Revista contenido 606

¿Vuelven los tiempos del cólera? www.contenido.mx /

@rcontenido

$30.00 ISSN-0188-7106 ISSN-0188-7106

50 años

50 personajes: ALFONSO CUARÓN

INCLUYE

REALIDAD AUMENTADA

Agosto 2012 Diciembre 2013

MEXICANOS QUE FORJAN EL ALMA DE MEXICO

31/08/12 31/12/13

PARA QUE TENGAS TEMA

SABIDURÍA CONTEMPORÁNEA

Muchas cosas nunca llegan a suceder porque nadie se atreve a intentarlas.

Salman Khan

educador estadounidense

Si no puedes alcanzar tus sueños lograrás mucho si intentaste con toda tu alma alcanzarlos.

Marilyn Chagoya ex reina de belleza

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Desde mi perspectiva no es el artista quien crea el arte: el verdadero creador es quien contempla una obra y le da sentido.

Francisco Toledo pintor

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La erudición no es siempre garantía de cultura; a veces es una máscara del vacío o de la mera vanidad.

Álvaro Vargas Llosa ensayista peruano

Yo aprendí a ser un ganador cuando entendí que debo quedarme con experiencias y no con frustraciones cuando no obtengo lo que deseo.

¿Casi millón y medio de pesos por presuntos daños a la estatua del Caballito? ¡Absurdo! Con ese dinero les fundo otra idéntica.

Rafael Nadal

escultor

tenista español

Ricardo Ponzanelli

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Contenido

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IDEAS PARA EL CAMBIO

Una nueva “alma” para México Por Mariana Chávez (20 mins.)

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EXPERIENCIAS IMBORRABLES

Jesús Ortega quiere terminar con la izquierda evangelista, pág. 88

Cómo formé a los Campeones Descalzos de la Montaña Narrado por Sergio Zúñiga (12 mins.)

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CUERPO Y MENTE

¿Vuelven los tiempos del cólera?

Por Alejandrina Aguirre Arvizu (15 mins.) 52

LA ENTREVISTA

Jesús Ortega quiere terminar con la izquierda evangelista Por Alejandro Medina (10 mins.)

Alfonso Cuarón persigue sus sueños… y los alcanza Por Guillermo C. Aguilera L. (7 mins.)

Universus: Un programa para jóvenes

Por Celeste Colin y Alejandro León (7 mins.)

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EL COLOR DEL DINERO

SOS: Empresa familiar en peligro Por Luis Hernández Martínez (articulista invitado) (8 mins.)

50 AÑOS, 50 PERSONAJES

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SEÑORAS Y SEÑORES

Ismael Cala pide escuchar antes de hablar Por Pedro C. Baca (13 mins.)

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Sofía Macías cambió el ballet por las finanzas

Por Guillermo C. Aguilera L. (6 mins.) 80

El hombre detrás del villano más querido de Twitter Por Alejandro León (6 mins.)

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COLUMNAS

PÁGINAS DE GABRIEL ZAID

La otra obesidad JAQUE MATE

Un país sin productividad Cómo formé a los Campeones Descalzos de la Montaña, pág. 42

Por Sergio Sarmiento PÁGINAS DE HISTORIA

El origen del aguinaldo Por Manuel Ramos Medina

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SUMARIO

No. No.606 593 Diciembre Noviembre2013 2012

CRÓNICAS DE LA CIUDAD

En mi viejo San Juan…

Por Alberto Barranco Chavarría

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URBI ET ORBI

Para vos nací

Por Alfonso Miranda Márquez SI LOS MUROS HABLARAN

96

Por Fernanda de la Torre Verea

100

Casa de Alvarado, Fonoteca Nacional

LIBRO CONDENSADO 110

Por Honorato de Balzac (64 mins.)

SECCIONES

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Sabiduría contemporánea

Nuestros lectores opinan Ciencia

LUCERO FERNÁNDEZ GUERRERO Directora de Arte ALEJANDRINA AGUIRRE ARVIZU ALEJANDRO MEDINA MARIANA CHÁVEZ MARIO OSTOS PEDRO C. BACA Redacción ISRAEL CRUZ AVILA ALINE RODRÍGUEZ ZETINA ISRAEL JAIR DE LA CRUZ RIVERA Diseño

Cosmos digital Todo lo que quería saber sobre Realidad Aumentada y… más

ISAC GÓMEZ FRANCO Fotógrafo CELESTE COLIN Redes Sociales MIGUEL URIARTE Editor Web ALEJANDRO GASPAR Realizador Realidad Aumentada

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GUILLERMO ANAYA C. Corrección de estilo

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Editorial Contenido

8

Salud

JIMENA CÁRDENAS ESTANDÍA Directora General dirección@contenido.com.mx MA. EUGENIA CANABAL PAULLADA Directora de Relaciones Públicas ALEJANDRA ORNELAS CERECEDO Coordinadora de Circulación KARLA GARCÍA FLORES Mercadotecnia y Alianzas Estratégicas

Por Guillermo C. Aguilera L.

