ÌÜñôéïò 2013
Ó÷ïëÞ Ïéíïëïãßáò Óõã÷ùíåýåôáé, ìåôáêïìßæåé Þ êáôáñãåßôáé; Ìéá áðüöáóç êõñéïëåêôéêÜ óôï ðüäé!
OINOTIKA 2013, ç ÊñÞôç ôïõ êñáóéïý êáé ôçò öéëïîåíßáò äßíåé ñáíôåâïý óôï ÇñÜêëåéï
13ïò ÄéåèíÞò Äéáãùíéóìüò Ïßíïõ Èåóóáëïíßêçò, ìå ôçí õðïãñáöÞ ôçò ÅÍÏÁÂÅ
DETROP êáé OENOS 2013, ôï êñáóß óõíáíôÜ ôç ãáóôñïíïìßá óôçí Èåóóáëïíßêç
Best-seller ôï Atlantis ôïõ Áñãõñïý óå äýï åóôéáôüñéá ôçò âïñåéïäõôéêÞò ÍÝáò Õüñêçò!
Ðùò áíáìÝíåôáé íá êõìáíèåß ç ðáãêüóìéá áãïñÜ ïßíïõ ôçí åðüìåíç ðåíôáåôßá;
Êñáóß &Ôóßðïõñï - Whisky: 1 - 0 Ôï åëëçíéêü êÝñäéóå ôï åéóáãüìåíï
uu
äéá-äéêôõáêÜ... Ç åëëçíéêÞ ãëþóóá åßíáé ç ðéï ðëïýóéá, Þ ó÷åäüí ç ðéï ðëïýóéá, óôïí êüóìï. ÁëëÜ, âÝâáéá, ðïëëÝò ëÝîåéò äåí ðåñéëáìâÜíïíôáé óôï ëåîéëüãéï ôçò ðïëéôéêÞò çãåóßáò. Ãéá ðáñÜäåéãìá ó÷åäéáóìüò, ðñïïðôéêÞ, áîéïëüãçóç. Ãéá ìéá áêüìá öïñÜ, êõñéïëåêôéêÜ óôï ðüäé, ôï Õðïõñãåßï Ðáéäåßáò, ðñïóðáèåß íá óõììáæÝøåé ôá áóõììÜæåõôá. 1⁄4óá äåí Ýãéíáí óôéò äåêáåôßåò ðïõ ðñïçãÞèçêáí, èÝëåé íá ãßíïõí ìÝóá óå Ýíá åîÜìçíï. Ãéá íá ìçí ìðïýìå óå îÝíá ÷ùñÜöéá, êáé ó÷ïëéÜóïõìå ó÷ïëÝò ðïõ äåí îÝñïõìå ðùò ëåéôïõñãïýí êáé ðüóï åîõðçñåôïýí ôçí êïéíùíßá, èá óôáèïýìå óôï ÔìÞìá Ïéíïëïãßáò êáé Ôå÷íïëïãßáò Ðïôþí ôïõ ÔÅÉ ÁèÞíáò. Áêïýãåôáé üôé êáôáñãåßôáé, óõã÷ùíåýåôáé, áêüìá êáé ìåôáêïìßæåé! ÁëÞèåéá, ðïéüò áîéïëüãçóå ôï Ýñãï ôçò þóôå íá ðñïôåßíåé áõôÝò ôéò ëýóåéò; Ï êëÜäïò Ý÷åé áðïäåßîåé üôé óôçñßæåé ôç ó÷ïëÞ, áöïý ç óôåëÝ÷ùóÞ ôïõ óôï ìåãáëýôåñï ðïóïóôü óôçñßæåôáé óå äéðëùìáôïý÷ïõò ôçò ó÷ïëÞò. Ç èåáìáôéêÞ áíÜðôõîç ôçò Ïéíïðïéúáò ôéò ôåëåõôáßåò äåêáåôßåò, ïöåßëåôáé óå ìåãÜëï ìÝñïò êáé óôïõò ïéíïëüãïõò ðïõ áðïöïßôçóáí áðü ôçí Ó÷ïëÞ, üðùò õðïóôçñßæåé êáé ï ÓÅÏ óå åðéóôïëÞ ôïõ ðñïò ôïí Õðïõñãü Ðáéäåßáò. Öïâüìáóôå üôé ðïëëÝò êéíÞóåéò ãßíïíôáé ìå ìéêñïðïëéôéêÜ êñéôÞñéá, åõ÷üìáóôå ãéá ìéá öïñÜ, íá ìçí åðéêñáôÞóïõí êáé ç ó÷ïëÞ íá óõíå÷ßóåé íá ëåéôïõñãåß, ìå ôéò âåëôéþóåéò ðïõ ÷ñåéÜæåôáé. ÔæÝëá ÂÝêéïõ
ÌÁÑÔÉÏÓ 2013 , çëåêôñïíéêü ðåñéïäéêü, äéáíÝìåôáé äùñåÜí Web Site: http://oinologia.com.gr ÔæÝëá Ã. ÂÝêéïõ, Í.ÐëáóôÞñá 21, 154.51 - ÍÅÏ ØÕ×ÉÊÏ ÔçëÝöùíï: 210-67.16.932 Åðéêïéíùíßá: Ãéá äéáöçìßóåéò: info@oinologia.com.gr Ãéá äåëôßá ôýðïõ: press@oinologia.com.gr Ïé áðüøåéò ðïõ åêöñÜæïíôáé óôá Üñèñá äåóìåýïõí ôïõò óõããñáöåßò. Ç áíáðáñáãùãÞ Þ ìåôÜöñáóç, áêüìá êáé ôìçìáôéêÞ, ôùí Üñèñùí ðïõ äçìïóéåýïíôáé óôçí eÍÏëÏÃÉÁ áðáãïñåýïíôáé xùñßò ôçí ãñáðôÞ Üäåéá ôïõ õðåýèõíïõ óýíôáîçò êáé ìå áíáöïñÜ ôçò ðçãÞò.
