EN BUSCA DEL POLÍTICO HONRADO: ¿CUÁNTOS ENCONTRAMOS?
Para que tengas tema
SERIE: HISTORIA DE LOS JUEGOS OLÍMPICOS
TURISMO: HOY LAS MAMÁS DECIDEN
RECETAS PARA TENER
LIBRO DEL MES:
EL CÁNCER, EMPERADOR DE TODOS LOS MALES
Mayo 2016
ISSN-0188-7106
31/05/16
$30.00
www.contenido.com.mx
SUMARIO
MAYO 2016 / No. 635 A PROFUNDIDAD
DE PORTADA
RECETAS DE LOS MEJORES MAESTROS
28 ¿LOS MEXICANOS DECIDIRÁN LAS ELECCIONES DE EU?
64
HOY Y AQUÍ PORNO ONLINE PERÚ Y EL FUJIMORISMO
48 80
ALIMENTOS QUE ENFERMAN
86
JUEGOS OLÍMPICOS 2016 RUMBO A RÍO DE JANEIRO
54
ESTE MÉXICO
A PROFUNDIDAD
EN BUSCA DEL POLÍTICO HONESTO
38 PERSONAJES HORACIO FRANCO, EL FLAUTISTA LIBRE
92
NOTICIAS DEL PASADO EL INOLVIDABLE BATALLÓN DE SAN PATRICIO
74
TURISMO LAS MAMÁS DECIDEN
ÚLTIMOS DESCUBRIMIENTOS EN TEOTIHUACÁN 4
/ MAYO 2016
LIBRO DEL MES EL EMPERADOR DE TODOS LOS MALES. UNA BIOGRAFÍA DEL CÁNCER Por Siddartha Mukherjee
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96
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COLUMNISTAS PÁGINAS DE GABRIEL ZAID
LA PRUEBA DEL SIGLO
DIRECTORIO
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JAQUE MATE
SERGIO SARMIENTO UN HOY NO CIRCULA POLÍTICO
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CRÓNICAS DE LA CIUDAD
ALBERTO BARRANCO …Y CRECIÓ Y CRECIÓ LA LATINO
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PÁGINAS DE HISTOIRA
MANUEL RAMOS MEDINA EL CAMINO REAL TIERRA ADENTRO URBI ET ORBI ALFONSO MIRANDA PRONTO SECCIÓN AMARILLLA EN MUSEO SOUMAYA LA CHEQUERA ALICIA SALGADO SEGURIDAD: ¿CUÁNTO NOS CUESTA? SI LOS MUROS HABLARAN FERNANDA DE LA TORRE DAR LES CIGOGNES, MARRAKECH ALTA DIRECCIÓN LUIS HERNÁNDEZ RENACE LA GERENCIA MEDIA
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JIMENA CÁRDENAS ESTANDÍA Directora General dirección@contenido.com.mx JOSÉ RAMÓN HUERTA Gerente Editorial jhuerta@contenido.com.mx ALBERTO CÍRIGO Editor en Jefe acirigo@contenido.com.mx LUCERO FERNÁNDEZ GUERRERO Directora de Arte ALEJANDRINA AGUIRRE PEDRO C. BACA MARIANA CHÁVEZ CELESTE COLIN Redacción ISRAEL CRUZ AVILA JAIR DE LA CRUZ RIVERA LILIA ROMERO Diseño AXEL CAMACHO Editor de Fotografía ALBERTO TORRES SOLORIO Fotógrafo MARIO OSTOS Web y Redes Sociales
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ABRAHAM DEL VALLE EDUARDO CAMPOS Video y Realidad Aumentada GUILLERMO ANAYA C. Corrección de estilo MA. EUGENIA CANABAL PAULLADA Directora de Relaciones Públicas
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GUADALUPE MARTÍNEZ PICHARDO Coordinadora de Circulación LAURA OLMOS SOBRINO Coordinadora de Operaciones ANDREA PÉREZ PINEDA Mercadotecnia y Alianzas Estratégicas
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FERNANDO MEDINA MELCHOR Suscripciones SANTIAGO GARCÍA Coordinación Comercial salvarez@contenido.com.mx SANDRA VALTIERRA MIGUEL ÁNGEL RAMÍREZ Account Managers AFP ISTOCK PHOTO PHOTOAMC LATIN STOCK
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Revista mensual. Aparece el día 1o de cada mes. Editada y publicada por Editorial Contenido, S.A. de C.V. Oficinas generales: Darwin 101, Col. Anzures, C.P. 11590, México, D.F. Conmutador: 55 31 31 62; fax: 55 45 74 78. Del interior (LADA sin costo: 01 800 734 5900 y fax 01 800 710 9696. Reserva de derecho al uso exclusivo del título Núm. 04-2013-011817151500-102 expedida por el Instituto Nacional del Derecho de Autor. Certificados de licitud del título y contenido 7300 y 5242 expedidos por la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas de la Secretaría de Gobernación el 17 de diciembre de 2013. El contenido de los artículos es responsabilidad exclusiva de sus autores. Editor Responsable: Alberto Círigo Villagómez. Registro postal de “Publicación Periódica” PP09-1138 autorizado por SEPOMEX. Proceso e impresión: GRUPO INFAGON, Alcaicería N.8, Col. Zona Norte Central de Abasto, Del. Iztapalapa C.P 09040 México D.F. Tel. 56409583/84. Distribución en Voceadores y locales cerrados IBERMEX DISTRIBUIDORA S.A. de C.V. Precio del ejemplar atrasado: $60.00 M.N. ($12.00 USD para el extranjero). Suscripción anual: $360.00 (nacional) y $65.00 USD (para Estados Unidos) y $80.00 EUROS para otros países (en ambos casos incluye gastos de envío por correo ordinario). Correo electrónico: contenido@ contenido.com.mx
Esta edición aparece a la venta el 1 de mayo de 2016
PÁGINAS DE GABRIEL ZAID Por GABRIEL ZAID
La
prueba del
siglo
EL 5 DE FEBRERO DE 2017 LA CONSTITUCIÓN POLÍTICA DE LOS ESTADOS UNIDOS MEXICANOS CUMPLIRÁ UN SIGLO. NO LE HA IDO MUY BIEN. 12
/ MAYO 2016
GABRIEL ZAID Escritor, poeta, ensayista y editor. Colabora en desde 1988 y muchos de sus artículos han pasado a los libros La economía presidencial, De los libros al poder, Empresarios oprimidos y otros publicados por Random Debolsillo.
