Notícias Sindha - Edição 13 by AGÊNCIA MONVIE - Comunicação, marketing e conteúdo.

Edição 13 - Julho a Outubro de 2015

NOTÍCIAS

Sindha lança o 1º Fórum de Hospedagem e Alimentação

Leia também:

Sindicato iniciou a campanha “Descarte o desperdício”, para conscientizar o consumidor e também a categoria.

Especialistas em economia, política e empresários do setor estarão reunidos para debater os “Desafios para um crescimento sustentável”.

Os vegetarianos ganham espaço na cena gastronômica da capital

editorial O cenário vivido pela maioria dos empresários é negativo. Estamos passando por um ano complicado, onde o assunto é crise, desemprego, aumento de taxas tributárias, entre outros problemas que afetam a economia brasileira.

Henry Starosta Chmelnitsky PRESIDENTE DO Sindha – Sindicato de Hospedagem e Alimentação de Poa e região

Entretanto, nós precisamos usar a criatividade a nosso favor. Ficar reclamando da situação não é a melhor opção para essa fase, empresas e lideranças unidas podem gerar melhores resultados. Pensando nisso, vamos aproveitar o dia 9 de novembro, data que por Lei é celebrado o Dia do Hoteleiro e Restauranteiro, para realizar um fórum para debater e trocar informações com grandes nomes da política, economia e do setor. O SINDHA quer promover esse pensamento, apresentando tendências e experiências de sucesso, novos modelos de gestão e serviços, fortalecer relações e gerar novos negócios. Queremos o crescimento de todos. Esse é um dos nossos objetivos, por isso, vamos abraçar essa causa. Mudar o pensamento e fazer com que os empresários enxerguem oportunidades durante a crise. Neste informativo, vocês vão acompanhar ainda uma nova campanha que estamos abraçando, que é sobre o desperdício de alimentos. Esse é um tema mundial e que atinge diretamente o nosso setor. Lançamos a ideia durante a Expointer, mas o objetivo é continuar com novas ações para convidar a nossa categoria a fazer essa reflexão do quanto podemos contribuir para a sociedade adotando medidas de combate ao desperdício. Pense nisso e boa leitura!

expediente: Sindicato de Hospedagem e Alimentação de Poa e região - Gestão 2014/2018 Presidente: Henry Starosta Chmelnitsky 1º Vice-Presidente: Sandro Morganti Zanette 2º Vice-Presidente: João Antônio L. Klee 1º Diretor Secretário: Milton Chies 2º Diretor Secretário: Norton Luiz Lenhart 1º Diretor Tesoureiro: Fernanda Etchepare 2º Diretor Tesoureiro: Cacildo Antônio Vivian Vice-Presidentes por Assunto: Ricardo Krüger Ritter (Hotéis) José De Jesus Santos (Restaurantes) Eduardo A. G. V. Santos (Motéis) Tatiane Solano (Economatos) Moacir Biasibetti (Bares) Edemir Simonetti (Lancherias) Rodrigo Vargas Machado (Casas Noturnas) Sindicato dos Hotéis de Porto Alegre Gestão 2014/2018 Presidente: Carlos Henrique Coutinho Schmidt 1º Vice-Presidente: André Luiz G. Chaves Barcellos 1º Diretor Secretário: Berenice Grinberg Lewin 1º Diretor Tesoureiro: Ricardo Krüger Ritter Missão: Representação, integração e desenvolvimento do setor na sociedade. Visão: Liderar o setor da hotelaria e gastronomia, contribuindo positivamente no desenvolvimento socioeconômico da região. Camejo Comunicação Empresarial Jornalistas responsáveis: Eliana Camejo (Mtb/RS 6158) Karina Abrahão (Mtb/RS 12513) Redação: Carolina Guterres e Karina Abrahão Fone: (51) 3346.4642 / (51) 8158.7771 www.camejo.com.br Projeto gráfico: Grupo Monvie Diagramação: Vanessa Viegas/Grupo Monvie www.monvie.com.br Fale conosco Rua Dr. Barros Cassal, 180 - conjs. 801 e 803, Floresta. Porto Alegre / RS | Cep: 90035-030 Fone: (51) 3225.3300 / Fax: (51) 3225.3344 www.sindha.org.br | sindha@sindha.org.br

Estamos enfrentando um período muito negativo para o setor hoteleiro da capital gaúcha. As notícias geralmente mostram dados abaixo das expectativas. Um dos exemplos é taxa de ocupação, que tem registrando média de 45% ao mês. Para revertermos esse cenário, precisamos da união de todos os agentes envolvidos na cadeia do turismo. No Sindicato, mantemos encontros periódicos para debatermos as questões que levam ao enfraquecimento do setor e os caminhos para superá-lo. Nesses constantes encontros são pensadas formas de atrair eventos e novidades para a capital, capazes de mobilizar a hotelaria. Além disso, renovamos parceria com as Secretarias Estadual e Municipal de Turismo, para o projeto do Observatório de Turismo, e com o Convention e Visitors Bureau. Convocamos todos os associados a se engajar nesse processo, contribuindo com sugestões e ideias que possam ajudar a reverter esse momento de negativo.