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Lecturas y exposiciones

140

Rincón sentimental

GUILLERMO C. AGUILERA LOZANO Editor en Jefe gmoaguilera@contenido.com.mx

FERNANDO DÍAZ VIDAURRI Editor de Fotografía

Papá Goriot

Cinefilia

ALBERTO CÍRIGO Director Editorial acirigo@contenido.com.mx

SANDRA VALTIERRA Coordinadora de Cuentas de Gobierno JACQUELINE ARRÓNIZ Coordinación Comercial SANTIAGO GARCÍA JAVIER MÉNDEZ Ventas

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RegistroMoctezuma & Asociados número 18 Verificación Norma CIM en proceso.

Revista mensual. Aparece el día 15 de cada mes. Editada y publicada por Editorial Contenido, S.A. de C.V. Oficinas generales: Darwin 101, Col. Anzures, C.P. 11590, México, D.F. Conmutador: 55 31 31 62; fax: 55 45 74 78. Del interior (LADA sin costo: 01 800 734 5900 y fax 01 800 710 9696. Reserva de derecho al uso exclusivo del título Núm. 04-2006-090810334500-102 expedida por el Instituto Nacional del Derecho de Autor. Certificados de licitud del título y contenido 7300 y 5242 expedidos por la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas de la Secretaría de Go­ber­na­ción el 6 de oc­tu­bre de 1993. El contenido de los artículos es responsabilidad exclusiva de sus autores. Edi­tor Res­pon­sa­ble: Alberto Círigo Villagómez. Re­gis­tro postal de “Publicación Periódica” PP09-1138 autorizado por SEPOMEX. Proceso e impresión: Infagon Web S.A. de C.V., Alcaiceria #8, Col. Zona Norte Central de Abastos, Del. Iztapalapa, C.P. 09040, México D.F., Tel. 56409266. Distribución en Voceadores del D. F. y área metropolitana a través de la Unión de Expendedores y Voceadores de los Periódicos de México, A. C., DIMSA, pa­ra lo­ca­les ce­rra­dos y pa­ra vocea­do­res del in­te­rior de la Re­pú­bli­ca. Pre­cio del ejem­plar atrasa­do: $60.00 M.N. ($12.00 USD pa­ra el ex­tran­je­ro). Sus­crip­ción anual: $360.00 (na­cio­nal) y $63.00 USD (pa­ra Estados Unidos) y $79.00 EUROS para otros países (en am­bos ca­sos in­clu­ye gas­tos de en­vío por co­rreo or­di­na­rio). Co­rreo elec­tró­ni­co: con­te­ni­do­@ con­te­ni­do­.com.mx

Esta edición aparece a la venta el 15 de noviembre de 2013

8 NUESTROS LECTORES OPINAN 8NUEVO PAPA

Tras leer Mira la impactante foto del Papa que conmocionó al mundo, publicado en www.

Contenido.mx, les comento que dejé hace muchos años de creer en los sacerdotes. Pero el papa Francisco me parece un ser maravilloso, ejemplo para muchos que lucran con la fe.

Lulú Barrón

8SIN USAR LAS MANOS

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Les agradezco la publicación de Dile adiós al síndrome del túnel carpiano, Contenido, Oct. 2013, porque con estas opciones que ustedes presentan podré descansar un poco mis adoloridas extremidades, principalmente la mano derecha, que es la que utilizo para manejar el mouse.

Omar Juárez

8ESPALDAS SECAS

Interesantísimo su artículo El nuevo rostro de la migración en México, Contenido, Oct. 2013, ya que desde siempre tenía yo la impresión de que los miles de indocumentados que emigraban a Estados Unidos en busca de mejores empleos, lo hacían empleando el famoso río Bravo. Ahora descubro que la nueva generación de mexicanos que emprenden el sueño americano son los llamados “espaldas secas”, porque ya no cruzan el río, sino que lo hacen en avión con papeles y con todo en regla para montar allá negocios, obtener nuevos empleos y sobre todo mayor seguridad.

