificación inmediata pero falla terriblemente al agradecer o atender el seguimiento de la persona con la que está trabajando. La exigencia es unilateral y, en 2015, aparentemente no requiere retroalimentación. Al profundizar sobre este asunto, recuerdo la forma en la que llevábamos nuestras operaciones hace algunos años. Bastaba la palabra de la otra persona para sellar una negociación, se tenía la delicadeza de llamar para dar seguimiento o simplemente saludar a clientes y proveedores con quienes teníamos tiempo de no entablar conversación. Surgían amistades que, al día de hoy, perduran. Exigimos y hablamos de valores, educación, el “gracias” y el “por favor” en nuestras casas, y esperamos que nuestros hijos adopten estas costumbres. Pero nuestro ejemplo, las acciones que ellos ven y de las cuales verdaderamente aprenden, dicen todo lo contrario. Las muestras sobran: agradecer al personal que nos atiende (no me gusta la palabra “sirve”); educación vial; eliminar el uso de palabras altisonantes; enderezar nuestro respaldo si la persona en el asiento posterior de ese vuelo está trabajando o ingiriendo alimentos (en inmediato se reclina el asiento pues “es MI lugar y por esto pagué; no me importan los demás”) son tan sólo algunas acciones muy sencillas que, nuevamente, todos comentamos pero pocos hacemos.

Debemos como sociedad empresarial ser ejemplos con acciones concretas; reinstalar y vivir decálogos de líderes como Eugenio Garza Sada; devolver valor social a nuestras empresas y no olvidar el objeto último de las mismas, que no es la generación de riqueza. ¿Cuándo fue la última vez que tú, director, dueño o jefe, llevaste café o galletas al personal con el que convives día a día? ¿Sabes de sus familias? ¿Estás al tanto de sus necesidades y problemas o eso “es de Recursos Humanos”? Parece que olvidamos que tienen familias, días buenos y no tan buenos, sonrisas y llantos, y que, al crear un ambiente de inclusión e interés, fomentamos un interés genuino en la empresa, pues la transformamos en una extensión de nuestras vidas. Creo desde hace años en las llamadas cadenas de favores (recomiendo ver en alguno de tus vuelos la cinta de 2000 “Pay It Forward”, con Kevin Spacey, Helen Hunt y Haley Joel Osment) y he podido constatar el gran efecto que tienen en nuestras vidas y empresas. Un favor invariablemente regresará en un momento inesperado, siempre y cuando se haya hecho de forma desinteresada y por un genuino deseo de ayudar. ¿Has intentado pedirle al personal de intendencia que se siente para tú traerle sus alimentos y atenderles? ¿Has llevado a esa persona que está pasando una mañana terrible, documentando vuelos demorados, una taza de café “sólo porque sí’? ¿Has compartido un buen día pagando su consumo a la persona que está detrás de ti en la cafetería sin conocerla y sin darle tu nombre, “sólo porque sí’? Te sorprenderás al ver cómo algo tan sencillo trae una sonrisa genuina y un agradecimiento bien intencionado que, como lo comenté, regresará a tu vida muy probablemente cuando más lo necesites. Como empresarios regiomontanos, recobremos la imagen que durante tantos años nos caracterizó: gente trabajadora, entregada, exitosa, que ve de frente y habla con la verdad pero, ante todo, que sabe ser mujer y hombre de bien. Te invito, “por favor” a hacer el cambio. Gracias.

DICIEMBRE

ENERO

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HARD ROCK HOTEL RIVIERA MAYA HEAVEN STAIRWAY TO HEAVEN

DICIEMBRE

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SIAR 2015 Mร XICO

DICIEMBRE

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MONTERREY

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EMWA Fest

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Gala Filios 2015 Club Campestre MONTERREY

Foro de Soluciones TELCEL MONTERREY

DICIEMBRE

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Torneo Tenis 2015 Open Afirme

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Rueda de Prensa Open Afirme MONTERREY

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Presentaci贸n Cadillac CTS Belden Automotriz MONTERREY

Pabell贸n M MONTERREY

DICIEMBRE

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Presentación Mayakoba MONTERREY

Subasta a beneficio Club de Niños y Niñas ABP MONTERREY

Joyería Mario Ramos MONTERREY

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Festival Cocina del Mar 2015

DICIEMBRE

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ASPEN EMBRACE

DICIEMBRE

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spen nunca decepciona: los nevadas registradas hasta la fecha son un excelente indicador de que la temporada de esquí 2015-2016 en Aspen, Highlands, Buttermilk y Snowmass será inolvidable. Desde el Día de Acción de Gracias, dicha temporada nuevamente ha iniciado en las Montañas de Aspen, trayendo consigo un gran número de actividades y eventos. Esta nutrida oferta nos llevará a la temporada decembrina, uno de los periodos de mayor alegría en Aspen. Tras un largo día pasado en las pistas, tu familia y tú podrán disfrutar del espíritu navideño en uno de los hoteles más famosos de la ciudad. El lobby del Hotel Jerome regularmente recibe a cantantes de villancicos, mientras que los restaurantes Ajax y Tavern 47, en el Hotel Little Nell, sirven fabulosos comidas inspiradas en el fin de año, con delicias como el lomo de venado con arándanos, trufas negras, así como profiteroles de castaña y caramelo. El Little Nell igualmente organiza una fiesta de Año Nuevo con Barra Libre. Sea cual sea el momento de tu visita, no te puedes equivocar, pues siempre ocurre algo especial en Aspen. El hermoso castillito que te presento hoy, distante de unos cuantos minutos de Aspen, goza de mucha privacidad, pero cuenta con un acceso directo a las pistas de clase mundial de las Rocosas. Sus 540 metros de superficie y cada una de sus seis habitaciones ofrecen vistas espectaculares y luz natural. Además de ello, disfrutarás de cocinar y tener a tus invitados afuera, a un lado de la cascada, en el amplio patio cubierto que puede utilizarse todo el año. Esta casa edificada sobre medida no dejó nada al azar. Su minuciosa artesanía incluye puertas y elemento europeos, molduras de madera talladas a mano, barandal en fierro sobre medida, chimenea de piedra de dos vistas, una cava, sala de billar/medios y un spa. Su decoración de lujo fue seleccionada profesionalmente para complementar la arquitectura campestre francesa y está incluida en el precio de la venta. Entre otras de sus características cabe destacar calefacción radiante, cochera para cuatro autos y áreas de deck y lounge en toda la casa. Por favor, contáctame para conocer personalmente esta residencia característica. Soy dueña de Embrace Aspen/Abraza Aspen, una compañía de venta y renta de bienes raíces. Me enorgullece poder ayudar a mis clientes a encontrar la propiedad ideal en Aspen o Snowmass. Trabajo dentro del presupuesto que me asignan mis clientes y presto atención a sus necesidades al ofrecer un servicio único en su género, pues no sólo presento mi inventario personal de propiedades en renta, sino también, sin costo adicional, el de las demás compañías de Aspen, con el fin de asegurar que se satisfagan los requisitos de mis clientes. Además de lo anterior, proporciono servicios de conserjería y ofrezco tips sólo conocidos por una auténtica habitante de Aspen, para que tus vacaciones en la ciudad estén perfectas. Para mayor información en torno a bienes raíces en Aspen o Snowmass, no dudes en enviarme un correo electrónico a la dirección ashleygidley@gmail.com. Llámame al teléfono 970.379.6855 o envíame un mensaje por Whatsapp. Me comprometo a dar inmejorables servicios de renta y conserjería sobre medida, para que mis clientes puedan disfrutar al máximo del estilo de vida Embrace/Abraza Aspen.

Ashley Hillary Gidley ashleygidley@gmail.com

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Veo sin embargo con ilusión a una nueva generación de mexicanos que están cansados de quejarse y que quieren hacer que las cosas pasen, invirtiendo su capital, arriesgando todo lo que tienen emprendiendo, luchando por sobresalir, compartiendo su visión, así como su talento y su pasión por vivir. También veo a un gremio que está muy dispuesto a trabajar en equipo, olvidando de si se trata de competidores directos o no, en pro de la sociedad y sus colaboradores. Este gremio, al que hoy entrevistamos y dedicamos nuestra edición de aniversario, está en crecimiento, con cada vez más reconocimiento internacional que, desde mi particular punto de vista, es un ejemplo a seguir y una sociedad unida por la gastronomía y el servicio al cliente. Los “Cooking Monsters”, como les he bautizado, son un grupo de mujeres y hombres que se despiertan todos los días para sorprender nuestros sentidos, alimentando no sólo el cuerpo, sino el espíritu de todos sus comensales. Te invito a leer con detalle su visión, pero resultará aún más importante que les visites en carne y hueso, y vivas una experiencia gastronómica inolvidable en sus restaurantes.

DICIEMBRE

ENERO

EN TR EV ISTA S

LA POSTRERIA

¿QUÉ DISTINGUE TU PROPUESTA DE LAS DEMÁS? ¿CUÁNTOS AÑOS DE EXPERIENCIA TIENES EN EL RAMO? PLATÍCANOS DE TU PROPUESTA GASTRONÓMICA. ¿POR QUÉ ES ÚNICA EN SU GÉNERO? En La Postrería, hemos creado un espacio dedicado exclusivamente al postre. No es una pastelería, es un restaurante de postres en el que aprovechamos la “momentaneidad” del servicio para emplatar elaboraciones dulces que, de otra manera, no serían posibles. Además de esto, maridamos con distintos cafés (de diferentes denominaciones de México), vinos, tes y tisanas que adaptamos para que sean perfectos para cada postre.

Somos el único restaurante exclusivamente de postres de México.

El equipo de La Postreria lo forma mucha gente, pero tiene cuatro pilares: Jesús Escalera, de 29 años, y Fernanda Covarrubias, de 27 años, dirigiendo la cocina con más de 13 años de experiencia en el mundo dulce (pasando por míticos restaurantes con los grandes Ferran Adriá o Hestón Blumenthal, entre otros).

¿CUÁL ES TU PRINCIPAL RETO PERSONAL?

También están Javier Blanco y Marta Camino, que se dedican a organizar sala, crear bebidas a partir de infusiones y cafés o buscar vinos que no son de postres, para maridar con postres.

Trabajando cada día. Como decía Picasso, “Las ideas vienen trabajando”. Es la única manera de poder hacer cosas nuevas y superar las expectativas.

¿CUÁL ES EL RETO MÁS GRANDE QUE ENFRENTA TU NEGOCIO ESTOS DÍAS? Queremos hacer cultura de postre, entender que el postre no tiene que ser el final de una comida y que el azúcar no tiene el monopolio, que los postres pueden ser ácidos, amargos, con matices picantes, ahumados, etc… y parece que poco a poco lo vamos consiguiendo.

PRESENTE EN:

Crear el mejor postre del mundo. ¿CÓMO TE PREPARAS PARA SUPERAR LAS EXPECTATIVAS DE TUS CLIENTES?

¿CUÁL HA SIDO TU APRENDIZAJE MÁS VALIOSO? Entender que puedes llegar a donde sea cuando de verdad estás dispuesto a trabajar dándolo todo. No hace falta una gran inversión para conseguir tus retos y, gracias a esto, La Postreria al día de hoy es mucho más personal, pues todo, desde el diseño de los menús, la marca, las fotos, los videos, las paredes pintadas, los utensilios de cocina, etc..., lo hemos hecho nosotros.

AV. PABLO NERUDA NO. 3180, COL. PROVIDENCIA, GUADALAJARA, JAL. MÉXICO, C.P. 44630 TELS. 33 1050.2574

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JESÚS ESCALERA CISCARES

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DANTE ALBERTO FERRERO HOURIET

PRESENTE EN:

ALODÉ

PLATÍCANOS DE TU PROPUESTA GASTRONÓMICA. ¿POR QUÉ ES ÚNICA EN SU GÉNERO? Tenemos un menú tradicional argentino y, además, nuevas propuestas relacionadas con la evolución de nuestro chef. Además, contamos con la única cámara de procesamiento, reposado y añejamiento para lo cual recibimos reses mexicanas de excelente calidad destacándose el wagyu mexicano (muchas veces conocido como kobe), que es la máxima expresión en cuanto a cortes finos.

¿QUÉ DISTINGUE TU PROPUESTA DE LAS DEMÁS? Es un restaurante argentino con un chef argentino y una propuesta de carnes única en su género. Conviene agregar por ejemplo que toda la carne que utilizamos nunca ha sido congelada y es procesada por nuestro chef, quien corta cada parte seleccionando los cortes cuidadosamente y utilizando luego cada uno de ellos de la mejor manera. Se trata de un proceso que va muy comprometido con la sustentabilidad. ¿CUÁL HA SIDO TU MAYOR SATISFACCIÓN PROFESIONAL?

¿CUÁNTOS AÑOS DE EXPERIENCIA TIENES EN EL RAMO?

La mayor satisfacción es ver a un comensal feliz, disfrutando de nuestra propuesta.

14 años.

¿CÓMO INICIÓ TU CARRERA EN ESTA PROFESIÓN?

¿CUÁL ES EL RETO MÁS GRANDE QUE ENFRENTA TU NEGOCIO ESTOS DÍAS? Seguir mejorando en todos los niveles para dar lo mejor a nuestros clientes.