E
n primer lugar, porque ha tenido pocos lectores. Aunque ha circulado en grandes tirajes. Aunque todos los ciudadanos saben de su importancia. Aunque el texto vigente está gratuitamente en la web (www.camaradediputados.gob.mx). Muchos abogados pueden recitar de memoria algunos artículos. Pero, ¿cuántos ciudadanos han leído el texto completo? Pocos. Ojalá que alguna encuesta, de las que ahora abundan, lo pregunte. En segundo lugar, porque el imperio de la ley en México es un tanto simbólico. Abundan los bandidos sueltos y los caciques estables cuya voluntad es ley, al margen o en contra de lo que mande la Constitución. Muchos gobernantes y funcionarios que juraron cumplir y hacer cumplir la ley, juraron en vano y actúan impunemente como dueños privados de los poderes públicos. Un detalle revelador es la frecuencia con que proponen cambiar la ley, hasta con buenas intenciones y buenos argumentos. Lo cual implica verse por encima de la ley: haciéndola, rehaciéndola, mejorándola, una y otra vez, como si la ley estuviera sujeta a su voluntad, no ellos a la ley. En tercer lugar, porque la Constitución no ha tenido estabilidad. De sus 136 artículos, 120 han sufrido una o varias reformas, adiciones, derogaciones parciales o modificaciones en la reimpresión del Diario Oficial desde 1917. Como si el proceso constituyente continuara.
Como si el pacto político fundamental no acabara nunca de pactarse, aunque fueron muriendo sucesivas generaciones de legisladores. Como si el país no estuviera constituido. Caso extremo: el Artículo 73 (sobre las facultades del Congreso) ha tenido 76 reformas desde 1921, sin contar cuatro ajustes mediante “fe de erratas” desde 1917. Y, sin embargo, de los países miembros de las Naciones Unidas, pocos acumulan mayor antigüedad que México en la transmisión pacífica del poder. ¿Cómo explicar esa estabilidad histórica con una Constitución inestable? Esencialmente, por un problema literario. Hay una confusión de tres géneros distintos: la Constitución, las leyes y los reglamentos. El texto de la Constitución se vuelve poco respetado a fuerza de entronizar ahí disposiciones secundarias, y hasta detalles reglamentarios, para que parezcan importantes. En el sitio web del Instituto de Investigaciones Jurídicas de la unam (www.juridicas.unam.mx), puede leerse el texto de la Constitución vigente, con las fechas de la última reforma en cada párrafo. / MAYO 2016
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JAQUE MATE Por SERGIO SARMIENTO
Un
Hoy no Circula
político
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/ MAYO 2016
SERGIO SARMIENTO Periodista y escritor. Columnista en importantes diarios y revistas nacionales. Se desempeña también como conductor de radio y televisión. Colabora en desde 2009. Twitter: @SergioSarmiento
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a crisis ambiental de marzo pasado en la Ciudad de México volvió a despertar la discusión entre autoridades y ecologistas para mejorar la calidad del aire. Después de 14 años sin contingencias la Zona Metropolitana de la Ciudad de México sufrió una prolongada emergencia entre el 14 y el 17 de marzo. Esta situación generó un debate político importante que en mucho recuerda el que tuvo lugar en 1989, cuando por primera vez se aplicó el Hoy no Circula y que se ha revivido cada determinado número de años, sobre todo cuando el programa se ha endurecido. Algunos funcionarios del gobierno de la Ciudad de México culparon a la Suprema Corte de Justicia de haber provocado el incremento de la contaminación por haber determinado que el gobierno no podía impedir el paso de vehículos de más de ocho años de antigüedad que aprobaran las verificaciones. La Suprema Corte ha señalado que solamente aplicó un criterio de equidad, ya que una ley que supuestamente busca reducir las emisiones no puede retirar autos de la circulación simplemente porque no son nuevos a pesar de cumplir con
las normas ecológicas. Cuando se declaró la contingencia en marzo, la Comisión Ambiental Metropolitana tomó la decisión de prohibir el tránsito de vehículos con hologramas 0 y 00, los cuales deberían haber podido circular en la ciudad. Un millón de autos fueron retirados, pero ni el tráfico ni la contaminación bajaron. Cuando la eventualidad fue suspendida el 18 de marzo, todavía había mediciones de mala calidad del aire. Para algunos especialistas, como el doctor Héctor G. Riveros, del Instituto de Física de la UNAM, esto no fue sorpresa. El Hoy no Circula nunca ha logrado disminuir la contaminación. Su principal consecuencia fue incrementar el parque vehicular en la Ciudad de México al obligar a las familias a adquirir autos adicionales para transitar todos los días. Ni siquiera en su primera aplicación, el 20 de noviembre de 1989, se registró una disminución importante en la concentración de ozono. La caída en los índices de contaminación ha sido producto de la introducción de motores con convertidor catalítico. Que el Hoy no Circula se haya modificado para permitir el libre tránsito todos los días de los autos con convertidor catalítico, generó un incentivo para la adqui/ MAYO 2016
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ESTE MÉXICO
Últimos
descubrimientos en
Teotihuacán Por ALEJANDRINA AGUIRRE ARVIZU
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LAS NUEVAS TECNOLOGÍAS HAN SERVIDO A LOS ARQUEÓLOGOS PARA ABRIR MÁS VENTANAS AL CONOCIMIENTO DE LA CIUDAD DE LOS DIOSES, QUE AÚN GUARDA MUCHOS SECRETOS.
