Desde la Cocina x Chef Cecilia Galván

Guía de OCIO (Streaming) Netflix

SEX EDUCATION TEMPORADA 2 En la segunda temporada veremos de nueva cuenta a Otis ahora con su novia, Ola. No todo parece es tar bien, ya que su amistad con Maeve peligra. En la escuela donde va a clases, surge un brote de clamidia provocando el pánico de los alumnos y es cuando la madre de Otis, la Dra. Jean, asiste al colegio para orientar a los jóvenes.

HBO

MILAGRO EN LA CELDA N O 7

Mehmet, un hombre con retraso, pero con carisma, amable, y divertido, apreciado por la comunidad donde vive, padre de una hija llamada Ova. Por su problema, Mehmet tiene la edad mental de un niño. Para su mala suerte, lo acusarán de un crimen que no cometió condenándolo a pena de muerte, por el asesinato de la hija de un ciudadano importante, que en realidad Mehmet trató de ayudarla.

(TV)

LA CASA DE PAPEL TEMPORADA 4 Netflix adelanta el esperado estreno de la serie española donde un grupo de ladrones toman rehenes en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre de España, mientras que el líder de la banda manipulará a la policía con la finalidad de cumplir con su plan. Su objetivo es imprimir 2400 millones de euros en un tiempo de 11 días.

LA LA LAND

Sebastián (Ryan Gosling), un pianista amante del jazz quien conoce a la aspirante a actriz, Mia (Emma Stone). La pareja vivirá una relación romántica mientras que ambos luchan por alcanzar sus sueños en la ciudad de Los Ángeles, pero los problemas surgirán y podrán en peligro su noviazgo. Película multiganadora de la edición 89° de los Premios Óscar.

WESTWORLD Serie de ciencia ficción aclamada por la crítica especializa, la cual muestra a Dolores y Bernard después de su liberación en un “mundo real”. Los robots de un parque de diversiones futurista, se convierten en una amenaza para los visitantes.

NACE UNA ESTRELLA Jackson Maine (Bradley Cooper) es un artista reconocido del género country quien está pe leando con sus problemas de alcoholismo. Un día conoce a Ally (Lady Gaga), una joven cantante a quien ayuda en su carre ra, quienes terminan enamorándose. Mientras la fama de Ally crece como la espuma, la de Jackson disminuye. MAKING THE CUT Reality show donde Tim Gunn y Heidi Klum tendrán contacto con 12 diseñadores establecidos en las ciudades de París, Tokio y Nueva York, a la par que competirán por ser la próxima marca de moda anivel mundial. Los looks de los ganadores estarán disponibles para comprarse enla tienda Making the Cut en Amazon, y el diseñador ganador recibirá como premioun millón de dólares para invertir en su marca.

TOY STORY 4 El comisario Woody tendrá de nueva cuenta una aventura junto con sus amigos. Bonnie, la nueva dueña de los juguetes creará uno nuevo, Forky, con el cual se encariñará mucho. Sin embargo, Woody va a descubrir lo inmenso que es el mundo al tratar con Forky y meterse en un aprieto, donde juguetes se aventurarán en un viaje inolvidable.

Libros

(Lectura)

NUESTRA PARTE DE NOCHE Mariana Enríquez

Un padre y su hijo llamado Gaspar atraviesan Argentina a través de la carretera desde Buenos Aires en dirección hacia las cataratas de Iguazú, en la frontera norte con Brasil. La trama se desarrolla en los años de la junta militar, con soldados armados y con una tensión en el ambiente. El papá tratará de proteger a su hijo del destino que se la ha sido asignado, por qué fue llamado a ser un médium de una sociedad secreta, la Orden, que contacta con la Oscuridad en la búsqueda de la vida eterna mediante atroces rituales. La madre falleció en circunstancias dudosas en un accidente, cuya familia regía a la Orden hace siglos, culto que llegó desde el corazón de África, extendiéndose a Inglaterra y Argentina. Disponible en versión digital en gandhi.com.mx Escucha las mejores playlist para estar de buen ánimo:

• Top 50 de México • Top 50 Global • Playlist: Pop Hits • Latin Pop Classics • Pop Clásico • Pop Internacional • 90´s Pop Rock Essentials • Rock Classics

