Encontre a dieta saudável que você procura
MUNDO VERDE OSASCO PLAZA SHOPPING, leVando aTÉ VocÊ uma alimenTaÇÃo saudáVel com preÇo JusTo.
Palavra da Nutricionista
Saúde e bem-estar ganham espaço na correria do dia a dia Por Rafaela Xavier, nutricionista
da Mundo Verde do Osasco Plaza Shopping.
A correria do dia a dia, o trabalho excessivo, a rotina desregrada nos levam hoje a hábitos de vida considerados, na maioria das vezes, não muito saudáveis. Ter as informações corretas de como se alimentar de forma equilibrada atualmente se tornou “tesouro” nas mãos os nutricionistas. A falta de tempo para consultar esses profissionais e entender todo o conceito de um emagrecimento ideal faz com que as pessoas façam uso, cada vez mais, de dietas mirabolantes, milagrosas e restritivas. Mas será essa uma prática correta? Nosso organismo precisa de todos os nutrientes (carboidratos, proteínas e lipídios, vitaminas e minerais) para executar de forma harmoniosa todas as funções que lhe compete. Quando passamos a pular refeições, aumentar nosso período de jejum, fazer escolhas erradas de alimentação ou até mesmo restringir a dieta, causamos uma descompensação em nosso corpo, fazendo com que ele passe 1
a trabalhar de forma diferente da convencional (e correta). Quando isso ocorre estamos suscetíveis, a longo prazo, a desenvolver alguns tipos de males, como a desnutrição e a hipercolesterolemia, que, se não tratados de forma adequada, podem se tornar doenças crônicas. É nesse momento que entra o papel do nutricionista. Esse profissional existe justamente para evitar a perda de peso descontrolada e a deficiência nutricional no organismo. Ter sempre o auxílio de um pro-
“Ter sempre o auxílio de um profissional capacitado torna o processo da busca pelo corpo ideal mais fácil e bem mais prazeroso.”
fissional capacitado torna o processo da busca pelo corpo ideal mais fácil e bem mais prazeroso. Ele poderá recomendar dietas personalizadas, ou seja, que estejam de acordo com as suas necessidades nutricionais, além de serem adequadas ao seu estilo de vida e às suas preferências alimentares. Para ajudar nessa tarefa, o nutricionista conta com as lojas de produtos naturais Mundo Verde, que levam até o público tudo o que há de novidade no mercado, quando se trata de saúde e bem-estar. A rede Mundo Verde vem mudando o conceito errado de que tudo que é saudável é ruim. Com muita responsabilidade, a rede traz inovações e alternativas para os que desejam perder quilinhos indesejados ou até mesmo para quem precisa de dietas restritivas, como intolerantes à lactose, diabéticos e celíacos. Cada vez mais conceituada no ramo alimentício, a Mundo Verde vem auxiliando os nutricionistas a cuidar melhor da saúde nutricional das pessoas.
3
Alimentos Diet
8
5
7
Detox
Cosmética e Bem-estar
9
Suplementos
11 Light
Família Berry
Sumário
13
Alimentos Funcionais
17
Mel e Derivados
22
Sem Glúten
27
Sem Lactose
21
Orientais
28 Chás
Alimentos Diet
Alimentos 100% Alimentos 100% isentos de determinado nutriente, como carboidrato, proteína, gordura, açúcar, sódio, glúten, entre outros. Geralmente são usados em dietas com ingestão controlada ou restrita de nutrientes. • Geleias diet
• Farinhas sem glúten
• Leite condensado diet e
• Creme de leite sem
sem lactose • Granolas sem glúten
• Salgadinhos sem glúten
• Cereais sem açúcar
• Queijo sem lactose
• Alfarroba • Preparo para bolo zero açúcar
3
lactose
Receita
Brigadeiro Diet Ingredientes: • 1 lata de leite condensado sem açúcar • 4 colheres (sopa) de cacau em pó ou achocolatado diet • 1/2 xícara (chá) de leite desnatado • 2 colheres (sopa) de adoçante em pó para uso culinário • Grãos de chia para confeitar
Preparo: Misture, em uma panela antiaderente, o leite condensado, o cacau ou achocolatado diet, o leite desnatado e o adoçante. Leve ao fogo médio. Mexa até aparecer o fundo da panela. Tire do fogo e deixe esfriar. Pegue pequenas porções com o auxílio de 2 colheres de chá e jogue-as num prato com a chia. Enrole-as em formato de bolinha.