S
us orígenes se remontan a más de 500 años a.C. Localizada a 50 kilómetros de la Ciudad de México, Teotihuacán fue una importante ciudad de Mesoamérica de 20 kilómetros cuadrados que llegó a contar con una población estimada en 125,000 habitantes, la sexta urbe más grande del mundo antiguo. Los cronistas del siglo XVI se refieren a ella como un centro elegido por los dioses. Durante la etapa porfiriana se desenterraron las pirámides y se rescataron algunas estatuas colosales. En 1962 se emprendieron los trabajos de restauración para dejar al descubierto la Calzada de los Muertos y reforzar edificios situados fuera de la zona turística, como los palacios de Tetitla, Tepantitla, Yayahuala y Zacuala. La magnificencia del conjunto deja pasmados a los turistas y usualmente los hace pensar que Teotihuacán ya ha entregado todos sus secretos.
/ MAYO 2016
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A PROFUNDIDAD
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/ ABRIL 2016
S A T E C RE S O R T S E DE MA R A E R C PARA S O N M U L A R E P SU Por CELE
ST E C O L
IN y A . C .
LOS DOCENTES Y ESPECIALISTAS CONSULTADOS NOS DIERON ALGUNOS CONSEJOS Y ESTRATEGIAS QUE SE DEBEN PONER EN PRﾃ，TICA PARA CONSEGUIR QUE LOS ESTUDIANTES DESARROLLEN MEJOR SUS HABILIDADES EN ESTE CAMBIANTE MUNDO DEL SIGLO XXI. // MAYO ABRIL 2015 2016
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A PROFUNDIDAD
En busca del
político honesto Por MARIANA CHÁVEZ
ESTA INVESTIGACIÓN NOS LLEVÓ A ENCONTRAR RARAE AVES QUE HAN SABIDO NAVEGAR EN LAS TURBULENTAS AGUAS DE LA POLÍTICA TOMANDO DECISIONES DIFÍCILES Y RIESGOSAS. SU SECRETO: RESISTIRSE A LA SEDUCCIÓN DEL PODER CONDUCIÉNDOSE CON DIGNIDAD, HONRADEZ Y ÉTICA. 38
/ MAYO 2016
I: Sus características principales
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a madrugada del 12 de enero de 2015 el senador perredista Armando Ríos Piter seguramente no pudo dormir. Frente a él se “abrían dos caminos”: el del éxito político para él y para su partido, pues las estadísticas lo anunciaban como el futuro ganador de la contienda por la gubernatura de Guerrero; la otra vía era renunciar al triunfo y enemistarse con el partido que lo había impulsado. Pero la decisión ya estaba tomada. Por la mañana sin titubeos anunció a la prensa su renuncia a la candidatura. La razón: había recibido insinuaciones de negociar con actores políticos entre ellos su antecesor Ángel Aguirre quien había dejado el cargo luego de la desaparición de los estudiantes de Ayotzinapa. “Creo que (Aguirre) es parte del problema y no de las soluciones que requiere Guerrero, yo no creo en un acuerdo de este tipo”. También denunció que el PRD no había hecho los movimientos necesarios para “evitar que personajes como (José Luis) Abarca llegasen a puestos de elección popular”. La renuncia a la gloria y la búsqueda de lo políticamente correcto son dos cualidades que han tenido los grandes políticos de México, nos aseguran los seis analistas consultados por para desmenuzar las características que debe tener un político honesto y el talante que se debe buscar en los “nuevos” integrantes del gremio político.