Me crié en una familia que se dedicaba a la gastronomía y, mucho antes de aprender cualquier técnica, aprendí la pasión por la comida, el valor del ingrediente y los valores de la profesión. No les daría de comer a mis clientes algo que no le daría de comer a mis hijos.

DICIEMBRE

ENERO

RÍO AMAZONAS NO. 225, ENTRE MOCTEZUMA Y TAMAZUNCHALE COL. DEL VALLE, SAN PEDRO G.G., N.L. MÉXICO, C.P. 66220 TELS. 8115.0493 / 8356.1465

EN TR EV ISTA S

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PLATÍCANOS DE TU PROPUESTA GASTRONÓMICA. ¿POR QUÉ ES ÚNICA EN SU GÉNERO? Hacemos una cocina que denominamos “Gatxupa” (una mezcla de vida entre dos mundos, dos tierras, dos culturas, dos continentes). Y, aunque pueda parecer muy nuestra, si la analizas dos segundos te podrás dar cuenta de que es la cocina que hacen la mayoría de los cocineros actuales.

¿CUÁNTOS AÑOS DE EXPERIENCIA TIENES EN EL RAMO? Entre amateur y profesional, toda la vida.

¿QUÉ PARTE DE TU DÍA ES LA QUE MÁS DISFRUTAS? Las mañanas muy mañaneras o las noches muy nocturnas.

¿CUÁL ES EL RETO MÁS GRANDE QUE ENFRENTA TU NEGOCIO ESTOS DÍAS? Mantener la sustentabilidad económica para tener la suficiente libertad de hacer lo que consideramos lo mejor para todos (socios, trabajadores, clientes, proveedores, medios...).

¿QUÉ DISTINGUE TU PROPUESTA DE LAS DEMÁS? Nada y al mismo tiempo todo.

¿EN QUÉ CONSISTE TU OFERTA? Hacer que las personas salgan mejor de lo que entraron usando la bondad de la gastronomía y el servicio.

¿CUÁL ES TU PRINCIPAL RETO PERSONAL? A corto plazo, ser menos histérico. A largo plazo, ser feliz.

¿CÓMO TE PREPARAS PARA SUPERAR LAS EXPECTATIVAS DE TUS CLIENTES? No nos podemos preparar ante un reto tan grande e impalpable. Como decía el gran Fernand Point: “Las normas las tiene que dictar la propia cocina y no el comensal: el propósito de una vanguardia es educar y retar a una sociedad a explorar los límites de su propia comodidad y seguridad”. Creo que las expectativas nos llevan la mayoría de las veces a grandes frustraciones. Mejor usar, a la hora de comer, todos los sentidos, incluso el sentido común y el de la orientación.

¿CUÁL HA SIDO TU MAYOR SATISFACCIÓN PROFESIONAL? Crear familia y legado. Creo sinceramente que nuestro paso por esta vida no tendría sentido sin un legado, sin dejar algo de nosotros en los demás.

¿CÓMO INICIÓ TU CARRERA EN ESTA PROFESIÓN? Gracias a una carrera truncada. No cabe duda de que los errores son los mejores aciertos que tenemos.

¿CUÁL ES TU MAYOR INSPIRACIÓN, ASÍ COMO TU LUGAR Y MOMENTO FAVORITOS PARA TRABAJAR? Todos los lugares y todos los momentos inspiran y expiran. Así es la vida…

¿CUÁL HA SIDO TU APRENDIZAJE MÁS VALIOSO? Muchos maestros de vida me han enseñado muchas cosas (abuelos, padres, hermanos, tíos, mujer, hijos, amigos, maestros…) y de todos ellos puedo concluir muchas cosas, entre ellas que la vida no es lineal, porque entre más avanzas por el camino, más parece que regresas al principio. Entonces hay que verla de una forma helicoidal.

PRESENTE EN:

MASARYK NO. 407, COL. CENTRO, DEL. MIGUEL HIDALGO MÉXICO, C.P. 11550 TEL. 5282.2064

MIKEL ALONSO B I KO

B CM N º 72

PRESENTE EN:

PLATÍCANOS DE TU PROPUESTA GASTRONÓMICA. ¿POR QUÉ ES ÚNICA EN SU GÉNERO? Es única porque es una propuesta en Ciudad de México que ha mantenido el mismo concepto durante 58 años: cocina tradicional mexicana, recetas familiares, poniendo énfasis en el verdadero origen de la gastronomía mexicana, que es el producto y el campo mexicano, filosofía slow food, comercio bueno, limpio y justo, comida de todos los días sin pretender nada más que hacer una cocina honesta sencilla y bien hecha. ¿CUÁNTOS AÑOS DE EXPERIENCIA TIENES EN EL RAMO? El restaurante 58, a nivel personal 20 años.

¿QUÉ PARTE DE TU DÍA ES LA QUE MÁS DISFRUTAS? La satisfacción de haber tenido un turno en que la gente salió contenta y satisfecha.

¿CUÁL ES EL RETO MÁS GRANDE QUE ENFRENTA TU NEGOCIO ESTOS DÍAS? Cumplir con las expectativas que la propia familia tenemos sobre el restaurante, un homenaje a Don Raymundo, que nos enseñó a no conformarnos nunca y a creer que siempre podemos hacer las cosas de una manera mejor.

¿EN QUÉ CONSISTE TU OFERTA? Restaurante de barrio, cocina tradicional mexicana.

¿CUÁL ES TU PRINCIPAL RETO PERSONAL? Ser feliz.

¿CÓMO TE PREPARAS PARA SUPERAR LAS EXPECTATIVAS DE TUS CLIENTES? Probando ante todo lo que hacemos en la cocina. Primero tiene que satisfacer las expectativas de los dueños y los empleados de restaurante. Sólo así podemos superar las expectativas del comensal.

¿CUÁL HA SIDO TU MAYOR SATISFACCIÓN PROFESIONAL? La principal satisfacción es ver una mesa satisfecha. Este año recibimos tres grandes reconocimientos: México Gastronómico, 50 Best y Gourmet Awards. No son premios personales, sino para todos los involucrados, incluidos el personal, los operadores, los campesinos agricultores, los artesanos, es el trabajo de todos.

¿CÓMO INICIÓ TU CARRERA EN ESTA PROFESIÓN? Integrándome al negocio familiar y siendo formado por Alicia y Giorgio d’Angeli.

¿CUÁL ES TU MAYOR INSPIRACIÓN, ASÍ COMO TU LUGAR Y MOMENTO FAVORITOS PARA TRABAJAR? Mi mayor inspiración: mi familia y familia extendida; mi tiempo y lugar: todos los días, mi trabajo es una forma de vida, vives el medio gastronómico o no lo vives.

¿CUÁL HA SIDO TU APRENDIZAJE MÁS VALIOSO? Los errores cometidos.

¿QUÉ MÁS TE GUSTARÍA QUE NUESTROS LECTORES SUPIERAN DE TI? Que hemos estado ahí desde hace mucho tiempo y pretendemos seguir estando mucho tiempo más.

GERARDO VÁZQUEZ LUGO NICOS

DICIEMBRE

ENERO

AV. CUITLAHUAC NO. 3102 COL. CLAVERIA, AZCAPOTZALCO, MÉXICO TEL. 5396.7090

EN TR EV ISTA S

TIERR A Y CIELO

PLATÍCANOS DE TU PROPUESTA GASTRONÓMICA. ¿POR QUÉ ES ÚNICA EN SU GÉNERO? Tierra y Cielo es un restaurante de cocina regional que capitaliza la riqueza cultural, las tradiciones y los recursos naturales de Chiapas. Ofrece experiencias a través de una propuesta culinaria que busca hacer de la cocina chiapaneca un producto gastronómico turístico que promueve la sustentabilidad y el comercio justo a través del apoyo a productores, artesanos, colaboradores y proveedores locales.

¿CUÁNTOS AÑOS DE EXPERIENCIA TIENES EN EL RAMO?

¿CÓMO INICIÓ TU CARRERA EN ESTA PROFESIÓN?

Abrimos el restaurante Tierra y Cielo hace nueve años, pero desde 2003 salí de la carrera.

Desde pequeña me gustó cocinar; era algo que siempre hacía con mi mamá y mi abuela, pero nunca imaginé que estudiaría eso. Cuando llegó el momento de elegir la universidad, encontré el Centro de Estudios Superiores de San Ángel (CESSA) y fue ahí donde descubrí que la cocina me apasiona. Tierra y Cielo fue mi proyecto de tesis en 2003. Propuse abrir un hotel donde la calidad y el servicio se diferenciaran de la oferta turística que existía en esa época en San Cristóbal de Las Casas. Cuatro años más tarde, en enero de 2007, iniciamos operaciones en una casona del Centro Histórico que era de mis abuelos.

¿QUÉ PARTE DE TU DÍA ES LA QUE MÁS DISFRUTAS? Las noches, cuando todo está listo y sólo queda planear qué haré al día siguiente.

¿CUÁL ES EL RETO MÁS GRANDE QUE ENFRENTA TU NEGOCIO ESTOS DÍAS? Promover la cocina local en un lugar donde todavía se valoran más los ingredientes y los restaurantes internacionales.

¿QUÉ DISTINGUE TU PROPUESTA DE LAS DEMÁS? Quiero promover la gastronomía de Chiapas a través de sus recetas y tradiciones o de sus ingredientes, así como compartir nuestra labor social y gastronómicamente responsable, donde apoyamos a productores locales y cooperativas del estado. La cocina de Chiapas tiene identidad. Cuenta con ingredientes únicos, con diversas técnicas y tradiciones. El mestizaje generó que las recetas indígenas se amalgamaran con las tradiciones que España transportó no sólo de Europa, sino del Oriente y África. Durante más de tres siglos, se han conformado las recetas que hoy conocemos. Los sabores que tenemos en cada platillo se han guardado de generación en generación. Además, es un estado que tiene una variedad de climas que nos permite tener productos maravillosos. Así que la cocina de Chiapas merece trascender. ¿EN QUÉ CONSISTE TU OFERTA? En Tierra y Cielo desarrollamos el concepto de “Cocina Regional de Chiapas”, una cocina chiapaneca, afianzada en raíces ancestrales en recetas y productos, pero con una presentación contemporánea, resultado de la creatividad, la libertad de ideas y la investigación, y cuyo fin principal es contribuir al desarrollo y a la sostenibilidad de los grupos sociales más vulnerables.

Nuestra propuesta gastronómica impulsa y promueve la cocina regional de Chiapas y los ingredientes locales.

¿CUÁL HA SIDO TU APRENDIZAJE MÁS VALIOSO? He tenido grandes maestros, entre ellos los del CESSA, que me enseñaron que para ser chef se necesita mucha dedicación: se trata de pasar horas y horas recopilando olores, sabores, tiempos, técnicas. También se trata del humor con el que haces las cosas y de “aprender para servir” y ahora entiendo realmente a qué se referían. Recuerdo también una conferencia de Mikel Alonso y José Ramón Castillo, en la que comentaron que en México se necesitaban más chefs propietarios que pudieran trabajar el ingrediente, la técnica, la identidad y especialmente que tuvieran la libertad para elegir los productos, y sólo al ser propietario contabas con esa libertad. Así que, a partir de ese día, tomé muchas decisiones valientes.

AV. BENITO JUÁREZ NO. 1, COL. CENTRO, SAN CRISTÓBAL DE LAS CASAS, CHIAPAS, MÉXICO, C.P. 29200 TELS. 967.678.0354

B CM N º 72

PRESENTE EN:

MARTA ZEPEDA TRUJILLO

B CM N º 72

PLATÍCANOS DE TU PROPUESTA GASTRONÓMICA. ¿POR QUÉ ES ÚNICA EN SU GÉNERO? Lu Cocina Michoacana es una mezcla de tradición e innovación, donde tomamos la inspiración de cocineras tradicionales, productos y productores locales, investigación histórica y les sumamos creatividad y técnica, dando como resultado una propuesta auténtica e inolvidable. ¿CUÁNTOS AÑOS DE EXPERIENCIA TIENES EN EL RAMO?

¿CÓMO TE PREPARAS PARA SUPERAR LAS EXPECTATIVAS DE TUS CLIENTES? Escuchando al cliente interno y externo, viendo las tendencias del mundo actual y valorando la identidad de ser michoacano.

¿CUÁL HA SIDO TU APRENDIZAJE MÁS VALIOSO?

Hablar bien de Michoacán y que se hable bien de Michoacán.

Nada se desperdicia, todo se aprovecha, ver la temporalidad y, lo más importante, valorar nuestros sabores, nuestra cocina y nuestros productos.

¿CÓMO INICIÓ TU CARRERA EN ESTA PROFESIÓN? Por pasión, coincidencias de la vida.

Cuando cocino.

¿CUÁL ES EL RETO MÁS GRANDE QUE ENFRENTA TU NEGOCIO ESTOS DÍAS? Crecer e innovar, así como difundir la riqueza gastronómica que tiene el estado de Michoacán.