CARLOS HENRIQUE SCHMIDT PRESIDENTE DO Shpoa – Sindicato dos Hotéis de Porto Alegre

Vegetarianos conquistam espaços gastronômicos É crescente o número de vegetarianos no Brasil, pessoas que por opção não comem nenhum tipo de carne ou alimento de origem animal. Há quem mude o estilo de vida em razão da compaixão pelos animais e também quem acredite que para a saúde a melhor opção é não comer. Dados divulgados pelo IBOPE mostram que 8% dos brasileiros são vegetarianos e 28% desejam reduzir o consumo de carne. Atentos a esse público, empresários investem em comércios dedicados exclusivamente para os admiradores e adeptos. Em Porto Alegre já são 13 locais nesse segmento registrados no SINDHA - do Sindicato de Hospedagem e Alimentação de POA e Região. Um dos queridinhos dos vegetarianos é o Govinda, que fica no coração do bairro Farroupilha. Há 18 anos na área central da Capital, o restaurante já passou pelas ruas Thomaz Flores, Venâncio Aires, mas faz 14 que se mantém em umas das esquinas da José Bonifácio. A proprietária do estabelecimento, Jambavati Davi Dasi, que antes atuava com a fabricação e venda de roupas de couro, mudou radicalmente a área de trabalho, e se diz feliz com o negócio. Para ela, é visível o aumento de pessoas que mudam os hábitos e deixam de comer carne.

A empresária diz que o setor está em crescimento, diferente do período que ingressou, e acredita que há lugar para novos investidores. “Tem muita gente aderindo ao vegetarianismo hoje. Eles olham principalmente para o lado dos animais, espiritualidade, e também pela saúde. As pessoas estão cada vez mais se tornando adeptas, e acredito que sim, há espaço para novos restaurantes. ” O ambiente é frequentado por pessoas que buscam fazer as suas refeições diárias, como também por amigos que se reúnem para comer e colocar a conversa em dia. As amigas, Eduarda Kroeff, Renata Andrade e Anna Müller, todas estudantes universitárias, têm o Govinda como um dos preferidos para ponto de encontro e uma refeição de qualidade, sem se preocuparem com uma possível contaminação por carne nos alimentos. Em comum acordo, elas só lamentam não haver mais opções na cidade, os locais são concentrados próximo ao Centro, além disso, com mais restaurantes nesse segmento, o consumidor seria beneficiado, principalmente com preços mais acessíveis. Porém acreditam ter melhorado bastante, mas que ainda é caro frequentar esse tipo de estabelecimento.

Para elas, a concorrência entre comerciantes, favorece o cliente. “Continua caro, há opções mais acessíveis, mas antigamente tinha bem menos. Acho que hoje em dia as pessoas estão começando a se conscientizar em questão de alimentos, que elas não precisam de carne para sobreviver. Mas em relação aos restaurantes é complicado, porque são vejo muitas opções e acabo indo sempre nos mesmo, e ficam praticamente um do lado do outro”, comenta Renata que há cinco anos não come nenhum tipo de carne. De acordo com o presidente do SINDHA, Henry Chmelnitsky, é positivo esse avanço para a sociedade, mas ele concorda: os estabelecimentos que optam em atuar somente com alimentação vegetariana ainda precisam evoluir. “Ainda é caro pela baixa demanda e oferta. Mas é uma tendência mundial as pessoas procurarem uma alimentação mais saudável”, enfatiza.

SINDHA - Sindicato de Hospedagem e Alimentação de POA e Região

Na batalha para diminuir o desperdício de alimentos Quando falamos em desperdício de alimentos, umas das primeiras coisas que pensamos é a sobra de comida deixada no prato após uma refeição. Mas a sociedade em geral não tem ideia que o problema tem início muito antes, na lavoura, e depois consequente em todas as etapas do processo, até chegar aos pratos dos consumidores. O caminho dos alimentos é longo, e nesse ciclo há a perda do material. O problema é mais grave em um país como o Brasil, onde existem pessoas passando fome diariamente. No ranking mundial, o país está entre os 10 que não conseguem aproveitar totalmente os produtos. Preocupado com esse problema, que afeta a categoria, o Sindicato de Hospedagem e Alimentação de POA e Região – SINDHA - iniciou a campanha “Descarte o desperdício”, para conscientizar o consumidor. De acordo com o presidente do SINDHA, Henry Chmelnitsky, a diretoria percebeu a necessidade de fazer algo para ajudar a causa. “Estamos aproveitando o espaço que o sindicato tem para uma campanha de consciência social, que é importante não só para a categoria, mas para a sociedade em geral”. O lançamento da campanha aconteceu na Expointer e movimentou o espaço do SINDHA no evento. A primeira ação serviu para nortear os próximos passos a serem dados. Durante os nove dias, o espaço recebeu professores e alunos do curso de gastronomia da Unisinos para dar dicas aos visitantes. A iniciativa teve um resultado positivo, cerca de 300 pessoas participaram das atividades na cozinha. O público aprendeu como podem usar um alimento por completo, no caso das batatas e cenouras, é possível usar as cascas, basta adicionar alguns temperos e depois fritar ou assar. A receita simples pode render um delicioso e saudável petisco, pois é nessa parte que estão concentrados a maioria dos nutrientes. O chef Carlos Kristensen foi um dos professores que mais movimentou o estande do Sindha durante evento. Empolgado ele diz que adorou participar, e acredita que é importante fazer esse alerta às pessoas, ensiná-las a pensar no aproveitamento dos mantimentos. “O mais fácil é jogar o alimento fora do que pensar na sua totalidade. Quis provocar a plateia a pensar. E a iniciativa do SINDHA me provocou 4