Qué lástima que por la situación del país varios de nuestros compatriotas estén emigrando de esta forma, hay que detener la fuga de cerebros y de talentos mexicanos Ulises Osorio Zacatecas, Zac.

8A SUDAR LA GOTA GORDA

Qué bueno que el gobierno se puso las pilas y enfrenta la batalla contra la obesidad. Ojalá que otros medios sigan el ejemplo de reportajes como el que publicaron en su portada del mes de noviembre Cómo ganar la guerra contra el sobrepeso, porque en verdad que es un flagelo terrible al que nos enfrentamos los mexicanos y los resultados apenas están por verse. Desafortunadamente para nuestros niños y futuros adultos, las cosas no pintan nada bien. Así que a promover el ejercicio y a sudar la gota gorda para bajar del primer lugar en obesidad. ¡Sí se puede!

Armando Valdez Aval45_zz@gmail.com

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Contenido

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8PREMIO A CONTENIDO

AgroBIO, un organismo que agrupa a empresas de biotecnología agrícola en el país, reconoció los mejores trabajos periodísticos y de investigación en esta materia. Nuestro reportero Alejandro Medina González fue premiado con el tercer lugar en la categoría de Entrevista por el artículo Rafael Herrera Estrella, un científico revolucionario, publicado en Contenido, Oct. 2013, de la serie 50 años, 50 personajes.

El primer lugar fue para Jesús Francisco Sánchez Cuevas, de El Sol de Durango y el segundo para Reyna Isabel Paz Avendaño, de La Crónica de Hoy. Muchas felicidades a la revista Contenido, lo merecen por sus buenos artículos que publican.

Aída Castillo Melo Por algo es mi revista favorita desde el primer número.

Francisco Márquez

periódicos los pleitos entre tal o cual panista y me parece muy raro que Madero no renunciara tras la debacle azul. Un poco de autocrítica y menos arrogancia. Precisamente por eso perdieron la gubernatura aquí en Jalisco y otros estados.

Saúl Escamilla Guadalajara, Jal.

8NIÑOS QUE EMOCIONAN

Felicidades por su artículo Los niños triquis que emocionan a México, publicado en www.

Contenido.mx Leí que les permitieron jugar descalzos después de analizar que con tenis no tenían el mismo desempeño, ya que en su lugar de origen así entrenaban, descalzos, por ser zona de bajos recursos.

Mary Bueno Vieyra Más chaparritos, morenitos, pero la decisión en sus rostros fueron determinantes para su triunfo.

Sigamos su ejemplo. Sí se puede.

Jesús Rangel Castro

8CHOCOLATE SABIO

Leo su artículo Se derrumba el mito, el chocolate no engorda, en www.Contenido.mx, y yo ya sabía que todas las respuestas estaban en el chocolate.

Lilian González

8FALTA DE AUTOCRÍTICA

La declaración de Gustavo Madero en su artículo El PAN está mejor hoy que hace 3 años, Contenido, Nov. 2013, me dejó frío porque pareciera que el señor vive en otro país o dirige otro partido político. ¿Sabrá que su partido perdió la Presidencia de la República y varios de los estados que gobernaron los panistas? No pasa día sin que salgan en los

Contenido,

S.A. de C.V.: Darwin 101 Col. Anzures, México, DF. C.P. 11590; e-mail: lectores@contenido.com.mx Fax: 5545-7478 Síguenos en Twitter y opina http://twitter.com/rcontenido Visítanos en www.Contenido.mx

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8 CIENCIA Por iNGENET

8LOCALIZAR ARTE URBANO DESDE UN SMARTPHONE

En esta ocasión presentamos Spot, una aplicación móvil completamente mexicana, creada para compartir arte urbano por medio de las plataformas iOS y Android. Con ella se pueden fotografiar las obras de arte urbano y localizarlas a través de GPS, generar rutas de obras por lugar, por artista, o cualquier otro tema y compartirlas con otros usuarios. Con Spot compartir imágenes es muy sencillo, ya que basta con crear una cuenta de correo electrónico o utilizando Facebook.

Una vez creada la cuenta se pueden publicar las imágenes tomadas con la aplicación Spot, buscar usuarios y seguirlos, y crear rutas para compartirlas y guardarlas en Favoritos, usar tags en las imágenes para su fácil clasificación e, incluso, documentar el proceso de creación de una obra.