¿EN QUÉ CONSISTE TU OFERTA? Productos michoacanos, cocina michoacana, con técnicas actuales y combinaciones de sabores creativas que te llevan a cerrar los ojos y disfrutar lo bello que es Michoacán.

¿QUÉ DISTINGUE TU PROPUESTA DE LAS DEMÁS? Es un enfoque creativo de la cocina michoacana, de investigación y técnica, así como de responsabilidad social hacia quienes hacen posible la riqueza gastronómica de ese estado.

¿CUÁL ES TU PRINCIPAL RETO PERSONAL? Trascender y evolucionar en nuevas propuestas.

LUCERO SOTO ARRIAGA

En mi casa, de viaje con mi familia, en mi cocina; en fin, en esos espacios donde se vale soñar.

¿CUÁL HA SIDO TU MAYOR SATISFACCIÓN PROFESIONAL?

Quince años.

¿QUÉ PARTE DE TU DÍA ES LA QUE MÁS DISFRUTAS?

¿CUÁL ES TU MAYOR INSPIRACIÓN, ASÍ COMO TU LUGAR Y MOMENTO FAVORITOS PARA TRABAJAR?

PRESENTE EN:

LU COCINA MICHOACANA

PORTAL HIDALGO NO. 229 COL. CENTRO HISTÓRICO, MORELIA, MICH. MÉXICO, C.P. 58000 TEL. 5396.7090

DICIEMBRE

ENERO

¿QUÉ MÁS TE GUSTARÍA QUE NUESTROS LECTORES SUPIERAN DE TI? Que Michoacán es hermoso, que tiene mucho de que disfrutar y que Lu Cocina Michoacana ofrece una cocina franca, llena de sabor, identidad y recuerdos que te hará regresar.

EN TR EV ISTA S

PRESENTE EN:

Nuestra propuesta está enfocada en promover con orgullo la riqueza natural y cultural del valle de Tlaxcala. Contamos con productos, recetas y formas de consumo muy diferentes de los del resto del País, incluyendo a la cocina regional que nos rodea.

FRANCISCO MOLINA

¿CUÁNTOS AÑOS DE EXPERIENCIA TIENES EN EL RAMO?

E V O K A R E S TA U R A N T E

Este año, cumplimos tres años de haber inaugurado nuestro restaurante.

¿QUÉ PARTE DE TU DÍA ES LA QUE MÁS DISFRUTAS?

¿CUÁL HA SIDO TU MAYOR SATISFACCIÓN PROFESIONAL?

Las compras por las mañanas, es una parte del quehacer cotidiano del restaurante que me gusta reservarme, además del servicio.

El poder ser anfitrión. Yo disfruto cuando la gente disfruta, me genera mucho placer.

¿CUÁL ES EL RETO MÁS GRANDE QUE ENFRENTA TU NEGOCIO ESTOS DÍAS? Seguir posicionando nuestro restaurante como destino gastronómico en el País, teniendo claro que nuestra cocina tlaxcalteca es de las mejores y de las más ricas de México.

¿QUÉ DISTINGUE TU PROPUESTA DE LAS DEMÁS? Mas allá de manejar una propuesta sofisticada en cuanto a la estética de nuestra comida, nos enfocamos mucho en el sabor y en cosas auténticas que no se encuentran en ningún otro punto del País. Nuestra investigación, ejecución y práctica se concentran sobre todo en los pipianes, los moles y los adobos, así como en usos más sofisticados y sustentables de nuestros maíces endémicos.

¿EN QUÉ CONSISTE TU OFERTA? En ofrecer una propuesta gastronómica contemporánea, basada en Tlaxcala y en las influencias que hemos tenido. ¿CUÁL ES TU PRINCIPAL RETO PERSONAL? Seguir aprendiendo como restaurantero y mantener muy fresca nuestra cocina con ideas claras y novedosas.

¿CÓMO TE PREPARAS PARA SUPERAR LAS EXPECTATIVAS DE TUS CLIENTES? Trabajando con mucha pasión todos los días, haciendo énfasis en todos los detalles, así como manteniendo a la gente de cocina y de sala en la misma sintonía. El buen funcionamiento en un restaurante es un trabajo en equipo.

CALLE 2 DE ABRIL NO. 1022 COL. CENTRO, APIZACO, TLAXCALA. MÉXICO, C.P. 90300 TEL. 241.113.1949

¿CÓMO INICIÓ TU CARRERA EN ESTA PROFESIÓN? Profesionalmente, inicié mi carrera con mi propio restaurante. Fue muy arriesgado, cometí muchos errores y me formé a base de trabajo, más allá del talento. Creo que los errores son parte de todo inicio de cualquier carrera. Actualmente hemos aprendido de nuestros errores, pero seguimos imprimiendo el mismo esfuerzo cada día.

¿CUÁL ES TU MAYOR INSPIRACIÓN, ASÍ COMO TU LUGAR Y MOMENTO FAVORITOS PARA TRABAJAR? La inspiración, desde mi punto de vista, no es algo espontáneo. La inspiración llega mientras trabajamos todos los días, la inspiración se trabaja. Pero algo que me propicia la inspiración sin duda es el viajar, conocer nuevas combinaciones de sabores, conocer otras filosofías de cocina y colegas cocineros.

¿CUÁL HA SIDO TU APRENDIZAJE MÁS VALIOSO? El trabajo duro dignifica, nada es gratis.

¿QUÉ MÁS TE GUSTARÍA QUE NUESTROS LECTORES SUPIERAN DE TI? Que les esperamos en el valle de Tlaxcala. Es una cocina poco explorada pero muy diferente del resto del País, llena de autenticidad e identidad.

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PLATÍCANOS DE TU PROPUESTA GASTRONÓMICA. ¿POR QUÉ ES ÚNICA EN SU GÉNERO?

B CM N º 72

PLATÍCANOS DE TU PROPUESTA GASTRONÓMICA. ¿POR QUÉ ES ÚNICA EN SU GÉNERO? Mi propuesta gastronómica está basada en una filosofía de ofrecer siempre un valor agregado en cuanto a calidad de servicio y comida y precio. Cuando empecé en Nueva York, hace 25 años, mi propuesta estaba basada en una comida mexicana moderna y contemporánea. Hoy, ya no es algo novedoso, lo cual me ha hecho cambiar un poco dicha filosofía y estoy incorporando en mis restaurantes una oferta gastronómica de toda Latinoamérica, pues muy poca gente sabe o conoce mucho de los otros países de esta región. También estoy manejando menús de platos pequeños para compartir, pues se me hace mucho más interesante comer y compartir con mis amigos. De esta manera, también se vuelve una experiencia interactiva y parte de la conversación porque, en lugar de probar tres platillos normalmente, compartiendo ordenas tres platillos por persona y, en un grupo de cuatro, vas a probar 12 platillos. Igualmente, al salir a un restaurante, la gente ahora espera más que comida. Espera un buen diseño, una excelente comida, un gran servicio de mixología y muy buena música. Esto me ha llevado a que mis restaurantes sean un estilo de vida y me compromete a realmente dar este experiencia completa a nuestros clientes. ¿CUÁNTOS AÑOS DE EXPERIENCIA TIENES EN EL RAMO? Más de 30 años. ¿QUÉ PARTE DE TU DÍA ES LA QUE MÁS DISFRUTAS? La parte que más disfruto es crear grandes platillos y experiencias gastronómicas. ¿CUÁL ES EL RETO MÁS GRANDE QUE ENFRENTA TU NEGOCIO ESTOS DÍAS? Nuestro reto más grande es conseguir a personal realmente comprometido y apasionado.

¿QUÉ DISTINGUE TU PROPUESTA DE LAS DEMÁS? La diferencia de nuestra propuesta, pienso yo, es que estamos comprometidos todos los días con dar une experiencia de hospitalidad en todos nuestros restaurantes, dondequiera que estés en el mundo. No todos tienen ese compromiso. ¿CUÁL ES TU PRINCIPAL RETO PERSONAL? Mi principal reto personal es tener la mejor compañía de hospitalidad en el mundo, aunque no necesariamente la más grande. ¿CÓMO TE PREPARAS PARA SUPERAR LAS EXPECTATIVAS DE TUS CLIENTES? La parte más importante para prepararnos y superar las expectativas de nuestros clientes es el entrenamiento de nuestros trabajadores, revisar continuamente que nuestros estándares siempre sean los más altos de la industria y tener un sistema de “pesos y contrapesos” para estar seguros de que nunca vamos a dejar ser los líderes de nuestra industria. ¿CUÁL HA SIDO TU MAYOR SATISFACCIÓN PROFESIONAL? Mi mayor satisfacción es cuando voy a mis restaurantes y continuamente somos considerados los restaurantes mejor posicionados en nuestros diferentes mercados, pero también para mí es muy satisfactorio ver a trabajadores crecer profesionalmente y llegar a estar a cargo de un restaurante después de un gran esfuerzo y una trayectoria dentro de la compañía. ¿CÓMO INICIÓ TU CARRERA EN ESTA PROFESIÓN? Inicié mi carrera con mi padre, en un restaurante de Acapulco que se llamaba Madeiras.

¿CUÁL ES TU MAYOR INSPIRACIÓN, ASÍ COMO TU LUGAR Y MOMENTO FAVORITOS PARA TRABAJAR? Mi mayor inspiración son mi hijo y mi hija, y verlos estar interesados en la industria de la hospitalidad. Mi lugar favorito, el Four Seasons de Punta Mita. El tiempo para trabajar, cuando viajo a Dubai en el avión, tengo tranquilidad de pensar sin ser interrumpido.

PRESENTE EN: ¿QUÉ MÁS TE GUSTARÍA QUE NUESTROS LECTORES SUPIERAN DE TI? Que soy una persona humilde que nunca ha perdido el piso; siempre me acuerdo dónde y cómo empecé.

RICHARD SANDOVAL R I C H A R D S A N D O VA L R E S TA U R A N T S

CARRETERA TRANSPENINSULAR KM. 6.5 FRACC. PUNTA BALLENA, CABO SAN LUCAS BAJA CALIFORNIA SUR, MÉXICO, C.P. 23454 TEL. 0052 1624 104 3184

DICIEMBRE

ENERO

¿CUÁL HA SIDO TU APRENDIZAJE MÁS VALIOSO? Nunca hay que dejar de soñar y todo es posible siempre y cuando existan ganas de salir adelante.

EN TR EV ISTA S

PUNTO MX

¿EN QUÉ CONSISTE TU OFERTA? Sabores mexicanos puestos al día, con la mejor materia prima disponible (pequeños productores, huerto orgánico, denominaciones de origen, etc).

¿QUÉ PARTE DE TU DÍA ES LA QUE MÁS DISFRUTAS? Lo disfruto permanentemente, por eso elegí esta profesión.

¿CUÁNTOS AÑOS DE EXPERIENCIA TIENES EN EL RAMO?

¿CUÁL ES EL RETO MÁS GRANDE QUE ENFRENTA TU NEGOCIO ESTOS DÍAS?

Llevo 22 años en la profesión.

Mantener lo que hemos logrado, que es único, y, desde luego, buscar crecimiento sin perder autenticidad.

¿CÓMO TE PREPARAS PARA SUPERAR LAS EXPECTATIVAS DE TUS CLIENTES?

¿CUÁL ES TU MAYOR INSPIRACIÓN, ASÍ COMO TU LUGAR Y MOMENTO FAVORITOS PARA TRABAJAR? México, por la noche, y si puede ser en la playa, sería increíble...

¿QUÉ MÁS TE GUSTARÍA QUE NUESTROS LECTORES SUPIERAN DE TI? Que tenemos un equipo de más de 12 nacionalidades que defiende la gastronomía como propia y con mucho orgullo. Es un verdadero placer formar parte de este movimiento gastronómico.

Siendo lo más riguroso posible con la puesta en escena, pero sobre todo con la constancia en los sabores que aquí ofrecemos.

GENERAL PARDIÑAS NO. 40 SALAMANCA, MADRID ESPAÑA, C.P. 28001 TEL. +34 91.402.2226

PRESENTE EN:

B CM N º 72

ROBERTO RUIZ

B CM N º 72

¿PLATÍCANOS DE TU PROPUESTA GASTRONÓMICA. ¿POR QUÉ ES ÚNICA EN SU GÉNERO? Somos una embajada gastronómica de la Baja California en Monterrey. Respetamos el ingrediente y preservamos los sabores de la región, por lo que volamos producto vivo/fresco dos veces por semana directamente de las costas del Pacifico y Mar de Cortés. ¿CUÁL HA SIDO TU MAYOR SATISFACCIÓN PROFESIONAL? Nuestros clientes han desarrollado un gusto por el marisco fresco. Reconocen los sabores y las características de los diferentes pescados de temporada que manejamos. Entienden que el mar tiene limitantes y que es imposible tener el producto de manera ilimitada. Hemos creado conciencia y de alguna manera han aprendido con nosotros. Con el tiempo nos hemos ganado su confianza y hemos encontrado la manera de llegar hasta sus hogares a través de la pescadería del restaurante. Ésta funciona como un club de consumo responsable, que ofrece de primera mano el mejor pescado y marisco del País en la Ciudad.

