EdiTORiAL
ÔÁËÁÍÔÅÕÔÇÊÁ ÐÏËÕ ÃÉÁ ÔÏ ÕÖÏÓ ÐÏÕ ÈÁ ÅÐÑÅÐÅ ÍÁ Å×ÅÉ ÁÕÔÏ ÔÏ EDITORIAL, ôï ðñþôï ôçò ÷ñïíéÜò. Áðü ôçí ìßá Ý÷ù ìéá åéêüíá åíüò êýêëïõ ðïõ Ýêëåéóå êáé äßíåé ðáñÜëëçëá ôçí åõêáéñßá ãéá Ýíá íÝï îåêßíçìá. Ìßá êáéíïýñéá ÷ñïíéÜ áñ÷ßæåé íá îåäéðëþíåôáé ìðñïóôÜ êáé üðùò óå êÜèå íÝá áñ÷Þ, óôü÷ïé, ðñïóäïêßåò êáé üíåéñá èÝôïíôáé óå ëåéôïõñãßá. Ôï êïíôÝñ ìçäåíßæåé êáé ïé ðñïâëçìáôéóìïß ôïõ ðáñåëèüíôïò Ýôïõò óâÞíïõí ìðñïóôÜ óôçí åëðßäá üôé ôï åðüìåíï èá åßíáé êáëýôåñï. Áðü ôçí Üëëç Ý÷ù ìðñïóôÜ ìïõ ôçí êáèçìåñéíüôçôá ç ïðïßá, äõóôõ÷þò, äåí ãíùñßæåé ïýôå áðü äéáëëåßìáôá, ïýôå êáé êÜíåé åêêéíÞóåéò. ÖÝôïò äå, Ý÷ïõìå åðéðñïóèÝôùò ìéá áêüìá äõóêïëßá íá áíôéìåôùðßóïõìå ðïõ áêïýåé óôï üíïìá ÅÖÊ êáé ìáò Ýêáíå `ìå ôï Ýôóé èÝëù´ ðïäáñéêü. Ôé íá ðù ðåñéóóüôåñï áðü üëá üóá Ý÷ïõí åéðùèåß ðñéí êáé èá åéðùèïýí êáé ìåôÜ áðü ìÝíá; Èá áíáöÝñù áðëÜ ôï ãåãïíüò üôé ãéá ôï 2016 Ý÷ïõí æçôçèåß íá äïèïýí Üäåéåò ãéá íÝåò áìðåëïöõôåýóåéò ðïõ öôÜíïõí óõíïëéêÜ ôá 7.650 óôñÝììáôá, õðåñâáßíïíôáò ôïí íüìï ôçò Å.Å. ðïõ ïñßæåé íá äßíïíôáé Üäåéåò ãéá ôï 1% ôïõ óõíïëéêïý áìðåëþíá ôçò êÜèå ÷þñáò. Áõôü áðü ìüíï ôïõ äåß÷íåé ôçí äõíáìéêüôçôá ôïõ áìðåëïïéíéêïý êëÜäïõ. Ôï ôé ìÝëåé ãåíÝóèáé, ôï ðïéåò êáé ôï ðüóï ìåãÜëåò èá åßíáé ïé åðéðôþóåéò ôçò åöáñìïãÞò áõôïý ôïõ íüìïõ êáíåßò äåí îÝñåé... Èá ôï ìÜèïõìå üëïé ìáæß óôïí åðüìåíï áðïëïãéóìü ðïõ èá ãßíåé óå Ýíá ÷ñüíï áêñéâþò áðü ôþñá. Óêåðôüìåíç ðáñÜëëçëá êáé ôéò äýï ðëåõñÝò, ôåëéêÜ êáôÝëçîá ðùò ç æùÞ åßíáé ãëõêüðéêñç ìå äýï ãåýóåéò - ðüôå ãëõêéÜ êáé ðüôå ðéêñÞ - êáé áðïöÜóéóá íá óõìðåñéëÜâù êáé ôá äýï óõíáéóèÞìáôá óôçí ìßá áõôÞ óåëßäá ðïõ Ý÷ù óôçí äéÜèåóÞ ìïõ. ÊáëÞ ÷ñïíéÜ óå üëïõò, ìå ôçí åõ÷Þ üôé ïé ðßêñåò ôçò - ðïõ ðÜíôá èá õðÜñ÷ïõí óáí öõóéêÞ óõíÝðåéá óôçí æùÞ - íá åßíáé ôüóåò üóåò ÷ñåéÜæïíôáé ãéá íá êÜíïõí ôéò ãëýêåò ôçò áêüìá ðéï ãëõêÝò. Ôæ.Â.
Õ.Ã. Óôéò ðáñáêÜôù äéåõèýíóåéò ìðïñåßôå íá äéáâÜóåôå ôçí áðüöáóç, ôçí åãêýêëéï, êáèþò êáé ôéò ïäçãßåò ãéá ôçí óýóôáóç öïñïëïãéêÞò áðïèÞêçò: http://www.oinologia.com.gr/greece/item/517-efk987 http://www.oinologia.com.gr/greece/item/525-efk964 http://www.oinologia.com.gr/greece/item/534-efk920
2
ΠΕΡΙΕΧόΜΕΝΑ
Ï ÃýÑÏÓ ÔÏÕ ÊüÓÌÏÕ ÓÅËßÄÁ 4 Åìåßò ôáîéäÝøáìå óôïõò áìðåëþíåò ôùí 5 çðåßñùí ìáèáßíïíôáò íÝá áðü ôï ðáãêüóìéï ïéíéêü óôåñÝùìá. Åóåßò äåí Ý÷åôå ðáñÜ íá êáèßóåôå áíáðáõôéêÜ êáé íá ìáò áêïëïõèÞóåôå óôïí ãýñï ôïõ áìðåëïïéíéêïý êüóìïõ ìÝóá áðü ôéò óåëßäåò ôïõ ðåñéïäéêïý.
Ç ÖÉÜËÇ ÔÏÕ ÊÑÁÓÉÏý, ÁÐü ÌüÍÇ ÔÇÓ ÌÉÁ ÉÓÔÏÑßÁ ÓÅËßÄÁ 12 Ïé öéÜëåò áöçãïýíôáé ìéá éóôïñßá ðïõ åìðíÝåé ðÜèïò. Ëåéôïõñãïýí ùò ðñïóôáôåõôéêü êÜëõììá ãéá ôï `íÝêôáñ´ ðïõ ðáëáéþíåé óôï åóùôåñéêü êáé ÷ùñßò ôçí óõìâïëÞ ôïõò ðïôÝ ç ðñïóùðéêüôçôá ôùí êñáóéþí äåí èá ìðïñïýóå íá áðïêáëõöèåß ìå ôÝôïéï ìåãáëåßï.
n
#tASTING OTES ÓÅËßÄÁ 16
ÄïêéìÜóáìå 4 åôéêÝôåò êáé éäïý ïé `ãåõóôéêÝò óçìåéþóåéò´ ìáò... ÐáñïõóéÜæïõìå ôï BRUT CUVEE SPECIALE ôïõ ÊôÞìáôïò Êáñáíßêá, ôï BIANCONERO SPARKLING PINK ôçò Ïéíïðïéßáò ÔóéëéëÞ, ôï BRUT ôçò Ìatamis Wines êáé ôï BÅÅ ôïõ ÊôÞìáôïò Ðáëõâïý. ÜÑÙÌÁ ÁÐü ÔÇÍ ×ßÏ ÌÅ ÔÇÍ ÁÑÉÏýÓÉÏÓ Á.Å. ÓÅËßÄÁ 18 Óôéò ðëáãéÝò ôïõ üñïõò ôçò ÁìáíÞò, óôç Â.Ä. ×ßï, êáëëéåñãïýíôáé ïé ôïðéêÝò ðïéêéëßåò óôáöõëéþí ×éþôéêï êñáóåñü êáé Áãéáííßôçò ãéá ôá åñõèñÜ, êáèþò êáé ïé áéãáéïðåëáãßôéêåò ÁèÞñé êáé Áóýñôéêï ãéá ôá ëåõêÜ êñáóéÜ ðïõ ðáñÜãåé ç åôáéñåßá.
ÐÅÑÉÏÄÉÊÏ eÍÏËÏÃÉÁ IANOYAÑÉÏÓ 2016
ÄÅÊÝÌÂÑÉÏÓ: ÏÉ ÅÉäÞÓÅÉÓ ÓÅ ÔßÔëÏÕÓ ÓÅËßÄÁ 20
çëåêôñïíéêü ðåñéïäéêü äéáíÝìåôáé äùñåÜí
Áíáóêüðçóç ôïõ ìÞíá ðïõ Ýöõãå: üëïé ïé ôßôëïé ôùí åéäÞóåùí ðïõ ìáò áðáó÷üëçóáí ôïí ðñïçãïýìåíï ìÞíá óõãêåíôñùìÝíïé êáé áñáäéáóìÝíïé óå ìßá óåëßäá + ç ðáñïõóßáóç ôïõ êñáóéïý «ÐáëéÜ ÂáñÝëéá 1999» áðü ôçí Mediterra ÏéíïðïéçôéêÞ.
ÔæÝëá Ã. ÂÝêéïõ Í.ÐëáóôÞñá 21, 154.51 - Í.Øõ÷éêü ôçë: 210-67.16.932
ÔÏ ÓÔÑÁÔÇÃÉÊü ÐÑüÃÑÁÌÌÁ ÁÍÜÐÔÕÎÇÓ 2016 - 2020 ÐÁÑÏÕÓßÁÓÅ Ç ÅÍÏÁÁ ÓÅËßÄÁ 22 ÐáñïõóéÜóôçêå óå óõíÝíôåõîç Ôýðïõ óôï ºäñõìá Â. & Ì. Èåï÷áñÜêç ðáñïõóßá ðëÞèïò êüóìïõ áðü ôï ÷þñï ôçò ðïëéôéêÞò, ôùí åðé÷åéñÞóåùí êáé ôùí ÌÌÅ.
ïéíéêÜ
EËË ÓÅËßÄÁ 24
ÕðÜñ÷åé êáëýôåñïò ôñüðïò ãéá íá `ìðëå÷ôåßôå óôá äß÷ôõá´ ôïõ êñáóéïý áðü ôçí ðñáêôéêÞ åîÜóêçóç; Ãåõóéãíùóßåò, åêèÝóåéò, óåìéíÜñéá êáé Üëëåò åêäçëþóåéò áíïé÷ôÝò óôï êïéíü, ðáñïõóéÜæïíôáé, åäþ, óôçí ôåëåõôáßá óôÞëç ôïõ ðåñéïäéêïý + ìéá íÝá áããåëßá åñãáóßáò!
website: www.oinologia.com.gr email: info@oinologia.com.gr Ïé áðüøåéò ðïõ åêöñÜæïíôáé óôá Üñèñá äåóìåýïõí ôïõò óõããñáöåßò. Ç áíáðáñáãùãÞ Þ ìåôÜöñáóç, áêüìá êáé ôìçìáôéêÞ, ôùí Üñèñùí ðïõ äçìïóéåýïíôáé óôçí eÍÏËÏÃÉÁ áðáãïñåýïíôáé xùñßò ôçí ãñáðôÞ Üäåéá ôïõ õðåýèõíïõ óýíôáîçò êáé ìå áíáöïñÜ ôçò ðçãÞò.
3
Ο ΓύΡΟΣ ΤΟΥ ΚόΣΜΟΥ
Η ΠΡώΤΗ ΑΥΣΤΡΑΛΙΑΝή ΟΙΝΟΠΟΙίΑ ΜΕ ΟΥΔέΤΕΡΟ ΙΣΟΖύΓΙΟ άΝΘΡΑΚΑ
Ôï Ross Hill Wine Group áðïôåëåß ðëÝïí ôï ðñþôï ðéóôïðïéçìÝíï áðü ôçí êõâÝñíçóç ôçò Áõóôñáëßáò ïéíïðïéåßï ìå ïõäÝôåñï éóïæýãéï Üíèñáêá êáé ìçäåíéêÝò åêðïìðÝò äéïîåéäßïõ ôïõ Üíèñáêá. Ç ðéóôïðïßçóç ôïõ ìå ôï National Carbon Offset Standard (NCOS) Ýãéíå ðñüóöáôá, óáí áðïôÝëåóìá ôçò ÷ñüíéáò ðñïóðÜèåéáò ôçò ïéêïãÝíåéáò Robson íá ìåéþóïõí êáé íá áíôéóôáèìßóïõí ôéò åêðïìðÝò ôïõò óå äéïîåßäéï ôïõ Üíèñáêá. ÌåñéêÝò áðü ôéò êéíÞóåéò ðïõ Ýêáíáí, þóôå íá ôï êáôáöÝñïõí áõôü, Þôáí íá åëáôôþóïõí ôçí ÷ñÞóç ôùí ôñáêôÝñ ôïõò êáé íá åêìåôáëëåõôïýí ôçí çëéáêÞ åíÝñãåéá ÷ñçóéìïðïéþíôáò ôçí ãéá ôçí ëåéôïõñãßá ôïõ ïéíïðïéåßïõ. Åðüìåíï âÞìá ôçò ïéêïãÝíåéáò åßíáé ç äçìéïõñãßá êñáóéþí ìå, åðßóçò, ïõäÝôåñï éóïæýãéï Üíèñáêá, áêïëïõèþíôáò ðéóôÜ ôçí öéëïóïößá íá áöÞóïõí ôçí ãç êáëýôåñá áðü üôé ôçí ðáñÝëáâáí.
