E-νολογία #22 | Φεβρουάριος 2015 by Περιοδικό E-νολογία

ÅDITORIAL

Ðïõ âñßóêåôáé, ëïéðüí, ôï êôÞìá Êþóôá Ëáæáñßäç; Êáé üðùò ðïëý óùóôÜ áðÜíôçóáí, ó÷åäüí üëïé, ïé óõììåôÝ÷ïíôåò ôïõ äéáãùíéóìïý ìáò ôï êôÞìá Êþóôá Ëáæáñßäç âñßóêåôáé, öõóéêÜ, óôçí ÄñÜìá. Ðéï óõãêåêñéìÝíá, ôï êôÞìá Êþóôá Ëáæáñßäç âñßóêåôáé óôçí ÁäñéáíÞ áðü ôï 1992, êáëýðôïíôáò Ýêôáóç 13.000 ô.ì. êáé Ý÷ïíôáò ãñáììéêü áìðåëþíá 1.800 óôñåì. ÁõôÜ ãéá ôçí éóôïñßá... Ï äéáãùíéóìüò ïëïêëçñþèçêå ôï âñÜäõ ôïõ ÓáââÜôïõ (31/01/15). Êáôüðéí, áêïëïýèçóå êëÞñùóç ôùí óõììåôï÷þí ðïõ åß÷áí äþóåé ôçí óùóôÞ áðÜíôçóç ôï ìåóçìÝñé ôçò ÄåõôÝñáò 2 Öåâñïõáñßïõ, ç ïðïßá êáé áíÝäåéîå 1o íéêçôÞ ôïí ê. Ãéþñãï Âáóéëåßïõ êáé 2ï ôïí ê. ÉóáÜê Ðáõëßäç. ÃÝíïõò áñóåíéêïý êáé ïé äýï, åðéôÝëïõò, ãéáôß ìÝ÷ñé ôþñá åß÷å ôý÷ç ìüíï ôï ùñáßï öýëï. Óõíå÷ßæïíôáò, ï ðñþôïò êýñéïò èá ðáñáëÜâåé 3 öéÜëåò «ÁìÝèõóôï» (Ëåõêü, ÑïæÝ êáé Åñõèñü), åíþ ï äåýôåñïò 3 öéÜëåò «Ðýñãï Éïõëßáò» (Chardonnay, Merlot êáé Áãéùñãßôéêï-Refosco). Óå áõôü ôï óçìåßï íá åõ÷áñéóôÞóïõìå áêüìá ìéá öïñÜ ôïí ÷ïñçãü ìáò, ôï êôÞìá Êþóôá Ëáæáñßäç, ãéá ôçí ðñïóöïñÜ ôùí äýï äþñùí. Áãáðçôïß áíáãíþóôåò êáé áãáðçôÝò áíáãíþóôñéåò, åõ÷áñéóôïýìå ãéá ôçí óõììåôï÷Þ óáò êáé áíáíåþíïõìå ôï ñáíôåâïý ìáò ìå Ýíáí êáéíïýñéï äéáãùíéóìü ëßáí óõíôüìùò. Ðñïò ôï ðáñüí, üìùò, áðïëáýóôå ôçí eÍÏËÏÃÉÁ ôïõ Öåâñïõáñßïõ... Õ.Ã. Ïé äýï ôõ÷åñïß ðñÝðåé íá åðéâåâáéþóïõí ôçí óõììåôï÷Þ ôïõò êáé íá ãíùóôïðïéÞóïõí óôï email ôïõ ðåñéïäéêïý ôçí äéåýèõíóÞ ôïõò åíôüò ðÝíôå çìåñþí. Óå ðåñßðôùóç áäõíáìßáò ðáñáëáâÞò ôùí äþñùí èá ãßíåé íÝá êëÞñùóç.

Ôæ.Â.

eÍÏËÏÃÉÁ - ÖÅÂÑÏÕÁÑÉÏÓ 2015 çëåêôñïíéêü ðåñéïäéêü, äéáíÝìåôáé äùñåÜí ÔæÝëá Ã. ÂÝêéïõ, Í. ÐëáóôÞñá 21, 154.51 - ÍÅÏ ØÕ×ÉÊÏ, ôçë: 210-67.16.932, website: http://oinologia.com.gr - email: info@oinologia.com.gr Ïé áðüøåéò ðïõ åêöñÜæïíôáé óôá Üñèñá äåóìåýïõí ôïõò óõããñáöåßò. Ç áíáðáñáãùãÞ Þ ìåôÜöñáóç, áêüìá êáé ôìçìáôéêÞ, ôùí Üñèñùí ðïõ äçìïóéåýïíôáé óôçí eÍÏËÏÃÉÁ áðáãïñåýïíôáé xùñßò ôçí ãñáðôÞ Üäåéá ôïõ õðåýèõíïõ óýíôáîçò êáé ìå áíáöïñÜ ôçò ðçãÞò.

Ê Õ Ê Ë Ï ÖÏ Ñ Ç Ó Å

Ô Å Õ × Ï Ó

ÐÅÑÉÅ×ÏÌÅÍÁ:

Îåôõëßãïíôáò ôï êïõâÜñé ôïõ ôóßðïõñïõ ÌåôáíÜóôåõóç öèáëéêþí åóôÝñùí áðü ðëáóôéêÜ õëéêÜ óå áëêïïëïý÷á áðïóôÜãìáôá êáé åðéðôþóåéò óôçí õãåßá ôïõ êáôáíáëùôÞ ÄéáóöÜëéóç ôçò õãåßáò ôùí êáôáíáëùôþí êáôÜ ôçí ðáñáãùãéêÞ äéáäéêáóßá ôïõ ôóßðïõñïõ Ôï êáæÜíé åßíáé ìéóïãåìÜôï, áëëÜæåé ç åéêüíá ôùí åëëçíéêþí áðïóôáãìÜôùí Óôáèåñïðïßçóç ôùí êñáóéþí áðÝíáíôé óôçí êáèßæçóç ôïõ ôñõãéêïýáóâåóôßïõ ìå ôçí ÷ñÞóç ôïõ Calcistab Ôá êëáäÝìáôá ôçò áìðÝëïõ Äçìéïõñãßá íÝùí åñõèñþí ïéíïðïéÞóéìùí ðïéêéëéþí Vitis vinifera L. SSp. Sativa D.C.

Ãéá óõíäñïìÝò åðéóêåöôåßôå ôçí äéåýèõíóç http://www.oinologia.com.gr/eshop/subscription Þ åðéêïéíùíÞóôå óôï ôçë. 210.6716932 êáé óôï email: info@oinologia.com.gr

Ï ÃÕÑÏÓ ÔÏÕ ÊÏÓÌÏÕ Ãáëëßá

ìéá ìéêñÞ ðïóüôçôá, ãéá åéäéêÞ ðåëáôåßá. Ï ðáñáãùãüò ôï ðåñéãñÜöåé ùò «öñïõôþäåò êñáóß ìå ðïëý áëêïüë, áñþìáôá âáôüìïõñïõ, êáðíïý êáé ìðá÷áñéêþí, ðïëý äéáöïñåôéêü áðü ôï Malbec ôçò ÁñãåíôéíÞò». Åîçãþíôáò ôï

Ìå êñáóß -êáé êáèáñôéêü (!)- ãßíåôáé ï äéÜëïãïò óôçí ãáëëéêÞ ¢êñá ÄåîéÜ Äýï ìÝëç ôïõ áêñïäåîéïý êüììáôïò «Åèíéêü ÌÝôùðï» êÝñáóáí ôoí áíôéðñïÝäño ôïõ êüììáôïò, Áliot Louis, ìå êñáóß ðïõ ðåñéåß÷å êáèáñôéêü. Ç êßíçóÞ ôïõò áõôÞ Ýãéíå êáèþò óôï åóùôåñéêü ôïõ êüììáôïò Ý÷ïõí áíáðôõ÷èåß Ýíôïíåò äéáìÜ÷åò áíáöïñéêÜ ìå ôïí ãÜìï áôüìùí ôïõ éäßïõ öýëïõ. Ôá äýï ìÝëç Ý÷ïõí áðïìáêñõíèåß áðü ôï êüììá åíþ ôï èýìá áðÝöõãå íá ó÷ïëéÜóåé ôï ãåãïíüò êáé áðëþò äéáâåâáßùóå üôé ôï êñáóß åß÷å ðåñßåñãç ãåýóç.

êßíçôñï ãéá ôçí ðáñáãùãÞ ôùí ïßíùí áõôþí, åßðå üôé Þôáí ìéá ðñïóðÜèåéá íá áëëÜîåé ôçí åéêüíá ôïõ Ìðïñíôþ.