RÍO AMAZONAS 132 OTE., COL. DEL VALLE, SAN PEDRO G. G., N. L. MÉXICO, C.P. 66220 TEL. 8244.0518

¿QUÉ MÁS TE GUSTARÍA QUE NUESTROS LECTORES SUPIERAN DE TI? Nuestra misión para este 2016 será encontrar la manera de que más clientes tengan acceso a ingrediente de primer nivel, pesca fresca, nunca congelada, directamente de pescadores y productores mexicanos a tu mesa.

DANIEL VALLES CAÑEDO

PRESENTE EN:

BL ACK MARKET

DICIEMBRE

ENERO

EN TR EV ISTA S

MELISSA CANTÚ MAR ABIERTO

PLATÍCANOS DE TU PROPUESTA GASTRONÓMICA. ¿POR QUÉ ES ÚNICA EN SU GÉNERO? Nuestra propuesta empieza con ingredientes que todos conocemos y comemos seguido, por ejemplo el filete de tilapia o camarones, pero la cambiamos para que sea única e inesperada. Ingredientes simples de una forma inesperada. No es la comida que encuentras usualmente.

¿CUÁL ES TU PRINCIPAL RETO PERSONAL? Mi reto personal es hacer que a la gente le guste lo que nunca pensó que le gustaría. Suena extraño, pero me encanta hacer que mi hermana coma champiñones cuando en su vida le han gustado, o que mi papá coma un plato nuevo que, cuando se lo explico, me ve con cara de “¿es en serio?” Me da gusto decir que mi papá ya no me ve con esa cara tan seguido [risas]. ¿CUÁL HA SIDO TU APRENDIZAJE MÁS VALIOSO? ¿CUÁL HA SIDO TU MAYOR SATISFACCIÓN PROFESIONAL?

RÍO ORINOCO NO.160-A, COL. DEL VALLE, COL. SAN PEDRO G.G., N.L. MÉXICO, C.P. 66220 TEL. 8100.9587

La mayor satisfacción que tengo todos los días es servir. Me encanta salir a las mesas, servir a la gente, preguntarle qué le parece y, simplemente, conocerla. Desde que empezamos en un mercadito, fue increíble estar tan cerca de la gente, poder conocerla y que conozca mi comida. Me satisface saber que la gente sale de Mar Abierto contenta y verla regresar me hace ¡muy feliz! Poder hacer felices a mis clientes es lo que más me gusta hacer.

Escuchar. Sigo siendo joven y algo que he aprendido es escuchar a mis mayores, a mis papás, a mis maestros, a chefs con más experiencia, a mis compañeros y, claro, a mis comensales. Es increíblemente importante escuchar a la gente, asimilar lo que te dice y utilizarlo para tomar una decisión que, a final de cuentas, es tu decisión, pero no está de más escuchar las experiencias de otros.

¿QUÉ MÁS TE GUSTARÍA QUE NUESTROS LECTORES SUPIERAN DE TI? ¡Somos un negocio totalmente familiar! Siempre verán a mi papá sentado en la mesa de afuera tomando café o a mis hermanas ayudándome de meseras o a mi mamá haciendo reír a los clientes. Nos encanta tratar a nuestros clientes como familia y hacerles sentir en su casa.

B CM N º 72

PRESENTE EN:

B CM N º 72

PRESENTE EN:

PLATÍCANOS DE TU PROPUESTA GASTRONÓMICA. ¿POR QUÉ ES ÚNICA EN SU GÉNERO? Buscamos en cada platillo crear una nueva experiencia culinaria que no sólo eduque el paladar, sino que también evoque gratas emociones inolvidables, insinuadas por los aromas y los colores, así como los sabores que yacen almacenados en el banco de memoria de cada comensal. AV. EUGENIO GARZA SADA NO. 6115, PLAZA LAS FUENTES, COL. VILLA LAS FUENTES MONTERREY, N.L., MÉXICO, C.P. 64890 TEL. 2091.5530

¿EN QUÉ CONSISTE TU OFERTA? Burgery es el mejor lugar para disfrutar de la pasión y el arte de la cocina, con el twist de la excelencia gastronómica.

JORGE VILLARREAL MENDOZA

Nuestra cocina no es fast food, sino slow food: todo se prepara al momento con ingredientes 100 % naturales de la región y seleccionados con especial cuidado.

BURGERY

DICIEMBRE

ENERO

¿QUÉ DISTINGUE TU PROPUESTA DE LAS DEMÁS? La retroalimentación de los comensales, mediante una campana que tocan si fue de su agrado la comida.

¿CUÁL HA SIDO TU APRENDIZAJE MÁS VALIOSO? Que sigo en aprendizaje y que la cocina es atreverse a intentarlo con pasión...

¿QUÉ MÁS TE GUSTARÍA QUE NUESTROS LECTORES SUPIERAN DE TI? La apertura de las nuevas unidades para 2016: San Pedro Garza García, Nuevo León, Distrito Federal y Cuba.

EN TR EV ISTA S

Una propuesta clara y objetiva, Somos una propuesta gastronómica con una gran esencia de parrilla argentina, en la cual creamos un gran motivo para la reunión o celebración de nuestros amigos y clientes. Nuestra calidad excepcional de carne estadounidense Certified Angus Beef hace que seamos una de las mejores opciones dentro del mercado, sin olvidar toda una nueva reingeniería de menú.

¿CUÁL ES TU PRINCIPAL RETO PERSONAL? Dentro de mis 28 años de experiencia, no me gustaría quedarme sin el “gusanito” de poder disfrutar de mi propio restaurante, atendido por mí. Dicen que el éxito es 1 % de inspiración y 99 % de transpiración, de esfuerzo.

E L D I EG O PA R R I L L A A RG E NTI N A

¿CUÁL HA SIDO TU MAYOR SATISFACCIÓN PROFESIONAL? Hacer que la marca El Diego Parrilla Argentina sea una franquicia (franquicia@eldiego.mx).

¿CUÁL HA SIDO TU APRENDIZAJE MÁS VALIOSO? Aprender de mis errores.

CALZADA DEL VALLE 401 COL. DEL VALLE, SAN PEDRO, G.G., N.L. MÉXICO, C.P. 66220 TEL. 1366.5771

¿QUÉ MÁS TE GUSTARÍA QUE NUESTROS LECTORES SUPIERAN DE TI? Somos una nueva propuesta con grandes cambios y nuevas tendencias gastronómicas llenas de sabores.

PRESENTE EN:

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GERARDO IRIARTE

PLATÍCANOS DE TU PROPUESTA GASTRONÓMICA. ¿POR QUÉ ES ÚNICA EN SU GÉNERO?

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MODA PARA

ELLOS Guantes Ralph Lauren

Suéter Ermenegildo Zegna

Cinturón Paul Smith

Abrigo Armani Collezioni

Reloj Zenith ‘El Primero Sport’

Portafolio Hugo Boss

Pantalón Burberry

Corbata Salvatore Ferragamo

Loafers Hugo Boss

DICIEMBRE

Camisa Armani Collezioni

ENERO

Lentes Victoria Beckham

Guantes Gucci

Collar Givenchy

Capa Saint Laurent

Suéter Boutique Moschino

Botines Carolina Herrera

Vestido Calvin Klein Collection

Falda Boutique Moschino

Bolsa Elizabeth and James

Labial Burberry

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&ELLAS M O DA , D EP O RTE Y S A LU D

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EARLY BIRDIE by

Gorra Adams

Sudadera Ashworth

Cintur贸n J.Lindeberg

Bolsa Ping

Fundas Titleist

Pantal贸n Adidas

Guante Bridgestone

Zapato Nike DICIEMBRE

Driver TaylorMade ENERO

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M O DA , D EP O RT E Y S A LUD

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DONACIÓN DE SANGRE, EL ALTRUISMO VITAL /

Mónica Rangel mmrfuentes@gmail.com

as transfusiones de sangre salvan vidas y mejoran la salud, pero millones de personas en el mundo no tienen la posibilidad de contar con ellas. Las primeras transfusiones registradas como tratamiento datan de 1492, pero es hasta 1818 que se reporta una transfusión de un adulto humano a otro y más de un siglo después, en 1921, que se inician las donaciones en la Cruz Roja de Londres, con donantes voluntarios que se registraban en listas y eran llamados cuando su sangre era necesitada. El altruismo se define como “procurar el bien ajeno, aun a costa del propio”. Actualmente, si bien conlleva riesgos, la donación de sangre puede considerarse una práctica segura y llevarse a cabo con cada vez mayor rapidez y comodidad. La sangre donada por una persona se procesa y se divide por lo menos en tres componentes sanguíneos: por una parte los glóbulos rojos, requeridos por los pacientes con anemia, y por la otra las plaquetas y el plasma, para los pacientes con enfermedades de la coagulación. Por esta razón, al donar una unidad de sangre (450 ml), es posible ayudar al menos a tres pacientes; sin embargo, con las técnicas actuales, una sola unidad puede ayudar a un número mayor de personas si éstas son niños, pues pueden utilizar fracciones de una misma unidad. En suma, la ayuda que se brinda con una sola donación puede llegar a salvar numerosas existencias. Además de la donación de unidades completas de sangre, existe la donación de plaquetas gracias a un método llamado aféresis de plaquetas: el donador es conectado a una máquina de aféresis durante alrededor de una hora y media, y ésta sólo extrae de su sangre plaquetas y un poco de plasma, equivalente a ocho unidades de plaquetas aproximadamente. También es posible donar por aféresis sólo glóbulos rojos, que pueden equivaler a hasta dos unidades, todo ello sin comprometer al donador.

DICIEMBRE

La donación de sangre total puede llevarse a cabo si han pasado por lo menos ocho semanas respecto a una donación previa y realizarse sin riesgos hasta cuatro veces por año en un hombre y tres en una mujer. En el caso de aféresis de plaquetas, deberán pasar dos semanas entre cada donación y pueden realizarse hasta 24 donaciones en un año, tanto en hombres como en mujeres. La importancia de la donación altruista no sólo reside en que el donador no se encuentra obligado a donar para recuperar unidades, pues se ha observado que disminuyen de forma importante la posibilidad de complicaciones por cada transfusión, sino que, además de ofrecer a un paciente la posibilidad de seguir con vida, se ayuda a la familia, pues le permite continuar cerca de su pariente enfermo sin tener que utilizar su tiempo en la búsqueda de donadores. Actualmente, sólo 62 países se acercan al 100 % de donaciones voluntarias no remuneradas o altruistas. Nuestro país no alcanza el 25 % de este tipo de donaciones y es quizá el desconocimiento de lo mucho que se puede dar al donar lo que hace que no se registren suficientes candidatos. El 14 de junio de cada año se celebra el Día Mundial del Donante de Sangre. Este año, el lema utilizado fue “Gracias por salvarme la vida”. Nada describe mejor el sentir de alguien que requirió sangre para continuar viviendo y tuvo la bendición de que un desconocido decidiera darle un poco de sí y, de esta forma, se convirtiera en su héroe anónimo.

La Dra. Mónica Rangel Fuentes es especialista en hematología pediátrica y medicina transfusional.

ENERO

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serlegado Regala a tus hijos una

educación para trascender Aquí se está creando el futuro -

En UDEM sabemos que la mejor inversión que puedes realizar es la educación de tus hijos y entendemos el sacrificio que representa dicha inversión.

Los Certificados de Educación tienen un gran número de ventajas:

Por eso hemos construido “Legado Educativo”, un plan de financiamiento que te permite pagar la universidad de tus hijos de manera previa a través de “Certificados de Educación”; títulos que amparan el costo futuro total o parcial de la colegiatura, es decir, representan el pago anticipado mucho antes de que ellos crezcan, incluso, antes de que nazcan.