também a pensar no meu restaurante e como podemos fazer uma cozinha que aproveite melhor os alimentos. Já reuni meu pessoal para trabalhar nisso também”, comenta o Chef do Hashi. Preocupados com a situação do desperdício, a diretoria do Sindha resolveu iniciar a campanha junto com os associados. As pesquisas em relação ao assunto mostram que o problema é grande no Brasil. Números recentes da ONU Verde dizem que 1,3 bilhão de toneladas de alimentos é desperdiçado. Sendo, 45% de frutas e legumes, 35% dos peixes e frutos do mar, 30% dos cereais, 20% dos produtos lácteos e 20% da carne. De acordo com Chmelnitsky, já foi possível perceber que com ações criativas e diferenciadas o sindicato pode conscientizar a sociedade. “Estamos pensando em ações para desenvolver a respeito do assunto. As atividades com os chefes na Expointer foi um sucesso. Vimos que estamos no caminho certo, observamos os dados sobre o desperdício de alimentos e percebemos que podemos fazer a nossa parte”. Para o presidente do Banco de Alimentos do RS, Paulo Renê, a instituição que acaba de completar 15 anos, nesse período já houve um avanço

SINDHA - Sindicato de Hospedagem e Alimentação de POA e Região

significativo, mas os números ainda mostram que tem muito trabalho a ser realizado. “Estamos felizes por ter mudado essa cultura, conseguimos juntar empresas e sociedade. No dia a dia envolvemos as pessoas como um todo para alcançarmos resultados”. De acordo com informações da FAO - Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura, o desperdício de comida é uma questão delicada, vai além da quantidade de produtos inutilizados. Há também o prejuízo causado ao meio ambiente, porque para serem produzidos, os alimentos necessitam do consumo de água e do uso da terra, e ao longo do processo de produção e preparo emitem mais de 3 bilhões de toneladas de gases de efeito estufa para a atmosfera, impactando diretamente no clima.

Receitas do Chef Carlos Kristensen: Snack Crocante de Cascas Ingredientes: Cascas de batata doce Cascas de mandioquinha Cascas de beterraba Cascas de batata inglesa Cascas de cenoura Modo de Preparo: Enxague as cascas e seque bem. Esquente o óleo a 180ºC e frite as cascas, separadas por tipo de legumes, até ficarem douradas e crocantes. Escorra e retire o excesso de gordura. Adicione sal à gosto e sirva imediatamente. ** essa receita também pode ser preparada no forno, aquecido a 180ºC e assados até ficarem dourados e crocantes. ** use sempre ingredientes orgânicos

Sopa de peixe Ingredientes: 1 peixe branco fresco inteiro ( linguado, tamboril, etc) 50ml de azeite de oliva Sal à gosto Talos, cascas, folhas e pontas de legumes (cenoura, salsão, alho poro, cebola, etc.) Modo de preparo: Limpe o peixe retirando o filé da espinha. Leve em uma panela com 2lts de água a espinha de peixe e todos os talos, cascas folhas e pontas de legumes disponíveis. Cozinhe em fogo baixo por 2h, cuidando para não ferver. Regule o sal à gosto. Grelhe o filé de peixe em azeite de oliva até ficar dourado. Sirva o peixe em um prato fundo e adicione o caldo de peixe no prato.

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Com a palavra: Marco Alba – presidente Granpal e prefeito de Gravataí