ΜΙΑ ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚή ΓΛώΣΣΑ ΕίΝΑΙ Ο ΝέΟΣ ΑΚΟύΡΑΣΤΟΣ ΣΥΝΕΡΓάΤΗΣ ΤΩΝ ΕΡΕΥΝΗΤώΝ
Ìéá ïìÜäá åñåõíçôþí ôïõ ðéï ðÜíù ðáíåðéóôçìßïõ ôçò ÏõÜóéãêôïí ðáñïõóßáóå ôïí êáéíïýñãéï óõíåñãÜôç ôïõò: ìéá çëåêôñïíéêÞ ãëþóóá. Ãéá íá õðïâÜëïõí óå ïñãáíïëçðôéêü Ýëåã÷ï ôá áöñþäç êñáóéÜ, ïé åñåõíçôÝò, êáôÝöåõãáí óå ïìÜäåò äïêéìáóôþí ïé ïðïßïé ìåôÜ áðü 4 êñáóéÜ Ýðñåðå íá êÜíïõí Ýíá äéÜëåéììá ëüãù êïñåóìïý ôùí áéóèÞóåùí êáé ðÝñá áðü ôá 7 Þôáí áäýíáôïí íá óõíå÷ßóïõí. Ç çëåêôñïíéêÞ ãëþóóá, üðùò äÞëùóå ç êáèçãÞôñéá Carolyn Ross ìðïñåß íá äïêéìÜóåé ðåñéóóüôåñá áðü 20 äåßãìáôá óôçí óåéñÜ, ÷ùñßò íá õðÜñ÷åé èÝìá êïýñáóçò êáé ìå áíôéêåéìåíéêü ôñüðï. Áõôïß ïé Ýëåã÷ïé åßíáé ÷ñÞóéìïé ãéá ôçí óýãêñéóç ôùí êñáóéþí êáé óôçí åñìçíåßá ôùí äéáöïñþí ôçò ãåýóçò.
4
ΤΟ ΚΟΡΥΦΑίΟ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚό ΣήΜΑ ΑΠέΚΤΗΣΕ ΤΟ ΚΤήΜΑ FETZER
Ìå ôçí äéÜêñéóç ðïõ áðÝêôçóå ôï ïéíïðïéåßï Fetzer åßíáé ðëÝïí ç ìåãáëýôåñç ïéíïðïéßá óôïí êüóìï ìå ôçí Ðéóôïðïßçóç B Corp. Ðñüêåéôáé ãéá ìéá `äéÜêñéóç - åðéâñÜâåõóç´ ðïõ äßíåôáé óå åôáéñßåò ðïõ ÷ñçóéìïðïéïýí ôçí `åðé÷åéñçìáôéêüôçôá ùò ìéá äýíáìç ãéá ôï êáëü´. ÌÝ÷ñé óÞìåñá õðÜñ÷ïõí ðåñßðïõ 1400 åôáéñßåò óå 40 ÷þñåò ðïõ Ý÷ïõí áðïêôÞóåé ôçí ðéóôïðïßçóç áõôÞ. Ôï Fetzer Vineyard óêïðåýåé ìÝ÷ñé ôï 2030 íá âåëôéþóåé áêüìá ðåñéóóüôåñï ôçí èÝóç ôïõ, ìå ìåßùóç ôùí åêðïìðþí áåñßùí ôïõ èåñìïêçðßïõ (óôü÷ïò íá Ý÷åé ïõäÝôåñï éóïæýãéï Üíèñáêá ôï 2016) ðåñéïñéóìü ôçò ÷ñÞóçò åíÝñãåéáò êáôÜ 20%, ðåñéïñéóìü ôïõ íåñïý êáôÜ 15% êáé ôá óôáöýëéá ðïõ ðñïìçèåýåôáé áðü âéþóéìç êáëëéÝñãåéá óå ðïóïóôü ðïõ èá áããßæåé ôï 100% ìÝ÷ñé ôï 2020.
Ο ΑΦΡόΣ ΚΕΡΔίΖΕΙ ΤΙΣ ΠΡΟΤΙΜήΣΕΙΣ ΤΩΝ ΒΡΕΤΑΝώΝ
Ìå áýîçóç 41%íá ðáñïõóéÜæïõí, ôïõò ôåëåõôáßïõò 2 ìÞíåò, ôá áöñþäç óôï ÇíùìÝíï Âáóßëåéï, îåðÝñáóáí óå ðïóïóôéáßá áýîçóç êÜèå Üëëç êáôçãïñßá áëêïüë. Óå áîßá, 84.000.000 ëßñåò óôåñëßíåò, ôá áöñþäç êÝñäéóáí ôïõò ðéóôïýò óå ìðáñ, êëáìð, åóôéáôüñéá êáé îåíïäï÷åßá. Óôçí äéÜñêåéá ôïõ ÷ñüíïõ ç áõîçôéêÞ áõôÞ ôÜóç Ýöèáóå ðïóïóôéáßá ôï 45%, åíþ óôï äéÜóôçìá ôùí ôåëåõôáßùí áõôþí 12 ìçíþí, ïé êáôáíáëùôÝò äáðÜíçóáí 316 åêáôïììýñéá ëßñåò ãéá íá áðïëáýóïõí ôçí ìáãåßá ôïõ áöñïý. Ç ìÝóç ôéìÞ ôùí áöñùäþí äéáìïñöþèçêå óå 35,32 ëßñåò áõîçìÝíç êáôÜ 3 % óå ó÷Ýóç ìå ôï ðåñáóìÝíï ÷ñüíï.
ΤΑ ΔΙΚΑΣΤήΡΙΑ ΘΑ ΔώΣΟΥΝ ΤΗΝ ΛύΣΗ ΣΤΟ SAINT EMILION
Ç áíáäéÜôáîç ôïõ 2013 óôçí ôáîéíüìçóç ôùí chateaux óôï Saint Emilion Üöçóå ðéêñÞ ãåýóç óå ôñåéò ðáñáãùãïýò ðïõ õðÝóôçóáí óå äéÜöïñïõò âáèìïýò õðïâÜèìéóç Þ Üñíçóç áíáâÜèìéóçò ôçò èÝóçò ôïõò. Ôï La Tour du Pin Figeac äåí áðÝêôçóå ôçí äéáâÜèìéóç ôïõ Grand Cru Classe, ôï Corbin-Michotte Ý÷áóå ôï êáèåóôþò Classe Grand Cru êáé ôï Croque-Michotte äåí ðÝñáóå áðü Grand Cru óôçí êáôçãïñßá ôùí Grand Cru Classe. Ç êáôÜôáîç áõôÞ Ý÷åé äçìéïõñãÞóåé áñêåôÝò áìöéâïëßåò ãéá ôçí áíôéêåéìåíéêüôçôá êáèþò óôçí ïìÜäá ôùí êñéôþí, õðÞñ÷å êáé ï éäéïêôÞôçò ôïõ Angelus, ðïõ áðÝêôçóå ôï êáèåóôþò Grand Cru Classe `Á´. Åíþ ìéá äçìïóéïãñÜöïò óå âéâëßï ôçò éó÷õñßæåôáé üôé ïé ðáñÜãùãïé äéÜóçìùí ðýñãùí ðñïóðáèïýí ìå êÜèå ôñüðï íá äéáôçñÞóïõí ôçí çãåìïíßá ôïõò, óõ÷íÜ ïé ÷þñïé õðïäï÷Þò ôùí åðéóêåðôþí, ôá ðáñêéíãê êáé ïé ëïéðÝò äéåõêïëýíóåéò ìåôñÜíå ðåñéóóüôåñï áðü ôá êñáóéÜ. Ïé ôñåéò éäéïêôÞôåò õðÝâáëáí Ýíóôáóç ðñüóöáôá êáôÜ ôçò áðüöáóçò åíþðéïí äéïéêçôéêïý äéêáóôçñßïõ óôï Ìðïñíôü êáé ç áðüöáóç ôïõ äéïéêçôéêïý äéêáóôçñßïõ áíáìÝíåôáé óå äýï ìÞíåò.
ΟΙ ΙΡΛΑΝΔΟί ΠΡέΠΕΙ ΝΑ ΑΛΛάΞΟΥΝ ΣΥΝήΘΕΙΕΣ, ΑΠέΝΑΝΤΙ ΣΤΗΝ ΚΑΤΑΝάΛΩΣΗ ΑΛΚΟόΛ
Ôçí ðñüèåóÞ ôïõ íá ðñïùèÞóåé ìÝôñá ðïõ èá ðåñéïñßóïõí ôçí êáôáíÜëùóç áëêïüë, åîåäÞëùóå ï Õðïõñãüò Äçìüóéáò Õãåßáò ôçò Éñëáíäßáò. Áí ôá ìÝôñá (ðåñéïñéóìüò ôçò äéáöÞìéóçò, åðéâïëÞ åíüò ôÝëïõò êáé ðåñéïñéóìüò ôùí ÷þñùí ðþëçóçò ôùí áëêïïëïý÷ùí) áðïäþóïõí ôüôå ç êáôáíÜëùóç èá ðåñÜóåé áðü 11 ëßôñá êáô´ Üôïìï ôï ÷ñüíï óôá 9,1 ëßôñá. Ï óôü÷ïò áõôüò èá ðñÝðåé íá åðéôåõ÷èåß ìÝ÷ñé ôï 2020. «ÕðÜñ÷åé ìéá ôåñÜóôéá äéáöïñÜ ìåôáîý ôçò êáôáíÜëùóçò óå ïñéóìÝíåò ðåñéðôþóåéò ìå ôïõò ößëïõò áðü ôçí Üìåôñç åõêáéñéáêÞ êáôáíÜëùóç» äÞëùóå ï Õðïõñãüò. 5
Ο ΓύΡΟΣ ΤΟΥ ΚόΣΜΟΥ
Ο ΓΑΛΛΙΚόΣ ΑΜΠΕΛώΝΑΣ ΘΑ ΑΥΞΗΘΕί ΚΑΤά 8.057 ΕΚΤάΡΙΑ ΤΟ 2016
Äåí Ý÷åé åãêñéèåß áêüìá áðü ôï Õðïõñãü Ãåùñãßáò ôçò Ãáëëßáò, áëëÜ üðùò üëá äåß÷íïõí ï ãáëëéêüò áìðåëþíáò èá `îåêéíÞóåé´ ôçí ÷ñïíéÜ ìåãáëýôåñïò êáôÜ 8.057 åêôÜñéá. ÊÜôé ôÝôïéï áíôéðñïóùðåýåé ôï 1% ôçò óõíïëéêÞò Ýêôáóçò ôùí áìðåëþíùí ôçò ÷þñáò, äçë. ìå Üëëá ëüãéá ç ìÝãéóôç åðéôñåðüìåíç áýîçóç ðïõ ìðïñåß íá ãßíåé åôçóßùò, üðùò ðñïâëÝðåôáé áðü ôïí íÝï êáíïíéóìü ôçò ÅõñùðáúêÞò ¸íùóçò. Ôï óçìáíôéêü åßíáé üôé ïé ïéíïðáñáãùãïß ðïõ Ý÷ïõí æçôÞóåé Üäåéá ãéá íá öõôÝøïõí íÝá áìðÝëéá, Ý÷ïõí äåóìåõôåß ìÝ÷ñé ôï 2030 íá ðáñÜãïõí ôïí ßäéï ôýðï êñáóéïý ãéá ôïí ïðïßï ôïõò ÷ïñçãÞèçêå ç Üäåéá.
Η NAPA VALLEY ΠΡΟΣΤΑΤΕύΕΙ ΤΑ ΚΡΑΣΙά ΤΗΣ ΜΕ έΝΑ ΝέΟ ΣήΜΑ ΑΥΘΕΝΤΙΚόΤΗΤΑΣ
Ìå ôçí áãïñÜ åíüò êñáóéïý êÜôù áðü ïðïéáäÞðïôå ïíïìáóßá ðñïÝëåõóçò ï êáôáíáëùôÞò ðñïóäïêÜ óôçí áãïñÜ åíüò áõèåíôéêïý ðñïúüíôïò. Ìå ôçí óêÝøç áõôÞ êáé áðü ôï ãåãïíüò üôé áñêåôïß ðáñáãùãïß ÷ñçóéìïðïéïýí óôáöýëéá Üëëùí ðåñéï÷þí ãéá íá öôéÜîïõí êñáóéÜ ðïõ èá ôá ðïõëÞóïõí ùò ðñïåñ÷üìåíá áðü ôçí Napa Valley, ï óýíäåóìïò ôùí ðáñáãùãþí ôçò ðåñéï÷Þò (Napa Valley Vinters), áðïöÜóéóå íá êáèéåñþóåé Ýíá óÞìá ðéóôïðïßçóçò. Ôï óÞìá áõôü èá ÷ñçóéìïðïéåßôáé ìüíï ãéá êñáóéÜ Þ Üëëá óõíáöÞ ðñïúüíôá. Åêôüò áðü ôçí áðüêôçóç áõôïý ôïõ óÞìáôïò ðéóôïðïßçóçò, ç NVV Ý÷åé áðïêôÞóåé ôï êáèåóôþò ðñïóôáóßáò ãéá ôçí Napa Valley äéáêñáôéêÜ ìå ôçí Áõóôñáëßá, ôçí Âñáæéëßá, ôïí ÊáíáäÜ, ôçí Êßíá, ôçí ÅõñùðáúêÞ ¸íùóç, ôçí Éíäßá, ôï ÉóñáÞë, ôçí ÍÝá Æçëáíäßá, ôç Íïñâçãßá, ôçí ÔáúâÜí, ôçí ÔáúëÜíäç êáé ôçí Ôïõñêßá.
6
OIV: ΟΙ 5 ΕΞέΧΟΥΣΕΣ ΠΡΟΣΩΠΙΚόΤΗΤΕΣ ΤΟΥ 2015
Ìå ôçí åõêáéñßá ôçò ÃåíéêÞò ÓõíÝëåõóçò ôïõ OIV óôéò ðüëåéò Mayence êáé Avignon, ðÝíôå ðñïóùðéêüôçôåò ôéìÞèçêáí ãéá ôçí ðñïóöïñÜ ôïõò ìå ôçí «Merite de l´OIV». Ïé ðñïóùðéêüôçôåò áõôÝò åßíáé: ï Dr Karl-Heins Wilms, ï ãéá 20 ÷ñüíéá åðéêåöáëÞò ôçò ÃåñìáíéêÞò áíôéðñïóùðßáò, ï êáèçãçôÞò Roberto Ferrarini, ìÝëïò ôçò ÉôáëéêÞò áíôéðñïóùðßáò, åñåõíçôÞò êáèçãçôÞò óôï ÐáíåðéóôÞìéï ôçò Verona, o êïò Serge Hochar, ï ïðïßïò ãéá 20 ÷ñüíéá óõììåôåß÷å óôéò äñáóôçñéüôçôåò ôïõ ïñãáíéóìïý, Ýðáéîå óçìáíôéêü ñüëï óôçí áíáíÝùóç êáé åîÝëéîç ôïõ áìðåëïïéíéêïý ôïìÝá ôïõ ËéâÜíïõ, ï êïò Jean-Luc Dairien, ÄéåõèõíôÞò ôïõ Éíóôéôïýôïõ INAO ôçò Ãáëëßáò ìå äñÜóç ôüóï åèíéêÞ üóï êáé äéåèíÞ (10 ÷ñüíéá óôçí ÅðéôñïðÞ Íïìïèåóßáò êáé Ïéêïíïìßáò ôïõ OIV) êáé ôÝëïò ï åêëéðþí James Finkle, ðïõ ãéá 17 ÷ñüíéá ðñïÞäñåõóå ôçò Äéåèíïýò Óõíïìïóðïíäßáò Ïßíùí êáé ÏéíïðíåõìÜôùí (FIVS).