ÌïíïðïéêéëéáêÜ êñáóéÜ óôï Ìðïñíôþ; Ôï Chateau Civrac áðáíôÜåé «Íáé!». Ôï Chateau Civrac óôçí ðåñéï÷Þ Cotes de Bourg èá ðáñÜãåé ôï ðñþôï êñáóß áðïêëåéóôéêÜ áðü Cabernet Franc Ìðïñíôþ åóïäåßáò 2014. Ï ßäéïò ðáñáãùãüò åß÷å äçìéïõñãÞóåé ôï 2010 êñáóß áðïêëåéóôéêÜ áðü Malbec áöïý ôï êôÞìá ôïõ Ý÷åé 30% Malbec ìüíï

Ïé óêéôóïãñÜöïé ôïõ Charlie Hebdo, åß÷áí ó÷åäéÜóåé åôéêÝôåò êñáóéïý Ïé Stephane Charbonnier (Charb), Georges Wolinski êáé Bernard Verlhac (Tignous) åß÷áí ó÷åäéÜóåé åôéêÝôåò ãéá ëïãáñéáóìü ôïõ Gerard

Descrambe éäéïêôÞôç ôïõ Chateau Barrail óôï Bordeaux. Ôá óêßôóá ðáñïõóßáæáí ìå óáôõñéêü ôñüðï ôçí åêäÞëùóç ôïõ ìåèõóéïý óôï óåî. «Ôï ðíåýìá ôùí åôéêåôþí Þôáí íá ãåëÜìå ìå ôá ðÜíôá êáé íá åêèÝôïõí ôçí ìåãáëýôåñç âëáêåßá ôïõ êüóìïõ, êáé ôþñá áõôïß ðÝèáíáí áðü ôïõò ìåãáëýôåñïõò âëÜêåò ôïõ êüóìïõ», äÞëùóå ï Gerard Descrambe, «åðéèõìïýóá íá äïýìå ìå ìéá ÷áñéôùìÝíç äéÜèåóç ôï êñáóß, ãéáôß óôï Bordeaux õðÜñ÷ïõí ðÜñá ðïëëïß Üíèñùðïé ðïõ äåí ãíùñßæïõí ðùò íá äéáóêåäÜóïõí ìå ôï êñáóß». Áí êáé ôï 2008, ðïýëçóå ôçí éäéïêôçóßá ôïõ, êÜèå ÷ñüíï ðáñÜãåé 3.300 êéâþôéá êñáóéïý ìå ÷éïõìïñéóôéêÝò åôéêÝôåò.

Âïôñýôçò êáé Champagne óçìåéþóáôå 1 - 0, ðñïò ôï ðáñüí Óôá åñãáóôÞñéá ôïõ Ðáíåðéóôçìßïõ ôçò ðüëçò Reims ï êáèçãçôÞò Christophe Clement åñãÜæåôáé ãéá íá âñåé ìéá ìáêñïðñüèåóìç ëýóç áðÝíáíôé óôçí ðñïóâïëÞ ôïõ áìðåëþíá ôçò Êáìðáíßáò áðü

ôïí âïôñýôç ÷ùñßò ÷ñÞóç ìõêçôïêôüíùí. Ç Ýñåõíá Ý÷åé óôñáöåß óå äýï äñüìïõò. Óôïí ðñþôï âáêôÞñéá áðñïêáëïýí ìéá ðÜ÷õíóç ôùí êõôôÜñùí ôïõ öëïéïý ôçò ñüãáò êáèéóôþíôáò äýóêïëç ôçí ðñïóâïëÞ ôçò. Óôïí äåýôåñï äñüìï êáôáöåýãïõí óôçí ëÞøç ùöÝëéìùí ìéêñïïñãáíéóìþí áðü ôçí ñßæá ôïõ áìðåëéïý êáé óôçí äéáóðïñÜ ôïõò óôï áìðÝëé þóôå íá ôï âïçèÞóïõí íá áíáðôýîåé êáé âåëôéþóåé ôçí ÜìõíÜ ôïõ. Ðñïò ôï ðáñüí ôá áðïôåëÝóìáôá áí êáé èåôéêÜ äåí Ý÷ïõí êáôáëÞîåé óå ïñéóôéêÞ ëýóç áíôéìåôþðéóçò ôçò ðñïóâïëÞò.

ôï 2009. Ãéá ðïéïýò ëüãïõò ðáñáôçñåßôáé áõôü ôï öáéíüìåíï; Ïé åéäéêïß áíáôñÝ÷ïõí óå äéÜöïñåò áéôßåò ðïõ áðü ìüíåò ôïõò Þ óå óõíäõáóìü ìðïñïýí íá ðåñéïñßóïõí ôçí ðáñáãùãÞ (áíèüññïéá, ðáãåôïß, âñï÷Ýò êëð.). Ùóôüóï ìéá áêüìá áéôßá öáßíåôáé ðñïâëçìáôßæåé ôïõò áìðåëïõñãïýò êáé ïéíïðïéïýò, ç êëéìáôéêÞ áëëáãÞ.

Áðü ôï 2010 ç ðáñáãùãÞ ôùí áìðåëþíùí ôçò Âïõñãïõíäßáò âáßíåé ìåéïýìåíç. Åéäéêüôåñá ç æþíç Cote de Baune åìöáíßæåé ìéá óçìáíôéêÞ õðï÷þñçóç ðïõ öôÜíåé ìÝ÷ñé êáé 50% óå ó÷Ýóç ìå ìéá óõíçèéóìÝíç ÷ñïíéÜ. Ç ÷åéñüôåñç ÷ñïíéÜ Þôáí ôï 2014 åíþ ìéá ðïõ ÷ñïíéÜ ðïõ ðëçóßáóå ôïõ óõíçèéóìÝíïõò ìÝóïõò üñïõò Þôáí

Êßíá

ÁöñéêÞ Ç ÊéíåæéêÞ ïéíïâéïìç÷áíßá áðïêôÜ êáíüíåò, üðùò êáé ïé õðüëïéðåò ÷þñåò

Ìðýñá äçëçôçñéáóìÝíç ìå ÷ïëÞ êñïêïäåßëïõ óêïôþíåé 56 áíèñþðïõò!

Óõíå÷þò ÷áìçëüôåñç, áðü ÷ñïíéÜ óå ÷ñïíéÜ, ç ðáñáãùãÞ óôçí Âïõñãïõíäßá

áêüìá óôï íïóïêïìåßï.

Ìéá ðáñôßäá ìðýñáò ðïõ ðéóôåýåôáé üôé åß÷å äçëçôçñéáóôåß ìå ÷ïëÞ êñïêïäåßëïõ êáé êáôáíáëþèçêå óå ìéá êçäåßá óêüôùóå 56 áíèñþðïõò êáé Ýóôåéëå äåêÜäåò áêüìç óôï íïóïêïìåßï. Ðñüêåéôáé ãéá ìéá ðáñáäïóéáêÞ ìðßñá ôçò Ìïæáìâßêçò ðïõ ðáñáóêåõÜæåôáé ìå êå÷ñß Þ áëåýñé êáëáìðïêéïý. Ðéóôåýåôáé ôï ñüöçìá åß÷å äçëçôçñéáóôåß ìå êñïêïäåßëéá ÷ïëÞ êáèþò óå ðïëëÝò áöñéêáíéêÝò ÷þñåò ðéóôåýåôáé åõñÝùò üôé åßíáé äçëçôçñéþäçò. ÌÝ÷ñé óôéãìÞò, 56 Üíèñùðïé Ý÷áóáí ôç æùÞ ôïõò êáé 39 åßíáé

Ç áíÜðôõîç ôçò âéïìç÷áíßáò ïßíïõ âÜæåé ìðñïóôÜ áðü íÝá äåäïìÝíá ôïõò éèýíïíôåò êáé ìÝóá áðü ìéá åðéôñïðÞ åéäéêþí ç êõâÝñíçóç èÝëåé íá âÜëåé íÝïõò êáíüíåò óôçí ðáñáãùãÞ êñáóéïý óôç ÷þñá. Óýìöùíá ìå ôïí Ãåí. ÄéåõèõíôÞ ôïõ OIV (ÄéåèíÞò Ïñãáíéóìüò Ïßíïõ êáé ÁìðÝëïõ), ç Êßíá Ý÷åé åêäçëþóåé åíäéáöÝñïí íá õéïèåôÞóåé ôá äéåèíÞ ðñüôõðá, êÜôé ðïõ èá åßíáé ðñïò üöåëïò ôùí ðáñáãùãþí áëëÜ êáé ôùí êáôáíáëùôþí. Ðñïò ôï ðáñüí äåí åßíáé ãíùóôü áí ç åðéôñïðÞ èá õéïèåôÞóåé ðñüôõðá êáé óôçí áìðåëïêáëëéÝñãåéá. Ç íÝá åðéôñïðÞ, ç ïðïßá ùò åðß ôï ðëåßóôïí áðïôåëåßôáé áðü ïéíïëüãïõò, ðáíåðéóôçìéáêïýò óå åêðáéäåõôéêÜ éäñýìáôá ãéá ôï êñáóß êáé éäéïêôÞôåò åðé÷åéñÞóåùí ïßíïõ, èá óõìâïõëåýåé ôç âéïìç÷áíßá óôï ðþò íá åöáñìüóïõí áõôÜ ôá ðñüôõðá.