PARA SIEMPRE CONTIGO María Ferrer Payeras

En un verano apasionado y de un intenso amor en Mallorca, no finalizará como Amanda espera. Amanda regresa devastada por no ser correspondida por Tomás. El chico decidido a seguir adelante, se juró a si mismo que nunca se enamoraría y no tendría motivo para hacerlo. Unas semanas después, se ve obligado a cambiar de residencia donde se encontrará con Amanda. Tomás sentirá la necesidad de pasar tiempo con la chica, pero ella no quiere salir lastimada de nueva cuenta. Disponible en versión digital en gandhi.com.mx

LIBRERÍAS DIGITALES www.elsotano.com www.sanborns.com.mx www.casadellibro.cmabook.com.mx www.fondodeculturaeconomica.com www.pendulo.com TIENDAS VIRTUALES www.amazon.com.mx https://play.google.com/store/ books?hl=es_MX

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LIBRERÍAS GRATUITAS www.gutenberg.net https://espanol.free-ebooks.net/ www.cervantes.es es.scribd.com (30 días) www.anagrama-ed.es/noticias/anagrama/regala-lectura

x Chef Cecilia Galván

El Domingo de Pascua tiene un significado muy especial para mí, cada pascua está llena de recuerdos pasados y momentos presentes. Celebrar la resurrección de Jesús en familia, con un brunch, en donde cada plato tiene como finalidad dibujar una sonrisa y alegrar el corazón, es el objetivo cada vez que llega el tan anhelado día.

Si hay niños, no deben faltar los tradicionales huevos de Pascua, que para mí significan regresar muchos años atrás cuando mi mamá los escondía por toda la casa y el jardín, nos daban una canasta a mi hermanita y a mí y comenzaba la búsqueda; había de todo, huevos y conejos de chocolate, huevos de colores, así como los de chocolate y malvavisco que eran mis favoritos, fueron tiempos muy felices en donde corríamos a toda velocidad, para llenar las canastas no sólo de huevitos sino de risas y carcajadas. Al final, guardábamos o escondíamos nuestros tesoros para degustarlos poco a poco. Al pasar de los años dejamos Mariana y yo de buscar huevitos, dando paso a la siguiente generación, cinco increíbles primos Emiliano, Renata, Paulo, Patricio y Sofía, que lo hacían con la misma ilusión y emoción que nosotras en compañía de sus papás y de sus abuelos, en ese mismo jardín, un jardín con una frondosa y hermosa jacaranda en la Ciudad de México, testigo de juegos y travesuras que se tapizaba de flores moradas haciéndolo aún más especial. No dejo de recordar cada año las caritas felices de esos 5 hermosos niños que permanecerán por siempre en mi corazón.

A veces antes o a veces después de la búsqueda, íbamos a misa y al regresar una mesa con colores claros y adornada con flores frescas, estaba ahí para consentirnos y es con esa nostalgia del ayer, con la que hoy les ofrezco cuatro deliciosas recetas, ingredientes frescos de temporada y notas florales muy de primavera, como lavanda y manzanilla las caracterizan, disfrútalas, compártelas y sé muy feliz dibujando sonrisas en los rostros de tus comensales.

SOBRE LA CHEF CECILIA GALVÁN Para mi recibir en casa y tocar el alma a través de mi cocina es lo que me hace feliz. Soy originaria de la CDMX y desde hace ya varios años que soy yucateca de corazón. A partir del momento en que puse el primer pie en Yucatán, me enamoré del Estado y sobretodo de su gente. He tenido la enorme fortuna de recorrer casi todos sus municipios y en cada paso que he dado, me convenzo cada día más que no existe un mejor lugar para vivir. ¡Soy muy afortunada!

Mi vida profesional ha sido muy versátil, con 25 años en el medio turístico en paralelo de 19 años como colaboradora de cocina de la Revista Kena. Los viajes y la gastronomía son mi pasión, para mí no existe el uno sin el otro, cada lugar es único y si ponemos atención, cada rincón nos ofrece experiencias dignas de mantener vivas en el corazón.

Cursé el Diplomado en Servicios de Hospitalidad en el ESDAI (Escuela Superior de Administración de Instituciones de la Universidad Panamericana) y

la Licenciatura en Gastronomía Ejecutiva de la cual egresé de la Universidad Cocina + Arte, ambas me abrieron un mundo de oportunidades y mis 25 años de experiencia en el medio turístico, han llevado mis maletas, mis sentidos y mi corazón mediante cuatro continentes, dándome la oportunidad de sensibilizarme de manera diferente con las costumbres y la gastronomía de los países que he visitado. Soy amante del movimiento “Comfort Food”, comida reconfortante el cual, en palabras de uno de sus principales exponentes, el chef británico Jamie Oliver, se trata de “un festín de recuerdos nostálgicos y tradiciones para que al comensal se le dibuje una enorme sonrisa cuando los deguste”, y cada vez que desarrollo o cocino alguna receta, lo realizo pensando en esa expresión de felicidad, nostalgia o consuelo para quien piense o cocine cada plato.