olhando para o

futuro

Os feitos históricos, a tenacidade do povo e os propósitos de desenvolvimento fazem com que Gravataí tenha muitos motivos para se orgulhar. O mais recente se registrou em setembro deste ano: no ranking das Melhores Cidades do Brasil, após levantamento entre 5.500 pesquisadas, Gravataí entrou na lista das 50 primeiras colocadas. A iniciativa foi da revista IstoÉ e da Consultoria Austin Ratings. A mesma pesquisa apontou Gravataí como a 1ª colocada no Rio Grande do Sul, considerando os quesitos: execução orçamentária, sustentabilidade financeira, aplicação na Saúde e na Educação e na atenção aos jovens. A atual administração da Prefeitura, que assumiu a 1º de janeiro de 2013, tem trabalhado incessantemente. Como exemplo, já foram quitadas dívidas da rubrica Restos a Pagar, que vinham acumuladas desde 2009. Outro fato a destacar: a Prefeitura de Gravataí é uma das primeiras colocadas no ranking de Transparência do Tribunal de Contas do Estado desde 2014. Entre as inúmeras iniciativas, a atual administração instituiu um Plano Pedagógico único, padronizando o conteúdo formal aplicado nas escolas municipais; regularizou as contas e habilitou a Prefeitura no cadastro da Secretaria do Tesouro Nacional; resolveu o maior passivo ambiental da Região Metropolitana, encerrando o aterro sanitário Santa Tecla, que por mais de duas décadas recebeu resíduos de Porto Alegre, Cachoeirinha, Esteio e Gravataí; e está construindo duas Unidades de Pronto Atendimento. ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------Saúdo o Sindicato de Hospedagem e Alimentação de POA e Região por sua dinâmica atuação. Sei da disposição de aproximar os estabelecimentos dos municípios que o integram. São de amplo conhecimento as atividades do SINDHA no sentido de aperfeiçoar a qualidade dos profissionais que se dedicam a receber e a servir com qualidade. Os hotéis e os restaurantes são cartões de visita de cada cidade. Os clientes atendidos de modo adequado levam boa impressão e costumam voltar, fazendo movimentar a Economia. Isso só ocorre quando há treinamento e é uma tarefa que o SINDHA cumpre com extrema dedicação. Igualmente, torna-se motivo de orgulho quando a população da própria cidade usufrui e se satisfaz com os serviços prestados. Outro aspecto a ressaltar é que bares, restaurantes e hotéis têm dado, constantemente, a chance do primeiro emprego. Nesse caso, sobressai-se a necessidade de capacitação e o cumprimento da função social exercida pelo Sindicato. Como presidente da Associação dos Municípios da Região Metropolitana de Porto Alegre, pretendo intensificar a aproximação com empresários do setor, no sentido de que possamos unir esforços para uma atuação conjunta. Em nosso Estatuto, consta que “a promoção do desenvolvimento integrado, equilibrado e humanizado dos municípios”. Considero o SINDHA parte integrante desse processo.

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Sindha vai trazer a Porto Alegre especialistas e empresários de referência nacional do setor de hospedagem e alimentação

É o 1º Fórum de Hospedagem e Alimentação, que será realizado no dia 9 de novembro no Salão de Eventos do Plaza São Rafael Avenida Alberto Bins, 514 - Centro Histórico, Porto Alegre – RS.

O Sindicato de Hospedagem e Alimentação de POA e Região – Sindha vai reunir na capital gaúcha grandes nomes da política, economia e do setor, como a Chef Helena Rizzo, do renomado restaurante Maní, de São Paulo, e do empresário Guilherme Paulus, da CVC - a maior operadora e agência de viagens da América Latina, para debater os “Desafios para um crescimento sustentável”. É o 1º Fórum de Hospedagem e Alimentação do Sindha, que será realizado no dia 9 de novembro – Dia do Hoteleiro e Restauranteiro, no Hotel Plaza. O objetivo é fomentar o desenvolvimento do setor, apresentar tendências e experiências de sucesso, novos modelos de gestão e serviços, fortalecer relações e gerar negócios. “Queremos contribuir para a integração entre o setor de hospedagem e alimentação e empresários do varejo em geral,em uma discussão de temas essenciais ao desenvolvimento de ambos. Em meio a esse cenário de crise, a intenção propor ideias novas, oxigenar o mercado e apresentar soluções para o crescimento de todos,” diz o presidente do Sindha, Henry Chmelnistsky sobre a proposta do evento.

Serão três painéis divididos pelos temas: Cenário Político e Econômico Brasileiro; Criatividade e Inovação para o setor de alimentação; O futuro do setor de Hospedagem e Alimentação. Além disso, serão apresentados os cases de sucesso do Croasonho, Japesca e Via Imperatore; e a Chef Helena Rizzo fará uma demonstração de como usar a criatividade e a inovação nos pratos e nos negócios. “O debate é sobre o futuro e como chegar lá. A intensidade da deterioração da economia e do ambiente político dificulta a formação das expectativas e do planejamento dos negócios. Quais as saídas prováveis e as indesejáveis?”, antecipa Thaís Herédia – jornalista especializada na cobertura econômica do portal G1 - da TV Globo e comentarista da GloboNews - sobre a discussão proposta no Painel Criatividade e Inovação para o setor de alimentação.