Ï ÃÕÑÏÓ ÔÏÕ ÊÏÓÌÏÕ Áõóôñáëßá

äéáôßèåôáé áëêïüë óå ìéá ðåñéï÷Þ ðïõ ðáñïõóéÜæåé éäéáßôåñá øçëÜ ðïóïóôÜ - åéäéêÜ áíÜìåóá óôïí éèáãåíÞ ðëçèõóìü - ôïõ áëêïïëéêïý åìâñõéêïý óõíäñüìïõ. Ôï ðïóïóôü áõôü öôÜíåé ôï 4,7 ãéá êÜèå 100.000 ãåííÞóåéò, ðïõ åßíáé åðôÜ öïñÝò ðÜíù áðü ãåíéêü

Ðéï öôçíü ôï êñáóß áðü ôï íåñü ëüãù ðôþóçò ôçò äéåèíïýò æÞôçóçò Ìéá áëõóßäá ëéáíéêÞò ðþëçóçò ôñïößìùí äéáèÝôåé ôï êñáóß óå ôéìÞ ÷áìçëüôåñç ôïõ åìöéáëùìÝíïõ íåñïý ùò óõíÝðåéá ôçò âïõôéÜò óôç äéåèíÞ æÞôçóç. Óýìöùíá ìå ôá îÝíá ìÝóá åíçìÝñùóçò, ìßá öéÜëç êñáóß ìðïñåß íá ðùëåßôáé Ýíá áõóôñáëéáíü äïëÜñéï üôáí ìéá öéÜëç 350 ml íåñü ðùëåßôáé ðåñßðïõ 2,50. Ç Üíïäïò ôïõ áõóôñáëéáíïý äïëáñßïõ Ýíáíôé ôïõ áìåñéêáíéêïý Ýñéîå ôéò åîáãùãÝò êáé ìáæß ôéò ôéìÝò ôïõ êñáóéïý áöïý ç åóùôåñéêÞ áãïñÜ Ý÷åé êñïõóôåß.

Äåí Ý÷åéò áõôïêßíçôï; Ôüôå äåí Ý÷åéò äéêáßùìá íá ðéåéò êñáóß! ¸íáò Áõóôñáëüò ëéáíïðùëçôÞò, áðáãïñåýåé ôçí ðþëçóç Êñáóéïý, Ìðýñáò êáé Áëêïüë óôá ôñßá ìáãáæéÜ ðïõ äéáôçñåß ìå óôü÷ï íá ðåñéïñßóåé ôçí õðåñâïëéêÞ êáôáíÜëùóç ðïôþí. ¸ôóé ìå ôï óýíèçìá «No Car No Service» äåí èá

Ì.Ï. ôçò Áõóôñáëßáò. Ùóôüóï, ç ðñùôïâïõëßá áõôÞ Ý÷åé åðéêñéèåß áðü ôïí Óõíáóðéóìü ËáúêÞò ÄñÜóçò êáôÜ ôïõ Áëêïüë ùò «áíáðïôåëåóìáôéêÞ». Ùò áéôéïëïãßá ðñïâÜëëåôáé ôï ãåãïíüò üôé: «ç áðáãüñåõóç ôï ìüíï êÜíåé åßíáé íá ïäçãåß ôïõò áíèñþðïõò íá ðÜñïõí ôï ôáîß êáé íá ìåôáêéíçèïýí óå Üëëï ìÝñïò, ìå åëåýèåñç ðþëçóç».

ôï 2015 (!). Óýìöùíá ìå äçìïóéåýìáôá óôá éôáëéêÜ ìÝóá åíçìÝñùóçò, ç óõíÜíôçóç äéïñãáíþèçêå áðü ôïí Franco Ricci, äéåõèõíôÞ ôïõ éôáëéêïý ïäçãïý êñáóéïý Bibenda êáé ðñïÝäñïõ ôçò Éôáëéêïý Ïìïóðïíäßáò Ïéíï÷üùí. Káé üëá áõôÜ åðåéäÞ ç óõãêïìéäÞ ôïõ 2014, õðÞñîå ç ÷áìçëüôåñç ôùí ôåëåõôáßùí 50 ÷ñüíùí ëüãù ôùí êáêþí êáéñéêþí óõíèçêþí.

ÇíùìÝíåò Ðïëéôåßåò

Âáôéêáíü Êáé ôï Âáôéêáíü íá âÜëåé Ýíá ÷åñÜêé ãéá ôçí óõãêïìéäÞ ôïõ 2015 Ìéá ïìÜäá 150 éôáëþí ïéíïðïéþí, áìðåëïêáëëéåñãçôþí êáé sommelier óêïðåýïõí íá óõíáíôçèïýí ìå ôïí ÐÜðá Öñáãêßóêï óôï Âáôéêáíü, ãéá íá ôïõ æçôÞóïõí íá ðñïóåõ÷çèåß ãéá ìéá êáëÞ óõãêïìéäÞ

ÍÝï ðáãêüóìéï ñåêüñ óôï Üíïéãìá óáìðÜíéáò ìå óðáèß ¸íáò ÍåïûïñêÝæïò Ýóðáóå ôï ðáãêüóìéï ñåêüñ óôï Üíïéãìá öéáëþí óáìðÜíéáò ìå óðáèß óå Ýíá ëåðôü. Ï Frank Esposito, äéåõ-

ΑΜΠΕΛΟΟΙΝΙΚΑ

Θ Ε Μ Α Τ Α

ώ ρ υ ε 0 0 9,

ÁÌÐÅËÏÏÉÍÉÊÁ ÈÅÌÁÔÁ 2 - ÐÅÑÉÅ×ÏÌÅÍÁ: Ï ó÷åäéáóìüò êáé ç êáôáóêåõÞ åíüò ïéíïðïéåßïõ Áðü ôï üñáìá óôçí ðñÜîç ÊáôáóêåõáóôéêÜ ðñïâëÞìáôá êáé ëýóåéò ÅðïîéêÝò åðåíäýóåéò ÓõíèåôéêÝò åðåíäýóåéò Ðëáêüóôñùóç ÁðïññïÞ ôùí õäÜôùí Åðåíäýóåéò ôùí ôïß÷ùí Åîáåñéóìüò ÁóöÜëåéá Ç ïóìÞ ôçò ìïý÷ëáò Óåâáóìüò óôï ðåñéâÜëëïí Õðïëïãßæïíôáò ôïõò ÷þñïõò êáé ôïí åîïðëéóìü ÐáñáëáâÞ ôùí óôáöõëéþí Êáôåñãáóßá ôùí óôáöõëéþí Áñéèìçôéêïß õðïëïãéóìïß Óôáöõëïäü÷ïò Êï÷ëßáò ÐéåóôÞñéá ÄåîáìåíÝò êáé Ìç÷áíïëïãéêüò Åîïðëéóìüò ×þñïò æýìùóçò ÄåîáìåíÝò æýìùóçò êáé áðïèÞêåõóçò ÄåîáìåíÝò äéáýãáóçò ìå êáèßæçóç (ëåõêÞ ïéíïðïßçóç) ×þñïò ùñßìáíóçò ôùí êñáóéþí ÊÜâá (âáñåëéþí) ïîåéäùôéêÞò ðáëáßùóçò Ï ÷þñïò ôçò åìöéÜëùóçò ÕãéåéíÞ, Êáèáñéóìüò ôùí ÷þñùí êáé ôùí ìç÷áíçìÜôùí Ðñïôåñáéüôçôá ôïõ ïéíïðïéïý ç êáèáñéüôçôá Ï åõáßóèçôïò ÷þñïò ôùí æõìþóåùí Ðñéí áðü ôïí ôñýãï Áíïîåßäùôïé êëùâïß ìåôáöïñÜò óôáöõëéþí (ñéìïýëêåò) Êáèáñéóìüò ôùí ìç÷áíçìÜôùí ìå ôçí âïÞèåéá áöñïý ÊáôÜ ôçí äéÜñêåéá ôïõ ôñýãïõ ÐéåóôÞñéá Óôï ôÝëïò, ìåôÜ ôïí ôñýãï ÐíåõìáôéêÜ ðéåóôÞñéá Óõíå÷Þ ðéåóôÞñéá ÄåîáìåíÝò Îýëéíá äï÷åßá (äåîáìåíÝò, âáñÝëéá) ÁðïìÜêñõíóç ôçò ôñõãßáò ÐñïóáñìïãÞ óôá ðñïúüíôá Ðëýíôå êáé ìåôÜ áðïëõìÜíåôå Ïé ðùëÞóåéò ìÝóá áðü ôï ÷þñï óáò ÅðéóêÝøéìá ïéíïðïéåßá Êáíüíåò åðéóêÝøéìïõ ïéíïðïéåßïõ Ðéíáêßäåò ×þñïò Äñáóôçñéüôçôåò Áäåéïäüôçóç Íïìïèåóßá, êáíüíåò ãéá ôçí íüìéìç ëåéôïõñãßá ÅõñùðáúêÞ êáé ÅëëçíéêÞ íïìïèåóßá ÁðáéôÞóåéò óýìöùíá ìå ôéò äéáôÜîåéò ôïõ Üñ.19 ôïõ Í.396/1976 ÁðáéôÞóåéò åîïðëéóìïý Ôá åìöéáëùôÞñéá ¢ñèñï 2, Åöïäéáóìüò ôùí Åñãáóôçñßùí Åìöéáëþóåùò ¢ñèñï 3, 1⁄4ñïé êáèáñéüôçôïò ôùí åñãáóôçñßùí (åìöéáëùôÞñéá) ÁðáéôÞóåéò õãéåéíÞò ãéá ôïõò ÷þñïõò ôïõ ïéíïðïéåßïõ ÁðáéôÞóåéò ãéá ôçí ðáñï÷Þ íåñïý ÁðáéôÞóåéò áôïìéêÞò õãéåéíÞò

ÐÑÏÓÖÏÑÁ ÔÏÕ ÌÇÍÁ: Áðü ôçí 1ç ìÝ÷ñé êáé ôçí 28ç Öåâñïõáñßïõ 2015 èá âñßôå óôï çëåêôñïíéêü êáôÜóôçìá ôïõ ðåñéïäéêïý ÏÉÍÏËÏÃÉÁ ôá âéâëßá: ÁÌÐÅËÏÏÉÍÉÊÁ ÈÅÌÁÔÁ 1 ÁÌÐÅËÏÏÉÍÉÊÁ ÈÅÌÁÔÁ 2 óôçí åéäéêÞ ôéìÞ ôùí 9,00 åõñþ Ýêáóôï.