Te invito a coleccionar cada una de las recetas de esta sección, “Desde la Cocina”, y darles un toque único cada vez que consientas a través de tu cocina.

TIEMPO ACTIVO: 15 MINS / TIEMPO TOTAL: 15 MINS RINDE: 8 PORCIONES

Jarabe de manzanilla • 1 ½ tazas de agua • 1 taza de azúcar • 6 bolsitas de té de manzanilla Para el té • 2 tazas de fresas desinfectadas y rebanadas (reservar 4 para decorar) • 3 tazas de jugo de toronja • 3 tazas de jugo de naranja • Hielo Preparación Si quieres una versión con alcohol, sustituye el jugo de naranja por ginger ale y añade bourbon o whisky al gusto. 1. Para el jarabe de manzanilla, en una cacerola pequeña disuelve a fuego medio el azúcar en el agua, cuando suelte el hervor retira del fuego y vierte las bolsitas de té de manzanilla, tapa y deja enfriar hasta que esté a temperatura ambiente. 2. En la licuadora o en el procesador de alimentos, licua o procesa las fresas con el jugo de toronja hasta que esté terso, vierte a un bowl y añade el jugo de naranja, endulza con el jarabe de manzanilla al gusto y mezcla nuevamente, si te sobra jarabe lo puedes conservar por varios meses en el refrigerador en un frasco hermético y con él podrás endulzar cualquier bebida frutal. Sirve en vasos con mucho hielo y decora con una brocheta de frutas y flores frescas de manzanilla, si así lo deseas.

En Thermomix añade las fresas y el jugo de toronja y programa en tu TM6 el modo licuar, si tienes TM5 programa 30 segs/vel 8, vierte a un bowl grande con el resto de los ingredientes y mezcla bien. Si optaste por la versión con alcohol, el ginger ale hay que mezclarlo con cuchara para no tener derrames en la licuadora o en la Thermomix.

Frutas de la estación con miel de lavanda

Miel de lavanda • ½ taza de miel de abeja • 2 cucharadas de flores de lavanda deshidratadas o 6 flores desinfectadas • 1 cucharada de ralladura de limón amarillo • ¼ taza de jugo de limón • ¼ taza de jugo de naranja

Bowl de frutas • 4 tazas de uvas moradas • 2 tazas de perlas de melón • 2 tazas de perlas de melón verde • 2 tazas de fresas desinfectadas rebanadas

Preparación 1. Calienta la miel hasta que suelte el hervor, retira del fuego y añade el resto de los ingredientes, tapa y deja que enfríe. Pasa por un colador y reserva. 2. Mezcla las frutas y distribuye en los bowls y endulza con la miel de lavanda al gusto.

Si no consigues flores de lavanda frescas o deshidratadas (puede ser té de lavanda) sustituye por salvia o tomillo o si quieres ese característico toque floral, sustituye por una cucharada de agua de azahar (de venta en Baroudi).

TIEMPO ACTIVO: 15 MINS / TIEMPO TOTAL: 35 MINS RINDE: 8 PORCIONES

Pan francés Brioche

Lo ideal es hacer esta receta con un buen pan, te sugiero brioche, challah o pan de leche.

Ingredientes • 16 rebanadas de pan brioche • 10 huevos batidos vigorosamente con un tenedor • 2 tazas de leche • 1 taza de yogurt natural • ½ taza de azúcar morena • 2 cucharaditas de extracto de vainilla • ½ cucharadita de nuez moscada • ½ cucharadita de jengibre en polvo • 2 cucharaditas de canela en polvo • 2 cucharadas de licor de naranja (opcional) • 1 cucharada de ralladura de naranja • Pizca generosa de sal • 6 cucharadas de mantequilla sin sal + 6 cucharadas de aceite vegetal para freír

Preparación 1. Precalienta el horno a 180°C y dispón dentro dos charolas para galletas con el fin de mantener caliente el pan francés durante el proceso de preparación. En un bowl grande vierte todos los ingredientes excepto el pan y mezcla hasta integrar perfectamente. 2. Calienta una sartén grande y vierte una cucharada de mantequilla con una cucharada de aceite a fuego medio alto, remoja cada rebanada de pan por 40 segundos para lograr una textura dorada por fuera y suave por dentro y fríe las rebanadas de pan hasta dorar de ambos lados, cada vez que saques panes del sartén acomódalos sobre la charola para mantener calientes hasta terminar. Sirve con miel tibia de maple.

