Tobbes mat

Kärleksbrev

Okej, det börjar bli några kärleksbrev nu: Monica, Pelle, Andy och Bergs Lars. Och nu undrar jag om jag ska hylla Järvsö, eller Sten. Jag velar fram och tillbaka mellan de båda. Till sist säger jag till mig själv ”Järvsö eller Sten, eller Sten eller Järvsö, skit samma, det är ju typ samma sak.” Om jag skulle ge Järvsö ett ansikte, vem eller vad skulle det vara? Något som symboliserar allt som jag gillar med den här byn. Dess genuina hjälpsamhet, snällhet, inre skönhet, galenskap, orädsla, framåtanda, nyfikenhet, trygghet, gästvänlighet och humor?Lill-Babs som satte byn på kartan? Eller Järvsöbacken, i ständig utveckling och sitt varma mottagande? Cykelparken? Tänk att växa upp här och få njuta av dess kvalitét och framåtanda.Järvsö Klack? Perfekt för en liten utflykt där man får unna sig nåt gott på toppen. Eller kanske Stenegård med sina marknader, konserter, affärer och episka trädgård?Någon vecka efter att vi flyttat in i vårt hus här i Järvsö tänkte jag att det skulle vara smart att ta en promenad och presentera mig för grannskapet. Jag gick först till höger där två damer satt och gafflade på altanen. ”Hej, hej! Trevligt, trevligt.” Och så vidare. Jag gick därifrån och valde att vända tillbaka och gå åt andra hållet. När jag hade promenerat en bit såg jag två personer som donade i trädgården. Jag stannade upp, vinkade lite och övervägde om jag skulle palla gå upp för deras backe. ”Fasen, dom kommer tro jag är nån jäkla dammsugarförsäljare”, tänkte jag. Men jag gick upp och fick det varmaste av välkomnanden av Sten och Anita och snart var det dags för kaffe. Vi satte oss i köket och sen dök grannen Britta upp och en granne till och två till. Efter kanske en och en halv timma ringde min fru och undrade vart sjutton jag hade tagit vägen.Under den där fikan berättade Sten att han och kompisen Kjell-Ove varje onsdag brukar ta en promenad över berget. Han undrade om jag ville följa med. Och så blev det. Varje onsdag har vi setts och om våra ben och vädret har funkat har vi traskat över berget, eller nån annan runda.”-22°c. Vi går ändå!”, skrev Sten en gång i ett sms. Den första stunden har det ofta gnällts över nån idrottsförlust eller andra världsliga problem, medan andra och tredje stunden mest har bestått av skämtsamma gliringar och allmänt bra snack. På grund av mitt jobb har mitt deltagande sjunkit på sista tiden och jag saknar verkligen dessa promenader. Njutningen av att komma nerför berget när solen håller på att gå upp en krispig höstmorgon är smått magisk i deras umgänge, framför allt när man tänker att för inte längesedan satt jag på tunnelbanan i Stockholm och otrivdes.”Man kan ha en vän genom hela livet, men förlora den blixtsnabbt”, sa Sten i förbifarten en gång. Han säger sånt där ibland, något vackert som tar tid att smälta. Eller så skickar han iväg en Mike Tyson-snabb gliring där man kommer på den där perfekta motrepliken, flera timmar för sent.I somras sågs vi några gånger på Sten och Anitas trapp. Jag hade varit ute i skogen och han i trädgården. Vi drack kaffe utan dopp och snackade. Tänk att något så enkelt kan ge sån glädje.Hade jag fått göra ett frimärke av Järvsö hade jag satt Stens nuna på det. Han hade hatat det. För mig förkroppsligar Sten Järvsö. Tack för att jag får ha dig som vän Sten. Kram Tobias Foto: Privat Foto: Håkan Persson

BÉCHAMELSÅS!

Jag tänkte bjuda på en av de fem grundsåserna den här gången – béchamel. Fotografen Håkan satte mig på prov och frågade vilka de andra fyra var. Och jag råkade faktiskt komma ihåg dom: velouté, sauce espagnole, hollandaise och sauce tomate.

En grundsås är som det låter: en grund som kan utvecklas till lite precis vad man själv gillar.

Bechamelsåsen ska ha noll smak av mjöl och den ska kännas rik, superlen och inte för tjock. Du kan använda den i lasagne, till stekt fläsk med löksås (byt ut smöret mot stekfettet) till svampstuvning och till en lite lyxigare variant av varma mackor. Eller häll i ost när såsen kokat klart och så får du en mornay-sås. Och om du blandar med al dente-kokta makaroner och gratinerar får du mac ’n’ cheese.

Du behöver:

3 dl mjölk 2 dl grädde 50 g smör 3 msk vetemjöl 1 tsk salt Vitpeppar och muskot efter smak och tycke

Det här är ett busenkelt recept där du maximerar vinsten (smaken) om du tar det piano och är noggrann med detaljerna.

Gör så här:

1. Häll mjölken och grädden i en kastrull på medellåg värme och låt det bli varmt. 2. Smält smöret i en annan kastrull på medellåg värme, inget ska stormkoka. 3. När det smält, häll ner mjölet och rör runt med vispen. Det ska bli en vit och inte en brun sås. Se till att smör- och mjölblandningen inte bränns. Rör om i cirka fem minuter. 4. Tillsätt lite av mjölk- och gräddblandningen i taget. Vispa även i botten. Så fort såsen tjocknar fyller du på med mer vätska. När vätskan är slut forsätter du vispa i lugn och ro i några minuter. Nu har du förhoppningsvis en underbart krämig bechamel. Krydda med vitpeppar och muskot och njut!

Vi tummar inte på djurens välfärd. Gör inte det du heller!

Lokalt kött i din butik

Hälsingekött står för: God djuromsorg, lokala gårdar, kvalitetssorterat kött Fråga efter oss i din butik!

www.delsboslakteri.se

Passa på att boka vårt hantverksmässiga julbord.

Saltharsfjärdens fiskeläge, Norrsundet VÄLKOMMEN TILL BERGMANS FISK!

FÖR ÖPPETTIDER & INFO - SE BERGMANSFISK.NU DU KAN ÄVEN BOKA KONFERENS & FÖRETAGSEVENT HOS OSS!

Vi har även ställplats för husbil Vi säljer även lådor & presentkartonger till företag samt privatpersoner med våra prisbelönta delikatesser i