Ìðïñåßôå íá ðáñáããåßëåôå ôá äýï âéâëßá åßôå çëåêôñïíéêÜ óôçí äéåýèõíóç: http://www.oinologia.com.gr/eshop/offers åßôå óôÝëíïíôáò email óôï: info@oinologia.com.gr

* Óôçí ðñïóöïñÜ äåí ðåñéëáìâÜíïíôáé ôá Ýîïäá áðïóôïëÞò.

Ï ÃÕÑÏÓ ÔÏÕ ÊÏÓÌÏÕ èõíôÞò åóôéáôïñßïõ áðü ôï Long Island, Üíïéîå ìå óðáèß 48 ìðïõêÜëéá óáìðÜíéáò óå Ýíá ëåðôü êáé êáôÝññéøå ôï ðáãêüóìéï ñåêüñ. Ôï ðñïçãïýìåíï ñåêüñ êáôåß÷å ï Mirko Rainer áðü ôçí Åëâåôßá ðïõ åß÷å áíïßîåé 47 ìðïõêÜëéá óáìðÜíéáò óå Ýíá ëåðôü ôï ÓåðôÝìâñéï ôïõ 2014. Ôï «Sabrage» åßíáé ìéá ôå÷íéêÞ -éäéáßôåñá äçìïöéëÞò êáôÜ ôç äéÜñêåéá ôùí Íáðïëåüíôåéùí ðïëÝìùí- ðïõ ÷ñçóéìïðïéåßôáé ãéá íá áíïßîåé ç öéÜëç óáìðÜíéá: êñáôþíôáò ôï ìðïõêÜëé óå ìéá ãùíßá êáé ìå ôá÷ýôçôá Ýíá óðáèß äéáôñÝ÷åé ôï óþìá ôçò öéÜëçò ìÝ÷ñé ôï ëáéìü. Ìå ôïí ôñüðï áõôü áöáéñåßôáé Ýíá ìÝñïò ôïõ ëáéìïý ìáæß ìå ôïí öåëëü.

âñßóêåôáé ùò åóùôåñéêÞ åðéêÜëõøç óôéò óõóêåõáóßåò ìåôáëëéêþí êïõôéþí ãéá ôñüöéìá, ðïôÜ, áíáøõêôéêÜ êáé óôá ðïëõêáñâïíéêÜ ðëáóôéêÜ, êôë. êáé áðü ôçí åðéêÜëõøç êáé åðáöÞ ðåñíÜåé, óôï ðåñéå÷üìåíï- Ý÷åé óõíäåèåß êáé ìå ðëÞèïò áóèåíåéþí üðùò: êáñêßíï ôïõ ìáóôïý, ðñïóôÜôç, áóèÝíåéåò ôçò êáñäéÜò, ðñïâëÞìáôá áíáðáñáãùãÞò êôë. Ïé áíáöïñÝò áõôÝò èõìßæïõí îáíÜ üôé ôßðïôá äåí åßíáé ôüóï áóöáëÝò üóï ôï ãõáëß áöïý ìÝ÷ñé óÞìåñá åßíáé ç ìüíç óõóêåõáóßá ðïõ Ýëáâå ðéóôïðïßçóç GRAS (Generally Recognized As Safe) áðü ôçí ÁìåñéêáíéêÞ õðçñåóßá FDA (Food and Drug Administration).

Éôáëßá

Ç ïõóßá Äéóöáéíüëç Á (ÂÑÁ) áõîÜíåé ìÝóá óå ëßãåò þñåò ôç ðßåóç Óýìöùíá ìå ôï thinkglass.gr, ç ïõóßá Äéóöáéíüëç Á (ÂÑÁ) ðïõ âñßóêåôáé óå ðëáóôéêÜ ìðïõêÜëéá êáé êïõôÜêéá, ìðïñåß íá äéáöýãåé óôá áíáøõêôéêÜ êáé íá áõîÞóåé ôçí áñôçñéáêÞ ðßåóç ìÝóá óå ëßãåò, þñåò. ¸÷åé âñåèåß üôé ç ïõóßá BPA -ðïõ ìåôáîý Üëëùí óõíÞèùò

ÁëëÜæåé ôéò çìåñïìçíßåò ç 26ç SIMEI Ïé äéïñãáíùôÝò ôçò Ýêèåóçò áðïöÜóéóáí íá ìåôáèÝóïõí ãéá áñãüôåñá ôçí äéåîáãùãÞ ôçò Ýêèåóçò (17-20/11/2015) ãéáôß Ýêñéíáí üôé ïé ðñïçãïýìåíåò çìåñïìçíßåò Þôáí ðïëý êïíôÜ ìå ôçí ëÞîç ôçò Ýêèåóçò Expo 2015. ¸íáò áêüìá ëüãïò åßíáé üôé êÜðïéåò áðü ôéò êáéíïýñ-

ãéåò çìåñïìçíßåò åðéêáëýðôïíôáé ìå áõôÝò ôçò Ýêèåóçò ITMA êáé áõôü äéåõêïëýíåé ôçí äéá÷åßñéóç ôùí äýï åêèÝóåùí áðü ôïõò äéïñãáíùôÝò. Ï ôüðïò äéåîáãùãÞò ôçò Ýêèåóçò åßíáé ç Fiera Milano (Rho) óôá êôÞñéá 9,1,13,15.

ÇíùìÝíï Âáóßëåéï

¸ñåõíá áðïêáëýðôåé üôé ïé Þ÷ïé åðçñåÜæïõí ôçí áíôßëçøç ôçò ãåýóçò ÅñåõíçôÝò óôï ÐáíåðéóôÞìéï ôçò Ïîöüñäçò áíáêÜëõøáí üôé ç ìïõóéêÞ õøçëÞò óõ÷íüôçôáò åíéó÷ýåé ôçí ãëõêéÜ êáé îéíÞ ãåýóç ôùí ôñïößìùí, åíþ áíôßèåôá ç ìïõóéêÞ ÷áìçëÞò óõ÷íüôçôáò åíéó÷ýåé ôéò ðéêñÝò ãåýóåéò. 1⁄4ðùò éó÷õñßæåôáé ï êáèçãçôÞò Charles Spence ðïõ çãåßôáé ôçò ó÷åôéêÞò ìåëÝôçò «ïé Þ÷ïé ðïõ ìáò ðåñéâÜëëïõí ìðïñïýí íá åðçñåÜóïõí ôçí áíôßëçøç ôçò ãåýóçò, üðùò ç êáôáíÜëùóç øáñéþí êïíôÜ óôçí ðáñáëßá». «Óêåöôåßôå ôï ôñßîéìï ôùí ôóéð Þ ôïí Þ÷ï áðü ôá áíèñáêïý÷á áíáøõêôéêÜ, üëá áõôÜ ðáßæïõí óçìáíôéêü ñüëï óôçí áíôßëçøÞ ìáò êáôÜ ôçí ðñüóëçøç áõôþí».

Óýíôïìá ïé ÃéáðùíÝæïé èá ðßíïõí ...âñåôáíéêü óÜêå Ôçí Ýãêñéóç áðü ôçí ó÷åôéêÞ äçìüóéá áñ÷Þ, North Ayrshire Council, Ýëáâå Ýíáò óêùôóÝæïò ðáñáãùãüò ìðýñáò êáé óýíôïìá èá îåêéíÞóåé ôçí êáôáóêåõÞ åãêáôáóôÜóåùí þóôå íá ðñï÷ùñÞóåé óôçí ðáñáãùãÞ óÜêå. Ï ßäéïò ðáñÜãåé ìðýñá ôçí ïðïßá åîÜãåé óôçí Éáðùíßá åíþ óôï÷åýåé íá äéáèÝôåé êáé ôï óÜêå óôçí ÷þñá áõôÞ. Ïé åãêáôáóôÜóåéò èá ðåñéëáìâÜíïõí Ýíá åìöéáëùôÞñéï, ìéá ìðõñáñßá, Ýíá ó÷ïëåßï æõèïðïéßáò êáé Ýíá åñåõíçôéêü êáé ðïëéôéóôéêü êÝíôñï.