Para la masa quebrada • 200 g de harina • 100 g de mantequilla • 50 ml de agua purificada Relleno • 1 cucharada de aceite de oliva • 1 calabaza cortada en rebanadas de aproximadamente 1 cm • 20 puntas de espárragos (reservas los tallos para otro uso) • ¼ cebolla morada rebanadas en pluma • 4 huevos batidos vigorosamente • ½ taza de crema para batir • ½ taza de leche • ¼ taza de harina de trigo • ½ cucharadita de sal • ½ cucharadita de pimienta • ¼ cucharadita de paprika o pimiento de cayena • 140 gramos de queso de cabra natural desmoronado • 12 tomates cerezo Preparación 1. Precalienta el horno a 190°C. Agrega todos los ingredientes al procesador de alimentos salvo el agua, procesa hasta que se formen boronas y poco a poco añade el agua con el procesador en marcha hasta que se forme una masa tersa, haz un disco con la masa y cúbrela con film transparente, refrigera por 20 mins. Engrasa un molde desmoldable para tarta de 28 cm, en una superficie enharinada extiende la pasta y cubre el molde, pica con un tenedor por todos lados y refrigera 10 mins, corta un circulo de papel encerado y acomoda sobre la masa y rellénalo de frijoles, este proceso se llama hornear en blanco y evita que la masa se infle, hornea por 20 mins. Saca del horno y retira el papel con los frijoles (conserva los frijoles para tu siguiente tarta) enfría sobre una rejilla. 2. Prepara el relleno: en una sartén sofríe en el aceite de oliva las calabazas rebanadas y las puntas de espárragos, añade la cebolla morada y cuando empiece a dorar retira del fuego y reserva. En un bowl grande mezcla los huevos batidos, la crema para batir y la leche, mezcla bien y añade el resto de los ingredientes mezclando perfectamente salvo el queso de cabra. Distribuye el queso sobre toda la costra y con cuidado vierte la mezcla poco a poco, acomoda los jitomates cerezo y hornea 10 minutos, sin sacar del horno distribuye el resto de los ingredientes cuidado que no se desborde el relleno, hornea hasta que cuaje y se vea firme de 25 a 30 minutos, si ves que empieza a dorar muy rápido y no está aún cocida tápala con papel aluminio para que no se queme. Deja templar un poco y desmolda, puede servirla tibia o a temperatura ambiente y puedes acompañarla con una ensalada verde si lo deseas. Quiche de queso de cabra con vegetales de temporada

TIEMPO ACTIVO: 10 MINS / TIEMPO TOTAL: 1 HORA RINDE: 8 PORCIONES

EL ARTE & LOS NIÑOS

“En momentos de crisis, sólo la imaginación es más importante que la inteligencia “. Albert Einstein

¡Hola!, ¡Ya es abril y este mes es para festejar a todos nuestros niños y apapacharlos mucho en casa! Por eso decidí escribir acerca de los beneficios que tiene el arte en nuestros hijos, así que les traigo ideas que inventé y que encontré para activar y poner a trabajar su creatividad e imaginación sin tener que salir de casa.

Las ventajas que el Arte tiene sobre ellos son muchísimas, decidí enlistar 10 que me parecieron las más importantes, tomen nota que ahí les van: 1. Fomenta su actividad creativa y transformadora 2. Les ayuda a formar una opinión sobre el mundo 3. Mejora su autoestima, relajación y concentración 4. Potencializa su capacidad intelectual 5. Los hace más sensibles y los ayuda a ir definiendo sus gustos 6. Los ayuda a liberar la ansiedad y estrés 7. Desarrolla su capacidad de atención y observación 8. Desarrolla su capacidad cognitiva 9. Los hace analizar diferentes culturas 10. A través del arte pueden expresar sus sentimientos y emociones

Ya sabiendo todos los pros y efectos positivos que tienen al ver o realizar alguna forma de arte, les dejo éstas que me parecieron muy padres y que podemos hacer con ellos en casa.

