DICIEMBRE 2020 | Nยบ 18
DICIEMBRE 2020 | Nยบ18
SUMARIO
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TERRAS GAUDA HERACLIO ALFARO QUINTA SARDONIA PITTACUM ENOTURISMO MOMENTOS DOSSIER
4-15 16-21 22-31 33-39 40-41 42-49 52-63
Q
ueridos socios, distribuidores, clientes y equipo humano. Despedimos un año ciertamente extraño, duro, que nos ha puesto a prueba cada día. A todos, en mayor o menor medida. Es esta una época en la que siempre hacemos balance. Miramos hacia atrás, nos detenemos un instante en el presente pero, sobre todo, pensamos en el futuro.
Trazamos con la mente ideas sobre cómo será el próximo año. Qué nos deparará el 2021. Mantengamos la ilusión de estas fechas entrañables, en las que, aún en la distancia, tan próximos nos sentimos a nuestros seres queridos. De todo corazón, os deseo la mejor Navidad posible y un próspero Año Nuevo. Brindemos por que se cumplan todos nuestros anhelos.
José Mª Fonseca Moretón 3
SOSTENIBIL
I+D
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LIDAD
D+I
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PROYECTO EUROPEO NOVATERRA 19 empresas grupos científicos universidades instituciones gubernamentales
ESPAÑA ITALIA FRANCIA PORTUGAL GRECIA BÉLGICA
4 AÑOS
6
6 PAÍSES
“
Diseñaremos nuevas estrategias de biodiversidad funcional y robótica para la gestión del viñedo EMILIO RODRÍGUEZ CANAS
DIRECTOR ENOLÓGICO
Aportaremos soluciones para desarrollar productos naturales que protejan las plantas. También crearemos una plataforma de agricultura inteligente para una mayor precisión en la aplicación de los tratamientos. Y diseñaremos nuevas técnicas de gestión del suelo y estrategias de biodiversidad fun-
cional y robótica. Los resultados permitirán mejorar las estrategias del manejo integral de plagas en el viñedo. Por delante, 4 años de estudio con un presupuesto superior a los 5,5 millones de euros. Más de 4,8 con cargo al programa Horizon 2020 de la Unión Europea.
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FERMENTACIÓN
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DEPÓSITOS. Nuestra propia
levadura ecotípica, que hemos aislado, seleccionado del viñedo y patentado, conduce la fermentación alcohólica de los mostos. 9
SALA MICROVINIFICACIÓN. Contamos con una reproducción a pequeña escala de los depósitos. Es clave para el desarrollo de proyectos de investigación.
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I+D+I
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FUDRES
El aporte de la madera en los fudres es mucho más lenta que en las barricas bordelesas, lo que requiere paciencia para una maduración de los vinos pausada. Mediante la técnica del battonage, preservamos la frescura aromática que nos proporcionan el Albariño, el Caíño Blanco y el Loureiro.
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VIÑA JOVEN El buen tiempo ha acompañado durante la poda, una labor minuciosa que definirá el desarrollo de la vid hasta la floración.
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pod
da en seco 15
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Canto
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o rodado
FINCA EL ESTARIJO ¡ Los suelos son fran-
cos, con gran cantidad de canto rodado, profundos y con fertilidad moderada, que inducen un vigor contenido y una correcta maduraciĂłn. 19
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SALA BARRICAS · La nave dispone de una zona de barricas para la fermentación maloláctica con climatización independiente
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P
RESERVAMOS la integridad de la uva entera gracias a un encubado por gravedad. Añadimos entre un 10% y un 30% de racimos con su raspón desde la añada 2011.
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C
ATA en depรณsitos barricas. El director lรณgico, Christian comprueba la evoluciรณn tiendo estas tareas.
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y en enoRey, repi-
F
ERMENTACIÓN. Se desarrolla de forma espontánea por las propias levaduras autóctonas de cada terruño.
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S
UELOS. Los 15 suelos provienen de la descomposiciรณn y erosiรณn de tres tipos de rocas sedimentarias del mioceno: caliza, marga y yeso.
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O
TOÑO. El viñedo muda de color. La paleta de ocres y rojizos se impone en la viña. Derroche de tonalidades en El Bierzo. 35
Crianza
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Una vez que finaliza la fermentación maloláctica, el vino se conduce a las barricas sin filtrado ni clarificación previa. Experimentamos con distintos orígenes de roble y con diferentes niveles de tostado de las barricas para obtener el mejor resultado con cada tipo de vino.
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A
RGANZA. Desde El Bierzo a cualquier punto del Globo vĂa Internet. Alfredo MarquĂŠs ha guiado una cata online organizada por Winestyle Travel.
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cata online
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enoturismo
BONOS ¡ Pensados para rega-
lar experiencias y compartir grandes momentos en Terras Gauda, Pittacum y Quinta Sardonia.
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JAEKEUN JUN
COREA DEL SUR
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momentos CLAU ORIGGI
PERÚ
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VILA VINITECA
BARCELONA
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BASILIO BARROS
PANAMÁ
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TERRA CEBADA E UVA
GONDOMAR
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TANJA BUCHISPETER
SUIZA
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MIDSUMMER HOUSE RESTAURANT
CAMBRIDGE
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VINOTECA LA PARRALA
LEÓN
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DIARIO DE ÁVILA DIARIO DE BURGOS DIARIO PALENTINO EL DÍA DE SEGOVIA LA TRIBUNA DE TOLEDO LA TRIBUNA DE GUADALAJARA LA TRIBUNA DE CIUDAD REAL LA TRIBUNA DE ALBACETE
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