4
Cosmética e Bem-estar
Corpo saudável dos pés à cabeça Produtos voltados para o bem-estar do corpo e da mente. • Acessórios para banho
• Kit acupuntura
• Acessórios para
• Máscaras
relaxamento • Almofadas
• Massageadores
• Aromatizadores
• Óleos essenciais
• Aromatizantes
• Óleos vegetais
de ambientes
• Pedras
• Banho de ervas
• Pêndulos
• Cristais
• Travesseiros
• Essências • Incensos
5
aromáticas
aromáticos • Velas aromáticas
Receita
Máscara de Argila Ingrediente: • 2 colheres (sopa) de argila verde, branca ou de outra cor. • Água
Preparo: Misture 2 colheres de sopa de argila com água até formar uma pasta. Aplique a mistura no rosto. Deixe secar naturalmente na pele. Após isso, enxaguar com água fria. Nunca esqueça de usar protetor solar na pele após o procedimento.
6
Detox
Para o seu lado zen A dieta detox é responsável em eliminar, por meio da melhora no funcionamento do fígado e dos rins, as toxinas que acumulamos no dia a dia, seja pela ingestão de produtos industrializados, seja pela exposição a substâncias poluentes.
7
Família Berry
Berries
Entenda por que elas fazem tanto sucesso.
Goji Berry: consumida pelos orientais há milhares de anos, essa frutinha vem conquistando os brasileiros. Com quantidade de vitamina C 50 vezes maior do que uma laranja, a goji berry é rica em antioxidantes, atuando na prevenção de doenças cardiovasculares, inflamatórias e neurológicas, como o câncer e o envelhecimento. Seu uso ajuda a controlar o colesterol ruim - LDL - do sangue, diminui a flacidez dos músculos e auxilia no emagrecimento. Cranberry: apresenta propriedades antioxidantes e, como as outras berries, é conhecida por diminuir a incidência de doenças cardiovasculares e prevenir o câncer. Além disso, é eficaz nos tratamentos de cistites recidivantes por possuir uma substância que impede a adesão das bactérias nas paredes da bexiga. Blueberry: pouco consumida aqui no Brasil, a blueberry, ou mirtilo, é riquíssima em nutrientes, possui forte ação antioxidante, combate o envelhecimento precoce e fornece vitaminas A, C, E, além de minerais como potássio, cobre, ferro e zinco. Possui ação anti-inflamatória, protegendo as células no combate a doenças associadas à obesidade. Tem ação anticancerígena e regula a glicemia.
8
Suplementos
Em forma e com a saúde em dia Produtos com nutrientes importantes para a manutenção da saúde, e que, por alguma deficiência, não foram ingeridos por meio da alimentação. • Ergogênicos • Hipercalóricos • Hiperproteicos • Termogênicos • Repositores • Hidroeletrolíticos-isotônicos • Whey • Maltodextrose • Cápsulas • L.A. • Thermo • Linha Ative • Spirulina Havaiana
9
10
Light
Saúde em dia. Autoestima também São considerados produtos light aqueles que apresentam redução de, no mínimo, 25% de seu poder calórico ou nutricional quando comparados com outros produtos convencionais. Usualmente quem busca a utilização deles são pessoas saudáveis, que procuram produtos com menos calorias ou com quantidade reduzida de algum nutriente.
11
Receita
Bolinho Light de Banana-Verde Ingredientes: • 1 ovo grande caipira ou orgânico • 1/2 de xícara (chá) de açúcar mascavo light • 1 xícara (chá) de farinha de banana-verde • 1 xícara (chá) de farinha de arroz integral • 1 xícara (chá) de chá verde • 1/2 de xícara (chá) de óleo de canola ou de soja • 1 colher (sopa) de levedo de cerveja • 1 colher (sopa) de fermento em pó • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio • Bananas cortadas em rodelas
Preparo: Antes de iniciar a receita, ligue o forno (a 180º C). Bata o ovo com o açúcar, acrescente o óleo e misture bem. Em seguida, acrescente o chá e as farinhas. Bata por 3 minutos até ficar homogêneo. Após bater bem, acrescente o chá e as farinhas em pó. Bata por mais 2 minutos. Coloque numa fôrma untada com óleo de canola ou de soja, acrescente por cima as rodelas de banana e asse até dourar. Enrole-as em formato de bolinha.