ÔÅÕ×Ï
Íï. 49Ó
ÐÅÑÉÏ ÄÉÊÏ Ï ÉÍÏËÏ ÊÕ
ÊËÏÖÏ
ÃÉÁ
ÑÇÓÅ!
:: ÐÅÑÉÅ×ÏÌÅÍÁ ::
Áðïôýðùìá ôïõ Åëëçíéêïý ïßíïõ Ç ïñõêôüôçôá óôá êñáóéÜ ãéáôß åßíáé äýóêïëï íá óôçí ðñïóäéïñßóïõìå; ÏéíïëïãéêÞ/Ôå÷íïëïãéêÞ ðñïóÝããéóç ãéá ôïí ðåñéïñéóìü ôùí õøçëþí áëêïïëéêþí âáèìþí óôï êñáóß ïñãáíïëçðôéêÜ áðïôåëÝóìáôá ×çìåßá êáé ìüäá, ìåñéêÝò óêÝøåéò ðÜíù óôï Chardonnay êáé ôçí áíáãùãÞ ÕãéåéíÞ ôùí åðéöáíåéþí, âåëôéóôïðïßçóç ôùí äéáäéêáóéþí ìÝóá áðü ôçí êáôáíüçóç ôùí öáéíïìÝíùí ôçò âéï-ðñüóöõóçò Áíáðôýóóïíôáò íÝåò äéáäéêáóßåò ìéêñïâéïëïãéêÞò óôáèåñïðïßçóçò ôïõ êñáóéïý ìå óôü÷ï ôïí ðåñéïñéóìü ôïõ äéïîåéäßïõ ôïõ èåßïõ Ðùò èá ôåëåéïðïéÞóåôå ôá åðé÷åéñÞìáôÜ óáò óôï marketing 10 óõìâïõëÝò áðü ôçí «¢ëëç ðëåõñÜ» Ôá êëáäÝìáôá ôçò áìðÝëïõ. ÃåíéêÜ óôïé÷åßá óõóôçìÜôùí äéáìüñöùóçò Ôá âñáâåßá ôçò Ýêèåóçò Sitevi äéáëÝîáìå ìåñéêÜ áðü ôá âñáâåõìÝíá Ïéíïóêüðéï
:: ÓÕÍÄÑÏÌÅÓ ::
óôçí äéåýèõíóç: http://www.oinologia.com.gr/eshop/subscription óôï email: info@oinologia.com.gr Þ óôï ôçë: 210.6716932
Ο ΓύΡΟΣ ΤΟΥ ΚόΣΜΟΥ ΣΤΑΘΕΡΟΠΟΙήΘΗΚΕ Η ΑΓΟΡά ΑΚΡΙΒώΝ ΚΡΑΣΙώΝ - ΤΟ BORDEAUX έΧΑΣΕ έΔΑΦΟΣ
Ôï Bordeaux Ý÷áóå ðåñéóóüôåñï Ýäáöïò Ýíáíôé ôçò Âïõñãïõíäßáò êáé ôçò Éôáëßáò ôï 2015, áëëÜ ç áãïñÜ ôùí áêñéâþí êñáóéþí Ý÷åé äåßîåé ìåãáëýôåñç óôáèåñüôçôá óýìöùíá ìå ôçí áíáóêüðçóç ôùí ôåëåõôáßùí 12 ìçíþí áðü ôçí ÷ñçìáôéóôçñéáêÞ åôáéñåßá Liv-ex. Áðü ôéò áðþëåéåò áõôÝò êåñäéóìÝíåò âãÞêáí Üëëåò ðåñéï÷Ýò ðïõ äéÝèåôáí Ýíá êáëü üíïìá (Bourgogne) Þ ðñïÝñ÷ïíôáí áðü áíáäõüìåíåò áìðåëïõñãéêÝò ðåñéï÷Ýò (California, Toscana). ÐáñÜ ôçí ðôþóç ôùí ðùëÞóåþí ôïõò, ôá êñáóéÜ ôïõ Bordeaux êáëýðôïõí ôá 3/4 ôùí ðùëÞóåùí áêñéâþí êñáóéþí. Êáé áí ãéá ìåñéêÜ ÷ñüíéá õðÝóôçóáí ìéá ìåßùóç ôùí ôéìþí, ìå áðïôÝëåóìá íá ðùëïýíôáé óå ôéìÝò ôïõ 2004, óÞìåñá ç áãïñÜ îáíáñ÷ßæåé íá äåß÷íåé åìðéóôïóýíç óôçí ðåñéï÷Þ. ΟΙ ΠΡΟΒΛέΨΕΙΣ ΤΩΝ ΤάΣΕΩΝ ΤΟΥ 2016 ΑΠό ΤΗΝ “MATTHEW CLARK”
Ç âñåôáíéêÞ åôáéñåßá äéáíïìÞò ``Matthew Clark´´ áðïêÜëõøå ðïéá ðéóôåýåé üôé èá åßíáé ôá ðéï áîéïóçìåßùôá trends ôçò âéïìç÷áíßáò ôïõ ïßíïõ êáé ôçò ìðýñáò ãéá ôçí íÝá ÷ñïíéÜ. Ïé åôáéñåßåò èá äþóïõí ìåãÜëç âÜóç óôçí óõóêåõáóßá êáé ôçí åôéêÝôá ôùí êñáóéþí, êáèþò üðùò öáßíåôáé ïé ðåëÜôåò ðñïóåëêýïíôáé áðü öéÜëåò ìå öùôåéíÜ ÷ñþìáôá êáé ðáé÷íéäéÜñéêá ïíüìáôá. Ç áõîçôéêÞ ôÜóç ôùí ðùëÞóåùí ôïõ æýèïõ ìÝóá óôï 2015 (+2%) áíáìÝíåôáé íá óõíå÷ßóåé ôçí áíïäéêÞ ôçò ðïñåßá êáé ìÝóá óôï 2016. Ôï ßäéï ðñïâëÝðåôáé íá óõìâáßíåé ìå ôï Prosecco, ôï ïðïßï Þäç Ý÷åé îåðåñÜóåé óå ðùëÞóåéò ôçí Champagne. Ïé ïéíüöéëïé áðü ôï íÝï Ýôïò öáßíåôáé íá åßíáé ðéï ðñüèõìïß áðü ðïôÝ íá ðåéñáìáôéóôïýí äïêéìÜæïíôáò êñáóéÜ áðü áóõíÞèéóôåò ðåñéï÷Ýò, üðùò ôï íåïæçëáíäÝæéêï Pinot Gris, åíþ áéóèÜíïíôáé ðéï óßãïõñïé ãéá ôéò ïéíéêÝò ôïõò ãíþóåéò, áðïëáìâÜíïíôáò Ýôóé ðåñéóóüôåñï ôï `ðáé÷íßäé´ ôïõ óõíäõáóìïý öáãçôïý êáé êñáóéïý.
8
ΤΟ ΕΥΡΩΠΑϊΚό ΔΙΚΑΣΤήΡΙΟ ΕΠΙΒΕΒΑΙώΝΕΙ όΤΙ Ο MUP ΕίΝΑΙ ΠΑΡάΝΟΜΟΣ
Ç åëÜ÷éóôç ôéìÞ áíÜ ìïíÜäá áëêïüë Þ áëëéþò MUP (Minimum Unit Pricing) ðïõ èÝóðéóå ç Óêùôßá êñßèçêå ðáñÜíïìç áðü ôï Åõñùðáúêü ÄéêáóôÞñéï, ìå ôçí áéôéïëïãßá üôé ðáñáâéÜæåé ôçí íïìïèåóßá ôçò ÅõñùðáúêÞò ¸íùóçò ðïõ áöïñÜ ôï åìðüñéï ïéíïðíåýìáôïò. Ï óêïðüò ãéá ôïí ïðïßï ç Óêùôßá üñéóå ôïí MUP åßíáé ç åëá÷éóôïðïßçóç ôùí öáéíïìÝíùí õðåñâïëéêÞò êáôáíÜëùóçò áëêïüë óôçí ÷þñá. Áíôßèåôç óôïí MUP åßíáé êáé ç Scotch Whisky Association, óýìöùíá ìå ôçí ïðïßá ç åöáñìïãÞ ôïõ ü÷é ìüíï äåí èá áíôéìåôùðéóôåß áðïôåëåóìáôéêÜ ôçí êáôÜ÷ñçóç ïéíïðíåýìáôïò -ðñÜãìá ðïõ åðéâåâáéþíåôáé áðü ó÷åôéêÞ Ýñåõíá- áëëÜ èá ðëÞîåé ôçí åîáãùãéêÞ äñáóôçñéüôçôá ôçò ÷þñáò.
TO ΟΙΝΟΠΟΙΕίΟ ZIMMERMANN-GRAEFF & MULLER ΑΠό ΤO MOSEL ‘ΕΜΦΙΑΛώΝΕΙ’ ΤΟ STAR WARS!
Íùñßôåñá ôï 2015 ôï ãåñìáíéêü ïéíïðïéåßï Zimmermann-Graeff & Muller (ZGM) áðÝêôçóå ôçí Üäåéá ðñïêåéìÝíïõ íá äçìéïõñãÞóåé Ýíá ðïôü ìå ôï brand name ôçò äéÜóçìçò êéíçìáôïãñáöéêÞò ôáéíßáò `Star Wars´. Áîéïðïéþíôáò ôïí íôüñï ãýñù áðü ôçí ðñïâïëÞ ôçò ôåëåõôáßáò ôáéíßáò «Star Wars: The Force Awakens» ôï ïéíïðïéåßï äçìéïýñãçóå Ýíá ðïôü, ôï ïðïßï áí êáé ìïéÜæåé ìå áöñþäåò êñáóß óôçí ðñáãìáôéêüôçôá åßíáé Ýíá ìç áëêïïëïý÷ï ðïôü, ôï ïðïßï ðåñéÝ÷åé áíèñáêïý÷ï ìÞëï, ÷õìü öñáãêïóôÜöõëïõ êáé öõóéêÜ ãëõêáíôéêÜ. Óýìöùíá ìå ôï ZGM, ìðïñåß ç ÷ñÞóç ôïõ brand íá êüóôéóå ðïëý, áëëÜ áîßæåé ôïí êüðï äåäïìÝíïõ üôé ç Disney ó÷åäéÜæåé íá êõêëïöïñåß ìéá íÝá ôáéíßá Star Wars êÜèå ÷ñüíï ãéá ôïõëÜ÷éóôïí ôá åðüìåíá ôñßá ÷ñüíéá. έNA ΣΠάΝΙΟ PORTO ΕΣΟΔΕίΑΣ 1963 ΤίΘΕΤΑΙ ΣΕ ΔΗΜΟΠΡΑΣίΑ
Ìå ìéá äçìïðñáóßá, ôïí ðñïóå÷Þ ÖåâñïõÜñéï, ï ïßêïò äçìïðñáóéþí Bonhams êáëåß ôïõ åêëåêôïýò íá áðïêôÞóïõí Ýíá ðáëéü óðÜíéï Porto (óïäåéÜ 1963), ôïõ ïßêïõ Fonseca. Ôï 1963 Þôáí ìéá áðü ôéò ðëÝïí åîáéñåôéêÝò óïäåéÝò óôçí éóôïñßá ôïõ áìðåëþíá ôïõ Douro. Áðü ôçí óïäåéÜ áõôÞ Ýíá âáñÝëé (ðåñßðïõ 700 öéÜëåò) åß÷å óôáëåß óôçí Áããëßá ùò áíôéêåßìåíï åìðïñßïõ. Áöïý åìöéáëþèçêå ðáñÝìåéíå áðïèçêåõìÝíï ìÝ÷ñé óÞìåñá. Ç ôüôå áîßá Þôáí 252 ëßñåò óôåñëßíåò (äçëáäÞ 36 ðÝíåò êÜèå öéÜëç). ÊáôÜ ôçí äçìïðñáóßá ôïõ Öåâñïõáñßïõ åêôéìÜôáé üôé êÜèå äùäåêÜäá èá öôÜóåé ôéò 1.400 ìå 1.600 ëßñåò. Ç åîáãùãÞ ÷ýìá Porto Þôáí óõíçèéóìÝíç ðñáêôéêÞ ìÝ÷ñé ôï 1974, Ýêôïôå üìùò Ý÷åé áðáãïñåõôåß.