Se puede descargar para el sistema operativo iOS desde la App Store y también para dispositivos Android desde Google Play. Encuentre más información en redes sociales: facebook.com/ spotstreetart, twitter.com/Spot_StreetArt y en la página Web http://spot-street.com

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8EL NACIMIENTO DE WINDOWS

Alrededor de los años 70 Bill Gates y Paul Allen decidieron fundar Microsoft y revolucionar el mundo de la tecnología. Así, el 20 de noviembre de 1985, lanzaron la primera versión de Windows, un sistema operativo que recibe su nombre debido a las “ventanas” que se utilizan para realizar distintas actividades. Entre los programas que incluía Windows 1.0 se encuentran Paint, Windows Writer, bloc de notas y calculadora, además de un calendario, un reloj y hasta un juego: Reversi.

Al día de hoy, este sistema ha tenido 10 actualizaciones hasta llegar a Windows 8. ¡Cómo pasa el tiempo!

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8 SALUD Y CIENCIA Por ALEJANDRINA AGUIRRE

8PÍLDORAS PARA BORRAR MALOS RECUERDOS

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Neurólogos del Instituto de Tecnología de Massachusetts (MIT), comprobaron que la clave para eliminar los recuerdos traumáticos de la mente de una persona está en un gen llamado Tet1, que podría cambiar la forma en la que se recuerdan determinados acontecimientos. Los expertos realizaron un experimento con 2 ratones: uno con el gen Tet1 y otro al que se le había extraído.

Ambos fueron encerrados en una jaula y sometidos a electrochoques. El roedor que tenía el gen entró sin miedo nuevamente a la jaula, mientras que el segundo se mostró nervioso y agitado ante la perspectiva de volver a tener una experiencia similar y no entró a la jaula. Los científicos llegaron a la conclusión de que en un futuro no tan lejano podrían elaborarse píldoras que permitan remplazar estos malos momentos por buenos recuerdos.

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8ANTICUERPOS ASOCIADOS A TUMORES

Un grupo de expertos del Instituto de Investigaciones Biomédicas (IIBM) de la UNAM y del Instituto Nacional de Cancerología (INCAN), están desarrollando una línea de estudio dentro del Programa de Investigación Biomédica en Cáncer de Mama para detectar un quiste cuando casi es invisible y así identificar los anticuerpos asociados a los tumores de mama para utilizarlos como un método de diagnóstico más eficiente.

La investigación busca detectar marcadores en suero con una muestra sanguínea donde podrían localizarse alrededor de 7 antígenos cuyo patrón determina el grado de certidumbre del diagnóstico de un tumor.

A futuro, esos anticuerpos asociados a la enfermedad se utilizarán en programas de tamizaje con mejores resultados que las mastografías, que no detectan tumores menores a una micra de diámetro.

8DEFINICIÓN CIENTÍFICA DE LA CONCIENCIA

Investigadores de la Universidad de California, Los Ángeles (UCLA), identificaron el proceso de creación de la conciencia que se daría a través de la comunicación entre miles de neuronas, y no en un lugar específico del cerebro, como se pensaba hasta ahora. Este es el primer paso hacia la definición científica más precisa de la conciencia.

Analizaron una serie de imágenes obtenidas mediante resonancias magnéticas a hombres y mujeres que fueron anestesiados para perder la conciencia. Esas imágenes les permitieron comprender cómo se organizaba el flujo de información y el involucramiento de miles de células del sistema nervioso.

Los investigadores creen que se podría utilizar esta técnica de análisis de imágenes para comprender el efecto de las intervenciones en la reconstrucción de la conciencia.

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8TEST GENÉTICO PARA TRASTORNOS EMOCIONALES

El test genético Neurofarmagen desarrollado por la biotecnológica española AB-Biotics, permite a partir del ADN extraído de una muestra de saliva, identificar el tratamiento y la dosis más adecuada para un paciente con depresión, esquizofrenia, trastorno bipolar, epilepsia o trastorno por déficit de atención con hiperactividad.

Conocer el perfil genético ayudará a implementar el tratamiento más adecuado y reducir el riesgo de efectos secundarios, principal causa de abandono de la terapia de medicación en neuropsiquiatría. El test resulta útil tanto para identificar el primer tratamiento a los pacientes recién diagnosticados y como para aquellos que necesitan cambiarlo. La novedosa prueba ya está disponible en el sistema público de salud y en el ámbito privado mexicano. C [ DICIEMBRE 2013 /