12
Alimentos Funcionais
Caem bem para seu corpo e paladar Alimentos que, além das funções nutricionais básicas, quando consumidos como parte da dieta regular, produzem efeitos benéficos para a saúde.
• Azeite • Cápsulas de licopeno • Centeio • Cereais integrais • Cevada • Chás verde e branco • Cranberry • Romã • Oleaginosas (nozes e castanhas) • Óleo de alho • Óleo de coco • Probióticos • Soja e derivados • Sucos de uva e vinho tinto orgânico
13
• Pólen
Receita
Caldo de Feijão com Abóbora Ingredientes: • 1 xícara (chá) de feijão-azuqui • 1/2 abóbora pequena, descascada, sem sementes e picada • 2 colheres (sopa) de azeite • 1 cebola grande picadinha • 2 dentes de alho amassados • 1 pitada de páprica • 1 colher (sopa) de extrato de tomate • 3 xícaras (chá) de água • Coentro picadinho a gosto • Sal a gosto Preparo: Em uma panela média, coloque o feijão-azuqui, cubra com água, leve ao fogo, e deixe ferver por 5 minutos. Retire do fogo, deixe descansar na água por 30 minutos, escorra e reserve. Em outra panela, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho. Junte o molho de tomate, o sal e a páprica. Junte o feijão e as 3 xícaras de água e deixe cozinhar por mais 20 minutos. Junte os pedaços de abóbora, coloque mais 1 xícara de água e deixe ferver. Diminua o fogo e deixe a panela semitampada até que a abóbora fique macia. Salpique o coentro picadinho e sirva quente. Rendimento: 4 porções de aproximadamente 150 calorias O feijão-azuqui é rico em proteínas, ferro e fibras. A abóbora é boa fonte de betacaroteno, um antioxidante que retarda o envelhecimento. Este prato quente combina bem com as temperaturas frias, características do inverno.
14
Receita
Cookies Integrais de Cenoura e Nozes Ingredientes: • 1 xícara (chá) de nozes • 1 xícara (chá) de aveia em flocos • 1 xícara (chá) de uva-passa sem caroço • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral • 1 e 1/4 de colher (chá) de fermento em pó • 1 e 1/4 de colher (chá) de canela em pó • 1/2 colher (chá) de gengibre em pó • 2 cenouras • 1 maçã ralada • 1 banana madura amassada • 1/4 de xícara (chá) de suco de maçã integral
15
Preparo: Preaqueça o forno em temperatura alta. Forre 2 assadeiras com papelmanteiga. Em um liquidificador, coloque as nozes, a aveia em flocos, a uva-passa e bata até formar uma farinha fina. Transfira para uma tigela e adicione a farinha de trigo integral, o fermento em pó, a canela e o gengibre e misture bem. Adicione a cenoura, a maçã, a banana e o suco de maçã. Misture até formar uma massa homogênea. Com uma colher, pegue a massa e coloque no tabuleiro, fazendo cerca de 24 cookies. Deixe uma distância de cerca de 2 cm entre os cookies. Com as costas de um garfo, achate os cookies. Asse até que os cookies fiquem levemente dourados por cerca de 20 a 25 minutos. Rendimento: 24 cookies Valor calórico: 80 calorias por unidade As nozes são fontes de gorduras insaturadas, que atuam no controle do colesterol e da pressão arterial. Seu consumo previne o surgimento de doenças cardiovasculares. A aveia é fonte de fibras solúveis que causam a sensação de saciedade, reduzindo o apetite. Os cookies integrais de cenoura e nozes são ótimas opções para um lanche saudável.
16
Mel e Derivados
Sua vida mais doce e menos calórica Produtos feitos à base de mel e derivados e que, além de deliciosos, fazem bem para a saúde.
• Balas de própolis • Geleia real (in natura e em cápsula) • Mel - compostos
(tradicional e em cápsula) • Própolis
• Mel de eucalipto
(tradicional, verde
• Mel de laranjeira
e vermelha)
• Mel de mil flores
• Sprays à base
• Mel orgânico • Mel silvestre
17
• Pólen
de mel e própolis
Receita
Melão com Mel e Manjericão Ingredientes: • 3 melões (use o cantalupo, que tem polpa alaranjada) • 1/2 xícara (chá) de vinho tinto orgânico • 1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão lavadas e picadas • 2/3 de xícara (chá) de mel orgânico Preparo: Corte os melões ao meio e, com a ajuda de uma colher, retire todas as sementes. Use um cortador especial – o boleador – para transformar toda a polpa em bolinhas. Se não tiver esse utensílio em sua cozinha, retire a casca e pique a polpa em cubos grandes. Reserve em uma tigela. Em outro recipiente, derrame o vinho tinto e amasse ligeiramente as folhas de manjericão. Em seguida, acrescente o mel. Derrame a mistura sobre o melão, mexendo com delicadeza para espalhar. Leve à geladeira por meia hora antes de servir. Rendimento: 8 porções Valor calórico: 310 calorias por porção O mel é fonte de carboidratos, que fornecem energia para o organismo, ajudando-o a combater o cansaço.