Η ΚίΝΑ ΥΠΟΚύΠΤΕΙ ΣΤΗΝ ΓΟΗΤΕίΑ ΤΟΥ CABERNET SAUVIGNON
Íá åßíáé ôï êüêêéíï ÷ñþìá ôçò ðïéêéëßáò -ôï êüêêéíï ùò ãíùóôü åßíáé éäéáßôåñá áãáðçôü óôçí ÁóéáôéêÞ áõôÞ ÷þñá- ðïõ ôçí Ýêáíå ôüóï áãáðçôÞ óôçí Êßíá; Óýìöùíá ìå ðñüóöáôç êõâåñíçôéêÞ áíáöïñÜ ôï Cabernet Sauvignon êáôÝ÷åé ôçí ðñþôç èÝóç óôéò êáéíïýñãéåò áìðåëïõñãéêÝò ðåñéï÷Ýò. «ÁëëÜ ôï Cabernet Sauvignon, äåí ìðïñåß íá åßíáé ôÝëåéï ðáíôïý. Áðü ôçí Ýëëåéøç åìðåéñßáò êáé Ýñåõíáò ó÷åôéêÜ ìå ôçí åðéëïãÞ ôùí ðëÝïí êáôÜëëçëùí ïéíïðïéÞóéìùí ðïéêéëéþí, èåùñÞèçêå üôé ïé äéÜóçìåò êáé ðéï åìðïñéêÝò ðïéêéëßåò èá Þôáí ç êáëýôåñç åðé÷åéñçìáôéêÞ åðéëïãÞ ãéá ôïõò êáëëéåñãçôÝò», äÞëùóå ï Li Demei, ìå áðïôÝëåóìá ôçí ìåãÜëç öýôåõóç äéåèíþí ðïéêéëéþí üðùò ôï Cabernet Sauvignon óôéò ðåñéï÷Ýò Ningxia êáé Hebei . «Áêüìá äåí ãíùñßæïõìå ìå âåâáéüôçôá áí ç Êßíá Ý÷åé êáé Üëëåò ðåñéï÷Ýò êáôÜëëçëåò ãéá ôï Cabernet Sauvignon, áëëÜ Ýíá ðñÜãìá ðïõ îÝñïõìå êáëÜ åßíáé üôé äåí åßíáé êÜèå ðåñéï÷Þ êáôÜëëçëç», óõìðëÞñùóå. 9
Ο ΓύΡΟΣ ΤΟΥ ΚόΣΜΟΥ
ΑΘώΟΣ Ο ΟΙΝΟΠΟΙόΣ ΠΟΥ ΑΡΝήΘΗΚΕ ΝΑ ΨΕΚάΣΕΙ ΤΟΝ ΑΜΠΕΛώΝΑ ΤΟΥ
¸íá ãáëëéêü äéêáóôÞñéï áèþùóå ôïí Thibault-Liger Belair ìåôÜ ôçí ÜñíçóÞ ôïõ íá øåêÜóåé ôïõò áìðåëþíåò ôïõ åíÜíôéá óôçí åîáéñåôéêÜ êáôáóôñïöéêÞ áóèÝíåéá ôçò áìðÝëïõ flavescence doree. Ï Thibault Liger-Belair, áìðåëïõñãüò óôçí Bourgogne êáé õðÝñìá÷ïò ôçò âéïäõíáìéêÞò áìðåëïõñãßáò êáôÝ÷åé Ýíá êôÞìá óôï cru Moulin-a-Vent óôçí ðåñéï÷Þ ôïõ Beaujolais. Íá ôïíßóïõìå üôé ç áóèÝíåéá flavescence doree Ý÷åé ðáñïìïéáóôåß áðü ìåñéêïýò åéäéêïýò ìå ôï ðáñÜóéôï ôçò öõëëïîÞñáò ðïõ ñÞìáîå ôá áìðÝëéá ôçò Åõñþðçò óôá ôÝëç ôïõ 19ïõ áéþíá. Ï áìðåëïõñãüò áèùþèçêå åî´ áéôßáò ìéáò `äéïéêçôéêÞò ðáñÜëçøçò´ êáèþò ç íïìáñ÷éáêÞ áðüöáóç ãéá øÝêáóìá äåí åß÷å åðéêõñùèåß áðü ôï Õð. Ãåùñãßáò þóôå íá êáôáóôåß õðï÷ñåùôéêÞ ç åöáñìïãÞ ôçò. ΔΗΜΟΠΡΑΣίΑ ΕΚΛΕΚΤώΝ ΜΠΟΡΝΤΟΛέΖΙΚΩΝ ΚΡΑΣΙώΝ ΥΠέΡ ΤΩΝ ΘΥΜάΤΩΝ ΤΩΝ ΤΖΙΧΑΝΤΙΣΤώΝ
1⁄4ëá ôá ìÝëç ôïõ óõíäÝóìïõ Crus Classes de Graves ðñïóÝöåñáí êñáóéÜ ôïõò åìöéáëùìÝíá óå äéðëÜ magnum óå ìéá äçìïðñáóßá ðïõ ïñãáíþèçêå on-line ìåôáîý ôçò 1çò êáé 11çò Äåêåìâñßïõ. Ôï ýøïò ôùí ÷ñçìÜôùí ðïõ óõãêåíôñþèçêáí Ýöèáóå ôá 10.000 åõñþ. Óôçí äçìïðñáóßá óõììåôåß÷áí ðåñßðïõ 300 Üôïìá áðü åßêïóé ÷þñåò (Ãáëëßá, Ì. Âñåôáíßá, Óïõçäßá, ×ïíãê Êïíãê ê.á.). Ôï õøçëüôåñï ÷ôýðçìá äüèçêå óå Ýíá äéðëü magnum ôïõ Chateau Haut-Brion, 2011 êáé Þôáí 3.002 åõñþ. ¸íá äéðëü magnum ôïõ La Mission Haut-Brion 2011 ðïõëÞèçêå ãéá 1.574 åõñþ, åíþ ôï ôñßôï êáëýôåñï ÷ôýðçìá äüèçêå ãéá Ýíá Smith Haut-Lafitte 2011 óôá 666 åõñþ.
10
όΤΑΝ ΞΥΠΝάΕΙ Ο ΕΓΚέΛΑΔΟΣ, ΜΠΟΡΕί ΚΑΙ ΝΑ ΕίΝΑΙ ΚΑΛό …ΓΙΑ ΤΑ ΑΜΠέΛΙΑ
Ìå ìéá óôÞëç ëÜâáò êáé ôÝöñáò ýøïõò 8 km õøþèçêå óôïí ïõñáíü ç Ýêñçîç ôïõ çöáéóôåßïõ ôçò Áßôíáò, óôçí Óéêåëßá. Áí êáé ç ôåëåõôáßá Ýêñçîç ðïõ Ýãéíå óôéò 3 Äåêåìâñßïõ, äéÞñêåóå ìüëéò ìßá þñá, ïé ðïóüôçôåò ëÜâáò êáé ôÝöñáò Þôáí áñêåôÝò. Ôá êïíôéíÜ ÷ùñéÜ óêåðÜóôçêáí áðü ôçí ôÝöñá êáé ôï ðëçóéÝóôåñï áåñïäñüìéï Ýêëåéóå. 1⁄4ðùò äÞëùóå Ýíáò ðáñáãùãüò êñáóéïý «ç åéêüíá ôçò Ýêñçîçò Þôáí èåáìáôéêÞ, êáèþò Ýìïéáæå óáí Ýíá üìïñöï óéíôñéâÜíé ëÜâáò ðïõ áêïëïýèçóå Ýíá ôåñÜóôéï ëïößï ôÝöñáò. Ùóôüóï ç ôÝöñá èá åßíáé åîáéñåôéêÜ åðùöåëÞò ãéá ôá áìðÝëéá, áöïý èá ðñïóöÝñåé ìéá ëßðáíóç ìå êáèüëïõ êüóôïò». Ç ôåëåõôáßá öïñÜ ðïõ ëÜâá áðü ôçí Áßôíá Ýöèáóå óôá áìðÝëéá Þôáí ôï 1981, ìåôÜ áðü Ýêñçîç óôï âüñåéï ôìÞìá ôïõ çöáéóôåßïõ. Ãéá ôçí éóôïñßá, ç Áßôíá åßíáé ôï øçëüôåñï, åíåñãü çöáßóôåéï ôçò Åõñþðçò, ìå ýøïò ðåñßðïõ 3,3 km.
Η ΦΙάΛΗ ΤΟΥ ΚΡΑΣΙΟύ, ΑΠό ΜόΝΗ ΤΗΣ ΜΙΑ ΙΣΤΟΡίΑ
Ìå ôï ó÷Þìá ôïõò íá äéáöïñïðïéåßôáé ìÝóá óôï ÷ñüíï êáé áðü ðåñéï÷Þ óå ðåñéï÷Þ, ïé öéÜëåò áöçãïýíôáé ìéá éóôïñßá ðïõ åìðíÝåé ðÜèïò, ðåñéãñÜöåé ôï `Les bacchuseries de Marie-France´. Ëåéôïõñãïýí ùò ðñïóôáôåõôéêü êÜëõììá ãéá ôï `íÝêôáñ´ ðïõ ðáëáéþíåé êáé âåëôéþíåôáé óôï åóùôåñéêü, ãéáôß ÷ùñßò ôçí óõìâïëÞ ôçò öéÜëçò ðïôÝ ç ðñïóùðéêüôçôá ôùí ïéíïðåäßùí êáé ôùí åóïäåéþí äåí èá ìðïñïýóáí íá áðïêáëõöèïýí ìå ôÝôïéï ìåãáëåßï. Ðñéí áðü ôçí öéÜëç... Áðü ôçí áñ÷áéüôçôá, êéüëáò, ïé Üíèñùðïé äéáðßóôùóáí üôé ôï êñáóß äåí áíáðôýóóåé üëåò ôéò ïñãáíïëçðôéêÝò áñåôÝò ôïõ, ðáñÜ ìüíï áí äéáôçñçèåß ìáêñéÜ áðü ôçí åðßäñáóç ôïõ áÝñá. ¸ôóé, ðñïêåéìÝíïõ íá áðïöåõ÷èåß ç ðéèáíüôçôá ôï ïîõãüíï íá ìåôáó÷çìáôßóåé ôçí áëêïüëç êáé ôï êñáóß íá ìåôáôñáðåß óå îßäé, Ýðñåðå íá âñåèïýí äï÷åßá ðïõ èá åðÝôñåðáí ôçí äéáôÞñçóç êáé ôçí ðñïóôáóßá ôïõ õãñïý. Áðü ôïí áìöïñÝá óôï âáñÝëé... Ðïëý óýíôïìá, óôçí áñ÷áßá ÑùìáúêÞ åðï÷Þ, ÷ñçóé-
12
ìïðïéÞèçêáí ôá dolia: ìåãÜëá äï÷åßá áðü øçìÝíï ÷þìá, ôïðïèåôçìÝíá óôï Ýäáöïò Þ áêüìá êáé åíôáöéáóìÝíá, ðïõ åðÝôñåðáí ôçí æýìùóç ôïõ ãëåýêïõò, êáèþò êáé ôçí óõíôÞñçóç ôïõ êñáóéïý. ÁëëÜ ç ÷ùñçôéêüôçôÜ ôïõò - ðïõ ìðïñïýóå íá öôÜóåé êáé ôá 2500 ëßôñá - ôá Ýêáíå äýóêïëá óôç ìåôáöïñÜ. Ãé áõôü êáé ìåôÜããéæáí ôï êñáóß óå áìöïñåßò, ðéï åëáöñéÜ êáé åýêïëá óôçí ìåôáöïñÜ äï÷åßá, óå áóêïýò Þ óå âáñÝëéá. ÊáôÜ ôçí ìåôáöïñÜ, ï áóêüò áðü äÝñìá æþïõ íáé ìåí åðÝôñåðå óôï ðåñéå÷üìåíï íá åêôåèåß óå ëéãüôåñïõò êéíäýíïõò áðü ôïí óõíùóôéóìü óå êáêïôñÜ÷áëïõò äñüìïõò, áëëÜ ï áìöïñÝáò ðñïóÝöåñå êáëýôåñç óõíôÞñçóç óôï êñáóß êáé ãéá áõôü êáé ðñïôéìÞèçêå. Ôá ó÷Þìáôá êáé ôá ìåãÝèç ôùí áìöïñÝùí Þôáí äéÜöïñá, ùóôüóï üëïé Ýöåñáí äýï ÷åñïýëéá êáé Ýíá óôåíü ëáéìü, ðïõ ìðïñïýóå íá ðùìáôéóôåß. Óõ÷íÜ ï ðÜôïò ôïõò Þôáí ìõôåñüò êáé óôçñßæïíôáí óå ìéá îýëéíç âÜóç êáé ìðïñïýóáí åýêïëá íá ôïðïèåôçèïýí óôï åóùôåñéêü ôùí ðëïßùí Þ óôéò áðïèÞêåò. Áíôßèåôá, áõôïß ðïõ êáôáóêåõÜæïíôáí óôçí Íüôéá Ãáëëßá, åß÷áí ìéá öüñìá ðéï ïãêþäç ìå óôñïããõëü óþìá êáé åðßðåäç âÜóç, äçëáäÞ áêáôÜëëçëïé ãéá ôçí áñ÷éôåêôïíéêÞ ôùí ðëïßùí. Ãéá ôïí ðùìáôéóìü ôùí áìöïñÝùí ÷ñçóéìïðïéïýóáí Ýíá ðþìá áðü öõóéêü öåëëü, ôï ïðïßï ðñïóôÜôåõáí ìå Ýíá äåýôåñï áðü øçìÝíï ðçëü, óôåñåùìÝíï ìå êïíßáìá. Ðïëý óýíôïìá êÜíïõí ôçí åìöÜíéóÞ ôïõò ôá îõëïâÜñåëá ìå ôóÝñêéá áðü îýëï Þ ìÝôáëëï êáé óõíõðÜñ÷ïõí ìå ôá ðÞëéíá. Öáßíåôáé üôé ôï ðëÝïí óçìáíôéêü êÝíôñï êáôáóêåõÞò âáñåëéþí âñßóêåôáé óôçí Ëõþí, Þäç áðü ôïí 1ï áéþíá ð.×., åíþ ôï îýëï áíôéêáèéóôÜ ôá ðÞëéíá áðü ôïí 3ï áéþíá, óôçí Äýóç. Ðñáãìáôéêü ôå÷íïëïãéêü èáýìá ôçò åðï÷Þò, ôï âáñÝëé åßíáé óôáèåñü êáé åëáöñý, åíþ óõã÷ñüíùò äéáèÝôåé ôï ìåãÜëï ðëåïíÝêôçìá íá ìðïñåß íá ìåôáêéíçèåß ìå êýëéóç Þ ðåñéóôñïöÞ. Ìåôáããßæåôáé ìå åõêïëßá, ÷Üñéò óôçí ôñýðá ðïõ äéáèÝôåé óôá öïýíôéá êáé áðïèçêåýåôáé ÷ùñßò äõóêïëßá.