HONESTIDAD Y TRANSPARENCIA
“Una trayectoria basada en la honradez, la responsabilidad y donde el enriquecimiento ilícito
no existe, es propia del buen político”, afirma el economista y politólogo Luis Carlos Ugalde, quien agrega que se deben evitar aquellos personajes relacionados con robos, mentiras, lavado o desvío de dinero y el uso de recursos públicos para beneficio propio. Sin embargo, las tentaciones del poder son muchas, asegura el doctor en administración pública David Arellano Gault, director de la División de Administración Pública del Centro de Investigación y Docencia Económicas (CIDE), quien indica que el mejor antídoto es la transparencia y la rendición de cuentas. “Existen mecanismos públicos y privados diseñados por organismos académicos para lograrlo. El político que los aplica vira hacia la honradez”, dice.
INTEGRIDAD Y COHERENCIA
“La congruencia entre pensamientos, ideales y acciones, son cualidades básicas”, asegura el maestro en gobierno y asuntos públicos Rodian Rangel Rivera, quien afirma que aquel que salta de un partido a otro por interés personal, carece de integridad. La austeridad en su estilo de vida y gasto gubernamental –aña/ MAYO 2016
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HOY Y AQUÍ
PORNO online:
SE INTENSIFICA EL TRÁFICO EN LOS MILES DE SITIOS PORNOGRÁFICOS DE TODO EL MUNDO. 48
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“
Internet fue inventado para ver porno, estoy seguro”, dijo un hombre de apariencia extranjera al sujeto, posiblemente mexicano, que estaba sentado al lado suyo en un avión que iría de la Ciudad de México a San Francisco, en Estados Unidos. Mientras conectaba unos audífonos a su iPad agregó: “¿Sabías que un tercio de internet es porno?”. No hay cifras recientes, pero un informe fechado en 2012 y elaborado por el sitio web Extreme Tech, muestra que alrededor de 30% del tráfico de internet a nivel global es pornografía. Utilizando el algoritmo Double Click Ad Planner, propiedad de Google, Extreme Tech recolectó información anónima sobre los hábitos de los usuarios de sitios para adultos como Xvideos.com, plataforma que en ese momento transmitía 29 petabytes al mes; unos 50 gigabytes de información por segundo. En correcto español con acento norteamericano el extranjero comentó: “Hay que tener mucho cuidado. Yo no confío. Por eso descargué esta app. ¡Me costó 20 dólares!, pero es un navegador priva-
¿Una obsesión? Por SERGIO LEZAMA
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JUEGOS OLÍMPICOS 2016
Rumbo a
Río de Janeiro Por UNO TV
INICIAMOS UNA SERIE QUE NOS SITÚA PARA LOS MEJORES MOMENTOS DEL MAGNO EVENTO DEPORTIVO QUE CADA CUATRO AÑOS REÚNE A GRANDES DEPORTISTAS MUNDIALES.
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os antiguos Juegos Olímpicos se celebraron en Olimpia, Grecia, cada cuatro años entre el 77 antes de Cristo y el 393 de nuestra era. Originalmente sólo había una carrera corta. El ganador era premiado con una rama de oliva. Con el tiempo se agregaron al evento otras
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carreras y diversos deportes. Inspirado en esta justa deportiva, el barón francés Pierre de Coubertin concibió los modernos Juegos Olímpicos, inaugurados en Atenas en 1896. El 5 de agosto próximo se inaugurarán los Juegos Olímpicos en Río de Janeiro, Brasil, en el estadio Joâo Havelange, por lo que le invitamos a hacer con nosotros un recorrido por la historia de este acontecimiento deportivo universal.
PARÍS 1900
ATENAS 1896 Los Juegos de la I Olimpiada se celebraron en Atenas del 6 al 15 de abril de 1896. La primera edición en su era moderna tuvo sólo nueve deportes (atletismo, ciclismo, esgrima, gimnasia, halterofilia, lucha, natación, tenis y tiro) y la participación de 241 atletas de 14 países (Alemania, Australia, Austria, Bulgaria, Chile, Dinamarca, Estados Unidos, Francia, Grecia, Hungría, Italia, Reino Unido, Suecia y Suiza). En Grecia el primer lugar era reconocido con una rama de olivo, una medalla de plata y un diploma. El segundo y tercer lugares recibían una medalla de cobre, una rama de laurel y un diploma. Estadio Olímpico: Panathinaikó. Figura: Louis Spiridon (griego) ganador en la maratón. Máximo ganador: Carl Schumann, luchador y gimnasta alemán, conquistó cuatro medallas de oro. Medallero: Oro Plata Bronce Total 1.- E.U. 11 7 2 20 2.- Grecia 10 17 19 46 3.- Alemania 6 5 2 13
Los Juegos de la II Olimpiada se celebraron en París, del 14 de mayo al 28 de octubre de 1900. La popularidad ganada por los Juegos Olímpicos de Grecia permitió un crecimiento a 997 atletas representantes de 24 países, así como la participación de 22 mujeres. Un total de 19 deportes se llevaron a cabo en la capital francesa; por primera vez en la historia se tuvo la división entre deportes oficiales y no oficiales. Dentro de los oficiales debutaron el críquet, croquet, equitación, futbol, golf, pelota vasca, polo, remo y rugby. En cuanto a los deportes no oficiales se compitió en pesca y boliche. Este evento tuvo una duración de cinco meses debido a que el Comité Organizador y el Comité Olímpico Internacional aceptaron que las competencias se llevaran a cabo dentro de la Exposición Universal. Los atletas que ganaban el primer lugar en las competencias recibían una copa o trofeo.
