Contenido 652

LO QUE APRENDIMOS DE LOS TERREMOTOS DE 2017

Para que tengas tema

SOMOS MENTIROSOS POR NATURALEZA Octubre 2017

ISSN-0188-7106

31/10/17

$30.00

www.contenido.com.mx

SUMARIO

OCTUBRE 2017 / No. 652 A PROFUNDIDAD

DE PORTADA

LA GRAN NECESIDAD DE MENTIR

88 CONSEJOS DE LAS ABUELAS VISTOS POR LA CIENCIA

HOY Y AQUÍ

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A PROFUNDIDAD LOS HOMBRES FUERTES DEL PODER (SEGUNDA PARTE) SURGE UNA NUEVA ESPECIE: LOS “SISIS”

48 74

HOY Y AQUÍ LA MEJOR EDUCACIÓN EN UN CLIC COMIDA QUE SE COCINA EN LABORATORIO ¿DÍA DE MUERTOS O HALLOWEEN? EL GRAN PREMIO DE MEXICO 2017: ¿QUÉ NOS ESPERA? ESPECIAL

34 40 58 98

LO QUE APRENDIMOS DE LOS TERREMOTOS DE 2017

/ OCTUBRE 2017

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CUERPO Y MENTE

28 4

UN VISTAZO AL ARTE CONTEMPORÁNEO Y 6 MEXICANOS DESTACADOS

INMUNOTERAPIA: NUEVA ESPERANZA CONTRA EL CÁNCER LIBRO DEL MES EL TANGO. CUATRO CONFERENCIAS Por Jorge Luis Borges

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DIRECTORIO

COLUMNISTAS PÁGINAS DE GABRIEL ZAID

ADMINISTRARSE

JIMENA CÁRDENAS ESTANDÍA Directora General dirección@contenido.com.mx

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JAQUE MATE

SERGIO SARMIENTO TLCAN Y PRODUCCIÓN

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CRÓNICAS DE LA CIUDAD

ALBERTO BARRANCO AQUELLOS AÑOS DE ROCK

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LA CHEQUERA

ALICIA SALGADO INFLACIÓN Y POBREZA: BINOMIO INSEPARABLE

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ISRAEL CRUZ AVILA JAIR DE LA CRUZ RIVERA LILIA ROMERO Diseño

NAOMI KAIZAWA Fotógrafa MARIO OSTOS Web

EDUARDO CAMPOS IVÁN HERNÁNDEZ MEDINA Video y Realidad Aumentada GUILLERMO ANAYA C. Corrección de estilo

GUADALUPE MARTÍNEZ PICHARDO Coordinadora de Circulación LAURA OLMOS SOBRINO Coordinadora de Operaciones MONTSERRAT SALAZAR HERNÁNDEZ Mercadotecnia y Alianzas Estratégicas

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ALTA DIRECCIÓN

LUIS HERNÁNDEZ ENTRE HAMBRIENTOS Y HAMBREADOS

ALEJANDRINA AGUIRRE PEDRO C. BACA MARIANA CHÁVEZ Redacción

MA. EUGENIA CANABAL PAULLADA Directora de Relaciones Públicas

SI LOS MUROS HABLARAN

FERNANDA DE LA TORRE HOSTERÍA DE SANTO DOMINGO

LUCERO FERNÁNDEZ GUERRERO Directora de Arte

ULISES MIGUEL Redes Sociales

URBI ET ORBI

ALFONSO MIRANDA MÁRQUEZ DE MARCA

ALBERTO CÍRIGO Editor en Jefe acirigo@contenido.com.mx

AXEL CAMACHO Editor de Fotografía

PÁGINAS DE HISTORIA

MANUEL RAMOS MEDINA LOS CANARIOS EN EL NUEVO MUNDO

JOSÉ RAMÓN HUERTA Gerente Editorial jhuerta@contenido.com.mx

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FERNANDO MEDINA MELCHOR Suscripciones EDMUNDO CEJA JACQUELINE VICTORIA Account Managers

AFP ISTOCK PHOTO AGENCE PHOTOAMC FRANCE-PRESSE Agencias de fotografía Diseño de portada: Lilia Romero