Ôï âáñÝëé ðñïóöÝñåôáé ü÷é ìüíï óôçí äéáôÞñçóç êáé ôçí ìåôáöïñÜ ôïõ êñáóéïý, áëëÜ êáé óôçí ïéíïðïßçóç ôïõ ãëåýêïõò. Ç áíáêÜëõøç ôïõ ãõáëéïý... Ç áíáêÜëõøç ôçò ôÝ÷íçò ôçò õáëïõñãßáò åßíáé ôï ðéèáíüôåñï íá óõíÝâç óôçí Ìåóïðïôáìßá êáôÜ ôçí äéÜñêåéá ôçò 3çò ÷éëéåôßáò, ðñéí ôçí åðï÷Þ ìáò, ìå ôçí êáôáóêåõÞ êëåéóôþí öïýñíùí. Åêåßíç ôçí åðï÷Þ, ôï ãõáëß åßíáé áäéáöáíÝò êáé ÷ñçóéìïðïéåßôáé êõñßùò ãéá ôçí êáôáóêåõÞ øåýôéêùí ðïëýôéìùí ëßèùí. Óôçí äéÜñêåéá ôçò 2çò ÷éëéåôçñßäáò ôï ãõáëß ÷ýíåôáé óå êáëïýðéá ãéá íá êáôáóêåõÜóïõí êïýöéá äï÷åßá. Ç åðáíÜóôáóç - óôçí ïðïßá ïöåßëåôáé ç êáôáóêåõÞ ôùí öéáëþí - ãßíåôáé ìå ôçí ôå÷íéêÞ ôïõ öõóçôïý ãõáëéïý áðü ôïõò Ñùìáßïõò. Ç éäÝá Þñèå ÷ùñßò áìöéâïëßá áðü Ýíáí õáëïõñãü ðïõ âïýôçîå ôï ôñýðéï óéäåñÝíéï óùëÞíá ìÞêïõò 0,70 Ýùò 1,60 m ìÝóá óôçí ñåõóôÞ õáëüìáæá, ðÞñå ìéá ðïóüôçôá ãõáëéïý êáé óôçí óõíÝ÷åéá öýóçîå áðü ôçí Üëëç Üêñç ôïõ óùëÞíá ìÝ÷ñé íá êáôáóêåõÜóåé ìéá ìðÜëá óôï åðéèõìçôü ó÷Þìá. Óôçí áõôïêñáôïñéêÞ åðï÷Þ, ïé Ñùìáßïé êáôáóêåõÜæïõí óôÜìíåò êáé öéÜëåò ü÷é ãéá íá óõíôçñÞóïõí ôï êñáóß áëëÜ ãéá íá ôï óåñâßñïõí. Ç ÷ñÞóç ôïõò ðåñéïñßæåôáé óôá ôñáðÝæéá, áöïý ôï êñáóß ìåôáöåñèåß áðü ôïí ðÞëéíï áìöïñÝá. Áðü ôçí êáñÜöá óôçí öéÜëç... ÌåôÜ ôï ôÝëïò ôçò áõôïêñáôïñßáò, ç ôÝ÷íç ôïõ ãõáëéïý äéáôçñåß ìéá èÝóç õøçëÞò ôå÷íéêÞò êáé áéóèçôéêÞò. ÊÜôù áðü ôçí âõæáíôéíÞ áõôïêñáôïñßá êáé ôçí Ðåñóßá óõíå÷ßæïõí íá öõóÜíå ôï ãõáëß ãéá íá êáôáóêåõÜæïõí öéÜëåò êáé êáñÜöåò, ðïõ äåí Ý÷ïõí öõóéêÜ áêüìá áõôÜ ôá ïíüìáôá. Óôçí äéÜñêåéá ìéáò ìáêñÜò ðåñéüäïõ áíáêáëýøåùí ïé áñ÷áßåò ôå÷íéêÝò ôùí õáëïõñãþí óå ìåãÜëï âáèìü îå÷Üóôçêáí óôçí Äýóç, ãéá íá åðáíÝëèïõí ðÜëé ôïí 9ï áéþíá óå ìéá Åõñþðç ðïõ áíáêáëýðôåé ôçí áéóèçôéêÞ
êáé ôçí áðüëáõóç ôçò åóôßáóçò ìÝóá áðü üìïñöá äéáêïóìçìÝíá ðïôÞñéá êáé êáñÜöåò. Áêüìá êáé ìåôÜ ôçí áíÜðôõîç ôçò âéïìç÷áíéêÞò õáëïõñãßáò, ïé öõóçôÝò êáñÜöåò óõ÷íÜ áðü êñýóôáëëï óõíå÷ßæïõí íá êáôáóêåõÜæïíôáé êáé íá ÷ñçóéìïðïéïýíôáé óå ðïëõôåëåßò åóôéÜóåéò êáé óôá Chateaux ôïõ Ìðïñíôþ. Ç Üíïäïò ôçò ãõÜëéíçò öéÜëçò... ÌÝ÷ñé ôï ôÝëïò ôïõ 18ïõ áéþíá, ç ðáñáãùãÞ ôùí ãõÜëéíùí öéáëþí åßíáé ìéá ðáíÜêñéâç ðñáêôéêÞ, áðïêëåéóôéêÞò ÷ñÞóçò áðü ôçí åëßô. Ç ðëåéïíüôçôá ôùí öéáëþí êáé ôùí êáñáöþí ðïëý ëåðôÝò êáé ëåðôåðßëåðôåò äåí ìðïñïýí íá ÷ñçóéìïðïéçèïýí ðáñÜ ãéá íá ìåôáöåñèåß ôï êñáóß áðü ôá âáñÝëéá ìÝ÷ñé ôï ôñáðÝæé êáé ü÷é ãéá ìéá ìåôáöïñÜ óå ìåãÜëç áðüóôáóç. Ç áããëéêÞ åðáíÜóôáóç... ¸ðñåðå íá ðåñéìÝíïõìå ìÝ÷ñé ôïí 18ï áéþíá ðïõ áíáêáëýöèçêáí ïé öïýñíïé êÜñâïõíïõ áðü ôïõò ¢ããëïõò þóôå ç ðáñáãùãÞ ôùí ãõÜëéíùí öéáëþí íá ðÜñåé ìéá åìðïñéêÞ äéÜóôáóç êáé íá ãåíéêåõèåß. ÁõôÞ ôçí åðï÷Þ, ôï êñáóß ðïõ ðñïÝñ÷åôáé áðü ôçí åõñùðáúêÞ Þðåéñï êáé áãïñÜæåôáé áðü ôïõò åìðüñïõò ìåôáöÝñåôáé ìå âáñÝëéá. ¸ôóé ãéá íá ðñïùèÞóïõí ðéï åýêïëá ôï åìðüñåõìá óôçí ïéêéáêÞ áãïñÜ åß÷áí ôçí éäÝá íá äéáêéíÞóïõí ôï êñáóß óå öéÜëç êáé ðïëý óýíôïìá äéáðßóôùóáí üôé ôï êñáóß
13
Η ΦΙάΛΗ ΤΟΥ ΚΡΑΣΙΟύ, ΑΠό ΜόΝΗ ΤΗΣ ΜΙΑ ΙΣΤΟΡίΑ
äéáôçñåßôï ðïëý êáëýôåñá åêåß, áðü üôé óå âáñÝëé. ×Üñéò óôïõò öïýñíïõò êÜñâïõíïõ ïé ¢ããëïé ðáñÜãïõí Ýíá ãõáëß ìáýñï êáé âáñý ðïõ Ýäéíå æùÞ óå öéÜëåò ðïëý ÷ïíôñÝò êáé áíèåêôéêÝò, ìå ìéá öáñäéÜ âÜóç êáé ðïõ ðïëý óýíôïìá áðÝäåéîáí ôçí õðåñï÷Þ ôïõò ùò ðñïò ôçí ìåôáöïñÜ êáé ôçí áðïèÞêåõóç ôïõ êñáóéïý. Êáé åßíáé óôçí Ðïñôïãáëßá ðïõ áíáêáëýöèçêáí ïé áñåôÝò ôïõ öåëëïý, åðéôñÝðïíôáò Ýíá åñìçôéêü ðùìáôéóìü êáé ôçí äõíáôüôçôá íá åìðéóôåõôïýí óôéò öéÜëåò êñáóéÜ ðïéüôçôáò: íá ôéò îáðëþóïõí, íá ôéò ìåôáöÝñïõí êáé íá ôéò äéáôçñÞóïõí. Óôï ôÝëïò ôïõ 18ïõ áéþíá, ïé áããëéêÝò öéÜëåò ãßíïíôáé áðáñáßôçôåò ãéá ôçí åìöéÜëùóç ôùí êñáóéþí êáé éäéáßôåñá ãéá ôá áöñþäç ôùí ïðïßùí ôï áíèñáêéêü äåí ìðïñåß íá ó÷çìáôéóôåß ðáñÜ ìüíï óå öéÜëåò ðïõ áíôÝ÷ïõí ôçí ðßåóç êáé ðïõ åßíáé êáëÜ êëåéóìÝíåò. Ç åîÝëéîç ôïõò ó÷Þìáôïò... Óôçí áñ÷Þ ç ãõÜëéíç öéÜëç Ýìïéáæå ìå ìéá ðåðëáôõìÝíç óöáßñá ìå Ýíá ìáêñý ëáéìü, êáé åß÷å óôü÷ï íá åîáóöáëßæåé ìéá óôáèåñÞ éóïññïðßá êáé Ýíá åýêïëï êñÜôçìá óôï ÷Ýñé. Ìå ôï ðÝñáóìá ôïõ ÷ñüíïõ, ç öüñìá åîåëßóóåôáé êáé ãßíåôáé ðéï êõëéíäñéêÞ ãéá ðåñéóóüôåñç óôáèåñüôçôá óôçí ôïðïèÝôçóç üóï êáé óôçí ìåôáöïñÜ. Ôï êñáóß ìðïñåß íá åìöéáëùèåß óå öéÜëåò äéáöüñùí ó÷çìÜôùí áëëÜ óôçí ðëåéïíüôçôá ôùí ÷ùñþí åßíáé 750 ml, ìÝãåèïò ðïõ ïñéóôéêÜ êáèéåñþèçêå ôï 1866. Óõ÷íÜ áíáñùôéüìáóôå ãéáôß 750 ml êáé ü÷é 1 L; Ç áéôßá åßíáé üôé áõôÞ ôçí åðï÷Þ ôï êñáóß ìåôáöåñüôáí óå âáñÝëéá ÷ùñçôéêüôçôáò 225 ëßôñùí êáé ïé ¢ããëïé ôï áãüñáæáí õðïëïãßæïíôáò óå áõôïêñáôïñéêÜ ãáëüíéá, üðïõ Ýíá ãáëüíé áíôéóôïé÷ïýóå ìå 4,54609 ëßôñá óõíåðþò Ýíá âáñÝëé 225 ëßôñùí áíôéóôïé÷ïýóå óå 50 14
ãáëüíéá. ¸ðñåðå íá âñåèåß ìéá ÷ùñçôéêüôçôá ðïõ èá Ýäéíå Ýíá óôñïããõëü áñéèìü, ôá 225 ëßôñá áíôéóôïé÷ïýóáí óå 300 öéÜëåò ôïõ 0,75 l êáé Ýíá ãáëüíé áíôéóôïé÷ïýóå óå 6 öéÜëåò, ãéá áõôü ôï êñáóß óõ÷íÜ ðùëåßôáé óå ÷áñôïêéâþôéá/êéâþôéá ôùí 6 Þ 12 öéáëþí. Ç öüñìá ôùí öéáëþí åßíáé êáèéåñùìÝíç óôçí ðëåéïíüôçôá ôùí ÷ùñþí. Ãéá ðáñÜäåéãìá, ôá êñáóéÜ ôçò ðïéêéëßáò Chardonnay óõ÷íÜ åìöéáëþíïíôáé óå öéÜëåò Âïõñãïõíäßáò êáé ôá Riesling óå öéÜëåò øçëüêïñìåò ôýðïõ Áëóáôßáò. Ôï ó÷Þìá ôçò öéÜëçò äßíåé Ýíá ðïëýôéìï óôïé÷åßï ùò ðñïò ôï óôõë ôïõ êñáóéïý ðïõ ðåñéÝ÷åé. Ïé öéÜëåò óõ÷íÜ åßíáé Ýã÷ñùìåò ãéáôß ôï êñáóß ðñÝðåé íá ðñïóôáôåýåôáé áðü ôéò áêôßíåò ôïõ çëßïõ þóôå íá äéáôçñÞóåé ôá áñþìáôÜ ôïõ êáé ôï ÷ñþìá ôïõ. Åßíáé ïé ðáñáãùãïß ôçò Champagne ðïõ ðáñáôÞñçóáí üôé ôï êñáóß äéáôçñåßôï êáëýôåñá óå Ýíá óêïôåéíü äï÷åßï, êÜôé ðïõ åõíïïýóå êáé ôçí ðáëáßùóÞ ôïõ. Ðáñáäüîùò ôï åñõèñü êñáóß, áí êáé ðñïóôáôåýåôáé áðü ôéò ôáíßíåò ôïõ, åìöéáëþíåôáé óå óêïõñü÷ñùìåò öéÜëåò ðïõ öéëôñÜñïõí ôÝëåéá ôï öùò. Ôï áñíçôéêü åßíáé üôé ôï Ýã÷ñùìï ãõáëß êÜíåé äýóêïëç ôçí áðüëáõóç ôïõ ÷ñþìáôïò, ãéá áõôü ôïí ëüãï ïé ëåõêïß êáé åñõèñùðïß ïßíïé åìöéáëþíïíôáé óå äéÜöáíåò ëåõêÝò öéÜëåò, ðïõ üìùò äåí ðñïïñßæïíôáé ãéá öýëáîç. Ïé öéÜëåò äéáèÝôïõí Ýíá åðßðåäï ðõèìÝíá Þ êïõöùôü. Ç ðëåéïíüôçôá ôùí öéáëþí ðáñáãùãÞò Champagne êáé áöñùäþí êñáóéþí äéáèÝôïõí Ýíá ðõèìÝíá Ýíôïíá êïõöùôü ãéáôß óýìöùíá ìå ôçí ðáñáäïóéáêÞ ìåèïäïëïãßá ïéíïðïßçóçò ïé öéÜëåò ðñÝðåé íá ôïðïèåôïýíôáé êÜèåôá ðÜíù óôï ðþìá êáé ç ìßá ðÜíù óôçí Üëëç. Ôá Þóõ÷á êñáóéÜ äåí åßíáé áðáñáßôçôï íá Ý÷ïõí êïõöùôü ðõèìÝíá, áëëÜ ðáñ´ üëá áõôÜ ïé ðåñéóóüôåñåò öéÜëåò áõôþí ôùí êñáóéþí Ý÷ïõí Ýíáí, ï ïðïßïò ìå ôçí óåéñÜ ôïõ ðñïóèÝôåé ýøïò óôçí öéÜëç êáé äßíåé ôçí åíôýðùóç ìåãáëýôåñçò ðåñéåêôéêüôçôáò, áëëÜ êáé ôáõôü÷ñïíá åðéôñÝðåé Ýíá êáëýôåñï êñÜôçìá ôçí þñá ôïõ óåñâéñßóìáôïò. ×ñåéÜóôçêáí áéþíåò Ýñåõíáò êáé ðåéñáìáôéóìþí þóôå ç ãõÜëéíç öéÜëç íá êáôáëÞîåé ôï ïéíéêü Ýìâëçìá ðïõ åßíáé óÞìåñá. Áëçèéíü óçìÜäé éóôïñßáò êáé êïõëôïýñáò, Ý÷åé éåñïðïéçèåß êáé äéáôçñåß ìéá êÜðïéá åõãÝíåéá ÷ùñßò íá åßíáé áðü ìüíç ôçò áõôÞ ðïõ áíáäåéêíýåé ôïí ðïéïôéêü ÷áñáêôÞñá åíüò êñáóéïý.
ΔΙΕΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ ΟΙΝOY & ΑΠΟΣΤΑΓΜΑΤΩΝ
ΔΙΕΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ ΟΙΝOY & ΑΠΟΣΤΑΓΜΑΤΩΝ
# tASTINGnOTES
Brut Cuvee Speciale ÊôÞìá Êáñáíßêá
ÔÕÐÏÓ : Ëåõêüò Îçñüò Áöñþäçò
ÔÕÐÏÓ : ÑïæÝ Çìßãëõêïò Áöñþäçò
ÐÏÉÊÉËÉÁÊÇ ÓÕÍÈÅÓÇ : Îéíüìáõñï
ÐÏÉÊÉËÉÁÊÇ ÓÕÍÈÅÓÇ : Ìïó÷Üôï Áìâïýñãïõ
ÏÉÍÏÐÏÉÇÓÇ : ÐáñÜãåôáé óýìöùíá ìå ôçí methode traditionne-
ÏÉÍÏÐÏÉÇÓÇ : Ðñáãìáôïðïéåßôáé skin contact ãéá 4 - 6 þñåò.
lle, ðñáãìáôïðïéþíôáò ìßá äåýôåñç æýìùóç óôç öéÜëç. ÁËÊÏÏË : 12,5 % vol AÍÁÃÏÍÔÁ ÓÁÊ×ÁÑÁ : ÏÑÃÁÍÏËÇÐÔÉÊÁ ×ÁÑÁÊÔÇÑÉÓÔÉÊÁ :
Áíïé÷ôü ëåìïíß ÷ñþìá ìå ðñÜóéíåò áíôáýãåéåò. Êïìøü óôçí ìýôç ìå áñþìáôá åóðåñéäïåéäþí êáé ëåìïíéïý, áêïëïõèïýìåèá áðü Üñùìá øùìéïý, æõìþí êáé îçñþí êáñðþí. ÄéáêñéôéêÝò íüôåò öõôéêüôçôáò. Äéáêñßíåôáé áðü ôñáãáíÞ ïîýôçôá êáé ìÝôñéï óþìá. Ç õöÞ ôùí öõóáëßäùí åßíáé êñåìþäçò êáé ôï áñùìáôéêü ôïõ ìðïõêÝôï áêïëïõèåß ôçí åíôýðùóç ôçò ìýôçò.
16
BiancoNero Ïéíïðïéßá ÔóéëéëÞ
Ç áëêïïëéêÞ æýìùóç ãßíåôáé óå äåîáìåíÝò õøçëÞò ðßåóçò óå ÷áìçëÝò èåñìïêñáóßåò ãéá ôïõëÜ÷éóôïí 30 çìÝñåò. ÁËÊÏÏË : 7.5 % vol ÁÍÁÃÏÍÔÁ ÓÁÊ×ÁÑÁ : 40 gr / lt ÖÉÁËÇ : 200 ml ÏÑÃÁÍÏËÇÐÔÉÊÁ ×ÁÑÁÊÔÇÑÉÓÔÉÊÁ :
×ñþìá áíïé÷ôü ôñéáíôáöõëëß. ÐõêíÞ ìýôç ìå êõñßáñ÷á ôá áíèéêÜ áñþìáôá ôïõ ôñéáíôÜöõëëïõ ìáæß ìå ôá öñïõôþäç ôçò öñÜïõëáò êáé ôïõ êåñáóéïý. Ïé êñåìþäåéò öõóáëßäåò êáé ôï ðïëýðëïêï Üñùìá óôüìáôïò óõíèÝôïõí Ýíá éóïññïðçìÝíï êáé óôñïããõëü êñáóß.
Brut Matamis Wines
Bee ÊôÞìá Ðáëõâïý
ÔÕÐÏÓ : Ëåõêüò Îçñüò Áöñþäçò
ÔÕÐÏÓ : ÑïæÝ Çìßãëõêïò Çìéáöñþäçò
ÐÏÉÊÉËÉÁÊÇ ÓÕÍÈÅÓÇ : Áóýñôéêï
ÐÏÉÊÉËÉÁÊÇ ÓÕÍÈÅÓÇ : Áãéùñãßôéêï
ÏÉÍÏÐÏÉÇÓÇ : ÊëáóéêÞ ìÝèïäïò ìå æýìùóç óôç öéÜëç êáé ðáñá-
ÏÉÍÏÐÏÉÇÓÇ : ÐáñáìïíÞ óôáöõëéþí óôï øõãåßï ãéá 12 þñåò,
ìïíÞ 2 åôþí ìå ôéò ìáãéÝò. ÁËÊÏÏË : 12 % vol ÁÍÁÃÏÍÔÁ ÓÁÊ×ÁÑÁ : -
ÏÑÃÁÍÏËÇÐÔÉÊÁ ×ÁÑÁÊÔÇÑÉÓÔÉÊÁ :
×ñõóáöß ÷ñþìá. Ðëïýóéá áñþìáôá åóðåñéäïåéäþí, îçñþí êáñðþí - ìå êõñßáñ÷ï ôï öïõíôïýêé - êáé îýëïõ óõíïäåõüìåíá áðü äéáêñéôéêÝò íüôåò ïñõêôüôçôáò. Óôï óôüìá îå÷ùñßæåé ç ÷áñáêôçñéóôéêÞ äñïóéóôéêÞ ïîýôçôá ôïõ Áóýñôéêïõ, ôá áñþìáôá ôïõ âáñåëéïý, ï Ýíôïíïò áöñéóìüò êáé ç ìáêñÜ åðßãåõóç.
áðïñáãéóìüò êáé êñõïåê÷ýëéóç ãéá 14 þñåò óôïõò 0ïC. Ðßåóç óôÝìöõëùí Ýùò 1,4 bar. Æýìùóç óå åëåã÷üìåíç èåñìïêñáóßá. ÄéáêïðÞò áëêïïëéêÞò æýìùóçò óôá 10 beaume. ÁËÊÏÏË : 10 % vol ÁÍÁÃÏÍÔÁ ÓÁÊ×ÁÑÁ : 30 gr / lt ÏÑÃÁÍÏËÇÐÔÉÊÁ ×ÁÑÁÊÔÇÑÉÓÔÉÊÁ :
Ôñéáíôáöõëëß ÷ñþìá ìå öïýîéá áíôáýãåéåò. ¸íôïíï Üñùìá áðü êüêêéíá öñïýôá, üðùò áõôü ôçò öñÜïõëáò êáé ôïõ ñïäéïý. Óôï óôüìá Ý÷ïõìå Ýíá êñáóß óôñïããõëü, æùçñü êáé öñïõôþäåò, ìå üìïñöç åðßãåõóç.
17
ΑΡΩΜΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΧΙΟ ΜΕ ΤΗΝ ΑΡΙΟΥΣΙΟΣ Α.Ε.
Áñéïýóéá ×þñá (ëåõêüò îçñüò)
Áñéïýóéïò Áõóôçñüò (åñõèñüò îçñüò)
ÃëõêÜæùí (åñõèñüò çìßãëõêïò)
Ïßíïò ìå Ðñïóôáôåõüìåíç ÃåùãñáöéêÞ ¸íäåéîç ×ßïò, ðïõ ðáñÜãåôáé áðü Ýíáí åîáéñåôéêü óõíäõáóìü ôùí ðïéêéëéþí Áóýñôéêï êáé ÁèÞñé.
Ïßíïò ìå Ðñïóôáôåõüìåíç ÃåùãñáöéêÞ ¸íäåéîç ×ßïò, ðïõ ðáñÜãåôáé áðü ôéò ìïíáäéêÝò ôïðéêÝò ðïéêéëßåò ×éþôéêï êñáóåñü êáé Áãéáííßôçò.
Ïßíïò ìå Ðñïóôáôåõüìåíç ÃåùãñáöéêÞ ¸íäåéîç ×ßïò áðü ëéáóôÜ óôáöýëéá ôçò ðïéêéëßáò ×éþôéêï êñáóåñü, êñáôþíôáò ôçí ðáñÜäïóç ôïõ ðåñßöçìïõ «Êïõñïõíéþôéêïõ êñáóéïý».
×áñáêôçñßæåôáé áðü ÷ñþìá êéôñéíïðñÜóéíï ìå íôåëéêÜôá áñþìáôá ëåõêüóáñêùí öñïýôùí, åóðåñéäïåéäþí êáé ëïõëïõäéþí, äñïóéóôéêÞ ïîýôçôá êáé ðëïýóéï óþìá.
ÙñéìÜæåé ãéá 18 ìÞíåò êáé ÷áñáêôçñßæåôáé áðü âáèý ñïõìðéíß ÷ñþìá,áñþìáôá êüêêéíùí êáé ìáýñùí öñïýôùí, ãëõêþí ìðá÷áñéêþí êáé âáíßëéáò, ìÝôñéá ïîýôçôá êáé ôáíßíåò.
×áñáêôçñßæåôáé áðü êåñáìéäß áíôáýãåéåò, áñþìáôá îåñþí öñïýôùí êáé ìðá÷áñéêþí, ìáëáêÝò ôáíßíåò êáé üìïñöç éóïññïðßá áíÜìåóá óôçí ãëõêýôçôá êáé ôçí ïîýôçôá.
Ç ÁÑÉÏÕÓÉÏÓ ÏéíïðïéçôéêÞ Á.Å. ðáñÜãåé Ð.Ã.Å. Ïßíïõò áðü ôçí êáëëéÝñãåéá ìïíáäéêþí åëëçíéêþí ðïéêéëéþí óôáöõëéþí óôç Â.Ä. ×ßï. Ôï üñáìá ôùí áíèñþðùí ðïõ äçìéïýñãçóáí ôçí åôáéñåßá, îåêßíçóå íá õëïðïéåßôáé 2001 ìå ôçí êáëëéÝñãåéá ôùí áìðåëþíùí êáé ôç äçìéïõñãßá ôùí ïéíïðïéçôéêþí åãêáôáóôÜóåùí ôçò åôáéñåßáò ðïõ åãêáéíéÜóèçêáí ôïí Áýãïõóôï ôïõ 2009. Óôçñßæïõí üëïé ìå ðÜèïò ôçí ðñïóðÜèåéá íá áíáâéþóåé ç êáëëéÝñãåéá ôçò áìðÝëïõ óôç ×ßï êáé öéëïäïîïýí íá åðáíáöÝñïõí ôç öÞìç ôïõ ×éþôéêïõ êñáóéïý óôï ðñïóêÞíéï, æùíôáíåýïíôáò ôï ìýèï ôçò Áñéïõóßáò ×þñáò. Óôéò ðëáãéÝò ôïõ üñïõò ôçò ÁìáíÞò, óôç Â.Ä. ×ßï, êáëëéåñãïýíôáé ïé ôïðéêÝò ðïéêéëßåò óôáöõëéþí ×éþôéêï êñáóåñü êáé Áãéáííßôçò ãéá ôá åñõèñÜ, êáèþò êáé ïé áéãáéïðåëáãßôéêåò ÁèÞñé êáé Áóýñôéêï ãéá ôá ëåõêÜ êñáóéÜ ðïõ ðáñÜãåé ç åôáéñåßá.
Êáé ãéá ôï ôÝëïò ìéá êáéíïýñéá åôéêÝôá: Greek Islands Ðñüêåéôáé ãéá Ýíá ëåõêü îçñü êñáóß áðü ôçí ðïéêéëßá Áóýñôéêï, ðïõ öÝñåé ôçí Ýíäåéîç Ð.Ã.Å. ×ßïò. ÄéáèÝôåé êéôñéíïðñÜóéíï ÷ñþìá, ðëïýóéá áñþìáôá ëåõêüóáñêùí êáé ðõñçíüêáñðùí öñïýôùí, äñïóéóôéêÞ ïîýôçôá êáé Ýíá ìáëáêü óôñïããõëü óôüìá. Ðñïò ôï ðáñüí ç óõãêåêñéìÝíç åôéêÝôá äéáíÝìåôáé áðïêëåéóôéêÜ óôï åîùôåñéêü. * Ç ãåõóôéêÞ äïêéìÞ ôùí êñáóéþí ðñáãìáôïðïéÞèçêå ôçí Ôñßôç 24 Íïåìâñßïõ 2015 óôï Ðïôïðùëåßï «Âñåôôüò» óôçí ÐëÜêá.
18
ÄÉÁÖÇÌÉÓÔÅÉÔÅ ÅÄÙ. ÄÉÁÖÇÌÉÓÔÅÉÔÅ ÓÔÇÍ ÏÉÍÏËÏÃÉÁ.
Áí ç ðïéüôçôá ôùí ðñïúüíôùí åßíáé ç âÜóç, ï êïñìüò êáé ïé ñßæåò åíüò äÝíôñïõ ôüôå ç äéáöÞìéóç åßíáé óßãïõñá ôï íåñü êáé ôï öùò.
Ç äéáöÞìéóç áðïôåëåß ôïí êáëýôåñï ôñüðï åäñáßùóçò ìéáò åôáéñåßáò êáé ôï ðåñéïäéêü ÏÉÍÏËÏÃÉÁ ôï êáôáëëçëüôåñï ìÝóï ãéá íá åðéôåõ÷èåß.
ÅëÜôå íá âñïýìå ìáæß ôïí êáëýôåñï ôñüðï ãéá ôçí ðñïâïëÞ óáò. ôçë. 210.6716932 - email: info@oinologia.com.gr
ΟΙ ΕΙδήΣΕΙΣ ΣΕ ΤίΤλΟΥΣ 15 0 2 ÉÏÓ Ñ Â ÝÌ Ê Å Ä
Ôçí ÊõñéáêÞ 13 Äåêåìâñßïõ óôï îåíïäï÷åßï ÌåãÜëç Âñåôáíßá ðñáãìáôïðïéÞèçêå ãéá 2ç öïñÜ ç åêäÞëùóç `ÌåãÜëá Êüêêéíá ÊñáóéÜ´, õðü ôçí äéïñãÜíùóç ôïõ Food & Leisure Guide êáé ôçò Vinetum.