18
Receita
Hambúrguer de Quinoa com Abobrinha e Cenoura Ingredientes: • 1 xícara (chá) de abobrinha ralada, de preferência orgânica • 1 xícara (chá) de quinoa em grãos • 1/2 xícara (chá) de cenoura ralada, de preferência orgânica • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral • 3 colheres (sopa) de óleo de coco • 2 dentes de alho amassados, de preferência orgânicos • Sal marinho a gosto • Pimenta-do-reino a gosto
19
Preparo: Lave em uma peneira os grãos de quinoa. Cozinhe a quinoa em água fervente com sal, escorra e deixe esfriar. Em uma panela à parte, aqueça o óleo de coco e refogue o alho, a cenoura e a abobrinha com sal e pimenta-do-reino a gosto, sem deixar que fiquem muito moles. Em uma tigela, misture a quinoa com o refogado e a farinha de trigo integral. Modele a massa em formato de hambúrguer, coloque em uma assadeira untada e leve ao forno preaquecido (a 180º C), por cerca de 10 minutos. Vire cada hambúrguer e deixe por mais 10 minutos. Rendimento: 6 porções Valor calórico por porção: 118 calorias A quinoa é fonte de proteínas, que auxiliam na recuperação muscular. Ela possui quantidade considerável de minerais como zinco, ferro, cálcio, potássio, magnésio e manganês, vitaminas B2 e E. E é fonte ainda dos ácidos graxos ômegas-3 e 6. É isenta de glúten.
20
Orientais
Exóticos, saudáveis e deliciosos Alimentos e produtos típicos da cultura oriental. Naturais e saudáveis, são boas opções para a alimentação diferenciada. • Algas diversas
• Shiitake
• Arroz para sushi
• Shoyo
• Banchá
• Soja e derivados
• Feijão-azuqui
• Tofu
• Gengibre em conserva
• Vinagre de arroz
(Gari-gari) • Missô • Saquê • Sementes de gergelim
21
• Wasabi
Uma alimentação especial
Sem Glúten
Não contém em sua formulação trigo, aveia, centeio, cevada e malte. Indicada para quem precisa ou procura uma dieta específica. • Açúcares
• Geleias
• Adoçantes
• Iogurtes à base de soja
• Barras de cereais
• Massas
• Barras de frutas
• Mel e derivados
• Bebidas à base de soja,
• Pães e torradas
arroz, quinoa • Biscoitos e cookies • Bolos e misturas para bolos
• Produtos à base de amaranto • Produtos à base de quinoa
• Cereais integrais
• Produtos à base de soja
• Chocolates
• Sementes e
• Doces e balas • Farinhas à base de arroz, milho, quinoa • Frutas secas e liofilizadas
oleaginosas • Sopas • Sucos • Temperos e ervas
22
Receita
Arroz Integral com Shiitake Ingredientes: • 2 xícaras (chá) de arroz integral, de preferência orgânico • 50 gramas de shiitake desidratado • 1 cebola picada, de preferência orgânica • 2 dentes de alho amassados, de preferência orgânicos • 1 colher (sopa) de óleo de coco extravirgem • Salsinha e cebolinha a gosto • Sal marinho a gosto
23
Preparo: Hidrate os cogumelos em 1 litro de água, durante 20 minutos, em fogo brando. Deslique o fogo e deixe-os na água por mais 10 minutos. Corte os cogumelos em fatias longitudinais e reserve. Em uma panela, aqueça o óleo de coco, doure o alho e a cebola em fogo baixo, adicione o sal e acrescente o arroz. Refogue e acrescente aproximadamente 350 ml de água, deixando cozinhar. Quando secar a água, adicione mais 200 ml e o shiitake e mexa até que a água seque novamente. Finalize adicionando a salsinha e a cebolinha. Rendimento: 4 porções Valor calórico por porção: 215 calorias O arroz integral é fonte de carboidratos, aminoácidos, vitaminas A, E e do complexo B, minerais como cálcio, ferro e fósforo. Possui boa quantidade de fibras que auxiliam na regularização do funcionamento intestinal e no controle de taxas de colesterol. O shiitake é fonte de proteínas e possui uma substância chamada lentinano, que atua no fortalecimento do sistema imunológico.