Para Thaís, a inovação e a criatividade são pontos-chave para a conquista da competitividade e da produtividade no país. E a se forem aliadas à eficiência, elas serão a ferramenta mais importante nesta travessia. “Acredito que será um debate produtivo e que pode gerar novas expectativas”, diz ela sobre o evento. A expectativa do Sindha é reunir cerca de 350 participantes. “É um momento de reunir, em um só lugar, empresários do setor e especialistas em política e economia para uma ampla troca de ideias e experiências.” Para participar das palestras é necessário comprar o ingresso ou, para sócios, fazer a inscrição prévia. Ingressos poderão ser adquiridos diretamente no Sindha – Rua Barros Cassal, 180, conjunto 801. Informações pelo fone (51) 3225.3300/ email: sindha@sindha.org.br ou site www.sindha.org.br

Setor hoteleiro tem números desanimadores em 2015 Diretamente afetados pela crise financeira que se alastra por todos os cantos do Brasil, o Sindicato de Hospedagem e Alimentação de POA e Região – SINDHA - e o Sindicato de Hotéis de Porto Alegre – SHPOA - mostram-se preocupados com o rumo dos negócios. A soma de fatores revela uma situação desanimadora para os empresários do segmento. A baixa taxa de ocupação, o piso mínimo regional e aumento de energia e água, por exemplo, são questões que influenciam diretamente as contas dos hotéis. Em razão do grave problema econômico do país, os hoteleiros não conseguem repassar a elevação do preço para as diárias, pois, com isso, as hospedagens podem enfraquecer ainda mais.Desta forma, os impactos se refletem no desemprego. Este ano, o setor em Porto Alegre já demitiu 10% do quadro de funcionários e a expectativa é de novas demissões caso não haja uma reação do mercado. “Estamos muito apreensivos com o cenário da hotelaria na capital gaúcha”, afirma Carlos Henrique Schmidt, presidente do o Sindicato de Hotéis de Porto Alegre (SHPOA). 10

Mas os problemas enfrentados não param por aí, a construção de novos empreendimentos assusta os empresários. A expectativa é a chegada de 20 novos hotéis até 2019. A notícia é recebida de forma negativa, pois eles não enxergam espaço para mais investidores. De acordo com os administradores responsáveis pelos hotéis, a taxa de ocupação média em Porto Alegre e Região Metropolitana vêm diminuindo ao longo do ano. Nos primeiros seis meses, a taxa não chegou a 50%, justificando a negatividade dos empresários que atuam no ramo. Segundo o presidente do SHPOA, Carlos Henrique Schmidt, o setor hoteleiro é diretamente afetado pela crise financeira, que resulta na falta de investimentos, principalmente no Turismo. “Tem sido um ano extremante difícil para o setor, que depende da atração de novos eventos e investimentos na região”.

SINDHA - Sindicato de Hospedagem e Alimentação de POA e Região

Soma de fatores prejudicam a arrecadação dos hoteleiros, que sofrem com a baixa ocupação em Porto Alegre e região. Nos primeiros seis meses, a taxa não chegou a 50%

De acordo com Carlos Henrique Schmidt, a recuperação depende de investimentos na Capital. Ele argumenta que podem impulsionar o turismo medidas como a duplicação do terminal II e ampliação da pista de pouso do aeroporto Salgado Filho, a revitalização do Cais Mauá e a construção de um amplo centro de convenções. “Um Centro de Convenções capaz de receber 20 mil pessoas atrai grandes congressos que podem injetar milhões na economia do RS”. A Expointer foi um termômetro para os investidores entenderem a dificuldade econômica do Estado. O setor registrou média de 58% no período do evento, muito abaixo do esperado. “A Expointer era uma das nossas grandes expectativas para elevar a média da taxa de ocupação, mas acabou frustrando a rede hoteleira de Porto Alegre”, avalia o presidente do SHPOA. Durante o evento de 2014, a média alcançou 70%.

SINDHA - Sindicato de Hospedagem e Alimentação de POA e Região

Renovada a parceria para nova edição do Brilha Porto Alegre Os gaúchos podem se preparar para um grande Natal. O Sindilojas Porto Alegre, CDL POA e Sindha - Sindicato de Hospedagem e Alimentação de POA e Região, renovaram compromisso para a realização do Brilha Porto Alegre edição 2015 e a Prefeitura da Capital firmou nova parceria junto à iniciativa A proposta foi recebida pelo prefeito José Fortunati que confirmou o apoio para fazer um Brilha ainda maior em 2015. “Somos parceiros”, garantiu. Gustavo Schifino, presidente da CDL POA, antecipou que a ideia é reforçar o sentimento de fraternidade, convidando a população a se engajar iluminando suas casas e os estabelecimentos comerciais. “Com esta iluminação queremos levar nosso abraço à comunidade.”

Paulo Kruse, presidente do Sindilojas Porto Alegre, disse que a intenção é incluir o projeto no calendário oficial de eventos da cidade. “Teremos uma série de atividades especiais programadas”, adiantou. E quem se adiantou mesmo foi o Papai Noel, que chegou ao final do encontro. Ao ser questionado se já trazia presentes, o Bom Velhinho brincou: “hoje estou aqui para buscar as encomendas”, fazendo alusão ao apoio firmado.

Patricia Danielsson, representante do Sindha, ressaltou a relevância do projeto para o turismo da capital. “É importante para o aumento do fluxo de turistas na cidade”.