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CINEFILIA

Por @GMOAGUILERA

El rey del erotismo

Ya está aquí la Muestra

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Internacional de Cine

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espués de 42 años de vida y 1,078 películas presentadas, la Muestra Internacional de Cine sigue ofreciendo los mejores filmes del mundo. Durante noviembre la Muestra presenta en la Cineteca Nacional (y sedes alternas) las últimas cintas de los grandes referentes de la cinematografía mundial, entre ellos Michael Winterbottom (El beso de la mariposa, En este mundo), de quien se presenta El rey del erotismo (The look of love), la vida de Paul Raymond, uno de los hombres más ricos de Gran Bretaña con un imperio basado en el sexo. Se presenta también la película mexicana Las horas muertas, de Aarón Fernández, en coproducción con España y Francia. Es el relato de la conexión emocional entre un joven de 17 años a cargo de un pequeño motel en Veracruz y una mujer de 35 que acude ahí a reunirse con su amante. [

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Las horas muertas

El Gran Maestro (The Grandmaster)

enes cin

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a esperada película del aclamado director Wong Kar Wai cuenta una épica historia inspirada en la vida y la época de Ip Man, el legendario maestro de Kung Fu. El relato transcurre en el tumultuoso periodo republicano, inmediatamente después de la caída del último emperador, cuando el país se sumió en el caos y la guerra. La edad de oro de las artes marciales chinas.

The Grandmaster fue rodada en espectaculares escenarios, desde los paisajes nevados del noreste de China, hasta el sur subtropical. Está interpretada por grandes estrellas del momento. Corazón Films la estrena el próximo 29 de noviembre.

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Ver trailer [ DICIEMBRE 2013 /

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CINEFILIA

Percy Jackson y el mar de los monstruos

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asada en la exitosa serie de libros, Percy Jackson, hijo de Poseidón, continúa su viaje épico para cumplir con su destino. En esta ocasión Percy hace equipo con sus amigos semidioses para recuperar el vellocino de oro que tiene el poder de salvar su casa, el campo de entrenamiento y el campamento mestizo.

Dirige Thor Freudenthal. Actúan Logan Lerman, Alexandra Daddario, Douglas Smith.

en d Entrevista exclusiva v d con Leven Rambin (Clarisse)

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La estadounidense Leven Alice Rambin, conocida por sus actuaciones en All My Children (2004-2008), Grey's Anatomy, Terminator: The Sarah Connor Chronicles, One Tree Hill y CSI: Miami, habla para Contenido de su participación en Percy Jackson: y el mar de los monstruos. ¿Cómo te recibió el resto del reparto y el equipo en el proyecto de Percy Jackson?

Todo el mundo estaba muy emocionado de tenerme allí… creo. Esperaban una nueva energía condimentar un poco las cosas. ¿No es algo incómodo ingresar en una franquicia preexistente?

Realmente no lo veo de esa manera. Lo vi simplemente como un guión, con todo lo que implica. No pienso en el futuro o en el pasado, vivo el momento y, oh, esto por ahora es muy bueno.

Creo que es más difícil llegar como nuevo ele[

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mento a un programa de televisión en el que la gente ha estado ahí durante 6 años. ¿Cómo te involucraste con la película?

Yo estaba haciendo Mavericks Chasing cuando me dieron el guión de Percy… el personaje me pareció divertido y vi como un reto representarlo. Por suerte me contrataron. ¿Qué tan difíciles fueron las escenas de acción?

Sin duda fueron un reto. Toman mucho tiempo y a veces son tediosas, porque hay muchos elementos técnicos involucrados, cámaras, especialistas, ángulos… todo. Toman mucho más tiempo que estar simplemente actuando…hay días en que sólo estás actuando, pero hay otros en que tienes que rodar, esquivar, correr, trepar y saltar… como si uno fuera un actor que dobla escenas peligrosas. ¿Consiguió Logan mostrar su liderazgo como personaje principal?

Sí, definitivamente es un líder muy fuerte y marcó la pauta para el resto de nosotros. Es muy humilde y amable —no tiene ego en absoluto—, pero muy inteligente y trabajador. Marcó el ritmo para que todos en el set pudiéramos ser muy profesionales. ¿Siempre has sido atlética ?

Sí. Crecí como marimacho, jugando todos los deportes en equipos de muchachos. ¿Fueron difíciles para ti las acrobacias?

No soy la persona más graciosa, así que hacer que se vean bien es otra cosa. Puedo hacerlo, pero… ¿Cómo te las has arreglado para verte tan ágil?

Por suerte un equipo de especialistas bastante increíble me enseñó algunos trucos y cosas que se ven bien para la cámara, aunque no fuera hacerlas realmente bien. Son 2 cosas diferentes, así que aprendí cómo hacerlo para la cámara más que para una lucha real.