Re­vis­ta men­sual. Apa­re­ce el día 1o de ca­da mes. Edi­ta­da y pu­bli­ca­da por Edi­to­rial Con­te­ni­do, S.A. de C.V. Ofi­ci­nas ge­ne­ra­les: Darwin 101, Col. An­zu­res, C.P. 11590, Mé­xi­co, D.F. Con­mu­ta­dor: 55 31 31 62; fax: 55 45 74 78. Del in­te­rior (LA­DA sin cos­to: 01 800 734 5900 y fax 01 800 710 9696. Re­ser­va de de­re­cho al uso ex­clu­si­vo del tí­tu­lo Núm. 04-2013-011817151500-102 ex­pe­di­da por el Instituto Nacional del De­re­cho de Au­tor. Cer­ti­fi­ca­dos de li­ci­tud del tí­tu­lo y con­te­ni­do 7300 y 5242 ex­pe­di­dos por la Co­mi­sión Ca­li­fi­ca­do­ra de Pu­bli­ca­cio­nes y Re­vis­tas Ilus­tra­das de la Se­cre­ta­ría de Go­ber­na­ción el 17 de diciembre de 2013. El contenido de los artículos es responsabilidad exclusiva de sus autores. Edi­tor Res­pon­sa­ble: Alberto Círigo Villagómez. Re­gis­tro pos­tal de “Publicación Periódica” PP09-1138 au­to­ri­za­do por SE­PO­MEX. Proceso e impresión: GRUPO INFAGON, Alcaicería N.8, Col. Zona Norte Central de Abasto, Del. Iztapalapa C.P 09040 México D.F. Tel. 56409583/84. Distribuido por Editorial Contenido, S.A. de C.V. Pre­cio del ejem­plar atrasa­do: $60.00 M.N. ($12.00 USD pa­ra el ex­tran­je­ro). Sus­crip­ción anual: $360.00 (na­cio­nal) y $65.00 USD (pa­ra Estados Unidos) y $80.00 EUROS para otros países (en am­bos ca­sos in­clu­ye gas­tos de en­vío por co­rreo or­di­na­rio). Co­rreo elec­tró­ni­co: con­te­ni­do­@ con­te­ni­do­.com.mx

Esta edición aparece a la venta el 1 de octubre de 2017

PÁGINAS DE GABRIEL ZAID Por GABRIEL ZAID

ADMINISTRARSE EL ANÁLISIS DE ACCIONES Y RECURSOS CON RESPECTO A UN OBJETIVO SE PRACTICA DESDE HACE MILENIOS. ES DE ORIGEN MILITAR.

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/ OCTUBRE 2017

JAQUE MATE Por SERGIO SARMIENTO

TLCAN

y producción DE SER CIERTAS LAS RAZONES QUE TRUMP Y GRUPOS CONSERVADORES DEL PAÍS ESGRIMEN, LAS CIFRAS DE PRODUCCIÓN DE AMBOS PAÍSES SERÍAN CATASTRÓFICAS Y NO COMO SE PRESENTAN ACTUALMENTE. 16

/ OCTUBRE 2017

HOY Y AQUÍ

Un vistazo al arte contemporáneo y

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mexicanos destacados Por PAOLA MARTÍNEZ GUTIÉRREZ

ANTE UN MERCADO CRECIENTE EN MÉXICO Y LAS MIRADAS QUE SE VUELCAN DESDE EL EXTRANJERO A LOS ARTISTAS DE NUESTRO PAÍS, CONTENIDO BUSCÓ A VARIOS GALERISTAS PARA ENCONTRAR UNA DEFINICIÓN DEL ARTE CONTEMPORÁNEO Y DE PASO CONOCER A LOS ARTISTAS MÁS REPRESENTATIVOS DEL MOMENTO.

D

efinir el arte contemporáneo es tan etéreo, porque se ha abierto a tantas formas de expresión, como pintura, collage, dibujo, instalación, arte digital, internet art, video o la mezcla de todo esto, que puede resultar un arma de dos filos, pues ante tantas propuestas y mensajes el espectador queda tan confundido que no pocas veces se preguntará si lo que está viendo es en realidad arte.

La crítica de arte Avelina Lesper ha dicho en varias ocasiones que el arte que se dice contemporáneo se ha apropiado de esa palabra y que realmente no hace nada nuevo. Que el readymade no trasciende de la galería, sino lo que importa es la maestría con la que se pueda desarrollar la técnica.