Federação completa 60 anos

A Federação Brasileira de Hospedagem e Alimentação (FBHA) celebrou no dia 9 de setembro, os seus 60 anos com um evento no City Hall, em Brasília (DF), onde confraternizou com dirigentes dos sindicatos filiados, ministros, parlamentares, representantes do governo federal e de entidades parceiras no turismo. O presidente do Sindha, Henry Chmelnitsky, o presidente do SHPOA, Carlos Henrique Schmidt viajaram a Brasília para participar das comemorações. A federação foi criada no dia 15 de setembro de 1955, com os desafios iniciais de buscar espaço político institucional; expandir a sua base sindical; apoiar o desenvolvimento turístico e informar ao legislativo e ao executivo sobre as particularidades da atividade hoteleira.

SINDHA - Sindicato de Hospedagem e Alimentação de POA e Região

Após curso de qualificação, estrangeiros estão aptos ao mercado de trabalho O primeiro curso de auxiliar de cozinha desenvolvido para estrangeiros que procuram qualificação para trabalhar em Porto Alegre e região teve sua formatura em setembro, na sede do Sindha. A turma, formada por haitianos, senegaleses e um sírio, recebeu o certificado de conclusão e a esperança de uma oportunidade melhor de emprego. Há quase dois anos na capital gaúcha, o sírio Khaled Aldos, 43 anos, conta que o curso ajudou a aperfeiçoar suas habilidades na cozinha – ele atuava como chef no Líbano. Agora, ele quer inovar para apresentar algo diferente aos gaúchos. “A comida brasileira tem uma técnica única. Quero fazer algo novo”. Sozinho no Brasil, ele agradece a receptividade. “Procurei a Europa, mas estava fechada para os sírios. O Brasil me acolheu. Vim em busca de nova vida, de paz.”

O haitiano Renault Saul, de 37 anos, diz que não sabia cozinhar antes de chegar ao Brasil. Agora formado, ele busca uma oportunidade de trabalho no turno inverso ao emprego que tem num posto de combustível, na Zona Norte. “Quero conciliar dois empregos porque meu objetivo é mandar dinheiro para minha esposa e minha filha, de 10 meses, que ficaram no Haiti. Só conheço minha filha pela Internet”, revelou. A parceria entre Sindha, Senac RS, Sine e SMTE, visou oportunizar desenvolvimento, capacitação e a inserção de imigrantes no mercado de trabalho da hotelaria e gastronomia da capital gaúcha. O curso iniciado no final de junho teve duração de 10 semanas.

Parceria supera expectativas Ainda falta uma última etapa antes da formatura, mas já é possível afirmar que o curso de extensão em parceria com a Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS) foi um sucesso. “Todos os objetivos planejados foram alcançados, com superação de expectativas,” avalia a coordenadora do curso, Ângela Danilevicz, Professora e Doutora em Engenharia de Produção pela UFRGS, sobre o curso que tem a ambição de formar cidadãos. Segundo Ângela, os módulos foram desenvolvidos totalmente na lógica de aprendizagem ativa e os alunos responderam muito bem a este diferente tipo de estímulo. “Além disto, o nível de aprendizado observado no material desenvolvido pelos próprios alunos foi alto, com insights extremamente interessantes e maduros para a rotina deles.” Para Neusa Trapp, uma das alunas, o formato do curso fugiu ao convencional. “Fomos estimulados a agir, sair da zona de conforto e enxergar como podemos contribuir não só para a empresa que trabalhamos, mas como indivíduos. A lição é que se cresço como pessoa, consequentemente vou ser um melhor profissional,” conta ela sobre a experiência. A colega Thaís Coronas dos Santos ressalta o inusitado das aulas. “Nunca sabíamos o que iríamos encontrar. Cada aula era uma surpresa e em todas havia uma lição para refletir.” Elaborado pela equipe técnica da UFRGS e do SINDHA, a construção do curso contou com a participação do Ministério Público do RS, da Vigilância Sanitária e da rede hoteleira. Fundamentalmente, a ideia era trabalhar com questões de cidadania e ética, com ênfase nas áreas de turismo, saúde e comunicação, que regem o dia a dia desses trabalhadores. Com três meses de duração, o projeto piloto foi voltado aos associados do Sindicato. A formatura da primeira turma está prevista para novembro. Segundo o Sindha, a ideia é dar continuidade ao projeto em 2016. 14

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“O que entregamos foi mais do que um diploma. Foi um exemplo de cidadania e de que como devemos receber e tratar essas pessoas que estão chegando a nossa cidade. Eles estão nos dando o privilégio de contribuir com uma cultura diferente. Tenho certeza que essa convivência só tornará nosso país mais forte,” ressaltou o presidente do Sindha, Henry Chmelnistsky, no discurso. Ele espera que esse seja apenas o primeiro de outros cursos voltados a estrangeiros. Agora formados, os profissionais terão a oportunidade de ingressar no mercado de trabalho, nas empresas associadas ao Sindha, através do projeto Talentos em Ação do Sindicato, que é um banco de currículos da entidade.