Esta actividad yo la inventé y está pensada para llevarse a cabo en 3 días diferentes de manera sencilla y divertida. Pueden aprender 3 distintas técnicas pictóricas con lo que tengamos a la mano en casa.

PRIMER DÍA Podemos empezar el primer día con la técnica del óleo sobre tela, lo puedes hacer con cualquier sábana, mantel o camiseta blanca viejita que ya no utilices y alguna pintura vegetal y pinceles, en caso de no tener éstos usen sus dedos, muchos artistas cotizados pintan utilizando solamente sus manos. Deja que tus hijos dibujen lo que quieran sobre el lienzo en blanco que tengan para que liberen su ansiedad y plasmen sus emociones. Si se embarran no pasa nada, el chiste es que se dejen ir y dibujen lo que les nazca, te aseguro que el resultado será maravilloso.

SEGUNDO DÍA Enséñales la técnica de arte objeto, en muchas ocasiones la gente no la entiende, pero en cada pieza hay una historia o momento social que el artista quiere trasmitir a través de él, en esta puedes usar algún elemento reciclable que encuentres como botellas pet, cajas de cartón, latas vacías, frascos de plástico, el cartón de huevos, sopas secas, estambre, plantas sintéticas, algodón, conchas, o lo que encuentres para decorarlas, te garantizo que de saldrán piezas muy cool y divertidas, tus hijos seguramente te pedirán sean ahora parte de la colección de arte permanente de tu casa

TERCER DÍA En el último día, apliquen la técnica mixta que es de mis técnicas favoritas, ya que muchos artistas, en especial los oaxaqueños, emplean diferentes materiales y texturas. Para ésta puedes utilizar una hoja blanca, azúcar pintada, revistas, tijeras y pegamento. Realicen en la hoja blanca su pieza empleando todos los materiales y combinarlos como deseen, aquí pueden ustedes darle un tema específico y sobre ese crear una obra maestra, si tienes varios hijos que cada uno cree sus propias piezas y el cuarto día monten una exposición de arte en tu casa con todas las piezas terminadas.

MUSEOS ONLINE

En estos días también pueden entretenerse con las propuestas virtuales y en línea que nos ofrecen algunos museos, por ejemplo: ∞ MOMATH (MUSEO NACIONAL DE MATEMÁTICAS) Ubicada en Nueva York, es para niños y en su web momath.org, tendrán toda una selección de juegos virtuales del 1 al 30 de abril, si a tus niños no les gusta los números, es una manera divertida de aprender sobre matemáticas mediante el arte y de juegos. ∞ TATE MUSEUM DE LONDRES Por su parte el Tate Museum de Londres en su página www.tate.org.ku,tiene toda una sección dedicada a los niños, tate kids, creada y pensada especialmente para ellos ea su medida para dar tours virtuales en el museo así como diferentes actividades online

Por último, una súper opción muy recomendable es el proyecto de “Los Artistas de la Casa” (@larschool), lanzaron una convocatoria abierta para realizar una serie de exposiciones virtuales que tendrán catálogos en PDF. Checa en sus redes sociales o contáctalos en su correo losartistasdelacasa@gmail.com. Sus próximas convocatorias serán “Los animales pasean por la ciudad”, “Mis mascotas” y “Lo mejor de estos días”. Por ahora es todo. ¡Nos leemos el próximo mes con más Arte con Arte! .

MIMÍ CERVERA VILLAMIL Tengo 47 años y soy Licenciada en Educación Especial. Desde hace 20 años comencé a desenvolverme en el mundo del arte, colaborando con la Galería Casa Colón en donde descubrí y confirmé mi gran pasión por el arte. Me dedico a la promoción y venta de arte moderno y contemporáneo, específicamente en el arte mexicano de artistas emergentes, consagrados y grandes maestros en México como Armando Romero, Carmen Arvizu, Carlos Jorge, Guillermo Pacheco, Jorge Marín, entre otros. Mi pasión por el arte me ha llevado a formar grandes y maravillosas colecciones en Mérida, Ciudad de México, y Monterrey. Mi mayor interés es seguir fomentando y practicando el coleccionismo. Tengo un diplomado en Historia del Arte por la Universidad Iberoamericana en CDMX, estudié el curso de Mercado del Arte por Lars School, y en la actualidad estoy cursando el Taller de Curaduría a cargo de Guillermo Ortega, reconocido curador de importantes museos y ferias de arte a nivel nacional e internacional, además de cursar Museografía.

CONTACTO: missmi3@hotmail.com contemplarte01@gmail.com @arte.con_arte