uu
4
uu OINOTIKA 2013, ç ÊñÞôç ôïõ êñáóéïý êáé ôçò öéëïîåíßáò äßíåé ñáíôåâïý óôï ÇñÜêëåéï
13ïò ÄéåèíÞò Äéáãùíéóìüò Ïßíïõ Èåóóáëïíßêçò, ìå ôçí õðïãñáöÞ ôçò ÅÍÏÁÂÅ
Óôéò 4, 5 êáé 6 Ìáñôßïõ, óôï îåíïäï÷åßï Hyatt Regency Thessaloniki, ðñáãìáôïðïéåßôáé öÝôïò ï ìïíáäéêüò äéåèíÞò äéáãùíéóìüò ïßíïõ ðïõ ðñáãìáôïðïéåßôáé óôç ÅëëÜäá , ï 13ïò ÄéåèíÞò Äéáãùíéóìüò Ïßíïõ Èåóóáëïíßêçò, ìå ôç óõììåôï÷Þ åêëåêôþí ãåõóéãíùóôþí-êñéôþí, óõìðåñéëáìâáíïìÝíïõ ôïõ ãíùóôïý Âñåôáíïý äçìïóéïãñÜöïõ êáé óõããñáöÝá ïßíïõ, Tom Stevenson, ôïõ Master of Wine áðü ôéò ÇÐÁ, Bob Paulinsky êáé ôïõ ðëÝïí áíáãíùñéóìÝíïõ wine blogger Gray W. Blake, åðßóçò áðü ôéò ÇÐÁ. Ç ôåëåôÞ áðïíïìÞò ôùí âñáâåõìÝíùí ïßíùí èá ðñáãìáôïðïéçèåß ôï ÓÜââáôï 9 Ìáñôßïõ êáôÜ ôçí äéÜñêåéá ôçò Ýêèåóçò OENOS, ç ïðïßá äéåîÜãåôáé óå óõíåñãáóßá ìå ôçí DETROP, óôéò åãêáôáóôÜóåéò ôïõ Äéåèíïýò Åêèåóéáêïý ÊÝíôñïõ Èåóóáëïíßêçò. Ôçí ÊõñéáêÞ 10 Ìáñôßïõ, óôá ðëáßóéá ôçò ßäéáò Ýêèåóçò, èá ëÜâåé ÷þñá êáé ãåõóôéêÞ äïêéìÞ ôùí âñáâåõìÝíùí ïßíùí ìüíï ãéá ôïõò åðáããåëìáôßåò ôïõ ÷þñïõ. Ðåñéóóüôåñåò ëåðôïìÝñåéåò ãýñù áðü ôïí 13ï ÄéåèíÞ Äéáãùíéóìü Ïßíïõ èá âñåßôå óôçí éóôïóåëßäá ìáò: http://oinologia.com.gr/ekdiloseis/421diethnis-diagonismos-thessalonikis-13
Ôï Óáââáôïêýñéáêï ðïõ ìáò Ýñ÷åôáé ìçí îå÷Üóåôå íá åðéóêåöôåßôå ôçí Ýêèåóç «ÏÉÍÏÔÉÊÁ 2013», ðïõ èá ðñáãìáôïðïéçèåß óôéò 2, 3 êáé 4 Ìáñôßïõ 2013, óôïí ÷þñï åêäçëþóåùí «ÊÞðï ôùí ÁéóèÞóåùí» óôéò ÌáëÜäåò Çñáêëåßïõ, üðïõ 24 ïéíïðïéïß ãéá ðÝìðôç óõíå÷Þ ÷ñïíéÜ ìáò ôáîéäåýïõí óôéò äéáäñïìÝò ôïõ êñáóéïý ôçò ÊñÞôçò êáé ìáò ãíùñßæïõí ôá ìõóôéêÜ, ôçí äõíáìéêÞ êáé ôïí îå÷ùñéóôü ÷áñáêôÞñá ôïõ êñçôéêïý êñáóéïý. Ïé ïéíüöéëïé åðéóêÝðôåò èá Ý÷ïõí ôçí åõêáéñßá - ðÝñá, öõóéêÜ, áðü ôï íá ãåõôïýí ôá êñáóéÜ êáé íá Ýñèïõí óå åðáöÞ ìå ôïõò ðáñáãùãïýò ôïõò - íá ðáñáêïëïõèÞóïõí ðáñÜëëçëåò åêäçëþóåéò, ðïõ èá ðñáãìáôïðïéçèïýí óôá ðëáßóéá ôçò Ýêèåóçò: - ìéá ïìáäïðïéçìÝíç ðáñïõóßáóç êñáóéþí áðü ôçí êñçôéêÞ ðïéêéëßá «Âéäéáíü», óå Ýíáí åéäéêÜ äéáìïñöùìÝíï ÷þñï, Ýíá ïñãáíùìÝíï ðùëçôÞñéï Êñçôéêïý êñáóéïý åíôüò ôïõ ÷þñïõ ôçò Ýêèåóçò êáé ôÝëïò, - ôçí ðáñïõóßá ôïõ Âáóßëç Êáëëßäç, ï ïðïßïò èá ìáãåéñÝøåé æùíôáíÜ åõöÜíôáóôåò óõíôáãÝò ìå èÝìá «Street Food ìå êñçôéêÝò ðñþôåò ýëåò». ÁëëÜ êáé ïé åðáããåëìáôßåò ôïõ ÷þñïõ äåí èá ìåßíïõí áíéêáíïðïßçôïé áöïý èá ëÜâåé ÷þñá Ýíá åðéìïñöùôéêü óåìéíÜñéï-ãåõóéãíùóßá, áêïëïõèþíôáò Ýíáí óõíäõáóìü èåùñçôéêÞò êáôÜñôéóçò êáé ðñáêôéêÞò Üóêçóçò, ìå èÝìá «ÊñÞôç - Êñáóß - Ãíþóç - Ïéíéêüò ðñïïñéóìüò». Ôï ùñÜñéï ëåéôïõñãßáò ôçò Ýêèåóçò, êáèþò êáé ôï ðëÞñåò ðñüãñáììá ôùí ðáñÜëëçëùí åêäçëþóåùí èá âñåßôå áíáëõôéêÜ óôçí éóôïóåëßäá ìáò: http://oinologia.com.gr/ekdiloseis/437-oinotika-2013
5
uu DETROP êáé OENOS 2013, ôï êñáóß óõíáíôÜ ôç ãáóôñïíïìßá óôçí Èåóóáëïíßêç
Best-seller ôï Atlantis ôïõ Áñãõñïý óå äýï åóôéáôüñéá ôçò âïñåéïäõôéêÞò ÍÝáò Õüñêçò!
H 22ç ÄéåèíÞò ¸êèåóç Ôñïößìùí Ðïôþí - Ìç÷áíçìÜôùí êáé Åîïðëéóìïý «DETROP», ç 4ç ÄéåèíÞò ¸êèåóç Ïßíïõ «OENOS» êáé ç 5ç ¸êèåóç Âéïëïãéêþí Ðñïúüíôùí «Biologica» âñßóêïõí êïéíÞ óôÝãç óôï ÄéåèíÝò Åêèåóéáêü ÊÝíôñï Èåóóáëïíßêçò áðü ôéò 7-10 Ìáñôßïõ êÜôù áðü ôçí äéïñãÜíùóç ôçò HELEXPO. Ôï ôåôñáÞìåñï åêåßíï áíáìÝíïíôáé ùò êáé 9.000 åìðïñéêïß åðéóêÝðôåò áðü ôçí ÅëëÜäá êáé ôï åîùôåñéêü, ïé ïðïßïé èá óõíáíôÞóïõí 650 ¸ëëçíåò êáé îÝíïõò åêèÝôåò. Óôü÷ïò åßíáé ç ðñïâïëÞ ôçò «ÅëëçíéêÞò Ãáóôñïíïìßáò», ç ìåôÜêëçóç áãïñáóôþí áðü ÷þñåò õøçëïý åíäéáöÝñïíôïò åíþ äåí èá ëåßðïõí ïé ðáñÜëëçëåò åêäçëþóåéò ìå êáëåóìÝíïõò chefs êáé sommelier áðü ôçí ÅëëÜäá êáé ôï äéåèíÞ ÷þñï êáé ïé çìåñßäåò êáé workshops ìå åôáéñßåò êáé äéáêåêñéìÝíïõò ïìéëçôÝò. Óôá ðëáßóéá ôçò Ýêèåóçò èá ðñáãìáôïðïéçèåß ç áðïíïìÞ ôùí âñáâåßùí ôïõ 13ïõ ÄéåèíÞ Äéáãùíéóìïý Ïßíïõ êáé äýï çìåñßäåò ìå èÝìá «Ï ñüëïò ôïõ îýëïõ âåëáíéäéÜò óôçí ðáëáßùóç ôïõ ïßíïõ» êáé «ÅíÝñãåéåò ðñïþèçóçò ðùëÞóåùí ôùí Åëëçíéêþí Êñáóéþí óôç ÃåñìáíéêÞ ÁãïñÜ». Ôéò þñåò ëåéôïõñãßáò ôçò Ýêèåóçò, áëëÜ êáé ðåñéóóüôåñåò ëåðôïìÝñåéåò ãýñù áðü ôï ðñüãñáììá êáé ôïõò ïìéëçôÝò ôùí çìåñßäùí èá âñåßôå óôçí éóôïóåëßäá ìáò: http://oinologia.com.gr/ekdiloseis/ : 439-detrop-oenos-13