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M O DA , D EP O RT E Y S A LUD

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RENOVACIÓN Y RECUPERACIÓN /

Adán Tamez adan@revistabcm.com

l nuevo año está a punto de llegar, se cierran grandes etapas y se abren puertas hacia nuevas y mejores experiencias, mientras que el pasado se convierte en buenos recuerdos, y a su vez, grandes aprendizajes. Con el fin de brindarle un mejor servicio, O.SPA.SALÓN cierra las puertas de su sucursal de O.SAN PEDRO después de 19 años, pero sólo para renovarse y crecer, abriendo una sucursal en O.VALLE ORIENTE, ubicada en el cuarto piso de Metropolitan Center con nuevas y mejores instalaciones. Como parte de un nuevo comienzo, la oportunidad de renovarse también se aplica a las personas. Recobrar fuerzas, deshacerse de tensiones, estrés y situaciones problemáticas del año pasado es crucial para un buen inicio de etapa. “Citius, altius, fortius”, que en latín significa “más rápido, más alto, más fuerte”, representa la idea de que el cuerpo humano es una máquina regenerable, capaz de realizar intensas tareas físicas y mentales, logrando resultados extraordinarios y estando “de vuelta en el juego” en mejor forma y en menos tiempo, todo ello con sólo descansar lo suficiente. Sin embargo, a veces recostarse y dormir no basta, por lo que los expertos de O.SPA.SALÓN le recomiendan un masaje corporal. Desde tiempos antiguos, los hombres realizaban intensas actividades físicas, cazaban, construían y se batían en duelo en la arena y en la guerra. Los mejores gladiadores de la antigua Roma recibían masajes corporales con aceites y esencias herbales como parte de su recuperación física por las glorias cosechadas en sus combates. En la actual vida diaria, tanto el cuerpo como la mente se encuentran en constante actividad durante todo el día y parte de la noche, dando por resultado fatiga, comúnmente asociada con la falta de sueño o una alimentación deficiente. Sin embargo, no son los únicos factores que interfieren. Es por ello que el masaje de las fibras musculares las relaja y desinflama, aliviando el dolor y provocando relajación, bienestar y descanso. O.SPA.SALÓN cuenta con una variedad de masajes corporales, dedicados a liberar las tensiones acumuladas y consentirlo, pues se trata de un momento dedicado para usted. He aquí algunas de las opciones más recomendables:

DICIEMBRE

El Masaje Aromavédico le ayudará a liberar la tensión acumulada en el cuerpo y fungirá como un auxiliar en la mejora de la circulación sanguínea, la tensión de los músculos, disminuyendo estrés y ayudando a eliminar las toxinas. Los aceites esenciales de aromaterapia cuentan con propiedades equilibrantes y armonizantes que le darán el balance esencial. Otra posibilidad es el Masaje Sueco/Terapéutico basado en el “Sistema Ling de Movimiento”, que combina diferentes manipulaciones, como acupresión, reflexología y estiramientos que le ayudarán a favorecer la circulación sanguínea, el sistema nervioso, así como el buen funcionamiento de las articulaciones. También contribuye a relajar la tensión muscular y el endurecimiento de las articulaciones, generando mayor flexibilidad y elasticidad en todo el cuerpo. Si en su futuro cercano está correr un maratón, un triatlón o realizar alguna prueba física de alto rendimiento, O.SPA.SALÓN contempla dos tratamientos indispensables. Uno de ellos es el Masaje Deportista en Entrenamiento, el cual está diseñado para alcanzar grandes resultados deportivos y evitar el sobreentrenamiento, pues previene sobrecargas musculares que conducen a lesiones y dolores por medio de diferentes maniobras: fricciones, amasamientos, ayudando a eliminar el ácido láctico concentrado y mejorando la oxigenación muscular, lo cual aumenta el flujo sanguíneo regional y local, así como la flexibilidad y la fluidez del movimiento. Para la recuperación postcompetencia o el entrenamiento también existe el Masaje Deportista en Recuperación, en el cual se estimula la producción del líquido sinovial (nutriente de las articulaciones), que ayudará a la recuperación del músculo, los ligamentos y los tendones. Otro beneficio es la mejora del sueño y la reducción del tiempo de recuperación para enfrentar otra jornada de alto rendimiento. En el proceso se realizan maniobras lentas como el drenaje venoso y linfático, los amasamientos, las fricciones, las presiones, las vibraciones, los sacudimientos y las movilizaciones. Los expertos de O.SPA.SALÓN lo esperan a partir de este 9 de diciembre de 2015 en su nueva sucursal O.VALLE ORIENTE, con el personal cualificado al que ya conoce y la calidad de servicio que distingue nuestra marca desde hace dos décadas.

ENERO

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NOS TRANSFORMAMOS Después de 19 años,

le dice adiós a O. SAN PEDRO pero... le da la bienvenida a

O. VALLE ORIENTE

Metropolitan Center, Piso 4 Lázaro Cárdenas 2400 S.P.G.G. T. 8335 0005

O. SIERRA MADRE

Plaza Carrizalejo Gómez Morin 2003 S.P.G.G. T. 8303 2700

OSPASALON

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TECN O L O G ÍA Y E N T R ET E N I M I E N TO

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ADIVINEMOS EL FUTURO /

Guillermo Llaguno memo@ollie.mx

s de todos sabido que la tecnología avanza cada vez más rápido, que cada día vemos nuevos gadgets disponibles en el mercado y encontramos una app nueva para realizar tareas inimaginables cada vez que buscamos información por internet. Ante tal avalancha de nuevas ideas y tecnologías, ¿quién se aventura a predecir lo que un futuro próximo pueda depararnos en este tema? A continuación enumeramos algunas de las tecnologías que creemos ver en un futuro no muy lejano: –– Formas de pago biométricas: Apple no lleva mucho tiempo de haber implementado el pago con teléfono celular mediante ApplePay, pero ya existe la tecnología para que, en vez de cargar con el celular, tarjeta de crédito o cheques, simplemente con la huella dactilar de una persona se pueda deducir una compra de su cuenta bancaria, es decir que el método de pago evolucione de un plástico de identificación como la tarjeta de crédito al uso de huellas digitales. Simplemente se liga a la cuenta bancaria de la persona su huella dactilar como método de identificación y pago. –– El regreso de las terminales: cuando comenzaban los equipos de computación en las empresas, éstos constaban básicamente de una pantalla que se conectaba a una computadora central. Estas pantallas eran

conocidas como terminales, pues su acción se limitaba a enviar la información a una computadora. Ahora con todo la revolución de trabajo que se está viviendo en la nube, es solo cuestión de tiempo para que nuestros dispositivos sólo funcionen para conectarse a un servidor y en él realicemos todas las actividades que normalmente llevamos a cabo. –– Pantallas en todas las superficies: nuevamente, ya existe la tecnología para que podamos transformar la forma con la que interactuamos con cada objeto. Es decir, la forma de operar una estufa en la cocina puede evolucionar para que ya no tenga ninguna manija, hornilla o similares, y que pueda ser operada todo mediante pantalla táctil. O, por ejemplo, revisar los pendientes del día en el espejo del baño mientras nos lavamos los dientes o nos rasuramos, etc. O que nuestras televisiones estén directamente sobre la pared y sea esta última una gran pantalla donde, de forma remota o igualmente táctil, podamos seleccionar qué ver, revisar el clima, correos y un sinfín más de actividades. En resumen, cada superficie puede ser utilizada ya como pantalla para operar cualquier aparato en nuestra casa y obtener toda la información necesaria para realizar cualquier actividad. –– Operaciones más fáciles: hoy en día interactuamos con la tecnología de distintas formas, mediante teclados, pantallas sensibles, reconocimiento de voz y otros periféricos. Creemos que, dentro de muy poco, todo se irá consolidando en herramientas más fáciles de operar y que al mismo tiempo permitan realizar más actividades, por ejemplo, cualquier electrodoméstico podrá ser operado mediante reconocimiento de voz; habrá nuevos aparatos que reaccionen a nuestras expresiones faciales, tono de voz y lenguaje no verbal. Para entenderlo de otra forma, si deseamos ver un programa de terror, podemos comenzar a pedirlo mediante la voz a la nueva televisión, ésta estará al pendiente de nuestras reacciones y, dependiendo de ellas o no, podrá sugerir cambiar de película o seguir sugiriendo títulos similares. Y tú, estimado lector, ¿qué crees que podamos ver en un futuro muy próximo?

Puedes seguir a Guillermo por Facebook (Facebook.com/OllieMx), Twitter (@Ollie_mx) y en el sitio www.ollie.mx.

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Microsoft ‘Lumia 625 LTE’

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Samsung ‘Galaxy S6 EDGE’

Sony ‘Xperia Tablet Z 4G LTE’

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LATEST TECH

TECN O L O G ÍA Y E N T R ET E N I M I E N TO

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PUBLICIDAD EN REDES SOCIALES: CUANDO MATAR AL MENSAJERO NO ES OPCIÓN /

Adolfo Aladro deni@percepcion.org

ace unos cuantos años, nadie creía que internet podría revolucionar al mundo de la publicidad. Para muchos, se trataba de un canal incipiente, que se encontraba a años luz de lo que otros medios ofrecían a los anunciantes. Se dudaba de su permanencia, su efectividad, así como de su capacidad de penetración en la sociedad. Además, se creía que el mensajero disfrazado de “www” no cumpliría los estándares necesarios para captar la atención de los consumidores. Sin embargo, el desarrollo tecnológico y la innovación en telecomunicaciones demostraron que la era digital había llegado para quedarse y que el mercado debía adaptarse o perderse dentro de los nuevos modelos y flujos de comunicación. Ante los cambios, la industria de la publicidad emprendió una transformación gradual en la cual se buscaba entender cómo funcionaba el medio y hacia dónde se dirigían las nuevas plataformas digitales. Sin embargo, justo en el proceso de adaptación, y aún sin entender de qué va la era digital, apareció un nuevo modelo de comunicación denominado medio social y, con él, la nueva interrogante de si las redes sociales son el futuro para la publicidad. Una amplia mayoría de los participantes en esta discusión considera que las redes sociales son canales poco adecuados para conducir campañas de mercadotecnia y publicidad debido a su falta de eficacia, pero otros consideramos que el futuro está allí y en ningún otro lugar. Mientras la discusión continúa, las marcas enfrentan la disyuntiva de determinar hacia dónde dirigir sus inversiones publicitarias: ¿medios tradiciones, medios sociales, banners, anuncios...?

no entienden el medio e intentan reproducir esquemas obsoletos usando las mismas técnicas con las que se manejan otros canales, obteniendo así resultados desfavorables al intentar que los seguidores de los distintos perfiles sean sólo receptores de nuestros contenidos y generando las siguientes interrogantes: ¿qué hacer y hacia dónde ir? Primero, debemos entender que la transición entre publicidad digital y medio social empezó con los cambios en los algoritmos de Facebook, que determinan el alcance orgánico de los contenidos que comparten las empresas (y los usuarios). Con ello, se ha podido demostrar que el uso correcto de la publicidad dentro de los medios sociales permite que marcas consigan tener una visibilidad del 100 % por encima de su masa de seguidores, lo que nos lleva a replantearnos una nueva forma de crear publicidad si aceptamos que, dentro de los medios sociales, existen millones de usuarios que mantienen una interacción directa con las marcas. Pero, ¿cuál es el secreto? Es sencillo: el contenido adecuado, en el momento idóneo, para las personas correctas, a través de estrategias puntuales. La publicidad debe evolucionar y adaptarse a los cambios. Quizás, antes de intentar matar al mensajero, debamos aprender a comprenderlo y a evolucionar con él, sin negar la posibilidad de que Facebook, Twitter, Linkedin, YouTube, Pinterest y numerosas otras redes sociales sean la expresión máxima de los nuevos hábitos de consumo de las personas.

Nosotros estamos convencidos de que hablar de inversiones en medios sociales como Facebook y Twitter es un tema que genera suspicacia e incredulidad. Sabemos que existe una amplia mayoría de personas que

DICIEMBRE

Adolfo Aladro es director tecnológico de la compañía publicidad ADTZ Global.

ENERO

Adán Tamez adan@revistabcm.com

Secretos de una Obsesión Fecha de estreno: 11 de diciembre Director: Billy Ray Elenco: Chiwetel Ejiofor, Julia Roberts, Nicole Kidman, Dean Norris Duración: 111 min. Género: Thriller

Este thriller basado en el filme de Juan José Campanella “El Secreto de sus Ojos”, regresa con una tercia de detectives afectada por un atroz asesinato personal ocurrido hace años. El caso es abierto de nuevo y ahora deben resolverlo antes de que uno de ellos haga justicia por su propia mano.

Steve Jobs

Star Wars Episodio VII: El Despertar de la Fuerza

Snoopy y Charlie Brown, Peanuts la Película

Fecha de estreno: 17 de diciembre Director: J.J. Abrams Elenco: Harrison Ford, Mark Hamill, Carrie Fisher, Gwendoline Christie Duración: 140 min. Género: Ciencia ficción

Fecha de estreno: 25 de diciembre Director: Steve Martino Voces (inglés): Noah Schnapp, Bill Melendez, Francesca Capaldi Duración: 88 min. Género: Animación

El imperio galáctico fue vencido hace 30 años. Ahora, Kylo Ren, un guerrero misterioso, amenaza el equilibrio de la fuerza, pero héroes como Han Solo, Leia, Chewbacca, R2 D2, así como el soldado imperial Finn y el piloto Poe Dameron tratarán de detenerlos. Además, estos últimos se aventurarán en una misión para encontrar al guerrero más poderoso de la galaxia: Luke Skywalker.

Snoopy se embarca en su mayor misión al tomar el control de los cielos para perseguir a su archienemigo, el Barón Rojo. Mientras tanto, su mejor amigo, Charlie Brown, busca dejar atrás la tierna torpeza que lo caracteriza para convertirse en un ganador e impresionar a la niña nueva. Sin duda, Snoopy estará ahí para apoyarlo incondicionalmente en su épica aventura.

La Chica Danesa

Fecha de estreno: 25 de diciembre Director: Danny Boyle Elenco: Michael Fassbender, Kate Winslet, Seth Rogen Duración: 122 min. Género: Drama

Fecha de estreno: 8 de enero de 2016 Director: Tom Hooper Elenco: Eddie Redmayne, Alicia Vikander, Amber Heard, Ben Whishaw Duración: 120 min. Género: Drama

Un ángulo desconocido es el que presenta esta entrega, al mostrar la vida profesional del magnate de la tecnología tras bambalinas, detrás de los tres lanzamientos de productos exitosos que marcaron su carrera. Una hija no reconocida y situaciones críticas con sus colegas John Sculley y Steve Wozniak son algunos de los demonios y heridas de su vida personal.