Estadio Olímpico: Velódromo de Vincennes Figura: La primera medallista olímpica, la tenista inglesa Charlotte Copper. Máximo ganador: Alvin Kraenzlein, atleta estadounidense con cuatro medallas. Medallero: Oro Plata Bronce Total 1.- Francia 26 41 34 101 2.- E.U. 19 14 14 47 3.- Reino Unido 15 6 9 30
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DE PORTADA A PROFUNDIDAD
¿Los
mexicanos decidirán las
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SON LA PRIMERA MINORÍA Y SU PODER ECONÓMICO CRECE, MAS SU PARTICIPACIÓN POLÍTICA NO LO REFLEJA. PERO ESTE ESCENARIO PODRÍA CAMBIAR A CAUSA, IRÓNICAMENTE, DE LA XENOFOBIA PRESENTE EN LAS CAMPAÑAS PRESIDENCIALES.
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on el despegue inusitado del aspirante presidencial Donald Trump ha crecido la expectativa por la reacción electoral de los hispanos en Estados Unidos. Su comunidad conformada por 55.2 millones de individuos equivale a 18% de la población total, 323 millones.
elecciones de EU? Por PEDRO C. BACA
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NOTICIAS DEL PASADO
El inolvidable
Batall贸n de San
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¿QUÉ MOVIÓ A IRLANDESES Y A OTROS SOLDADOS ESTADOUNIDENSES PARA SUMARSE A UNA GUERRA INJUSTA Y PELEAR DEL LADO MEXICANO?
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n febrero de 1847 en el páramo de La Angostura, muy cerca de Saltillo, se libraba una importante batalla para combatir la invasión norteamericana. Esta irrupción extranjera tomaba a nuestro país en una estrecha situación económica y con una gran división entre sus facciones políticas. Pese a lo complicado del trance un contingente sobresalía en la lucha armada y era muy fácil reconocerlo pues enarbolaba una bandera verde esmeralda, bordada por bondadosas monjas potosinas, adosada por un trébol y un arpa irlandesa. Se trataba del Batallón de San Patricio. El enfrentamiento en La Angostura duró tres días con sus noches. Este episodio fue retomado por el escritor Arturo Ortega Blake como capítulo inicial de su novela Ecos de gloria, para dar cuenta de la inexplicable retirada que ordenó el general Antonio López de Santa Anna, y no darle la estocada final al ejército invasor ni exigirle rendición. Ortega Blake dice a : “El campo de batalla era controlado por el ejército mexicano, los llamados patricios dominaban y se regodeaban con el triunfo pues los norteamericanos ya habían pedido parlamento (rendición); sólo faltaba que el general estadounidense Zachary Taylor hablara con su par mexicano. Pero ambos se fueron a lo ‘oscurito’ y de regreso sí hubo retirada, pero del ejército mexicano, no del estadounidense”.
CRUZAR EL RÍO Por ALBERTO CÍRIGO
Patricio
Unos meses atrás, la mayor preocupación del general Taylor –un destacado militar que había librado con éxito varias batallas, entre ellas el intento británico de reconquista y combates contra los indígenas para expulsarlos de sus territorios– era encontrar una respuesta para que / MAYO 2016
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HOY Y AQUÍ
Perú
y su regreso al
Fujimorismo Por PEDRO C. BACA
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PREOCUPADO POR LA DESACELERACIÓN ECONÓMICA Y EL INCREMENTO DE LA CRIMINALIDAD, ESTE PAÍS SUDAMERICANO ANALIZA ENCOMENDAR LA PRESIDENCIA A LA HIJA DE QUIEN LE DIO PAZ Y ESTABILIDAD FINANCIERA, PERO QUE TEJIÓ LA RED DE CORRUPCIÓN MÁS TENEBROSA DE SU HISTORIA RECIENTE.
E
ntre los peruanos es casi obligado hablar de política, algo muy natural en vísperas de que acudan a las urnas para elegir a quien los gobernará en los próximos cinco años. Lo novedoso es que lo único que interesa, apasiona y polariza es el hipotético triunfo de Keiko Fujimori, candidata de la organización centro-derechista Fuerza Popular, a quien unos adoran y otros repudian por ser la primogénita del ex presidente más controvertido, Alberto Fujimori Fujimori, que gobernó entre 1990 y 2000. Una mitad de la sociedad peruana, entre la que está el sector más pobre y marginado, lo recuerda con gratitud por haber controlado una inflación de más de 12,000% y haber traído la paz al liquidar al grupo guerrillero Sendero Luminoso, responsable de 31,000 asesinatos de civiles inocentes. / MAYO 2016
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HOY Y AQUÍ
Alimentos que enferman Por MARIO OSTOS
BAJOS EN GRASA, REDUCIDOS EN AZÚCAR, 100% NATURALES, EL SNACK PERFECTO, ENTRE OTRAS VARIAS FORMAS EN QUE SON PRESENTADOS. SUS ETIQUETAS ASEGURAN QUE SON SANOS, PERO… ¿LO SON REALMENTE?