Chicas armadas y peligrosas (The Heat)

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a estresada agente especial del FBI, Sarah Ashburn (Sandra Bullock) y la malhablada oficial de Boston, Shannon Mullins (Melissa McCarthy), no podrían ser más incompatibles.

Pero cuando unen fuerzas para derrotar a un despiadado jefe de la droga, se convierten en lo último que se esperaba: amigas.

Dirige Paul Feig. Actúan Sandra Bullock, Demián Bichir, Melissa McCarthy.

! ¡Gana y la Cineteca Nacional te invitan al cine. Sólo envía un correo nombrando otra película mexicana presente en esta muestra y ganarás un pase doble para asistir a cualquier función de la Cineteca (excepto la Muestra).

Además, por cortesía de 20th Century Fox, te regalamos el DVD de alguna de estas cintas. Sólo responde por e-mail una de estas preguntas y envía tus respuestas con las palabras Chicas armadas y peligrosas o Percy Jackson, en el asunto, según sea el título que te interesa ganar.

Contenido

1. Menciona otra película reciente de Demián Bichir.

2. Dinos quién es el creador de Percy Jackson.

Envía tu respuesta a trivia@contenido. com.mx. Para ganar, tu correo debe ser de los primeros en llegar. Debes incluir tu nombre completo. Se recibirán respuestas hasta el 30 de noviembre de 2013.

Promoción válida en el DF y Área Metropolitana. Los ganadores serán notificados por correo electrónico y deberán recoger sus premios antes del 15 de diciembre de 2013, previa cita al teléfono 5531-3162, en Darwin 101, colonia Anzures, México, DF. [ DICIEMBRE 2013 /

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PÁGINAS DE GABRIEL ZAID

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LA OTRA

OBESIDAD L os impuestos a los refrescos y “alimentos chatarra” contribuyen a la obesidad del Estado, adicto a las direcciones generales adjuntas. Pero darle más dinero a un adicto empeora el problema, y no cuadra con el argumento de quitarle dinero a los adictos al azúcar.

Supongamos que hubiera una prima de riesgo en las cuotas paga[

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/ DICIEMBRE 2013 ]

das al Seguro Social por las empresas, según el sobrepeso de su personal. Sería complicado y favorecería la discriminación laboral, pero el pago y su destino corresponderían al problema definido: la obesidad de los asegurados tiene costos médicos medibles.

Sin embargo, los nuevos impuestos no pretenden recuperar los costos de un programa contra la obesidad;

y ni siquiera lo proponen, como si el mero hecho de aumentar los precios redujera la obesidad. En ese caso, otra política: la de frenar los precios del azúcar, es una incongruencia.

Fomenta la obesidad.

Hay la misma incongruencia en que el Estado venda esos productos supuestamente dañinos en sus tiendas Diconsa, creadas para abaratar el consumo popular. Lo con-

gruente sería dejar de venderlos, no encarecerlos. Hace unos años, el Estado cambió la formulación de los desayunos escolares (que distribuye casi gratuitamente a millones de niños) para hacerlos menos azucarados. Fue prudente. Cobrarles más para que desayunaran menos, no lo hubiera sido.

En realidad, el 5% a los “alimentos chatarra” parece un truco para introducir el rechazado IVA en los alimentos, no para cuidar la salud de los consumidores. Para cuidarla, hubiera bastado permitir el aumento de precios al azúcar. Claro que, entonces, la obesidad del Estado perdería recaudación.

Se ha comparado el impuesto a los refrescos con los impuestos a los cigarros. De hecho, ambos están configurados como IEPS (Impuesto Especial sobre Producción y Servicios).

La tradición fiscal ha visto en estos impuestos (que también se aplican a las bebidas alcohólicas) fuentes muy lucrativas, porque la gente no deja de fumar y beber, aunque suban los impuestos. Hacer como que se busca frenar las adicciones peligrosas no las frena, pero recauda.

Además, la nicotina no tiene sustitutos. Hasta los parches que se usan para dejar de fumar son de nicotina.

En cambio, la adicción al azúcar de los refrescos puede fácilmente desplazarse a otros consumos. Y, si bien es cierto que el tabaquismo ha venido disminuyendo, no ha sido tanto por los impuestos como por la difusión de los daños del tabaco y la prohibición de fumar en muchos lugares. [ DICIEMBRE 2013 /

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PÁGINAS DE GABRIEL ZAID Desde el siglo pasado se observó que las causas de muerte son distintas en los países ricos. T. L. Cleave propuso una explicación: la intensidad del consumo de carbohidratos refinados (The saccharine disease, 1974).