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/ OCTUBRE 2017

En contraste, la directora de la galería de arte Proyectos Monclova, Polina Stroganova, cree que la tendencia del arte se dirige a cuestiones más humanas que nos tocan de manera íntima. “La idea o concepto es una parte fundamental del arte contemporáneo, sin embargo, la parte estética no deja de jugar su papel. De lo que definitivamente ya no se trata, es de buscar excelencias técnicas, como representaciones pictóricas realistas, o la idea del artista como genio”, señala.

Stroganova recomienda al espectador que se enfrenta al arte

ESPECIAL

Lo que aprendimos de los terremotos de 2017 Por PEDRO C. BACA

E

l 19 de septiembre está destinado a ser una fecha inolvidable para México. En el de este año, justo cuando los relojes marcaban las 13:14 horas, un sismo de 7.1 grados en la escala de Richter sacudió a varios estados del centro del país. En una desafortunada coincidencia, una entre miles o millones, este fenómeno natural coincidió con el que 32 años atrás, en 1985 a las 7:17 horas, devastó a la capital del país y afectó a Jalisco, Colima, Michoacán.

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/ OCTUBRE 2017

En aquella ocasión, el epicentro se registró en el océano Pacífico, cerca de la desembocadura del Río Balsas, a unos 400 kilómetros de la capital del país. Su intensidad máxima fue de 8.1 grados. Entonces se habló de unos 10,000 muertos y 200 edificios afectados; más de tres décadas después muchas de las terribles escenas de entonces se volvieron realidad

HOY Y AQUร

La mejor

educaciรณn en un Por SERGIO LEZAMA

34

/ OCTUBRE 2017

HOY Y AQUÍ

Comida que se

cocina

40

/ OCTUBRE 2017

HOY Y AQUÍ

¿Día de

Muertos o

Halloween?

Por ULISES MIGUEL

A PESAR DE LOS PURISTAS, QUE QUISIERAN PRESERVAR ESTA TRADICIÓN MEXICANA SIN NINGUNA MESCOLANZA, LO CIERTO ES QUE AÑO CON AÑO ESTA CELEBRACIÓN INCORPORA MÁS ELEMENTOS DE LA CULTURA ESTADOUNIDENSE. 58

/ OCTUBRE 2017

DE PORTADA

CONSEJOS DE LAS

ABUELAS VISTOS POR LA CIENCIA Por ALBERTO CÍRIGO

ALGUNAS DE LAS RECOMENDACIONES Y REMEDIOS QUE SE TRASMITEN DE GENERACIÓN EN GENERACIÓN FUERON LITERALMENTE LLEVADOS AL LABORATORIO PARA SER ANALIZADOS POR LOS CIENTÍFICOS. ¿CUÁLES SON VÁLIDOS Y CUÁLES SÓLO MITOS?

C

uando la entonces niña Valeria Edelsztein –autora del libro Los remedios de la abuela: mitos y verdades de la medicina casera, publicado por la editorial Siglo XXI– aprendía a cocinar le despertó gran curiosidad una recomendación que su madre le daba: “Cuando prepares caldo, cocido o consomé de res debes cortar las puntas de la carne de ambos lados y ponerlas al final, junto a las verduras”. Como buena niña curiosa, preguntó: “¿Y por qué debemos cortar siempre las puntas de la carne?”, la

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/ OCTUBRE 2017

mamá desconocía la respuesta; simplemente así lo había aprendido de su madre. Valeria no se quedó con la duda y fue con la abuela, quien respondió: “Así me lo enseñó mi mamá”.

Por suerte para ella, la bisabuela todavía vivía y decidió investigar. La explicación de su ascendiente fue que en su época no había cacerolas tan grandes como las actuales y sólo poseía una cazuela chiquita, por ello

A PROFUNDIDAD

Surge una nueva especie: s

SISIS “ ” lo

Por MARIANA CHÁVEZ

D

esde que la capitalina Casandra García Domínguez, de 21 años de edad, comenzó a cursar la carrera de Ciencias de la Comunicación en la Universidad del Valle de México, buscó un empleo que le ayudara económicamente a concluir sus estudios.

Proveniente de una familia de clase media, sus padres pagaban su colegiatura, sin embargo, otros gastos corrían por su cuenta, además García quería independizarse y adquirir los conocimientos propios que otorga la experiencia laboral.