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ada vez estamos más preocupados por lo que comemos y la forma en que nos nutrimos. Lo anterior no debe sorprendernos, dado que desde hace algunos años entre las 10 enfermedades que más muertes causan en el mundo, se encuentran cinco relacionadas directamente con la ingesta calórica de las personas. La cardiopatía isquémica (estrechamiento de las arterias coronarias por exceso de grasas), las enfermedades diarreicas, la diabetes mellitus y la cardiomiopatía intensiva, son males que si bien no están determinados completamente por lo que comemos, sí se agravan por la vida sedentaria y la mala alimentación que de forma general todos presentamos. En el caso de nuestro país las cardiopatías y la diabetes se hallan entre las principales enfermedades que deterioran severamente la salud de los mexicanos y consumen nuestra vida. Por eso le presentamos un análisis de algunos productos que seguramente usted tiene en su hogar y que a menudo prometen ser 100% saludables.
PREFERIMOS EL ENGAÑO
Los expertos en nutrición sugieren que uno de nuestros principales problemas como consumidores es que preferimos ser engañados, ya que “la gente consume productos light, porque así se siente menos culpable de romper su dieta”, declara la Asociación Mexicana de Nutriología. El problema no es sólo llevar una alimentación equivocada o suspender la dieta, sino consumir productos que aseguran tener menor cantidad de calorías. En el caso de los alimentos ligeros (o light, como se han popularizado en México), es esencial que recordemos que “libre de grasa” no
significa sin calorías. Los alimentos que no contienen grasa no son saludables automáticamente; también es importante no perder de vista que por lo general carecen de sabor: para volverlos “ricos”, las empresas de alimentos incluyen ingredientes nada saludables como azúcar, espesantes y sodio, por ejemplo. Advertencia: revise las etiquetas antes de comprar alimentos procesados. Recuerde que cuando se trata de grasas no todas las fuentes son iguales. Las grasas “buenas” como las monoinsaturadas o las poliinsaturadas, mejoran el colesterol en la sangre y aumentan la sensación de saciedad. La composición general de un alimento es tan importante como su contenido de grasa, por lo tanto verifique sus productos favoritos comparando el total de calorías, sodio, fibra, vitaminas y minerales. Es importante además tomar en cuenta que hay muchos alimentos naturales libres de grasas muy saludables, como la mayoría de las frutas y los vegetales.
LA LECHE, SIEMPRE EN DISCORDIA
Los productos lácteos y sus derivados siempre generan polémica. En general el consumo de leche no es dañino para los humanos; lo que ocurre es que con la edad vamos necesitando cada vez menos / MAYO 2016
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PERSONAJES
Horacio Franco, el flautista libre Por JOSÉ RAMÓN HUERTA Foto AXEL CAMACHO
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ESTE EXCELENTE MÚSICO HA HECHO DE TODO PERO SIGUE EN LA BÚSQUEDA DE MÁS.
H
a sido solista en cientos de conciertos y su batuta ha dirigido a varias de las principales orquestas y coros del mundo. Decenas de compositores contemporáneos le dedican piezas para que las ejecute. Suele ser considerado el mejor intérprete de su instrumento, la flauta de pico. Desde los años ochenta que regresó a México luego de estudiar en Holanda, tenía un cómodo futuro en su profesión, pero su actitud es la de alguien que aún siente que hace falta mucho por hacer. Es un inconforme que sigue intentando abrir más fronteras para su pasión: la música. Sus biografías suelen referir que inició su trayectoria a los 11 años, cuando tuvo en sus manos la llamada flauta de pan, esa que dan a los estudiantes para aprender nociones musicales. Pero la verdad es que desde más chico él ya notaba que podía memorizar jingles de televisión y tararear con precisión las canciones de Plaza Sésamo. No sabía entonces que estaba dotado de algo que se denomina “oído absoluto”, es decir, la memoria auditiva que permite identificar o reproducir, sin más referencias, notas y acordes. “Esa memoria fotográfica musical me permitió hacer una carrera con un camino un poco más terso”, admite. Aunque se sabe especial, con modestia desestima esa habilidad: “No es tan rara, uno de cada 20 músicos la tienen. Tengo colegas con oído relativo pero bien trabajado”, dice este embajador de la iniciativa Discovery Celebrando México, que reconoce el trabajo ejemplar
de mexicanos en el mundo. Pero no sólo ese don lo hace único en su tipo. Su acción y presencia son peculiares en un ambiente musical que suele percibirse como solemne, a veces acartonado. El reportero de le recuerda al propio Franco una anécdota ocurrida en el ya lejano año 2000, cuando al caminar por el Bosque de Chapultepec apareció un hombre con músculos prominentes y ajustada camisa que hablaba ante una sorprendida audiencia sobre obras y autores musicales, quizá del siglo XVII. Nuestro personaje tomó su flauta y con una orquesta de cámara que se esforzaba para que el viento no se llevara sus partituras, deslumbró a los oyentes que lo llenaron de aplausos. Ese talento y muchas otras cosas más describen el ansia de Franco por acercar el arte a la gente. “Se trata de transgredir los límites de uno mismo –explica el artista–, de hacer un análisis de qué tan protegida quieres tener la música o qué tan expuesto quieres estar, ahí donde las circunstancias no son ideales. Con todo respeto sostengo que la música clásica es mucho más difícil que cualquier rola de rock, balada u otra música popular. Requiere de concentración / MAYO 2016
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TURISMO
Las mamás deciden Por JOSÉ RAMÓN HUERTA
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EN MATERIA DE VIAJES LAS MADRES ESTÁN MEJOR INFORMADAS HOY QUE ANTES Y MUCHAS DE ELLAS PREFIEREN LAS EXPERIENCIAS ENRIQUECEDORAS.