La caña de azúcar y los cereales se cultivan hace milenios y han sido buenos para la vida humana, no dañinos. Mascar la caña para extraer el jugo nunca enfermó a nadie. Comer el pan de trigo con salvado, tampoco. Pero la tecnología moderna refinó estos alimentos y los abarató. Así aumentó el consumo, que en sí mismo es bueno.

Cuando, en el siglo IV, la India descubrió cómo producir cristales de azúcar, los más grandes fueron usados como joyas. Después se consumieron como otras especias orientales, solicitadas y carísimas. Marco Polo habló de su gran mercado.

Colón llevó las cañas al Caribe. La tecnología del siglo XIX logró producir azúcar blanquísima y harina blanquísima a precios asequibles para la clase media. De 1815 a 1974, el consumo de azúcar refinada en Inglaterra se octuplicó: de 15 a 120 libras al año por persona.

Cleave señala que es imposible consumir tal cantidad de calorías en alimentos naturales. Un kilo de caña tiene 8 veces menos calorías que un kilo de azúcar, y mascar cuesta calorías. Para intensificar el consumo de calorías mascando caña, habría que mascar muchísimo. [

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Cleave atribuye numerosas enfermedades a la nueva dieta: diabetes, trombosis coronaria, úlcera péptica, várices, hemorroides, constipación, diverticulosis, cáncer de colon. Compara regiones y observa el paralelo entre estas enfermedades y el consumo de carbohidratos refinados. Su diagnóstico: intensificar el consumo de carbohidratos refinados aumentó la incidencia de esas enfermedades.

La controvertida dieta del Dr. Atkins (suprimir carbohidratos) tiene ese fundamento. Su popularidad integró las antiguas tradiciones na-

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Poner a dieta al Estado despidiendo a funcionarios que inventan contribuciones churriguerescas. turistas y la moderna obsesión por la delgadez. Si el Estado quiere contribuir, en vez de inventar contribuciones, puede hacer muchas cosas.

Patrocinar programas de difusión que hagan atractivo el ejercicio y las dietas balanceadas. Tener bebederos de agua purificada, patios para ejercicios y canchas deportivas en las escuelas y edificios públicos.

Vender en Diconsa semillas, implementos e instructivos para sembrar hortalizas caseras. Renovar la tradición pedagógica de los huertos escolares. Organizar ferias de la

fruta. Hablar con los productores de alimentos procesados para que reduzcan la cantidad de azúcar, grasas saturadas y sal.

Para todo esto, no hace falta aumentar la obesidad del Estado, sino reducirla. Poner a dieta al Estado, empezando por despedir a los funcionarios que inventan contribuciones churriguerescas, haría más ágil la administración pública y costaría menos.

GABRIEL ZAID www.Contenido.mx

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JAQUE MATE

Por Sergio Sarmiento

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Paloma Noyola y el profesor Sergio Juรกrez Correa

Foto Revista Wired

UN

PAร S SIN

PRODUCTIVIDAD [

Contenido

/ DICIEMBRE 2013 ]

L

os países del mundo están en competencia. Esto es inevitable. Las naciones que han tratado de encerrarse en sus fronteras, como Corea del Norte, o las que han sido obligadas a hacerlo por algún bloqueo, como Cuba, han terminado al final más empobrecidas que cualquiera.

La competencia tiene un propósito fundamental. Lograr que la población del país sea más próspera. Si un gobierno quiere realmente dar a sus ciudadanos un mejor nivel de vida debe asegurarse de que haya mejores condiciones de competitividad, esto es, que la nación tenga la capacidad de competir contra las demás.

La competitividad surge en condiciones a veces sorprendentes. El equipo de baloncesto infantil de una comunidad triqui de Oaxaca acudió al Mundial de Minibaloncesto en Argentina el pasado mes de octubre y no solamente ganó el título sino que lo hizo con una facilidad que sorprendió a propios y extraños. Lo que más llamó la atención de los medios de comunicación de todo el mundo es que estos pequeños indígenas jugaban descalzos como es su tradición. El maestro y entrenador, Sergio Ramírez Zúñiga, impuso una disciplina férrea que permitió a estos niños de escasísimos recursos convertirse en triunfadores internacionales. El desempeño académico de los pequeños ha sido también muy bueno.