Ïé ôåëåõôáßïé ðïõ äÝ÷ôçêáí ôçí åðßèåóç ôçò ãéáðùíÝæéêçò ìýãáò Drosophila Suzukii, åßíáé ïé áìðåëïõñãïß ôçò Ãåñìáíßáò. Ðñüêåéôáé ãéá ìéá íÝá óïâáñÞ áðåéëÞ ãéá ôïõò áìðåëþíåò ôçò Åõñþðçò, êáèþò ôï Ýíôïìï åðéôßèåôáé óôá þñéìá õãéÞ öñïýôá êáé ìðïñåß íá ðñïêáëÝóåé ïëéêÞ êáôáóôñïöÞ ôçò óïäåéÜò. ÊáôÜ ðñïôßìçóç, ôï Ýíôïìï åðéôßèåôáé óôá êüêêéíá öñïýôá, êåñÜóéá, öñÜïõëåò êáé öõóéêÜ óôáöýëéá. Óýìöùíá ìå ôéò ðëçñïöïñßåò ðïõ Ýäùóáí ïé Ãåñìáíïß ðáñáãùãïß, ç óïäåéÜ ôïõ 2014, äÝ÷èçêå åðßèåóç óå ìåãáëýôåñï âáèìü (25% ðåñéóóüôåñï) áðü ôçí óïäåéÜ ôïõ 2013.

ÂÝëãéï

Ìðýñá ãéá ôïí êáëýôåñï ößëï ôïõ áíèñþðïõ!

Ãåñìáíßá Ç Ãåñìáíßá èá îåðåñÜóåé óå êáôáíÜëùóç êñáóéïý ôçí Éôáëßá ôï 2018

ÁðåéëÞ ãéá ôá óôáöýëéá óôçí Ãåñìáíßá

ôçí ðñþôç èÝóç óôçí êáôáíÜëùóç. Áí êáé ïé Ãåñìáíïß óõíäÝïíôáé óôï ìõáëü ìáò ðåñéóóüôåñï ìå ôçí ìðýñá, õðïëïãßæåôáé üôé ôï 2018 èá êáôáíáëþíïõí 3,8 äéò öéÜëåò êñáóéïý. Ðñïò ôï ðáñüí óôçí êïñõöÞ ôçò ëßóôáò ðáñáìÝíïõí ç Ãáëëßá êáé ç Éôáëßá. Ìéá ðôþóç ðåñßðïõ 5% åôçóßùò óôçí Éôáëßá èá ôçí ïäçãÞóåé ðßóù áðü ôçí Ãåñìáíßá ç ïðïßá ðáñïõóéÜæåé 1% áýîçóç áíÜ Ýôïò.

Ç Ãåñìáíßá èá îåðåñÜóåé ôçí Éôáëßá êáé èá ãßíåé ç ôñßôç ÷þñá óôïí êüóìï ìå ôçí ìåãáëýôåñç êáôáíÜëùóç ïßíïõ ìÝóá óôá åðüìåíá ôÝóóåñá ÷ñüíéá. Ôï óõìðÝñáóìá áõôü äéáôõðþíåôáé óå ìéá Ýêèåóç ôïõ IWSR êáé ðáñïõóéÜóôçêå óôçí Vinexpo. ÐñïâëÝðåé, åðßóçò, üôé ïé ÇÐÁ èá ðáãéþóïõí

Ç âÝëãéêç ìðýñá ãéá óêýëïõò åßíáé Þäç óå äéÜèåóç óôçí Åõñþðç, ôçí Êßíá êáé óýíôïìá óôá êáôáóôÞìáôá ôïõ ÇíùìÝíïõ Âáóéëåßïõ. Ïé äçìéïõñãïß ôçò áíáöÝñïõí üôé «ïé Üíôñåò áãáðïýí íá ìïéñÜæïíôáé ôéò óôéãìÝò ðïõ ðßíïõí ìå ôïõò ößëïõò ôïõ, êáé ðïéüò åßíáé êáëýôåñïò ößëïò áðü ôïí óêýëï ìáò;». ÐáñÜãåôáé êáíïíéêÜ óå æõèïðïéßá áëëÜ äåí ðåñéÝ÷åé áëêïüë. Åðßóçò äåí ðåñéÝ÷åé áíèñáêéêü êáé óôï ôåëéêü ðñïúüí Ý÷åé ðñïóôåèåß êïôüðïõëï Þ/êáé âïäéíü.

κρασί με «άρωμα»

CHARLIE HEBDO Αν και η επίθεση ôçò 7çò Éáíïõáñßïõ 2015 óôçí ãáëëéêÞ óáôõñéêÞ ðïëéôéêÞ åöçìåñßäá Charlie Hebdo óôï Ðáñßóé ôçí Ýöåñå óôï ðñïóêÞíéï êáé ìÜëéóôá ìå ôïí ðéï áðÜíèñùðï ôñüðï, ïé ó÷åäéáóôÝò ôçò, üìùò, åß÷áí íá åðéäåßîïõí ìéá ðëåõñÜ êáèáñÜ ÷éïõìïñéóôéêÞ.

Πολλοί ãíùñßæïõí ôçí óõããñáöéêÞ äñÜóç ôçò åöçìåñßäáò - êáé áí äåí ôçí ãíþñéæáí ðñéí, ôþñá óßãïõñá ôçí Ýìáèáí - áëëÜ áõôü ðïõ ï êüóìïò ôïõ êñáóéïý, ðéèáíüí, äåí ãíùñßæåé åßíáé üôé ôá ðñïêëçôéêÜ, ðïëëÝò öïñÝò, ó÷Ýäéá ôùí óêéôóïãñÜöùí äåí ðåñéïñßæïíôáí ìüíï óôá ðïëéôéêÜ èÝìáôá ôçò åöçìåñßäáò áëëÜ «öëÝñôáñáí» êáé ìå ôï êñáóß. ÁðïôÝëåóìá ôïõ «ðáíôñÝìáôïò» ôçò áé÷ìçñÞò ðÝíáò ôïõ Charlie Hebdo êáé ôçò ôïëìçñÞò éäéïóõãêñáóßáò åíüò ïéíïðïéïý åßíáé ç äçìéïõñãßá ìåñéêþí áðü ôùí ðéï áóõíÞèéóôùí åôéêåôþí ïßíïõ ðáãêïóìßùò.

Ήταν στις αρχές ôçò äåêáåôßáò ôïõ ´70, üôáí ï Gerard Descrambe, áìðåëïõñãüò êáé ïéíïðïéüò ôùí Chateau Barrail des Graves óôï Saint-Emilion êáé Chateau Renaissance óôï Bordeaux, Ý÷ïíôáò áíáëÜâåé ôï ôéìüíé ôçò ïéêïãåíåéáêÞò åðé÷åßñçóçò, æÞôçóå áðü ôïõò êùìéêïãñÜöïõò íá ó÷åäéÜóïõí ôçí åôéêÝôá ôùí êñáóéþí ôïõ.

Φυσικά, áðåõèõíüìåíïò óå áõôïýò äåí åß÷å êáìßá áìöéâïëßá ãéá ôï ôé èá äéáêïóìïýóå ôá êñáóéÜ ôïõ. «ÁõôÞ ôçí åðï÷Þ», üðùò äÞëùóå ï Descrambe, «êáíåßò äåí ìéëïýóå ãéá ôçí âéïëïãéêÞ êáëëéÝñãåéá» - ç ïéêïãÝíåéÜ ôïõ ðáñÞãáãå êñáóéÜ áðü óôáöýëéá âéïëïãéêÞò êáëëéÝñãåéáò áðü ôï 1954 - «åêôüò áðü ôçí åöçìåñßäá Charlie Hebdo, Ýôóé Ýóôåéëá ìéá åðéóôïëÞ óôïí professeur Choron, êáé ôïõ æÞôçóá ìéá ðáñáããåëßá ëÝãïíôáò ôïõ üôé èá ôçí êáäñÜñù óôçí ôïõáëÝôá ìïõ». «ÐñÜãìáôé, Ýëáâá ìéá ðáñáããåëßá 60 öéáëþí, êáé ç ðáñáããåëßá âñßóêåôáé áðü ôüôå êáäñáñéóìÝíç óôçí ôïõáëÝôá ìïõ» óçìåéþíåé ãéá íá äåßîåé ôçí ÷çìåßá ðïõ õðÞñîå ìåôáîý ôïõò.

Η φιλία ôïõ Descrambe ìå ôï óáôõñéêü Ýíôõðï, ç ïðïßá êñáôÜåé

áêüìá êáé óÞìåñá, ïäÞãçóå óôçí äçìéïõñãßá ìåñéêþí éäéáßôåñùí åôéêåôþí, ìåôáôñÝðïíôáò ôçí êÜâá ôïõ, êáôÜ êÜðïéï ôñüðï, óå Ýíá ìïõóåßï ÷éïõìïñéóôéêÞò ôÝ÷íçò.