Regulamentação dos Food Trucks tramita na Câmara de Vereadores Tramita na Comissão de Constituição e Justiça (CCJ) da Câmara de Vereadores de Porto Alegre projeto de Lei do Executivo sobre a Gastronomia Itinerante – os chamados Food Truks. O Projeto prevê regras para distância mínima dos estabelecimentos comerciais; exigência de pontos pré-determinados e em rodízio; delimitação de no máximo estacionamento de dois veículos por ponto pré-determinado; impossibilidade de emissão de autorização para áreas de polos gastronômicos dos Bairros Centro Histórico, Cidade Baixa, Moinhos de Vento. Também serão avaliadas as sugestões de distância inferior a 300m de danceterias ou similares; e a proibição de venda de bebidas alcoólicas. SINDHA, SMIC, Prefeitura, EPTC, ABRASEL, Associação de Food Trucks e Vigilância Sanitária estão envolvidos na construção da regulamentação.

Convênio vai disponibilizar linhas de crédito ao setor de alimentação e hospedagem

Por Iniciativa do Deputado Federal Jerônimo Goergen, foi assinado convênio com a Caixa Econômica Federal visando disponibilizar linhas de crédito especial aos Sindicatos associados à Federação Brasileira de Hospedagem e Alimentação. O Sindicato de Hospedagem e Alimentação de Porto Alegre e Região (Sindha) e o Sindicato de Hotéis de Porto Alegre estão entre os beneficiados pela parceria. “Esperamos que os Sindicatos rapidamente assinem o termo de adesão e se habilitem às linhas que visam incentivar nosso desenvolvimento,” estima o presidente do Sindha, Henry Chmelnistky, que no ato representou a FBHA. Pelo contrato, os sindicatos terão, entre outros benefícios, gratuidade na adesão da Folha de Pagamento da Folha Caixa Web; Isenção total da Cesta de Serviços por três meses e isenção de 50% da primeira anuidade do cartão de crédito empresarial. Na solenidade realizada no hotel Serrano de Gramado, também estavam presentes o presidente do Sulpetro, Adão Oliveira, e o Secretario Estadual da Agricultura, Ernani Polom que manifestou a importância da ação para o atual momento econômico do estado.

Sindha firma acordo para ampliar acesso da rede WIFi em bares e restaurantes de Porto Alegre Os bares, restaurantes e hotéis de Porto Alegre serão estimulados a ampliar o alcance da rede Wifi na capital gaúcha. A campanha faz parte do acordo assinado pelo Sindicato de Hospedagem e Alimentação de POA e Região com o projeto Porto Alegre livre, da Prefeitura, que oferece acesso gratuito à internet através do sinal WiFi em diversos pontos de convivência da cidade. No termo de parceria assinado nesta quinta-feira (25/09), o Sindha compromete-se em envolver todos associados nesta parceria. Os associados que desejam participar devem ter disponibilidade mínima de vinte conexões simultâneas. Com a liberação da sua rede Wifi, o estabelecimento terá a sua localização inserida no mapa do projeto e receberá material para a divulgação, além de ter a logomarca divulgada no site como apoiador do projeto.

Presidente do Cais Mauá detalha projeto ao setor de alimentação e hospedagem

Em reunião na sede do Sindha, Julia Costa recebeu apoio da categoria.

A diretoria do Sindicato de Hospedagem e Alimentação de POA e Região (Sindha) conheceu os detalhes do projeto de revitalização do Cais Mauá. A presidente do Consórcio vencedor, Julia Costa, visitou a sede do Sindicato no dia 28 de setembro e explicou como se deu a concepção do projeto, mostrando os portos que foram usados como referência, e falou da tramitação necessária que ainda falta para o início das obras. Segundo Julia, a expectativa é dar início à revitalização até março de 2016. “Ainda temos alguns processos para superar, mas estamos otimistas, pois o projeto foi muito bem concebido por técnicos de referência mundial,” disse ela aos dirigentes do setor, que receberam as informações com entusiasmo. “Para o nosso setor, o Cais é fundamental. Esperamos que o Consórcio tenha sucesso com os encaminhamentos que faltam para o início das obras, pois já sofremos muito com as idas e vindas dessa obra tão importante para o turismo e geração de empregos da capital”, ressaltou o presidente do Sindha, Henry Chmelnistsky. Para Henry, projetos transformadores como o do Cais sempre despertam debates e isso é saudável para o crescimento da cidade. “Acreditamos que os principais obstáculos já foram superados”.