Einar y Gerda Wegener, una pareja de artistas daneses, se ven inmersos en un viaje sin retorno cuando Einar sustituye, a petición de su esposa, a la modelo que ella pintaría. Entusiasmada por el éxito de sus retratos, Gerda insiste en que su adopte una apariencia femenina total, lo cual pasará de ser una broma a tomar un significado revelador para Einar, marcando así el inicio de una metamorfosis y haciendo tambalear su matrimonio.

El Renacido Transformers: La Era de la Extinción Fecha de estreno: 22 de enero de 2016

Director: Alejandro González Iñárritu de estreno: 11 de julio Elenco:Fecha Leonardo DiCaprio, Tom Hardy, Director: Michael Bay Domhnall Gleeson Actores: Mark Wahlberg, Stanley Tucci Duración: 111 min. Género: Acción Género: Aventura / Drama

Hugh Glass es un cazador dado por muerto y dejado atrás por su equipo, debido a un terrible ataque de oso en tierras americanas inexploradas, pero sobrevive y regresa para buscar redención tras la traición de su confidente John Fitzgerald. Su extraordinaria fuerza de voluntad será lo único con el que contará en esta travesía que pondrá al límite el espíritu y la capacidad humana.

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S P O T L I G H T

TECN O L O G ÍA Y E N T R ET E N I M I E N TO

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VTC, LA NUEVA TENDENCIA TECNOLÓGICA EN LAS EMPRESAS /

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TC es un acrónimo que empieza a ser de uso común entre integradores audiovisuales y profesionales de la tecnología de información. La video teleconferencia es una tecnología de comunicación que permite interactuar a los usuarios de dos o más locaciones, creando un ambiente de reuniones cara a cara. Los sistemas VTC transmiten flujos bidireccionales de audio, video y datos durante una sesión. El uso de la VTC se ha expandido más allá de las salas de consejo de las grandes corporaciones. Las demandas de herramientas de colaboración y la infraestructura convergente han hecho que la VTC haya crecido exponencialmente en años recientes. Especialmente, la VTC ha cobrado popularidad en todos los sectores de gobierno, tanto en ambientes tácticos y críticos como en aquellos que son sólo administrativos. Los dos tipos básicos de VTC son los sistemas dedicados y los sistemas de escritorio. El concepto de escritorio consiste en aditamentos con periféricos externos que su suman a una PC. Se trata generalmente de un set de bocinas, micrófonos y cámaras, y, a veces, una tarjeta de procesamiento para la PC. En cambio, los sistemas dedicados tienen todos los componentes necesarios para procesar las sesiones de VTC en una sola consola.

Por supuesto, se trata de sistemas fijos que funcionan en simbiosis con la infraestructura de un edificio. La segunda categoría es la cubierta por los sistemas para grupos pequeños (huddle rooms, pequeños salones de reuniones, business centers, etc.). Finalmente la tercera categoría es la representada por los sistemas VTC para uso individual, generalmente diseñados como solución portátil con cámara integrada, bocinas y micrófono en una unidad compacta; son ideales para ejecutivos viajeros o directores de empresa que desean un home office. Los componentes comunes en una red estándar VTC son el servidor de llamadas, el “cliente” de video, la unidad de conferencia multipunto (MCU), los gateways y los switches Ethernet. Un servidor de llamadas ejecuta el registro y el control de llamadas. El video endpoint es el componente que permite hacer y recibir llamadas de video; este “cliente” procesa el audio, el video y los datos de manera bidireccional, así como interfaz hacia los usuarios. Implementar sistemas VTC resulta bastante amigable para las PYMES, aunque éstas no necesariamente tengan las mejores prácticas en materia de seguridad, por lo que usuarios no autorizados pueden intervenir los sistemas. La VTC puede sufrir ataques o modificaciones a través de interfaces web o a través de servicios de gestión IP, como Telnet o FTP (File Transfer Protocol). Así, un usuario parásito podría participar en sesiones VTC, “subir” códigos maliciosos para iniciar ataques DoS (Denial of Service), tomar control de cámaras, grabar los flujos de audio y video, tomar fotos instantáneas de los participantes de una sesión, usar la VTC como puerta de entrada hacia otros sistemas de la empresa y más. Para mitigar éstas y otras vulnerabilidades, lo recomendable es que verdaderos profesionales se encarguen de la planeación, la instalación y la puesta en marcha de un sistema VTC. Se requiere conocimiento profundo en redes, seguridad informática, sistemas audiovisuales y de comunicación unificada. Si estás pensando en un sistema VTC para tu pequeña o gran empresa, te recomiendo consultar a los expertos de Multimedia, la empresa de integración con mayor expertise en nuestro país.

Las categorías para los sistemas dedicados cubren diversos ambientes operacionales: primero, tenemos los sistemas tipo “Enterprise”, que soportan grandes salas de junta o auditorios.

Para mayor información, visita www.multimedia.com.mx

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Adán Tamez adan@revistabcm.com

“Cuando leemos, creamos nuestras propias imágenes y asociaciones. El libro vive dentro de nosotros, se reinventa en nosotros a medida que lo vamos leyendo”. – Jostein Gaarder

El Secreto de Sus Ojos Eduardo Sacheri

El Legado

Juan Ignacio Zavala

Un exitoso asesor político lucha con su fallida vida personal, un divorcio en proceso y grandes fracasos emocionales que lo llevan hasta el hartazgo y lo incitan a embarcarse en una aventura de autodescubrimiento. En ésta, se replanteará su propia genealogía y la influencia de su padre en su vida, encontrándose en el camino con remembranzas eróticas, rencores, complicidades, así como sus fantasmas familiares.

Un crimen que no pudo olvidar motiva a Benjamín Chaparro, un prosecretario retirado que trabajaba en un juzgado de instrucción, a retomar el caso y atrapar al responsable de un atroz asesinato que marcó su vida y su carrera. Pero la constante lucha contra la impunidad y la burocracia del sistema judicial, aunada a la historia de un amor secreto apremian a Benjamín, quien, decidido, llevará el caso hasta sus últimas consecuencias.

El Coronel No Tiene Quien Le Escriba Gabriel García Márquez

Slim, Biografía Política del Mexicano Más Rico del Mundo Diego Enrique Osorno

Desde la neutralidad y la documentación que exige el periodismo narrativo, el reconocido periodista Diego Enrique Osorno cuenta la vida de Carlos Slim, describiendo cómo el hijo de un migrante libanés con una excepcional habilidad matemática y visión de negocios creó un emporio global en un país de tercer mundo, con sus peculiares maniobras financieras, redes de apoyo y pasiones personales, así como los mecanismos del poder y sus caras contradictorias.

Un coronel colombiano retirado y su esposa están al borde de la miseria, pues la pensión que se le prometió nunca llegó. Ante esto, el coronel pone sus esperanzas en un gallo de pelea para generar algunos ingresos y confía, a pesar de las advertencias de su mujer, en que les sacará del apuro. Esta fantástica historia ilustra la naturaleza humana y la vejez retornada a la dulce infancia, además de un espíritu inquebrantable que sólo la esperanza puede sostener.

A Flor de Piel

Espartaco el Gladiador

Javier Moro

Ben Kane

El 30 de noviembre de 1803, la vacuna de la viruela es creada y con ella zarpa del puerto de La Coruña, en España, una corbeta tripulada por 22 niños huérfanos, su cuidadora Isabel Zendal, el médico Francisco Xavier Balmis y su ayudante Josep Salvany, con la misión de distribuirla a los territorios novohispanos. La oposición del clero, la corrupción de los oficiales, personas que intentan lucrar con la vacuna, así como una disputa por el amor de Isabel, harán de esta expedición una odisea.

Corre el año 74 a.C, bajo el yugo del imperio romano, cuando un guerrero tracio, Espartaco, es traicionado y esclavizado a su regreso a su pueblo natal después de servir en los ejércitos romanos, y se ve obligado a servir como gladiador. Inicia de esta manera una aventura épica que hizo temblar a la misma Roma, cargada de acción, traiciones y heroísmo, una sangrienta y apasionada leyenda que cobra vida entre estas cautivadoras páginas.

TECN O L O G ÍA Y E N T R ET E N I M I E N TO

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L I F E&S T Y L E Tarjetero Salvatore Ferragamo

Pisacorbatas Tom Ford

Estuche Burberry

Bolso Versace

Mochila Saint Laurent

Champaña Bollinger

Loción Ermenegildo Zegna

Money clip Montblanc

Llavero Fendi

Juego de ajedrez Prada

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Paraguas Alexander McQueen

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EL DILEMA DE MEDIO ORIENTE Y EL ESTADO ISLÁMICO /

Luis García Peña lgarcia@lwc.com.mx

in analizar la historia de por sí compleja, es difícil entender las fuerzas opositoras dentro del propio Islam, que dan lugar a las profundas diferencias que hoy trascienden a Medio Oriente y llevan la yihad a otras latitudes. El Islam tiene dos fuentes de las que derivan su doctrina y legislación. En primer lugar el Corán, considerado como la palabra revelada de Dios; en segundo lugar la Sunna, es decir, el ejemplo dado por Mahoma a través de sus actitudes, sus acciones y sus palabras. El chiísmo es una de las corrientes internas del Islam que, por ser minoritaria, ha sido marginada y goza de especial influencia entre las clases populares. El chiísmo tiene su origen en la lucha por la sucesión de Mahoma. En principio fue sólo un pequeño grupo de amigos y partidarios de Alí, primo y yerno del profeta Mahoma, que, a la muerte del profeta, se opuso a la sucesión pretendida por la aristocracia mercantil de La Meca. Alí consiguió erigirse en califa sólo cinco años y murió asesinado. Sus hijos Hasan y Husein también murieron en forma violenta. Con la extinción de esta familia, el poder quedó en manos de las dinastías sunitas; los chiítas pasaron a la oposición y fueron víctimas de reiteradas persecuciones. Por esa razón viven dentro de los límites de sus comunidades. ¿Qué es el Estado Islámico de Iraq y Siria (ISIS)? Este grupo yihadista sunita se creó en 2013 como una escisión de Al Qaeda en Iraq, estableciendo un califato, que es una forma de Estado pannacional (es decir, con presencia en varios países), dirigido por un líder político y religioso de acuerdo con la ley islámica, o sharia. Por ahora controla un territorio entre los estados de Siria e Iraq (de aquí el nombre), pero su intención es recibir el apoyo completo del mundo musulmán. ISIS se ha convertido en el grupo terrorista con más capacidad económica y seguidores yihadistas, llevando al mundo a una nueva e incómoda realidad. Su estrategia busca que el éxito en los ataques en París, los atentados suicidas en Líbano o la explosión del avión ruso sobre Egipto

inspiren a los musulmanes radicales que están tratando de reclutar. Al mismo tiempo, buscan convencer a los radicales de que el mundo les

desprecia a ellos y a su religión.

El impacto en los refugiados Uno de los daños colaterales de esta nueva guerra es la oportunidad de encontrar refugio para quienes huyen de la persecución en Siria e Iraq o de la miseria en países del norte de África. La coalición formada por Angela Merkel para que Europa enfrente el dilema de los refugiados requiere del reforzamiento en el control del flujo de personas: –– Polonia ha manifestado su inquietud por el peligro de recibirlos. –– El poner una muralla a los musulmanes en Europa confirmaría el argumento de ISIS de que el mundo occidental los desprecia, exacerbando el potencial de más ataques. –– Para el electorado, el terrorismo islámico y la migración de gran escala son temas integrados. –– El rechazo a los refugiados tiene serias implicaciones prácticas y morales. –– El riesgo de infiltrados radicales está latente, pero al menos cinco de los terroristas de París eran ciudadanos europeos, no refugiados.

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–– Alguien dispuesto a inmolarse en un ataque terrorista tiene la posibilidad de pagar a redes de traficantes de personas para infiltrarse en otro país. –– Aunque Estados Unidos tiene un riguroso sistema para revisar los antecedentes de los refugiados, más de dos docenas de gobernadores han solicitado suspender el proceso de aceptación de 10 mil refugiados sirios. La lucha contra ISIS Además de asegurar las fronteras y mejorar la detección de terroristas, el mundo necesita combatir al Estado Islámico en su territorio en Iraq y Siria. Como último recurso, las iniciativas consideran el despliegue de tropas occidentales en tierra, aunque hay quienes argumentan que una ofensiva militar no defenderá los valores occidentales ni la seguridad. A menos de que haya claridad en el beneficio de una acción militar, las muertes son difícilmente justificables, pues la violencia yihadista se exacerbaría, con el consiguiente peligro para las sociedades occidentales, tal como lo muestra la experiencia de las guerras en Afganistán e Iraq. Algunas conclusiones La fuerza militar no es suficiente en sí: puede darle seguridad al resto del mundo a corto plazo, pero el terrorismo islámico sólo terminará cuando haya paz en Medio Oriente. ISIS seguirá existiendo mientras Medio Oriente es consumido por la disputa ideológica entre sunitas y chiítas. En paralelo, los poderes regionales deben detener sus conflictos, mientras la reconstrucción de los Estados en Siria e Iraq permita que los sunitas, chiítas, alauitas y kurdos puedan estar representados adecuadamente en el gobierno. Esto requerirá el fortalecimiento de la administración en Bagdad y el fin de la guerra civil en Siria, un desafío que requiere de un profundo esfuerzo diplomático entre Estados Unidos, Rusia, la Unión Europea, Irán y China.