Οι ετικέτες äçìéïõñãÞèçêáí ü÷é ìå ìéá áðüëõôç óåéñÜ, áêïëïõèþíôáò ôéò óïäåéÝò, áëëÜ ï ðáñáãùãüò áðåõèõíüôáí óôïõò ó÷åäéáóôÝò áíÜëïãá ìå ôéò äéáèÝóåéò ôïõ êáé ôçí æÞôçóç ðïõ åß÷å. «ÁõôÞ ç êßíçóç áðïäåß÷èçêå Ýíá åîáéñåôéêü marketing, áíåîÜñôçôá áðü ôï üôé äåí ìïõ Ýöåñå ÷ñÞìáôá» óõìðëçñþíåé ï Descrambe.

Για τον οινοποιό «áõôü ðïõ óõíÝâç äåí Ý÷åé ëïãéêÞ, ôï èÜññïò ôïõ Charb åðéâÜëåé ôïí óåâáóìü». Åß÷å áðåéëçèåß ãéá ðñþôç öïñÜ áðü ôïõò Êïñóéêáíïýò, ýóôåñá áðü êÜðïéá âïìâéóôéêÞ åðßèåóç ðïõ ôçí åõèýíç åß÷áí ïé áõôïíïìéóôÝò ôïõ íçóéïý. ÁëëÜ ç éóôïñßá ìå ôéò åéêüíåò ôïõ ÌùÜìåè ôïí Ýêáíáí óôü÷ï ôùí öáíáôéêþí. «Ïé Üíôñåò ôïõ Charlie, äåí Ýêáíáí ðßóù, áðïäåß÷èçêáí ðéï èáññáëÝïé áðü áõôü ðïõ Ýêáíáí ïé äïëïöüíïé ôïõ», ïëïêëçñþíåé.

(åëåýèåñç ìåôÜöñáóç Üñèñïõ ôçò ãáëëéêÞò åöçìåñßäáò SUDOUEST )

ΑΜΠΕΛΟΟΙΝΙΚΑ

Θ Ε Μ Α Τ Α

ώ ρ υ ε 0 0 9,

ÁÌÐÅËÏÏÉÍÉÊÁ ÈÅÌÁÔÁ 1 - ÐÅÑÉÅ×ÏÌÅÍÁ: Ôï Ýäáöïò êáé ç ðñïåôïéìáóßá ôïõ ÈñÝøç - Ëßðáíóç ôïõ áìðÝëéïõ Âáèìüò ìðùìÝ ãëåýêïõò êáé Áëêïüëç ôïõ êñáóéïý Áëêïüëç êáé ïäÞãçóç

ÐÑÏÓÖÏÑÁ ÔÏÕ ÌÇÍÁ: Áðü ôçí 1ç ìÝ÷ñé êáé ôçí 28ç Öåâñïõáñßïõ 2015 èá âñßôå óôï çëåêôñïíéêü êáôÜóôçìá ôïõ ðåñéïäéêïý ÏÉÍÏËÏÃÉÁ ôá âéâëßá:

Ç ÖõëëïîÞñá ôçò ÁìðÝëïõ

ÁÌÐÅËÏÏÉÍÉÊÁ ÈÅÌÁÔÁ 1

Èåéþäçò áíõäñßôçò, ï áíáíôéêáôÜóôáôïò

ÁÌÐÅËÏÏÉÍÉÊÁ ÈÅÌÁÔÁ 2

Äéïîåßäéï ôïõ ¢íèñáêïò, ôï ðïñôñáßôï åíüò êéíäýíïõ

óôçí åéäéêÞ ôéìÞ ôùí 9,00 åõñþ Ýêáóôï.

ÄéïñèùôéêÝò åðåìâÜóåéò óôï ãëåýêïò êáé óôï êñáóß, äïõëåýïíôáò ìå ôá ïîÝá Ç ðáñáìïíÞ ôùí êñáóéþí ìå ôéò ëÜóðåò ôïõò, ôá êÜíåé ðéï ëéðáñÜ êáé óýíèåôá Ïé åëáôôùìáôéêÝò ïóìÝò ôïõ êñáóéïý Ç ïóìÞ õäñïèåßïõ óôá êñáóéÜ, êáé ç áíôéìåôþðéóÞ ôçò Ç õãéåéíÞ ôïõ âáñåëéïý, Ðùò íá áðïöýãåôå ôïõò êéíäýíïõò ðïõ ïöåßëïíôáé óôï îýëï

Ç óõíôÞñçóç ôùí âáñåëéþí, ïé åéäéêïé ðñïôåßíïõí Ç äéÜóðáóç ôùí óáê÷Üñùí áðü ôá ãáëáêôéêÜ âáêôÞñéá Ç óðïõäáéüôçôá ôçò äéáôñïöéêÞò óõíÞèåéáò êáé ôïõ âáèìïý íüóçóçò åðß ôùí êáñäéáããåéáêþí êáé Üëëùí ðéèáíþí èåñáðåõôéêþí åðéäñÜóåùí ôïõ êñáóéïý Ìéá åðéóôçìïíéêÞ èåþñçóç ãéá ôïí èåôéêü ñüëï ôïõ êñáóéïý óôçí õãåßá Ç ìåôñçìÝíç êáôáíÜëùóç ðñïëáìâÜíåé ôçí áóèÝíåéá ôïõ Áëæ÷Üéìåñ

* Óôçí ðñïóöïñÜ äåí ðåñéëáìâÜíïíôáé ôá Ýîïäá áðïóôïëÞò.

ÅËË.ÏÉÍÉÊÁ ÏéíïôéêÜ 2015, loading... Ãéá Ýâäïìç óõíå÷Þ ÷ñïíéÜ, ïé Ïéíïðïéïß ôçò ÊñÞôçò åôïéìÜæïíôáé íá êáëùóïñßóïõí ôïõò ößëïõò ôïõ Êñçôéêïý áìðåëþíá óôçí ÐáãêñÞôéá ¸êèåóç «ÏÉÍÏÔÉÊÁ 2015». Ç Ýêèåóç èá ðñáãìáôïðïéçèåß óôéò 28 Öåâñïõáñßïõ, 1 & 2 Ìáñôßïõ, óôïí ÷þñï åêäçëþóåùí, «ÊÞðï ôùí ÁéóèÞóåùí» óôéò ÌáëÜäåò. Ôï ùñÜñéï ôçò Ýêèåóçò: ÓÜââáôï 28/2: 17.00 - 21.00 (ÁíïéêôÜ ðñïò ïéíüöéëï êïéíü) ÊõñéáêÞ 01/03: 11.00 - 20.00 (ÁíïéêôÜ ðñïò ïéíüöéëï êïéíü) ÄåõôÝñá 02/03: 11.00 - 15.00 (ÁíïéêôÜ ðñïò åðé÷åéñçìáôßåò)

ÁëëáãÞ çìåñïìçíßáò ôïõ Êñáó...Ôåóô Öåâñïõáñßïõ!

...ÂÏÇÈÏÓ ÏÉÍÏËÏÃÏÕ Ôï ïéíïðïéåßï ÌÅËÌÁÑ, óôç ÓáìïèñÜêç, æçôÜ âïçèü ïéíïëüãïõ, ãéá ôç óôåëÝ÷ùóç ôïõ ôìÞìáôïò ðáñáãùãÞò êáé ðïéïôéêïý åëÝã÷ïõ, ìå ðñïïðôéêÞ ìüíéìçò óõíåñãáóßáò. Áðáñáßôçôá ðñïóüíôá: - Ðôõ÷ßï ïéíïëïãßáò - Ðñïûðçñåóßá - Ìåôáöïñéêü ìÝóï ÁðïóôïëÞ âéïãñáöéêþí óôï: info@melmarwinery.gr Ðëçñïöïñßåò: ÓéÜãáò Êþóôáò, êéí: 6973353434

...SOMMELIER Æçôåßôáé sommelier áðü ôï estiatorio milos London. Áðáñáßôçôç ðñïûðüèåóç Üñéóôç ãíþóç ôùí Áããëéêþí êáé ôïõ Åëëçíéêïý Áìðåëþíá. Ðáñáêáëþ óôåßëôå âéïãñáöéêü ìå öùôïãñáößá óôï: ahalkia@estiatoriomilos.com

Ôï 2ï Êñáó...Ôåóô áëëÜæåé åêôÜêôùò çìåñïìçíßá êáé èá ðñáãìáôïðïéçèåß ôçí ÊõñéáêÞ, 15 Öåâñïõáñßïõ 2015, óôéò 11.00 ð.ì. óôï ÊôÞìá Ãåñïâáóéëåßïõ. Ôï êüóôïò åßíáé 12,00 åõñþ óõìðåñéëáìâáíïìÝíïõ Ö.Ð.Á. Áðáñáßôçôç ç äÞëùóç óõììåôï÷Þò óôï education@gerovassiliou.gr. ÇÌÅÑÅÓ - ÙÑÅÓ: 1ï Êñáó...Ôåóô: 18.01.2015, 2ï Êñáó...Ôåóô: 15.02.2015, 3ï Êñáó...Ôåóô: 22.03.2015, 4ï Êñáó...Ôåóô: 19.04.2015,

11.00 11.00 11.00 11.00

ð.ì. ð.ì. ð.ì. ð.ì.

