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WINE TASTING cantina santi La storia alle spalle e il futuro davanti
LA STORIA ALLE SPALLE E IL FUTURO DAVANTI
Viaggio in Valpolicella nella tradizione ultracentenaria della Cantina Santi A Valpolicella journey to more than a century of tradition at Cantina Santi
All’estremità della provincia di Verona, al confine tra le zone di produzione del Soave e del Valpolicella, nello storico borgo di Illasi, c’ è un racconto di passione e responsabilità che da oltre un secolo e mezzo ci parla di qualità e tipicità. Fondata nel 1843 da Carlo Santi la casa vinicola Santi è protagonista nella valorizzazione e sviluppo di un prestigioso territorio, la Valpolicella. Un terroir straordinario caratterizzato da terreni di origine marina, un balcone stratificato di rocce calcaree ricco di sedimenti e fossili, un clima assolutamente mite, con l‘assenza di fenomeni metereologici come il gelo e la neve e una temperatura, che durante tutto l’anno, non arriva mai a momenti critici. La produzione aziendale si caratterizza per la valorizzazione dei vitigni autoctoni tipici del territorio Corvina, Rondinella, Corvinone.
Dal 1974 la cantina è entrata a far parte della
costellazione del Gruppo Italiano Vini (GIV) confermando la sua vocazione qualitativa, l’impegno costante nella ricerca, sperimentazione e studi del territorio, la cura e l’attenzione di ogni aspetto della produzione dall’agronomia all’enologico e commerciale. Oggi Santi si propone con una gamma di vini pienamente rappresentativa delle eccellenze della Valpolicella, ispirata dall’impegno a valorizzare le proprie origini e la cultura del territorio di riferimento. Dal 2016, questo percorso di ricerca dell’eccellenza è stato supportato dall’intervento di Cristian Ridolfi, rappresentante della terza generazione di una famiglia di enologi, nota per aver esplorato e studiato la Valpolicella in tutte le sue sfumature. Ridolfi, coadiuvato dal suo team agronomico, mira alla produzione di vini contemporanei partendo dai principi fondamentali della tradizione della Valpolicella, nel pieno rispetto per la filosofia dell’azienda Santi. At the tip of Verona province, in the ancient village of Illasi on the border between the wine-growing areas of Soave and Valpolicella, there’s a story of passion and commitment that has brought us quality and tradition for more than 150 years. Founded in 1843 by Carlo Santi, the Santi winery has been a key player in the development and promotion of a prestigious wine-growing area: Valpolicella. An extraordinary terroir characterised by soils of marine origin, a layered terrace of limestone rich in sediment and fossils, a completely mild climate without frost or snow, and year-round temperatures that never reach extremes. The winery’s output is distinctive for its use of the typical native varieties Corvina, Rondinella and Corvinone.
The winery joined the Gruppo Italiano Vini
in 1974, confirmation of its commitment to quality, its constant dedication to research, experimentation and local studies, and its care and attention to every aspect of production, from agronomy to oenology and marketing. Today Santi offers a range of wines that fully represent the excellence of Valpollicella, inspired by its determination to valorise its origins and the local winemaking culture. Since 2016, this quest for excellence has been supported by the work of Cristian Ridolfi, a member of the third generation of a family of winemakers and renowned for having explored and studied Valpolicella in all its many forms. Assisted by his team of agronomists, Ridolfi aims to create contemporary wines by starting from the basics of Valpolicella tradition, while fully respecting the Santi philosophy.
Some moments of our visit and tasting at Cantina Santi. In the middle: oenologist Cristian Ridolfi.
LE CASELLE VALPOLICELLA CLASSICO 2019
Corvina 75%, Rondinella 75% - tre mesi in vasca di cemento e 10% in botte piccola Veste rubino con lampi violacei, presenta intensi profumi di frutta matura, ciliegia, amarena, fragola, note floreali di rosa rossa e viola, accenno balsamico, assaggio succoso, saporito, con tannino equilibrato, finale fruttato. Ruby with purple flashes; intense aromas of ripe fruit, cherry, sour cherry and strawberry; floral notes of red rose and violet and a hint of balsam. Juicy and flavourful on the palate, with balanced tannins and a fruity finish.
VENTALE – VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE 2017
Corvina, Corvinone, Rondinella – 18 mesi in tonneau 70% Rovere, 20% Castagno, 10% Ciliegio Manto rubino intenso, olfatto intenso e variegato, ciliegia matura, confettura di mirtilli, petali di viola macerata, rabarbaro, eucalipto, cardamomo, in bocca è morbido, avvolgente, con un tannino integrato, maturo, finale speziato e balsamico. Deep ruby colour, intense and varied bouquet of ripe cherry, blueberry conserve, macerated violet petals, rhubarb, eucalyptus and cardamom. Smooth and enveloping in the mouth, with well-integrated and mature tannins. Spicy, balsamic finish.
Corvina 80%, Rondinella 20% - affinamento 18 mesi di cui 6 mesi in tonneau Rubino luminoso, all’ olfatto esprime intensi profumi di frutta in confettura, prugne e mirtilli, radice di liquirizia, pepe nero, vaniglia e cuoio, l’ingresso in bocca è fresco accompagnato da una buona avvolgenza e un tannino ricco e maturo, ottima il ricordo speziato. Bright ruby colour; intense aromas of preserved fruit, plum and blueberry, liquorice root, black pepper, vanilla and leather. Freshness in the mouth is accompanied by good body and rich, mature tannins; excellent spicy aftertaste.