Ïé ïõñáíßóêïé ôùí ðåëáôþí ôùí åóôéáôïñßùí Boulud Sud êáé Bar Boulud óôçí âïñåéïäõôéêÞ ÍÝá Õüñêç, öáßíåôáé íá áãáðïýí ôï éäéáßôåñï terroir ôùí êñáóéþí ôïõ çöáéóôéïãåíïýò íçóéïý, áëëÜ êáé ãåíéêÜ ôçí äéáöïñåôéêüôçôá ôùí ìåóïãåéáêþí êñáóéþí. «Èá ðåñßìåíå êáíåßò üôé ç âïñåéïäõôéêÞ ìåñéÜ ôçò ÍÝáò Õüñêçò èá Þôáí ðéï óõíôçñçôéêÞ, êáé èá óôñåöüôáí ðåñéóóüôåñï ðñïò Pouilly-Fuisse Þ Sancerre», äçëþíåé ï õðåýèõíïò ãéá ôéò ëßóôåò êñáóéþí ôùí äýï åóôéáôïñßùí, Michael Madrigale, óôï ðåñéïäéêü «Wine & Spirits». «Åßíáé ùñáßï ðïõ ïé åðéóêÝðôåò Ýñ÷ïíôáé åäþ ìå áíïé÷ôü ìõáëü, åðåéäÞ äåí îÝñïõí ðïëý ôá ìåóïãåéáêÜ êñáóéÜ. Ç ëåêÜíç ôçò Ìåóïãåßïõ åßíáé ôåñÜóôéá, áëëÜ êáíåßò äåí ìéëÜåé ãéá êñáóéÜ áðü ôçí Ðñïâçãêßá, ôï LanguedocRoussillon, ôçí ÊïñóéêÞ, ôç Óéêåëßá, ôï Ëßâáíï, ôï Ìáñüêï êáé ôá ÊáíÜñéá ÍçóéÜ». Êáé öáßíåôáé íá åßíáé êñßìá, áöïý óýìöùíá ìå ôá ëåãüìåíÜ ôïõ «ôá äïêéìÜæïõí êáé óôçí óõíÝ÷åéá ôá ðáñáããÝëíïõí îáíÜ. ÂãÜæïõí öùôïãñáößåò ôéò åôéêÝôåò ìå ôï ôçëÝöùíü ôïõò ãéá íá ôá áãïñÜóïõí áñãüôåñá». ÌÝóá óå üëïõò ôïõò éäéáßôåñïõò ïéíéêïýò èçóáõñïýò ôçò Ìåóïãåßïõ, ðïõ Ý÷ïõí óõãêåíôñùèåß óôçí ëßóôá êñáóéþí, îå÷ùñßæåé ç Óáíôïñßíç, êáé éäéáßôåñá ôï Atlantis ôïõ êôÞìáôïò Áñãõñïý ôï ïðïßï «áõôü ôï Ýôïò, Ýêáíå ôéò ðåñéóóüôåñåò ðùëÞóåéò óå êñáóß óôï ðïôÞñé» óýìöùíá ìå ôïí Madrigale. Ôçí éäéáßôåñç áõôÞí áäõíáìßá ðïõ äåß÷íïõí ïé ðåëÜôåò óôçí Óáíôïñßíç ôçí åñìçíåýåé üôé «Ý÷åé íá êÜíåé ìå ôçí áíôßëçøç ôçò Óáíôïñßíçò óáí Ýíáí üìïñöï êÞðï ôçò ÅäÝì - Ýíá ìÝñïò ðïõ ðïëëïß âïñåéïäõôéêïß ÍåïûïñêÝæïé Ý÷ïõí åðéóêåöôåß áëëÜ äåí ãíùñßæïõí ôá êñáóéÜ ôçò». Åìåßò, ðÜíôùò, åßìáóôå äéðëÜ ÷áñïýìåíïé üóïí áöïñÜ ôçí Óáíôïñßíç: áðü ôçí ìßá ðïõ ôï êñáóß ôçò ÷áßñåé ìåãÜëçò áðïäï÷Þò óôï åîùôåñéêü êáé áðü ôçí Üëëç ðïõ óôï Üêïõóìá ôïõ ïíüìáôïò ôçò äçìéïõñãïýíôáé ôüóï ïíåéñéêÝò åéêüíåò üðùò áõôÝò ôïõ êÞðïõ ôçò ÅäÝì!
6
uu Êñáóß êáé Ôóßðïõñï - Whisky: 1 - 0 Ôï åëëçíéêü êÝñäéóå ôï åéóáãüìåíï
Ç «ìÝëéóóá» ôïõ ÊôÞìáôïò Ðáëõâïý
Áðü ôçí ìßá ç ïéêïíïìéêÞ êñßóç êáé áðü ôçí Üëëç ç áýîçóç ôùí öüñùí (Åéäéêüò Öüñïò ÊáôáíÜëùóçò, ÖÐÁ), åß÷áí óáí áðïôÝëåóìá íá óôñÝøïõí ôçí ðñïóï÷Þ ôùí ÅëëÞíùí êáôáíáëùôþí óôá ðáñáäïóéáêÜ åëëçíéêÜ ðïôÜ.
«Bee» åßíáé ôï üíïìá ôçò íÝáò ðñüôáóçò ðïõ ðáñïõóéÜæåé ôï êôÞìá Ðáëõâïý.
Ôï êñáóß êáé ôï ôóßðïõñï êáôÜöåñáí íá åêôïðßóïõí ôï whisky ðïõ äÝ÷ôçêå ìåãÜëç ðßåóç, âëÝðïíôáò ôçí êáôáíÜëùóÞ ôïõ íá ðÝöôåé óôï ìéóü. ¹ôáí ìéá ðôþóç ðïõ Ýêáíå ôçí åìöÜíéóÞ ôçò ôï 2005, êáé ðéèáíüí íá ïöåßëåôáé óôçí êïýñáóç ôïõ êáôáíáëùôÞ - ôï ïõßóêé Ýðáøå íá åßíáé Ýíäåéîç êïéíùíéêÞò êáôáîßùóçò.
Ôï íÝï êñáóß «Bee» áðïôåëåßôáé áðü Áãéùñãßôéêï ÍåìÝáò, åßíáé çìßãëõêï êáé çìéáöñþäåò êáé Ý÷åé äñïóåñÜ áñþìáôá êüêêéíùí öñïýôùí, ìå êõñßáñ÷á áõôÜ ôïõ âýóóéíïõ, åíþ óõíïäåýåé Üøïãá ãëõêÜ ìå âÜóç ôçí óïêïëÜôá.
«Dark Cave»: Ýíá premium ôóßðïõñï áðü ôçí åôáéñåßá ÔóéëéëÞ Ç ïéêïãÝíåéá ÔóéëéëÞ ðáñïõóéÜæåé ôï íÝï ôçò ðñïúüí, ôï ðáëáéùìÝíï ôóßðïõñï «Dark Cave», ìå õðÝñï÷ï êå÷ñéìðáñÝíéï ÷ñþìá êáé óýíèåôï ÷áñáêôÞñá áñùìÜôùí áðïîçñáìÝíùí öñïýôùí, ðåñãáìüíôïõ, íüôåò âáíßëéáò, óïêïëÜôáò êáé ìïó÷ïêÜñõäïõ.
ÐáñÜëëçëá, ôï ôóßðïõñï áêïëïýèçóå áíïäéêÞ ðïñåßá ìå ìåãÜëï íá ðáßæåé ç óõ÷íüôåñç åìöÜíéóÞ ôïõ óôéò óåëßäåò ôùí åéäéêþí êáé life style åíôýðùí. Åíþ óå áõôÝò ôï êñáóß Ýâñéóêå ðÜíôá ìéá èÝóç, ôï ôóßðïõñï ó÷åôéêÜ ðñüóöáôá Üñ÷éóå íá êÜíåé ôçí åìöÜíéóÞ ôïõ.
Áõôü åßíáé ôï áðïôÝëåóìá ôùí ðÝíôå Ýùò äþäåêá ÷ñüíùí ðáëáßùóçò óå âáñÝëéá ãáëëéêÞò êáé áìåñéêÜíéêçò äñõüò 225 lt, åê ôùí ïðïßùí ï ôåëåõôáßïò ÷ñüíïò åßíáé óå âáñÝëéá ðïõ Ý÷åé ðáëáéþóåé Vinsanto.
Ìå åõ÷áñßóôçóç ðÞñáìå óôá ÷Ýñéá ìáò áõôÞí ôçí åßäçóç êáé ìå ôçí óåéñÜ ìáò óáò ôçí ðáñáäßäïõìå. Ôá åëëçíéêÜ ðáñáäïóéáêÜ ðñïúüíôá, ôá ïðïßá êáé óôçñßæïõìå, äåí Ý÷ïõí ôßðïôá íá æçëÝøïõí óå ðëïýôï êáé ãåõóôéêüôçôá, âñßóêïõí óéãÜ - óéãÜ ôçí èÝóç ðïõ ôïõò áñìüæåé óôçí åëëçíéêÞ áãïñÜ. ÂÝâáéá ôï ìåëáíü óçìåßï ôçò üëçò õðüèåóçò äåí ðáýåé íá åßíáé üôé ôï ôóßðïõñï ðáñáìÝíåé äÝóìéï ðáñáäïóéáêþí áðüøåùí êáé ç áýîçóç ôçò êáôáíÜëùóçò ðáñïõóéÜæåôáé êõñßùò óôï ÷ýìá ðïõ åßíáé áñêåôÜ öèçíüôåñï áðü ôï åìöéáëùìÝíï.