R
esulta muy tentador caer en clichés al sugerir viajes y vacaciones para agasajar a las madres en este mes. Los sitios que primero llegan a la mente suelen ser destinos que implican cierta relajación, con atractivos culturales que incluyan buena gastronomía y serena contemplación sin demasiada agitación o riesgo. Y si bien esas opciones podrían ser recomendables para aquellas personas que por su edad no pueden emprender travesías que exijan grandes esfuerzos físicos, también es verdad que las madres contemporáneas son de muy diversas edades y que a algunas de ellas les sobra energía para todo tipo de viajes. Resulta aún más complicado ceñirse a los estereotipos al comprobar que en nuestro país hay 30 millones de mamás y que ser madre hoy en México es muy distinto a lo que solía ser hace apenas una generación. Un simple dato ilustra bien esto: si en 1969 cada mamá en promedio tenía siete hijos, en 2009 tal media disminuyó a 2.3 hijos, según el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi). Y esta tendencia a tener menos hijos se / MAYO 2016
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CRÓNICAS DE LA CIUDAD Por ALBERTO BARRANCO
…Y creció y creció
La Latino
ENTÉRESE CÓMO NACIÓ UNA DE LAS EDIFICACIONES MÁS CONOCIDAS DE LA CIUDAD DE MÉXICO, A LA QUE TODAVÍA SE LE CONSIDERA UN SÍMBOLO DEL PERFIL URBANO “CHILANGO”.
E
xpectantes aún las ansias en la procesión cotidiana a los escaparates de la Casa Nieto, donde la magia de la televisión cobijaba el asombro, un nuevo estertor le abrió el telón a la curiosidad capitalina del viejo 1953: el coloso de San Juan de Letrán que poco a
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poco retaba al cielo. La torre más alta de América Latina, gritaban las “extras” al vuelo del noes-posible y el válgame-Dios, de la larga espera de cinco años. El milagro, sin embargo, llegaría en 1957, un año después de la puesta en escena del emblema urbano, cortesía de la Compañía Latinoamericana de Seguros. El gigante –que a decir del coleccionista de sorpresas Alec Guinnes, le dio la mayor de to-
PÁGINAS DE HISTORIA Por MANUEL RAMOS MEDINA
El Camino Real Tierra Adentro
UNA CRÓNICA POR EL PRESENTE Y EL PASADO DE LOS PUEBLOS DEL SUR DE TEXAS, DE LA PLUMA DE NUESTRO HISTORIADOR. 104
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URBI ET ORBI Por ALFONSO MIRANDA MÁRQUEZ
Pronto
Sección Amarilla en Museo Soumaya
¡
ESTE DIRECTORIO TELEFÓNICO Y DE ANUNCIOS HA SIDO PROTAGONISTA DE LA TRANSFORMACIÓN NACIONAL.
Ahorre tiempo, dinero y esfuerzo! Soluciones prácticas para la vida moderna. Con sólo hojear las páginas delgadas del grueso libro, el universo de los negocios llega hoy de manera ininterrumpida, con 115 versiones diferentes, a 17 millones de hogares y empresas. Anuncios en Directorios, S.A. de C.V. tiene su origen en 1882, cuando se constituyó la Compañía Telefónica Mexicana en sociedad con la empresa estadounidense Western Electric Telephone Company. En noviembre de 1891 apareció la Lista No. 1 de suscriptores. La sección clasificada de anunciantes se agregó en 1897, lo que conformaría nuestro primer directorio. En los años noventa del siglo XIX se apuntaron peculiares consignas:
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Todo suscritor tiene derecho a hablar con los demás cuando quiera y con el mayor secreto. La Compañía suplica que cuando dos suscritores concluyan de hablar, cada uno toque su timbre para que caigan las dos placas en la Oficina Central, como señal de que ya acabaron: así quedan en disposición de hablar con otro y de que otro les hable. Es la única manera de saber cuándo dos suscritores han concluido de hablar. Justo un siglo después, en la radio de los años noventa se escuchaba en la voz de Luis Miguel: Usted es la culpable, verso interrumpido por un locutor: Abogados, página 61. Sección Amarilla. El bolero proseguía: de todas mis angustias. Una vez más, se detenía para señalar, Psiquiatras, página 1185. Dibujos animados, fragmentos de películas, gráficas, imaginación... La historia de la publicidad no se contaría sin Sección Amarilla. Todo negocio pequeño o grande ocupa un espacio en estas páginas.
LA CHEQUERA Por ALICIA SALGADO
Seguridad
¿Cuánto nos cuesta?