Óôéò 14 Äåêåìâñßïõ óôï ÊôÞìá Ãåñïâáóéëåßïõ, ï äéÜóçìïò óïìåëéÝ êáé áíôéðñüåäñïò ôçò Riedel ãéá ôçí íüôéá Åõñþðç, Marco Baldini, áðïêÜëõøå ôï óçìáíôéêü ñüëï ôïõ óùóôïý ðïôçñéïý ãéá ôçí êÜèå ðïéêéëßá. Ôï êñáóß ðáëáßùóçò ÉANOS Chardonnay ôïõ ¢ããåëïõ Ñïýâáëç, óõíüäåõóå ãåõóôéêÜ ôçí êáèéåñùìÝíç Ýêèåóç ðáëáéïðùëþí, ôï ÓÜââáôï 5 êáé ôç ÊõñéáêÞ 6 Äåêåìâñßïõ óôç Ãêáëåñß ÆïõìðïõëÜêç.
Ìå 94 âáèìïýò, ç Rapsani Grande Reserve 2009 ôçò ÔóÜíôáëç êÝñäéóå ìéá èÝóç óôçí ëßóôá ôùí 100 êáëýôåñùí êñáóéþí áðü üëï ôïí êüóìï ãéá ôï 2015 ôïõ áìåñéêáíéêïý ðåñéïäéêïý Wine & Spirits.
Ôï ÊôÞìá Ðüñôï ÊáññÜò óôá Greek Exports Awards 2015 áðÝóðáóå ôï Gold âñáâåßï óôç êáôçãïñßá Top Branded Export Service êáé ôï Silver âñáâåßï óôç êáôçãïñßá Top Export Company Brand. Ç Foodrinco ðáñïõóßáóå ôï óõëëåêôéêü `Cuvee 589´ Ýíá åñõèñü êñáóß áðü Áãéùñãßôéêï êáé Îéíüìáõñï, ðïõ äçìéïõñãÞèçêå áðü ôçí óõíåñãáóßá ôïõ ÊôÞìáôïò Ðáëõâïý êáé ôïõ ÊôÞìáôïò ×ñõóï÷üïõ.
ÅðÜíù óå Ýíá óõëëåêôéêü ãõÜëéíï ìðïõêÜëé íåñïý ðïõ âãÞêå áðü ôïõò öïýñíïõò ôçò óôï ÁéãÜëåù, ç õáëïõñãßá ÃÉÏÕËÁ áðïôýðùóå ïñéóìÝíåò áðü ôéò ðéï óçìáíôéêÝò åðéäüóåéò ôçò óôçí ÅëëÜäá ôï 2015.
Ôçí ÐÝìðôç 17 Äåêåìâñßïõ óôï ×þñï ÔÝ÷íçò Éóüãåéï ðáñïõóéÜóôçêáí óôï êïéíü ôá áíôéðñïóùðåõôéêÜ êñáóéÜ ôïõ ÊôÞìáôïò Âáóéëåßïõ êáé ôïõ ÊôÞìáôïò ÍÝìåéïí óå ìßá äéáöïñåôéêÞ ãåõóéãíùóßá.
Óôéò 11-13 Äåêåìâñßïõ ðñáãìáôïðïéÞèçêå ç åêäÞëùóç `ÍÜïõóá, Ç Ðüëç ôïõ Ïßíïõ´, óôá ðëáßóéá ôçò ïðïßáò Ýëáâáí ÷þñá ãåõóéãíùóßåò, ïìéëßåò áêüìá êáé ðåæïðïñßá óôá ïéíïðïéåßá ôçò ðåñéï÷Þò.
Óôéò 17 Äåêåìâñßïõ ôï Wine Style ðñáãìáôïðïßçóå ìéá öéëáíèñùðéêÞ Food and Wine Experience âñáäéÜ, áöéåñùìÝíç óôá 25 ÷ñüíéá áðü ôçí ðñþôç óïäåéÜ ôïõ `Ìáãéêïý Âïõíïý´ Nico Lazaridi.
Óôá ðëáßóéá ôïõ ðñùôïðïñéáêïý ðñïãñÜììáôïò, Wine and Sommelier Expert Course, ç Genius in Gastronomy ðñáãìáôïðïßçóå óåìéíÜñéï óôéò 18-20 Äåêåìâñßïõ ìå öéëïîåíïýìåíç ôçí åôáéñåßá ÁìðåëïïéíéêÞ.
Ôçí ÊõñéáêÞ 6 Äåêåìâñßïõ óôï ÊôÞìá Âáóéëåßïõ, ç chef ÅëÝíç ÔóáãñÞ-Êïýãéá êáé ï executive chef ÌÜñéïò Êïýãéáò åðéìåëÞèçêáí Ýíá ãáóôñïíïìéêü ãåýìá óå óõíäõáóìü ìå ôá êñáóéÜ ôïõ êôÞìáôïò.
Ôá êñáóéÜ Ëåõêüò êáé Ìáýñïò Êýêíïò ôçò ÅëëçíéêÜ ÊåëëÜñéá Ïßíùí óõíüäåõóáí ãåõóôéêÜ ôçí åêäÞëùóç `Ïé ÐñùôáãùíéóôÝò ôçò ÅëëçíéêÞò Ïéêïíïìßáò´ ðïõ ðñáãìáôïðïéÞèçêå óôéò 4 Äåêåìâñßïõ.
Ôï ÐáëáéùìÝíï Ôóßðïõñï ÊáñäÜóç (Tsipouro Aged Kardasi) óõììåôåß÷å óôïí äéåèíÞ äéáãùíéóìü Terravino 2015, ðïõ ðñáãìáôïðïéÞèçêå óôï ÉóñáÞë, üðïõ êáé äéáêñßèçêå ìå ôï Double Gold Medal.
To ÔìÞìá Ïéíïëïãßáò & Ôå÷íïëïãßáò Ðïôþí ôçò Ó÷ïëÞò Ôå÷íïëïãßáò Ôñïößìùí & ÄéáôñïöÞò ôïõ ÔÅÉ Áèçíþí Ýêëåéóå óôéò 15 Äåêåìâñßïõ 30 ÷ñüíéá ëåéôïõñãßáò, áðü ôçí ßäñõóÞ ôïõ ôï 1985.
Ç åôáéñåßá Áñéïýóéïò Á.Å. áðü ôï íçóß ôçò ×ßïõ áíáêïéíùóå ìå ÷áñÜ ôçí íÝá ôçò óõíåñãáóßá: üôé ôá êñáóéÜ ôçò äéáêéíïýíôáé ðëÝïí áðü ôçí åôáéñåßá Åéóáãùãáß Ìáõñßêïò Á.Å.
O ÉððÝáò Êßêïíåò óõìðåñéëÞöèçêå, ùò Ýíá áðü ôá 17 åñõèñÜ btg êñáóéÜ áðü üëï ôïí êüóìï, óôçí ëßóôá åíüò áðü ôá ðßï ðïëõóõæçôçìÝíá Wine Restaurants ôùí ÇÐÁ, ôïõ Domaine Hudson.
ÔÁ ÄÅËÔßÁ ÔýÐÏÕ ÁÕÔÏýÓÉÁ ÓÔÏ
WWW.OINOLOGIA.COM.GR 20
Ç MEDITERRA ÏÉÍÏÐÏÉÇÔÉÊÇ ÐÁÑÏÕÓÉÁÆÅÉ ÊÁÉ ÓÁÓ ÊÁËÅÉ ÍÁ ÄÏÊÉÌÁÓÅÔÅ ÔÁ «ÐÁËÉÁ ÂÁÑÅËÉÁ» Öõóéêüò Ãëõêýò ÐáëáéùìÝíïò Ïßíïò, 1999 Áðü åðéëåãìÝíá áìðåëïôüðéá ÷áìçëÞò óôñåììáôéêÞò áðüäïóçò 300 - 400 kg/óôñÝììá, óôéò ðåñéï÷Ýò Áñ÷Üíåò, Áãßåò ÐáñáóêéÝò êáé Óôåßñùíá Çñáêëåßïõ êáé óå õøüìåôñï 450 Ýùò 550 ìÝôñùí áðü ôçí åðéöÜíåéá ôçò èÜëáóóáò, êáëëéåñãïýìå êé áðïäßäïõìå ôçí ãçãåíÞ ÊñçôéêÞ ðïéêéëßá ÊïôóéöÜëé. Ýôóé üðùò äåí ôçí Ý÷åôå îáíáäïêéìÜóåé: Ãëõêü Åðéäüñðéï Ïßíï Ôá óôáöýëéá ôñõãÞèçêáí ôïí Áýãïõóôï ôïõ 1999, ëéÜóôçêáí ãéá 6 çìÝñåò êáé æõìþèçêáí óå ãáëëéêÜ äñýéíá âáñÝëéá çëéêßáò 2 åôþí. Ôï êñáóß `çóý÷áóå´ êáé ðáëáßùóå ãéá 15 ÷ñüíéá. ÁðïîçñáìÝíá äáìÜóêçíá, þñéìç óôáößäá êáé ãëõêü óýêï åßíáé êõñßáñ÷á óôç ìýôç êáé óôï óôüìá, ìå ìéá éäéáßôåñç ãëýêá ðïõ ìÝíåé áîÝ÷áóôç. ÄïêéìÜóôå ôï óêÝôï, äñïóåñü, óôïõò 6ïC Þ ìå ôñéììÝíï ðÜãï, Ýíá êáñöß ãáñýöáëëï Þ ìéá õðïøßá ôñéììÝíçò êáíÝëáò. Ãéá ôïõò ðéï ôïëìçñïýò áñêïýí äõï öñÝóêïé, óðáóìÝíïé êüêêïé ðéðÝñé ÊáãéÝí! 1⁄4ðùò êáé íá ôï äïêéìÜóôå, åßíáé ìéá ðñáãìáôéêÞ áðüëáõóç. ×áñáêôçñéóôéêÜ Ðïéêéëßá: ÊïôóéöÜëé Ðåñéï÷Þ: Áñ÷Üíåò, Áãßåò ÐáñáóêéÝò êáé Óôåßñùíáò Çñáêëåßïõ. Terrïir: Õøüìåôñï áðü 450m ùò 550m, ÷áìçëÞò óôñåììáôéêÞò áðüäïóçò, áìðåëþíåò 25 - 30 åôþí. Ïéíïðïßçóç: Áöïý ãßíåé ðñïóåêôéêÞ åðéëïãÞ ôïõò, ôá óôáöýëéá ëéÜæïíôáé ãéá 4 - 6 çìÝñåò êáé óôçí óõíÝ÷åéá ïéíïðïéïýíôáé óå èåñìïêñáóßåò 17 - 21ïC ìå åðéëåãìÝíá óôåëÝ÷ç æõìþí ðïõ áíáäåéêíýïõí ôá ðïéêéëéáêÜ áñþìáôá. Ôï êñáóß ùñéìÜæåé ìå ôéò ëåðôÝò ôïõ ëÜóðåò óå ãáëëéêÜ äñýéíá âáñÝëéá ãéá 14 ÷ñüíéá! Ðñïóùðéêüôçôá: Óêïýñï êåñáìéäß ÷ñþìá, áðïôÝëåóìá ôçò âáèéÜò ðáëáßùóçò, Ýíôïíá ãëõêÜ áñþìáôá áðïîçñáìÝíùí öñïýôùí, óôáößäáò êáé ìåëéïý ìå ðëçèùñéêÞ åðßãåõóç.
21
ÔÏ ÓÔÑÁÔÇÃÉÊÏ ÐÑÏÃÑÁÌÌÁ ÁÍÁÐÔÕÎÇÓ 2016-2020 ÐÁÑÏÕÓÉÁÓÅ Ç ÅÍÏÁÁ Ôï Óôñáôçãéêü Ðñüãñáììá áíÜðôõîçò ôçò ¸íùóçò Ïéíïðáñáãùãþí ôïõ Áìðåëþíá ôçò ÁôôéêÞò (ÅÍÏÁÁ) ãéá ôçí ðåñßïäï 2016-2020, ðáñïõóßáóå óå óõíÝíôåõîç Ôýðïõ ðïõ ðáñáôÝèçêå óôï ºäñõìá Â. & Ì. Èåï÷áñÜêç ï ðñüåäñïò ôçò ¸íùóçò ê. ÓùôÞñçò Ãêßíçò, ðáñïõóßá ðëÞèïò êüóìïõ áðü ôï ÷þñï ôçò ðïëéôéêÞò, ôùí åðé÷åéñÞóåùí êáé ôùí ÌÌÅ. Óôçí åêäÞëùóç ðáñÝóôçóáí ç ÐåñéöåñåéÜñ÷çò ÁôôéêÞò ÑÝíá Äïýñïõ, ï ÁíôéðåñéöåñåéÜñ÷çò ÐåñéöåñåéáêÞò Åíüôçôáò ÁíáôïëéêÞò ÁôôéêÞò ê. ÐÝôñïò Öéëßððïõ, ç åêðñüóùðïò ôïõ Õðïõñãåßïõ ÁãñïôéêÞò ÁíÜðôõîçò êáé Ôñïößìùí êõñßá ¢ííá Öïõëßäç, ÄÞìáñ÷ïé, ÁíôéäÞìáñ÷ïé êáé ÂïõëåõôÝò ôçò ÐåñéöÝñåéáò. Ï ê. Ãêßíçò êáôÜ ôç äéÜñêåéá ôçò ïìéëßáò ôïõ ôüíéóå ôçí áíÜãêç áíÜäåéîçò ôïõ brand name `ÁôôéêÞ Ãç´, ìÝóá áðü ðñùôïðïñéáêÝò êáé êáéíïôüìåò äñÜóåéò ìå åðßêåíôñï ôïí ôïìÝá ôçò ÏéíéêÞò ðáñáãùãÞò êáé ôïõ Ïéíïôïõñéóìïý ìå óôü÷ï ôçí äéåýñõíóç ôçò áãïñÜò êáé ôçí åðáíåêêßíçóç ôçò ôïðéêÞò ïéêïíïìßáò, óõìâÜëëïíôáò óôçí åõñýôåñç åèíéêÞ ðñïóðÜèåéá. Ïé âáóéêïß óôü÷ïé/Üîïíåò äñáóôçñéïôÞôùí ôçò ÅÍÏÁÁ ãéá ôçí ðåñßïäï 2016-2020 åßíáé ïé áêüëïõèïé: 1. ÁíÜäåéîç ôçò ðïëéôéóôéêÞò êëçñïíïìéÜò ìå åðßêåíôñï ôïí Áôôéêü Áìðåëþíá 2. Ðñïþèçóç ôïõ Óáââáôéáíïý, êáé áíÜäåéîÞ ôïõ óå ðïéêéëßá ÐñåóâåõôÞ 3. Äñüìïé ôïõ êñáóéïý ôçò ÁôôéêÞò - Ìåóüãåéá 4. ÁíÜäåéîç êáé ðñïâïëÞ ôùí êñáóéþí ôçò ÁôôéêÞò óôï åóùôåñéêü êáé óôï åîùôåñéêü 5. Ïéíïôïõñéóìüò óôçí ÁôôéêÞ Ãç - Ãáóôñïíïìßá Ï ðñüåäñïò ôçò ÅÍÏÁÁ, ôüíéóå ôïí êáôáëõôéêü êáé êåíôñéêü ñüëï ðïõ èá äéáäñáìáôßóåé ç ÐåñéöÝñåéá ÁôôéêÞò óôçí óõíïëéêÞ áõôÞ ðñïóðÜèåéá.
