PRODUCCION DE LECHE A PASTO La clave del agronegocio lacteo

´ PRODUCCION DE LECHE A PASTO

La clave del agronegocio lacteo ´

Por: Luis Felipe Argoty López Zootecnista Universidad Nacional de Colombia Ganadería Vida Agropecuaria

Por definición la vaca es un animal herbívoro rumiante que obtiene los nutrientes esenciales a partir de la ingesta de ciertas plantas. En relación con este concepto la base de un sistema de producción de leche ubicado en el trópico debe ser fundamentada en los recursos forrajeros.

El Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible afirma que “Colombia es el segundo país más biodiverso del mundo”, esto indica que contamos con unas características edafoclimáticas inmejorables, por esta razón se debe plantear sistemas ganaderos altamente eficientes en el uso de los recursos naturales, orientando nuestras actividades a favor de la naturaleza, adoptando prácticas como la implementación de sistemas silvopastoriles utilizando especies nativas que se encuentra adaptadas desde hace mucho tiempo.

En ese sentido, cabe resaltar la importancia de la selección de los animales que harán parte de la dinámica productiva, utilizando individuos eficientes en pastoreo, es decir que puedan transformar el pasto en leche. Vacas con características fenotípicas y genotípicas orientadas a nuestras condiciones como: Temperatura, topografía, parásitos, precipitaciones, entre otras

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Por otro lado, está el agro negocio de la lechería, cada vez es más competitivo y para los productores se vuelve un reto generar utilidades netas, una de las estrategias que se puede plantear es disminuyendo el uso de granos que por la situación actual económica del país es de los rubros más costosos dentro de los gastos operativos de la empresa ganadera, la reducción de la inclusión de grano en las dietas se logra con el manejo óptimo de las pasturas estableciendo un ecosistema dentro de la finca donde exista la interacción de varias especies forrajeras que de las cuales se pueden obtener un porcentaje de los requerimientos alimenticios del bovino. Por ejemplo, el establecimiento de la relación gramínea-leguminosa con el objetivo de obtener un balance de energía y proteína.

La industria láctea del país tiene un gran reto que es evolucionar, cambiando el concepto erróneo que muchas personas por desinformación han adquirido y divulgan, como el dejar de tomar leche porque para producirla hay deforestación, emisión de gases efecto invernadero, maltrato animal, etc. Las condiciones están dadas para producir leche a pastoreo, sacando al mercado un producto con un valor agregado que no solo se refleja en ganancias económicas sino en ganancias ambientales que estas son de verdad importantes para reducir el impacto ambiental.

En conclusión, reestructurando el sistema productivo mediante la observación, moviéndose como se mueve la naturaleza, utilizando nuestros recursos eficientemente, garantizando el respeto y confort en todos los sentidos a los animales se puede afirmar que la leche no es el negocio del futuro, la leche ha sido el negocio de siempre, el diferencial está en evolucionar y redescubrir la naturaleza. “la leche no es el negocio del futuro, la leche ha sido el negocio de siempre”