Paloma Noyola, una chica de 11 años de edad de Matamoros,

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Tamaulipas, hija de un pepenador recientemente fallecido y residente en una de las zonas más pobres de la ciudad, ganó el primer lugar nacional en la Prueba Enlace de matemáticas y el tercero en la de español de sexto de primaria. Pero no sólo ella. Varios de sus compañeros también obtuvieron lugares muy distinguidos en la Prueba Enlace, lo cual demuestra que el logro no fue sólo de un individuo sino de un maestro, Sergio Juárez Correa, quien desarrolló un sistema que impulsó a sus alumnos a aprender más y mejor. [ DICIEMBRE 2013 /

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JAQUE MATE

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Si bien tenemos ejemplos como éstos de excelente desempeño, México como país necesita aprender a ser más competitivo. En los últimos años ha tenido un crecimiento económico de apenas 2% anual, lo cual ha condenado a la mitad de los mexicanos a seguir viviendo en la pobreza. Si bien algunos sectores, como el de las manufacturas de exportación, han tenido un crecimiento mucho más notable, la mayor parte de la economía se ha mantenido estancada desde hace décadas.

Son muchos los factores que inciden en la competitividad de un país.

El más importante, por supuesto, es la productividad, que es la capacidad de producir más con menos recursos. Los países que han tenido mayores índices de crecimiento en los últimos años han registrado también un mayor aumento de su productividad. México, en cambio, ha sufrido un virtual estancamiento en su productividad a lo largo de varias décadas.

Un elemento fundamental es la educación. México gasta mucho en educación. Alrededor de un 6% de su Producto Interno Bruto y cerca de un 20% de todo su gasto público.

Pero este enorme gasto, cercano a los 700,000 millones de pesos, no se ha traducido en una educación de calidad. Los estudiantes mexicanos registran desempeños que se encuentran entre los más bajos del mundo en las pruebas comparativas [

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Paloma Noyola con su mamá internacionales. Es muy significativo que en México hayamos vivido una verdadera rebelión de una parte importante del sindicato de maestros en contra de una reforma educativa que buscaba principalmente establecer un sistema de evaluación de la calidad de la educación en nuestro país. Muchos maestros no quieren ser evaluados porque saben que no tienen realmente la capacidad de estar frente al salón de clases.

La estructura jurídica es crucial para permitir la competitividad de un país. Si los ciudadanos o los

inversionistas que vienen de fuera descubren que las leyes no les dan certidumbre, que el gobierno puede expropiar de manera arbitraria o cambiar las reglas del juego económico de un momento a otro, la inversión productiva caerá o sólo se ejercerá en proyectos que tengan rentabilidades fuera de lo normal.

La inversión es, de hecho, una de las claves fundamentales para incrementar la productividad. Si un país la limita de manera arbitraria o sistemática terminará por limitar las posibilidades de crecimiento de la economía.

México tiene faltas graves en todos estos factores. Hemos permitido que se perpetúe un sistema de educación costoso, con decenas de miles de maestros que no dan clases sino que se dedican a trabajo sindical y político, y en el que las evaluaciones son pocas e insuficientes.

No vivimos en un verdadero estado de derecho. Los gobiernos toman decisiones arbitrarias, los políticos manipulan las políticas públicas para beneficiarse a sí mismos y a sus socios, los tribunales se toman una eternidad en resolver casos y al final los deciden por razones de forma y no de fondo o castigan abiertamente a inocentes.

En México existe una cultura que desprecia la inversión productiva y el trabajo de las empresas

privadas. Los cambios de reglas son constantes. El sistema fiscal, en lugar de recaudar lo necesario para proporcionar los servicios que necesita la sociedad y ofrecer una red de apoyo a los más necesitados, se utiliza para crear burocracias y para enriquecer a los políticos.

En la década de 1950 países como Hong Kong, Taiwán, Singapur, Corea del Sur, España, Irlanda y Chile eran más pobres que México. Todos ellos nos han superado ya. La razón es que han sabido promover un sistema que fomenta la productividad. En México la clase política mantiene reglas económicas y jurídicas que golpean la productividad… y no sólo las mantiene sino que se enorgullece porque son dogmas políticos.

Casos como el del equipo infantil triqui de baloncesto o el de la niña Paloma Noyola, son necesariamente excepciones en nuestro país. No tenemos las condiciones que permitan un incremento sostenido de la productividad y por lo tanto de la competitividad. Y lo peor es que no podemos culpar a nadie sino a nosotros mismos. http://contenido.com.mx/author/ sergiosarmiento.com www.sergiosarmiento.com Twitter: @sergiosarmient4 Facebook: Sergio Sarmiento www.Contenido.mx

Nobleza Si el hombre es el rey de la Creación, el mono es el príncipe heredero. [ DICIEMBRE 2013 /

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