Óôü÷ïò; Ç ôïðïèÝôçóç åíüò ðáñáäïóéáêïý ðïôïý, üðùò åßíáé ôï ôóßðïõñï, óôï ñÜöé ôùí premium ðñïúüíôùí. Åðåôåý÷èç; Êñßíïíôáò áðü ôçí åíôõðùóéáêÞ öéÜëç êáé ôïí ðåñéïñéóìÝíï áñéèìü öéáëþí ðéóôåýïõìå ðùò íáé!
ÁëëÜ áêüìá êáé Ýôóé, ìüíï èåôéêÜ ìðïñïýìå íá åêôéìÞóïõìå áõôÞ ôçí ôÜóç óôçí óçìåñéíÞ óõãêõñßá áöïý áö´ åíüò ç êáôáíÜëùóç óôñÝöåôáé óå Ýíá êáèáñÜ åëëçíéêü ðñïúüí (ìå üöåëïò ôçò åèíéêÞò ïéêïíïìßáò) êáé áö´ åôÝñïõ äéáôçñåß åíåñãÞ ôçí ðáñÜäïóç.
7
uu
8
uu Ðùò áíáìÝíåôáé íá êõìáíèåß ç ðáãêüóìéá áãïñÜ ïßíïõ ôçí åðüìåíç ðåíôáåôßá;
Ç «áíáãÝííçóç» ôïõ êñáóéïý «Äßôôïò» ôçò ïéíïðïéßáò Tsantali Ìå Ýíáí äéðëü áíèü -óýìâïëï ôçò áíáãÝííçóçò- óôçí åôéêÝôá, ôï êñáóß ôçò ïéíïðïéßáò Tsantali, «Äßôôïò», áíáíåþíåé ôçí åìöÜíéóÞ ôïõ êáé ãßíåôáé ðéï ìïíôÝñíï êáé íåáíéêü. Áðü áìðåëþíåò óõíïëéêÞò Ýêôáóçò 300 óôñåììÜôùí óå õøüìåôñï 100 ìÝôñùí óôïí ¢ãéï Ðáýëï ôçò ×áëêéäéêÞò, ôï «Äßôôïò» áíÞêåé óôçí value for money óåéñÜ ðïõ äçìéïýñãçóå ç åôáéñßá Tsantali.
Ãéá 10ç óõíå÷Þ ÷ñïíéÜ ç äéåèíÞò Ýêèåóç ïßíïõ êáé ïéíïðíåõìáôùäþí ðïôþí Vinexpo, óå óõíåñãáóßá ìå ôçí IWSR (International Wine Spirit êáé Research), äéåîÞãáãå ìéá ìåëÝôç ðÜíù óôï êñáóß êáé óôá áëêïïëïý÷á ðïôÜ ãéá ôï ðùò èá êõìáíèåß ç ðáãêüóìéá êáôáíÜëùóç, ç ðáñáãùãÞ êáé ôï åìðüñéï ïßíïõ ôá åðüìåíá 5 Ýôç, ìÝ÷ñé ôï 2015. ÁõôÞ ç ìåëÝôç êáëýðôåé 28 ÷þñåò êáé 114 áãïñÝò êáé óáò ðáñïõóéÜæïõìå ìåñéêÜ áðü ôá áðïôåëÝóìáôÜ ôçò åõèýò áìÝóùò:
Ôï ÊôÞìá Áâáíôßò «ôáîéäåýåé» óôçí Óáíôïñßíç
- Ç êáôáíÜëùóç áðü ôï 2011 ìÝ÷ñé êáé ôï 2015 èá áõîçèåß öôÜíïíôáò ìÝ÷ñé êáé ôá 2 äéóåêáôïììýñéá öéÜëåò, åðéðëÝïí. Óýìöùíá ìå ôçí áýîçóç êáôáíÜëùóçò êáôÜ 4,5% áðü ôï 2006 ìÝ÷ñé ôï 2010, ïé åñåõíçôÝò ðñïâëÝðïõí íá óõíå÷éóôåß ç áíïäéêÞ ðïñåßá ìÝ÷ñé ôï 2015 ìå ôïí ñõèìü áýîçóç ôçò êáôáíÜëùóçò íá öôÜíåé ôá 6,17%.
¸íá íÝï êñáóß ìå ìéá áðü ôéò óðïõäáéüôåñåò ðïéêéëßåò ôçò ÅëëÜäáò, ôï Áóýñôéêï ôçò Óáíôïñßíçò, áðïöÜóéóå íá âãÜëåé ôï êôÞìá Áâáíôßò. Ðñüêåéôáé ãéá Ýíá êñáóß ìå Ðñïóôáôåõüìåíç Ïíïìáóßá ÐñïÝëåõóçò Ð.Ï.Ð. Óáíôïñßíç, áðü 100% Áóýñôéêï, ôï ïðïßï Ýêáíå ôçí åðßóçìç åìöÜíéóÞ ôïõ óôçí Ýêèåóç Äéïíýóéá.
- Ç ðáãêüóìéá ðáñáãùãÞ ðáãêüóìéá ðáñáãùãÞ èá ìåéùèåß êáôÜ ðåñßðïõ 2%. - Ç êáôáíÜëùóç êñáóéïý óôéò ÇÐÁ ðñïâëÝðåôáé íá áõîçèåß êáôÜ 10% áðü ôï 2011 ìÝ÷ñé ôï 2015. Ôï 2011 ïé ÇíùìÝíåò Ðïëéôåßåò óôÝöèçêáí ç ìåãáëýôåñç áãïñÜ ïßíïõ ðáãêïóìßùò Ý÷ïíôáò åôÞóéá êáôáíÜëùóç 3.735 äéóåêáôïììýñéá öéÜëåò áöÞíïíôáò ôçí Éôáëßá êáé ôçí Ãáëëßá óôçí äåýôåñç êáé ôñßôç èÝóç áíôéóôïß÷ùò. - Ç êáôáíÜëùóç êñáóéïý óôçí Êßíá ðñïâëÝðåôáé íá áõîçèåß êáôÜ 54,25% áðü ôéò 2011 ìÝ÷ñé ôï 2015. ÌÝ÷ñé ôüôå ïé ÊéíÝæïé êáôáíáëùôÝò èá êáôáíáëþíïõí êáôÜ ìÝóï üñï 1,9-2 ëßôñá êáôÜ êåöáëÞí áíÜ Ýôïò, üôáí ç áíôßóôïé÷ç ãáëëéêÞ êáé éôáëéêÞ êáôáíÜëùóç èá êõìáßíåôáé ðåñßðïõ óôá 50 ëßôñá åôçóßùò ìÝ÷ñé ôï 2015 êáé ç áìåñéêÜíéêç óôá 13. ÔÝëïò, ç Êßíá Ý÷åé ôçí 6ç èÝóç áíÜìåóá óôéò ìåãáëýôåñåò ïéíïðáñáãùãéêÝò ÷þñåò óôïí êüóìï
Ìå ôçí ôõðéêüôçôá ôïõ terroir ôçò Óáíôïñßíçò, ï ðëïýóéïò ïñõêôüò ÷áñáêôÞñáò ôïõ «Santorini Avantis» áíáäåéêíýåôáé ìÝóá áðü ôçí öñÝóêéá êáé äéáöïñåôéêÞ ïéíïðïéçôéêÞ ìáôéÜ ôïõ Áðüóôïëïõ Ìïýíôñé÷á.
9
uu
10
uu êáé ôçí 8ç óôéò ìåãáëýôåñåò êáô´ üãêï åéóáãùãéêÝò.