Ðåñéóóüôåñåò ðëçñïöïñßåò: ÊôÞìá Ãåñïâáóéëåßïõ, 2392044567

ÁäÜìáóôï: ç íÝá êõêëïöïñßá ôçò Tsantali Ç ïéêïãÝíåéá ÔóÜíôáëç õðïäÝ÷åôáé ôï íÝï ÷ñüíï ìå ôçí ðáñïõóßáóç ôçò åôéêÝôáò «ÁäÜìáóôï» áðü ôçí ðïéêéëßá Ìáõñïýäé, ìéá ðïéêéëßá ìå éäéáßôåñïõò äåóìïýò ìå ôçí ïéíïðïéßá êáèþò ç áíáâßùóÞ ôçò îåêßíçóå ìå ôçí áíáóýóôáóç ôïõ Ìáñùíßôéêïõ áìðåëþíá ôï 1995. Áðü ôéò ðñþôåò ïéíïðïéÞóåéò ç åîáéñåôéêÞ äõíáìéêÞ ôçò ðïéêéëßáò ëüãù ôïõ äéáêñéôïý ðñïößë ôçò Þôáí áîéïóçìåßùôç. Ôï Ìáõñïýäé óõãêáôáëÝãåôáé áíÜìåóá óôéò áñ÷áéüôåñåò åëëçíéêÝò ðïéêéëßåò. Ôï üíïìÜ ôïõ áíáäåéêíýåé ôï ÷áñáêôçñéóôéêü ãíþñéóìá ôùí óôáöõëéþí, äçëáäÞ ôï ó÷åäüí ìáýñï ÷ñþìá ôùí ñùãþí. ÓÞìåñá ç êáëëéÝñãåéá ôçò ðïéêéëßáò Ý÷åé åðåêôáèåß óå ðïëëÝò ðåñéï÷Ýò, ç åìöéÜëùóç üìùò óå ìïíïðïéêéëéáêü ïßíï ðáñáìÝíåé óðÜíéá. Óôï áìðÝëé, ç êáëëéÝñãåéá ôçò ðïéêéëßáò áðáéôåß óõíå÷Þ öñïíôßäá åîáéôßáò ôçò ôÜóçò ãéá âëáóôïìáíßá, åíþ ÷ñåéÜæåôáé êáé åéäéêüò ôýðïò êëáäÝìáôïò ìå óõíäõáóìü êáñðïöüñùí êåöáëþí êáé «áìïëõôþí». Ç ðáñáãùãÞ ðáñáìÝíåé ðÜíôá ÷áìçëÞ êáé äåí îåðåñíÜ ôá 700-800 êéëÜ áíÜ óôñÝììá. Ç Tsantali îåêßíçóå ôéò ðåéñáìáôéêÝò ïéíïðïéÞóåéò ìå Ìáõñïýäé ôï 2003. Ïé ðñþôåò åñõèñÝò ìïíïðïéêéëéáêÝò åìöéáëþóåéò áðåõèýíèçêáí óôéò áãïñÝò ôïõ åîùôåñéêïý, åíþ áðü ôï 2005 óõììåôÝ÷ïõí óå äéåèíåßò äéáãùíéóìïýò, ìå óçìáíôéêÝò äéáêñßóåéò óôï åíåñãçôéêü ôïõò. ÄÝêá ÷ñüíéá ìåôÜ ôéò ðñþôåò ðñïóðÜèåéåò ç åôáéñåßá ðáñïõóéÜæåé óôçí åëëçíéêÞ áãïñÜ ôï «ÁäÜìáóôï», ôï ïðïßï åìöéáëþèçêå óå 16.670 öéÜëåò êáé åãêáéíéÜæåé ìéá íÝá óåéñÜ, ôç ÓõëëïãÞ «Ãçãåíåßò Ðïéêéëßåò», ðïõ èá åìðëïõôßæåôáé óôáäéáêÜ. Ôýðïò: Åñõèñüò îçñüò ïßíïò Ðïéêéëßá: 100% Ìáõñïýäé Åóïäåßá: 2013 (ðñþôç êõêëïöïñßá) Ïéíïðïßçóç: ÐñïæõìùôéêÞ åê÷ýëéóç ãéá 24-48 þñåò. Ç æýìùóç äéáñêåß 8-10 çìÝñåò. Áêïëïõèåß ìçëïãáëáêôéêÞ æýìùóç. Ôï êñáóß ùñéìÜæåé óå âáñÝëéá 300Lt áðü ãáëëéêÞ äñõ ãéá 6-8 ìÞíåò êáé áêïëïõèåß áíáãùãéêÞ ðáëáßùóç óôç öéÜëç. ÏñãáíïëçðôéêÜ ÷áñáêôçñéóôçêÜ: Âáèý ñïõìðéíß ÷ñþìá. ¸íôïíï áñùìáôéêü ìðïõêÝôï áðü êüêêéíá êáé ìáýñá öñïýôá (cassis, âáôüìïõñï, ìýñôéëëï). Óôï óôüìá ðëçèùñéêü ìå ìáëáêÝò ôáíßíåò, ìå ôá öñïõôþäç áñþìáôá ôçò ìýôçò íá óõíäõÜæïíôáé ìå äéáêñéôéêÝò íüôåò ãëõêþí ìðá÷áñéêþí (ãëõêüñéæá, êáíÝëá, âáíßëéá) áðü ôï âáñÝëé. Óõíïäåýåé éäáíéêÜ øçôÜ êñåáôéêÜ, BBQ, óÜëôóåò ìå ìðá÷áñéêÜ, ôõñéÜ üðùò ãëõêéÜ ãñáâéÝñá. Ôå÷íéêÜ óôïé÷åßá: ABV (Vol%): 13.3

pH: 3.57

TA (gr/lt): 5.21

RS: 1.8

ÅËË.ÏÉÍÉÊÁ Ï Soren Polonius äéäÜóêåé ôçí åðéôõ÷ßá Óôá ðëáßóéá ôïõ ðñùôïðïñéáêïý ðñïãñÜììáôïò, Wine & Sommelier Expert Course ç Genius in Gastronomy, èá öéëïîåíÞóåé ãéá Ýíá åêðáéäåõôéêü 3Þìåñï ôïí Soren Polonius, ôïí ðéï åðéôõ÷çìÝíï åêðáéäåõôÞ íÝùí õðïøÞöéùí sommeliers óå äéåèíåßò äéáãùíéóìïýò. Äéáôßèåôáé ðåñéïñéóìÝíïò áñéèìüò èÝóåùí ãéá óõììåôï÷Þ óôï óåìéíÜñéï. Èá ôçñçèåß áõóôçñÞ óåéñÜ ðñïôåñáéüôçôáò. ÇÌÅÑÏÌÇÍÉÅÓ: 16-17-18 Öåâñïõáñßïõ 2015 ÈÅÌÁÔÏËÏÃÉÁ: a. Strategic role of modern Sommelier in the Restaurant/Hotel b. Service techniques c. Management of complaints / problems in the Restaurant/Hotel by the Sommelier d. Sommelier Competitions / Performance e. Future prospects for the profession of Sommelier ÊÏÓÔÏÓ: 810,00 åõñþ/Üôïìï

15ïò ÄéåèíÞò Äéáãùíéóìüò Ïßíïõ + 1ïò ÄéåèíÞò Äéáãùíéóìüò ÁðïóôáãìÜôùí

ÐáíåëëÞíéïò Äéáãùíéóìüò ãéá ôïí Êáëýôåñï Ïéíï÷üï 2015

ÌåôÜ áðü äåêáôÝóóåñéò åðéôõ÷çìÝíåò äéïñãáíþóåéò, ï ÄéåèíÞò Äéáãùíéóìüò Ïßíïõ Èåóóáëïíßêçò - ðïõ èá ðñáãìáôïðïéçèåß óôç Èåóóáëïíßêç óôéò 24, 25 êáé 26 Öåâñïõáñßïõ 2015 - óõíå÷ßæåé ôçí áíïäéêÞ ðïñåßá ôïõ ìå ôç óõììåôï÷Þ ïßíùí êáé ãéá ðñþôç öïñÜ êáé áðïóôáãìÜôùí áìðåëïïéíéêÞò ðñïÝëåõóçò áðü üëï ôïí êüóìï êáé ôá ïðïßá äïêéìÜæïíôáé áðü êáôáîéùìÝíïõò ¸ëëçíåò êáé îÝíïõò ãåõóéãíþóôåò.

Ôéò ãíþóåéò êáé ôçí ôå÷íéêÞ ôïõò óôçí ïéíï÷ïúá äïêßìáóáí ïé óõììåôÝ÷ïíôåò óôïí ÐáíåëëÞíéï Äéáãùíéóìü ãéá ôïí Êáëýôåñï Ïéíï÷üï 2015 ðïõ ðñáãìáôïðïéÞèçêå ôçí 1ç Öåâñïõáñßïõ óôï îåíïäï÷åßï ÌåãÜëç Âñåôáíßá óôçí ÁèÞíá.