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DESHAZTE DE LOS CLIENTES TIPO D /

María Inés Morán mimoran@actioncoach.com.mx

Alguna vez has sentido que muchos de tus clientes son muy exigentes a pesar de no cumplir con los plazos de pago, están siempre regateando el precio, critican tu servicio, hablan mal de ti, no te dan referidos y, en general, son problemáticos? Este tipo de consumidores resulta una carga financiera y emocional para el negocio, y la mala noticia es que atraen a otras personas como ellas, con lo cual puede ser que termines con serias dificultades para prosperar. Si llegas a clasificar a tus clientes en A, B, C, y D, puedes desilusionarte al conocer la cantidad de consumidores tipo C o D que frecuentan tu negocio. De acuerdo a la regla del 80/20 enunciada por un sociólogo Italiano llamado Vilfredo Pareto, en general las cosas suelen distribuirse en “los pocos de mucho y los muchos de poco”, es decir que el 80 % de tus utilidades probablemente se las debes a tan sólo el 20 % de tus clientes, aunque el porcentaje pueda variar a 70/30 o a 60/40. La clave para el uso correcto del principio de Pareto es entender “quién es quién” para tu negocio, y separarlos de acuerdo a la clasificación A, B, C y D, donde A y B son aquellos que tienen pagos puntuales, son fieles a tu empresa, mientras que los dos últimos tipos de clientes son aquellos que, en resumen, te restan tiempo y energía, sin aportar valor a tu negocio. ¿Qué debes hacer al saber que una gran mayoría de tus ganancias procede de transacciones realizadas por unos cuantos clientes? Tu respuesta podría ser, lógicamente, que esas personas deberían tener un trato y una atención privilegiados por parte de tu empresa. Pero, ¿qué pasaría con el 80 % restante de tus clientes? ¿Será que están condenados? Te lo explico con un caso que manejé:

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Estuve trabajando con un despacho de contadores que, irónicamente, tenía graves problemas de flujo de caja, aunque una abundante clientela. Cuando analizamos a sus clientes, nos dimos cuenta de que había aproximadamente entre el 80 y el 92 % de ellos quienes eran de categoría D. Es decir, tenían varios meses de retraso en el pago de los servicios, no contestaban los avisos de cobro, las llamadas, o siempre ofrecían excusas para dilatar el pago. Te podrás imaginar en qué tipo de situación estaba el flujo de efectivo del despacho. En realidad trabajaba muchísimo, pero con clientes equivocados y, por lo tanto, no tenía prosperidad. La primera medida que asumió el despacho fue la de redactar un acuerdo de trabajo con los clientes donde se exponían las nuevas reglas, entre las que se encontraba el pago puntual porque, según señalaba el mismo acuerdo, “también requiero el efectivo para ser cada vez mejor”. También se inició un calendario de citas para renegociar la situación de cada uno de estos clientes. ¿Cuántos de ellos crees que pudieron rescatarse? Por lo menos entre el 35 y el 40 % aceptó las nuevas condiciones y un compromiso firmado de aceptación de términos, gracias al cual el dueño de la empresa pudo liberar tiempo de sus contadores para, ahora sí, darle mejor servicio a más clientes A y B que el mismo equipo de ventas se dedicó a buscar. En definitiva ganó en ingresos, en tiempo y con menos carga emocional. Al clasificar a tus clientes, puedes despedir a los tipo C y D de manera educada, referirlos a otros colegas porque, a fin de cuentas, un cliente tipo D para ti puede funcionar como un cliente B en otro negocio. ¿Vas a aprovechar la sabiduría de Pareto para ganar mejores clientes?

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SUPERANDO LOS RETOS DE ADMINISTRAR UNA PEQUEÑA EMPRESA

Sherry B. Jordan informes@revistabcm.com

erca de 65 millones de pequeñas empresas nacen anualmente en Estados Unidos, y sólo la mitad sobrevivirá los primeros cinco años, ¿Qué hace exitoso al 50 % que sobrevive? La consultora y experta en pequeñas empresas Sherry B. Jordan lo sabe. Hace 15 años que desarrolla e implementa estrategias para ayudar a los dueños de empresas pequeñas a pasar de poseer una empresa a vivir el estilo de vida que quieren mientras se ganan la vida. Su nuevo libro “Plan It! Do It! Love It! Be Outrageously Successful Living the Small Business Lifestyle” capta y comparte un arsenal de consejos estratégicos acerca de cómo planear y ejecutar una estrategia de negocios exitosa sin sacrificar la alegría y la satisfacción de una rica vida personal. Sherry ofrece un mapa para guiarse en el laberinto de la gestión de negocios. “Tu vida y tu empresa deben estar en sincronía para que ambas puedan ser exitosas y satisfactorias”, dice al respecto. Aunque puede resultar difícil sentirse satisfecho o realizado en medio de exigencias de tiempo, energía y compromiso, existen estrategias que contribuyen a la satisfacción personal y de negocios. Es posible tener un estilo de vida escandalosamente exitoso a la cabeza de una pequeña empresa si se hace lo siguiente: –– Saber lo que quieres en materia de gestión de una pequeña empresa. Sé claro en cuanto a los beneficios que esperas obtener; flexibilidad, control, dinero. Sigue tu “vocación”, alimenta tu pasión. Sé claro respecto al rol que quieres que desempeñe en tu vida y en tu agenda. – – Improvisar no funciona, así que toma tiempo para planear. No tiene que ser complicado con este simple sistema en seis pasos que Jordan comparte: 1. Diseña la visión. Subraya lo que deseas hacer, ser o tener en una fecha que selecciones. 2. Examina y valora. Identifica lo que tienes que trabajar y pulir para plasmar tu visión. 3. Establece mediciones. Selecciona métricas. Estas medidas se convierten en tu referencia del progreso de tu plan. 4. Selecciona una estrategia. Escoge entre cinco y 10 áreas de enfoque que te traerán el mayor éxito. Éstos son los vehículos que te permitirán entregar tu visión.

He aquí otras de las numerosas recomendaciones que Jordan presenta para ayudar a la gente a lograr la dicha en su pequeña empresa: –– El éxito toma tiempo: no es común para una empresa ser rentable al primer año. Alcanzar ingresos, beneficios, desarrollo del negocio, ingresos personales y otros objetivos típicamente toma entre tres y cinco años. Ten una red de seguridad y un plan de respaldo para sobrevivir a largo plazo. –– Tú eres un factor en el éxito de tu empresa: los dueños o propietarios de empresas pequeñas pueden ser más exitosos si consideran cómo su propio comportamiento y acciones contribuyen a alcanzar el éxito del negocio o lo impiden. Las decisiones más cruciales que las personas toman son a menudo las más simples. –– Los límites son cruciales para equilibrar trabajo y vida personal: tú eres la única persona que puede imponer límites en tu modo de trabajar y vivir. Esto incluye los límites con los empleados, vendedores y clientes, así como los límites personales, los cuales incluyen tu tiempo, tu dinero e inversiones. Si éstos no están claros, tu negocio puede robarse la alegría de tu vida o tu vida puede robarse el desempeño de tu negocio. –– Reconoce cuando necesites ayuda y pídela: no es fácil ceder el control, pero sí es crucial que estés dispuesto a pedir ayuda y aceptarla, personal y profesionalmente. Tu habilidad para contratar a personal, delegar y apoyarte en tercercos puede ayudarte a alcanzar tus objetivos personales y profesionales mucho más rápido. –– Rodearte de las personas y recursos adecuados –en el trabajo y en la vida personal– hace todo más fácil. Todo empresario tiene una necesidad de recursos y apoyo. Debes plantear los criterios con los cuales el equipo correcto te ayudará a construir tu empresa, desarrollarse profesionalmente e inspirarte a crear más de lo que jamás habrías imaginado posible. –– La actitud es gratuita y poderosa. Concéntrate en crear y mantener la actitud correcta: optimismo, atención plena, respeto por uno mismo y por otros. Tú y sólo tú controlas tu actitud: cuando tomas la decisión correcta, tu resultado es una productividad más alta, mejores resultados y una vida más alegre. –– Confía en tu voz interior: tu voz interior te mantendrá fuera de peligro y te ayudará a evitar el dolor. También te ayudará a resolver las diferencias entre vida y trabajo.

5. Asigna la acción. Identifica una serie de acciones, asigna plazos y encarga tareas. 6. ¡Hazlo!, Ponte a trabajar.

Traducción: Adán Tamez

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SE ESPERA INCREMENTO AL SALARIO DE 4.5 % EN 2016 /

AON www.aon.com

e acuerdo con la consultora Aon, se espera para 2016 un incremento de salarios en 4.5 % para personal sindicalizado y no sindicalizado, así como 0.8 % de incremento en prestaciones para el personal sindicalizado, resultado del análisis de las tendencias y los indicadores más relevantes para 2016 en materia de compensación en México. En cuanto a la rotación del personal, la encuesta arrojó resultados de 10 a 11 % del total, del cual 50 % es por renuncia voluntaria a nivel nacional. En el Bajío, se registraron cifras promedio de 15 % de rotación total acumulada en el año, del cual 8.8 % es por renuncia voluntaria, incluso con algunas operaciones reconocidas de hasta el 40 % de rotación. La zona del Bajío continúa en crecimiento para México, pues se siguen estabilizando estados como San Luis Potosí, Aguascalientes, Guanajuato y Querétaro. Entre los resultados, sobresale que son cerca de 3 mil los empleados por empresa en promedio, destacando la industria de consumo, que ha ido madurando con el tiempo en el País y se encuentra cerca de los 8 mil empleados en promedio por compañía; incluso, algunas empresas alcanzan hasta los 20 mil empleados. La firma líder mundial en consultoría en administración de riesgos y capital humano presentó sus resultados anuales de la “Encuesta de Compensación 2015” para el personal sindicalizado y no sindicalizado, en la cual reunió la información de cerca de 400 empresas en México, con más de 50 mercados diferentes y 500 posiciones de compañías con alrededor de 179 mil trabajadores en total. En términos de personal sindicalizado, las negociaciones que han madurado constituyen un tema importante: “No solamente se está negociando directamente la parte tradicional de sueldos y prestaciones, sino que están evolucionando hacia temas variables, productividad, beneficios y capacitación, que brindan con la mejora continua en las plantas hacia el interior del País”, comentó Rocío Hernández Reyes, directora de compensación de Aon.

Puebla, D.F: continúan aumentado y hoy son incluso una preocupación, tomando en cuenta que el Bajío se está extendiendo en uno de los puntos importantes del sector automotriz con personal técnico, líderes de grupo y gerentes en movimiento a lo largo y lo ancho de México. Por otro lado, los Altos de Jalisco están empezando a sobresalir, pues en los próximos años van a llegar a establecerse empresas del sector automotriz y consumo, suscitando una emigración importante. “Otro punto de alerta para las empresas es el referente a la retención de su personal crítico y clave, pues no todas las empresas cuentan con planes robustos para atracción y retención de ese tipo de talento especializado, que es escaso en el mundo”, agregó Hernández. En cuanto al ranking de prestaciones, después del aguinaldo y la prima vacacional, debidos por ley, un 97.6 % de las empresas mexicanos otorga hoy gastos médicos mayores y seguro de vida; un 88.3 % de ellas concede fondo de ahorro y vales de despensa; y el 79 % de las empresas promedio está otorgando el reparto de utilidades tradicionales. Y, mientras que el bono de puntualidad (11.6 %) está en extinción, las prácticas de beneficios flexibles (18.6%) crecen con fuerza en las empresas. “En cuanto a tendencias para 2016, podemos deducir que las empresas van a seguir trabajando el plan de beneficios, o total rewards, donde no sólo integran la parte directa, que es el salario, sino que seguirán trabajando mucho con comunicación hacia la compensación total de los empleados, para que la entiendan y la aprovechen, lo cual les permitirá elevarlos a planes de temas variables para conocer todo el esquema de beneficios, que es un acompañamiento muy importante en cuestión de seguridad y patrimonio”, afirmó Martha Hernández, consultora en talento y compensaciones de Aon.

Acerca de Aon: Aon Corporation es el líder mundial en administración de riesgos, seguros, reaseguros, fianzas, beneficios para empleados y soluciones en retiro, talento y compensaciones.

En cuanto a la movilidad y al incremento de las cifras de rotación y ausentismo en la parte del Norte y Centro del país, se detectó que Toluca,

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¿ESTÁ CAMBIANDO LA DEFINICIÓN DEL LUJO? /

Graham Painter informes@revistabcm.com

“Un 86 % de los consumidores de lujo globales mencionó la calidad como atributo de lujo clave, mientras que sólo el 52 % de ellos mencionó la exclusividad”.