Ðïéü åßíáé ôï ìÝëëïí ôçò áìðåëïêêáëëéÝñãåéáò óôçí ÅëëÜäá;
- Óõíå÷ßæïíôáò ìå ôçí Êßíá, ïé ñõèìïß åéóáãùãÞò êñáóéïý áíáìÝíåôáé íá ìåéùèïýí åíþ áíôßóôïé÷á ç åã÷þñéá ðáñáãùãÞ íá áõîçèåß ìÝ÷ñé êáé 40% êáô´ üãêï êáôáëáìâÜíïíôáò Ýôóé ôçí äåýôåñç èÝóç ðáãêïóìßùò. - Ç áãïñÜ ôùí åéóáãüìåíùí êñáóéþí ìåãáëþíåé äýï öïñÝò ðéï ãñÞãïñá áðü ôçí åã÷þñéá áãïñÜ êáé ìÜëéóôá ìåôáîý ôïõ 2006 êáé ôïõ 2010 ï üãêïò ôùí åéóáãüìåíùí êñáóéþí ðïõ êáôáíáëþèçêå áõîÞèçêå êáôÜ 7,83%. - Ç ÁóéáôéêÞ Þðåéñïò (Êßíá, ×ïíãê Êïíãê, Éáðùíßá, Íüôéá ÊïñÝá, ÔáúâÜí, Éíäßá, ÔáúëÜíäç, Óéãêáðïýñç, Öéëéððßíåò, Ìáëáéóßá) èá áíôéðñïóùðåýåé ôï 53,7% ôçò ðáãêüóìéáò áýîçóçò ôçò êáôáíÜëùóçò êñáóéïý ãéá ôï äéÜóôçìá
Ç ÅëëÜäá þò áãñïôéêÞ ÷þñá ðÜíôïôå äéÝèåôå Ýíá óçìáíôéêü áìðåëïõñãéêü äõíáìéêü. Ïé áìðåëïõñãïß ôçò, ìå óïöü ôñüðï, åß÷áí áîéïðïéÞóåé ôüóï ôéò åýöïñåò ðåñéï÷Ýò üóï êáé ôéò Üãïíåò, ïñåéíÝò êáé çìéïñåéíÝò. Ç óõììåôï÷Þ ìáò óôçí ÅõñùðáúêÞ ¸íùóç ôçò ïðïßáò ïé áðïöÜóåéò ãéá ðåñéïñéóìü ôçò áìðåëïêáëëéÝñãåéáò, ìÝóù åðéäïôÞóåùí ôùí åêñéæþóåùí, óå óõíäõáóìü êáé ìå ôçí áðáãüñåõóç íÝùí öõôåýóåùí, ïäÞãçóå ôç ÷þñá ìáò íá ÷Üóåé ôïí ìéóü ðåñßðïõ áìðåëþíá ôçò. Óýìöùíá ìå ôá äéáèÝóéìá óôïé÷åßá, ìÝóá óå ôñåéò äåêáåôßåò ï áìðåëþíáò áðü ôï 1.000.000 óôñÝììáôá ðåñéïñßóôçêå óôá 600.000 óôñÝììáôá. Ç åãêáôÜëçøç ôïõ áìðåëþíá óå ôÝôïéï âáèìü äåí äéêáéïëïãåßôáé ìüíï áðü ôçí ÊïéíïôéêÞ ðïëéôéêÞ, ïöåßëåôáé êáé óå Üëëá ïéêïíïìéêÜ ìåãÝèç (ìéêñüò êëÞñïò, ìéêñÝò áðïäüóåéò, ãåñáóìÝíá áìðÝëéá ê.á.)
2011-2015. Ôçí ßäéá ðåñßïäï ç Åõñþðç - ðïõ áíôéðñïóùðåýåé ôï 62% - èá ãíùñßóåé áýîçóç ìüëéò 0,41% êáé ç ÁìåñéêÞ ìÝ÷ñé 10%. - Ïé êáôáíáëùôÝò ðáãêïóìßùò åãêáôáëåßðïõí óôáäéáêÜ êñáóéÜ ðïõ ðùëïýíôáé ëéãüôåñï áðü 5,00 $/öéÜëç. ÁõôÜ ôá êñáóéÜ áýîçóáí ôéò ðùëÞóåéò ìüëéò 0,96% áðü ôï 2006 ìÝ÷ñé ôï 2010. ÐáñÜëëçëá, ç êáôáíÜëùóç ôùí êñáóéþí ìå ôéìÝò 5,00-10,00 $/öéÜëç áõîÞèçêå êáôÜ 10,69% êáé ìå ôéìÝò áðü 10,00 $/öéÜëç êáé ðÜíù êáôÜ 14,65% ìÝóá ôéò ÷ñïíéÝò 2006-2010.
Óå ëßãï êáéñü ç Å.Å. èá ðñï÷ùñÞóåé óôçí áíáèåþñçóç ôïõ êáèåóôþôïò ôùí öõôåýóåùí åßôå ìå Üñóç ôïõ ðåñéïñéóìïý åßôå ìå áðåëåõèÝñùóç õðü üñïõò. Ôï èÝìá áõôü åßíáé óçìáíôéêü ãéá ôçí ÷þñá ìáò, áöïý üðùò åßðáìå ï ôñáãéêüò ðåñéïñéóìüò ôçò Ýêôáóçò ôïõ áìðåëþíá, ïäçãåß, ü÷é óðÜíéá óôçí åëëåéìáôéêÞ ðáñáãùãÞ, óôçí åéóáãùãÞ êñáóéþí, áäéÜöïñï êáëþí Þ êáêþí, áðü ãåéôïíéêÝò ÷þñåò. Ôï ðåñéïäéêü ÏÉÍÏËÏÃÉÁ, æÞôçóå íá ìÜèåé ôéò èÝóåéò ôùí äýï êïñõöáßùí åëëçíéêþí åíþóåùí, ÊÅÏÓÏÅ êáé ÓÅÏ, êáé óáò ôéò ðáñïõóéÜæåé. Ôá ðëÞñç êåßìåíá èá ôá âñåßôå óôçí éóôïóåëßäá ìáò: http://oinologia.com.gr
- Ç êáôáíÜëùóç óôï ÇíùìÝíï Âáóßëåéï, èá óõíå÷ßóåé íá ìåéþíåôáé ìÝ÷ñé ôï 2016, êáôÜ ðåñßðïõ 4% ôùí ôùñéíþí åðéðÝäùí. - Ç Éôáëßá ðáñáìÝíåé çãÝôçò üóïí áöïñÜ ôéò ðïóüôçôåò ôùí åîáãüìåíùí êñáóéþí. Ìåôáîý ôïõ 2006 êáé ôïõ 2010, ï üãêïò ôùí éôáëéêþí êñáóéþí ðïõ åîÞ÷èçóáí áõîÞèçêå êáôÜ 30%, áöÞíïíôáò ðßóù ôéò éóðáíéêÝò êáé ôéò ãáëëéêÝò, åíþ ç ×éëÞ áíÝâçêå óôçí 4ç èÝóç ìðñïóôÜ áðü ôçí Áõóôñáëßá. - Ç Ãáëëßá ðáñáìÝíåé óôçí êïñõöÞ ôïõ ðßíáêá ãéá ôçí áîßá ôùí åîáãùãþí êñáóéþí ôçò, Ý÷ïíôáò ðåôý÷åé 8,423 äéóåêáôïììýñéá äïëÜñéá áðü ôéò ðùëÞóåéò óôï åîùôåñéêü ôï 2010 - áýîçóç 1,86% óå ó÷Ýóç ìå ôï 2006 -
11
uu ðåñíþíôáò ìðñïóôÜ áðü ôçí Éôáëßá ìå 5,126 äéóåêáôïììýñéá äïëÜñéá êáé ôçí Éóðáíßá ìå åîáãùãÝò ýøïõò 2,369 äéóåêáôïììõñßùí äïëáñßùí.
Ôá Cabernet êáé Traminer ôïõ êôÞìáôïò ÁâÝñùö áëëÜæïõí look
1⁄4óïí áöïñÜ ôá áëêïïëïý÷á ðïôÜ ç ìåëÝôç áíáöÝñåé üôé ç Áóßá, Ý÷åé ôá ðñùôåßá óôçí êáôáíÜëùóç, ìå óõíïëéêü ìåñßäéï áãïñÜò 59%, üôáí ôçí ßäéá óôéãìÞ óôçí Åõñþðç ç êáôáíÜëùóç áëêïïëïý÷ùí Ýðåóå êáôÜ 1,38% áíÜìåóá óôá Ýôç 2006-2010. Ç êáôáíÜëùóç âüôêáò Ýðåóå êáôÜ 2,5%, ôï ßäéï êáé ç êáôáíÜëùóç ñïýìé ç ïðïßá ìåéþèçêå êáôÜ 10%.
Ôï Traminer 2012 áðü ôï ÊôÞìá ÁâÝñùö êõêëïöïñåß ðëÝïí ìå íÝá åôéêÝôá êáé «öñÝóêéá» åìöÜíéóç. Ôçí áëëáãÞ ôçò åôéêÝôáò ôïõ áñùìáôéêïý ÷ñõóïêßôñéíïõ Traminer óõíüäåøå êáé ç áëëáãÞ ôçò öéÜëçò.