Ï áíôéðñüåäñïò ôçò ÅÍÏÁÁ ê. Âáóßëçò ÁëëáãéÜííçò, êáôÜ ôç äéÜñêåéá ôçò äéêÞò ôïõ ðáñÝìâáóçò ôüíéóå üôé «ìÝóá áðü óõíôïíéóìÝíåò åíÝñãåéåò êáé óôï÷åõìÝíåò äñÜóåéò, èÝëïõìå íá óôçñßîïõìå ôçí ôïðéêÞ ðáñáãùãÞ, íá ðñïùèÞóïõìå ôçí ôïðéêÞ ãáóôñïíïìßá êáé íá áíáäåßîïõìå óõíïëéêÜ ôïí ìïíáäéêü ÷áñáêôÞñá ôçò ðåñéöÝñåéÜò ìáò». Ï ÁíôéðåñéöåñåéÜñ÷çò ÁíáôïëéêÞò ÁôôéêÞò ê. ÐÝôñïò Öéëßððïõ ôüíéóå üôé: «Ç ÐåñéöÝñåéá ÁôôéêÞò êáé ç íÝá ôçò äéïßêçóç Ý÷åé èÝóåé óôéò ðñïôåñáéüôçôÝò ôçò ôç óôÞñéîç ôïõ ðñùôïãåíïýò ôïìÝá ôçò ÁôôéêÞò ãéáôß, ìåôáîý Üëëùí, ï ðñùôïãåíÞò ôïìÝáò ìðïñåß íá ðñïóöÝñåé Üìåóá óôçí ôïðéêÞ áëëÜ êáé óôçí åèíéêÞ ïéêïíïìßá åíþ ðáñÜëëçëá ìðïñåß íá äþóåé åðáããåëìáôéêÞ äéÝîïäï óå óçìáíôéêü âáèìü óôçí áíåñãßá ðïõ ìáóôßæåé êáé ôçí ÁôôéêÞ». Ç åêðñüóùðïò ôïõ Õðïõñãåßïõ ÁãñïôéêÞò ÁíÜðôõîçò êáé Ôñïößìùí êõñßá ¢ííá Öïõëßäç êáôÜ ôç äéÜñêåéá ôçò ïìéëßáò ôçò ôüíéóå ôçí éäéáßôåñç óçìáóßá ðïõ Ý÷åé ç ðñïóðÜèåéá ôùí Åíþóåùí ãéá ôçí åðáíåêêßíçóç ôçò ÅèíéêÞò Ïéêïíïìßáò êáé äéáâåâáßùóå üôé ôï Õðïõñãåßï êáé ï Õðïõñãüò ðñïóùðéêÜ åßíáé áñùãïß êÜèå ôÝôïéáò ðñïóðÜèåéáò ðïõ ìðïñåß íá áíáäåßîåé ôçí ðáñáãùãÞ ôçò ÷þñáò ìáò, ôéò êáéíïôüìåò äñÜóåéò êáé íá åêìåôáëëåõèåß ðïéêéëïôñüðùò, ìå âéþóéìï êáé Þðéï ôñüðï, ôïí öõóéêü ôçò ðëïýôï. ÌåôÜ ôï ôÝëïò ôçò óõíÝíôåõîçò ôýðïõ ðáñáôÝèçêå åëáöñý ãåýìá óôï ïðïßï ðñïóöÝñèçêáí êñáóéÜ ôùí ìåëþí ôçò ÅÍÏÁÁ êáé ôßìçóå ìå ôçí ðáñïõóßá ôçò ç ÐåñéöåñåéÜñ÷çò ÁôôéêÞò êõñßá ÑÝíá Äïýñïõ ç ïðïßá áíôÜëëáîå áðüøåéò ãéá ôï èÝìá ìå ôïõò ðáñéóôÜìåíïõò.
Ëßãá ëüãéá ãéá ôçí ¸íùóç Ïéíïðáñáãùãþí ôïõ Áìðåëþíá ÁôôéêÞò: Ç ¸íùóç Ïéíïðáñáãùãþí ôïõ Áìðåëþíá ôçò ÁôôéêÞò, éäñýèçêå ôï 2000 êáé åêðñóùðåß éäéùôéêÜ ïéíïðïéåßá êáé óõíåôáéñéóìïýò. ÓÞìåñá áñéèìåß 34 ìÝëç êáé óôü÷ïò ôçò åßíáé ç áíÜäåéîç ôçò ïéíéêÞò ðáñáãùãÞò ôïõ Áôôéêïý áìðåëþíá, ç ðñïþèçóç ôùí ïßíùí ôçò óôéò åóùôåñéêÝò êáé äéåèíåßò áãïñÝò êáèþò êáé ç áíÜëçøç äéáêëáäéêþí äñÜóåùí ìå óôü÷ï ôçí ôüíùóç ôïõ ðñïùôïãåíïýò ôïìÝá êáé ôçí áíÜäåéîç ôïõ ðïëéôéóìéêïý ÷áñáêôÞñá ôçò ÐåñéöÝñåéáò ÁôôéêÞò.
22
............................
ΕΛΛοινικά
Ï SOREN POLONIUS ÅÑ×ÅÔÁÉ ÃÉÁ ÅÍÁ 3ÇÌÅÑÏ ÏÉÍÏ×ÏÚÊÏ TRAINING Ç Genius in Gastronomy êáé ôï Wine & Sommelier Expert Course Ý÷åé ôçí ÷áñÜ íá öéëïîåíÞóåé ãéá 2ç óõíå÷Þ ÷ñïíéÜ óå Ýíá åìðåñéóôáôùìÝíï åêðáéäåõôéêü 3Þìåñï master class, ôïí ðéï åðéôõ÷çìÝíï åêðáéäåõôÞ (Coach/personal trainer) íÝùí õðïøÞöéùí sommeliers óå äéåèíåßò äéáãùíéóìïýò, Soren Polonius. Èåùñþíôáò üôé ç ðáñïõóßá ôïõ áðïôåëåß ìïíáäéêÞ åõêáéñßá ãéá ôïõò åðáããåëìáôßåò ôïõ ÷þñïõ, äéáôßèåôáé ðåñéïñéóìÝíïò áñéèìüò èÝóåùí ãéá óõììåôï÷Þ óôï óåìéíÜñéï. Èá ôçñçèåß áõóôçñÞ óåéñÜ ðñïôåñáéüôçôáò. *** ÇÌÅÑÏÌÇÍÉÅÓ ÓÅÌÉÍÁÑÉÏÕ: 3-4-5 Éáíïõáñßïõ 2016 ÙÑÅÓ ÓÅÌÉÍÁÑÉÏÕ: 12.00- 17.00 ÈÅÌÁÔÏËÏÃÉÁ ÓÅÌÉÍÁÑÉÏÕ: Day 1 * Decanting (In theory and Practical) * Sparkling Wine service (In theory and Practical) * Choreography * Tips & trix for decanting and sparkling wine service. ``Do/s and dont/s´´ Day 2
24
............
* Written blind tasting (wines) * Oral blind tasting (wines) * Blind tasting spirits * Blind tasting beers
ÆÇÔÅÉÔÁÉ ÕÐÅÕÈÕÍÏÓ ÕÐÏÄÏ×ÇÓ - ÎÅÍÁÃÇÓÇÓ ÅÐÉÓÊÅØÉÌÏÕ ×ÙÑÏÕ ÏÉÍÏÐÏÉÅÉÏÕ
Day 3 * Food & Wine * Wine & Food * Winelist * Training - ``Modus operandi´´
Æçôåßôáé õðåýèõíïò õðïäï÷Þò - îåíÜãçóçò åðéóêÝøéìïõ ÷þñïõ ïéíïðïéåßïõ, áðü Ïéíïðïéåßï óôï ÇñÜêëåéï (ÊÙÄÉÊÏÓ 1).
ÊÏÓÔÏÓ ÓÅÌÉÍÁÑÉÏÕ: 810,00 åõñþ/Üôïìï Ôçë. 2121006520, 2110137757 Email: info@geniusingastronomy.gr ***
Äçìïóéåýôçêå: Ôñßôç, 29 Äåêåìâñßïõ 2015
ÐåñéãñáöÞ èÝóçò åñãáóßáò: * Õðåýèõíïò õðïäï÷Þò-îåíÜãçóçò åðéóêÝøéìïõ ÷þñïõ ïéíïðïéåßïõ. * Áðáñáßôçôá ðñïóüíôá: * ÁããëéêÜ åðéðÝäïõ proficiency. * Äßðëùìá ïäÞãçóçò êáé áõôïêßíçôï. * ÊáëÞ ãíþóç õðïëïãéóôþí. * ¢íåóç óôçí åðéêïéíùíßá- åõ÷Üñéóôç ðñïóùðéêüôçôá. ÅðéèõìçôÜ ðñïóüíôá: * Ãíþóç-ÅíäéáöÝñïí ãéá ôï êñáóß-Ðôõ÷ßï Ïéíïëïãßáò,ðáñáêïëïýèçóç óåìéíáñßùí. * ¢ëëåò îÝíåò ãëþóóåò ìå ðñïôßìçóç ÃåñìáíéêÜ, Ñþóéêá. * ÏñãáíùôéêÝò éêáíüôçôåò *** Ãéá ðåñéóóüôåñåò ðëçñïöïñßåò ìðïñåßôå íá áðåõèõíèåßôå óôï Ä.Ï.Í.Ç. óôçí êá ÓôÝëëá ÁóôõñáêÜêç, 2810 300 688 Þ ìðïñåßôå íá áðïóôåßëåôå ôï âéïãñáöéêü óáò óôï astirakaki@winesofcrete.gr ìå èÝìá ôï (ÇÑÁÊËÅÉÏ ÊÙÄÉÊÏÓ 1). ***
ΑΜΠΕΛΟΥΡΓΟΥ
ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ
E *N
* W
Κούσουλας Κώστας
1⁄4ðùò áíÝêáèåí óõíçèßæåôáé íá ãßíåôáé, ôï ãåùñãéêü Ýôïò ãéá üëåò ôéò êáëëéÝñãåéåò, åôÞóéåò Þ ðïëõåôåßò, íá áñ÷ßæåé áð´ ôï öèéíüðùñï, Ýôóé íïìßæïõìå ðùò ðñÝðåé íá ãßíåé êáé ìå ôï áìðÝëé. Ôï áìðÝëé, ðáñüôé äåí åßíáé åôÞóéï öõôü, åíôïýôïéò áêïëïõèåß ôïí ßäéï êáíüíá: ôï ãåùñãéêü ôïõ Ýôïò áñ÷ßæåé ìåôÜ ôç óõãêïìéäÞ ôïõ ôåëéêïý ðñïúüíôïò, äçëáäÞ ôùí óôáöõëéþí ôçò ðñïçãïýìåíçò ÷ñïíéÜò, êáé ôåëåéþíåé ìå ôç óõãêïìéäÞ ôùí óôáöõëéþí ôçò íÝáò ÷ñïíéÜò. ÔÝëïò, íïìßæïõìå üôé, ãéá ôï áìðÝëé, õðÜñ÷åé áêüìá Ýíáò ðñüóèåôïò ëüãïò ãéá í´ áñ÷ßóïõìå êáé íá ôåëåéþóïõìå Ýôóé ôï êáëëéåñãçôéêü ôïõ Ýôïò: áìÝóùò ìåôÜ ôïí ôñõãçôü, áêñéâþò ôüôå, Ý÷åé ôéò ðñþôåò áíÜãêåò êáé áðáéôåß ôéò ðñþôåò öñïíôßäåò ìáò. ðñïêåéìÝíïõ í´ áíáëÜâåé áìÝóùò áð` ôçí åîáíôëçôéêÞ êõñéïëåêôéêÜ ðñïóðÜèåéá ðïõ êáôÝâáëå, ãéá íá ùñéìÜóåé ôïõò ùñáßïõò êáñðïýò ôïõ, ôá óôáöýëéá. Áñ÷ßæïõìå ëïéðüí ôï êáëëéåñãçôéêü Ýôïò ôïõ áìðåëéïý áð´ ôï ÓåðôÝìâñéï ôïõ êÜèå Ýôïõò. Áõôü èá ìáò âïçèÞóåé íá êáôáëÜâïõìå êáé íá õðçñåôÞóïõìå êáëýôåñá ôéò áíÜãêåò ôïõ, ðñÜãìá ðïõ èá áðïâåß ôåëéêÜ ðñïò üöåëüò ìáò. Óôü÷ïò ìáò ðÜíôá ç êáëýôåñç ðïéüôçôá.
Ðáñáããåëßåò: http://www.oinologia.com.gr/eshop/books/vine/winegrower-calendar-detail
1992
24 ×ÑÏÍÉÁ ÓÔÇÍ ÕÐÇÑÅÓÉÁ ÔÇÓ ÅÐÉÓÔÇÌÇÓ Ôï Ðåñéïäéêü ÏÉÍÏËÏÃÉÁ, ç ìïíáäéêÞ ÅëëçíéêÞ åðéóôçìïíéêÞ Ýêäïóç óôïí Áìðåëïïéíéêü êëÜäï óáò ðñïóêáëåß íá ôçí ãíùñßóåôå! ÓõíäñïìÝò: http://www.oinologia.com.gr/eshop/subscription