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CUERPO Y MENTE

Inmunoterapia: nueva esperanza contra el cáncer Por ALEJANDRINA AGUIRRE ARVIZU

LA INMUNO-ONCOLOGÍA PODRÍA CAMBIAR RADICALMENTE EL PARADIGMA QUE SIGNIFICA ESTE MAL TERRIBLE Y MEJORAR LA CALIDAD DE VIDA DE LOS ENFERMOS.

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/ OCTUBRE 2017

A PROFUNDIDAD

GRAN

LA NECESIDAD DE

MENTIR Por JOSÉ RAMÓN HUERTA

TODAS LAS SOCIEDADES DICEN COMBATIR LA MENTIRA Y PERSEGUIR LA VERDAD, AUNQUE EN EL DÍA A DÍA ESOS ANHELOS SE VUELVEN COMPLICADOS DE ALCANZAR. 88

/ OCTUBRE 2017

HOY Y AQUÍ

El Gran Premio de Mexico

2017:

Por CARLOS EDUARDO JALIFE VILLALÓN (@scuderiargz)

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/ OCTUBRE 2017

CRÓNICAS DE LA CIUDAD Por ALBERTO BARRANCO

Aquellos años de

K C O R

A FINALES DE LOS AÑOS CINCUENTA LA SOCIEDAD MEXICANA SE SACUDÍA CON LA PRESENCIA DE UNA OLA ROQUERA ENTRE LOS JÓVENES. LLEGARÍA PARA QUEDARSE. 104

/ OCTUBRE 2017

S

i el estreno a la colota del cine Regis y el agosto de la reventa de la inolvidable cinta Rebelde sin causa que volvió ídolo a James Dean, convocó al personal con carácter de urgente a las calcetas, las faldas de largos vuelos atizadas con crinolinas, las colas de caballo, las patillas, las chamarras de cuero, la greña con cola de pato en la popa el cuello de la camisa levantado y

PÁGINAS DE HISTORIA Por MANUEL RAMOS MEDINA

Los

canarios en el

Nuevo Mundo

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URBI ET ORBI Por ALFONSO MIRANDA MÁRQUEZ

UN VISTAZO AL FONDO PUBLICITARIO DE LA IMPRENTA GALAS DE MÉXICO QUE VA DE 1930 A 1970, UN RECORRIDO POR UN PAÍS DE ANTAÑO. Eduardo Cataño Wilhelmy (Santiago Ixcuintla, Nayarit, 1910, Ciudad de México, 1964) Flor del Bajío c 1962-1963 Óleo sobre lienzo 106 x 80 cm

De marca E

n la colección de arte comercial de la Imprenta Galas de México en Museo Soumaya, un abundante fondo publicitario se integra con impresos, vidrios, películas en acetato, etiquetas, dibujos, gouaches y óleos; testimonios de negocios, algunos extintos

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y otros que siguen en el imaginario latinoamericano.

Mención aparte merece el archivo Miguel Espinosa, adquirido por Fundación Carlos Slim.

A principios del siglo XX, Zacatecas presumía de una amplia oferta litográfica. Diversos negocios autónomos como Talleres del Hospicio, Imprenta Enrique García y Compañía, y Talleres Nazario Espinosa, imprimían trabajos acadé-

LA CHEQUERA Por ALICIA SALGADO

Inflación y pobreza: binomio inseparable LAS MÁS RECIENTES CIFRAS OFICIALES INDICAN QUE EL NÚMERO DE MEXICANOS EN SITUACIÓN DE POBREZA EXTREMA HA DISMINUIDO. ¿CÓMO PODEMOS INTERPRETAR ESTOS NÚMEROS?

E

ste año será especialmente alto en materia de inflación. De acuerdo con la última estimación realizada por el Banco de México el Índice de Precios al Consumidor general se ubicó en 6.66% al cierre de agosto, y todo indica que se mantendrá por arriba de 6% al terminar el año 2017.

Esto es, un nivel similar al que hubo en diciembre de 2008, año en el que a la par que el mundo entró en una severa recesión originada por la crisis financiera en los países avanzados, y el precio de los energéticos inició una espiral ascendente que se traspasó al consumidor.

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A finales de ese año, para contener la inflación, el gobierno de Felipe Calderón decidió subsidiar los precios del gas LP y la electricidad, a la par que congeló el precio de las gasolinas, lo que permitió en 2009 recuperar la tendencia de inflación a la baja.