SINDHA - Sindicato de Hospedagem e Alimentação de POA e Região

ACORDO JUDICIAL COLETIVO SINDHA e SHPOA/2015 PORTO ALEGRE E REGIÃO O Sindicato de Restaurantes, Bares e Similares da Base Territorial dos Municípios de Porto Alegre, Alvorada, Cachoeirinha, Canoas, Esteio, Gravataí, São Leopoldo, Sapucaia do Sul e Viamão, e o Sindicato dos Hotéis de Porto Alegre e o Sindicato dos Empregados no Comércio Hoteleiro, Restaurantes, Bares e Similares celebraram Convenção Coletiva de Trabalho, fixando as regras a serem cumpridas a partir de JANEIRO, inclusive com novos valores de salário normativo e de reajuste salariais e respectivos prazos para pagamento. Confira as principais modificações econômicas: DATA-BASE - A data base da categoria é 1º de janeiro. O período de vigência do acordo judicial é de 1º de janeiro de 2015 a 31 de dezembro de 2015. SALÁRIO NORMATIVO - Fica estabelecido como salário normativo, * a partir de 1º de janeiro de 2015 o valor de R$ 930,95 (novecentos e trinta reais e noventa e cinco centavos) por mês. *a partir de 1º de Fevereiro de 2015 o salário normativo passa a ser de R$ 1.030,06 (um mil e trinta reais e seis centavos) por mês, exceto nos contratos de experiências que será de R$ 1.006,88 (um mil e seis reais e oitenta e oito centavos), aplicados a partir de fevereiro de 2015 e nos demais meses subsequentes da vigência deste acordo. MAJORAÇÃO SALARIAL - As empresas concederão aos empregados, a partir de 1º de janeiro de 2015, reajuste salarial de 8,23% (oito vírgula, vinte e três por cento), a incidir sobre os salários vigentes em 01º de janeiro de 2015, que foram fixados por Convenção Coletiva de trabalho, firmada em 08 de setembro de 2015. Sendo que o reajuste proporcional deverá ser observado a tabela de proporcionalidade conforme a data da contratação. CONTRIBUIÇÃO ASSISTENCIAL DOS EMPREGADOS - Os empregadores descontarão de todos os seus empregados, a título de contribuição assistencial, o valor equivalente a um dia de salário nos meses de OUTUBRO e NOVEMBRO/2015 (um dia em cada mês). Os empregadores recolherão os valores descontados aos cofres do Sindicato Profissional até o 5º (quinto) dia do mês subseqüente ao do desconto. Fica resguardado aos empregados o direito de oposição prévia, que deverá ser manifestada por escrito e entregue pessoalmente no Sindicato dos Empregados, no período de 05 a 14 de outubro de 2015, no horário das 8h30m às 11h30m e das 13h30m às 16h30m; CONTRIBUIÇÃO ASSISTENCIAL PATRONAL- EMPRESAS Os empregadores contribuirão para o Sindicato Patronal com valor correspondente a 1/30 (um trinta avos) das folhas de pagamento dos meses de SETEMBRO, OUTUBRO E NOVEMBRO de 2015. Os recolhimentos aos sindicatos serão efetuados nos dias 16.10.2015, 16.11.2015 e 16.12.2015, respectivamente. Os pagamentos retroativos poderão ser parcelado em três vezes na folha de SETEMBRO, OUTUBRO E NOVEMBRO de 2015. O texto completo da CONVENÇÃO/2015 está disponível em nossa página na internet www.sindha.org.br.

Programe-se! Aproveite os cursos gratuitos do Centro de #Qualificaçãosindha em comemoração ao Dia do Hoteleiro e do Restauranteiro 09 de Novembro agenda novembro 2015: PALESTRAS 12/11 - Empreendendo na Gastronomia - 8h15 às 10h 19/11 - Segurança e formas de prevenção. Onde posso ajudar? - 16h às 18h 26/11 - Mulheres Empreendedoras - 8h15 às 10h CURSOS DATA

HORÁRIO

CARGA

Gestão de Pessoas – Teoria e Prática 10/11 15h30 - 21h30 6h 16 a 17/11 08h30 - 12h30 8h 23 a 24/11 14h00 - 18h00 8h Gestão de Negócios – Teoria e Prática 05/11 15h30 - 21h30 6h 11 a 12/11 14h00 - 18h00 8h 25 a 26/11 18h30 - 21h30 6h Atendimento – Teoria e Prática 05/11 08h30 - 18h00 8h 16 a 17/11 14h00 - 18h00 8h 18 a 19/11 08h30 - 12h30 8h 23/11 14h00 - 21h00 7h Saiba mais sobre vinhos e Espumantes: Teoria e Degustação.

16 a 17/11 16 a 17/11

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Encontro Técnico Dicas Turísticas: programação DATA HORÁRIO 25/11 07h45 - 12h00 7h45: Café receptivo no Centro de #QualificaçãoSindha 8h: Palestra sobre Dicas Turísticas de Porto Alegre 10h: Passeio no ônibus Linha Turismo 12h: Término do passeio e encerramento da atividade No mês de novembro iremos disponibilizar o roteiro: Tour Zona Sul, que destaca as paisagens naturais da cidade, sendo os pontos altos a Praia de Ipanema, algumas propriedades dos Caminhos Rurais e o Santuário Nossa Senhora Mãe de Deus, com uma vista de 360° da cidade.

OFICINAS DE MÃO DE OBRA - Para interessados a ingressar no setor - 13h às 19h 04/11 - Oficina de garçom 11/11 - Oficina de camareira 17/11 - Oficina de recepcionista em meios de hospedagem 24/11 - Oficina de Auxiliar de cozinha Confira a programação completa no site e inscreva-se: www.sindha.org.br | (51) 3073-4822

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