Definir el tema del lujo nunca ha sido un tema tan polémico. A continuación, Graham Painter, director general de la compañía británica Cream UK, deja a un lado los dimes y diretes para determinar lo que, eventualmente, ha cambiado.

ace 30 años que me dedico a promover marcas de lujo, por lo que habrás de perdonarme si me muestro un poco escéptico respecto a cualquier estudio que arroje cambios marcados en cómo los consumidores definen el concepto de lujo. Pero es exactamente lo que el cuarto reporte anual “Journey of the Luxury Consumer” de Albatross Global Solutions y Numberly sugiere: “Un 86 % de los consumidores de lujo globales mencionó la calidad como atributo de lujo clave, mientras que sólo el 52 % de ellos mencionó la exclusividad”. De hecho, la exclusividad perdió 15 puntos porcentuales respecto al año anterior y cayó al tercer puesto, detrás de la elegancia. Hace dos años, era el atributo número uno. Dicha diferencia es aún más pronunciada en el Reino Unido, donde 89 % de los encuestados citó la calidad, mientras que sólo el 51 % habló de la exclusividad. La artesanía tomó el segundo puesto y elegancia terminó en cuarta posición. Pero cambios de esta magnitud no me parecen realistas, y lo que importa a aquellos que compran artículos de lujo no va a cambiar tan drásticamente en un par de años. Dicho lo anterior, no puedo negar que están ocurriendo cambios, aunque no resulten tan significativos como lo sugieren esos números. Cuando menos, aún no.

Estas modificaciones se deben a los Millennials, consumidores de 18 a 34 años considerados por muchos como los consumidores de lujo del futuro, pero que ya tienen un fuerte impacto en las tendencias. Investigación reciente sugiere que ya representan 45 % de los clientes de lujo. Esta generación es muy diferente de la Generación de Posguerra (y su gasto rebasará el de éstos de aquí a dos años), una categoría cuyas conductas han sido configuradas por el hecho de crecer en la economía digital y cuya mentalidad se ha visto afectada por la gran recesión de 2008. El consumo de lujo es parcialmente motivado por la forma en que la gente se percibe a sí misma y parcialmente por la forma en que quiere que los demás la perciban y los Millennials están más enfocados en este último aspecto. Buscan constantemente fortalecer su perfil en línea y lo que presumen se basa en experiencias inhabituales y diferentes, en lugar de cualquier cosa que se parezca a un consumo conspicuo. Una encuesta llevada a cabo en Estados Unidos en 2014 arrojó que el 78 % de los Millennials prefieren gastar dinero en una experiencia o un evento deseable que en un objeto deseable. Este proceso de actualización personal lleva a una constante búsqueda de lo extraño y lo nuevo, es decir, de marcas que reflejan sus aspiraciones personales. Lo nuevo y lo poco conocido tienen atractivo, mientras que la herencia, la procedencia y la tradición significan poco. Si buscas explicar el mayor énfasis puesto en la calidad, entender a los Millennials es crucial.

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Además de ello, la recesión de 2008 ha suscitado una actitud que les ha llevado a cuestionar si tiene sentido poseer o si resulta más inteligente compartir. Esta generación está abierta a los viajes compartidos o a rentar un vestido o joyas de diseñador para una ocasión especial, en lugar de comprarlos. Si acaso invierten en objetos de lujo, quieren que éstos sean duraderos, con el fin de transmitirlos a las generaciones futuras, lo cual explica el deseo de calidad. No obstante, aún no ha llegado la hora de revolucionar las prácticas. Muchos aún anhelan lo que otros no pueden tener, especialmente en los altos estratos sociales. Pero los mercadólogos de lujo deben prepararse a un movimiento gradual de las arenas movedizas del lujo. El nuevo consumidor Millennial necesita ser tratado de forma muy diferente. Su deseo de buscar y descubrir por sí mismo sugiere un tipo de mercadotecnia muy distinto, así como su voluntad de experimentar –pero no necesariamente poseer– tipos de productos muy diferentes. Nada es eterno, por lo que las marcas harían bien en prepararse ahora. De no ser el caso, corren el riesgo de que esas arenas movedizas gradualmente las engullan.

Traducción: Olivier Tafoiry

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CÓMO SER MARISCAL DE CAMPO DE TUS FINANZAS /

Bryan S. Slovon informes@revistabcm.com

“ L a m ayo r í a d e n o s ot r o s dedicamos toda nuestra vida adulta a nuestro trabajo y nuestra familia”.

espués de toda una vida dedicada a ganar dinero y ahorrar, uno puede esperar una jubilación cómoda y financieramente segura, especialmente con un asesor financiero confiable, ¿verdad?

Estos puntos ayudan a asegurar una buena salud. Un estilo de vigilancia similar es requerido si quieres disfrutar completamente de tu dinero en la jubilación”.

“La vida raramente es tan fácil como elegir entre blanco y negro, y, desafortunadamente, tampoco lo es el campo financiero”, dice Bryan S. Slovon, fundador y director general de Stuart Financial Group en Greenbelt, Maryland. (www.stuartfg.com).

–– Audita tus gastos actuales y futuros; elabora tu plan: si no tienes plan para tu dinero, entonces solamente esperas que las cosas funcionen. Puedes tomar mejores decisiones que eso, aunque es probable que cambios bruscos ocurran en tu plan en algún punto. El aspecto más básico de un plan financiero incluye el entendimiento de tu presupuesto actual, el cual podría ser comparado con los gastos esperados en el futuro. El lado más técnico de las cosas, como el ahorro en impuestos y un mayor rendimiento de tu dinero, se beneficiaría de un análisis hecho por un asesor financiero verdaderamente independiente.

“Quizás la aritmética de la riqueza personal debería ser mucho más simple pero, te guste o no, las reglas de la economía están plagadas de letras pequeñas, condiciones inesperadas o explicadas inadecuadamente, así como tecnicismos”. Y los diferentes profesionales del sector financiero complican aún más las cosas. Ya sea que un profesional tenga buenas intenciones o no, el hecho es que muchos de ellos buscan vender productos, agrega. “Vale la pena reflexionar sobre el origen de tu asesor”, prosigue Slovon. “Si no es completamente independiente –es decir que no trabaja para una gran institución–, su consejo puede estar sesgado con el fin de vender”. En última instancia, cada persona tiene que ser su mejor defensor financiero personal. Tal vez se necesite un equipo de profesionales en varios campos para proveer a los jubilados de una buena vida, pero los individuos necesitan ser sus propios jugadores más valiosos por su bienestar. Slovon revisa medidas básicas para capitanear tu vida hacia el bienestar financiero.

–– Concéntrate en tus impuestos y quizá en las inversiones con ventajas fiscales: obtener un confiable análisis profesional de tu situación fiscal es importante para comprender tu presupuesto y ayudarle a que funcione mejor para ti. Tal vez estés pagando mucho más de lo necesario. Si esperas jubilarte en un futuro cercano, puedes beneficiarte particularmente del análisis de tu presupuesto fiscal. También infórmate acerca de las inversiones exentas y deducibles de impuestos. Éstas incluyen bonos municipales y ciertos fondos del mercado financiero, los cuales brindan una forma de hacer crecer fondos exentos de impuestos federales.

–– Hazle caso a tu doctor… por así decirlo: si quieres disfrutar de tus años dorados, la buena salud es indiscutiblemente el paso más importante, y resulta poco costosa.

“La mayoría de nosotros dedicamos toda nuestra vida adulta a nuestro trabajo y nuestra familia”, concluye Slovon. “Si te encuentras ya jubilado o a punto de, ha llegado la hora de enfocarte en ti. Eso significa que vas a necesitar al menos algo de ayuda financiera profesional. No obstante, tú eres la mejor persona para supervisar tu propio destino económico”.

“Más específicamente, los doctores a menudo les dicen a sus pacientes que pueden estar a su servicio sólo en la medida en que éstos hagan su parte para tener buena salud”, explica Slovon. “Una dieta saludable, ejercicio, visitas regulares al médico, etc, son necesarios.

Traducción: Adán Tamez

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EDUCACIÓN (UNIVERSIDADES)

LONDON CONSULTING GROUP / CASE STUDY

Luis Ortiz luis.ortiz@londoncg.net

DESAFÍO

SOLUCIONES Y BENEFICIOS

Las universidades de América Latina se están enfentando actualmente a diferentes retos, que, de ser atendidos y resueltos adecuadamente, redundarán en una ventaja competitiva en el mundo global de la educación y, más importante aún, en el entorno donde operan. Los principales desafíos de las universidades son: ofrecer un producto o servicio percibido de gran valor a un precio razonable; atraer y mantener el talento; controlar sus egresos y obtener el mayor retorno sobre su inversión en instalaciones, equipo y docentes; promover la educación continua (posgrado, ejecutiva, diplomados) para ampliar la comunidad que atiende; emplear eficazmente los nuevos medios tecnológicos disponibles; lograr que el estudiante se identifique plenamente con su alma mater; preparar al estudiante para integrarse exitosamente al mundo del trabajo; fomentar una relación con los estudiantes que continúe después de graduarse; hacer investigación científica y tecnológica de alta calidad; vincular a las universidades con las empresas; y resolver el problema del financiamiento universitario. Para lograr los objetivos mencionados, es fundamental contar con instituciones altamente eficientes, con procesos académicos, administrativos y comerciales definidos e implementados, recursos optimizados, así como el monitoreo constante de las operaciones que mejoren el control en todas las áreas de la organización.

ACERCA DE LONDON CONSULTING GROUP: Es una compañía multinacional de Consultoría en Sistemas de Gestión y es líder en Latinoamérica desde hace más de 20 años. Ayudamos a nuestros clientes a aumentar su rentabilidad. En los últimos tres años, nuestros proyectos han generado en promedio un retorno sobre inversión de 5 a 1. Con experiencia en más de 600 empresas de todos los giros y tamaños, hemos tenido la oportunidad de acompañar a la mayoría de nuestros clientes en más de un proyecto, teniendo a la fecha más de mil 500 proyectos. Contáctanos para descubrir cómo nuestra evaluación de rendimiento puede ayudar a que tu compañía alcance su potencial.

DETALLE DE SOLUCIÓN

BENEFICIOS MARKETING / VENTAS

–– Modelo de proyección de ingreso en unidades y valores, que permite la programación anual de los recursos de la institución –– Desarrollo del plan de mercadotecnia teniendo en cuenta directrices estratégicas, análisis interno y externo (mercado, competencia, precio), presupuesto y plan de actividades –– Diseño e implementación de los modelos comerciales enfocados en el cumplimiento de objetivos de ventas, incluyendo días típicos, generación de indicadores y seguimiento a la gestión operativa generando la cultura de rendición de cuentas

–– Incremento en el porcentaje de estudiantes matriculados –– Incremento en penetración del mercado medido por colegios y preparatorias –– Mejoramiento en el índice de fidelización de exalumnos en programas de posgrado –– Aumento de llamadas salientes de telemarketing para la prospección de diplomados y cursos del área de educación continua

COMPRAS / CONTROL PRESUPUESTAL –– Modelo de compras que asegure la utilización de un proceso confiable en el que se utiliza el mejor proveedor en cuanto a calidad y precio

–– Disminución de horas extras

–– Modelo de control presupuestal que garantiza el manejo efectivo y constante de los egresos de la institución

–– Control del presupuesto de egresos

–– Disminución de las cuentas de gastos

ACADÉMICO / ADMINISTRATIVO –– Diseño e implementación del modelo académico que vele por el cumplimiento de las políticas definidas por la rectoría

–– Disminución de secciones

–– Modelo de programación de recursos basado en la cantidad de estudiantes matriculados

–– Incremento puntualidad de clases

–– Modelo de administración basado en el control del flujo de efectivo (precios, descuentos, becas, cobranza activa, clientes, etc)

–– Disminución de días del cierre contable

– – Herramienta de monitoreo educativo para supervisión de actividades académicas (calidad)

–– Incremento en asistencia de catedráticos

–– Incremento de asistencia de estudiantes a las clases

–– Disminución de cartera vencida –– Control sobre el manejo de descuentos y becas

–– Modelo de recursos humanos que asegure la contratación del personal ídoneo en conocimiento y perfil, de acuerdo a lo requerido por la institución

DESARROLLO DE HABILIDADES DE GESTIÓN –– Realización del programa de desarrollo de habilidades de gestión

–– Incremento en las habilidades de gestión del personal de niveles gerenciales.

– – Modelo de acompañamiento individual (coaching) y ejecución de la feria de proyectos

–– Desarrollo de proyectos de alto impacto diseñados e implementados directamente por el personal de la organización

“Además de los beneficios cuantitativos, se optimizaron y estandarizaron los procedimientos que soportaban nuestros planes de crecimiento de mediano y largo plazo, monitoreándolos a través de indicadores clave”. – Roger D. Valladares, Presidente Asamblea de Asociados, UHT (Honduras), ROI 5 a 1 “Entre los resultados generales del proyecto destaca, entre otros, el mapa de relaciones entre direcciones y gerencias, que permitió la definición de entregables y los respectivos tiempos para cada actividad transversal, mejorando considerablemente el seguimiento y el desempeño de los mismos”. – José Antonio Guinea, Gerente General Corporativo, Grupo UCAL TOULOUSE (Perú), ROI 3 a 1

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