Ìå ëßãá ëüãéá, ïé ðùëÞóåéò áëêïïëïý÷ùí ðïôþí óå ðáãêüóìéï åðßðåäï áõîÞèçêáí êáôÜ 36,2% ìåôáîý ôïõ 2006 êáé ôïõ 2010, åíþ ï üãêïò ðïõ êáôáíáëþèçêå áõîÞèçêå êáôÜ 26,4% ôçí ßäéá ðåñßïäï.
Ôï äåýôåñï êñáóß ðïõ èá óõíáíôÞóïõìå óôï ñÜöé ìå êáéíïýñéá åìöÜíéóç åßíáé ôï ÊôÞìá ÁâÝñùö áðü Cabernet Sauvignon. Ôï ðëçèùñéêü Cabernet Sauvignon ðïõ êõêëïöïñåß áõôÞí ôçí óôéãìÞ åßíáé áðü ôçí åóïäåßá 2005.
To Sauternes 2012 ôïõ Chateau d´ Yquem, áðëÜ, äåí õðÜñ÷åé!
¢íïéîç õãñÞ êáé êñýá ðïõ åß÷å óáí áðïôÝëåóìá ôçí Üíéóç áíèïöïñßá, ùßäéï êáé îçñáóßá êáôÜ ôçí äéÜñêåéá ôïõ
Êáé ôá äýï êñáóéÜ êáôÜãïíôáé áðü ôçí ðåñéï÷Þ ôïõ Ìåôóüâïõ êáé ôï ÊôÞìá ÁâÝñùö ôçò åôáéñåßáò Êáôþãé ÓôñïöéëéÜ.
Ôï ãíùñßæáôå áõôü; ¸ñåõíá ôïõ Åëâåôïý âïôáíéóôÞ êáé ãåíåôéóôÞ Dr. Jose Vouillamoz êáé ôïõ âéïêõôôáñéóôÞ áñ÷áéïëüãïõ Patrick McGovern ãéá ôçí ðñïÝëåõóç ôùí ðïéêéëéþí, áðïêÜëõøå ôçí óõããÝíåéá ðïõ
êáëïêáéñéïý ðïõ êáèõóôÝñçóå ôçí áíÜðôõîç âïôñýôç êáé «Ýóðñùîå» ôïí ôñýãï ðßóù êáé ï õãñüò êáéñüò êáôÜ ôçí äéÜñêåéá ôçò óõãêïìéäÞò ÷áñáêôçñßæïõí ôï óêçíéêü ôïõ öåôéíïý ôñýãïõ óôçí ðåñéï÷Þ ôïõ Bordeaux êáé áðïôåëïýí ôïí ëüãï ôçò áðüöáóçò ôïõ Chateau d´ Yquem íá ìçí ðáñÜîåé öÝôïò ãëõêü Sauternes. ÐÝñá áðü ôçí ìéêñÞ ðáñáãùãÞ - 800 ìüëéò öéÜëåò áíôß ãéá ôï óõíçèéóìÝíï 8.000-10.000 - ôÝèçêå êáé èÝìá áíåðáñêïýò ðïéüôçôáò. «¸ëåéðå ç ÷áñáêôçñéóôéêÞ óõãêÝíôñùóç êáé ðïëõðëïêüôçôá åíüò Premier Grand Cru Superieur» äÞëùóå ï äéåõèýíùí óýìâïõëïò ôïõ öçìéóìÝíïõ Chateau, Pierre Lurton óôï «Wine Spectator».
Ý÷åé ç ðïéêéëßá Gouais Blanc ìå ôéò ðïéêéëßåò Gamay, Chardonnay, Riesling êáé Furmint. Ðñïò Ýêðëçîç üëùí, ç ëåõêÞ ðïéêéëßá Gouais, ðïõ ðëÝïí êáëëéåñãåßôáé óðÜíéá êáé Ý÷åé äéáóõñèåß óôï ðáñåëèüí åîáéôßáò ôùí êñáóéþí ÷áìçëÞò ðïéüôçôáò ðïõ ðáñÞãå, Ý÷åé ðåñéóóüôåñïõò áðü 80 áðïãüíïõò, ìÝóá óôïõò ïðïßïõò
«Ãéáôß íá ðáñÜîåé; Ãéá íá äåßîåé üôé åßìáóôå ðáñüíôåò óå Ýíáí ôñýãï; Äåí èá Þôáí ç êáëýôåñç áðüäåéîç, ôüóï ïéêïíïìéêÜ üóï êáé ãéá ôçí åéêüíá ôïõ Yquem». ¢ëëùóôå ãéá ôï Chateau äåí åßíáé ç ðñþôç ÷ñïíéÜ ðïõ áðïöáóßæåé íá
12
uu ìçí âãÜëåé êñáóß ðñïêåéìÝíïõ íá äéáôçñÞóåé ôçí êáëÞ ôïõ öÞìç. Ôçí ßäéá ôáêôéêÞ áêïëïýèçóå ôï 1910, ôï 1915, ôï 1930, ôï 1951, ôï 1964, ôï 1972, ôï 1974 êáé ôï 1992.
óõìðåñéëáìâÜíïíôáé êáé ïé ôÝóóåñéò äéÜóçìåò ðñïáíáöåñèÝíôåò ðïéêéëßåò! Ãéá áõôüí ôïí ëüãï, Üëëùóôå, êáé ï Dr. Vouillamoz ôçí áðïêáëåß ÷áñéôïëïãþíôáò ùò «Casanova ôùí óôáöõëéþí».
ÂÝâáéá, ç áðüöáóç ôïõ Chateau d´ Yquem öáßíåôáé íá ðñïêáëåß ôéò áíçóõ÷ßåò ôùí «ãåéôüíùí» ôïõ, ïé ïðïßïé áíáñùôéïýíôáé êáôÜ ðüóï ìéá ôÝôïéá êßíçóç èá åðçñåÜóåé êáé èá öïâßóåé ôïõò áãïñáóôÝò.
1⁄4÷é êé Üó÷çìá ãéá ìéá ðïéêéëßá ðïõ ôï üíïìÜ ôçò ðñïÝñ÷åôáé áðü Ýíáí êïñïúäåõôéêü üñï, ôï ðáëéü ãáëëéêü åðßèåôï «gou», Ýôóé äåí åßíáé;
«Ìðïñþ íá êáôáëÜâù üôé óå ïñéóìÝíåò ðåñéðôþóåéò åßíáé äõóÜñåóôï ãéá ôá õðüëïéðá êôÞìáôá, ôï Yquem íá ìçí ðáñÜãåé Ýíáí ôñýãï, áëëÜ ãåíéêÜ, ìáêñïðñüèåóìá åßíáé êáëü ãéá ôçí åéêüíá ôçò ïíïìáóßáò» áðáíôÜ ï Lurton.
Ç ÷áìçëÞ ðáñáãùãÞ áðåéëåß ìå êëåßóéìï 200 êôÞìáôá óôï Beaujolais
Íá ìåñéêÜ åñùôÞìáôá ðïõ ìáò ãåííÞèçêáí áðü áõôÞí ôçí åßäçóç: ¸ðñáîå óùóôÜ ôï Chateau d´ Yquem; Åßíáé ìéá êßíçóç ðïõ èá Ýðñåðå íá áíôéãñáöôåß êáé óôçí ÅëëÜäá ãéá ôá êñáóéÜ ìå Ïíïìáóßá ÐñïÝëåõóçò; Êáé áí ðñÝðåé íá áêïëïõèåßôáé ðüóï åöéêôÞ åßíáé Üñáãå;
200 ïéíïðïéåßá áðåéëïýíôáé ìå êëåßóéìï
Áêõñþèçêå ç ôáîéíüìçóç ôïõ 2012 ôùí Chateaux óôï Saint-Emilion
óôï Beaujolais, áíáöÝñïõí ôá ãáëëéêÜ ìÝóá åíçìÝñùóçò, äéüôé äåí ìðïñïýí íá ðëçñþóïõí ôï êüóôïò ôçò óïäåéÜò ôïõ 2012. Ïé êáêÝò êáéñéêÝò óõíèÞêåò «ðáãåôüò êáé ÷áëÜæé» ðïõ Ýðëçîáí ïëüêëçñç ôçí ðåñéï÷Þ ôïõ Beaujolais åß÷å óáí áðïôÝëåóìá ôçò ìåßùóçò ôçò ðáñáãùãÞò Ýùò êáé 40% êáé áõôü äçìéïýñãçóå ðñüâëçìá óå 2.700 êôÞìáôá!