Esta coincidencia tiene mucho que ver con la forma en que gastamos los mexicanos. En la última Encuesta Ingreso-Gasto 2016 levantada por el Inegi, en los 33.4 millones de hogares donde vivimos más de 122 millones de mexicanos, el consumo de bienes y servicios tiene porcentajes diferentes dependiendo al monto de ingresos por hogar.

En México, el 35.2% de lo que gastamos lo destinamos a alimentación, 19.3% a transporte y comunicaciones (el celular se ha vuelto componente importante), 12.4% a servicios educativos y de esparcimiento, 9.5% a vivienda y gasto en combustible y electricidad.

SI LOS MUROS HABLARAN Por FERNANDA DE LA TORRE

Hostería de

Santo

Domingo SU ESTILO ARQUITECTÓNICO Y SUS DELICIAS GASTRONÓMICAS HAN FORJADO LA DISTINTIVA HISTORIA DE ESTE EMBLEMÁTICO LUGAR.

S

i algo he aprendido en todos estos siglos es que la vida es incierta y cambiante. Cuando levantaron mis muros nadie sospechó que mi fama llegaría no por mi estilo arquitectónico, sino por un platillo creado para deleitar el exigente paladar de un importante comensal. Mucho menos hubieran pensado que a pesar de que no tengo nada que ver con la Iglesia, me llamen catedral. Me ubico en el número 72 de la calle que se conoce como Belisario Domínguez, pero que en otros tiempos se llamó: Calle de la Cerca de Santo Domingo.

Mi historia comienza en el siglo XVI cuando construyeron el convento y la iglesia de Santo Domin-

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go. La Conquista había finalizado hacía pocos años y los dominicos, junto con otras órdenes vinieron a predicar y enseñar los santos evangelios. Entre los edificios que levantaron, me encuentro yo, que durante muchos años formé parte del convento. Eso sí, les digo, el tiempo no pasa en balde y temblores e inundaciones causaron estragos, así que junto con la iglesia y el convento, pasé por varias remodelaciones.

Aun así, todavía mantengo los mismos muros fuertes y anchos del siglo XVI. Como los frailes dominicos estudiaban, leían hasta avanzadas horas de las noche, requerían un número importante de velas para iluminar el convento y las celdas de los monjes. Se preguntarán: ¿por qué los distraigo con estos menesteres domésticos? Porque justamente esta fue la razón que me hizo cambiar de manos y de destino. Agobiados por la deuda, los frailes pidieron autorización a la mitra para venderme y pagar

ALTA DIRECCIÓN Por LUIS HERNÁNDEZ

Entre hambrientos y

hambreados

E

n un país (México, por ejemplo) donde la meritocracia vale menos de tres pesos resulta muy fácil (y constante) ver cómo cierto perfil de persona –sin importar su trayectoria, conocimientos o logros– simplemente es expulsada por el grupo de “aquí sólo los cuates” para ingresarlo a las filas de “ahí los desplazados” (los apestados).

Las razones y los argumentos pueden ser muchos. Pero ninguno relacionado con los méritos. Simplemente el ángel caído “ya no es la niña de los ojos del grupúsculo” y sale del partido. ¿Cuándo ingresa, otra vez? Dependerá de mu-

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chos factores, por supuesto. Aunque ninguno relacionado con la capacidad o los conocimientos, menos aún con la meritocracia del “nuevo olvidado”.

Mientras el exilio –impuesto o autoimpuesto– mantiene fuera de la jugada a ese creciente puñado de “desgraciados”, el “grupúsculo” dirige a las organizaciones con base en “tú me caes bien, toma; tú no, ¡toma!”. Es un grupito que discierne igual que un niño en juguetería; que un glotón en pastelería. Bien dice la voz popular: “Mientras no está el gato retozan los ratones”.

Otro problema es que los “cuates del grupúsculo” –por mucho que son inflados artificialmente con encargos y tareas que por su cuenta y nombre particular nadie les pediría (chambones que presentan, escriben y opinan de todo)– nunca terminan de dar el ancho y dañan más de lo que ayudan.

LIBRO DEL MES

EL TANGO.

CUATRO CONFERENCIAS Por JORGE LUIS BORGES

Fragmento del libro El tango. Cuatro conferencias, de Jorge Luis Borges, publicado por el sello Lumen, © 2017. Cortesía otorgada bajo permiso de Penguin Random House, Grupo Editorial.

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