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urante el actual periodo legislativo se estará discutiendo una iniciativa para integrar un Sistema de Seguridad de Mando Mixto, que propone que los estados asuman el control de las policías municipales en más de 2,400 municipios que carecen de posibilidades para capacitar a su policía y así reducir los índices delictivos para mejorar la seguridad en México. Según la Encuesta Nacional de Victimización y Percepción sobre Seguridad Pública 2015, sólo el costo reportado en 2014 en que se incurrió en México a consecuencia de la inseguridad, fue de 213,000 millones de pesos para hogares y personas, y de 110,000 millones de pesos para establecimientos comerciales del sector privado. Hay que tener en cuenta que de los delitos cometidos sólo se denuncian 2.92% y el resto –considerada la cifra negra porque o no se denunció o se denunció pero
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no se inició averiguación previa–, representa el 97.18%. Es una impresionante realidad. A principios de abril de este año el Inegi dio a conocer los resultados del Censo Nacional de Gobiernos Municipales y Delegacionales (CNGMD) 2015, que permite conocer la información estadística y geográfica de la gestión y desempeño de las instituciones que integran la Administración Pública Municipal y Delegacional, y específicamente en las funciones de gobierno, seguridad pública, justicia municipal, agua potable y saneamiento, así como sobre la recolección de residuos sólidos urbanos. En México 177,508 personas trabajaron en 2014 en funciones de seguridad pública en los 2,452 municipios de todo el país (no incluye las Delegaciones políticas del extinto Distrito Federal), de las cuales 35,000 ganan entre 1,000 y 5,000 pesos; 57,000 entre 5,001 y 10,000 pesos; y sólo 129 ganan entre 20,000 y 30,000 pesos. En cuanto a escolaridad el tema no cambia. Casi 12,000 no tienen educación o, cuando mucho, llegan a primaria pero en condiciones deficientes. La gran mayoría (65,000) tiene secundaria y 49,000 preparatoria. Sólo 5,500 tienen licenciatura generalmente no terminada y ninguno posee educación de postgrado.
SI LOS MUROS HABLARAN Por FERNANDA DE LA TORRE
Dar Les Cigognes,
Marrakech ESTA EMBLEMÁTICA CONSTRUCCIÓN DEL CONTINENTE AFRICANO, CONVERTIDA EN UN HOTEL BOUTIQUE, DESAFÍA LOS SIGLOS CON EL ENCANTO DE SU MISTICISMO.
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stoy dentro de la Medina o barrio antiguo de Marrakech. A mis espaldas se encuentra el barrio judío. Frente a mí los muros del palacio El Badi, a unos metros del mercado de especias. Mi ubicación explica en parte mi historia. En las torres del muro del palacio anidan las cigüeñas. Este hecho es lo que dio lugar a mi nombre actual: Dar Les Cigognes o Casa de las Cigüeñas. Permítanme que les cuente mi historia. Estas paredes guardan muchos secretos de mi barrio y mi ciudad.
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Me construyó un mercader de especias judío hace ya 450 años. Pensando en la seguridad, me dotó de muros gruesos y fuertes. Mi dueño siguió casi todos los cánones de la arquitectura árabe de la época: tengo delicados adornos en los techos, primorosas celosías de madera y un patio central que es el corazón de todo cuanto aquí acontece. Digo casi, porque además de las ventanas que miran hacia mi patio, tengo ventanas hacia el exterior, lo cual no sucede en las construcciones árabes, en ellas la mirada es siempre al interior. Cuando los judíos llegaron a Marrakech huyendo de España, el sultán comprendió que tenían valiosos conocimientos y para protegerlos, los situó frente al palacio. Esa es la razón por la
ALTA DIRECCIÓN Por LUIS HERNÁNDEZ
Renace la gerencia media
LOS MANDOS MEDIOS TIENEN UN REPOSICIONAMIENTO AL INTERIOR DE LA EMPRESA.
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erencia media, espacio mítico-épico donde ocurre la magia al interior de las organizaciones. ¿Los artífices? El universo de personas que conforman el mando intermedio de las empresas. Ellas utilizan su poder intelectual para que la estrategia de la Alta Dirección llegue a buen puerto. Son, para acabar pronto –lo digo en congresos, cursos y conferencias–, amazonas y guerreros del management. Y aunque es verdad que no siempre todas sus artes (planes, pautas, patrones, posicionamien-
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tos y perspectivas) son exitosas, también es verdad que la mayoría de las veces sus buenos oficios enderezan el rumbo de la compañía. Incluso, gracias a la fuerza de su innovación, esas mujeres y hombres comprometidos y profesionales (no necesariamente profesionistas), rescatan del anonimato a cualquier empresa, sin importar su tamaño. De ahí que el dilema corporativo –preocupación y ocupación– de la Alta Dirección gire alrededor de algunas preguntas: ¿Cómo activar ese poder? ¿Qué hacer para inspirar a la gerencia media? ¿Cuál es el camino a tomar para que el mando intermedio despliegue su potencial creativo? ¿Cómo diablos hago para que ocurra la magia que sólo los gerentes son capaces de crear?
LIBRO DEL MES
El emperador de todos los males Una biografía del cáncer Por SIDDHARTHA MUKHERJEE
Extracto del primer capítulo del libro reproducido con autorización de Penguin Ramdom House Grupo Editorial.
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