Öáßíåôáé üôé ôá ôñßá Chateaux ôïõ Saint-Emilion - CroqueMichotte, Corbin-Michotte êáé La Tour-du-Pin-Figeac - ðïõ õðïâáèìßóôçêáí óôçí ôáîéíüìçóç ôïõ 2012, äéêáéþèçêáí áðü ôï äéïéêçôéêü äéêáóôÞñéï ôïõ Bordaux. óôéò 4 Éáíïõáñßïõ, ôï ïðïßï Ýêñéíå Üêõñç ôçí ôáîéíüìçóç ôïõ ðåñáóìÝíïõ Ïêôùâñßïõ, ç ïðïßá åß÷å äéåíåñãçèåß áðü ôï INAO (Åèíéêü Éíóôéôïýôï Ïíïìáóéþí ÐñïÝëåõóçò - ïñãáíéóìü ôïõ ãáëëéêïý êñÜôïõò ðïõ åëÝã÷åé ôéò ïíïìáóßåò ðñïÝëåõóçò).
«ÓõíÞèùò Ý÷ïõìå äýóêïëåò êáéñéêÝò óõíèÞêåò ðïõ ìðïñåß íá åðçñåÜóïõí ôìÞìáôá ôïõ Beaujolais, áëëÜ ôï 2012 Þôáí äýóêïëï ãéá ïëüêëçñç ôçí ðåñéï÷Þ, êÜôé ðïõ åßíáé áðïëýôùò áíÞêïõóôï» åßðå ï Jean Bourjade ôçò åìðïñéêÞò Ýíùóçò Inter Beaujolais óôï ðåñéïäéêü Decanter.
ÊÜíïíôáò ìéá ãñÞãïñç áíáóêüðçóç óôï èÝìá ïé éäéïêôÞôåò ôïõ Croque-Michotte êáé La Tour-du-Pin-Figeac áíôßóôïé÷á, åß÷áí õðïóôçñßîåé üôé Þôáí èýìáôá ìéá Üíéóçò ìåôá÷åßñéóçò, ðñÜãìá ðïõ ôïõò áöáßñåóå âáèìïýò. Óáí ÷áñáêôçñéóôéêü ðáñÜäåéãìá ç Lucile Carle åß÷å áíáöÝñåé üôé äåí ëÞöèçêå õð´ üøéí ç ðéóôïðïßçóç ðïõ Ý÷åé ï áìðåëþíáò ôïõ CroqueMichotte ùò âéïëïãéêÞ êáëëéÝñãåéá.
Êáé óõíå÷ßæåé: «ÊÜðïéá ïéíïðïéåßá èá åðéâéþóïõí ðáßñíïíôáò âñá÷õðñüèåóìá äÜíåéá ãéá íá ðëçñþóïõí ôï êüóôïò, áëëÜ äåí èá âãÜëïõí êáèüëïõ êÝñäïò ãéá ôá ßäéá, áëëÜ, ðåñßðïõ 50 êôÞìáôá åßíáé ðÝñá áðü êÜèå âïÞèåéá».
«ÐåëÜôåò ìïõ, ìïõ ôçëåöùíïýóáí êáé ìå ñùôïýóáí ðùò ãßíåôáé íá åßìáé öéíáëßóô óôï St.-Emilion Grand Cru Classe Cup ôïí Éïýíéï «ôåñìáôßæïíôáò ìðñïóôÜ áðü ôï Chateau Canon la-Gaffeliere, ôï ïðïßï ðñïÞ÷èç óå Premier Grand
13
uu Cru Classe» êáé íá õðïâáèìßæïìáé» åß÷å äçëþóåé ôüôå ï Emmanuel Boidron, óõíéäéïêôÞôçò êáé åìðïñéêüò äéåõèõíôÞò ôïõ Chateau Corbin-Michotte óôï Wine Spectator.
Ôïõ ïßíïõ ôá ðåñßåñãá ¸íáò ¢ããëïò, ï Ian Hutcheon, áãáðþíôáò åîßóïõ ôï êñáóß êáé ôçí áóôñïíïìßá áðïöÜóéóå íá ôá óõíäõÜóåé êáé íá
Óôçí Üëëç ìåñéÜ ï Franck Binard, äéåõèõíôÞò ôïõ Conseil des Vins de St.-Emilion åß÷å êñáôÞóåé ìéá ïõäÝôåñç óôÜóç: «Êáôáíïïýìå ôç èÝóç ôïõò. Ôï ðñïóùðéêü äéáêýâåõìá åßíáé óçìáíôéêü, áëëÜ åßìáóôå ìéá óõëëïãéêÞ Ýíùóç, ïðüôå äåí ìðïñïýìå íá ðÜñïõìå èÝóç». Áíôßóôïé÷ç ïõäÝôåñç óôÜóç åß÷å êñáôÞóåé êáé ï Marlane Gloaguen åêðñüóùðïò ôïõ INAO, äçëþíïíôáò üôé áõôÞ ç äéáäéêáóßá ðïõ åðÝëåîáí ôá ôñßá Chateaux åßíáé ç íüìéìç ïäüò, áëëÜ äåí ìðïñåß íá ðáñáâëÝøåé êáé ôéò áíçóõ÷ßåò ôïõ ãéá ìéá ðéèáíÞ áìöéóâÞôçóç üëçò ôçò ôáîéíüìçóçò ôïõ 2012.
äþóåé óå üëïõò ôçí åõêáéñßá íá «áããßîïõí» ôï äéÜóôçìá.
ÅíäåéêôéêÜ áíáöÝñïõìå üôé ç ôáîéíüìçóç ôùí Chateaux ôïõ Saint-Emilion óõìâáßíåé áðü ôï 1955 êáé äåí åßíáé ç ðñþôç öïñÜ ðïõ áêõñþíåôáé, áöïý ôï 2006 áìöéóâçôÞèçêå îáíÜ áðü Chateaux ðïõ õðïâéâÜóôçêáí.
ÂÜæïíôáò íá ðáëáéþóåé óå âáñÝëéá Cabernet Sauvignon, áðü ôïí áìðåëþíá ôïõ óôï Cachapoal Valley ôçò ×éëÞò êáé êïììÜôéá ìåôåùñßôç çëéêßáò 4.500.000.000, äçìéïýñãçóå ôï «Meteorito», Ýíá êñáóß ìå áñþìáôá áðü ôï óýìðáí!
Óôçí ôáîéíüìçóç ôïõ 2012 ôá êñéôÞñéá äåí Þôáí ìüíï ðïéïôéêÜ, áëëÜ ëÞöèçêáí õð´ üøç ç ïìïéïãÝíåéá ôïõ åäÜöïõò, ç åðéêïéíùíéáêÞ ðïëéôéêÞ êáé ï åîïðëéóìüò ôùí áéèïõóþí ãåõóéãíùóßáò êáé óåìéíáñßùí êáé óõíïëéêÜ 82 Chateaux áðü ôá 96 ðïõ ðáñïõóéÜóôçêáí óôï INAO ãéá êáôÜôáîç êáôÜöåñáí íá ÷áñáêôçñéóôïýí ùò Grand Cru Classe Þ Premier Grand Cru Classe.
Ï ìåôåùñßôçò ðïõ ÷ñçóéìïðïéÞèçêå óôï êñáóß ó÷çìáôßóôçêå êáôÜ ôçí äéÜñêåéá ôçò ãÝííçóçò ôïõ çëéáêïý óõóôÞìáôïò óôçí æþíç ôùí áóôåñïåéäþí ìåôáîý ¢ñç êáé Äßá, êáé ðéóôåýåôáé üôé óõíåôñßâåé óôçí Ýñçìï Atacama óôç âüñåéá ×éëÞ ðñéí áðü ðåñßðïõ 6.000 ÷ñüíéá.