SANTICO – AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2017
Corvina 80%, Rondinella 20% - 30 mesi in botti miste Granato luminoso, presenta profumi variegati di ciliegia sotto spirito, confettura di mora, note speziate di cannella, vaniglia, liquirizia, nota balsamico, eucalipto, menta, assaggio con un ingresso alcolico equilibrato da sapidità e un tannino potente in fase di integrazione, ricordo balsamico. Bright garnet colour, with a varied bouquet of cherries in liqueur, blackberry conserve, spicy notes of cinnamon, vanilla and liquorice, balsam, eucalyptus and mint. On the palate the alcoholic impact is balanced by tanginess and potent tannins in the process of assimilation; balsamic aftertaste.
PROEMIO – AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2015
Corvina 50%, Corvinone 30%, Rondinella 20% - 4 anni, 1 anno in tonneau, 3 in botte grande Granato luminosissimo, intenso e complesso il profumo, prugna e amarena matura, marmellata di mirtillo, scorza di arancia, tabacco scuro, scatola di sigari, liquirizia, accenno balsamico, bocca fresca e avvolgente, tannino perfetto e integrato, grande potenza, finale speziato. Extremely bright garnet colour, intense and complex bouquet of plum and ripe sour cherries, blueberry jam, orange peel, dark tobacco, cigar box, liquorice, slightly balsamic. Fresh and full in the mouth with perfect, well-integrated tannins; great potency and a spicy finish
PROEMIO – AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2013
Corvina 50%, Corvinone 30%, Rondinella 20% - 4 anni, 1 anno in tonneau, 3 in botte grande Veste granato cupo, ventaglio olfattivo ricco di profumi speziati rabarbaro, cardamomo, liquirizia, confettura di more e lamponi, molto balsamico, la bocca è perfetta, ottima, grande bevibilità con tannino setoso e maturo e alcol gestito ottimamente, finale infinito. Deep garnet colour and a wide-ranging bouquet rich in spicy aromas of rhubarb, cardamom, liquorice, blackberry and raspberry conserve; highly balsamic. Perfect mouthfeel, extremely drinkable with mature, silky tannins and beautifully managed alcohol; endless finish.
PROEMIO – AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2010
Corvina 50%, Corvinone 30%, Rondinella 20% - 4 anni, 1 anno in tonneau, 3 in botte grande Granato con lampi aranciati, ricca l’alternanza dei profumi frutta secca, prugne, datteri, liquirizia dolce, cioccolato fondente, pepe nero, bocca potente con una ricca vena acido-sapida, tannino maturo, integrato, ottima evoluzione, finale completamente speziato. Garnet with orange flashes; a generous succession of aromas: dried fruit, plum, date, sweet liquorice, dark chocolate and black pepper. Potent in the mouth, with a distinctly acidic, tangy slant, well-integrated mature tannins and excellent development. Totally spicy finish.
PROEMIO – AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2007
Corvina 50%, Corvinone 30%, Rondinella 20% - 4 anni, 1 anno in tonneau, 3 in botte grande Granato profondo, profumi molto scuri, speziati, tabacco kentucky, chiodi di garofano, pepe nero, radice di liquirizia, goudron, note di prugna essiccata e ciliegia sotto spirito, assaggio dinamico, ingresso alcolico, equilibrato da sapidità e tannino di ottima fattura, ricordo speziato. Deep garnet and very deep bouquet of spices, Kentucky tobacco, cloves, black pepper, liquorice root and tar, hints of prunes and cherries in liqueur. On the palate the dynamic alcohol is balanced by tanginess and superbly developed tannins; spicy aftertaste.
PROEMIO – AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2005
Corvina 50%, Corvinone 30%, Rondinella 20% - 4 anni, 1 anno in tonneau, 3 in botte grande Granato scuro con bordi aranciati, profumi evoluti di uva passa, albicocca disidratata, dattero, pepe nero in polvere, radice di liquirizia, eucalipto, cardamomo, menta, after eight, bocca ricca, straordinariamente potente, elegante, tannino perfetto, ricordo balsamico. Deep garnet with orange rim, sophisticated bouquet of raisins, dried apricots, dates, ground black pepper, liquorice root, eucalyptus, cardamom and After Eight mints. Rich and extraordinarily potent in the mouth, with perfect elegant tannins and a balsamic finish.
PROEMIO – AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2003
Corvina 50%, Corvinone 30%, Rondinella 20% - 4 anni, 1 anno in tonneau, 3 in botte grande Granato impenetrabile, profumi scuri, intensi, cioccolato amaro in polvere, the nero, chiodi di garofano, balsamico, aghi di pino, resina, anice stellato, confettura di more, pot-pourri di fiori essiccati, tabacco da pipa, assaggio entusiasmante con una ricchezza infinita, tutto ottimamente integrato. Impenetrable garnet; deep and intense aromas of bitter cocoa powder, black tea, cloves, balsam, pine needles, resin, star anise, blackberry conserve, pot-pourri of dried flowers and pipe tobacco. Captivating flavour with endless richness, beautifully integrated.