24
Bolo de Maçã com Canela sem Glúten
Receita
Ingredientes: • 5 ovos orgânicos • 2 maçãs, de preferência orgânicas, em cubos • 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo • 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de arroz • 1/2 xícara (chá) de amido de milho • 3 colheres (sopa) de óleo de coco extravirgem • 1 colher (sopa) de fermento em pó • 1 colher (chá) de canela em pó • 1 pitada de sal marinho Para polvilhar: •
1/2 xícara (chá) de açúcar demerara orgânico
• 2 colheres (chá) de canela em pó
25
Preparo: Bata os ovos em batedeira por cerca de 5 minutos. Adicione o óleo de coco e o açúcar mascavo e continue batendo. Acrescente a farinha de arroz, o amido de milho, o fermento, o sal e a canela em pó e bata. Despeje a massa em uma assadeira untada com óleo de coco, espalhe a maçã picada, polvilhe o açúcar com canela e asse em forno médio preaquecido a 180ºC, por cerca de 30 minutos ou até dourar. Rendimento: 12 porções Valor calórico por porção: 106 calorias
26
Sem Lactose
Substitua sem perder o sabor Produtos sem o açúcar presente no leite e seus derivados. Indicados para pessoas intolerantes a lactose ou que desejam retirar o leite da dieta.
• Amaranto
• Farinhas
• Barras de cereais
• Frutas secas
• Barras de frutas • Bebidas à base de arroz
• Pães e torradas
• Bebidas à base de soja
• Quinoa
• Biscoitos e cookies
• Sementes e
• Bolos e misturas para bolos
oleaginosas • Soja e derivados
• Cereais integrais
• Sopas
• Chás e ervas
• Sucos
• Chocolates
• Temperos
• Condensado de soja
• Tofu
• Creme de soja
• Pastas
• Doces e balas
27
e liofilizadas
Sabor que faz bem
Chás
No café da manhã, no fim de tarde ou antes de dormir, os chás estão sempre presentes em nosso dia a dia. Por isso eles não poderiam faltar em nossa loja. • Chá verde • Chá de hibisco • Chá verde (Banchá) • Chá branco • Chá vermelho • Chá de romã • Chá de cranberry • Chá de goji berry • Chás mistos
28
Receita
Pudim Pé de Moleque Dica do Nutricionista: o amendoim é uma semente oleaginosa rica em gorduras monoinsaturadas, que ajudam a reduzir o colesterol LDL (nocivo a saúde). Também é fonte de vitaminas do complexo B e de aminoácidos chamados arginina, que melhoram a circulação sanguínea, ajudando na prevenção de doenças cardiovasculares. Ingredientes: • 1 e 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e moído • 1 lata de creme condensado de soja • 2 vezes a mesma medida de extrato de soja • 3 ovos
Para caramelizar: • 1 xícara (chá) de açúcar demerara
29
Preparo: Caramelize uma fôrma para pudim com o açúcar. Coloque 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e moído no fundo da fôrma e reserve. No liquidificador, bata o creme condensado de soja, o extrato de soja, os ovos e o restante do amendoim. Despeje na fôrma caramelizada, cubra com papel-alumínio e cozinhe em banho-maria, na panela de pressão, por cerca de 20 minutos. Deixe esfriar, leve-o à geladeira e desenforme-o. Se preferir, espalhe amendoim antes de servir. Rendimento: 8 porções Valor calórico por porção: 324 calorias O extrato de soja é uma ótima alternativa ao leite animal. É boa fonte de proteínas, além de não apresentar colesterol nem lactose em sua composição. Contém isoflavonas, que atuam na proteção contra o câncer, especialmente de mama e de próstata, além de amenizar os sintomas da menopausa.
30
MUNDO VERDE OSASCO PLAZA SHOPPING R. TENENTE AVELAR PIRES DE AZEVEDO, 81 - LOJA Nº 137 06016-060 - CENTRO - OSASCO - SP TELEFONE: (11) 3683-5120
www.mundoverde.com.br Proibida a divulgação e a reprodução.