Ç åðßóçìç áíáêïßíùóç ôùí ìåôáëëßùí êáé ç áðïíïìÞ ôùí äéðëùìÜôùí èá ðñáãìáôïðïéçèåß ôï ÓÜââáôï 28 Öåâñïõáñßïõ 2015 óôçí Èåóóáëïíßêç óôï ðëáßóéï ôçò Ýêèåóçò Oenos, óå åéäéêÞ åêäÞëùóç áðïíïìÞò. Ðåñéóóïôåñåò ðëçñïöïñßåò óôï tiwc.gr

Ìéá ðñáãìáôéêÞ ãéïñôÞ ãéá ôçí åëëçíéêÞ ãáóôñïíïìßá ðïõ áíÝäåéîå íéêçôÞ ôïí ê. ËåõôÝñç Êáíäýëç ãéá ôï 2015, ï ïðïßïò èá åêðñïóùðÞóåé ôçí ÅëëÜäá óôïí Ðáíåõñùðáúêü Äéáãùíéóìü Sommelier ôïõ 2017 óôçí Áõóôñßá. Ï äéáãùíéóìüò ïñãáíþíåôáé áðü ôçí ÐáíåëëÞíéá ¸íùóç Ïéíï÷üùí êáé ãéá ðñþôç öïñÜ öÝôïò, äéåîÜ÷èçêå óôá ðëáßóéá ôçò åêäÞëùóçò «Ôá ÂïñÏéíÜ 2015».

Ï «Ìéêñüò ÂïñéÜò Ëåõêüò» ÷ïñçãüò Ýêèåóçò æùãñáöéêÞò

Ôï öñïõôþäåò êñáóß «Ìéêñüò ÂïñéÜò Ëåõêüò» ôïõ ¢ããåëïõ Ñïýâáëç, èá óõíïäåýóåé ãåõóôéêÜ ôç âñáäéÜ åãêáéíßùí ôçò áôïìéêÞò Ýêèåóçò ôçò Çïýò ÁããåëÞ ìå ôßôëï «Ðåñß Ïñßùí», ôç ÐÝìðôç 12 Öåâñïõáñßïõ, óôéò 20.00 óôç Ãêáëåñß ÆïõìðïõëÜêç (Ðë. Êïëùíáêßïõ 20).

Ôï Wine Style ðáñïõóéÜæåé ôçí Champagne Lanson Ôï Wine Style ðáñïõóéÜæåé óôï Daios Food Bar Restaurant ôçí ÐáñáóêåõÞ 6 Öåâñïõáñßïõ ìéá âñáäéÜ áöéåñùìÝíç óôçí ëÜìøç êáé óôïí ìïíáäéêü ôñüðï ðïõ ìðïñåß íá óõíäõáóôåß Ýíá ìåíïý ìå ôéò Champagnes Lanson. Ìéá ìïíáäéêÞ åìðåéñßá ãáóôñïíïìéêþí óõíäõáóìþí êáé åíáëëáãþí ìå Champagnes áðü ôçí óåéñÜ Les Classiques êáé Ýíá ìåíïý ìå õðÝñï÷åò ãåýóåéò êáé áñþìáôá, åéäéêÜ ó÷åäéáóìÝíï áðü ôïí executive chef ôïõ Daios, Íßêï Éóðõñïýäç êáé ôçí ïìÜäá ôïõ.

O Ëåõêüò êáé Ìáýñïò Êýêíïò ÷ïñçãïß ôçò ðáñÜóôáóçò «ÖÜíôáóìá ìå... ÃÏÂÅÓ»

Ôá öñÝóêá êñáóéÜ «Ìáýñïò Êýêíïò» êáé «Ëåõêüò Êýêíïò» ôçò ÅëëçíéêÜ ÊåëëÜñéá Ïßíùí, Þôá ÷ïñçãïß ôçò êëáóéêÞò êáé áîåðÝñáóôçò êùìùäßáò «ÖÜíôáóìá ìå ãüâåò» ôïõ Íüåë ÊÜïõáñíô. Ç åðßóçìç ðñåìéÝñá ðñáãìáôïðïéÞèçêå ôçí Ôñßôç 3 Öåâñïõáñßïõ óôéò 9:00ìì óôï èÝáôñï ÃÊËÏÑÉÁ.

Ïßíïí Éóôïñþ - Âåëâåíôü ôï Ïéíïöüñï Ç äñáóôÞñéá ïìÜäá õðåýèõíç ôçò óåéñÜò Óõìðïóßùí «Ïßíïí Éóôïñþ» ìáò Ýäùóå óå Ýíá áêüìá âéâëßï ôá ðñáêôéêÜ ôïõ ôåëåõôáßïõ Óõìðïóßïõ (Ý÷ïõí ðñáãìáôïðïéçèåß 10 áðü ôï 2000 ìÝ÷ñé êáé ôï 2013), ðïõ ðñáãìáôïðïéÞèçêå óôï Âåëâåíôü ÊïæÜíçò. Ìå ôçí åõêáéñßá ôçò åêäÞëùóçò «Ôá ÂïñÏéíÜ 2015» ðïõ ïñãÜíùóáí, üðùò êÜèå ÷ñüíï ïé Ïßíïé Âïñåßïõ ÅëëÜäïò, ôçí 1ç Öåâñïõáñßïõ óôï Îåíïäï÷åßï ÌåãÜëç ÂñåôÜíéá, ðáñïõóéÜóôçêáí êáé ôá ðñáêôéêÜ ôïõ Óõìðïóßïõ óå ìéá ðáñÜëëçëç åêäÞëùóç. Óôçí åêäÞëùóç, ðïõ ðáñáêïëïýèçóáí ðïëëïß åðéóôÞìïíåò êáé ïéíüöéëïé, ìßëçóáí ï Êïò ÃéÜííçò Ðßêïõëáò, õðåýèõíïò ôçò åðéóôçìïíéêÞò ïìÜäáò «Ïßíïí Éóôïñþ», ðïõ Ýêáíå ìéá óýíôïìç áíáöïñÜ óôá Óõìðüóéá ðïõ Ý÷ïõíå ìÝ÷ñé óÞìåñá ïñãáíùèåß áðü ôçí åðéóôçìïíéêÞ ïìÜäá óå óõíåñãáóßá ìå ôïõò êáôÜ ôüðïõò ïéíïðïéïýò, ï êïò ÃéÜííçò ÂïãéáôæÞò, Ïéíïëüãïò - Ïéíïðïéüò ðïõ óõíôüíéóå êáé ôçí ðáñïõóßáóç ôïõ âéâëßïõ, åíþ ôÝëïò ãéá ôéò åðéóôçìïíéêÝò åñãáóßåò ðïõ ðåñéëáìâÜíïíôáé óôá åêäïèÝíôá ðñáêôéêÜ ìßëçóáí ç êá Êåöáëßäïõ Åðßêïõñç ÊáèçãÞôñéá ÊëáóéêÞò Áñ÷áéïëïãßáò óôï Åèíéêü êáé Êáðïäéóôñéáêü ÐáíåðéóôÞìéï Áèçíþí, ï êïò Êáíåëëáêüðïõëïò Ãåùñãïïéêïíïìïëüãïò - Ïéíïðïéüò êáé ï êïò Ìáíþëçò ÓôáõñáêÜêçò Ïìüôéìïò ÊáèçãçôÞò óôï Ãåùðïíéêü ÐáíåðéóôÞìéï Áèçíþí.

ÄÉÁÖÇÌÉÓÔÅÉÔÅ ÅÄÙ. ÄÉÁÖÇÌÉÓÔÅÉÔÅ ÓÔÇÍ ÏÉÍÏËÏÃÉÁ.

«Áí ç ðïéüôçôá ôùí ðñïúüíôùí åßíáé ç âÜóç, ï êïñìüò êáé ïé ñßæåò åíüò äÝíôñïõ ôüôå ç äéáöÞìéóç åßíáé óßãïõñá ôï íåñü êáé ôï öùò.» Ç äéáöÞìéóç áðïôåëåß ôïí êáëýôåñï ôñüðï åäñáßùóçò ìéáò åôáéñåßáò êáé ôï ðåñéïäéêü ÏÉÍÏËÏÃÉÁ ôï êáôáëëçëüôåñï ìÝóï ãéá íá åðéôåõ÷èåß, äéüôé åìåßò óôï ðåñéïäéêü ãíùñßæïõìå êáëÜ ôçí äýíáìÞ ôçò êáé ðüóï æùôéêü óôïé÷åßï áðïôåëåß ãéá ôçí êáèéÝñùóç ìéáò åðé÷åßñçóçò êáé ôçí áíáãíþñéóç ôùí ðñïúüíôùí ôçò. ÅëÜôå íá âñïýìå ìáæß ôïí êáëýôåñï ôñüðï ãéá ôçí ðñïâïëÞ óáò. Óôïé÷åßá åðéêïéíùíßáò:

ôçë. 2106716932 - email: info@oinologia.com.gr