Èá åðéâéþóåé ç ïéíéêÞ ðáñáãùãÞ ôçò Ñùóßáò ýóôåñá áðü ôçí áðáãüñåõóç ôçò äéáöÞìéóçò ôïõ áëêïüë; Óå ìéá ðñïóðÜèåéá íá êáôáðïëåìÞóïõí ôïí áëêïïëéóìü, ïé ÑùóéêÝò áñ÷Ýò îåêßíçóáí ìÜ÷ç áðáãïñåýïíôáò ôçí äçìïóßåõóç Üñèñùí, áíáöïñþí êáé äéáöçìßóåùí ó÷åôéêþí ìå ôï áëêïüë. Ç ìðÜëá ðÞñå êáé ôï êñáóß, ðïõ áí êáé óõììåôÝ÷åé ìüíï êáôÜ 1% óôçí óõíïëéêÞ êáôáíÜëùóç - ôï õðüëïéðï 99%, ìïéñÜæïíôáé ç âüôêá êáé ç ìðýñá öáßíåôáé üôé èá õðïóôåß êáé áõôü ôéò áñíçôéêÝò óõíÝðåéåò ìéá ôÝôïéáò
ÌÝ÷ñé óôéãìÞò Ý÷ïõí ïéíïðïéçèåß ðÜíù áðü 10.000 ëßôñá áðü ôï «åîùãÞéíï» «Meteorito», åíþ ðñïò ôï ðáñüí ìðïñåß êÜðïéïò íá ôï ðñïìçèåõôåß ìüíï óôï ðáñáôçñçôÞñéï Centro Astronomico Tagua Tagua.
14
uu Ôï ôåñðíüí ìåôÜ ôïõ ùöåëßìïõ
Ç êáôáíÜëùóç êñáóéïý ìå ìÝôñï ðåñéïñßæåé ôéò ðéèáíüôçôåò åêäÞëùóçò êáñêßíïõ Ï êáñêßíïò, ÷ñüíéá áóèÝíåéá ìå äéáöïñåôéêÞ áéôéïëïãßá (ãåíåôéêÞ, ïñìïíéêÞ, ðåñéâÜëëïí), áíôéðñïóþðåõå ôï 2009 ôçí ðñþôç áéôßá èáíÜôïõ óôïí Üíôñá êáé ôçí äåýôåñç óôçí ãõíáßêá. Íá üìùò, ðïõ Ýñåõíåò åðéâåâáéþíïõí ôçí áíôéêáñêéíéêÞ äñÜóç ôçò ñåóâåñáôñüëçò ðïõ ðåñéÝ÷åôáé óôï êñáóß. Ìéá óôáèåñÞ êáôáíÜëùóç êñáóéïý ìïéÜæåé íá Ý÷åé ìéá èåôéêÞ Þ ôï ðïëý ïõäÝôåñç åðßäñáóç óôéò ðåñéóóüôåñåò ìïñöÝò êáñêßíïõ. ÌÜëéóôá ðåñéï-
áðáãüñåõóçò. Åßíáé êñßìá êáé åíôåëþò ðáñÜëïãï, áí óêåöèïýìå üôé ìåôÜ áðü ÷ñüíéá õðïâÜèìéóçò ôçò ôïðéêÞò ðáñáãùãÞò ïßíïõ (ôï êïììïõíéóôéêü êáé ìåôáêïììïõíéóôéêü êáèåóôþò äåí ôçí åõíüçóå), áðü ôï 1990 êáé ìåôÜ ìéá äõíáìéêÞ êáé ðïéïôéêÞ ïéíéêÞ ðáñáãùãÞ, öáéíüôáí íá äéåêäéêåß óïâáñÜ ìéá èÝóç óôçí áãïñÜ. ×áñáêôçñéóôéêÞ åßíáé ç ó÷åôéêÞ äÞëùóç ôïõ êñéôéêïý ïßíïõ Igor Serdyuk óôï «Wine Spectator»: «Ç áðáãüñåõóç èá ðåñéïñßóåé ôçí åêðáßäåõóç ôùí êáôáíáëùôþí êáé èá äõóêïëÝøåé ôüóï ôïõò íôüðéïõò ðáñáãùãïýò üóï êáé ôïõ îÝíïõò åéóáãùãåßò. Ç áìðåëïêáëëéÝñãåéá åðÝóôñåøå óôçí ðáôñßäá ìïõ êáé îáíáæùíôÜíåøå ôçí ïéíéêÞ êïõëôïýñá, êáé ôþñá, Ýíáò âëáêþäçò íüìïò Ýñ÷åôáé íá ìáò ãõñßóåé ðßóù».
ñßæåé ôïí êßíäõíï åêäÞëùóçò ôùí ðéï èáíáôçöüñùí ìïñöþí êáñêßíïõ ôïõ Üíôñá: ôïõ ðíåýìïíá, ôïõ ðá÷Ýùò åíôÝñïõ êáé ôïõ ðñïóôÜôç.
ÕðÜñ÷åé, âÝâáéá, ç åëðßäá ìåñéêþí üôé ôï êñáóß äåí èá õðïóôåß ôéò óõíÝðåéåò áõôÞò ôçò áðáãüñåõóçò Þ áêüìá êáé üôé ï íüìïò äåí èá óôñáöåß åíÜíôéá óôï êñáóß, ðñÜãìá üìùò äýóêïëï, áöïý ï íüìïò åßíáé óõãêå÷õìÝíïò êáé äßíåé ôçí äõíáôüôçôá óôéò êáôÜ ôüðïõò áñ÷Ýò Ý÷ïõí íá ôïí åñìçíåýóïõí êáôÜ ôï äïêïýí.
Ïé èåôéêÝò åðéðôþóåéò óõíå÷ßæïíôáé êáé ìåôåã÷åéñçôéêÜ áõîÜíïíôáò, ôéò ðéèáíüôçôåò åðéâßùóçò ìåôÜ áðü Ýíáí êáñêßíï, ëüãù ôçò áíáóôáëôéêÞò äñÜóçò ôùí ðïëõöáéíïëþí ðÜíù óôá êáñêéíéêÜ êýôôáñá.
Ôçí ßäéá åëðßäá Ý÷ïõí üóïé åìðëÝêïíôáé óôçí äéáêßíçóç ôïõ êñáóéïý ðïõ ðéóôåýïõí üôé ç «äéáöÞìéóç» êáé ç äéÜ÷õóç ôùí ðëçñïöïñéþí èá ëÜâåé, áðëÜ, Üëëç ìïñöÞ ìÝóù åéäéêþí ðáñïõóéÜóåùí, ãåõóôéêþí äïêéìþí, éäéùôéêþí ãåõìÜôùí êáé äçìéïõñãßá ó÷ïëþí ðïõ èá ðñïóöÝñïõí ïéíéêÞ åêðáßäåõóç óôïõò êáôáíáëùôÝò - ïéíüöéëïõò.
ÖõóéêÜ, üôáí ìéëÜìå ãéá êáôáíÜëùóç êñáóéïý ðÜíôá åííïïýìå ôçí êáôáíÜëùóç ìå ìÝôñï. Äéüôé áí ìéá åëáöñÜ ùò óõíôçñçôéêÞ êáôáíÜëùóç ìðïñåß íá Ý÷åé èåôéêÞ åðßðôùóç ðÜíù óôïí êáñêßíï, ç óõíå÷Þò êáôáíÜëùóç áëêïüëçò ìðïñåß íá áõîÞóåé ôéò ðéèáíüôçôåò åêäÞëùóçò êáñêßíïõ ôïõ óôÞèïõò óå ïñéóìÝíåò ãõíáßêåò ðïõ óõãêåíôñþíïõí ìåñéêïýò ðáñÜãïíôåò êéíäýíïõ: ïéêïãåíåéáêü éóôïñéêü óôïí êáñêßíïõ ôïõ óôÞèïõò, ðñþéìç åêäÞëùóç ôçò åöçâåßáò, êáèõóôåñçìÝíç åììçíüðáõóç, õðÝñâáñï óþìá.
ÊáôÜ ôçí äéêÞ ìáò ãíþìç ðÜíôùò, ðñüêåéôáé ãéá Ýíáí áêüìá íüìï ðïõ ìðñïóôÜ óôçí ðñïóðÜèåéÜ ôïõ íá åðéëýóåé Ýíá ðñüâëçìá, üðùò áõôü ôïõ áëêïïëéóìïý, âëÝðåé ôï äÝíôñï êáé ÷Üíåé ôï äÜóïò. Ìå ëßãá ëüãéá áíôß íá åðéêåíôñùèåß óôçí åêðáßäåõóç ôïõ êáôáíáëùôéêïý êïéíïý óôçí ëïãéêÞ ôïõ «ðßíù ìå ìÝôñï», åíï÷ïðïéåß ôï êñáóß êáé ôá ïéíïðíåõìáôþäç ðïôÜ, êüâïíôáò ôá öôåñÜ, ðñþôá áðü üëïõò, óôçí ßäéá ôçí äéêéÜ ôïõ ôïðéêÞ ðáñáãùãÞ.
15
uu
16